100 до 1.Какво ядат ягоди?

Много скоро пазарните сергии и рафтовете на магазините ще бъдат пълни с ароматни и сочни ягоди - зрънце, което мнозина с нетърпение очакват. Тъй като сезонът на ягодите преминава много бързо, трябва да опитате да приготвите възможно най-много вкусотии от него..

С какво да ядем ягоди?

Като правило, с различни млечни продукти. Потвърждение за това е любимият деликатес на жените - ягоди със сметана. В допълнение, от него се правят коктейли, които включват мляко. Не по-малко разпространено е приготвянето на ягодови чийзкейкове, на базата на извара. Също така ягодите успешно се комбинират с много други плодове и плодове. Шоколадът е друг „приятел” на ягодите. Този списък включва много сладки продукти от брашно и сладолед..

Какво да готвя с ягоди?

Основно, разбира се, сладки десерти. Но има толкова много от тях, че дори и най-опитната домакиня едва ли ще успее да ги опита в един сезон. Те добавят и ягоди към салати. Особено вкусна е комбинацията с рукола, спанак и сирене.

За да не биете около храста, нека се спрем на разглеждане на различни рецепти, които включват ягоди. Със сигурност един от тях ще ви заинтересува и ще искате да го използвате. Така…

Ягодов мус

За да приготвите муса, разбийте ягодите (200 грама) и захарта (50 грама) с пасатор. Задачата е да се получи хомогенна маса. В отделен съд е необходимо да кипнете мляко (250 мл) и постепенно да добавите към него сух грис (4 чаени лъжички), тоест да сварите грис. Когато изстине, го разбийте с пасатор или миксер, след което добавете ягодовото пюре и разбийте още няколко минути. Мусът се поставя във форми и се изпраща в хладилника. След 3 часа тя ще бъде готова за ядене.

Салата от ягоди с рукола

Ако искате да изненадате гостите си с нещо изключително, тогава можете спокойно да приготвите тази салата. За целта смилате рукола (2 китки), добавете към нея нарязани и препечени орехи (100 грама). В отделен съд поръсете нарязаните на половинки ягоди (0,5 кг) с балсамов оцет (1 супена лъжица) и оставете за 5-10 минути. И в още една купа смесете зехтин (2 супени лъжици) и балсамов оцет (1 супена лъжица) и добавете сол и черен пипер към него на вкус. След това ягодите се изсипват в рукола с ядки и се подправят със смес от зехтин и оцет. Преди употреба се препоръчва да настоявате такава салата за около час в хладилника..

Желе от шампанско

Ако се чудите какво да направите от ягоди за романтична среща, тогава този десерт би бил чудесен вариант. За да го приготвите, трябва да вземете лимонова кора (1 брой), да я напълните с вода (150 мл) и да добавите захар (70 грама). Тази смес се вари на слаб огън и се готви, докато захарта се разтвори напълно. След това се отстранява от котлона, изваждам жар и охлаждам до 20-25 градуса.

Ягодите (150 грама) се нарязват отделно с пасатор в картофено пюре. Изсипете желатин (1 супена лъжица) в друг съд и го залейте с лимонов сок, от който беше премахната жар. За да се разтвори желатинът, сместа трябва да се нагрее на водна баня или да се постави в микровълнова фурна за няколко секунди. След това желатинът се добавя през сито към сварения сироп. В него се налива шампанско (200 мл) и се налива ягодово пюре. Сместа трябва да бъде добре смесена и излята в чаши, на дъното на които е необходимо да поставите няколко ягоди. Очилата трябва да се държат в хладилник няколко часа, за да се получи истинско желе..

Ягоди с шоколад

Един от страхотните възможности за това с какви ягоди се яде е шоколадът. Това е не по-малко романтичен деликатес от предишния. Готви се много лесно и не отнема много време. Необходимо е да вземете млечен шоколад (2 бара) и да го разчупите на малки парченца, за да се разтопи на водна баня. Отделно е необходимо да обелите шам-фъстъците (50 грама) и да ги накълцате. След това върху масата се разстила лист с восъчна хартия и върху нея се полагат ягоди (400 грама), всяко зрънце от което се потапя първо в шоколад, а след това в шам-фъстък. След това ягодите се изпращат в хладилника за 15 минути, след което се сервират на масата..

Ягодово смути

За да приготвите този освежаващ десерт, трябва да накълцате ягодите (800 грама) с помощта на пасатор. Когато получите пюрето, трябва да изсипете кисело мляко (0,5 литра) в него, да добавите захар (2 супени лъжици) и лимонов сок (1 супена лъжица). Разбъркайте всичко старателно и като добавите кубчета лед (100 грама), разбийте добре. Пюрето е готово. Препоръчва се да го сервирате в дебели чаши, за да се запази студено възможно най-дълго.

Мързеливи кнедли с ягоди

Ягодите придават невероятен вкус и аромат на това просто ястие. За да се насладите на това, трябва да готвите мързеливи кнедли по обичайния си начин. Междувременно кипват, в блендер трябва да направите ягоди от пюре (300 грама) и захар (70 грама). Горещите кнедли, подредени върху чинии, трябва да бъдат залети с готово пюре и да започнете да дегустирате ястието.

Ягодова лимонада

Една напитка с ягоди ще ви бъде полезна в летните горещини. За да го приготвите, смилайте ягоди (0,5 кг) с миксер или пасатор и добавете към него захар (6 супени лъжици), лимонов сок (8 супени лъжици) и налейте 2 литра минерална вода. Лимонадата е готова. Можете да добавите няколко кубчета лед към всяка чаша преди да пиете.

Чийзкейк с ягоди

Ако искате нещо за чай, но абсолютно не сте в настроение да се занимавате с брашно и тесто, тогава можете да направите ягодов чийзкейк без печене. Това е една от най-популярните рецепти за ягоди. За целта смилайте пакет бисквитки (200 грама) със смесител или на ръка и смесете с омекотено масло (150 грама). Тази маса, притискайки плътно, се разпределя равномерно във форма с ниски стени. Отделно желатинът (2 супени лъжици) се разтваря във вода (100 мл).

Докато желатинът набъбва, трябва да разбиете изварата (300 грама) със захар (100 грама) и да добавите към тази маса сирене рикота (150 грама). В края на биенето добавете желатин. Ягодите (200 грама) се нарязват отделно и се добавят към изварата. Всичко това се подрежда отгоре върху бисквитките във форма, украсява се с няколко цели ягоди и се поставя в хладилник за 4-5 часа, за да се замрази изварата. След това време чийзкейкът е готов..

Ягода мармалад

За да приготвите такъв деликатес, е необходимо да направите хомогенно пюре от ягоди (200 грама). Към него се добавя желатин (15 грама). Когато набъбне достатъчно, в масата се изсипва захар (130 грама) и се изсипва лимонов сок (от 1/2 лимон). Съдът се поставя на малък огън и сместа се вари, докато захарта и желатинът се разтворят напълно, но не довеждайте до кипене. Сместа трябва да се охлади и да се бие с миксер в продължение на 5 минути при най-висока скорост. След това масата се излива във форма с пергаментова хартия и се изпраща в хладилника за няколко часа. Когато мармаладът се втвърди, той трябва да бъде нарязан на порции и поръсен с прах.

Ягодов пай

За тестото трябва да вземете яйца (2 броя), захар (80 грама), разтопено масло (100 грама), брашно (80 грама), щипка ванилия и бакпулвер. Всички тези съставки се разбиват с миксер до гладкост. Формата се намазва с масло и в нея се нарязват нарязани ягоди (400 грама) и се заливат с тесто. Формата се поставя в предварително загрята фурна за 30 минути..

Разбира се, невъзможно е да откажете да направите сладко от ягоди, чиято рецепта за снимки ви очаква на нашия уебсайт.

Всъщност има много различни десерти, напитки и сладкиши, които могат да се приготвят с ягоди. Не пропускайте възможността да използвате поне няколко от предложените рецепти, за да се насладите на изискания вкус на това зрънце..

Зятко Надежда специално за сайта Женски въпроси

Диетолозите разказаха как да се хранят ягоди

Както специалистите по хранене отбелязват, ягодите, както повечето плодове, са независим продукт и не трябва да „влизат в контакт“ с първия или втория курс; също е неправилно смесването на горски плодове със захар или сироп.

Някои хора, считайки ягодите предимно за десерт, ги консумират след обилно хранене. Не правете това, тъй като това може да причини неприятни симптоми в червата, включително подуване на корема и ферментация..

Ягодите трябва да са отделно ястие, по този начин те ще донесат максимална полза.

Диетолозите и гастроентеролозите съветват да се ядат ягоди с млечни продукти: заквасена сметана, кисело мляко, извара, сметана или мляко. Факт е, че в тези вкусни и ароматни горски плодове има много киселини, които повишават киселинността в стомашно-чревния тракт, което може да причини киселини, обостряне на гастрит, язви на стомаха и пр. Но млечните продукти съдържат калций, който тази киселина неутрализира.

Не най-доброто решение би било да ядете ягоди със захар, тъй като в съвременния свят човек вече консумира повече захар, отколкото му е нужно на тялото. Освен това самото зрънце е доста сладко и не се нуждае от увеличаване на вкуса..

Ако искате да експериментирате, тогава експертите съветват да смесвате ягоди с други плодове и зеленчуци. По-специално за тази цел са идеални банани, цариградско грозде, ревен (за компоти), рукола (за салати) и авокадо (например можете да направите салата със спанак)..

Трябва да се добави, че ягодите съдържат най-приятните за нашето тяло вещества - ендорфини. Така наречените „хормони на радостта“ подобряват настроението и изострят сетивата.

Говорейки за полезните свойства на ягодите, трябва да се отбележи, че той притежава диуретично свойство, извежда голямо количество соли от тялото. Поради съдържанието на бромни съединения в ягодите, той има успокояващ ефект върху нервната система.

Трябва да се отбележи обаче, че при честа употреба на ягоди е възможно образуването на камъни в бъбреците, за да се избегне това, горските плодове трябва да се измиват с много чиста минерална вода..

Също така си струва да изберете внимателно този плод, тъй като той може да съдържа голямо количество нитрати..

С какво да ядем ягоди

Храни, които вървят с ягоди

Това зрънце върви особено добре с всякакви млечни продукти. Обичайно е да го добавяте към кисело мляко, извара или кефир, създавайки здравословно и вкусно ястие за закуска или закуска. Или можете да го ядете с мюсли, напоени в млечен продукт. Комбинирането на ягодите с млякото прави едни от най-вкусните коктейли.


За да направите коктейла с ягоди по-вкусен, можете да добавите към него малко ванилия..

Ягодите със сметана отдавна се превърнаха в класика на жанра и най-доброто предястие за шампанско. При липса на сметана, това зрънце може лесно да се комбинира със заквасена сметана и захар. Ягодите също се хармонизират добре с разтопен горчив или млечен шоколад.


100 г ягоди съдържат само 30 ккал. Въпреки това, всяка допълнителна съставка ще направи това зрънце по-питателно, особено шоколад или сметана..

Този сочен бери се съчетава добре с всякакви меки плодове: банан, киви, праскова, кайсия, череша. И разбира се, може да се добавя към различни плодове. Неслучайно ягодите се използват за направата на много десерти - от кисело мляко и сладолед до плодови салати и разнообразни сладкиши..

Между другото, от рукола, спанак, маруля и сирене бри. Превръзка за такова ястие може да бъде смес от зехтин и балсамов оцет..

Ягода мус рецепта

За да приготвите такъв десерт, ще ви трябва:
- 80 г захар за глазура;
- 800 г пресни ягоди;
- 11 чинии желатин;
- 1 чаша мляко;
- 200 г маса от сирене марципан;
- 3 жълтъка;
- 400 мл крем;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- мента.

Разтворете осем чинии желатин във вода съгласно инструкциите на опаковката. Разбийте 500 г ягоди с пудра захар, разтрийте през сито и смесете с желатин. Поставете получената маса в хладилник за половин час.

Загрейте млякото и разтворете сместа от марципана в него. След това добавете останалите накиснати ивици желатин към млякото и разтрийте всичко през сито. Разбийте жълтъците със захарта, добавете ги към сместа от марципана, разбъркайте и хладилник за половин час..

Разбийте сметаната на гъста пяна. Добавете едната половина от сметаната към марципановия крем, а другата половина към ягодовия крем. Поставете крема обратно в хладилника за около час. След отделеното време оформете малки топчета от замразените мусове и ги поставете в чиния с останалите пресни ягоди. Сервирайте със стрък мента.

ягода

Обичайно е да наричаме многогодишна билка от ягодовия род, розовото семейство, градинска ягода (гора). Въпреки че в някои източници на научно-популярната литература видовете градинска ягода (ананас), принадлежащи към един и същи род и семейство, се наричат ​​по същия начин.

Ягодите имат богат витаминно-минерален комплекс и се считат за един от най-добрите източници на витамин С. Освен това съдържат набор от биологично активни вещества, които според учените дават голям принос в защитната система на организма и намаляват риска от развитие на възпаление от различно естество..

Полезни свойства на ягодите

Състав и съдържание на калории

Основни вещества
(в 100 g):
прясно
горски плодове [1]
замръзнал
без захар [2]
замръзнал
със захар [3]
консервиран
в захарен сироп [4]
вода90.9589.9773.1875.35
Въглехидрати7.689.1325.9223.53
захар4.894.5624.0121.83
Хранителни влакна22.11.91.7
протеин0.670.430.530.56
Мазнини0.300.110.130.26
Калории (ккал)32359692
Минерали (mg / 100 g):
калий1531489886
фосфор24131312
калцийшестнадесетшестнадесетединадесет13
магнезий13единадесет78
натрий1234
Желязо0.410.750.590.49
цинк0.140.130.060.09
Витамини (mg / 100 g):
Витамин Ц58.841.241.431.7
Витамин РР0.3860.4620.4010.057
Витамин Е0.290.290.230.19
Витамин В60.0470.0280.0300.049
Витамин В10.0240.0220.0160.021
Витамин В20.0220.0370.0510.034
Витамин А0.0040.0140.0070.008

Въз основа на таблиците по-горе можем да заключим, че пресни ягоди са най-полезни. Подобно на други горски плодове, той е с високо съдържание на основни хранителни вещества, но също така и с ниско съдържание на калории. Освен това този плод има нисък гликемичен индекс - 40 единици и може да се използва при диабет. Замразените ягоди губят част от полезните си свойства, но все пак носят много повече ползи в сравнение с ягодовото сладко и конфитюр. След термична обработка плодовете се лишават от значителна част от витамини и минерали и абсорбират голямо количество захар.

Лечебни свойства на ягодите

Ягодите са най-богатият източник на хранителни вещества като витамини А, В, С, Е и минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, калций, желязо, йод, манган). В допълнение, зрънцето съдържа цял набор от хранителни биологично активни компоненти (фенолни съединения), които заедно имат синергичен ефект върху организма, укрепвайки здравето и предотвратявайки развитието на различни заболявания. По-специално, ягодите съдържат елагова киселина и флавоноиди, включително антоцианини, катехини, каемпферол, кверцетин и др..

Имайте предвид, че едно от основните предимства на фенолите е способността им да се борят със свободните радикали. Тази борба се изразява в неутрализиране на разрушителния ефект на активния кислород върху клетките. По този начин тези съединения допринасят за защитните сили на организма и намаляват рисковете от развитие на заболявания, произтичащи от оксидативен стрес (сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет тип 2, различни възпалителни процеси и дори рак).

Механизмът за защита на организма от сърдечно-съдови заболявания е прост - фенолите помагат за намаляване на нивото на "лошия" холестерол и подобряване на функционирането на ендотела (вътрешната лигавица на кръвоносните съдове). Последният е специален ендокринен орган, "разпръснат" по цялото тяло. Той е отговорен за производството на вещества, които контролират такива важни процеси като съсирването на кръвта, контрактилната активност на сърцето, метаболитната подкрепа на мозъка [5].

Що се отнася до борбата с диабета, тогава, първо, се смята, че зрънцето е доста безопасно за хора с вече развита болест. Второ, след провеждането на експеримент, в който са участвали 1000 жени на различна възраст, британски учени стигнаха до извода, че високата концентрация на адипонектин, съдържащ се в ягодите, възстановява чувствителността на телесните клетки към инсулин и по този начин намалява риска от диабет..

С рака нещата не са толкова очевидни, но учените са документирали подобрения в състоянието на пациенти с предраково състояние на стомаха след добавяне на ягоди към диетата им. Предполага се, че антиоксидантите забавят делението на патогенните клетки и предотвратяват развитието на възпалителни процеси. Учените твърдят, че червените пигменти на антоцианините също са добра профилактика на рак на лигавицата. Експерименти върху мишки показват, че ягодите съдържат и вещества, които инхибират растежа на туморите на гърдата и значително усложняват процеса на метастази при рак на гърдата..

Както показват последните проучвания, фенолните съединения не само се борят с ефектите на свободните радикали и свързаните с тях заболявания, но също така са в състояние да защитят и дори да „поправят“ увредените ДНК участъци. Те подобряват клетъчния метаболизъм и снабдяват периферните тъкани с кислород и глюкоза.

Ако говорим за витаминния комплекс, който традиционно е богат на плодове, тогава трябва да обърнете внимание на факта, че в допълнение към витамините от групи В, Е и А, ягодите имат много високо съдържание на витамин С (по-високо от това на лимона). В допълнение, той успешно комбинира наличието на аскорбинова и фолиева киселини и желязо, което го прави много полезен при анемия с дефицит на желязо. Витамините С и Е също имат важен ефект върху състоянието на кожата, насърчавайки синтеза на колаген и еластин.

Ягодите съдържат 20% от дневния прием на манган. Този елемент е важен за организма по отношение на синтеза на серотонин и поддържането на правилното функциониране на ензимите. Манганът също така подхранва междупрешленните дискове и заедно с калция, фосфора и магнезия помага за укрепване на костите.

В допълнение, ягодите имат доста голямо количество диетични фибри, които не могат да се абсорбират в тънките черва. Те имат положителен ефект върху храносмилателните процеси, подобряват подвижността на червата, а също така подхранват полезни бактерии, живеещи в дебелото черво..

И накрая, неслучайно ягодите се смятат за символ на чувственост и нахалство. Учените потвърдиха, че това зрънце е естествен афродизиак, който засилва сексуалния нагон. Между другото, малките леки точки върху зрънце са семена, които съдържат много биологично активен цинк, който има положителен ефект върху половите хормони..

Използването на ягоди в медицината

Въпреки че ягодите имат много полезни свойства, те все още не са получили широко приложение във фармакологичната област. По принцип се използва под формата на натурално масло, което се получава чрез сухо пресоване на семената. Често може да се намери сред компонентите на различни мехлеми и кремове, чието действие е насочено към лечение на кожни заболявания. В състава на такива лекарства, маслото обикновено е отговорно за регулирането на процеса на кератинизация на клетките и поддържането на високо ниво на хидратация на кожата..

Също така етеричното ягодово масло се използва в ароматерапията, като част от цялостно лечение на психични разстройства. Експертите смятат този аромат за "весел", затова той често се използва в борбата с депресивните състояния. Между другото, ароматът на ягоди се добавя към много препарати (близалки, таблетки, сиропи, отвари) за подобряване на вкуса и миризмата на лекарства..

Използването на ягоди в традиционната медицина

Тъй като в нашия район много хора са отглеждали и продължават да отглеждат ягоди в градините си, те започнаха активно да я използват при самолечение на различни заболявания. Освен това в рецептите на традиционната медицина те използват не само самите плодове, но и листата, а понякога дори и корените на растението. В никакъв случай обаче не можете да разчитате само на ягоди. След консултация с лекар, можете да използвате народни средства като помощни средства.

Имайки предвид, че ягодите са добър диуретик, традиционните лечители препоръчват добавяне на горски плодове към чай в случай на обостряне на бъбречна недостатъчност, нефрит, уролитиаза, а също и по време на възпаление на пикочните пътища. Обикновено за готвене вземете една супена лъжица чаени листа и половин чаша малки плодове за 0,5 литра вряла вода.

С метаболитни нарушения и неспособността на организма да премахне напълно пикочната киселина, човек развива подагра, заболяване, което засяга ставите. По време на кризисни обостряния на тази болест традиционните лечители препоръчват да се вари чай от листа от ягоди и касис. По правило вземете 70 г сухи суровини на 250 мл вряла вода. Този чай трябва да се пие няколко пъти на ден в продължение на седмица..

Смята се, че горещата напитка, направена от листа от ягоди, помага и при настинки и възпаления на стомашно-чревния тракт. Обърнете внимание, че най-добре е да берете листата през периода на цъфтеж, когато всички хранителни вещества се натрупват в наземната част на растението. След събиране те трябва да бъдат измити и разложени, за да изсъхнат естествено. Обикновено избират хладно място без достъп до яркото слънце. От време на време листата трябва да бъдат обърнати.

В някои случаи сокът от ягоди се използва вместо плодове в народните рецепти. Например, при остеохондроза на гръбначния стълб, е необходимо да се смесва със сок от моркови в съотношение 2 към 1. Тази напитка се приема два пъти на ден в продължение на месец, половин чаша един час след хранене. В допълнение, сокът от ягоди заедно с отвара от корен на валериана помага за преодоляване на безсънието. За да приготвите напитка, трябва да сварите чаена лъжичка нарязан корен в 200 мл вода за 3 минути, след което добавете супена лъжица от този бульон към чаша ягодов сок и го изпийте за една нощ..

Комбинацията от ягодов сок с горещо мляко се счита за добър помощник при лечението на хроничен бронхит. Добавете 4-5 супени лъжици горещо мляко към чаша пресен сок и го пийте ежедневно, докато състоянието се подобри. Също така, с помощта на тази ягодова напитка се лекува простатната жлеза при мъжете. Препоръчва се смесване на 1 чаша ягодов сок, 1 банан, половин круша и 1 супена лъжица бирена мая в блендер. Сместа се пие по 250 мл три пъти на ден преди хранене..

Инфузията с ягоди често се препоръчва при лек запек или настинка като диуретик и потогон, съответно.

За приготвянето на лекарството се използват 5-6 средно големи плодове и 1 чаша вряла вода. Варените плодове на пюре се настояват в термос за около 20-30 минути, след това се филтрират и се приемат по половин чаша преди хранене. Можете също да изплакнете устата си с този продукт, за да предотвратите заболяване на венците и да освежите дъха си..

Поради факта, че листата от ягоди съдържат фитонциди - вещества, които предпазват растенията от неблагоприятно влияние на околната среда, те се използват за борба с възпалението в организма. Например, инфузия на листа с добавка на горски плодове гаргара с ларингит и болки в гърлото. За да приготвите този продукт, можете да вземете както пресни плодове и листа, така и сушени. За 0,5 литра вряла вода обикновено са достатъчни 2 супени лъжици нарязани пресни суровини или 1 супена лъжица сухи суровини. Напълнена с вряла вода, напитката трябва да се остави да се запари в продължение на 2-3 часа, след което се прилага 3-4 пъти на ден.

Сред популярните рецепти има и инфузия, която помага за облекчаване на състоянието с туберкулоза. За да го приготвите, ще трябва да изсушите 10 стъбла с плодове. След това се натрошават и се заливат с 1 литър вряла вода, настоявайки за около час. Вземете 2 чаши дневно в продължение на месец.

Традиционните лечители смятат, че дори неврозите могат да се справят с помощта на ягодови инфузии. Има няколко рецепти, една от които предполага комбиниране на чаена лъжичка всяка от сушени ягоди и листа от ягоди със супена лъжица шишарки от хмел. Сместа се залива с две чаши вряла вода и се влива в продължение на няколко часа. Трябва да изпиете това лекарство два пъти: една чаша следобед, а другата преди лягане. Според друга рецепта, вместо шишарки от хмел, добавете чаена лъжичка цветя от червена детелина към листата на ягодите и ягодите и също налейте две чаши вряла вода върху тях. След прецеждане добавете чаена лъжичка мед към инфузията и пийте 250 мл на ден.

Ягодовите чайове се правят главно за борба с подагра, нефрит, колит, хемороидално кървене и лошо храносмилане. За приготвянето на лекарство обикновено се използват пресни или сухи листа и корени. Според рецептата 1 супена лъжица суровини трябва да се излее с 0,5 литра вода и да се вари под капак за 10 минути. След това прецедете и използвайте 100 мл 2 пъти на ден преди хранене. Можете да съхранявате бульона в хладилника за не повече от 2 дни..

Ягодите се считат за ефективно средство за лечение на дълго заздравяващи рани, язви, екзема и диатеза. За да направите превръзка, трябва да омесите няколко плодове до състояние на пюре, да нанесете върху проблемната зона и да я превържете, оставяйки за 30-40 минути. Листата от ягоди се използват и за външна употреба. С фурункулоза се правят компреси от тях. За да се приготви лечебната смес, суровините се измиват, натрошават се и се изсипват в чаша вряла вода. Препоръчва се съдовете, съдържащи инфузията, да се увият в одеяло и да се оставят за една нощ. След това се правят компреси с тази инфузия..

Ягоди в ориенталската медицина

Според концепциите на древната китайска медицина ягодите принадлежали към категорията храни със студено и влажно естество. С помощта на лекарствени продукти, приготвени на базата на тези плодове, те лекували хемороиди, кървене и се отървали от глисти. Листата и корените на растението са били използвани при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, както и при проблеми със ставите. Смятало се, че инфузиите на листата помагат при сърбеж на кожата, а сокът от растението се използва за лечение на женски болести..

В тибетската медицина ягодите се считали за истински еликсир на живота и тайната на дълголетието. Те бяха използвани за забавяне на процеса на стареене. Също така древните лекари вярвали, че ягодите помагат за укрепване на белите дробове и с негова помощ лекуват респираторни заболявания. Освен това плодовете са били използвани при проблеми със стомаха..

Ягоди в научните изследвания

Поради преобладаващия заседнал начин на живот и диета с високо съдържание на захар и животински мазнини, все повече хора страдат от различни стомашно-чревни проблеми. Учени от Университета на Масачузетс се опитаха да подходят към въпроса, като потърсиха диетичен продукт, който може да облекчи симптомите или да помогне за предотвратяване на развитието на болести и беше открито такова.

Експерименти върху заразени мишки са показали, че редовната ежедневна консумация на ягоди намалява възпалението в стомашно-чревния тракт и също спира кървавата диария. Размерът на сервиране на плодове, които мишките са получили, съответства на около 3/4 чаша ягоди за човек. Между другото, при мишки, които получиха екстракт от ягоди като хранителна добавка, състоянието им не се подобри толкова много, така че е от основно значение да се консумират цели плодове. Между другото, те, наред с други неща, допринасят за възстановяването на здравата чревна микрофлора [6].

Благоприятното въздействие на ягодите върху червата също се отбелязва от друга група учени, които проведоха своите изследвания в университета в Охайо. Те проследявали пациентите в продължение на шест месеца с промени в хранопровода, които обикновено предхождат рака. Всички пациенти консумират 60 г замразени ягоди дневно. В резултат на това 30 от 36 души показаха значителни подобрения. Учените свързват този ефект с действието на антиоксиданти, които намаляват възпалението и забавят делението на раковите клетки [7].

Наскоро бяха публикувани обещаващи резултати от испано-италианско проучване, изследващо ефектите на екстракта от ягоди върху рака на гърдата при жените. Досега експериментът се провеждаше само върху животни, но учените потвърдиха, че мишките, чиято диета съдържа добавката от горски плодове, имат много по-малки тумори от онези животни, които не са я получавали. В допълнение, фенолните съединения, причиняващи такъв ефект, също инхибират разпространението на метастази [8]. Обърнете внимание, че концентрацията на феноли в ягодите може да варира в зависимост от сорта..

Друга група изследователи от Италия и Испания изследвали ягоди по отношение на ефекта им върху кръвната картина. В експеримента им вземат участие 23 доброволци, които преди това са преминали кръвен тест. В продължение на месец те ядоха 500 г ягоди дневно. След 1 месец те отново дариха кръв за анализ. Резултатите на всички участници показаха значително намаление на лошия холестерол и поддържане на нивата на добрия холестерол. В допълнение, липидните профили се подобряват и нивото на биомаркерите на антиоксиданти се повишава. 15 дни след премахването на ягодите от диетата, индикаторите се върнаха в първоначалните си позиции. Учените смятат, че този ефект се дължи на активността на антоцианините [9].

Съвместно проучване на американски и британски учени, което продължи 18 години, показа ефективността на ягодите и боровинките за предотвратяване на инфаркти при жените. 93 600 доброволци, на възраст от 25 до 42 години, попълниха въпросник за диетата и физическото си състояние на всеки 4 години. Оказа се, че над 18 години сред тези жени са регистрирани 406 инфаркта, но сред тези, които редовно консумират ягоди и боровинки, броят на атаките е бил с 32% по-малък.

Въпреки факта, че този експеримент не е взел предвид допълнителни фактори, като възраст, наследственост, телесно тегло, наличие на лоши навици и др., Учените стигат до заключението, че употребата на тези конкретни плодове 3 пъти седмично значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. като цяло и по-специално инфаркт [10].

Екип от сръбски, италиански и испански изследователи проведе експерименти върху плъхове, опитвайки се да установи дали въвеждането на екстракт от ягоди влияе върху състоянието на стомашната лигавица, особено след употреба на алкохол. В резултат на експеримента се стигна до заключението, че екстрактът от ягоди (в размер на 40 mg на 1 kg тегло на животните) не само подобрява състоянието на стомашната лигавица, благодарение на антиоксидантите, но и активира ензимите на организма.

Освен това при тези гризачи, които са получавали екстракт от горски плодове за 10 дни преди да пият алкохол, е имало много по-малко интензивно развитие на пептична язвена болест в сравнение с тези животни, които не са го получавали [11].

Ягоди за отслабване

100 г ягоди съдържат само 32 ккал, така че те често се включват в различни диети, а понякога дори стават основен. Диетичната красота на това зрънце обаче се състои не само в нискокалоричното му съдържание, но и във факта, че снабдява организма с фибри, необходими за подобряване на процеса на храносмилане. Освен това ягодите осигуряват на организма мощен витаминен и минерален комплекс.

Въпреки това, диетолозите все още категорично не препоръчват да се прави диета само от горски плодове и седи на така наречената ягода моно диета. Първо, това е алергенен продукт. Второ, ягодите са с високо съдържание на киселини, което може да постави много стрес върху бъбреците..

Най-добре е да се разработи балансирана диета, в която освен самите ягоди ще има въглехидрати (плодове, билки, картофи, овесени ядки, пълнозърнест хляб) и протеини (пиле, пуйка, риба, кефир, мляко, извара, кисело мляко с ниско съдържание на мазнини). Всички брашно, захар и животински мазнини (колбаси, свинска мас, тлъсто месо, сметана, масло и др.) Са забранени. Ягодите се консумират по 600-700 г на ден.

Индикативно меню, което може да се коригира според вашите нужди и вкус:

  • Закуска: смесете ягодите с банан, ябълка и подправете с нискомаслено кисело мляко или разстелете ягодово-изварена смес върху две филийки хляб;
  • Обяд: смесете варени аспержи с пилешко / пуешко филе, ягоди, краставица и магданоз, подправете със зехтин и лимонов сок, поръсете с борови ядки или задушете морска риба с цвекло, моркови и лук и след това яжте ягоди с банан и кисело мляко без мазнини;
  • Вечеря: смесете няколко картофа със стръкове целина, лук, нискомаслено извара, ягоди и подправете с нискомаслено кисело мляко и лимонов сок или сварете картофи с моркови и карфиол, а за десерт филийка хляб с намазване на ягода-извара.

За обяд и обяд можете да направите овесени ядки с ягоди и нискомаслено кисело мляко, ягоди с кефир или млечен шейк от ягоди и банан.

Ягоди в готвенето

Ягодите могат да се намерят в почти всяка кухня по света. Традиционно го използваме като отделен десерт или се сервира със сладолед, сметана, кисело мляко, вафли, палачинки. Ягодите в шоколада също са популярни, а у дома хората обикновено ядат ягоди със захар. Тези плодове често се използват за приготвяне на пълнежи за пайове, пайове и торти. Освен това напитките на база ягоди са популярни при нас (сокове, безалкохолни напитки, смути, коктейли и др.).

В други страни обаче има различни традиции за използване на ягоди при готвене. Например, в допълнение към сладките ястия, тези плодове се съчетават добре с морски дарове и домашни птици. Те също така вървят добре с маруля, рукола, спанак, краставица, авокадо, сирене, борови ядки, така че често се добавят към салати. Зехтинът с лимонов сок обикновено се използва като превръзка. Тези плодове също се използват за приготвяне на вкусен ягодово-винен сос, а също така се добавят към испанската студена супа гаспачо. Китай дори пусна серия чипсове с аромат на ягоди.

Пристрастените към макароните италианци измислиха рецепта, в която тестото за макароните се омесва с ягоди. Ако обичате да експериментирате, тогава приготвянето на такова ястие изобщо не е трудно. За тестото ще ви трябва: 2 чаши брашно, 1 чаша пресен ягодов сок, 2 яйца, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка мед, сол, черен пипер. Тестото трябва да е гъсто, след това го разточете възможно най-тънко и след това нарязайте на ивици. Най-добре е да се вари такава паста в мляко..

Предястие, направено от ягоди с черен пипер и подправки, е доста интересно на вкус. За готвене са ви необходими 300 г ягоди, 50 г масло, подправки и черен пипер на вкус. Плодовете се нарязват наполовина, поръсват се с подправки и се изпращат в олио, загрято в тиган за 3 минути.

Обърнете внимание, че диетолозите препоръчват да комбинирате ягодите с млечните продукти (особено ако ги консумирате на големи порции), тъй като съдържащият се там калций може да помогне за неутрализиране на излишните киселини, които влизат в организма от горски плодове..

Ягоди в козметологията

Пазарът на козметология е пълен с продукти, съдържащи екстракт от ягоди. Те включват почистващи кремове, лосиони, маски за лице, овлажнители за ръце, шампоани и балсами. Като се има предвид, че ягодите имат избелващ ефект, те често се използват в изсветляващи маски..

Учени от Испания и Италия са направили проучвания, които дават надежда за ефективна слънцезащитна основа на базата на ягоди. В лабораторни условия те поставиха екстракта от горски плодове върху човешките кожни клетки и ги изложиха на ултравиолетова радиация, равна на 90 минути на лятно слънце. Установено е, че екстрактът има защитна функция и намалява увреждането на ДНК. Учените се надяват, че новият продукт ще помогне за предпазване на кожата от ултравиолетово лъчение, продължителното излагане на което причинява развитието на различни кожни заболявания, включително рак [12].

Между другото, ягодите често се използват в случай на слънчево изгаряне. Плодовете на плодовете се пюрират и се прилагат върху засегнатата кожа, за да се облекчи дискомфорта и да се помогне на кожата да се възстанови по-бързо.

Най-популярната употреба на горски плодове в домашната козметология е за приготвяне на маски за лице. Обикновено се прилагат за 15-20 минути и след това се отмиват с топла вода или чай от лайка. За суха кожа се препоръчват следните опции:

  • 1 яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 чаена лъжичка заквасена сметана. За по-плътна консистенция могат да се добавят кафяви хлебни трохи. Тази маска трябва да има тонизиращ ефект.
  • 1 чаена лъжичка ягодово пюре, 1 чаена лъжичка заквасена сметана, 1 чаена лъжичка нишесте и 1 чаена лъжичка бадемово масло. Тази маска прави кожата по-еластична и подхранваща.

Когато се грижите за мазна кожа, следните рецепти може да ви подхождат:

  • 1,5 супени лъжици ягодово пюре и 1 яйчен белтък. Тази маска елиминира излишните мазнини и помага в борбата с черните точки..
  • 2 супени лъжици ягодово пюре и половин супена лъжица бяла глина. Маската освежава и изсушава кожата.

Ако сте собственик на комбинирана кожа, то тази маска трябва да ви подхожда:

  • 1 чаена лъжичка гладка извара с ниско съдържание на мазнини, 1 чаена лъжичка ягодово пюре, 1 чаена лъжичка сметана и 1 чаена лъжичка зехтин. Този продукт подхранва кожата и възстановява мастните жлези..

Ако имате нормален тип кожа, тогава вместо маски можете да използвате ягодова вода. За да го приготвите, трябва да вземете 100 г плодове, да ги превърнете в картофено пюре и да изсипете 1 чаша топла преварена вода. След 30 минути прецедете и нанесете течност върху почистеното лице с памучна подложка.

Опасни свойства на ягодите и противопоказания

Ягодите, като всеки друг продукт, са полезни, ако следвате мярката при употребата им. Не бързайте да ядете първите плодове. Разбира се, има сортове за ранно узряване на това растение, но, за съжаление, ягодите често се подлагат на агресивна химическа обработка, за да се ускори зреенето им..

Обърнете внимание, че това зрънце е силен алерген, така че по-рано не се препоръчваше да го давате на деца в ранна възраст. Сега обаче експертите смятат, че колкото по-рано децата влизат в контакт с алергенни храни, толкова по-малка е вероятността да развият алергии. Естествено си струва да започнете с малки порции и да наблюдавате реакцията на организма. Също така съвременните експерти смятат предупрежденията срещу употребата на ягоди от бременни жени за неоснователни. Ако преди бременността не сте имали алергии, тогава умерената част от горски плодове няма да донесе никаква вреда..

Все пак се препоръчва да изключите ягодите от диетата, когато:

  • цистит и възпаление на пикочния мехур;
  • обостряне на язвата;
  • гастрит с висока киселинност;
  • пристъпи на подагра;

Трябва също да ограничите консумацията на ягоди, докато приемате антихипертензивни лекарства на базата на еналаприл, тъй като комбинацията от лекарството с ягоди ще увеличи тежестта за бъбреците.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от ягоди и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

  • Заоблените или конусовидни плодове, които ние използвахме да смятаме за ягоди, са от ботаническа гледна точка съда на растение, а истинските плодове са малки жълти зърна, така наречените ядки. Ако обаче използвате обичайната терминология, тогава най-голямата ягода в света е отглеждана от японския фермер Коджи Накао. Учените смятат, че теглото на 250 г от зрънце е постигнато поради мутации, възникнали поради твърде ниски температурни ефекти [13].
  • 100-килограмов пай с ягодов пълнеж, който традиционно се приготвя ежегодно на фестивала, посветен на това зрънце в Байкалск, също е впечатляващ с размерите си. Наскоро тук бе открит паметник на ягоди. Мащабни празници на ягоди и празници също се провеждат в Балаково (Русия) и Plant City (Флорида, САЩ), а в Белгия е открит съответен тематичен музей..
  • Ягодите и сметаната са традиционно лакомство на Уимбълдън. По време на този турнир от Големия шлем на тениса, горски плодове, събрани в Кент, се доставят рано сутринта на арената за състезания. Там се почистват, подреждат се в прозрачни купички и се заливат със сметана. Според организаторите по време на турнира (2 седмици) феновете на тениса изяждат около 28 тона ягоди под 7000 литра сметана.
  • Образът на ягодите като цяло е навлязъл дълбоко във всички сфери на обществения живот, особено тези, свързани с романтиката. Известният турски мелодраматичен телевизионен сериал, наречен „аромат на ягоди“, разказва историята на любовта на момиче, мечтаещо за кариера като сладкар и завиден богат младоженец. Тя е ягодата като "зрънце от любов", което се е превърнало в символ на отношенията на младите хора. Различни книги за сънища описват появата на ягоди в съня по подобен начин. По-специално, съновникът на Ванга вярва, че горски плодове мечтаят за реализирането на "изкусителни удоволствия", а яденето на ягоди - за пълна хармония в любов.
  • Реалните резултати от проучвания на миризми в областта на романтичните и сексуалните привързаности не са толкова еднозначни и зависят от много съпътстващи фактори. Проучване в Чикаго на невронаучния д-р А. Хирш показва, че мъжете, които са правили секс често през текущия месец, възприемат миризмата на ягоди като за предпочитане пред мъжете, които не са правили секс през това време [14].

Как да изберем и как да съхраняваме ягоди

Няма специални тайни за избора на пресни ягоди. Задължително е да помиришете плодовете, те трябва да излъчват аромат. Те също трябва да бъдат без външни повреди и кафяви петна. Берилото трябва да е твърдо и да не е набръчкано. Цветът е червен, без бели петна, които показват незрялост. Трябва да вземете и ягоди със зелени опашки, в противен случай тя бързо ще освободи сока.

Плодовете са нетрайни и трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни. Ако искате да направите подготовка за зимата, тогава замразените плодове ще бъдат най-полезните за тялото, които запазват почти всички полезни елементи. Сега методът на открито замразяване е популярен, когато миете плодовете, обелете ги от опашките, сложете ги на дъска или тава в един слой и ги изпратете във фризера. Когато ягодите са замразени, те могат да бъдат прехвърлени в контейнер или торба.

Съществуват и традиционни методи за консервиране и преработка на ягоди в конфитюри и компоти. Въпреки това, когато са сварени, ягодите губят всички витамин С и много други хранителни вещества. Мнозина не обработват ягоди, но ги смилат пресни със захар в съотношение 2 към 1. Въпреки това, това количество гранулирана захар нива полезността на плодовете. По-добре е да сушите ягодите при температура, която не надвишава 50 градуса. Това ще запази по-голямата част от витамино-минералния комплекс.

Обърнете внимание, че в наше време правенето на подготовка за зимата не е необходимо, тъй като през цялата година можете да се наслаждавате на свежи плодове. Дори в извън сезона на рафтовете има ягоди, донесени от Китай, Турция, Армения, Египет. Вярно е, че често тези плодове нямат обичайния аромат и вкус, мнозина ги смятат за "пластмасови". Работата е там, че големите търговски вериги специално правят поръчки на животновъдите за отглеждане на сортове, които носят големи добиви и могат да се съхраняват дълго време по време на транспортиране. Такива плодове се различават по вкус и мирис, но съставът на полезни свойства в повечето случаи остава непокътнат..

Няколко думи трябва да се кажат и за химическата обработка, на която са подложени ягодите. Тази, която се внася при нас от чужбина, се поставя в специални камери преди транспортиране, където концентрацията на въглероден диоксид се увеличава 250 пъти. По този начин метаболитните процеси се забавят в зрънце, въпреки че това не причинява много вреда и дори помага да се задържат повече минерали. Въпреки това почти всяка ягода се обработва по време на цъфтежа и узряването и, трябва да кажа, зрънцето много лесно абсорбира пестициди и нитрати..

Има много начини да разберете у дома дали плодовете са били подложени на химическа обработка са описани в Интернет. Според учените обаче всички тези методи са абсолютно неработещи, тъй като микрограми вредни вещества влизат във всяко зрънце и това не влияе на неговите физически свойства (аромат, плътност, скорост на отделяне на сокове и др.). Можете да получите надеждни резултати само в лабораторни условия..

Функции за отглеждане

Преди да поговорим за особеностите на отглеждането на ягоди, трябва да разберете за какви плодове говорим. Първоначално имената "горски ягоди" или "градински ягоди" са били наричани кълбовидни плодове на зелени ягоди или градински ягоди, но в научната класификация името "ягода" е било присвоено на горските плодове от ягоди от индийско орехче. Според ботаниците тяхната основна разлика е, че ягодите (ягодовите индийски орехи) имат двудомни дръжки, тоест има храсти с мъжки и женски цъфтеж, а при ягоди (зелени и градински) мъжките опрашител са в самото цвете.

Същата история е с името "Виктория", което отдавна е общоприето за обозначаване на различни градински ягоди, които преди се наричаха ягоди. Поради възникналото объркване, плодът на ягодовото индийско орехче сега се нарича Виктория.

Ако говорим за най-благоприятното място за засаждане на ягоди, тогава това са равни площи на почвата, добре осветени и в същото време затворени от вятъра. Растението не обича суши, но не понася добре застояла вода. За да получат добра реколта, опитните градинари препоръчват да променят мястото на засаждане приблизително на всеки 3 години. Най-добре е да засаждате горски плодове след грах или ранни зеленчуци, но след краставици и лук - те не се съветват.

Ягодите обикновено се засаждат в края на лятото или началото на есента. Можете също да прехвърлите разсад от ягоди в почвата в началото на пролетта, но не отлагайте. Растението се възпроизвежда поради "антените" - издънки, излизащи от страничните пъпки. Когато върху тях се образуват листа с авантюристични корени, те се отделят внимателно и се трансплантират. Най-добрите ягодови разсад се получават от храсти преди две години. Можете също да отглеждате посадъчен материал от семена от ягоди. Първо те се смесват с мокър пясък, а месец по-късно, когато се появят 1-2 листа, разсадът се трансплантира в саксии..

Грижата за ягодите включва задължителни мерки за премахване на плевелите, както и поддържане на почвената влага. Преди цъфтежа е разрешено "дъждовно поливане", но с появата на цветя и плодове е по-добре да се предотврати контактът на водата със наземната част на растението. В случай на обилни дъждове, храстите дори се препоръчват да бъдат покрити с фолио. През пролетта се препоръчва подхранването на ягодите с минерални торове.

Напоследък стана популярно да се засаждат храсти от ягоди под селскостопанска жица. Този полипропиленов материал е нетоксичен, дишащ, предпазва почвата от изсушаване и преовлажняване, изключва контакта на горски плодове с почвата, което ги прави чисти и предотвратява развитието на гъбични заболявания. Друг също толкова популярен метод е отглеждането на ягоди в PVC тръби (както хоризонтално, така и вертикално). Този метод спестява място за засаждане, създава мобилност (тръбата може лесно да се премества) и позволява чиста реколта..

Освен това, сега има много начини да отглеждате плодове точно в апартаментите. За да могат ягодите да вкоренят на балкона и да не спрат да цъфтят, най-добре е да изберете ремонтантни сортове, които могат да дават култури няколко пъти на сезон. Важно е също така да изберете правилната смес от почва (пясък, хумус, ефедра земя в равни количества). Препоръчва се засаждане на ягоди в саксии с обем от поне 3 литра.

Между другото, сега Интернет активно популяризира набор от чудотворни масла „Фантастична колекция“ за целогодишно отглеждане на ягоди на перваза на прозореца. Производителите предлагат да закупят комплекс, състоящ се от семена и специално подготвена почва. Според тях първата реколта може да бъде получена в рамките на 3 седмици след засаждането, а в бъдеще храстът ще донесе до 10 кг плодове. Съдейки по отзивите на хора, които са опитали този „чудо комплект“, рекламното описание абсолютно не е вярно и тази домашна ягода често не дава реколта не само след 3 седмици, но и след няколко месеца.

Сортове ягоди

Сред най-популярните сортове ремонтантни ягоди са следните:

  • Chamora turusi - големи месести плодове с тъмночервен цвят, кръгло-гребенова форма. Добре понася студа, но не и устойчив на суша.
  • Лорд е ремонтантно устойчив на замръзване сорт, който обикновено дава големи плодове с яркочервен цвят и кръгло-конична форма.
  • Албион - конусовидни плодове с яркочервен цвят с характерен лъскав блясък. Причудлив сорт, който не понася екстремни горещини, е нестабилен към замръзване и с излишък от влага дава твърде воднисти плодове.
  • Алба - големи плодове с удължена конусовидна форма, отличаващи се със специалната си сочност и сладко-кисел вкус. Понасят добре сушата и студа и са подходящи и за транспортиране.
  • Гигант - големи кръгли конусовидни плодове с ярък ягодов аромат. Отнася се до високопродуктивни сортове. Фиданките са сравнително непретенциозни, но като редовно поливане.

Така че, значението на ягодите за организма е трудно да се надцени, тъй като освен голяма доза витамин С съдържа много минерали и антиоксиданти. В допълнение, Бери е диетичен продукт, който е подходящ както за диабетици, така и за тези, които просто наблюдават фигурата си. Освен това той все повече се превръща в обект на научни изследвания и според учените може да се използва за разработване на най-новите лекарства..

Мляко: полезни свойства и противопоказания.

Твърд карамел