Перлен ечемик: история, състав, полезни свойства, употреба при готвене

С името си перленият ечемик се връща към старата руска дума "перла", която се наричала речни перли. Каква беше причината за това: външен вид, цвят или размер - днес не се знае със сигурност. Но перленият ечемик има наистина скъпоценен състав, който включва голямо количество полезни витамини, аминокиселини, макро, микроелементи. Не е чудно, че се нарича "каша от здраве и красота", от нея има много ползи, а цената за това е минимална.

История на зърнените култури

Култивираната зърнена култура започва да се отглежда в страните от Близкия Изток и Северна Африка през ранния неолит. Каша, получена от ечемик, даде сила и енергия, поради което бързо придоби популярност..

И перлен ечемик се нарича в Русия. Някои източници твърдят, че такова красиво име е измислено от един от руските суверени, който обичал всичко френско. Дали беше цар или придворен готвач, решил да замени обикновената „ячка“ с благородния „перлен ечемик“, сега е невъзможно да разберете. Но на тържествения прием по повод присъединяването към престола на Александър III през 1883 г., едно от ястията е посочено като „Перлена ечемична супа“.

Каква зърнена култура се използва за направата на перлен ечемик

Крушите, получили такова благородно име, се произвеждат от ечемик от семейството на зърнените култури. Ечемикът принадлежи към едногодишните растения, височината на дивите видове варира от 30 до 60 см, култивираните сортове растат до 90 см. Стъблата на зърнените култури са прави с дълги плоски, гладки листа широки 2-3 см. Ухото обикновено е 10 см.

Непретенциозна култура се отглежда в различни региони на света: от северозападните райони на Русия до планинските райони, както и в страните с горещ климат. Семената покълват при ниска температура 1-3 ° C и 18 ° C са достатъчни, за да узреят. Ечемикът принадлежи към зърнените култури за ранно узряване: периодът му на зреене е от 48 до 110 дни. Той успява да узрее в кратко северно лято, горещо южно време. Културата издържа на суши, не е толкова взискателна към влагата. Днес се отглежда зимен и пролетен ечемик.

Ечемичните зърна, рафинирани по специален начин, представляват такъв полезен, незаслужено забравен перлен ечемик. Произвежда се в фабрики за зърнени култури, където има тройно последователно почистване на зърно от отпадъци. Освен това ечемикът влиза в шлифовъчните машини за обелване. Зърното се обработва няколко пъти, като периодично се пресява от люспите в аспиратор.

Последните етапи са шлифоване, полиране, когато продуктът стане продаваем. Сега остава да го сортирате по номера и да го изпратите до склада. Според техния размер зърната в съветската стокознание бяха причислени към едно от пет числа: удължена форма с надлъжен канал и заоблени ръбове са продукти №1, 2, останалите три числа бяха присвоени на зърна с по-закръглена форма.

Брашното се произвежда от ечемик. Но не е много популярен сред потребителите поради лошите му свойства на печене. Обикновено това брашно се цени от любителите на здравословната храна..

И от рафинирано и полирано зърно се получава един от видовете продукт:

  1. Обикновените зърнени култури, при които люспите са отстранени от зърната. Готовото ястие може да бъде вкусно, но грубо.
  2. Ечемична крупа - смачкани ечемични зърна с различни форми без филми. Подходящ за бързо готвене на вискозна хомогенна каша.
  3. "Холандия" - рафинираното зърно е закръглено. Кашата се готви по-бързо и има деликатна консистенция.

Полезна информация

Ечемикът е същият ечемик, лишен от зърнените му черупки. Тази уникална култура хранеше хората в пустините, Арктика, планини и равнини. Ечемикът е споменат в Стария Завет, Омировата Илиада, където по време на хранене се сервираха козе сирене, лук и ечемик.

По-рано зърно ечемик служи за определен мерител. Английският барлейкорн, приет на Британските острови преди няколко века, беше равен на дължината на средно зърно ечемик. Днешният инч е дължината на три зърна. Тя също не заобиколи системата за тегло:

  • пет семена (0,048 g) са 1 карат;
  • 70 зърна - 14 карата;
  • 100 съответно 20 и т.н..

Такава каша е полезна за всички, но има един недостатък: дълго готвене. За да получите подута каша, трябва да изчакате до един час и половина. Тогава се получава ронлива гарнитура и първоначалният обем може да се увеличи до пет пъти. Стопанките отдавна измислят един трик: измитите зърна се поставят в термос за една нощ, заливат се с вряла вода и плътно се затварят. На сутринта богатият ронлив ечемик беше готов.

Цар Петър I обичал зърнени култури, една от които се казвала Драгомировская. Това беше каша, приготвена по специален начин. Зърната се заливат със студена вода за една нощ, а сутринта подутата маса се излива във врящо мляко. Всички изчезнаха два часа. Сервира се с горски плодове, мед, масло.

Днес ечемикът незаслужено е заобиколен от вниманието на готвачите и домакините. Въпреки че тя не е последната в традиционната руска кухня. С нея готвели яхнии, кисели краставички, каша с месо, птици, гъби, зеленчуци. Преобладаващият стереотип за евтиността и незначителността на продукта, който в Съветския съюз се хранеше със затворници и войници, попречи на въвеждането му в нашите кухни..

Но днес готвачите са обърнали внимание на кралската каша. Зърната дори са станали част от изискани гурме ястия. Идеален за пълнеж. С нея се приготвят новомодни крем супи и салати. Има много рецепти как да се готви вкусно с туршия, ястие с месо или салата.

Крушите се използват в чужди кухни. Например mulgimaa е популярно естонско ястие, визитна картичка на скъпи ресторанти. За него зърнените храни се задушават със зеле и месо. В Италия от него се приготвя ордзото, което получи името перлото с леката ръка на Юлия Висоцкая. Това ястие е подобно по рецепта на традиционното ризото. Kok-a-lick - това е името на шотландската супа с пилешко и сини сливи. В немската и френската кухня този продукт е включен в мляните колбаси, а във Великобритания и Северна Америка той е една от съставките за супи и пастети..

Състав на макро и микроелементи

Любителите на тази каша не са застрашени от авитаминоза, тя съдържа почти всички полезни вещества, необходими на човек. Това е просто склад за витамини, макро и микроелементи, освен това, той е евтин натурален продукт, представен от природата..

  1. Аминокиселини, включително лизин, който участва в производството на антитела и хормони и има антивирусен ефект. Той помага да се защити тялото от различни инфекции, забавя стареенето на кожата. Лизинът се среща рядко, намира се в соята, червеното месо. Но именно зърнените култури имат най-голямо количество от тази аминокиселина..
  2. Уникален състав на минерали и микроелементи. Например 100 г зърна съдържат 93 мг калий, 22 мг магнезий, 12 мг желязо, 54 мг фосфор, което е два пъти повече от присъствието му в други зърна. Фосфорът е от съществено значение за нормалния метаболизъм, добрата функция на мозъка. И това не се брои останалите минерали.
  3. Съставът включва водоразтворими витамини от група В: от В1 до В6, В9, които влияят на нормалното функциониране на централната нервна система, витамин К (0,8 µg на 100 г зърнени култури), който играе голяма роля в метаболитните реакции на телесните тъкани и спомага за усвояването на калция. Перленият ечемик съдържа бета-каротин, наречен "източник на младост и дълголетие", той представлява 5 μg на 100 g продукт.

Сто грама ечемик съдържа 9,91 г протеин, 1,16 г мазнини, 77,72 г въглехидрати. Това включва също 10 г вода, 15,6 г диетични фибри. По съдържание на протеини и фибри, той надминава пшеницата. Това ви позволява да премахнете по-добре токсините и токсините, произтичащи от активността на условно патогенната чревна микрофлора.

Полза и вреда

Любимата каша на Петър е невероятно полезна, но може да има някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид при съставяне на диетата на болни хора, както и при въвеждане на нови продукти в бебешката храна.

Благоприятни характеристики

Ползите от ечемика са били известни още в древността. Нищо чудно, че Ибн Сина твърди, че ечемикът се справя добре с прочистването на организма. Бонус към употребата на този продукт ще се отървете от алергии, почистване на кожата от гъбична инфекция.

Стойността е следната:

  1. При лечение на заболявания на храносмилателната система перленият ечемик е в състояние да обгърне лигавицата на стомаха, елиминирайки синдрома на болката.
  2. Има хепатопротективен ефект, влияе положително на черния дроб. А силициевата киселина насърчава унищожаването на камъни в бъбреците.
  3. Зърнените отвари могат да спрат растежа на злокачествени новообразувания, да имат общ укрепващ ефект. Сред другите полезни свойства се отбелязват отхрачващи, диуретични качества..
  4. Използвам ечемик за увеличаване на лактацията при хранене на бебета. Преди това полуготовият ечемик се използва за лечение на заболявания на гърдата.
  5. Постоянната употреба може да има положителен ефект върху зрението, да възстанови кожата, да укрепи емайла на зъбите.
  6. Витамин Е, съдържащ се в продукта, помага да се запази младостта на кожата и на цялото тяло като цяло.

Поради наличието на голямо количество глутен, ечемикът трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени, пациенти, които се възстановяват от операции. Не се препоръчва при повишена киселинност на стомашната лигавица, което може да причини лошо храносмилане и запек. Кашата се въвежда в бебешката храна след четири години.

Кога е по-добре да ядете ечемик

Правилната диета ви позволява да ядете ечемик не повече от три пъти седмично. Тогава можем да говорим за благоприятен ефект върху човешкото тяло. Както много зърнени култури, най-добре е да го консумирате за закуска, тъй като въглехидратите се усвояват бавно. Кара те да се чувстваш пълноценен по-дълго.

Супи и салати обикновено се ядат по време на обяд. Не се препоръчва използването на зърнени храни през нощта. Продължителното храносмилане може да доведе до безсъние.

Прости и вкусни рецепти

Ечемикът е не само каша, но и разнообразие от вкусни ястия, включително супи, салати, котлети, зимни препарати, пилаф и дори напитки. Опитните домакини обикновено накисват зърнени култури за една нощ, за да се отърват от излишната лепкавост. Ечемикът се готви дълго, почти час, след това увеличава обема си пет пъти. Добре върви с месо, птици, пържени зеленчуци.

Ечемик с пиле в тенджера

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 600 г пилешко месо;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Пърженият лук се разстила на дъното на съда, след това пилешките парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Добавя се измитата зърнена култура. Всички се заливат с вода, така че нивото на течността да е на 1 см над зърната. Поставя се за 2,5 часа във фурна, загрята до 180 °.

Ечемик с шампионки

  • 500 г зърнени храни;
  • 500 г гъби;
  • 1-2 лука;
  • 1 морков;
  • сол, черен пипер на вкус.

Сварете зърнените храни до ронлива. Запържете гъбите, добавете към тях нарязания лук и настърганите моркови. Варете всички заедно за още 10 минути. Комбинирайте съставките, след което ги задръжте за 10 минути на слаб огън.

Ечемични котлети

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 3 картофа;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • олио за пържене.

Сварете зърнените култури, каймате я заедно със зеленчуците. Добавете сол, черен пипер.

След като смесите получената маса, оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това затворете тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Диетична храна и ечемик

Ечемикът е една от евтините храни, известни със своите хранителни свойства. Съдържащите се в него фибри са в състояние да очистят тялото от токсини, токсини, а някои компоненти предотвратяват образуването на мастни натрупвания.

Калоричното съдържание на зърнени култури на 100 g е, както следва:

  • сух продукт - 324 kcal;
  • каша на водата - 109 ккал;
  • със зеленчуци - 82 kcal;
  • с пилешко месо - 103 ккал.

Освен това храната се оказва сърдечна, оставяйки усещане за пълнота за дълго време..

Продуктът се препоръчва от лекари за хора с диабет. Ечемикът помага за нормализиране на нивата на захарта, но само лекар трябва да предпише правилното хранене. Продуктите от ечемик се използват в диетите, тъй като съдържат голямо количество фибри и почистват организма от вредни вещества, съдържащи се в него.

Съществува специална диета с ечемик, която се провежда в продължение на пет дни. По това време в диетата остават зърнени храни, плодове, варена риба, млечни продукти. Резултатът от такова хранене може да бъде нормализиране на стомашно-чревния тракт, прочистване на организма, изчезване на няколко килограма.

Ечемикът е достъпна храна, незаслужено забравена от съвременниците ни. Вредите от него са минимални, но ползите за организма са големи. Тя ви позволява да нормализирате работата на много органи, да отслабнете, да изглеждате по-млади.

Перлен ечемик: ползи, вреди, готвене, рецепти

Описание на перлен ечемик, как е направен. Калорично съдържание и витаминен и минерален състав, ефект върху организма. Използване на готвене, история и нехранителни употреби.

Перленият ечемик е преработено ечемиково семе от стъклен и стъклен сорт, без зърнена черупка и тента. Структурата е ронлива, от отделни зърна с гладка повърхност; цвят - светъл, кремав, леко жълтеникав или сивкав. Миризмата отсъства, вкусът е сурово брашно, с леко орехче. Използва се за хранителни цели, произведени в индустриален мащаб. Основните полезни качества се считат за висока хранителна стойност и възможност за дългосрочно съхранение..

Как се прави перлен ечемик?

Не само градските деца, но дори и възрастните, когато напускат селото, оглеждат ушите на ръж и пшеница, се чудят къде расте ечемикът. Ако знаеха как и от какво се прави перлен ечемик, такъв въпрос нямаше да бъде зададен.

Земеделската култура, която се засажда на нивите, е ечемик, и едва след това се обработва и се прави ечемик. Технологичният процес е многоетапен. Зърната се почистват от трици, примеси от плевели и битови замърсители на сепаратори за почистване на зърно с вградени сита с отвори с диаметър от 1,6 до 2 мм. Грубата фракция се изпраща до машини за събиране на овес, малката фракция - към машините за бране, където се отсяват семената на плевелите зърнени култури - биде, коктейл, елда и т.н. Устройствата-каменни сепаратори помагат за премахване на минералните примеси.

Олющват се на производствена линия, сглобена от няколко машини - белене и ексфолиране. Като инструменти за полиране се използват абразивни финозърнести шлифовъчни колела.

Пробите се отстраняват след всеки процес - междинният продукт се маркира върху специални аспиратори, люспите, частиците от зърнения филм се отделят, преминават през ситовата система.

Готовият перлен ечемик се пресява отново и се сортира по числа, отново преминава през магнитното управление и след това се излива в бункери, след което се изпраща за подготовка преди продажба. Може да се наложи допълнително изсушаване.

Крайният продукт се произвежда в 3 разновидности:

  1. Перлен ечемик. Общото име е „шрапнел“. Ечемикът се почиства само от корпуса на триците. Запазва най-голямо количество хранителни вещества от оригиналния продукт. Сравнително бавно се вари.
  2. Yachka. Той е направен от перлен ечемик чрез натрошаване и смилане. Ври се по-бързо, завършената структура е мека и хомогенна.
  3. Холандска жена. Ечемикът се разточва и полира, като придава на всяка частица формата на топче. Такава обработка ускорява кипенето.

Можете да закупите перлен ечемик в Русия на цена от 15 рубли за 1 кг, а в Украйна - от 9 гривна. Много лесно е да изберете висококачествен перлен ечемик. Продуктът трябва да е сух, да има златист оттенък и да няма мирис, допуска се само лек топъл брашен аромат.

GOST на перленият ечемик, доставен в магазините на бившия ОНД, е 5784. Но размерът на зърната може да се различава. Крушите с диаметър 3,5 или 3 мм се продават съответно под номера 1 и 2. Дребните зърна са маркирани като № 3,4 и 5 и имат размери от 2,5 до 1,5 мм.

Съставът и калоричното съдържание на перлен ечемик

На снимката перлен ечемик

На територията на Русия не се засява генетично модифициран ечемик, следователно преработеното зърно не съдържа ГМО. Въпреки голямото количество въглехидрати в зърнената маса (съдържанието може да достигне 77%), енергийната стойност на крайния продукт е ниска.

Калоричното съдържание на ечемик е 315 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 9.3 g;
  • Мазнини - 1,1 g;
  • Въглехидрати - 66,9 г;
  • Диетични фибри - 7,8 g;
  • Вода - 14 g.

Витамини на 100 г:

  • Витамин А - 1 μg;
  • Бета каротин - 0,013 mg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,12 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,06 mg;
  • Витамин В4, холин - 37,8 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 0,5 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,36 mg;
  • Витамин В9, фолат - 24 mcg;
  • Витамин Е, алфа токоферол - 1,1 mg;
  • Витамин К, филохинон - 2,2 mcg;
  • Витамин РР - 3,7 mg;
  • Ниацин - 2 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий, К - 172 mg;
  • Калций, Са - 38 mg;
  • Магнезий, Mg - 40 mg;
  • Натрий, Na - 10 mg;
  • Сяра, S - 77 mg;
  • Фосфор, P - 323 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо, Fe - 1,8 mg;
  • Кобалт, Co - 1,8 µg;
  • Манган, Mn - 0,65 mg;
  • Мед, Cu - 280 µg;
  • Молибден, Mo - 12,7 µg;
  • Никел, Ni - 20 μg;
  • Селен, Se - 37,7 µg;
  • Титан, Ti - 16,7 µg;
  • Флуор, F - 60 μg;
  • Хром, Cr - 12,5 µg;
  • Цинк, Zn - 0,92 mg.

Перленият ечемик съдържа 12 незаменими аминокиселини с преобладаване на комплекса фенилаланин + тирозин и левцин и 8 несъществени - най-вече глутаминова киселина.

Мазнини на 100 г:

  • Наситен - 0,3 g;
  • Мононенаситени - 0,1 g;
  • Полиненаситени - 0,4 g.

Гликемичният индекс на ечемика е само 20 единици, усвояването е дългосрочно, което създава дълготрайно усещане за ситост. Продуктът може да бъде включен в нискокалорична диета и в диетата на пациенти с диабет. Няма рязко повишаване на кръвната глюкоза, не се образува мастен слой и, което е много важно, целулитът не се появява. При отслабване мускулният обем не намалява.

Полезни свойства на ечемика

Витамините, които се съдържат в състава на продукта, частично се разлагат по време на термична обработка, но съставът на минерали и аминокиселини е слабо изчерпан. Поради това свойство защитните сили на организма не намаляват през сезона на епидемиите и при преминаване към нискокалорична диета имунитетът е стабилен..

Ползите от перлен ечемик за жени, когато се консумират 2-3 пъти седмично, се проявяват в увеличаване на производството на колаген, забавяне на промените, свързани с възрастта, подобряване на качеството на кожата и повишаване на тонуса.

За мъжете ястията с перлен ечемик помагат не само за изграждане на мускулна маса, но и за повишаване на потентността. След 1-2 месеца силата на ерекцията се увеличава, а продължителността на половия акт също се увеличава. Потенцията се повишава чрез използване на къри, джинджифил, канела, зехтин или пресен чесън дресинг като подобрител на вкуса.

Полезни свойства на ечемика:

  1. Антиоксидантен ефект, спира окисляването на тъканите от свободните радикали, забавя развитието на рак на гърдата и дебелото черво.
  2. Нормализира храносмилателните процеси, създава благоприятни условия за повишаване на активността на лакто- и бифидобактерии, колонизиране на тънките черва и подобряване на абсорбцията на хранителни вещества.
  3. Подобрява функционирането на зрителната система, спира дегенерацията на лещата.
  4. Регулира мозъчната дейност, подобрява усвояването на калций, стабилизира разпределението на енергията в цялото тяло.
  5. Помага на черния дроб да се справи с претоварванията, причинени от алкохолна интоксикация, ускорява извеждането на токсините и токсините.
  6. Намалява нивата на холестерола в кръвта и стреса върху панкреаса.
  7. Стимулира разтварянето на варови камъни в жлъчния мехур.
  8. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система.
  9. Намалява пропускливостта на стомашно-чревната лигавица, помага да устои на агресивните ефекти на хранителните сокове.

Не само зърнените каши имат лечебен ефект, но и отвара. Препоръчва се да се въведе в диетата на пациенти с обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност или пептична язва. Защитният филм, който се образува на повърхността на лигавицата, облицоваща органите, ускорява епителизацията и стимулира регенеративните функции на организма. Препоръчва се добавянето на бульона в ежедневното меню на пациенти, възстановяващи се от коремна хирургия. Независимо каква течност се използва за готвене - мляко, вода или бульон, лечебните свойства не се намаляват.

Жените, които са на консервация в предродилните клиники, често се оплакват от „остарялата диета“, при която задължително се въвежда яка каша. Междувременно ястията с перлен ечемик са оптималното допълнение към ежедневното меню на бременните жени. Те съдържат всички витамини и минерали, необходими за организмите на бъдещата майка и развиващия се плод. Високото количество фосфор подобрява обменните процеси и стабилизира кръвния поток в плацентарното кръвообращение, калцият укрепва костите на майката и плода, калий предотвратява развитието на тахикардия при жена, която трябва да се справи с двойно натоварване. В допълнение, голямото количество желязо предотвратява развитието на анемия с дефицит на желязо..

Противопоказания и вреди на перлата ечемик

Дори и най-естествените продукти могат да провокират алергична реакция поради индивидуална непоносимост. Ечемикът и преработените семена от тази зърнена култура също не правят изключение. Основното противопоказание за употреба е целиакия..

В допълнение към ползите, перленият ечемик може да бъде вреден, особено при преяждане. Ястията от зърнени култури отнема много време, така че размерите на порциите трябва да бъдат ограничени. "Доза" за жени - не повече от 150-200 g, за мъже - около 250 g.

С повишено внимание кашата трябва да бъде въведена в диетата:

  • бременни жени, ако по-рано са пренебрегвали това ястие и първото познанство;
  • деца под 3 години;
  • с повишена киселинност на стомашния сок;
  • преди интензивна физическа активност - интервалът от хранене до тренировка с повдигане на тежести трябва да бъде най-малко 40 минути.

Вредите от перлен ечемик могат да бъдат сведени до минимум чрез продължително готвене, комбиниране със зеленчукови салати, пресни плодове или други храни, които ускоряват храносмилането. Ако след като изядете чиния с каша във водата, изпийте чаша кефир, неприятни симптоми - тежест в стомаха и неприятно усещане „под лъжицата“ - няма да се появят.

Как да готвим перлен ечемик?

Не всеки знае как да готви счукан ечемик правилно, а кашата често "бяга" от тигана. При готвене обемът на крайния продукт се увеличава с 3-4 пъти в сравнение с първоначалния, така че трябва да знаете пропорциите на ечемика и водата при накисване и последващо варене. Изсипете сухите зърна с хладна вода в съотношение 1: 3 - за предпочитане през нощта. През това време ечемикът ще набъбне и ще може да се разбере колко каша ще се окаже. Ако искате да вкусите по-варено, вземете 5 чаши вода за 1 чаша накиснати зърнени храни, плътни, тежки - 4 чаши.

Готвенето на перлен ечемик по класически рецепти отнема много време. Изсипете вода за една нощ, след което изхвърлете в гевгир. По това време млякото се загрява до 40 ° C (за 1 чаша набъбнало зърно - 2 литра). Изсипете ечемика, доведете до кипене на слаб огън. Докато бъдещата каша се затопля, пригответе водна баня. Той замества руската печка, в която са варили зърнените култури. Прехвърлете на водна баня и оставете за 6-7 часа. Тази каша има златист оттенък, вкуса на изпеченото мляко и просто се топи в устата ви..

Знаейки как да готвите каша от ечемик във вода, можете да прекарате много по-малко време. Счуканите зърна се накисват, както вече беше описано, след което хладната течност се декантира, замества се с вряла вода (пропорциите на водата и зърнените култури не се променят) и се вари, докато омекне, като се добави парче масло. Това ще направи структурата на бъдещото ястие по-ронлива. След 30-40 минути, когато водата напълно изври и зърната набъбнат, изсипете млякото, изпарете го, добавете малко сол към ястието. Тиганът се отстранява от котлона и се изолира за половин час, увит в кухненска кърпа.

Как да готвите перлен ечемик без накисване:

  1. Изсипете сух натрошен ечемик с вряла вода над нивото на повърхността с 3 cm.
  2. Гответе 10 минути на слаб огън.
  3. Изцедете течността и отново напълнете с прясна вряла вода, кипете за същото време.
  4. Процесът се повтаря 6-7 пъти. Всеки път водата се налива с 1 см повече и изчаквайте, докато почти цялата се изпари.
  5. Солени в самия край, подправени с бульон или мляко.

Рецепти от ечемичен ечемик

Натрошен ечемик се използва за приготвяне на супи, пълнене на колбаси и сгъстяване на пастети.

Какво може да се приготви от перлен ечемик:

  1. Студена салата. За зареждане с гориво смесете 3 с.л. л. зехтин и 1 ч.л. лимонова кора, щипка черен пипер и едра морска сол, 50 г много ситно нарязан копър. Оставете го да вари за 10-15 минути. В каша, сварена във вода, 200 г, добавете 350 г парчета чери домати и 200 г парчета фета. Подправете, омесете. Салатата може да се сервира топла или студена.
  2. Супа с перлен ечемик и шампиони. Запържете в горещо масло в дълбок тиган, като постепенно добавяте нарязан лук - 1 глава, докато омекне, парченца шампиньони - 500 г, кръгчета от 1 стрък целина, 4 стръка чесън, стрък праз. Когато всичко в тигана се пасира добре, изсипете 1,5 литра пилешки бульон и добавете 200 г полуварен перлен ечемик. Когато зърната станат меки, добавете сол и черен пипер на супата. Сервирайте горещо, добавете зелени във всяка чиния - копър и магданоз.

Интересни факти за ечемика

Преработката на ечемика за ускоряване на готвенето е изобретена от древните египтяни 4,5 хиляди години преди Христа.

Този продукт е споменат в Библията. Интересното е, че в древни времена ечемичната каша се е готвила само за кралски хора, по специална рецепта се накисва дълго време, след което се къкри в мляко в руска фурна и се подправя с тежка сметана. И вече към 17-18 век статусът на зърнените култури намалява и ястията, приготвени от него, здраво влизат в диетата на войници и затворници..

През 30-те години на миналия век в СССР ечемикът започва да се произвежда в индустриални мащаби за решаване на проблема с храните. Това помогна за справяне с недостига на храна, тъй като отглеждането и производството не изискват големи материални разходи. Поради ниската цена дори остана впечатление за ниската стойност на хранителния продукт и те започнаха да го заменят с елда и ориз..

Шведите и датчаните използват зърнени храни за пълнене на супи, приготвяне на гарнитури и пълнене на кренвирши. Подобно по име и рецепта на ризото, Орзото е популярен сред италианците. Пудингите се правят във Великобритания и САЩ, в Германия се използват като пълнеж за магазини от пастети. Диетолозите, които се застъпват за здравословен начин на живот, препоръчват да се използват рецепти с перлен ечемик в диета за отслабване - както вече беше споменато, продукт от пълнозърнест продукт ускорява метаболитните процеси.

В края на 20-ти век потребителите вече не трябваше да чакат, докато се сготви ечемична или „холандска“ каша - смачканият ечемик се научи да се задушава като ориз, а 15-20 минути вече са достатъчни за готвене.

През 2016 г. Аерофлот започна да предлага здравословно хранене на своите пътници и веднага изпадна в недоволство. Но те се оплакаха не заради вкуса, а заради факта, че „клиентите печелят пари“, тоест вместо скъпи гарнитури, сервират евтино.

През същата година в Тверския регион се провежда Всеруски фестивал на кулинарите. Пърлената ечемична каша зае първо място, а тя беше кръстена царска каша. Между другото, това е любимото ястие на Петър Велики и първия президент на СССР - Михаил Горбачов.

Вареният перлен ечемик се използва за приготвяне на домашна козметика - тонизиращи маски:

  1. За премахване на пигментацията и подхранване на кожата. Този състав може да се нанесе върху цялото лице, включително нежната кожа около устните и клепачите. Перленият ечемик се смила на кафемелачка в брашно, задушава се с вряла вода до кремообразна консистенция, нанася се по масажните линии върху кожата и върху клепачите с памучен тампон. Измийте с топла вода след 30 минути.
  2. Против бръчки за мазна кожа. Протеинът се задвижва в останалата студена каша (50 g), 1 с.л. л. прясно изцеден доматен сок, 1 капка етерично масло от лайка. Дръжте 15-20 минути.

Рибарите ценят смачкания ечемик. Той произвежда качествена стръв. За кълване на хлебарка, кръстоносния шаран и платика, ечемикът се задушава на пара, смесва се с мед, растително масло, захар. При риболов на шаран, анасоново масло се добавя към каша на водата.

Перлен ечемик

Перлен ечемик се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Но не всеки го харесва на своя вкус. Децата рядко се съгласяват да ядат ястия с перлен ечемик, а всъщност това е невероятно здравословно! Тази статия описва какво е ечемикът, от какви зърнени култури се прави, каква е употребата му, има ли вреда. В края на статията е дадено колко възможности за готвене на тази зърнена култура.

От какво зърнено се произвежда ечемикът

Перленият ечемик се произвежда от ечемик. След събиране от нивите ечемикът се почиства от най-горния филм, смила се и се полира - това е перленият ечемик. Но защо се нарича не ечемична каша, а ечемик?

Перленият ечемик се произвежда от ечемик

Името на кашата идва от френското "перле", което означава "перла". Овесената каша го получи поради факта, че зърната му приличат на перли. За първи път тази дума е използвана при съставянето на менюто по повод коронацията на Александър III през 1883 година. Ястие, приготвено от тази зърнена култура, се е наричало „перлена супа“, или в превод „перлена супа“ и оттогава това име на зърнени култури започва да се използва навсякъде.

Състав от перлен ечемик

Ползите и вредите от перленият ечемик се дължат на неговия състав. Какви минерали, витамини има в този продукт е описано по-долу.

За 100 г перлен ечемик има:

  • 9,91 g протеин;
  • 1,16 g мазнини;
  • 62.12 g въглехидрати;
  • 16,6 г диетични фибри.

Състав от перлен ечемик

100 г съдържа:

  • 280 mg калий;
  • 221 mg фосфор;
  • 79 mg магнезий;
  • 29 mg калций;
  • 9 mg натрий;

Също така в състава на тази зърнена култура има такива микроелементи като цинк, манган, селен, желязо, мед. Съдържа също витамини А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К.

Калорично съдържание на ечемик

Сухият ечемик е с калоричност 324 kcal / 100 гр. Той има нисък гликемичен индекс. Но необработен ечемик не се използва. Тя трябва да бъде термично обработена. В зависимост от това как е бил приготвен ечемикът, съдържанието му на калории ще варира.

  • Перлен ечемик, варен във вода - 109 kcal / 100 g;
  • Варено в мляко - 156 kcal / 100 g;

Разбира се, това са само приблизителни стойности, тъй като съдържанието на калории в продукта ще варира в зависимост от количеството масло в кашата (ако се добави), съдържанието на мазнини в млякото, използвано за готвене на каша, различни добавки (зеленчуци, месо, други зърнени култури) и т.н..

Ползите от перлен ечемик

Перленият ечемик е полезен продукт. Той практически няма вредно въздействие върху човешкия организъм поради богатия си витаминен и минерален състав. И така, каква е ползата от ечемика?

  • Тази каша подобрява работата на мозъка.
  • Премахва токсините, токсините и подобни вредни вещества от организма.
  • Повишава нивата на хемоглобина.
  • Има диуретично свойство.
  • Облекчава възпалението, успокоява.
  • Пречиства кръвта, понижава нивото на опасния холестерол.
  • Насърчава правилната работа на стомашно-чревния тракт.
  • Подобрява зрението.
  • Ечемичната каша подхранва ивиците и подобрява състоянието на кожата.
  • Забавя стареенето.

Ползите и вредите от перленият ечемик

Каква е вредата от бисерния ечемик

Въпреки че ечемикът е полезен продукт, той все още има редица противопоказания. В определени случаи този продукт може да навреди на тялото.

  • Не можете да ядете ечемик при наличие на стомашно-чревни заболявания, тъй като той насърчава образуването на газове.
  • Бременните жени могат да ядат ечемична каша само ако лекарят, който води бременността, позволява, тъй като съдържа много глутен.
  • Ако имате наднормено тегло, перленият ечемик не е най-добрият избор, тъй като е с много високо съдържание на калории..
  • Ако има склонност към запек, ечемичната каша може да бъде много вредна.

В редки случаи има индивидуална непоносимост към ечемика..

Как да готвим перлен ечемик

Най-често бисерният ечемик се използва в готвенето, въпреки че се използва и в козметологията, и в някои други области. Можете да приготвите вкусна каша (солена, сладка) от ечемик, да я добавите към супи.

Средно време за готвене - 50 минути до 1,5 часа

В зависимост от възрастта на ечемика, неговия размер, времето за готвене може да се различава. Средното време за готвене е от 50 минути до час и половина. Ако зърнените храни се накиснат предварително в продължение на 2 или повече часа, времето за готвене ще бъде от половин час до час. Можете също да готвите тази каша в бавна готварска печка. В този случай трябва да се накисне предварително за 2 часа. При затворен капак на мултиварката, ечемикът ще се готви до половин час.

Както всеки друг вид зърнени култури, ечемикът се избира според определени стандарти. Избягвайте зърнени храни с потъмнели зърна, с признаци на мухъл. Зърнените култури с числа 1 и 2 са удължени, те са по-големи. Ако числото на опаковката е 4 или 5, тогава зърното ще бъде почти кръгло, фино. Нормалният цвят на зърното е бял с жълт нюанс.

Как да готвите ечемик вкусно

Има много различни рецепти за приготвяне на перлен ечемик, но не всяка каша от перлен ечемик ще се яде от възрастни и още повече от деца. По-долу са най-добрите рецепти за закуска или обяд.

Здравословна закуска

Здравословна закуска с ечемик

100 г каша от ечемик се измива и се накисва за 2 часа в чиста вода. Когато бисерният ечемик се влее, трябва да го изплакнете и изсипете в тигана. След това се залива с вода, така че тя леко покрива кашата, и се слага на слаб огън. За такова количество каша е достатъчно супена лъжица. сол. След като заври, овесената каша ще се готви около 10 минути, след това 500 мл мляко се изсипва в тигана, ½ супена лъжица. л. Сахара. Трябва да продължите да готвите кашата, докато млякото заври и след това да я изключите. Овесената каша трябва да се влива в тенджера под капака за около половин час и след това можете да я поднесете на масата с парче масло.

Ечемична каша с яхния

Ечемична каша с яхния

  • Перлен ечемик - 1,5 с. Л.;
  • Лук - 1 бр.;
  • Моркови - 1 бр.;
  • Яхния - 1 консерва;
  • Масло - 3 супени лъжици. л.;
  • Подправки на вкус;
  • Вода - 2,5 супени лъжици.

Ечемикът трябва да се накисва във вода за една нощ. Обелете сутрин морковите и лука. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде. Маслото се разтопява в казан и лукът се запържва, когато стане прозрачен, към него се добавят сол, черен пипер и моркови. Когато морковите се запържат, есенният ечемик се изсипва в казана, напълнен с вода. Необходими са 30 минути за готвене на каша, докато зърнените храни поемат цялата вода. Яхнията се изсипва в предварително загрят тиган, когато загрее, можете да я изсипете в ечемика. Ястието се отстранява от котлона и се разбърква. Приятен апетит!

Карпатски ечемик със зеленчуци

Карпатски ечемик със зеленчуци

  • Перлен ечемик - 200 г;
  • Картофи - 300 г;
  • Домати, моркови, лук, чушки - 70 г всяка;
  • Копър и подправки - на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани (както искате) и пържени отделно. Перленият ечемик се готви в отделна тенджера във вода. Когато перленият ечемик е готов, добавете зеленчуци, малко вода (можете да го замените с бульон) и задушете 5-15 минути. Всичко, ястието е готово, можете да поръсите с нарязан копър и да сервирате!

Перленият ечемик е здравословен, диетичен продукт. Не е скъпо, така че може да спести много. Разбира се, не всеки го харесва, но ако се захванете с готвенето, можете да разнообразите домашното си меню.

Перлен ечемик

Перлен ечемик

Перленият ечемик прилича на среден по големина речен бисер, а по-рано в Русия перлите са били наричани перли - оттук и името „перлен ечемик“. Много хора се чудят от какво е произведен ечемикът - от какво зърно и зърнени култури се получават тези красиви кокетни зърна, наподобяващи перли. Ечемикът се получава чрез обелване на ечемик, който съдържа голямо количество протеини, фосфор и фибри, така че перленият ечемик е много полезен, който спечели правото да бъде включен в списъка на диетичните ястия, а съдържанието на калории в сварения перлен ечемик е 120 kcal на 100 g продукт. Полезните свойства на перленият ечемик са и във факта, че той дава сила и издръжливост - неслучайно гладиаторите на Древен Рим са били хранени с перлена ечемична каша, но съвременните войници остроумно наричат ​​ечемика „шрапнел“. Хипократ говори за ползите от перленият ечемик, Питагор и Петър I го обичаха, който измисли свой собствен метод за приготвяне на ечемична каша, така че ечемикът има много древен произход, остава да разберем дали има някаква вреда и противопоказания. Оказва се, че ечемикът не трябва да се злоупотребява с тези, които страдат от висока киселинност на стомаха и чести запек, тази зърнена култура е противопоказана и за пациенти с непоносимост към глутен. Използването на перлен ечемик за отслабване е, че той бързо се насища, извежда токсините от тялото и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

И сега нека се опитаме да разберем как да готвя перлен ечемик правилно, колко се готви и какво трябва да бъде съотношението вода и перлен ечемик, за да стане кашата ронлива, вкусна и апетитна. Отнема много време да се готви перлен ечемик. Първо се измива в няколко води, след това се накисва в продължение на 3-10 часа, набъбналите зърна се заливат с вода и се варят в продължение на час на минимална топлина или се оставят да къпят под капак във фурната за 3-5 часа. Оказва се, ронлива каша от ечемик, бежово-кафява, с орехов вкус, която може да бъде подправена с масло и да се яде със захар, горски плодове, гъби, месо, риба и яхния. Ечемикът може да се използва като пълнеж за пайове, без него е невъзможно да се готви правилната туршия, той често замества ориза в пилаф. Рецептите за ястия с перлен ечемик от Юлия Висоцкая се отчайват от разнообразието и дават възможност да експериментирате с ечемик, използвайки го в най-неочакваните комбинации. Срокът на годност на перленият ечемик не надвишава 12 месеца, така че не трябва да се запасявате за бъдеща употреба, така че зърнените храни да не се влошат по време на съхранение.

Перлен ечемик, от който зърнени култури?

Ястията с перлен ечемик имат редица безспорни предимства и полезни свойства. Всичко е за зърнените култури, от които се прави ечемикът. Това е вкусна и здравословна каша, която трябва да бъде включена във вашата диета редовно, за да получавате микро- и макроелементи, които са жизненоважни за здравето и силата на организма. Малцина обаче знаят от какво се прави перлен ечемик. Нека проучим отговора на поставения въпрос и да разберем предимствата на този продукт.

Каква зърнена култура дава перлен ечемик?

Перленият ечемик представлява доста големи гранули от едрозърнеста круша, продълговати или кръгли, с лек млечен или жълтеникав оттенък. Перленият ечемик получи името си поради външната си прилика с перлите, които също се наричат ​​перли..

Перленият ечемик е основата на различни гарнитури, зърнени храни и супи. Най-често се използва за:

  • готвене на каша за закуска като самостоятелно ястие (важно е да можете да го приготвите правилно, така че ястието да се окаже не само удовлетворяващо, но и вкусно);
  • като гарнитура за второто (също изисква внимателно спазване на рецептата);
  • добавки към супи (например туршия);
  • добавки в основни ястия (като съставка в яхнии и други ястия).

Перленият ечемик има богат вкус и бързо придава наситеност. Правилно приготвените зърнени ястия се отличават с уникалния си вкус и приятен послевкус. Човек се чувства пълноценен и изпълва тялото си с полезни компоненти.

Процесът на получаване на перлен ечемик

Ечемикът се обработва по три различни начина. Благодарение на избора на един от методите се получава една или друга зърнена култура. При производството от ечемик можете да направите:

Ечемикът е грубо обработено зърно, което просто се почиства от ненужни трици. Такава каша се вари много бавно, но в нея има много полезни витамини и минерали. Именно в тази форма ечемикът се въвежда в диетата на войниците в армията..

Почистването на зърнените култури се извършва така, че зърнените култури да се съхраняват по-дълго. Факт е, че външната обвивка, която се нарича трици, съдържа огромно количество мазнини. С течение на времето те допринасят за това, че зърнените култури изглеждат неподходящи. Кашата има вкус на гранясала мазнина и вече не е годна за консумация.
Още в древни времена цялото добито зърно е било подложено на сложен процес на обработка. Първо те бяха обелени, освобождавайки ги от горния слой - трици. И след това се полира, давайки висококачествена презентация и премахвайки остатъците от трици.

Днес всички процеси са автоматизирани и се извършват в специални фабрики. Това обаче не променя системата за обработка; ечемикът все още преминава през етапа на обелване и смилане. Това е отговорът на въпроса от какво е произведен зърненият перлен ечемик. За тези, които са напълно невежи по този въпрос и купуват перлен ечемик изключително във вериги магазини, опаковани в опаковки.

Състав от ечемик

Както беше отбелязано по-рано, ечемикът е силно натоварен с различни полезни компоненти. Той съдържа много елементи, които носят безспорна полза за организма. Крушите са 65% въглехидрати, които осигуряват бързо насищане за дълго време. Тази каша е добра за хора, които искат да коригират теглото и формата си..

Освен това повишеното съдържание на диетични фибри в зърнените култури е от голяма полза за хората. В допълнение, съставът включва редица макронутриенти, по-специално:

Сред микроелементите водещи по съдържание са цинк, селен, желязо и манган. В допълнение, зърнените култури съдържат много витамини, които подобряват състоянието на човека. Ечемичната каша е в състояние да има антивирусен ефект, широко се използва за укрепване на имунитета, поддържане на сила по време на сезонни заболявания и с херпес.

Ползите от ечемика за организма

Перленият ечемик е кредитиран с най-невероятните свойства. Ползите от перлените ечемици са видими само при редовната му употреба в храната. Благодарение на уникалния си състав и повишено съдържание на полезни компоненти, перленият ечемик дава възможност за възстановяване на силата, имунната система, ефективно борба с вирусите и други.

Сред основните свойства на ечемика са:

  • почистващо средство (ечемичната каша има високо съдържание на фибри, което при попадане в организма подобрява перисталтиката на червата и на целия стомашно-чревен тракт, това помага да се премахнат всички натрупани зърнени храни и токсини от организма);
  • противовъзпалително (за тази цел се взема отвара от зърнени култури, тя има обгръщащо средство и ефективно повлиява храносмилателния тракт, препоръчва се да се приема с обостряне на язва на стомаха);
  • обогатяващ (съдържанието на витамин А в продукта укрепва имунната система, предотвратявайки проникването на бактерии през дихателните пътища, освен това подобрява зрителната функция и състоянието на лигавиците);
  • възстановяване (лизинът, който е част от перленият ечемик, има свойствата да нормализира работата на сърдечния мускул, аминокиселините допринасят за производството на колаген и възстановяват увредените тъкани);
  • антибактериален (хордецинът в продукта е естествен антибиотик. Редовният му прием подобрява функционирането на мозъчните центрове, помага за нормализиране на холестерола в кръвта, подобрява метаболитната система, има отхрачващ ефект).

Благодарение на редовната употреба на продукта, ако знаете как да готвите перлен ечемик, се установяват различни жизнени процеси в организма. Всички системи отскачат и работят като часовник.

Ползи за мъжете

Перла от ечемик пилаф

Някои експерти твърдят, че редовното приемане на ечемик под всякаква форма на седмична основа води до повишаване на потентността при мъжете. Просто трябва да готвите перлен ечемик и да го използвате като гарнитура или като самостоятелно ястие веднъж седмично..

Можете също така да използвате ечемик в супи, гарнитури или да направите от него пилаф. Резултатът може да се види след месец. Продължителността на полов акт забележимо се увеличава, силата на ерекцията се увеличава.

Ефектът от употребата на ечемика е особено добър, ако включите в диетата други храни, които повишават мъжкото либидо. Това са чесън, морски дарове и риба, зехтин, някои подправки като къри и джинджифил..

Ползи за жените

Лизинът в продукта насърчава производството на колаген. А това значително подобрява здравето и състоянието на кожата, косата, ноктите. Момичето изглежда по-младо и по-привлекателно. В крайна сметка, това е точно това, което всяка жена иска - да остане млада и красива по-дълго..

В допълнение, жените, поради естествената структура на отделителната система, често страдат от възпалителни процеси, цистит. Перленият ечемик, въведен в диетата, има диуретичен ефект и предотвратява развитието на възпаление.

Жените по време на лактация се препоръчват да пият бульон на базата на ечемик. Той спомага за увеличаване на предлагането на мляко и намалява риска от усложнения.

Ползите от перлен ечемик за дете

Използването на тази зърнена култура изисква достигане на определена възраст. Не можете да давате зърнени култури на дете, което не е навършило поне три години. Поради тежкия състав, зърнените култури може да не се абсорбират в организма, което ще доведе до проблеми с по-нататъшното хранене. Ето защо е необходимо да изчакате, докато детето навърши три години, за да можете да му дадете този продукт..

Освен това се изисква и броене на порции. Например, за първи път е достатъчна една лъжица по време на закуска. Това ще позволи наблюдението на бебето, така че да се идентифицират възможни алергии или целиакия..

Помислете за полезните свойства на кашата за деца. Той е в състояние да намали вероятността от заразяване с вирусни инфекции чрез синтезиране на антитела. Това ще увеличи устойчивостта на бебето към остри респираторни вирусни инфекции. Възможността за получаване на херпес също ще намалее..

При формирането на тялото крупата също е полезна, тъй като позволява да се засили. Говорим за лигаменти и съединения, които с времето стават по-силни. Кашата перфектно ще помогне по този въпрос. Голямото присъствие на фосфор и калций също ще има положителен ефект върху здравината на човешкия скелет, така че продуктът става наистина необходим в храненето.

Когато се консумира ечемик, мозъкът получава необходимата доза от витамини от група В, които се съдържат в продукта. Това активира мозъка и също така влияе на нормалната функция на нервната система. Храносмилателният процес се подобрява, тъй като зърнените култури са в състояние да се борят с хроничния запек, премахвайки много токсини и токсини от стомаха.

В допълнение, "перлен ечемик" има голям брой други полезни витамини, съдържа желязо, минерали (натрий, калий, фосфор и не само), витамини от групите В6, В9 и РР. По този начин се подобрява оксигенацията на тъканите на детето..

Благодарение на идеалната комбинация от минерали, киселинно-алкалният баланс на бебето се регулира, активността се увеличава, рискът от заболяване намалява и метаболитният процес също се подобрява, което има положителен ефект върху общото състояние. Стомашно-чревния тракт също работи по-добре с повече въглехидрати, като постепенно помага на тялото да се засити.

Така че, перленият ечемик е наистина полезен за организма на детето, така че повечето лекари препоръчват да използвате този конкретен продукт. Благодарение на ефективния си състав, кашата се превръща в незаменим продукт в ежедневието, което само спомага за здравословния начин на живот и поддържа човек в активно състояние.

Вредят ечемичният ечемик

Перленият ечемик също има своите недостатъци

Ползите от перленият ечемик са неоспорими. Той има редица предимства и има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Неправилният му или прекомерен прием обаче може да провокира различни нарушения в организма. Ечемичната каша има свои собствени противопоказания, включително:

• повишена киселинност на стомаха (хората с този проблем трябва да ограничат приема на продукта, в противен случай се развива газообразуване и състоянието на човека се влошава);
• чести запек (ечемикът само ще влоши ситуацията);
• нарушения на потентността, намалено либидо при мъжете (твърде честата консумация на ечемична каша води до намаляване на сексуалното желание).

С изключително внимание ечемикът трябва да се използва от бременни жени и хора, предразположени към алергични реакции. Факт е, че съставът на зърнените култури съдържа глутен, който може да предизвика странични реакции. За жени, които носят дете, ечемикът е опасен от увеличаване на образуването на газове и провокира чести запек, което е много опасно в такъв деликатен период.

За напълно здрави хора лекарите съветват включването на ечемична каша или гарнитури от тази зърнена култура в диетата всяка седмица. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че приемът не трябва да надвишава 3 пъти седмично. В противен случай могат да се развият нежелани последствия, по-специално извличането на калций от тялото. Това може да се прояви като болки в костите на човек или идентифициране на рахит при деца. Доказана е и вредата от перления ечемик, както и неговите ползи за хората..

Приложения

В допълнение към готвенето, перленият ечемик често се използва в козметологията.

Перленият ечемик се използва широко не само за приготвяне на различни ястия. Използва се в козметологията, за различни маски и отвари, използвани като лосиони. Също така ечемикът често се използва за диетични цели. Поради големия набор от полезни компоненти, кашата е добра за диетичната диета на хора, които губят тегло, както и основната диета за бременни жени.

Овесената каша ви позволява напълно да задоволите нуждите на организма от витамини и микроелементи, които са достатъчни в състава на есенния ечемик. Съдържащите се в зърнените култури вещества позволяват да се насити тялото на майката и детето с необходимите витамини.

Как се готви ечемична каша?

Въпреки това, малко хора знаят как да готвят перлен ечемик правилно. И това е основната точка на компетентното приготвяне на ястие и неговият вкус при сервиране. В стари времена ечемикът се готвеше 6 часа, за да се направи ароматна и вкусна каша или здравословно гарнитура. Съвременният неистов темп на живот не ви позволява да отделяте толкова време за готвене само на едно ястие. Ето защо има редица препоръки как да готвите каша бързо и в същото време да не губите всички важни компоненти в ечемика.

Накисване на зърнени храни преди готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете зърнената култура за няколко часа. Достатъчно е да държите зърната само за няколко часа в студена вода, те ще набъбнат и усвояването на витамини от организма ще стане по-лесно. По-добре е, ако успеете да накиснете зърнените култури за една нощ, тогава тя ще омекне и ще се готви по-бързо, без да губи полезните си свойства..

Готвене на ечемик в тенджера

Когато готвите, основното е правилно да спазвате пропорциите на водата и зърнените култури. За приготвянето на ронлива каша се препоръчва да се спазва пропорцията 1x2.5. При продължително готвене кашата става по-вкусна и вкусна. Ако зърнените култури бяха предварително накиснати, няколко часа интензивно готвене ще са достатъчни.

Ечемикът ще стане още по-вкусен с маслото

По-добре е да овкусите готовата каша с масло, но това трябва да стане само преди сервиране. Сервирайте кашата винаги топла. В този случай ползите от него ще бъдат максимални, а рисковете от увреждане на ечемика ще бъдат минимални..

Как да си направите маска за лице от перлен ечемик?

В допълнение към добавянето на каша и ечемични ястия към диетата, можете да си направите полезни маски за лице на базата на зърнени храни. Необходимо е да се смила на малки частици, да се разрежда с топла вода и да изчака, докато изстине. След това нанесете първо върху памучни тампони и нанесете върху очите, а след това разпределете останалата каша върху лицето. Достатъчно е да задържите маската за половин час и да я изплакнете с топла вода за кожата, за да придобие здрав вид и привлекателен нюанс, както и да се отървете от умората.

Можете да приготвите маска с доматена паста и яйчен белтък. За да направите това, трябва да смесите всички съставки и да разбиете с миксер. Към получената маса добавете масло от лайка и разбъркайте добре. След нанасяне маската се държи 20 минути, след което се отмива с топла вода. При редовна употреба на такъв козметичен продукт кожата на лицето става здрава и сияйна..

Правилната употреба на перлен ечемик в диетата и за козметични цели дава възможност да се лекува човешкото тяло, да се предпази от вредни микроби, да го направи по-устойчив на болести и да елиминира риска от развитие на възпалителни процеси. Също така предотвратява обострянето на хроничните заболявания. Ечемикът е важна част от седмичната диета, която не трябва да се пренебрегва..

Съставът на фъстъците и съдържанието на витамини и минерали

Полезни свойства и вреди на червения хайвер за човешкото тяло