Уикипедия за корен на целина

Двугодишни или многогодишни растения със среден до голям размер с удебелени корени, като предпочитат да растат във влажни почви от блатата и солените блата. Те растат до 1 метър на височина и имат перисти, двойно разчленени листа на бръчкано, разклонено стъбло и малки зеленикаво-бели цветя, събрани в сложни зъмнести съцветия.

Интересни факти

  • Считало се, че растението носи щастие и често се окачвало в стаи заедно с лук и чесън..
  • В древна Гърция растението се използвало за украса на гробници и правене на венци за победителите от него..
  • Градът Арвада (Колорадо, САЩ) притежава неофициалната титла на Целината столица на света. [източникът не е посочен 430 дни]

Общо около 20 вида [3], разпространени на почти всички континенти, с изключение на Антарктида.

  • Apium annuum P.S.Short
  • Apium australe Thouars
  • Apium bermejoi Llorens
  • Apium commersonii DC.
  • Apium crassipes (Koch ex Rchb.) Rchb.f.
  • Apium fernandezianum Johow
  • Apium graveolens L. - Ароматна целина или Култивирана целина
  • Apium insulare P.S.Short
  • Apium inundatum (L.) Rchb.f.
  • Apium larranagum M. Hiiroe
  • Apium × moorei (Syme) Druce
  • Apium nodiflorum (L.) изоставане.
  • Apium panul (DC.) Райхе
  • Apium prostratum Labill.
  • Apium repens (Jacq.) Изоставане.
  • Apium santiagoensis M. Hiiroe
  • Apium sellowianum H. Wolff

бележки

  1. ↑ Използва се и името Angiosperms.
  2. ↑ Относно конвенционалността на посочване на класа на дикотиледоните като превъзходен таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела APG Systems на дикотиледоните.
  3. ↑ Видове от рода Apium в списъка на растенията

звена

  • Апиум // Енциклопедичен речник на Brockhaus и Efron: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.
  • Технология за отглеждане на целинаПроизведено на 23 март 2009 г..
  • Целина: полезни свойства и рецепти
Подправки и подправки
класически
подправки
Чушки от подправки
Псевдо-връстници (ксилопи)
Други чушки
местен
подправки
Пикантни зеленчуци
подут
Лук
Чесън
подправки
кресон
Пикантни смесиАджика | Гарам Масала | Къри | Провансалски билки | Сван сол | Hmeli-сунелиСписък с подправки

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е „Целина“ в други речници:

ЦЕЛЕРИЯ - (немски, от лат. Selinum). Раст. от това. чадър, корен със силна миризма и остър вкус, има няколко вида; използва се като кухненски зеленчук. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910. ЦЕЛИЯ ароматен... Речник на чужди думи на руския език

целина - Пикантен зеленчук, използван в месни и зеленчукови ястия. Целината е грудка (ябълка) и зелена, с буйно стъбло и зеленина. При месните ястия няма разлики в използването на тези видове, но при зеленчуците, особено когато...... Кулинарен речник

CELERY е двугодишна билка; отглежда се като пикантен зеленчук. Има 3 културни форми на целина: корен, дръжка и лист; hl се отглеждат в СССР. Пр. коренни сортове. Кореновата целина през първата година след сеитбата образува корен... Кратка енциклопедия на домакинството

целина - аз, м. SELEREY I, m. SELEREY и, w. céleri m., глава. celderij <лат. selinum <гр. selinon. Зеленчукова градина, чиито корени и листа се ядат като подправка. ALS 1. Салати.. могат да бъдат направени от различни билки и корени, като...... Исторически речник на руските галицизми

CELERY - CELERY, род двугодишни тревисти растения (семейство чадъри). Около 20 вида. Ароматна целина (диви форми в Евразия, Африка, Америка, Австралия) зеленчукова култура. Отглежда се навсякъде. В корените и листата (200 300 ц / хектар)...... Модерна енциклопедия

CELERY е род двугодишни треви от семейството на чадърите. ДОБРЕ. 20 вида. Ароматна целина (диви форми в Евразия, Африка, Америка, Австралия) растителна (в листа, захарни корени, протеин, витамин С, етерично масло) култура във всички селскостопански региони;...... Голям енциклопедичен речник

CELERY - (Apium), род растения от семейството. чадър. Двугодишни (годишни в културата) билки. ДОБРЕ. 20 вида, понякога комбинирани в един вид с подвид C. миризлив (A. graveolens), расте в Европа, Азия (от Мала Азия до Индия), Африка, Америка,...... Биологичен енциклопедичен речник

CELERY е двугодишно растение, което подобно на магданоз произвежда търговски продукти само през първата година от живота под формата на розетка от листа и кореноплоди. Цъфтящите издънки с височина до 1 м. Стъблата са изправени, набраздени, обилно разклонени. Листата са много едри,...... Енциклопедия на семената. Зеленчукови култури

целина - Целина: 1 ?? корен зеленчук; 2 ?? petiolate. целина (Apium), род на едно, две или многогодишни растения от семейство чадъри, зеленчукова култура. Около 20 вида, разпространени в Евразия, Африка, Америка и Австралия. В. миризлива...... Земеделие. Голям енциклопедичен речник

CELERY - CELERY, целина, много други. не, съпруже. (Френски целери). Градинско растение от това. umbelliferae, коренът и листата на които са uptr. за храна като подправка. Обяснителният речник на Ушаков. D.N. Ушаков. 1935 г. 1940 г.... Обяснителният речник на Ушаков

Целина: полезни свойства и противопоказания, употреба при готвене

За целина Уикипедия ни казва оскъдна информация.

И в същото време от древни времена той е бил добре дошъл гост на масата и в медицината, а сега е станал популярен в диетичното хранене и козметологията..

Интересното е, че често се бърка с магданоз..

Външно има сходство, но листата му са по-едри, а ароматът е по-остър.

Други казват, че целина е любима (те са много сходни, а последният дори се нарича зимен или планински целина).

Някои дори при липса на сходство твърдят, че целината е пащърнак.

В търсене на истината

Най-често листата от целина се „прикриват“ като магданоз.

Фините разлики, на които дори не винаги обръщате внимание, когато купувате, ще доведат до факта, че у дома ще подушите и се чудите защо магданозът мирише толкова странно?

И ако сте свикнали с магданоз, тогава целина няма да ви се стори привлекателна, въпреки че вкусът му е по-мек. По принцип тези билки лесно се заменят взаимно..

Объркването "целина - пащърнак" е изненадващо.

Възможно, защото те са свързани култури с подобни зелени.

Обаче тези, които са видели коренищата и на двете, сравняват първата с ряпа, а втората с моркови..

Уханната (ароматна) целина Уикипедия определя като растение, което има около 20 вида.

Употреба на целина: ползи и вреди

Целината първоначално е била използвана като лечебно средство и афродизиак.

Действието му има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците, имунната система, зрението, нервната система и др..

Като естествен сорбент, той премахва токсините, които са забелязани и използвани от диетолозите за разработване на програми за отслабване.

В градинско легло целина е полезна като уплътнител, засаждане между краставици или краищата на пътеките.

След нестандартната си услуга може успешно да се изпрати на супа, салата или друго ястие.

Относно целина, Уикипедия казва, че той е добър и в сосове и гарнитури..

В кухнята се използват дръжки, билки, семена и корен от целина.

  1. Дръжките имат еластична, сочна каша, която се обича от суровите хранителисти. Ядат се със сос или фъстъчено масло, добавят се към салати, червен боб, задушени, варени и задушени.
  2. Листата се използват по-често като декорация, добавят се към супа, консерви или салата. Те също са нарязани, сушени и замразени за зимата. Пресните листа се добавят към храната със скорост 2 g, сухите листа - 0,2 g.
  3. Корените от целина се настъргват и се ядат сурови, нарязани на кубчета, добавени в бульони, изсушени във фурната за зимата. Задушават се, мариновани, варени, печени, пържени. Когато е прясно, обеленото коренище се съхранява в подсолена вода. Не се препоръчва използването му при язви и лица, страдащи от гастрит..
  4. Семената се добавят към ястия като подправки, а също така се използват за приготвяне на пикантна "целина сол".
  5. По време на бременността експериментите със семена са противопоказани - те могат да причинят контракции на матката.

Целина върви добре с други подправки: кориандър, чушки, куркума и други.

Коренова целина: как се яде и как е полезна - състав, свойства, характеристики

Здравейте на всички! Нека днес обсъдим кореновата целина - как се яде, как се приготвя, интересни рецепти. Ще научим всичко за състава и свойствата, ще поговорим за лечебната сила и ползите за здравето.

Целина е често срещана зеленчукова култура, но не се среща често в Краснодар. И когато се появи, ценовата марка просто се преобръща. Дори не знам с какво е свързано. Дали с климата, или с излишък от търсене над предлагането.

Говоря за кореновите сортове сега. Видът на стъблото се продава във всеки супермаркет. Той е достъпен, но много различен по състав. Ще поговорим за него друг път, но днес „героят на нашия роман“ е корен от целина или неговата грудка.

Какво е целина и как изглежда - снимка, описание

Ароматната целина е от три вида. Най-често листът се намира в продажба. Зелените се продават заедно с магданоз, мента и копър.

Друг вариант е дръжката. Вероятно сте виждали дебелите й зелени издънки в магазините. Те са опаковани в пластмасов плик като букет цветя.

Грудката наподобява ряпа или репичка. Има заоблена форма и кафеникаво сив цвят. Диаметърът достига 20 см. Размерите на моите са по-скромни: около 10 сантиметра ширина, 15 сантиметра височина.

Отвън е покрита с груба кожа, отвътре е лека, като картоф. Нарязаният корен има пикантен аромат. Вкусът ми се стори специфичен, или сладък, или горчив, и много приятен.

Малко история

Родната земя на растението са крайбрежните райони на Южна Европа и Азия. За лечебни цели е отглеждан от древните гърци и римляни. Омир го споменава в „Илиада“ и „Одисея“.

Има данни за употребата на плода от древните египтяни. Първата археологическа находка датира от IX в. Пр. Н. Е.

Дивите форми все още могат да бъдат открити по бреговете на Средиземно море или по Черноморието. Те не са добри за храна. Сочните зеленчуци са резултат от старателна работа на животновъдите.

Европа се запозна с растението през Средновековието. Модерната версия се появява през 18 век. Преди това се отглеждаше в зеленчукови градини като ароматна билка..

Корен от целина: как да го ядем и дали да го обелим?

Корените се използват варени, задушени и консервирани. Пресната каша има най-голямата лечебна сила. Ако не знаете как да ядете сурова целина и дали трябва да я обелите, тогава помнете ряпата. Направете същото с него.

Преди употреба кореновата култура се измива, не забравяйте да я обелите с остър нож. Опитайте да премахнете тънък слой. Процесът ще протече по-лесно, ако изберете корени с най-гладката възможна повърхност, без "очи".

Най-удобният начин да направите това е:

  • Отстранете горната част, където стъблата растат, и дъното.
  • Отлепете внимателно кожата.
  • Почистете каналите.

За да спестите пари, отрежете част от корена, а останалото увийте с прилепващ филм и изпратете до хладилника.

Сосове, салати се приготвят от целулозата, добавят се към супи и гарнитури. Суши се, осолява се за по-добро консервиране и се яде сурово. За да предотвратите потъмняването на повърхността, поръсете я с ябълков оцет или лимонов сок. Приготвените суровини се нарязват с нож или се нарязват на хранителен комбайн. За една порция е подходяща ренде.

Корен от целина: как да използвате?

Коренът има нежна ароматна каша и богат химичен състав. Той е ценна съставка в зеленчуковите супи, яхнии, салати и други закуски. Понякога се използва за приготвяне на месни ястия. Той подобрява вкуса на гарнитури, дресинги, маринати. Нарязаните грудки се пържат, варят, задушават или пекат.

За да получите максимална полза, следвайте тези указания:

  • Направете диетични супи с пюре.
  • Хвърлете парчетата в саламурата при консервиране. Това ще направи домашните препарати особено апетитни..
  • В салатите комбинирайте с всякакви зеленчуци или неподсладени плодове - ябълка, круша, слива. Подправете с нискомаслено кисело мляко.
  • Поставете в първия и втория курс, с месо и зеленчуци. Това ще им даде аромат, ще увеличи хранителната стойност..

Ако сте купили корен от целина и все още не сте решили как да го ядете, опитайте първо сурово:

  • ясно.
  • Изплакнете.
  • Смелете на едро ренде.
  • Сол.
  • Намажете с нерафиниран зехтин.
  • вкус.

Това е основна рецепта, която се променя за неопределено време. Друг вариант е да направите картофено пюре като картофи. Сварете обелените грудки и след това гответе с добавяне на сметана или заквасена сметана.

Химичен състав

Ползите и вредите от корена на целина се дължат на неговия състав. 100 грама чист, готов за консумация корен съдържа 1,3 g протеин, 0,3 g мазнини, 6,5 g въглехидрати. Съдържанието на калории е само 34 kcal. Но диетичните фибри са 3,1 г. Това е 15,5% от дневната нужда. Донесох витаминния състав на масата.

витаминКоличество в 100 g, mg% дневна стойност
А0.30.3
бета каротин0.010.2
B10.032
B20.063.3
B4девет1.8
B50.71.8
B688.8
B971.8
° С88.9
E0.53.3
K4.134.2

Една филия няма да осигури дневната нужда, но ще поддържа здравината през студена зима. Минералният състав също е много интересен.

имеКоличество в 100 g, mg% дневна стойност
калий39415.7
калций636,3
силиций2996.7
магнезий348.3
фосфор273.4
Желязо0.52.8
кобалт0.1818
манган0.1587.9
мед77
молибден0,45.7
хром0.144.8

Клубните култури съдържат етерично масло, апиин флавоноид, растителни протеини. Съставът съдържа полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6.

Бутилфталидът и седанолидът придават характерния аромат. Това са компоненти от етерично масло от целина с висока биологична активност. В състава се намира и фенолова киселина - най-силният антиоксидант.

Разглеждайки дадените данни, лесно е да се досети как коренът от целина е полезен за човешкото тяло. Това е общо укрепване, защита срещу вируси, повишена издръжливост и дълголетие.

Ползи и вреди за здравето на коренната целина

Всички автори са съгласни, че плодовете са изключително полезни. Той е концентриран източник на много хранителни вещества. Естествената храна може лесно да замени съдържанието на домашен аптечка, тъй като има заздравяващи рани, противовъзпалителни, аналгетични и антисептични ефекти.

Съставните елементи предпазват от стареене на мозъка, онкология, сърдечно-съдови заболявания. Коренът е мощен диуретик. Това се дължи на наличието на апиол и аспарагин.

Продуктът помага за понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на диабет. Високото съдържание на лимонен го прави ефективен превантивен агент.

Учени от университета в Нюкасъл (Англия) доказват, че полиацетилените от целина предотвратяват появата на левкемия и рак на червата.

В билковата медицина целината се използва като общ тоник. Повишава ефективността, увеличава физическата издръжливост. Той е ценен източник на витамини и минерални соли. Калиевите соли имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, желязото участва в процесите на хематопоезата, а магнезият помага на нервната система.

Коренният зеленчук съдържа огромно количество антиоксиданти. Те предпазват клетките от окислително увреждане. Фитонутриентите намаляват възпалението в храносмилателния тракт и други органи.

Редовното включване в менюто има следния положителен ефект:

  • Облекчава запека, отпадъците и токсините.
  • Намалява нивата на холестерола.
  • Предпазва от артрит.
  • Отървете се от излишните килограми.
  • Обогатява диетата с биологично активни вещества.
  • Укрепва кръвоносните съдове, прави стените им еластични.

Увреждането на целина върху организма може да се прояви с прекомерна консумация, наличие на камъни в бъбреците, риск от маточно кървене. Не забравяйте, че винаги има възможност за индивидуална непоносимост..

Целина - ползи и вреди за здравето на мъжете

Употребата на грудки под каквато и да е форма е ефективна профилактика на простатит. Наличието на фибри помага за контролиране на теглото. Уникалният състав помага за повишаване на издръжливостта и физическата сила. Цинкът и фолиевата киселина са от съществено значение за нормализиране на репродуктивната функция.

Ползите от целина за мъжете е наличието на фитохормони - аналози на тестостерон. Употребата на ястия от грудката насърчава увеличаване на вторичните сексуални характеристики, повишава привлекателността на мъжете.

Защо целина е полезна за женското тяло?

Пресният корен елиминира проблемите на пикочно-половата система, укрепва ноктите, зъбите и прави косата блестяща. Консумацията вътрешно и външно поддържа кожата в добро състояние, придава й гладкост и еластичност.

Богатият на калий целина премахва излишната течност, облекчава подуването, намалява торбичките под очите. Успешно облекчава много кожни заболявания. Растението има противовъзпалителни, заздравяващи рани свойства..

Важно е да запомните, че целината увеличава обилната менструация. В същото време облекчава болката в критични дни, дава сила, подобрява настроението.

Ето една рецепта за ефективна маска от пюре от целина за сухо лице:

  • Отрежете малък резен целина, обелете, изплакнете обилно.
  • Разтрийте на фина ренде.
  • Смесете супена лъжица от полученото пюре с равно количество заквасена сметана.
  • Нанесете върху лицето, като избягвате областта на очите.
  • Изчакайте 10-15 минути.
  • Отмийте с топла вода.

Процедурата е подходяща за чувствителна кожа. Успокоява, премахва раздразнението и следите от умора, придава кадифе.

Не забравяйте да направите кожен тест преди първата употреба, за да сте сигурни, че няма алергична реакция..

Приложение в традиционната медицина

Билкарите отдавна използват целина за повишаване на апетита и подобряване на храносмилането. Има леко диуретично, слабително действие. Инфузиите се приготвят при метеоризъм, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

В народната медицина растението се използва при ревматизъм, проблеми със ставите. Той предотвратява образуването на камъни, премахва пикочната киселина. Продуктът е добър при нервно и физическо изтощение.

Кога да внимаваме?

Коренът от целина има не само полезни свойства, но и противопоказания. Апиол в състава е абортиращо известно от времето на Хипократ. Бременните жени трябва да бъдат много внимателни, когато обсъждат менюто с лекаря. Кърмещите майки също не трябва да се увличат от кулинарни експерименти..

Растението може да навреди на пациенти с епилепсия, както и на тези с повишен вискозитет на кръвта. Страдащите от разширени вени, тромбофлебит или подагра трябва да се въздържат от активно хранене с корени..

Целина стимулира производството на стомашен сок, така че бъдете внимателни с висока киселинност. Подобно на репичките, често провокира движението на камъни..

В чужди източници открих информация, че суровата каша понякога причинява силна алергична реакция, чак до анафилактичен шок. По време на топлинната обработка по-голямата част от алергена се унищожава, но е по-добре тези, склонни към алергии, да останат бдителни.

Ако имате съмнения или притеснения, не отлагайте посещението си при лекаря.

Корен от целина: как да готвя правилно?

Кореновите зеленчуци бързо стават меки. Те се добавят в супи последно, за да се запазят максимално активните вещества..

Има огромен брой рецепти за целина. Достатъчно е само веднъж да откриете вкуса му, за да разберете какво да правите с него.

Опитайте първо да сложите няколко филийки в яхния. Погледнете как се чувствате и започнете да експериментирате!

Не сте сигурни как да готвите корен от целина - подсушете го и направете целина сол. Това е естествена подправка, смес от натрошена суха каша и сол. В него няма аромати или консерванти. Сместа подобрява качеството на всяко ястие.

Целина сол - пропорции:

  • пресен корен - 250 грама,
  • Груб NaCl - 700 g.

Получаване:

  • Обелете, измийте, подсушете грудката с кърпа.
  • Настържете на едро ренде, смесете със сол.
  • Сложете сместа върху чист палет и оставете да изсъхне напълно. Това ще отнеме от 3 до 7 дни, в зависимост от метеорологичните условия.
  • За да ускорите процеса, включете фурната, загрейте я до 60-80 o C и изсушете в нея.
  • Нарежете готовата подправка.
  • Да се ​​съхранява в плътно затворен стъклен съд при стайна температура.

По желание добавете нарязана зелена. Но това не е необходимо, вкусно е и така. Поставете на масата и добавете сол към храната според нуждите. Сместа се яде като подправка.

Друг безопасен залог е корейският корен от целина.

Ароматна закуска може да се приготви за бъдеща употреба. Това ще отнеме не повече от половин час и всички ще оценят резултата. Това е вкусна алтернатива на киселите моркови.

Състав:

  • 500 г корен,
  • смлян черен пипер - 1 ч.л..,
  • същото количество червено,
  • 3 скилидки чесън,
  • 5 г сол и захар,
  • ябълков оцет 6% - 50 мл,
  • зехтин - 25 g.

Получаване:

  • Обелете филийката, изплакнете, подсушете.
  • решетка.
  • Нарежете чесъна.
  • Изсипете олио в горещ тиган, добавете подправки, добавете настърган целина.
  • Изключете огъня, разбъркайте бързо.
  • Докато изстине, добавете оцета, останалите съставки.

Целина за отслабване: как да се използва?

Днес много жени си задават въпроса: "Какво е да ядем, за да отслабнем?" Целина е точно това. Не принадлежи към продуктите за изгаряне на мазнини, но е почти напълно без нишесте. Някои 5-6% не се броят. Основният обем е зает от диетични фибри, а 100 грама корен съдържа 18 килокалории.

Целина е популярна съставка в нискокалоричните диети с ниско съдържание на въглехидрати. Тя се яде от хора, които се грижат за здравето си..

Ако проблемът с наднорменото тегло е спешен за вас, тогава по-често включвайте този ценен продукт в менюто. Добре върви с моркови, ябълки, колераби и домати.

Добавете към любимите си ястия, намалявайки тяхното съдържание на калории. Това ще подобри метаболизма, ще ви позволи бързо да постигнете желания резултат..

Не съветвам да се захващате със сок. Да го вземете от корен зеленчук все още е удоволствие. Освен това се смята, че лечебните му свойства са силно преувеличени..

Как да изберем и къде да купим корен от целина?

Потърсете пресни култури през есента. Сезонът продължава от септември до април. Изберете силна коренова култура, която е безупречна. Уверете се, че върху него няма следи от плесени или опетнени участъци.

Дайте предпочитание на големи екземпляри. Качествената целина е гъста. Той е равномерно оцветен и няма изразена миризма. Натиснете отгоре с пръсти. Ако е мека, тогава изберете друга.

В Краснодар има малко оферти. Чувствах се, че е по-лесно да се отглеждаш, отколкото да купуваш. Намерен в два хипермаркета и един продавач на пазара на Senniy, който продава всякакви „екзотични“.

заключение

Разбрахме какво е целина - как се яде и приготвя. Ще напиша повече за най-интересните рецепти отделно. Междувременно ще кажа: този диетичен продукт може безопасно да се препоръча на всички при липса на противопоказания. Има обаче едно „но“. Цената за него е недостатъчно висока. За тези пари (250 рубли за 1 кг) на пазара в Краснодар ще закупите три пъти повече фейхоа, пет пъти повече ябълки или 6 кг не по-малко полезна репичка.

Какво е целина: преглед, правила за употреба и технология на отглеждане

Целина е продукт с богат химичен състав и отрицателно съдържание на калории. Коренът, билките и дръжките се използват за прясна консумация и приготвяне на първи и втори курс. Растението има много полезни свойства, има благоприятен ефект върху здравето на жените и мъжете, нормализира състоянието при подагра, ревматизъм, уролитиаза.

Културата е непретенциозна в грижите, но за да се получи богата реколта, се препоръчва да се спазват правилата на селскостопанската технология. В статията ще ви разкажем всичко за целина: как изглежда, къде и как расте, как се използва в готвенето и традиционната медицина.

Какво е целина

Какво е целина - зеленчук или билка? Това е зеленчукова култура, в която всички части са годни за консумация - корен, листа и стъбла.

Ароматната целина е двугодишно растение от семейство Чадър, или Целина. Родното място на културата са средиземноморските страни. Древните египтяни и гърци са го използвали за лечение на патологии на вътрешните органи. Къде расте културата? Целината расте най-добре в умерен климат, във влажни, богати на азот почви. Растението се характеризира с устойчивост на малки студове, непретенциозна грижа.

Има три вида култура: корен, дръжка на дръжка (стъбло) и листна целина. Ще ви разкажем повече за всеки от тях..

корен

Кореновата целина през първата година на вегетацията образува сиво-бяла коренова култура, заоблена, с тегло около 500 g, с диаметър 5-12 см. Месото е бяло или кремаво. Листата са трилистни. Стъблата достигат 0,5 м височина.

Вегетационният сезон е 180-200 дни. На втората година растението изхвърля цветно стъбло с дължина метър с съцветия, в които се намират кафяво-сиви семена. Тънката кожа се отрязва преди готвене.

Снимката показва как растението цъфти.

Stemlevoy

Стъблата целина е двугодишно растение, което е ценено заради сочните си и дебели стъбла, които са зелени, бели, розови или червени. Самоизбеляващите сортове са най-ценени - стъблата имат сладък вкус, без горчивина. Целина с червени дръжки е устойчива на замръзване до -5 ° C, реколтата се прибира до края на октомври.

През първата година на растеж се образуват дебели дръжки с височина до 1 м и зелена маса. На втората година се появява дръжка със семена. Вегетационният сезон е 80-180 дни, в зависимост от сорта.

Снимката показва дебела целина.

Лист

Листата целина е двугодишно растение. През първата година се образува розетка от тъмнозелени листа. На втората година се появява стъбло с височина 0,3-1 м и съцветие. През втората половина на юли растението навлиза във фазата на цъфтеж, а в началото на август семената узряват. След това растението умира.

Листният сорт не образува дебели стъбла и големи корени. Зелените се използват пресни - слагат се в салати, първи и втори курс. Вълнообразните листа приличат на магданоз, но имат различен ярък аромат и вкус..

На снимката - листни разновидности на растение.

Химичен състав

Целина е богата на витамини, минерали, усвоими въглехидрати, витамини, ароматни съединения. Химическият състав на дръжките и листната целина е един и същ. Таблицата показва витаминния и минерален състав на дръжките и зелените (на 100 г).

имесъдържаниенорма
Витамин А750 mcg900 mcg
бета каротин4,5 mg5 mg
Витамин В10,02 mg1,5 mg
Витамин В20,1 mg1,8 mg
Витамин В46,1 mg500 mg
Витамин В50,246 mg5 mg
Витамин В60,08 mg2 mg
Витамин В921 μg400 mcg
Витамин Ц38 mg90 mg
Витамин Е0,5 mg15 mg
Витамин Н0,65 μg50 mcg
Витамин К29,3 mcg120 mcg
Витамин РР0,5 mg20 mg
калий430 mg2500 mg
калций72 mg1000 mg
силиций2,9 mg30 mg
магнезий50 mg400 mg
натрий200 mg1300 mg
сяра6,9 mg1000 mg
фосфор77 mg800 mg
хлор26,8 mg2300 mg
Желязо1,3 mg18 mg
йод7,5 mcg150 mcg
кобалт0,86 μg10 mcg
манган0,103 mg2 mg
мед35 mcg1000 mcg
молибден5,4 µg70 mcg
селен0,4 µg55 mcg
флуор4 μg4000 mcg
хром2,1 µg50 mcg
цинк0,13 mg12 mg

Таблицата показва химическия състав на кореновата целина (на 100 g).

имесъдържаниенорма
Витамин А3 μg900 mcg
Бета каротин0,01 mg5 mg
Витамин В10,03 mg1,5 mg
Витамин В20,06 mg1,8 mg
Витамин В49 mg500 mg
Витамин В50,4 mg5 mg
Витамин В60,15 mg2 mg
Витамин В97 μg400 mcg
Витамин Ц8 mg90 mg
Витамин Е0,5 mg15 mg
Витамин Н0,1 µg50 mcg
Витамин К41 μg120 mcg
Витамин РР1,2 mg20 mg
калий393 mg2500 mg
калций63 mg1000 mg
силиций29 mg30 mg
магнезий33 mg400 mg
натрий77 mg1300 mg
сяра15 mg1000 mg
фосфор27 mg800 mg
хлор13 mg2300 mg
Желязо0,5 mg18 mg
йод0,4 µg150 mcg
кобалт1,8 µg10 mcg
манган0,158 mg2 mg
мед70 mcg1000 mcg
молибден4 μg70 mcg
селен0,7 μg55 mcg
флуор4 μg4000 mcg
хром2,4 µg50 mcg
цинк0,33 mg12 mg

Хранителна стойност на корен от целина на 100 г:

  • съдържание на калории - 42 kcal;
  • протеини - 1,5 g;
  • мазнини - 0,3 g;
  • въглехидрати - 7,4 g.

Хранителна стойност на дръжките на 100 g:

  • съдържание на калории - 12 kcal;
  • протеини - 0,9 g;
  • мазнини - 0,1 g;
  • въглехидрати - 2,1 g.

Хранителна стойност на листния сорт:

  • съдържание на калории - 13 ккал;
  • протеини - 0,8 g;
  • мазнини - 0,1 g;
  • въглехидрати - 1,9 g.

Благоприятни характеристики

Полезни свойства на целина:

  • облекчава възпалението;
  • предпазва клетките от вредното въздействие на окислителните процеси;
  • насърчава бързото елиминиране на никотина;
  • поддържа имунния отговор;
  • разгражда мазнините;
  • засилва либидото;
  • укрепва стените на капилярите и кръвоносните съдове;
  • нормализира кръвното налягане;
  • унищожава холестеролните плаки;
  • повишава хемоглобина;
  • намалява проявите на алергии;
  • има леко слабително действие;
  • тонизира тялото;
  • премахва излишната течност;
  • предотвратява прогресията на болестта на Алцхаймер;
  • регулира метаболизма;
  • нормализира менструалния цикъл;
  • намаляват неприятните прояви на менопаузата.
  • регулира храносмилателния тракт;
  • подобрява подвижността на червата.

Ползи за мъжете

Целина има благоприятен ефект върху здравето на мъжете. Petiolate стимулира производството на мъжкия хормон андростерон, който повишава потентността и либидото. Редовната консумация на корен и листа нормализира кръвното налягане и подмладява организма, намалява раздразнителността, успокоява, подобрява паметта.

Жени

Целина се препоръчва на жени за поддържане на естествената красота на кожата, косата и ноктите, намаляване на телесните мазнини, нормализиране на метаболизма и водно-солевия баланс.

Растението има отрицателно съдържание на калории - тялото изразходва повече енергия за обработката си, отколкото получава. Поради тази особеност, листата, дръжките и коренът са включени в нискокалорични диети. Сокът от целина намалява съдовата мрежа на краката, намалява вероятността от развитие на разширени вени.

деца

Целината е полезна за растящото тяло. Зелените, корените и стъблата се допускат да се въвеждат в диетата на бебето, като се започне от 7 месеца. До този момент храносмилателната система ще е готова за усвояване на фибри..

Умерена употреба на продукта в детска възраст:

  • насърчава бързата регенерация на увредената кожа;
  • подобрява храносмилателната функция;
  • повишава нивата на желязо;
  • облекчава болката;
  • премахва солите на пикочната киселина;
  • стимулира апетита;
  • има лек седативен ефект.

Норми и правила за потребление

Нормата на консумация на целина е 300 г на ден. Продуктът може да се яде суров, варен, печен, пържен, кисел. Дръжки и листа се добавят към салати от пресни зеленчуци и плодове. Коренът върви добре с моркови, лук, билки, ябълки.

Преди да приготвите корена, отрежете тънка кожа, нарязайте пулпата на ивици или настържете. Сокът от корена и дръжките се пие прясно приготвен.

Кулинарни рецепти

Използването на целина в готвенето е разнообразно. Пресните билки и стебла имат приятен освежаващ вкус, който ще обогати всяко ястие от зеленчуци и месо. Изсушен корен и зеленина се добавят към супи, борш, бульони, сосове, яхнии.

На Съвета. Качеството на стръковата целина се определя от нейната хрупка. Счупете дръжката на две. Ако чуете хрускане - пред вас е целина с отлично качество, ако не - сложете продукта обратно.

Опитайте да направите интересно предястие с калмари, корен от джинджифил и целина. За целта подгответе съставките:

  • калмари - 1 кг;
  • стрък целина - 200 г;
  • корен от джинджифил - 10 g;
  • соев сос - 3 супени лъжици л.;
  • винен оцет - 2 супени лъжици. л.;
  • водка - 2 супени лъжици. л.;
  • лук - 1 бр.;
  • млян черен пипер - на вкус;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

  1. Обелете калмарите от филма, извадете хитиновата чиния и нарежете на ивици. Потопете във вряща вода за 1-2 минути и прехвърлете в купа със студена вода.
  2. Нарежете дръжките на парчета и ги сложете във вряща вода за 1 минута.
  3. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
  4. Настържете джинджифил на ситно ренде.
  5. Загрейте олио в тиган и запържете лука и джинджифила до прозрачност.
  6. Добавете калмари и целина в тигана, гответе 2 минути, като разбърквате от време на време.
  7. Изсипете соев сос, оцет, водка, подправете със смлян пипер, разбъркайте. Варете 2 минути и сервирайте.

Приложение в традиционната медицина

В народната медицина коренът често се използва. Пресният сок се използва за лечение на гастрит, стомашни язви, чернодробна дисфункция.

Листната част подобрява състоянието на подагра и ревматизъм. Листата и натрошеният корен се заливат с вряла вода и се настояват 3 часа в термос. Инфузията се втрива с болезнени места и на нейната основа се правят компреси.

Чаят, приготвен от сухи листа, бързо премахва излишната течност от тялото, разтваря солеви отлагания, лекува настинки и успокоява нервите. За 0,5 литра вряла вода вземете 2 с.л. л. суровини, гответе на слаб огън за 5-7 минути. Пийте по 1-2 чаши чай на ден.

Мехлемът от листата и дръжките има лечебен ефект. Използва се за лечение на гнойни рани, обриви, язви, уртикария, лишей, екзема. Суровините се смилат в месомелачка и се смесват с топено масло 1: 1. Мехлемът се нанася върху кожата и се покрива с марля. Продуктът се съхранява в хладилника.

За да се отървете от алергии и безсъние, коренът се смила и се залива с вода при стайна температура (2 супени лъжици / 200 мл). Настоявайте 3 часа.

За лечение на гастрит и стомашни язви се използва отвара: 20 г счукан корен се изсипва в 250 мл вряща вода, вари се 10 минути, настоява 12 часа в термос. Бульонът се приема в 2 с.л. л. три пъти на ден.

Прясно изцеден сок от корена и стеблата повишава потентността. Приема се в 1-2 с.л. два пъти на ден половин час преди хранене.

Противопоказания и евентуална вреда

Целината е нежелателна по време на бременност поради риск от свиване на матката. Продуктът е в състояние да промени вкуса на кърмата, така че е по-добре да отложите употребата му по време на кърмене.

Хората, страдащи от уролитиаза, не трябва да ядат билки поради изразения си диуретичен ефект. Големите камъни могат да влязат в уретера и да блокират прохода. В допълнение, напредването на камъните причинява силна болка..

При гастрит с висока киселинност и язви на стомаха в остър стадий, целина е противопоказан - дори в малки дози влошава състоянието поради повишеното съдържание на фибри.

Отглеждане и грижи

Кореновата и дръжковата целина имат дълъг период на отглеждане, така че методът за разсад е подходящ за отглеждането им. Семенният материал бързо губи покълването си и покълва за дълго време. Това означава, че предсеитбената обработка е незаменима..

Семената се накисват в топла вода за един ден, след това се увиват в марля или тънка памучна влажна кърпа и се изчаква разсадът. В топла среда те се появяват след седмица. След това семената се поставят в хладилник за 14 дни..

Ранният листен целина се засява директно в земята, при късните сортове вегетационният сезон е 80-100 дни, така че те се отглеждат чрез разсад.

Основни правила за успешно отглеждане на целина:

  1. Не нарязвайте кореновите зелени зеленчуци. В противен случай ще се образува не заоблена коренова култура, а "гъба" от корените.
  2. Не се практикува високо олющване на кореновия сорт, за да не провокира растежа на страничните корени.
  3. След появата на кореновата култура над повърхността, почвата се разгражда и кореновите процеси се почистват, за да се създаде закръглена форма.
  4. Засаждането на целина се полива, докато почвата изсъхне, без да прелива. Излишната влага провокира развитието на гнилостни процеси в кореновата система.
  5. Кореновите култури се събират след изсъхване на върха.
  6. За отглеждане на стебла целина е подходяща почва с неутрално рН = 6,8-7 или слабо кисело рН = 5,6-6,0.
  7. Разсадът на стебловиден целина се засаждат в райони от южната страна на градината.
  8. Засаждането на стеблата целина редовно се разрежда. Страничните издънки се нарязват.
  9. Две седмици преди прибирането на реколтата стъблата се увиват с хартия за избелване. Тази целина има деликатен вкус без горчивина..
  10. Подхранването на растенията се извършва с поташ и азотни торове..
  11. Засяването на семена от листен целина се извършва след затопляне на почвата до + 10 ° С.

сортове

Най-добрите сортове корен от целина: Албин, Глобус, Деликатесен, Егор, Езаул, Звиндра, Каскаде, Грибовски, Максим, Ню Плюс Ултра, Снежен глобус, Юдинка, Яблочный.

Популярни сортове листна целина: Картули, Вигор, Захар, Тендер, Самурай.

Самоизбеляващи сортове дръжки: Танго, Малахит, Златен, Триумф, Паскал.

Сортове дръжки, изискващи избелване: Мъжка доблест, Крънч, Юта, Атлант.

заключение

Целина има една особеност - не може да бъде заменена с нищо благодарение на уникален набор от витамини и минерали, разпознаваем пикантен аромат и богат вкус. Редовната употреба на билки, корени и стъбла нормализира състоянието при заболявания на пикочно-половата система, стомашно-чревния тракт. Прясно от корена и стъблата намалява проявите на разширени вени, ревматизъм и подагра. Всички части на растението се използват в готвенето и традиционната медицина..

Селскостопанската технология е проста: редовно поливане, торене, плевене и разхлабване на почвата, изкопаване на стъблата и отстраняване на страничните корени от кореноплодите.

Корен, дръжка и лист. Как да изберем и отглеждаме целина

От древни времена благоуханната целина имаше славата на лечебно растение, което носи късмет. Той се премества в категорията на зеленчуците едва през 17-ти век и днес придоби популярност..

Целината е двугодишно растение, но тя дава корени и листа през първата година от живота. Има три вида целина:

  • корен - през първата година от живота, неговият корен расте и образува кръгла сиво-бяла месеста сочна коренова култура с многобройни корени в долната и средната част;
  • дръжка - със силно разклонени корени, но без корен зеленчук, листата му се отличават с широки месести сочни светлозелени дръжки;
  • листни - образува разклонена коренова система и гъста мощна розетка от нежни листа с малки дръжки.

Условия за отглеждане

Целина е придирчив към почвеното плодородие; отглежда се на добре дренирани, леки почви с високо съдържание на хумус. Успява на насипни глини и култивирани торфени блата с рН 6–7, но не понася тежки, кисели, замърсени почви със застояла вода. Целина е светлоискаща, не понася добре засенчването. Изберете открито слънчево място за него, градинско легло, върху което са били засадени картофи, краставици, зеле, домати през предишния сезон.

приземяване

Целината се отглежда най-често чрез разсад, а семената на къснозреещите коренови сортове, които имат дълъг вегетационен период, се засяват рано, в края на февруари - първата половина на март. Семената покълват по-добре на светлина, с плитка сеитба. Можете да ускорите процеса, ако изплакнете и намокрите семената няколко пъти, преди да набъбнат.

Разсадът се гмурка, ако е необходимо, растенията се вкореняват доста след тази операция. 10-12 дни преди засаждането в земята, разсадът се подхранва с пълен минерален тор. В средата на май на мястото се засаждат готови разсад на възраст 60–80 дни с 4–5 листа.

Разсадът на целина се засажда по обикновен начин с разстояние между редиците от 30 до 50 см с разстояние между растенията 25-30 см за корен и дръжка целина и 15-20 см за листа. Растенията се поставят в почвата, така че централната пъпка да остане отворена. Засаденият разсад трябва да се полива.

Целината много реагира на разхлабване, така че през сезона почвата между редовете се разхлабва 4–6 пъти. Обикновено се препоръчва едно или две подхранвания с пълно минерално торене. На бедни почви те се хранят допълнително с разредена каша (1:10) или птичи изхвърляния (1:15). През втората половина на лятото, особено при редки дъждове, растенията се поливат веднъж на 5-7 дни.

Отглеждането на корен, дръжка и листна целина се различава малко, но има някои тънкости.

Кореновата целина обикновено не се подрязва, въпреки че може да се използва и за храна. От средата на август почвата внимателно се рее от кореновата култура, като се отстраняват корените от горната част. Тази техника ви позволява да получите гладки корени, които се берат в края на септември, като избягвате замръзването..

Сортовете от дръжки се препоръчват да бъдат избелени, за да подобрят вкуса и да премахнат горчивината. Операцията започва около месец преди прибирането на реколтата, докато съдържанието на етерично масло в растенията намалява, дръжките стават светлозелени, деликатни на вкус. Листата се връзват в мястото на закрепване към дръжката и размазват растението, без да покриват централната пъпка и горната част на листата. В дъждовно време, вместо да нагрявате земята, увийте дръжките с дебела хартия.

Листните сортове се отрязват постепенно, започвайки месец след засаждането в земята. Почистването се повтаря няколко пъти на сезон, като внимавате да запазите централната пъпка. След отрязването растенията се подхранват с пълен минерален тор, а след три седмици зелените са готови за прибиране отново..

Вредители и болести

Използвайте биологични агенти срещу ръжда и петна по листата, отстранете плевелите и растителните остатъци от градината. За да предотвратите бялото гниене на кореноплодите на целина, вартете киселата почва, избягвайте замърсяването. Не забравяйте да наблюдавате сеитбообращението и да върнете насажденията на първоначалното си място само след 3-4 години.

Възможно е да се предотврати поражението на кореновата целина от морковна муха, ако в началото на юни и в началото на август по време на снасянето на яйца, тютюневият прах или горчицата на прах се разпръснат между редовете. Не засаждайте моркови и целина един до друг. Отвари и инфузии на инсектицидни растения - върхове от картофи или домати, равнец, чесън помагат срещу листни въшки.

Между другото

Във Великобритания стеблата целина се отглежда в окопи с дълбочина 30 см, пълни с рохка, плодородна почва. През втората половина на лятото растенията се покриват с хартия или картон и след това постепенно се разпадат, докато листата растат. Целта на тази техника е да се получат дълги, сочни дръжки с страхотен вкус. Има самоизбеляващи сортове с бледозелени нежни дръжки. Популярни британски сортове - Victoria, Lathom Self-Blanching, Celebrity; у нас такива сортове включват Златен, Калвин, Малахит и Танго F1.

Благоприятни характеристики

Целината се нарича ароматна причина, богата е на етерично масло със силна характерна миризма. Всички части на растението съдържат витамини С, Е, група В и каротеноиди, а сортовете листа и дръжки са по-богати на витамини от кореноплодите, но коренните култури съдържат незаменими аминокиселини аспарагин и холин, органични и фенолни карбоксилни киселини и техните производни, соли на желязо, калций, магнезий и калий.

Растението се използва за голямо разнообразие от болести в научната и народната медицина на страни по света; използват се зелени, корени и семена. Целина има антимикробно, заздравяване на рани, диуретик и леко слабително действие. Препоръчва се включването му в диетата за нормализиране на водно-солевия метаболизъм, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване, умора, заболявания на нервната система и възпалителни процеси. Целина е с ниско съдържание на калории, има положителен ефект върху усвояването на храната, поради което се използва широко в различни диети.

Какви храни съдържат йод? Списък на храни, съдържащи йод

Ползите и вредите от лимона за тялото. Лечение с лимон. Приложение за лице и коса