Кое вино е по-добро червено или бяло: което е по-здравословно за жената

Написано от Воланд. Публикувано в Диета и хранене

Публикувано на 05 октомври 2011 г. с 2 коментара

Днес много изследвания показват, че умерената консумация на вино е полезна за здравето. И така, кои са най-здравословните вина в света?

Голям брой популационни проучвания за определяне на ползите за здравето на вината показват връзка между консумацията на вино и намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. Това предполага, че хората, които изобщо не пият алкохол, и тези, които пият по-малко от 30 грама. на ден, увеличете риска от смърт от по-високо ниво на кръвно налягане, както и чернодробни дисфункции и други причини.

Умерената консумация на алкохол (1/2 напитка на ден) е полезна за нашето тяло и намалява риска от коронарна болест на сърцето при мъже и жени. Малка доза алкохол също има благоприятен защитен ефект при хора, прекарали инфаркт на миокарда (инфаркт) и намалява риска от по-нататъшен инфаркт.

Тази връзка привлече особено внимание на изследователите към френското население, тъй като въпреки високата им консумация на наситени мазнини и други особено нездравословни храни, нивото на сърдечно-съдови заболявания е относително ниско поради консумацията на вино, явление, известно като "френски парадокс ".

Проведени изследвания (анализирани са много вина от различни региони на света) от учени от Вилхелм Харви Институт (Великобритания), които изучават този феномен от дълго време, показват, че присъствието на процианидин се наблюдава във всички вина.

Но особено богати на това вещество бяха вината от югозападната част на Франция (департамент Герс, Пиренеи) и италианската Сардиния, провинция Нуоро, известна със своите дълголетни. Те са най-здравословните вина в света..

Вероятно причината за богатото съдържание на това вещество във вина от тези региони се крие в сортовете грозде, методите за приготвянето му, както и специалните климатични условия и почви в тези региони, които правят тези вина най-полезните в света..

Червеното вино е най-здравословното и има механизми на действие върху сърдечно-съдовата система, включително благоприятно въздействие върху съсирването на кръвта, ендотелната функция и серумните липиди (преди всичко способността за повишаване нивото на „добрия“ HDL холестерол).

Франция. Провинция Герс, през лятото. Пиринеите

Смята се, че сърдечно-съдовите ефекти, които се наблюдават при пиещите червено вино, се дължат на наличието на много полезни полифенолни съединения, които са в изобилие от червено вино, най-вече флавоноидите, наречени ресвератрол.

Лабораторните проучвания показват, че ресвератролът има ползи за сърдечно-съдовото здраве, както и антираковите защитни ефекти. Това обяснява защо някои демографски проучвания са открили малки намаления на риска от някои видове рак сред умерените консуматори на червено вино..

Провинция Нуоро (Италия, Сардиния) се намира в центъра на острова, в подножието на планината (Монте Ортобене) на плато на около 600 м надморска височина.

Много е важно да се отбележи обаче, че по-високата консумация на алкохол значително увеличава риска от много видове рак, особено рак на гърдата при жените. Наред с тютюнопушенето и затлъстяването, консумацията на алкохол е може би най-значимият начин на живот, известен с това, че увеличава риска от рак, както и други заболявания като проблеми с черния дроб.

Следователно, пиенето на 1 до 2 чаши червено вино (с храна) за мъже и 1 чаша за жени, няколко дни в седмицата е полезно и може да помогне в борбата със сърдечните заболявания. Пиенето на големи дози вино може по-скоро да навреди на вашето здраве.

И така, както разбрахме, че най-здравословните вина в света се произвеждат в югозападната част на Франция, както и в италианската Сардиния. бъдете здрави!

Снимка © iStockphoto.com © Fotolia.com
Снимка: wikipedia.org


Посетете и споделете своите мисли във форума

Хареса?
Абонирайте се за актуализацията чрез електронна поща:
и ще получите най-подходящите статии
към момента на публикуването им.

Най-здравословното вино

Как да изберем перфектното вино, без да отваряте бутилката? Редакторите на VSetyah са съставили списък на най-добрите вина под 1000 рубли според потребителите на Vivino. Приложението е като винарска изба, със стотици отзиви, сомелиеви доклади, цени и оценки за всяка бутилка. Селекцията включва млади вина от Португалия, Грузия, САЩ, Южна Африка и Нова Зеландия, които можете да намерите на рафтовете на магазините в Екатеринбург.

Ксения Тиханова, ръководител на винената школа:

- Съветвам ви да се абонирате за Instagram канал "Vestnik rogue", в който сомелиерът говори за евтини и добри вина. Ако сте любител на виното, присъствайте на дегустации, където можете да изберете любимия си сорт или страна на произход и след това да купите тези вина в магазините. Тогава 99% от виното няма да ви разочарова. Не приемайте винено вино. Както казва сомелиерът Иван Лазарев, колкото по-млад, толкова по-добре! Този съвет не винаги се отнася за жените, но почти винаги за виното..

Вината, които консумираме ежедневно, нямат голям потенциал за съхранение, те не са „страхотни“ напитки за съхраняване. Вземете вина от рафта не по-стари от 2016 г. с редки изключения. И не забравяйте, че лятото още не е приключило. Дайте предпочитание на белите вина: "флорални" Torrontes от Аржентина, любимото на всички "Vigno Verde" - зелено вино от Португалия или хрупкаво и тропическо совиньон блан от Нова Зеландия.

Червено полусладко

2015 Tinto Semi-Sweet Portugal

Виното, направено от португалско червено грозде, съчетава букет от къпини, череши и подправки. Сладостта не е сладка, напротив: умерена и пикантна с плодов и цветен послевкус. Бутилка вино може да се вземе с пикантни месни ястия или десерти.

Виното, направено от португалско червено грозде, съчетава букет от къпини, череши и подправки. Сладостта не е сладка, напротив: умерена и пикантна с плодов и цветен послевкус. Бутилка вино може да се вземе с пикантни месни ястия или десерти.

Продава се в търговски центрове METRO

Средна цена: 530 рубли

Akhasheni Red 2013, Грузия

Виното с богат аромат на зрели череши, къпини, касис и малини е причина да приемате много сирене в магазина като закуска. Берко-плодовият вкус на виното ще се сприятели с всички месни ястия, торти и сирена.

Продава се в магазините на Alcodream

Средна цена: 900 рубли

Червено полусухо

2018 Македонско Цървено, Македония

Поръчайте младо вино с пържола или средно печено месо. Тази напитка не изисква сервиране строго на стайна температура, може да се пие охладена или с много лед. Опитайте вино, сдвоено с кашкавал или сухи бисквити.

Продава се в магазините за вино Vitrina

Средна цена: 560 рубли

Пино Ноар 2016, САЩ

Нотките на малина, ягода и сини сливи са преплетени с дървесни аромати на дъб и кедър. Вино с леко тръпчив вкус и лека горчивина от бял пипер хармонира със сложни ястия. Pinot Noir ще отиде с мариновано свинско на скара, печена пуйка със сос от червени боровинки или печена риба със зеленчуци.

Продава се в магазините на Perekrestok

Средна цена: 680 рубли

Valley Oaks Zinfandel 2017, САЩ

Карамфил и черен пипер правят вино с нотки на сладки малини, кисели червени боровинки и зрели ягоди специално. Безалкохолна напитка за двойка с пържоли, яхнии или ребра за барбекю.

Продава се в търговски центрове METRO

Средна цена: 990 рубли

Червено сухо

2017 Barista Pinotage, Южна Африка

Ароматът на кафе-шоколад на сухо вино е преплетен с нотки на слива и череша. И след няколко глътки се усеща сладостта на ванилията и бананите. Оставете виното да диша след отваряне на бутилката, преди да опитате.

Продава се в хипермаркетите на Лента

Средна цена: 900 рубли

2017 Zinfandel 770 Miles, САЩ

Ароматът на горски плодове е доминиран от къпини, а пиперът е двойка от тях. Ако виното беше пай, това щеше да е горски пай, с много къпини и люти подправки. Чаша вино се сприятелява с наденички на скара, ребра, барбекю или паста.

Продадено в хипермаркет "Auchan"

Средна цена: 700 рубли

Morellino di Scansano 2017, Италия

Тосканско вино със състарени дървесни нотки и сини сливи. Този вкус е подходящ за бизнес срещи и преговори. Балансираният свеж вкус на дива ягода, къпина и планинска пепел ще ви стопли в хладно време и ще ви развесели.

Продава се в магазините Vino wine.ru

Средна цена: 900 рубли

Бял полусладък

Долината Алзани, Джорджия

Леко вино с умерено сладък вкус и цитрусова горчивина придава нежен и не кисел вкус. Плодовото или бялото месо вървят добре с чаша вино.

Продава се в магазините на Decanter.ru

Средна цена: 400 рубли

Ahsufra, Азербайджан

Пикантен дървесен аромат с нотки на кайсия, сушени кайсии, сушени плодове придава мек меден послевкус, в който се разкриват пъпеш и ябълка. За букет от сушено грозде и летен мед ви съветваме да вземете плоча с плодове или сирене.

Продава се в магазините на WineStyle

Средна цена: 400 рубли

Бял полусух

Apatskha 2014, Грузия

Леко абхазско вино с аромат на бели плодове и индийско орехче е идеално за романтична вечер с вашата сродна душа. Приятен, с мек плодов аромат без стипчивост - опция за вечерна алея.

Продава се в магазините на Alcodream

Средна цена: 300 рубли

Animus Branco 2018, Португалия

Първо ще усетите аромата на млади ябълки, след това цветя и пъпеш с медена роса, които ще се влеят в уханието на прясно нарязана трева и липа. Плодов вкус с лека горчивина от натрошени ябълкови семена - не съхранявайте виното, отваряйте бутилката от време на време или без и пийте охладено до 8-10 градуса.

Продава се в търговски центрове METRO

Средна цена: 390 рубли

Ризлинг Фейнхерб 2018, Германия

Виното от Германия е погълнало всички миризми на лятото. В напитката се смесват ябълки, зряла круша, лайм и дори пасифлора. Не е необходимо да избирате ястие за вино, то е универсално и върви с всички странични ястия. По-трудно е да се намери ястие, което да не подхожда на „Ризлинг“, отколкото обратното.

Продава се в магазините на Pyaterochka

Средна цена: 400 рубли

Бяло сухо

2018 "Така" Совиньон Блан, Нова Зеландия

Отивате да поръчате риба и други морски дарове? Интензивен плодов совиньон блан с нотки на лайм, касис, цариградско грозде, лавандула и джинджифил, идеален за рибена вечеря. Простите салати с месо, ризотото, паелата или пицата с тънка кора също могат да бъдат чудесни алтернативи на морските дарове.

Продава се в магазините за вино Vitrina

Средна цена: 799 рубли

"Hans Greyl" 2018 Совиньон Блан, Нова Зеландия

Сухото бяло вино с нотки на тропически плодове манго, пасифрут и гуава се комбинира с пилешко месо, суши, летни салати, козе сирене, аспержи и зеленчуци. Виното може да се сервира като аперитив.

Продава се в магазините "Червено и бяло"

Средна цена: 750 рубли

Текстът не е рекламен и е само с информационна цел.

Аматьор сомелиер разказа как да избере добро вино и да го пие като аристократ

Момчета, ние вложихме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte

Здравей, казвам се Люда. Аз съм от Молдова и имам план да разпространя стереотипа, че културата на пиенето на вино е многото сноби с големи пари. И какъв друг план би могъл да има жител на страната, където правят добро вино, което самата кралица Елизабет поръчва на трапезата?

През последните 2 години завърших курсове по аматьорски сомелиер и посетих около 50 събития, където разказват и показват как се прави вино, а след това, разбира се, го вкусвам. Специално за Bright Side ще ви кажа как да си купите добро вино и да му се насладите. Дори и да сте любител по този въпрос.

Пия червено вино и ви съветвам

В малките винарни гроздето все още се притиска под краката. При механично раздробяване рискът от смачкване на семената вътре в плодовете се увеличава, а виното ще има горчив вкус.

Вземете 2 грозде, обелете и семето едно, след което помиришете и вкушете и двете. Впечатлението от цялото зрънце ще бъде по-ярко, тъй като кожите и семената съдържат много ароматни съединения и вещества, които придават на гроздето стипчивост и характер. Така е и с виното.

  • Семената и кожата на гроздето се наричат ​​целулоза. В бялото вино гроздовият сок ферментира без целулоза. И в червено - с целулоза, така че напитката е по-сложна и интересна. Между другото, семената и кожите съдържат антиоксиданти - това прави червеното вино по-полезно. Неслучайно французите с любовта си към сладкиши, тлъсти храни и червено вино рядко се разболяват..

Пия вина без захар, тоест сухи. И често споря по тази тема с приятели от Беларус, Украйна и Русия, които обичат полусладкото

Родината на Дионис, Гърция, ме изуми със своето гостоприемство, сърдечна игра на бузуки и абсолютно непретенциозно, дори безвкусно червено вино. Но бялото им вино е доста "пиещо".

За да добавите сладост към полусладкото вино, можете да запазите захарта, намираща се в гроздето (естествена захар). Това изисква знания, усилия и пари. Или можете просто да вземете и добавите захар, което правят много производители. Тъй като захарта помага да се скрият много недостатъци, за производството на полусладки, като правило, не се използва най-висококачественото грозде и не се следват технологии..

  • Ако в магазина изберете между сухо и полусладко вино за 500 рубли, по-добре е да вземете сухо. Ако все пак наистина искате сладки, тогава пригответе около 1000 рубли и имайте предвид, че добавената захар е по-често срещана в червеното вино.

Когато дойдох на дегустацията за първи път, се почувствах смутен, защото нямах представа за какво говорят хората наоколо.

Дегустациите са добър начин да опитате прилично вино и да намерите любимото си без големи разходи и разочарования. За да има смисъл от дегустацията, 2 часа преди това е по-добре да не използвате парфюм, да не пушите и да не ядете пикантна храна. Ето няколко термина, които ще ви помогнат да се концентрирате:

  • Стареене на вино. Процесът на зреене преди бутилиране, по време на който виното губи киселинност и остри миризми, придобива послевкус. Виното може да узрява в метална или дъбова бъчва. Контактът с дъб прави виното по-благородно. А виното, което не е отлежало и веднага след ферментацията е изпратено в бутилката, се нарича младо. По-долу ще разгледам по-подробно разликата между отлежалото и младото вино..
  • Танини. Вещества от кожи и семена, които придават на напитката стипчивост и вискозитет. Броят им зависи от сорта грозде. Например в Каберне Совиньон ги има много, в Пино Ноар почти няма. Стареенето влияе и на танините. Ето защо, ако не харесвате усещането за силна стипчивост в устата, по-добре е да вземете зряло вино..
  • Бленд (смес). Вино, направено от няколко сорта грозде.
  • Първо, втори нос. Първият нос представлява плитка инхалация на разстояние 5-10 см от чашата. Ароматът в началото може да изглежда остър, алкохолен. След няколко секунди в добро вино ще се появят нотки на плодове, цветя, плодове. След това вторият нос: разклатете виното в чашата, приближете го и поемете дълбоко въздух. На сцената излизат тонове на кожата, подправки, шоколадови тонове.

По-добре е да купувате вина в специализирани магазини за вино, но също така можете да намерите добър екземпляр в супермаркетите

Ако следната информация не е на етикета за вино, е по-добре да не я купувате:

  • Сортът грозде, от който е направен. Ако това е смес, са посочени всички сортове грозде, като първият в списъка е този, чийто дял в напитката е по-висок. Всички тези „най-добри / избрани / качествени грозде“ не са еднакви.
  • Област. Грешно - „Франция“. Точно така - „Франция, Лангедок“. Не само държава, но и град или регион. В Молдова поради скромните си размери винопроизводството е разделено на географски зони. Най-известните са Codru, Valul Trayan, Stefan Voda.
  • Дати. Година на реколтата и дата на бутилиране. Ако първата дата не е посочена, възможно е виното да е направено от останките на различни реколти, а качеството му може да е лошо. Но ако няма втора дата, тогава бутилирането се проведе в нарушение на технологията и е по-добре да не купувате такова вино.

Ползите и вредите от пиенето на вино

За да се отпуснат след работен ден и като цяло да подобрят благосъстоянието си, някои хора изпиват вечер чаша вино, след като се приберат у дома. И наистина лекарите уверяват, че в разумни количества този вид алкохол е дори полезен.

Любителите на тази напитка трябва да разберат по-подробно кое вино е по-здравословно и в какво количество може да се консумира без вреда за организма..

Разнообразие от вина

Преди да се чудите кое вино е добро, струва си да разберете какви видове напитки съществуват като цяло. На първо място, вината се класифицират в червени и бели..

Поради факта, че червените вина се произвеждат от суровини, които не се подлагат на предварително пречистване (плодовете се използват за производство, заедно с листа и семена), напитката запазва много повече витамини и полезни микроелементи. За организма е особено полезно да използва истинско, тоест натурално червено вино, което съдържа минимално количество синтетични добавки.

Като се има предвид съдържанието на захар, вината са:

  • Подсушете. Концентрацията на сладкия компонент в такива напитки не трябва да надвишава 1%, тъй като той се превръща в алкохол по време на ферментацията.
  • Полусуха и полусладка. Такива напитки се получават чрез спиране на ферментацията със студ. В резултат концентрацията на захар не надвишава 8%. Трябва да се има предвид, че полусухите и полусладките вина се развалят доста бързо, така че те са подложени на пастьоризация;
  • Сладко (десерт). Ферментацията спира в определен момент поради отстраняването на дрождите и добавянето на серен анхидрид. Процесът на ферментация завършва с добавяне на алкохол. Процентното съдържание на захар в такива вина варира между 15-30%.

Също така вината се класифицират според вида на използваните суровини. Те могат да бъдат гроздови, плодови, горски и зеленчукови.

Ползите и вредите от виното за човешкото тяло

Мненията на лекарите кое вино е най-полезно, са съгласни. Смята се, че сухото червено вино има най-голяма здравна стойност и има най-ниската концентрация на захар в сравнение с другите сортове. Освен това съдържа много витамини, полезни микро- и макроелементи.

Що се отнася до хранителната стойност на виното, в зависимост от вида, индикаторът варира от 65 до 108 kcal. Сухите вина имат най-ниско съдържание на калории..

Бели и червени, сухи и полусладки вина, когато се консумират умерено, могат да осигурят ползи за здравето, които включват:

  • напитката стимулира функционирането на сърдечно-съдовата система, което намалява риска от инфаркт, инсулт и други кардиопатологии;
  • виното помага да се намали нивото на холестерола в кръвния серум, действа като превенция на атеросклерозата;
  • при редовна консумация напитката оказва благоприятен ефект върху състава на кръвта - концентрацията на еритроцитите се увеличава и хемоглобинът се повишава, което предотвратява анемията;
  • гроздови вина са добри за стомашно-чревния тракт. Те повишават апетита, поддържат нормално ниво на киселинност в стомаха, стимулират производството на жлъчка;
  • Червените и бели вина са полезни за здравето поради наличието на антиоксиданти, биофлавоноиди и ресвератрол в състава. Тези съединения предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, забавят процеса на стареене и също така ускоряват процеса на отстраняване на свободните радикали;
  • напитката има антибактериален и антисептичен ефект, помага за преодоляване на причинителя на туберкулозата и холерата;

Борба с бактериите

  • танините, които са част от виното, допринасят за заздравяването на стените на стомаха с язва;
  • независимо от сорта, всички вина ускоряват процеса на отстраняване на токсините и токсините, а също така предотвратяват натрупването на солни кристали в ставите.

Необходимо е да се разбере, че какво ще бъде влиянието на виното върху човешкото тяло до голяма степен зависи от качеството и количеството на консумираната напитка. Ако не спазвате мярката, алкохолът определено ще се отрази негативно върху функционирането на вътрешните органи и системи, може да провокира развитието на различни патологии.

Когато се злоупотребява с вино, последствията могат да бъдат следните:

  • алкохолът, присъстващ в състава, е вреден за психическото състояние;
  • когато се консумира редовно, танинът във виното води до постоянни главоболия;
  • прекомерната консумация на вино уврежда черния дроб, което се дължи на разрушаването на структурата на органите;
  • голямото количество пиене може да причини хипертония, а също така да увеличи риска от развитие на рак;
  • виното съдържа хистамини, които могат да провокират тежки алергични реакции;
  • при по-силния пол прекомерната консумация на напитката увеличава риска от проблеми с потентността.

Трябва да се има предвид, че ако пиете чаша от всякакъв вид вино (фабрично или домашно производство) всеки ден, полезните свойства на напитката се неутрализират, но рискът от развитие на алкохолизъм ще се увеличи няколко пъти.

Ползите и вредите от домашното вино от грозде

Какъв ефект ще има домашното вино върху човешкото тяло, зависи от суровините и спазването на технологията на производство, както и от количеството консумирана напитка. Висококачественото домашно червено вино има същите полезни свойства като заводската напитка. Но тъй като самопроизведеното вино от грозде не съдържа консерванти, ефектът от неговата консумация ще бъде още по-изразен..

Слабата страна на домашните вина е, че при производството на такива напитки често се нарушава технологията на производство, поради което те са вредни. Освен това трябва да се разбере, че при липса на специално оборудване не могат да бъдат изключени различни химични реакции, по време на които могат да се отделят вещества, опасни за здравето..

Ако направите грешки в рецептата или технологията на производство, вместо вкусно домашно вино с лечебни свойства, можете да получите напитка, която има напълно противоположен ефект..

На бележка! С изключително внимание трябва да се пият домашни вина от хора, предразположени към алергични реакции, както и от астматици..

Как се консумира вино?

Като се вземат предвид използваните суровини и методологията на производство, младото вино може да донесе както ползи, така и вреда. За да сведете до минимум риска от нежелани последствия и да се насладите на вкуса на напитката, трябва не само да дадете предпочитание на качествен продукт, но и да знаете как да го пиете правилно..

Оптималният температурен диапазон за сервиране на бели и червени вина е от 12 до 15 градуса. При тази температура вкусът на напитката ще се разкрие възможно най-ярко. Що се отнася до закуските, трябва да се даде предпочитание на прости продукти с ниско съдържание на мазнини. Най-доброто от всички вина се комбинира с плодове, шоколад, сирене и морски дарове. Постното месо и пилешкото руло често се сервират със сухи вина..

Колко е полезно?

Както фабричните, така и домашните вина се възползват само когато се консумират умерено. Смята се, че на здравите хора е разрешено да пият качествено вино всеки ден, но трябва да се ограничите до една чаша. Ще донесе ползи за здравето, ако го пиете не повече от 2-3 пъти седмично..

Допустимата дневна доза за жени е 120 мл на ден, за по-силния пол - 250 мл.

Отрицателни ефекти от консумацията

Много хора, които знаят колко е добро червено вино, правят една съществена грешка - започват да злоупотребяват с напитката, надявайки се, че голямо количество пиене ще има значително положителен ефект върху здравето. Трябва обаче да се разбере, че ако се консумира в повече, всяко пиене е само вредно..

Хората, които са натежали от вино, с течение на времето започват да се оплакват от проблеми с кръвното налягане, постоянно главоболие и мигрена, обща слабост. В допълнение, ежедневното пиене на алкохол увеличава риска от чернодробни, бъбречни и сърдечно-съдови нарушения, а също така увеличава риска от развитие на рак..

Кой изобщо не бива да пие вино?

Въпреки факта, че в малки дози виното се счита за полезно за човешкото здраве, в случай на някои заболявания, тази напитка трябва да бъде изоставена..

  • исхемична болест;
  • хипертония (особено етап 3);
  • Панкреатит;
  • цироза на черния дроб;
  • скорошен инфаркт или инсулт.

Друго относително противопоказание за пиене на вино е диабетът. При това заболяване не е необходимо напълно да се откаже от виното, но трябва да се пие в минимални количества и само с добра закуска..

Също така виното трябва да се пие с изключително внимание при хора, предразположени към честа депресия, тъй като напитката може да направи психоемоционалния фон още по-нестабилен..

заключение

Доброто червено вино е напитка, която има редица лечебни свойства. Но трябва да разберете, че е полезно само когато се консумира в дозировка. Във всеки случай, за да избегнете нежелани последствия, не трябва да пиете повече от 2-3 чаши вино седмично. Ако възникнат неприятни усещания след употреба на алкохол, трябва да откажете да пиете алкохол и да се запишете за преглед в клиниката.

Галангал корен: ползи и вреди за организма

От какво се правят маргарините??