Какви хранителни добавки са опасни? - вредни Е-добавки

Често се случва нашите близки, които са опитали ново рекламирано чудо - ястие, да се оплакват от разстроен стомах и черва, главоболие и общо здравословно състояние. И за всичко това са виновни стабилизаторите-емулгатори Е и други опасни хранителни добавки за здравето.
За да разберете кои стабилизатори-емулгатори Е са опасни за здравето, трябва да помислите какви са те. Например, Е емулгаторите са специфичен вид хранителна добавка, която се грижи за създаването на емулсии от течности, които не могат да се смесват. Стабилизаторите Е е и хранителна добавка, която е известна със своите антимикробни свойства. Благодарение на това се използва за готвене на ястия, като гарантира тяхната безопасност, дългосрочно съхранение, инвариантност на хранителните и вкусови свойства. Честата употреба се отбелязва при приготвянето на колбаси, тъй като задържането на цвета е важно за тях. Тези хранителни добавки причиняват рак, както и засягат храносмилането на храната и намаляват устойчивостта към инфекциозни заболявания. Защо обичаме най-вредните храни и защо може да ни е толкова трудно да ги откажем?

Стабилизаторите-емулгатори Е се използват както заедно, така и поотделно. Например вземете полезно според вас кисело мляко, Чудо, Активия, Данон. Погледнете внимателно състава и ми кажете дали има подобни хранителни добавки, за които току-що прочетохте? Това означава, че дори такива храни като нискокалорични и здравословни кисели млечни продукти съдържат висок дял от токсични вещества, наречени стабилизатори - емулгатори Е. Често точно тези хора са склонни да имат наднормено тегло и затова се опитват да ядат здравословни храни, за да не спечелят излишни килограми. Какво избират: на първо място овесени ядки и зърнени храни, мюсли барове, плодови сокове и коктейли, пуншове, желе, кисели млека и кефири, както и вафли и шоколад със сорбитол. За да развенчаете митовете за ползите от предоставените продукти, просто обърнете продукта и прочетете върху опаковката в състава, дали има стабилизатори-емулгатори E. Няма да е трудно да забележите, че има писма, дадени там, приблизително следното: E-110, E-311 или същия Е-330. Често гледаме на това и не си мислим какъв интересен е „Е“. Очите ни са очаровани от наличието на захар, мазнини, калории. Това става не толкова важно, ако в състава има компонент - стабилизатор-емулгатор E. В допълнение към тях има такива емулгатори, които принадлежат към групите: опасни, забранени съмнителни, опасни за кожата, стомаха, червата и много други.

Защо да използвате емулгатори, ако са нездравословни? Например за приготвяне на майонеза. За да се избегнат водни капчици по повърхността, емулгаторите-стабилизатори Е се използват за смесване на течности, които при нормални условия не могат да се смесват. По този начин, тези хранителни добавки помагат да се смесват мазнини, липиди, с вода и да се получи ценен и добре продаван продукт. Не знаем за този факт и купуваме тези хранителни продукти в магазините, за да приготвяме салати. Помислете само, колко емулгатори и стабилизатори E ще изядете за Нова година? Една купа Olivier съдържа приблизително 3 опаковки майонеза. Ако човек е способен да причини значителна вреда на човешкото тяло, тогава какво ще му се направи 3?

Отбелязва се, че тези продукти се използват не само за вътрешно потребление, но и за външно потребление, както и за внос и износ в други страни. Има емулгатори, които са разделени на три групи: "обикновени" или прости, които образуват пяна (придават еластичност на продукта) и стабилизатори, образувани от пяната, тоест такива емулгатори Е, които предотвратяват падането на пяната, нейното разслояване.

В женската козметична чанта не може да не забележите дневен крем, нощен крем, балсами и различни гелове, както за тялото, така и за косата. Що се отнася до разпространението на продуктите, това е значителен плюс от използването на емулгатори-стабилизатори E. Но всички те са опасни за здравето. До какво могат да доведат храните, които консумираме всеки ден? Това са проблеми със стомаха, червата, бъбреците и черния дроб. Жлъчният мехур с черния дроб ще страда първо. Главоболие и повръщане са възможни, когато се консумират твърде много продукти и възникне така наречената „предозиране“. Децата обичат да ядат чипс, бисквити, да пият газирани напитки, не се замисляйте какво може да заплашва. Родителите, за да зарадват децата си, с удоволствие и щедро им купуват тези отровни продукти. Разбира се, искам да зарадвам детето, да проявя грижа. Но вместо това се оказва, че трябва да отидете на лекар за посещение и да се оплачете от остра болка. Тези добавки са опасни за здравето както на възрастни, така и на деца. Никой не е имунизиран от злополуки и затова е важно да сте нащрек.

Сега много хора готвят у дома, за да се предпазят от вредна храна. Например киселото мляко, приготвено от прясно домашно мляко, може да бъде много по-здравословно от всички чудеса и био, които ни обещават бърза загуба на тегло и защита на имунитета. Що се отнася до колбасите, маслото, сиренето, тук всичко е същото. Нека колбасът да не е толкова червен и да не изглежда толкова апетитен, но вкусът на истински домашен колбас не може да се сравни с този в магазина. Пазете здравето си.

Днес съвременният пазар на храни се характеризира с много широк спектър от възможности за избор, както в асортимент, така и в ценови категории. Това развитие се определя преди всичко от нарастването на потребителското търсене. Но оправдава ли предлагането търсенето и наистина ли свободата на избор е толкова абсолютна, колкото изглежда??

Изборът на този или онзи вид храна се определя днес от няколко фактора:

потребителски начин на живот;

здравословни условия и свързаните с тях хранителни ограничения.

Бих искал да се съсредоточа върху последната точка. Проблемите, свързани с човешкото здраве в наши дни, не винаги се характеризират с генетично наследяване или предразположение към един или друг вид заболяване, както и влиянието на факторите на околната среда върху организма. Напоследък все по-голямо влияние върху състоянието на организма и неговото действие оказват хранителните продукти, които са част от ежедневната диета на консумация или, по-точно, техния състав, който от своя страна изобилства от списък на всички видове така наречени хранителни добавки, най-честите от които са съставки с индекс Е.

Безопасно ли е да се консумират такива храни??

E-стандарти

Буквата "E" на етикета на състава на този или онзи хранителен продукт обозначава съответствието с европейския стандарт за храните, а цифровият индекс - самата добавка. Веднъж имената на тези химикали бяха посочени в състава на продуктите изцяло, но поради обема на имената те бяха заменени с буквено-цифров код.

Към днешна дата, не само в Руската федерация, но и в Европа, използването на Е-добавки в производството на храни е забранено. Но само някои.

Европейската комисия се ползва от правото да забрани, а инспекциите на място, тоест на територията на хранителни предприятия и магазини, се извършват от така наречената инспекция на хранителната и ветеринарната служба и дори тогава - не навсякъде.

Как работи тази система??

Електронните добавки се тестват на животни и хора в акредитирани европейски лаборатории. Като се има предвид липсата на отрицателни последици и ефекти върху организма, добавките са включени в списъка с разрешени. В противен случай, ако инспекторите на хранителните и ветеринарните служби открият по време на проверката на хранителни продукти, които съдържат забранени Е-компоненти, се извършва изземване. Честотата на този вид проверки е веднъж на шест месеца. Тоест, през междинните шест месеца, при липса на данни за опасностите от определена добавка въз основа на изследвания, хората ядат, не се знае какво.

Иронията на този „хранителен сценарий“ не свършва дотук. Е-компонентите са забранени при наличието на заплаха за живота, например тези, които водят до смърт. Голяма маса други остава в сенките, или малко проучени, или не характеризирани като „опасни“. Тоест, ако консервантите не са глобално признати за смъртоносни за консумация на храна, тогава те могат да се считат за безобидни. И това не е единственият пример, който предизвиква най-малко съмнения..

Пълен каталог на опасни и съмнителни хранителни добавки (Е-добавки).

Напоследък изследователите внимателно проучиха голям брой хранителни добавки и рисковете от заболявания, причинени от тях..

Ето няколко примера за подобни E-елементи, добавени към днешните хранителни продукти:

E102 - тартразин - багрило. Разрешено на територията на страната ни, но забранено на територията на Европейския съюз.

Ефекти върху тялото:
- хранителна алергия.

Храни, съдържащи тартразин: сладкарски изделия, бонбони, сладолед, напитки.

E128 е червено багрило Red 2G с канцерогенен ефект, което се използва при производството на колбаси със съдържание на зърно и бобови култури над 6% и продукти от кайма и придава розов цвят на продукта. Това е генотоксично съединение, тоест има способността да предизвиква промени в гените. E128 е забранен за употреба в Русия!

Въздействие върху организма (дългосрочен период на проявление на реакцията след момента на употреба):
- онкологични заболявания;
- плодови малформации;
- вродени патологии.

Продукти, съдържащи червеното багрило Red 2G: колбаси и колбаси (особено евтини).

E216 и E217 - консерванти (пропилов етер и натриева сол). Забранен в Русия!

Ефекти върху тялото:
- хранително отравяне.

Храни, съдържащи този тип консерванти: сладкиши, пълни шоколадови бонбони, месни продукти, пастети с желе, супи и бульони.

E250 - натриев нитрит - оцветител, подправка и консервант, използван за сухо консервиране на месо и стабилизиране на червения му цвят. E250 е одобрен за употреба в Русия, но е забранен в ЕС.

Ефекти върху тялото:
- повишена възбудимост на нервната система при деца;
- кислороден глад на тялото (хипоксия);
- намаляване на съдържанието на витамини в организма;
- хранително отравяне с възможен фатален изход;
- онкологични заболявания.

Храни с натриев нитрит: бекон (особено пържен), говеждо месо, колбаси, шунка, пушени меса и риба.

E320 - антиоксидант за забавяне на окислителния процес в мазнини и маслени смеси (разрешен в Русия, но се счита за опасен за здравето).

Ефекти върху тялото:
- повишаване на холестерола в организма.

Храни, съдържащи антиоксиданта Е320: някои храни със съдържание на мазнини; дъвка.

E400-499 - сгъстители, стабилизатори за повишаване на вискозитета на продукта (повечето от тях са забранени в Руската федерация).

Ефекти върху тялото:
- заболявания на храносмилателния тракт.

Храни, съдържащи тези видове Е-добавки: кисело мляко и майонеза.

E510, E513 и E527 (от групата E500-599) са емулгатори, които създават еднородност при комбинация от несмешими продукти, например вода и масло.

Ефекти върху тялото:
- диария;
- неизправности в черния дроб.

E951 - аспартам - синтетичен подсладител.

Ефекти върху тялото:
- изчерпване на запасите на серотонин в мозъчната кора;
- развитие на маниакална депресия, панически атаки, насилие (при прекомерна употреба).

Продукти, съдържащи аспартам: дъвки, газирани напитки (особено вносни).

Забранени електронни добавки

В момента е възможно да се даде само приблизителен списък на E-добавки, които са забранени на територията на Руската федерация въз основа на решения, базирани на изследвания от Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки:

E121 - цитрусово червено багрило;
E123 - червено амарантно багрило;
E240 - формалдехиден консервант, чието класифициране може да бъде причислено към същата група вещества като арсен с циановодородна киселина - смъртоносни отрови;
E116-117 - консерванти, които се използват активно при производството на сладкарски и месни продукти;
E924a и E924b - така наречените „подобрители на брашното и хляба“.

А също така са забранени такива добавки: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

И това не е целият списък. Освен това, къде е гаранцията, че E-елементите, забранени за производство, не се използват?

Е-добавки, законни в Русия, но считани за опасни

Хранителни добавки E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 са фактори, които причиняват растеж на злокачествени тумори.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - провокира образуването на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Хранителната добавка Е239 може да предизвика алергична реакция.

E171, E320-322 - добавки, които причиняват чернодробни и бъбречни заболявания.

Освен това в Европейския съюз са забранени следните добавки, но в Русия все още са разрешени следните добавки: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Анализ на пазара на храни

Анализ на състоянието на съвременния хранителен пазар за съдържанието на хранителни Е-компоненти, опасни за човешкото здраве и живота сред тях, показа, че по-голямата част от предлагания асортимент съдържа в по-голяма или по-малка степен горните вещества.

Като пример можем да посочим определен списък от марки на съвременния хранителен пазар, сред които са открити Е-елементи, които са опасни за живота на индивида:

1. Сред газираните напитки:

- „Херцогиня на плодовете“, както и „Херцогиня на Фиеста“, получени от компанията Coca-Cola (съдържат аспартам E951);
- всички други филиали на производителя на Coca-Cola;
- Лимонада (Greatley);
- „Малина“ (Salute-Cola);
- "Barberry" (асорти);
- "Citro" (Salute-Cola) и т.н..

2. Сред дъвките, които са особено популярни в наши дни:

- "Дирол" (съдържа сгъстител Е414, който провокира заболявания на стомашно-чревния тракт; антиоксидант Е330; консервант Е296; багрило Е171; емулгатор (както е посочено на опаковката) Е322, който е антиоксидант, както и Е321 и остъкляване Е903);
- "Орбита" (съдържа сорбитол Е420, който принадлежи към групата на емулгатори и стабилизатори; малтитол Е965 (анти-пенообразувател-анти-пламък и колко е опасно за потребителя да прецени); стабилизатор Е422; сгъстител Е414; багрило Е171; подсладител аспартам Е951 и др.).

Коя от тези дъвки е по-малко опасна и дали изобщо си струва да я консумирате е частен въпрос за всички.!

3. Някои алкохолни енергийни напитки включват:

- АБСЕНТЪР ЕНЕРГИЯ (съдържа стабилизатор Е414; регулатор на киселинността, известен още като антиоксидант Е330; консервант Е211);
- "JAGUAR" (съдържа консервант Е211; оцветители);

Тази група включва и повечето енергийни напитки без алкохол, дори ако буквеният код "Е" не фигурира в състава, МирСоветов съветва да се обърне внимание на името на съдържащите се компоненти, в противен случай как е оправдан "енергийният" ефект върху тялото??!

4. Сред чипс и крутони:

"Слага" в малка опаковка (съдържа аспартам Е951);
- "Pringles" (съдържа емулгатор E471);
- крекери "Киришки" (съдържа подобрител на аромата E621, E627, E631, E551, багрило E100 и т.н.).

5. Сред ферментиралите млечни продукти:

- „Activia“ с добавяне на нещо, било то плодове или зърнени храни (като част от сгъстителя E1442);
- "Растишка кисело мляко с плодово пюре" (същият сгъстител Е1442; оцветители и др.) - продукт за бебешка храна.
- Данисимо (сгъстител E1442, регулатори на киселинността).

6. Сред колбасите:

- колбаса "Kievsky cervelat" фабрика за колбаси "Kanevskoy" (която съдържа стабилизатори и консервант натриев нитрит E250);
- „Amateur“, варен от същия производител (съдържа цветен консервант, както и натриев нитрит Е250);

7. Сред марките сладолед:

Като пример можем да посочим продуктите на La Fam, където са открити багрилото E102, E133, стабилизаторите E407, E410, E412, E466, E471. И това ядат нашите деца!

8. Сред известните производители на шоколад:

- "Sweet" и "Alpen Gold" (съдържат E476, стабилизатори);
- "Nesquik" (E124 и E476 бяха открити в състава).

Потребителят днес трябва да бъде повече от бдителен в своя избор и да вземе предвид поне резултатите от най-новите изследвания в тази област, както и да координира диетата си със списъка на вредните и опасни вещества..

6 най-опасни хранителни добавки, забранени в света, но разрешени в Русия

Ето 6 от най-опасните хранителни добавки, които са забранени в много страни, но не и в Русия:

1. Олестра

Олестра се използва като добавка в храни с ниско съдържание на мазнини и понякога се използва като масло за пържене. Този синтетичен заместител на мазнините е разработен през 1968 г. от Procter & Gamble.

По-късно стана известно, че олестра блокира способността на организма да абсорбира мазнините. В допълнение, той също блокира способността за усвояване на основни минерали и витамини..

Olestra, използван в пържени храни с ниско съдържание на мазнини като картофен чипс, причинява стомашно-чревни проблеми и увеличаване на теглото. Докато страни като Обединеното кралство и Канада са забранили употребата на олестра, тя е законова добавка в Русия и САЩ..

2. Бутилхидроксианизол (BHA) - E320 и бутилхидрокситолулол (BHT) - E321

Консервантите VNT и VNA са произведени от нефт, те са забранени в европейските страни и Япония, но са разрешени в Русия и САЩ. VNT и VNA не нанасят много вреди, освен при безсъние, повишен апетит, загуба на енергия, увреждане на черния дроб и бъбреците, патология на плода, умствена и физическа изостаналост, плешивост, рак.

Бутилхидроксианизол (BHA) и бутилхидрокситолулол (BHT) се добавят към различни продукти. Тези добавки могат да бъдат намерени в бубонови кубчета, дъвки, консервирана риба, пържени картофи, самородки, сладкарски изделия, зърнени закуски, топленца за готвене, печива, платени сирена. Често тези добавки се използват заедно.

3. Азодикарбонамид - E927a

Азодикарбонамидът се използва широко като избелващо средство в бели хлябове, торти и печива. Това е причината хлябът, който сте закупили, все още е мек и свеж след няколко дни. Азодикарбонамидът също така подобрява здравината и еластичността на брашното.

Повечето европейски страни и Австралия са забранили употребата на азодикарбонамид, а някои държави, включително Сингапур, имат строги наказания (15 години затвор и глоба в размер на 450 000 долара) за използване на азодикарбонамид. Това вещество е потенциален причинител на астма и алергии..

4. Изкуствени цветове

Изкуствените хранителни оцветители са забранени в много страни, включително Норвегия, Франция, Австрия, Великобритания и Финландия. В Русия обаче могат да се намерят изкуствени оцветители в бонбони, сирене, зърнени храни, сода, торти и други. Изкуствените оцветители са направени от химикали, които са получени от масло и тук са най-опасните..

Жълто багрило Tartrazine E102.

Одобрен за използване на територията на Руската федерация, но забранен от Европейския съюз. Предизвиква хранителни алергии. Свързан с проблеми с ученето и проблеми с концентрацията при деца. Добавя се към напитки, включително алкохолни напитки, сладкиши, сладкарски изделия, сладолед, смеси за хляб.

Друго жълто багрило Sunny sunset E110

Това багрило е забранено във Финландия и САЩ. В Европа от 2009 г. насам съществува ограничение за ежедневния прием на това багрило. E110 е разрешен в Русия.

Sunset е сулфонирана версия на забранената боя за Судан I, която е канцероген. Судан Мога да се намери в Е110 като примес. Багрилото води до алергии, гадене, хрема, копривна треска, различни разстройства на стомаха и червата. Тя, подобно на предишното жълто багрило, се свързва с увреждания при учене и концентрация при деца..

Залезът на слънце може да намерите в сухи супи, извара, консервирана риба, хлебни трохи, глазури, конфитюри, мармалад, сладкарски изделия.

Червени багрила Erythrosin E127 и Red очарователен AC E129

Това са червено-оранжево и вишнево-червени хранителни цветове. С помощта на многобройни експерименти е доказана връзката на тези багрила с тумори на щитовидната жлеза, поради което използването им е забранено при производството на лекарства и козметика. Но тези вредни багрила са разрешени за употреба в хранително-вкусовата промишленост..

Оцветителите могат да бъдат намерени в бонбони, зърнени закуски, сода, шоколадови торти, алкохолни напитки.

Пурпурно Ponso E124

Багрилото е забранено в САЩ, Финландия, Норвегия като вещество, водещо до онкология. Европа има строги правила за използването на понсо. В Русия Е124 е разрешен при условията на спазване на максимално допустимата доза. В промишлеността Ponceau се използва в производството на много продукти, от сладкиши до риба и месо.

Багрилото обаче е много опасно, тъй като може да доведе до онкология и да причини алергии. Противопоказан за астматици и хора с противопоказания за аспирин.

И още едно опасно червено багрило Azorubin E122

Забранен в САЩ, Норвегия, Австрия, Япония, Канада, Великобритания. В Русия и редица европейски страни е разрешено да се използва в максимално допустимата доза. Най-често се използва при производството на конфитюри, мармалади, кетчупи, сокове и напитки, както и сладкарски изделия. Използва се и в парфюмерийната индустрия.

Може да доведе до рак, повишена хиперактивност и намалено внимание при децата. Хората, които са предразположени към астма и имат непоносимост към аспирин, трябва да бъдат особено внимателни с тази боя..

5. Ацесулфам калий (Acesulfame-K) E950

Изкуствен нискокалоричен подсладител 200 пъти по-сладък от захар. Забранен за употреба в Канада и Япония. Подсладителят може да се намери в диетични храни като сладолед, напитки, сладкиши.

Изследванията върху животни показват връзка между този химикал и образуването на тумори в белите дробове и гърдите, както и проблеми с щитовидната жлеза.

6. Амониев хидроксид Е 527

В големи количества това вещество може да причини непоправима вреда на човешкото тяло. Амониевият хидроксид влияе неблагоприятно върху чернодробната функция и може да причини стомашно разстройство, както е доказано от научни изследвания. В тази връзка в редица страни консервантът E 527 беше забранен за употреба. Такива са например редица европейски страни, Австралия, Нова Зеландия. В Руската федерация обаче амониевият хидроксид все още се използва в хранително-вкусовата промишленост..

Амониевият хидроксид може да се намери в какао на прах, сладкарски изделия, шоколади, твърди бонбони, печива и бърза храна.

Списъкът с опасни добавки, разбира се, не е изчерпателен. Други изкуствени добавки са одобрени за употреба както в Русия, така и по целия свят, но това не означава, че са абсолютно безвредни.

Кодирана храна: безвредни и опасни добавки с индекс "E"

Добавките са най-добрите помощници в хранително-вкусовата промишленост: придават на маргарин гладка текстура, увеличават срока на годност на салатите и придават апетитен цвят на колбаси и колбаси. Въпреки това, много потребители са скептично настроени към хранителните добавки и възприемат наличието на „Е“ на етикета като сигнал за опасност. Попитахме експерт дали си струва да бъдем толкова категорични за всички „E-shkami“?

- Самата дума "добавка" на практика се е превърнала в синоним на думата "вреда" и е напълно напразна. Хранителните добавки (моля, не ги бъркайте с аромати, ароматите, които не са хранителни добавки) се разглеждат всяка година на заседанията на Комитета по хранителни добавки на Кодекса Алиментариус (CCFA), в които участват експерти от всички страни. Русия е представена в комитета от Института по хранене и биотехнологии на Руската академия по медицински науки.

Как всъщност се произвеждат аромати и аромати, вижте ТУК.

CCFA докладва както на Световната здравна организация (СЗО), така и на Организацията на ООН за храни и земеделие (FAO). На заседанията на CCFA експертите споделят нови данни за рисковете от употребата на хранителни добавки и решават да променят нормите за тяхната употреба, да намалят списъка си. Те също така преглеждат доказателства за нови добавки и оценяват необходимостта от използването им в производството на храни..

Защо "Е" и какво стои зад трицифрени числа?

Потребителите често питат откъде е дошла тази буква "Е". Буквата "Е" е от първата буква в думата "Европа", защото в страните от Европейската общност през 1953 г. е създадена цифрова система за идентификация. А също и от думите essbar / ядливи, което в превод от немски / английски означава "годни за консумация".

Класификация на хранителните добавки

E100 - E199 - хранителни багрила (багрила).

E200 - E299 - консерванти (помагат за запазване на продукта, увеличаване на срока на годност).

E300 - E399 - антиоксиданти (забавят процеса на окисляване).

E400 - E499 - стабилизатори (придайте на продуктите желаната форма и текстура).

E500 - E599 - емулгатори (дайте на продуктите желаната консистенция).

E600 - E699 - подобрители на аромата и аромата.

E700 - E899 - запазени номера за друга възможна информация.

- Трицифреният "Е" индекс, присвоен на добавката, показва, че е тестван за качество и безопасност. Разрешените добавки не трябва да алармират купувачите, но всеки сам решава за употребата си - подчертава Владимир Бесонов.

Употребата на хранителни добавки се регулира от „Санитарни и епидемиологични правила и норми SanPiN 2.3.2.1293-03„ Хигиенни изисквания за употреба на хранителни добавки “и Техническите регламенти на Митническия съюз (TR CU) 029/2012„ Изисквания за безопасност на хранителни добавки, аромати и технологични помощни средства “. Списъкът на хранителните добавки, разрешени в Русия, е одобрен от Министерството на здравеопазването на Руската федерация, а държавният контрол върху качеството им се осъществява от органите на Роспотребнадзор.

Какви добавки не трябва да се страхувате?

Човек отдавна и успешно използва различни "хранителни добавки". Най-известните консерванти са например сол и захар, а багрилата са сок от цвекло и моркови. С въвеждането на индекса "E" много известни продукти започнаха да бъдат етикетирани с конкретни числа. Например ябълков пектин - Е440, лимонена киселина - Е330, аскорбинова киселина - Е300 и пр. Тези обозначения не са дешифрирани при етикетирането и затова повечето потребители не разбират какъв тип "кодове".

- Поради незнанието на потребителите започнаха да се появяват статии, в които "експерти" твърдят, че всички "Е" могат да бъдат опасни за хората. Да, някоя от изброените добавки наистина може да бъде вредна за здравето, ако се консумира в големи количества в чистата й форма, но това противоречи на здравия разум. Освен това, следвайки тази логика, можете да напрягате тялото с всякакви полезни продукти, например ябълки, като ги ядете без мярка, - казва Владимир Бесонов.

В някои продукти използването на някои добавки е оправдано от съображения за безопасност. Например, добре известният консервант натриев нитрит (E250) най-често се използва при производството на варени, неварени пушени, осолени пушени и сушени месни продукти, тъй като е фиксатор на цвят на колбаси. В допълнение, Е250 има антибактериални свойства и дори предпазва продукта от бактерии от ботулизъм.

Натриев нитрит Е250: за какво се използва този консервант, в кои продукти може да се намери и колко можете да ядете продукт, съдържащ тази добавка, прочетете ТУК.

Слуховете за вреда са силно преувеличени

Средният потребител е сплашен от всякакви съставки, чиито имена не са му известни или приличат на урок по химия. Например, бензоена киселина (хранителни добавки E210 - E213). Червените боровинки съдържат бензоена киселина, тя предпазва плодовете от разваляне, увеличава срока на годност. Това свойство е изолирано, характеризирано и използвано. Зрелите сирена съдържат и бензоена киселина, тя се образува под действието на култури от кисела течност, благодарение на което зрелото сирене не се разваля.

Бензоената киселина може да се получи и чрез химичен синтез, но от гледна точка на аналитичната химия, тя е неразличима от бензоената киселина, изолирана от плодовете на растенията..

Независимо от това, съдържанието на бензоена киселина като добавена храна е стандартизирано от съответните технически разпоредби TR CU 029/2012. Тъй като техническите регламенти установяват изисквания за безопасност на продуктите, превишаването на съдържанието на тази хранителна добавка може да представлява потенциален риск за човешкото здраве. Допустимата безопасна дневна доза за хората е 5 mg / kg телесно тегло.

Сред опасенията на потребителите има опасения, че производителите напълват MSG в продукти, за да подобрят вкуса и аромата. Нашият експерт смята, че слуховете за опасностите от мононатриев глутамат (E621) са силно преувеличени.

„Всеки протеин съдържа глутаминова киселина, която е една от 20-те аминокиселини, които съставляват всеки протеин“, обяснява Владимир Бесонов. - Хранителната добавка мононатриев глутамат се получава чрез разтваряне на тази киселина. Следователно, мононатриев глутамат или следи от него могат да бъдат намерени във всички протеинови продукти - както в тези, където той е бил добавен нарочно, така и в тези, в които не е бил добавен. E621 работи върху нашите вкусови рецептори, което прави продуктите по-апетитни и привлекателни. E621 не е в списъка с алергени. Информацията за вредата от E621 ни препраща към експеримент, веднъж проведен върху мишки, който показа, че мононатриевият глутамат има отрицателен ефект, но при надценена доза - повече от 10 g от подобрителя на 1 kg телесно тегло. За възрастен човек това е приблизително 700 g дневно суха чиста хранителна добавка. Освен това, ако поставим максимално допустимата доза в храната, тогава няма да можем да ядем такъв продукт, защото няма да има добър вкус..

В допълнение към глутамата има и други подобрители на аромата - E626 - E629 (гуанилати) и E630 - 639 (инозинати). Прочетете повече за тях ТУК.

Друг консервант, който често се използва в хранително-вкусовата промишленост, е серен диоксид Е220. Това е одобрена добавка, която, на първо място, предотвратява растежа на бактерии и гъбички. Второ, той инхибира ензимното покафеняване на плодовете и зеленчуците и, трето, увеличава срока на годност на продуктите.

Трябва да се има предвид, че серен диоксид е алерген (същият като например фъстъците, ядките, млякото и неговите продукти). Следователно, съгласно TR CU 022/2011 "Хранителни продукти по отношение на тяхното етикетиране", производителят е длъжен да постави етикета E220, ако съдържанието на тази добавка в продукта е повече от 10 mg / kg. Ако серен диоксид не е посочен на етикета, тогава трябва да има по-малко от него..

Какви Е-добавки са разрешени при производството на варени колбаси, прочетете ТУК.

Разбойници сред добавките

Независимо от това, в различно време някои добавки бяха забранени в Русия, което означава, че има причини за това. Експертът коментира подобни случаи.

- Забранихме някои парабени и багрилото "червено 2G" (E128), но не защото те бяха отровни или токсични, а защото по време на изследването беше установено, че те могат да провокират "възможни неблагоприятни ефекти от тяхната употреба"... Показателно е, че за забрана на добавка с индекс „Е” има достатъчно подозрения, че добавката може да бъде потенциално опасна за човешкото здраве. Така се прилага принципът за минимизиране на рисковете за здравето на хората. Най-малкото съмнение се тълкува като забрана, - пояснява Владимир Бесонов.

В същото време процедурата за въвеждане на хранителна добавка в списъка с разрешени е невероятно трудоемка и отнема много време.

Представител на държава, по предложение на местен производител, кандидатства пред Комитета по хранителни добавки на Кодекса Алиментариус (CCFA), за да разгледа предложение за въвеждане на добавка. Тогава започва дискусия за необходимостта от нейното въвеждане, което изисква доказателство. Ако бъде взето положително решение, се създава международна работна група, която внимателно проучва всички известни документи за предложената добавка и нейните ефекти. По-нататъшното разглеждане включва осем етапа. Тъй като комитетът заседава веднъж годишно, добавката ще бъде обсъдена в най-добрия случай за следващите осем години. Има възможност за отмяна преди година, ако членовете на комисията имат съмнения. През това време се натрупва необходимата информация за възможните характеристики на употребата на добавката. Този процес често се затяга в продължение на 20 години..

Списък на неразрешени добавки в Руската федерация

E103 - алкан (багрило).
E121 - "цитрусово червено 2" (багрило).
E123 - "червен амарант" (багрило).
E128 - "червено 2G" (багрило).
E216 - пропилов естер на парахидроксибензоена киселина, парабенова група (консервант).
E217 - натриева сол на пропилов естер на парахидроксибензоена киселина (консервант).
E240 - формалдехид (консервант).

Доказано е, че използването на такива добавки може да навреди на тялото. (Според Роспотребнадзор.)

Благодаря, че прочетохте този текст докрай. Следете новините, абонирайте се за бюлетина.

Когато цитирате този материал, е необходима активна връзка към източника.

Отговор на Виктор Томилов от Владимир Бесонов: Благодаря ви много за още една възможност за обсъждане на въпроси, свързани с такава хранителна добавка като мононатриев глутамат.
На първо място, интересът към този въпрос от страна на човек, който може да повдигне професионални въпроси, е обнадеждаващ, така че човек може да анализира логично присъствието на глутаминова киселина в хранителен продукт и ролята му не само в човешкия метаболизъм, но и в неговото възприятие на аромата чрез соматични връзки. Изследванията за безопасност на храните са отрасъл на науката, в който работят биохимици, аналитични химици, технолози, токсиколози, социолози, антополози, психолози и други специалисти. Следователно поставеният въпрос вече беше обект на изучаване и логическо разбиране, не е нов (просто прочетете литературата).
Мононатриевият глутамат не присъства в храната под формата на сол, поне след контакт с вода (например в мляно месо). Образува аниона глутаминова киселина и катиона, натрия. Глутаминовата киселина е естествена съставка на всеки хранителен продукт, който съдържа протеин.
Хидролизата на протеини и образуването на глутаминова киселина (свързана с този вкус на унами) се случва по време на готвене, а не само при храносмилането. По-специално при мариноване на месо, узряване на месо от колбаси, узряване на сирене. Човешките рецептори грешат вкуса на протеиновите вещества за умовете, възприемайки го като отделен от останалите четири стимула. От химическа гледна точка това е усещане от рецептори, присъстващи на езика при хората и други животни, глутаминова киселина, която е част от протеините. Според много кратка извадка от тези публикации в научни периодични издания относно съдържанието на свободна глутаминова киселина в храната: в пармезан - до 1200 mg / 100 g, сурово говеждо - 33 mg / 100 g, сурово свинско - 23 mg / 100 g, зелен грах - 200 mg / 100 g, домати - 140 mg / 100 g.

В същото време се забелязва, че суровото месо съдържа малко количество свободна глутаминова киселина, но по време на приготвянето му (а киселината в киселинното рН оказва най-голям ефект върху натрупването на свободен глутамат) съдържанието му по отношение на блок може да достигне 2000 mg / 100 g (с ниско съдържание на мазнини говеждо, мариновано). Може да се отбележи, че едновременно се образуват редица други вещества, които повишават вкуса и аромата на продукта (и в чистата им форма могат да се използват като хранителни добавки), въпреки че това са естествени вещества: гуанилова киселина и гуанилати, инозинова киселина и инозинати, рибонуклеотиди, глицин.
По този начин физиологичният процес на проникване на глутамат в кръвта чрез абсорбция не само в хипоглосалната вена, но и през лигавиците е физиологичен процес, познат на човешкото тяло, сигнализирайки за него за наличието на протеин в храната, която се намира в устата му. Този процес на излагане на ароматизиращи хранителни вещества формира възприемането на вкуса на продукта. Освен това дискусията за източника на вкуса на пържената маса все още не е приключила. Редица антрополози смятат, че удовлетворението от вкуса на пържено месо възниква на нивото на безусловен рефлекс, фиксиран чрез естествен подбор, тъй като това е пържено месо, наличието на свободен глутамат в него, който сигнализира за прием на леснодостъпния животински протеин, което може да е било важно за еволюцията на човека като вид.
Не можем да изключим глутаматите от храната само по простата причина, че те са част от храната. Легендизацията на глутаматите, за съжаление, се свързва с неразбиране на процесите, възникващи по време на готвене, и слухове, че СССР е бил различен. Ако сравним данните от наръчника „Химически състав на хранителни продукти“ през 1987 г. и данните за мониторинг на съдържанието на глутаминова киселина в храната, то (отново има публикация) в варена наденица тя беше 2066 mg / 100 g, и тя стана (2012) - 2007 mg / 100 g.
Благодаря ви, Виктор, че имам възможността да отговоря на въпроса как се изучава безопасността на хранителните добавки, защото, естествено, моментът на вземане на решение за безопасността на хранителна добавка зависи не от образованието ми като биохимик, химик, технолог и химичен анализатор. Опитах се да покажа възможно най-просто, че разрешението за употреба на хранителна добавка е резултат от дълго и всеобхватно проучване. Безопасността на храните е много консервативна индустрия, в която се повдигат (и са повдигнати) не само въпросите, поставени от Виктор, но и това, което веществото се превръща в процеса на метаболизма, примесите по време на производството на хранителна добавка, по принцип, всякакви ефекти върху жив организъм. Описание на тези принципи в първоначалния източник, ако искате да получите отговори на зададените въпроси, можете да получите в публикацията „Принципи за оценка на безопасността на хранителните добавки и замърсители в храната“ ISBN 5-225-01850-5.
И последно, принципът на забрана на хранителни добавки (например формалдехид) е валиден във всички страни членки на СЗО, СТО, ФАО. И вероятно е щастлив туристът, който, докато пътува в страни от третия свят, ще се тревожи за наличието на формалдехид в храната, а не за нещо по-рисковано от гледна точка на епидемиологията..

почтително
Владимир Бесонов.

Бих искал да знам специализацията на DBN Bessonov - очевидно, а не физиология и биохимия. В противен случай той би взел предвид разликата между глутаминовата киселина и нейните соли (глутамати), които се образуват в червата по време на протеиновия метаболизъм и след това се транспортират до черния дроб и между несвързаните глутамати, които консумираме орално. От гледна точка на химията, разбира се, няма разлика. Но от гледна точка на физиологията и биохимията, тя е огромна, защото в устната кухина глутаматът лесно прониква в хиоидната вена. Заслужава да се помни, че това е невротрансмитер (достатъчно ниски концентрации!), Който може да бъде доставен с притока на кръв към нервните клетки. И въпреки че все още няма причина да се смята, че по този начин може да проникне в клетките на мозъка, ефектът му върху други нервни тъкани може да доведе до повишена възбуда, нервност и др. Така че бих бил по-внимателен по отношение на недвусмислената безопасност на глутаматите в храната..

Освен това фразата „Трицифреният индекс„ Е “, присвоен на добавката, показва, че е тестван за качество и безопасност“. може да убеди потребителя, че всички добавки с Е индекс не са вредни. Вземете същия Е-240 (формалдехид), използването на който като консервант е забранено в Руската федерация и ЕС, но той лесно може да бъде намерен като добавка в страни от третия свят и пътуващ турист ще счита, че всичко е безопасно.

Каталог на хранителни добавки

Хранителните добавки са ефективен начин да придадете и поддържате привлекателен външен вид на продукта за дълго време. Те са в състояние да удължат срока на годност няколко пъти, да подобрят цвета, вкуса и аромата на храната. Пълният каталог на хранителни добавки се състои от няколкостотин артикула. Но вероятно само химиците и хранителните технолози разбират напълно какво стои зад всяко „Е“. Повечето от тези добавки са вредни, а някои са особено опасни..

Общи характеристики на Е-добавки

Всички хранителни добавки според тяхната функция са разделени на категории:

  • E100-182 - багрила (влияят върху цвета на продукта);
  • E200-299 - консерванти (удължават срока на годност на храната);
  • E300-399 - антиоксиданти (инхибират окислителните процеси, те наподобяват консерванти по своето действие);
  • E400-499 - стабилизатори (запазват консистенцията си), сгъстители (добавят вискозитет);
  • E500-599 - емулгатори (дават равномерна консистенция, предотвратяват образуването на бучки);
  • E600-699 - подобрители на вкуса и миризмата;
  • Е700-899 - резервирани номера;
  • E900-999 - пеногасители, средства против пламъци.

Консерванти и антиоксиданти са най-вредните добавки, които причиняват мутации в организма, хронични заболявания и ракови тумори. А в САЩ, Канада, Германия, Англия и Франция вече започнаха да говорят за факта, че консумацията на консерванти в големи количества инхибира разграждането на телата след смъртта. Формалдехид (E240) има най-вредния ефект върху организма. Има и оцветители, забранени като особено опасни вещества: E121, E123 (намира се в сода и ярки сортове сладолед). И за да се разболеем от хепатит, понякога е достатъчно само 6 месеца редовна употреба на продукти с подсладителя Е968 (ксилитол). Всъщност само естествените добавки се наричат ​​безобидни (въпреки че не се препоръчват на деца): E100, E363, E504, E957.

Списък на опасни и забранени добавки: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, Е954, Е957.

Особено опасни: E510, E513, E527.

Подозрителни, но все още не са забранени: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Ефектът на хранителните Е-съставки върху тялото

Влияние на хранителните добавки върху човешкото здраве:

  1. Причинява лошо храносмилане: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Вредно за червата: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Вредно за бъбреците и черния дроб: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Увеличете холестерола: E320, 466, 471.
  5. Провокирайте пристъпи на астма: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Причина за алергични реакции: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Засягайте кожата отрицателно, причинявайте обриви: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Увеличете кръвното налягане: E154, E250, E251.
  9. Засяга хода на бременността и развитието на плода: 233.
  10. Растежът на тумора се провокира: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Какви митове за E-добавките бяха опровергани в Роскачеството?

Хранителните добавки се използват от производителите, за да удължат срока на годност на даден продукт, за да му придадат по-апетитен вид или приятна текстура. Сред потребителите обаче се е образувал стереотип: ако в състава има "Е", значи нещо не е наред с продукта. Експертът на Роскачеството Владимир Бесонов, кандидат на химическите науки, доктор на биологичните науки, разказа какво се крие зад кодовете на хранителните добавки и наистина ли си струва да се страхувате.

Защо хранителните добавки се наричат ​​"Е" и какво означават числата?

Буквата "Е" в кода на хранителните добавки е взета от думата "Европа" (на английски "Европа"), тъй като системата за цифрова идентификация на добавките е създадена в страните от Европейската общност през 1953 г. Също така „E“ може да се появи поради думите „essbar“ и „ядливи“, което в превод съответно от немски и английски означава „годни за консумация“. Трицифреният индекс, присвоен на всяка добавка, показва, че е преминал тестове за качество и безопасност, обяснява експертът. Въпреки това, да използва или не, всеки решава сам.

По числата в името на добавката можете да определите към коя категория принадлежи:

  • E100-E199 - оцветители за храна;
  • E200-E299 - консерванти (увеличават срока на годност на продукта);
  • E300-E399 - антиоксиданти (забавят окислителните процеси);
  • E400-E499 - стабилизатори (придайте на продуктите желаната форма и текстура);
  • E500-E599 - емулгатори (придават на продуктите желаната консистенция);
  • E600-E699 - подобрители на аромата и аромата;
  • E700-E899 - тези номера са запазени за друга възможна информация.

Всички E-добавки наистина ли са солидна химия??

Всъщност хората отдавна използват хранителни добавки: солта и захарта са добре известни консерванти, сокът от цвекло и моркови са багрила. Въпреки това, с въвеждането на кодификация, много познати съставки започнаха да се обозначават в състава със специален индекс. И така, под наименованието E440 е ябълков пектин (естествено вещество, което се намира в ябълките и поддържа плодовете твърди), а под E330 - лимонена киселина. Различните известни продукти имат свои собствени обозначения в кодификацията:

  • E260 - оцетна киселина (регулатор на киселинността);
  • E500 - натриеви соли на въглеродна киселина (използвани като бакпулвер);
  • Е210 - бензоена киселина, намира се в ябълки и червени боровинки (консервант);
  • Е440 - пектини (сгъстители);
  • E100 - куркумин (жълто багрило);
  • E162 - Бетанин (багрило за цвекло);
  • E150 - захарен цвят (багрило от изгорена захар);
  • E163 - Антоцианини (багрила от кора от грозде).

Несъзнателно някои потребители смятат, че всички Е са опасни за хората. Както обяснява експертът, наистина всяка от добавките може да бъде опасна, ако се консумира в големи количества. Човек обаче ще се разболее от преяждане на здравословни храни. „Можете да прецедите тялото с всякакви полезни продукти, например ябълки, като ги консумирате без мярка“, казва Бесонов.

Освен това някои продукти използват хранителни добавки от съображения за безопасност. Например при производството на колбаси често се използва консервантът натриев нитрит (E250). С негова помощ цветът се фиксира, а освен това има антибактериални свойства.

Мононатриевият глутамат наистина ли е вреден??

Широко разпространено е мнението, че производителите злоупотребяват с използването на мононатриев глутамат (E621), за да направят продуктите по-апетитни и привлекателни. Експертът на Роскачеството обаче смята, че слуховете за опасностите от този подобрител на вкуса са значително преувеличени..

Мононатриевият глутамат се получава чрез разтваряне на глутаминова киселина. От своя страна тази киселина е една от 20-те аминокиселини, които се намират във всеки протеин. Тоест, следи от мононатриев глутамат могат да бъдат намерени във всякакви протеинови продукти - както в тези, където той е бил специално добавен, така и в тези, където той не е добавен..

E621 влияе на вкусовите рецептори и продуктът с такава добавка ще има по-добър вкус. За да се появят отрицателните ефекти на добавката, трябва да се яде свръхдоза на ден: повече от 10 g ароматизатор на 1 kg телесно тегло. Тоест възрастен човек се нуждае от около 700 г чиста суха добавка..

Какви добавки са забранени в Русия?

В различни моменти някои добавки са били забранени в Русия. Както обаче експертът отбелязва, дори и при тях всичко може да не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед. „За да обявите добавка с индекс„ Е “за незаконна, достатъчно е да се подозира, че добавката може да е потенциално опасна за човешкото здраве. Най-малкото съмнение се тълкува като забрана “, обяснява Бесонов. В същото време въвеждането на хранителна добавка в списъка на разрешените е трудоемък и дълъг процес..

Следните хранителни добавки са забранени на територията на Русия днес:

  • E103 - алкан (багрило);
  • E121 - цитрусово червено 2 (багрило);
  • E123 - червен амарант (багрило);
  • E128 - червено 2G (багрило);
  • Е216 - пропилов естер, парахидроксибензоена киселина, парабенова група (консервант);
  • Е217 - натриева сол на парахидроксибензоена киселина на пропилов естер (консервант);
  • E240 - формалдехид (консервант).

Доказано е, че тези добавки могат да навредят на организма, следователно вносът им на територията на Руската федерация, както и продажбата на стоки с добавянето им е забранен..

Забранени и най-опасни добавки Е в храната

Изкуствените хранителни добавки и консерванти имат много негативен ефект върху нашето тяло - това е отдавна доказано. Тези химически Es или числа се добавят за подобряване на вкуса, цвета и срока на годност на храната. Страшното е, че вредните и забранени добавки Е са включени в продуктите, които се купуват за деца, примамвайки със своя ярък цвят и вкус. Здравето на всички членове на семейството има голямо значение - това е просто ръководство за тези, които предпочитат да бъдат внимателни и да изберат, да решат сами какво да консумират. Най-опасните Е добавки са химикали, които телата ни не могат да усвоят..

Къде да търсите хранителни добавки на етикета на продукта

Изкуствени консерванти, хранителни оцветители и подобрители на вкуса, много от които могат да бъдат опасни химикали, добавени към храната ни. Редовната консумация на тях в храната причинява хиперактивност при деца, нарушение на дефицита на вниманието, астма, рак, отравяне и други негативни последици.

Когато пазарувате хранителни стоки, тези добавки са изброени (ако това се изисква по закон) на опаковката на продукта под „ИНГРЕДИЕНТИ“ или „СЪДЪРЖАНИЯ“ до общата информация на етикета.

Поставянето на текста понякога може да бъде някак скрито или дори подвеждащо за купувача. Всяка от най-опасните добавки на Е, добавени към храната, всъщност трябва да бъде изброена на видно място. Хората със здравословни проблеми трябва да знаят и ясно да виждат етикетите на тези добавки.

Подозрителна лимонена киселина E330

Проблеми не възникват, ако естествена лимонена киселина се добави към храната, но това може да се направи само у дома. В масовото производство никой производител няма да добави естествен компонент - това не е печелившо.

Ако сте 100% сигурни, че продуктът, който купувате, съдържа точно натурална лимонена киселина, това е чудесно, защото ако се получава по химичен метод и в повечето случаи това е точно така, по-добре е този продукт да оставите на рафта на супермаркета..

Изкуствено произведената добавка Е330 се получава с помощта на сярна киселина. Продуктът може да съдържа мухъл и сяра / сулфити, да не се филтрира напълно по време на производството серен диоксид и други сулфити (не бъркайте със сулфати!).

E 330 предизвиква астматични и алергични реакции. Сулфитите са безопасни за повечето хора, но страдащите от алергия или хората с астма могат да реагират много силно на сулфити..

Органична лимонена киселина (да не се бърка с химическото производство), използвана като добавка:

  1. в напитки;
  2. в производството на бира и вино;
  3. в сирене.

E 330 предотвратява растежа на бактериите, дава лимонена киселина. Пекарите често го добавят към торти, бисквитки, сладкиши и мармалад. Използва се в супи, всякакви сосове, замразени и консервирани храни, което е норма.

Кодове и имена на най-опасните хранителни добавки E

Хранителните консерванти се използват от човечеството от векове. Например, солта, захарта и оцетът бяха сред първите и бяха използвани за консервиране на храни за по-дълги периоди от време..

Въпреки това през последните 30 години, с появата на преработени храни, в химическата промишленост настъпи „масивна експлозия“, която напълно промени естествените аромати и цвят, така че млякото да може да се съхранява в продължение на 6 месеца, а консервираните храни в продължение на няколко години..

Има стотици регистрирани E-номера, но тъй като се добавят нови, е невъзможно да се определи точно колко всъщност има. Изчислено е, че се използват приблизително 270, номерирани между E100 и E1520.

Повечето хранителни добавки се считат за безопасни. От списъка, където има повече от 250 Е-номера, няма опасни за хората, а около 40-45 вредни.

Таблица с най-опасните Е добавки с декодиране

Запазете и отпечатайте този списък на опасни хранителни добавки на вашия компютър и не забравяйте да имате друг с вас, когато отивате да пазарувате..

ПРОДЪЛЖЕНИЕ

Е-номерата не осигуряват никакви хранителни ползи според хранителните стандарти. Те съществуват само като химическа функция, но производителите поемат прикритието, че помагат за намаляване на риска от развитие на бактерии. През последното десетилетие обаче възникват значителни полемики, тъй като научните доказателства сочат връзка с потенциалните рискове за здравето на определени Е числа. За някои е известно, че са канцерогенни или токсични, докато други най-опасни добавки Е могат да причинят хиперактивност при деца и да допринесат за алергии, астма и мигрена..

Ленено масло

Витамин Р група (рутин)