Традиционна руска кухня

Традиционните ястия от руската кухня се приготвят от продукти, познати и добре познати в нашата лента. Основата на руската кухня са разнообразни ястия от зърнени храни, пайове, месо, дивеч, риба и гъби. Докато новите продукти проникват на територията на страната ни, традиционните руски ястия се сдобиха с нови съставки, без които е трудно да си представим празник. Такива „гости“ например бяха картофи, домати и тиквички. Наличните подправки, подправки и масла, донесени от други страни, все повече навлизат в съвременните рецепти..

Повечето от продуктите бяха приготвени във фурната: къкри, пържени или печени

Руската кухня, разбира се, ще загуби своя чар без ароматни туршии. Соленето и накисването, както преди, така и сега, служи като начин да запазите любимите си храни и витамини за студената зима и да разнообразите обичайните си ястия и лакомства..

Супи от руската кухня

разсолник

Богатите яхнии са руски национални ястия. Те винаги са били много често срещани, защото комбинирали най-хранителните храни и позволявали на голямо семейство да изхрани пълнежа си. Маринова супа е чудесен пример за такава супа..

Речната рибена чорба е класическа обилна храна за рибари и крайбрежни жители. Как да го приготвите правилно, какви подправки да използвате и с какво да сервирате, прочетете нашата статия за вкусна рибена чорба..

Окрошка

Истинската okroshka се приготвя не с наденица и сладък тъмен квас, а с различни видове месо и бял квас. Орошка първоначално е била приготвена от остатъчно месо, затова в класическата рецепта се използват различни видове, но можете да спрете само на една.

За 4 порции ще ви трябва:

Различни видове варено или пушено месо (говеждо, пилешко, свинско и др.) - 900 gr.

Бял квас - 1 литър

Прясна краставица - 4 броя.

Зелен лук, копър - голям куп

Горчица, хрян, заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус

Получаване:

Нарежете свареното месо, краставиците и яйцето на кубчета. Нарязваме на ситно всички зелени. Разпределете същото количество съставки в чиниите, в които ще сервирате, сол и черен пипер, добавете чаена лъжичка горчица и хрян, изсипете студен бял квас. Подправете със заквасена сметана и разбъркайте.

Можете да използвате и по-модерна рецепта за приготвяне на okroshka на квас

Традиционно зелевата супа се готви на прясно зеле през лятото или кисело зеле през зимата. Това руско национално ястие е визитна картичка на руската кухня. Рецептата се основава на богат телешки бульон върху костта, много зеле, картофи и моркови.

Solyanka

Солянка показва и пример за ситостта и разнообразието от традиционни руски ястия. Приготвя се с месо или риба, но винаги се основава на соления вкус на краставици, който в съвременните рецепти е обогатен с каперси и маслини. Прочетете нашата рецепта за рибена солена.

Традиционни руски ястия

Патица със зеле и ябълки ще украси всяка празнична трапеза.

Винагретът ще служи като отлична салата или гарнитура, ако планирате да готвите руски национални ястия.

По време на гладуване или когато избягвате месо и риба, ястията с гъби ще разнообразят вашата диета. Пригответе лисички, задушени в заквасена сметана, към всяко любимо гарнитура или в класическа комбинация с картофи.

Истинска каша от елда

Готви се 20 минути!

За 4 порции ще ви трябва:

Елда - 2 чаши

Вода - 3 чаши

Сол, масло на вкус

Получаване:

Напълнете зърнените култури с течаща вода и изплакнете с ръцете си, като смените водата най-малко пет пъти, освобождавайки я от прах и камъни. Хвърлете чисти зърнени храни върху сито и оставете водата да се оттича.

Запалете елдата в сух тиган, докато зърната не се прилепнат един към друг и се движат свободно в тигана. Гответе още около 3 минути, докато се появи фин орехов вкус. Отстранете от топлината.

Кипяща вода. Загрейте фурната до 180 градуса и намалете до 110. Изсипете елдата в керамичен съд, сол, напълнете с вода и поставете да се готви 3 часа. Благодарение на керамичните чинии кашата ще изтръгне, а не да заври. След готвене изключете фурната и оставете кашата да се охлади леко вътре. Сервирайте с масло. Освен това можете да приготвите гъба или зеленчукова пържени или да сервирате с мляко.

Туршии от руската кухня

Разделът с рецепти има отличен избор от мезета и салати от цял ​​свят. Ние бързаме да ви покажем любимите ни ястия от руската кухня от раздел закуски:

Популярни ястия от руската национална кухня

Ястията от руската национална кухня имат доста богата история и голям асортимент. Съставът на ястията в съвременната руска кухня е доста разнообразен и като правило техните рецепти предполагат няколко различни варианта за готвене, вариращи от най-простите до много сложни и многокомпонентни. Имайки вековна традиция, националната кухня на Русия съчетава както традиционните първични руски ястия, така и тези, заимствани от други народи.

Традиционна руска кухня

Поради факта, че за готвене в селска Русия те използваха главно руската фурна, основните методи за термична обработка на продуктите бяха готвене, бъркане, задушаване или печене. Пържените ястия бяха изключение, тъй като дизайнът на затворената руска фурна не позволяваше да се получат температурите, необходими за пържене. Особеностите на руската кухня в традиционния й стар вариант са в голямо разнообразие от течни, задушени или варени ястия или ястия от печено месо, риба, птици.

Основното или първо ястие на руската кухня са супи или яхнии. Сред първите ястия най-разпространени са зелевата чорба, борш, туршията, месото, рибена чорба, гъбени и зеленчукови супи, окрошка, ботвиня.

Най-популярните в цял свят са руската зелева супа и борш. Зелената чорба се приготвя от прясно или кисело зеле, коприва, киселец. В съвременните кулинарни справочници можете да намерите няколко десетки различни видове руска зелева супа: с месо, риба, птици, гъби и др. Боршът, супа от зеле от цвекло, също с право се счита за много популярно и широко разпространено руско ястие..

Като правило, кашата се използва като втори курс на руската кухня. Кашата се смяташе за незаменим атрибут на всяка трапеза по всяко време, дори имаше поговорка: зелева супа и каша - нашата храна. Разпространението на зърнените култури се определяше, първо, от сорта на зърнените култури, които растат в Русия, и второ, от простотата на приготвянето им..

За приготвянето на каша често се е използвало натрошено зърно, което дава възможност да се намали времето за готвене и да се получи продукт с по-деликатна консистенция. Овесената каша е подправена с масло и топено масло, мед, плодове и плодове. След появата на картофи в Русия, той постепенно придоби популярност и се превърна в "втори хляб". Рецептите за готвене на печени картофи, както и „картофи с яке“, заедно с каша, все още са важна част от руската национална кухня днес..

Варена или печена риба, варено или задушено месо и домашни птици се сервираха с каша и картофи, използвани като гарнитури. Рибата или домашните птици най-често се готвиха цели, говеждо, агнешко, свинско и месо на едри диви животни се сервираха на големи парчета, тъй като месните продукти бяха забранени да се смилат по време на процеса на готвене.

Има характеристики на руската национална кухня, които не са широко разпространени в кулинарните предпочитания на други страни. Това са маринати и туршии - руски туршии. Най-типичните за тях са кисело зеле, кисели или мариновани краставици или гъби. Нито един празничен празник на руския народ не може да направи без мариновани, осолени, напоени гъби, зеленчуци и плодове. Рецептите за най-успешните варианти за готвене на тези закуски често се наследяват от родителите на децата..

Трябва да се отбележи и популярните рецепти за салати Оливие и винегрет. Последният се нарича "руска салата" в целия свят. Винагретът е руско изобретение. За приготвянето му се използват кисели краставици и кисело зеле. Салата Оливие също може да се счита за атрибут на руската национална кухня, тъй като се приготвя почти изключително в Русия. Желеното месо е същата характерна черта на руския празничен празник като салатата и винегрета.

Руски национални напитки

Националната кухня на Русия включва такива популярни напитки като квас, плодова напитка и желе. Съществуващите рецепти за квас включват няколко десетки варианта за приготвянето му. Плодовата напитка и желе на основата на плодови или ягодови бульони също са приятно допълнение към празничната трапеза. Можем да споменем и най-старата руска нискоалкохолна напитка - медовина (или медена каша), както и много различни ликьори и ликьори, популярни в Русия. Въпреки това, най-често чужденците си спомнят руската кухня, когато видят черен хайвер, палачинки и руска водка..

Кулинарни продукти от тесто

Първоначално руските сладкиши се правели от мая с тесто, приготвена по гъба метод. Тесто с мая за тесто е било използвано в Русия много по-рано, отколкото в много други страни. От различни видове такова тесто се пекат пайове и пайове, пайове, курници, кулебяки и много други продукти. Като пълнеж служиха различни видове риба, месо от домашни животни и дивеч, гъби, горски плодове, зеленчуци, плодове, извара..

Руските готвачи започнаха да използват безквасно тесто много по-късно. Следователно, гамата от продукти, направени от него, е сравнително малка: юфка, кнедли, кнедли, палачинки.

Пайовете винаги се сервираха с първите ястия: супа, супа, зеле супа. Курник и хляб традиционно се печеха за сватбената трапеза. За „сладките“ се сервираха сушене и гевреци, рула, колобок, чийзкейк, килими, понички.

Важен компонент на руската трапеза е традиционният руски натруфен. Преди появата на захарта джинджифилът, подобно на други сладки ястия, се готвеше с мед. Затова първоначално джинджифилът се е наричал меден хляб. По-късно, когато за тестото бяха използвани различни подправки, донесени от Индия и източните щати, меденият хляб започна да се нарича джинджифил..

Джинджифилът се печеше главно за празничната трапеза, тъй като много от съставките за тестото от джинджифил бяха скъпи продукти. Големите печатни натруфенца отдавна се смятат за добър подарък за различни празници, сватби, рождени дни, именни дни. За специални случаи бяха изпечени огромни джинджифилови бисквитки с тегло до 5 кг. Джинджифилът с букви стана първата азбука за децата.

Натруфен е направен с различни пълнежи и подправки. В допълнение, бисквитките от джинджифил са с различни форми: овални, кръгли, правоъгълни, къдрави - и размери. След широкото използване на захар в диетата на руските хора, бисквитните бисквитки започнаха да се покриват със захарна глазура. В различни региони на огромната страна имаше специални рецепти за приготвяне на натруфен джинджифил. Най-известните бяха и остават тулски натруфенки.

Православната църква даде своя принос за формирането на руските кулинарни традиции. Многобройните пости, по време на които беше невъзможно да се ядат месни, млечни, рибни ястия, правени сладкиши с гъбени, зеленчукови и плодови и горски плодове незаменим компонент на диетата. За много религиозни празници бяха приготвени специални видове сладкиши, например великденски питки и Великден, за да отпразнуват Христовото Възкресение.

Известни руски палачинки и хляб

Отделно трябва да се каже и за световноизвестните руски палачинки. Те отдавна са отличителен белег на руската национална кухня. Традиционните руски палачинки се печеха от тесто с мая и бяха доста гъсти. По-късно, с идването на европейските традиции в руската кухня, те започват да пекат тънки палачинки.

Те бяха ядени с мед, растително масло, заквасена сметана и сладко. В допълнение, палачинките бяха пълнени с месо, зърнени храни, извара, гъби, зеленчуци, горски плодове и плодове. Палачинките бяха използвани за приготвяне на панирани баници с различни пълнежи. Въпреки че палачинките се пекат често, с времето те се превръщат в основното празнично ястие на Shrovetide. Малки палачинки (палачинки) бяха направени от гъбесто тесто. Към тестото за палачинки бяха добавени различни пълнежи, създавайки широка гама от вкусове за този продукт..

Традиционният руски хляб винаги е бил черен хляб, приготвен от ръжено брашно. Хлябът беше едно от основните ястия, консумираше се много, особено с яхнии, зелева супа, окрошка, супа и други първи ястия. Ръжният хляб погрешно се счита за храна само на обикновени хора. Всъщност черен хляб се сервира на трапезата в търговци, боляри и благородни къщи..

Бял хляб от пшенично брашно се печеше много по-късно от ръжен хляб. Тя стана храна на предимно градското благородство. Много руски земевладелци предпочитаха традиционната руска кухня, въпреки погрешните вярвания, че готвачите в къщите на собствениците на земи са навсякъде немците и французите..

Освен ръжено и пшенично брашно, руската кухня използвала и други зърнени храни за печене. Земеделието беше основното занимание в Русия.

Уважаващото отношение към упорития труд на фермера се отразява в много ритуали, обичаи и традиции на руския народ. Гостите отдавна са посрещнати с хляб и сол, булката на сватбата беше обсипана със зърно, сбогуването с починалия в последното пътуване не мина без погребална кутя.

Руска кухня: най-вкусните национални ястия

Сърдечни и вкусни руски ястия са известни далеч извън границите на нашата страна. Винегрета, зелева супа, кисело зеле, цвекло и шашлик са мигрирали от Русия към световната кухня. Руските национални ястия включват палачинки и пайове с пълнежи, месо от желета, месо, изпечено в саксия. В този преглед ще представим популярните национални ястия на руския народ, които готвачите и стюардесите с удоволствие готвят..

Традиционна руска кухня

Русия е огромна страна, разположена в 11 часови зони. Географските особености са изиграли огромна роля за формирането на кухнята, добавете към това националните характеристики на хората, живеещи тук, техните традиции и ще получите най-богатото кулинарно разнообразие. И така, типичните поморски ястия са рибена чорба, пайове; Кавказки - овнешки шашлик и козе сирене; Сибирци - кнедли; Кубански казаци - борш и пържени птици. Въпреки това, има традиционни национални ястия от руската кухня, които се приготвят във всички части на страната. По-долу е даден частичен списък от тях..

Ястия с каши и зърнени храни

Кашата се счита за наистина руско ястие. Преобладаващо студеният климат принуждава руският народ по всяко време да се храни задоволително, така че тялото да се затопля от вътрешна топлина. Овесената каша се приготвяла от зърнени култури, които растат в района: елда, пшеница, просо, ечемик, овес, както и бобови растения - грах, леща.

Сложните въглехидрати в зърнените култури ви накараха да се чувствате пълноценни за дълго време. За вкус се добавя мляко или масло, храната се осолява и подслажда. Каша се яде във всички класове: от обикновени селяни и работници, до благородни и кралски дворци. Рецептата за каша на Гуриев е оцеляла и до днес, която е била сервирана преди революцията в московските механи. Към основата на грис се добавят сметана, яйчен крем, ядки, плодове и плодове. Такова ястие беше сервирано за десерт в богати къщи..

Първи курсове: супа от зеле, обикновени и „махмурлукови“ супи

Руските народни ястия са немислими без горещо първо. Това включва супи, уха, яхния, зелева супа и борш. В горещия сезон, okroshka се сервира на масата на квас или кисело мляко, цвекло, зелен киселец киселец борш, коприва.

Интересна категория е представена от така наречените „махмурлукови“ супи. Може би това са най-вкусните традиционни първи курсове, добре познати на всички ценители на руската кухня. Сервираха се на втория ден от празниците, в месоядни и бързи дни, когато нямаше пост. Те включват класически ястия, които са популярни и до днес:

  • хижарка от няколко вида месо, пушени меса, с лимонена киселинност;
  • гъбен халат с зеле;
  • туршии с кисели краставички;
  • харчо с доматен и перлен ечемик;
  • грахова супа с пушено месо.

Топлата, мазна, подхранваща и в същото време пикантна и пикантна храна насища организма, солта и черният пипер извличат излишната вода, осигурявайки чудодейно анти-махмурлук ефект.

В обикновените дни на масите са включени и супи на основата на месо, домашни птици, карантии и постно, рибена чорба, направена от ценна или обикновена речна риба, и супа от раци. Първите курсове се сервираха пайове и пайове. През зимата готвеха зелева супа от кисело зеле, през лятото - от киселец, върхове от цвекло, млада коприва. Богатите супи направиха възможно да се нахрани семейство или работническо ателие до тяхното пълнене. Неслучайно народната мъдрост казва: „Щи и каша е нашата храна“.

Студени закуски: туршии, хайвер и строганина

На изначално руската маса винаги има студени мезета от маринати и кисели краставички. Студеният климат и пределната почва ги принуждават да се грижат за реколтата. Хората направиха всичко, за да запазят дарбите на природата възможно най-дълго, така че да има какво да се яде през зимата:

  • зелето се ферментира чрез добавяне на ябълки Антонов;
  • кисели краставици;
  • кисели гъби;
  • осолена риба и шунка;
  • сушен и замразен строганин.

Всичко беше сервирано през зимата, вкусно допълващи зърнени храни, месо, рибни ястия и яхнии, задължително - с чаша на празничната трапеза. Традиционните зеленчукови и гъбени туршии не бяха забранени по време на строги пости, когато животинските продукти са забранени.

Маринованите ябълки и кисели краставички бяха сервирани като закуска в кръчмите за обикновени хора. В заведения клас по-висок - за търговците и за богатата общественост - към солеността се добавяха сушена риба, осолена свинска мас и месо. Деликатеси като червен и черен хайвер, сьомга, строганин станаха световно известни.

Храна е донесена в московските таверни от Сибир и Север, Архангелск и Иркутск. Известни писатели, журналисти и мемоаристи бяха сред посетителите и дегустаторите. Чрез тях описанията на популярните ястия от руската кухня стигнаха до нас.

Ястия с месо и птици: пълнени, пържени, шашлик

Основната порция се състоеше от месни и рибни ястия. Прасчо с хрян и каша, телешко, бяло като сняг, пълнени трупове от патица, гъска, прасенца, ястия в саксии - най-добрите ястия от изначалната руска кухня, които украсявали празниците на благородни събирания, търговски клубове, известни механи и ресторанти. Тайните на приготвянето на много сложни ястия вече са изгубени, но някои стигнаха до нас, благодарение на авторитетни източници..

Н.Б.: Александър Дюма-баща, пътувайки из страната ни, отбеляза най-вкусното месно ястие - кавказки агнешки шиш кебап.

Пайове, джинджифил, палачинки и сладкиши

Класическата руска народна кухня включва разнообразни сладкиши, които се сервират с първи и основни ястия, закуски и чай. Освен ръжен и бял хляб, на масата имаше пайове с каша, зеле, обемни подхранващи пайове. Първите курсове бяха придружени с пайове - отворени пайове, направени от безквасно тесто с месни или рибни пълнежи.

За сладкиши бяха изпечени джинджифилови бисквитки, кифлички и джинджифили, пайове със сладко и плодове. Все още са известни традиционните великденски торти със стафиди, залети със захарна глазура..

Палачинки - прости и пълнени с извара, хайвер, звездна есетра в изобилие, беше изядена за Седмицата на масленицата. Вкусни пухкави палачинки се печеха в кисело мляко или тесто с мая.

Днес известните специалитети от националните ресторанти се основават на основните принципи на руските кулинарни традиции: подхранването и мекият естествен вкус на основното ястие се комбинират със солени и кисели закуски и пресни сладкиши. Следователно руската кухня никога няма да загуби своята популярност в страната и в чужбина..

Къде да опитате руска кухня?

Услугата CaterMe ще ви помогне да опитате сърдечни и цветни ястия от оригиналната руска кухня. Сайтът съдържа десетки кетъринг компании и офшън ресторанти, които приготвят пайове, пайове и кисели закуски. Оставете 1 приложение на уебсайта, вземете до 7 оферти за 30 минути и изберете най-добрия изпълнител.

Руска кухня, рецепти със снимки

Световноизвестната руска кухня винаги е удивлявала чужденците със своето разнообразие и изобилие. През вековната си история руската кухня е обогатена от голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели до днес практически непроменени..

В продължение на много векове руското кулинарно изкуство незаслужено се е считало за варварско и грубо и е имало пренебрежително отношение към неговите ястия. Но руската кухня не стояла неподвижно, разработвала, възприемала и модифицирала опита на други народи, продължила да създава нови ястия. Домашната кулинарна традиция е изминала много преди да се формират основните й характеристики, които сега радват много гурмета по целия свят..

Интересът към руската кухня започва през 19 век. Кулинарната ни традиция придоби популярност в Европа за няколко десетилетия, след което придоби световно признание. Оттогава руската кухня има репутация на една от най-вкусните и разнообразни в света, нейните тайни се стремят да разберат и се възприемат вековни традиции. В този раздел ще намерите рецепти за руски национални ястия със снимки и стъпка по стъпка готвене.

Рецепти за руска кухня

Руската кухня е може би една от най-колоритните в света. Тук можете да намерите вкусен богат борш, тънки шарени палачинки с хайвер, риба и гъби, както и уста за уста с многослойни пълнежи, пайове, пайове и каша. Традиционен руски обяд се състои от три курса: топла супа, месо или риба, второ с гарнитура от зърнени храни или картофи и сладка напитка - желе, плодова напитка, компот или плодов сок. Като предястие те традиционно сервират хайвер от тиква, херинга под козина, мариновани зеленчуци от собствената си градина, ароматно кисело зеле и салати, подправени със заквасена сметана или слънчогледово масло. Руската кухня не може да се представи без хляб и брашно, особено пайове с кайма, гъби и варени яйца, които са толкова вкусни за ядене с кисели краставички, рибена чорба и ботвиния. Руските готвачи перфектно приготвят свинско, говеждо, агнешко и различни птици, а те могат да пушат, сушат и солят риба, създавайки наистина уникални ястия.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Намерени 5273 рецепти

11 рецепти, където основното е зелените

Равиоли, тортили, бъркани яйца, зелева супа, котлети и суфле с билки

коприва

Рецепти за супа, салати, кнедли, пайове, сос от песто

Кухни на Русия: традиционни ястия и тяхната история

И защо приготвиха kyozh, echpochmak и pyan-se? Какви ястия научиха жителите на Русия да готвят от татарите, корейците и казахите? По какво се различава Кубанският борш от централноруския? Запознаваме се с кулинарните традиции на различни региони на Русия - Урал, Сибир, регион Волга, Далечния Изток.

Централна Русия: 60 вида зелева супа и каша

До XIV век руската кухня е била проста и не много разнообразна. Горещите ястия най-често се готвиха във фурната: те бяха варени, задушени или къкри на дълго време под затворен капак. Пърженето в онези дни почти никога не се е срещало. Месото се приготвяше рядко: около 200 дни в годината, включително всички сряда и петък, бяха постни. Хранителните ограничения варираха: понякога беше забранено не само да се ядат месни, рибни и млечни ястия, но и да се готви в растително масло. В първия ден на Великия пост и на Разпети петък преди Великден вярващите се опитват да се справят без храна изобщо. На някои църковни празници, дори по време на пост, беше позволено да се яде риба. Варено, печено, пълнено, сушено или изсушено.

Хлябът се печеше най-често с ръж, понякога се правеха ечемични питки. Пшеничното брашно се появява в централна Русия около 17-ти век, но дори тогава по-често се използва за печени сладкиши - рула, гевреци, гевреци. Брашното премина не само в тестото, но и в други ястия: овесената каша се правеше от овесена каша, разредена с вода или мляко, а гъсто желе се готвеше от ръж или грах..

Основата на централноруската кухня беше, както в известната поговорка, „зелева супа и каша“. Само около 60 вида супа от зеле се готвеше с гъби от свинско месо, няколко вида месо се слагаха в „сглобяеми“, към „зелените“ се добавяха коприва, киноа или други билки. Само прясно или кисело зеле остана непроменен компонент на такова ястие. В допълнение към зелевата супа, домакините от онова време приготвяха и други супи: рибена каля върху саламура от краставица, ботвиния с листа от цвекло, okroshka на квас.

Кашата също беше ежедневно ястие. Приготвяли се от грах, елда, пшеница или ечемик. Сервира се както отделно, така и с месо, риба, зеленчуци, гъби. Вместо десерт, каша с мляко и диви плодове често беше на масата..

Зеленчуците, гъбите и горските плодове съставляват значителна част от централноруската кухня. Те се ядеха пресни и прибрани за зимата по различни начини. До появата на картофи през 18 век, ряпата е основният зеленчук на трапезата на Централна Руска. Ядеше се сурово, варено и печено на фурна, сушено или ферментирало за зимата заедно със зелето. Върховете на този корен зеленчук бяха добавени към супи.

В централна Русия имаше малко сладкиши. Десертите най-често се сервират като пресни диви плодове, печени ябълки с мед или джинджифил. Необичайни „захаросани плодове“ се правеха от краставици и моркови: вареха се в мед на парна баня, докато зеленчуците станат полупрозрачни. Измивали са го с чай или билкови отвари. През лятото предпочитаха студен квас от напитки, през зимата приготвяха затоплящ сбит от мед, вода и подправки.

Руски север: риба супа от треска, кож и помор

Поради суровите зими и кратките студени лета в руския север нямаше такова изобилие от зеленчуци, гъби и горски плодове, както в средната лента. Основното ястие тук беше риба, особено треска: смяташе се, че тя може да се яде всеки ден и никога не става скучно.

Дълго време поморците ядяха сурова замразена риба, като я нарязваха на тънки филийки и я потапяха в сол. Това ястие се нарича строганина. Но по-често рибата все още се готвеше по различни начини: навагата се пържи, треска и пикша се пекат или варят, миризмата се осолява. Едно от популярните ястия беше треска, изпечена с извара. Първо рибата се вари или пържи на отделни парчета, след това се разстила върху слой нарязан лук, покрива се с настърган извара с растително масло и се изпраща във фурната.

Най-известното ястие от северната кухня е рибната супа от Помор. Винаги се готвеше от прясно уловена риба. Към бульона се добавяха мляко, лук и подправки: дафинов лист, черен пипер, лимонов сок. Тези подправки бяха донесени тук от английски търговци, така че поморите се научиха да ги използват по-рано от всички останали жители на Русия. Отворена кулебяка традиционно се сервираше до ухото. В делничните дни хомосечките от Помора пекат цяла щука или идея в тестото, а в празничните дни поставят на масата „червени риболовци“ - пайове със сьомга, сланина или розова сьомга.

Въпреки изобилието от пайове, самият хляб рядко се яде в тези части. Беше трудно да се отглежда зърно в суровия климат и беше скъпо да се купува. Поморите имаха поговорка: „Липсата на риба е по-лоша от липсата на хляб“..

Основният вид месо на трапезата на Помора беше дивечът. Той е бил пържен, печен, добавен към супи, сушен за зимата. Сосовете от червена боровинка, червена боровинка, малина или шипка често се сервираха с месо. Наричаха се „Воложи“. Този сос не само направи ястието по-вкусно, но и послужи като източник на витамини, спасен от настинки и скорбут. От горски сок се приготвя гъсто горещо желе. Към него се добавят всички билки и подправки, които са били под ръка..

Сибирска кухня: кнедли, шанги и чай

Както при северните народи, рибата беше едно от основните ястия в Сибир. Вярно е, че в тези части са били предпочитани други сортове: есетра, сьомга, бяла риба. Някои видове изобщо не се считаха за риба. Налимов беше даден на кучета, а прасетата се хранеха с платика и иди.

Рибата също се готви по различен начин, отколкото на Север. Омул, бяла риба, муксун или нелма се осоляват, други видове се пекат в заквасена сметана, пълнят се с каша с гъби и лук, сушат се на въздух или във фурната. От леко осолената риба дребният тугунок беше особено ценен: ако се готви правилно, тогава миришеше на пресни краставици. През 19 век се нарича херинга на Сосва и е доставена в Санкт Петербург - на императорската трапеза и в най-добрите ресторанти в столицата. Рибата започва да пуши едва през 19 век.

Най-популярното месно ястие в Сибир бяха кнедли. За пълнежа обикновено се смесваха няколко вида месо: птиче месо, говеждо, свинско, елен или лок. Тестото се омесва не във вода, а в чай, така че замразените кнедли да се съхраняват по-дълго и да останат сочни. Често са били взимани със себе си на път, за да се готвят бързо на огън или директно в самовар..

Хлябът беше задължителна част от сибирската храна. До 17-ти век той е донесен отвъд Урал, след това самите те са започнали да го отглеждат. В допълнение към хляба към масата бяха поднесени и други сладкиши: отворени шанги със сърдечен или сладък пълнеж, прищипани по краищата на гънките, хрупкави дробове, пържени в масло.

Всяко хранене беше придружено от чаено парти. Търговците и други заможни хора предпочитали чай от цветя, който се приготвял от горните листа на чайния храст. Тази напитка имаше приятен вкус и нежен аромат. От по-евтините сортове, „тухленият“ чай беше широко разпространен: той се продаваше в пресовани плочки..

Далечен Изток: пиян-се, хио и морски водорасли борш

Нито една от традиционната руска кухня не е имала такова изобилие от морски дарове, както в Далечния Изток. На Тихоокеанския бряг са били изядени не само многобройни разновидности на риба и хайвер, но и раци, калмари, октоподи и гребени. Първите руски заселници заимствали рецепти за ястия от коренните далекоизточни народи: Нивхи, Удеге, Евенк. Научиха се как се готви сушена риба Sitmi, която те ядоха с червени боровинки и див чесън, печено месо от червен елен и друга дивеч над огъня, както и сол, годна за консумация папрат за зимата..

В края на 19 век селяни от украинските провинции се заселват в Далечния Изток. Те са запазили рецептите на традиционната си кухня, но са ги променили за нови условия на живот. Ето как се появи борш от морски водорасли, рибена супа от сьомга, кнедли с калмари и други ястия, необичайни за останалата част от Русия..

Кулинарните традиции на Приморие също бяха повлияни от кухнята на съседни страни - Китай, Корея, Япония. Най-популярните ястия в Далечния Изток бяха корейските хио риби, мариновани в оцет, японски пилешки кебапчета от якитори, корейски пиани-пиеси, които бяха приготвени на парна баня. Такива пайове могат да имат всякакви пълнежи - месни, зеленчукови или сладки..

Урал: echpochmak, gruzdyanka и posekunchiki

Уралската кухня винаги е била известна с изобилието си от сладкиши. В околностите на Екатеринбург и Перм готвеха малки, малко повече кнедли, пайове, пайове. Името им идва от думата "котлет" - ситно котлет: така се нарязва месото за пълнежа. В провинция Оренбург „царят на пай“ се наричал курник, който често се сервирал на сватби. За пълнежа на такъв пай бяха използвани различни видове месо, гъби, яйца, кисело зеле. Слоевете с различни пълнежи бяха разделени от тънки палачинки. Всяко семейство имаше своя рецепта за курник, която се предаваше от поколение на поколение..

Уралът е многонационален регион, затова тук се смесват кулинарните традиции на различните народи. Руските жители са се научили как да се готви тюркски бешбармак - ястие от яхния и парчета тесто. В него се слагаше агне, както беше обичайно сред башкирите, или говеждо месо и картофи, както сред казахите. Татарите приеха рецептата за пая ечпокмак с месо, лук и картофи. Пълнежът за него не беше приготвен предварително, а беше поставен в тестото сурово.

Гъбите бяха друг популярен продукт в уралската кухня. Пържени са с лук и се ядат като отделно ястие, добавят се към пълнежа за пайове и кнедли, сервират се с каша и месо, сушени и осолени за зимата. Уралските домакини често приготвяха супа от груздянка с пресни или осолени горски гъби. Въпреки името, не само млечни гъби бяха пуснати в такова ястие, но и лисички, гъби трепетлика, гъби с мед, русула - всякакви гъби, които биха могли да се намерят в най-близката гора.

Приволжски регион: кулага, пилаф и щрудел

Различни народи на Русия са живели по бреговете на Волга: Чуваш, татари, планина и поляна Мари, Ерзя, Мокша. Всеки от тях е съхранил древни кулинарни традиции, които постепенно бяха възприети от руснаците. Някои рецепти преминават от една кухня в друга в оригиналния си вид, докато в други те заменят някои продукти или методи за готвене с по-познати..

От централните руски кулинарни традиции в този регион са запазени множество видове супа и каши от зеле, ястия от варена или печена речна риба, зеленчуци и диви плодове. Супи от студено мляко се приготвяха от малини, боровинки и ягоди, калина и птича череша се добавяха към пълнеж за пай или горещо сладко ястие кулагу.

Основните ястия на Мари бяха супи и зърнени храни. В супата от зеле вместо зеле често слагат белица, киселец, коприва или други билки. Приготвяли се супи с риба или месо, към тях се добавяли картофи, калина, гъби. Мари пържеше палачинки от картофи и грах, подобно на белоруските палачинки.

Пай с различни пълнежи, бешбармак, пилаф бяха популярни от татарската кухня във Волжския край. Традиционно те се приготвяли с заек, агнешко или конско месо. Мюсюлманските татари не ядат свинско месо. Въпреки това, рецептите за тези ястия със свинско, говеждо и пилешко месо скоро се появиха в руската кухня. Подправки и подправки, с изключение на копър, магданоз и лук, почти никога не са били използвани в района на Волга.

През втората половина на 18 век в района на Волга се появяват германски селища. Те се придържаха към собствените си кулинарни традиции. Германските домакини приготвяха картофено пюре и свински шницели, кнедли от тесто и супи от пилешка юфка. Домашни колбаси и печена гъска винаги се сервираха на празничната трапеза. За разлика от други народи от района на Волга, германците пият много кафе, понякога го заместват със сурогат, направен от цикория или зърнени храни..

Южно от Русия: Кубански борш, долма, шашлик

Кулинарните традиции на Кубания станаха основа на южноруската кухня. В плодородните земи зърнени култури, картофи, различни зеленчуци и плодове, които почти липсваха в други региони, се разрастваха в изобилие: патладжани, боршово цвекло, кайсии, праскови, грозде. Затова на кубанската маса винаги е имало много зеленчукови ястия. Пресни домати, краставици или репички се сервираха като предястие към месото, каша се готвеше от тиква, зелеви рулца се приготвяха от зелеви листа и месен пълнеж. По-късно кубанските домакини приеха долма от кавказката кухня, в която месото беше обвито в гроздови листа.

Други рецепти идваха от Кавказ на юг на Русия. За разлика от други региони, тук месо, риба, зеленчуци често се готвят на открит огън. Шиш кебап се превърна в едно от най-популярните ястия. Сервира се с пресни зеленчуци, лук, тънък лаваш, който се пече по арменски рецепти. Мюсюлманските народи на Кавказ най-често готвят агнешко шиш кебап. В Кубан той е заменен със свинско, говеждо и понякога пилешко. Патладжаните, гъбите, доматите, чушките са пържени заедно с месо на шишчета. Традиционно месните ястия бяха допълнени с пикантни кавказки сосове: грузински tkemali от вишна слива, chakhokhbili с много лук, аджика с люти чушки и нарязани билки.

Пълнено зеле, борш, кнедли с различни пълнежи се появиха в Кубан от украинската кухня. В централния руски борш винаги се слагаше много цвекло, а понякога се добавя и сок от цвекло, за да се превърне ястието в наситено червен цвят. В Кубан този зеленчук изобщо не можеше да се добави и „правилният“ борш беше ярко оранжев: доматите и чушките са му дали цвят.

Руска кухня 35 рецепти

„Руска кухня“ по тип

  • Съставки:
  • 1 консерва риба консерви (саури, сардина, скумрия, за предпочитане в домат)
  • 1 лук
  • 1 морков
  • 30 gr. зеле
  • 1 картоф
  • Съставки:
  • 300 г говеждо месо
  • 100 г тиква
  • 100 г ловни колбаси
  • 100 г пушено пиле
  • 100 г наденички
  • растително масло
  • 3 кисели краставички
  • 3 супени лъжици adjiki
  • 1 домат
  • 1 лук
  • 2 с.л. доматена паста
  • 2 с.л. соев сос
  • маслини, без костилки
  • сол, черен пипер смесете
  • дафинов лист
  • 1 супена лъжица каперси
  • 2 п. вода
  • За подаване:
  • лимон
  • Съставки:
  • 1 шаран, ок.
  • 1 кг (повече - по-малко)
  • 2-3 гъби гъби (пресни или сухи)
  • 1-2 картофа
  • 1 малък морков
  • 1 ряпа
  • 2 глави лук
  • 2 домата
  • 1 магданоз (корен и зеленина)
  • 20 (двадесет!) Бели пиперки
  • целина, копър, дафинов лист, сол - на вкус
  • Съставки:
  • Кисело мляко 1 кг.
  • Наденица 300 гр.
  • Картофи 300 гр.
  • Краставица 200 гр.
  • Копър 1 китка.
  • Моркови 2 бр.
  • Праз 150 gr.
  • Горчица 1 супена лъжица.
  • Вода 1 л.
  • тесто
  • 600 гр брашно
  • 1 яйце
  • 0,5 ч.л. сол
  • 200 мл вряла вода
  • 3 супени лъжици растително масло
  • пълнеж
  • 500 гр. Кайма
  • 2 глави лук
  • 50 мл студена вода
  • 0,5 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • Съставки:
  • зеле 400 гр
  • варено-пушена шунка 150 гр
  • шампиньони 150 g
  • сухи гъби от свинско месо 10 g
  • лук 1 бр.
  • моркови 1 бр.
  • сини сливи 8 бр.
  • рафинирано растително масло 1 - 2 с.л. л.
  • черен пипер, сол на вкус
  • 1 китка магданоз
  • мощност: 3 l
  • Съставки:
  • свински крака - 2 броя.
  • свински джолан - 1 бр. (1700 г)
  • петел - 1 бр. (1300 g)
  • лук - 2 броя.
  • моркови - 2 броя.
  • дафинов лист - 4 бр.
  • черни пиперки - 30 бр.
  • черен люспица - 6 бр.
  • карамфил - 6 броя.
  • чесън - 8 скилидки
  • сол - 3-4 супени лъжици.
  • вода - 10 литра
  • Съставки:
  • 0,5 л мляко
  • 250 г захар
  • 6 яйца
  • 250 г масло
  • 1 супена лъжица. заквасена сметана 30%
  • 0,5 ч.л. сол
  • 40 г прясна мая
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 40 мл ракия
  • 2 с.л. растително масло
  • 1 кг брашно
  • 1 супена лъжица. стафиди
  • Glaze
  • 2 белтъка
  • 7 супени лъжици захарна захар
  • Съставки:
  • 700 г пилешко филе
  • 300 гр. Шампиньони
  • 1 лук
  • 1 супена лъжица горчица
  • сол пипер
  • 500 мл сметана 30%
  • растително масло
  • зеленина
  • Тесто с мая kg 2:
  • вода или мляко 0,5 л
  • захар 2 с.л. л.
  • сол 2 ч.л..
  • суха мая 15 g или пресована 30 g
  • брашно 8-10 чаши
  • Разтопете маргарин (щедро лято) 50 g
  • кефир 0,5 л
  • Пълнеж:
  • розова сьомга s / m 1 бр. 800 g
  • сьомгови кореми (тиоша) 600 g
  • сладък зелен пипер 2 бр.
  • лук 500 g
  • растително масло 2 супени лъжици. л. за сотиране
  • масло 50 g
  • сол, прясно смлян черен пипер на вкус
  • ориз 0,5 с.л. - по избор
  • За смазване
  • разтопено масло или растително масло
  • Изход: 15 бр.
  • Съставки:
  • Глава, опашка, забавна една розова сьомга
  • 2 глави лук
  • 2-3 зелени или кафяви домата
  • 4 шушулки от чушки с камшик
  • 1 чаша ситно нарязан копър и магданоз (наполовина)
  • 1 парче хрян (1-2 см3)
  • 10 черни чушки (натрошени)
  • 1-2 с.л. л. растително масло
  • 1,25 литра вода, сол, една или две резени (или "колело") лимон
  • Съставки:
  • 500 г месо (свинско, говеждо, пилешко филе)
  • 1-2 глави лук
  • растително масло за пържене
  • 200 мл заквасена сметана
  • Draniki:
  • 1 кг картофи
  • 2-3 с.л. брашно
  • 2 яйца
  • сол пипер
  • Съставки:
  • 15 яйца + 5 жълтъка
  • 800гр захар
  • 800гр масло
  • 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло
  • 2 с.л. л. ракия
  • жар на 2 лимона
  • 3-4 торби ванилова захар
  • 350 мл мляко
  • 100 г мая
  • около 2 кг брашно
  • стафиди по желание
  • Съставки:
  • 4 големи ябълки
  • 70 г орехи
  • 2 с.л. л. пчелен мед
  • 2 ч.л. стафиди
  • 1 ч.л. смляна канела
  • 1 ч.л. Сахара
  • Съставки:
  • Месо (говеждо)
  • Прясно зеле
  • Картофи
  • Лук
  • морков
  • домати
  • чушка
  • Черни пиперки
  • Млян черен пипер
  • Сушени пикантни билки (магданоз, копър, целина)
  • Корени от сушен магданоз и целина
  • Сол
  • дафинов лист
  • Съставки:
  • 1,5 л квас
  • 350 г варена наденица
  • 4 супени лъжици. л заквасена сметана
  • 2-3 ч.л. горчица
  • 5-6 средни картофи
  • 5 яйца
  • 4 пресни краставици
  • копър, зелен лук
  • щипка лимонена киселина
  • Имаме нужда от:
  • Мляко - 1 литър
  • Брашно - около 0,5 кг
  • 2 яйца
  • 2 с.л. л захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. Газирани напитки
  • 2 с.л. л. растително масло
  • Масло за намазване на готови палачинки
  • Съставки:
  • Месо на кокал (имам свинско месо)
  • Картофи - 5-6 броя.
  • Кисело зеле (кисело) зеле - 300-400 g.
  • Лук лук - 1 брой.
  • Моркови - 1 бр.
  • Домат - 1 брой.
  • Сушена паприка (по желание) - 1 супена лъжица.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Сол, дафинови листа, билки - на вкус.
  • Съставки:
  • Печурки
  • Кокошка
  • Картофи
  • Оребрен лук
  • праз-лук
  • Домат
  • зеле
  • Марков
  • копър
  • Чесън
  • Сол
  • Пипер
  • Съставки:
  • варени картофи 4 бр.
  • варен наденица с пушен вкус 200гр
  • яйца 3 бр.
  • пресни краставици 2-3 бр.
  • репичка 3-5 бр.
  • 1 голям букет зелен лук
  • копър зелени 1 китка
  • Варена студена или минерална вода 2 л.
  • заквасена сметана или майонеза 200гр.
  • Лимонена киселина или оцет - на вкус
  • сол на вкус
  • Съставки:
  • 500 г тесто с мая
  • 300-400 г кайма
  • 1-2 глави лук
  • Слънчогледово олио
  • 1 яйце
  • Съставки:
  • говеждо (свинско) - 300 gr
  • картофи - 2-3 броя
  • зеле - 1/4 глава зеле
  • лук - 2-3 броя
  • моркови - 2 броя
  • черен пипер - 2-3 броя
  • домати - 1-2 бр. (по желание)
  • доматено пюре - 2,3 с.л..
  • захар - 1/2 ч.л..
  • сол пипер
  • зелени (копър, магданоз)
  • растително рафинирано масло
  • Съставките, за да бъда честен, се слагат на окото, но това е приблизително количество
  • 1 кг брашно
  • 8 яйца
  • 11 г суха мая
  • 200 гр заквасена сметана
  • 10 г ванилова захар
  • 400 гр захар
  • 200 гр захаросани плодове
  • 200 гр ракия
  • 0,5 л мляко
  • тесто
  • 25 г прясна мая (или 2 ч.л. суха)
  • 2 ч.л. захар
  • 1 ч.л сол
  • 200г заквасена сметана
  • 3 яйца
  • 100 г растително масло
  • около 500гр брашно
  • пълнеж
  • 2 глави лук
  • зеле
  • 1 чаша варени гъби
  • малко мляко
  • яйца

Юдонската юфка, заедно с пържени картофи, са любимо бързо и леко ядене. Минимално прекарано време и вечерята е готова.

Вкусни малки пилешки кюфтета, приготвени в сос от мед, ще разнообразят домашното ви меню и ще зарадват семейството ви.

Хомогенна, мека, ефирна, умерено сладка, напълно не-гумена, не се разпространява при пържене и има идеална форма.

Всички знаят, че червената риба е много здравословна. Направете гювеч от картофи със сьомга. Рибата в гювеч се задушава в сметана, наситена с аромат на билки и придобива много деликатен и приятен вкус.

Шоколадовата наденица с ядки е най-простият и вкусен деликатес от детството. Не е нужно много време и скъпи съставки, за да направите шоколадова наденица, най-често всеки дом има всичко необходимо.

Пицата е любимата храна на милиони хора по света. Така е и с морските дарове. Затова нека комбинираме две от най-популярните и вкусни ястия и направим пица с морски дарове.

Conchas (черупки) са подобни на дрожди сладки кръгли кифлички с гарнитура. Оказва се много интересен контраст: нежна дрожжева кифличка и хрупкав гарнитура.

Вкусен и ароматен плетен хляб от сирене е идеален за всяка храна. Може да се сервира с първия курс, да се готви с него сандвич с наденица, масло или да се намаже със сладко сладко.

Руска кухня

Правилното тесто за кнедли и кнедли

Странно, но намирането на добра рецепта за кнедли не е толкова лесно, въпреки че нейният състав и правилни пропорции са изчислени отдавна. Доброто тесто за кнедли трябва не само да е вкусно, но и да има определени характеристики. Не трябва да набъбва по време на готвене, трябва да се разточва добре и тънко, трябва да се поддава на скулптура и да е мека и приятна, когато приключите. Искам да споделя най-добрата, по мое (и не само) мнение, рецепта за тесто за кнедли и кнедли, която напълно отговаря на всички тези изисквания.

Кондензирано мляко със собствените си ръце

Харесвате ли кондензираното мляко? Сигурен съм, че да. Но за никого не е тайна, че в днешно време е практически невъзможно да си купи истинско кондензирано мляко. Сега кондензираното мляко се прави с куп химикали и всякакви билкови добавки. И не забравяйте какво прекрасно кондензирано мляко беше в СССР времена - чудо! Но не всичко е загубено още! Предлагам ви рецепта за кондензирано мляко, която ще ви напомня за страхотния вкус, който трябва да има истинско кондензирано мляко!

Туршия с перлен ечемик за зимата

Предлагам ви моята рецепта за приготвяне на туршия. Вероятно всеки от нас има такива моменти, когато е необходимо спешно да приготви обяда, а времето изтече, в този случай празното в банката ще ни помогне много. Тази опция е много интересна с това, че не е необходимо да варите, пържите или накисвате нещо предварително, което значително спестява нашето време, а рецептата съдържа само продукти, които растат във вашите летни къщи. Тази прекрасна рецепта дойде при мен от Беларус, както се оказа по-късно, има подобни рецепти и в други сайтове, само аз имам различен метод на готвене.

Solyanka

Тайната на готвенето на вкусна SALYANKA. Искам да споделя с вас няколко тайни, когато приготвяте вкусна халаджия. Тези тайни сподели с мен един много добър човек, критик в ресторанта Игор. Когато синът ми опита готвения халаджийник, той веднага каза: „Разбирам това, месото е истинско!“

Палачинките са тънки

Дори не помня откъде идва рецептата, но я имам от около 7 години, предполагам. Много тънки, нежни и вкусни палачинки без мая. Приготвя се много бързо - 1 мин. запържете всяка страна или дори по-малко. Рецептата е толкова успешна, че не струва нищо да се промени..

карамел

Вероятно никой няма да спори с мен, че вкусът на варено кондензирано мляко е наистина великолепен. Но в наше време да се намери истинско кондензирано мляко от мляко е практически нереалистично. Естествено е безполезно да се готви такова кондензирано мляко, приготвено от растителни мазнини и с куп химикали! Можете да прекарате часове, но няма да можете да готвите карамел от него. Въпреки това, не се отчайвайте! Предлагам ви рецепта за прекрасен и вкусен карамел, приготвен от обикновено мляко! Карамел, който може да се използва като крем за различни торти или просто да се яде на лъжици с голямо удоволствие!

Елда каша и тайните на нейното приготвяне

Миналия път ви разказах как правилно да готвите ориз „по индийски“, но сега искам да споделя тайните на истинската каша от елда „на руски“. Опитайте правилно сварена елда поне веднъж и мнението ви за страхотния вкус на това ястие ще се промени завинаги.!

Чийзкейки "Минутка"

Споделям рецепта за питки със сирене без яйца и брашно (тук брашното е необходимо само за обезкостяване). Някой ще каже, че на сайта има около 100 сирника и те ще са прави. Но тези чийзкейки се приготвят моментално от минимален набор от продукти и винаги, винаги се оказват. Рецептата за тези чийзкейкчета беше споделена с мен от най-голямата доброта на готвачката, която хранеше офиса ни сутрин, обяд и вечер. Тя дойде на работа в 7.00, така че до 9.00 часа щяхме да имаме горещи питки със сирене, палачинки, омлети, зърнени храни и много, много други вкусотии. Вероятно е споделила рецепта с мен от съжаление: Бях много бременна и винаги съм гладна)) Сега всички мои роднини и приятели използват тази рецепта и винаги ми благодарят, а аз - нея)))

Натруфен "Тулски"

Има подобна рецепта, но без снимка. И тъй като печех такива бисквити бисквитки много често, реших да публикувам снимка и да споделя своя опит. Рецептата е необичайна, опитайте. Според мнението на близките ми този натруфен вкус е много по-добър от аналозите от магазина :))) Приготвя се много лесно, невероятно вкусен е и остава нежен и мек за дълго време!

Квасен хляб с мед и стафиди

И квасът за този квас. Правя такъв квас повече от 15 години. Отначало свекърва ми даде квас и ми каза как сама си прави квас. Но емпирично извадих за себе си малко по-различни пропорции и технологии. И квасът започна да излиза по-вкусен от нейния. И вече свекърва ми се научи да го прави. И тогава се адаптирах да направя кваса. Квас излиза умерено сладък и подобен на бъчвения квас, който се продаваше в Съветския съюз. Сега изобщо не мога да пия закупен квас. Той е някак прекалено мил и фалшив. Между другото, за тези, които следват фигурата. Калоричното съдържание на такъв квас е около 25 Kcal на 100 g. И така, 2-3 чаши на ден е напълно възможно да си позволите! Е, да вземем бутилка за пикник - самият Бог нареди!

Палачинки със 100% успех

Не смятах да излагам тази проста рецепта, така че не бързайте да ми хвърляте чехли, може би рецептата ще е полезна за младите домакини. Един приятел нахлу в мен, точно навреме за горещите палачинки. И изведнъж, декларира, че не яде "тлъсто"! Нещо толкова дебело? - казвам, като правя изненадани очи. Оказа се, че колкото и да се опита да сготви това просто ястие, резултатът не беше приятен: беше плосък, после лепкав, после попиваше много масло. След като пробвах моята, поисках рецепта. Изведнъж и ще ви е интересно, елате, ще се радвам да ви науча на всички трикове.

Дантелени палачинки

Вероятно цял живот съм търсил тази рецепта. Не пържех палачинки често, защото не можах да намеря рецепта за перфектната дантела, тънки палачинки. По някакъв начин наш роднина дойде при нас с цяла чиния от такива палачинки, пълнежът беше от зеле и яйце, разбира се, че дълго време не посмях да поискам рецепта, защото тя е пристрастна дама и едва наскоро я получи. Разбира се, в началото бях скептично настроен, помислих си, че така или иначе няма да разкаже всички тайни, но бях приятно изненадан, когато ги получих точно като нейните. Между другото, тя е готвачка в детската градина, така че споделям най-интимното си.

Торта "Най-деликатните дамски пръсти"

Много лесна за приготвяне торта, която абсолютно всеки може да сготви. Но! въпреки цялата простота и неусложност на рецептата, тортата се оказва безумно вкусна, без значение каква порция бихте направили, тя все още е точно малка.

Пай с месо и картофи

Невероятно удовлетворяващ, вкусен и много лесен за приготвяне. При липса на нещо друго, парче такъв пай успешно ще замести вечерята ви.

Прибиране на домати за зимата без оцет

Искам да ви представя моята рецепта за реколтата от домати без оцет, която е трудно да се нарече рецепта. Тази опция е много подходяща за тези, които нямат достатъчно място във фризерите, за да съхраняват домати за зимата за борш и други ястия. Рецепта за тези, които не са обезсърчени от доматените семена и за тези, които нямат възможност да купуват скъпи вносни обелени домати. Всякакви домати са подходящи за готвене: криви, коси, повредени, с други думи, всякакви нестандартни. Детайлът се съхранява перфектно в апартамента и не се влошава. Тази рецепта е измислена от майка ми преди много години, на която посвещавам тази рецепта..

Рибен карась: описание и особености на изкуственото развъждане

Защита за щифтове за граната.