Непосветеният човек може да бъде искрено изненадан: наистина ли има някакъв специален начин за усвояване на баналната гроздова луна? Но не беше така! За италианците грапата е култова напитка, като коняк или шампанско за французите. Затова всеки италианец ще ви каже как да пиете грапа - процесът на консумацията му се различава в много тънкости и ритуали..
Грапа и нейните вариации
Грапата по принцип се роди в резултат на спестяванията - след като направиха вино, италианските фермери винаги имаха прилично количество отпадъци, един вид гроздова "торта". И тогава психологически беше включен механизмът - "защо трябва да се изгуби нещо?" Така те започнаха да прогонват луна от ферментиралите неликвидни активи. И толкова хареса целия свят, че с течение на времето гроздова водка - грапа започна да се приготвя в огромни партиди, включително за износ.
Първо, грапата се разделя на 4 вида според възрастта им: има млада, току-що изгонена и по-стара, с период на зреене 6, 12 или 18 месеца..
Напитките са ароматизирани, тоест направени от специални сортове грозде, или ароматизирани - вливани с допълнителни съставки, като ядки или ягоди. И грапата също се дели на броя на използваните сортове грозде и региона на неговия растеж..
Грапа - селска "сивуха" или питие на аристократи?
Лесно е да си представим, че първоначално грапата (за разлика от лимончело) се консумира от най-бедните хора - обикновени селяни, които оставят вино за продажба. По онова време не е имало традиции за консумация на гроздова луна. Пиеха изключително в чист вид, ядоха хляб и лук - това е цялата мъдрост. По принцип грапата рядко се смесва с нещо дори и сега, само че може да се добави към кафе вместо ром..
Но самият процес на консумация се разраства през вековете с куп ритуали. В Италия има дори специална чаша за тази напитка, напомняща стъклено лале на стъбло - широка основа „коняк“ и шийка, заострена под формата на тръба. Всичко, за да се насладите не само на вкуса, но и на аромата, защото е обичайно не само да вкусвате грапа, отпивайки на малки глътки, но и да вдишвате изпаренията му..
За да решите как да консумирате грапа, първо трябва да решите на колко години е. Обичайно е младото да се охлади леко и след това да се изпие на един глътка, като нашата водка. Но грапата, влята в дъбови бъчви в продължение на шест месеца или повече, изисква почтено отношение. Консумира се на стайна температура и дори леко загрява чашата в дланите на ръцете ви, за да усетите по-добре нежната миризма на грозде.
Грапа: какво е това и как да пием питие правилно
Грапа е леко усъвършенствана модификация на италианската ракия, някога популярна сред бедни селяни и градски бедни. Разликата между ракия и грапа се крие в силата от 40 до 55 (ракия 40 - 60) градуса и в производствения процес, който можете да прочетете по-подробно тук.
Какво е грапа
Класическата версия на напитката е направена от най-пределните отпадъци от винопроизводството: напълно изразходвана гроздова торта, както и съпътстващите семена и хребети.
Настоящата индустриална вариация на грапа позволява използването на не напълно изцедени гроздове, добавяне на омекотяващи плодови сиропи и смесване на алкохоли, получени от различни сортове грозде..
Освен това, за да се получат по-меки и в същото време по-богати сортове напитка, грапата може да отлежава до една година и половина (и често по-дълго) в дъбови бъчви в Лимузен (коняк)..
Как се пие грапа
В по-голямата част от случаите италианската напитка с грапа се препоръчва да се пие в чистата й форма..
Сортовете на възраст до 18 месеца обикновено се консумират леко охладени.
Оптималната температура за тази грапа е 8-12 ° C.
Това ви позволява да заглушите бруталната грубост на напитката, без да компрометирате вкусовия й букет и аромат..
Охладената грапа е почти универсална: може да се сервира със сърдечни горещи ястия, шоколад, плодови и кремообразни десерти (акцентът трябва да е върху тъмния шоколад и цитрусовите плодове) и, разбира се, като традиционно храносмилане. В същото време по време на пиршеството се предлагат малки чаши за напитката, докато храносмилането се сервира в чаши с коняк или лале..
Работа със състарена грапа
Докато егалитарната грапа може да действа като храносмилане, е много по-ефективно да се използва напитка с по-високо качество. Говорим за грапа, която не е оставила цевта си от година и половина или повече. Може лесно да се разпознае по характерния му светло кехлибарен нюанс. Трябва да се има предвид, че употребата на такава напитка е свързана с прилагането на редица строги правила.
Както знаете, за разлика от по-малко престижните си сестри, състарената грапа се предлага в естествена, неохладена форма. Първо чаша, напълнена до ¾, се изследва на светлината, за да се оцени благородния нюанс на напитката и да се уверите, че в нея няма утайка. Тогава бавно се вдишва отличителният аромат на грапа. През цялото това време чашата трябва да се държи изключително за стъблото, за да не прегрее съдържанието. И накрая, можете да пристъпите към самата напитка, наслаждавайки се на всяка глътка.
Ценителите на състарена грапа вкусови нотки на черен пипер, ванилия, препечен хляб, лешници, бадеми, стафиди и праскови.
Грапа в коктейли
Ако грапата в чистата си форма ви отвращава, но в същото време нещо в нея ви съблазнява - използвайте го в коктейли. Най-популярните напитки с грапа включват цитрусови плодове, детелина и италианска съпруга..
Е, ако решите да възприемете италианския начин на живот, започнете, като много жители на Апенинския полуостров, сутринта си с чаша кафе за еспресо корето с добавка на грапа.
Надяваме се, че благодарение на нашите съвети, сте научили как да пиете грапа правилно и сега ще оцените вкуса на тази прекрасна напитка..
Грешка или нещо за добавяне?
Какво е грапа и как да го пием правилно
Отговор на въпроси за популярната италианска напитка - грапа
Grappa, италианска напитка с грозде със сила 35–55%, става все по-популярна сред гурманите по света. Днес всеки, посетил Италия, счита за свой дълг да донесе бутилка от този изключителен алкохол от страната. Какво е грапа, защо определено си струва да опитате и как да го направите правилно - отговаряме на тези въпроси в днешния преглед..
Какво е грапа
Грапата се получава чрез дестилация на прясно гроздово кълно. За първи път е направен в Италия през XI век в град Басано дел Грапа - оттук и името. Първата напитка беше доста груба и жилава и се считаше изключително за мъжествена. С течение на времето производственият процес претърпя значителни промени - модерната грапа е елитен алкохол с елегантен вкус и аромат..
Не всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на напитка, но само тези с висока киселинност. Особено се цени грапата от Фриули, Пиемонт и други северни райони на Италия, където прохладният климат благоприятства натрупването на значително количество киселини в гроздето..
Грапата често се нарича гроздова водка, но това не е вярно. С водка тя има общо само крепостта. По вкус и метод на производство, грапата е най-близка до грузинската чача или ракия..
Видове грапа
Има няколко вида грапа, в зависимост от времето на експозиция и характеристиките на производство:
- Гьоване (млад). Прясно изцеден и готов за ядене. Има прозрачен цвят и доста остър вкус. Именно тя често се бърка с водка..
- Ароматизата (ароматизирана). Млада грапа с добавка на естествени аромати, зеленчуци, плодове, лечебни и пикантни билки.
- Ароматика (ароматна). Произведено от ароматно грозде като Мускат.
- Affinata (пречистен). Отлежава в дъбови бъчви в продължение на 12 месеца. Различава се с лек вкус и златист оттенък.
- Invecchiata или Vecchia (стар). Отлежава в дъбови бъчви за 12-18 месеца.
- Stravecchia o Riserva (много стара). Възраст над 18 месеца в бъчви.
- Monovarietale (едноцветен). Произведен от специфичен сорт грозде (Каберне, Пино Грис, Шардоне и други).
- Polivitigno (многостепенна). Съдържа сортове грозде от едно и също семейство, но се различават по произход, метод на отглеждане и време на прибиране.
Към това добавете и географския фактор - зависимостта на вкуса на грапата от мястото, където се отглежда гроздето, както и производствените традиции, които са уникални за всеки регион и ще разберете колко голямо е разнообразието от сортове на напитката - ще ви отнеме повече от един месец, за да се запознаете с всеки от тях..
Грапа: какво е, разлики от чача, класификация
Сподели връзка:
Грапа е италианска алкохолна напитка. Вкусът му зависи от сорта грозде, от който е направен. Някои производители добавят плодов сироп за сладостта и мекотата, което го прави много популярен в Европа и Америка. Това е национална напитка и се предлага във всеки дом на италианското семейство. Често се сервира по време на хранене, добавя се към еспресо (оказва се, че кафето кортето в превод "коригирано кафе").
Произход и производство
Произвежда се в процеса на дестилация на грозде. Премиум напитката изисква питинг. Също така, производствените предприятия рядко използват целулоза с примес на листа и стъбла в процеса. Ако те присъстват в състава, това показва ниско качество..
Първоначално Grappa е направен за обезвреждане на отпадъци. Въпреки това, напитката бързо спечели търсенето, тя беше пусната в масово производство. Общо има около 130 производители на този алкохол (Bocchino, Berta, Marolo, Poli и други), 63% от тях са разположени в североизточната част на Италия.
Родното място на грапата е град Басано дел Грапа. Сега тя е популярна в цял свят. През 1997 г. е подписан указ, че напитката е легализиран дестилат, произведен в Италия от суровини, отглеждани в тази страна. Алкохолът, произведен по подобен начин в Германия, се нарича шнапс, във Франция - марка, в Испания и Гърция - цикудия, в Грузия - чача. Уругвай не живее по европейското законодателство, затова името на тяхната национална напитка е подобно на италианското - grappamiel (мед грапа).
класификация
Напитката се класифицира според сорта грозде, вида на кълновете, възрастта. Освен това е обичайно да се разделят грапата според региона на производство: Венеция, Фриули, Пиемонт, Лигурия, Тоскана. Освен това една и съща напитка може да принадлежи към няколко разновидности наведнъж. Например да бъдете леко отлежали и ароматизирани.
Джоване
Млада безцветна грапа, подобна на вид на водка. Съхранявайте в инертни стоманени или стъклени контейнери преди бутилиране.
Affinata in legno
Съхранява се в дървен контейнер в продължение на шест месеца. Едва след това се бутилира за продажба. Отличава се с мекота и слънчев цвят.
Invecchiata
Зрела италианска грапа, бутилирана след 12-месечно отлежаване. Тя има и второ име - Vecchia, което означава "стар".
Stravecchia или Rizerva
Дори по-стар от предишния вид. Бутилира се 1,5 години след производството.
Ароматика (Aromatica)
Произведено от ароматни сортове грозде.
Aromatizzata
Ароматизирана напитка, инфузирана с плодове, плодове, билки.
Monovitigno
Тази грапа се приготвя от един сорт плодове (най-малко 85%). Кой от тях е написан на опаковката.
Polivitigno
Прави се от различни сортове грозде, но принадлежащи към един и същи вид. Суровините се различават по отношение на зреене, събиране и технология на производство на вино.
Как да пием грапа правилно?
В Италия грапата е храносмилателна и се сервира за вечеря. Има дори специални очила за него, изработени от кристал или звънещо стъкло, със специална форма - лалета. Те са високи 10-15 см, средно изпъкнали. Шията на чашите с грапа е тясна, с отворена корона. Благодарение на тази форма има постепенно освобождаване на аромата.
Оптималната температура за консумация е 9-13 ° С. Зрелият грапас се сервира при 17 ° С. Това ви позволява да се насладите на неговия изискан и хармоничен вкус. Грапата от най-високо качество се консумира на стайна температура.
Въпреки високото съдържание на алкохол, грапата не се пие като гроздова водка, тя е на вкус. Този процес е подобен на пиенето на лимончело (италиански алкохол). Първо трябва да вдишате аромата на напитката, като държите чашата леко далеч от носа, за да усетите по-добре нотките, а не алкохола. След това отпийте малка глътка, дръжте я в устата си, превъртайте течността върху езика си за няколко секунди и издишайте. По този начин ще можете да усетите всички вкусови тънкости на напитката..
Професионалните дегустатори вкусват грапа в светла, добре звукоизолирана стая, така че нищо да не разсейва процеса. Преди това специалистите не трябва да използват парфюм, да пушат, да пият напитки и да ядат ястия с ясно изразен вкус. Ако няколко сорта се вкусят наведнъж, те започват с младите, преминават към ароматни и завършват със зрели. След всяка чаша изпийте 100 мл мляко, за да подновите чувствителността на вкусовите рецептори.
Разлики между грапа и чача
Има няколко разлики между грапа и чача:
- родина: първата напитка се произвежда в северната част на Италия, а втората - в Грузия;
- чача е по-груба и по-силна (съдържанието на алкохол в нея е 55-60%, а в грапата е 36-55%);
- за производството на грузинска напитка се използват неузрели или нестандартни плодове заедно с хребети или нейната кюспе, за италианска - целулоза (само от време на време със семена);
- чача се прави от бяло грозде, отглеждащо в Джорджия (Rkatsiteli, Isabella), грапата се прави от сортове от Италия;
- преди бутилиране, грузинската напитка се съхранява в черни бъчви, а италианската - в дъб, ясен, череша, акация.
В заключение бих искал да добавя, за да определите истинската грапа от фалшив, трябва да го инспектирате визуално на светлината. Когато това е неовкусен сорт, димът се счита за дефект. Можете също да помиришете напитката: младите излъчват свежест с плодови нотки, зрели - ухае на ванилия, канела, женско биле, какао, тютюн.
Grappa е алкохолна напитка, цената на която в Русия може да варира от 1000 до 65 000 рубли. Всичко зависи от качеството на продукта, производственото предприятие, периода на стареене. Използват го като храносмилане (след хранене за подобряване на храносмилателната система), а не в големи количества, за да се напият.
гроздова ракия
Грапа (на италиански Grappa - гроздова торта) е алкохолна напитка, произведена чрез дестилация на гроздова торта.
Напитката принадлежи към класа ракия и има сила 40-50 об. В съответствие с международен указ от 1997 г. само тези напитки, които се произвеждат на италианска територия и от италиански суровини, могат да бъдат наречени грапа. Също така, този указ стриктно регулира качеството на напитката и стандартите за нейното производство..
В процеса на производството на вино остава голямо количество ферментирала маса от гроздови кожи, семена и клонки. За да се оползотворят тези отпадъци, цялата маса се дестилира и в резултат се получава висококачествена напитка - грапа.
Точното време, място и история на произхода на напитката не са известни. Повече от 1500 години са изминали от създаването на първия прототип на съвременната грапа. Но италианците предпочитат да наричат родината на напитката малкия град Басано дел Грапа близо до едноименната планина Грапа. Първоначално тази напитка беше много груба и жилава. Изпивали са го с една глътка, без да се вкусят от глинени купички. С течение на времето грапата претърпя вкусовата трансформация и се превърна в елитна напитка. Напитката придоби най-голяма популярност през 60-70-те години. 20-ти век поради нарастващата глобална популярност на италианската кухня.
Качеството на грапата зависи изцяло от суровината. Най-добрата грапа се получава при дестилацията на остатъчното грозде за скъпо вино или бяла гроздова торта, от която току-що е изцеден сокът. Суровините се ферментират и изпращат за дестилация.
Дестилацията може да се извърши по два начина: в меден неподвижен или в колони за непрекъсната дестилация. На изхода се получава готова напитка, която или веднага се бутилира, или се оставя да отлежава в свежи дъбови и черешови бъчви. Дървените бъчви с течение на времето придават кехлибарен оттенък и характерни танини..
Има няколко вида грапа:
- бланка - прясно изцедена грапа от прозрачен цвят, бутилирана веднага за по-нататъшна продажба. Има остър вкус, ниска цена и много популярен в Италия.
- affinata in legno - грапа, отлежала в бъчви в продължение на шест месеца, има по-мек вкус от lanka и лек златист оттенък.
- vecchia - грапа отлежава в бъчви за една година.
- stravecchia - грапа, която има сила от около 50 об., богат златист цвят. Отлежава в продължение на една година и половина в дъбови бъчви..
- monovitigno - 85% грапа, приготвена от специфичен сорт грозде (Теролдего, Небиоло, Рибола, Торколато, Каберне, Пино Грис, Шардоне и други).
- polivitigno - грапа с повече от две сортове грозде.
- aromatica - грапа, създадена чрез дестилация на ароматно грозде Proseco или Мускато.
- ароматизата - грапа, приготвена от гроздови алкохоли, инфузирани с плодове, плодове и подправки като анасон, канела, хвойна, бадеми и др..
- uve е грапа с характерна сила и чист винен аромат. Прави се от пълно грозде.
- грапа мека - нискокачествена грапа (не повече от 30 об.).
Те пият сортове грапа бланка охладена до 8 ° C, а останалата част трябва да се консумира при стайна температура. Често грапа се добавя към кафе или пиян спретнато с лимон.
Най-известните марки грапа са: Grappa Bric de Gaian, Grappa Ventani, Grappa Tre Soli Tre, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Ползите от грапа
Поради високата си сила, грапата често се използва като дезинфектант за рани, синини и ожулвания..
Същите свойства позволяват да се правят различни лечебни тинктури върху грапа.
Така при силно възбуждане на нервната система и безсъние те използват тинктура от хмел върху грапа. За това шишарките от хмел трябва да бъдат нарязани (2 супени лъжици) и напълнени с грапа (200 мл). Получената смес трябва да се влива в продължение на 10 дни. Вземете получената тинктура два пъти на ден, 10-15 капки.
Оранжевата тинктура ще помогне за намаляване на главоболие и мигрена. Нарязани портокали (500 г), настърган хрян (100 г), поръсете със захар (1 кг) и залейте с литър грапа с вода (50/50). Такава смес за разтваряне на захар трябва да се вари на водна баня под затворен капак в продължение на един час. Охладената и прецедена тинктура трябва да се приема по 1/3 чаша 1 път на ден, два часа след хранене..
Грапата се използва широко в традиционните италиански ястия. Използва се за запалване на месо, скариди, в маринати за месо и риба, както и за приготвяне на коктейли и десерти..
Вреда от грапа и противопоказания
Грапа не трябва да се пие от хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата и нервната система.
Също така, не пренебрегвайте предупрежденията на лекарите за опасностите от пиенето на силни алкохолни напитки като грапа, за бременни жени, кърмачки и деца под 18 години..
Как се пие грапа
Така че, нека си представим: имате среща с приятели (е, или всякаква добра причина може да бъде причислена тук) и искам да изненадам всички (включително и себе си) с не съвсем стандартни напитки. Не водка и вино, а, да речем, грапа.
Грапата има италиански корени и, трябва да призная, напоследък стана много популярна у нас. Толкова популярен, че дори чачу, този, който местните жители на юг... хем... прогонват, също започна да го нарича "новомоден" - грапа.
И как да го пием, тази грапа, не всеки знае.
Ние ще ви помогнем да разрешите този проблем сега..
1. Температура на сервиране
Има две възможности. Всичко зависи от възрастта на грапата. Тази, която се пазеше само година-две, се сервира охладена до 5-10 градуса. По този начин вкусът му ще се разкрие по-добре, повярвайте ми. И грапа с по-дълго излагане се пие при стайна температура..
2. Формуляр за подаване
Има специални чаши за грапа, наречени grappaglas. Но ако имате еднократна промоция и не виждате смисъл да купувате чаши само за грапа, тогава можете спокойно да ги замените с такива с коняк - те също ще го направят. Вече има чаши за коняк във вашата къща?
3. Как да пием
Първо, грапата е чудесно храносмилане. Пият го на малки глътки. Чашата е пълна три четвърти. Те отпиват на малка глътка и леко държат напитката в устата си, за да усетят всичките й аромати: ванилия, лешник, бадеми, черен пипер.
Запомнете: грапата не се разрежда с други напитки! И не се намесвайте. Е, ако само в коктейли, но няма толкова много от тях.
4.С какво да пием
Тук с грапа може да се третира като с водка. А това означава, че спокойно можете да хапнете нещо удовлетворяващо. Но ако сте внимателни към малките неща, тогава може и да организирате дегустация на тази напитка a la Italiano. Тогава ще трябва да поставите кафе, тъмен шоколад, портокали или лимони, сладолед на масата.
Така че, ако сте в настроение за грап парти, тогава е време да се сдобиете с него в WineStreet..
Други статии от рубриката "Съвети"
Нестабилната ситуация с обменния курс на рублата, коронавирусът и закриването на огромен брой предприятия през периода на самоизолация силно осакатява нашето население. Сомелиери от 5 ресторанта разказаха до какво е довела ситуацията в света, какво ни очаква и какво трябва да се направи след това.
Така че, всички знаят, че сивушните масла обикновено правят лоша водка. Можете да проверите концентрацията им по много прост начин: подпалете напитката. Добрата водка гори с равномерен син пламък. "Fusel" обикновено не свети изобщо. В този случай трябва да се отървете от примесите. Има няколко начина за това..
Най-важното нещо, което трябва да знаете е, че комбинацията от тези два продукта е много лоша. Шоколадът обгръща всичко, така че вкусът на виното просто се губи. Но любителите на шоколад с вино не трябва да се обезсърчават: все още има изключения.
Гроздова алкохолна напитка Grappa - италианска гордост
Новите алкохолни напитки редовно се появяват във винените списъци на много ресторанти и барове. Един от тях е и Grappa (Grappa).
Много хора, непознати с този алкохол, не рискуват да го поръчат за първи път. Но напразно. В крайна сметка Grappa е вкусна и елитна гроздова напитка.
История и производство
В основата си Grappa е силно алкохолна напитка, приготвена на основата на гроздова торта:
- Процентът алкохол в него може да достигне 48 оборота.
- За производството му се използват не само корите, костите и стъблата на гроздови плодове, но понякога се добавят и подсладители.
- Благодарение на тях различните видове Grappa имат различни слабости и различни вкусове..
Като цяло това не е само името на някоя алкохолна напитка, това е името на цяла група от тях.
Важно! Днес Grappa се нарича италианска водка, а някои я отнасят като вид ракия. За мнозина Италия се свързва предимно с този конкретен алкохол..
Лоша италианска напитка
Първоначално тази напитка е била предназначена за най-бедните слоеве от населението и всичко това, защото е създадено от неликвидни активи. Тоест, по същество от отпадъци.
Високата сила на този алкохол и добрият му вкус бързо превърнаха Grappa в един от най-популярните видове алкохол. Но дълго време извън самата Италия те не знаеха нищо за това..
Референтен! Между другото, първите споменавания за него се намират в документи от 1451 година. Въпреки това, днес историците твърдят, че бедните хора за първи път опитали тази алкохолна напитка през 11 век..
Направена е в Босано дел Грапа, именно в чест на тази провинция италианската водка получи името си.
- Популярността на Грапа значително нарасна по време на управлението на Бонапарт във Франция.
- Тогава френските войници за първи път го опитаха и останаха във възторг.
- Малко количество от този гроздов алкохол бързо облекчава умората, спомага за по-бързото възстановяване и също така засилва апетита, преди да консумира оскъдна армейска дажба..
През 19-20 века се наблюдава значително модернизиране на производствения процес и селекцията на висококачествена гроздова торта за производството на тази гроздова водка е затегната..
Преминаване към елита
Още в началото на 20 век този алкохол започва да се консумира не само от бедните, но и от именити граждани, които могат да си позволят да си купят почти всеки скъп алкохол.
Именно тази широка популяризация стана основното доказателство за високото качество на Grappa..
Непрекъснато усъвършенстваната технология на приготвяне, както и строгият подбор на суровини за производството на водка от Италия, направи възможно тази напитка да се превърне в една от елитите през 21 век и да застане наравно с уиски, марка и ром от известни световни производители.
Референтен! Днес само Италия има изключителни права за производство и продажба на Grappa. Официално тя получи такова потвърждение през 1986 г. от Европейския съюз. Нито една държава в света не може да нарече произведената гроздова водка едно и също.
Заслужава да се отбележи, че италианските власти въведоха специален указ в своята страна през 1986 г., според който не всеки гроздов самолет, произведен дори в тази страна, може да се счита за грапа.
За това производството му трябва да се извърши по специална технология:
- Веднага след приготвянето, готовата напитка трябва да се излее в бъчви и да се подложи на стареене, по време на което се разкрива истинският вкус и аромат на тази напитка.
- Времето на задържане, в зависимост от производителя, може да бъде от един до осемнадесет месеца.
Гледайте видеото, което разказва за традицията в производството на напитки и показва процеса на приготвянето му:
Как да пием правилно?
Самите италианци са разработили специална култура на пиене на този алкохол..
Само следвайки тези правила, можете да оцените напълно истинския вкус и най-важното - аромата на тази силна напитка:
- Сервира се след ядене в малки количества..
- Изсипете в чаши или чаши за ракия около 20-50 мл от напитката.
- Преди да пиете Grappa, определено трябва да го помиришете, за да се насладите на богатия гроздов вкус..
- Пийте охладена гроздова водка. Оптималната температура се счита за от 12 до 16 градуса..
- Не забравяйте, че това е силен алкохол, следователно, използвайки го дори в малки количества след обилно хранене, определено трябва да закусите.
Какво да ям?
По принцип можете да ядете Грапа с каквото и да е. Самите жители на нейната родина предпочитат да използват най-различни канапета, както и тестени изделия с различни сосове..
Гроздова водка върви добре с:
- грозде;
- пълнени маслини;
- сирена;
- черно силно кафе;
- равиоли;
- ризото;
- разнообразие от месни ястия.
Референтен! Самите италианци силно препоръчват грапа да се яде с пържено агнешко..
В съвременните условия равиолите могат лесно да се заменят за кнедли, а ризотото - за пилаф. Такава подмяна няма да повлияе на вкуса и аромата на самата гроздова водка и нейния послевкус..
Коктейли
Но изобщо не е необходимо да пиете тази силно алкохолна напитка в чистата й форма..
На негова основа можете да приготвите различни коктейли, които едновременно ще омекотят вкуса на италианската водка, но няма да попречат на нейния деликатен послевкус.
- Съпругата на италианеца е напитка с необичаен син оттенък. Той се приготвя в шейкър. Поставете в него малко натрошен лед, добавете грапа (40 г), сок от един лимонов клин (10 г) и ликьор Кюрасао (5 г). Всички се смесват старателно в продължение на 2 минути. И след това веднага се изсипва в коктейлни чаши и се сервира.
- Манхатън. Приготвя се и чрез смесване на всички съставки. Смесете 50 г гроздова водка, добавете 25 г червен вермут и няколко капки горчива горчивка по ваш вкус. Разклатете с натрошен лед, сервирайте със сламка.
- Classic. Приготвя се с равни пропорции от грапа и захарен сироп. Добавете няколко капки ангустри. Преди да сервирате, украсете чашата с тънка резен лимон. Пийте без сламка на малки глътки.
Grappa е универсален алкохол, който може да се консумира не само с всяка закуска, но под всякаква форма - дори в чист вид, дори като част от вкусни коктейли.
Определено трябва да опитате истинска италианска водка поне веднъж в живота си..
Грапа: описание на италианската напитка, как се пие правилно и какви коктейли могат да се приготвят
Коктейли от Грапа
Преди около половин век грапата се възприемаше почти като питие на бедняк, което е немислимо на шикозен прием. Разбира се, има истина в това - преценете сами, защото италианските селяни приготвиха тази гроздова водка всъщност от отпадъците, останали от производството на вино. Независимо от това, грапата успя да пробие в класа на престижните напитки. Особено популярни са коктейлите с грапа, сервирани в най-хладните нощни клубове.
Като цяло, грапата, според мнозинството, по-рано се възприемаше като един вид аналог на домашния лун. Въпреки че тук италианският бъбрив има едно неоспоримо предимство. За разлика от луната, тя се приготвя не от цвекло и картофи, настоявайки на подложки за стипчивост, а от гроздова малина. Поради тази причина пристигането и на двете напитки е приблизително едно и също, само грапата също мирише вкусно на грозде..
Съдбата на тази алкохолна напитка обаче беше много по-успешна от тази на луната. Очевидно PR хората са били грамотни, така че сега името на италианската гроздова водка може да се намери дори в луксозните менюта на най-престижните ресторанти, като най-благородните коняци. Често грапата допълва коктейла, но мнозина го пият в чистата му форма след хранене или по време на смяна на ястия. Това е доста силна напитка (40 - 50%), само че тя не се преобръща с една глътка, като домашната водка. Съгласете се - ако плащате за напитка с аромат на грозде, е малко глупаво да не се наслаждавате на този много аромат. Специално за това беше измислена специална чаша - отдолу тя е широка, а отгоре прилича на тесен конус. Тази стеснена част концентрира аромата на гроздето.
Обаче тези, които не обичат силните напитки, може да не харесват чистата грапа. Какво можем да кажем за жените - дори и на най-стоичните млади дами е трудно да се насладят на 40-градусова алкохолна напитка, освен ако не са с лека закуска, но това, разбирате ли, няма да изглежда comme il faut.
Именно тук коктейлите с грапа идват по-добре. Гроздовият аромат прави тази напитка перфектната основа за всички видове смеси. Освен това, от 15-ти век, когато италианските селяни тъкмо бяха дошли на идеята да карат грапа от гроздова торта, вкусът й се промени леко. Преди това той беше много по-груб, поради което тя не беше търсена сред хора с приличен доход..
През двадесети век рецептата на този гроздов самолет се промени леко. За да направят грапата по-привлекателна, производителите започнаха да експериментират със състава, използвайки специално отгледани за тази цел сортове грозде. За специален аромат алкохолите се държат в бъчви не само от дъбова дървесина Лимузен, но и от горски череши. Вкусът на грапата се е променил от остър към изискан. За да засилят ефекта, те се опитаха да вляят напитката с различни плодове, плодове, дори ароматни билки. Разбира се, не точно балсамът „Streletskaya Stepe“, но не трепва в носа с алкохол - и добре.
Такива ароматни сортове са идеални, ако ще приготвяте коктейли с грапа. Нямате търпение да проверите? Моля - за най-простите варианти не се изисква нищо особено. Грапа върви добре с всякакви сокове и пресни плодове. Разровете се в хладилника - със сигурност има ябълка или круша наоколо, праскови или кайсии ще се търкалят. Просто отрежете парче пулп от плода и го натрошете в чаша, а отгоре налейте малко гроздова водка. Тези коктейли с грапа ще се харесат особено на дамите. Много приятен и полезен знак за внимание - както вкусен, така и евтин. Идеален за пиене, например, освежаващ грапав джулеп. Просто смилайте малко пресни листа от мента със захар и изсипете тази каша с гроздова вода - 40 мл. ще е достатъчно. А самите италианци са склонни да смесват грапа с кафе. Защо не коктейл?
Искате ли да направите по-голямо впечатление на любимата си? Опитайте по-твърди грапави коктейли. Дори човек, който няма абсолютно никакви умения за барман, може да овладее рецептите по-долу, а получените коктейли с грапа ще имат вкус не по-лошо от предлаганите в скъпи барове или нощни клубове. И така, вземете някакъв съд с капак, който може да замени шейкър за нас, няколко чаши, бутилка грапа (за предпочитане млад) и - продължете напред!
Как да си направите коктейли с грапа
Лично аз обичам гроздова луна - грапа и чача, както и уникални коктейли Bubble Tea. Те трябва да се държат във фризера, за да се пият много студени. Грапата се прави всъщност от отпадъците от производството на вино. Веднъж имах възможност да общувам с жена, собственичка на грапарна дестилерия (или какви са имената на фирмите, които произвеждат грапа?). Въпреки това, съдейки по перфектната рускиня, тя не беше съвсем италианка. Така тя разказа как една винарна, бране на грозде, едва изтласква сока от него, призовава да вземе гроздовата торта в рамките на 2 часа за най-бързата възможна дестилация в грапа.
И трябва да се отбележи, че грапата на тази жена е много добра и мирише много на вино. Но обратно към коктейлите на базата на грапа. Вкусът на грапата, както в този анекдот, не може да бъде прекъснат от шампанско. Не я смесвайте с нищо, тя буквално крещи във всеки коктейл „Тук съм! ! ! ". В чистия си вид грапата е идеална напитка за есента, по-точно, за онова време на годината, когато времето е повече или по-малко топло през деня, но в студена, киснала сутрин, не можете да направите без капчица нещо студено и лющене. Но не ви призовавам да пиете сутрин)) По-добре е да опитате коктейл с грапа в същата есенна вечер - отнема повече време, но се избавя от есенната депресия не по-лошо от "Чистаган". Предлагам ви преглед на лесни за приготвяне коктейли с грапа.
Грапа Манхатън
✔ Червен вермут 25мл
✔ Ангостура 1-2 тирета
Прочетете също:
✔ Разклатете всичко в шейкър с лед, изсипете в чаша за мартини, гарнирайте с коктейлна череша.
Този коктейл е една от разновидностите на класическия коктейл от Манхатън, но вместо бърбън се използва грапа. На вкус - доста силен послевкус на грапа, вермутът се усеща малко, ангостура е същият, може би трябва да се добави повече (но не бива да прекалявате). Както всички „Манхатънци“, този коктейл е за силните по дух!
Италианска съпруга
✔ Лимонов сок 10мл
✔ Синьо кюракао 5мл
✔ Разклатете в шейкър с лед, изсипете в чаша за мартини, украсете с физалис и ръб сол, ако желаете.
В този коктейл външният вид е по-важен от вкуса, тъй като лимоновият сок и кюракао само леко изглаждат доста суровия вкус на грапа. Към чашата добавих и пяна Blue Curacao, която също добави повече естетика, отколкото вкус. Вкусът е приятен, изразен, няма да пиете бързо, но няма да дръпнете и дълга напитка
Grappato
✔ Разклатете с лед в шейкър или разбъркайте в чаша, изсипете в чаша за мартини. Гарнирайте с коктейлна череша.
Отдавна имам идея да смесвам грапа с нещо друго от същия италиански. Вярно, в началото се замислих за лимончела, но намерих вариант с амарето. Последният значително подслажда коктейла, което води до оригинална комбинация от груба грапа и сладко-сладко амарето.
Но, трябва да кажа, за голям любовник... на всички италиански.
Венециански залез
✔ Портокалов сок 150мл
✔ Смесете грапа и портокалов сок в шейкър. Изсипете в пълна с лед чаша Collins, внимателно изсипете в campari.
Единствената дълга напитка от днешната дегустация. Далечен роднина на Текила Изгрев. Вкусът е освежаващ, въпреки че тук грубостта на грапата е доста сериозна. Огорчението на Кампари придава приятната си тонична нотка.
Класика на жанра
✔ Захарен сироп 20мл
✔ Ангостура 1-2 тирета
✔ смесете и изсипете в чаша с лед.
Най-простият коктейл, но, както се оказа, най-любопитният. Простата композиция придава доста приличен вкус и почти цялата грубост на грапата си отива. В същото време грапата със самата ангостура не дава прекалено прикриваща сладост от сиропа и в резултат се получава много балансиран вкус..
Любими коктейли
вкъщи
гроздова ракия
Грапата вече не е огнената напитка с остра миризма и силно съмнителен вкус, която запекла гърлото на съвременния италиански дядо. И въпреки че италианската грапа все още тече като „бяла светкавица“ надолу по гърлото, тя стана по-мека, а най-добрите марки на тази ракия се отличават с нежен аромат и пикантен послевкус.
Обикновената луна, дестилирана през миналите векове от италианския беден и презрян от благородството, се превърна в благородна рафинирана напитка и зае своето достойнство сред елитния алкохол днес..
Какво е грапа?
Италианската силна алкохолна напитка грапа е чист, понякога кехлибарен дестилат от гроздова кълна, съдържащ 37,5 до 60 обемни процента алкохол. Макарата е отпадък от процеса на производство на вино, включително кожи и гроздови семки, неферментирана пулпа и евентуално гребени (гроздови клонки). Характерна особеност, която прави грапата разпознаваема сред останалите спиртни напитки, е пикантно-плодовият аромат и изразените минерални тонове във вкуса. Най-добрата грапа се произвежда в малки частни фабрики. Вярно, цената за елитна напитка с грапава съответства на качеството му. Грапа е истински италиански деликатес! Италия официално предостави изключителното право на името Grappa на своята национална алкохолна напитка. От Регламент 110/08 на ЕС следва, че само Италия е страна, произвеждаща дестилат от гроздова топка, наречена „грапа“, а гроздето трябва да се отглежда изключително в Италия. Следователно, когато говорим грапа, няма нужда да добавяме думата италиански: такава е в производството, културата и традициите.
История на Grappa:
Историята на произхода на грапата датира от средновековна Северна Италия. Според една от версиите тя идва от малкия град Басано дел Грапа във Венето, докато жителите на Пиемонт и Фриули смятат техните региони за родното място на грапата. Не се знае кой първи е дестилирал грапа - груб и груб, безвкусен, но достатъчно силен алкохол. От стотици години водка с грапа е питие на италианските бедни. Пиеше се като храносмилане, тинктура от лечебни билки се използваше за лечение на различни заболявания. Превъплъщението на грапа става през 1970 година. Наследствените производители на грозде Nonino са пуснали „еднокачествена“ грапа от макарата на най-доброто грозде от най-добрия лозаро-винарски регион на страната. Днес марката Nonino Grappa е известна в цял свят. И след това други италиански дестилатори последваха примера. Интересът към грапата започва да расте извън страната и не само в Европа. Американците го харесаха в подсладена форма, а наскоро австралийците успяха да купят и оценят напитката с грапа..
Видове грапа:
Грапата се класифицира според възрастта, сорта или сортовете грозде, от които се добива макарата и евентуално растителните есенции, използвани за ароматизирането й, както и географския произход на макарата..
Гроздова алкохолна напитка Grappa - италианска гордост
Новите алкохолни напитки редовно се появяват във винените списъци на много ресторанти и барове. Един от тях е и Grappa (Grappa).
Много хора, непознати с този алкохол, не рискуват да го поръчат за първи път. Но напразно. В крайна сметка Grappa е вкусна и елитна гроздова напитка.
История и производство
В основата си Grappa е силно алкохолна напитка, приготвена на основата на гроздова торта:
- Процентът алкохол в него може да достигне 48 оборота.
- За производството му се използват не само корите, костите и стъблата на гроздови плодове, но понякога се добавят и подсладители.
- Благодарение на тях различните видове Grappa имат различни слабости и различни вкусове..
Като цяло това не е само името на някоя алкохолна напитка, това е името на цяла група от тях.
Важно! Днес Grappa се нарича италианска водка, а някои я отнасят като вид ракия. За мнозина Италия се свързва предимно с този конкретен алкохол..
Лоша италианска напитка
Първоначално тази напитка е била предназначена за най-бедните слоеве от населението и всичко това, защото е създадено от неликвидни активи. Тоест, по същество от отпадъци.
Високата сила на този алкохол и добрият му вкус бързо превърнаха Grappa в един от най-популярните видове алкохол. Но дълго време извън самата Италия те не знаеха нищо за това..
Референтен! Между другото, първите споменавания за него се намират в документи от 1451 година. Въпреки това, днес историците твърдят, че бедните хора за първи път опитали тази алкохолна напитка през 11 век..
Направена е в Босано дел Грапа, именно в чест на тази провинция италианската водка получи името си.
- Популярността на Грапа значително нарасна по време на управлението на Бонапарт във Франция.
- Тогава френските войници за първи път го опитаха и останаха във възторг.
- Малко количество от този гроздов алкохол бързо облекчава умората, спомага за по-бързото възстановяване и също така засилва апетита, преди да консумира оскъдна армейска дажба..
През 19-20 века се наблюдава значително модернизиране на производствения процес и селекцията на висококачествена гроздова торта за производството на тази гроздова водка е затегната..
Преминаване към елита
Още в началото на 20 век този алкохол започва да се консумира не само от бедните, но и от именити граждани, които могат да си позволят да си купят почти всеки скъп алкохол.
Именно тази широка популяризация стана основното доказателство за високото качество на Grappa..
Непрекъснато усъвършенстваната технология на приготвяне, както и строгият подбор на суровини за производството на водка от Италия, направи възможно тази напитка да се превърне в една от елитите през 21 век и да застане наравно с уиски, марка и ром от известни световни производители.
Референтен! Днес само Италия има изключителни права за производство и продажба на Grappa. Официално тя получи такова потвърждение през 1986 г. от Европейския съюз. Нито една държава в света не може да нарече произведената гроздова водка едно и също.
Заслужава да се отбележи, че италианските власти въведоха специален указ в своята страна през 1986 г., според който не всеки гроздов самолет, произведен дори в тази страна, може да се счита за грапа.
За това производството му трябва да се извърши по специална технология:
- Веднага след приготвянето, готовата напитка трябва да се излее в бъчви и да се подложи на стареене, по време на което се разкрива истинският вкус и аромат на тази напитка.
- Времето на задържане, в зависимост от производителя, може да бъде от един до осемнадесет месеца.
Гледайте видеото, което разказва за традицията в производството на напитки и показва процеса на приготвянето му:
Как да пием правилно?
Самите италианци са разработили специална култура на пиене на този алкохол..
Само следвайки тези правила, можете да оцените напълно истинския вкус и най-важното - аромата на тази силна напитка:
- Сервира се след ядене в малки количества..
- Изсипете в чаши или чаши за ракия около 20-50 мл от напитката.
- Преди да пиете Grappa, определено трябва да го помиришете, за да се насладите на богатия гроздов вкус..
- Пийте охладена гроздова водка. Оптималната температура се счита за от 12 до 16 градуса..
- Не забравяйте, че това е силен алкохол, следователно, използвайки го дори в малки количества след обилно хранене, определено трябва да закусите.
Какво да ям?
По принцип можете да ядете Грапа с каквото и да е. Самите жители на нейната родина предпочитат да използват най-различни канапета, както и тестени изделия с различни сосове..
Гроздова водка върви добре с:
- грозде;
- пълнени маслини;
- сирена;
- черно силно кафе;
- равиоли;
- ризото;
- разнообразие от месни ястия.
Референтен! Самите италианци силно препоръчват грапа да се яде с пържено агнешко..
В съвременните условия равиолите могат лесно да се заменят за кнедли, а ризотото - за пилаф. Такава подмяна няма да повлияе на вкуса и аромата на самата гроздова водка и нейния послевкус..
Коктейли
Но изобщо не е необходимо да пиете тази силно алкохолна напитка в чистата й форма..
На негова основа можете да приготвите различни коктейли, които едновременно ще омекотят вкуса на италианската водка, но няма да попречат на нейния деликатен послевкус.
- Съпругата на италианеца е напитка с необичаен син оттенък. Той се приготвя в шейкър. Поставете в него малко натрошен лед, добавете грапа (40 г), сок от един лимонов клин (10 г) и ликьор Кюрасао (5 г). Всички се смесват старателно в продължение на 2 минути. И след това веднага се изсипва в коктейлни чаши и се сервира.
- Манхатън. Приготвя се и чрез смесване на всички съставки. Смесете 50 г гроздова водка, добавете 25 г червен вермут и няколко капки горчива горчивка по ваш вкус. Разклатете с натрошен лед, сервирайте със сламка.
- Classic. Приготвя се с равни пропорции от грапа и захарен сироп. Добавете няколко капки ангустри. Преди да сервирате, украсете чашата с тънка резен лимон. Пийте без сламка на малки глътки.
Grappa е универсален алкохол, който може да се консумира не само с всяка закуска, но под всякаква форма - дори в чист вид, дори като част от вкусни коктейли.
Определено трябва да опитате истинска италианска водка поне веднъж в живота си..
Как да пием грапа правилно - италиански съвет
В продължение на няколко века този алкохол от евтина, престижна напитка от нисшите слоеве на обществото се превърна в национално съкровище и гордост на Италия. След това ще ви кажа как правилно да пиете грапа, за да усетите уникалния му характер. Ще научите няколко прости правила, които да следвате.
Грапата (грапа) е италианска алкохолна напитка със сила 40-55 градуса, получена чрез дестилация на остатъците от грозде (семена, пулпа, стъбла, кори), останали след производството на вино. Най-просто казано, грапата е силна луна, направена от гроздова торта..
- bianca, giovane („bianca“, „jovane“) - млад без издръжливост;
- аффината в крака - отлежава в дървени бъчви за 6 месеца, има по-мек и балансиран вкус;
- Investcchiata ("инвестиккята") - стареене за най-малко 12 месеца;
- rizerva, stravecchia („stravecchia“, „rizerva“) - съхранява се в бъчви най-малко 18 месеца.
- ароматика ("ароматика") - произведена от грозде от мускат, придава силен аромат;
- ароматизата ("ароматизата") - грапа, инфузирана с плодове, плодове, билки (канела, бадеми, касис, ягоди и др.).
Историческа справка. Грапа за първи път се появява в Италия през 11 век. Направен е в град Басано дел Грапа, оттук и името. Първото писмено споменаване на италианска гроздова луна датира от 1451 година. В документа нотариус от Пиемонт завещава на семейството си инсталация за дестилация и определено количество от готовата напитка.
В средновековна Европа грапата се пиеше само от обикновени хора, които не можеха да си купят вино. Те направиха каша от гроздова топка и след това я дестилираха (дестилираха). Поради несъвършените алембийни снимки, качеството на напитката остави много да се желае, но бедните селяни не можеха да си позволят нищо друго. Само векове по-късно, когато технологията на производство на грапа беше доведена до съвършенство, тя се появи на масите на уважавани господа и започна да се счита за най-доброто храносмилане.
През 1997 г. италианското правителство издава указ, според който само дестилатът, произведен в страната от местни суровини, може да се нарече грапа. От този момент нататък грапата е напитка, чието име се контролира по произход. Стана наравно с коняк, шампанско, калвадос и други регионални напитки.
Грапа култура
1. Температура на сервиране. Грапата на възраст 1-2 години преди сервиране обикновено се охлажда до температура 5-10 ° C. По-старата напитка се пие на стайна температура, така че да разкрие напълно ароматния си букет..
2. Очила. За предпочитане е да използвате специални очила с форма на лале (на снимката), наречени grappaglas. Но отсъствието им не е проблем. Можете също да пиете грапа от обикновени конякови чаши, няма съществена разлика.
3. Правилно пиене. Чашата е пълна три четвърти. Дегустацията започва с оценка на прозрачността на грапата, тя трябва да е абсолютно чиста и без седимент. След това трябва да отпиете малка глътка, като държите грапата в устата си за няколко секунди. Няколко секунди след глътка се усещат нотки на ванилия, черен пипер, бадеми, лешници и праскова..
По време на празника грапа се пие в чистия си вид на малки малки порции. Не е обичайно да го разреждате с други напитки (само в коктейли).
4. Закуска с грапа. Както в случая с водка, грапата може да се яде с всяка обилна храна. За тези, които желаят да организират маса в италиански стил, ви съветвам да сервирате кафе, тъмен шоколад, плодове (портокалите или лимоните са особено добри), сладолед и други десерти с грапа.
Истинската грапа трябва да е прозрачна
5. Марки Grappa. Най-престижните марки са: "Александър" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" и "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", трябва да се съсредоточите върху тяхната покупка за първото запознаване с напитката.
Най-добрите коктейли с грапа
1. "Италианска съпруга"
- лимонов сок - 10 мл;
- грапа - 40 мл;
- ликьор Blue Curacao - 5 мл.
Рецепта: Смесете всички съставки в шейкър, напълнен с лед. Изсипете сместа в чаша.
2. "Детелина"
- грапа - 30 мл;
- ягодов сироп (ликьор) - 10 мл;
- лимонов сок - 20 мл;
- яйчен белтък - 1 брой;
- ягоди - 1 брой.
Рецепта: смесете грапа, сок, протеин и течност в шейкър, изсипете в чаша, напълнена с лед. Украсете с ягоди.
3. "Цитрусови плодове"
- портокалов сок - 50 мл;
- сок от грейпфрут - 50 мл;
- грапа - 50 мл.
Рецепта: последователно изсипете сокове от портокал и грейпфрут в чаша в равни пропорции, след което грапа. Смесете добре.
Грапа какво е това питие и как да го пием
Грапа е силен гроздов алкохол, родом от Северна Италия. Той е направен от отпадъците от производството на вино: торта, семена и дори гроздови стебла. Тази маса се нарича целулоза, чача, а на италиански - "grapo".
Тъй като гроздето узрява на сървъра на страната малко по-бавно, отколкото на слънчевия юг, то се оказва кисело, което прави всичко алкохолно основано на него, включително грапа, кисело и по-богато.
Може да изглежда странно, че напитка от неликвиден продукт е придобила такава популярност, но това е умението на италианските винопроизводители - да превърнат буквално всичко в вкусен продукт.
Грапа - каква е тази напитка
По време на производството на вино винаги остават отпадъци - останките от натрошени плодове, а когато процесът бъде пуснат на поток, тази маса може да се натрупа в десетки и стотици килограми.
И тъй като често цялото произведено вино се продаваше, бедни винопроизводители измисляха начин да произвеждат алкохол от останалото.
Топлата пара премина през тортата под налягане и се кондензира в наситена гроздова есенция. Към него бяха добавени отново захарта и маята. Това позволи стартирането на втория цикъл на ферментация..
След това получената пивна мъст се дестилира в тишини - аламибици или колони с непрекъснат цикъл - кое оборудване е налично в дестилерията. В резултат на дестилацията се получи много силен алкохол - със съдържание на етанол до 80%.
Той е по-силен от всеки абсент, така че е бил разреден до 36-55% преди употреба. Така се оказа два пъти повече от готовия продукт, който беше само в ръцете на винопроизводителите. Тъй като се получава чрез дестилация, той запазва аромата на гроздови суровини..
Грапата, най-вероятно, започна да се произвежда едновременно с обикновеното вино. Сега е невъзможно надеждно да се установи регионът на произход на гроздова водка. Остров Сицилия, регион Фриули в северна Италия и Бургундия се появяват в различни изследвания..
И името "grappa" се появява в документи от 1876 година. Най-известната е хипотезата, че името на водката е дадено в чест на град Басано дел Грапа, който от своя страна е кръстен на планината, в подножието на която се намира.
Напитката придоби голяма популярност поради първоначалната си ниска цена и лекота на производство..
Първите потребители на грапа бяха бедните. Въпреки това през седемдесетте години на 20 век големите производители на вино пускат производството си в поток.
Направени са малки промени във формулировката, разработен е елегантен дизайн на бутилка и фермерската водка бързо превзе пазара..
Стандартите за тази напитка бяха окончателно установени след издаването на указ номер 287 на 16 юли 1997 г. Той дава ясно определение: само гроздов дестилат, направен от италианско грозде в Италия, може да се счита за грапа, а никъде другаде.
След популяризирането на алкохола производителите започват да използват непълно изцедена торта, в която остава до една трета от обема на сока. Това подобри вкуса на водка. Модерният грапа може да се консумира чист и като съставка в различни коктейли.
Видове гроздова водка - грапа
Сортовете с алкохол се различават по вида на гроздето, наличието на ароматни добавки и периода на стареене.
Със скорост на затвора
1. Giovane - този алкохол не е състарен. Веднъж произведена, тя се бутилира в стъклени бутилки и се продава. Поради това напитката има слаб вкус и аромат и се чувства много сурова. Тя няма цвят, заради което получи второто име - Бианка.
2. Affinata in legno - буквално „подобрен от дърво“. Грапата от този сорт отлежава в дъбови бъчви в Лимузен в продължение на 6 месеца. През това време вкусът му става по-мек, а букетът е обогатен с дървесни нотки..
3. Invecchiata - "състарена", получена след стареене от 1 година.
4. Stravecchia - „много стар“, известен още като „Rizerva“ - отлежава 1,5 или повече години. Може да се разпознае по златния му цвят и ясно изразен дървесен вкус в букета. Това прави вкуса на напитката по-богат и интересен. Този сорт е и най-силният - 45-50% чист алкохол.
По сорт грозде и добавки
1. Aromatica - Името се превежда като "ароматно". Произвежда се от грозде от грозде от мускат или просеко сортове. Благодарение на това той има подчертан плодов вкус..
2. Aromatizzata - "ароматизиран". Ароматните добавки на истинската грапа са изключително натурални. За да добавите аромат, той се влива с касис или ягоди, канела или бадемови ядки.
3. Monovitigno - еднокачествена водка. За да се счита една напитка за такава, тортата от един сорт ягодоплодни трябва да съставлява 85% от всички суровини.
4. Polivitigno - многоградна грапа. Получава се от смес от кълнове от различни сортове грозде.
В момента в Италия грапата се произвежда на 120 места. Венеция, Тоскана, Пиемонт, Фриули и Лигурия са известни с това..
Как се пие грапа
Независимо от сорта, гроздова водка може да се използва както в чист вид, така и в смес.
С какво да се смесвам
В САЩ например грапата е често срещана с добавяне на различни плодови сиропи..
Тази напитка не е Aromatizzata, тъй като подсладителите се добавят към готовия алкохол, но по-близо до алкохолните коктейли.
Добре върви и с други силни алкохоли, за предпочитане сладки, като ром.
В Италия популярното кафе за кафе - еспресо с добавка на водка. Обичайно е да се пие сутрин. За приготвяне смесете 25-30 мл кафе и 5-10 мл алкохол. По желание добавете захар или подправки.
В чист вид
Чистата грапа най-често се сервира като храносмилане - тоест след вечеря. Смята се, че подпомага храносмилането поради високото съдържание на киселини.
Най-добре е напитката да се пие леко хладно, а не ледено студено, за да усетите пълния вкус.
Отлежалата водка трябва да се сервира при температура 16-18 градуса, само тогава нотките на дървесината в нейния букет ще се отворят.
Бялата грапа с груб вкус може да се охлади по-силно - до 8-12 градуса.
Струва си да се има предвид, че при охлаждане е важно да не намалявате силата на алкохола, така че вместо лед е по-добре да използвате специални камъни. Съхраняват се във фризера и се добавят към чашата..
Очилата Grappa се наричат grappaglas. Това са високи очила с подчертана "талия", подобно на пъпка на лале. Можете да използвате и коняк или чаши с шери. Очилата Romer работят добре.
Обикновено от тях се пие бяло вино, но те са подходящи и за по-силни напитки. Освен това, тези чаши са изключително красиви и ще създадат правилното настроение за лежерна дегустация. По-добре е да сервирате отлежала и стара водка в тях..
Пият го на малки глътки, вкусвайки и наслаждавайки се на вкуса.
Порция водка е 30-50 грама не означава закуска.
Плодовите разфасовки, филийки от тъмен шоколад, сладолед или други порционирани десерти се сервират с големи обеми алкохол.
Освен вкус, безспорното предимство на гроздената водка е нейната миризма. Преди да опитате напитката, препоръчително е да оцените аромата. Това можете да направите, като държите чашата до лицето си, или като разтриете капката от външната страна на четката. Този метод също помага да се оцени качеството на напитката. Истинската грапа за 10-20 секунди на топла кожа ще разкрие миризмата на пържен хляб и стафиди.
Коктейли от Грапа
1. Класически
- Гроздова водка - 40 мл.
- Захарен сироп - 20 мл.
- Ангостура - 5 мл.
Всички съставки се смесват и се изсипват в чашата. Ръбът на чашата е украсен с резен портокал. Тази напитка хармонично съчетава сладостта на сиропа и горчивината на Ангостура..
2. Манхатън
- Грапа - 50 мл.
- Червен вермут - 25 мл.
- Ангостура - 5 мл.
- Натрошен лед.
Всички съставки се смесват и се разклащат в шейкър. Сервира се в класическа триъгълна чаша, украсена с череша. Това е сладък коктейл с нежен червеникав цвят..
3. Венециански залез
- Бяла грапа - 50 мл.
- Campari - 50 мл.
- Портокалов сок - 150 мл.
- Натрошен лед.
Сместа се разклаща в шейкър и се сервира с кубчета лед в чаша хайбол, украсена с череши и резен портокал. Грапа изостря възприемането на цитрусовия аромат, а оранжевият цвят наистина прилича на залязващото слънце.
4. Dolce
- Гроздова водка - 40 мл.
- Крушен ликьор - 40 мл.
- Крупов сироп - 20 мл.
- Лимонов сок - 1-2 мл.
Всички съставки се разклащат в шейкър и се изсипват в чаша за коктейл, украсена с лимонов клин. Това е много сладка напитка с плодов вкус..
Трябва да се отбележи, че грапата, дори и в коктейлите, се консумира на малки порции, тъй като е много силен алкохол. И колкото и да е вкусно, не бива да се увличате от него, за да не бъдат прекъснати всички приятни спомени от сутрешния махмурлук. Не забравяйте, че прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве..
Как да пием грапа правилно - традиции и ритуали
Непосветеният човек може да бъде искрено изненадан: наистина ли има някакъв специален начин за усвояване на баналната гроздова луна? Но не беше така! За италианците грапата е култова напитка, като коняк или шампанско за французите. Затова всеки италианец ще ви каже как да пиете грапа - процесът на консумацията му се различава в много тънкости и ритуали..
Грапа и нейните вариации
Грапата по принцип се роди в резултат на спестяванията - след като направиха вино, италианските фермери винаги имаха прилично количество отпадъци, един вид гроздова "торта". И тогава психологически беше включен механизмът - "защо трябва да се изгуби нещо?" Така те започнаха да прогонват луна от ферментиралите неликвидни активи. И толкова хареса целия свят, че с течение на времето гроздова водка - грапа започна да се приготвя в огромни партиди, включително за износ.
Първо, грапата се разделя на 4 вида според възрастта им: има млада, току-що изгонена и по-стара, с период на зреене 6, 12 или 18 месеца..
Напитките са ароматизирани, тоест направени от специални сортове грозде, или ароматизирани - вливани с допълнителни съставки, като ядки или ягоди. И грапата също се дели на броя на използваните сортове грозде и региона на неговия растеж..
Грапа - селска "сивуха" или питие на аристократи?
Лесно е да си представим, че първоначално грапата (за разлика от лимончело) се консумира от най-бедните хора - обикновени селяни, които оставят вино за продажба. По онова време не е имало традиции за консумация на гроздова луна. Пиеха изключително в чист вид, ядоха хляб и лук - това е цялата мъдрост. По принцип грапата рядко се смесва с нещо дори и сега, само че може да се добави към кафе вместо ром..
Но самият процес на консумация се разраства през вековете с куп ритуали. В Италия има дори специална чаша за тази напитка, напомняща стъклено лале на стъбло - широка основа „коняк“ и шийка, заострена под формата на тръба. Всичко, за да се насладите не само на вкуса, но и на аромата, защото е обичайно не само да вкусвате грапа, отпивайки на малки глътки, но и да вдишвате изпаренията му..
За да решите как да консумирате грапа, първо трябва да решите на колко години е. Обичайно е младото да се охлади леко и след това да се изпие на един глътка, като нашата водка. Но грапата, влята в дъбови бъчви в продължение на шест месеца или повече, изисква почтено отношение. Консумира се на стайна температура и дори леко загрява чашата в дланите на ръцете ви, за да усетите по-добре нежната миризма на грозде.