Перлен ечемик: история, състав, полезни свойства, употреба при готвене

С името си перленият ечемик се връща към старата руска дума "перла", която се наричала речни перли. Каква беше причината за това: външен вид, цвят или размер - днес не се знае със сигурност. Но перленият ечемик има наистина скъпоценен състав, който включва голямо количество полезни витамини, аминокиселини, макро, микроелементи. Не е чудно, че се нарича "каша от здраве и красота", от нея има много ползи, а цената за това е минимална.

История на зърнените култури

Култивираната зърнена култура започва да се отглежда в страните от Близкия Изток и Северна Африка през ранния неолит. Каша, получена от ечемик, даде сила и енергия, поради което бързо придоби популярност..

И перлен ечемик се нарича в Русия. Някои източници твърдят, че такова красиво име е измислено от един от руските суверени, който обичал всичко френско. Дали беше цар или придворен готвач, решил да замени обикновената „ячка“ с благородния „перлен ечемик“, сега е невъзможно да разберете. Но на тържествения прием по повод присъединяването към престола на Александър III през 1883 г., едно от ястията е посочено като „Перлена ечемична супа“.

Каква зърнена култура се използва за направата на перлен ечемик

Крушите, получили такова благородно име, се произвеждат от ечемик от семейството на зърнените култури. Ечемикът принадлежи към едногодишните растения, височината на дивите видове варира от 30 до 60 см, култивираните сортове растат до 90 см. Стъблата на зърнените култури са прави с дълги плоски, гладки листа широки 2-3 см. Ухото обикновено е 10 см.

Непретенциозна култура се отглежда в различни региони на света: от северозападните райони на Русия до планинските райони, както и в страните с горещ климат. Семената покълват при ниска температура 1-3 ° C и 18 ° C са достатъчни, за да узреят. Ечемикът принадлежи към зърнените култури за ранно узряване: периодът му на зреене е от 48 до 110 дни. Той успява да узрее в кратко северно лято, горещо южно време. Културата издържа на суши, не е толкова взискателна към влагата. Днес се отглежда зимен и пролетен ечемик.

Ечемичните зърна, рафинирани по специален начин, представляват такъв полезен, незаслужено забравен перлен ечемик. Произвежда се в фабрики за зърнени култури, където има тройно последователно почистване на зърно от отпадъци. Освен това ечемикът влиза в шлифовъчните машини за обелване. Зърното се обработва няколко пъти, като периодично се пресява от люспите в аспиратор.

Последните етапи са шлифоване, полиране, когато продуктът стане продаваем. Сега остава да го сортирате по номера и да го изпратите до склада. Според техния размер зърната в съветската стокознание бяха причислени към едно от пет числа: удължена форма с надлъжен канал и заоблени ръбове са продукти №1, 2, останалите три числа бяха присвоени на зърна с по-закръглена форма.

Брашното се произвежда от ечемик. Но не е много популярен сред потребителите поради лошите му свойства на печене. Обикновено това брашно се цени от любителите на здравословната храна..

И от рафинирано и полирано зърно се получава един от видовете продукт:

  1. Обикновените зърнени култури, при които люспите са отстранени от зърната. Готовото ястие може да бъде вкусно, но грубо.
  2. Ечемична крупа - смачкани ечемични зърна с различни форми без филми. Подходящ за бързо готвене на вискозна хомогенна каша.
  3. "Холандия" - рафинираното зърно е закръглено. Кашата се готви по-бързо и има деликатна консистенция.

Полезна информация

Ечемикът е същият ечемик, лишен от зърнените му черупки. Тази уникална култура хранеше хората в пустините, Арктика, планини и равнини. Ечемикът е споменат в Стария Завет, Омировата Илиада, където по време на хранене се сервираха козе сирене, лук и ечемик.

По-рано зърно ечемик служи за определен мерител. Английският барлейкорн, приет на Британските острови преди няколко века, беше равен на дължината на средно зърно ечемик. Днешният инч е дължината на три зърна. Тя също не заобиколи системата за тегло:

  • пет семена (0,048 g) са 1 карат;
  • 70 зърна - 14 карата;
  • 100 съответно 20 и т.н..

Такава каша е полезна за всички, но има един недостатък: дълго готвене. За да получите подута каша, трябва да изчакате до един час и половина. Тогава се получава ронлива гарнитура и първоначалният обем може да се увеличи до пет пъти. Стопанките отдавна измислят един трик: измитите зърна се поставят в термос за една нощ, заливат се с вряла вода и плътно се затварят. На сутринта богатият ронлив ечемик беше готов.

Цар Петър I обичал зърнени култури, една от които се казвала Драгомировская. Това беше каша, приготвена по специален начин. Зърната се заливат със студена вода за една нощ, а сутринта подутата маса се излива във врящо мляко. Всички изчезнаха два часа. Сервира се с горски плодове, мед, масло.

Днес ечемикът незаслужено е заобиколен от вниманието на готвачите и домакините. Въпреки че тя не е последната в традиционната руска кухня. С нея готвели яхнии, кисели краставички, каша с месо, птици, гъби, зеленчуци. Преобладаващият стереотип за евтиността и незначителността на продукта, който в Съветския съюз се хранеше със затворници и войници, попречи на въвеждането му в нашите кухни..

Но днес готвачите са обърнали внимание на кралската каша. Зърната дори са станали част от изискани гурме ястия. Идеален за пълнеж. С нея се приготвят новомодни крем супи и салати. Има много рецепти как да се готви вкусно с туршия, ястие с месо или салата.

Крушите се използват в чужди кухни. Например mulgimaa е популярно естонско ястие, визитна картичка на скъпи ресторанти. За него зърнените храни се задушават със зеле и месо. В Италия от него се приготвя ордзото, което получи името перлото с леката ръка на Юлия Висоцкая. Това ястие е подобно по рецепта на традиционното ризото. Kok-a-lick - това е името на шотландската супа с пилешко и сини сливи. В немската и френската кухня този продукт е включен в мляните колбаси, а във Великобритания и Северна Америка той е една от съставките за супи и пастети..

Състав на макро и микроелементи

Любителите на тази каша не са застрашени от авитаминоза, тя съдържа почти всички полезни вещества, необходими на човек. Това е просто склад за витамини, макро и микроелементи, освен това, той е евтин натурален продукт, представен от природата..

  1. Аминокиселини, включително лизин, който участва в производството на антитела и хормони и има антивирусен ефект. Той помага да се защити тялото от различни инфекции, забавя стареенето на кожата. Лизинът се среща рядко, намира се в соята, червеното месо. Но именно зърнените култури имат най-голямо количество от тази аминокиселина..
  2. Уникален състав на минерали и микроелементи. Например 100 г зърна съдържат 93 мг калий, 22 мг магнезий, 12 мг желязо, 54 мг фосфор, което е два пъти повече от присъствието му в други зърна. Фосфорът е от съществено значение за нормалния метаболизъм, добрата функция на мозъка. И това не се брои останалите минерали.
  3. Съставът включва водоразтворими витамини от група В: от В1 до В6, В9, които влияят на нормалното функциониране на централната нервна система, витамин К (0,8 µg на 100 г зърнени култури), който играе голяма роля в метаболитните реакции на телесните тъкани и спомага за усвояването на калция. Перленият ечемик съдържа бета-каротин, наречен "източник на младост и дълголетие", той представлява 5 μg на 100 g продукт.

Сто грама ечемик съдържа 9,91 г протеин, 1,16 г мазнини, 77,72 г въглехидрати. Това включва също 10 г вода, 15,6 г диетични фибри. По съдържание на протеини и фибри, той надминава пшеницата. Това ви позволява да премахнете по-добре токсините и токсините, произтичащи от активността на условно патогенната чревна микрофлора.

Полза и вреда

Любимата каша на Петър е невероятно полезна, но може да има някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид при съставяне на диетата на болни хора, както и при въвеждане на нови продукти в бебешката храна.

Благоприятни характеристики

Ползите от ечемика са били известни още в древността. Нищо чудно, че Ибн Сина твърди, че ечемикът се справя добре с прочистването на организма. Бонус към употребата на този продукт ще се отървете от алергии, почистване на кожата от гъбична инфекция.

Стойността е следната:

  1. При лечение на заболявания на храносмилателната система перленият ечемик е в състояние да обгърне лигавицата на стомаха, елиминирайки синдрома на болката.
  2. Има хепатопротективен ефект, влияе положително на черния дроб. А силициевата киселина насърчава унищожаването на камъни в бъбреците.
  3. Зърнените отвари могат да спрат растежа на злокачествени новообразувания, да имат общ укрепващ ефект. Сред другите полезни свойства се отбелязват отхрачващи, диуретични качества..
  4. Използвам ечемик за увеличаване на лактацията при хранене на бебета. Преди това полуготовият ечемик се използва за лечение на заболявания на гърдата.
  5. Постоянната употреба може да има положителен ефект върху зрението, да възстанови кожата, да укрепи емайла на зъбите.
  6. Витамин Е, съдържащ се в продукта, помага да се запази младостта на кожата и на цялото тяло като цяло.

Поради наличието на голямо количество глутен, ечемикът трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени, пациенти, които се възстановяват от операции. Не се препоръчва при повишена киселинност на стомашната лигавица, което може да причини лошо храносмилане и запек. Кашата се въвежда в бебешката храна след четири години.

Кога е по-добре да ядете ечемик

Правилната диета ви позволява да ядете ечемик не повече от три пъти седмично. Тогава можем да говорим за благоприятен ефект върху човешкото тяло. Както много зърнени култури, най-добре е да го консумирате за закуска, тъй като въглехидратите се усвояват бавно. Кара те да се чувстваш пълноценен по-дълго.

Супи и салати обикновено се ядат по време на обяд. Не се препоръчва използването на зърнени храни през нощта. Продължителното храносмилане може да доведе до безсъние.

Прости и вкусни рецепти

Ечемикът е не само каша, но и разнообразие от вкусни ястия, включително супи, салати, котлети, зимни препарати, пилаф и дори напитки. Опитните домакини обикновено накисват зърнени култури за една нощ, за да се отърват от излишната лепкавост. Ечемикът се готви дълго, почти час, след това увеличава обема си пет пъти. Добре върви с месо, птици, пържени зеленчуци.

Ечемик с пиле в тенджера

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 600 г пилешко месо;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Пърженият лук се разстила на дъното на съда, след това пилешките парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Добавя се измитата зърнена култура. Всички се заливат с вода, така че нивото на течността да е на 1 см над зърната. Поставя се за 2,5 часа във фурна, загрята до 180 °.

Ечемик с шампионки

  • 500 г зърнени храни;
  • 500 г гъби;
  • 1-2 лука;
  • 1 морков;
  • сол, черен пипер на вкус.

Сварете зърнените храни до ронлива. Запържете гъбите, добавете към тях нарязания лук и настърганите моркови. Варете всички заедно за още 10 минути. Комбинирайте съставките, след което ги задръжте за 10 минути на слаб огън.

Ечемични котлети

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 3 картофа;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • олио за пържене.

Сварете зърнените култури, каймате я заедно със зеленчуците. Добавете сол, черен пипер.

След като смесите получената маса, оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това затворете тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Диетична храна и ечемик

Ечемикът е една от евтините храни, известни със своите хранителни свойства. Съдържащите се в него фибри са в състояние да очистят тялото от токсини, токсини, а някои компоненти предотвратяват образуването на мастни натрупвания.

Калоричното съдържание на зърнени култури на 100 g е, както следва:

  • сух продукт - 324 kcal;
  • каша на водата - 109 ккал;
  • със зеленчуци - 82 kcal;
  • с пилешко месо - 103 ккал.

Освен това храната се оказва сърдечна, оставяйки усещане за пълнота за дълго време..

Продуктът се препоръчва от лекари за хора с диабет. Ечемикът помага за нормализиране на нивата на захарта, но само лекар трябва да предпише правилното хранене. Продуктите от ечемик се използват в диетите, тъй като съдържат голямо количество фибри и почистват организма от вредни вещества, съдържащи се в него.

Съществува специална диета с ечемик, която се провежда в продължение на пет дни. По това време в диетата остават зърнени храни, плодове, варена риба, млечни продукти. Резултатът от такова хранене може да бъде нормализиране на стомашно-чревния тракт, прочистване на организма, изчезване на няколко килограма.

Ечемикът е достъпна храна, незаслужено забравена от съвременниците ни. Вредите от него са минимални, но ползите за организма са големи. Тя ви позволява да нормализирате работата на много органи, да отслабнете, да изглеждате по-млади.

Перлен ечемик

Перлен ечемик се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Но не всеки го харесва на своя вкус. Децата рядко се съгласяват да ядат ястия с перлен ечемик, а всъщност това е невероятно здравословно! Тази статия описва какво е ечемикът, от какви зърнени култури се прави, каква е употребата му, има ли вреда. В края на статията е дадено колко възможности за готвене на тази зърнена култура.

От какво зърнено се произвежда ечемикът

Перленият ечемик се произвежда от ечемик. След събиране от нивите ечемикът се почиства от най-горния филм, смила се и се полира - това е перленият ечемик. Но защо се нарича не ечемична каша, а ечемик?

Перленият ечемик се произвежда от ечемик

Името на кашата идва от френското "перле", което означава "перла". Овесената каша го получи поради факта, че зърната му приличат на перли. За първи път тази дума е използвана при съставянето на менюто по повод коронацията на Александър III през 1883 година. Ястие, приготвено от тази зърнена култура, се е наричало „перлена супа“, или в превод „перлена супа“ и оттогава това име на зърнени култури започва да се използва навсякъде.

Състав от перлен ечемик

Ползите и вредите от перленият ечемик се дължат на неговия състав. Какви минерали, витамини има в този продукт е описано по-долу.

За 100 г перлен ечемик има:

  • 9,91 g протеин;
  • 1,16 g мазнини;
  • 62.12 g въглехидрати;
  • 16,6 г диетични фибри.

Състав от перлен ечемик

100 г съдържа:

  • 280 mg калий;
  • 221 mg фосфор;
  • 79 mg магнезий;
  • 29 mg калций;
  • 9 mg натрий;

Също така в състава на тази зърнена култура има такива микроелементи като цинк, манган, селен, желязо, мед. Съдържа също витамини А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К.

Калорично съдържание на ечемик

Сухият ечемик е с калоричност 324 kcal / 100 гр. Той има нисък гликемичен индекс. Но необработен ечемик не се използва. Тя трябва да бъде термично обработена. В зависимост от това как е бил приготвен ечемикът, съдържанието му на калории ще варира.

  • Перлен ечемик, варен във вода - 109 kcal / 100 g;
  • Варено в мляко - 156 kcal / 100 g;

Разбира се, това са само приблизителни стойности, тъй като съдържанието на калории в продукта ще варира в зависимост от количеството масло в кашата (ако се добави), съдържанието на мазнини в млякото, използвано за готвене на каша, различни добавки (зеленчуци, месо, други зърнени култури) и т.н..

Ползите от перлен ечемик

Перленият ечемик е полезен продукт. Той практически няма вредно въздействие върху човешкия организъм поради богатия си витаминен и минерален състав. И така, каква е ползата от ечемика?

  • Тази каша подобрява работата на мозъка.
  • Премахва токсините, токсините и подобни вредни вещества от организма.
  • Повишава нивата на хемоглобина.
  • Има диуретично свойство.
  • Облекчава възпалението, успокоява.
  • Пречиства кръвта, понижава нивото на опасния холестерол.
  • Насърчава правилната работа на стомашно-чревния тракт.
  • Подобрява зрението.
  • Ечемичната каша подхранва ивиците и подобрява състоянието на кожата.
  • Забавя стареенето.

Ползите и вредите от перленият ечемик

Каква е вредата от бисерния ечемик

Въпреки че ечемикът е полезен продукт, той все още има редица противопоказания. В определени случаи този продукт може да навреди на тялото.

  • Не можете да ядете ечемик при наличие на стомашно-чревни заболявания, тъй като той насърчава образуването на газове.
  • Бременните жени могат да ядат ечемична каша само ако лекарят, който води бременността, позволява, тъй като съдържа много глутен.
  • Ако имате наднормено тегло, перленият ечемик не е най-добрият избор, тъй като е с много високо съдържание на калории..
  • Ако има склонност към запек, ечемичната каша може да бъде много вредна.

В редки случаи има индивидуална непоносимост към ечемика..

Как да готвим перлен ечемик

Най-често бисерният ечемик се използва в готвенето, въпреки че се използва и в козметологията, и в някои други области. Можете да приготвите вкусна каша (солена, сладка) от ечемик, да я добавите към супи.

Средно време за готвене - 50 минути до 1,5 часа

В зависимост от възрастта на ечемика, неговия размер, времето за готвене може да се различава. Средното време за готвене е от 50 минути до час и половина. Ако зърнените храни се накиснат предварително в продължение на 2 или повече часа, времето за готвене ще бъде от половин час до час. Можете също да готвите тази каша в бавна готварска печка. В този случай трябва да се накисне предварително за 2 часа. При затворен капак на мултиварката, ечемикът ще се готви до половин час.

Както всеки друг вид зърнени култури, ечемикът се избира според определени стандарти. Избягвайте зърнени храни с потъмнели зърна, с признаци на мухъл. Зърнените култури с числа 1 и 2 са удължени, те са по-големи. Ако числото на опаковката е 4 или 5, тогава зърното ще бъде почти кръгло, фино. Нормалният цвят на зърното е бял с жълт нюанс.

Как да готвите ечемик вкусно

Има много различни рецепти за приготвяне на перлен ечемик, но не всяка каша от перлен ечемик ще се яде от възрастни и още повече от деца. По-долу са най-добрите рецепти за закуска или обяд.

Здравословна закуска

Здравословна закуска с ечемик

100 г каша от ечемик се измива и се накисва за 2 часа в чиста вода. Когато бисерният ечемик се влее, трябва да го изплакнете и изсипете в тигана. След това се залива с вода, така че тя леко покрива кашата, и се слага на слаб огън. За такова количество каша е достатъчно супена лъжица. сол. След като заври, овесената каша ще се готви около 10 минути, след това 500 мл мляко се изсипва в тигана, ½ супена лъжица. л. Сахара. Трябва да продължите да готвите кашата, докато млякото заври и след това да я изключите. Овесената каша трябва да се влива в тенджера под капака за около половин час и след това можете да я поднесете на масата с парче масло.

Ечемична каша с яхния

Ечемична каша с яхния

  • Перлен ечемик - 1,5 с. Л.;
  • Лук - 1 бр.;
  • Моркови - 1 бр.;
  • Яхния - 1 консерва;
  • Масло - 3 супени лъжици. л.;
  • Подправки на вкус;
  • Вода - 2,5 супени лъжици.

Ечемикът трябва да се накисва във вода за една нощ. Обелете сутрин морковите и лука. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде. Маслото се разтопява в казан и лукът се запържва, когато стане прозрачен, към него се добавят сол, черен пипер и моркови. Когато морковите се запържат, есенният ечемик се изсипва в казана, напълнен с вода. Необходими са 30 минути за готвене на каша, докато зърнените храни поемат цялата вода. Яхнията се изсипва в предварително загрят тиган, когато загрее, можете да я изсипете в ечемика. Ястието се отстранява от котлона и се разбърква. Приятен апетит!

Карпатски ечемик със зеленчуци

Карпатски ечемик със зеленчуци

  • Перлен ечемик - 200 г;
  • Картофи - 300 г;
  • Домати, моркови, лук, чушки - 70 г всяка;
  • Копър и подправки - на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани (както искате) и пържени отделно. Перленият ечемик се готви в отделна тенджера във вода. Когато перленият ечемик е готов, добавете зеленчуци, малко вода (можете да го замените с бульон) и задушете 5-15 минути. Всичко, ястието е готово, можете да поръсите с нарязан копър и да сервирате!

Перленият ечемик е здравословен, диетичен продукт. Не е скъпо, така че може да спести много. Разбира се, не всеки го харесва, но ако се захванете с готвенето, можете да разнообразите домашното си меню.

Перлен ечемик

Перлен ечемик

Перленият ечемик прилича на среден по големина речен бисер, а по-рано в Русия перлите са били наричани перли - оттук и името „перлен ечемик“. Много хора се чудят от какво е произведен ечемикът - от какво зърно и зърнени култури се получават тези красиви кокетни зърна, наподобяващи перли. Ечемикът се получава чрез обелване на ечемик, който съдържа голямо количество протеини, фосфор и фибри, така че перленият ечемик е много полезен, който спечели правото да бъде включен в списъка на диетичните ястия, а съдържанието на калории в сварения перлен ечемик е 120 kcal на 100 g продукт. Полезните свойства на перленият ечемик са и във факта, че той дава сила и издръжливост - неслучайно гладиаторите на Древен Рим са били хранени с перлена ечемична каша, но съвременните войници остроумно наричат ​​ечемика „шрапнел“. Хипократ говори за ползите от перленият ечемик, Питагор и Петър I го обичаха, който измисли свой собствен метод за приготвяне на ечемична каша, така че ечемикът има много древен произход, остава да разберем дали има някаква вреда и противопоказания. Оказва се, че ечемикът не трябва да се злоупотребява с тези, които страдат от висока киселинност на стомаха и чести запек, тази зърнена култура е противопоказана и за пациенти с непоносимост към глутен. Използването на перлен ечемик за отслабване е, че той бързо се насища, извежда токсините от тялото и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

И сега нека се опитаме да разберем как да готвя перлен ечемик правилно, колко се готви и какво трябва да бъде съотношението вода и перлен ечемик, за да стане кашата ронлива, вкусна и апетитна. Отнема много време да се готви перлен ечемик. Първо се измива в няколко води, след това се накисва в продължение на 3-10 часа, набъбналите зърна се заливат с вода и се варят в продължение на час на минимална топлина или се оставят да къпят под капак във фурната за 3-5 часа. Оказва се, ронлива каша от ечемик, бежово-кафява, с орехов вкус, която може да бъде подправена с масло и да се яде със захар, горски плодове, гъби, месо, риба и яхния. Ечемикът може да се използва като пълнеж за пайове, без него е невъзможно да се готви правилната туршия, той често замества ориза в пилаф. Рецептите за ястия с перлен ечемик от Юлия Висоцкая се отчайват от разнообразието и дават възможност да експериментирате с ечемик, използвайки го в най-неочакваните комбинации. Срокът на годност на перленият ечемик не надвишава 12 месеца, така че не трябва да се запасявате за бъдеща употреба, така че зърнените храни да не се влошат по време на съхранение.

Перлата ечемик (перлен ечемик) ползи и вреди

У нас перленият ечемик не е много популярен, особено сред мъжете, служили в армията. Произвежда се от ечемик и е истинско хранилище на полезни вещества..

Интересен факт е, че в древни времена ечемикът е бил ястие само за заможни хора. Днес този продукт е ценен в Япония и Китай, поставяйки го на същото ниво с ориз..

Калории на 100 g, (kcal):320
Протеин в 100 g, (g):9.3
Мазнини в 100 g, (g):1.1
Въглехидрати на 100 g, (g):73.7
Гликемичен индекс:25

От какво е произведен ечемикът

Перленият ечемик се получава в резултат на промишлена преработка на ечемик. Ечемичните ядки се обелват и полират. Процесът на почистване протича на три етапа, след което зърното се полира и шлифова. В резултат се получават ядки със светлосив цвят, които външно наподобяват речни перли..

Видове перлен ечемик

В зависимост от метода на обработка на ечемичните зърна, има три вида перлен ечемик..

  • Първият тип се подлага само на първично почистване, тоест всъщност се отстранява само първият слой. Оказва се пълнозърнест перлен ечемик.
  • Вторият тип е т. Нар. "Галандка". Зърната претърпяват по-внимателна обработка, в резултат на което зърната са с кръгла форма и се оценяват заради отличния си вкус. Също и пълнозърнест продукт.
  • Третият вид са ечемичните круши. В допълнение към почистването, ечемичните ядки се нарязват на ситно.

Състав от перлен ечемик

Не за нищо, че в армията, особено в съветско време, военните се хранеха с ечемична каша. Той съдържа огромно количество хранителни вещества и е евтин..

Аминокиселини. Зърнените култури са с много високо съдържание на лизин, което допринася за производството на колаген. Именно това вещество придава еластичност и гладкост на кожата. Това свойство на продукта се препоръчва за жени, които искат да видят красива кожа..

Витамини. Ечемикът съдържа много витамин А, който е отговорен и за качеството на кожата и косата. Витамин D, съдържащ се в продукта, помага за укрепване на костите и зъбите. Витамин В прави човек по-устойчив на емоционален стрес.

Микроелементите. Фосфорът е един от полезните микроелементи, открити в ечемика. Именно този елемент реагира на метаболизма и мозъчната функция. Зърнените култури също съдържат селен, който е естествен антиоксидант..

Целулоза. В ечемика има повече от него, отколкото в пшеница. Следователно, ечемичните зърна могат да стимулират червата.

В състава на ечемика има дори естествен антибиотик - горседин. Справя се с кожни гъбични заболявания.

Хранителна стойност на ечемика

По наличието на нишесте (70%), перленият ечемик се доближава до пшеницата, голяма част от която е глутен. Мазнините в продукта са около 1,5%.

Благодарение на високото съдържание на сложни въглехидрати, ечемикът бързо насища организма и ситостта се усеща дълго време. Той насърчава извеждането на излишната вода от тялото и ускорява метаболизма.

Калорично съдържание на ечемик

Хранителната стойност на зърнените култури е 324 kcal. След готвене на каша, нейното съдържание на калории се намалява до 109 ккал.

Ечемикът и перлата имат различно съотношение на витамини и хранителни вещества, поради различния метод на обработка.

Полезни и лечебни качества на ечемика

На първо място, ечемикът е идеален продукт за страдащите от алергия. Аминокиселините, които се намират в зърнените култури, намаляват ефекта на алергените върху организма.

  • идеален за хора, които следят теглото си;
  • има диуретичен ефект;
  • е противовъзпалително и спазмолитично средство;
  • помага за подобряване на външния вид на кожата;
  • нормализира кръвната захар;
  • идеален за регулиране на чревния тракт.

И най-интересното е, че ечемичната каша ви позволява да се справите с депресията..

Ечемикът е идеален продукт за хора над шестдесет години. Продуктът съдържа всички необходими витамини и хранителни вещества, които толкова липсват на тази възраст..

Самият ечемик се комбинира с почти всички продукти, той е идеално гарнитура, здравословен и лесен за приготвяне..

Защо ечемикът е полезен за мъжете

Не е нужно да ядете каша всеки ден, за да видите резултата. Ще бъде достатъчно да го изядете няколко пъти седмично..

Ползите от ечемика за жените

Ечемичната каша ви позволява да подобрите състоянието на кожата. Може да се използва не само като каша, но и в козметиката. Маски и отвари от зърнени култури правят кожата по-стегната, гладка и еластична.

Най-простата рецепта за ечемична кожа на лицето: зърнените храни се варят в мляко. В топла форма съставът се нанася върху лицето и шията. Продължителността на процедурата е 30 минути. След това кашата се отмива. Препоръчва се да правите тази процедура 2 пъти седмично. Ако кашата е прекалено гъста, можете да я разредите с топла вода. Първите резултати могат да се видят след месец редовна употреба..

Перленият ечемик има успокояващ ефект и възстановява нервната система.

Възможно ли е да се яде ечемик по време на бременност

Отварата от ечемик се препоръчва за употреба по време на лактация. Такова лекарство има лактициден ефект. Ечемикът предотвратява появата на бучки в млечните жлези.

Най-важното е, че винаги трябва да помните, че тази каша има стягащ ефект, така че не трябва да я използвате в големи количества, за да избегнете запек..

Възможно ли е да нахраните дете с ечемик

Безспорно за всяко дете ечемикът ще бъде идеален продукт, но при условие че се спазват определени правила..

За да избегнете отрицателни последици, трябва да се придържате към прости правила:

  • за първи път гответе каша изключително във вода;
  • първият прием не трябва да бъде в голям обем, не повече от 3 супени лъжици;
  • увеличаването на количеството ечемик в диетата трябва да бъде постепенно.

Не трябва да давате на бебето повече от 200 г каша седмично..

Каква вреда може да направи ечемикът

Други противопоказания включват:

  • запек;
  • повишена киселинност на стомаха;
  • метеоризъм.

Недопустимо е използването на лошо сварена каша. Като такъв, той може да раздразни стомаха. Не можете да използвате тази каша при наличие на гастрит и язви на стомаха, особено по време на обостряне. Това се дължи на голямото количество фибри в продукта, с които болният стомах не може да се справи.

Отслабване на ечемик

Крушите ускоряват метаболитните процеси и насърчават изгарянето на мазнини. А фибрите стимулират простатната жлеза. Овесената каша ви позволява да премахнете токсините, които пречат на отслабването. Протеинът в зърнените култури ще даде сила и енергия за целия ден.

Правила за употреба и приготвяне на ечемик за отслабване:

  • можете да готвите каша само във вода;
  • не добавяйте олио, сол и захар;
  • пийте достатъчно вода, поне 1,5 литра на ден.

Привържениците на монодиетите трябва да са наясно, че не се препоръчва да се ходи на диета с ечемик повече от 7 дни подред. Необходимо е постепенно да се остави диетата, за да се консолидира получения резултат. Смята се, че за една седмица на ечемика можете да свалите до 4 килограма.

Естествено, никоя монодиета и редовната диета няма да ви позволи да свалите излишни килограми, ако ядете „вредни“ храни.

Когато купувате перлен ечемик, обърнете внимание на миризмата (ако се продава по тегло). Не трябва да има чужди миризми. По-добре е да съхранявате зърнени храни в стъклен съд и не повече от 2 години. Ечемикът трябва да се съхранява на сухо и тъмно място, при температура не по-висока от +22 градуса.

Перлен ечемик: ползи и вреди за организма

Perlovka е един от най-популярните продукти в руската кухня. Тази зърнена култура се използва в храната от много години, но се произвежда в индустриални мащаби от 1930 г. Поради уникалните си свойства той се използва широко в общественото хранене..

Каква зърнена култура се използва за направата на перлен ечемик

Перленият ечемик най-често се помни, когато искат да очистят тялото си от токсини или да се отърват от излишното тегло. Но не всеки знае коя зърнена култура се използва за направата на перлен ечемик. И се получава от рафинирани ечемични зърна. В допълнение към почистването, зърната са полирани, но всички тези видове обработка по никакъв начин не влияят върху запазването на полезните свойства..

  1. Пълнозърнест ечемик - обелени ечемични зърна.
  2. Холандски - зърно с по-внимателна обработка от обикновения ечемик. Те също са закръглени в процеса. Холандката се готви по-бързо от предишния вид.
  3. Ечемик - ситно нарязани ечемични зърна.

Каква е разликата между ечемик и бисер ечемик

Много хора объркват ечемика с ечемика. Тези две зърнени култури са направени от една и съща зърнена култура - ечемик. Но фактът, че зърнените перли ечемик са цели, а ечемичните зърна са нарязани и това е тяхната основна разлика.

Състав и съдържание на калории

Перленият ечемик е доста висококалоричен, 100 г суров продукт съдържа 320 ккал, варени във вода - 121. В сравнение с други зърнени култури това са доста високи цифри. 85% ечемик се състои от въглехидрати, 12% протеини и 3% мазнини.

Доказано е също, че ечемичният ечемик съдържа редица полезни витамини и минерали. Това са A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, цинк, калий, калций, мед, желязо, манган, йод, хром, флуор, никел, фосфор.

Защо перлата ечемик е полезна

Обща полза

Съставът на ечемика е разнообразен, богат на фибри и различни микро- и макроелементи. Ечемикът е един от трите лидери по полезност и съдържание на калории. С постоянната употреба на тази зърнена култура, работата на организма се подобрява:

  • укрепване на имунната система;
  • подобряване на нервната система;
  • забавяне на стареенето;
  • почистване на червата и възстановяване на работата му;
  • повишени нива на хемоглобин в кръвта;
  • растеж на косата и укрепване на ноктите поради високото съдържание на калций;
  • укрепване на ставите;
  • добър антиоксидант;
  • нормализиране на панкреаса;
  • понижаване на нивата на кръвната захар;
  • подобряване на мускулно-скелетната система.

Ечемикът съдържа хордецин, който има мощни антибактериални свойства.

В допълнение, перленият ечемик има голям ефект върху подобряването на потентността..

Интересно е! В стари времена отвара от перлен ечемик се използва като уникално, бързодействащо антипиретично средство. Рецептата за приготвянето му е много проста: вземете 1 литър вода за 100 г перлен ечемик, гответе 20 минути, след това охладете. Те давали чудотворен бульон както на деца, така и на възрастни.

С помощта на перлен ечемик можете да почистите тялото. Необходимо е да се спазва диета с ечемик за една седмица. В същото време трябва да готвите ечемична каша във вода и да я ядете през всички седем дни, три пъти на ден. Можете да комбинирате каша с пресни зеленчуци, няма да навреди. Не изключвайте закуските от диетата. Желателно е да закусите с млечни продукти с минимално съдържание на мазнини, сушени плодове и пресни сокове.

Кашата трябва да се подправя не с масло, а с растително масло, за предпочитане зехтин. Солта трябва да бъде напълно премахната от диетата тази седмица. Също така, предпоставка е използването на голямо количество вода, за предпочитане половин час преди хранене..

За жени

За жените перленият ечемик е особено полезен заради лечебните си свойства. При редовната употреба на тази чудотворна каша, по-справедливият пол няма да познава здравословни проблеми:

  1. Червата. Много жени, особено след 35-годишна възраст, страдат от запек. Ако постоянно използвате ечемик, можете да се отървете от този проблем лесно и просто. Перленият ечемик подобрява функцията на червата и намалява риска от рак на дебелото черво.
  2. Тегло. Въпреки че ечемикът е висококалоричен продукт, варената каша във вода съдържа малко повече от 100 kcal на 100 гр. В същото време тя насища организма поради съдържанието на протеини, въглехидрати и фибри. Ечемикът е чудесен, ако искате да си уредите постния ден. Един ден в седмицата се препоръчва да се яде само ечемик и да се пие вода или зелен чай.
  3. Стави. Калцият в ечемика е повече от 10 пъти повече от количеството, което се намира в млякото. Перленият ечемик има благоприятен ефект върху укрепването на костната тъкан и забавя разрушителните процеси в ставите. Тези, които имат проблеми с хрущялната тъкан, трябва да включат ечемичната каша в диетата си..
  4. Черния дроб и жлъчния мехур. Перленият ечемик понижава нивата на холестерола в кръвта и възстановява увредените органи. Тези, които консумират ечемик поне веднъж седмично, никога няма да страдат от камъни в жлъчката. Отвара от перлен ечемик е бързодействаща, която трябва да се използва за възстановяване на органите в рамките на 3-5 дни в седмицата.
  5. Сърце. Перленият ечемик възстановява работата на сърдечно-съдовата система.
  6. Нерви. Ечемикът има благоприятен ефект върху нервната система. Препоръчва се да се използва по-често за онези жени, които заемат стресови позиции и страдат от безсъние.
  7. Имунитет. Широкият витаминен състав на ечемика помага за укрепване на имунната система.
  8. Кърмене. През този важен за жената период трябва да пиете отвара от ечемик. Не само редовният му прием помага да се премахнат уплътненията в млечните жлези, но и този чудодейен лек има и млечни свойства. Ечемичната каша е много полезна за бременни жени.

Всяка жена, която редовно консумира ечемик, ще бъде здрава и пълна със сили..

За мъже

Много мъже отхвърлят ечемика. Може би се е случило поради факта, че тази чудотворна каша е въведена в диетата на войниците още от времето на Петър Велики. Но той го направи по причина, но заради полезния състав и съдържание на калории в този продукт.

Малко хора знаят, но използването на перлен ечемик под каквато и да е форма подобрява потентността при мъжете, има положителен ефект върху продължителността на полов акт и служи за превенция на заболявания на репродуктивната система.

Важно! Не бива да злоупотребявате с перлен ечемик. Мъжете са позволени да ядат ечемик веднъж на ден, но не по-често от 3 пъти седмично.

По време на бременност

Много жени, които очакват бебе, си задават въпроса: "Възможно ли е да се използва ечемик по време на бременност?" Разбира се, ечемикът е просто необходим в диетата на бъдещите майки. Всичко обаче има нужда от мярка. Комбинацията от витамини и минерали, намиращи се в ечемика, прави това ястие питателно и много здравословно. Употребата на перлен ечемик от бременни жени има голям ефект върху здравето както на самата майка, така и на детето в утробата..

Много бременни жени още от първите дни обмислят съдържанието на калории в храните, за да не получат впоследствие излишни килограми след раждането. Употребата на каша от ечемик, сварена във вода, ще насити тялото на жената с полезни вещества, но няма да добави излишни килограми. Фибрите, които се съдържат в ечемика, помагат на уязвимото женско тяло да се бори с нежеланите токсини и токсини, което също така предотвратява оставането на мастни депа в тялото.

Фосфорът, съдържащ се в ечемика, насърчава добрия метаболизъм и помага при формирането на скелета на нероденото дете. Витамините от група В повишават хемоглобина в кръвта и насищат бременна жена с енергия, А - има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, РР - укрепва нервната система на жената.

Що се отнася до вредата от ечемика по време на бременност, ако не злоупотребите с това ястие, нищо няма да се случи. Но не бива да ядете ечемик повече от три пъти седмично..

При кърмене

Доброто хранене за бебета е гаранция за тяхното здраве и правилно развитие. Първите дванадесет месеца майчиното мляко е основата на храненето на бебетата. Дали тази храна е полезна зависи от храните, консумирани от кърмещата майка..

Ечемичната каша, както е доказано от изследователите, увеличава съдържанието на мазнини в кърмата, което я прави по-хранителна, така че бебето да се храни добре. Витамините, съдържащи се в ечемика, удължават периода на кърмене, поради което перлата трябва да присъства в диетата на кърмеща майка.

Употребата на ечемик е разрешена само месец или два след раждането, тъй като може да причини колики или подуване на бебето. По време на лактация е най-добре да се консумира ечемик два пъти седмично. Това е една от онези зърнени храни, които са антиалергенни и няма да навредят нито на майката, нито на новороденото бебе..

За деца

В диетата на всяко дете трябва да присъстват зърнени продукти. Перленият ечемик съдържа толкова много полезни вещества, че е незаменим продукт за растящ организъм. Вариантите за приготвяне на ечемик са много разнообразни: приготвя се с месо, зеленчуци, като е възможна и сладка версия - със сушени плодове и ванилия. Това ви позволява да се адаптирате към вкусовите предпочитания на всяко дете..

Най-добре е да въведете ечемична каша в диетата от 2-3 години. Преди това това не се препоръчва поради лоша абсорбция на зърнени култури от организма. Поради съдържанието на нишесте в ечемика, той се счита за тежка храна..

При отслабване

Ечемикът е много полезен и е идеален продукт за тези, които се борят с излишното тегло.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да приготвят ечемична каша без масло и мляко. Дори и без тези продукти, той насища тялото и дава сила. По-добре е да го използвате сутрин, за закуска..

Благодарение на уникалните свойства на зърнените култури, диетолозите са създали много диети от ечемик, които са доста ефективни, а най-строгият от тях ви позволява да губите един килограм на ден..

Преди да започнете диета, е необходимо правилно да проучите характеристиките, положителните и отрицателните страни, както и противопоказанията. Безспорните предимства на диетата с ечемик:

  1. Това е най-евтиният вариант. Именно в този случай човек може да каже: „Евтино не означава неефективно“. Диетите, основаващи се на използването на перлен ечемик, винаги дават резултати.
  2. Разнообразно меню. Перленият ечемик е продукт, от който можете да готвите не само втори курсове. Има много рецепти за супи от перлен ечемик, дори можете да си направите здравословен десерт.
  3. Получените въглехидрати не вредят на фигурата, защото перлата ечемик насърчава добрия метаболизъм и прочистване на токсините.
  4. Често се случва диетите да изтощават организма. Ако човек седи на диета с ечемик, той е весел и енергичен..

Отрицателни аспекти на диетата с ечемик:

  1. Глутенът в ечемика стеснява кръга от хора, които могат да ядат тази диета..
  2. Ако мъж яде ечемик всеки ден, съществува риск от намаляване на сексуалната му активност.
  3. Кашата е противопоказана за хора с висока киселинност..

Диетичният план и подробностите са най-добре обсъдени с професионален диетолог. Това, което е добро за един човек, може да бъде смъртоносно за друг. Само специалист може правилно да насочва и дава практически съвети.

Не всеки може да прави строга диета. Ако не можете да седнете на монодиета, трябва да комбинирате ечемик с нискокалорични храни. Разрешено е да се използва:

  • зеленчуци и плодове с ниско съдържание на захар;
  • сирене или извара с минимална масленост и без сол;
  • сушени плодове;
  • Морска храна;
  • ядки;
  • тъмен шоколад, но не повече от едно кубче на ден.

Категорично е забранено да ядете пушени меса, сладкиши, тлъсти меса и риба, сладкиши, бобови растения, сладки плодове и алкохол.

Възможно ли е да се яде перлен ечемик със захарен диабет

Въпреки всички полезни свойства на перлената ечемична каша, в случай на заболяване като захарен диабет, трябва да се вземат предвид някои нюанси. Лекарите препоръчват перлен ечемик за диабетици.

  1. Тази каша трябва да се консумира от здрави хора, което помага за предотвратяване на диабет..
  2. Ако здравият човек яде много сладкиши, след което сервиране на ечемична каша, нивото на захарта ще се стабилизира..
  3. Редовната консумация на перлен ечемик помага за понижаване на нивата на кръвната захар за диабетици тип 2.
  4. Диабетиците трябва да ядат зърнени храни и супи на основата на ечемик.
  5. Тези, които страдат от диабет, се препоръчва да консумират само прясно приготвена храна, приготвена от ечемик.
  6. Покълналите зърна могат да се консумират само с препоръка на лекар..

Обикновено диабетиците не се препоръчват да ядат много. Трябва да станете от масата с леко чувство на глад. Яденето на ечемик на малки порции ще бъде от полза за човек с диабет..

Важно: гликемичният индекс на ечемика е 20-30 единици.

Приложение в козметологията

Перленият ечемик е склад на витамини и минерали, поради което се използва в козметологията. Може да се използва за направата на уникални продукти за грижа за кожата. Използването на ечемик в козметологията:

  • съдържа лизин, който насърчава производството на колаген;
  • поради наличието на витамин Е, той е известен със своите свойства против стареене;
  • има антибактериални свойства.

Кожните продукти, направени на базата на перлен ечемик, са насочени към борба със съществуващите бръчки. Перлените маски са подходящи за почти всеки тип кожа.

Ето няколко актуални рецепти за продукти за грижа за кожата от перлен ечемик:

  1. Универсална маска. За да направите такава маска, просто трябва да сварите перлен ечемик в мляко, без добавяне на сол, захар и масло. Изчакайте, докато кашата изстине, и я разнесете топло по лицето и шията. Най-добре е да заемете хоризонтално положение и да изчакате половин час, след което го изплакнете с топла вода. Тази маска трябва да се прави два пъти седмично и след месец резултатът ще бъде видим..
  2. Питателна. За да направите тази маска, трябва да закупите перлено ечемично брашно или да смилате зърнените култури, след това да изсипете вряла вода върху нея. Важно е да не прекалявате с вода, консистенцията на маската трябва да е гъста. Поставете получената смес върху памучни подложки и след това сложете клепачи. Ако кашата остане, можете да я разнесете по лицето. Измийте маската след четиридесет минути. Подхранва добре кожата, можете да я правите няколко пъти седмично.
  3. За много мазна кожа. Ако тази маска се прилага редовно, тя матира мазната кожа и я прави по-еластична. Смесете две супени лъжици нарязан ечемик с лъжица доматено пюре. Вкарайте там яйчния белтък и разбъркайте с помощта на вилица или размахване. Добавете и 2-3 капки масло от лайка. Нанесете получената смес върху лицето в продължение на двадесет минути, след което изплакнете с хладна вода.
  4. Овлажняваща маска. Сварете зърнените култури във вода и добавете съставките, докато са още горещи: жълтъка на едно яйце, чаена лъжичка зехтин и 50 г прясно изцеден сок от моркови. Смесете всичко добре и охладете. Нанесете леко топла смес върху почистено лице. Дръжте маската на лицето възможно най-дълго, след това изплакнете.
  5. Tonic. За да приготвите тоник от ечемик, трябва да вземете ситно смлени зърнени култури, една супена лъжица е достатъчна. Изсипете чаша вряла вода върху нея и поставете на огън за петнадесет минути. След това оставете бульона да се охлади напълно и го прецедете. Изсипете течността в съд, в който ще се съхранява тоникът, добавете супена лъжица зехтин, две капки етерично масло, за предпочитане лавандула или сандалово дърво. Тоникът е готов. Разклатете добре съда преди употреба. Тоникът има освежаващи и почистващи свойства.

Продуктите за грижа за кожата на лицето, приготвени у дома от перлен ечемик, са много бюджетни, но доста ефективни. Ако използвате тези средства в системата, тогава резултатът може да се конкурира с скъпи салонни процедури..

Маските за коса също се правят на базата на перлен ечемик. Те са подходящи за възстановяване на повредени и разцепени къдрици. Рецептата е изключително проста: залейте половин чаша перлен ечемик с вряла вода и оставете за половин час. След това прецедете и добавете мазна заквасена сметана и чаена лъжичка от всяко растително масло. Нанесете получената смес върху косата, увийте главата си в целофан и дръжте на топло поне час. За ефективност можете да затоплите косата си с маска с гореща сешоар, след което да изплакнете с шампоан. Резултатът е просто невероятен, косата става мека и придобива жизнен блясък. Препоръчва се да правите тази маска веднъж седмично. Също така този инструмент е добър за възстановяване на косата, повредена от къдрене..

За мазна коса можете да приготвите бананово-медена маска с ечемик. Разбийте една супена лъжица мед, две супени лъжици зехтин и нарязан банан в блендер и добавете ечемичното брашно. След това оставете получената смес да престои на топло място за половин час. Нанесете готовата маска по цялата дължина на косата, втривайки я в скалпа с масажни движения. След нанасяне изчакайте 30 минути и изплакнете с топла вода.

Вреда и противопоказания

Дори здравословните храни могат да бъдат вредни, ако се употребяват прекомерно. Полезно е да ядете прясно сварена каша от ечемик, преди да изстине напълно.

Не се увличайте с ечемик за хора, които имат непоносимост към глутен. Този сложен протеин може да причини храносмилателни проблеми, така че ако подозирате непоносимост, по-добре е да се консултирате с лекар..

Също опасно е използването на ечемик от тези, които са алергични към зърнени култури. Това е доста рядко, но се случва, така че трябва да обърнете внимание на това.

Бременните жени не трябва да злоупотребяват с тази каша, защото тя може да провокира газове. Освен това, ако не пиете достатъчно вода, ечемикът може да причини запек. Тези, които често го ядат, трябва да пият много течности. За да може перленият ечемик да носи само ползи, трябва да се ограничите да го приемате 1-2 пъти седмично.

Хората с висока киселинност също трябва да ограничат приема на перлен ечемик..

Как да изберем и съхраним

На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате перлен ечемик? Първо, важно е как е опакован ечемикът. Най-добре е да купувате зърнени храни в картонена опаковка. Зърната от ечемик от ечемик отделят влага, така че зърнените култури, продавани в целофанови опаковки, бързо придобиват горчивина. Ако има капки влага върху торбата с перлен ечемик, не трябва да купувате такава..

Трябва да обърнете внимание и на цвета на зърната, те могат да бъдат светло бежови, жълти и дори със зеленикав оттенък. Основното е, че всички зърна са с един и същи цвят. Ако в една опаковка има по-светли и по-тъмни зърна, това е първият знак, че зърнените култури са започнали да изчезват. Също така не трябва да купувате зърнени храни със зърна, които ясно са залепени..

За да готвите перлена ечемична каша, трябва да изберете малки зърна. Ако планирате ечемична супа, трябва да изберете по-едри зърнени храни.

Перленият ечемик има дълъг срок на годност, но е много важно да го съхранявате правилно. След като закупите зърнени култури, трябва да го запържите във фурната. Това няма да повлияе на качеството и полезните свойства, но ако изведнъж зърнената култура съдържа ларви на бръмбари (и това се случи), тогава топлината ще помогне да се отървете от тях. Също така студът е разрушителен за живите същества, съдържащи се в зърнените култури, така че алтернативен вариант е да поставите зърнените култури във фризера за 3-4 дни. Ако имате микровълнова фурна, можете да поставите перлен ечемик там за пет минути - ефектът ще бъде същия.

Не бива да съхранявате перлен ечемик в същата опаковка, в която беше продаден. Най-добре е да го излеете в стъклен или пластмасов контейнер. Не избирайте метален контейнер за съхранение. Най-добре е да съхранявате перлен ечемик в килер, тъй като пряката слънчева светлина ще намали срока му на годност.

Важно! За да предотвратите появата на бъгове в зърнените култури, трябва да поставите няколко дафинови листа в буркана. Миризмата им ще изплаши насекомите, което ще гарантира безопасността на ечемика.

Но дори тази зърнена култура, която е в контейнер и е защитена от насекоми, не може да се съхранява завинаги. Не съхранявайте ечемик повече от година.

Как да разграничим бисерния ечемик от Полтава

Това са две различни зърна, защото произлизат от напълно различни зърна - ечемик и пшеница. Визуално те са доста сходни, но полтавските круши имат по-продълговата форма в сравнение с ечемика.

Какво може да се направи от перлен ечемик: рецепти

Има много ястия, които могат да се приготвят от перлен ечемик. Този евтин, но много здравословен продукт е доста труден за приготвяне. По-долу са вкусни ястия с ечемик.

Ечемична супа с пилешки стомаси

Това е вкусно и удовлетворяващо ястие, което се приготвя лесно. Необходими са следните съставки: половин кило пилешки стомаха, половин чаша перлен ечемик, един морков, половин лук, сол на вкус, слънчогледово масло за пържене и вода.

Първата стъпка е да измиете, изпразнете стомасите и да нарежете на средни кубчета. Изплакнете ечемика, изсипете гореща вода и оставете настрана. Поставете вентрикулите в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да къкри поне час на слаб огън. Докато стомасите кипят, пържете по традиционния начин. Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на ситно ренде и запържваме всичко това в растително масло, докато зеленчуците променят цвета си. След това източете водата от ечемика и поставете зърнените култури в тенджера, в която се вари пилешки стомахчета. Когато ечемикът е почти готов, добавете сол и запържете, доведете до кипене и махнете от печката. Супата е готова. Това ястие върви добре с ръжен хляб.

Перлена ечемична каша "Perfect"

Вкусна рецепта за приготвяне на перлен ечемик със зеленчуци. За да направите това, ще ви трябва: чаша зърнени култури, голям домат, средни моркови, две малки лук, растително масло, сол, вода.

На първо място, трябва да изплакнете добре зърнените култури. В отделна тенджера се вари 4 чаши вода и се добавя ечемикът. Едрозърнестата маса трябва да ври за петнадесет минути, след което ечемикът трябва да се изцеди. Налейте половин литър вода в тенджера или яхния, в която ще се свари кашата и сол. След като водата заври, изсипете перления ечемик в нея и гответе, докато се сгъсти. По това време нарежете зеленчуците и оставете да къкри в олио, покрито за десет минути. След това зеленчуците трябва да се добавят към ечемика, разбъркват се и оставете да къкри всички заедно за още пет минути.

Екзотична салата с перлен ечемик, ябълки и мед

За салатата ви трябват следните продукти: чаша перлен ечемик, магданоз, мента, ябълки (зелен и червен) 2 броя, две супени лъжици лимонов сок и ябълков оцет, супена лъжица зехтин, две чаени лъжички мед, сол, смлян черен пипер на вкус.

Перленият ечемик трябва да се запържи в сух тиган до златисто кафяво. След това, налейте вода и гответе в продължение на четиридесет минути. Когато зърнените храни са сварени, източете водата и добавете към нея нарязан магданоз, мента и нарязани ябълки. Смесете добре олиото, оцета, сока и меда и подправете салата с тази смес, сол и черен пипер.

Как се готви за гарнитура

Ечемикът може да се приготви по различни начини, всеки има своите вкусови предпочитания. Има два основни начина за приготвяне на ечемична каша:

  1. Ечемик на вода. Първо трябва да изплакнете чаша зърнени култури и да я оставите във вода за една нощ. Ако това не е направено, кашата ще се окаже трудна. След накисване отново изплакнете зърнените култури и поставете в тенджера. Налейте студена вода, добавете щипка сол и захар и поставете на печката. Когато кашата заври, направете бавен огън и гответе още половин час. Пет минути преди края на готвенето добавете към кашата парче кремообразна маса, което ще я направи по-ронлива и ароматна. Изключете котлона, увийте саксията с ечемик в топло одеяло, изчакайте тридесет минути и ястието е готово.
  2. Ечемична каша с мляко. За да приготвите това ястие, ще ви трябва половин килограм перлен ечемик и 300 г мляко. В този случай, както и в предишния, е по-добре да накиснете ечемика за една нощ. Изсипете мляко в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути, след като добавите една и половина супени лъжици захар. След това добавете гриса към млякото и гответе четиридесет минути. Добавете резенче масло малко преди края на готвенето. Колкото по-богата е кашата, толкова по-добре.

Може ли перлата да се дава на животни

Перленият ечемик е продукт, който е много полезен за хората, но дали е безопасен за животните, трябва да разберем. И котките и кучетата първоначално са били диви и основната им диета се състоеше от животински, а не растителни храни. По-късно хората ги опитомявали и им правели домашни любимци..

Ветеринарите съветват да съставят диетата на животните, така че зърнените култури да са не повече от 25% от менюто. Ечемикът може да се дава не повече от веднъж седмично..

Интересни факти

  1. Думата "перла", използвана във връзка със зърнени култури, идва от думата "перла" - перла. Външно полираните ечемични зърна наподобяват перли. И като се има предвид колко хранителни вещества се съдържат в ечемика, то наистина може да се нарече перлата на всички зърнени култури.
  2. Още в древен Рим гладиаторите са яли ечемик, защото той е много удовлетворяващ, дава енергия, издръжливост и сила.
  3. Някои народи използваха ечемичните зърна като валута.
  4. В старите времена каша от ечемик е много изящно ястие, достойно само за представители на кралското семейство. Рецептата беше проста - ечемичните зърна се накисват в топла вода за една нощ, а сутринта се варят в мляко. След това свареният перлен ечемик се къкри във фурна с дървени въглища, подправен със сметана и сервиран до трапезата..
  5. В Русия зърното е било предписано за алкохолно отравяне.

Хората имат много двусмислено отношение към бисерния ечемик - някой го обича много, но някой изобщо не го толерира. Ечемикът обаче е една от онези зърнени култури, които съчетават ниска цена и високо съдържание на калории..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Диета при алергии на уртикария - меню за деня

Цвят на мед