Гроздов охлюв

Думите "гроздов охлюв" в съвременния жител на града по-скоро предизвикват асоциации с аквариуми, отколкото с готвене. Въпреки това, в много страни от Европа и Азия, охлювите са често срещан елемент в менюто на ресторантите. Гроздови охлюви се отглеждат и продават на живо или замразени и готови за ядене. Яде се дори хайвер от охлюв, който има вкус на благородни гъби..

Гроздовият охлюв едва през XX век започва да се счита за деликатес. От хилядолетия охлювите, подобно на други мекотели, са обичайна храна за жителите на крайбрежните райони на Европа. От ранна пролет до късна есен, охлюви се събират от плажове, градини и лозя. Те бяха спасение за бедните и деликатес за благородството. Днес гроздови охлюви могат да се намерят не само на топлите европейски брегове, но и в Украйна, Беларус и централните райони на Русия. Хеликултурата е добре развита в средиземноморските страни - отглеждането на ядливи охлюви в специални ферми. В Русия охлювите се отглеждат само в района на Калининград.

Ако се съмнявате дали въобще има охлюви, ние отговаряме: всеки е свободен да направи свой собствен избор. Някой се отнася към тези сладки същества като домашни любимци, но за някой това е ценен протеинов продукт с невероятен вкус и много полезни свойства..

Що се отнася до полезността на месото от охлюви, не може да има съмнения: само 90 калории на 100 г; само 2-3% мазнини, и това се състои от ненаситени и полиненаситени мастни киселини, без холестерол и до 15% протеин. Месото на охлювите е богато на магнезий, фосфор, калий, калций, желязо, цинк, мед, витамини А, Е и група В. Не е изненадващо, че охлювите се считат за мощен афродизиак, сравним само с стриди.

Кулинарен Едем измисли как да готвим гроздови охлюви и споделя най-добрите рецепти с читателите. Има две основни направления за боравене с охлюви, събрани в природата: можете да готвите охлюви много просто: печете или сварете на огън, или можете да им посветите няколко дни и да получите истинско произведение на кулинарното изкуство - ескарго.

Нека започнем просто: как бързо да готвим охлюви. Тази информация ще бъде особено полезна за туристите, които при внезапна среща с охлюви ще могат да разнообразят своята слаба диета. Случва се, че по някаква причина охлювите започват масивна миграция и изпълзяват на пътища на стотици. При успешна комбинация от обстоятелства можете да спечелите няколко килограма охлюви за половин час, а за още 10-15 минути можете да получите вкусен и задоволителен обяд. За целта поставете охлювите в черупките с дупките нагоре върху скарата над въглищата, сол, черен пипер, изсипете малко олио в дупките или сложете парче сланина. Печете охлювите за около 10 минути. Изберете готовите охлюви с клечка за зъби и отделете месото от вътрешностите.

Има по-хуманен, вкусен и чист начин за приготвяне на охлюви в полеви условия. За да направите това, ще трябва да приготвите няколко литра вряла вода. Потапяме охлювите във вряща вода и готвим за много кратко време - 3-5 минути след като заври отново. Целта на тази процедура е бързото изчистване на слузта от охлювите и улесняване на извличането им от черупките. Отстранените охлюви трябва да бъдат разбити, оставяйки само месестия главоног. На следващо място, действаме според обстоятелствата. Можете да продължите да варите охлюви в прясна подсолена вряща вода със зеленчуци и да получите пълноценна супа, или можете да запържите охлювите в свинска мас или растително масло заедно с лук и чесън - получавате вкусно предястие, което има вкус като гъби и бяло месо.

Ако имате време, кухня и пълен комплект ястия, има няколко начина да приготвите деликатес от диви гроздови охлюви..

Първо, охлювите трябва да се оставят да престоят, за да почистят вътрешностите им, а след това да не се притесняват от рязане. Някой препоръчва да държите охлювите в хладилника в празна тенджера без храна за 3 до 14 дни и периодично да изплаквате. Други кулинарни експерти съветват да засаждате охлюви в продължение на няколко дни върху брашно, трици и ароматни билки - мащерка, копър. С този метод охлювите ще бъдат почистени още на 3-ия ден и ще придобият естествена ароматизация. Между другото, в средиземноморските страни охлювите са особено вкусни, тъй като се хранят с ароматни билки в естествени условия. Живите охлюви, закупени на пазарите в Крит, Кипър, Гърция и други европейски страни, не е необходимо да се пречистват - те вече са подготвени за консумация във фермите. За съжаление, месото от охлюви, събрано в Крим и Русия, без предварително почистване, губи значително вкуса си..

След като приключите с почистването на охлюви (или закупувате приготвени на живо), трябва да сте сигурни, че няма мъртви сред тях. За целта поставете охлювите във вода и отстранете тези, които не показват признаци на живот. След това сварете охлювите във вряща вода заедно с черупките, изплакнете ги - и те са готови за кулинарни експерименти.

Съставки:
500 г приготвени бланширани охлюви,
1 чаша сухо червено вино,
прясна мента, босилек, риган,
сол, черен пипер на вкус.

Получаване:
Бързо запържете охлювите в черупките в зехтин, покрийте с вино, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Добавете нарязаните билки малко преди готвене. Сервирайте охлювите в черупките с останалия сос. Можете да използвате алей вместо вино.

Пържени охлюви в критски стил с розмарин

Съставки:
500 г приготвени бланширани охлюви,
100 мл зехтин,
2 с.л. винен оцет,
1 супена лъжица розмарин,
сол на вкус.

Получаване:
Загрейте тигана, добавете тънък слой сол и поставете охлювите върху него с дупката надолу. Когато охлювите са сухи, изсипете олиото в тигана, разбъркайте и оставете тигана на среден огън за 3-5 минути. Добавете розмарин, оцет, разбъркайте и свалете от котлона. Сервирайте охлювите в черупките с олиото, в което са били пържени. Издърпайте плътта на охлювите с клечка за зъби и отстранете тъмния връх. Останалите вътрешности не могат да бъдат премахнати.

Най-изящното ястие от гроздови охлюви е ескаргото. За приготвянето и сервирането му дори излязоха специални устройства: ескаргот (метална тава с вдлъбнатини за мивки), щипки за придържане на мивката и вилица с две дълги винтове, за да извадят съдържанието. Във Франция обикновено ескаргото се сервира като предястие преди вечеря, докато в САЩ и Австралия това ястие се счита за основно и не се нуждае от никакви добавки..

Escargot (френски охлюви)

Съставки:
1 кг приготвени охлюви,
300 г масло,
1 голяма глава чесън,
лимонов сок, магданоз, сол, черен пипер на вкус
твърдо сирене при поискване.

Получаване:
Бланширайте охлювите за 2 минути, извадете от черупките, отстранете вътрешностите. Леко осолете и запържете месото от охлюви (или сварете в нова вода с лук и билки). Пригответе овкусено масло: смесете ситно нарязания чесън и нарязания магданоз с омекотено масло, добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Поставете парче месо от охлюв в празни изсушени черупки и напълнете до върха с олио. Поръсете отгоре с настърган кашкавал. (В този момент ескарготите могат да бъдат замразени и държани в хладилник в продължение на няколко седмици. Във Франция това са приготвените замразени ескарготи, които се продават в супермаркети.)

Ако не искате да използвате черупки, поставете ароматизираното масло в тава за печене и намажете с месото на охлюва. Поставете контейнера с охлюви в предварително загрята фурна за 10 минути (или в микровълновата за 2-3 минути) и сервирайте веднага. Ескаргото в черупки се яде със специални вилици или клечки за зъби. Това ястие се сервира със сухо бяло, червено или розе вино.

Ако готвенето на живи охлюви не се вписва във вашата картина на света и искате френски деликатес, опитайте се да намерите замразени охлюви. Те се продават в много големи супермаркети, които вече са обелени и сварени. Може да се използват консервирани охлюви, но вкусът им ще бъде осезаемо по-лош..

Със замразени охлюви в черупки можете да направите много просто: сложете върху хартия за печене, поръсена със сол за стабилност, подправете с любимите си подправки и печете 5-10 минути при температура 200-230 ° C. Или можете да си поговорите малко, например така:

Бургундски охлюви (печени без черупки)

Съставки:
20-30 бр. замразени или консервирани охлюви без черупки,
100 г масло,
50 г пармезан,
2-3 скилидки чесън,
Магданоз, индийско орехче, сол на вкус.

Получаване:
Комбинирайте омекотеното масло с нарязан магданоз, чесън, индийско орехче и сол. Поставете охлювите в ескаргот (можете да използвате малки консерви за печене), отгоре сложете малко масло, поръсете с настърган кашкавал. Печете охлювите при 230 ° С за 10 минути. Сервирайте с багети и сухо вино.

С умело боравене с гроздов охлюв с охота се превръща в вкусно ястие. Експериментирайте по-смело!

Градински охлюви

Научаваме за охлюви от ранно детство, но някак абстрактно... от снимки в детски книги, от карикатури, където обикновено охлювите са представени от забавни и бавни създания.

Лятните жители се сблъскват лице в лице с охлюви и те вече не са до сантименталност.

Градинските охлюви са животни, принадлежащи към мекотели, към класа на стомаха (Gastropoda), от които според специалисти в света има повече от 85 хиляди вида.

Градинските охлюви имат къща - липа черупка, най-често при млади - с две къдрици, при по-старите - до пет къдрици. Охлювите се скриват в черупката в случай на опасност и по време на суша, запушвайки дупката с филм от слуз.

През зимата охлювът зимува и затваря устието на черупката с варово покритие, което позволява на въздуха да преминава. Но, например, плужекът няма черупка.

Тялото на охлюва се състои от глава с рога и очи, крак и навит торс. Кракът на охлюва е удължен, с негова помощ се движи, мускулите на крака се свиват на вълни, но бавно, защото кракът все още е един. За улесняване на движението слузта постоянно се отделя от жлезите в крака..

Езикът на охлювите е сякаш покрит с ренде, на езика имат зъби. Охлювът търси храна чрез допир. Тя има добро обоняние, но лошо зрение..

Казват, че през пролетта, в топлите лунни нощи, охлювите изтръпват от любовен копнеж и тръгват да търсят своите сгодени... След като се намерят, охлювите започват любовна игра. Те се протягат нагоре един срещу друг, докосват се един до друг с рогата и устата си. Тогава те падат, прегръщайки се един друг и лежат неподвижно. Тогава всичко започва отначало, докато настъпи самият акт на копулация, по време на който охлювите се притискат един към друг и се обвиват в слуз, за ​​да не се отлепят преди време.

И двата охлюва са мъжки и женски, така че инжектират сперматозоиди един в друг. Преди чифтосване охлювите вече носят ембриони в себе си. Всъщност охлювите могат да се размножават през цялата година. Размножителният процес се влияе от времето: колкото по-топло и влажно е, толкова по-благоприятно за охлювите. Тогава охлювите пълзят в различни посоки, пренасяйки яйцата, започвайки да се обличат в черупките си.

След 1-2 седмици охлювът намира усамотено място, копае плитка дупка в почвата и снася яйца в нея, покривайки ги с пръст. След това тя пълзи по заровената зидария няколко пъти, изглаждайки я, за да стане невидима. Това завършва грижите й за потомството..

По-голямата част от съединителя по правило се разграбва и изяжда от различни насекоми, бръмбари, червеи, които обожават яйцата на охлюви. От онези яйца, които са оцелели, след 25 дни, малките се появяват в прозрачна черупка, която може да се счупи при най-малко докосване. Известно време малки охлюви живеят под земята, хранят се с остатъците от черупката, след което те излизат на повърхността. Черупката им става издръжлива след няколко години..

Охлювите растат до една година, а живеят 6-7 години. Охлювите ядат всичко, особено сочните зелени листа на растенията. Младите охлюви са дори по-нелепи от старите, те буквално забелязват парчета листа с острите си зъби и ги поглъщат. За зимата охлювите издърпват дупка с крака си, качват се в нея, загребват паднали листа отгоре, затварят капак и спят до пролетта.

Охлювите не само причиняват щети на градинарите, но и носят червеи и тения. За щастие, охлювите имат много врагове в природата. Те се ядат от птици, змии, мишки, жаби.

Докато се борим с тях, в други страни те се смятат за деликатес. Казват, че градински охлюв струва 5 евро за 1 кг. Всичко започна с древните гърци. Развъждали охлюви, хранейки ги с лозя и зърно..

Плиний Старейшина пише в „Естествена история“, че пържените охлюви са били ядени с вино преди вечеря, за да подсилят апетита, или са се яли между празници и оргии. Галите хапвали охлюви за десерт. А през Средновековието ги изяждали, пържейки ги с лук по време на гладуване..

В същото време охлювите се използват и като лекарство за стомашно-чревни заболявания, за лечение на гнойни рани, очни възпаления и продължително кървене. В съвременната медицина в някои страни препаратите от охлюви помагат за неутрализиране на страничните ефекти на антибиотиците..

През XIV век в един от френските вестници охлювите за първи път са наречени деликатес. Това не е случайно: съдържанието на протеин в охлюв е по-високо, отколкото в пилешко яйце. Плюс това, те са с високо съдържание на калций, желязо и мастни киселини..

В днешно време във френската, немската и испанската кухня има огромен брой рецепти за готвене на охлюви: от супа до кайма, салати и печени охлюви със сирене..

Казват, че всяка година се изяждат до 100 хиляди тона охлюви. Разбира се, всеки решава сам за себе си - има ли ги или не. Ако не искате да ядете и в градината има загуби от тях, можете просто да ги изтеглите..

Ръчният метод е най-подходящ за това, когато охлювите просто се събират и унищожават. Просто трябва да вземете предвид, че през деня, при слънчево време, охлювите спят на усамотено място и ходят на лов през нощта.

Полезно е да засадите чесън, лавандула, мащерка, розмарин, горчица и някои други растения, които не са на вкус на охлюви в близост до плодови и ягодоплодни култури..

Американски учени забелязаха, че кофеинът унищожава нервната система на охлювите и те умират. За да се възползвате от този трик, трябва да приготвите 2% разтвор на разтворимо кафе и да го напръскате върху растенията. Нищо чудно да казват, че всички болести са от нерви...

Дори около леглата специалистите съветват разпръскването на натрошени яйчни черупки, чакъл, дървесна пепел, пясък, дървени стърготини. Пътеките се опрашват с гасена вар - пух.

Някои градинари третират охлювите си с бира... Бирата се изсипва в ниска консерва и се заравя в нивото на почвата със земята. Казват, че охлювите са големи любители на бирата и до сутринта се събират в капани в голяма компания, решавайки, че трябва да се срещат по-често... Градинарят може само да ги премахне оттам и да унищожи.

И не забравяйте да окачите къщи за птици на вашия сайт, привличайте жаби, жаби, ако е възможно, таралежи на дачата. Един от приятелите ми, като видя таралеж на дачата, го лекуваше с мляко, след това дойдоха два таралежи и тя им даде пилешки кости, които тя започна да изважда всеки ден, а също така натрупа куп дърва за дръжка зад селската къща. Скоро на нейния сайт вече живее цялото семейство таралежи - двама възрастни таралежи и четири малки. Но охлювите станаха рядкост.

За да примамвате жаби и жаби, можете да изкопаете малко езерце, да съберете куп миналогодишна зеленина наблизо. Тези животни често се заселват в градски паркове и езера, така че можете да хванете няколко от тях и да създадете удобни условия за тях във вашата селска къща. Жабите могат да се хранят с мляко, да се хранят с парчета бисквитки, хляб.

И засаждането в градината не трябва да е гъсто. В пътеките можете да поставите сухи клони от коприва, които охлювите избягват. И повече светлина и слънце!

Спазвайки тези прости правила, можете сами да се насладите на реколтата, а охлювите... можете да се възхищавате в книга или в карикатура.

Как да хванем и ядем охлюв?

Гастрономичната смелост на французите е сравнима само с китайската всеядност. Онзи ден реших да опитам френски пълзящ деликатес - охлюви: първо в ресторант, а след това ги хванах в тревата и готвих у дома

В ресторантите гроздовите охлюви не са евтини, а и не всички. Цената не зависи от количеството вкусни миди, а по-скоро от класа на заведението. В едната 6 броя струват 150 рубли, в другата 12 парчета. - 135 рубли, а в третата същата дузина ще струва 25 евро. Методът на готвене обикновено е най-традиционният: в маслото от зелен чесън (чесънът отличава вкуса на охлюва и убива животинския му вкус, но самият той трябва да се усеща само като намек).

Вкусът обаче зависи и от възприемането на човека на пълзящата екзотика: харесвах охлювите безусловно, но колегата не го направи. Стереотипът изигра роля: "Е, как можете да ги ядете, те са охлюви!"

В допълнение към факта, че непривикнал човек се нуждае от смелост, за да опита „плужек“ (макар че плужекът и охлювът са различни неща), за завладяването на етикета е нужен не по-малко смелост. Когато бях сервиран с уредите, които би трябвало да се използват за хапване на деликатеса, аз побелях и си помислих дали е време да изляза от масата с израза на героинята от филма „Москва не вярва на сълзи“: „Изглежда имам алергия...“

Охлювите се сервират на масата в ескаргот (от френското име за охлюви - ескарго) - специално ястие с шест или дванадесет кухини. Подават се и специално устройство, наподобяващо клипс и малка двупосочна вилица. Първият път да ядете охлюви правилно е изтощителна работа: с пинсети (в лявата ръка) трябва да вземете черупката и да издърпате охлюва от нея с извита вилица.

Някои рецепти включват приготвяне на вече "голи" охлюви, но обирането на охлюв обикновено е по-интересно за гостите.

Същите вина са подходящи за охлюви, както за стриди, раци, морски дарове - тоест добре охладени сухи бели.

Морските охлюви понякога се сервират сурови, на лед, заедно с стриди, миди и гребени. Вярно е, че те могат да бъдат дегустирани само в няколко руски ресторанта - например в московските „In Vino“, „Nostalgie“ и „Seven Fridays“. Цени - съответстващи на модността на заведенията.

Евтини и вкусни

Но охлювите също могат да се превърнат в евтино оригинално ястие в домашното готвене. Първо трябва да хванете охлюва, а след това да готвите.

Като цяло уловът не е проблем. Икономически ценен мекотел пълзи свободно в много региони на страната ни. Търговията с домашни охлюви се осъществява с голям мащаб в райони, където са концентрирани гори. През лятото там се отваря мрежа от пунктове за обществени поръчки, които се вземат от населението буквално за стотинка гроздови охлюви.

Ето защо хората, които са недоверчиви за ядливостта на местните охлюви, могат да бъдат посъветвани да се обърнат към опита на французите: истински френски южанин никога не купува охлюви в магазин. След топъл дъжд тя отива в градината и събира охлюви, така че след три дни може да покани приятели за хубава гарголада (охлюв грил).

От моя собствен опит ще кажа: в росата или след дъжд ще отнеме не повече от час, за да се хванат няколко кг охлюви. След французите сезонът на хранене на охлюви започва през пролетта. В малки неиндустриални количества те могат да бъдат уловени от април до септември включително.

Хората, склонни да събират, носят събраното вкъщи и засаждат плячката в продължение на три дни на строга диета за прочистване на организма от охлюви, в кутия или клетка с малки клетки (за да не пълзят далеч). За да премахнат горчивия послевкус, понякога им се дава брашно, напоено с вино, поръсено със сол и поръсено с оцет, за да се отворят. Ако сте събрали твърде много охлюви, можете да създадете ферма за охлюви: гроздови листа не се изискват, те ядат обикновена трева. Или можете да готвите и замразявате във фризера.

Повече от сто ястия се приготвят от охлюви. Понастоящем известните методи за готвене на охлюви се разделят на 4 категории: скара (грил); в сос (en сос); пълнени с масло (beurres) и изгарящ коняк (пламъци).

През лятото е най-добре да натопите охлювите в смес от едрозърнеста сол и лют пипер, поставете черупките с дупката нагоре върху багажника на телта и поставете на предварително направен огън от сухи гроздови клонки (можете да използвате друго дърво). Тогава всички слушат „пеенето на охлюви“ (всъщност, разбира се, отчаяните викове на бедни молюски), а когато „застрелят“ червеникава течност, ястието се „благославя“: вземат парче сланина, слагат го на шиш и го поръсват върху охлювите.

Друга проста рецепта: бланширайте охлювите във вряща вода за 5 минути, източете водата, охладете я и я издърпайте от мивката с игла за плетене или дълга игла. Освободените от черупките охлюви се поставят в тенджера с добавяне на различни подправки и се държат на огъня в продължение на 3 - 4 часа; мивките се измиват и варят в много вода с добавяне на сода за хляб, след което мивките могат да се напълнят с охлюви и различни пълнежи от плънка. Обикновено се вземат много добро качество масло, скилидка чесън, магданоз, черен пипер или други подправки.

Искате елзаска елзаска? Добавете бяло вино.

Не е нужно да купувате специални уреди за домашно хранене. Можете да поставите черупките една до друга (за да дадете стабилност) върху метална или дори обикновена чиния и вместо специални вилици да използвате малки заострени клечки, с други думи, дървени клечки за зъби. Това е доста културно: във Франция, между другото, така се сервира ескаргото в малки ресторанти..

Полезно и секси

Между другото, охлювите перфектно абсорбират алкохол и улесняват храносмилането. Месото от охлюви е силно питателно, съдържа една трета повече протеин от пилешко яйце. Има витамини, микроелементи, биологично активни вещества.
След като проведох разговор с френския готвач Патрик Пиаже и сред чиниите за вечеря тет-а-тет той нарече охлюви сред най-различни мекотели: яденето на мекотели, особено в черупки, предизвиква упорити сексуални асоциации. Казват също, че охлювите имат положителен ефект върху мъжките способности, така че са класифицирани като афродизиаци..

Как да се отървете от охлювите в страната по прост начин

Неуверените хора възприемат охлюва като сладко животно, познато от детските книги и карикатури, влачи къщата си навсякъде с него, но в живота всичко е различно. Рано или късно всеки градинар ще трябва да помисли как да се отърве от охлювите в страната по прост начин - гастроподът хищник е много проницателен и може да унищожи почти всяко растение.

На многобройни форуми и специализирани сайтове можете да намерите най-противоречивите съвети и рецепти за справяне с гастроподи. Затова си струва да се запознаете по-добре с този вредител и да разберете как ефективно да се противодейства на него..

Вредител, скрит от булото на нощта

В лятна сутрин, излизайки до лятната къщичка, можете да намерите овални дупки в листата, които са се появили за една нощ, депресии и язви по горски плодове и плодове. Никой не се вижда наоколо, единственото, което може да доведе до следа, са сребристите останки от изсушена слуз. Ако погледнете в засенчените и мокри ъгли, погледнете под дъските, можете да видите виновниците на щетите - смоли и охлюви.

Тези мекотели се отличават със своята лакомия и плодородие. Забавянето в борбата срещу тях заплашва да остане без реколта. Помислете за основните методи за справяне с охлювите.

Врагът на черупките: с кого се занимаваме

Гастроподите са нощни, понякога могат да ходят на лов дори в облачен мъглив ден. За разлика от плужек, тялото на охлюва е защитено от черупка от три слоя - възбуден, среден варовик и перламук. Затова охлювите обичат варовикови почви. Мекотът диша през дупката в дясната страна на черупката. На главата му има две двойки пипала..

Дългите „рога“ са органи на зрението, които могат да различават само интензитета на светлината, късите са органи на допир и мирис. Благодарение на чувствителното обоняние гастроподите могат да миришат плячка на разстояние до 2 м. Език (радула), върху който са разположени над 15 хиляди остри зъба, мекотелото, като ренде, изстъргва храна.

Слузта, секретирана от тялото на охлюва, предпазва крака от повреда, помага му да се движи и да преодолява препятствия. Повече от 200 вида гастроподи могат да се срещат в градината и в страната, но по-долу са най-големите заплахи за растенията..

Гроздов охлюв

Това е най-ненаситният и най-голям по големина представител на вредителите на гастроподите - диаметърът на черупката достига 6 см, дължината на крака - от 5 до 9 см. Местообитанието е голямо - от Ленинградска област до Кавказ. Живее средно 7-8 години. За зимата се заравя в земята или листата, през периоди на суша се придържа към повърхността на огради, по стените на къщите, към стволовете на дървета и др. Устата на черупката е покрита с варовик и изпада в анимация (до пет месеца). Може да снася до 300 яйца на сезон.

Helicella

Заема второ място по прехласнатост, гръмотевична буря от оранжерии. Тя е по-ниска по размер на грозде (2,5-3 см), но е по-многобройна и студоустойчива, в южните райони на Руската федерация и Украйна зимната анабиоза е минимална.

Градински охлюв

На трето място по вредност. Черупката е сферична, с диаметър 2 см. Обича храсти и висока трева. Понася добре замръзване. Зоната на разпространение е европейската част на Русия, балтийските държави, Беларус, Украйна. Храни се със зелените части на растението.

Arianta

Това е дървесен вид, който предпочита да живее в градини, в зони на задръстване на дървета. Диаметър на черупката - до 3 см. Арианта се отличава с известна прозрачност на черупката, хаотично разположение на петна и удари по нея.

Методи за контрол на охлювите

Трябва да се има предвид, че е почти невъзможно бързо и трайно да се отървете от охлюви на сайта, без да навредите на растенията в лехите. Преди да изберете метод на борба, е необходимо да се претеглят плюсовете и минусите: колко трудоемки, ефективни, скъпи, безобидни и т.н..

Механични средства за премахване на охлюви

Най-простият и ефективен метод, който не изисква допълнителни разходи, е ръчното събиране на миди. През деня тези вредители пълзят в различни усамотени ъгли - под листа в гъсталаци на трева и в основата на дървета, под маркучи, парчета шисти и дъски, под навеси и къщи, в купища боклук и т.н..

За да се борите по охлювите в страната по този начин, не е необходимо да имате особена сръчност или скорост на реакция - гастроподите просто няма къде да се крият. Основната задача е да откриете вредителя и тогава това е въпрос на техника и вкус. Можете просто да смажете вредителите (повредата на черупката за охлюв е фатална - гастроподите не могат да го възстановят), или можете да го съберете в контейнер и след това изберете:

• извадете от сайта;
• убийте в разтвор на сол или пепел;
• фураж за домашни птици. Черупчестите мекотели са богати на протеини, затова пилетата, патиците, пуйките с желание ги ядат.

Ако попаднете на големи гроздови охлюви, тогава можете да комбинирате отмъщение с обяд и да се насладите на френско ястие. Лесно е да ги приготвите. Можете да накисвате гастроподите за няколко дни в брашно, като периодично изплаквате с течаща вода, за да подобрите вкуса. Можете да използвате експресния метод - изплакнете, потопете в подсолена вряща вода за 3-5 минути, след това извадете мидите от черупките, отделете краката от червата и изпечете под формата на барбекю на скара или задушете със зеленчуци.

Предлагаме ви да гледате видео как да приготвите вкусно ястие от вредители от гастроподи в лятна вила:

Можете да опростите търсенето и събирането на вредители, като създавате специални капани:

• поставете сенник върху мокра земя - парче шперплат, непрозрачен полиетилен, парцали, леко повдигане на единия ръб;
• изкопайте в земята малък контейнер с бира, кисел компот или сок и т.н..

На сутринта не забравяйте да проверите капаните и да съберете събраните смокини и охлюви.

Друг начин за защита на растенията е да се пазят мекотели. Тяхната ефективност зависи от това колко добре се взема предвид биологията на стомаха. Слузът защитава мидите, така че разпръснатите яйчни черупки, бодлива тел, пластмасови огради и счупено стъкло няма да спрат вредителите или да надраскат корема.

Този видеоклип ще ви помогне да разсее погрешното схващане, че мидите са много нежни:

Надеждни бариери могат да бъдат:

• улуци, пълни със суха пепел, пепел или вода - мекотели няма да могат да ги преодолеят;
• водопоглъщащи ленти - усещането, че губи влага, охлювът се отдръпва;
• медно фолио / тел - когато е в контакт с тях, мекотелото ще получи слаб, но неприятен електрически удар.

По време на роса, мъгла, дъжд, използването на бариери, поглъщащи влага, е невъзможно.

Естествени начини за борба

Естествените врагове на гастронозите - таралежи, птици, жаби, жаби, земни бръмбари и др. - могат да се окажат на помощ на градинаря. нарязани плевели за земни бръмбари (самите охлюви също охотно ядат изсъхнали и зрели растения и може да нямат достатъчно време за младите кълнове).

В случай на инвазия на мекотели, можете да използвате нематоди - заразявайки вредители с тях.

Естествените мерки включват лишаването на гастроподи, благоприятни условия за живот:

• събиране на мулч от слама, дървени стърготини, сено, както и филм, който насърчава мекотелите да атакуват растенията;
• дълбока оран през пролетта / есента;
• почистване на дъски, шисти и други отпадъци, лежащи на земята;
• дренаж на влажни зони;
• плевене и премахване на удебелени насаждения.

Химически методи за унищожаване

Някои начинаещи градинари смятат, че е най-добре да се отървете от охлювите в страната по прост начин, като използвате химикали. Събирането на вредители на ръка е досадно, а в магазините има и богат избор от анти-охлюви и охлюви (Thunder, Meta, Ulicid и др.). Повечето от тях се основават на металдехид. Това вещество източва тялото на мекотели.

Големият недостатък на използването на такива продукти е, че металдехидът е силно токсичен за хората и топлокръвните животни (особено кучетата). Освен това при дъждовно време ефектът от лекарството ще бъде неефективен, тъй като мекотелото има способността да попълва загубената влага. Струва ли си да рискувате здравето на близките и да се лишавате от храна от градината и градината за няколко седмици, за да победите няколко десетки охлюви?.

Народни средства за борба с охлюви

Анализ на различните форуми, на които беше обсъден въпросът как да се размножават гастроподи, ни позволява да изтъкнем най-популярните народни средства. Нека представим данните за тях под формата на таблица:

По отношение на нанесените щети охлювите са по-ниски от близките си - плужеци, но все пак могат да създадат много неприятности. Няма универсално средство за борба с гастроподи. От всички методи най-безопасният и ефективен, но не и най-лесният е да добивате миди на ръка. Що се отнася до други средства (без да се има предвид химията), в единия случай те могат да покажат добър резултат, а в другия може да са безполезни. Затова трябва да търсите и да не се страхувате да експериментирате. Препоръчително е редовно да се извършват санитарни и профилактични работи в градината или на площадката, за да се предотврати размножаването на вредители.

Видео

От представените видеоклипове можете да получите визуална информация за това какви са охлювите и да научите за използването на различни народни средства за борба с тях:

Запален градинар, пчелар и градинар, частичен към кучета и котки и други домашни любимци. Той прекарва пролетта, лятото и есента в страната и експериментира в леглата. Обича да общува с „напреднали“ летни жители и да намери нещо ново и полезно за себе си. Събира най-добрите начини за приготвяне на ястия и рецепти от домашни продукти. С удоволствие споделям своите открития и тайни с читатели.

Намерихте бъг? Изберете текста с мишката и щракнете:

Доматите нямат естествена защита срещу късен блясък. Ако нападенията при късна болест, всякакви домати (и картофи също) умират, без значение какво се казва в описанието на сортовете („сортове, устойчиви на късен блъсък“, са просто маркетингови затруднения).

Удобни приложения за Android са разработени в помощ на градинари и градинари. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, селекция от полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

Естествените токсини се намират в много растения; тези, които се отглеждат в градини и овощни градини, не са изключение. И така, в семената на ябълки, кайсии, праскови има циановодородна (циановодородна) киселина, а във върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък..

Родината на пипера е Америка, но основната развъдна работа по развитието на сладките сортове е извършена по-специално от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. XX век в Европа, главно на Балканите. Пиперът дойде в Русия от България, затова получи обичайното си име - "български".

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се берат с ръце, като се чупят груби педикюли. Събраните цветя и билки се сушат, разпръскват се на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс е разработил необичайно разнообразие от цветна царевица, наречена Rainbow Corn („дъга“). Зърната на всяко ухо са с различни цветове и нюанси: кафяво, розово, лилаво, синьо, зелено и др. Този резултат беше постигнат чрез многогодишна селекция на най-цветните често срещани сортове и тяхното кръстосване.

И хумусът, и компостът с основание са основата на биологичното земеделие. Наличието им в почвата значително увеличава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. Те са много сходни по свойства и външен вид, но не трябва да се бъркат. Хумусът е изгнил тор или птичи изхвърляния. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалена храна от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-лесно достъпен.

Хумусът е изгнил тор или птичи изхвърляния. Приготвя се така: оборският тор се натрупва или натрупва, пясъчен с дървени стърготини, торф и градинска почва. Яката е покрита с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за повишаване на активността на микроорганизмите). Торът "узрява" в рамките на 2-5 години - в зависимост от външните условия и състава на суровината. Изходът е хлабава хомогенна маса с приятна миризма на свежа земя.

В малка Дания всяко парче земя е много скъпо. Затова местните градинари са се приспособили да отглеждат пресни зеленчуци в кофи, големи торби, кутии от пяна, пълни със специална земляна смес. Такива агротехнически методи ви позволяват да получите реколта дори у дома..

Гроздови охлюви са градински вредител, домашен любимец или деликатес?

Ако откриете много голям кафеникав охлюв с кръгла черупка и удължено тънко тяло на хумусна купчина, в трева или други влажни места, тогава най-вероятно ще е гроздов охлюв. Дълго време вярвах, че такива охлюви могат да живеят само в топлия юг. Но наскоро ги видях в района на Твер в близост до язовир Иванковское (Московско море). Гроздови охлюви се развъждат и във Валдай. Те се намират в Москва на територията на Всеруския изложбен център, академията на Тимирязев и дори в паркове. Появяват се ферми в близост до Москва, където се отглеждат земни гигантски мекотели. Напоследък има публикации с заглавия от рода на: „Гроздови охлюви нападат района на Москва“, „Гроздовите охлюви овладяват севера“, „Защитават градините ни от гроздови охлюви“. Някои хора смятат, че този голям молюск е толкова сладък, че е засаден в терариум и се държи като домашен любимец..

Описание на гроздовия охлюв

Гроздовият охлюв (Helix pomatia) е голям сухоземен гастропод от белодробен тип с голяма кръгла кафеникаво-кафява (при младите индивиди) или сиво-кремава (при по-възрастните охлюви) черупка с повече или по-малко ярки ивици. Черупката е широка 45 - 47 мм, висока до пет завъртания. Здравата черупка може да издържи гравитацията, но често страда, когато охлювът падне върху камъни, дори от малка височина. Спиралата е по-често усукана вдясно, по-рядко вляво. Такива „грешни“ охлюви са по-ценни, наричат ​​се „цар на охлюви“. Мидата има крак с дължина 4 - 5 см, ширина 2 см. Теглото на един гроздов охлюв е около 35 г.

В централните и югоизточните райони на Европа гроздови охлюви са познати отдавна. Те се срещат и в балтийските страни. Тези гигантски мекотели живеят на горски ръбове, в гъсталаци на храсти, по бреговете на реки и езера, в паркове, лозя, овощни градини, зеленчукови градини и дори в канавки по пътища. От времето на древния Рим, гроздови охлюви са били отглеждани в специални ферми, за да могат след това да приготвят храна от тях..

В природата при благоприятни условия гроздови охлюви живеят до 20 години. Най-често жизненият път на мекотелите е ограничен до 6 - 8 години. Те умират заради злополуки и врагове: хора, птици, къртици, таралежи, невестулки, храсти и... котки. Случва се малки бъгове да попаднат под мивката и да развалят живота на охлюва.

Гроздов охлюв във цялата си слава

Гроздови охлюви са по-активни привечер и през нощта, отколкото през деня. През деня те изпълзяват при облачно време или след дъжд. През есента, когато изстине, те се забиват в рохкава почва на дълбочина от 5 до 25 см или заемат празна дупка, вкарват се в черупката и попадат в окачена анимация. Устата на черупката е покрита с варова тапа с малък дишащ отвор по време на хибернация..

Охлювите са класически хермафродити, т.е. всеки индивид е бисексуален, изпълнява мъжки и женски функции. При чифтосване се случва само обмен на сперматофори. Оплоденият мекотел снася до 40 яйца, подобни на перли. Оцелява само всеки двадесети току-що роден охлюв, останалите умират по различни причини. Малките седмици охлюви са в състояние да намерят собствена храна.

Гроздов охлюв в градината и зеленчуковата градина

Гигантският охлюв се счита за сериозен селскостопански вредител, който е забранен за внос в редица страни. Понякога тези небрежни мекотели организират масивни миграции, пълнят паркове, лозя, овощни градини и зеленчукови градини, които срещат по пътя. Такава масирана инвазия на охлюви води до унищожаване на зеленина и плодове на растенията..

В районите, където се отглеждат много гроздови охлюви, трябва да се предприемат защитни мерки. Бодливи клони (например, дива роза), които заграждат леглата, помагат добре. Задължително е да се защитят новозасадените разсад. Гроздовите охлюви имат навика да зимуват и да се хранят на едни и същи места. Те са привлечени от пресни хумусни купища, които са изградени в зеленчукови градини на малко разстояние един от друг. Такъв трик добре разсейва мекотели от културни насаждения..

Механичното събиране на реколтата все още е най-надеждният начин да защитите сайта си от охлюви. Не само децата, но и възрастните не трябва да носят тези миди от пътувания и след това да ги пускат на своя сайт.

Грижа за гроздов охлюв у дома

Понякога гроздови охлюви се държат в къщата. Купуват ги, носят ги или ги хващат извън града. Това са дълголетни животни. Записаният запис е тридесет и пет годишен гроздов охлюв. Смешно е да гледаш как това животно се взира в човек. Очите му са на израстъци, наподобяващи пипала. Казват, че мекотеят скоро свиква с човек и изобщо не се страхува от него..

На дъното на терариума може да се постави мъх или мека трева

Местообитанието на мидата може да бъде аквариум или прозрачна пластмасова кутия. Трябва да има капак отгоре, за да не може охлювът да избяга. Вентилационните отвори или прорези трябва да бъдат предвидени като тези животни се нуждаят от въздух, за да дишат. Контейнерът не трябва да се поставя на слънчево място..

По време на движение по хоризонтална или вертикална равнина настъпва свиване на вълнообразна мускулатура. В този случай активно се включва удължен крак на охлюв. Отпред има жлези, които отделят много слуз..

В природата сухоземните охлюви предпочитат влажни места. В затвореното пространство на терариума трябва да има плитка купа с вода. Тези мекотели не плуват и могат да се удавят в дълбоки контейнери. По-добре е да не поставяте чакъл и остри камъни, така че черупката да не се напука, когато охлювът падне от височина. На дъното се поставя рохкава почвена смес, по която охлювът може лесно да се движи. Веднъж или два пъти на ден в терариума се напръсква вода със спрей бутилка. Това е необходимо за поддържане на влагата.

Гроздови охлюви се хранят главно с растения. Те ядат трева и различни млади издънки. На тях се дават репей, зеле, глухарче, листа от трипутник и пресни краставици. За укрепване на черупката е необходим калций, който се намира в земята или в натрошена яйчена черупка. Можете да поставите парче креда или варовик с гладки ръбове.

Слуз от гроздови охлюви като козметик

Гроздови охлюви произвеждат много слуз при движение. Смята се за добър козметичен продукт, затова на негова основа се правят кремове и серуми. Слузът от охлюв възстановява увредената или възпалена кожа, изглажда бръчките и е отличен овлажнител.

Някои салони предлагат скъпа процедура за подмладяване на кожата. За това се използват гроздови охлюви, които бавно се движат по лицето и тялото. Казват, че по този начин наистина е възможно да се изгладят и забележимо да се намали броят на бръчките..

Как да готвя гроздов охлюв у дома?

Хората са яли гроздови охлюви по всяко време

Гроздови охлюви са се яли по всяко време, защото тя често е била една от най-достъпните хранителни стоки. Появиха се и гурме ястия, които се сервират в скъпи ресторанти. Месото на мидите се счита за диетично, без холестерол. Често се сравнява с месо от стриди. Съдържа фосфор, магнезий, калий, желязо, калций, витамини (A, E и група B).

На тези места, където гроздовите охлюви се събират в „кофи“, те по-често се въвеждат в диетата. Мидите могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени с вино, пълнени и т.н. Добавете свинска мас, сол, чесън, лук, лимон, билки или подправки. Преди да готвите гроздови охлюви, препоръчително е да ги поставите в голяма тенджера с капак, в която се изсипва нарязана слама или трици. Охлювите, които са яли трици, са "почистени" и по-вкусни.

Много хора харесват вкуса на гроздови охлюви, печени в продължение на десет минути на решетки над въглища. Готовото месо се отстранява от черупката и всички вътрешности трябва да бъдат отстранени..

Когато готвите, първо се отървете от слуз. За целта сварете гроздови охлюви за няколко минути, измийте и след това сварете в прясна вода за още пет минути. Оказва се, че основата за много ястия и здравословен бульон за супата. Месото на варени гроздови охлюви се изважда от черупката, обелва се от вътрешностите и се запържва със свинска мас и лук.

Някои магазини получават замразен деликатес - черупки от гроздови охлюви, пълнени със смес от мляно миди, сирене и зехтин. Понякога спанак, ядки или гъби се добавят към месото. За да приготвите такова изящно ястие, трябва да сварите гроздови охлюви за около пет минути, след това почистете черупката на съдържанието, изплакнете го, сварете го във вода с малко количество сода за хляб и го изсушете. След това черупката се пълни с мляно охлюво месо с различни добавки..

Смоли и охлюви - отърваваме се от неканени гости в градината и зеленчуковата градина

Добавяне на статия към нова колекция

Неправилно оформени дупки в листата и плодовете на растенията почти сто процента сигнализират летния жител за нахлуването в обекта от неканени мекотели, за да се отървете от които с помощта на народни методи ще бъде толкова трудно! Но нека поговорим за всичко в ред..

Ако в района ви има натрупвания от растителни отломки, настилки, оранжерии, висока трева или постоянна гъста сянка и дори дъждове в топло време - бъдете сигурни, а мидите вече са там. Така че - изчакайте неприятности.

Смоли и охлюви - каква е вредата им за растенията

Изглежда - от няколко дупки, избити в листо, толкова много вреди на реколтата? Струва ли си да задействате алармата и спешно да потърсите лекарства срещу охлюви и охлюви, дали тези бавни трохи ще ядат много??

Бъдете сигурни - много. И ако не предприемете действия, достатъчно бързо - въпреки митовете за тяхната изключителна бавност.

Смолите са общото наименование за гастроподи, загубили черупката си в процеса на еволюция. Дължината им може да достигне 50 мм, а цветът им варира от светло жълт до почти черен. Поради липсата на черупка, охлювите не могат да издържат пряка слънчева светлина и са принудени да търсят естествени убежища - не забравяйте, говорихме за сенчести места.

Тези мекотели са абсолютно непретенциозни в избора на храна и затова са опасни за разсад, билки, зеленчуци, корени и плодове, т.е. за почти всички култури на всички етапи на развитие. Ако охлювите нападнаха градината, само най-високите овошки ще бъдат в безопасност..

Значителен недостатък на охлювите може да се счита за високата им репродуктивна способност. Първо, те са хермафродити, и второ, узряват само за месец и половина и накрая всеки индивид е способен да снася до 500 яйца през лятото. Смолите снасят яйца във влажни пръчици от земята. Освен това тези яйца (и самите незрели индивиди) зимуват добре на дълбочина около 3 см, а през пролетта отново ще започнат да колонизират вашия сайт.

Възрастен вредител достига своя връх привечер. Смолите се хранят предимно с листа, цветя, издънки и плодове, които лежат на земята или висят от нея. Освен това те лесно пълзят върху самото растение и изгризват кръгли дупки в центъра на листата и в кожата и пулпата на плодовете. Те са истински дългогодишни от градинския свят, някои индивиди могат да живеят до 4 години.

Систематично и методично тези мекотели са в състояние да погълнат растенията, така че от тях да останат само "скелети". В допълнение, вискозната слуз на вредителите обвива листата и пречи на развитието на младите разсад..

От гореизложеното става ясно, че е невъзможно да не се борите с плужеците, защото в един сезон те могат да ви лишат от по-голямата част от реколтата.

Традиционни методи за справяне с охлюви и охлюви

Разбира се, през годините на „конфронтация“ градинарите са разработили много домашни средства за борба с вредителите.

На първо място, това са различни капани - и купи с бира, ферментирал компот или всякаква ферментирала млечна напитка, и парчета ламинат или дъски, разположени „къща“ за създаване на сянка, и дървени дъски, смазани с кефир и монтирани на тухли. Капаните ще трябва да бъдат поставени методично в цялата градина, като постоянно се актуализира съдържанието, ръчно се събират мекотелите, които попадат и ги унищожават. Да не говорим за факта, че подобни структури е малко вероятно да добавят красота, удобство и комфорт на вашия сайт.

Второ, за да се изплашат смолите от площадката, се използват различни остри вещества - от амоняк до серни димни бомби. Не са най-приятните „аромати“ за редовно възприемане от всички домакинства, съгласете се.

Също така градинарите се съветват да засаждат в целия сайт силно миришещи растения като лавандула, сантолина, лавр, мащерка, градински чай, магданоз, розмарин и др. Да, може би самите тези цветя на шлака ще заобиколят, но колко от тях трябва да бъдат засадени във връзка със зеленчукови и ягодоплодни растения, т.е. наистина да ги защитим - половината от градината?

Растенията могат да бъдат буквално защитени от плъхове, като се използват високи огради с много остър ръб или джанти със сгънат ръб (можете да изрежете от пластмасови бутилки или да купите), които са инсталирани в почвата около култивирани растения. Отнема време, нали??

И, разбира се, непрекъснато мулчиране на градината с материали, неприятни за смолистите - иглолистна постеля, ядки или счупени яйчни черупки, иглолистни шишарки, пияно кафе и т.н. Има само един проблем - къде да вземем толкова много специфичен мулч и дали ще навреди на самите растения (в края на краищата всяка култура предпочита свой собствен тип мулч, а другата, понякога, изобщо не приема).

В допълнение към всички изброени недостатъци на народните лекарства за справяне със смолистите, можете да добавите още един - всички те са повече или по-малко ефективни само в ранния етап на заселване на мекотели на вашия сайт, когато все още има много малко от тях.

И какво остава да направя? Не се занимавайте с любителски занимания, а използвайте специализирани и високоефективни методи за справяне с охлюви и охлюви.

Хищник - безпощаден към вредните мекотели!

Например, използвайте съвременния наркотик Хищник от ЗЕЛЕНИЯ КАМЕН.

Това е готова ефективна стръв за унищожаване на охлюви и охлюви в насажденията от зеленчукови, цветни, ягодови култури и грозде - 4 пъти по-ефективна от аналозите!

Хищникът гарантира защитата на вашите насаждения до 30 дни, а един пакет от 50 г гранули е предназначен за третиране на площ от 70 кв.м..

Металдехид, който е част от продукта, действа върху миди, както при поглъщане, така и при контакт. В този случай, когато попадне на торса им, лекарството бързо прониква вътре, а след това, в резултат на това, причинява отравяне.

Начин на приложение:

• Отворен пакет.
• Разпределете гранулите върху субстрата (примамки) според таблицата на приложение.
• Поставете близо или между леглата.

Има 4 зони за примамка на 10 квадратни метра защитена зона. Като такива можете да използвате прясно нарязани листа от зеленчукови култури, покрити с черна пластмасова обвивка (или мехур), за да създадете влага, благоприятна за жизнената активност на охлювите.

Възможно е и необходимо да се борите с охлюви и охлюви на лятна вила - ако не искате да останете без реколта. И ние ви предложихме ефективно средство за такава борба..