Какво е sbiten и за какво е

Старата славянска напитка, приготвена с мед и билки sbiten, набира все по-голяма популярност - малцина днес знаят какво е и как да го приготвите, да го използвате и съхранявате според всички правила. Не се знае точно кой и кога е изобретил тази напитка. Но от друга страна са оцелели десетки начини за приготвянето му, съществуват традиции за използване на sbitnya, рецепти за лечение на настинки, възпаления, заболявания на храносмилателния тракт и пикочно-половата система..

Sbiten е задължителен атрибут на истински руски зимен панаир

Какво е sbiten

Sbiten е гореща безалкохолна напитка, приготвена чрез варене на мед, изворна вода и ароматни билки. Археологическите изследвания са доказали, че медът е бил използван в кухнята на почти всички древни народи - римляни, египтяни, германци и скити. Медът се считаше за божествен продукт и всички ястия, приготвени с него, бяха приравнени на свещени и надарени с чудодейни свойства..

В Древна Русия sbiten за първи път е приготвен преди около хиляда години. Няма потвърдена информация, че тази напитка е била използвана в религиозни ритуали, като жертва. Известно е обаче, че е приготвено за лечение на благородството с добавяне на подправки и билки. Обикновените хора използвали сбитен с ливадни треви и горски плодове. По-късно към празника се добавя алкохол за празниците - Коледа, Масленица, Великден, кръщенета и сватби.

Именно в такъв чайник-самовар е удобно да се готви мед сбитен

За да готвите sbiten у дома от естествени съставки, без консерванти и аромати, без синтетични добавки, трябва малко. Пресният мед, ароматните билки, доброто настроение са основните съставки. Чудесно е, ако можете да използвате самовар или руска печка.

Балсамът, който се предлага в магазините и аптеките, е съвсем различен продукт, само смътно наподобяващ напитка, приготвена със собствени ръце. Технологията за приготвяне на концентрат в бутилки също е различна.

За да приготвите сами sbiten, според всички правила, ще ви трябва:

  • натурален мед;
  • пречистена вода;
  • набор от ароматни билки - лайка, градински чай, мащерка, мента, липов цвят.

Класическата рецепта може да бъде допълнена с подправки - кардамон, канела, индийско орехче, дафинов лист, звезден анасон. Също така, напитката е ароматизирана с джинджифил, добавят се лют пипер, сушени плодове и плодове. Технологията на готвене също се променя в зависимост от рецептата и съставките. Но традиционният меден sbiten трябва да се приготвя в съответствие с две основни правила:

  1. Меден бульон и билкова отвара се приготвят отделно, в различни контейнери.
  2. След смесване на двата компонента полученият бульон трябва да се вари няколко часа и след това да се настоява.

Ако се добавят дрожди или хмел, збитенът се съхранява още 4-5 седмици. Има по-бързи и опростени рецепти за традиционната старославянска напитка. Благодарение на иновативните технологии („умни“ кухненски единици, които работят напълно независимо, според даден режим), можете да готвите вкусен и ароматен sbiten в тенджера под налягане без никакви излишни.

За обслужване на sbitn се използват керамични дебели стени, стъклени съдове

Как да готвим sbiten в тенджера под налягане или мултикукър

Почти във всеки дом има тенджери под налягане и мултиварки на различни модели. Технологията е много проста:

  • поставете всички съставки в купата за мултикукър сутрин;
  • задайте времето на таймера и изберете режима. За различните модели това ще бъдат режимите на супа, задушаване, задушаване. Време за готвене - 45 минути;
  • спокойно се заемете с вашия бизнес и вечер или след няколко часа вземете готова ароматна, гореща напитка.

Този метод на готвене се различава от технологията за приготвяне на sbitn, описана в книгите на староруските монаси. Но резултатът е и вкусна и здравословна напитка. Съставки за приготвяне на стара руска московска sbitn с помощта на тенджера под налягане:

  • мед от цветя - 100 гр.;
  • бяла меласа - 500 гр.;
  • пречистена вода - 2,5 л.;
  • кардамон - 5 семена;
  • звезден анасон - 2-3 звезди;
  • карамфил - 3-5 бр.;
  • люта подправка - 3-5 грах;
  • канела - 1 пръчка;
  • джинджифил на прах - 2 ч.л.;
  • сушена мента - 5 супени лъжици;

Готвенето sbitn в тенджера под налягане се състои само от две стъпки - поставете всички компоненти, включително вода, в купата на устройството и задайте желания режим. всичко!

Видеото ще ви каже как бързо и правилно да готвите sbiten у дома без тенджера под налягане.

Sbiten може да се сервира охладен. Но все пак това е по-скоро зимна напитка, която се пие гореща, за да се затопли и да се предотврати настинки. До 17-ти век тази ароматна сладка напитка с подчертан билков аромат се сервира почти всеки ден. Лекували са ги по панаири, по базари и по механи, имало е и специални заведения - съборени. А носителите на напитката се наричаха sbitenniki. Но с идването на царуването на Петър Велики, sbiten беше заменен от чай и кафе. Изминаха по-малко от сто години, откакто древната руска напитка с мед беше забравена за няколко века..

Каква е разликата между sbiten и mead

Основната разлика между sbitn и mead е съдържанието на алкохол. В класическия sbitn изобщо го няма. И медовината се приготвя само чрез ферментация, силата на тази напитка може да достигне 35-40 градуса. Дори алкохолният бит, приготвен с квасен квас или по метода на ферментиране на мед, запарка от билки и хмел, ще бъде по-нисък по сила спрямо медовината. Силата на мед хмел sbitnya не надвишава 10-12%.

Медовината е затопляща, но не и лечебна алкохолна напитка със сила 20-40%

Популярни компоненти на sbitn

Естествените съставки са основното условие за приготвяне на истинска старославянска напитка. Няма строги изисквания към състава. Но е необходимо да се спазват пропорциите, така че напитката да не е прекалено прикриваща, пикантна и гъста или обратно, водниста и безвкусна.

Специалистите по стара руска кухня препоръчват да се използва пресен течен мед от акация, кестен, цвете или билки за приготвяне на sbitn. Най-полезният сорт е медът от огнена трева. Какво съдържа пчеларският продукт:

  • органични киселини;
  • фруктоза;
  • комплекс от витамини и минерали - желязо, цинк, магнезий, калий, калций, йод, витамини от група В, витамини С и Е, А.

Медът насища тялото с енергия, повишава физическата и умствената активност, подобрява работата. Допуска се в малки количества при диабет. Но най-важното е, че медът възстановява силата и подобрява имунитета, помага на организма сам да се справи с болести и преумора..

В допълнение към меда могат да се добавят и други продукти към sbiten за усилване на неговите противовъзпалителни, антисептични, имуномодулиращи свойства - пчелно млечице, прополис, цветен прашец. Но трябва да контролирате дозировката и реакцията на организма - алергии са възможни.

Билки и подправки

Традиционно sbiten е бил ароматизиран с онези билки, които винаги са били под ръка:

  • мента, градински чай, риган;
  • липа, жълт кантарион, сладка детелина, елекапан;
  • босилек, равнец, лайка.

В зависимост от това кое лекарствено растение преобладава, се определят лечебните свойства на sbitn. Жълтият кантарион помага в борбата с инфекциите и възпалението. Лайка, липа и мента успокояват лигавиците и подобряват съня. Градинският чай е умерен обезболяващ ефект, а сладката детелина е полезна при болки в ставите. Билките се използват пресни или сушени.

Комплект ароматни лечебни билки - основната разлика между sbitn и греяно вино и грог

Те започнаха да добавят подправки към сбитите по-късно, отначало бяха достъпни само за богати хора, благородници и крале. Чуждите подправки също определят не само аромата и вкуса, но и свойствата на готовата напитка:

  1. Канелата - затопля, облекчава болката, подобрява храносмилането, подобрява кръвообращението, понижава кръвната захар.
  2. Анасон - има противовъзпалителни, антисептични свойства.
  3. Индийско орехче - изтънява кръв, облекчава болката, тонизира.
  4. Карамфил - облекчава болката, включително зъбобол, спазми на червата и матката, тонове.
  5. Кардамон - отпуска и успокоява, облекчава стреса и нервното напрежение, помага при безсъние и депресия.
  6. Дафинов лист - подобрява кръвообращението
  7. Алиас и лют пипер - затопляне, тонизиране.

Корените на каламуса и женското биле помагат при заболявания на дихателните пътища, кашлица, гастрит и стомашни язви. Джинджифилът е естествен антисептик с подчертан антибактериален ефект. Той ободрява, тонизира, стимулира метаболитните процеси, прочиства организма.

През зимата против настинка сбитен често се добавят екстракти от ела, кедър и евкалипт. Тя може да бъде етерично масло или концентрирана отвара, приготвена отделно от себе си.

Плодове и плодове

Плодовете и плодовете в Русия за обикновените хора бяха основният деликатес и десерт - заедно с меда, който в старите времена беше по-евтин от захарта. Те бяха добавени в sbiten за разнообразен вкус и засилване на лечебните свойства. Плодовете са източник на витамини и плодови киселини, А. Тези вещества са важни за метаболитните процеси в организма, обновяването на клетките и нормалното функциониране на имунната система.

Какво традиционно се добавя към sbiten:

  • червени боровинки и боровинки;
  • френско грозде, малини, ягоди;
  • морски зърнастец, шипка.

През сезона сбитън се готвеше с ябълки или круши, с тръни, планинска пепел. По-късно за готвене се използват вносни цитрусови плодове - портокали, лимони, грейпфрути. Днес има рецепти за чай и кафе sbitn, това е ароматна, тонизираща напитка с ярък вкус..

Няма значение какви видове плодове и плодове ще бъдат включени в sbitnya

Плодове и плодове могат да се добавят към сбит по различни начини. Сушените плодове и плодове обикновено се варят отделно, както за компот, след което се комбинират с меден бульон. Пресните плодове се смилат и се изсипват в меден бульон в самия край на готвенето под формата на сок или пюре, за да се запази максималният аромат и хранителни вещества. Понякога се използва сладко, тогава трябва да намалите количеството мед.

Ето как днес се приготвя сибирският бит.

Полезни свойства на sbitn при различни заболявания

Ползите от напитка на базата на мед с билки и подправки са очевидни - компонентите на напитката са полезни сами по себе си. И в комплекса осигуряват изразени терапевтични заболявания, свързани с възпаление, инфекции, метаболитни нарушения.

Стария руски сбитен се даваше на често болни деца, отслабени пациенти, възстановяващи се от травма или операция. Но все пак основната цел на sbitn е да затопли и съживи след хипотермия.

Поради многокомпонентния си състав (виж по-горе), sbiten е полезен при почти всяка болест и разстройство:

  • настинки, вирусни инфекции на дихателните пътища - грип, тонзилит, фарингит, бронхит, синузит;
  • стоматит, орална кандидоза;
  • патология на храносмилателния тракт - гастрит, язви, холецистит, панкреатит, метеоризъм, чревна дисбиоза;
  • женски заболявания - аднексит, цистит, кандидоза, болезнена менструация, тежка менопауза;
  • нервни разстройства - мигрена, депресия, депресия, безсъние;
  • ставни заболявания - подагра, остеохондроза, артрит и артроза;
  • мъжки заболявания - простатит, намалена потентност, мъжко безплодие;
  • кожни заболявания - дерматит, екзема, псориазис;
  • сърдечно-съдови заболявания - хипертония, аритмия, атеросклероза;
  • дисфункция на ендокринната система - хипертиреоидизъм, захарен диабет.

Ако имате повишена нужда от енергия преди изпити, например, преди спортно състезание или пролетно почистване, преместване, меден бит с билки и подправки ще зареди с енергия и ще предотврати преумора и стрес.

в Русия sbiten на билки се пие на следващата сутрин от махмурлук след празненства и празници. Тази напитка перфектно утолява жаждата, почиства черния дроб, възстановява водно-солевия баланс и храносмилателните процеси, облекчава главоболието и раздразнителността.

От простатит

Простатитът е често срещано мъжко възпалително заболяване, което може да бъде диагностицирано още на 30-годишна възраст. Винаги е придружен от болезнени симптоми. Нелекуваният простатит може да доведе до развитие на аденом, импотентност при мъжете и безплодие.

Наред с лекарствата за лечение на простатит в ранните етапи, sbiten се използва в алтернативната медицина. Основната активна съставка е медът. Той облекчава възпалението, подобрява локалния имунитет. Също така, медът осигурява на организма група микроелементи, необходими за пълноценното функциониране на простатата:

  • флуор и цинк;
  • сяра, манган, йод;
  • B витамини;
  • витамини РР и С.

Морският зърнастец sbiten ще бъде добър за всякакви възпалителни процеси на пикочно-половата система. Има доказателства, че морският зърнастец е в състояние да предотврати растежа на раковите клетки. Ето защо, определено трябва да обърнете внимание на този вид напитка на първо място..

Лекарите препоръчват да се пие чаша sbitnya на ден, за да се предотврати простатит

Какво друго трябва да се включи в sbiten за простатит: лайка, мента, жълт кантарион, градински чай, сладка детелина, равнец, репей, коприва, подорожник.

За лечение на простатит трябва да се приготвя концентрирана напитка и да се приема в супена лъжица преди хранене три пъти на ден в продължение на 30 дни. Като алтернатива, разредете с топла вода и пийте 3-4 чаши дневно между храненията.

Това, което не можете да направите, е да добавите алкохол към медения бульон. Това ще анулира цялата ефективност на лечението..

При настинки и кашлица

Ако има заплаха от вирусна инфекция или симптоми на настинка, които вече са се появили, топла напитка с мед с билки, джинджифил и лимон е добра. Препоръчва се приготвяне на ела сбитен. Елови клонки се добавят директно към медения бульон или можете да приготвите отделен елатен концентрат. Това се прави така:

  1. Смелете 3-4 стръка млада ела.
  2. Сгънете в тенджера, изсипете 500 мл. топла вода.
  3. Сложете на огъня, заври, гответе за 210 минути. при слаб огън.
  4. Изключете, покрийте.
  5. Настоявайте два часа, прецедете.

Прегледът на ела sbitna ще помогне за правилното приготвяне и прилагане на тази лекарствена напитка.

Какво още можете да добавите към sbiten за настинки и кашлица:

  1. Анасон - антисептичен, противовъзпалителен ефект.
  2. Мащерка, риган - антитусивно действие.
  3. Корен от женско биле, дафинов лист - отхрачващо действие.
  4. Карамфил, градински чай - обезболяващо.
  5. Лайка, мента, липа - успокояващо, противовъзпалително.
  6. Джинджифил - имуномодулиращ, антисептичен.
  7. Малини, червени боровинки, червени боровинки - потогонно, диуретично, противовъзпалително, витаминизиращо.

По-добре е да добавите горски плодове и цитрусови плодове към готовия сбитен под формата на парчета, пюре или сок, но не кипвайте напитката повече. Тогава всички витамини и хранителни вещества ще бъдат запазени. Но билковата отвара е по-добре да се вари 10-15 минути, а след това настоявайте под капака за 30-120 минути.

Препоръчва се да се използва sbiten като горещ чай след хипотермия, по една чаша на всеки 3-4 часа. Тогава е достатъчно да пиете терапевтична напитка сутрин и вечер..

Аптеките предлагат sbiten с фабрично произведена ела. Закупеният концентрат трябва да се разрежда в гореща вода, съгласно инструкциите, и след това да се пие като чай. По желание добавете лимон към напитката, можете да изсипете малко ракия или водка, за да загреете.

За черния дроб

Няма официално потвърдени данни, че sbiten помага при хепатит, цироза или холецистит. Но тъй като тази напитка почиства организма, премахва токсините и нормализира обменните процеси, може да се използва като едно от средствата на алтернативната медицина при лечението и профилактиката на чернодробни заболявания..

Какви компоненти в състава на sbitnya ще бъдат особено полезни при чернодробни дисфункции:

  • стафиди;
  • ябълки и ябълков оцет;
  • мечо грозде;
  • коприва, жълт кантарион, мента;
  • подорожник, глухарче, безсмъртие;
  • пелин, лайка, плетеница;
  • женшен и цикория.

Приготвя се медицински сбитен за прочистване на черния дроб по същия начин като класическия: медът се вари отделно, отделно билкова отвара. Тогава и двете части се заблуждават и настояват. Концентрираният сбитен се приема в супена лъжица, разредена в 50 мл топла вода, три пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение продължава 14 дни.

За лечебни цели е по-добре да се готви пресен свеж всеки ден и да се използва топло. тогава полезните вещества ще бъдат запазени и напълно асимилирани.

За имунитет

Sbitnya компоненти с имуномодулиращ ефект - мед, прополис, джинджифил, ехинацея, люцерна, лайка, морски зърнастец, лимони или портокали, канела. Те трябва да се използват за приготвяне на напитка, когато тялото е отслабено след повишена физическа активност, сериозно заболяване или операция..

Джинджифил сбитен с мед и цитрусови плодове е много вкусен както в студено, така и в горещо време, той повишава естествената устойчивост на организма към инфекции. Голямо предимство: лесно е да накарате децата да пият толкова вкусно лекарство.

Полезен съвет: по-добре е да използвате пресен джинджифил за приготвяне на възстановяваща имунитет напитка. Коренът се обелва, след това се нарязва на тънки венчелистчета, на кубчета или настърган. Сварете джинджифила с мед за 10-15 минути, след което добавете останалите съставки. Количество - за 2-2,5 литра вода и 150-200 гр. мед ви трябва коренова резен с дължина 4-5 см.

Видеото дава стъпка по стъпка инструкции как да се готви сбитен с джинджифил, мента и лимон.

По време на бременност

Възможно ли е да се отслабне по време на бременност - въпросът остава спорен и един от най-горещо обсъжданите. Имунитетът при всички бременни жени е понижен поради естествени причини: затова природата не позволява да възприема нарастващия плод като чуждо тяло и да го отхвърля. Но за жена, която носи дете, е опасно с постоянни настинки, хронична умора, депресивни настроения, липса на апетит.

Медът и билките са по-безопасни от конвенционалните лекарства срещу настинки, по-добре е да използвате тези продукти за укрепване на тялото, а не хапчета. Но те също могат да провокират тежки алергии. Някои лечебни растения са строго забранени по време на бременност, тъй като могат да причинят спонтанен аборт или преждевременно раждане..

Какво не може да бъде включено в sbitnya:

По очевидни причини, алкохолът не се добавя към sbiten за бременни жени. Но можете да си направите напитка с натурален мед, липа, мента, лайка и да се почерпите от време на време с вкусна, сладка напитка. Sbiten ще предотврати не само настинки по време на бременност, но и други неприятни придружители на интересно състояние - разширени вени, хемороиди, подуване, повишено кръвно налягане, безсъние, запек.

Противопоказания и евентуална вреда

Suzdal sbiten е концентриран, съдържа много компоненти, поради което по-често от другите видове провокира алергични реакции. Единственото предупреждение е, че медът и лечебните растения могат да причинят алергични реакции. С тенденция към кървене, бременност, sbiten също може да навреди. Ето защо, за всеки случай, при съмнителни състояния, е по-добре да се консултирате с лекар, преди да пиете напитка..

Съдържанието на калории в sbitn варира от количеството захар, мед и меласа и допълнителни компоненти от 45 Kcal до 120 Kcal на 100 ml. Напитката е доста висококалорична, затова трябва да се използва с повишено внимание от тези, които са неактивни или се борят с излишното тегло.

Всички едни и същи противопоказания се отнасят за алкохолни sbitnya както за всички алкохолни напитки. не се препоръчва за употреба при заболявания на бъбреците и черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове, деца, бременни, кърмещи и възрастни хора.

Период и условия на съхранение

Срокът на годност на sbitn зависи от състава на напитката и условията на съхранение.

  1. Прясно приготвен сбит без алкохол се консумира най-добре през целия ден. Някои рецепти препоръчват да се влива сбитен в продължение на 10-12 часа, за да се подобри вкуса и ползите. Но тогава е препоръчително да се изпие сбитен веднага, тъй като полезните вещества ще се изпарят и напитката може да ферментира.
  2. Sbiten, излят в стъклени бутилки и херметически затворен, може да се съхранява в килер, хладилник или мазе до 4-5 седмици. Тогава е по-добре редовно да проверявате качеството му, ако не можете да пиете веднага. Ако се образуват утайки, се променят цвета и миризмата, изсипете напитката.
  3. Алкохолният бит в бутилки или вани се съхранява до една година. Напитката придобива най-добър и най-богат вкус след 3-4 месеца отлежаване в избата.

Как и с какво да пием sbiten

Представянето на sbitny зависи от неговия тип и поставените задачи. Концентриран и пикантен, Stolbushinskiy sbiten има богат вкус и аромат. Можете да го пиете сами на панаира, на зимна разходка. Препоръчва се да се затопли такава напитка до температура от 36-40 градуса.

Не е обичайно да се пие сбитен по време на хранене. Въпреки че някои твърдят, че концентрираната медена инфузия с билки е полезна като аперитив или храносмилане с обилен празник, тъй като подобрява храносмилането и стимулира метаболитните процеси.

Традиционен руски празник с мед sbitn, гевреци и ролки

Sbiten може да се сервира с чай и кафе, сладкиши и сладкиши, със сладко и лимон, ядки.

Охладеният сбитен перфектно утолява жаждата в жегата или след баня. Тази напитка е по-здравословна от квас или бира, или по-вкусна от билковия чай. Не забравяйте да готвите за приятели, ако сте любител на парата в баня или сауна.

И накрая - още едно полезно видео за руския sbitn.

Sbiten

С настъпването на студеното време много страни отварят сезона за греяно вино, грог, удари и други затоплящи напитки. Много от нас, може би, също не могат да си представят зимата без тези вкусни и ароматни деликатеси. Но в същото време мнозина дори не осъзнават, че нашите предци още от времето на Русия са имали свое "греяно вино" - мед и без алкохол.

Руско „греяно вино“: какво е то

Ако днес името „sbiten“ може да не каже нищо на широките маси, изследователите на старославянската история знаят, че тази напитка с мед е била любима в древността. В интернет можете да прочетете различни версии за произхода на sbitn. Но в действителност това е гореща напитка, приготвена от отвара от лечебни билки и мед. И дори името му идва от думата "събори", тоест да се съберат различни компоненти. Вярно е, че в допълнение към това име често се използват и други: дайджест, бульон, вар, които указват метода за приготвяне на здравословна напитка.

Сбитен за първи път се споменава в летописите на XII век. В онези дни имало две версии на тази напитка: зимна (затоплена в студа) и лятна (освежена в горещо време). А най-старата рецепта, запазена до наши дни, се приписва на протоиерей Силвестър и датира от 16 век. Вероятно популярността на тази напитка нямаше да намалее и до днес, ако не бяха няколко исторически революции. Първо, Петър Велики принуди всички да пият моден чай и кафе, въпреки че това не накара хората напълно да се откажат от sbitn. Тогава Октомврийската революция даде своя „принос“, основните напитки от който бяха един и същи чай и кафе, а древните традиции бяха напълно забравени.

Как са готвили в древни времена

Археологическите разкопки показват, че в древността медът е играл почти божествена роля за много цивилизации. И древните славяни също дълбоко почитали този продукт: използвали са го за религиозни ритуали, като ежедневна и празнична храна. Медът под формата на различни напитки е един вид "визитна картичка" на старите славяни, а след това и на руснаците. И едно от тези пиене на мед беше сбито. Истинският бит е мед, смесен с вода и подправки. Класическият набор от подправки за дългогодишната рецепта се състои от градински чай, жълт кантарион, джинджифил, дафинов лист, капсикум, кардамон, канела, мента и карамфил. Интересното е, че дори през XV-XVI в. Тези, които можеха да си позволят, купуваха екзотични подправки от Византия (джинджифил, канела, карамфил) и ги добавяха към sbiten. И вместо обикновена вода, за напитката се използва отвара от лечебни билки или плодове. Това може да бъде вода от боровинки или мента или дори отвара от лекарствената колекция от лайка, мента, жълт кантарион, градински чай и много други билки. След смесване на всички съставки, тенджерите с варенето се оставят да къкри във фурната почти 2 часа. И съвременните пивовари за медовина потвърждават: колкото по-дълго готвите сбитен, толкова по-вкусен ще бъде резултатът. Дълги години sbiten беше почти единствената топла напитка в Русия, която се приготвяше в домове. А малко по-късно самоварите с меден поток станаха неразделна част от всички зимни панаири и фестивали. Точно на улицата замразените хора от самовари бяха изсипани в керамични чаши и сервираха рулца и джинджифил. Между другото, някои изследователи предполагат, че самоварът е изобретен специално за sbitn, тъй като чаят се появява на трапезите на нашите предци много по-късно..

Как да готвя

Това е може би единствената мед напитка, изобретена в Русия, която се приготвя само за няколко часа и не се нуждае от ферментация, като медовина или сурия. Няколко стари рецепти са оцелели до днес. Разликата между Стобушински, Суздалски, Джунджеловски, Владимирски, Москва и други е в набора от подправки, използвани за приготвяне на напитката. Но самият процес е идентичен. Според традиционната схема за приготвяне на напитка са били необходими два съда: в единия е бил разтворен мед и варен, а в другия - отвара от билки или подправки. И тогава и двете части бяха "съборени" заедно.

Рецепта 1

За напитка се нуждаете от чаша мед, 6 пъти повече вода, джинджифил, канела, карамфил, орехи и индийски орехи, ванилия. Поставете всички подправки на дъното на тавата и изсипете мед, разреден във вода. Довежда се до кипене и се готви на много слаб огън за още 2 часа. Изсипете прецедения сбит в термос.

Рецепта 2

Разтворете 200 г мед в литър вода, заври, добавете чаена лъжичка канела и джинджифил, една трета чаена лъжичка кардамон и анасон, 4 скилидки и 8 черни пиперки. Варете още 20 минути, оставете да влеят 4 часа.

Рецепта 3 (Москва)

В 5-6 литра вода се разреждат 200 г мед и 1 килограм меласа, приготвени по класическата рецепта. Букетът от подправки на тази опция се състои от черен пипер (10 бр.), Суха мента (5 с. Л.), Джинджифил (2 ч.л.), канела (2 г), кардамон (2 ч.л.), карамфил ( 5 бр.), Звезден анасон (3 бр.). Заедно с подправките гответе още около 20 минути.

Рецепта 4 (хвойна)

Традиционната рецепта съдържа мед, плодове от хвойна, карамфил, люспи, индийско орехче, джинджифил, кардамон, риган, жълт кантарион, пелин, мащерка и равнец. Пригответе напитка по класическата схема.

Рецепта 5 (ела)

Тази напитка се приготвя от литър вода, 150 г мед, чаена лъжичка градински чай, 50 г елхови издънки, 3 скилидки, половин чаена лъжичка джинджифил и канела, 1 дафинов лист. Според рецептата сварете растенията и подправките във вода (гответе около четвърт час), когато бульонът се охлади малко, добавете мед и лавр. Оставете да къкри (да не оставите сместа да заври) още 25 минути. Настоявайте, охладете, прецедете.

Неопитен сбитен

Но в допълнение към безалкохолната версия на цирея, понякога се приготвяше и „опиянен мед“. Отнемаше повече време за готвене и, което е важно, бяха създадени условия за ферментация..

Един от вариантите на такава напитка се приготвя от 1 литър вода, четвърт килограм мед, чаша малинов сок и шишарки от хмел (в съвременна рецепта можете да го замените с 2 супени лъжици мая). Медът, както обикновено, се разтваря във вода, довежда се до кипене и се готви със сок в продължение на час и половина, след това се добавят охладени и хмелни шишарки (мая). След това съдът със сместа се поставя на топло място в продължение на 12 часа, а след това на студено за още един месец. Получената напитка е староруското опияняващо sbitnem.

Защо sbiten е полезен

Естественият сбитен, приготвен по класическата рецепта, е истинско хранилище от полезни компоненти, както и чудодейно лекарство за много заболявания.

Някои хора използват тази напитка като лекарство, за да се отърват от съществуващите здравословни проблеми, докато други я консумират за профилактика. Но във всеки случай от това несъмнено има полза. След анализ на състава на напитката става ясно откъде идва такава увереност в лечебните свойства на sbitnya. Първо, медът е може би най-здравословният антиоксидант на планетата. Някои изследователи казват, че няма друг продукт на Земята, който да е толкова богат на разнообразни витамини, микро- и макроелементи, фитонутриенти и други изключително полезни вещества. На второ място, отвара от лечебни билки се използва за приготвяне на класическа напитка. Sbiten на базата на отвара от мащерка, градински чай, лайка, риган, жълт кантарион, мента има тонизиращи, антивирусни и противовъзпалителни свойства, които е получила от тези лечебни билки. Напитка с екстракти от елекампан, градински чай, върба и мащерка е полезна за храносмилателната система, в частност подобрява чревната подвижност и работата на стомаха. Различни комбинации от тези билки са полезни и за кръвоносните съдове, нервната система и имунитета. Не по-малко полезни са подправките, които традиционно се добавят към затоплящата вара. За да успокоите нервите и да подобрите апетита, е добре да пиете sbiten, който съдържа кардамон. Ако трябва да понижите кръвната си захар, да се отървете от гъбичните инфекции, да подобрите мозъчната функция, важно е да изберете рецепта за напитка с канела. Скилидката, добавена към напитката, я прави естествено обезболяващо и антисептично, а джинджифилът е добре да се добави към медена запарка, предназначена за хора след отравяне и при тежка интоксикация. Sbiten, приготвен от чай от върба и джинджифил, ще помогне да се отървете от симптомите на махмурлук. Най-добрата рецепта за приготвяне на мед за лечение на кашлица трябва да съдържа елекампан, за да се отървете от болки в гърлото или възпаления - градински чай, мащерка и риган, а като превенция от настинки е подходяща напитка от хвойна. И ако добавите екстракт от ела към напитката, получавате ела сбитен и благодарение на иглолистното растение придобива антисептични свойства, полезен е за лечение на артрит, анемия, туберкулоза, вирусни заболявания, бронхит, заболявания на стомашно-чревния тракт. Същият продукт е полезен и за хора след значителна загуба на кръв, тъй като елата има благоприятен ефект върху процеса на хематопоеза. Джинджифилът sbiten ще подобри функционирането на храносмилателната система, ще активира щитовидната жлеза, ще подобри паметта и концентрацията и ще укрепи имунната система. Полезен е и като имуностимулиращо, антимикробно, седативно и антиалергично средство. Канелата увеличава изпотяването и има тонизиращи свойства. Sbiten с тази подправка е полезен за здравословно храносмилане на храната, действа върху организма като обезболяващо, антимикробно средство, а също така е важен за хората след години, тъй като забавя свързаните с възрастта промени и предотвратява сенилната деменция.

  • възстановяване;
  • укрепване на имунитета;
  • подобряване на емоционалното състояние и избавяне от депресията;
  • лечение на недостиг на витамини;
  • предотвратяване на инфекциозни, вирусни заболявания;
  • укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
  • да се отървете от патогенни гъбички;
  • укрепване на венците и лечение на заболявания на устната кухина.

Възможни опасни свойства

И въпреки че sbiten не е лекарство и здравите хора могат да го пият без ограничения, все пак има някои нюанси, които си струва да запомните. Медът е една от най-известните алергенни храни. Не злоупотребявайте с напитката за бременни жени, деца, хора с диабет, кърмещи майки.

Спомнете си как беше в приказките: „Пих медена бира, течеше мустаците ми…“. Историците смятат, че тук става въпрос за sbitna - скъпа, но много вкусна и здравословна напитка на нашите предци..

Sbiten - национална руска напитка

Древноруската кухня е богата и разнообразна; тя включва много оригинални ястия и напитки. Много от тях сега, за съжаление, са забравени. Сред незаслужено забравените напитки има и sbiten, някога обичан и ценен в Русия..

Той е много разпространен през XVIII - XIX век. До този момент чаят и кафето бяха прокудени от заможните домове, но за обикновените хора това остана най-любимата напитка. След революцията от 1917 г. sbiten почти изпада от употреба. И само през 90-те. миналия век, sbitn се помни и опитите за възраждането му започват.

Историята на произхода на sbitn в Русия

(Sbiter - стара пощенска картичка)

Sbiten е топла напитка, незаменима в студения руски климат. Правеше се в богати къщи и в бедни, сервираше се в механи и се продаваше на улицата. По улиците вървяха чукачи с огромни съдове, като самовари, увити в топла кърпа на гърба си. През зимата това беше най-добрият начин да се пази топло навън..

Професията на чукач беше популярна в Русия, особено на многолюдни места, на панаири, народни празници и т.н. Освен това, той е популярен през цялата година, защото можете да пиете sbiten настинка.

Съдовете за sbitn бяха направени от мед, наричаха се сакла или баклаг. По-късно тези контейнери послужиха за прототип за създаването на самовар за чай..

Между другото, кога точно sbiten се появи в Русия, никой не знае със сигурност. Може би поне преди 1000 години Надеждно е известно, че в много ранни съчинения на староруската писменост той се споменава например в летописите на XII век. описанието на sbit вече е налице. В Домострой XVI век. сред много инструкции и рецепти има и рецепта за sbit.

Чужденците, посетили Русия в началото на 18 век, описват тази напитка с ентусиазъм. И дори го сравняваха с греяно вино, явно защото в таверните, в които са го пили, на базата на вино е направен sbiten. Но обикновено не се прави бит с вино, други компоненти са били включени в рецептата му..

Произходът на думата "Sbiten"

Смята се, че първоначално напитката се е наричала варене, дайджест или просто вар. Той получи името „sbiten“ по-късно.

Sbiten се приготвя в два контейнера, медът се влива в единия, подправките в другия. След това съдържанието на двата контейнера беше смесено - съборено. Може би това е произходът на името.

Но трябва да се отбележи, че думата „бульон“ също не излезе от употреба..

Как е подготвен sbiten в Русия

Има много рецепти за приготвяне на тази напитка, те се различават както по метода на приготвяне, така и по компонентите. Като начало трябва да се отбележи, че се приготвя на базата на вода, мед (вместо мед, те биха могли да приемат меласа) и подправки. Това са основните съставки. Всичко останало може да бъде разнообразно. Например, в допълнение към подправките се добавят различни билкови препарати..

Sbiten може да бъде разделен на два вида според метода на приготвяне: обикновен sbiten и custard. При приготвяне на choux sbitn се прави пивна мъст от мед (или меласа), към която се добавят различни подправки. Пивната мъст може да ферментира до две седмици и в този случай вече се получава нискоалкохолна напитка като каша, бира или мед..

С какво се пие sbiten

Сбитен се пие, като чай. Но вече е сладко, затова най-подходящи са неподсладени хлебни изделия: гевреци, сушилни, гевреци, гевреци, ролки. Разбира се, любителите на сладкото могат да вземат и джинджифил..

Sbiten - какво е това, какви са рецептите за готвене у дома, как да използвате и съхранявате напитка с мед?

Един от древните представители на източнославянската кухня напитки, sbiten, става все по-популярен днес. Той незабавно утолява жаждата, има ярък вкус, помага да се справят с настинки и хипотермия. Използват го и за профилактика на сезонни заболявания, тъй като рецептата за sbitn се основава на пчелен мед с много подправки и подправки, които в комбинация имат широки бактерицидни и имуностимулиращи свойства..

Sbiten - какво е това, каква е историята на неговото възникване?

Днес не всеки знае какво е sbiten, но преди 100 години тази напитка се пиеше навсякъде. Източнославянските народи отдавна използват мед за приготвяне на много ястия. Безалкохолният сбитен заемаше специално място в диетата на мнозинството, въпреки че опиянените сортове мед също бяха в голямо търсене. Това се потвърждава от учени и изследователи. Сбитен се споменава в стари книги, датиращи от началото на XII век, но рецептата за напитката придоби най-голяма популярност през XIII-XIX век..

За разлика от опиянения сорт, простият мед сбитен е използван не за забавление, а като ежедневна напитка за лечение и профилактика на настинки и кашлица. Съставките бяха "съборени" в самовар, за да се получи хомогенно вещество. По време на обяд изпиха по едно питие с пищни рулца, бисквити с джинджифил, за да утолят жаждата си. След 1917 г. всички видове напитки почти престават да се консумират и популярността му бързо избледнява..

Днес sbiten може да се види в менюто на кафенета, барове, ресторанти. Сервира алкохолни и безалкохолни, чешки с мащерка, ела с прополис, портокалови и руски традиционни напитки (виж снимката).

Съставът на напитката и полезни свойства

Sbiten се приготвя на базата на вода, а основният му компонент е медът, който придава на сместа специален вкус, прави я сладка и невероятно здравословна. Другите съставки могат да варират, така че крайният продукт може да има различни вкусове. В напитката често се добавят пикантни билки - канела, кориандър, градински чай, джинджифил, дафинов лист, цветя карамфил.

В рецептите има люспи и дори червени чушки, ползите от които са неоспорими - добавят подправка към напитката, топла. Листата от мента, маточина, касис, малини украсяват вкуса. За да придадете на готовия продукт балансиран вкус, в състава се добавят сок от цитрусови плодове (лимон, портокал), а понякога и горски плодове (касис, череши)..

Благодарение на богатия си състав, sbiten утолява жаждата, изпълва с енергия. Цитрусовите плодове съдържат флавоноиди, витамин С, които помагат за укрепване на имунната система. Подправките помагат за възстановяване на силата, ускоряват метаболизма, прочистват кръвта и правят кожата по-здрава. Някои от тях укрепват кръвоносните съдове, премахват токсините и възстановяват силата..

Sbitn рецепти

Има много начини за приготвяне на напитка у дома. Когато смесвате съставки, е важно да запомните правилата:

  • Водата се използва пречистена от примеси, по-добре е да използвате филтрирана вода. Минералните води могат да развалят вкуса на отварата.
  • Прясно изцедени сокове (лимон, портокал или горски плодове) не се вари с други съставки. Препоръчително е да ги добавите в края на готвенето..
  • Ако се използват смлени подправки, те могат да се добавят към горещата смес на финала. Чушките, карамфилите, парчетата джинджифил, плодовете от кориандър трябва да се поставят в началото на процеса. Това ще даде възможност на подправките да споделят правилно аромата си с бульона..
  • Необходимо е да се филтрира готовата смес, така че частици от подправки и плодове да не попаднат в нея. Препоръчително е да използвате цедка и тензух на 2-3 слоя.
  • Интересна версия на руски sbitn с алкохол - трябва да добавите същото количество коняк или водка към сместа като меласа (50-100 g).

Класическа напитка

Как да готвя мед sbiten правилно? Класическата версия съдържа подправки и подправки, които се използват отдавна. Необходими са няколко съставки:

  • мед (по-добре е да вземете светлина) - ½ ст.;
  • черни пиперки - 10-12 бр.;
  • канела - 1 ч.л.;
  • смлян джинджифил - 1 ч.л;
  • карамфилни цветя - 2 бр.;
  • кардамон - ½ ч.л.;
  • анасон - ½ ч.л.;
  • вода - 1 л.

Гответе ситбена в тенджера с дебело дъно и стени, така че съдържанието да не се охлади възможно най-дълго. Доведете водата до кипене и добавете към нея всички подправки, махнете тигана от котлона и покрийте. Охладете съдържанието до 40-50 ° С и едва след това добавете мед, разбъркайте добре. Оставете под капака, докато изстине напълно, изцедете.

Бита Sbiten и правилата за нейното приготвяне

Тази версия на напитката само отчасти прилича на стара рецепта на вкус, тъй като се основава на обикновена бира, произведена в съвременни условия. Биреният бит няма да ви остави да се напиете, той само ще даде усещане за празнуване и добро настроение. Ще имаш нужда:

  • тъмна бира - 250 мл;
  • вода - 250 мл;
  • лек мед - 50 г;
  • меласа - 50 g;
  • листа от мента - 3-4 броя.

Смесете течните съставки, доведете до кипене, добавете мента. След 5 минути свалете от котлона, добавете мед. Охладете под капака. Настоявайте 7 дни на хладно място (за предпочитане в хладилник). Някои рецепти сочат, че медът от биберон може да се влива директно в бутилки.

Ябълкова напитка

Ярко изразен ябълков вкус и богат аромат са основните характеристики на този продукт. За домашно приготвено ябълково sbitn ще ви трябва:

  • вода - 1 л;
  • ябълки (сортове Симиренко, Антоновка) - 400 г;
  • мед (елда, цвете) - 150 г;
  • сушена мента - 2 ч.л.;
  • канела, джинджифил - ½ ч.л. всяка;
  • кардамон - на върха на нож;
  • карамфил - 5 броя.

Обелете плодовете, нарежете на филийки, добавете вода и довеждайте до кипене. Намалете температурата на загряване, добавете останалите съставки, с изключение на меда. Оставете да къкри за 20 минути, докато ябълките омекнат, оставете за около час. Добавете мед към охладената смес, разбъркайте добре, прецедете. Горещият сбитен се пие веднага след приготвянето, съхранява се на студено не повече от 3 дни.

Sbiten с вино

Можете да изненадате гостите на празничния празник, като сервирате винен сбит с градински чай. Тази напитка е само леко нахална, но много ароматна и вкусна:

  • мед - 100 г (възможно най-малко);
  • червено вино (за предпочитане сухо) - 0,5 л;
  • карамфилни цветя - 3-4 бр.;
  • градински чай, индийско орехче, канела - на вкус.

Бульонът се приготвя просто. Загрейте виното до 70 градуса, добавете останалите съставки. Разбъркайте старателно, оставете да вари за 60 минути. Прецедете през филтър.

Други рецепти

Ако нито една от предложените опции не пасва, можете да направите напитка по различна рецепта. Например, добавете хмел, който се продава в аптека към него:

  • вода - 2 л;
  • мед - 400 г;
  • шишарки от хмел - 10 g;
  • канела - на върха на нож.

Залейте хмел с вода, добавете канела, донесете до кипене и гответе най-малко 2 часа. След това свалете от котлона, охладете и добавете мед. След това прецедете и шишето.

Можете да добавите ягодов сок, за да придадете на напитката свеж вкус. Горещият малинен крем със зърна ще помогне да се справи с настинките, укрепва имунната система:

  • малини - 400-500 г;
  • мед - 400 г;
  • вода - 1,5 л;
  • прясна мая - 1 ч.л..

Намачкайте или смилайте малините с блендер, добавете вода, доведете до кипене. Охладете до 50 градуса, добавете мед. Прецедете, охладете до 30 градуса, добавете мая. Оставете на топло място за 9-12 часа, за да ферментира. Изсипете в бутилки, поставете в хладилника. Sbiten ще бъде от полза за вашето здраве, ако го сервирате на масата след седмица..

Лимонът често се добавя към напитката - това прави вкуса хармоничен, сладък и кисел и спомага за попълване на доставката на витамини:

  • вода - 1 л;
  • средно голям лимон - 1 бр.;
  • мед - 3 супени лъжици. л.;
  • карамфилови пъпки - 3 бр.;
  • зърна кардамон - 7-8 бр.;
  • канела - на върха на нож;
  • люта подправка - 5 грах;
  • червен пипер - щипка.

Загрейте вода, доведете до кипене. Изсипете кардамон, черен пипер, карамфил. След 5 минути добавете канела и червен пипер. Охладете сместа, като премахнете от котлона. Изсипете сока от един лимон, мед, разбъркайте.

Определено трябва да опитате затопляща зимна напитка с иглолистен аромат - сбитен ела с джинджифил. Съдържа много фитонциди, смоли, аскорбинова киселина. Готовият бульон ще се превърне в ароматно допълнение към вашата вечеря:

  • вода - 1 л;
  • мед - 100 г;
  • млади издънки на ела - 50 г;
  • пулпа от корен от джинджифил - 50 g;
  • канела - на вкус;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • шишарки от хмел - 50 г;
  • карамфил - 3 броя.

Обелете корена на джинджифила, настържете, добавете ела и шишарки от хмел, залейте с вряла вода, оставете да къкри 1 час. Добавете други съставки, варете още 10 минути. Настоявайте за един час, прецедете. Ела сбитен е готова за употреба в рамките на няколко месеца след приготвянето.

По същия начин можете да готвите ела sbiten с градински чай. В този случай, освен елхови издънки и градински чай, 1 ч.л. се изсипва в сбитен. прополис. В този случай джинджифилът не може да се добави към напитката..

Как да използвате sbiten правилно, в какви дози?

Няма строги ограничения за употребата на sbiten, особено ако го пиете като чай. В същото време, както при приготвянето на чай, препоръчително е да се спазват няколко правила:

  • Ежедневна напитка, приготвена без добавяне на мая, шишарки от хмел или бира, може да се пие по всяко време на деня, замествайки чай и кафе с нея.
  • През зимата медената напитка може да се сервира гореща и да се съхранява в термос. Можете да вземете със себе си топлинно устойчиви съдове, които да ободрят и затоплят, докато се разхождате.
  • През лятото е по-добре да се пие sbiten студено - охладена мед течност успешно ще замести квас или сладка сода.
  • Ако след консумацията на медената смес се появят признаци на алергия, по-добре е веднага да я премахнете от диетата..
  • Не всеки може да пие опиянени сортове от напитката. Тя трябва да бъде изоставена от бременни жени, жени по време на лактация, хора, които приемат антибиотици или други лекарства.

Противопоказания и евентуална вреда

Има редица противопоказания, които трябва да запомните, за да не навредите на себе си:

  • Някои билки са силни алергени. В тази връзка страдащите от алергия трябва да използват напитката с повишено внимание. Също така, медът е доста висококалоричен, което може да доведе до набор от излишни килограми..
  • Препоръчително е да се въздържате от консумация на сбитен (особено алкохолен) за хора със заболявания на бъбреците, черния дроб, както и за тези, които страдат от диабет.
  • Не се препоръчва на бременни и кърмещи жени да пият ела и домашно пиян сбитен, а всички други разновидности са разрешени само след одобрение от лекар.

Условия за съхранение на готовия продукт

Можете да съхранявате приготвената напитка на хладно място - изба или хладилник - до 5 месеца. За да направите това, след готвене, збитът трябва да се излее в стъклен съд и да се затвори с капак. Освен това е важно светлината от слънцето да не попадне в зоната за съхранение. Ако се предполага, че напитката се сервира гореща, тя не трябва да се съхранява, тъй като след загряване вкусът на продукта значително ще се влоши.

Sbiten: ползи и вреди за здравето

Sbiten е древна народна напитка, която се е правела в Русия. В наши дни този продукт е незаслужено забравен, подобно на много други кулинарни рецепти на нашите предци. Всъщност би било хубаво да научим от нашите предци как да правят лекарства със собствените си ръце, използвайки само даровете на природата..

Горещият сбитен се приготвяше от мед, с добавяне на различни подправки, лечебни билки или техните запарки. По своя състав и начин на приготвяне този продукт е подобен на медовина, но в същото време е абсолютно две различни напитки..

За първи път подобна напитка стана известна през 12 век. И оттогава славянските народи знаеха и практикуваха лечебните свойства на затоплящ и възстановяващ продукт. В онези дни имаше няколко разновидности на sbit. Те включват топли, студени и алкохолни и безалкохолни разтвори. Беше произведен и Sbiten-квас.

Топлата напитка се консумира главно през зимата, а студеният сорт беше идеален за утоляване на жаждата в летните горещини. Хмел или домашно вино могат да се добавят към sbiten.

Напитката получи това име от староруската дума „събори“, тоест разбъркайте. Факт е, че компонентите за sbitn бяха в два контейнера. Лекарствените растения се вливат в една купа, а медът - във втората. И двете съставки се смесват в една и съща купа преди употреба, което води до намаляване на количеството. Интересното е, че преди появата на чай в Русия, sbiten се правеше в самовари; именно той беше считан за най-обичания и често използван продукт. Тази напитка се пиеше от почти всички руснаци, в делнични и празнични дни за профилактика и лечение на различни болести, на панаири и бани, у дома и извън нея.

Основните подправки бяха билки като градински чай, жълт кантарион; като подправки можете да използвате канела, дафинов лист, люта чушка, джинджифил. След края на Октомврийската революция употребата на sbiten от населението намалява значително, до пълно прекратяване. Вместо такава напитка хората започнаха да пият черен чай и кафе..

Какво е sbiten

Sbiten най-често е безалкохолна, понякога алкохолна, топла или студена напитка, която съдържа вода, мед, подправки и билки и лечебни билки. Както вече споменахме, името на такъв продукт се появи в процеса на комбинирането им, тоест разбиване на две течности - мед, разреден във вода, и пикантна билкова отвара.

Има два основни метода за приготвяне на sbitn - прост и крем. Ако се използва методът за варене, процесът се придружава от ферментация.

За да получите 1 литър обикновен sbitn, ви трябват 100 г мед, подправки и 1 литър вода. Посоченото количество течност трябва да бъде разделено на две части: 200 ml и 800 ml. Разтворете меда в по-малък обем вода и оставете да къкри на слаб огън, като постоянно премахвате пяната. Подправки като канела, карамфил, черен пипер, индийско орехче, увийте в тензух и сварете във вода. За да могат подправките и билките да насищат водата с техния аромат максимално, продължете инфузията за половин час. След това смесете двата компонента и отново загрейте преди употреба..

За да приготвите заварния крем, комбинирайте 4 литра вода, 500 мл мед, 4 литра лека каша, 30 мл оцет и 20 г джинджифил в емайлиран съд. Гответе получената маса в продължение на 60 минути на слаб огън при постоянно обезмасляване. След това охладете сместа и след това изсипете в съд, който е херметически затворен. Към това добавете 0,5 с. Л. мая. Поставете напитката на топло място за 10-12 часа, за да ферментира. След това отворете съдовете и преместете на студено място. Тук лекарството трябва да се влива още няколко дни. Едва след това може да се изяде сладкото от сладкиш..

Трябва да се отбележи, че в допълнение към подправките в sbiten могат да бъдат включени различни плодови и ягодови сокове. В резултат на това напитката ще стане по-ароматна и вкусна..

Състав и съдържание на калории

Ползите и вредите от такъв продукт се крият в свойствата на основните компоненти, а също така се определят от допълнителни компоненти. Тя може да бъде канела, лимон, джинджифил. Както знаете, пчеларските продукти са естествен източник на много полезни вещества, които са необходими за подобряване здравето на човека и поддържането му. Медът насърчава подмладяването, в допълнение подкрепя и укрепва имунната система, помага да се справят с настинки.

Има дори известни методи за пречистване с комплекс от мед и вода. Въпреки това, преди да използвате такъв инструмент, е необходимо да проучите всички положителни и отрицателни качества, както и да се консултирате със специалист, тъй като е много важно да приготвите напитка, състояща се от правилно подбрани съставки..

И така, sbiten съдържа моно- и дизахариди, нишесте, киселини от органичен произход, диетични фибри.

Минералният състав е представен от следните вещества: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe и други.

Продуктът е обогатен с витамини от група В. Тук се намират тиамин, рибофлавин, пиридоксин. В допълнение, sbitn съдържа аскорбинова киселина, ретинол, токоферол, ниацин.

Калоричното съдържание на напитката е около 60 kcal на 100 g..

Защо sbiten е полезен

Обща полза

Както бе посочено, горещият sbiten е основно зимна напитка, която се използва за затопляне след хипотермия. Благодарение на състава си продуктът е надарен с противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства. Освен това подобно решение е полезно да се пие, за да се възстанови тялото след заболявания, операции и наранявания. Студената течност се използва за утоляване на жаждата в сауната, както и в горещи дни.

Основните лечебни качества на sbiten се дължат на включването на мед. Именно този компонент насища напитката с много витамини и минерали. Има тонизиращ ефект, помага за възстановяване на силата след тежки умствени и физически натоварвания. В малко количество напитката е одобрена за употреба от диабетици. Също така е важно да се включи sbiten в диетата при анемия, лошо храносмилане, чревни нарушения, патологии на сърдечно-съдовата система и заболявания на дермата..

Благодарение на допълнителни подправки, sbiten придобива лечебни свойства. По този начин, ако добавите карамфил към напитката, резултатът е отвара, която ще помогне за облекчаване на стомашни и чревни спазми, ще намали болката и ще осигури на тялото енергия. Добавянето на канела към sbiten надарява напитката с противогъбични свойства, което спомага за намаляване на развитието на гнилостни процеси в стомашно-чревния тракт, както и за нормализиране на нивата на кръвната захар. Кардамон в такова решение ще има положителен ефект върху нервната система и ще помогне за облекчаване на напрежението. Ако добавите елекампан към разтвора, получавате лекарство, което е ефективно при наличие на кашлица. Ако включите в състава градински чай, мащерка или риган, напитката ще придобие противовъзпалителни характеристики..

Не е за нищо, че първоначално сибитът е бил използван при зимни студове и лошо време. В края на краищата той помага за възстановяване на силата, подобряване на настроението, обогатяване на организма с витамини. В допълнение, такъв продукт намалява вероятността от развитие на възпалителни, респираторни, инфекциозни патологии. Sbiten също така унищожава патогенната микрофлора, ви позволява да се справите със заболявания на венците и устната кухина.

Освен това тази напитка нормализира дейността на черния дроб, пречиства го от токсини, подобрява чревната перисталтика и насърчава елиминирането на камъни и изпражнения. Ако приемате продукта на празен стомах, можете да се отървете от паразити, тъй като медът в състава му има пагубно влияние върху патогенните микроорганизми. В топла форма такъв коктейл може да намали киселинността, да възстанови чревните лигавици и да премахне дисбиозата. Що се отнася до студената напитка, не забравяйте, че тя може да раздразни червата. Поради тази причина той не трябва да се консумира при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт..

За жени

За по-справедливия пол продуктът е полезен с това, че има седативен ефект, тоест помага за справяне със стреса, възстановява нервната система. Полезните свойства на такава напитка са нейните антибактериални, противовъзпалителни качества..

Sbiten се оценява и от момичетата за това, че има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, стимулирайки изгарянето на мазнини. Освен това помага за възстановяване на енергийния баланс след упражнения. По този начин, когато ядете сбитан на празен стомах сутрин, ползите от продукта се проявяват в подобряване на дейността на храносмилателния тракт и пикочната система, в събуждането на организма и намаляване на главоболието..

Освен това напитката помага за намаляване на апетита. Ако трябва да се отървете от излишното тегло, се препоръчва да използвате такъв полезен продукт, тъй като той помага за изгарянето на мазнините, ускорява храносмилането на храната. За да засилите ефекта на изгаряне на мазнини, можете да добавите към разтвора съставки като лимон, джинджифил или ябълков оцет..

Ползите от разтвора се проявяват и в козметичната област. В същото време съставът помага за почистване на кожата, укрепване на структурата на косата и стимулиране на растежа им..

Можем да кажем, че напитката има сложен ефект върху цялото човешко тяло, насищайки всички нейни клетки с полезни вещества.

Ако се консумира мед с вода преди лягане, тя ще действа като успокоително, което също има благоприятен ефект върху метаболизма..

За мъже

За по-силния пол sbiten се цени за способността му да подобрява дейността на сърцето и кръвоносните съдове. Трябва също да се отбележи, че напитката помага да се нормализира стойността на холестерола в организма, което намалява натоварването върху сърдечно-съдовата система..

По време на бременност

Въпреки че комплексът от вода, мед и различни други билкови добавки е много полезен продукт за организма, употребата му трябва да бъде ограничена, докато носи бебе. Това се дължи на факта, че основният компонент на такова лекарство е мед, който се счита за силен алерген. Именно поради тази причина по време на бременност не се препоръчва да консумирате такъв коктейл сами..

Такъв състав ще помогне да се отпуснете, да облекчите нервното напрежение и да премахнете главоболието. Много е важно обаче да се консултирате с лекар относно употребата му, за да не навредите на нероденото дете..

При кърмене

По време на лактация трябва също да откажете такъв продукт. Много често бебе развива алергична реакция към мед. Ако няма склонност към алергии, няма непоносимост към пчелните продукти, лекарят може да разреши използването на такова полезно решение. При кърмене обаче употребата на напитка е неприемлива, докато бебето навърши тримесечна възраст. След три месеца трябва да видите педиатър, за да промените ежедневната диета, без да навредите на здравето.

За деца

Децата също трябва да бъдат особено внимателни, когато пият вода с мед. Отново това е свързано с голяма вероятност от развитие на алергична реакция. До тригодишна възраст не се препоръчва въвеждането на мед и други ястия с него в менюто на децата. След достигане на тригодишна възраст е необходимо да се свържете с педиатър и да се уверите, че детето не е алергично към такъв компонент. Първото хранене трябва да започне с 1-2 с.л. Честото хранене на деца с мед в големи количества може да навреди на незрял организъм и да провокира алергии.

При отслабване

Водата с мед за отслабване се използва поради полезните й качества, които осигуряват нормализиране на храносмилането и ускоряване на метаболитните процеси. Употребата на такава напитка подобрява усвояването на полезни елементи. В допълнение, той има лек слабително действие, което ви позволява да премахнете проблеми със стомашно-чревния тракт. В същото време се възстановява и чревната микрофлора.

За да намалите телесното тегло, се препоръчва да пиете топъл коктейл 15-20 минути преди хранене. Между другото, той има благоприятен ефект върху дейността на черния дроб. Полезните свойства на такъв продукт се проявяват и при наличие на язвени заболявания, тъй като той осигурява тяхното излекуване..

Както бе споменато по-горе, калоричното съдържание на комплекса вода и мед е не повече от 55-60 килокалории. Такова полезно решение намалява апетита, компенсира липсата на въглехидрати. За да се засили ефектът на отслабването, към напитката могат да се добавят различни други храни, които имат свойства на изгаряне на мазнини. Такъв здравословен коктейл трябва да присъства в диетата на човек с отслабване. Ако се използва неправилно, което е важно да се обмисли, може да навреди на човешкото здраве, затова се препоръчва да се консултирате предварително със специалист относно начина на употреба.

Sbiten в медицината

Полезните свойства на топлата вода с добавяне на мед и други компоненти се проявяват директно в случай на настинки, нарушения на червата, дисбиоза и други патологии. Леко затоплен разтвор осигурява нормализиране на важни храносмилателни процеси в случай на запек. Трябва да се отбележи, че преди започване на терапия е важно да се уверите, че няма алергична реакция и други противопоказания, за да не навредите на тялото. В никакъв случай не трябва сами да започнете да приемате такова полезно решение и лекарства..

От паразити

Ако пиете сбитен сутрин и вечер, можете да се отървете от глистите. Лечебните качества на такъв продукт влияят негативно на паразитите и техните яйца. Лекият слабителен ефект на продукта също има благоприятен ефект върху тялото. В този случай се препоръчва да се комбинира това лекарство с други лекарства и да се пие sbiten по 1 супена лъжица всяко. два пъти дневно.

С гастрит

Водата с мед се използва за облекчаване на гадене и киселини при наличие на гастрит и други заболявания на стомаха. При гастрит се препоръчва консумацията на напитката директно на празен стомах, час или час и половина преди хранене, а вечер, поне 3 часа след вечеря. В същото време слузта се втечнява, болката се елиминира и нивото на киселинност се нормализира.

С панкреатит

Чаша вода с лъжица мед е полезна при възпаление на панкреаса. Ползата от такава напитка, пийна на празен стомах, се дължи на факта, че пчеларският продукт се усвоява напълно от организма и е естествен заместител на захарта, която е забранена за употреба при патологии на панкреаса. Такъв продукт се използва и при анемия. Медът стимулира производството на хемоглобин, насища всички клетки на тялото с вещества, които са много полезни за него. Трябва да се помни, че безконтролната употреба на sbitan е опасна за здравето..

Със захарен диабет

Съставът на меда съдържа вещество като хром. Той помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, а също така предотвратява образуването на мастни клетки. При употребата на напитката е важно диабетиците да изчислят правилната дозировка. Пиенето на sbiten е най-добре сутрин. В този случай трябва да изберете качествен продукт.

За черния дроб

Можете да почистите и лекувате чернодробни патологии, като използвате естествено средство на базата на мед. Полезните свойства на такъв компонент помагат да се отървете от застоя на жлъчката, допринасят за възстановяването на тъканите на този орган. Препоръчва се използването на минерална вода за заздравяване на черния дроб. Разтворът е най-добре да се пие на гладно сутрин..

Шейкът може да се използва като препарат за прочистване на черния дроб. В този случай в продължение на няколко седмици трябва да пиете разтвора в топла форма 3-4 пъти на ден 30 минути преди хранене, както и преди лягане. Важно е обаче да се ограничи употребата на захар и сладкиши..

При настинки и вирусни заболявания

Лекарите препоръчват използването на пчелни продукти като един от най-добрите методи за лечение на вирусни, настинки. Свойствата на такива вещества ви позволяват да възстановите силата и енергията, да потискате възпалителните процеси, а също и да участвате в борбата с микробите.

Препоръчва се използването на вода с мед от кашлица с допълнителни елементи като калина, репичка, лимон и др. Разтворите и инфузиите, приготвени съгласно изискванията на рецептата, са ефективни, когато се консумират 1-3 пъти на ден. Млечните напитки също са ефективни.

С очни заболявания

С конюнктивит можете да прилагате лосиони от sbitn два пъти на ден. Рецептата за такава напитка е много проста. Просто трябва да сварите 1 ч.л. продукт на пчеларството в 250 мл вода за 2 минути. След това охладете течността и нанесете под формата на компрес за 15-20 минути..

Можете също така да използвате капчици мед с мед, за да облекчите болката, умората и зачервяването на очите. Продължителността на лечението в този случай е 2 седмици. В този случай е необходимо да се започне всеки ден, като се насажда такова средство в очите. След това направете почивка за 7 дни и след това повторете курса отново.

Капки на базата на мед и вода ще бъдат полезни за човек също с повишено вътреочно налягане. В този случай се използва специална схема за лечение. Терапевтичният ефект се постига след 3 седмици терапия, лечението продължава до 2 месеца.

За подобряване на зрението трябва да се приготви разтвор, в който съотношението мед и вода е 1 чаша течност на 1 супена лъжица. меден компонент. Приемайте разтвора през устата през нощта, а също така използвайте за изплакване на очите при възпаление, напрежение и умора.

Как да пием sbiten правилно

За да извлечете максимума от тази вкусна sbitnya, трябва да разберете как да я пиете. Има няколко точки относно използването на това решение. Ако не съдържа вещества, съдържащи алкохол, почти всеки може да го изпие в малко количество. Трябва да се внимава само при наличие на алергии..

Много сладки храни с тази напитка имат сладък вкус. През лятото sbiten може да се използва като квас, тъй като перфектно утолява жаждата. А през зимата, когато навън замръзва, перфектно се затопля.

Ако разреждате 1 с.л. наситена sbitnya в халба с вода, получавате витаминен състав, който ще насити организма с различни минерали и полезни съединения.

За да бъде лечението с напитка ефективно, трябва да се вземат предвид някои нюанси, които ще ви позволят да извлечете максимума от курса на терапията. На първо място, трябва да се помни, че разтворът трябва да се прилага веднага след неговото производство. За да подобрите дейността на всички органи и системи на тялото, е необходимо тези средства да се пият сутрин на празен стомах. Ако е необходимо да се подобри съня, този коктейл може да се консумира през нощта. Температурата на разтвора трябва да е удобна. Употребата на лекарството сутрин е разрешена не по-късно от четвърт час преди закуска..

Sbiten в козметологията

В чистата си форма пчеларски продукт се използва широко в козметичната област, но има редица противопоказания. Когато се разрежда, продуктът не причинява алергии, когато се използва външно. Ползите от меда и студената вода се усещат при грижата за кожата и косата.

За лице

Тоникът на основата на мед се характеризира с успокояващи и подхранващи свойства. Такова средство може да намали сухотата, зачервяването и лющенето на кожата. След като нанесете този продукт върху дермата, той става много гладък и деликатен. Класическата рецепта за козметичен продукт в този случай се състои от 1 супена лъжица. вода и 1 ч.л. пчелен мед. Този тоник е много лесен за употреба: те трябва само да изплакват лицето си два пъти на ден след измиване. Важно е да запомните, че прекомерните количества мед са вредни за кожата..

За косата

Такъв сладък балсам за къдрици помага да се подобри структурата им, да се насити с витамини. В допълнение, този състав ви позволява да намалите броя на разцепените краища, има защитен ефект.

За да приготвите балсама, ще ви трябват 2 ч.л. мед и 1 с.л. топла вода. Получената маса трябва да се разпредели по цялата дължина на косата и също да се нанесе върху скалпа. Средството трябва да действа в рамките на един час под капачката. След това измийте косата си с редовен шампоан.

Вреда и противопоказания

Sbiten не е наркотик. Можете да използвате тази напитка без ограничения. В този случай обаче трябва да се помни, че съдържа компоненти, всеки от които е способен да провокира алергична реакция, така че в някои ситуации е необходимо да помислите за това, преди да използвате състава.

Такъв коктейл може не само да бъде лечебен, но може да навреди и на човешкото здраве. Първо, това се отнася за хора, които са алергични към мед, а също имат бъбречна или сърдечна недостатъчност. В допълнение, продуктът е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към определени съставки на напитката..

Sbiten трябва да се използва с повишено внимание при наличие на захарен диабет, както и по време на обостряне на заболявания на храносмилателния тракт. Това се дължи на факта, че продуктът може да навреди на храносмилателната система. Sbiten се използва като превантивна мярка за редица заболявания, докато трябва да се пие на курсове. Ежедневната употреба на напитката е показана за поддържане здравето на тялото..

Когато използвате нискоалкохолна напитка с мед, трябва да се внимава от тези, които имат противопоказания за консумация на алкохол. Такива ограничения са нарушения на бъбреците, сърцето, черния дроб. Периодът на гестация, кърменето, хроничните патологии, нарушеното кръвообращение в мозъка също са причина за отказ да се консумира такова лекарство.

Момичетата, които следват фигурата и спазват диета, трябва да знаят, че този състав е доста висококалорична напитка, има висока концентрация на въглехидрати и глюкоза.

Как да готвя sbiten: рецепти

Когато човек се умори много, защитните функции на тялото му намаляват и той започва да боли. Това е особено често при студено, мразовито време. И точно в този момент рецептите за приготвяне на sbitn ще станат полезни. Смята се, че това е един от най-лесните и ефективни начини да се предпазите от настинки. Тази напитка се приготвя без особени разходи и умения. В същото време ви позволява да повишите имунитета, да повишите настроението си и да не навредите, тъй като съдържа естествени и безопасни компоненти.

Има няколко варианта за получаване на sbit у дома.

Класическа рецепта

В този случай ще ви трябват следните продукти: 1 кг меласа, 250 г мед, щипка канела, 5 скилидки, 1 супена лъжица. смлян корен от джинджифил, няколко грах от люспи, 7 парчета кардамон, 5 литра вода.

Първо, трябва да разредите меласа във вряща вода. След като течността се охлади до 40 градуса, добавете мед. Трябва да се помни, че ако пчеларски продукт се добави към много гореща течност, той може да загуби повечето от ценните си качества. След това сложете сместа на слаб огън за 15-20 минути. След това добавете всички останали съставки и варете отварата още няколко минути. Изпийте получената напитка гореща.

Sbiten с добавяне на ягодов сок

След зимата, когато витаминният дефицит се наблюдава в организма, започват масивни епидемии от обикновената настинка, можете да използвате ценен витамин sbit. За да го създадете, са необходими следните съставки: 250 мл ягодова кюспе, 1 супена лъжица. мента, 0,5 ч.л. Жълт кантарион, 1 ч.л. градински чай, 2,5 л вода и 250 г мед.

Изсипете ягодов сок във врящата течност и кипнете сместа в продължение на няколко минути. След това добавете мед и билкови съставки. След това гответе масата за около час повече, като редовно отстранявате пяната.

Има друг начин за приготвяне на sbitn според тази рецепта. В този случай първо трябва да разтворите медния компонент във вряща вода и да настоявате за стайна температура за един ден. След това кипнете течността в продължение на 2 часа на слаб огън. Добавете всички останали вещества 10 минути преди готвене.

Suzdal sbiten

Основата на такава напитка е мед и захар, приети в равни количества, а именно 150 г всяка.В допълнение, ще ви трябва още 1 литър вода и 15 г всяка канела, карамфил, джинджифил, дафинов лист и кардамон. Добавете мед към гореща вода и варете разтвора за 15 минути. След това добавете подправки и подправки към сместа и след това продължете да готвите още 7 минути на слаб огън. Филтрирайте горещия разтвор, след което добавете към него изгорялата захар.

Друг вариант за приготвяне на такова лекарство е малко по-различен. Първо трябва 6 супени лъжици. Сварете захарта, докато се образува карамел, след това извадете от печката и разтворете в 100 мл вряла вода. Изсипете около 0,5 чаши мед в 1 литър вода и дръжте на печката 20 минути. Без да сваляте масата от котлона, добавете посочените подправки. Гответе масата още 5 минути. Прецедете получения бульон и смесете горещо с изгорена захар.

Kolomensky sbiten

За да направите напитка със собствените си ръце, ще ви трябват 150 г мед, 100 г захар, 2 литра вода, няколко пъпки карамфил, 5–6 граха черен люспи, 2 ч.л. всяка. мента и жълт кантарион, 1 ч.л. канела и щипка смлян джинджифил.

Първо, трябва да разтворите медения продукт в чаша вода и да доведете сместа до кипене. Направете същата процедура със захарта в същото количество вода. След това смесете и двата сиропа и гответе, докато се образува гъста маса. Сварете останалите 1,5 литра вода, добавете посочените подправки и след това гответе за четвърт час. След това настоявайте масата още 10 минути. След това комбинирайте сиропа с бульона и загрейте до кипене. Ако е необходимо, филтрирайте течността. Сервирайте гореща напитка.

Нискоалкохолен sbiten

Напитките на базата на алкохолни съставки бяха не по-малко популярни. В такива случаи се използвали вино и каша. Веществата, съдържащи алкохол, се добавят към предварително приготвен бульон или се използват вместо вода.

Начинът да получите тази версия на sbit е много прост. В този случай 500 г мед трябва да се смесят с бутилка сухо червено вино и да се сварят. За да запазите повечето от полезните елементи, можете просто да залеете пчеларския продукт с вино, загрято до 50 градуса. След това махнете масата от котлона, добавете подправки като канела, карамфил или индийско орехче на върха на нож. Сега оставете разтвора да се охлади напълно. Филтрирайте напитката преди употреба.

Интересни факти

  1. Дълго време sbiten се сервираше в специален контейнер, наречен "sbitnitsa". Това ястие представляваше съдове от глинени съдове с чучур с отвор, който беше затворен от капак. Хората вярвали, че пиенето на тази напитка от такъв глинен съд е не само по-красиво, но и много по-вкусно..
  2. В самото начало sbiten имаше други имена, като "var", "pevar".
  3. Напитката беше особено популярна на панаири. Хората, които продаваха такъв продукт, се наричаха чукачи..
  4. Рецептите за приготвяне на sbitnya се предаваха от едно поколение на друго. Затова можете да опитате да научите стария начин за получаване на напитка от баба си..
  5. В Русия sbiten се използва за лечение на простатит. Смятало се, че продуктът е способен не само да подобри кръвообращението, но и да повиши потентността..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Манго - ползи и вреди, състав, съдържание на калории. Как да ядем манго, рецепти. Как да отглеждаме манго у дома

Mas stop.ru