Захарта се разпада на

Най-старият вид захар е захар от тръстика, а родината му е Бенгал в Индия (сега Бангладеш). Европейците, представлявани от войниците на Александър Велики, опитаха захарта за първи път и съобщиха, че са намерили "мед", който се получава без участието на пчелите. По време на кръстоносните походи в Сирия са открити огромни насаждения от захарна тръстика. Местните жители варят захар от тръстика в глинени съдове. Имаше време, когато захарта се считаше за скъпо лекарство и се купуваше в аптеките. През 1747 г. немският химик Андреас-Сигизмунд Маргграф (1709-1782 г.) изолира първата европейска захар от захарно цвекло. През 1802 г. в село Алябеево, област Тула, започва да работи първата руска захарна фабрика. Тук захарта се приготвяла от цвекло, което се отглеждало наблизо.

Това, което сега наричаме захар, е почти чиста захароза.
Захарта е много висококалоричен хранителен продукт.
Захарозата (дизахарид) при нагряване в присъствието на вода се разгражда до глюкоза и фруктоза (монозахариди). Тази химична реакция се нарича инверсия на захарозата..
Глюкозата, която се получава в резултат на разграждането на захарозата, незабавно навлиза в кръвта, изключително лесно се абсорбира от тялото и бързо възстановява човешките сили. Въпреки това, с излишък от прием на захар, глюкозата се превръща в гликоген и се отлага в черния дроб. Тогава излишъкът от гликоген се превръща в мазнини, което води до излишно тегло (затлъстяване - целулит). Консумацията на захар при възрастни не трябва да надвишава 80-100 g на ден.

Глюкозата от всички въглехидрати (захари) е най-важната за живота на растенията, животните и хората. Свободната глюкоза се намира в плодовете (например в гроздето - оттук и старото му наименование "гроздова захар"), както и в цветния нектар и мед, заедно с фруктоза и захароза. Глюкозата се намира в кръвта на хора и животни, а концентрацията й е относително постоянна (около 0,1%). Ако в кръвта има по-малко глюкоза, тогава освобождаването на енергия в мускулите и другите тъкани на тялото отслабва или напълно спира; възниква хипогликемия. При диабет ("захарна болест") има повече глюкоза в кръвта и урината, отколкото трябва да бъде, и това също води до сериозно състояние, до диабетна кома.

Глюкозата и богатите на нея храни се използват за терапевтично хранене на отслабени пациенти и хора, извършващи работа, свързана с голям нервен и физически стрес.

Фруктозата ("плодова захар") е изолирана за първи път през 1847 г.; в свободна форма се намира в зеленчуци, плодове и пчелен мед. Фруктозата има приятен сладък вкус и е лесно разтворима във вода и етилов алкохол; студена и кисела, изглежда по-сладка от захарозата.

Фруктозата и глюкозата имат еднакви формули, но техните молекули се различават по пространствена структура - фруктозата е изомерът на глюкозата. До откриването на инсулин фруктозата е била незаменима храна за диабетици. Замяната на обикновената захар с фруктоза в диетата намалява риска от зъбен кариес. Въпреки това, фруктозата като хранителен компонент има и недостатъци: например, тя образува много силни сложни съединения с желязо, което нарушава усвояването на този елемент. Тъй като фруктозата "подчертава" присъщия аромат и аромат на плодове и зеленчуци, е много изкушаващо да се използва за консервиране вместо или със захар..

Варете сладкото и, разбира се, добавете захар. А консервиращият ефект на захарта е пропорционален на концентрацията му. В същото време, благодарение на реакцията на инверсия на захарозата, молната концентрация на захари (въглехидрати) в процеса на варене на сладко се удвоява: в края на краищата от една молекула на захароза се получават две молекули захароза - глюкоза и фруктоза. За засилване на инверсията при готвене на плодове с ниска киселинност (дюля, арония, ирги) добавете лимонена киселина. Още по-добре е да използвате смес от захар (захароза) и фруктоза в равни пропорции за сладко.

Бяла захар

В кулинарно и битово отношение захарта се нарича захароза - обикновен подсладител за храна, който се получава по време на обработката на захарна тръстика или захарно цвекло. Производството на захар у нас, както и в Европа, почти изцяло се основава на използването на захарно цвекло.

Европейците са знаели за захарта в дивото отглеждане на захарно цвекло още през 16 век, но те са могли да получат захарозни кристали едва през 1747 г. благодарение на изследванията на немския химик Маргграф. След по-нататъшни експерименти, проведени в лабораторията на Ахард, доказаха икономическата възможност за преработка на цвекло, в Силезия се появиха захарни фабрики. Тогава технологията е възприета от французите и американците..

Белият цвят на захарта се постига по време на процеса на рафиниране, но някои от кристалите му остават безцветни. Много видове захар съдържат различни количества зеленчуков сок - меласа, което придава на кристалите различни нюанси на бялото..

Технология за производство на захар

Процесът на производство на захар от захарно цвекло включва няколко технологични етапа: екстракция, пречистване, изпаряване и кристализация. Цвеклото се измива, нарязва се на стърготини, които се поставят в дифузьор, за да се извлече захарта с гореща вода. От отпадъците от цвекло отиват за храна за добитък.

След това полученият дифузионен сок, който съдържа около 15% захароза, се смесва с варово мляко за отстраняване на тежки примеси и се прекарва през разтвор на въглероден диоксид, който свързва не захарните вещества. След филтриране на изхода се получава вече пречистен сок - очаква го процедура за избелване със серен диоксид и филтрация чрез активен въглен. След изпаряване на излишната влага остава течност със съдържание на захар 50-65%.

Процедурата на кристализация е насочена към получаване на следващия междинен продукт на преработката - масерицит (смес от кристали на захароза и меласа). След това се използва центрофуга за отделяне на захарозата. Получената на този етап захар трябва да бъде изсушена. Тя вече може да се яде (за разлика от тръстика - производствен процес, който не е завършен на този етап).

Употреба на захар

Захарта е незаменима съставка в много напитки, ястия, сладкарски и хлебни изделия. Той е често допълнение към кафе, какао и чай; сладкарски кремове, сладолед, глазура и бонбони не могат без него. Като добър консервант бялата захар се използва при приготвяне на конфитюр, желета и други продукти от плодове и плодове. Днес бялата захар може да се намери почти навсякъде, дори и там, където не се очаква да бъде намерена. Например, може да се намери в диетично кисело мляко или колбаси с ниско съдържание на мазнини. И също така захарта се използва в производството на тютюн, в кожената промишленост или в производството на месни консерви.

Форми на отделяне на захар и особености на нейното съхранение

Бялата захар в продажба се предлага под формата на гранулирана захар и рафинирана захар на парчета. Гранулираната захар се пакетира в торби и торби с различен капацитет, обикновено от един до петдесет килограма. Използват се плътни полиетиленови торбички, вътре в които допълнително се разстила филм, за да се предпази съдържанието от влага и разливащи се кристали. Рафинираната захар е опакована в картонени кутии.

Високата хигроскопичност на бялата захар определя определени изисквания за нейното съхранение. Помещението, в което се намира продуктът, трябва да е сухо, защитено от температурни крайности. Съхраняването му при висока влажност ще доведе до образуване на бучки. Захарта има способността да абсорбира миризми, така че не трябва да се държи в близост до храни със силни аромати.

Съдържание на калории

Бялата захар е с високо съдържание на калории - има почти 400 kcal на сто грама продукт, а съставът му се състои изцяло от въглехидрати. Ето защо при диета се препоръчва да се ограничи употребата на този продукт както в чистата му форма (за подслаждане на кафе или чай), така и под формата на различни напитки, съдържащи захар, торти, бисквитки и др..

Хранителна стойност в сто грама (бяла гранулирана захар):

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
--99.80.10.1399

Рафинираната захар, поради по-висока степен на пречистване, е лишена от пепел в състава си.

Полезните свойства на бялата захар

Състав и присъствие на хранителни вещества

В рафинирания продукт няма допълнителни микроелементи, това е резултат от действителната технология на рафиниране, за да се получи продуктът възможно най-чист от всякакви примеси. Бялата гранулирана захар съдържа следи от калций, калий, натрий и желязо.

Благоприятни характеристики

Основната характеристика на бялата захар е бързото й усвояване от човешкото тяло. Когато навлезе в червата, захарозата се разгражда до фруктоза и глюкоза, които при освобождаване в кръвта заместват по-голямата част от загубите на енергия. Енергията на глюкозата осигурява метаболитни процеси както при хора, така и при животни. В черния дроб, с участието на глюкоза, се образуват специални киселини - глюкоронова и сдвоени сиви киселини, които осигуряват неутрализирането на токсични вещества от организма, поради което при отравяне или чернодробни заболявания захарта се поглъща или глюкозата се инжектира в кръвта.

Функционирането на нашия мозък също зависи изцяло от метаболизма на глюкозата. Ако приемът на храна не осигурява на организма необходимото количество въглехидрати, той е принуден да ги приема, използвайки протеин на човешкия мускул или протеини на други органи за синтеза им..

При липса на захар (глюкоза), тонусът на централната нервна система се влошава, способността за концентрация намалява и устойчивостта към ниски температури се влошава. Бялата захар, бидейки много чист продукт, не влияе на микрофлората на стомаха и червата, не оказва негативно влияние върху метаболизма. Ако се консумира умерено, няма да причини затлъстяване, така че е дори по-безопасно от фруктоза или изкуствени подсладители. Захарта излага по-малко стрес на панкреаса, отколкото оризова каша, пшеничен хляб, бира, картофено пюре. Захарта е добър консервант и обемист агент; без него няма да получите млечен десерт, торта, сладолед, намазване, конфитюр, желе и консерви. Бялата захар при нагряване образува карамел, който се използва при варенето, сосовете, содата.

Продуктът има антидепресантни свойства - изядено парче торта или просто парче рафинирана захар може да облекчи дразненето, стреса, депресията. Когато захарта влезе, панкреасът произвежда инсулин и той стимулира появата на хормона на щастието - серотонин. Бялата захар е не само завършен продукт, но е и основа за редица сладки храни - ароматизирани захари, кафява захар, незабавна и мека захар, сиропи, течна и фонданова захар.

Опасни свойства на бялата захар

При прекомерна консумация на чиста захар, също в сладкиши и сода, тялото не може да се справи с пълната й преработка и е принудено да я разпредели между клетките, което се проявява под формата на мазнини. В същото време, след "разпределение", нивото на захарта естествено намалява, тялото отново изпраща сигнал, че е гладно.

Наднорменото тегло е често срещан проблем за любителите на сладките храни в големи количества. Редовно високите нива на кръвна захар могат да доведат до захарен диабет, тъй като панкреасът спира да произвежда нужното количество инсулин. Ако диабетикът спре да спазва строга диета и яде сладкиши неконтролируемо, последствията могат да бъдат фатални..

Когато рафинираната захар се асимилира, тялото активно консумира калций. Бързото разграждане на захарта започва в устата на човек, което провокира появата на зъбен кариес. Особено опасни са съвременната сода, където количеството захар е огромно. За да се предотврати консумацията на захар в прекомерни количества, е препоръчително да проучите етикетите на стоките в магазините, да откажете сладката сода и да добавите големи порции бяла гранулирана захар или рафинирана захар към чай или кафе.

Кратко видео за производството на бяла захар.

Вреди на захарта за организма: 9 основни отрицателни ефекти

И има ли полза от него?

По-долу снимка unsplash.com

Всички искаме да сме здрави, енергични и да поддържаме комфортно телесно тегло. Затова често се питаме за ефекта на различни продукти върху тялото. Например захар. Какви са неговите ползи и вреди?

Да кажем веднага, че този сладък пясък не е ваш враг, но трябва ясно да разберете защо захарта е вредна, когато в диетата ви има прекалено много, каква е нормата на консумация и дали има някакви по-здравословни алтернативи.

Нека да поговорим за всичко в ред.

Вредна ли е захарта за организма?

Първо, нека разберем какво е захар. Точно така, това е хранителен продукт. Предлага се в няколко вида, в зависимост от цвета (бял или кафяв), както и суровините, от които се получава. По този начин захарта е:

  • тръстика;
  • цвекло;
  • клен;
  • дланта;
  • сорго (от стъблата на растението сорго).

Захарта е въглехидрат, а основният компонент в състава й е захарозата, която се разгражда (и то доста бързо) в организма до глюкоза и фруктоза. Глюкозата е един от основните източници на енергия за нашите тела, само един мозък се нуждае от 400 калории глюкоза на ден.

В допълнение, това органично съединение помага на черния дроб да се защити от различни токсини. Звучи страхотно, нали? Всъщност няма никаква вреда от захарта, стига да я консумирате в разумни граници. И за предпочитане от естествени източници като мед или плодове.

Между другото, приемът на захар за възрастни на ден е само около 30 грама (или шест кубчета).

Но ето това е бедата - ако внимателно прочетете етикетите на продуктите, които купувате в магазина, ще откриете, че захарта е буквално навсякъде, дори в така наречените диетични продукти..


Да кажем още: дългосрочните наблюдения на учени от катедрата по психология в Принстънския университет разкриха развитието на истинска зависимост от захарта при лабораторни плъхове и ако си спомняте колко понякога много от нас жадуват сладкиши, е възможно той да има подобен ефект върху хората..

Така че в ежедневието е лесно да забравите за диетичните препоръки и да започнете да консумирате по-големи количества захар. И до това може да доведе.

Вредите от излишната захар за организма: 9 отрицателни ефекти

1. Захарта причинява спадове и спадове на глюкозата

Нестабилните нива на кръвна захар могат да причинят неконтролируеми промени в настроението, умора и главоболие. Освен това допринася за появата на жажда, която провокира появата на така наречения фалшив глад..

2. Повишен риск от диабет, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване

Храни, които бързо влияят на нивата на кръвната захар, повишават риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Изследванията, публикувани в списанието на Националния раков институт, също предполагат връзки между тези диети с високо гликемично състояние и различни форми на рак..

3. Захарта може да повлияе негативно на имунната функция

Изследване на група британски учени показа, че захарта може да повлияе на начина, по който тялото ни се бори с различни заболявания. Факт е, че бактериите и дрождите се хранят със захар, така че излишъкът от глюкоза в тялото ги натрупва и причинява инфекции..

4. Диета с високо съдържание на захар може да доведе до недостиг на хром

Хромът е минерал в следи, който помага за регулиране нивата на кръвната захар. Въпреки че може да се намери в месо, морски дарове и растителни храни, повечето хора не получават достатъчно хром поради рафинираните нишестета в диетата си..

5. Захарта ускорява стареенето

Излишната захар също може да повлияе негативно на кожата ви, като допринесе за появата на бръчки и загуба на твърдост. Това се дължи на факта, че при влизане в кръвта захарта се прикрепя към протеини. Сместа на тези протеини със захар води до загуба на еластичност на кожата и преждевременно стареене..

6. Захарта причинява разпад на зъбите

Може би един от най-добре познатите отрицателни ефекти на захарта, който при отлагане върху зъбите може да се превърне в по-добра почва за размножаване на бактерии..

Прочетете за това как да защитите зъбите и навиците, които определено им навредят, в отделна статия..

7. Захарта може да причини заболяване на венците, което може да доведе до сърдечни заболявания

Нарастват все повече доказателства, че хроничните инфекции, като тези, които са резултат от зъбни проблеми, играят роля в развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Повечето изследователи смятат, че тази връзка произтича от възпалителния отговор на организма към инфекцията. За щастие, това работи и в двете посоки. Поддържането на здравословен начин на живот ще намали риска от често срещани заболявания, които от своя страна по-късно няма да станат хронични.

8. Захарта влияе на когнитивната функция при децата

Факт на забавление: Когато държавните училища в Ню Йорк намалиха захарта в обеди и закуски на децата си (включително чрез елиминиране на сладки напитки), академичната им класация се увеличи с 15,7% (преди това най-голямото подобрение, което някога е било, е 1, 7%).

9. Излишната захар увеличава стреса

Когато сме подложени на стрес, тялото ни веднага преминава в режим на борба, отделяйки големи количества хормони. Изненадващо тялото реагира по същия начин, когато кръвната захар започне да пада..

След като сте изяли сладка закуска, хормоните на стреса започват да компенсират спада, като повишавате кръвната си захар. Какъв е резултатът? Необяснима тревожност, раздразнителност и дори треперене.

Имате нужда от допълнителна мотивация, за да намалите приема на захар? След това прочетете отделна статия за това какво ще се случи с тялото ви, ако се откажете от захарта за няколко месеца (спойлер: чакат ви само добри промени).

Фруктозата е здравословна алтернатива на захарта?

Спомняте ли си, когато в самото начало споменахме, че захарозата се състои от глюкоза и фруктоза? Говорихме за глюкоза, но какъв е основният „трик“ на фруктозата? Тя е по-сладка, което означава, че се нуждаете от по-малко от нея, за да се насладите на богат вкус. Фруктозата също слабо стимулира секрецията на инсулин, поради което често се препоръчва като основен подсладител за диабетици..

Но колко е по-добре и какво трябва да знаете, преди да преминете към фруктоза?

Съдържание на калории

Тъй като общият прием на калории е това, което влияе на нивата на телесните мазнини и наддаването на тегло, това е първият фактор, който трябва да вземете предвид при сравняване на двете храни. Както фруктозата, така и захарта са форми на въглехидрати и съдържат четири калории за всеки грам консумиран.

И двамата също нямат диетични фибри (които частично не се усвояват от организма) и като цяло нямат хранителна стойност. Така че в този показател няма много ползи за здравето нито на захар, нито на фруктоза..

Ефекти върху нивата на инсулин и кръвна захар

Докато общото съдържание на калории е много важно, това не е цялата история. Различните хранителни вещества също имат различни ефекти върху това как се чувстваме след консумацията им и това може да повлияе на количеството храна, която ядем..

Фруктозата печели състезанието, когато става дума за поддържане на оптимални нива на глюкоза в кръвта, тъй като се изпраща в черния дроб след консумация и има минимално влияние върху нивата на инсулин и кръвна захар. Това го прави най-добрият вариант, ако искате да избегнете върховете и пониженията, обикновено причинени от чисти глюкозни храни..

Захарта, въпреки че отчасти е направена от фруктоза, все пак ще изпрати глюкоза директно в кръвообращението, причинявайки повишаване на нивата на инсулин, докато изпитвате бърз прилив на енергия. За съжаление, този прилив на енергия често е последван от потапяне, което предизвиква глад и ви кара да искате добавки..

Това от своя страна може да ви накара да консумирате повече храна през целия ден, увеличавайки приема на калории. Един от недостатъците на фруктозата е, че той няма толкова силен ефект върху хормона лептин, който регулира глада..

По този начин, яденето на продукт с фруктоза е малко вероятно да се почувства пълноценно. От друга страна, не е нужно да се притеснявате от лош скок на кръвната захар..

Минимизиране на щетите от потреблението

Що се отнася до избора на предпочитания подсладител, има някои компромиси. Искате ли да контролирате кръвната си захар? Или се опитваш бързо да се отървеш от глада си?

Както и да е, и двата подсладителя осигуряват на организма излишните калории и когато тези калории не се изгарят, те ще се съхраняват в тялото като мазнини. Допълнителните телесни мазнини ви излагат на риск от множество заболявания като диабет, хипертония, сърдечни заболявания и остеопороза..

Така че си струва да опитате да намалите и двете подсладители и вместо това да се съсредоточите върху сложни източници на въглехидрати (зеленчуци, картофи, пълнозърнести храни и кафяв ориз), както и естествените захари, съдържащи се в плодовете и меда. Те ще ви осигурят хранителна диета без излишни калории..

Ако имате абсолютно нужда от подсладители в диетата си, опитайте се да ги консумирате по време на тренировката си, тъй като точно тогава те ще бъдат използвани от мускулните тъкани, намалявайки негативния ефект върху тялото..

Защо захарта се разтваря?

Парче захар, хвърлено във водата, изчезва след време - става невидимо. Ние казваме: "Захарта се е разтворила." Изсипете няколко капки одеколон в чинийка. Много скоро чинийката отново ще изсъхне. Ние казваме: "Кьолнът се е изпарил." Но какво означават тези познати думи?

Сладкият вкус на водата и миризмата, която се е разпространила из стаята, ясно показват, че нито захарта, нито ароматите на одеколона са изчезнали. Какво се случи с разтворената захар и изпарения одеколон??

Подобни въпроси възникват пред хората веднага щом се научат да разсъждават върху явленията на природата, случващи се около тях. Какво се случва с течността, когато се изпари? Защо твърдите вещества се превръщат в течни при нагряване и отново се втвърдяват при охлаждане? Как да обясня, че при нагряване телата се разширяват, увеличават се в обем? Всичко това изискваше отговор, заемаше любознателния ум на човек. И вече преди много хилядолетия се роди идеята, че всички вещества се състоят от най-малките и следователно невидими частици.

Разтваряйки се, веществото се разпада на невидими частици, които се смесват със същите невидими частици вода. Частици от течност се отделят от повърхността й и отлитат, разсейвайки се в околното пространство - течността се изпарява. Същото се случва с всяка изпаряваща течност..

В твърдите частици частиците са здраво свързани помежду си, но под въздействието на топлината връзката между тях отслабва и твърдото се превръща в течност. Телата се разширяват при нагряване, защото разстоянието между невидимите частици, от които са съставени, се увеличава. Предположението за такава "гранулирана" структура на веществата даде възможност да се обяснят много и много различни явления..

В началото това беше просто смело предположение. Науката в онези далечни времена все още беше в зародиш и не можеше нито да докаже съществуването на невидими частици, нито да ги изучава. Но минаха векове и предположенията се превърнаха в строго обоснована научна теория. Сега учението за невидимите частици е в основата на всички науки за материята. Учените откриха напълно неоспорими доказателства за съществуването на тези частици и са разработили гениални, точни и надеждни начини за изучаването им..

И така, хвърлената във водата захар се разпада на невидими частици. Тези частици се наричат ​​молекули. Молекулите са много малки. Измерването им с обичайните мерки за дължина - сантиметри или милиметри - е като измерване на дебелината на косъма в километри. В света на невидимите частици се приемат собствени измервателни единици. Тази мярка за дължина се нарича ангстреми (след името на учения, който я е приложил) и се обозначава с А. Тя е равна на сто милионна част от сантиметър.

Броят на молекулите дори в една мъничка пръст е огромен. Представете си, че сте хвърлили едно-единствено зърно гранулирана захар в Байкал. Ако сега старателно „разбъркате“ езерото, така че молекулите на захарта да се разпределят равномерно по целия му обем, тогава във всеки литър вода от Байкал ще има над двеста молекули захар. И ако молекулите, които съставляват един и същи мъничък кристал, биха могли да бъдат разпределени еднакво на всички хора, живеещи на земята, тогава всяка би получила два милиарда молекули.

Защо свойствата на веществата са различни?

Ние знаем много различни вещества: сол, тебешир, захар, вода, мед, желязо, алкохол, оцет и т.н. Разграничаваме тези вещества по външен вид, вкус, мирис и други характерни черти, свойства. Възниква въпросът: защо свойствата на веществата са различни? Защо например алкохолът е запалим, но водата не е запалима? Защо захарта се нагрява при нагряване, но солта не?

Ако можехме да разгледаме молекулите, увеличени десетки милиони пъти, щяхме да видим, че молекулите, колкото и малки да са, са изградени от своя страна от още по-малки частици - атоми. Атомите, които съставят молекула, са тясно свързани и подредени в определен ред.

Сравнете молекулата на водата с молекулата на захарта

Водната молекула се състои само от три атома и в много сложна захарна молекула има много повече от тях, размерите на тези молекули, теглото им, относителното разположение на атомите в тях са различни. Това е причината за разликата между веществата; техните свойства са различни, тъй като всяко вещество се състои от различни молекули от всички останали вещества. И само докато молекулите на веществото останат непроменени, докато структурата им се промени, веществото остава само.

Разтваряйки захарта, ние я разграждаме на отделни молекули, но не унищожаваме, не увреждаме самите молекули, а захарта остава захар, запазва свойствата си (например сладък вкус). Е, ами ако отидем по-нататък и разбием молекулите? Какво тогава става със захарта?

Е, може да се направи!

За да направите това, достатъчно е да загреете захарта. Той ще се стопи, потъмнява, гадостите ще се отделят от него и скоро от захарта ще остане само малко светлина, порести въглища. Под влияние на високата температура молекулите на захарта се разграждат и захарта се превръща в няколко други вещества, чиито свойства изобщо не са подобни на тези на захарта. Някои от тях отлитат под формата на пари и газове, докато други остават под формата на въглероден остатък. Унищожаването на молекулите доведе до унищожаване на захарта, до трансформирането му в други вещества.

Молекулите не са само незначително малки зърна или капчици от вещество, които се различават от големите бучки и капки само по размер. Съществува значителна разлика между най-малкото зърно на веществото, състоящо се само от няколко молекули, и молекула: зърно може да бъде разделено на части, без да се разрушава самото вещество, това не може да се направи с молекула.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

11 мита за "страшната" захар и нейния ефект върху здравето ни

Момчета, ние вложихме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte

„Зъбите ще изпаднат от сладкиши“, „ако ядете торти - ще се натрупате мазнини“, „сладкият чай е пътят към диабета“, „захарта е бяла смърт“. Колко ужаса знаем от детството за тази вкусна съставка на любимите ни лакомства! Но наистина ли са страшни твърдения? Може би повечето от тях са само митове.?

Bright Side ще помогне на всички любители на сладкишите да разберат дали наистина е необходимо да се откажат от сладкиши, торти и сладък чай, за да са здрави..

Мит № 1. Сладкишите са основната причина за наднорменото тегло.

Избягването на сладкишите е в основата на повечето диети и затова изглежда, че всяко парче торта, бонбони или чаша сладък чай неизбежно ще се превърне в гънка на мазнини и излишни килограми. Но изследванията показват, че наддаването на тегло не се влияе от захар и храни на основата на захар, а чрез превишаване на дневната потребност от калории за нашето тяло. Докато сладките храни са с по-високо съдържание на калории, захарта не е пряка причина за затлъстяване..

Мит № 2. Сладките унищожават зъбите.

Кариесът може да причини не само захар, но и всяка храна, която е на зъбите за дълго време. Кариесът на зъбите става от сложни въглехидрати, процесът на храносмилане на които започва вече в устата. Ето защо се препоръчва да изплакнете устата си след хранене и редовно да миете зъбите си..

Мит №3: Захарта е основната причина за диабет

Учените откриха, че основните причини за диабет са увеличаване на мазнините около жизненоважни органи, физическо бездействие и генетично предразположение. Захарта насърчава складирането на мазнини в тялото, но не повече от други бързи въглехидрати като бяло брашно, много сосове, алкохол и дори банани, грозде и дини.

Мит №4: Захарта насърчава растежа на ракови тумори

Захарта, постъпваща в тялото, се преобразува в енергия, а голямо количество енергия и глюкоза насърчава растежа на раковите клетки. Но избягването на сладкишите няма да помогне да се забави разпространението на рака: туморът така или иначе ще намери достъп до глюкоза..

Мит № 5. Захарта е пристрастяваща като наркотик.

Понастоящем научните данни не потвърждават наличието на хранителна зависимост на човешкото тяло от всеки хранителен продукт. Захарта и захарозата не са физически пристрастяващи и не могат да действат като наркотици.

Мит № 6. Подсладителите са по-здравословни от захарта.

Подсладителите обикновено се консумират от тези, за които захарта не се препоръчва по медицински причини. Но много здрави хора също смятат, че замяната на захарта с изкуствени добавки и подсладители е по-здравословна за организма. Всъщност е доказано, че синтетичните подсладители имат отрицателен ефект върху здравето: те не повишават нивата на глюкозата в кръвта, а влияят само на вкусовите рецептори, поради което провокират преяждане, допринасяйки за увеличаване на теглото. А подсладителите на базата на естествени съставки практически не се различават от захарта по съдържание на калории.

Мит № 7. Сладкото се консумира най-добре сутрин.

Съществува теория, че храните, съдържащи захар, се ядат най-добре сутрин, тъй като въглехидратите повишават нивата на кръвната захар следобед и отнемат повече време, за да се стабилизира тялото. Но всъщност всяка храна повишава кръвната захар и няма доказателства, че въглехидратите са най-активни във всеки конкретен момент..

Фруктоза и захароза: което е по-вредно?

Прогнозно време за четене: 6 минути

За да разберете кой от подсладителите е по-малко вреден, трябва да разберете как се усвояват от организма. Тъй като захарозата и фруктозата са съставени от различни компоненти и се разграждат по различни начини, ефектът им върху метаболитните процеси ще се различава..

Има два вида захари, независимо от произхода им. Това са монозахариди, които се състоят от една молекула, и дизахариди, тоест двумолекулни захари. Фруктозата е единична молекула, също като глюкозата и галактозата. Вторият вид захари включва захароза, лактоза и малтоза. И двата вида захари могат да се намерят естествено в храните и могат да се добавят..

Глюкозата е вещество, което е незаменим в метаболитните процеси. Активно се използва от мозъчни клетки, нервни влакна, черен дроб и други органи. Прекомерната консумация на глюкоза може да доведе до развитие на диабет, тъй като тялото няма да има време да разгради постъпващите захари. При правилна употреба обаче едномолекулната захар не вреди на организма..

Фруктоза

Отнася се до монозахариди, използвани като заместител на класическата захар. Обикновено това са фруктозни сиропи и сладки, които се предлагат на пациенти със захарен диабет, които не могат да ядат редовно захар. За тези, чието тяло не може да се справи с преработката на глюкоза, това е добър изход, но фруктозата може да навреди на всички останали. Трябва да внимавате за въвеждането на специални храни в диетата си..

Тази естествена захар се счита за най-сладката и трябва много малко да подсладите храната си. В процеса на метаболизма той не влиза в кръвообращението и се разгражда в черния дроб. Отнема много време на тялото да обработи фруктоза, по-голямата част от която по-късно се превръща в мазнини..

От една страна, фруктозата може да се консумира от диабетици, тъй като няма повишаване на кръвната захар. Но от друга страна, черният дроб е преуморен при преработка на фруктоза. В големи количества този тип подсладител причинява значително увреждане на черния дроб, дисфункционални разстройства и инсулинова резистентност, сочат изследвания на Калифорнийския университет..

Плюсове на фруктозата (с контролирана консумация):

Без колебания в кръвната захар

Инсулинът се произвежда в малко количество

По-малко вредни за зъбния емайл от глюкозата

Помага за възстановяване след отравяне с алкохол Помага за възстановяване от алкохолно отравяне

Насърчава задържането на влага в храната, така че десертите и сладкишите остават свежи по-дълго

Минуси от фруктоза:

Рискът от развитие на ендокринни заболявания

Насърчава интоксикацията на черния дроб

Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Оказва се, че фруктозата остава безопасна само в малки количества и при рядка употреба. Освен това, при продължителна употреба на този заместител на захарта са възможни дългосрочни последици, например затлъстяване, подагра и редица други заболявания. Трябва да разберете, че тялото знае как да използва глюкоза за собствените си нужди, а фруктозата практически не е търсена в организма при естествени условия.

Захароза

Комбинацията от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза се нарича захароза. Глюкозата се обработва от организма в кръвоносната система, а фруктозата, както вече разбрахме, в черния дроб. По този начин този вид захар има свойствата както на глюкозата, така и на фруктозата. Дизахаридът се намира в естествените зеленчуци, зърнените храни и плодовете.

Разбира се, има както плюсове, така и минуси за комбиниране на свойствата на две захарни молекули. При прекомерна употреба всяко, дори и най-полезното вещество ще бъде вредно. Ето защо е необходимо да не изоставяте напълно захарите в диетата, а да намалите тяхното количество, изравнявайки диетата си.

Основният консуматор на глюкоза е мозъкът и нервната система на тялото. Те използват захарта като гориво, от което се нуждаят, за да функционират правилно. Захарта е особено необходима в стресови и изтощителни ситуации, тъй като е източник на енергия, който тялото може да получи достатъчно бързо и с минимални усилия..

Плюсове на захарозата:

Подобрено настроение (поради глюкоза)

Активиране на мисловните процеси, снабдяване с енергия

Нормализиране на състоянието на невроните

Премахване на вредните вещества от тялото (помага на черния дроб да произвежда киселини, които го почистват)

Минуси от захароза (ако се консумира в повече):

Големите количества захар ще доведат до затлъстяване

Калцият се изразходва по-бързо, тъй като е необходим за преработката на дизахарид

Риск от развитие на диабет при прекомерна употреба на захари

Въглехидратната захароза се получава от захарна тръстика или захарно цвекло чрез продължителна обработка. Като цяло, класическата бяла захар също е захароза. Умерената употреба на захароза не вреди на организма, освен това, това е предпоставка за нормален живот.

Как да изберем сироп?

За хората, които имат хранителни ограничения по медицински причини, е по-добре да използват заместители на захарта. В комбинация с терапията те стават малко по-малко опасни в дългосрочен план. В същото време употребата на фруктоза трябва внимателно да се следи, като се намалява нейното количество в диетата до минимални стойности..

Сиропите от захароза не са вредни, стига да не се употребяват прекомерно. Захарозата е типът захар, който се разбира най-много от нашето тяло, който се обработва по-лесно и правилно се усвоява. Ето защо е по-добре да изберете захарозни сиропи, като ги въвеждате умерено във вашата диета..

Най-известните фруктозни сиропи са Keddy (Франция) и Spoom (Русия). Те са доста евтини, но имат вкус далеч от естествения. Keddy има същия производител като известната линия на Монинови сиропи, но Keddy е значително по-ниска по качество. Най-често, за да се намалят производствените разходи, към сиропите от фруктоза се добавят изкуствени аромати от средния и ниския сегмент, което не влияе на вкуса по най-добрия начин..

Сиропите от захароза, от своя страна, въпреки че са по-скъпи, са много по-вкусни и по-близки до естествените плодове и плодове. Класическият Монин отдавна е популярен в Русия, но цената на тези сиропи донякъде е в бюджета. Руските захарозни сиропи Richeza и Botanika не отстъпват по наситеност, вкус и качество на състава, а цената им е много по-приятна от френската Monin. И двете линии предлагат разнообразен асортимент, отличават се с разпознаваеми и натуралистични вкусове, а също така са чудесни за приготвяне на кафе, чай, мляко и алкохолни коктейли..

препоръчителни продукти

Прогнозно време за четене: 6 минути

За да разберете кой от подсладителите е по-малко вреден, трябва да разберете как се усвояват от организма. Тъй като захарозата и фруктозата са съставени от различни компоненти и се разграждат по различни начини, ефектът им върху метаболитните процеси ще се различава..

Има два вида захари, независимо от произхода им. Това са монозахариди, които се състоят от една молекула, и дизахариди, тоест двумолекулни захари. Фруктозата е единична молекула, също като глюкозата и галактозата. Вторият вид захари включва захароза, лактоза и малтоза. И двата вида захари могат да се намерят естествено в храните и могат да се добавят..

Глюкозата е вещество, което е незаменим в метаболитните процеси. Активно се използва от мозъчни клетки, нервни влакна, черен дроб и други органи. Прекомерната консумация на глюкоза може да доведе до развитие на диабет, тъй като тялото няма да има време да разгради постъпващите захари. При правилна употреба обаче едномолекулната захар не вреди на организма..

Фруктоза

Отнася се до монозахариди, използвани като заместител на класическата захар. Обикновено това са фруктозни сиропи и сладки, които се предлагат на пациенти със захарен диабет, които не могат да ядат редовно захар. За тези, чието тяло не може да се справи с преработката на глюкоза, това е добър изход, но фруктозата може да навреди на всички останали. Трябва да внимавате за въвеждането на специални храни в диетата си..

Тази естествена захар се счита за най-сладката и трябва много малко да подсладите храната си. В процеса на метаболизма той не влиза в кръвообращението и се разгражда в черния дроб. Отнема много време на тялото да обработи фруктоза, по-голямата част от която по-късно се превръща в мазнини..

От една страна, фруктозата може да се консумира от диабетици, тъй като няма повишаване на кръвната захар. Но от друга страна, черният дроб е преуморен при преработка на фруктоза. В големи количества този тип подсладител причинява значително увреждане на черния дроб, дисфункционални разстройства и инсулинова резистентност, сочат изследвания на Калифорнийския университет..

Плюсове на фруктозата (с контролирана консумация):

Без колебания в кръвната захар

Инсулинът се произвежда в малко количество

По-малко вредни за зъбния емайл от глюкозата

Помага за възстановяване след отравяне с алкохол Помага за възстановяване от алкохолно отравяне

Насърчава задържането на влага в храната, така че десертите и сладкишите остават свежи по-дълго

Минуси от фруктоза:

Рискът от развитие на ендокринни заболявания

Насърчава интоксикацията на черния дроб

Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Оказва се, че фруктозата остава безопасна само в малки количества и при рядка употреба. Освен това, при продължителна употреба на този заместител на захарта са възможни дългосрочни последици, например затлъстяване, подагра и редица други заболявания. Трябва да разберете, че тялото знае как да използва глюкоза за собствените си нужди, а фруктозата практически не е търсена в организма при естествени условия.

Захароза

Комбинацията от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза се нарича захароза. Глюкозата се обработва от организма в кръвоносната система, а фруктозата, както вече разбрахме, в черния дроб. По този начин този вид захар има свойствата както на глюкозата, така и на фруктозата. Дизахаридът се намира в естествените зеленчуци, зърнените храни и плодовете.

Разбира се, има както плюсове, така и минуси за комбиниране на свойствата на две захарни молекули. При прекомерна употреба всяко, дори и най-полезното вещество ще бъде вредно. Ето защо е необходимо да не изоставяте напълно захарите в диетата, а да намалите тяхното количество, изравнявайки диетата си.

Основният консуматор на глюкоза е мозъкът и нервната система на тялото. Те използват захарта като гориво, от което се нуждаят, за да функционират правилно. Захарта е особено необходима в стресови и изтощителни ситуации, тъй като е източник на енергия, който тялото може да получи достатъчно бързо и с минимални усилия..

Плюсове на захарозата:

Подобрено настроение (поради глюкоза)

Активиране на мисловните процеси, снабдяване с енергия

Нормализиране на състоянието на невроните

Премахване на вредните вещества от тялото (помага на черния дроб да произвежда киселини, които го почистват)

Минуси от захароза (ако се консумира в повече):

Големите количества захар ще доведат до затлъстяване

Калцият се изразходва по-бързо, тъй като е необходим за преработката на дизахарид

Риск от развитие на диабет при прекомерна употреба на захари

Въглехидратната захароза се получава от захарна тръстика или захарно цвекло чрез продължителна обработка. Като цяло, класическата бяла захар също е захароза. Умерената употреба на захароза не вреди на организма, освен това, това е предпоставка за нормален живот.

Как да изберем сироп?

За хората, които имат хранителни ограничения по медицински причини, е по-добре да използват заместители на захарта. В комбинация с терапията те стават малко по-малко опасни в дългосрочен план. В същото време употребата на фруктоза трябва внимателно да се следи, като се намалява нейното количество в диетата до минимални стойности..

Сиропите от захароза не са вредни, стига да не се употребяват прекомерно. Захарозата е типът захар, който се разбира най-много от нашето тяло, който се обработва по-лесно и правилно се усвоява. Ето защо е по-добре да изберете захарозни сиропи, като ги въвеждате умерено във вашата диета..

Най-известните фруктозни сиропи са Keddy (Франция) и Spoom (Русия). Те са доста евтини, но имат вкус далеч от естествения. Keddy има същия производител като известната линия на Монинови сиропи, но Keddy е значително по-ниска по качество. Най-често, за да се намалят производствените разходи, към сиропите от фруктоза се добавят изкуствени аромати от средния и ниския сегмент, което не влияе на вкуса по най-добрия начин..

Сиропите от захароза, от своя страна, въпреки че са по-скъпи, са много по-вкусни и по-близки до естествените плодове и плодове. Класическият Монин отдавна е популярен в Русия, но цената на тези сиропи донякъде е в бюджета. Руските захарозни сиропи Richeza и Botanika не отстъпват по наситеност, вкус и качество на състава, а цената им е много по-приятна от френската Monin. И двете линии предлагат разнообразен асортимент, отличават се с разпознаваеми и натуралистични вкусове, а също така са чудесни за приготвяне на кафе, чай, мляко и алкохолни коктейли..

Прогнозно време за четене: 6 минути

За да разберете кой от подсладителите е по-малко вреден, трябва да разберете как се усвояват от организма. Тъй като захарозата и фруктозата са съставени от различни компоненти и се разграждат по различни начини, ефектът им върху метаболитните процеси ще се различава..

Има два вида захари, независимо от произхода им. Това са монозахариди, които се състоят от една молекула, и дизахариди, тоест двумолекулни захари. Фруктозата е единична молекула, също като глюкозата и галактозата. Вторият вид захари включва захароза, лактоза и малтоза. И двата вида захари могат да се намерят естествено в храните и могат да се добавят..

Глюкозата е вещество, което е незаменим в метаболитните процеси. Активно се използва от мозъчни клетки, нервни влакна, черен дроб и други органи. Прекомерната консумация на глюкоза може да доведе до развитие на диабет, тъй като тялото няма да има време да разгради постъпващите захари. При правилна употреба обаче едномолекулната захар не вреди на организма..

Фруктоза

Отнася се до монозахариди, използвани като заместител на класическата захар. Обикновено това са фруктозни сиропи и сладки, които се предлагат на пациенти със захарен диабет, които не могат да ядат редовно захар. За тези, чието тяло не може да се справи с преработката на глюкоза, това е добър изход, но фруктозата може да навреди на всички останали. Трябва да внимавате за въвеждането на специални храни в диетата си..

Тази естествена захар се счита за най-сладката и трябва много малко да подсладите храната си. В процеса на метаболизма той не влиза в кръвообращението и се разгражда в черния дроб. Отнема много време на тялото да обработи фруктоза, по-голямата част от която по-късно се превръща в мазнини..

От една страна, фруктозата може да се консумира от диабетици, тъй като няма повишаване на кръвната захар. Но от друга страна, черният дроб е преуморен при преработка на фруктоза. В големи количества този тип подсладител причинява значително увреждане на черния дроб, дисфункционални разстройства и инсулинова резистентност, сочат изследвания на Калифорнийския университет..

Плюсове на фруктозата (с контролирана консумация):

Без колебания в кръвната захар

Инсулинът се произвежда в малко количество

По-малко вредни за зъбния емайл от глюкозата

Помага за възстановяване след отравяне с алкохол Помага за възстановяване от алкохолно отравяне

Насърчава задържането на влага в храната, така че десертите и сладкишите остават свежи по-дълго

Минуси от фруктоза:

Рискът от развитие на ендокринни заболявания

Насърчава интоксикацията на черния дроб

Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Оказва се, че фруктозата остава безопасна само в малки количества и при рядка употреба. Освен това, при продължителна употреба на този заместител на захарта са възможни дългосрочни последици, например затлъстяване, подагра и редица други заболявания. Трябва да разберете, че тялото знае как да използва глюкоза за собствените си нужди, а фруктозата практически не е търсена в организма при естествени условия.

Захароза

Комбинацията от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза се нарича захароза. Глюкозата се обработва от организма в кръвоносната система, а фруктозата, както вече разбрахме, в черния дроб. По този начин този вид захар има свойствата както на глюкозата, така и на фруктозата. Дизахаридът се намира в естествените зеленчуци, зърнените храни и плодовете.

Разбира се, има както плюсове, така и минуси за комбиниране на свойствата на две захарни молекули. При прекомерна употреба всяко, дори и най-полезното вещество ще бъде вредно. Ето защо е необходимо да не изоставяте напълно захарите в диетата, а да намалите тяхното количество, изравнявайки диетата си.

Основният консуматор на глюкоза е мозъкът и нервната система на тялото. Те използват захарта като гориво, от което се нуждаят, за да функционират правилно. Захарта е особено необходима в стресови и изтощителни ситуации, тъй като е източник на енергия, който тялото може да получи достатъчно бързо и с минимални усилия..

Плюсове на захарозата:

Подобрено настроение (поради глюкоза)

Активиране на мисловните процеси, снабдяване с енергия

Нормализиране на състоянието на невроните

Премахване на вредните вещества от тялото (помага на черния дроб да произвежда киселини, които го почистват)

Минуси от захароза (ако се консумира в повече):

Големите количества захар ще доведат до затлъстяване

Калцият се изразходва по-бързо, тъй като е необходим за преработката на дизахарид

Риск от развитие на диабет при прекомерна употреба на захари

Въглехидратната захароза се получава от захарна тръстика или захарно цвекло чрез продължителна обработка. Като цяло, класическата бяла захар също е захароза. Умерената употреба на захароза не вреди на организма, освен това, това е предпоставка за нормален живот.

Как да изберем сироп?

За хората, които имат хранителни ограничения по медицински причини, е по-добре да използват заместители на захарта. В комбинация с терапията те стават малко по-малко опасни в дългосрочен план. В същото време употребата на фруктоза трябва внимателно да се следи, като се намалява нейното количество в диетата до минимални стойности..

Сиропите от захароза не са вредни, стига да не се употребяват прекомерно. Захарозата е типът захар, който се разбира най-много от нашето тяло, който се обработва по-лесно и правилно се усвоява. Ето защо е по-добре да изберете захарозни сиропи, като ги въвеждате умерено във вашата диета..

Най-известните фруктозни сиропи са Keddy (Франция) и Spoom (Русия). Те са доста евтини, но имат вкус далеч от естествения. Keddy има същия производител като известната линия на Монинови сиропи, но Keddy е значително по-ниска по качество. Най-често, за да се намалят производствените разходи, към сиропите от фруктоза се добавят изкуствени аромати от средния и ниския сегмент, което не влияе на вкуса по най-добрия начин..

Сиропите от захароза, от своя страна, въпреки че са по-скъпи, са много по-вкусни и по-близки до естествените плодове и плодове. Класическият Монин отдавна е популярен в Русия, но цената на тези сиропи донякъде е в бюджета. Руските захарозни сиропи Richeza и Botanika не отстъпват по наситеност, вкус и качество на състава, а цената им е много по-приятна от френската Monin. И двете линии предлагат разнообразен асортимент, отличават се с разпознаваеми и натуралистични вкусове, а също така са чудесни за приготвяне на кафе, чай, мляко и алкохолни коктейли..

Прогнозно време за четене: 6 минути

За да разберете кой от подсладителите е по-малко вреден, трябва да разберете как се усвояват от организма. Тъй като захарозата и фруктозата са съставени от различни компоненти и се разграждат по различни начини, ефектът им върху метаболитните процеси ще се различава..

Има два вида захари, независимо от произхода им. Това са монозахариди, които се състоят от една молекула, и дизахариди, тоест двумолекулни захари. Фруктозата е единична молекула, също като глюкозата и галактозата. Вторият вид захари включва захароза, лактоза и малтоза. И двата вида захари могат да се намерят естествено в храните и могат да се добавят..

Глюкозата е вещество, което е незаменим в метаболитните процеси. Активно се използва от мозъчни клетки, нервни влакна, черен дроб и други органи. Прекомерната консумация на глюкоза може да доведе до развитие на диабет, тъй като тялото няма да има време да разгради постъпващите захари. При правилна употреба обаче едномолекулната захар не вреди на организма..

Фруктоза

Отнася се до монозахариди, използвани като заместител на класическата захар. Обикновено това са фруктозни сиропи и сладки, които се предлагат на пациенти със захарен диабет, които не могат да ядат редовно захар. За тези, чието тяло не може да се справи с преработката на глюкоза, това е добър изход, но фруктозата може да навреди на всички останали. Трябва да внимавате за въвеждането на специални храни в диетата си..

Тази естествена захар се счита за най-сладката и трябва много малко да подсладите храната си. В процеса на метаболизма той не влиза в кръвообращението и се разгражда в черния дроб. Отнема много време на тялото да обработи фруктоза, по-голямата част от която по-късно се превръща в мазнини..

От една страна, фруктозата може да се консумира от диабетици, тъй като няма повишаване на кръвната захар. Но от друга страна, черният дроб е преуморен при преработка на фруктоза. В големи количества този тип подсладител причинява значително увреждане на черния дроб, дисфункционални разстройства и инсулинова резистентност, сочат изследвания на Калифорнийския университет..

Плюсове на фруктозата (с контролирана консумация):

Без колебания в кръвната захар

Инсулинът се произвежда в малко количество

По-малко вредни за зъбния емайл от глюкозата

Помага за възстановяване след отравяне с алкохол Помага за възстановяване от алкохолно отравяне

Насърчава задържането на влага в храната, така че десертите и сладкишите остават свежи по-дълго

Минуси от фруктоза:

Рискът от развитие на ендокринни заболявания

Насърчава интоксикацията на черния дроб

Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Оказва се, че фруктозата остава безопасна само в малки количества и при рядка употреба. Освен това, при продължителна употреба на този заместител на захарта са възможни дългосрочни последици, например затлъстяване, подагра и редица други заболявания. Трябва да разберете, че тялото знае как да използва глюкоза за собствените си нужди, а фруктозата практически не е търсена в организма при естествени условия.

Захароза

Комбинацията от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза се нарича захароза. Глюкозата се обработва от организма в кръвоносната система, а фруктозата, както вече разбрахме, в черния дроб. По този начин този вид захар има свойствата както на глюкозата, така и на фруктозата. Дизахаридът се намира в естествените зеленчуци, зърнените храни и плодовете.

Разбира се, има както плюсове, така и минуси за комбиниране на свойствата на две захарни молекули. При прекомерна употреба всяко, дори и най-полезното вещество ще бъде вредно. Ето защо е необходимо да не изоставяте напълно захарите в диетата, а да намалите тяхното количество, изравнявайки диетата си.

Основният консуматор на глюкоза е мозъкът и нервната система на тялото. Те използват захарта като гориво, от което се нуждаят, за да функционират правилно. Захарта е особено необходима в стресови и изтощителни ситуации, тъй като е източник на енергия, който тялото може да получи достатъчно бързо и с минимални усилия..

Плюсове на захарозата:

Подобрено настроение (поради глюкоза)

Активиране на мисловните процеси, снабдяване с енергия

Нормализиране на състоянието на невроните

Премахване на вредните вещества от тялото (помага на черния дроб да произвежда киселини, които го почистват)

Минуси от захароза (ако се консумира в повече):

Големите количества захар ще доведат до затлъстяване

Калцият се изразходва по-бързо, тъй като е необходим за преработката на дизахарид

Риск от развитие на диабет при прекомерна употреба на захари

Въглехидратната захароза се получава от захарна тръстика или захарно цвекло чрез продължителна обработка. Като цяло, класическата бяла захар също е захароза. Умерената употреба на захароза не вреди на организма, освен това, това е предпоставка за нормален живот.

Как да изберем сироп?

За хората, които имат хранителни ограничения по медицински причини, е по-добре да използват заместители на захарта. В комбинация с терапията те стават малко по-малко опасни в дългосрочен план. В същото време употребата на фруктоза трябва внимателно да се следи, като се намалява нейното количество в диетата до минимални стойности..

Сиропите от захароза не са вредни, стига да не се употребяват прекомерно. Захарозата е типът захар, който се разбира най-много от нашето тяло, който се обработва по-лесно и правилно се усвоява. Ето защо е по-добре да изберете захарозни сиропи, като ги въвеждате умерено във вашата диета..

Най-известните фруктозни сиропи са Keddy (Франция) и Spoom (Русия). Те са доста евтини, но имат вкус далеч от естествения. Keddy има същия производител като известната линия на Монинови сиропи, но Keddy е значително по-ниска по качество. Най-често, за да се намалят производствените разходи, към сиропите от фруктоза се добавят изкуствени аромати от средния и ниския сегмент, което не влияе на вкуса по най-добрия начин..

Сиропите от захароза, от своя страна, въпреки че са по-скъпи, са много по-вкусни и по-близки до естествените плодове и плодове. Класическият Монин отдавна е популярен в Русия, но цената на тези сиропи донякъде е в бюджета. Руските захарозни сиропи Richeza и Botanika не отстъпват по наситеност, вкус и качество на състава, а цената им е много по-приятна от френската Monin. И двете линии предлагат разнообразен асортимент, отличават се с разпознаваеми и натуралистични вкусове, а също така са чудесни за приготвяне на кафе, чай, мляко и алкохолни коктейли..

Черен хайвер

Афродизиаци за жени: мит или истина?