Защо кестенът е полезен за тялото на мъжете и жените?

Кестенът е популярен в много страни по света. Особено ценен в Италия и Франция, където се нарича хляб. Всяка година жителите на съседните страни празнуват празника на кестена. В Турция те се пържат, печат на скара, варят се.

В Англия торбички с горещи ядки се продават по улиците около коледно време. Деликатесите са обичани на юг на Русия, в Украйна, Закавказие, където също успешно дават вкусни плодове. Нека да разберем как е полезен кестенът, неговият състав и съдържание на калории. За кого е особено препоръчително. Кой трябва да се въздържа от вкусен продукт.

Какво е кестен

В природата буйните кестени растат с разстилаща се корона, носеща вкусни плодове. Това име означава два напълно различни вида дърво:

  1. Плодовете от истинския или благородния род Castanea sativa се консумират за консумация от човека..
  2. Конските кестени Aésculus, които растат по улиците, са неядливи, горчиви на вкус. Те причиняват отравяне в големи количества. Те са подходящи за храна за добитък, а също така се използват във фармацевтиката и козметологията, традиционната медицина.

Sapidovs. Те се различават и външно:

  • Сферичният конус на благородното дърво наподобява настръхнал таралеж или понички върху бебешка капачка. Конският плод има редки бодли или просто туберкули..
  • Бели скромни пъпки от ядливи кестенчета под формата на обеци са скрити сред зеленината. Конските дървета цъфтят бяло-розови цветя под формата на пирамидални четки, ароматни с аромат на мед. Затова те се използват от руските летни жители за декоративни насаждения..
  • Плодовете и на двата вида не се различават по цвят..

Малките дървета от семейство Бук растат по склоновете на средиземноморските планини, атлантическото крайбрежие, балканските страни, в Югоизточна Азия. Намерен в Закавказие, Крим.

Видове кестени

В природата са известни няколко вида благороден кестен:

  • Японски кренат;
  • Европейска сеитба;
  • Китайски.

Кестените, които растат в Европа, са най-големите и мощни. Някои представители живеят до 1000 години. Добивът на всяко дърво достига 200 кг. Известни европейски сортове - неаполитански, едроплодни, Tempest de Lilyac, Lyons. Плодовете от всякакъв вид имат приятен сладък вкус.

Японците са разработили повече от 100 разновидности на собствен ядливи кестен. Дървета, високи не повече от 15 метра, раждат плодове с тегло 80 грама. Те се отличават с устойчивост на замръзване, перфектно се противопоставят на атаката на вредители.

Китайските кестенови дървета, които растат във Виетнам, Корея, Южна Русия, също са с малък ръст. Но именно техните плодове се считат за деликатес. Използва се в ориенталската кухня поради отличния си вкус.

Химичният състав на кестените

Плодовете на кестена са уникален продукт. Ядрата са хранителни, осигурени с висока енергийна стойност. Печените и неварени ядки съдържат основните хранителни вещества, изброени в таблицата по-долу.

Енергийна стойност на 100 грама продуктпрясноПържено
протеин1,5 g3.15
Мазнини1,27 g2,3
Въглехидрати43.247.9

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 7% / 11% / 105%. Хранителна стойност на 100 грама пържени плодове:

  • 0,400 g наситени мастни киселини;
  • фибри 5,0 g;
  • вода 40.10 g.

Химическият състав на 100 грама пържен продукт е представен в таблицата.

ВитаминиКоличествополезни изкопаемиКоличество
Бета каротин0,012 mgкалций28 mg
А1 цдмагнезий30 mg
B10,25 mgнатрий2 mg
B20,18 mgкалий590 mg
B60,5 mgфосфор100 mg
B968 µgЖелязо0,9 mg
° С25 mgцинк0,5 mg
K7,5 mcgмед500 mg
PP1,32 mgманган1,2 mg
Холин1,3 mgселен1,3 µg

Кестените съдържат полезни органични киселини - ябълчна, лимонена, млечна, както и глобулин, лецитин. Те съдържат флавоноиди, пектини, танини.

Калорично съдържание на продукта на 100 грама

Енергийната стойност на кестена се осигурява не само от съставките. Стойността му е силно повлияна от метода на обработка. Калорийното съдържание на 100 грама суров продукт се различава от термично обработените ядки (в ккал):

  • варено или задушено - 130;
  • пържено - 180;
  • пресни - 165;
  • печени или задушени - 58.

Плодовете на новата реколта имат сладък, приятен вкус. След термична обработка те приличат на картофи..

Свойства на кестените за тялото

Благодарение на разнообразния си химичен състав, плодовете с хляб имат благоприятен ефект върху всички човешки органи. Ползи за здравето:

  • Плодовете и кожите съдържат фибри. Необходимо е да се стимулира чревната перисталтика, както и да се отстранят вредните вещества от тялото..
  • Богатото съдържание на калий, магнезий, калций укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, елиминира нощните крампи в краката.
  • Витамините участват във всички метаболитни процеси в организма. Повишават имунитета, инхибират жизнеспособността на гъбички, бактерии, вируси.
  • Фолиевата киселина укрепва имунната система, подпомага функцията на нервната система.
  • Танините имат стягащ ефект, спират кървенето.

Ползата от кестените е в способността им да осигуряват на организма пектини. Те имат свойството да намаляват киселинността на стомашния сок, което е важно за хората с панкреасни заболявания.

Как са полезни кестените?

Хората се влюбиха в плодовете не само заради тяхната красота и вкусен вкус. Кестените, чиито ползи и вреди са добре проучени, са незаменими за хората. В медицината се използват всички части от благородния вид дърво. В крайна сметка това растение е отличен лечител.

С болезнен месечен цикъл 30 капки от живия сок от цветя се разреждат с две чаени лъжички вода и се пият два пъти на ден.

За външно лечение на ставите се използват компреси от ядливи плодове. Метод на приготвяне:

  1. Смелете 50 грама нарязани сурови кестени с миксер или преминете през месомелачка.
  2. Смесете с 300 мл камфорно масло до гладкост.
  3. Нанесете мехлема на тънък слой върху марля подложка. Нанесете върху ставата, покрийте с пергамент и оставете за няколко часа. Курсът на лечение е 10 дни.

За суха кашлица се използва отвара от зелени листа на благородно дърво. Те съдържат витамин С, К, гликозиди, танини, флавоноиди, рутин, пектини. Лекарството се приготвя според рецептата:

  1. 2 ч.л. Изсипете натрошените суровини с чаша вода.
  2. Гответе за 5 минути.
  3. Вземете бульона след прецеждане топло от гърлото през целия ден..

Инструментът има терапевтичен ефект при бронхит, хронична диария, болки в ставите. Лекарите съветват пиенето на отвара при атеросклероза, тромбофлебит, гинекологични заболявания, причинени от недостатъчното кръвоснабдяване на тазовите органи.

За мъже и жени

В сравнение с ядките, кестените съдържат по-малко мазнини и повече въглехидрати, които са източници на енергия. Затова плодовете се препоръчват за спортисти преди и след тренировка. Наличието на протеини в състава позволява използването на вегетарианци от жени и мъже. Ядките са отличен заместител на граха и боба в диетата. На бележка! Напоследък хората, водещи здравословен начин на живот, ги включват в менюто си..

За жените плодовете помагат в много случаи:

  • Лекуват се разширени вени. Плодовите вани за крака укрепват стените на кръвоносните съдове, поддържайки мускулния тонус.
  • Кестените облекчават болката по време на менструация. Те разширяват съдовете на малкия таз, увеличавайки отлива на кръв.
  • Стимулирането на кръвообращението помага да се подобри функцията на репродуктивните органи на жената. Това свойство се използва при лечение на менопауза, гинекологични заболявания, причинени от задръствания на кръвта в малкия таз..
  • Голямо количество фибри, които свързват мазнините в червата, допринасят за отслабването. За това обаче трябва да се храните в разумно количество, след консултация с диетолог..

Ползите от кестен за здравето на мъжете се проявяват чрез повишена потентност, повишена ерекция. Съдържанието на сапонини определя производството на половия хормон тестостерон. Тинктурата от плодове се използва в комплексната терапия на аденом на простатата. Кестените са полезни за мъже над 40 години като безопасна алтернатива за повишаване на потентността.

Голямо количество аскорбинова киселина значително укрепва имунната система. Кестените са полезни при настинки, вирусни инфекции на горните дихателни пътища.

За деца

Кестените са тежка храна за стомаха на бебетата. Педиатрите смятат, че храносмилателната система на детето е узряла за употребата на този продукт само до 4-5 години. Приемът на плодове в по-ранна възраст причинява подуване на корема и запек. За деца над 5 години се препоръчва да се дават за пържени и варени кестени под формата на пюре или да се добавят към супи.

По време на бременност и кърмене

Не се препоръчва консумацията на кестени по време на бременност. Въздействието върху кръвоносната система е нежелателно при носене на дете.

По време на кърмене ядките също не се използват. Внимание! Продуктът може да причини алергии при кърмачета или болки в стомаха. Понякога, с разрешение на лекаря, се използват мазила и кремове на основата на кестен.

За възрастни хора

В напреднала възраст хората са склонни към запек поради чревна атония. Наличието на голямо количество фибри в кестените оказва най-благоприятен ефект върху храносмилателната система на възрастните хора:

  • Фибрите стимулират перисталтиката на чревните стени, ускоряват движението на хранителния болус.
  • Фибрите свързват и премахват вредните мазнини в червата, като по този начин намаляват отлагането на холестеролни плаки в кръвоносните съдове.

Потенциални вреди и противопоказания

Полезните свойства и противопоказанията на ядките и кестените са добре известни в медицината. Има някои бариери пред яденето на плодовете. Сред тях са следните ограничения:

  • алергия при чувствителни индивиди към ядрени компоненти;
  • индивидуална непоносимост към продукта;
  • намалено съсирване на кръвта;
  • стомашно кървене;
  • хипотония;
  • бъбречна недостатъчност.
  • бременност и кърмене;
    деца под 5 години.

Наличието на нишесте и захар в състава е противопоказание за диабетици. Внимание! Гликемичният индекс на плода е 60 единици. Това означава, че кестените повишават кръвната захар..

Поради наличието на въглехидрати, ядките в големи количества могат да навредят на хора, които страдат от затлъстяване или склонни към наддаване на тегло. Но варените или задушени ядки имат най-ниската хранителна стойност. Калоричното съдържание на пържени плодове се увеличава, което няма да е от полза за фигурата..

Как да изберем кестени

Ядките се купуват най-добре през сезона на прибиране на реколтата, когато са наситени с полезни за организма естествени съставки. Кестените узряват от септември до ноември. Когато купувате, се ръководете от критериите за избор на качествен продукт:

  • лъскав кафяв цвят на гладка черупка без петна;
  • усещане за тежест на ядрото;
  • същия размер на плодовете.

Когато купувате кестени в магазина, обърнете внимание на датата на пускане и срока на годност, посочена на етикета. Внимание! Когато купувате продукт от пазара, уверете се, че е годен за употреба кестен. Продават се и конски плодове.

Как се готви и яде кестени

Ядките се ядат варени, пържени или печени във фурната. Трудно е да преяждате сърдечни плодове. Повече от 7-10 парчета не могат да бъдат овладяни наведнъж. Полезно е хората, които са се влюбили в вкусни плодове, да знаят какви са ползите и вредите от ядливите кестени и как да приготвят ястия. При готвенето ядките се използват по различни начини:

  • пълнене на птица;
  • направете марципан и шоколад от настъргани ядки;
  • смилате в паста за тост и сандвич за закуска;
  • добавя се към супи от различни състави;
  • консервиране, варене на сладко, добавяне към зеленчукови салати, комбиниране с морски дарове;
  • току-що задушени за диети за отслабване;
  • използва се като гарнитура и подправка за месни ястия;
  • печете кифлички, хляб, сладкиши;
  • поставете в зърнени храни и кафе напитки за най-различни вкусове.

Френска крем супа

Предлагаме ви вкусна кремообразна супа от кестен. За готвене ще ви трябват половин кило обелени плодове, 1 литър зеленчуков или месен бульон, 1 парче лук, 2 моркови и целина. Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Гответе ядките във вода за 5 минути, след което отстранете кожата.
  2. Сложете бульона с кестени на среден огън.
  3. Запържете лука с настърганите моркови.
  4. Сложете бульон, добавете билки и гответе, докато ядките са готови.
  5. Разбийте готовата супа с пасатор. Подправете със заквасена сметана или сметана за вкус.

Бърз начин във фурната

При липса на време кестените могат просто да се пекат във фурната. Суровите плодове се накисват предварително в студена вода за половин час. За да премахнете черупката, направете разрез около страната. Поставете ядките върху лист за печене, покрит с мокра кърпа. Плодовете ще напомнят за себе си с приканващ аромат след 30 минути.

Безвредни печени кестени на ценителя

За да усетите вкуса на пържени ядки, първо трябва да ги сварите и след това да ги изпържите, без да добавяте масло:

  1. Нарежете черупката напречно.
  2. Гответе 20 минути.
  3. Кора.

Горещите кестени скачат от тигана, освен ако кожата не се нарязва първо. Когато кожата започне да се напуква, е време да се угощаваме.

Предпазни мерки

Неконтролираната консумация на плодове при някои хора причинява разстройство на храносмилателната система:

  • подуване на корема;
  • запек или диария;
  • повръщане;
  • главоболие.

В повечето случаи страничните ефекти се причиняват от плодове, пържени в масло. Те не са подходящи за хора със заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.

Можете да се отровите със стари или плесенясали кестени. Съвети! Хвърлете ги във вода, преди да използвате закупения продукт. Пресните плодове ще потънат на дъното, а старите, или пълнени с червеи, ще плуват.

Ако почувствате гадене или чревни разстройства, незабавно промийте стомаха. Изпийте 3-4 чаши газирана вода и оказвайте натиск върху корена на езика си, за да предизвикате повръщане. Сложете 1 супена лъжица на 1 литър. л. сода бикарбонат. Повторете процедурата 2-3 пъти, докато стомахът не се изпразни напълно от храна.

Период и условия на съхранение

Пресните кестени не могат да издържат на дългосрочно съхранение. Във вакуумна опаковка или херметически затворена консерва при ниска температура те запазват полезни свойства за не повече от две седмици. След това постепенно черупките на плодовете се спукват, ценни качества се губят.

Във фризера необелените пресни кестени остават полезни шест месеца. Срокът на годност на варени или пържени ядки се увеличава до една година.

Вкусните питателни кестени са от полза за мъже, жени и деца, когато се консумират умерено. Ядливите плодове се използват главно в готвенето. Еднокопитният човек е по-успешен в медицинския бизнес.

Кестени - ползи и вреди, калории

Кестенът принадлежи към рода на буковите растения и е разпространен на обширната територия на Азия, Северна Америка и в много европейски страни, но само във Франция кестенът е символ на страната и национален празник е посветен на нея. В природата растат два вида кестен и само "благородният" е подходящ за ядене и приготвяне на различни кулинарни добавки и ястия с неговото използване.

Ядливият вид кестени не се отглежда в Русия, но при желание може да се закупи в супермаркета както пресни, така и пържени. Ползите от кестените са добре известни в Европа, където те се използват активно в алтернативната медицина и в кухнята на националните ресторанти. Необичайният вкус на печени кестени подправя коледните ястия, а полезните свойства на тези плодове са неоспорими.

Химичен състав

Ако сравним тези плодове с всички известни видове ядки, тогава фактът, че те имат по-ниско съдържание на мазнини, може да показва предимствата на кестените. Междувременно кестеновите ядки са богати на други полезни минерали като витамини, нишесте и въглехидрати. Това им позволява да се приравнят по полезни свойства с картофи или ориз, а кестените могат да се готвят както със захар, така и със сол, тези съставки не развалят гастрономичния вкус на плодовете. Кестените са вид енергиен продукт, в който танините, нишестето, мазнините и протеините са балансирани.

Калорични кестени

Полезните свойства на кестените са незаменими за хората, които следят теглото си, тъй като те имат ниско съдържание на калории (180 ккал на 100 г) и позволяват на всички, които са на диета, да се хранят с пържени кестени. Това е и начин за разнообразяване на ежедневната диета за вегетарианци, които не консумират животински протеини. Кестените перфектно изпълват тази нужда на организма с растителен аналог на протеин.

Полезни свойства на кестените

Но полезните свойства на кестените се проявяват не само в кухнята и в гастрономическата зона. Дълго време тези плодове се използват ефективно при лечението на много хронични заболявания. Кестенът е включен в много лекарства, използвани от хора по целия свят..

Всяка жена е запозната с невероятната способност на кестенявия бульон да възстановява еластичността на капилярите и да облекчава нежния пол, на всяка възраст, от разширени вени.

Кестените са полезни за облекчаване на състоянието при заболявания на горните дихателни пътища, както и при лошо храносмилане.

Кестенът показа добри резултати при лечението на изгаряния, абсцеси и циреи. За лечение на ишиас се използва специален мехлем с добавяне на кестен на прах.

Също така отвара от кестени се използва за облекчаване на хемороидално възпаление и маточно кървене, пресни кестени успешно се справят с диарията и маларията.

Противопоказания

Но кестените не са полезни за всички. Както при всяко растение, употребата на кестени има редица противопоказания, които е препоръчително да сте наясно..

  • На първо място, те не трябва да се дават на хора, страдащи от различни нарушения на стомашно-чревния тракт, латентно стомашно или белодробно кървене..
  • Също така е строго забранено използването на кестени при заболявания на кръвта и диабет..
  • Що се отнася до използването на кестени за храна, тогава с повишено внимание те трябва да се добавят към диетата на хора, склонни към наднормено тегло. Въпреки че ползите от кестените вече са доказани, въглехидратите и нишестето, намиращи се в плодовете, могат да причинят наддаване на тегло, което мнозина няма да харесат..

Полезни свойства на ядливия кестен: съдържание на калории, методи на консумация

Китайците консумират повече от 50% от световната кестенова реколта, французите празнуват истински празник на кестен и изпържват плодовете, излизайки на централните площади, в огромни тигани.

Кестените не се отглеждат в Русия, така че европейската храна може да се намери само в супермаркетите..

Има 2 вида кестени:

1) Конски кестен - отровен, неподходящ за храна, но активно използван в медицината и козметологията.

2) благородни ("истински") - плодовете му са годни за консумация.

Става въпрос за плодовете на ядливия кестен. Колко полезни и какви вреди могат да донесат на здравето ни?

Как изглежда кестенът

В Русия можете да намерите и кестен, но не можете да ядете плодовете му. У нас расте конски кестен, който често се използва за козметични цели, но плодовете на които са неподходящи за храна, тъй като са отровни.
Ядливият кестен се нарича годни за консумация. Плодовете му - ядки, които съдържат много въглехидрати и протеини, външно наподобяват лешници. Самата ядка е гъста, месеста, бледожълта или кремообразна.

За да не се отровите е важно да се научите да различавате ядливия кестен от конския кестен. Външно ядките на тези дървета са много сходни; можете да различите ядливия кестен по туфа на върха на конуса. Кестенът има малко вкус на царевица или картофи.

Химичен състав

Ядливите кестени са с високо съдържание на въглехидрати. Те помагат за бързото попълване на енергийните запаси, поради което се препоръчват за спортисти за употреба преди и след тренировка..

Също така, съставът съдържа растителни протеини, поради които кестеновите плодове са незаменими в вегетарианската диета на мъже и жени..

Продуктът е много подобен по форма и структура на гайка. Единствената разлика е, че кестените съдържат много по-малко мазнини и масла (под 6%), което е несъмнено предимство.

Съдържание на калории и хранителна стойност Европейски кестен, пържен

Имотстойност
Калорично съдържание, ккал245
Протеини, gr3.17
Въглехидрати, gr47.86
Мазнини, гр2.2

Хранителната стойност на кестените е доста различна от другите ядки. В сравнение с други видове ядки, калорийното съдържание на ядливия кестен е ниско, само 166 ккал на 100 грама, докато калорийното съдържание на борови ядки е 6 пъти по-високо. Но това е повече, отколкото при някои видове месо. За сравнение: в пилешките гърди има само 114 ккал. Високото съдържание на калории в суровите кестени се обяснява с богатото съдържание на нишесте и въглехидрати.

Кестените се ядат в различни форми: варени, пържени, печени. Разбира се, всяко ястие, приготвено от кестени, ще има своя хранителна стойност. Печените кестени имат калорийност 182 kcal, пържените плодове достигат 200 kcal. Варени кестени - най-ниската калория от всички термично обработени - 170 ккал на 100 грама.

Имотстойност
Калорично съдържание, ккал201
Протеини, gr2.97
Въглехидрати, gr45.13
Мазнини, гр0.8

Кестенът е ценен хранителен продукт, тъй като има висока енергийна стойност и богат химичен състав, който в комбинация с други продукти е в състояние да задоволи физиологичните нужди на човек.

Кестенови плодове (тип обработка)Ккал на 100 gПротеини (g)Мазнини (g)Въглехидрати (g)
Сурови плодове1662.310,54 g34.92
Пържено245,63.222.2153.4
варено131,92.051.4327.82

Ядките съдържат около 6% протеин, 60% нишесте, 15% захари, повече от 2% мазнини.

имеколичествоБлагоприятни характеристики
И1,0 µgМастноразтворим витамин, съдържанието му в кестените е незначително
B10,1 mgУчастник в липидния и протеинов метаболизъм, поддържа функциите на сърцето, храносмилането и нервната система
B3 (PP)1,1 mgВлияе на окислително-възстановителните процеси
B5 (пантотенова киселина)0,5 mgУчаства в метаболизма, синтеза на мастни киселини
B60,4 mgКатализатор за производството на аминокиселини и невротрансмитери в тялото
B9 (фолиева киселина)58,0 mgВеществото е необходимо за хематопоезата и имунитета
С (аскорбинова киселина)40,2 mgПоддържа костната и съединителната тъкан, детоксикира, има имуномодулиращи свойства
имеколичествоБлагоприятни характеристики
калций19 mgУкрепва структурата на костите, зъбите и косата
магнезий30 mgПредоставя енергия на клетките, участва в синтеза на ензими. Положително влияе върху централната нервна система и работата на сърдечния мускул
Желязо0,9 mgЕ катализатор за обмен на кислород
фосфор38 mgПоддържа костната структура
натрий2 mgНормализира киселинно-алкалния баланс
калий484 mgПоддържа баланса на електролитите, създава условия за мускулни контракции, влияе благоприятно на сърдечната честота. Укрепва клетъчните мембрани, поддържа баланса на веществата, разтворени в кръвта
манган0,3 mgВлияе на растежа, функцията на половите жлези и хематопоезата
цинк0,5 mgВлияе на сексуалните функции на мъжете, участва в метаболизма, производството на витамин Е и анаболни хормони
мед0,4 mgАктивира работата на ензимните системи

Защо боровите ядки са полезни: съдържание на калории, ефективна употреба

Имотстойност
Калорично съдържание, ккал239
Протеини, gr4.48
Въглехидрати, gr52.36
Мазнини, гр1.19

Калкулатор на продукта

Въведете количеството „Китайски кестен, пържен“, за да изчислите хранителната му стойност

Имотстойност% от нормата
Калорично съдържание, ккал23911.9511,95%
Протеини, gr4.482.672,67%
Въглехидрати, gr52.3620.820,8%
Мазнини, гр1.192.272,27%

Въведете количеството "Пържен кестен", за да изчислите хранителната му стойност

Имотстойност% от нормата
Калорично съдържание, ккал1829.19,1%
Протеини, gr3.1722%
Въглехидрати, gr47.8618.818,8%
Мазнини, гр2.24.554,55%

Откъде идва кестенът и къде расте?

Кестеновото дърво е много красиво по време на цъфтежа, неговите съцветия са бяло-розови свещи, а листата донякъде напомнят на отворена палма. Много мощна дървесина в близост до дървото (наподобява дъбова кора по свойства), ценна е и се използва за производството на мебели, както и източник на танин в дъбените кожени изделия.

Семената (плодовете) са не по-малко привлекателни - ядките, скрити вътре в бодливата обвивка, наречени кестени, имат кафяв цвят и гладка повърхност. Само не бързайте да ядете сурови кестени, опасно е за здравето. Те първо трябва да бъдат правилно подготвени и разбира се, да знаят кой тип е по-полезен.

Смята се, че родното място на дърветата е Франция, защото французите не могат да си представят диетата си без печени и пържени кестени. И според легендата гърците го донесли в Русия. Но все пак кестенът расте в много части на света: Средиземноморието, Източна Азия, Атлантическото крайбрежие на САЩ, в някои региони на Русия, Украйна.

Реколтата дава плодове от септември до март, като най-плодотворният месец за кестените е декември. Най-често срещаните видове в Европа са конският кестен и кастанеята или истинският кестен. Именно последният се използва за храна, въпреки че ползите и вредите от конските кестени в суровия им вид са противоречиви, стюардесите са се приспособили да ги затварят в буркани за зимата.

И най-скъпите ядки се отглеждат в Сицилия - сладки кестени. А също и във Франция и Испания. За съжаление черната почва не е напълно подходяща за отглеждане на истински кестен, но можете да я закупите в магазините. Конският кестен като външно лекарство намери приложение в традиционната и народната медицина.

Вредни свойства и противопоказания за употреба

Плодът има противопоказания за бременни жени: не трябва да ги ядете и да използвате лекарства на базата на тях. Не можете да използвате продукта по време на лактация, това ще доведе до подуване на бебето.

Забранено е използването на продукта и лекарствата с него при следните заболявания:

  • уролитиазна болест;
  • дисфункция на бъбреците;
  • хипотония;
  • чернодробно заболяване.

Как да печете кестени у дома, вижте във видеото:

Веднага след като задграничните плодове се появиха в нашите магазини и ресторанти, възникнаха много въпроси за това какви кестени са полезни, за какъв вид плодове. Оказва се, че това е не само интересно ястие, но и лекарствен и диетичен продукт..

Как да ядем кестени: готвене

Благородният кестен може да се яде суров, но в този случай вкусът няма да впечатли, затова от плодовете се приготвят различни ястия.

Най-лесният и най-разпространен метод за готвене е пърженето в тиган за 15 минути, а продуктът се консумира най-добре топъл.

Плодовете се варят и пекат, пушат, комбинират се с масло и дори ракия, смилат се в брашно и се задушават за повишаване на хранителните им свойства.

Кестеновите ядки се използват широко в готвенето, плодовете са включени в десерти, гарнитури и салати, приготвят се отделни ястия:

  • крем супи;
  • сосове;
  • домашните птици са пълнени с парчета плодове.

В Южна Европа, където кестените са популярни, ядките се консервират, накисват се във вино, мариновани, а заместителите на кафе се правят от сух прах. Пастата се приготвя от целулозата, яде се сладко лакомство, разпределя се върху хляб.

Рецептите за приготвяне на ядливи кестени са доста прости. Най-популярният деликатес са пържените плодове. Те първо трябва да бъдат обелени и мембраните да бъдат отстранени. Самите кестени трябва да се нарязват напречно или да се разрежат отстрани.

Ако тази манипулация се пренебрегне, тогава гайката може да избухне. След това поставете продукта в тава, покрийте с мокра салфетка. Затворете капака и оставете кестените да седят 20-30 минути. Разбъркайте и навлажнете кърпичките от време на време, докато изсъхнат.

Други рецепти за готвене предлагат на домакините да сварят плодовете и да ги сервират с различни сосове (шоколад, кафе), да приготвят картофено пюре, свинско или агнешко с кестени. С богато въображение от продукта можете да създадете истински кулинарни шедьоври.

Рецепти за кестен

Печени кестени във фурната

Сложете суровите кестени в черупката върху лист за печене и печете 1 час на 180 градуса. Ако фурната е с конвекция, можете да намалите времето за процедурата до 40 минути.

Салата с печени кестенови ядки

1 супена лъжица зехтин и сок от 1 лимон, китка рукола, чери домати, черен пипер, 200 г студена паста, варена al dente, половин чаша белени кестенови ядки.

Натрошете кестените с нож, накълцайте останалите продукти, както желаете. Смесете масло с лимонов сок. Разбъркайте съставките, подправете с маслен сос.

Овесена каша с екстракт от кестен, какао и стевия

30 г суха овесена каша на порция, 1 печена ябълка на порция, 1 чаена лъжичка какао на прах без добавена захар и няколко капки стевия и 30 г ядливи кестенови ядки.

Гответе кашата, смесете ябълката с пасатор с какао на прах и екстракт от стевия. Едро нарязвайте кестеновите ядки с нож. Разбъркайте и сервирайте топло.

Ядлив кестен: каква е вредата за здравето?

Уникалният химичен състав прави кестените здравословен продукт.

Благодарение на използването на ядки:

  • стените на кръвоносните съдове са укрепени;
  • притока на кръв се активира чрез намаляване на съсирването на кръвта, разширяване на лумена на вените и капилярите;
  • мозъчните функции се подобряват;
  • спада на налягането;
  • стимулира се синтезът на ензими, подобрявайки метаболизма;
  • мускулният тонус се повишава;
  • подуването отминава.

Кестенът насърчава бързото засищане, дава енергия на тялото. Плодовете могат да се използват за възстановяване на силата след физически и психически стрес.

Растителният протеин в ядките увеличава стойността на продукта за хора на вегетарианска диета. Те се препоръчват за употреба в храненето за поддържане на протеиновия баланс.

Яденето на кестенови плодове умерено помага на възрастните да се борят с определени заболявания.

За жениЗа мъже
Елиминиране на задръстванията в областта на таза, нормализиране на репродуктивните органиСтимулирането на кръвообращението помага за възстановяване на потентността
По време на менструацията - подобряване на благосъстоянието, премахване на болкатаАктивиране на кръвния поток. Флавоноидите помагат за намаляване на възпалението при простатит
Облекчение по време на менопаузатаПредотвратяване на образуването на злокачествен процес в простатната жлеза
Предотвратяване на развитието на мастопатия и онкологични заболявания на половите органиПревенция на хемороиди

Комплексът от елементи и витамини, способността да дават енергия и да подобряват настроението - тези свойства на кестена го правят ценен продукт за бременни жени. Затова през периода на раждане на дете е позволено да се наслаждавате на вкусни плодове..

Дати: съдържание на калории, полезни свойства, противопоказания за употреба

Но не се увличайте прекалено, тъй като въглехидратите могат да причинят наднормено тегло, тежката храна може да причини подуване на корема, а ефектът върху съдовия тонус е усложнения.

Ако бъдещата майка се притеснява от скокове на налягане, нарушения в храносмилателния тракт, запек, алергии, е необходимо да се откажете от яденето на ядки.

Въпреки хранителната стойност на кестена и отличния вкус на деликатеса, продуктът не се препоръчва да се консумира в неограничени количества, заплашва храносмилането. За някои хора плодовете могат да навредят дори на малки количества..

Противопоказанията за употребата на ядки са:

  • непоносимост към продукта;
  • тежки патологии на бъбреците и черния дроб;
  • период на обостряне на заболявания на храносмилателния тракт, тъй като кестенът е тежка храна и причинява метеоризъм;
  • захарен диабет - поради голямото количество въглехидрати.

За хора, предразположени към затлъстяване, продуктът трябва да се консумира в ограничено количество.

По време на кърменето, особено през първите месеци от живота на бебето, употребата на кестен за кърмачки не се препоръчва поради способността му да провокира подуване на корема и алергични реакции.

Екстрактът от конски кестен се намира в много мехлеми и кремове, лосиони и тоници. В суровия си вид той не може да се консумира, той е отровен, за някои дозата токсини може да бъде безопасна и да премине без последствия, за други може да бъде фатална. Използва се външно за предотвратяване на разширени вени, образуване на кръвни съсиреци, като триене срещу болка (когато ставите "болят", когато времето се промени).

А тинктури или капки, които включват екстракта, се използват за лечение на сърдечни заболявания, укрепване на кръвоносните съдове, при спазми, атеросклероза, хипертония, с повишено съсирване на кръвта (намалява вискозитета). Сега кестенът намери приложение в ортопедичните процедури като масажно средство. Можете да изградите килим, върху който да подредете или залепите кестенови ядки и да ходите боси по него - отлична превенция на разстройства на краката при деца.

Освен ползите от кестените, можете да навредите и на собственото си здраве. На първо място, кестените не трябва да се консумират в килограми. Но умерената доза ще укрепи здравето. За хора без особени здравословни проблеми е разрешена доза до 500 грама на ден, разделена на две.

Най-опасните последици могат да имат кестени по тялото на детето или хора с индивидуална непоносимост към кестените. Кестенът може да бъде мощен алерген, така че преди да започнете да ядете плодове и да се наслаждавате на тях, консултирайте се с вашия лекар. Във всеки случай трябва да започнете с малка доза, като проверите как тялото реагира на нов вкус. Също така трябва да внимавате за консумацията на кестени, ако човек страда от:

  • Бъбречна недостатъчност
  • Астма и алергични прояви
  • Деца и възрастни хора, които никога преди не са яли кестени

Не забравяйте, че ако страдате от алергии или обриви по тялото, кестенът винаги може да бъде заменен с друга ядка, не изкушавайте съдбата и бъдете здрави!

Ползите от ядливите кестени са очевидни за вегетарианците. Плодовете ви позволяват да разнообразите диетата си и до известна степен да компенсирате липсата на протеини. За лечебни цели се използват всички части на дървото: кора, цветя, листа.

Те имат следния ефект върху тялото:

  • отвара от сухи листа ви позволява бързо да се справите с възпалението на горните дихателни пътища;
  • пресни листа ускоряват лечението с магарешка кашлица;
  • тинктурата на алкохол върху сухи цветя е показана при катар на пикочния мехур и хронична дизентерия;
  • плодовете и кората се използват при отоци, причинени от бъбречни заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, кървене от носа;
  • отвара от ядки бързо премахва циреи и абсцеси.

Ползите от ядливите кестени не свършват дотук. Използват се в различни форми за високо кръвно налягане, съдови и сърдечни заболявания, тромбози, разширени вени, хемороиди. В народната медицина пресните ядки помагат за премахване на маларията и хроничната диария, а пържените ядки помагат за премахване на хемороиди и маточно кървене..

Плодовете на кестена са ядки. В състава си те съдържат 60% нишесте, 17% захар, 3,5% фибри, 6% протеин, само 2% мазнини, огромно количество минерални и биологично активни вещества, флавоноиди, танини, масла, витамини А, В, С. Ядливите кестени имат полезни вещества не само в плодовете, но и в листата (каротеноиди, рутин), кората, цветята (флавоноидни гликозиди, есцин).

Това растение се използва широко в народната медицина. От него се правят отвари, инфузии, алкохолни тинктури. Дървото има най-силна енергия благодарение на щедрото южно слънце. Лекарствата, приготвени на базата на ядливи кестени, имат противовъзпалителни, стягащи, антитусивни, хемостатични и диуретични свойства..

Сладките кестенови цветя са най-редките медоносни растения. Кавказките пчели произвеждат уникален продукт от своя нектар. Медът от кестен може да се опита само в планините на Кавказ. Неговият вкус и лечебни качества направиха този продукт особено популярен сред посетителите на местните магазини за мед..

Според привържениците на традиционната медицина, ползите от ядливия кестен са осезаеми, дори ако просто носите плодовете сурови в джоба си. Енергията на южното растение предпазва от неразположения и подобрява благосъстоянието.

Народни рецепти с кестен

  • от тромбофлебит - приемайте 20 капки тинктура по последната рецепта за месец, 2 пъти на ден, преди хранене, със задължителна чаша вода;
  • от разширени вени - разтривайте кожата с тинктура според първата рецепта, през нощта, не изплаквайте;
  • от налягане - настоявайте 20 г кестенови цветя в 0,7 литра обикновена водка, настоявайте 2 седмици, пийте 10 капки 3 пъти на ден;
  • при болки в ставите - разтривайте ставите с кестен, влезли с втриващ алкохол;
  • при артроза - смилайте кестените в месомелачка, добавете мед и правете лосиони за 2-3 часа вечер.

Всички народни рецепти се основават на нечий опит, но не са тествани от научни организации, следователно може да е опасно да ги прилагате сами.

Приложение в медицината

Във фармакологията се използва конски кестен, лекарства, базирани на него, са показани при лечението на нарушения на венозната циркулация, синини. Препаратите, съдържащи растителен екстракт, включват Ескузан, Ескулус, Венитан, Репарил.

В народната медицина противовъзпалителните, тонизиращи, регенериращи и стягащи свойства на благородния кестен и жълъд се използват по-широко. Суровината за приготвянето на лекарството са всички части на растението - листа, кора, плодове, съцветия и пъпки.

От тях се приготвят отвари, тинктури, мехлеми, които помагат за облекчаване на състоянието при следните заболявания:

  • артрит и остеохондроза;
  • разширени вени и тромбофлебит;
  • бронхит;
  • хемороиди;
  • атеросклероза;
  • гинекологични патологии;
  • нарушения в черния дроб;
  • кървене.

Медът от кестен е особено ценен, продуктът се препоръчва да се консумира в чаена лъжичка при заболявания на стомашно-чревния тракт, ендокринни нарушения, патологии на кръвоносните съдове и сърцето, тревожни състояния.

Подпомага сладкото лекарство срещу бъбречни заболявания, настинки и нисък имунитет.

Плодовете, кората и листата на кестена се използват в козметологията. Екстракти от всички части на растението са включени в състава на кремове, шампоани и балсами за коса, продукти за грижа за нокътните плочи.

Овлажняващи и подмладяващи маски се приготвят от натрошени съцветия, като се добавят краставица, извара, мед или яйце.

Ядките се използват за приготвяне на масло от кестен, а когато се прилага върху кожата, има следните ефекти:

  • омекотява и елиминира лющенето;
  • намалява възпалението;
  • подобрява кръвообращението и тонизира;
  • облекчава подуването;
  • изглажда бръчките.

Маслото се препоръчва за нормална до суха кожа, добре се понася в случай на свръхчувствителност.

Бадеми: съдържание на калории на 100 грама, ползите и вредите от продукта

За мазна кожа с разширени пори се приготвя лосион, като се смесват 100 мл отвара от листата и малка лъжица водка. Лицето се третира със състава всеки ден. След седмица мазният блясък ще изчезне, кожата на лицето ще стане гладка.

BJU кестени

Кестените са популярни сред вегетарианците заради високото си съдържание на протеини: 3,4 грама. Мазнините в този плод съдържат малко по-малко: 3 грама, но има много въглехидрати: 31 грама. от 100. По тази причина кестенът се нарича естествена "енергийна" лента, която бързо ще напълни тялото с енергия и сила.

Кестените често са лека закуска: достатъчно е да изядете няколко ядки и гладът ще отстъпи. Основното нещо е да не прекалявате, което може да повлияе негативно на фигурата. Въпреки че при много диети е не само позволено, но и се препоръчва използването на кестени (като същата закуска или изящно допълнение към ястия), просто трябва да спазвате мярката.

Правила за избор и съхранение

Трябва да определите какъв вид кестен е - годни за консумация или кон, и да се спрете на този, който ви е необходим. По-добре е продуктът да се купува през септември-ноември, това е сезонът на узряване на плодовете. Висококачествените са с твърда структура, кръгли, тежки, не се огъват, плодът трябва да бъде без петна, всякакви повреди по черупката.

  • Прясно закупени или събрани плодове могат да се съхраняват сухи до пет дни.
  • Направете две дупки в найлонова торбичка, поставете там необелените кестени, поставете ги в хладилника - по този начин те могат да издържат две седмици.
  • Увийте обелени печени ядки от кестен във фолио, фризерът може да ги съхранява в продължение на няколко месеца.

Как се готвят кестените

В допълнение към горните методи за приготвяне има много други възможности да направите кестена годни за консумация като гастрономична украса на вашите ястия. Кестените се добавят към брашното, от тях се правят зърнени храни, супи, кафе и вино.

Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете кестените от острата страна, поставете върху лист за печене и поставете във фурната за 24 минути. Готовността трябва да се проверява периодично. Кестените се пекат, ако кората започне да се движи леко от ядките, а самите ядки стават меки.

Характеристики на вкуса

Има много начини за приготвяне на кестени. Ядливите кестени, рецепти за които се предават от поколение на поколение, се готвят на въглища, пържени, варени, мариновани, пушени и смлени в брашно. В Корсика, където кестеновите плантации са един от основните източници на доходи, хлябът се прави от кестеново брашно, а не от пшенично брашно. Варените кестени са сладки и пикантни, в зависимост от добавките. Пулпът има мека текстура, вкусът смътно прилича на картофи с аромат на ядки.

Противопоказания

Въпреки фармакологичните свойства, които имат кестените, има редица състояния, при които лекарствата на основата на плодове са опасни. Така че, не можете да използвате рецепти с кестен, ако имате:

  • тромбоцитопения - състояние, при което няма достатъчно нормален брой на тромбоцитите в кръвта;
  • нарушения на кръвосъсирването;
  • хипотония - кестените са склонни да понижават кръвното налягане;
  • атоничен запек;
  • диабет;
  • гастрит с ниско рН солна киселина;
  • нарушение на менструалния цикъл;
  • бременност и кърмене.

Качеството на препарата до голяма степен зависи от екологичността на суровините. Ако лекарствен продукт се прави от плодове, които са отглеждани в екологично нечисти региони, тогава те са неподходящи за употреба..

Отзиви

  • Людмила, на 40 години: Отдавна чувам за ползите от кестен при лечението на болки в ставите. Наскоро аз самият трябваше да направя такова лекарство, защото възпалените ми крака бяха много мор. Един приятел разказа за рецептата за тинктура на водка и кестени. Опитах го, помогна ми много, болките, които не ми позволяваха да спя през нощта, изчезнаха. Искам да споделя с вас рецепта за спасение: накълцайте 5-6 плода кестен, изсипете 0,5 литра водка или алкохол, поставете на тъмно място в продължение на 14 дни, разклатете всеки ден. След изтичане на периода, разтривайте болезнените зони с тинктура, болката отшумява, по-лесно е да се движите.
  • Екатерина, 36 години: На туристическо пътуване трябваше да посетя Кавказ. Там има много красиви места, преживях много нови впечатления и емоции, но най-много ми харесаха пържените кестени. Бяха големи, видях ги за първи път и вкусът им може да се сравни с вкуса на печени картофи. Местните жители казаха, че местните лечители използват ядки и лекуват заболявания. Доведох мама, тя ми направи мехлем за рани, обаче помага.
  • Светлана, 29 години: Баба ми страда от хипертония, освен това страда от тромбоза. Всеки ден той прави напитка от кестенови цветя: 2 супени лъжици цветя се изсипват в 0,5 литра вряща вода в термос и настояват, докато изстине. Филтри, напитки през деня на малки глътки. И ние събрахме цветя през пролетта, изсушихме ги за бъдеща употреба.

История на откритията

Една древна легенда гласи, че красивата нимфа Ней, избягвайки прекомерното внимание на влюбения Юпитер, се самоуби. Младият мъж превърна нимфата в дърво с трънливи плодове и я нарече „Каста“, което означава „девствена“. След известно време дървото получи името кестен.

В древен Рим кестеновите ядки са били използвани при готвене. Ядките бяха пържени на огньове и поднесени като вкусен и ароматен десерт. В Япония и Китай кестените са били култивирани по-рано от ориз. Готвели се с месни продукти и зеленчуци или се използвали като закуска за алкохолни напитки..

Александър Велики често вземал хранителните плодове на кестена със себе си на дълги военни кампании. Ядките перфектно възстановиха силата на войниците и им помогнаха да се справят с много болести. По заповед на легендарния командир са засадени кестенови горички.

Информативно видео

Сега гледайте кратко видео, което разказва за полезните свойства на кестена, за ефекта му върху човешкото тяло. Ще научите подробно за неговия химичен състав, кое растение може да се консумира и кое е подходящо само за външна употреба..

  • В този раздел ще разберете защо лимонът е полезен, защо се използва при настинки..
  • Ето всички подробности за кивито. Той практически няма противопоказания.
  • За тези, които искат да имат красива фигура, препоръчваме ви да разберете какви храни са позволени по време на правилното хранене. Диетата "Таблица номер 15" разказва за това.
  • При язва на стомаха трябва да се придържате към специална диета, за да заздравите раната, да намалите нивото на киселинност.

Разказахме ви за полезните свойства на кестена, моля, споделете личното си мнение и наблюдения. Кажете ни колко често използвате този продукт за медицински цели.

О Париж...

Много хора свързват ядливите кестени с града на влюбените - Париж. В крайна сметка, във Франция тези плодове се считат за национален продукт. Тук се провежда традиционен фестивал, посветен на сладките кестени всяка година. Ако някой не е имал шанс да го посети, все още идват на ум кадри от френски филми, където продавачите пържат ядливи кестени в огромни тигани точно на улицата. Човек може само да си представи какъв прекрасен аромат изпълва улиците на Париж в този момент..

За мнозина миризмата на печени кестени предизвиква мисли от далечно детство, припомняйки картофи, изпечени на огън, аромата на лешници, аромата на изпечен хляб и нещо друго неуловимо.

Този деликатес се приготвя доста просто. Днес кестените могат да се купят както на пазара, така и в супермаркета. В Европа до Коледа тези плодове се продават пържени по улиците..

Как да изберем и съхраним правилно

Когато избирате пресни кестени, се препоръчва да обърнете внимание на следните детайли:

  • плодът трябва да е тежък;
  • при разклащане те не трябва да издават шум;
  • в контекста целулозата трябва да изглежда месеста, да е с наситен цвят без зелени вени.

Белените кестени могат да се съхраняват само няколко дни. Белените плодове издържат по-дълго в кутии с пясък или сол.

Ядките могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца, без да губят аромата си.

Какви храни съдържат магнезий

Дали гроздовата ягода (горски плодове, листа) е диуретик??