Мъжки боб - състав, лечебни и полезни свойства, ползи и вреди. Съдържание на калории Покълнала каша. Как да готвя. Време на ден за консумация. Как да изберем и как да съхраняваме. Противопоказания.

Mung боб за здравословна диета

Купи онлайн

Mung боб за здравословна диета

Mash (Mung) е бобова култура с произход от Индия. Mung боб - малък, зелен, овален. Съставът на витамини и минерали в мъжкия фасул е перфектно балансиран, което ги прави питателен и здравословен продукт.

Mash в Wikipedia ".

композиция

Бобовият мунг съдържа 18 аминокиселини, включително всички незаменими. Mung съдържа витамини: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, бета-каротин, холин; макро- и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо, цинк, манган, мед, селен.

Хранителната стойност

Хранителна стойност на 100 g:

протеин23.86
Мазнини1.15
Въглехидрати62.62
целулоза16.3

Съдържание на калории

Съдържание на калории на 100 g - 347 kcal.

Съдържание на калории в готвения мънски боб на 100 g - 105 kcal.

Съдържание на калории в покълнало бобово зърно на 100 g - 30 kcal.

Лечебни и полезни свойства

Редовната консумация на мънг дал боб укрепва сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, понижава нивата на холестерола и кръвната захар, засилва и повишава еластичността на стените на вените и артериите и предотвратява образуването на ракови клетки.

Кълновете от мъжки боб укрепват имунната система, стимулират умствената дейност, подобряват паметта и спомагат за възстановяване на зрението. Те поддържат нормалната костна тъкан, бъбречната функция и нормализират женските хормонални нива по време на менопаузата. Използването на разсад допринася за предотвратяване и лечение на инфекциозни и възпалителни заболявания (бронхит, трахеит, ринит, синузит, ларингит и др.).

Мъжкият боб има диуретичен ефект, така че бобът мунг често се използва за детоксикация на тялото. Продуктът перфектно облекчава подуването и помага за отслабване.

Фасулът е много питателен и се усвоява добре от организма, препоръчва се да бъде включен в диетата за деца, пациенти в напреднала възраст и пациенти с възстановяване. Mung Dal се счита за отличен заместител на месото.

Mung боб се препоръчва за страдащи от астма, артрит, алергии.

Mung dal има антиоксидантни ефекти. При редовна употреба на боб от мънг кожата става млада, здрава и тонизирана.

За разлика от други бобови растения, бобовият зърна съдържа малко олигозахариди, които причиняват метеоризъм.

Покълнал боб на мънг

В разсада на боб от мънг концентрацията на витамини и микроелементи се увеличава. В процеса на покълване възникват процесите на разграждане на хранителните вещества, в резултат на което те се абсорбират лесно от организма.

Mung боб покълва много бързо и лесно. Сортирайте боба, като премахнете неподходящите зърна, камъни и отломки, изплакнете и покрийте със студена вода за една нощ, сутрин изплакнете под течаща вода и сложете в съд, покрийте с влажна марля, покрийте с капак, оставяйки въздушен отвор. Изплакнете боба периодично през целия ден и дръжте марлята влажна. На следващата сутрин кълновете ще се излюпят.

Смята се, че максималната полза носи кълнове, които не надвишават 1 cm.

Съхранявайте кълновете в хладилника до 5 дни в съд, без да затваряте плътно капака. Не забравяйте да изплакнете разсад преди употреба..

Покълналият фасул е много вкусен, сочен, нежен и сладък. На вкус като пресен зелен грах.

Кълновете могат да се консумират отделно, добавяйки растително масло или в комбинация с други кълнове, като пшеница, ръж, елда.

Кълнове от мън боб и ръж

Кълнове от мън боб и пшеница

Добавете кълнове от фасул от боб към зеленчукови салати. Те често служат като заместител на зеления грах..

Може да се добави към яхнии или соти в зеленчуци и супи непосредствено преди сервиране.

Гответе овесена каша с кълнове, като ги комбинирате със зърнени храни (ориз, елда, перлен ечемик, ечемик, киноа). Биологичната стойност на кашата с покълнал боб се увеличава значително. Освен това покълналият фасул се усвоява по-лесно и по-добре и се абсорбира перфектно..

Как да готвя

Преди готвене подредете боба, отстранете втвърдените зърна, камъчета и други остатъци и не забравяйте да се покрият с вода, оставете за една нощ.

Когато готвите мън боб, отстранете всяка пяна и кожи, които изплуват на повърхността. Сварете боба, докато омекне. Оказва се още по-вкусно, ако се готви дълго време на слаб огън. Вареният боб от мънг укрепва и подобрява храносмилането, укрепва организма след заболяване, е много полезен за възрастните хора.

Mash върви добре със зеленчуци, билки, зърнени храни, ориз, тръпчиви плодове, подправки: куркума, кориандър, къри, черен пипер, семена от кимион, джинджифил и други подправки.

Маш се използва за приготвяне на супи със зеленчуци, както и за приготвяне на класическото индийско ястие Кихри (Кичари, Кичади), смесено с ориз и подправки.

Вижте рецептата за мън боб с ориз тук.

В Индия традиционният фасул се използва за приготвяне на Dhal или Dal, индийска пюре супа на базата на боб, кокосово мляко, зеленчуци и подправки. Тази супа може да се направи с всякакви бобови растения. Дал е много вкусен, здравословен и перфектно подхранва и затопля тялото през зимата. Същността на ястието е да сварите бобовите растения заедно със зеленчуците, докато не се пюрират. Dal е изобилно ароматизиран с подправки, които придават завършеност и пълнота на ястието. Дал може да се яде като самостоятелно ястие заедно с хляб, плоски питки или да се сервира като сос към основното ястие или поръсен с ориз..

Вижте рецептата за мън боб с ечемична каша тук.

Време на ден за консумация

Mung боб се препоръчва да се консумира само в обедно време.

Как да изберем и как да съхраняваме мънг боб

Фасулът трябва да е зелен, сух, чист, да не е набръчкан и без примеси.

Съхранявайте боба в плътно затворен контейнер или в естествена бельова торба на сухо, тъмно и добре проветриво място.

Противопоказания

Не се препоръчва да се използва при индивидуална непоносимост, както и при недостатъчна чревна подвижност. Mung боб може да причини лошо храносмилане или метеоризъм, ако се консумира в повече..

Зелена каша

Mung боб (зелен) е тревист къдрав годишен, принадлежащ към семейството на бобовите растения (Fabaceae). Височината на стъблото е до един и половина метра. Цветът на младите стъбла е виолетово-зелен, до момента на прибирането им стават жълто-кафяви, чупливи. Широките листа са овални. Фасулът узрява в тесни, дълги (до 10 см) бобовидни шушулки. Има многогодишни сортове. Родината на това термофилно растение са тропическите райони на Индия, граничещи с Мианмар. Тук неговите зелени грахови зърна са известни като mung dal, хинди дума, която се връща към съгласното санскритско име mudga. В тропическата зона бобът се добива два пъти годишно..


Сега фасулът е широко разпространен в Непал, Пакистан, Бангладеш и страните от Югоизточна Азия. Тази култура е популярна в Китай, Индонезия, отглежда се и в Турция, Мароко, Либия, в страните от европейското Средиземноморие, на юг на САЩ и в Австралия.
Големи площи са засадени със зелен фасул от мънг в китайската провинция Фъншан. Това позволява на Китай да се конкурира с лидера в отглеждането на бобови зърна - Индия (40% от световното производство). Основните световни износители включват също Мианмар, Танзания, Египет, Индонезия, Тайланд. Въпреки това, общият годишен добив на фасул е малък, той не надвишава 4 милиона тона..

Интересни факти

От Индия до Мароко

Арабският пътешественик и писател Ибн Батута, който посети всички страни от необятния ислямски свят и не само през XIV век, описа различни ястия от боб мън, ориз и зеленчуци, които той имаше шанс да опита в Индия, Мароко, Египет, Судан, Афганистан, Сирия, Персия и др. Арабия. Той отбеляза, че мънът на боб перфектно възстановява силата след дълги маршови маршове. Тези твърди зърна са добре съхранени, запасите от мъжки боб придружават Батута на дълги морски пътешествия..

Mash в китайската медицина

Петдесет и двутомната китайска енциклопедия на лечебните растения от династията Мин (XVI век) описва рецепти за отвари и тинктури, лечебни ястия от мън боб. В традиционната китайска медицина те се характеризират като сладки и студени вещества и се считат за полезни при кръвни заболявания. Всички части на растението имат терапевтични свойства - цял боб и техните обелени черупки, шушулки, стъбла, покълнали семена.
Съвременните изследвания са доказали, че тези зърна понижават нивата на холестерола, те премахват опасните токсини от тялото. Официалната наука потвърди други лечебни свойства на боб мънг, които отдавна са известни на лечителите в Китай и други страни от Изтока с древни медицински традиции..

Химичен състав

Зрелият фасул е богат на протеини, въглехидрати, фибри, ненаситени мастни киселини, кумарин, което придава на прясно набрания боб деликатен вкус на сушене на сено. Съдържа витамини С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), витамин К. Витамините В са широко представени: тиамин (В1); рибофлавин (B2); пантотенова киселина (В5); пиридоксин (В6); фолиева киселина (B9).
Бобът съдържа много калий и калций, манган и фосфор, както и магнезий, цинк, желязо.

Приложение в световната кулинария

Mung се използва като съставка в постни, солени, пикантни и сладки ястия, печива, пълнежи. Младите стъбла и цветята на растението са годни за консумация. Кулинарни експерти от различни страни наричат ​​мъжки боб по свой начин. Например при индийското готвене тези светлозелени олющени зърна се наричат ​​Moong Dal..
В южните райони на Индия, накиснати вечер боб се смила сутрин в гъста паста с джинджифил, сол, след това стюардесите изпържват палачинки от тази маса и ги сервират за закуска, придружени с кисело мляко.


Гъсти супи се приготвят от мънг, като ги подправяте с топено масло, асафоетида, дафинов лист, семена от керна, джинджифил, кориандър, куркума и други подправки.
Узбекски и таджикски домакини ще ви почерпят с богата супа от боб с варено месо - мес-хурда, комбинирайки боб с ориз, агнешко и кисели сушени кайсии. Готвят и каша с маш-кичири..


Това ястие е заимствано от индийската кухня на Аюрведа, но само в Индия е кичари вегетарианска храна: това е пикантна яхния с ориз с мънг дал (каша). Китарите се разпространили в Централна Азия след могълските завоевания. От документ от XVI век. известно е, че на императорската трапеза се сервираха седем вида това ястие. Кичари, приготвени по специални рецепти, служат като украса на маса по време на индийски празници.


В Индонезия бобът мунг се нарича Kacang hijau, което означава зелен фасул. В този тропически район, бобът на мънг е една от вторите най-важни храни след основния ориз. На остров Ява можете да опитате онде-онде кръгли торти, пълнени с варена паста от ман боб.
В китайската кухня много ястия се приготвят от мън боб, бобът се вари в супи, пържи се, се пече, те служат като пълнител за парни кнедли от бапао.

Прозрачен вермишел

В региона на Югоизточна Азия тънки, прозрачни юфки се правят от зелен фасул. Обикновено се продава сплъстена като птиче гнездо. Сама по себе си тази вермишела няма вкус, но перфектно абсорбира ароматите на бульони и подправки. Такива „гнезда“, варени в бульон от скариди с подправки, се пълнят с извара от боб тофу, скариди и раци и други деликатеси.
Във Филипините бистрите вермицили се наричат ​​сотагон. При специални поводи се пържи в олио, след това се вари и едноименното празнично ястие се приготвя с парчета пиле и гъби. В Япония се използва в изящни супи..

десерти

Пюрето от Маша служи като основна съставка в дебели десерти - мусове, желе, сладолед. Бисквитките, пайовете и други сладки се приготвят от брашното от смлян сух зелен фасул.

Лечебни свойства

Има няколко разновидности на боб мънг: тъмно синьо-зелено, зелено, жълто, бяло и червено. Според аюрведичната медицина, зеленият фасул (според цвета на черупката) се счита за един от най-добрите бобови растения (като червената леща), той е включен в списъка на храните, препоръчани от Аюрведа за ежедневна или редовна консумация, за да се поддържа здравето..


Лесна за храносмилане, тя подобрява храносмилането, без да причинява газове или неприятно подуване на корема, когато се готви правилно. Насърчава образуването на изпражнения. В много редки случаи бобените черупки могат да раздразнят лигавицата, ако са силно повредени, но в такива случаи може да се използва обелен мунг боб.


Добър за очите, има анти-фебрилен ефект и има благоприятен ефект върху пикочната система.


Ястията със зелен боб от боб като кичари и супа са лечебни и се предписват като диетична терапия при различни заболявания..
Кичари, ястие от ориз, боб и различни подправки, е перфектно балансирана храна. Той не само се абсорбира лесно, подхранва тъканите и дава сила, но също така има прочистващ ефект върху тялото, насърчава храносмилането на ама (токсини). Ястия с боб от мън се предписват за отслабване и затлъстяване. Те са част от прочистващите програми и се използват при много състояния на излишна слуз в организма, например при настинка. Препоръчително е да включите мъжкия боб в пролетната диета за предотвратяване на заболявания на слуз, по-специално - настинки, заболявания на бронхо-белодробната система. Ястията с мъжки боб се препоръчват при хипертония, атеросклероза, висок холестерол, захарен диабет.

Брашното Mung се използва за грижа за кожата. На негова основа се приготвят ексфолианти и маски, които имат почистващ, детоксикиращ и подхранващ ефект..

Препоръки:

✔ Не забравяйте да включите зелен хранителен боб в диетата си. В Аюрведа този вид бобови растения принадлежи към списъка с 10-те най-полезни храни, подходящи са за почти всички и се препоръчват за редовна консумация..

✔ Бъдете внимателни, когато купувате мън боб, особено обелен мунг боб. Всички изброени свойства са свързани със зелен фасул. Другите му разновидности (жълто, бяло и др.) Нямат толкова изразен терапевтичен ефект. Съществува и така нареченият черен боб на манг - урад дал. Той има почти противоположни свойства - тежък, насърчава наддаването на тегло (увеличава мастната тъкан) и съответно има други показания.

✔ Не забравяйте да научите как да готвите бобови растения, за да извлечете максимума от боба си. Може да ви заинтересуват статиите Защо накисвате зърнени храни, бобови растения, семена и ядки? и Как да накисвате бобови растения.

Зелен фасул - какво представляват и как са полезни

Mung боб често се използва от вегетарианци, диети и здравословни хранителни навици. Този продукт е полезен за организма, тъй като съдържа огромно количество ценни вещества и витамини и има многобройни лечебни свойства. В допълнение, той има приятен и богат вкус..

Какво са зелен фасул

Ястия със зелен фасул са включени в традиционните кухни на Китай, Корея, Япония, Индонезия, Тайланд, Филипините и няколко други страни от субтропичния пояс и Централна Азия. Растението също се отглежда широко в цяла САЩ и Южна Европа, където преобладава топъл и сух климат..

Зеленият боб е особено популярен в Индия. Там те се използват за приготвяне на основното ястие на индийската кухня „кичари“ - смес от задушен ориз с боб, зеленчуци и подправки. Продуктът се използва като съставка в супи, гарнитури и сладки ястия.

Какво е името на

В превод името на растението мънг означава „златен боб“. Родина на културата - Индия и Пакистан.

Известно е, че бобът мунг е бил отглеждан и изяден от древните индианци, които са дали на продукта името "мунг".

Описание на растението

Мун боб са едногодишни тревисти растения от семейство бобови от род Vigna.

Ядлива част - малък светло зелен фасул с лъскав блясък и гладка повърхност, по-скоро като грах във форма.

Ползите и вредите от зеления фасул

Културата е известна със своите лечебни и полезни свойства. Той има някои функции на употреба, на които трябва да обърнете внимание..

Благоприятни характеристики

Зеленият боб е ефективен диетичен продукт, 100 g от който съдържа около 300 kcal.

Внимание! Ако термично обработвате грах от фасул, неговото съдържание на калории става много по-малко (около 100 ккал).

100 г грах от мънг съдържа:

  • протеини - 23,5 g;
  • мазнини - 2 g;
  • въглехидрати - 46 g.

Яденето на боб от мънг помага за изгаряне на излишните мазнини и предотвратява наддаването на тегло, но в същото време ви позволява да получите хранителните вещества, необходими за нормалния живот, докато следвате диета.

Референтен! Ястията, приготвени от този здравословен продукт, се усвояват бързо и добре от организма и не причиняват повишено образуване на газове в червата, за разлика от други бобови растения.

Съставът на зелените плодове съдържа голям брой:

  • B витамини;
  • аскорбинова киселина;
  • токоферол;
  • ретинол;
  • витамин К;
  • фолиева киселина;
  • макро- и микроелементи;
  • аминокиселини;
  • както и фибри и растителни протеини.

Благоприятният ефект на боба върху организма се дължи на свойствата на компонентите.

Продуктът допринася за:

  • извеждане на вредни вещества и токсини от тялото;
  • понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта;
  • стабилизиране на метаболитните процеси;
  • подобряване на хематопоезата;
  • нормализиране на чревния тракт;
  • повишаване на еластичността на тъканите;
  • стимулиране на мозъка;
  • укрепване на имунните свойства на организма и предотвратяване на развитието на инфекциозни и възпалителни патологии.

Със системната употреба на зелен фасул се подобрява зрителната острота и се укрепва мускулно-скелетната тъкан. Ястията от тях дават тласък на енергия, подобряват издръжливостта и производителността.

Фасулът е полезен и при захарен диабет, тъй като съдържа въглехидрати, които се усвояват бавно от организма и не дават рязък скок на кръвната захар. Продуктът има антитоксични свойства, поради което се използва за премахване на последиците от хранително отравяне от гъби, отровни растения и тежки метали.

Mung боб също се използва профилактично за предотвратяване на остеопороза. Фасулът помага да се регулира телесната температура и да се предотврати топлинен удар при горещ климат.

Продуктът е показан за множество кожни проблеми. Граховата каша се използва за лечение на акне, рани и дерматити. Зеленият боб се използва за лечение на изгаряния. Брашното Mung е включено в много козметика за кожа и коса..

Внимание. Експертите препоръчват включването на боб мънг в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане.

Съдържанието на голямо количество витамини от група В позволява продуктът да се използва за нормализиране на работата на нервната система. Бобовият грах е ефективен антистресов агент.

За жени

Зелените плодове съдържат големи количества фолиева киселина и токоферол, които са от съществено значение за жените, които искат да забременеят. В допълнение, те насищат организма с полезни вещества през периода на бременност и възстановяват силата след раждането..

Продуктът ще бъде полезен за жените, за да поддържат здравето и да се отърват от редица специфични патологии. Съдържа протеазни инхибитори, които предотвратяват образуването на тумори на гърдата. В допълнение, тези съединения облекчават състоянието по време на горещи вълни и отрицателни събития по време на менопаузата..

Изофлавоните в боба са фитоестрогени, които регулират хормоналните нива. Продуктът съдържа вещества, които спират развитието на възпалителни процеси и облекчават симптомите на болка.

Не забравяйте за подмладяващите свойства на зеления фасул. Те стимулират производството на колаген, еластин и хиалуронова киселина, които изглаждат и стягат кожата и я правят привлекателна.

За мъже

Полезните вещества и минерали, както и високото съдържание на протеини в продукта, имат положителен ефект върху мъжката потентност. Зеленият боб ще бъде полезен за по-силния пол, който се занимава с тежък физически труд или изпитва повишени спортни натоварвания.

Включването на ястия със зелен боб в менюто е по-лесно да се справите със стреса, да подобрите функционирането на сърдечно-съдовата система и да укрепите имунната система.

Противопоказания

Ограничения за въвеждане на продукта в диетата:

  • индивидуална непоносимост;
  • период на кърмене;
  • редица патологии на пикочно-половата система поради изразените диуретични свойства на плодовете;
  • сериозни храносмилателни проблеми.

Ако продуктът е приготвен правилно и се консумира умерено, отрицателните ефекти върху частта на тялото ще бъдат сведени до минимум..

заключение

Mung боб са включени в диетата въз основа на личните предпочитания. Те приготвят както самостоятелни ястия, така и комбинират боб с други зеленчуци, зърнени храни, морски дарове и месо. Можете да извлечете максимума от боба си, като ги покълнете. За целта те просто се държат в мокра кърпа два дни..

Продуктът ще съдържа най-голямо количество полезни компоненти и ще бъде отлично средство за възстановяване след предишно заболяване, както и по време на периоди на повишен умствен и физически стрес.

Семейство Bean mung

Мунг е растение от семейството на бобовите растения. Принадлежността към род Vigna ни позволява да наречем mung боб „златен боб“ (Phaseolus aureus). Друго име за каша, често срещано в азиатските страни, е боб мунг.

Фасулът е овален, зелен на цвят и малък по размер. Те са гладки на пипане. Черупката има лъскав блясък.

история

Индианците са отглеждали мунг в древни времена: именно те са дали на боба името "мунг" (на езика на хинди). Територията на Индия, Бангладеш, Пакистан е историческата родина на каша. Ето защо продуктът се е превърнал в традиционен в ориенталските кухни..

Промишленото отглеждане на боб от мънг се извършва в Китай, Индонезия, Тайланд, Мианмар, Филипините и в целия субтропичен пояс. Те се занимават с развъждане дори в особено сухи райони на Южна Европа и САЩ. Беритбата се извършва на два етапа: през ноември и след това през юни. Този процес е свързан с бавното узряване на боба..

подготовка

Mash се използва в кухнята на Югоизточна и Централна Азия, Индия, Корея, Япония. В Китай фасулът се нарича "зелен боб". Обикновено при азиатското готвене продуктът се вари и се яде цял или настърган и обелен. Покълналият фасул понякога се яде.

Нишестето, получено от мъниста боб, се използва при производството на желе. Същото вещество става съставка в един от видовете юфка..

В узбекската кухня е известно ястие (вегетариански пилаф), което се състои от неочистен боб от мънг, смесен с ориз и растително масло. Това ястие се нарича "Маш-Кичири" или "Маш-Курда".

Каша се готви за около 40 минути, без предварително накисване. Има вкус на боб с орехов вкус. Сварената мунг може да се добавя към супи, използва се като гарнитура към месни ястия.

В азиатската кухня се използват кълнове от боб (те имат време да покълнат само за ден).

Беленият мънг боб е светлозелен на цвят. Макароните, произведени от тях в Индия, се наричат ​​дал (дхал) и са компонент на палачинки, различни кремове, десерти или тяхното пълнене. Може да се намери в напитки, желета и сладолед. Аюрведичното готвене използва паста от боб от мънг в основното си ястие, наречено "кичари".

В комбинация с различни сосове, зеленчуци, морски дарове, фъстъци, пилешко или говеждо месо, говеждо месо прави сърдечни и вкусни салати. Mung боб "са приятели" с чесън и джинджифил, украсявайки аромата на ястието. Каша с палмова захар създава фин, фин, пленителен послевкус.

Дълбокопърженият боб на мънг е отлична ориенталска закуска.

Състав и свойства

Фасулът е с високо съдържание на протеини, фибри и витамини. Mash се препоръчва от диетолозите на всички, без изключение. Вегетарианците почитат фасула на мънг заради съдържанието на протеини и желязо и го смятат за здравословна и здравословна храна, която може напълно да замени месото..

Съдържание на калории и хранителна стойност на мъжкия фасул

Съдържание на калории в мъжкия фасул - 300 kcal.

Хранителна стойност на мъжкия фасул: протеини - 23,5 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 46 g

Mash круши: полезни свойства и противопоказания, отзиви

Мунг боб е екзотично растение, чиито плодове се ядат като зърнена култура. По-често се среща в Азия, докато в Европа, включително Русия, малко се знае за нея. Ще поговорим за тази култура, за нейните свойства, за ползите и вредите от мъжкия боб, както и за това как да го използвате у дома, ще говорим в тази статия..

Какво е мунг

Това годишно селскостопанско растение принадлежи към семейството на бобовите растения, за което е лесно да се досетите от появата на неговите плодове и зърна - семената на бобовия боб са с кръгла форма, яркозелени или зелени, подобно на младите грах или боб. Родното място на културата е Индия, където тя се нарича "мънг боб", това име сега се използва в други страни.

Голяма е популярността не само в Индия, Китай, Корея, Япония и страните от Югоизточна Азия, но и в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан, Турция, където те добре знаят неговите полезни свойства. Яде се под формата на зелени шушулки, узрели или покълнали зърна, приготвя се ястия от тях с добавяне на различни съставки.

Съставът и калоричното съдържание на зърнени култури от мъжки зърна

Както при всички бобови растения, бобът на мънг е с високо съдържание на протеини. В 100 g семена, неговите 23,5 g. Това количество е достатъчно, за да покрие дневната нужда на човека от това хранително вещество с 30%. Има и много въглехидрати, в зърното им има 46 г, а мазнини само 2 грама. Фибрите в 100 g мън боб 11 g, водата 14 g, останалото се заема от минерали (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминни съединения, особено С, Е, РР и група В, от които има много от това полезно зърно. Благодарение на високото си съдържание на въглехидрати и протеини, бобът от мънг е питателна храна. Съдържание на калории в мъжкия фасул - 300 kcal на 100 g продукт.

Ползи за здравето на зърнените култури от мънг

При редовна консумация на боб от мънг, той доставя на организма минерали и витамини, необходими за нормалното протичане на много жизненоважни процеси. Например, калият участва активно в поддържането на баланса на водата, киселините и електролитите, в провеждането на нервни импулси и нормализиране на налягането; костната и зъбната тъкан се образува от калций, тя също участва в свиването на мускулите.

В допълнение, бобът на мунг има и други полезни ефекти върху организма. Предимствата на боб мънг са, че те:

  • укрепват имунната система;
  • подобряват паметта и стимулират умствената дейност;
  • благодарение на диуретичния ефект, те почистват тялото от токсични съединения и предотвратяват образуването на отоци;
  • проявяват антиоксидантни свойства, запазвайки младостта на тъканите и органите;
  • възстановяване на зрението и предотвратяване на спада му;
  • имат стабилизиращ ефект върху хормоните и нервната система;
  • забавят растежа на туморните клетки.

Mung боб, полезен във всички отношения, е добро профилактично средство, предотвратяващо заболявания на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, както и респираторни и автоимунни заболявания. Mung боб е полезен и при диабет, тъй като понижава кръвната захар.

Предимствата на покълналия фасул

В допълнение към варените цели сухи фасули, тези зърна се ядат и покълнали. Ползите от кълновете от мън боб се изразяват главно във факта, че много лесно смилаем протеин и витамини, които се образуват по време на покълването на зърното, влизат в тялото. Заедно с покълналия фасул, прости, не сложни въглехидрати влизат вътре, което означава, че тялото не изразходва допълнителна енергия за обработката им.

Кълновете от мъжки боб съдържат повече от 2 дузини полезни минерални елементи, които по много начини, а някои почти напълно, задоволяват ежедневната нужда на човек от тях. Според лекарите, покълналият фасул е полезен за всички, включително за бременни и кърмещи майки, така че може и дори трябва да се консумира през тези решаващи периоди от живота на жената..

Как да покълнем бобовия мунг у дома

Много лесно е да покълнете мън боб у дома, дори по-лесно от зърнените зърнени храни. За да направите това, ще ви трябва само малък контейнер, изработен от керамика, стъкло, пластмаса или емайлирана купа, парче чиста марля или тънка кърпа, самите мънг боб и чиста студена вода.

Процесът на готвене на покълнали зърна също не е труден за всяка домакиня:

  1. Трябва да вземем съд, да изсипем мунг в него.
  2. Накиснете го в топла вода за около 8 часа.
  3. След това изцедете водата, изплакнете боба в студена чиста вода.
  4. Покрийте купата с мокър тензух и поставете на топло, светло място.
  5. След около 12 часа върху боба вече трябва да се появят здрави кълнове..

Смята се, че най-голяма полза от кълновете от боб на мънг е, ако те не надвишават 2 см дължина, така че няма смисъл да покълват боба по-дълго. Съхранявайте готовия продукт в домакински хладилник за не повече от 5 дни и не забравяйте да го изплакнете във вода преди хранене. Здравословният мъжки боб с кълнове може да се яде самостоятелно, комбиниран с други покълнали зърна или да се добави към салати вместо зелен грах, който имат вкус, зеленчукови супи и яхнии и пържени зеленчукови ястия.

Mash в козметологията

Ползите от боб мънг се изразяват не само във факта, че те подхранват тялото отвътре, но могат да бъдат полезни и за кожата на лицето и тялото. Те правят домашни средства за почистване и подхранване на кожата..

Скраб за лице

За да го приготвите, първо трябва да смилате сухи зърна от мънг боб в кафемелачка, а ако го няма, тогава да купите брашно от тези зърна. Технология на приготвяне:

  • 2 ч.л. смлян боб се смесва с 2 ч.л. мента или розова отвара (за тънка или чувствителна кожа);
  • 2 ч.л. маша се смесва с 2 ч.л. лимонов сок или мед (за мазна кожа);
  • оставете да се вари за 10-15 минути.

Нанесете скраб от мъниста боб върху лицето си с кръгови движения, дръжте го върху лицето си за 10 минути и след това просто изплакнете с топла вода. Нанесете няколко капки зехтин върху кожата и масажирайте в нея.

Маска за лице

За да приготвите този домашен козметик, се нуждаете от 1 с.л. л. смесена с 1 супена лъжица прах от мън боб. л. заквасена сметана и 1 ч.л. зехтин. Можете да добавите още 1 капка от любимите си етерични масла. Разбъркайте всичко добре и нанесете сместа върху мокро лице. Оставете за 15-20 минути и след това изплакнете с вода.

Как да приготвим вкусен боб от мънг

Можете да готвите различни ястия от него, например да готвите каша, да задушите със зеленчуци, да готвите супа с боб. Тези прости ястия са лесни за приготвяне, не са необходими специални умения, а самият процес не отнема много време..

Рецепта за каша

Те обичат да готвят това ястие на Изток и не е изненадващо, защото е много вкусно и питателно. Ще имаш нужда:

  • ориз и фасул - 200 г всеки;
  • средно голям лук и моркови - 1 бр.;
  • прясно месо (говеждо, козе или агнешко) - 400 г;
  • растително масло - 50-100 мл;
  • подправки (черен, червен пипер, кимион) и сол;
  • вода - 1,5 л.

Как се готви каша от мън боб:

  1. Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете морковите и лука на тънки полукръгове.
  2. Нарежете месото на малки парченца.
  3. Запържете го в олио заедно със зеленчуци и подправки и сложете в тенджера.
  4. Изсипете боба в него, добавете вода и гответе на слаб огън за 40 минути.
  5. След това добавете ориз и гответе, докато водата напълно заври..

Сервирайте топла каша от фасул, може да се сервира с пресен копър и магданоз.

Рецепта за супи

За да направите тази зеленчукова супа, ще ви трябва:

  1. 100-150 g мън боб;
  2. 1 лук и 1 среден морков;
  3. 2-3 средни картофи;
  4. 200 г пилешко месо;
  5. 100 г масло;
  6. 2 с.л. л. домашна заквасена сметана;
  7. подправки и сол на вкус.

Стъпка по стъпка описание на готвенето:

  • Сложете месо в тенджера, добавете вода и гответе, докато се свари наполовина.
  • След това запържете лука и морковите в олио.
  • Към месото добавете мън боб и картофи.
  • 10 минути преди края на готвенето сложете лук с моркови, подправки и сол и последно от заквасена сметана.
  • Сервирайте супата от боб от мънг гореща.

По какво се различава мън боб от грах и боб

Основното предимство на мъниста боб е, че се готви бързо. Не е необходимо да го накисвате, но можете да го поставите в тенджера, както обикновено. И още едно свойство на тези зърна - те не предизвикват образуване на газове, така че могат да се консумират дори от хора с проблеми от този вид и бебета от 6 месеца.

Вредите на бобовия чай и противопоказанията за употреба

Мъжкият боб може да донесе не само ползи, но и да навреди на организма. Но това е само за злоупотреба. Не може да се яде от хора, които имат смущения в стомашно-чревния тракт, намалена подвижност на червата, а също и с непоносимост към каквито и да било компоненти на продукта..

Как да изберем и съхраняваме мън боб

Най-добрият фасул е свеж, гладък и ярко зелен. Те не трябва да имат повреди или петна, не трябва да бъдат сухи или набръчкани. Те трябва да се съхраняват на сухо, тъмно място, където могат да лежат 2 години, без да променят качеството. Съхранявайте готови ястия от мънг боб в хладилника за не повече от 5 дни.

заключение

Какви ще са ползите и вредите от бобовия фасул също зависи от това дали той е избран, съхраняван и приготвен правилно. Ако направите всичко правилно, то ще стане не само полезно, но и любимо ястие за цялото семейство..

Mash: ползи и вреди за здравето на тялото

Разнообразие от боб - боб от мънг (или боб от мънг) - през последните години активно се включва в диетата на вегетарианци, сурови хранители, както и на хора, които искат да се хранят здравословно и пълноценно.

В различни страни мънг боб има свое име: в Индия се нарича мунг боб, в азиатските страни (Китай, Япония, Корея, Индонезия) се нарича златен боб, луи-дау.

Фасулът е от 2 вида: фуражен или хранителен. Фуражът се използва за домашни любимци, храната се използва при приготвянето на различни ястия. Мястото на разпространение и отглеждане на фасул е Индия. Оттам бобът, след като завладя Бангладеш и Пакистан, се премести в азиатските страни, където се използва в готвенето, приготвянето на салати, основни ястия, супи, сокове, отвари от тях.

Какво е мън боб (mung боб)

Mung боб е едногодишно растение от рода cowpea от семейство бобови растения. Това термофилно растение цъфти и расте само при високи температури. Малки, заоблени зърна растат в дълга, тясна шушулка. В зависимост от вида на зърното те могат да варират по размер и цвят: най-често те са зелени, но са лилави, черни и бели. Дължината на шушулката зависи от сорта и достига 20-30 см с малка ширина (около 2 см). Всяка шушулка съдържа 6-8 боба.

След засаждането растението започва да цъфти след 2–2,5 месеца в климатичните условия на централна Русия. 10-14 дни след цъфтежа започват да се появяват първите продълговати шушулки. Зрелостта на боба се определя от жълто-кафявия цвят на шушулката. Шушулките узряват неравномерно. Беритбата също става постепенно, тъй като ранните шушулки на яйцата узряват..

Любителите на правилното хранене и вегетарианците отбелязват хранителните свойства на боба (има само положителни отзиви), неговите полезни компоненти и вкус, които ги отличават от обикновените видове.

Химичен състав и съдържание на калории

Манга боб съдържа полезни вещества, които помагат на човешкия организъм да получава, ако е необходимо, поддържащи и укрепващи дози витамини, минерали, аминокиселини, растителни мазнини. Mung осигурява на организма въглехидрати, протеини, има енергийна стойност от 300 kcal на 100 g пресен боб.

Съставът съдържа следните аминокиселини: аргинин, лизин, хистидин, метионин:

  1. Аргинин. Има ефект върху сърдечно-съдовата и кръвоносната системи.
  2. Лизин. Участва в синтеза на протеини, възпроизвеждането на хормони и ензими, играе значителна роля в усвояването на калция, осигурява функционирането на имунната система, производството на колаген и еластин.
  3. Хистидин. Необходим е за получаване на хистамин, който поддържа имунитета, храносмилането и сексуалната функция. Представлява защитна обвивка на нервните клетки - миелиновата бариера.
  4. Метионин. От съществено значение за метаболизма и детоксикацията, благоприятен за растежа на тъканите. Подпомага усвояването на селен и цинк.

Минералните вещества играят значителна роля в подпомагането на човешкото тяло, осигуряват много функции, участват в образуването на тъкани, кости, поддържат киселинно-алкален баланс, кръвен състав, балансират нивото на водно-солевата система. Превантивните дози влияят върху работата на органите и жлезите. Минералите са компоненти на храната (калций, калий, магнезий, натрий, сяра, фосфор и други).

Химичен състав на прясно бобово зърно на 100 g:

Основни вещества (в грамове)

  • Протеини - 23.5
  • Въглехидрати - 46
  • Мазнини - 2
  • Моно- и дизахариди - 3.6
  • Пепел - 3,5
  • Нишесте - 42.4
  • Вода - 14
  • Диетични фибри - 11.1

Елементи (в милиграми)

  • Натрий - 40
  • Калий - 1000
  • Фосфор - 358
  • Магнезий - 174
  • Калций - 192
  • Желязо - 0,65
  • Манган - 0,14
  • Мед - 0,12
  • Селен - 0,6
  • Цинк - 0,47

Витамини (в милиграми)

Защо полезните зърнени храни са полезни?

Обща полза

Прибраният и обелен мъжки боб се използва при приготвянето на ястия, които имат ниска енергийна стойност. В покълнала форма, съдържанието на калории в мъжкия фасул достига само 30 ккал.

Полезни свойства на златния фасул:

  1. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, хематопоетичните функции на организма. Укрепва стените на кръвоносните съдове, капилярите, влияе върху тяхната еластичност. Изравнява кръвното налягане.
  2. Оказва положително влияние върху растежа и състоянието на косата. Консумацията на боб има благоприятен ефект върху кожата и здравето на ноктите. Насърчава клетъчната регенерация и подмладяване.
  3. Повишава устойчивостта на имунната система на организма.
  4. Засилва умствената дейност, влияе върху паметта, помага за поддържане на зрението.
  5. Стимулира бъбречната функция. Премахва излишната течност от тялото, облекчава подуването.
  6. Помага при инфекциозни и възпалителни процеси в синусите, бронхит, трахеит, ларингит и други. Използва се за лечение на сепсис.
  7. Намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Има положителен ефект върху кръвната захар.
  8. Той е отлично средство срещу интоксикация на организма с вредни вещества. В случай на хранително отравяне, той премахва токсините, патогените на чревните разстройства, пречиства кръвта и храносмилателния тракт. Това се дължи на диуретичното действие, което премахва продуктите на гниене от тялото..
  9. Не предизвиква метеоризъм, за разлика от близките си.
  10. Ниското съдържание на калории, високите хранителни свойства правят мъжкия фасул идеален диетичен продукт. Ястията с боб са вкусни, дават усещане за ситост, попиват се дълго време, което не ви кара да се чувствате гладни.
  11. Диетичните фибри, съдържащи се в бобовия зърна, са полезни за почистване на храносмилателния тракт и червата от отрицателното въздействие на токсините и отпадните продукти. Те подобряват микрофлората, обгръщат стените на храносмилателните органи, подпомагат усвояването на хранителни и минерални и витаминни вещества. Засилената и бърза работа на стомашно-чревния тракт допринася за загуба на тегло, нормализиране на метаболизма.
  12. Високото съдържание на протеини осигурява енергия, сравнима и дори надвишава хранителната стойност и енергийното съдържание на животински протеини. По този начин, мунг може да се използва за заместване на месни продукти в диетата..
  13. Антисептичният ефект на растението отслабва действието на вредни вируси, бактерии и повишава устойчивостта на организма. По време на сезонни огнища на остри респираторни заболявания употребата на разсад от бобови растения повишава имунитета, не позволява на тялото да се поддаде на инфекции и микроби.
  14. Хранителният и лесно смилаем боб се препоръчва за диетата на възрастни хора и деца. За прилив на енергия те могат да бъдат препоръчани на пациенти след изтощително заболяване, в следоперативния период..
  15. Липсата на вещества, които причиняват алергии, и неутралният състав на мъжкия фасул са много полезни за хората с астма и страдащите от алергия. Продуктът помага при дерматит, кожни обриви.

За жени

За жени, които са физиологично трудни да преминат през менопаузата, бобът от мънг помага да се нормализира състоянието на хормоналната система. Стабилизира и подобрява общото състояние.

Mung се използва в козметологията под формата на каша от варен боб. След нанасяне на маската резултатът веднага се забелязва под формата на сияйна и тонизирана кожа. Продуктът има благоприятен ефект върху кожата, облекчава дразненето от отрицателните въздействия на околната среда, възстановява здравия тен, гладкостта, матовостта и мекотата.

Групата на витамините от група В влияе върху състоянието на косата. Маските и приложенията от боб подобряват здравето на косата, влияят върху нейната структура и растеж. Къдриците стават копринени и лъскави.

За мъже

В допълнение към своите универсални свойства, бобът на мунг се характеризира с индивидуален ефект върху мъжкото тяло. Като носител на голямо количество растителни протеини, той помага за изграждането на мускулна маса, повишава физическата издръжливост, има благоприятен ефект върху мускулите, като им дава всички хранителни вещества, поддържащи сила и сила..

За бременни

Mung се използва и в храненето на бременни жени. Полезните му свойства имат положителен ефект върху развиващия се плод. Продуктът насища организма с вещества, които повишават имунитета. Оптималното хранене за бъдещата майка е сок от покълнал боб, който се приема на празен стомах..

При кърмене

По време на лактация и кърмене всички най-ценни вещества от мъжкия боб се концентрират в кърмата, които са полезни за детето и не предизвикват алергични реакции и диатеза. Преди да започнете да използвате мън боб по време на кърмене, по-добре е да се консултирате с лекар и да въведете фасул в диетата на майката постепенно, като наблюдавате състоянието на бебето. Много майки забелязват, че млякото придобива различен, приятен вкус, след като приемат мънг. И ако всичко е наред със здравето на майката и детето, то в началото на първото хранене на бебето можете да използвате картофено пюре от покълнало бобово зърно.

Полезни свойства на зърнени култури мънг за отслабване

Mung боб е идеално хранително средство за хора с наднормено тегло. Бобените зърна се усвояват добре от организма и осигуряват всички необходими хранителни и полезни свойства, необходими за диетичното хранене. Ниското му съдържание на калории, но високата хранителна стойност, ви кара да се чувствате пълноценни за дълго време. Човешкото тяло изразходва запаси от въглехидрати, депозирани под формата на мастни слоеве, за развитието на състава на златните зърна.

Редовната употреба на боб от мънг в диетата с цел отслабване ще ви освободи от излишните килограми до края на първия месец. Броят и контрола на калориите са задължителни, тъй като това е основата на всяка диета за отслабване. Диетата трябва да се състои от не повече от 1600-1800 kcal на ден. Балансираният химичен състав на микро- и макроелементите на боба осигурява достатъчно количество калории, за да се осигури жизненоважна дейност, да се засили имунитетът, да се поддържа и повиши мозъчната дейност.

Фибрите активно отстраняват вредните токсини от шлаковите черва, като елиминират "боклука и боклука" от храносмилателния тракт, което също допринася за бързото отслабване. Благодарение на диуретичния си ефект, продуктът премахва излишната течност от тялото, облекчава подуването, обновява органите, прави ги възприемчиви към приемането и усвояването на хранителни вещества от храни.

Растителният протеин помага за подобряване на метаболизма, което е важно за възстановяване на метаболизма в началния период на загуба на тегло, а също така спомага за изграждането на мускулна маса.

Покълнал боб от мънг: ползи и вреди

Покълналият фасул съдържа тон хранителни вещества, които са ги превърнали в основна вегетарианска диета и след това. Много народи на Индокитай и Индия използват покълнал боб под формата на салати, добавят го към месни ястия, след като са го подложили на топлинна обработка, правят тинктури и отвари на негова основа, готвят супи.

При покълването му бобът запазва всичките си полезни свойства и хранителна стойност. В същото време някои свойства дори се засилват, но енергийната стойност пада от 300 на 30 ккал, което е идеален параметър за диетичното хранене. Вареният покълнал боб има 105 kcal на 100 g.

В същото време се увеличава не само обемът на едно зърно от мъжки боб, но и неговите полезни свойства. Фибрите стават с 2% повече, количеството на витамин С се увеличава 5 пъти, антиоксидантните свойства също многократно се засилват.

В допълнение към свойствата, които са характерни за пресния мънг, покълналият боб има следните положителни качества:

  1. Премахва старчески петна, стяга порите, има избелващ ефект, омекотява и подхранва кожата (говорим за използването на маски).
  2. Подобрява зрителната острота.
  3. Помага при ракови заболявания в комбинация с други лекарства, подобрява имунитета.
  4. Има подмладяващ ефект поради производството на колаген и хиалуронова киселина. Изглажда кожата.
  5. Увеличава производителността, издръжливостта на човек.
  6. Регулира телесната температура, адаптирайки я към промените в температурата на въздуха.
  7. Дава много енергия, потиска желанието за сладки закуски.

Противопоказания и странични ефекти:

  1. Покълналият фасул се понася слабо от хора, които имат хронични заболявания на храносмилателната система и страдат от чревни нарушения.
  2. Ако сте алергични към други бобови растения, по-добре е да се въздържате от консумация на покълнали бобови зърна.
  3. Индивидуалната непоносимост е абсолютно противопоказание..
  4. Предозирането на боб може да доведе до лошо храносмилане и повишен метеоризъм, въпреки че това е единственото растение от бобови растения, което не трябва да се справя толкова зле, когато се консумира умерено..

Как да покълнем бобовия мунг у дома

Покълналите зърна и бобови растения увеличават концентрацията на полезни витамини и микро-, макроелементи. Те се абсорбират лесно от организма, вървят добре с други продукти в чинии.

Покълването на боб мънг у дома не отнема много време и не изисква специални познания:

  1. Подредете зърната, като премахнете фалшивия боб. Изплакнете обилно, покрийте със студена вода.
  2. Оставете във вода за 10-12 часа.
  3. След това изплакнете отново с вода, поставете върху широка тава с джанта. Предварително поставете тънка памучна тъкан, платно. Покрийте зърната със същата кърпа. Покрийте с капак, оставяйки отвор за въздух.
  4. Изплаквайте на всеки 2-3 часа, следете постоянната влага, като не позволявате на тъканта да изсъхне. Първите кълнове трябва да се появят на следващия ден.

Кълнове от боб не по-големи от 1 см имат по-положителни свойства. Съхраняват се в хладилника за не повече от 5 дни. Важно е да не затваряте плътно капака.

Преди употреба не забравяйте да изплакнете.

Вкусът на мънг боб в разсад е сладък, нежен и сочен, напомнящ на пресен зелен грах.

Употребата на зърнени култури от мънг за медицински цели

Химичният състав на мъжкия фасул засилва активността на човешкото тяло, подпомага неговите защитни функции. Положителните свойства на бобовите растения го правят отличен добавка за лекуване на системите на човешкото тяло в случай на заболявания.

Струва си да се обърне внимание на включването на боб в храната при следните заболявания:

  1. Заболявания на кръвоносните съдове, сърцето, придружени от високо кръвно налягане, атеросклероза на кръвоносните съдове.
  2. Висок холестерол в кръвта.
  3. Артроза, артрит, засягащ скелетната система на тялото.
  4. Проблеми с панкреаса, водещи до лош метаболизъм, висока кръвна захар, диабет.
  5. Инфекциозни заболявания, възпалителни процеси в горните и долните дихателни пътища (ринит, синузит, ларингит, бронхит, трахеит).
  6. Намален имунитет - чести респираторни вирусни заболявания, настинки.

Гъбата облекчава подуването, засяга работата на бъбреците, нормализира хормоните. За отслабен организъм бобът е идеален, поддържа сила и дава енергия. Използва се в диетична храна, по време на пост сред вярващите, а също така е много популярен сред последователите на здравословна диета, базирана на растения и зеленчуци..

Използването на боб мънг в козметологията

Козметолозите отдавна използват разсад от зърнени и бобови растения в продукти за красота и младежка поддръжка на кожата. Естествените лекарства имат благоприятен ефект върху общото състояние на кожата, подмладявайки я, подхранвайки и почиствайки я.

Маската с каша mung елиминира "черни точки", старчески петна, лунички, справя се с незначителни рани, драскотини, изравнява общия тонус на кожата на лицето. Маската повишава тонуса, действа като повдигане на контура на лицето, подмладява, премахва фините линии на бръчките, обновява кожата, придава свежест и твърдост, възстановява еластичността.

Маските, направени от покълнали зърна, са особено полезни като почистващо и успокояващо. Коензимите в състава са борци за младостта и сиянието на кожата, възстановяват структурата и поддържат влажния баланс на стареещата кожа.

Mung боб каша се използва за изплакване на къдрици, премахване на суха скалпа и за укрепване на структурата на фини, разцепени краища.

Вреда и противопоказания

  1. Златният боб е противопоказан за хора с чревни проблеми. Причинява метеоризъм.
  2. Хората с хроничен гастрит, язви на стомаха, по-добре е да се въздържат от ядене на боб от мънг.
  3. Алергичните реакции към други бобови растения могат да се превърнат в пречка за ядене на мънг. Преди да започнете да приемате мън боб в храненето, трябва да консумирате 1 ч.л. боб и следвайте реакцията на тялото си.

Как да изберем и съхраняваме мън боб

В отделите за диетична храна на пазарите винаги присъстват златният боб. Тя трябва да бъде лъскава, ярко зелена, без примеси и отломки. Експертите препоръчват да се вземат ман боб, донесен от Таджикистан, Узбекистан, Индия и Австралия. Съществува мнение, че китайските и перуанските износители на боб от мънг използват технологии, които използват химикали и торове, което се отразява негативно на полезните свойства на растението..

Можете да съхранявате боб години наред, докато той не губи качествата си, но ще отнеме повече време, за да се накисне. Препоръчва се да използвате всеки продукт от рафтовете на магазините според срока на годност, определен от производителя, като се спазват условията за съхранение, за да се запазят полезните свойства..

В сухо помещение с добра вентилация, бобовият фасул ще запази свойствата си в продължение на 2 години. Той трябва да се съхранява в платнени торбички или запечатани стъклени съдове, които не позволяват на влагата да преминава през, като от време на време се проверява състоянието на зърната и се предприемат мерки срещу появата на плесен и насекоми.

Как се готви боб от мънг: рецепти

Ястията, които се приготвят на базата на боб, помагат да се усетят всички полезни свойства на боб от мънг. Те сами ядат покълнали зърна и боб. Mung боб е предварително накиснат, като всички бобови растения. Младите зърна се накисват за 1 час. Застоял трябва да се накисва за 12-15 часа. Когато се комбинира с морски дарове, пиле, ориз и зеленчуци, той показва най-добрия си вкус. Чесън, джинджифил и други подправки подчертават аромата му. Моля, обърнете внимание, че когато готвите, трябва да премахнете пяната, коричката, която се отделя от боба.

Централноазиатската кухня използва мъжки боб вместо месо в пилаф, който по вкус и хранителна стойност не е по-нисък от оригинала. Оказва се хлабав, лек и много удовлетворяващ. Супи от пълнозърнест боб и пюре супи са основната храна в Азия и Индокитай.

Трябва да започнете работния си ден със закуска, което дава сила и енергия. Най-добрият вариант е да си направите мюди от зеленчуци и билки. Не отнема много време.

ласкател

  • бобени кълнове - 40-50 г;
  • пресен спанак - 30-40 г;
  • ананас - кръг с дебелина 1,5 см;
  • плодове от червени боровинки, малини (могат да бъдат замразени) - 30-40 g всяка;
  • спирулина (водорасли) - 2 ч.л.;
  • лед - 4 кубчета.

Разбийте целия състав в блендер до хомогенна маса.

Супа от боб

  • малък лук - 1 бр.;
  • средни моркови - 1 бр.;
  • домат - 2 бр.;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • сол, черен пипер, чесън, билки - на вкус;
  • вода - 3 л.;
  • накиснат боб от мънг - 1 с.л.;
  • прясна мента - 1 малък букет.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Запържете лука, добавете морковите в тигана, където ще се свари бобът от мънг. Обелете доматите, като изсипете вряла вода. Нарежете на кубчета и изпратете към лука и морковите. Добавете вода и доведете до кипене. Хвърлете боба и оставете да къкри за 30 минути. В края на готвенето добавете подправка и сол на вкус. Пресният чесън може да се сотира със зеленчуци. Ситно нарязаната мента, добавена към всяка чиния, ще подправи ястието.

салата

  • кълнове от боб от мънг - 100 г;
  • зеленчуци: сладък пипер, домат, авокадо, червен лук - 1 бр.;
  • соево сирене (тофу) - 100 г;
  • сладка царевица - 2 ч.л.;
  • конопено масло - 2 супени лъжици;
  • пресен лимонов сок - 1 супена лъжица.

Нарежете зеленчуците на парчета на вкус (кубчета, пръчици, ивици). Добавете мън боб, царевица, сирене. За дресинг използвайте лимонов сок с олио. Оказва се много вкусно, а самото ястие изглежда много елегантно.

Доматена супа

  • кълнове от боб от мънг - 100 г;
  • домати - 3 бр.;
  • всеки бульон - 1,5 л;
  • пресен магданоз - 2-3 стръка;
  • чесън - 1 филийка;
  • моркови - 1 бр.;
  • подправки на вкус - черен пипер, джинджифил.

Смелете моркови и чесън на ситно ренде. Смелете обелените домати до гладко с блендер. Сложете всичко в готов кипящ бульон. Гответе 20 минути. Добавете кълнове, подправки. Гответе още 5 минути.

Леща с кълнове супа

  • вода - 2,5 л;
  • кълнове от боб от мън - 200 г;
  • леща - 1/2 с. л.;
  • ориз - 1/2 с. л.;
  • лук - 1 бр.;
  • малки млади тиквички - 1 бр.;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • домати - 4-5 бр.;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Сварете кълновете и лещата и ориза, напоени за 1 час. Симулирайте нарязаните на кубчета домати и тиквички отделно. Добавете към супата. Запържете лука на малки кубчета до златисто кафяво, подправете супата с него. Гответе, докато лещата се свари за около 1 час. Овкусете със сол и черен пипер, преди да изключите печката. Оставете да вари.

Кюфтета

  • моркови - 1 бр.;
  • варен ориз - 200 г;
  • кълнове от боб от мънг - 100 г;
  • всякакви подправки и билки - на вкус.

Смелете каша в хаванче или пасатор до хомогенна маса. Настържете морковите на ситно ренде. Изстискайте влагата. Смесете с варен ориз. Подправете с подправки на вкус, сол. Оформете баничките и ги задушете.

десерт

  • кълнове от боб от мънг - 100 г;
  • авокадо - 1/2 бр.;
  • целина - 1/2 бр.;
  • киви - 1 бр.;
  • портокалов сок - 1/2 чаша.

Смелете съставките с пасатор в хомогенна маса. Изсипете на порции. хлад.

Кълнове от боб и пълнозърнести храни придават пикантен вкус на ястията, подобряват здравето и придават усещане за пълнота, въпреки липсата на месни продукти. Подходящи са за диетично хранене във всички отношения..

Интересни факти за мъниста боб

  1. Минималното съдържание на олигозахариди влияе на отсъствието на подуване (метеоризъм), което не е характерно за други представители на бобови растения.
  2. Незначителните изгаряния на кожата могат да бъдат лекувани с манната каша на боб.
  3. В диетата на спортисти, продуктът може да замести месото, да приведе мускулите в правилна форма, като спомага за изграждането на обем и форма.
  4. Mung боб покълва в рамките на 12-15 часа при постоянна влажност и стайна температура.

С включването на нови храни в диетата, откривайки техните полезни свойства и качества, човек разширява не само кулинарните си познания, но и насища организма с много витамини и минерали. Веществата, съдържащи се в мъжкия боб, активират тялото, подновяват го и поддържат основните функции. Това е много важно в наше време, когато има огромни екологични проблеми, които влияят на човешкото здраве..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Какви храни съдържат протеин

Ползите и вредите от яйцата от пуйка