Риба сьомга атлантическа или сьомга

Ако разбирате семейството на сьомгите, тогава са идентифицирани два основни рода сьомга, като атлантическа сьомга - Salmo salar и Pacific Salmon - Oncorhynchus. Родът на тихоокеанската сьомга съдържа няколко вида, основните от които са сокейска сьомга, сланина, розова сьомга, ястреб и сьомга, живеещи в моретата на Тихия океан. Атлантическата сьомга се нарича още сьомга, благородна сьомга, обикновена сьомга, лос, лошок, тази дива сьомга живее главно в моретата на Атлантическия океан. Някои видове атлантическа сьомга живеят в големи езера, като атлантическата езерова сьомга, Онежската сьомга, Ладожската сьомга и други видове езерна сьомга.

Как изглежда атлантическата сьомга или сьомга?

Сьомгата или атлантическата сьомга е една от най-красивите риби по рода си и семейството на сьомгата, както и много вкусна и здравословна. Тялото на дивата сьомга е масивно и покрито с малки ярки сребристи люспи, гърбът е тъмен със син нюанс или зеленикав, коремът е бял и сребрист. Над страничната линия рибите имат тъмни петна с форма на X, а под страничната линия петна липсват или са незначителни. Цветът на сьомгата е различен от цвета на пъстървата, с която те все още имат много общо.

Челюстите на сьомгата имат малки зъби, възрастните риби имат силни зъби, а младите са слаби; в предния край на долната челюст полово зрелите мъжки сьомги имат кука, която отива в отвора на горната челюст. Плавниците са тъмни, опашната перка е назъбена и трябва да има мастна перка, както всички салмониди.

Атлантическата сьомга или сьомга може да бъде доста едра и може да нарасне до 150 см дължина и да тежи до 40 кг. В добри условия сьомгата може да живее до 10-13 години, но обикновено те са 5-6 години. Размерът и теглото на благородната сьомга или сьомга варира значително в зависимост от местообитанието им и изобилието на храна. В моретата сьомгата се угоява добре и расте до големи размери и тежи 5-10 кг, а онези сьомги, които остават в реките и при устията на реката, растат много по-малко и теглото им обикновено е 1-2 кг, това са и дива сьомга, така наречената тинди и листовки.

Младите сьомги не приличат на възрастни риби, а по-рано дори са били възприемани като независим вид сьомга. На външен вид това са цветни риби, с тъмни напречни ивици отстрани на тялото, гърбът е тъмен, покрит с кафяви и червени кръгли петна. Те обикновено се наричат ​​parr. Тези пържени приличат по-скоро на речна или пъстърва..

Запържването на сьомга расте главно в същите реки, където са родени, в рамките на 1-5 години. Дребната сьомга расте бавно и, достигайки размер с дължина 10-20 см, те излизат в морето. В този момент те променят външния си цвят, тъмните ивици и петна изчезват, а тялото е покрито със сребристи люспи, като при дивата атлантическа сьомга. Този процес на трансформация обикновено се нарича smoltification, който идва от английското име smolt, процесът на появата на сребристата фаза в сьомга.

Където живеят и живеят сьомгата

Сьомгата или сьомгата се считат за анадромни видове от семейството на сьомгата, но в същото време част от тази риба, която е израснала в реки, не отива в моретата, но живее в тези реки и речни устия, това са главно джуджета мъжки сьомги. Те участват в хвърлянето на хайвера на жени, влизащи от морето, които се угояват и узряват в морето с изобилна храна. В реките женските дива сьомга, като правило, не узряват и поради това живеят в морето 1-4 години, правейки дълги миграции към бреговете на Гренландия. След като отлежава за хвърляне на хайвера, женската сьомга се връща в реките за хвърляне на хайвера.

Сьомгата или благородната сьомга се храни в северната част на Атлантическия океан и се намира край бреговете на Исландия и Норвегия, както и край бреговете на полуостров Кола във водите на Баренцово, Бяло, Северно и Балтийско море и в реки, вливащи се в тези морета. За хвърляне на хайвера сьомгата навлиза в реките в много обширни територии, от Португалия на юг до Бяло море и река Кара Урал на север. В близост до американския бряг сьомгата се разпространява от река Кънектикът на юг до Гренландия на север..

Преди това сьомгата беше много обилна във всички реки на Европа, където имаше подходящи места за хвърляне на хайвер. Но броят на тази риба започна рязко да намалява, поради активен риболов, след това поради нарушаване на водното състояние на реките и замърсяване на водохранилищата, а през последните години бракониерството на сьомга се превърна в глобален проблем на изтребването на тази риба. В момента са въведени мерки за защита и регулиране на улова, както и борба срещу незаконния риболов на сьомга. Следователно риболовът на сьомга или сьомга не е толкова лесен и достъпен. За увеличаване на популацията на сьомга, в много страни се извършва изкуствено развъждане, възстановяване на хвърлящите хайвер и растителни площи.

В Русия има форми на сладководна езерна сьомга в езерата на полуостров Кола, а сьомгата се среща и в системата на езерото Куито, в езерата Нюкозеро, Каменное, Вигозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онега и Ладога. В Европа сладководната сьомга живее в много водни обекти, например в Норвегия в системата на реките Отра и Намсен, в Швеция в езерото Венерн и във Финландия в езерото Саймаа и други големи езера в Скандинавия..

Какво яде сьомгата?

В естествени диви условия, младите от сьомга, като пъстърва, се хранят с водни ларви и възрастни насекоми в реки, в реки, в прясна вода, младите сьомга прекарват по различни начини, от една до пет години. Влязъл в заливите и моретата, сьомгата се храни основно с дребна риба, цаца и херинга от семейството на херинга, пясъци, миризливи и ракообразни, както и трипръстна коса. Храненето на сьомгата зависи от това къде живее.

Размножаване на сьомга или сьомга

Хайверът на сьомга е доста труден в сравнение с хвърлянето на хайвера на други риби. Сьомгата или сьомгата за хвърляне на хайвера навлиза в реките, вливащи се в моретата или езерата, където живеят и живеят. Влизайки в реки за хвърляне на хайвера, сьомгата напълно престава да се храни и отслабва много. Преминаването на сьомга до реките за хвърляне на хайвера е доста трудно. Голяма есенна дива сьомга навлиза в реките на полуостров Кола, които се вливат в Бяло и Баренцово море, през есента от август до замръзване. Но тя все още не е готова за хвърляне на хайвера, репродуктивните й продукти са много слабо развити..

С настъпването на зимата пробегът на сьомгата се прекъсва и част от есенната сьомга, която не е имала време да влезе в реките, зимува близо до устията на реката и навлиза в реката веднага с началото на пролетта след ледопада. Тази сьомга се нарича лед. В реката есенната сьомга, практически без подхранване, прекарва една година и едва следващата есен идва на места за хвърляне на хайвер. Ихтиолозите наричат ​​тази сьомга, зимата, по аналогия със зърнените култури..

След леда през юни сьомгата влиза в реките, това са големи женски летни сьомги, влизащи в реката с по-развити сексуални продукти, а през юли нисководните сьомги идват с добре развити сексуални продукти. Сечта и ниската вода достигат места за хвърляне на хайвера и снасят яйца през същата година през есента. Такава сьомга се определя като пролетната форма.

Заедно с периода на нисководни води, младите мъжки сьомги навлизат и в реките, малки 45-55 см дължина и 1-2 кг тегло, узряват в морето за една година, те се наричат ​​тинда. Много от мъжката сьомга, около 50%, изобщо не излизат в морето, те зреят в реката и имат зряло мляко дори с малкия си размер, дължина е само 10 см. Затова сред есенната сьомга, лед, разрез и сух сезон преобладават женските. В някои реки заедно с есенната сьомга се включва сьомга - листовка по размер, подобна на тинду, но сред която има и женски. Тази сьомга, тъй като е била в морето само една година, се връща в реката за хвърляне на хайвера през същата есен и снася яйца.

С началото на хвърлянето на хайвера обичайният цвят на атлантическата сьомга се заменя с чифтосване, тялото потъмнява, червени и оранжеви петна се появяват отстрани на тялото и по главата. При мъжете челюстите са удължени и огънати. Самият хайвер на сьомга е много подобен на хвърляне на хайвера на пъстърва, но изглежда по-амбициозен. Женската издърпва дълъг жлеб, дълъг 2-3 метра, в пясъчно-камъчената почва и се спуска в нея. Мъжки плува до нея вечер или рано сутрин и спира.

Веднага след като женската сьомга освобождава някои яйца, мъжката се втурва леко напред, притискайки женската с една страна и освобождава мляко върху яйцата. Тогава той спира пред женската и постепенно отделя поток от мляко върху яйцата, които вече оставят женската в поток. Освен това женската сьомга веднага със странични движения на опашката, хвърля и покрива яйцата с пясък и камъчета.

Хайверът от хайвер се спуска надолу по течението, излъчен от дълга гладна стачка, с изтрити перки и някои от тях са ранени, особено мъже. Стигайки до морето, сьомгата отново придобива сребрист цвят, започва да се възстановява и храни. Освен това, след хвърлянето на хайвера, смъртта на благородната сьомга не е необходима, както при други сьомги, например сланината и розовата сьомга. В много редки случаи атлантическата сьомга ще хвърли хайвера си втори или трети път.

В зоните за хвърляне на хайвер през зимата температурата на водата не надвишава 6 ℃. Следователно хайверът се развива дълго време и едва през май се излюпва сьомгата от яйцата. Когато сьомгата се пържи от яйца, те имат жълтъчен сак с запас от хранителни вещества за първите дни от живота. След това младата сьомга живее дълго време в прясна вода в същата река.

Сьомга - описание на риба, местообитание, хранене, хайвер, полезни свойства + 91 снимки

Сьомгата представлява ред на сьомгите, семейството на сьомгата. По друг начин рибата се нарича атлантическа сьомга..

В Испания например такава риба се нарича сьомга (от лат. Салмо).

Описание на риба със сьомга

Тялото на сьомгата е удължено, странично компресирано, със сребристи люспи. Отличителна черта на атлантическата сьомга от езерната сьомга е малка мастна перка, която се намира до гръбните перки..

Отстрани, по тялото на атлантическата риба, има характерни тъмни петна. Рибни очи с прозрачни клепачи.

Сьомгата живеят до 12 години, тя може да тежи до 42 кг, дължината на рибата достига един и половина метра.

Цветът на люспите зависи от това на колко години е рибата:

  • младата сьомга има тъмни люспи с характерни петна по протежение на гърба
  • при индивиди на малко по-голяма възраст коремът е бял, а гърбът - зелен
  • женски риби, които са в периода на хвърляне на хайвера, тялото е бронзово на цвят с червени петна по страните

В какви води живее сьомгата?

Сьомгата, първоначално родена в сладка вода, след това постепенно се превръща в солени езера, морета, където остава за цял живот. Следователно можем да кажем, че сьомгата живее почти навсякъде..

Атлантическата сьомга може да се намери във водите на Северния Атлантически океан, както и в сладките води на Финландия.

В Русия рибата се среща във водите на полуостров Кола, Карелия, в Балтийско море, Онега, Ладонеж.

Какво яде сьомгата?

Рибата яде в зависимост от това колко години живее. Младите индивиди, които живеят в река или езеро, консумират планктон, ларви на различни насекоми.

Постепенно израствайки, след петгодишна възраст, рибата яде ракообразни, миди, дребна риба.

След като рибните училища плуват в морето, основната им храна е цаца, нос, херинга.

Как се размножава сьомгата?

Рибата е напълно готова за хвърляне на хайвера след петгодишна възраст. Веднага щом в морските води е съхранявал достатъчно количество мазнини, от края на септември риби, готови за полов акт, плуват във водите със средни течения, където през зимата температурата им не надвишава 3 градуса.

Най-благоприятните места за хвърляне на хайвера са местата, където наблизо има извор, а дъното на резервоарите е покрито с пясък и камениста почва..

Сьомгата копае малка дупка с опашката си, но доста дълга, където снася яйцата си. В даден момент тя може да снася от 7 до 25 хиляди микроскопични яйца, които впоследствие се оплождат от мъжкия. Ден след оплождането рибата хвърля хайвер с малки камъчета.

След приключване на хвърлянето на хайвера, след около две седмици сьомгата се спуска надолу по течението.

Рибите със сьомга изпъкват от яйцата си някъде по-близо до началото на пролетта, те растат дълго време, щом навършат едногодишна възраст, дължината им не надвишава 13 см.

Рибена сьомга в Русия: речна или морска ?

Сьомгата е най-вкусната риба сред сьомгата и си заслужава съответно. В Русия тя стана достъпна за масовия купувач преди няколко години, когато в страната се изсича поток от сравнително евтина риба от Норвегия. След въвеждането на санкции цената на този вид нарасна от повишаването на цената на долара, но хората все още го купуват на празничната трапеза..

Местообитание и улов

Представители на този вид се срещат във всички морета на Северния Атлантически океан. Речна сьомга или морска риба? Отговорът на този въпрос е прост. Това е анадромен вид, тъй като живее в моретата и отива на хвърляне на хайвера при устията на реката. Освен това някои видове живеят в езера.

Мнозина не знаят къде се намира сьомга в Русия, тъй като са закупили само норвежки продукт. Живее в езерата на полуостров Кола, както и в Баренцово и Бяло море и редовно навлиза в реки за хвърляне на хайвера. Този вид се среща и край бреговете на Атлантическия океан на САЩ. В някои страни, като Норвегия, тя се отглежда в специални ферми. Това отнема много усилия и време..

През ерата на викингите популацията на сьомга е била голяма. Днес броят на хората, живеещи в дивата природа, непрекъснато намалява. Ето защо в повечето страни уловът е ограничен от квоти..

Как изглежда сьомгата

Лесно е да се разграничи сьомгата от другите членове на семейството на сьомгата. Тя има еластично тяло, сгъстено отстрани, покрито със средни по размер люспи. Цветът на везните може да варира от светло сребристо до тъмносиньо. По тялото има малки кръгли петна. Устата е рамкирана от големи кости. Тази черта се появява при индивидите при достигане на пубертета. По време на хвърляне на хайвера женските могат да променят цвета си в бронзов с видими лилави петна.

Сьомгата е един от най-големите видове сьомга. Дължината на тялото понякога достига един и половина метра, а теглото - 40 килограма. В продажба има копия, теглото на които варира от три до шест килограма..

Храненето на рибата зависи от нейната възраст. Храната се запържва с планктон. С растежа към диетата се добавят малки насекоми и ракообразни. Възрастните ядат риба: херинга, мирис, цаца, херинга, нос.

Подобно на много други салмониди, те отиват да хвърлят хайвера си в реките, където самите те са родени. По правило индивидите са готови да дадат потомство до 6 години. През септември плитките на рибата плуват в реки и след това се издигат нагоре по течението. Сьомгата избира места за хвърляне на хайвера с малък ток и бързеите с температура на водата 0-3 градуса. За този вид е важно наличието на малки камъчета в долната част..

Женската изважда дупка в камъчетата и снася 6 -20 хиляди яйца, след което мъжкият трябва да ги оплоди. Средно, хората остават на мястото за хвърляне на хайвера не повече от 14 дни. След това по реките се спускат рибни училища. Някои риби умират, преди да стигнат до морето. Рибите, които се връщат в океана, вече не хвърлят хайвер.

Пържените започват да се появяват едва през февруари. Те живеят в плитка вода до 1 година. След това започват да се спускат към морето.

храня се

Полза и вреда

Сьомгата се яде отдавна. Учените съветват редовно да се включва в диетата заради полезните омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. В допълнение, той съдържа фосфор, калий и следните витамини:

Не забравяйте за голямото количество протеин, който се усвоява добре от човешкото тяло. В същото време това е висококалорична храна. Тези, които искат да отслабнат, трябва да го ядат по-рядко, а тези, които са алергични към червена риба, трябва да откажат напълно. Хората, живеещи в мръсна вода, натрупват в организма вредни вещества и тежки метали..

подготовка

Днес сьомгата се представя на рафтовете на магазините в пресни, замразени и осолени форми. Вземете охладен продукт, тъй като витамините се съхраняват по-добре в него. Когато избирате, обърнете внимание на цвета. Неестествено яркият цвят трябва да изплаши купувача. Той казва, че по време на отглеждането в храната са добавени специални ярки биодобавки..

Можете да готвите много ястия от сьомга. Най-лесният начин е да го изпечете във фурната. Необходимо е да почистите рибата и да я нарежете на парчета. След това рибата трябва да се сложи върху намазнена тава за печене и сол. Някои домакини също поръсват месото с лимонов сок. Време за печене не повече от 20 минути. В противен случай сьомгата може да се пресуши..

Хората със съзнание за теглото парят сьомга. Слагат парчетата риба в купата на парахода. След това солят рибата, поръсват се с лимонов сок и се поръсват с копър. Задушава се в продължение на двадесет минути..

Сандвичите със сьомга и крема сирене са популярни в Русия. Черният хляб трябва да се нарязва на малки парченца и да се намаже с крема сирене. Някои домакини предпочитат изварата. След това върху сиренето сложете филийки леко осолено филе и няколко стръка копър.

Уикипедия за риба от сьомга

Анадромната форма живее в Северния Атлантически океан. Размножава се в реки от Португалия и Испания до Баренцово море.

Лазерната форма в Русия е в езерото Имандра, Куитовата система на езера (Горно, Средно и Долно), Нюкозеро, в езерата Каменное, Вигозеро, Сегозеро, Сандал, Янисарви, Онежское и Ладога, в Европа - в Норвегия, Швеция, Финландия. Храненето обикновено е в морето, където основен източник на храна са рибите в училище - херинга и чубица. Размножаването се извършва в реки. Местата за хайвер на сьомга са разположени в горното и средното течение на реката в бързеи, обикновено на проломи, съседни на брега.

Въз основа на анализа на биохимичните данни бяха установени различията и липсата на обмен на ген между европейска и американска сьомга, като беше предложено те да се разглеждат като различни подвидове, съответно S. salar salar и S. s. americanus (Анотиран каталог, 1998; Казаков, 1998). Обикновено се разграничават анадромни и сладководни (лакустринни) форми на атлантическата сьомга, а местната езерна сьомга по-рано се е считала дори за независим вид (S. sebago Girard, 1853 и S. relictus Kessler, 1864), сега по-често се наричат ​​специални морфове (Salmo salar morpha sebago ). Понякога се прави разлика между пролетни и зимни групи за хайвер на сьомга (Анотиран каталог 1998; Атлантическа сьомга, 1998).

Максимални размери. Сьомгата може да достигне 1,5 м и да тежи 38 кг. Максималната възраст е 13 години. Есенната сьомга в езерото Ладога достига 57 см дължина и 10 кг тегло (в езерото Венер до 12 кг) с максимална възраст 10 години (Берг, 1948 г.).

Начин на живот. Анадромни видове, в някои езера има обитаващи форми, известни са и мъже-джуджета, които постоянно живеят в реката и не излизат в морето. Живее в морето 1-4 години, прави дълги миграции към бреговете на Гренландия. Те отиват в реки за хвърляне на хайвера в различно време (пролет и есен), така че рибите имат различни етапи на зрялост на репродуктивните продукти (зимни и пролетни форми). Сьомгата, която влиза в реката, не се храни. В морето те се хранят с херинга, цаца, пясъчник, трипръстна пръчка, тлееща (атлантическа сьомга, 1998).

Размерът и теглото на сьомгата варира значително в различните реки. Така в Онега и Печора сьомгата е била средно 7,5-8,8 кг, в реките Поной и Варзуга - 4,2-4,7 кг. В реките на басейните на Баренцово и Бяло море освен големи риби се наблюдават дребни риби - „тинди“ и „листовки“ с тегло 0,9–1,8 кг и дължина 45–53 см. Максималната възраст на сьомгата е 10–13 години, обикновено 5-6 години... Отлежава на възраст 2 + -7 +, а мъжете-джуджета стават полово зрели на възраст 1+. Сьомгата хвърля хайвер в горното течение на реките от октомври до декември. Хомингът (връщане към родната река) е силно развит. Женските изграждат гнезда в камениста почва. Плодовитостта е до 22 хиляди яйца. Мъжките придобиват чифтове за чифтосване: долната им челюст се увеличава и се огъва като кука, височината на тялото се увеличава. Мъжките джуджета участват в хвърлянето на хайвера. След хвърлянето на хайвера повечето от рибите умират, другата се търкаля в морето и се връща в хвърляне на хайвера през следващия сезон или година по-късно. Известни са случаи на многократно хвърляне на хайвера до 5 пъти. Ларвите се излюпват през пролетта. В реката младите обикновено живеят 1-5 години и се хранят с зоопланктон, бентос, въздушни насекоми и риби. Скейт в морето се появява през пролетта след ледоход.

Преглед на състоянието. Ценни търговски видове. Обект на спортен риболов и отглеждане на риба. Броят на сьомгата на много места рязко спада, особено в река Печора. Всички сладководни форми на атлантическата сьомга са включени в Червената книга на Руската федерация (2001 г.) под категория 2. Сладководната форма на атлантическата сьомга намалява в брой. Броят на сладководната сьомга в езерата Ладога и Онега започна значително да намалява от 19-ти век, където рекорден улов е 100-1600 центнера. Причината за намаляването на броя първоначално беше риболовът, след това нарушенията на водния режим на реките и замърсяването на водните тела и през последните години бракониерството. Необходими мерки за защита регулиране на улова и борба с незаконния риболов, изкуствено развъждане, рекултивация на хайвер и растителни земи, криосъхранение на геномите.

Лох - сьомга в европейските езици, етимология

Но ще сложа кука в челюстите ви (LYOCHI) и към вашите везни
Аз ще залепя риба от вашите реки и ще ви извадя от реките ви
с цялата риба на вашите реки, прилепнала към вашите везни
Езекил 29: 4

1) Съществуваща етимология

* Сьомга - от индоевропейския корен * lak '(* lax) - "краставица", "петна", тоест името се определяше от външния вид - черни петънки (петънца) отстрани. В старославянски * лососи от индоевропейски * lak'-so-s. От същия индоевропейски корен идва и името на сьомгата в други индоевропейски езици: lit. лазиса, латвийски. lasis, старо пруски лазасо, старогермански lahs, немски. lachs, icl. лакс, фурми. лакс, норв. лакс, чешки. losos, словенски. losos, полски. losos. Заслужава да се отбележи, че имената на други риби произхождат от същия корен - например „лакедра“ от лат. лацерта - скумрия.

* Локо “сьомга, мъжка сьомга по време на хвърляне на хайвера” - се връща към балтийско-финландския източник: вж. Вепсиански, карелски, ижора, финландски лохи, естонски лохи "атлантическа сьомга" (салмо салар), воцкое лохи, лохи "твърде".

б) Уикипедия (английски, преведен от Google)

Американската английска дума lox идва от идишската дума за сьомга. laks (виж немски lachi), което в крайна сметка идва от индоевропейската дума за сьомга * laks. Думата lox е свързана в много индоевропейски езици..

в) Онлайн етимологичен речник / сьомга, сьомга (превод от GUGL)

"В началото на 13 в. От англо-френски самун, старофренски салмун (съвременен френски сомон), от латински salmonem (номинативно салмо)" сьомга ", вероятно първоначално" скачащ ", от salire" да скочи "(виж), въпреки че някои отхвърли го като народна етимология. Друга теория го проследява до Селтик. Заменен стар английски l; x, от PIE * lax, по-често срещана дума за риба (виж Lox). По отношение на цвета от 1786 г. ".

Корен: -loh-. Значение: остарял. и рег. мъжка сьомга по време на периода на хвърляне на хайвера и след него.
Етимология според Макс Фасмер
От Фин., Карелиан, Олон. lohi "сьомга", Est. lohi от lit. лазата е същата. Въз основа на географското разпределение обяснението за лоха е по-малко вероятно като умаление. е. на -x- от сьомга.

2) Използване на термина на руски език

а) Речник на руския език XI-XVII в., Академия на науките на СССР, М., М., 1981, бр. 8
http://etymolog.ruslang.ru/doc/xi-xvii_8.pdf

* Лох. Сьомгата се измръзва след хвърляне на хайвера в реки. „Малък доход... 15 крави и 3 смукатели на риба. Книга. на. Shelonskaya Pyatina “, 1499„ Колят водоеми и гадности ловят “. Книга. на. Водская пятина, 1500 g.

* Лоховина. Лох рибно месо. Безсон Емелянов... показа да продаде две бъчви с риба смукатели. Там. Книга 1634.

* Сьомга; „Сьомга“, брезова кора № 51, XIII век. Вижте http://gramoty.ru/index.php?act=full&id=52
"10 бели риби и сьомга", кн. п. Обън. Пинти, 1496 г..

б) Речник на В. Дал

Лох, м. Сеитба. рибена сьомга, сьомга, на люспи от хайвер: сьомгата за това се издига от морето по реките, а след хвърлянето на хайвера отива още по-високо и попада във водовъртежите, за да се разболее; месото побелява, пръскането от тълпата се превръща в сребристо, под устието расте ръст кука, цялата риба понякога губи половината от теглото и името си. издънка. Тя напуска морето през есента и след удължаване (презимуване) там се разхожда и отново се превръща в сьомга.

в) Национален корпус на руския език

* А.И.Богданов. Описание на Санкт Петербург (1751)
В тези води, Нева и морето, ще се раждат различни видове риби:... шибани; кацалки; хлебарка; кръстосан шаран и това е рядкост; рипус; стопилка;... лепило; михалица; рибки; яки; акне.
* С. Т. Аксаков. Семейна хроника (1856 г.): „реката кипи с всякакви риби, които могат да носят ледената си вода: щуки, костури, кефалчета, язи, дори кутема и гоф бяха в изобилие в нея“.

* Неизвестно. Риба, която удави човек (1909.09.02) // "Петербургски вестник", 1909: "За негово нещастие огромна гадница падна за стръвта".

* Лист (1913.11.06) // вестник „Петербургско листо“, 1913г
Нева, доста успешно лови риба за сьомга и смукатели (мъжки); малките гадници вървят особено добре при подстригване; само за една нощ падат 15; 20 души.... Въпреки факта, че и сьомгата, и сучетата вече са грозни, кафяви на цвят и безвкусни, те се продават скъпо; 30 копейки всяка. либра.

4) Характеристики на рода сьомга
http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/39.html

„Всички риби от рода Salmo имат голяма терминална уста и дълга максила, която се простира отвъд вертикалната линия на задния ръб на окото. Половозрелите мъже имат кука в предния край на долната челюст, която навлиза в отвора на горната челюст; зъбите при възрастните риби са силни, а при младите - слаби....

Разпространение. Анадромни видове от Северния Атлантически океан, хвърлящи хайвера си в реки от Португалия (река Дуеро) и Испания до Урал (река Кара), се срещат край бреговете на Исландия, както и по крайбрежието на Северно, Балтийско и Баренцово море.... от Гренландия (68o N) на юг по бреговете на Северна Америка до река Кънектику (41o N). В Русия той е включен в реките на Балтийско, Баренцово и Бяло море, на изток до река Кара,...

Максимални размери. Сьомгата може да достигне 1,5 м и да тежи 38 кг. Максималната възраст е 13 години. Есенната сьомга в езерото Ладога достига 57 см дължина и 10 кг тегло (в езерото Венер до 12 кг) с максимална възраст 10 години (Берг, 1948 г.).

Начин на живот. Пасажен изглед,. Живее в морето 1-4 години, прави дълги миграции към бреговете на Гренландия. Те отиват в реки за хвърляне на хайвера в различно време (пролет и есен), така че рибите имат различни етапи на зрялост на репродуктивните продукти (зимни и пролетни форми). Сьомгата, която влиза в реката, не се храни. В морето те се хранят с херинга, цаца, пясъчник, трипръстен пръчка, мирис (атлантическа сьомга, 1998).... Осиновяването (връщане към родната река) е силно развито.
Женските изграждат гнезда в камениста почва. Плодовитостта е до 22 хиляди яйца. Мъжките придобиват чифтове за чифтосване: долната им челюст се увеличава и се огъва като кука, височината на тялото се увеличава. Мъжките джуджета участват в хвърлянето на хайвера. След хвърлянето на хайвера повечето от рибите умират, другата се търкаля в морето и се връща на хвърляне на хайвера отново през следващия сезон или година по-късно.

5) Обобщения и заключения

а) Срок на европейските езици

Dat. Лакс, идиш LAX, Исландия. Лак, това. Lachs, Norv. Лак, перка. Лохи, лота, швед. Lax, est. Lohe; изследователите също така идентифицират: старогермански лах, староанглийски лаекс (англосаксон V-XI век); Руски север (Vep., Karel., Olon.) LOKH.
Терминологията показва обхвата (площта на разпространение) на атлантическата сьомга, Баренцово море - Скандинавия - Балтийско море - Англия - Източно крайбрежие на Северна Америка. Формата на LOH-Lohi е записана писмено на руския север през 1499 г., граничеща с територията на сегашната Финландия и Естония; няма други данни.

Изследователите, от появата на сьомга, различават вторични характеристики - "черни петна отстрани". Откъдето според „индоевропейската“ теория-етимология те извеждат: „от протоиндоевропейците. * lak '"за поръсване, пръскане, оцветяване". Редица видове риби са сребристи с петънца и петна, като треска.

По-разумно е да се обърне внимание на формата на рибата, по-точно на формата на устата, вида на сьомгата с мощни челюсти във формата на кука, веднага я отличава от другите често срещани търговски риби. Салмонидите променят начина си на живот, външния си вид и цвета си в зависимост от външните условия. Преди хвърлянето на хайвера организмът на анадромната сьомга претърпява значителни метаморфози - челюстите на сьомгата придобиват форма на кука, горната челюст се огъва надолу, долната - нагоре, зъбите стават по-големи. Такава промяна във външния вид се нарича "loshanie", а мъжките се наричат ​​LOCHAMI; природата, защитавайки сьомгата, ги боядисва в отровни тонове, придава на индивидите плашещ „челюстен“ вид (формата на човката при птиците).

* Вижте модификацията на сьомгата по-подробно;
продукция

И така, подчертахме изображението - мощният JAWS на сьомгата, остава да се определи езикът. В изброените по-долу територии юдео-християнството е укрепено в различни исторически периоди: Англия от 597 г.; Шотландия - 397; Дания - 960; Швеция - първата епископия от 1014 г.; Норвегия става християнска страна до 1150 г.; Германия - ок. 754 g; Финландия - 1155; Новгород е кръстен през 991 г.; Християнството се разпространява в Карелия от XII век.

Имаме историческа, логическа и лексикална основа, за да свържем образа на рибата, която идентифицирахме SALMON = LOKH = JAW с речника на езика на юдео-християнството. Ивритът трябва да е присъствал на тези територии като свещен език на идеологията, освен това в средновековна Англия (от 1066 г.) и Германия (от 321 г.) е имало значително еврейско население, което активно е участвало в икономическия, търговския, религиозния и културния живот на тези страни..

6) Еврейска терминология и библейски образ

а) руски. LOKH = библейски еврейски без гласни L.H.J., с гласните челюсти на LEKHI (хора и животни).

* Късен иврит L.S.T., с вокализации на челюстта LESET; думата се записва в речници, няма други данни. JAW = H + L.S.T., Етимологията все още не е ясна, но съвпадението на L.S.T. очевидно.

* Вижте силен иврит 3895, LEHI челюст

* Виж еврейски и халдейски етимологичен речник към книгите на Стария Завет, Вилна, 1878 г.;
http://www.greeklatin.narod.ru/hebdict/img/_232.htm

б) Библейски образ

* Съдии 15:15: „Той намери прясна челюст на магарето (LEKHI) и, като протегна ръка, го взе и уби хиляди души с него.“.

* Езекиил 38: 4: „И ще ви обърна и ще сложа къса (пръстен) в челюстите ви (LEKHI), и ще ви изведа и цялата ви армия, коне и конници, всички в пълна броня, голяма армия, в броня и с щитове, всички въоръжени с мечове ".

Така думата на староруския език LOKH има логико-лексикална и религиозно-историческа връзка със свещения иврит термин LEKHI челюст.

Транслитерацията (прехвърляне на дума в различна азбука) на изображение и термин на руски език е секуларизация на свещен термин, преводът му в светско състояние за ежедневна употреба. Феноменът „секуларизация“ на свещения език се среща в един случай - с честото му използване, което в Древна Рус е било възможно в монашески условия, където е имало научени кадри от Средновековието (книжници, преводачи, изследователи и тълкуватели на текстовете на Светото писание). До 16 век в Русия е имало около 650 манастира, най-богатите манастири-феодали, които са притежавали огромни територии, са били в руския север.

Сьомга: разкриване на всички тайни

Всички обичат червената риба, тя се счита за най-вкусна и диетична. Но повечето хора не разбират какво да наричат ​​сьомга. Всъщност това е колективно понятие, което описва общите характеристики на няколко разновидности. Няма такава риба - сьомга, но тази дума често се нарича от някои видове дори учените.

клас

взвод

семейство

Салмониди, подсемейство - салмониди

род

Ленки, тихоокеанска сьомга, благородна сьомга, чара

изглед

Ленок, червена сьомга, сьомга, сладък сьомга, таймен, чар, кохо сьомга, розова сьомга, шинук сьомга

Състояние на опазване

Не е застрашен, но на някои места риболовът е забранен

Размерът

До 1,5 м, до 30 кг

Продължителност на живота

Какво яде

Безгръбначни, дребна риба, насекоми, хайвер

Оптимални времена на хранене

Пролет и началото на лятото, облачно време с малка вълна, дневна светлина

Враговете

За какво се хапе

Лъжици, воблери, мухи

Който се нарича сьомга

Червената риба е много популярна, без нея не е пълноценно пиршество. Много хора наричат ​​всичките му разновидности сьомга, но наистина ли има такава риба? По принцип думата "сьомга" е колективно понятие, точно като "пъстърва". В науката няма такава риба, но някои видове сьомга се наричат ​​тази дума..

Думата "сьомга" е много древна, на индоевропейски език означаваше "да се покрие с петънца". Но те не започнаха веднага да наричат ​​тези риби. Първите класификации на оребрите са били присвоени на семейството на херинга..

Сега има отделно семейство сьалмониди, което е разделено на 3 подсемейства: белокрилка, сив и подходяща сьомга. Именно представители на тази подсемейство често се наричат ​​сьомга..

Рибни видове подсемейство сьомга

Има много класификации на салмонидите, понякога дори учените са объркани. Най-често всички тези риби се делят на три групи:

  • Тихоокеанска сьомга - шипова сьомга, розова сьомга, шинук сьомга, соева сьомга, кохо сьомга;
  • благородна сьомга - сьомга, пъстърва;
  • боции.

Най-често срещаните са първите две, които имат тази дума в имената си. Така често се наричат ​​всеки вид, без да се разбира каква е разликата между тях. Често тази дума се използва вместо името сьомга. Следователно въпросът за това как сьомгата и сьомгата се различават е неправилен..

Всички видове сьомга имат някои особености на външния вид и поведението. Но само специалист може да разбере дали се различават един от друг. За обикновените хора всичко е сьомга..

  • Сьомгата е най-голямата риба в това семейство. Той расте с дължина повече от метър, до 45 кг. Каква е разликата между сьомга и сьомга: тя има сребристо тяло, има много малко тъмни петна.
  • Розовата сьомга може лесно да се идентифицира по характерния си модел на много петна. Той е малък, расте не повече от 70 см. Особено лесно се вижда каква е разликата между розова сьомга и сьомга по време на хвърляне на хайвера. Мъжкият по това време става гърбен, зъбите му растат.
  • Chum сьомгата има най-нежното диетично месо. Тя има среден размер, малки очи, удължено тяло със светлосиви люспи..
  • Лесно е да се разбере каква е разликата между солената сьомга и другите салмониди. Тя има месо и почти цялото тяло е яркочервено..
  • Кохо сьомгата е малка риба с красив сребрист цвят. Но по време на хвърляне на хайвера той също може да се зачерви.
  • Chinook сьомга е най-голямата от подсемейството на сьомгата. Тя расте до 50 кг. Chinook сьомга е много вкусна и има ценни хранителни качества. Отличителна черта - изразени хрилни ивици.

Пъстървата се отличава като отделен вид, но това също е колективно понятие. Има няколко разновидности в зависимост от местообитанието и цвета. Има Адриатика, езеро, дъга, Аризона, Златен, Севан и други.

Това също е ценна търговска риба, затова мнозина се интересуват от въпроса как пъстървата се различава от сьомгата. На първо място, тя е по-малка, никога не расте повече от 4 кг. В допълнение, тя има красив цвят с петна, понякога многоцветни, по тялото има розова ивица.

Външен вид

Рибата с червена сьомга има характерни особености. Тя има тясно, удължено тяло, странично компресирано и покрито със сребристи люспи. Отличителна черта на салмонидите е наличието на мастна перка. Разположен е на гърба близо до опашката и няма лъчи или петна. Можете също така да отбележите следните външни признаци:

  • гръбните и тазовите перки са многопластови, но без шипове;
  • тялото е покрито с тъмни петна или петна;
  • в средата по тялото има по-тъмна линия;
  • главата не е направена от кост, а от хрущялна тъкан;
  • има прозрачни клепачи;
  • коремът е светъл, а гърбът е почти тъмен;
  • челюсти мощни с остри зъби.

Характерна особеност на сьомгата, както и на сьомга, пъстърва, чум, соке и други видове е способността да се адаптира към условията на местообитание. Появата на мъжките се променя особено често преди хвърлянето на хайвера. Те придобиват яркочервен цвят, променят формата на тялото.

Рибата сьомга може да бъде с различни размери: от няколко десетки см до 2 м. Най-големите индивиди могат да тежат до 70 кг. Но обикновено сьомгата и сьомгата не растат повече от 1 м и достигат размер до 45 кг.

Характеристики на начина на живот и храненето

Пъстърва, сьомга, сьомга, сланина и розова сьомга живеят в северната част на Тихия и Атлантическия океан. Има много от тях в северните морета. Сьомгата се среща в реките и езерата на Сибир, Якутия, Далечния Изток, Камчатка, някои видове живеят в езерото Байкал. Пъстърва или сьомга могат да бъдат намерени в Карелия, езерото Онега и северните европейски страни. Те дори се отглеждат в Норвегия..

Пъстърва, сьомга, сьомга, сланина, кохо сьомга предпочитат чиста, кислородна вода. Те могат да живеят както в морска, така и в сладка вода, но за размножаване винаги вървят нагоре по реката. Следователно те са класифицирани като анадромни риби. Те хвърлят хайвера през есента и зимата до януари. В същото време температурата на водата е 3-80.

Това е основната характеристика на поведението на салмонидите. От яйцата в реката се отглеждат червена сьомга, чинук сьомга, сьомга, кохо сьомга и розова сьомга, отглеждат се и се хранят там. Няколко години по-късно те се спускат надолу по течението в морето. Там живеят, докато достигнат пубертета. Когато дойде време за хвърляне на хайвера, те отиват нагоре по течението до мястото, където са родени. Тези представители на сьомгата умират веднага след хвърлянето на хайвера..

Благородната сьомга и сьомга също отиват да хвърлят хайвера си в прясна течаща вода. Но те могат да хвърлят хайвер 3-5 пъти, без да умират след снасяне на яйца. Интересното е, че женските подготвят място за снасяне на яйца. Правят депресии на дъното, а пометените яйца са покрити с пясък или камъчета..

Характеристика на всички салмониди е, че те спират да се хранят преди хвърляне на хайвера. Месото им става жилаво, безвкусно, бледнее.

Обикновено всички сьомги са доста ненаситни. Това са хищници, хранят се с малки риби, мекотели, ракообразни. Най-много харесват херинга, вендуза, мирис и чубица. Младата сьомга предпочита зоопланктона и ракообразните. Може да има и ларви и самите насекоми, които са паднали във водата.

Риболов на сьомга

Сьомгата или пъстървата са най-популярни за риболов на сьомга. Но риболовът е често срещан и за останалата част от семейството. Тъй като те са силни и хитри хищници, хващането им се счита за екстремен спорт. Тази риба може да скача високо и да плува много бързо..

За рибаря е много важно да избере правилното снаряжение. Такава риба няма да вземе груба, освен това има слаба уста, така че трябва да използвате въдица. Но трябва да е силен. Препоръчва се да се лови риба с въртяща се пръчка със запас на шпулата най-малко 150 м. Въртящите се или колебателни лъжици, воблерите се използват като стръв.

Сьомгата се улавя най-добре в морето или езерото в началото на пролетта и началото на лятото. От около средата на юни се движи в реката. По това време риболовът не е толкова популярен, тъй като докато сьомгата е в морето, месото им има по-добър вкус. Те се хранят по-активно при облачно време, особено ако има малка вълна.

Хранителната стойност

Червената риба е най-ценният източник на ненаситени мастни киселини Омега 3. Те забавят процеса на стареене и подобряват паметта. В допълнение, той съдържа много антиоксиданти, витамини A, D, PP, B, фосфор, хром, калий.

Сьомгата се продава охладена, замразена, пушена или осолена. Произвеждат се и много различни консерви и консерви. Освен това сортът не винаги е посочен. Затова мнозина трудно определят коя е по-добра, сьомга или розова сьомга. Просто розовата сьомга е най-често срещаната червена риба, така че е по-често срещана.

Но кое е по-добро на вкус, сьомга или сьомга, може да се определи недвусмислено. Не случайно сьомгата се нарича „кралицата на сьомгата“. Тя има мазно нежно месо без специфична миризма. Освен това съдържа много лесно смилаем протеин и аминокиселини. Въпреки че много експерти смятат, че въпросът кое е по-вкусно, сьомга или сьомга, е неправилен. В крайна сметка сьомгата често се нарича сьомга..

Но можете да разберете коя риба е по-тлъста от цялата сьомга. Повечето от всички мастни киселини са в chavycha, sockeye сьомга и сребърна сьомга - от 6 до 11%. Те имат нежно розово месо, доста високо калорични и вкусни. Chinook сьомга дори се нарича "принцът на сьомгата", тъй като има вкус по-добре от други сьомги.

Но тези сортове са рядкост, така че потребителите по-често се притесняват коя от рибите е по-тлъста: сьомга или пъстърва. Тук определено можете да отговорите на тази сьомга. Обикновено това е най-тлъстата червена риба - тя съдържа 15% мазнини. Пъстървеното месо е малко сухо, съдържа само 4-5% мазнини, но е по-диетично и нискокалорично.

Много риби от семейство сьомга се наричат ​​сьомга. Обикновено тази дума се използва във връзка със сьомга. Но chinook сьомга, coho сьомга, sockeye сьомга, chum сьомга и розова сьомга също са сьомга..

Много отдавна имахте наистина ГОЛЯМА ОСП?

Кога за последен път хванахте десетки ЗДРАВИ щуки / шарани / платика?

Винаги искаме да получим резултата от риболова - да уловим не три костура, а дузина килограми щуки - това ще бъде уловката! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки знае как.

Може да се постигне добър улов (и двамата знаем това) благодарение на добрата стръв.

Може да се направи у дома или да се закупи в рибарски магазини. Но в магазините е скъпо и за да подготвите основата вкъщи, трябва да отделите много време и, общо казано, домашната примамка не винаги работи добре..

Знаете разочарованието, когато сте си купили земя или го приготвяте вкъщи и сте хванали три или четири костура?

Така че може да е време да се използва наистина работещ продукт, ефективността на който е доказана както научно, така и от практиката в реките и водоемите на Русия.?

Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляда пъти. Нещо повече, сега е сезонът! 50% отстъпка при поръчка е страхотен бонус!

Яжте въпрос: как сьомгата се различава от сьомгата?

Селските редактори продължават да развенчават митовете за храните и обясняват как действително работят нещата

Вярно ли е, че сьомгата е изключително руско понятие? И различава ли се сьомгата от сьомгата или това е просто маркетингова хитринка? Справяне с ихтиолога Ник Бор и собственика на кафене #Fish Bazaar Дмитрий Шенерски.

Ник Бор

кулинарен рецензент, ихтиолог

Името "сьомга" е комерсиализирано и успешно популяризирано в Европа от норвежците. Сьомгата е оригиналното руско име за благородната сьомга, която мигрира в руския език от фино-угорската езикова група. Атлантическият, известен още като благороден, сьомга салмо салар живее в Северния Атлантически океан, но по време на хвърляне на хайвера той навлиза в реките на Германия, Франция, Скандинавия и нашия полуостров Кола. Визуално и на вкус тя не се различава коренно от обикновената сьомга..

Смята се, че е справедливо да наречем сьомга риба от Норвегия. Но сега не е в Русия, а има сьомга от Фарьорските острови и от Исландия.

В Русия сьомгата е била уловена на север (полуостров Кола), осолена, пушена и отнесена при големите князе и царе в Москва, а също така служила на трапезата на църковните йерархи в манастири (достатъчно е да се чете Мелников-Печерски) в продължение на няколко века. А помпорите наречени сьомга, влизащи в реките на полуостров Кола много преди норвежците да започнат да го развъждат. Между другото, известният "посланик на сьомга" - със захар - е измислен от нашите търговци: така че рибата да се превърне в истински деликатес.

Между другото, поради топлия Голфстрийм, температурата на морето в европейските северни страни, например в Норвегия, е с два градуса по-висока от температурата на водата в Баренцово море. Но дори тази малка разлика не позволява пълноценното отглеждане на атлантическа сьомга в Русия, при условие че норвежките методи за отглеждане на клетки са напълно копирани: рибата расте по-бавно и не набира достатъчно тегло. Следователно, можем да закупим риба от сьомга само от Далечния Изток - това са тихоокеанска сьомга от рода Oncorhynchus: розова сьомга, кестенява сьомга, кохо сьомга, сокола.

Дмитрий Шенгерски

собственик на #Fish Bazaar

Сьомгата сега се добива главно от Фарьорските острови, които са разположени в Северния Атлантически океан между Шотландия и Исландия. Документите посочват: атлантическа сьомга (Salmo salar), тоест атлантическа сьомга. Друго нещо е, че всеки продавач сам решава какво да напише на етикета с цена: сьомга или сьомга. Във втория случай това е по-скоро маркетингов трик. Има мнение, че някои безскрупулни производители оцветяват риба, но това не е така: цветът на филето зависи от количеството скариди в храната за риба.

Текст: Анна Куклина
Илюстрация: Настя Григориева

Chinook сьомга: уникална риба от семейство сьомга.

Най-големият представител на огромния род на тихоокеанската сьомга е chinook сьомга (Oncorhynchus tshawytscha), която е многократно по-голяма от своите близки - розова сьомга, кохо сьомга, сима и сокейска сьомга. Дори метрова сьомга с тегло 14-15 кг изглежда незабележимо на фона на „по-голямата сестра“, която расте до 180 см с маса над 61 кг. Единственият далечен роднина, който може да се състезава с него, е тайменът (Hucho taimen), който расте до 2 метра с маса 75-80 кг.

Какво е Chinook сьомга

За своите изключителни размери, chinook сьомга (в диалекта на Itelmen - "ch'uch'u") често се нарича княжеска, или кралска сьомга, което е отразено в официалното американско име на таксона - крал сьомга. Отличните гастрономически качества и активната съпротива при играта го направиха популярна мишена за комерсиален, спортен и любителски риболов. Тази риба от семейство сьомга води анадромен (анадромен) начин на живот с ясно изразена речна и океанска фази.

Единственото хвърляне на хайвера, развитието на яйцата, появата на пържени (пъстри) и повторното нарастване на пържените (от 3-4 месеца до 1-2 години) се случват в прясна вода. Пълното съзряване, формирането на репродуктивната функция и храненето на по-голямата част се извършва вече в морската среда. Но има и изключения - някои мъжки не напускат реката, образувайки резидентен подвид джудже, придобивайки способността да се размножават след 2-3 години с малък размер 12-45 см.

Продължителността на живота на Chinook сьомга е доста незначителна, само 4-8 години. Това се дължи на фатални хормонални промени в организма по време на периода преди хвърляне на хайвера. В рамките на 1-2 седмици всички производители, участвали в процеса на хвърляне на яйца, са напълно убити.

Оригиналните територии, обитавани от кралска сьомга в Русия, са басейнът на Северния ледовит океан, Баренцовото и Охотско море, Командорските острови, Амур, Анадир, Чукотка, полуостров Камчатка. В САЩ, Канада и Япония видът живее в басейните на Сакраменто и Копърмин, близо до северно Хокайдо, Алеутските острови, Аляска, нос Крузенштерн и полуостров Кент. Сладководни тела в този район се характеризират с ниски температури, оскъдна растителност, лош планктон и бентос. Липсата на храна е била основната причина, която принуждавала рибите да излязат да се хранят в морето.

Тя е разработила специален хипоосмотичен механизъм, който улеснява адаптирането към живота във вода с всякаква соленост. Chinook сьомга се чувства отлично както в обезсолените устия и заливите, така и в открития Тихи океан, на няколко хиляди километра от брега. В същото време репродуктивната функция остана непроменена - развитието на яйца става изключително в условията на течащи хладни реки с камъчесто или каменисто дъно.

За да не се съревновават с растящите младежи и бъдещото потомство, в периода преди хвърляне на хайвера стомашно-чревния тракт необратимо се атрофира в сьомга, която се заменя с допълнителен обем яйца и мляко..

Външен вид на Chinook сьомга

Ако сравним хиноок сьомгата с други видове от семейството сьомга, тогава сьомгата от чинук може да се разграничи по значителното си тегло. Средните риби се характеризират с тегло от 6 до 17 кг, въпреки че някои рибари успяват да хванат екземпляр с тегло до 30 кг. Рекордното тегло на тази риба е фиксирано на около 60 кг. Средната дължина на рибата е от 85 до 115 см, но понякога има индивиди, вариращи от 1,5 до 2 метра.

Рибата има много изразителен екстериор, който се характеризира с:

- дълъг торпедообразен торс;

- тазови перки изместени назад;

- малки циклоидни люспи (с гладък заден ръб);

- голям главен отдел;

- две гръбни перки (истински и мастни) без бодливи лъчи;

- 15 бранхиални мембрани и черни венци на долната челюст (уникални видове);

- случайно разпръснати тъмни петна, покриващи горната част на тялото, каудалната дръжка и двата перка на перките.

Външният вид и цветът на chinook сьомга зависи от конкретната жизнена фаза. Стандартната цветова схема е ярко сребърни страни, бяло коремче, зеленикаво синьо или маслинено гръбче. По време на сезона на чифтосване светлите цветове на цвета се заменят с лилави, бордо и розови нюанси. В устата растат големи зъби. При мъжете челюстите са извити. Тялото става ъглово и по-високо. Но за разлика от много сродни таксони, крал сьомга не развива гърбица. Женските са в състояние до голяма степен да запазят първоначалния си сребрист цвят.

Chinook сьомга може да се разграничи от другите видове от това семейство по малките му петна, които се виждат на гърба, опашката и перките на рибата. В допълнение, тялото на chinook сьомга няма X-образни петна, характерни за сьомга и розови ивици, разположени по протежение на тялото.

В Русия периодът на хвърляне на хайвер на сьомга продължава от юни до август. Рибата в големите училища навлиза в устията на големи реки и издига стотици, а понякога и хиляди километри, за да достигне точно до онези места, в които са родени. Благодарение на мощното си тяло, chinook сьомгата е в състояние да преодолее съпротивлението на бърз ток (до 1,5 m / s) и да прескача високи препятствия. Стигайки до хвърлящата хайвер землянка, при силни удари на опашката си образуват широки вдлъбнатини в камъчета и калдъръмени камъни, в които се втурват 10-14 хиляди големи яйца. След оплождането на съединителя от мъжки, жизненият цикъл на породата приключва и телата им започват бързо да се влошават..

Природата е предвидила допълнителен механизъм за биологично регулиране, който позволява използването на едни и същи места за метене на плитки води без ненужно смачкване на рибата. Много речни системи получават няколко мигрениращи миграции на Chinook сьомга през сезона, разделени на интервал от един и половина до два месеца. Този период от време е достатъчен, за да се изчисти водата от гниеща органична материя, а от яйцата се разви пъргав и жилав петна, който бързо може да намери надеждни убежища. Тази регулаторна схема се вижда особено ясно по крайбрежието на Северна Америка. Тук са се развили пролетни и есенни видове, които се размножават в едни и същи реки през различни сезони..

Риболов на сьомга в Chinook - къде, как и с какво

В прясна вода младите животни се хранят с ракообразни, насекоми, запържват. В океанската среда диетата се състои от зоопланктон, ракообразни, калмари и всякакви риби, живеещи на дълбочина 35-40 метра. С такова питателно меню ненаситната кралска сьомга набира тегло много бързо. В Русия основното място за улов на chinook сьомга са сладководните тела на Чукотка и Камчатка по време на миграционните движения на рибата. Особено много от него навлиза в река Болшая и нейните притоци (Плотникова, Голцовка, Начилова), които се простират на 300 км от бита Ганалски до Охотско море.

Оптималното снаряжение за риболов на chinook сьомга се счита за мощна морска въртяща се въдица със средно действие, която е снабдена с умножител на макарата и сплетена линия (тест от 25-30 kg) с повишена устойчивост на абразия. Тъй като рибата, която отива на хвърляне на хайвера, напълно престава да се храни, се използват ярки и големи лъжици, воблери и джиги, създавайки активна игра чрез завъртане около надлъжната ос.

Chinook сьомга възприема такива примамки като млади животни от други видове (чар, кунджа, розова сьомга, соева сьомга) и рефлекторно ги хваща, за да защити бъдещото си потомство. Рибата не поглъща лъжицата, а се опитва да я изплюе. Ето защо моменталното, рязко закачане веднага след прихващането е толкова важно..

За да уловите млада сьомга от чинук, която постоянно живее в реката и активно се храни, се използват примамки за животни под формата на прозрачна торбичка с червен хайвер, скариди и парче риба. Мухата за риболов в тандем с големи мухи с ярък цвят се е доказала добре. Морският риболов на крал сьомга се извършва главно чрез тролинг. За стръв се използват рибни трупове, големи воблери и лъжици. Jigging chinook сьомга е ефективна, като се използват големи вибро-опашки, twisters, ракообразни.

Вкусът на "принца на сьомгата" е близък до сьомгата, но в същото време е по-малко мазен и висококалоричен (148-150 ккал на 100 г), което му позволява да се използва за диетично и щадящо хранене. Перфектно се поддава на осоляване, варене, задушаване, задушаване, консервиране и печене. Червената Chinook сьомга е добре подходяща като основна или деликатесна съставка за салати, сандвичи, канапе и закуски. Естетичният вид на филето, съчетан с деликатна, но плътна структура, ви позволява да приготвите много красиви и апетитни пържени ястия, които запазват първоначалната си форма.

Уникална кулинарна съставка е яркочервената сърна чинук, която се характеризира с най-голям размер (до 7 мм) сред всички сродни видове. Оскъдният продукт е високо ценен сред гурметата, има тънка черупка и богат вкус с лека горчивина. Месото и хайверът съдържат много елементи. полезни за сърцето, кръвоносните съдове, зрението, ставите, мускулите, опорно-двигателния апарат, нервната система:
- полиненаситени мастни киселини; - антиоксиданти (селен); - естествени антидепресанти (триптофан); - витамини B9, B12, C, D, E, PP; - фосфор, калций, желязо; - магнезий, калий, натрий.

Chinook месо при готвене

Месото на тази риба е не само здравословно, поради наличието на витамини и полезни елементи в нея, но и вкусно, което ви позволява да приготвяте от нея здравословни ястия от различни категории. Ястията, приготвени от леко осолена чинук сьомга, са изключително ценени. По правило месото се осолява по специална рецепта, след което е подходящо за вкусни студени мезета, както и за приготвяне на салати. В допълнение към този вариант за готвене, chinook сьомга може да бъде маринована, пушена, печена на скара и т.н. В Америка месото от сьомга от чинук се готви на горещи въглища или тухли, което се счита за деликатес. Има фенове на сушената риба, особено балъкът (филето) на тази риба. Когато chinook сьомга се готви с високо съдържание на сол, след това тя се накисва и вари, след което се използва като лека закуска.

Как да готвя шинук сьомга вкусно

Най-вкусното ястие от Chinook със сьомга е леко осолената Chinook сьомга. За да не може рибата да загуби определено количество от своите хранителни и полезни свойства, тя е подложена на шоково замразяване. След като рибата бъде уловена, тя се нарязва и замразява по специален начин директно върху риболовния съд, в хладилници.

Пържена Chinook сьомга със зелен грах и елда

- На първо място, трябва да се отървете от люспите и да отрежете трупа по билото, като премахнете всички вътрешности.

- Полученото рибно филе се нарязва на отделни парчета с малък размер, осолява се и се залива със сок от половин лимон и се поръсва с подправки, като хмел-сунели (други са възможни).

- На следващия етап рибата се маринова в хладилника, докато се готви елда.

- Елдата се готви в тиган, като се запържи в растително масло с нарязан лук. На първо място лукът се запържва до получаване на златист оттенък, след което към него се добавя елда. Всичко това се залива с вода, в съотношение 1: 3 и се готви на среден огън, докато се свари..

- Маринованата сьомга от чинук се изважда от хладилника и се пържи в тиган от двете страни, с добавяне на малко количество растително масло.

- Готовата елда, пържената риба и зеленият маринован грах се изсипват върху чиния за украса (и не само).

Автор на статията Пархоменко Роман Евгениевич

Намерени са възможни дубликати

скоро, много скоро ще отидем на риболов. Хващането на Chinook сьомга е голям успех.

Тя е родена и живее на Камчатка до 6-годишна възраст. Спомням си много добре вкуса на раци, chinook сьомга и някаква друга дреболия изсъхваше в двора по линията на дрехите. Спомням си, че розовата сьомга изобщо не беше цитирана...

Миризмата трябва да е висела на въжетата.

там лицензът за риболов вероятно струва много. И независимо дали го хващате или не е колко късметлия)

А. Хванах един. във Farkrai 5

Глинена риба

Подводно гробище

Има такава риба!!

Един приятел ми каза. Вчера в магазина видях млада двойка, която разглеждаше рафтовете на консервираните храни.

Човекът каза:
-Вижте! Има сьомга!

Момичето флегматично рови в смартфона си и казва:
-Няма такава риба! Има розова сьомга, има сьомга, но няма сьомга!

Човекът влиза в смарт телефона си, след 3 секунди щастливо го забива в лицето на момичето:

-ТОВА СА ТАКИВА РИБА!!

Колко изгодно е да купувате пълноценна червена риба?

Прекарайте вечерта с този охладен (но все още горещ!) Гай.
И накрая, мога да затворя за себе си въпроса колко по-изгодно е да купувам цяла червена риба, а не в готово филе - всичко внимателно се претегля и записва. Може би някой ще ви е полезен преди Нова година.
Сьомгата беше закупена в известната рибна мрежа на Минск за 29 беларуски рубли за килограм (около 14 долара) и окачи 5300, след което хрилете бяха изрязани от нея и люспите бяха премахнати - у дома тя вече тежеше 4900.
Тъй като това е риба, а не кокаин, закръглям всички грама до десетки.
С моето домашно рязане рибата се разделя на няколко части:

1. Суп комплект - гребен, всички перки, глава - оказа се 960 грама.
2. Подрязване на филе - отлично месо, което остава от двете страни на билото след отстраняване на две големи филета, може да се сложи на тартар, сосове или пайове - 230 грама.
3. Подстригвайте с мазнини - ако премахнете кожата, отдолу ще има не много хубав сивкаво-кафяв слой месо. Можете да го оставите, но сьомгата е за гости, затова я нарязах - 130 грама.
4. Теша - тлъсто месо близо до корема на риба, обикновено се продава в евтин фабричен пакет от осолена сьомга. Много хора го солят, но аз го обичам в пайове - 480 грама.
5. Кожа - отрязах кожата само от едно филе. Не готвя, но някой прави „чипс“ и ги използва като подправка - 140 грама (мисля, че за всяка риба можете да умножите по 2).
6. Директно разкошно филе - 2820 грама.

Тоест, ако се интересувате само от филета, ценовата марка за килограм е 52 рубли (малко по-малко от 25 кинта), което е по-скъпо от филетата, които вече са нарязани на кожата в същата мрежа (49 рубли). Но трябва да вземете предвид кривината на ръцете ми - мисля, че момчетата от рибената мрежа лесно биха могли да извадят 3200 филета от моята риба или дори повече. Достатъчно щедър съм, когато срязвам тялото си и отрязвам подкожната мастна тъкан - пак ще работи..
По този начин цялата полза от закупуването на цяла риба се крие в килограм супа и почти 800 грама различни гарнитури. От тази доброта мога да приготвя около десетина пълноценни вечери за двама, но ако в сьомга се интересувате само от пържоли и нежна домашна осолена риба, не се колебайте да си купите нарязани филета (ако съотношението на цените във вашия град е приблизително същото като нашето, разбира се).

Плътност на лененото масло

Proline