Сардини

Сардина е търговска риба, принадлежи към семейството на херинга. Самото име е колективно за три вида на тази риба - всъщност сардини, сардинели и сардинопи.

Сардинелата е най-големият вид от тях, дълъг е до 115 сантиметра и тежи до 35 килограма (калоризатор). Те живеят в студени океански и морски течения, базирани на територията на европейското крайбрежие.

Сардината е основната съставка за производството на консерви на любимия от много продукт - сардини в масло..

Консерви с сардини в масло, произведени в Европа (Англия, Франция, Русия) и страни с промишлен улов на сардини. Сардинското масло може да бъде различно, но слънчогледовото и зехтинът са особено популярни..

Съдържание на калории на сардина в масло

Калоричното съдържание на сардина в маслото е 221 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на сардина в масло

Сред необходимите за организма минерални елементи сардината в масло съдържа: магнезий, натрий, йод, калий, флуор, фосфор, цинк и други микро- и макроелементи.

В допълнение, сардинът в масло е богат на протеини, които са лесно смилаеми в организма, както и на ненаситени (омега-3) мазнини. Витамин А във филето от сардина активно допринася за подобряване на зрението, а витамин D компенсира липсата на слънчева светлина (калоризатор).

Редовната консумация на сардина в масло ще има благоприятен ефект върху здравето на кръвоносните съдове и сърцето, с оглед съдържанието на най-важния антиоксидант - коензим Q10.

Използването на сардина в масло при готвене

Сардина в маслото се сервира на масата като допълнение към различни салати или гарнитури или като основно ястие - вкусни парчета риба са гарантирани, за да моля.

Сардини в масло: ползи и вреди

Дребна морска риба, дълга 15-20 см, рядко до 25 см, от семейство херинга. Сардината е малко по-дебела от херинга. Гърбът му е синкавозелен, страните и коремът са сребристо-бели. Оперкулумът със златист блясък и набръчкани тъмни ивици, излъчващи се от долните и задните му ръбове.

В жива форма тя е една от най-красивите риби: на гърба можете да видите изливането на няколко цвята на дъгата. Начинът на живот на сардината не е достатъчно проучен: известно е само, че през лятото сардината излиза от морските дълбини до бреговете на държави, разположени по протежение на Атлантическия океан за много кратко време, след което тя отново изчезва.

Сардината се абсорбира лесно от организма и е отличен източник на протеини. Сардинът съдържа голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуор. Сардините осигуряват на организма поне 2 пъти повече калории от бялата риба. За разлика от наситените животински мазнини, ненаситените мазнини от рибата се считат за най-здравословни.

Според учените именно мастните киселини от семейството на Омега-3, съдържащи се в рибата, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, а също така подобряват притока на кръв в капилярите. Сардините са много полезни за бъдещите майки.

Има доказателства, че яденето на мазна риба може да облекчи някои от симптомите на псориазис и да подобри зрението и мозъчната функция. Сардинът съдържа комплекс от витамини, по-специално витамин D.

Рибеното масло е 5 пъти по-ефективно от растителните масла, понижава холестерола в кръвта. Мазнините от рибен черен дроб са богати на витамини А и D.

Рибната мускулна тъкан съдържа витамини от група В, които помагат на тялото да абсорбира протеини.

Варените сардини са с високо съдържание на коензим Q10, който е мощен антиоксидант и известен със своите ползи за имунната система.

Напоследък има все по-голям брой съобщения, които твърдят, че консумацията на мазна риба (сьомга, скумрия, херинга, сардини и треска) предотвратява астмата. Това се дължи на действието на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини и магнезий. Хората с ниски нива на магнезий са показани като най-податливи на пристъпи на астма.

Липсата на омега-3 мазнини често се свързва със заболявания като рак, ревматоиден артрит, атеросклероза, слаба имунна система и др. Сардинът съдържа ниацин и витамин D, които също са важен фактор за здравето на костите и нервната система и насърчават абсорбцията.

Вкусната консерва в маслото се произвежда от сардини. Месото има добър вкус, съдържа протеини, мазнини. Пресните сардини са подходящи за бульони, пържени и яхнии. Вареното месо е сивкаво-бяло, сухото; в пържено - нежно, сочно, с характерен кисел вкус. Бульонът се оказва богат и прозрачен.

В рекордьорите за наличие на кобалт, фосфор

  • Не можете да използвате сардина при индивидуална непоносимост, както и при подагра и склонност към депозиране на соли в костите.
  • Хората с хипертония трябва да са наясно, че тази риба повишава кръвното налягане.
  • При различни заболявания на стомашно-чревния тракт лекарите препоръчват да се използват задушени сардини без добавяне на олио или сардини в доматен сос.
  • Затлъстелите не трябва да употребяват сардини поради високото си съдържание на калории.

Авторът на видеото ще ви разкаже как да направите вкусна, проста и здравословна оризова салата със сардини.

Редактор на рубриката "Продукти" Татяна Елисеева, © Храна+

Аншоа Херинга Херинга Скумрия щука Мълет риба тон скумрия Скумрия щука костур

Сардини

Сардините се считат за един от често срещаните търговски видове риба, открит в солена морска среда. Те принадлежат към класа на ореховете и от типа на херинга от семейството на херинга от рода на сардините..

Рибата придоби основното си световноизвестно име благодарение на първия си голям улов близо до остров Сардиния, който се намира в Средиземно море. Основната диета на рибата се състои от различни микроорганизми, планктон, океанска растителност, малки скариди и мекотели, хайвер от други видове риба. Сардините могат да живеят до 15 години.

Към днешна дата има три разновидности на сардините. Те включват:

1) Pilchard или европейска сардина (производителят е този, който я нарича Atlantic). Характеризира се с добре развит коремен кил, плътен корем и леко удължено тяло..

Везните се различават по размер и падат с лекота. Тъмни петна отстрани се наблюдават зад хрилете, разположени на редици.

Хабитатът на този вид се счита за Черно, Средиземноморие, Адриатическо море, както и крайбрежната североизточна част на Атлантическия океан..

2) Сардинопс (или тихоокеанска сардина). Тя се различава от европейската по големи размери (дължината на тялото е до 30 сантиметра), голяма уста, горната челюст на която се припокрива с половината от долната. На свой ред сардинопите се подразделят на:

  • • Далечноизточна сардина (намира се край бреговете на Китай, Корея, Япония, Курилес, Камчатка и Сахалин);
    • австралийски (живее близо до Австралия и Нова Зеландия);
    • Южна Африка (често срещана във водите на Южна Африка);
    • Перуански (забелязан край бреговете на Перу);
  • • Калифорния (често срещана в Тихия океан от Северна Канада до Южна Калифорния).

3) Сардинела. Обикновено се представя като независим вид риба. Но това са възрастни големи сардини, които нямат петна по гърба. Основните му местообитания са Индийският и Тихият океан, както и източната част на Атлантическия океан, Средиземно море и Черно море..

Но е важно да се отбележи фактът, че само няколко държави имат право масово да ловят сардини, които включват Португалия, Испания, Франция, Италия, Аржентина и днес Руската федерация, където всяка година се събират до 230 хиляди тона тази риба в Далечния Изток..

Прясна сардина

Сардините се хващат с помощта на трал, мрежи и котки.

Затова наричаме прясна само прясна замразена риба. Но това не означава, че съставът му се различава малко от естествения, току-що уловен..

  1. Освен това трябва да запомните правилата за избор на риба:
  2. • обръща се специално внимание на очите (те трябва да са ясни и леки, без никакви прояви на мътност);
    • При натискане месото на прясна рибена трупа никога няма да остави вдлъбнатини за пръсти върху себе си;
    • Миризмата на сардини трябва да е морска, а не рибена;
  3. • Цветът на хрилете варира от розово до червено.
  4. Необходимо е да съхранявате сардиновото месо изключително в хладилника, като увивате трупа в лед (това правило трябва да се спазва от продавачите на риба).

Сардин състав

  • Както знаете, почти всяко разнообразие от морски риби се счита за собственик на ценни омега мазнини, от които се произвежда прочутото рибено масло..
  • Но сардина може да се гледа от тази гледна точка..
  • Факт е, че съставът на месото му включва:
  • • Протеинови фракции (100 g от продукта покрива дневната нужда от протеини);
    • Мазнини (количество до 10 g);
    • Пурини;
    • Нуклеинова киселина;
    • Омега-3 и омега-6 мастни киселини (те представляват една четвърт от всички рибни масла);
    • витамини от групата на B, като цианокобаламин, холин, тиамин и рибофлавин (известни като B12, B4, B1 и B2);
    • Витамин D, синтезиран под въздействието на ултравиолетово лъчение;
    • Каротиноиди, включително ретинол (витамин А) и бета-каротин;
    • аскорбинова киселина (витамин С);
    • Ниацин (или витамин РР);
    • Минералите включват селен, фосфор, калций, калий, натрий, магнезий, манган, йод, хром, сяра, кобалт, цинк, желязо и мед;
  • • Коензим Q10.
  • Общото съдържание на калории в пресни сардини е 166-170 килокалории на 100 грама продукт.

Ползите от сардините

Поради наличието на богат минерален и витаминен състав, използването на пресни сардини в диетата помага при:

• Отслабване (автор на така наречената сардинска диета е Кери Гласман);
• Поддържане на нормалното състояние на скелетната система и съвместна работа;
• Подобряване на настроението и, като следствие, регулирането на психоемоционалното състояние;
• „Унищожаване“ и премахване на излишния вреден тип холестерол, който се превръща в основна причина за атеросклероза;
• Укрепване на сърдечния мускул и процеса на сгъстяване / укрепване на съдовите стени (омега-3 мастните киселини допринасят за разреждането на кръвта);
• установяване на процеси на асимилация на протеини;
• Подобряване на работата на стомаха благодарение на естествените рибни масла;
• Повишаване на защитните функции на тялото;
• Лечение на кожни състояния като дерматит, екзема и псориазис;
• Подобряване на цялостната мозъчна дейност;
• Дългосрочно запазване на зрителната острота;
• Натрупване на коензим Q10 от организма, което спомага за подмладяване и укрепване на организма (особено жените);
• Борба с астма (във всеки случай честотата на неприятните и опасни атаки намалява);
• Борба срещу всички възпалителни процеси, наблюдавани при хора;

Освен всичко друго, сардинът е вид риба, която не натрупва живак в себе си. Ето защо можете безопасно да въведете такова месо в диетата на деца и бременни жени..

Какво може да се направи от сардини

Това уникално разнообразие от риба е високо оценено от кулинарни експерти по целия свят. Следователно той е включен в рецептата за приготвяне на пайове, кюфтета, котлети, рулца, пайове, сандвичи, супи и салати. Печените, пържени и варени сардини са много вкусни за използване като самостоятелно ястие.

Потенциална вреда за сардините

  1. Въпреки че сардините не могат да навредят на човешкия организъм, струва си да ограничите консумацията му на хората:
  2. • С индивидуална непоносимост към всеки рибен продукт;
    • Страда от нарушение на водно-солевия метаболизъм;
    • Склонни към отлагане на сол в организма;
    • с постоянно високо кръвно налягане (тоест пациенти с хипертония, за които този вид риба като цяло е забранен);
  3. • Хора с наднормено тегло (поради високото съдържание на калории в продукта).
  4. За тези, които имат стомашно-чревни проблеми, е по-добре да се даде предпочитание на задушени сардини или с добавка на домати.

Консервирани сардини в олио

При липса на възможности за транспортиране на рибни сардини на дълги разстояния, производителят избира най-добрия вариант - консервиране.

Този процес на обработка се извършва или директно върху риболовния траулер, след като рибата е уловена, или първо се замразява и изпраща до предприятия за преработка на риба. Тук се размразява до степен на охлаждане при стайна температура и ръчно се изкормява, нарязва се на парчета с необходимия размер, маринова се в слаб физиологичен разтвор за около час.

Парчетата се слагат в буркани от неръждаема стомана (понякога в стъклени) и се пълнят с определен пълнител с подправки (слънчогледово или зехтин или доматен сос).

Херметически затворените консерви трябва да се поставят в автоклави и да се стерилизират.

Разбира се, няма да е възможно да се оцени напълно продуктът в запечатана желязна кутия. Използвайки този прерогатив, производителите могат, за съжаление, да поставят големи цаца, аншоа или малка херинга под прикритието на сардини. Ще трябва да сте подготвени за тази изненада.

Ако изберете консервна сардина, тогава трябва да обърнете внимание на следното:

• Дата на производство (по-добре е тя да варира 10-12 месеца);
• Как се прилага информацията (датата трябва да бъде подпечатана от вътрешната страна на кутията, така че да не може да бъде изтрита).

Състав на консервираните сардини

Консервираните сардини имат значително повишено съдържание на калории на 100 грама продукт, вариращи от 210 до 280 единици.

Ползите от консервираните сардини

  • Въпреки че обикновено консервираният продукт се счита за вреден, е възможно да се намерят такива полезни качества по отношение на сардините:
  • • Протеинът действа като клетъчен строителен материал;
    • Рибните протеинови фракции се усвояват лесно и се считат за по-здравословни от месните сортове;
    • Омега киселини предотвратяват развитието на атипични ракови клетки;
    • Също така тези киселини са антиоксидантни вещества;
    • Намалява нивата на холестерола в кръвта;
    • Кръвното налягане се връща в нормално състояние;
    • Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
    • Осигурява нормален приток на кръв през съдовете;
    • Органите получават кислород изцяло;
    • Предотвратява развитието на атеросклероза и появата на инфаркт / инсулт;
    • сърдечният мускул е укрепен;
    • Предотвратява развитието на сенилна деменция и болестта на Алцхаймер;
    • Има нормален правилен глюкозен метаболизъм (следователно, консервирана сардина е разрешена да се консумира от хора със захарен диабет тип 2);
    • Поради наличието на ретинол и токоферол се предотвратяват окислителните процеси в организма;
    • Имунната система на човека се стимулира и активира;
    • Поддържа красотата и здравето на косата и ноктите (предотвратява развитието на преждевременно стареене);
    • работата на щитовидната жлеза се подобрява в случай на нарушения на образуването на хормони тироксин и трийодтиронин (тоест развитието на гуша се предотвратява);
    • Намалява производството на инсулин в случай на нарушения в работата на панкреаса;
    • Теглото се контролира от отлагането на въглехидрати в черния дроб и превръщането им в енергия;
  • • Дори сварените кости все още укрепват скелетната система.

Какво да готвя с консервирани сардини

Подобно на прясната риба, готвачите често използват консервирана храна за супа и салата. Можете също да добавите тази сардина към различни зеленчукови ястия. Често сардините в консерви служат като пълнеж за тарталетки, рулца (които се правят от лаваш), торти.

За да премахнете излишното масло, изцедете маслото и изплакнете рибата с топла вода преди да добавите сардините след отваряне на буркана..

Вредите на консервираните сардини

  1. Без значение колко полезна е консервираната сардина, нейното въвеждане в диетата трябва да се избягва:
  2. • Хората, страдащи от задържане на течности в тялото;
    • Тези, които имат повишено ниво на пикочна киселина (съдържащите се пурини се синтезират в нея);
    • При обостряне на артрит или артроза;
  3. • При проблеми с черния дроб (използваното масло играе основна роля тук).

Интересен факт за сардините. Консервираните сардини са една от първите рибни консерви, рекламирани от френския император Наполеон. Не, не заради хранителните качества на тази малка риба. С тях той планирал да изхрани народите на страните, които е завладял.

Сардина е риба, за която може да се каже, че е малка, но много полезна, може да донесе повече полза за човешкото тяло, отколкото вреда.

  • За ползите от сардини вижте видеото на програмата „Да живеем здравословно“
  • Как да изберем правилните сардини в масло, вижте видеото на програмата "Тест покупка"

Консервирани сардини: ползи за здравето и вреди

Консервираните сардини се използват като съставка в салатите, добавка към зърнени храни и зеленчукови ястия, както и отлична закуска сред природата или на пътя. Никой няма да възрази, че прясната риба е много полезна, но е много трудно да се купуват наскоро уловени или замразени сардини у нас. Проблемът е, че срокът на годност на тази риба е не повече от 4 дни..

Трябва ли да очаквате резени сардина в олио, домат или в техния собствен сок да са толкова полезни, колкото пресни? Често можете да чуете, че консервираните храни са не само безполезни, но и вредни. Всъщност сардините в консерви са и добри, и лоши. Разберете какви са качествата на продукта и преценете дали той може да бъде сервиран във вашия дом.

Интересен факт: сардините са консерви, с помощта на които Наполеон се опита да увеличи популярността си. Той се отнасяше с тях към народите на завладените страни, като се надяваше, че те наистина ще харесат такава храна и полза..

Консервирана сардина: състав изненади

Според състава, посочен на бурканите, консервираната храна се приготвя от рибни филета с добавка на растително масло, сол, подправки, понякога доматен сос е включен в рецептата. С какви вещества може да се похвали филето от сардина след интензивна термична обработка??

Що се отнася до химичния състав, не се колебайте - това е източник на естествен протеин, витамини и минерали. В консервираните храни, в същото количество като в прясна риба, тя съдържа мастноразтворими витамини А и D (те са устойчиви на високи температури), аскорбинова киселина и дози РР, В2, В12 в 100 г от продукта попълват 15% от дневната нужда.

Омега-3 и омега-6 мастните киселини в преработените филета са наистина по-малко, отколкото в прясно уловена обитателка на дълбокия океан, но все пак някои от тези вещества се съхраняват в консерви. Също така „затворената“ сардина не е лишена от хром, флуор, сяра, селен, кобалт, цинк, флуор и фосфор. Но желязото и йодът, благодарение на компонентите на консерви, стават още повече!

Растителното масло обогатява продукта с витамин Е, но тази добавка увеличава съдържанието на калории от 201 Kcal / 100 g на 221 Kcal. Това не винаги е отрицателен, както казват диетолозите. Но първо първо.

Нека се оздравеем с рибни консерви!

След като сте яли сардина с някакъв пълнител или в собствения си сок, в организма настъпват положителни промени:

  • протеините започват да възстановяват клетките (важно е, че рибният протеин се усвоява по-бързо и действа по-добре на клетъчната структура);
  • процесите на стареене се забавят;
  • рискът от образуване на рак е намален;
  • нивото на опасния холестерол в кръвта пада;
  • установяват се нормални показатели за кръвно налягане;
  • сърцето и кръвоносните съдове са укрепени;
  • подобрява се кръвообращението;
  • вероятността от развитие на атеросклероза, инфаркт, инсулт, болест на Алцхаймер, увреждане на паметта, свързани с възрастта;
  • имунитетът се активира;
  • осигурена е правилна обработка на глюкозата в организма (поради което лекарите препоръчват използването на консервирана сардина за пациенти със захарен диабет тип 2);
  • косата и ноктите стават по-здрави;
  • функционирането на щитовидната жлеза се подобрява;
  • панкреасът спира да произвежда излишен инсулин, ако преди това е възникнала такава дисфункция;
  • костната тъкан набира сила, въпреки факта, че костите в консервирана храна (източник на калций) са сварени.

Тези, които се борят за красива фигура, ще оценят факта, че когато ядат консервирана сардина, въглехидратите се отлагат в черния дроб и се превръщат в енергия, а не в мастен слой на стомаха или бедрата..

Разбира се, прекомерният ентусиазъм към „консервираните сардини“ може да повлияе негативно на теглото ви, но понякога няколко парчета такова филе с растително масло са чудесен начин за бързо възстановяване, без да навредите на фигурата си.

Любителите на сардини в домат с удоволствие съобщават, че доматеният сос омекотява вредата от солта, извежда токсините от тялото и има положителен ефект върху метаболизма.

"Вредност" на сардини, които са били в "калаен плен"

Така че, консервираната риба, особено сардината, не е само определено количество калории, тя е набор от химикали, които могат да се конкурират с периодичната таблица! Този комплект съдържа вещества, които ще накарат хората с определени медицински състояния да се почувстват по-зле.

На първо място, не забравяйте, че рибните консерви съдържат много сол, следователно поради претоварване на диетата с такава храна е възможно задържане на течности в организма, проблеми с бъбреците, дразнене на стомаха, запушване на кръвоносни съдове и стави. Не прекалявайте с консервираните храни, имайте предвид, че има случаи, когато ще трябва да откажете напълно такава храна.

Тази препоръка се прилага за хора, които:

  • нивото на пикочната киселина излиза извън мащаба (пурини, съдържащи се в рибния протеин, се синтезират в тази киселина);
  • в острия стадий има артрит или артроза;
  • диагностицирана с чернодробни заболявания (с такива проблеми растителното масло е вредно).

Освен това трябва да се има предвид, че сардините могат да бъдат вредни, тъй като рецептата за консервирана храна е нарушена. Най-важното е да запомните: вкусът на рибата не е показател за качество. Ако в продукта има твърде много подправки, както и в допълнение към естествените подправки, има химически добавки, например ароматизатори, консерванти, по-добре е да не тествате тялото си за сила с такава риба.

Отблъскващият вкус или мирис на растително масло в консервирана храна е най-силният аргумент за отказ на предложената храна, дори ако срокът на годност на продукта все още не е изтекъл.

За да се отървете от излишното масло в продукта, преди да добавите сардини в различни ястия, трябва да изцедите маслото от буркана и да изплакнете рибните парчета с топла вода.

Сега знаете, че рибните консерви, особено от сардините, са от голяма полза за тялото, тъй като след термична обработка те задържат много полезни вещества.

Когато се консумират в разумни количества, сардините могат да подобрят здравето и да устоят на затлъстяването. Добавките, които се слагат в консервираните сардини, също показват ползи и вреди.

Изберете подходящата консервирана храна и за вас ще бъде осигурен най-здравословният обяд!

Сардините ползи и вреди

Сардините в масло са често срещан продукт на нашата маса, тази статия ще опише полезните свойства на този деликатес! Нека предположим, вие сте един от двата типа хора, що се отнася до сардини:

  • Обичате ги и ги ядете редовно
  • Или не можете да ги понасяте и дори не знаете защо четете публикация за тях.

Статистически най-вероятно сте в последната група, тъй като 73% от хората казват, че не обичат сардините. Но дайте ми 5 минути и мога да ви убедя да ги опитате... и може би дори да ги обичате достатъчно, за да ги поръчате всеки месец като мен!

Ползите от сардина и защо я ям

Сардините често са цитирани като най-здравословната риба и далеч една от най-евтините. Всъщност поръчвам консервирани сардини и ги ядем редовно.

Някои експерти ги наричат ​​естествени мултивитамини и те са една от малкото наистина здравословни консервирани храни. Сардините имат силна миризма и по-силен вкус.

И те са "странни и страшни", защото имат кости и кожа и не искате да ги изпробвате. Разбрах, но ето защо трябва по един или друг начин:

Те са силно хранителни
Те са по-евтини от повечето други източници на протеини.

Ползи за здравето на сардините

Сардини са мънички риби с много голям хранителен профил! Всъщност много малко други храни съдържат същото количество хранителни вещества на килограм..

Реалната храна често е по-скъпа от преработената храна, но сардините са забележително изключение. Консервираните сардини са една от малкото супер здравословни, евтини „бързи храни“. Те също не носят същия риск от живак като другите риби..

Ето осем причини, поради които трябва да обичате сардини:

Източник на Омега-3

Омега-3 са полезни за организма по много начини и са добре проучени за тяхното значение за организма. Една кутия сардини съдържа повече от половината от препоръчителния дневен прием на омега-3. Сардините съдържат както EPA, така и DHA мазнини, които са полезни за мозъка, сърцето и намаляват възпалението.

Много хора консумират големи количества омега-6 масла, като растително масло и маргарин. Това може да наруши баланса на омега-3 и омега-6 мазнините в организма и да доведе до различни проблеми..

Според експерти DHA и EPA са най-лесно използваните форми на омега-3 за тялото и консумирането им от храни като сардини и други мазни риби може да помогне за коригиране на това съотношение..

Различни проучвания показват значението на консумацията на достатъчно омега-3 за поддържане на здравословни нива на холестерол, за здравето на сърцето, за поддържане на мозъка и за оптимален фертилитет и хормонален баланс..

Супер източник Селена

Експерти като Крис Кресър и д-р Пол Джаминет обясняват значението на селена за здравето на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези. Една от теориите е, че твърде много йод (намира се в преработените храни) без достатъчно селен може да бъде трудно за щитовидната и надбъбречната жлези. Селенът е необходим и за производството на глутатион в организма.

Селенът и йодът са синергични и се срещат заедно в повечето природни източници, включително сардините. Всъщност една кутия сардини съдържа почти всички RDA (препоръчителни дневни добавки) на селен и по-малко йод. Може да помогне на тялото да получи правилния баланс на селен и йод.

Лично аз открих, че консумирането на богати диетични източници на селен (като сардини и бразилски орехи) и омега-3s намали симптомите ми на щитовидната жлеза..

Бионалични калций и фосфор

Сардините (дори консервираните) са страхотни, защото са една от малкото животински храни, които все още консумираме, включително костите и кожата..

Въпреки че това кара някои хора да бръмчат, тези "странни парченца" от риба съдържат важни витамини и минерали, включително голяма доза калций от костите..

Може да съдържа около 1/3 от препоръчителното дневно количество калций в силно абсорбираща форма.

Все повече и повече хора изпитват реакция към млечни продукти, а консумирането на риба с кости е един от начините да получавате достатъчно калций, без да консумирате млечни продукти. С някои проучвания, показващи някои ужасни ефекти от добавката на калций, сардините са безопасен хранителен начин да си набавите достатъчно.

Фосфорът е основен минерал за здравето на костите и зъбите и е трудно да се намери в хранителните източници. Сардините са един от най-добрите природни хранителни източници и често се препоръчват за здрава кожа, зъби и кости..

Повишено съдържание на витамин D

По-голямата част от нас са с недостиг на витамин D. И този брой ще бъде още по-значителен, когато вземете предвид оптималното ниво на витамин D, а не само минималното! Това е една от причините експертите да призовават за промяна в препоръката за избягване на слънце! Някои дори стигнаха дотам, че твърдят, че ние имаме недостиг на слънце и че широко разпространеният дефицит на витамин D допринася за различни видове рак и здравословни проблеми..

Една кутия сардини съдържа почти половината от препоръчителното дневно количество витамин D.

Високо съдържание на протеини

Сардините са чудесен избор на протеини. Една 3-унция може да осигури 23 грама протеин и голяма доза витамини. Тези мънички риби се считат за много "ефективна храна", тъй като са с високо съдържание на витамини, протеини и омега-3 за количеството калории, които съдържат..

Ниски нива на живак и други метали

Замърсяването с тежки метали е разбираем проблем при консумацията на риба. Особено след неотдавнашното замърсяване много хора са загрижени за яденето на риба..

За щастие сардините се считат за една от най-безопасните риби поради малкия си размер..
Сардините ядат планктон и са на дъното на хранителната верига на океана.

Това означава, че те съдържат много по-малко живак и други тежки метали от по-големите риби, като риба тон..

Голямо количество в природата

С нарастването на отглежданата риба и свръхуловът също е проблем. За щастие, сардините се считат за една от най-устойчивите риби навън. Те все още са в изобилие в океаните и не показват същите признаци на заличаване, които изпитват много видове..
Лично аз се опитвам да се придържам към устойчиво уловени морски дарове и сардини.

Бюджетна цена

Натуралните храни са по-скъпи от консервираните и преработените храни на рафтовете за хранителни стоки.

Сардините са една от малкото невероятни богати на хранителни вещества храни, които няма да разрушат банката. Поръчах устойчиво уловени диви сардини за едва 2 долара на кутия (от тук) и ги използваме непрекъснато.

Те също могат да заменят консервирана риба тон почти във всяка рецепта, а тя е по-здравословна и по-евтина! Печеля!

Как да изберем добри сардини

Ако сте достатъчно уверени в ползите, за да ги опитате, не забравяйте да намерите висококачествен източник. Ако сте нов за вкуса, препоръчвам да започнете с консервирани сардини в зехтин вместо вода. Маслото изглежда помага да се подобри вкуса на много хора.

Готови идеи за приготвяне на страхотни ястия от сардина

  • Право от консерва с изцеден пресен лимонов сок
  • Със здрави крекери и малко сирене
  • Салата Цезар с домашно масло или авокадо масло и сос Цезар
  • Разбъркайте авокадо и пресен лимон наполовина
  • Вместо риба тон в „салата от риба тон“ с домашна майонеза (или майонеза с масло от авокадо), горчица и кисели краставички
  • С извара и пикантен сос
  • „Рибарски яйца“ - печете сардини с лук, яйца и подправки
  • Пържени яйца със сос от яйца и холандез
  • Комбинирайте консервираните сардини с нарязан червен лук и маслини

Сардински предупреждения

Като една от най-ниско замърсените храни, сардините не носят същия риск като много риба. Последните насоки дори ги изброяват като безопасна храна за бременни жени, когато се консумират 1-2 пъти седмично. Те също са с високо съдържание на пурини, така че хората с подагра или други нарушения трябва да се консултират с лекар преди консумация.

Долен ред: сардините са полезни за вас!

Убедих ли ви да опитате сардините? Тези гъсти хранителни вещества риби са едни от най-евтините истински храни. Те са вкусни, когато са приготвени правилно и тялото ви ще се радва на усилването на хранителните вещества..

сардина

Сардина е малка морска риба от семейство херинга, която достига дължина около 20 см, има зеленикав гръб и сребристо коремче. Слънчевите лъчи хвърлят рибни люспи в няколко цвята на дъгата..

Хранителната стойност
Сума на порция
% Дневна стойност *
Витамин А
* Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението BJU в продукта

Как да изгорите 166 kcal?

Walking42 минути.
бягане за здраве18 минути.
плуване14 минути.
велосипед24 минути.
аеробика33 минути.
Домакинска работа55 минути.

Сардините живеят във водите на Атлантическия и Тихия океан, те са уловени със специални тралове, мрежи и морски шейни. Сардини се ловят в Мароко, Португалия и Испания, докато в Русия тази риба се лови в Далечния Изток. Сарди Iwashi се ловят от водите на Тихия океан с 230 хиляди тона годишно.

Понастоящем уловът на сардини е намален поради намаляване на броя на тази риба, причинено от климатичните условия..

Благоприятни характеристики

Сардините се усвояват добре от човешкото тяло и са източник на голям брой хранителни вещества, включително йод, магнезий, фосфор, натрий, калций и цинк.

Ползите от сардините са 2-3 пъти по-големи от тези на херинга и бялата риба. Най-полезни са мазнините на тази риба, които са необходими за организма и не причиняват неизправности в храносмилателната система на човека..

  • Съставът на сардина съдържа омега-3 мастни киселини, които са предназначени за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, намаляват вероятността от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, насърчават притока на кръв и укрепват имунитета.
  • При консумация на далекоизточна сардина, която съдържа полезни мастни киселини, симптомите на псориазис се намаляват, работата на мозъка се подобрява и зрителната острота се увеличава..
  • Сардина съдържа цял комплекс от витамини (A, B12, B6, D) и рибено масло, което понижава холестерола.
  • Варените сардини са страхотни, защото рибата съдържа коензим Q10, който е високоефективен антиоксидант за укрепване на имунната система.
  • Някои международни медицински проучвания показват, че консумацията на сардини от Далечния Изток намалява вероятността от пристъпи на астма, а мастните киселини в състава му имат противовъзпалително и регенеративно действие..

Ползите от сардините за скелетната система са доказани, тъй като при редовна консумация на тази риба рискът от артрит и атеросклероза се намалява. Тъй като рибата съдържа никотинова киселина, състоянието на нервната система се подобрява и симптомите на психичните разстройства могат да намалят..

Сардинското месо, поради голямото количество калций и витамин В12, подобрява състоянието на ставите. 100 г сардина съдържа дневната норма на витамини В3 и В6, мастни киселини, цинк и фосфор.

Калорично съдържание на сардини

Три вида риби се наричат ​​сардини - сардинела, сардина и сардинопи. Калорийното съдържание на океанската сардина е около 170 единици, докато съдържа повече от 20 единици. протеин и 9 единици. дебел. Атлантическата сардина съдържа 250 калории.

Калоричното съдържание на сардини в различни форми е:

  • сварени 178 калории;
  • 230 калории в масло;
  • пресни 169 калории;
  • в доматен сос 160 калории.

Яде сардини

Пресните сардини се използват за приготвяне на бульони и печени със зеленчуци, като тази риба също се пържи и пуши. Варените сардини имат сивкав оттенък и суха, докато пържената риба е по-нежна, сочна и има кисел вкус. Далечния източен сардин бульон се оказва богат и вкусен.

Преди да приготвите някое рибно ястие, люспите се отстраняват от него и вътрешностите се отстраняват. Преди пържене, рибата трябва да бъде осолена, пипер и оваляна в брашно и след това пържена от двете страни в зехтин.

Консервираните сардини могат да се използват за приготвяне на салати и закуски, сандвичи и сандвичи. Прясната риба може да бъде на скара или пържена с малко олио. Вкусни рибни питки се приготвят от сардини, но костите трябва да се отстранят от рибата и филетата трябва да се смилат в месомелачка.

Големите сардини от Франция от брега на Бретан отиват в консерви, където се мариноват в специална саламура и се потопят в зехтин, след което се поставят в калаени кутии, които се нагряват в котел. Също във Франция солените сардини се продават в консерви. Рибата се осолява 2 месеца, след което започва нейното консервиране..

Сардините често се доставят на руския пазар замразени или консервирани. В Далечния Изток корабите улавят огромни пратки сардини, които след това се внасят в европейските страни.

Пушените сардини са популярни в САЩ и Украйна, а в Австрия и Германия сардините се наричат ​​цаца, приготвена със специален лют сос. За да се пуши тази риба, първо се осолява в специални вани за 10 дни, след което солта се отстранява и се измива. Рибата се поставя в пушач за няколко дни..

Италианци и французи правят макаронени изделия от сардини и го добавят към пица, а в Тунис пълнените сардини се използват в кускус-кук на националното ястие..

Противопоказания за употреба

Сардините не трябва да се използват при индивидуална непоносимост и алергия към рибни продукти. Също така тази риба е противопоказана при подагра и различни видове солни отлагания в костите..

  1. Хората с хипертония трябва да са наясно, че тази риба повишава кръвното налягане..
  2. Сардините са тлъста риба и висококалорични храни, които не трябва да се включват в диетата..
  3. На пациентите със заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва да ядат сардини в доматен сос или задушени, без да добавят масло.
  4. YouTube видео, свързано със статията:

Консервирани сардини: хранителна стойност, съдържание на омега-3, ползи, как да изберем? - Омега 3

Преминете към съдържание

Сардини: местообитания, история

Сардини са кръстени на Сардиния, италианския остров, където някога са били открити големи училища на тези риби. Докато тази риба е вкусна прясна, тя най-често се намира в консерви, тъй като се разваля много бързо..

Поради замърсяването на моретата сардините придобиват все по-голямо значение, тъй като се намират на дъното на водната хранителна верига.

Тази риба се храни изключително с планктон и следователно не концентрира тежки метали като живак или замърсители като някои други риби.

Сардина (европейска) принадлежи към семейството на херинга (Clupeidae). Разпространен в Атлантическото, Тихоокеанското и Средиземноморието, като Испания, Португалия, Франция и Норвегия са водещите производители на консервирани сардини.

Консервирането на тази риба е инициирано от Наполеон Бонапарт. Това е първата риба, използвана за консервиране, за да се хранят гражданите..

  • Консервирани атлантически сардини (съдържание на витамини и минерали в 1 порция (90,72 g) - 189 kcal):
  • витамин В12 - 338% селен - 87% фосфор - 64% омега-3 мастни киселини - 61% протеин - 45% витамин D - 44% калций - 35% витамин В - 330% йод - 24% мед - 19% холин - 16 %
  • витамин В2 - 16%
Витамини Минерали Количество плътност на хранителни вещества
витамин В128,11 µg32.2
селен47,81 µg8.3
фосфор444,52 mg6.1
Омега 31,46 g5.8
протеин22,33 g4,3
Витамин D175.09 IU4.2
калций346,54 mg3.3
витамин В34.76 mg2.8
йод36,00 mcg2,3
мед0,17 mg1.8
витамин В20,21 mg1.5
холин68,04 mg1.5

Ползи за здравето на консервираните сардини

За сърдечно-съдовата система

Сардините са богати на множество хранителни вещества, които поддържат сърдечно-съдовата система:

  • Той е един от най-концентрираните източници на омега-3 мастни киселини EPA и DHA, които понижават триглицеридите и холестерола;
  • Една порция (90 грама консерва) съдържа повече от 50% от Omega-3 DV.
  • Той е отличен източник на витамин В12, тясно свързан с поддържането на баланса на хомоцистеин в баланс, който може да повреди артериалните стени, като повишените нива са рисков фактор за атеросклероза.

Сардини: укрепване на костната тъкан

  • богат източник на витамин D за изграждане на костите.
  • много добър източник на фосфор, минерал, който е важен за укрепване на костната матрица.
  • витамин В12 (поддържа здравето на костите)

Превенция на рака

Витамин D под формата на калцитриол участва в регулирането на клетъчната активност. Тъй като клетъчните цикли играят ключова роля за развитието на рак, оптималният прием на витамин D може да играе важна роля в превенцията на различни видове рак..

Високо съдържание на протеини

Сардините са богати на протеин, който осигурява аминокиселините, от които хората се нуждаят, за да създадат нови протеини - основата на повечето клетки и структури на тялото: мускули и съединителна тъкан, антитела, които поддържат силна имунна система, и транспортират протеини, които доставят кислород и хранителни вещества в тялото.

Как да изберем, запишете и готвите

Консервираните сардини в зехтина са предпочитани пред соевото масло. Тези, които са загрижени за приема на мазнини, могат да изберат буркан в собствения си сок. Погледнете срока на годност на кутията.

Консервираните храни могат да се съхраняват в кухненски шкаф, в идеалния случай да се охлаждат и да не се излагат на прекомерна топлина. Редувайте буркана от време на време, за да гарантирате, че всички части на сардините са изложени на маслото или течността, в която са опаковани; това ще помогне да ги поддържате добре хидратирани. Неизползваните порции отворени буркани трябва да се съхраняват в хладилника.

Консервирана храна в масло може да се мие внимателно под вода, за да се отстрани излишното масло преди сервиране.

Няколко идеи за бързо готвене за сардини:

  • Изсипете лимонов сок и зехтин върху рибата.
  • Хвърля се с нарязан лук, маслини или копър.
  • Поставете нарязани домати и босилек, риган или розмарин върху парчетата риба.
  • Балсамовият оцет придава консервирана храна приятен вкус.
  • Направете сос със зехтин, лимонов сок, чесън, горчица, сол и черен пипер. Сервирайте с рибата.

Източник: Фондация Джордж Мателиан: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=147

Видео: Сарделени консерви: как да изберем качествен продукт (Тестова покупка от 25.04.2018)

Победител в теста - Натурална сардина с добавено масло от производителя "5 морета"!

Сардина в олио (консервирана сардина), състав, ползи, противопоказания за употреба

Сардина е малка (не повече от 25 см) риба със светло сребрист цвят. Сардина е риба в училище. Натрупвайки се в училища от няколко милиарда индивиди, сардините изминават стотици километри в търсене на храна. Зона на разпространение на сардини - Атлантически океан и Средиземно море.

Рибата е получила името си от името на Сардиния, италиански остров, където сардините традиционно се хващат и приготвят като национално италианско ястие или се преработват за извличане на най-ценното рибено масло.

В индустриален мащаб сардините се намират в Атлантическия океан, където Русия няма брегове, така че страната ни е принудена да купува квоти за улов на ценна търговска риба от Испания, Франция и Португалия, което не винаги е икономически осъществимо..

По-често в наше време под прикритието на сардини по-малко ценната рибна сардинела, която е близък роднина на сардината, се търкаля в буркан..

Като цяло потребителят по правило не може да разграничи консервите, приготвени от самата сардина, от сардинелите в консерви..

При големи риболовни траулери консервирана храна се приготвя от прясна, току-що уловена риба, по-рядко от предварително охладена риба за по-добро консервиране. В предприятията за преработка на риба, разположени на сушата, консервите се приготвят от замразени суровини.

Рибата се размразява предварително при стайна температура. След това те се обезглавяват ръчно, изкормяват и мариноват в слаб физиологичен разтвор за около час. Рибата се нарязва на парчета. Различните технологии позволяват нарязване след мариноване или преди него. След това рибата се къкри в растително масло за няколко минути.

Леко запържените парчета риба се поставят в консервна кутия, заливат се с олио, добавят се сол и подправки и се навиват херметически. Банките се поставят в автоклави и се стерилизират.

Състав на консервирана сардина

Консервираните храни включват риба, сардина или сардинела, растително масло, сол, подправки. Калорийното съдържание на консервираните сардини е 220 килокалории на 100 грама. 100 грама консерви съдържа 24,1 g протеин, 13,9 g мазнини. Няма въглехидрати в рибата.

Сардината има високо съдържание на витамин РР (ниацин), 100 грама риба осигурява 15% от дневната нужда на организма. Сардината е богата на витамини А и Е, както и на витамини В2 и В12. Както почти всяка риба, сардините са отличен доставчик на витамин D за организма..

100 грама сардина осигурява дневната потребност на организма за микроелементния хром, 10% от дневната нужда от флуор, 5,5% за цинка. Сред макронутриентите трябва да се отбележи високото съдържание на сяра (до 18% от дневната нужда на организма) и фосфор (12%). Също така сардинът в консерви съдържа калций, калий, натрий, желязо, кобалт, йод и други микро и макро елементи.

Ползите от консервираните сардини

Основното предимство на рибните консерви е протеинът, който е необходим за изграждането на клетки. Рибният протеин се абсорбира напълно от организма и се счита за по-полезен от месния протеин.

Сардината е източник на полиненаситени мастни киселини, чиито ползи за здравето не могат да бъдат надценени. Омега мастните киселини са антиоксидант, който предотвратява развитието на анормални клетки. Научно доказана връзка между редовната консумация на храни, богати на полиненаситени мастни киселини, и ниския риск от развитие на рак.

Полиненаситените мастни киселини понижават нивата на холестерола в кръвта, нормализират кръвното налягане и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Понижаването на нивото на холестерол с ниска плътност е ключът към здравата съдова система, нисък риск от развитие на атеросклероза.

Здравите кръвоносни съдове осигуряват нормалното движение на кръвта, снабдяването на всички системи и органи с кислород и хранителни вещества. В допълнение, отсъствието на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове, както и високата еластичност на кръвоносните съдове, позволяват на цялата сърдечно-съдова система да функционира нормално, за да гарантира функционирането на сърцето без инфаркти и инсулти..

Съставът на сардина включва коензим Q10, който има огромен ефект върху сърдечно-съдовата система, стимулира работата на сърдечния мускул.

Q10 активно се бори с признаците на биполярно разстройство при възрастни хора, предотвратява развитието на сенилна деменция.

В средиземноморските страни, където менюто е традиционно богато на храни с коензим Q10, възрастните хора страдат по-малко от болестта на Алцхаймер в сравнение със САЩ..

Витамините от група В, особено В12, участват в метаболизма на глюкозата. Консервираните сардини, въпреки високото съдържание на калории, трябва да присъстват на масата на хората с диабет тип 2..

Консервираната сардина е източник на витамини А и Е - антиоксидантна група витамини, които предотвратяват окислителните процеси.

Витамините А и Е намаляват риска от развитие на рак, стимулират имунната система и предотвратяват преждевременното стареене на организма.

Витамините А и Е се наричат ​​още витамини за красота, тяхното присъствие в организма ви позволява да поддържате младостта и красотата отвътре, дават на кожата еластичност, косата - здрав блясък.

Сардината е източник на калций и флуорид, които са от съществено значение за здравословното формиране на костите. Съдържанието на калций в рибните кости е три пъти по-високо, отколкото в рибните филета, така че сардинът в консерви е не само възможен, но и трябва да се яде с кости, които стават много меки в консервираните храни след термична обработка..

Консервираната сардина съдържа витамин D, друг важен компонент за изграждане на костна тъкан..

Недостигът на витамин D в диетата на децата води до развитие на рахит, най-тежкото системно заболяване, водещо до дегенеративно развитие на гръбначния стълб.

В съвременния свят рахитът в чистата му форма практически не се среща, обаче, липсата на витамин D в детската храна води до неправилно формиране на скелетната система, развитие на сколиоза и чупливост на костите.

Високото съдържание на фосфор в сардините в консерви осигурява висока костна плътност, което е особено полезно за възрастни хора, чиито кости са по-податливи на счупвания поради възрастови промени.

Флуорът, който се намира в консервираните сардини, е друг елемент, който помага за формирането на здрави кости. Трудно е да се надцени стойността на флуорида за зъбите, за здравия зъбен емайл. Флуорът в диетата поддържа емайла на зъбите силен и способен да издържа на разрушителната сила на захарите.

Консервираната сардина съдържа йод, микроелемент, който участва във функцията на ендокринните жлези, по-специално в щитовидната жлеза. Йодът е от съществено значение за производството на хормони на щитовидната жлеза тироксин и трийодтиронин. Синтезът на тези хормони в достатъчни количества е ключът към предотвратяването на дифузна гуша и други заболявания на щитовидната жлеза..

Кобалът, на който сардинът в консерви е богат, също има значителен ефект върху функцията на щитовидната жлеза, насърчава производството на хормони. Освен това кобалтът участва в метаболизма на протеините. Кобалт е един от "носителите" на генетична информация, образувайки ДНК и РНК вериги.

100 грама консервирана сардина осигурява дневната нужда от хром. Хромът играе важна роля в въглехидратния метаболизъм, регулира функцията на панкреаса, като намалява производството на инсулин.

Хромът всъщност предотвратява отлагането на въглехидрати в мастните депа, превръща въглехидратите в енергия, която се изразходва и не се депозира в "кошчетата".

Следователно, високо съдържание на хром в диетата помага да се контролира теглото..

Противопоказания за употребата на сардини

Всяка консервирана храна е с високо съдържание на натриеви соли, използването на които е нежелателно при редица заболявания, придружени от задържане на течности в организма.

Консервирана храна съдържа пуринови съединения, които се превръщат в пикочна киселина в организма. Ставите са чувствителни към пикочната киселина, особено тези, които вече са засегнати от артрит, артроза и подагра.

Сардинът в консерва в масло е с високо съдържание на калории, така че трябва да ограничите употребата му на тези, които следят теглото им. Въпреки огромното влияние на консервираните сардини върху въглехидратния и протеиновия метаболизъм, трябва да се помни за растителното масло, в което се приготвя консервирана храна, за високото му съдържание на калории..

Продукти, съдържащи мед в големи количества: табл

Какви храни съдържат желязо