Сурови моркови, ползите и вредите от продукта, здравословни рецепти

Морковите са много популярно растение по нашите географски ширини. Те приготвят ястия от него, правят сок, ядат го пресен. Ползите и вредите от суровите моркови са познати на хората отдавна. Той беше оценен заради отличния си вкус и полезни качества. С какво е богат този зеленчук, какъв ефект има върху организма и как се консумира?

Какво е

Морковите са двугодишно растение, кореновата култура се получава през първата година. На втория се превръща в храст със семена. Разпространен и популярен в много части на света.

Съдържанието на калории е само 35-40 kcal на 100 g продукт. Красавицата дължи оранжевия си цвят на каротин, който представлява до 80%. Огромен плюс е, че това вещество не се разпада под въздействието на термична обработка.

Осигурява моркови с витамин А (ретинол). Каротинът се превръща в него, след като влезе в тялото. Но това се случва само когато има някаква концентрация на мазнини. Ето защо диетолозите съветват да се подправят ястия от моркови със заквасена сметана или масло..

Кореновият зеленчук съдържа много други полезни вещества..

Витамини

В допълнение към каротина, той е обогатен с витамини C, B, E. PP, H, K.

полезни изкопаеми

Зеленчукът съдържа изобилие от микро и макро елементи. Пояждайки моркови, ние получаваме калий, калций, магнезий, желязо, цинк, йод, манган, фосфор и други компоненти.

Етерични масла

Съдържа се не само в кореноплодния зеленчук, но и в семената. Именно маслата придават на морковите характерната миризма..

Органични киселини

Влияят на много реакции в човешкото тяло.

Растителна вода

Елиминира токсините и подобрява работата на червата.

Хранителни влакна

Подобрява функцията на жлъчния мехур.

Много учени смятат, че най-високата концентрация на витамини е в корите. Следователно, ако е възможно, просто трябва да изплакнете зеленчука добре, без да го обелите с нож. Подходящ за млади кореноплодни култури.

Лекарите също препоръчват да се увеличи консумацията на моркови за холелитиаза, анемия, стоматит. Лекува и укрепва организма.

Лечебните свойства на кореновата култура

Морковите са много здравословен и достъпен зеленчук. Неслучайно често се добавя към ястия. При липса на алергични реакции е позволено да се включва в диетата на децата. Морковите могат ли да се използват за възрастни хора? За тях това е просто необходим продукт..

Предимствата му са, както следва:

  • Нормализира метаболизма. Премахва вредните вещества, подобрява функционирането на вътрешните органи.
  • Действа като антиоксидант. Яденето на моркови е отлична профилактика на рака. Има активиране на редокс процеси вътре в клетките.
  • Има благоприятен ефект върху зрението. Това е една от най-здравословните храни за очите. Липсата на витамин А е лоша за тяхното изпълнение. Тези, които имат проблеми със зрението, трябва да включват коренния зеленчук в менюто всеки ден..
  • Нормализиране на храносмилането. Предотвратява образуването на запек, предотвратява развитието на хемороиди, улеснява движението на червата. Контрол на въглехидратния метаболизъм.
  • Превенция на сърдечно-съдови заболявания. Подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове поради способността да понижава нивата на холестерола в кръвта. Според изследвания яденето на моркови значително подобрява мозъчното кръвообращение и намалява вероятността от инсулт със 70%..
  • Подобряване на работата на черния дроб и бъбреците. Насърчава почистването и възстановяването на органите, премахва пясъка, има холеретичен и диуретичен ефект. Сокът от моркови е най-подходящ за това..
  • Понижаване на кръвното налягане. Основен продукт за пациенти с хипертония. Помага и при разширени вени, сърдечни патологии. Използва се като профилактично средство при атеросклероза.

Както можете да видите, морковите имат много ценни качества. Освен всичко друго, той укрепва имунната система, повишава устойчивостта към вируси, облекчава нервното напрежение, подобрява състоянието на кожата и дава енергия.

Кой е най-добрият начин да ядете моркови

За да извлечете максимума от даден продукт, той трябва да се консумира правилно. Има някои тайни за яденето на моркови..

варено

Колкото и да е странно, варените моркови се считат за по-полезни. Учените смятат, че в тази форма той се усвоява по-добре, а съдържанието на каротин е с 14% повече..

За да предотвратите загубата на полезни витамини по време на процеса на готвене, покрийте тигана с капак. Освен това по този начин ястието ще има по-богат вкус и аромат..

Полезна винегрет се прави от варени зеленчуци, добавя се към първи курсове, гарнитури. В комбинация с месни ястия желязото се усвоява по-ефективно.

суров

Смята се, че суровите моркови се дъвчат най-добре цели. По време на втриването някои витамини могат да се загубят. Този метод обаче не винаги е удобен. Зеленчуковите салати се приготвят от пресни кореноплодни зеленчуци. За да се усвоят по-добре хранителните вещества, те се подправят със сметана, масло или заквасена сметана..

Сок от моркови, богат на витамини.

Трябва да се помни, че прясно изцеден продукт има пълни лечебни свойства. Трябва да се приготви преди употреба. Не върви добре с брашно и нишестени ястия.

Tops

Можете дори да използвате върховете за храна. Добавя се към салати, хвърля се в супи в края на готвенето.

Има много здравословни начини за консумация на моркови. Просто трябва да изберете най-подходящия за себе си или да редувате различни.

Здравословни рецепти

В нашата кухня морковите са важна съставка. Той присъства в празнични салати, първи ястия, яхнии, винегрет. Добавя се и към десерти и пайове. Обмислете интересни рецепти.

Пресен сок

Най-вкусният, натурален и здравословен сок, който можете да си набавите сами. Това е лесно да се направи с сокоизстисквачка. Достатъчно е да изплакнете, обелете, нарежете кореноплодния зеленчук и да го заредите в желаното отделение. Ако нямате такъв, можете да използвате комбайн или обикновена ренде. Морковите, нарязани на пюре, се поставят в тензух и се прецеждат добре. Можете да разбъркате в малко крем. За по-голяма полза избягвайте добавянето на захар. Това важи особено за деца и диабетици.

Крем супа

Едро нарязвайте 0,7 кг обелени моркови, добавете вода и вари до омекване. Обелете 1 глава лук, 4 скилидки чесън и 70 г копър, нарежете и запържете в малко олио. Добавете в тенджерата с моркови, когато омекнат.

След като сте готови, смилайте всичко с пасатор. Първо използвайте ниска скорост, а след това максимална скорост. Тази маса се изсипва в предварително приготвени 0,5 литра пилешки бульон. Добавете 200 г сметана в супата, донесете до кипене и изключете. Може да се сервира с билки.

Салата от сирене

Сварете 4 средни моркови до омекване, обелете и нарежете на малки кубчета. Разтриваме 70 г сирене на наденица, предварително легнало във фризера, на едро ренде. Смесете съставките, добавете 4 с.л. консервирана царевица, ситно нарязани зеленчуци и подправете с 1 с.л. майонеза. Преди сервиране трябва да държите салатата в хладилник за един час.

Морков пудинг

Необходимо е да настържете 0,5 кг обелени моркови на едро ренде. Изсипете 4 супени лъжици във висока тиган или яхния. мляко и малко масло. Сварете моркови в такава течност, добавете 40 г грис в края. За да се избегне образуването на бучки, масата непрекъснато се разбърква. Трябва да разбиете 2 белтъка с 1 с.л. захар, добавете към охладената смес и малко сол.

Намазнете тавичка с олио и поръсете с галета. Изсипете тестото и печете 25 минути.

Защо може да има противопоказания

Суровите моркови могат да бъдат полезни и вредни за организма. И въпреки че такъв безобиден зеленчук няма много противопоказания, трябва да знаете и за тях..

Във всеки случай е важна мярка, дори и да се отнася до здравословни зеленчуци. Експертите препоръчват не повече от 250 г продукт на ден. Това е около 3 или 4 средно големи кореноплодни зеленчуци.

Използването трябва да бъде сведено до минимум в следните случаи:

  • По време на периоди на обостряне на язви на стомаха и дванадесетопръстника
  • Когато след изяждане на голямо количество от продукта се забелязва пожълтяване на дланите. Това сигнализира, че организмът не е в състояние да усвои и усвои големи количества каротин. Особено често се среща при деца
  • Гастрит, висока киселинност
  • Алергична реакция, кожни обриви, непоносимост
  • Появата на слабост, главоболие, гадене или повръщане след прием на зеленчук.

Страничните ефекти след консумация на моркови не са толкова чести. Хората с определени медицински състояния трябва да бъдат по-внимателни. Когато се консумира правилно, умерено, зеленчукът носи безспорни ползи за хората..

Морковите не са за нищо чест гост на масата за вечеря. Ястията с него имат отличен вкус и са много здравословни. Има огромен брой интересни рецепти..

Когато се използва разумно, зеленчукът ще обогати организма с ценни вещества, ще подобри храносмилането и ще намали риска от много заболявания. Трябва да се помни, че в определени случаи употребата трябва да бъде ограничена.

Разглеждаме видеото за ползите и опасностите от суровите моркови:

Как да ядем моркови, така че да бъдат усвоени, полезните свойства на един зеленчук

Може би няма нито един човек, който не би искал да счука млад сочен морков. Дори малките деца щастливо гризат портокалови плодове, интуитивно усещайки стойността си за растящо тяло. Морковите са един от най-богатите зеленчуци на витамини. Той не само укрепва организма и възстановява хранителните дисбаланси. Този зеленчук помага и при лечението на определени проблеми и заболявания. Знаейки как да ядете моркови, така че те да се абсорбират, можете да подобрите здравето си и да укрепите имунната си система. Защо е толкова ценена и как се използва??

Полезни свойства на моркови

Всички знаем, че оранжевите моркови са полезни за зрението от детските карикатури. Голямо количество каротин при поглъщане се превръща във витамин А, който е отговорен за зрителната острота и здравето на очите. Освен това плодовете са с ниско съдържание на калории и съдържат много фибри, витамини и микроелементи. Всичко това позволява на морковите не само да зарадват кулинарните изисквания, но и да коригират работата на нашето тяло, а именно:

  • ускоряване на метаболизма;
  • понижете количеството на "лошия" холестерол;
  • премахнете жлъчката, камъните, токсините, червеите;
  • обновяват черния дроб и бъбреците;
  • насърчават премахването на храчките от бронхите;
  • увеличаване на лактацията.

Как да ядем моркови, така че да бъдат усвоени?

Максималното количество хранителни вещества, в частност витамин А, може да бъде получено от кореноплодния зеленчук само ако се консумира едновременно с мазнини. В тази форма морковите се усвояват по-добре от организма и носят повече ползи. Плодовете могат да бъдат настъргани и да направите салата, като я подправите:

  • сметана;
  • Слънчогледово олио;
  • малко разтопено масло.

Можете да увеличите хранителната стойност и ползите от салата от моркови, като добавите към нея малко ядки.

Не си струва да нарязвате цяла купа моркови. В големи количества ще повлияе негативно на храносмилането, ще провокира главоболие и пожълтяване на кожата. Можете да си осигурите ежедневен прием на витамини с малка порция. Така че, достатъчно е да изядете 50 г моркови, за да получите заряд от витамин А за един ден. Като цяло нормата на кореновата култура за прием на ден е до 300 г.

Между другото, както суровите, така и варените моркови са полезни. Единственото, което трябва да готвите плодовете, е покрито, за да запазите повече хранителни вещества, вкус и аромат. Но това не се отнася за витамин А - има го повече в сварените кореноплоди, отколкото в суровите.

За да подобрите работата на стомаха, е по-добре да приемате моркови под формата на сок, но само прясно изцеден. Не може да се съхранява, защото бързо се окислява. Можете да добавите малко вода в сока, ако плодовете не са сочни. Вкусно и още по-полезно е да смесвате сок от моркови с портокалов сок.

Защо морковите са полезни: лечебни свойства на варени и сурови моркови + полезни рецепти за красота и здраве

Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта In My Home! Трудно е да се намери някой, който никога не е вкусил моркови. Също така ще бъде трудно да намерим някой, който не харесва този портокалов зеленчук, защото той присъства под една или друга форма на нашата трапеза всеки ден..

Тези, които имат личен парцел, предпочитат сами да отглеждат тази коренова култура. На нашия уебсайт летните жители могат да намерят подробни материали за това как да се засаждат и поливат по-добре..

Нека заедно да разберем колко полезни са морковите, кой трябва да ги яде редовно и кой е по-добре да сведе до минимум употребата им и защо.

Състав, калорично съдържание и хранителна стойност

Морковите са известни с високото си съдържание на каротиноиди. Именно тези вещества помагат на тялото ни да се съпротивлява на диабет, атеросклероза и злокачествени тумори..

В допълнение, морковите съдържат:

  • бета-каротин (провитамин а) - предпазва организма от свободни радикали;
  • фосфор - подобрява мозъчната функция;
  • калций - укрепва костите;
  • калий - намалява риска от остеопороза;
  • магнезий - допринася за добрата работа на сърдечния мускул;
  • желязо - осигурява на кръвните клетки кислород.

Смята се, че бета-каротинът е най-обилен в лилавите и оранжевите моркови..

Коренният зеленчук дължи на ликопен своя специален оранжев оттенък, вещество, считано за мощен антиоксидант..

Лилавият зеленчук е с високо съдържание на лутеин, антоцианини и алфа каротин, които имат силни противовъзпалителни свойства..

В допълнение, зеленчукът съдържа:

  • Витамини от група В - устояват на анемия и понижават кръвната захар;
  • витамин С - укрепва имунната система на организма;
  • витамин К - подобрява съсирването на кръвта.

Листата от моркови са известни като богат източник на фолати. Затова препоръчвам да не изхвърляте върховете - те могат да се изсушат и да се използват като полезно допълнение към различни ястия..

100 грама зеленчук от портокалов корен съдържа:

  • около 4,5 грама въглехидрати;
  • 1 грам протеин
  • 3,6 грама фибри;
  • само 0,2 грама мазнини.

В 100 грама сурови моркови, само 35 kcal, което е около 1% от дневната стойност, установена за възрастен.

Количеството лекарствени вещества зависи от сорта, размера и начина на съхранение на морковите.

Благоприятни характеристики

Както казах, морковите са с много високо съдържание на бета-каротин, който помага на организма да произвежда витамин А, което ни позволява да бъдем по-устойчиви. Освен това подобрява работата на стомашно-чревния тракт, намалява риска от анемия и подобрява състоянието на кожата.

В допълнение, лечебните свойства на портокалов зеленчук включват:

  • лечение на възпаление и малки рани;
  • антисептичен ефект;
  • помощ при облекчаване на болката;
  • витамин К насърчава по-бързото съсирване на кръвта;
  • витамин С повишава имунитета и намалява риска от развитие на атеросклероза;
  • калий и магнезий подобряват работата на мускулите, привеждат кръвното налягане в норма, помагат за подобряване на функционирането на нервната система;
  • калций и манган укрепват костната тъкан.

Ако редовно ядете този зеленчуков корен от портокал, можете да постигнете намаляване на нивата на холестерола, което означава, да издържате на възможни сърдечни заболявания и инсулти..

Лечебните вещества, съдържащи се в морковите, предотвратяват преждевременното стареене на кожата, повишават имунитета на човека и поддържат здрач на зрението.

Също така морковите са полезни за профилактика на заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса..

Влакната, съдържащи се в този зеленчук, помагат за нормализиране на храносмилането и прочистване на организма от вредни токсини и токсини.

В народната медицина често се използват смлени семена от диви моркови. Инфузиите от тях помагат да се премахнат излишните соли от тялото и да се намали подуването.

Ползи за жените

Смята се, че ако една жена редовно използва моркови в ежедневното меню, тогава има по-голяма вероятност да има нормален менструален цикъл, тъй като коренният зеленчук има благоприятен ефект върху кръвообращението в корема и таза..

Витамините, съдържащи се в зеленчука, помагат на жените да запазят кожата си по-млада по-дълго.

Ползи за бременни жени

В ранните етапи на бременността морковите ще бъдат вашият верен помощник. Той ще увеличи устойчивостта на организма към настинки, ще намали риска от дефицит на желязо и хемороиди.

При късна бременност и при кърмене на бебе, е необходимо да се консултирате с лекар дали можете да ядете този корен зеленчук. Обикновено, ако няма алергия, тогава тя бързо се въвежда в диетата на майката, а след това и на самото дете..

Ползи за деца

Морковите са много полезни за растящото детско тяло. Спомага за укрепване на костите и зъбите. Също така този зеленчук се препоръчва за употреба, ако детето има слабо зрение..

Смята се, че сокът от моркови може да се започне, когато бебетата са на шест месеца. Препоръчвам ви да се консултирате с вашия педиатър, преди да въведете нов продукт в менюто на вашето дете, за да се предпазите от риска от алергии..

Прясно изцеден сок от моркови подобрява апетита на децата и също така помага за нормализиране на храносмилането.

Ползи за мъжете

За мъжете суровите моркови са особено показани - те помагат да се справят с умората, дават сила и увеличават потентността. Затова експертите препоръчват да използвате този зеленчук след активен спорт, физически труд и при липса на кислород..

В каква форма е по-добре да се яде

Въпросът кои моркови са по-здравословни - сурови или варени, е доста сложен. Известно е, че по време на топлинната обработка се унищожават много полезни вещества, съдържащи се в зеленчуците. Това важи особено за витамин С. Въпреки това, има определени заболявания, когато варен зеленчук е за предпочитане пред суров.

Нека разгледаме по-подробно това..

Известно е, че бета-каротинът и ликопенът започват да се разграждат само ако са подложени на топлинна обработка (120 градуса) повече от половин час. Каротеноидите се унищожават при 150 градуса.

Ако сте напълно здрави или имате проблеми със запека, тогава можете и трябва да ядете сурови моркови..

Ако страдате от проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да ядете варени или задушени моркови. Тя може да загуби част от витамините, но ще бъде по-лесно да се усвои и усвои.

  • Задушени моркови със заквасена сметана

Тази проста рецепта може да бъде както страхотна гарнитура към месни или рибни ястия, така и самостоятелно ястие в менюто на диетата..

Вземете пресни моркови, нарежете ги на малки кубчета и поставете в тиган.

Добавете зехтина и оставете да къкри. След 5 минути добавете толкова вода, колкото е необходимо, за да покриете целия морков. Варете, докато зеленчукът омекне. След това добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Преди да сервирате ястието към трапезата, можете да добавите ситно нарязани зеленчуци.

Варените моркови са показани при следните заболявания:

  • стомашна язва;
  • диабет;
  • Болест на Алцхаймер;
  • нарушение на бактериалната флора на червата;
  • високо кръвно налягане;
  • нефрит;
  • анемия.

Фибрите, които също се намират в варените моркови, спомагат за премахването на токсините от човешкото тяло и подобряват храносмилането.

Полезни свойства на върховете

Не всички знаят, че върховете на зелените моркови са не по-малко полезни от самата коренова култура..

Съдържа:

Ако вкусите пресни листа, те ще се окажат горчиви и не благоприятстват за редовна консумация. Но този проблем е лесен за решаване - просто изсипете вряла вода върху тях. Зелените често се използват като допълнителна съставка в салати или зеленчукови шейкове, които са толкова популярни сега..

Листата от зелен морков могат да се използват и в билкови чайове - просто ги варете заедно с коприва, шипка и френско грозде.

Предимствата на върховете от моркови са, както следва:

  • подобряване на зрението;
  • отстраняване на токсините;
  • помощ при отслабване;
  • повишен имунитет;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • подобряване на метаболизма.

Инфузията на листата може да се използва за облекчаване на дискомфорта при възпаление на пикочните пътища, разширени вени, цистит и простатит.

Също така, върховете могат да се използват като компрес при ставни възпаления..

Ползите от сока

Учените стигнаха до извода, че колкото повече смиламе морковите, които ядем, толкова по-лесно е нашето тяло да получи каротин и провитамин А. Следователно пресни сокове или пюре от този корен зеленчук се оказват по-полезни за здравето ни..

Моркови пюре често се използват за хранене на малки деца, затова е важно да знаете как да ги подправяте правилно, за да запазите всички лечебни свойства и да ги направите вкусни за детето. Можете да подсладите това просто ястие със захар или натурален мед..

Прясно изцеден сок от моркови се препоръчва за:

  • нисък имунитет;
  • проблеми с панкреаса;
  • лош метаболизъм.

Трябва да консумирате сок от моркови с добавка на мазнини (например със сметана), така че каротинът да се абсорбира.

Не изхвърляйте тортата, която остава по време на сока - от нея можете да направите много интересни ястия, както и да замените обикновени моркови, където е необходим настърган зеленчук.

Важно! Консултирайте се с вашия лекар, за да разберете личните си дневни добавки за сок от моркови, за да избегнете алергична реакция.

Моркови рецепти за здравословно хранене и красота

Морковите редовно се включват в диетичното меню, тъй като допринасят за отслабването. Може да се използва в рецепти за горещи ястия, както и в салати и напитки..

Напоследък корейските моркови станаха много популярни у нас. Това лесно за приготвяне ястие има оригинален вкус и в същото време запазва всички лечебни свойства на портокалов зеленчук..

Готвенето изисква пресен корен от зеленчуци и подправки като паприка, чушки, кориандър и малко чесън.

Зеленчукът трябва да бъде настърган на специална ренде, смесен с подправки и подправен с горещ зехтин и оцет.

Това ястие, освен ниското си съдържание на калории, е известно със своите диуретични и холеретични свойства..

Например сокът от моркови, смесен с сок от краставица и цвекло, разреден с вода, може да се използва при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур..

Антиоксидантна напитка

  • 2 портокала;
  • 2 моркови;
  • шепа магданоз;
  • 200 мл вода.

Натрошете всички съставки, поставете в блендер и нарежете обилно.

Моркова маска за младежка кожа

За да приготвите маска за лице у дома, трябва:

Нарежете морковите и смесете с портокалов сок и мед до гладкост.

Нанесете маската върху кожата, оставете я за половин час. Избягвайте използването на маската около очите и устата, за да избегнете алергии..

Изплакнете маската с топла вода.

Видео за ползите от оранжевия корен зеленчук:

Противопоказания

По-добре е да не ядете моркови, ако сте алергични към този корен зеленчук..

Също така е по-добре да се въздържате от употребата му за храна по време на остри атаки на гастрит или язви на стомаха, както и при остър панкреатит и захарен диабет..

Тайната да ядете правилно корен от портокал и да се възползвате максимално от него е да следвате мярката. Лекарите не препоръчват да ядете повече от 3-4 моркови на ден, в противен случай може да има признаци на отравяне: гадене, сънливост, коремна болка и диария.

Не забравяйте също, че ако искате да ядете моркови през нощта, трябва да направите това 2-3 часа преди лягане, за да не претоварите стомаха..

заключение

Няма съмнение, че морковите са корен зеленчук, който има не само приятен, свеж вкус, но и много полезни свойства. Ако го използвате редовно и умерено, тогава несъмнено ще видите положителни промени в благосъстоянието си..

Споделете с нас в коментарите кое е вашето любимо ястие с моркови?

Варени или сурови: кои моркови се считат за по-здравословни

Морковите са чест гост на нашата трапеза. Тази популярност се дължи на високия му вкус и благотворното въздействие върху човешкото тяло. Още от детството чуваме за полезните свойства на морковите и че всеки има нужда да ги яде. Наистина е.

Но мнозина дори не си представят пълната сила на лечебните свойства на този корен зеленчук. Споровете около формата, в която е по-добре да се използва, все още не отшумяват. Някои хора смятат, че полезните свойства се запазват само в суровите зеленчуци, докато други твърдят, че е по-добре да го сварите.

Какви са предимствата на морковите

Най-ценният микроелемент от кореновата култура е бета-каротинът, който се преобразува в организма във витамин А. Каротинът е доста труден за усвояване. Но той е в състояние да укрепи ретината на окото и трябва да се използва от хора, които редовно изпитват стрес върху зрението, с конюнктивит и късогледство. Също така морковите имат благоприятен ефект върху зъбите. По-малко вероятно е нейните фенове да срещнат проблеми със зъбите и съответно не е необходимо да посещават зъболекар често.

Бъдещите майки трябва да консумират този зеленчук, за да осигурят правилното развитие на плода. Той също така насърчава растежа, така че морковите са задължителна за децата. Учените откриха, че редовната консумация на моркови намалява риска от развитие на рак и укрепва белите дробове. Следователно ползите от него са безценни в лоша среда, където хората ежедневно са изложени на отрицателното въздействие на тютюневия дим, отработените газове и химикалите..

Кои моркови са по-здравословни: сурови или варени

Всички знаят, че зеленчуците при готвене губят полезните си свойства. За да се разбере това, е необходимо да се сравнят техните предимства и недостатъци..

Ползите от суровите моркови

Суровите моркови се наричат ​​склад за микроелементи и витамини. Той е богат на калий, мед, фосфор, желязо и витамини B, C, E, K и PP. Благодарение на такъв богат витаминен състав, морковите са добър помощник в борбата срещу вирусни заболявания. По време на обостряне е достатъчно да се яде един пресен морков на ден, за да се намали колонията от инфекции в организма.

Като превантивна мярка можете да ядете моркова салата. Един вкусен зеленчук ще ви помогне да поддържате добро здраве без употребата на лекарства. Високото съдържание на антиоксиданти в него осигурява ефективна борба с токсините и вредните вещества.

За по-добро усвояване на мастноразтворим каротин се препоръчва да се ядат сурови моркови със зехтин, сметана или заквасена сметана. Една чаена лъжичка е достатъчна. Тези продукти няма да добавят много излишни калории и ползите от зеленчука ще се увеличат.

Можете да ядете сурови моркови под всякаква форма. Феновете на прясно изцеден сок ще харесат пресен сок. Той е особено полезен за хора с дерматит и проблемна кожа. Пресният зеленчук ще помогне за прочистване на червата, бъбреците и черния дроб. Препоръчва се на хора, склонни към сърдечно-съдови заболявания, да пият сок за прочистване на кръвта и резорбция на холестеролни плаки..

Морковите са отличен естествен антидепресант. За да се развеселите, достатъчно е да изпиете една чаша соларен сок и за целия ден е осигурен положителен заряд..

Но внимавай. Този зеленчук е концентрирано лекарство. Следователно в големи количества това няма да е от полза за организма, а по-скоро само ще му навреди. В случай на предозиране човек изпитва нездравословна сънливост, жълт тен, алергии и повръщане.

Каква е употребата на варени моркови

Някои хора имат негативно отношение към нея. И това е напълно напразно, тъй като при консумация на варени моркови, ползите за организма ще бъдат не по-малко от суровите моркови. Особеността се състои във факта, че полезните вещества по време на топлинната обработка на слънчевата коренова култура са почти напълно запазени. Освен това свареният зеленчук се усвоява от организма много по-бързо. Топлинната обработка увеличава количеството антиоксиданти, които осигуряват енергичност и младост.

Но за тези, които не обичат да ядат варени зеленчуци, е важно да знаят колко варени моркови са полезни за тялото. Той помага за изчистване на кръвта и укрепване на кръвоносните съдове. Хората, които следват фигурата им, ще се интересуват от факта, че след термична обработка съдържанието на калории в кореновата култура намалява: само 25-30 ккал на 100 g. Ето защо можете спокойно да го ядете във всяко количество и да не се притеснявате, че дневният прием на калории ще бъде надвишен..

Също така полезните свойства включват:

  • предотвратяване на болестта на Алцхаймер;
  • почистване на кръвоносната система;
  • предотвратяване на недостиг на витамини;
  • укрепване на сърдечно-съдовата система;
  • подобряване на щитовидната жлеза.

Единственият недостатък на варените моркови е, че те имат доста висок гликемичен индекс. Въпреки факта, че зеленчуците с такъв индекс се отнасят към групата с ниски показатели, диабетиците трябва да бъдат много внимателни, когато използват варена форма..

От какво се състоят варените моркови

По отношение на количеството каротин, варените моркови са ненадминати сред останалите зеленчуци. Освен това съдържа голямо количество етерични масла, минерали, захари, фибри и фитонциди.

Понякога този зеленчук във варена форма е дори по-здравословен от суровия. При нагряване задържа всички хранителни вещества, но количеството на диетичните фибри, фибрите, протеините, липидите и аскорбиновата киселина намалява.

След топлинна обработка концентрацията на антиоксиданти се увеличава с 30%. Структурата на клетките също се разрушава, а каротинът се усвоява от организма много по-лесно. Това прави свареният слънчев зеленчук идеален източник на витамин А.

Вредят ли варените моркови на тялото?

Преди да използвате този корен зеленчук, е необходимо да се оцени всички ползи и вреди, които тялото ще получи. Един от недостатъците вече беше споменат по-горе. Това е повишен гликемичен индекс. Ако в суров продукт е 35, то в варен продукт е 55. Съдържа също много въглехидрати, които повишават нивата на кръвната захар, които могат да се задържат в организма като мазнини..

Поради тази причина хората с наднормено тегло със захарен диабет трябва сутрин да ядат варени моркови в ограничени количества. Излишъкът от витамин А в тялото на бременната жена може да изиграе лоша шега на бебето. Затова бъдещите майки не трябва да ядат повече от 100 г от този продукт на ден. Напротив, хората със стомашно-чревни проблеми трябва да включват само варени зеленчуци в диетата си..

Варени моркови за отслабване

В диететиката тази коренова култура е широко разпространена. Използва се в много диетични програми. За хората, които искат да се отърват от излишните килограми, е по-добре да използват варени моркови. Той има по-ниско съдържание на калории и по-лесно се усвоява от организма. За няколко дни експресна диета можете да се отървете от 3 излишни килограма.

За да поддържате тегло, можете да замените вечерното хранене със салата от моркови.

За да не стане скучно, зеленчукът може да се използва в комбинация с други съставки..

Как да готвим правилно

Морковите запазват хранителните си вещества напълно само ако са приготвени правилно. Полезните характеристики ще се увеличат, ако зеленчукът не бъде нарязан или обелен преди термична обработка, а просто измит. След това се слага в студена вода и след като течността заври, се готви на среден огън. Няма нужда да сол.

Струва си да се отбележи, че именно във варената форма се запазват повечето от полезните свойства. Затова е най-добре да се вари, отколкото да се пържи или пече. Още по-добре, запарете го. В този случай количеството антиоксиданти в крайния продукт се увеличава..

Според учените най-полезните моркови са малки. Дневната норма за възрастен е 2-3 броя. Хората, които редовно ги ядат, имат красив тон на кожата, добро здраве и нямат проблеми с червата и стомаха.

Морковите са еднакво полезни както сурови, така и варени. Всеки сам решава как най-добре да го използва. Хората, които преди това не са харесвали морковите, трябва да помислят да променят мнението си за тях. Тези, които са нейни фенове, имат причина да обичат този зеленчук още повече..

морков

Поради съдържанието на един или друг пигмент, морковите могат да проявяват напълно неочаквани полезни свойства. И не става въпрос само за засилване на зрителната функция, въпреки че липсата на витамин А, който се съдържа в обичайните оранжеви моркови, може да доведе до нарушение на здравото зрение.

Говорим за десетки заболявания, при лечението на които морковите са в състояние да покажат най-добрата си страна. Освен това ракът е един от най-грозните противници, с които морковите могат успешно да се справят при определени условия..

Полезни свойства на моркови

Състав и съдържание на калории

Основни вещества (mg / 100 g):Пресни моркови [5]Варени моркови [6]Пресни бебешки моркови [7]
вода88.2990.1790.35
Въглехидрати9.588.228.24
Хранителни влакна2.83.02.9
протеин0.930.760.64
Мазнини0.240.180.13
захар4.743.454.76
Калории (ккал)413535
полезни изкопаеми
калий320235237
натрий695878
фосфор35тридесет28
калций33тридесет32
магнезий12десетдесет
Желязо0.30.340.89
цинк0.240.200.17
Витамини
Витамин А10.0210.228.27
Витамин Ц5.93.62.6
Витамин РР0.9831.030.556
Витамин Е0.660.645
Витамин В60.1380.1530.105
Витамин В10.0660.0660.036
Витамин В20.0580.0440.030

След анализ на горните таблици можем да заключим, че морковите са здравословен не хранителен зеленчук, който съдържа голямо количество витамини и минерали, от които тялото се нуждае за нормално функциониране. Полезно е да ядете зеленчук, суров и варен..

Противно на общоприетото схващане, готвенето не лишава морковите от техните ползи за здравето. При готвене зеленчукът губи много витамин С, но в същото време витамините А и Е са добре запазени в него. Освен това учените твърдят, че топлинната обработка на морковите води до 35% увеличение на нивата на антиоксиданти в тях. Между другото, богатият на антоцианин лилав морков има най-високата антиоксидантна способност на всеки зеленчук..

Лечебни свойства

Оранжевите моркови са истинско хранилище на бета-каротин (провитамин А) и един от основните природни източници на него за организма. Под влияние на чернодробните ензими той се превръща във витамин А (ретинол), който подпомага функционирането на много вътрешни органи и системи. Първо, витамин А е от съществено значение за цялостното здраве на очите. При липса на този витамин човек може да има разстройство на зрението на здрача, тоест може да загуби способността да вижда при слаба светлина (популярно това разстройство се нарича "нощна слепота").

Второ, витамин А е важен за нормалното функциониране на ретината и предотвратява свързана с възрастта дегенерация на вътрешната лигавица на очната ябълка. Между другото, тук той действа в комбинация с други два каротеноида, открити в морковите - зеаксантин и лутеин. Морковите обаче не са панацея, така че не трябва да очаквате, че консумацията на този зеленчук може да коригира или предотврати късогледството и далекогледството..

В допълнение, ретинолът участва активно в регулирането на синтеза на протеини, окислително-възстановителните процеси в организма, а също така допринася за нормалния метаболизъм и функционирането на имунната система. Този витамин е много важен при формирането на скелета, зъбите и ноктите. Той е ефективен при себорея и чупливост на косата, тъй като участва в регулирането на дейността на мастните жлези..

Витамин А носи безценни ползи по време на бременност. Той е важен за нормалното развитие на ембриона и намалява риска от недоносено бебе. Ретинолът също е необходим на организма за поддържане на добро състояние на кожата, тъй като стимулира синтеза на колагенови протеини, както и ускорява зарастването на рани и намалява риска от инфекции. Освен това той играе важна роля за забавяне на процеса на стареене..

И накрая, бета-каротинът се счита за отличен антиоксидант, който потиска свободните радикали, които провокират различни опасни заболявания. Например, бета-каротинът се смята за добро профилактично средство, което предотвратява рецидивите на рака [15]. В допълнение, този каротеноид допринася за поддържането и удължаването на живота на пациентите със СПИН. Той е важен и за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система..

Не забравяйте да вземете предвид, че витамин А е мастноразтворим витамин. За да може тя да се абсорбира от тялото и да донесе ползи, е необходимо да се използва заедно с мазнини. Така че, суровите моркови се препоръчват да се ядат с малко количество растително масло или заквасена сметана. Важно е също така да се знае, че големи количества бета-каротин в комбинация с алкохол поставят прекалено голям стрес върху черния дроб..

Освен бета-каротин, за който морковите са толкова ценени, той съдържа и значителни дози витамини В, С и Е. Последният подпомага усвояването на ретинола, а също така има благоприятен ефект върху кожата, като е отговорен за регенерацията на горните му слоеве. Витамин С от своя страна помага да се сгъсти стените на кръвоносните съдове, а витамините от група В участват в метаболизма на мазнините и образуването на кръв.

Освен всичко друго, коренният зеленчук съдържа фибри в състава си, което помага за нормализиране на храносмилането. Голямо количество калий и магнезий е полезно при заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, атеросклероза). Цинкът от своя страна насърчава превръщането на провитамин А в активната му форма.

В медицината

Морковите отдавна се смятат за продукт с лечебни свойства. Например древногръцките лечители препоръчвали този зеленчук на жени като противозачатъчно средство за предпазване от бременност. Между другото, съвременните учени потвърдиха, че морковите съдържат ензими, които могат да блокират зачеването. Концентрацията им обаче не е достатъчна, за да осигури действителни действия. От 16-ти век в Русия морковите се използват като лечение на жълтеница, кашлица и дрезгавост..

Съвременните изследвания потвърждават валидността на определението на морковите като продукт с лекарствена стойност. Този зеленчук се използва като суровина за производството на каротин. В допълнение, този мултивитаминен корен зеленчук е добър както при лечението на определени заболявания, така и при диетичното хранене. Освен това произвежда фибри, глюкоза, лецитин, както и етерични и мастни масла..

Учените обръщат внимание и на семената от моркови, от които са се научили да получават екстракт от даукарин - комплекс от флавоноиди (тези растителни пигменти участват в много процеси в организма). Във фармацевтичните продукти той се представя под формата на таблетки от 0,02 g и има ефект главно върху коронарните съдове. Важно е да се отбележи, че лекарството е насочено към отслабване на атаките на ангина пекторис, но не ги спира..

Морковите също са високо ценени в стоматологията. Според много зъболекари в наше време, когато човек консумира много термично обработена мека храна, той не прави достатъчно дъвкателни движения, в резултат на което се намалява натоварването върху пародонта (тъканта, заобикаляща зъба). Зъболекарите препоръчват да ядете сурови моркови като трениращ дъвка. Освен това каротинът има благоприятен ефект върху лигавицата на устата, а също така укрепва зъбния емайл.

В народната медицина

Несъмнено морковите имат много полезни и лечебни свойства, което ги направи много популярен продукт в народната медицина. Независимо от това, заслужава да се обърне внимание на факта, че е почти невъзможно да се излекува всяка болест само с моркови. Този зеленчук участва активно в профилактиката на различни заболявания, но преди да го използвате за лечение, определено трябва да се консултирате с лекар, тъй като в някои случаи морковите не само няма да помогнат, но и могат да доведат до усложнения на заболяването.

Традиционните лечители смятат, че морковите, за разлика от много други зеленчуци, са подходящи за консумация необелени. Препоръчително е да измиете добре кореновия зеленчук, но не го обелвайте от горната кожа, тъй като съдържа груби диетични фибри. Те ви позволяват да нормализирате работата на червата и да подобрите перисталтиката. Освен това, според японски и новозеландски учени, фибрите са в състояние да неутрализират хранителните токсини и канцерогени..

Смята се също, че благодарение на витамин Е, морковите могат да помогнат за подобряване състоянието на мъжкото тяло, участвайки в процеса на възстановяване на сексуалната функция. Според народните рецепти мъжете, страдащи от липса на ерекция, трябва да включат в диетата си моркови, сварени в мляко, както и сок от моркови, смесен с мед. Медикаментът може да бъде придружен и от смес от 1-2 ябълки, 1 корен от моркови и 1 чаена лъжичка мед.

Инфузии и прах

Лекарствените инфузии и отвари обикновено се приготвят на основата на семена от моркови и имат положителен ефект върху състоянието на организма с жлъчна дискинезия, холелитиаза, храносмилателни и бъбречни заболявания, както и запек и хемороиди. Наред със сока от моркови, инфузията от семена също се препоръчва като противоглистно средство..

Влиянието на лекарствените напитки се дължи на факта, че първо, те активират образуването и секрецията на жлъчка. На второ място, те имат диуретичен ефект, което помага за премахване на пясък и малки камъни от бъбреците. Трето, инфузиите облекчават пристъпите на болка при бъбречна колика. Между другото, съдържащите се в морковите елементи участват в регенеративните процеси на клетките на бъбречния епител, които се унищожават чрез употребата на пикантна пикантна храна и алкохол, следователно, не само семена, но и корен зеленчук са полезни при лечението на бъбречни заболявания.

Нередовният прием на храна и заседналият начин на живот на съвременния човек често водят до запек. Тези от своя страна провокират застой на кръвта в ректума и в резултат на това хемороиди. Като се има предвид, че морковите имат лек слабителен ефект, те не дразнят чревните стени, но в същото време ефективно решават проблема със запека. За да се отървете от проблемите и да нормализирате храносмилането, традиционните лечители препоръчват да използвате или прах от семена на моркови, или инфузии. Но чаят, приготвен от върховете на моркови, помага да се противопоставите на хемороидите..

За да приготвите инфузията, е необходимо да съберете семена през септември (заедно с чадъри). След това те трябва да бъдат изсушени и съхранявани на места с ниска влажност. Освен това от семената, предварително обелени (без чадъри), можете да направите запарки или да ги натрошите на прах. За да приготвите лечебна напитка, изсипете вряща вода над 1 супена лъжица семена и оставете да се влеят в термос за една нощ. След това инфузията трябва да се филтрира и пиенето се затопля 3 пъти на ден. Прахът също трябва да се приема три пъти на ден, 1 грам.

Що се отнася до върховете за приготвяне на чай, те се събират през лятото (юни-юли), сушат се и се съхраняват в сухи кутии. За да сварите една чаша чай, е достатъчна 1 чаена лъжичка изсушени листа от моркови. Към тях можете да добавите и други билки или сушени плодове. Трябва обаче да се има предвид, че при цялата си полезност върховете извличат голямо количество нитрати от земята, така че бременните и кърмещи жени трябва да бъдат предпазливи от подобни чайове.

Употребата на моркови в народната медицина не се ограничава само до вътрешна употреба, но включва и външно влияние. И така, този зеленчук има благоприятен ефект при различни кожни лезии, намалявайки болката и осигурява заздравяване на рани и противовъзпалителни ефекти..

Традиционните лечители казват, че морковите помагат за заздравяването не само на повърхностни рани, но и се справят с по-трудни случаи, извличайки гной от заразения фокус. За да направите това, нанесете пресни моркови, нарязани на кашисто състояние, върху увреденото място, покрийте го с дебела хартия (важно е да не замествате хартията с памучна вата и марля, която бързо ще абсорбира сока) и превръзка.

Суровите моркови, нарязани на плочи, фиксирани към тялото с превръзки, са подходящи за облекчаване на възпалението на кожата в резултат на незначителни слънчеви изгаряния.

Сокът от моркови в чист вид или с добавяне на различни съставки се използва за различни патологии и като профилактично средство. Обикновено го приготвят с помощта на сокоизстисквачка, но ако нямате такава, можете да опитате да я направите ръчно. За целта настържете морковите на фина ренде и след това изстискайте сока с ръце, като увивате нарязания зеленчук в тензух.

Сокът от моркови е полезен при висока киселинност, както и при анемия (анемия). В последния случай се препоръчва да се пие не само сок от моркови, а смес от сокове от моркови, цвекло и репички. Това допълнение към лекарствата обикновено трае 2-3 месеца. Пийте приемайте по 1-2 супени лъжици на ден. Сокът от моркови в комбинация със сок от целина е необходим на организма в случай на чести стрес и нервни разстройства.

Сокът от портокалов корен е ефективен и в борбата с респираторните инфекции. Например, при ларингит народните лечители съветват да пиете сок от моркови с мед (1 супена лъжица мед на чаша пресен сок), 2 супени лъжици 4-5 пъти на ден. При болки в гърлото се препоръчва подобна смес (1 супена лъжица мед на 100 г сок и 100 г вода) да се гаргара.

Сокът от моркови е ефективен при лечение на обикновена настинка. За да приготвите капки, трябва да вземете половин чаша пресен сок, половин чаша растително масло и да добавите 3-4 капки чесънов сок към тази смес. Такова лекарство се вкарва по 3 капки във всеки носен проход 3-4 пъти на ден..

В ориенталската медицина

В ориенталската медицина морковите се класифицират като неутрални продукти, които нямат изразен охлаждащ или затоплящ ефект върху тялото. Смята се, че оранжевият корен от зеленчуци има благоприятен ефект върху работата на сърцето, както и укрепва нервната система и облекчава умората..

Употребата на моркови в традиционната ориенталска медицина не е твърде различна от домашните навици. Например там, по същия начин като тук, практикуват приготвянето на инфузия от моркови семена. Заливат се с вряла вода, оставят се да се варят и след това се приемат по 1 лъжица няколко пъти на ден. Смята се, че тази напитка загрява бъбреците. Също така морковите отдавна се смятат за добър помощник при отравяне и възпаление на жлъчния мехур и пикочния мехур. В допълнение, морковите се използват за елиминиране на чревни паразити.

В научните изследвания

Като един от основните източници на бета-каротин, доставящ голямо количество витамини и минерали на човешкото тяло, морковите са обречени да станат обект на научни изследвания. Трябва да се отбележи, че този зеленчук представлява интерес не само сред медицинските учени, но и сред представители на други области на науката..

Изследванията и експериментите, свързани с въздействието на морковите върху човешкото здраве, са от първостепенно значение. И така, д-р Кирстен Бранд от Университета в Нюкасъл в хода на експерименти върху плъхове установи, че яденето на моркови намалява риска от рак. Тя откри също, че компонентът, отговорен за този ефект, е естественият пестицид фалкаринол, който предпазва морковите от гъбички. [8].

Въпреки факта, че учените не са открили какъв е механизмът на действие на фалкаринол и какви дози са необходими за успешното лечение, отчаяната американка Ан Камерън, която страда от рак на дебелото черво с метастази в белите дробове, реши да изпробва този метод на лечение за себе си. След като прочете в интернет за противораковия ефект на морковите, тя организира терапия за себе си - всеки ден около пет чаши (около 2 кг кореноплодни зеленчуци) пресен сок от моркови. След 8 месеца ракът й в етап 4 е излекуван.

Въпреки това лекарите все още твърдят, че лечението на рак само с моркови е просто невъзможно. Те обясняват, че първо, туморът на тази жена е опериран преди да започне да пие сок от моркови, и второ, потъмняването в белите дробове не е биопсирано, така че е невъзможно да се каже със сигурност, че това са метастази сега [14 ]. Независимо от това, лекарите не отричат ​​благоприятното въздействие на сока от моркови върху тялото на пациента, тъй като тя отказа постоперативна химиотерапия, заменяйки я с диета с "морков" и все пак успя напълно да победи болестта.

По този начин към лечението на рака трябва да се подхожда с голяма сериозност и да не се разчита само на чудотворните свойства на някои храни и билки. Д-р Бранд казва в своите изследвания, че морковите показват много по-добър ефект срещу борбата с рака в сравнение с другите храни. Важното тук е, че тя сравнява ефектите на морковите с тези на други храни, а не с лекарствените ефекти..

Ярък и в същото време тъжен пример за отказ от лечение и навременна операция в полза на духовните практики и диета със сурова храна (морковите бяха любимият му зеленчук), беше известният изпълнителен директор на Apple Стив Джобс, който почина от рак на панкреаса..

Учените, които изследвали ефектите на бета-каротина върху развитието на рак на белия дроб, стигнали до интересни заключения. Мащабно проучване показа, че бета-каротинът, който влиза в човешкото тяло главно от моркови, помага за предотвратяване на рак на дихателната система. Пушачите и работниците на азбестовите фабрики, напротив, трябва да внимават с големи дози бета-каротин, тъй като при такива условия това не може да предотврати, а напротив, да провокира развитието на болестта [9]. Причините за обратното действие все още не са напълно ясни, но лекарите работят върху решаването на този пъзел..

Както бе отбелязано по-горе, морковите представляват интерес не само сред представителите на медицинската област. Например, шотландски учени са измислили начин да превърнат отпадъците от моркови след сока в нано влакна. Този екологично чист и биоразградим материал може в бъдеще да замести въглеродните нано влакна, широко използвани в мотоциклетните каски, сноуборди и автомобилни компоненти. По този начин учените се надяват да намалят консумацията на масло, необходимо за производството на въглеродни влакна [10].

В диетиката

Като нискокалорична храна, богата на витамини и минерали, морковите често се използват като основна храна в диетата [11]. Той обаче е противопоказан за хора с заболявания на черния дроб и храносмилателната система. Поне преди да „седнете“ върху него, трябва да се консултирате с лекар. Трябва също така да сте подготвени за факта, че консумацията на големи количества от този портокалов зеленчук може да доведе до пожълтяване на кожата..

Диета на един продукт, дори ако е мултивитаминен морков, по никакъв начин не може да се нарече балансирана, поради което експертите обикновено не препоръчват да се прибягва до такива мерки за отслабване. По-добре е да замените бързата храна с моркови или да ядете един корен зеленчук малко преди хранене, за да изядете по-малка порция и да се почувствате пълноценни по-бързо [11]. Но ако все пак решите да организирате монодиета за себе си, не бива да я продължавате повече от три дни..

През този период се препоръчва да се ядат както сурови зеленчуци, така и варени. Между другото, към суровите моркови трябва да се добавя малко мазнини, но ако диетата е насочена към намаляване на теглото, тогава трябва да следите пропорциите: 1 супена лъжица растително масло или 2 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана на 1 кг кореноплодни зеленчуци.

Ако говорим за терапевтично диетично хранене, тогава морковите, като правило, винаги се включват в диетата. В допълнение, пюрето от моркови и соковете могат да се дават на бебета още на 6-7 месеца.

В готвенето

Морковите са обикновен зеленчук в почти всички кухни на света. Прибавя се към зеленчукови яхнии, салати, супи, с него се приготвят всички видове пилаф и се използват като здравословна закуска. В много страни оранжевият корен от зеленчуци се използва при приготвянето на различни десерти: пайове, пудинги, цимес (еврейска сладка зеленчукова яхния) и др. А в Япония можете да си купите сладолед с аромат на моркови и портокали. Също така един от най-популярните зеленчукови сокове се прави от моркови..

През последните няколко години се наблюдава екологична тенденция в готвенето, което означава, че максималното използване на всички части на зеленчук или плод вече е на мода. И така, готвачите измислиха употребата на морковени върхове - добавя се в супи, сосове, салати и гювечи.

На пръв поглед готвенето на моркови изглежда като проста задача, но всъщност зеленчукът често се оказва или недопечен или преварен, така че си струва да запомните, че морковите, нарязани на филийки или на кубчета, могат да бъдат сварени за 8-10 минути, а цял корен зеленчук през 20-30. Морковите се пекат на 180 ° С за 40-45 минути. За пържене малки кръгчета или сламки ще са готови след 4-6 минути..

Морковите вървят добре с практически всички храни и се усвояват особено добре с протеини и мазнини. Също така е полезно да ядете моркови с храни, богати на желязо, тъй като коренният зеленчук насърчава максималното му усвояване..

напитки

Вече беше казано много за полезните свойства на прясно изцедения сок от моркови, така че просто трябва да добавя, че няма нужда да се надявам на подобен ефект от соковете от опаковките. Проучванията показват, че прясната напитка съдържа 4 пъти повече каротеноиди, а съдържанието на бета-каротин е 6 пъти по-високо от това на нектарите. Вярно е, че трябва да пиете пресен сок веднага след приготвянето, тъй като каротеноидите се унищожават при излагане на слънчева светлина..

За да разнообразите по някакъв начин сока от моркови, можете да приготвите истински витаминен коктейл. Това ще изисква четвърт от средното цвекло, 1 портокал, 2 средни моркови и резен джинджифил [12]. Първо трябва да изстискате сок от цвекло и да го оставите да престои в хладилник за няколко часа, след това да мелете и добавите всички останали съставки.

В козметологията

В козметологията морковите се оценяват предимно поради наличието на бета-каротин в състава им, който се трансформира във витамин А в организма.Той спомага за поддържане на кожата в добро състояние и насърчава заздравяването на акне, поради което нейните синтетични аналози ретиноиди често се използват в козметиката.

Проучванията показват, че ретинолът увеличава производството на колаген и участва активно в изглаждането на бръчките, поради което ретинолът може да се намери на рафтовете на магазините като серум за лице. Ако искате да получите по-бюджетен вариант или се страхувате да приложите каквато и да е „химия“ към лицето си, тогава можете да опитате да приготвите продукта сами, като използвате моркови.

Маската за мазна кожа се състои от нарязани моркови и малко количество вода (сместа трябва да се доведе до каша). Продукт, подходящ за суха кожа, е маска за възстановяване на баланса на влагата. За да го приготвите, трябва да смесите 1 супена лъжица настъргани моркови, яйчен жълтък и 2 супени лъжици заквасена сметана. За нормална кожа е подходящо средство, приготвено от 1/4 чаша кефир, 1/4 чаша сок от моркови и 1 супена лъжица мед. Трябва да държите маските на лицето за около 15 минути, след което да изплакнете с топла вода.

Опасни свойства на моркови и противопоказания

Морковите са здравословен, нискокалоричен диетичен продукт, който, когато се консумира умерено, има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Въпреки това, както и при всеки друг продукт, има случаи, при които употребата на моркови трябва да бъде ограничена..

Първо, не трябва да се подлагате прекалено много на пресен сок от моркови, защото това поставя сериозно напрежение върху панкреаса..

Второ, при обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт обикновено е по-добре да се избягват моркови, тъй като съдържа голямо количество неразтворими фибри, които са тежки за болно черво..

Трето, морковите не се препоръчват при чернодробни заболявания. Важно е да се отбележи, че този зеленчук е полезен като профилактика на стомашно-чревни и чернодробни заболявания, но е противопоказан при обостряния..

И накрая, ако консумирате много моркови всеки ден (повече от два), може да се появи каротенемия. В такава ситуация кожата (по дланите и стъпалата) и бялото на очите придобиват жълтеникаво-оранжев цвят [13]. Тя не причинява много вреда на организма, но дава яснота, че консумацията на моркови трябва да бъде намалена. Също така, не забравяйте, че морковите лесно абсорбират нитратите, които производителите добавят към почвата, за да ускорят растежа..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от моркови и ще сме много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Интересни факти

Въпреки факта, че морковите отдавна са известни в различни части на света, един от върховете на неговата популярност в Европа дойде през Втората световна война. Причината за скока на интереса към оранжевия зеленчук бяха британските военни. Опитвайки се да скрият новите технологии за откриване на вражески самолети от врага, британците обясниха рязко повишената точност на техните пилоти в тъмното с факта, че те получават високи дози витамин А от моркови и по този начин подобряват зрението си. Всъщност липсата на витамин А може да доведе до влошаване на способността да се вижда в тъмното, но излишъкът му не води до появата на суперсили..

Доказателство за по-ранния европейски интерес към морковите може да се намери в холандската живопис от 16-17 век. Художници от онази епоха често са създавали натюрморти, изобразяващи различни зеленчуци, включително моркови. В картината на Питър Артсен „Търговецът на зеленчуци“ (1508 г.) можете да видите моркови с тъмен цвят. Но през 1640 г. се появява картина на Джерард Дау, на която в самия център е изобразен нов оранжев морков. На преден план в неговия „Кухненски натюрморт“ беше поставен оранжев зеленчук и Ейбрахам ван Бейерен.

Германската легенда, че морковите са любимият деликатес на горските гноми, отива още по-дълбоко в Средновековието. Смятало се е, че ако оставите вечер морски кош на ръба на гората, то на сутринта благодарните гноми ще оставят злато в замяна.

Що се отнася до съвременното общество, никой, разбира се, вече не вярва в легенди за гномите, но морковите се оценяват и на места се опитват да ги увековечат, като им издигат паметници, отварят музеи и провеждат фестивали и празници в нейна чест..

Сред най-известните паметници е новозеландският „гигант“, който достига 7,5 метра височина. Можете също така да отбележите паметника на 3 моркови в турския град Бейпазар, който се счита за основен производител на моркови семена. В Съединените щати моркови, стърчащи от земята, украсяваха входа на фонда за безработни в Мичиган; в Египет и Канада морските паметници са поставени в туристически градове.

Интересното е, че в Европа морковите официално имат "двойно гражданство", защото от 1991 г. този зеленчук е признат и за плод. И смисълът тук не е изобщо в научните открития, а във факта, че европейците решиха да заобиколят законите си, за да не ги променят. Според европейското законодателство в Европа е разрешено да се произвеждат и продават само плодови консерви, докато португалците са се научили как да приготвят вкусни консерви от зеленчук - моркови. След признаването на морковите като плод, те могат абсолютно законно да готвят и изнасят продукта си в други европейски страни..

Ботаническо описание

От ботаническа гледна точка морковите са двугодишна билка, въпреки че в ежедневието това обикновено се нарича корен зеленчук, използван при готвене. Повечето учени са на мнение, че култивираният морков (на латински daucus carota subsp. Sativus) принадлежи към рода на дивите моркови, семейството на чадърите. Някои ботаници обаче не са съгласни с това, смятайки семената и дивите моркови за различни видове [1]. В същото време все още не е възможно да се намери родината на домашния вид. Вярно е, че учените все още не са успели да отглеждат и премахват годен за консумация зеленчук от див вид, така че дискусиите продължават.

произход на име

Думата "морков" идва от старославянското "марки", а английското "морков", срещано за първи път в писмени източници през 1530 г., най-вероятно е заимствано от френския език, в който морковите все още се наричат ​​"кароте". Френското име идва от латинското „carōta“, а това от своя страна от гръцкото „καρωτόν“ (karōton). Смята се, че гръцката дума има индоевропейски корен ker- (рог), поради сходството на формата на корена с рога [4].

Нарастваща история

Морковите са една от най-древните култивирани зеленчукови култури. Въз основа на археологически разкопки, скални рисунки и писмени доказателства може да се твърди, че тя е вече на около 4 хиляди години [2]. Изследователите смятат, че мястото на появата на този зеленчук са били страните от Западна Азия - Афганистан и Иран. Семената на този зеленчук са открити и в Швейцария при разкопки на купчинни структури от бронзовата епоха. Има доказателства, че морковите са били известни на древните римляни и гърци. Съдейки по писмените свидетелства, в онези дни хората са го смятали за истински деликатес и са сервирани на трапезата по време на големи празненства [3].

Интересното е, че за разлика от съвременната употреба, в древни времена морковите се отглеждаха предимно заради семената и ароматните им върхове. Най-ранните споменавания за използването на кореноплодната култура са открити в древни източници и датират от I в. Сл. Хр. Морковите бяха известни не само като хранителен продукт, но и като лекарство. В много медицински произведения от древността са описани лечебните свойства на това растение. Нещо повече, гърците го наричали "филтрон" - магията на любовта и вярвали, че яденето на моркови ще помогне на човек да намери по-бързо любовта си.

Смята се, че морковите са били въведени в Европа около IX-XIII век. Първите, които го приеха в диетата си, бяха испанците и французите. Този зеленчук е бил особено популярен при двора на Карл Велики. От XIII век. морковите започнаха да се отглеждат в Китай, Япония и Индия. Но първоначално американците не оцениха вкусовите и лечебните качества на морковите, оставяйки реколтите да хранят прасета. Първото писмено споменаване на моркови в Русия е вписване в Домостроя от 16 век, въпреки че се смята, че тук е било известно много по-рано.

Трябва да се отбележи обаче, че преди XVII век. морковът изобщо не беше това, което сме свикнали да го виждаме днес, както се вижда, като разгледаме платната на майсторите на европейската живопис от онези времена. Основната разлика е цветът на кореновата култура. Учените смятат, че белите и лилавите моркови са били най-разпространени, но са били известни и червени и жълти сортове. Според академик Н. Вавилов родината на белите и лилавите моркови е била Афганистан, жълто - Китай, а червените - Средиземноморието [1].

Познатите ни ярко оранжеви моркови бяха отгледани от холандските градинари едва през 17 век. Причината зеленчукът да получи точно този цвят не е известна със сигурност. Може би тази опция е засегната и е оценена поради вкусовите й характеристики. Но според легендата цветът на морковите се свързва с холандската кралска династия Оранж, чийто официален цвят отдавна е оранжев. В знак на благодарност към Уилям от Оранжевия, при който Холандия придоби независимост или просто да угоди на "оранжевия принц", градинарите изнесоха зеленчук с точно този цвят.

Избор и съхранение

На първо място се препоръчва да изберете не твърде големи моркови - среден размер. Естествено, кореновата култура не трябва да има видими повреди, петна или израстъци, трябва да е твърда. Зеленикавият цвят в основата на моркова означава, че ще има горчив вкус. Ако купувате моркови с върхове, тогава листата в никакъв случай не трябва да бъдат изсъхнали, а напротив - свежи и яркозелени.

Що се отнася до съхранението, този зеленчук не е твърде причудлив и е доста способен да лежи в найлонов плик в хладилника до 1 месец. Вярно е, че е важно незабавно да отрежете върховете от кореновата култура, тъй като тя извлича цялата свежест и влага от нея. Също така, морковите не трябва да се съхраняват до ябълки, които отделят етилен газ, което допринася за бързото му зреене и гниене. Когато става въпрос за съхраняване на големи количества моркови, тогава градинарите обикновено ги спускат в мазето. Някои летни жители препоръчват да съхранявате зеленчука в кутии със смес от пясък и дървени стърготини, което трябва да предотврати изпаряването на влагата и да забави процеса на гниене.

Морковите също могат да бъдат нарязани или настъргани и замразени, за да се запазят за една година. Въпреки, че този зеленчук е лесно достъпен по пазарите и супермаркетите по всяко време на годината, хората обикновено не се запасяват много. По същата причина няма много смисъл да следвате многобройни съвети от интернет и да увивате моркови във мокри кърпи или да ги съхранявате в буркани с вода, за да удължите живота им..

Ако върху морковите ви все още се появи лека плесен, тогава не бързайте да я изхвърляте. За разлика от меките храни, в които гъбата се разпространява изключително бързо, с твърдите моркови е по-трудно да се справят. По този начин, чрез отрязване на засегнатата част и още едно малко парче, зеленчукът може да се използва.

сортове

Култивираните моркови обикновено се разделят на столова (за консумация от човека) и фураж (за храна за домашни любимци). Благодарение на работата на животновъдите, трапезният сорт култивирани моркови има голям брой различни сортове, предназначени за различни цели. Например, някои от тях (Bolero F1, Maestro F1) са идеални за приготвяне на пресен сок. А сортът Kazan F1 е отгледан специално за готвене на пилаф.

Освен това жълтите, лилавите и червените моркови в никакъв случай не са останали през Средновековието, те все още се отглеждат и успешно се използват в много страни по света. Цветът на един зеленчук зависи от съдържанието на един или друг пигмент в него. И така, жълтият цвят на морковите се дава от лутеин, червен - ликопен, лилав - антоцианин, оранжев - бета-каротин. Всички тези вещества са полезни по свой начин и имат предимно положителен ефект върху организма..

Сред необичайните сортове, които привличат вниманието с външния си вид, може да се различи „Дракон“, чиито дълги плодове (до 25 см) имат ярко лилав цвят и пикантен вкус, „Лунен бял“ - с бели плодове и „Жълт камък“ - с канарски плодове. -жълт цвят. Невъзможно е да се пренебрегне сортът "парижки моркови", плодовете на който, макар и традиционно оранжев на цвят, имат закръглена форма (с диаметър от 3 до 6 см) и приличат на репички. Но морковът "Космически лилав" крие ярко оранжева каша зад лилавата кора.

Между другото, наскоро спечелената популярност бебешкият морков всъщност се появи не в резултат на нов сорт, а само защото на калифорнийския фермер Майк Юрошек се умори да изхвърля част от реколтата поради кривина или други незначителни „наранявания“ на кореноплодите. След това хвърли неликвидните моркови в белачка за картофи и на изхода получи малки обелени плодове, които супермаркетите започнаха да купуват от него на цена, много по-висока от цената на обикновените моркови. Вярно е, че с времето животновъдите развъждат истински бебешки моркови с много малки и сладки плодове..

Описание и характеристики на отглеждането на моркови

В зависимост от сорта, коренът от моркови може да достигне тегло от 200 г и дължина 30 см с диаметър от 2,5 до 6 см. Може да придобие и различни форми: конусовидни, цилиндрични или кръгли. Обикновено кореновата култура се намира в почвата на дълбочина около 60 см, а корените на растението отиват още по-дълбоко в земята - около 1,5-2 м. В надземната част морковите имат стъбла, покрити с твърди власинки, и три-перистасти листа на дълги дръжки. По време на цъфтежа растението образува бели съцветия с форма на чадър. Опрашването възниква поради различни насекоми.

Този зеленчук расте най-добре на насипни, без плевели почви. Морковите са много любители на слънчевата светлина, така че за предпочитане е да изберете неосветени места за засаждане. В същото време зеленчукът е много влаголюбив и не понася сушата, започвайки бързо да изсъхне.

Те започват да засаждат моркови главно през април, но за да получат възможно най-ранната реколта, практикуват сеитбата преди зимата - с първите студове. Беритбата се извършва в зависимост от сорта. При ранното узряване на морковите, вегетационният период е 80-100 дни, а при късен узряване - 120-150.

Болести и вредители

От всички заболявания, морковите са най-податливи на атаки от различни гниене. Най-разпространено е бялото гниене, което засяга кореноплодите, както по време на растеж, така и по време на съхранение. Това заболяване се проявява под формата на бяла "пухкава" плака, която се сгъстява с течение на времето, образувайки черна склеротия. За да се предотврати появата на бяло гниене по време на периода на растеж на морковите, е необходимо да се обработва старателно земята с дълбока оран. Изисква се съхраняване на кореноплодни зеленчуци при температура 4-5 градуса.

Черно и сиво гниене, от своя страна, удря листата на растението. Първият ги покрива с кафяви петна, а вторият засяга жилките и дръжките на листата със сиво-кафяви петна, които в крайна сметка преминават към плода. Тези заболявания се причиняват от заразени семена, корени и растения, оставени в почвата. Затова е важно да се извърши правилното сеитбообращение, да се разрежат и плевят морковите навреме и да се хранят с калиеви торове. Освен това трябва внимателно да вземете реколтата, предпазвайки моркова от нараняване..

Сред вредителите най-вредните за морковите е така наречената моркова муха - черно лъскаво насекомо със зеленикав оттенък, достигащо 5 мм дължина. Тези мухи са особено опасни по време на обилни валежи. Насекомото снася яйца, а развитите ларви проникват в кореновата култура и я пробиват с тъмни дупки. Такива плодове започват постепенно да изостават в растежа, а листата на растението променят цвета си в лилаво, изсъхват и умират. Според експерти, щетите могат да бъдат избегнати, като се избере лека почва за сеитба и дълбока оран през есента. Изисква се и плевене и разреждане на моркови..

  1. Константинов Ю. Доктор морков. - Центърполиграф, 2018.-- 160 с..
  2. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В., Пикантно-ароматни и пикантно-ароматизиращи растения: Наръчник / Отв. Ед. Ситник К.М. - К.: Наукова думка, 1989.-- 304 с..
  3. Дубровин I. Всичко за обикновените моркови. - Yauza: Eksmo-Press, 1999.-- 96 с..
  4. История на морковите - кратко резюме и времева линия, източник
  5. Национална база данни за хранителни вещества, източник
  6. Национална база данни за хранителни вещества, източник
  7. Национална база данни за хранителни вещества, източник
  8. Морков компонент намалява риска от рак, източник
  9. Смъртта дебне пушачите в проучване с бета-каротин, източник
  10. Безопасни каски за мотоциклети, изработени от морковни влакна, източник
  11. Моркова диета, източник
  12. Сок от цвекло, портокал, джинджифил и моркови, източник
  13. 10 странични ефекти от морков, които трябва да сте наясно, източник
  14. Malozyomov S. Храната е жива и мъртва. - Москва: Ексмо, 2018.-- 288 с.
  15. Beta Carotene Molecule, източник

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Фейхоа - полезни свойства и противопоказания. Как да ядем фейхоа, рецепти за готвене

Кратка история на създаването на коняк