Каква е разликата между херинга и Иваши? По-старото поколение добре помни вкуса на тлъстата риба

Името „Херинга-Иваси“ се появи в Съюза като търговско наименование. Думата „херинга“ беше по-позната на клиента от „сардина“. Затова беше обичайно да наричаме тази вкусна риба херинга-иваси.

Всъщност това е далекоизточна сардина от семейство сардинопи, Иваши от японското „ма-иваши“ (сардина). Средно Иваши е с дължина 20 см и тежи 100-150 грама. Отличителна черта на външен вид са ярки черни петна в редица, движещи се по тялото. Живее в големи стада.

Каква е ползата

Диетолозите уверяват, че Иваши е много по-вкусен и здравословен от обикновената херинга. Рибата има по-деликатна плът, докато е по-тлъста, тя съдържа 9% омега киселини. Това е много висока цифра. Иваши е богат на микроелементи и съдържа антиоксиданти.

Ако домакинята използва Иваши вместо обичайната херинга в салатата, вкусът й ще стане по-наситен. Много гости ще се чудят - каква е тайната на специалния вкус.

Къде изчезна Иваши за толкова години?

В Съюза в Далечния Изток уловът е осъществен в "космически" мащаб. Годишно са уловени милион тона риба. Повечето бяха изпратени на храна за добитък, а само една трета отиде на осоляване. По рафтовете беше лесно да се намерят железни консерви с надпис "Херинга-Иваши".

Според експерти тази хитра риба живее на цикли и се появява край брега веднъж на всеки 20 години за период. Те активно риболов през 20-те години, през 40-те изчезна, но през 60-те се върна отново. През годините на застой имаше пик на популярността на Иваши, но през 90-те години Иваши отново напусна.

Имахме късмет. В последното десетилетие Иваши отново започна да се връща. Големи стада бяха открити край бреговете на Сахалин и започва активен търговски риболов. По рафтовете вече забелязваме любимата си „Херинга-Иваси“. И въпреки че цените за него са много по-високи от обичайната херинга, мнозина си позволяват да опитат този богат вкус и да се потопят в съветските години.

Семейство херинга: кратко описание на вида, особености, местообитание, снимки и имена на риби

Семейството на херинга включва около сто вида риби, които живеят от бреговете на Арктика до Антарктида. Повечето от тях са много популярни в готвенето и се събират по целия свят. Нека да разберем кои риби принадлежат към семейството на херинга. Как се характеризират и по какво се различават от другите видове?

Общи черти на семейството

Семейството на херингите включва риби средни и малки лъчезарни. Хранят се с водни растения и микроорганизми, главно в състава на планктон, както и дребни риби. Много често херинга се обединява в множество стада от стотици или дори хиляди индивиди. Така че, те си осигуряват защита от хищници, защото в група шансовете да бъдат изядени силно намаляват..

Подобно на рибите от семейство шарани, херингите са лишени от мастни перки. Те имат овално тяло, сгъстено отстрани, боядисано в сиви и синкави нюанси. Опашката на рибата обикновено се състои от две еднакви части, между които има дълбок прорез. На гърба има само една перка; страничната линия липсва или е къса. На главата на херинга няма люспи, а при някои видове дори няма по тялото.

Видове от семейството на херинга

Те предпочитат солените води и са обитатели на моретата и откритите океански пространства. В семейството на херинга обаче има обитатели на пресни реки и езера, както и анадромни видове, които плуват в несолени водни тела изключително по време на миграции. Повечето от тях живеят в тропиците и субтропиците, в студените морета те са много по-рядко срещани..

Много видове риби от семейство херинга са важни обекти на риболова и редовно се появяват в рафтовете на магазините. Най-известните представители:

  • Атлантическа херинга;
  • Европейска сардина;
  • Тихоокеанска херинга;
  • атлантически мъже;
  • Европейска цаца;
  • цаца с големи очи;
  • Черноморско-каспийска цаца;
  • източна илиша;
  • alasha;
  • корема;
  • херинга;
  • iwashi;
  • Американски шад;
  • кръгла херинга.

Атлантическа херинга

Тази риба от семейството на херинга има много имена. Тя се нарича Мурманск, норвежка, океанска, многовертебрална и накрая - атлантическа. Тя живее в северните райони на Атлантическия океан, плува в Балтийско море, Ботническия залив, Уайт, Баренц и Лабрадор и други морета.

Цветно е светло сребристо с тъмнозелен или синкав гръб. По размер рибата достига средно 25 сантиметра, някои индивиди растат до 40-45 сантиметра. Тя може да тежи максимум 1 килограм. Той получи името „мултивертебрален“ поради големия брой гръбначни хребети (55-60 броя), което го отличава от другите братя. Тя има добре развити палатинови зъби, а долната челюст е забележимо изтласкана напред.

В топлите сезони херинга остава близо до повърхността, не по-дълбока от 200–300 метра, през зимата потъва по-ниско във водния стълб. Той представлява един от най-разпространените видове от семейството на херинга и като цяло морската риба. Атлантическата херинга се отглежда в големи стада и се храни основно с ракообразни, например амфиподи и каланоиди. Понякога той яде дребна риба и дори своите събратя.

Поради съдържанието на различни витамини и полиненаситени мазнини, тази херинга е високо ценена в готвенето и е честа риба. По правило рибата не се обработва термично и се яде сурова, осолена, пушена или маринована. Съществуват обаче и по-екзотични рецепти, в които се пържи, пече и дори се вари..

Балтийска херинга

Балтийската херинга, или балтийската херинга, се счита за подвид на атлантическата херинга. Живее в Балтийско море, както и в близките солени и сладководни тела, като Куронската и Калининградската лагуна. Рибата може да се намери в някои езера в Швеция.

Тя има удължено тяло, малка заоблена глава и леко закръглено коремче. На възраст от две до четири години рибата достига дължина 15-16 сантиметра, а до края на живота може да нарасне до 20 сантиметра. Има и по-големи представители, които често се считат за отделен подвид и се наричат ​​гигантски херинги. Те дори могат да достигнат дължина до 40 сантиметра и да се хранят с дребни риби като пръчки, докато малките херинги консумират само планктон. Във водите на Балтийско море те имат няколко конкуренти, които също принадлежат към семейството на херинга. Това са цаца и цаца, чиято храна включва също планктон от copepods cladocerans..

Балтийската херинга се използва активно в хранителната промишленост. Лови се през цялата година. Рибата е подходяща за осоляване, пушене, пържене и печене. Консервите и консервите често се правят от нея под наименованията "цаца в масло" или "аншоа".

Далечна източна сардина

Иваши, или далекоизточната сардина, е ценна търговска риба от семейството на херинга. Принадлежи към рода сардинопи и е подобен на калифорнийските и южноамериканските сардини. Тялото на рибата е много удължено. Коремът е оцветен в светло сребристо, а гърбът е много тъмен и има син нюанс. Преходът между двете цветови схеми е обозначен с тънка синя ивица с черни петна по протежение на нея.

Размерът на рибата обикновено не надвишава 20-30 сантиметра. Освен това теглото му е само 100-150 грама. Тя има стройна опашка с дълбоко изрязване в средата. Накрая е боядисан в тъмен, почти черен цвят..

Сардина обича топлината и се задържа в горните слоеве на водата. Сглобява се в големи училища, дължината на които може да достигне 40 метра. Тази риба живее в западната част на Тихия океан и се намира край бреговете на Далечния Изток на Русия, Япония и Корея. През топлите периоди може да стигне до Камчатка и северния връх на Сахалин. Сардина не понася рязък спад на температурата. Внезапно застудяване от 5-6 градуса може да доведе до масова смърт на риба.

Далечноизточната сардина е разделена на два подтипа, които се различават на места и периоди на хвърляне на хайвера. Южният подтип ражда близо до японския остров Кюшу, плаващ към него през декември-януари. Северните сардини започват да хвърлят хайвера си през март, плувайки до бреговете на остров Хоншу и Корейския полуостров.

Атлантически мениджън

Атлантическият Менхаден е средно голяма риба. Възрастните, като правило, достигат дължина от 20-32 сантиметра, но някои от тях могат да нараснат до 50 сантиметра. Менхаден има голяма глава и по-високи страни от херинга и сардина. Цветът на рибата е светъл отдолу и тъмен на гърба. Страните са покрити с малки, неравномерно разположени люспи. Зад оперкулума има голямо черно петно, а зад него са още шест реда малки петна.

В нашия район Менхаден не е най-известният представител на семейството на херинга. Живее в Атлантическия океан, край бреговете на Северна Америка. Приблизително 90% от общия обем на тази уловена риба е в Съединените щати. Обичайната му диета се състои от планктон, водорасли и малки копеподи. Самият Menhaden често става плячка за китовете, водолюбивите птици и минтая.

През зимата рибата остава в открития океан, без да се гмурка на дълбочина 50 метра. С идването на топлия сезон се придвижва към брега, като често плува в затворени водни тела. Менхаден не се среща в сладките води, но може да живее в слабо осолени води. През лятото рибите плуват в района на шелфа, в делтите и в близост до устията на реката.

Тази много мазна и питателна риба е ценен търговски вид. Въпреки това, да я хванете не е лесно. За да направите това, трябва да вземете предвид много фактори, свързани с движението и скоростта на морските течения, посоката на вятъра и други външни фактори..

Черноморска каспийска тулка

Tulki са род от малки риби от семейство херинга, които живеят в пресни и соленовати водни тела. Черноморско-каспийската тюлка, или наденица, расте средно до 7-8 сантиметра, а максималният размер достига 15 сантиметра. В този случай половата зрялост на рибата настъпва, когато дължината на тялото й достигне 5 сантиметра. Поради своята умалителност се превръща в плячка дори на средни по размер видове. Ловува се от цветници, портфейли и други представители на семейството на херинга. Самата тулка се храни изключително с планктон..

Тюлът е оцветен в сребристо или златисто жълто, а гърбът му има зеленикав или син оттенък. Рибата живее в Черно, Каспийско и Азовско море, плувайки във водния стълб. По време на хвърляне на хайвера тя посещава солени зони на моретата, навлиза в техните устия, както и Днепър и Дунав.

Миграцията към основните места за хвърляне на хайвера се извършва през април-май. По време на такива сезонни движения обикновено се ловят риби. Консумира се в осолен, пушен и сушен вид, както и в селскостопански продукти..

Европейска цаца

Sprat е малка търговска риба от семейство херинга, оцветена в сребристо сиви нюанси. По размер обикновено е малко по-голям от тюла и достига полова зрялост само когато расте до 12 сантиметра дължина. Максималният размер на рибата е 15-16 сантиметра. Времето за хвърляне на хайвера е през пролетта и лятото. След това се отдалечава от брега и хвърля яйцата си директно в морето на дълбочина 50 метра. Подобно на други малки риби от семейството на херинга, тя се храни с планктон и се запържва.

Европейската цаца или цаца включва три подвида: северна (морета от Западна и Южна Европа), Черно море (Адриатическо и Черно море) и Балтийска (Рижски и Финландски заливи на Балтийско море). Консервирана риба с олио е вкусна и популярна на празничната трапеза. За такава подготовка обикновено се използва прибалтийският подвид - той е по-голям и по-мазен от останалите. Черноморската цаца обикновено се използва за приготвяне на пастети или осоляването й. В дивата природа той е ценен източник на енергия за делфини, белуги и големи риби..

Alasha

Алаша, или сардинела, е средно голяма риба, намираща се в топли тропически и субтропични води. Обитава водите на Атлантическия океан - от брега на Гибралтар до Република Южна Африка, от Масачузетс в Съединените щати до брега на Аржентина. Рибата живее в Карибско море, близо до Бахамските острови и Антилските острови. Поради това се нарича още тропическа сардина..

Страните и коремът на алаша са оцветени златисто жълто, а гърбът му има зелен оттенък. Външно тази риба от семейството на херинга наподобява обикновена европейска сардина, различаваща се от нея по по-удължено тяло и изпъкнал корем. Средно расте до 25–35 сантиметра. Тя достига максималния си размер на петгодишна възраст и вече през първата или втората година от живота си достига пубертета.

Сардинела се храни с планктон и се задържа в горните слоеве на океана. Обикновено плува на дълбочина 50-80 метра, но от време на време може да се спуска до 350 метра. Благодарение на това, че живее в топли водни тела, тя не чака настъпването на пролетта, а ражда през цялата година. Рибата снася яйца в плитки води на лагуни и устия на реки, където запържването се развива по-късно.

Американски шад

Американският или атлантическият шад е една от най-големите морски риби от семейството на херинга. Средно расте до 40-50 сантиметра. Максималната дължина на уловената риба обаче достигна 76 сантиметра, а теглото й беше около пет килограма. Сянката е оцветена светло сребристо с тъмносин оттенък на гърба. Тялото му е сплескано странично и изпънато напред, а коремът му е леко изпъкнал и заоблен. Зад хрилете е серия от черни точки, които намаляват по размер, докато се придвижват към опашката..

Първоначално тенисът е бил дом на водите на Атлантическия океан от остров Нюфаундленд до полуостров Флорида. С течение на времето той успешно се аклиматизира край източните брегове на Тихия океан, както и в някои реки в Северна Америка. Но сянката не живее в пресни води. Там тя е анадромна и се появява само през сезона на нереста от март до май. През останалото време рибата живее в солените води на моретата и океаните..

Въпреки внушителните размери на сенката, основата на диетата му е планктон, малки ракообразни и пържени. В реките може да се храни с ларвите на различни насекоми. Хвърлянето на хайвера става на възраст от четири години. През пролетта женските отиват на плитка вода и отделят до 600 хиляди яйца, без да ги прикрепят към някакъв субстрат. Обитателите на по-южните райони обикновено умират веднага след хвърлянето на хайвера. Рибите в северната част на ареала, напротив, се връщат в открито море, за да произведат ново потомство през следващата година..

Източна илиша

Друг тропически представител на семейството е херинга-илиша. Живее в топлите води на Индийския и Тихия океан и се среща главно в Жълтото, Яванското и Източнокитайско море. Тя спокойно понася ниска соленост, затова често плува да хвърля хайвера си в плитки води в близост до устията на реката. За да снасят яйца, илиша се натрупва на големи стада и мигрира като част от група. След хвърлянето на хайвера училищата се разпадат и рибите плуват една по една далеч от брега.

Илиша принадлежи към големи видове херинга: максималният размер може да бъде 60 сантиметра. Има сравнително малка глава с изпъкнала долна челюст. Тялото на рибата е оцветено сребристо-сиво с тъмен гръб и тъмен кант на каудалните перки. Също така има тъмно сиво петно ​​върху единичната гръбна перка..

Кръгла херинга на корема

Родът на кръглото коремче включва около десет вида малки и средни риби. Всички те живеят в тропическите и субтропичните води на Индийския, Атлантическия и Тихия океан. Те се различават от останалите членове на семейството по закръгленото си заоблено тяло и отсъствието на килести люспи по корема. Това са популярни търговски риби, които се хващат за мариноване и приготвяне на консерви. Те също се ядат пържени и варени..

Общото кръгло коремче живее в северозападната част на Атлантическия океан от залива на Фунди край бреговете на САЩ до Мексиканския залив. Подобно на повечето херинги, те се приближават до плитки води само през пролетта и лятото и се връщат в открито море със студено прекъсване. Те се държат близо до повърхността и се хранят главно със зоопланктон..

Кръглото коремче расте до 33 сантиметра на дължина. На двегодишна възраст, когато рибата достигне полова зрялост, те достигат дължина 15–17 сантиметра. Интересно е, че женската започва да хвърля хайвер през зимата. Ето защо през лятото, когато водата се затопля, не само възрастните плуват до брега, но и леко пораснали пържени. Те плуват на дълбочина 20-40 метра, без да потъват отдолу. Рибите живеят около 6 години.

Петна сардинела

Петна сардинела живее изключително в тропически води с доста висока соленост. Те се намират от бреговете на Източна Африка и Мадагаскар до Австралия, Океания и южните острови на Япония. Рибите живеят в Червено, Източен Китай и други морета от обхвата. За хвърляне на хайвера те извършват кратки миграции във водните тела, в които живеят.

Тази риба има удължено тяло, наподобяващо вретено по форма. Максималният размер е 27 сантиметра, въпреки че сардинелите обикновено достигат само 20 сантиметра. Главно се хваща за местна консумация. За разлика от повечето риби от семейството на херинга, петнистата сардинела не образува училища и училища, а плува сама, разпръсквайки се през океаните. Може да бъде осолена или консервирана, но рибата не се хваща в голям търговски мащаб..

Списък на речна риба

Представяме списък на най-често срещаните сладководни (речни) риби. Имена със снимки и описания за всяка речна риба: нейният вид, вкус на риба, местообитания, методи на риболов, време и метод на хвърляне на хайвера.

Zander

Щук, като костур, предпочита само чиста вода, наситена с кислород и допринася за нормалното функциониране на рибата. Това е чиста риба без никакви съставки. Растежът на щука може да бъде до 35 см. Максималното му тегло може да достигне до 20 кг. Месото на щуката е леко, без излишна мазнина и много вкусно и приятно. Съдържа много минерали, като фосфор, хлор, хлор, сяра, калий, флуор, кобалт, йод, както и много витамин P. Съдейки по състава, месото на костур щука е много полезно.

Берш, подобно на щука, се смята за роднина на костура. Може да нарасне до 45 см дължина, с тегло 1,4 кг. Среща се в реки, които се вливат в Черно и Каспийско море. Диетата му включва риба със среден размер, като миньора. Месото е практически същото като това на щука, макар и малко по-меко.

костур

Костур предпочита водни тела с чиста вода. Това могат да бъдат реки, езера, езера, водохранилища и др. Костурът е най-разпространеният хищник, но никога няма да го намерите там, където водата е кална и мръсна. За риболов на костур се използва доста тънка екипировка. Уловът му е много интересен и забавен..

Руфът има отличителен външен вид с много бодливи перки, което го предпазва от хищници. Ruff също обича чиста вода, но в зависимост от местообитанието, може да промени сянката си. Той расте на дължина не повече от 18 см и наддава на тегло до 400 грама. Дължината и теглото му пряко зависят от доставката на храна в езерцето. Местообитанието му се простира до почти всички европейски страни. Среща се в реки, езера, езера и дори морета. Хвърлянето на хайвера се извършва за 2 или повече дни. Руф винаги предпочита да е на дълбочина, тъй като не обича слънчевата светлина.

Тази риба е от семейството на костурите, но малко хора я знаят, тъй като не се среща в такава зона. Отличава се с удължено фузиформно тяло и глава с муцуна, изпъкнала напред. Рибата е малка, не повече от един крак. Среща се главно в река Дунав и прилежащите притоци. Диетата й включва различни червеи, мекотели и дребни риби. Chop риба хвърля хайвер през април с ярко жълт хайвер.

Това е сладководна риба, която се намира в почти всички водни обекти по земното кълбо, но само в тези, които имат чиста, кислородна вода. Когато концентрацията на кислород във водата намалява, щуката умира. Щуката расте на дължина до един и половина метра, с тегло 3,5 кг. Тялото и главата на щука се характеризират с удължена форма. Не е чудно, че се нарича подводно торпедо. Пайк хвърля хайвер, когато водата се затопли от 3 до 6 градуса. Това е хищна риба и се храни с риба от други видове като хлебарка и т.н. Месото от щука се счита за диетично, защото съдържа много малко мазнини. В допълнение, месото на щука съдържа много протеини, които лесно се абсорбират от човешкото тяло. Щуката може да живее до 25 години. Месото му може да бъде задушено, пържено, варено, печено, пълнено и т.н..

хлебарка

Тази риба живее в езера, езера, реки и водохранилища. Цветът му до голяма степен се определя от състава на водата, която се намира в дадения резервоар. На външен вид много прилича на рум. Диетата на хлебарка включва различни водорасли, ларви на различни насекоми, както и рибни пържени.

С идването на зимата хлебарят тръгва за зимуващи ями. Размножава се по-късно от щука, някъде в късната пролет. Преди хвърлянето на хайвера се покрива с големи пъпки. Хайверът на тази риба е доста малък, прозрачен, със зелен оттенък..

Bream е незабележима риба, но месото й се характеризира с отличен вкус. Може да се намери там, където има спокойна вода или слаб ток. Bream живее не повече от 20 години, но расте много бавно. Например 10-годишен екземпляр може да наддаде на тегло не повече от 3 или 4 килограма..

Bream има тъмен сребрист нюанс. Средната продължителност на живота е от 7 до 8 години. През този период той нараства на дължина до 41 см и има средно тегло около 800 гр. Лъска ражда през пролетта.

Guster

Това е заседнал вид риба със синкаво-сив цвят. Сребърният платика живее около 15 години и расте на дължина до 35 см, с тегло 1,2 кг. Гъстърът, подобно на платика, расте доста бавно. Те предпочитат резервоари със застояла вода или бавни течения. През пролетта и есента сребърната платика се събира в множество стада (плътни стада), оттам и получи своето име. Храни се със сребърна платика от малки насекоми и техните ларви, както и от мекотели. Нерестирането става в края на пролетта или началото на лятото, когато температурата на водата се повиши до + 15 ° C - + 17 ° C. Периодът на хвърляне на хайвера продължава от 1 до 1,5 месеца. Сгъстеното месо се счита за не вкусно, още повече, че има много кости.

шаран

Тази риба има тъмно жълто-златист оттенък. Може да живее до 30 години, но вече на 7-8 години растежът му спира. През това време шаранът успява да нарасне с дължина до 1 метър и да натрупа тегло от 3 кг. Шаранът се счита за сладководна риба, но се среща и в Каспийско море. Диетата му включва млади издънки от тръстика, както и яйца на поредна риба. С идването на есента диетата му се разширява и в нея започват да влизат различни насекоми и безгръбначни..

Тази риба принадлежи към семейството на шаран и може да живее около сто години. Може да ядете недопечени картофи, галета или торта. Отличителна черта на шарана е наличието на мустаци. Шаранът се счита за ненаситна и ненаситна риба. Шаранът живее в реки, езера, езера, водохранилища, където има кално дъно. Шаранът обича да пропуска гъст тиня през устата си, в търсене на различни бъгове и червеи.

Шаранът ражда само когато водата започне да се затопля до температура от + 18 ° C - + 20 ° C. Може да наддава на тегло до 9 кг. В Китай това е хранителна риба, а в Япония е декоративна храна.

Много силна риба. Много опитни риболовци се занимават с риболова му, като използват мощни и надеждни устройства за това..

шаран

Карасият шаран е най-често срещаната риба. Той се намира в почти всички водни тела, независимо от качеството на водата и концентрацията на кислород в нея. Карачият шаран е в състояние да живее във водни тела, където други риби ще умрат веднага. Принадлежи към семейството на шаран, а на външен вид е подобен на шаран, но няма мустаци. През зимата, ако има много малко кислород във водата, кръстоносният шаран зимува и остава в това състояние до пролетта. Кръстоносният шаран хвърля хайвер при температура от около 14 градуса.

Тенчът предпочита резервоари с гъста растителност и гъста патица. Лин е добре уловен от август, преди настъпването на истински студено време. Пеншиното месо има отлични вкусови характеристики. Не случайно линът се нарича риба на царя. В допълнение към факта, че лина може да се пържи, пече, задушава, това прави невероятно ухо.

главуш

Чубчето се счита за сладководна риба и се среща изключително в бързо течащи реки. Той е представител на семейство шарани. Той расте до 80 см дължина и може да тежи до 8 кг. Смята се за смела риба, тъй като диетата й се състои от рибни пържени картофи, различни насекоми и малки жаби. Предпочита да е под дървета и растения, надвиснали над водата, тъй като много животни много често попадат във водата. Ражда при температури от + 12 ° C до + 17 ° C.

Местообитанието му включва почти всички реки и водоеми на европейски държави. Предпочита да стои на дълбочина, при наличие на бавен ток. През зимата той показва същата активност като през лятото, тъй като не зимува. Счита се за доста издръжлива риба. Може да има дължина от 35 до 63 см, с тегло от 2 до 2,8 кг.

Може да живее до 20 години. Диетата се състои както от растителна, така и от животинска храна. Нерестовото хвърляне на хайвера става през пролетта, при температура на водата от 2 до 13 градуса.

трепетлика

Той също е представител на семейството на шарани от рибни видове и има тъмно синкаво-сив цвят. Той расте на дължина до 120 см и може да достигне тегло 12 кг. Среща се в Черно и Каспийско море. Избира области с бърз поток и избягва застояла вода.

Chekhon

Има сабрифи със сребрист, сивкав и жълт цвят. Може да наддава на тегло до 2 кг, с дължина до 60 см. Може да живее около 9 години.

Чехон расте много бързо и наддава на тегло. Среща се в реки, езера, водохранилища и морета като Балтийско море. В млада възраст се храни с зоо- и фитопланктон, а с идването на есента преминава към хранене с насекоми.

червеноперка

Руд и хлебарка се бъркат лесно, но рудът има по-привлекателен външен вид. В течение на 19 години живот е способен да наддава на тегло 2,4 кг с дължина 51 см. Намира се в по-голямата си част в реките, които се вливат в Каспийско, Азовско, Черно и Аралско море.

Основата на диетата на рул е храна от растителен и животински произход, но най-вече той обича да яде хайвер от миди. Достатъчно здрава риба с набор от минерали като фосфор, хром, както и витамин Р, протеини и мазнини.

Podust

Подустът има дълго тяло и избира зони с бърз поток. Той расте на дължина до 40 см и в същото време има тегло до 1,6 кг. Живее подкаст за около 10 години. Храни се на дъното на резервоара, като събира микроскопични водорасли. Тази риба е широко разпространена в цяла Европа. Ражда се при температура на водата от 6-8 градуса.

мрачен

Bleak е повсеместна риба, известна на почти всеки, който някога е ловил с въдица на езерце поне веднъж. Bleak принадлежи към семейството на шаран рибни видове. Може да нарасне до малки размери на дължина (12-15 см) с тегло около 100 грама. Среща се в реки, вливащи се в Черно, Балтийско и Азовско море, както и в големи водни обекти с чиста, нестабилна вода.

Bystryanka

Тази риба е същата като мрачна, но малко по-малка по размер и тегло. С дължина 10 см може да тежи само 2 грама. Способен да живее до 6 години. Храни се с водорасли и зоопланктон, като същевременно расте много бавно.

балък

Той също е отнесен към семейството на видове шарански риби и има тяло с форма на вретено. Расте на дължина до 15-22 см. Извършва се в резервоари, където има ток и има чиста вода. Gudgeon се храни с ларви на насекоми и малки безгръбначни. Размножава се през пролетта, като повечето риби.

Бял амур

Този вид риба също принадлежи към семейството на шарани. Храни се практически с храна от растителен произход. Може да нарасне до 1 м 20 см дължина и да тежи до 32 кг. Различава се във високите темпове на растеж. Белият шаран е често срещан в целия свят.

Сребърен шаран

Диетата на сребърния шаран се състои от микроскопични частици от растителен произход. Той е голям представител на семейството шарани. Това е топлолюбива риба. Сребърният шаран има зъби, които могат да смилат растителността. Поддава се лесно на аклиматизация. Сребърният шаран се отглежда изкуствено.

Поради факта, че расте бързо, той представлява интерес за индустриалното развъждане. Може да спечели до 8 кг тегло за кратко време. В по-голямата си част той е разпространен в Централна Азия и Китай. Ражда се през пролетта, обича водни зони, където има интензивен ток.

Това е много голям представител на сладководни резервоари, способни да растат с дължина до 3 метра и тегло до 400 кг. Сомът има кафяв нюанс, но няма люспи. Обитава почти всички водни тела в Европа и Русия, където има подходящи условия: чиста вода, наличие на водна растителност и подходяща дълбочина.

Канал сом

Това е малък представител на семейството на сомовете, което предпочита малки резервоари (канали) с топла вода. В наши дни той е донесен от Америка, където има много от него и повечето риболовци се занимават с неговия риболов.

Тя ражда, когато температурата на водата достигне + 28 ° C. Следователно, той може да се намери само в южните райони..

Акне

Тази риба е от семейството на речните змиорки и предпочита сладководни резервоари. Това е змия, подобна на хищник, открита в Балтийско, Черно, Азовско и Баренцово море. Предпочита да е в райони с глинено дъно. Диетата му се състои от малки животни, раци, червеи, ларви, охлюви и др. Способен да расте до 47 см дължина и да наддава на тегло до 8 кг.

Snakehead

Това е термофилна риба, която се намира във водни тела, разположени в големи климатични зони. Външният му вид наподобява змия. Много силна риба, която не е лесна за улов.

михалица

Той е представител на треска и прилича на сом, но не расте до размера на сом. Това е студолюбива риба, която води активен начин на живот през зимата. Освен това се размножава през зимните месеци. Ловува главно през нощта, докато води начин на живот в близо дъно. Burbot е промишлена риба.

Това е малка риба с дълго тяло, покрито с много фини люспи. Може лесно да се обърка с змиорка или змия, ако никога не сте я виждали през живота си. Той расте на дължина до 30 см, или дори повече, ако условията за растеж са благоприятни. Среща се в малки реки или езера, където има кално дъно. Предпочита да е по-близо до дъното, а на повърхността да се вижда по време на дъжд или гръмотевични бури.

овъглявам

Чарът принадлежи към семейството на сьомгата от рибни видове. Поради факта, че рибата няма люспи, тя получи своето име. Расте до малък размер. Месото му не намалява по обем под влияние на ниски температури. Характеризира се с наличието на мастни киселини, като омега-3, които могат да се борят с възпалението.

Унгарски ламбрек

Този вид риба се счита за застрашен и е включен в Червената книга на Украйна. Смята се за междинен вид между паразитни и непаразитни лампреи. Живее в реки и не прави дълги миграции. Може да се намери в реките на Закарпатия. Предпочита плитки райони с глинено дъно.

Украински лампион

Живее в реки и се храни с различни видове риба. Разпространен в реките на Украйна. Предпочита не дълбоките водни площи. Може да нарасне с дължина до 25 см. Размножава се с хайвер, при температура на водата от + 8 ° С. След хвърлянето на хайвера може да живее не повече от 2- + години.

чига

Продължителността на живота на тази риба се счита за около 27 години. Расте на дължина до 1 м 25 см, набира тегло до 16 кг. Отличава се с тъмно сиво-кафяв цвят. През зимата практически не се храни и отива в дълбините. Има ценна търговска стойност.

Дунавска сьомга

Тази риба живее само в басейна на р. Дунав и не е широко разпространена никъде другаде. Той принадлежи към семейството на видовете сьомга и е уникален представител на рибната фауна на Украйна. Дунавската сьомга е включена в Червената книга на Украйна и е забранено да я ловите. Може да живее до 20 години, храни се основно с дребна риба.

Брук пъстърва

Той също принадлежи към семейството на сьомгата и предпочита реки с бързи течения и студена вода. Той расте на дължина от 25 до 55 см, като същевременно наддава тегло от 0,2 до 2 кг. Диетата на пъстърва включва малки ракообразни и ларви на насекоми.

умбра

Той е представител на семейство Евдошков, достига размери около 10 см, като същевременно набира тегло от 300 грама. Среща се в басейните на реките Дунав и Днестър. При първата опасност се заравя в тиня. Размножаването се извършва през март или април. Обича да яде пържени и дребни безгръбначни.

Европейски хариус

Тази риба е уловена в индустриален мащаб в Едвър, Урал. Ражда при температура не по-висока от + 10 ° C. Това е хищна риба, която обича бързо течащите реки..

шаран

Това е сладководен вид риба, който принадлежи към семейството на шарани. Той расте до 60 см дължина и наддава до 5 кг тегло. Има тъмно оцветена риба и е често срещана в Каспийско, Черно и Азовско море.

Без кости речна риба

На практика няма кости:

  • На морски език.
  • В риби от семейство есетрови, принадлежащи към реда на хордатите.

Качества на речната риба

Въпреки факта, че водата има определена плътност, тялото на рибата е идеално подходящо за движение в такива условия. И това се отнася не само за речните, но и за морските риби.

Обикновено тялото й има продълговата форма, наподобяваща торпедо. В крайни случаи тялото й е с вретенообразна форма, което допринася за безпрепятствено движение във водата. Такива риби включват сьомга, подуста, кефал, асп, сабрифи, херинга и др. В неподвижна вода повечето риби имат плоско, сплескано тяло от двете страни. Такава риба трябва да включва кръстосан шаран, платика, румен, хлебарка и т.н..

Сред многото видове речни риби има както спокойни риби, така и истински хищници. Те се отличават с наличието на остри зъби и широка уста, което дава възможност за поглъщане на риба и други животни без големи затруднения. Такива риби включват щука, метъл, сом, щука, костур и други. Хищник като щука е способен да развие огромна начална скорост по време на атака. С други думи, тя буквално поглъща жертвата си моментално. Хищници като костур винаги ловуват в глутници. Щукът води дънен живот и започва да ловува само през нощта. Това свидетелства за неговата уникалност, или по-скоро за уникалната му визия. Той е в състояние да види жертвата си в абсолютен мрак..

Но има и малки хищници, които не се различават по големия си размер на устата. Въпреки че, такъв хищник като асп няма огромна уста, като тази на сом, например, и се храни само с пържени риби.

Много риби, в зависимост от местообитанието, могат да имат различен сянка. Освен това в различни водни обекти може да има различна хранителна основа, което може значително да повлияе на размера на рибата..

Херинга - морска или речна риба?

Кажете ми, моля, херинга морска или речна риба и къде е хваната херинга на Алютор??

Основното местообитание са студените води на Тихия, Атлантическия и Северния ледовит океан. Той е дом на основните видове херинга, включително сардини, херинга и цаца, които заедно формират основната част от световния търговски улов. Отличните вкусови характеристики на рибата се определят от балансирана диета на зоопланктон, бентос, ракообразни и пържени.

По отношение на херинга е важно да се знае, че това е много здравословен продукт с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, микроелементи (фосфор, магнезий, калций), витамини А, D и цялата група В. Колкото по-дълго е в солена вода и се храни с океански организми, т.е. толкова по-висока е хранителната стойност.

Понякога херинга е не само морска, но и речна риба, макар и временно. Някои видове (Азовско-Черноморски, Каспийски) хвърлят хайвер изключително в сладководни реки - Волга, Кубан, Терек, Урал, Дон, Дунав, Днестър. След приключване на процеса на хвърляне на хайвера, рибата постепенно се връща обратно в солената водна зона.

Беринговото море край бреговете на Камчатка е феодома на най-голямата херинга на Алютор, която беше уловена с толкова усърдие и безпощадност, че беше напълно унищожена от 70-те години на миналия век. През 2013 г. Rosrybolovstvo обяви възобновяване на търговския риболов на този вид във връзка с достатъчно възстановяване на популацията. Кроноцки, а не Алторски залив, където в момента се добива само Иваши (Далечноизточна сардина), се превърна в основното риболовно място. Много експерти се съмняват в надеждността на тази информация, говорейки за "маркетингови ходове" и възможния улов на не оригиналната "alutorka", а големи херинга на Охотск.

Атлантическа и тихоокеанска херинга: описание на видове със снимки

Атлантическата херинга и другите й сортове с право са включени в менюто на националните кухни на много страни. От тези видове риба се приготвят много различни ястия - понякога много екзотични, като известния шведски сюрстреминг заради зашеметяващия си аромат или еврейския форшмак, който е преминал от лоша трапеза до известни гурме ресторанти. А рибата херинга също е отбелязана в историята, литературата, поговорките и дори има свой собствен празник: Ден на херинга се празнува в Холандия и Калининград, а във Финландия се провежда фестивал в негова чест.

Къде живее в Русия

Къде живее херинга в Русия? Добива се в моретата:

Често морският херинг се храни в океана и отива на хвърляне на хайвера в реки (каспийско-черноморският подвид отива в сладководни Дон, Волга и Урал през периода на хвърляне на хайвера). Нарича се непостоянна риба - мигрира в огромни училища, променяйки се от едно местообитание в друго.

Какво яде херинга?

В различни периоди от живота си диетата й се променя. Непълнолетните се хранят с науплии (ларви) от ракообразни. Порасвайки, той преминава към копеподи и предпочита планктон на двегодишна възраст. Набирайки ръст и телесно тегло, той вече не е наситен с планктон, а диетата му става все по-разнообразна: храни се с бентос, пържени и непълнолетни от други риби, крил, ларви на охлюви, малки ракообразни.

Кой яде херинга

Човек, и то в продължение на много векове! И естествените врагове на херинга в местообитанието му са всички риби и морски бозайници, които го надвишават по размер: от китове до треска.

Факт. До 16 век херингата се е считала за храна на бедните и монаси, които се отдават на аскетизъм. Заможните хора никога не биха си помислили да го ядат - беше горчиво. Човекът, който предположил да премахне хрилете и да отърве херинга от горчивина, бил награден с паметник. Това е обикновен рибар от холандското село Бирфлинт. Името му е Вилем Джейкъб Болкерсън. Той нямаше представа, че е станал "баща" на гастрономическата революция! Още през XX век американският писател Джоузеф Хелер написа книга за ролята на херинга в историята на човечеството - той вярваше, че тя допринася за развитието и просперитета на холандската икономика.

Размножаване и продължителност на живота

Женската херинга е способна да хвърли хайвера си до стотици хиляди яйца. Средно отнема около три седмици след оплождането, а ларвите се излюпват от яйцата. Скоро след „раждането“ бъдещите херинга вече променят жизнената си среда: ларвите се отнемат от течения далеч от майката. Тези от тях, които успяват да оцелеят и израстват от осем милиметрови трохи до 5-6 см, се движат в огромни маси до бреговите линии, където те угояват и израстват. Седем сантиметровата ларва също променя мястото си на пребиваване от едно на друго - първоначално по волята на теченията, след това, ставайки възрастен, заедно с голямото си стадо.

Херинга живее средно 6-10 години (освен ако не стане плячка за други риби и бозайници, които ловуват във водата).

Хищник или не

В научната терминология херинга не принадлежи към реда на месоядните бозайници (Carnivora). Но в обикновената реч всички месоядни животни и тези, които ловуват други животни за храна, се наричат ​​хищници. Херинга яде пържени и млади дребни риби, така че условно може да бъде наречена хищник.

Методи за добив

Това е риба с най-сериозна търговска стойност. Тя ходи в огромни стада и цял риболовен флот излиза да лови риба: малки, средни и големи тонажни кораби. "Малките" уловят само, разтоварват улова на плаващи бази и фабрики, средно големи кораби се предават и обработват, а тежкотоварните риболовни тралове се ловят, обработват на място и веднага се замразяват. Те се хващат през цялата година, полетите продължават от 2-3 дни до 1 или повече месеца. Местоположението на задръстванията се определя с помощта на звукови звукови сигнали. Риболовците твърдят, че училищата на тази риба приличат на скали и рифове под вода: няма други риби, които да ходят в такива големи училища..

  • използване на два вида морски мрежи - пръстен и портмоне;
  • пелагичен трал;
  • мрежи чрез риболов на дрифт.

Всички методи ви позволяват да „улавяте“ огромен брой риби наведнъж - за 3 минути можете да извадите 100 тона, но ловците се опитват да уловят не повече от 60-70 тона наведнъж, така че меката риба да не се деформира под собственото си тегло.

Видове херинга с името

В света има повече от 50 вида на тази риба. Тихоокеанската херинга и атлантическата херинга са два изключително сходни вида херинга. Преди това първото се е наричало подвид на второто, те са сходни в описанията и на снимката. Експертите ги разграничават по броя на прешлените (в първия няма повече от 55, във втория - 55-57) и килови люспи на корема (във втория е по-добре развит).

Видове атлантическа херинга, открита във нашите води:

  • Балтийска (наричана още балтийска херинга);
  • Atlantic-скандинавски;
  • Балтийска цаца (по-малка от океанската херинга, но принадлежи към семейството на херинга).

Каспийско-черноморската група е от особен интерес:

  • Кеслер (други имена - блекбек, залом, кралски) - от едно описание и снимка на тази риба става ясно защо днес тя е застрашен вид херинга и е вписана в Червената книга: достига 52 см дължина и тежи около 2 кг. Мазни и вкусни;
  • Дунав;
  • Керч.
  • Арауканска херинга е открита край бреговете на Чили - също обект на риболов.

Далечен Изток

Тук са открити три големи морски популации на херинга от Тихия океан:

  • Охотско;
  • Олиторска (известна още като Корфо-Карагин);
  • Gizhiginsko-Камчатка.

В южната част на Далекоизточните води има:

  • де Кастрина;
  • Залив Петър Велики;
  • Сахалин-Hokkaida.

Преди имаше повече от тях и това бяха популации, известни на всички, днес поради малкия им брой те са известни само в региона.

Факт. Няма океански риби като херинга, но погрешно се приписват на нея.

  • То:
  • Переславская, която живее в езерото Плещеево - европейски венд, принадлежи към белокрилката;
  • sosvinskaya (живее в Об) - също подобен, но това е тугун, роднина на сьомгата.

Но известният (особено в СССР) Иваши принадлежи към херинга, но в научната терминология той се нарича далекоизточната сардина.

Химичен състав и съдържание на калории

Херинга има богат витаминен и минерален състав. Основното му предимство е, че съдържа висококачествен протеин и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Протеинът се абсорбира лесно и е необходим за изграждането на клетки в човешкото тяло (особено за изграждане на мускулна тъкан), а Омега-3 киселините изобщо не се синтезират от човешкото тяло, но са необходими за пълноценното развитие.

Факт. Преди това на слабо развиващите се деца се даваше рибено масло - това помогна за насищане на организма с Омега-3 киселини. Днес те са признати за абсолютно необходими и особено важни за развитието на човешкия мозък, нервна система и очи..

100 грама херинга съдържа част от дневната нужда от полезни витамини и минерали. То:

  • 15% - В6 и рибофлавин;
  • 46% - D;
  • 186% —B12.
  • Херинга съдържа също B2, B6, B9, B12, E, PP.

Съдържание на минерали в 100 g (в mg):

  • К - 310;
  • Р - 280;
  • Na - 100;
  • C27H46O (холестерол) - 90;
  • Са - 60;
  • I - 40.

В малки количества херинга съдържа също желязо, сяра, хлор и селен..

Средното съдържание на калории на 100 g (повече или по-малко зависи от вида на рибата и нейното състояние в момента на улов) - 240 kcal. Този обем съдържа 72,3 mg вода, 17,7 g протеин, 19,5 g мазнини и 0 въглехидрати.

Факт. Хайверът от херинга е не по-малко полезен: богат е на витамини А и D. Първият има благоприятен ефект върху състоянието на нашата кожа и коса, вторият е важен за костите и силния имунитет. Хайверът съдържа и полезни минерали - съдържа фосфор, калий, калций, йод и желязо, точно както самата херинга. В кухнята на европейските страни се сервира хайвер на разбивка в марината или олио, докато в Япония ценят хайвер от ястик (не е освободен от филма). Ястиките не се изхвърлят, а се накисват в марината от даши бульон и соев сос. Японците обикновено ценят хайвер от херинга, като го използват за суши ниджири и други национални ястия. Хайверът на други риби се нарича "sakana no tamago" (буквален превод е прост: "рибени яйца") - но само херинга е спечелила собственото си име: "kazunoko" ("неизчерпаем").

Благоприятни характеристики

Поради отличния си вкус херингата получи почетно място в готварските книги на много страни по света. А луксозният му протеиново-витаминно-минерален състав го прави ценно ястие за здравословна и здравословна трапеза. Шведите имат поговорка: „Херинга на масата е лекар настрана“. Яденето на херинга помага:

  • профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
  • поддържане на високо ниво на имунитет и хемоглобин;
  • ефективно функциониране на мозъка и нервната система;
  • укрепване на скелетните тъкани;
  • подобряване на качеството на съединителната тъкан.

Херинга е една от най-безопасните риби за здраве. Въпреки значителната си продължителност на живота, тя не живее в идеални условия, тъй като се намира в дъното на хранителната верига със сравнително по-големи водни обитатели. Тя просто няма време да натрупа в тялото си токсични вещества, съдържащи се във вода, водорасли, планктон - живак, тежки метали.

Качеството на херинга (тук показателите са свежест и отделни части от месото) може да съответства на първи или втори клас.

Първокласна херинга - свежа, сочна, твърда, без увреждане на кожата и люспите. Рибата от втори клас може да е стара - мазнините в нея са успели да се окислят, а миризмата е кисела заради тях. Кожната повърхност на такава херинга е тъпа, с тенденция към пожълтяване, леко повредена, месото е сухо и жилаво.

Важно! Леко осолената херинга от втори клас може да съдържа патогенни бактерии - само силната концентрация на сол (10-15%) не им позволява да се развият. Маринатата (соленокиселият разтвор с добавка на оцет) не гарантира липсата на вредни микроорганизми: дрождите и плесените са имунизирани срещу нейното въздействие. Не се препоръчва да купувате такава риба. Има един признак на "морално остаряла" херинга (среща се дори във фантастиката) - "ръждивост", силно пожълтяване на кожата и частично люспи. Някога в бедни еврейски семейства, домакините, за да направят такава риба подходяща за приготвяне на форшмак, щяха да я накисват с часове в чаени листа. Това не е необходимо днес - много производители предлагат висококачествена прясна и осолена риба..

заключение

Ястия от първокласна, гъста и сочна херинга ще се превърнат в украса на вашата рибена маса, ако не се ограничите до всички известни рецепти, просто я нарежете с масло и лук или я пакетирайте в „кожено палто“. Истинските гурмета не трябва да са като близки и следователно смешни героини от историята на Тефи „Femme Fatale“, които приравниха яденето на тази прекрасна риба с вулгарност. Просто потърсете рецепти от различни кухни на света: шведска, норвежка, нидерландска, еврейска, корейска - и херингата ще заблести с нови аромати!

Риба, подобна на херинга, както се нарича

Може би в наше време е просто невъзможно да срещнем човек, който не би опитал херинга. Семейството на херинга е толкова разпространено в целия свят, че повечето хора свързват херинга с думата "риба" на първо място..

Риба херинга: характеристики и местообитание

Тези най-често срещани обитатели на моретата и сладководни тела са от различни видове: морски, анадромни и сладководни. Те имат странично компресирано тяло, люспите са оцветени в тъмносин цвят, но могат да имат и сребрист или зеленикав цвят. Дорзалната перка най-често се намира в средната част на гърба, има две тазови и две гръдни перки, каудалната се нарязва.

При много видове кила е разположен на нивото на средната линия на корема, зъбите или изобщо няма зъби или те са недостатъчно развити. Това не е необходимо, защото херинга се храни с планктон - малки ракообразни и малки живи същества. През живота си тази риба расте до скромните 35-45 cm.

Семейството на херинга включва приблизително 50 рода и 190 вида. Повечето от тях са промишлени риби - те заемат първо място в световния риболов и съставляват 20% от общия улов. Херинга риби са пестеливи обитатели на водния свят, така че уловът им не е труден..

Полза и вреда

Херинга служи като склад на протеин, който се усвоява добре от организма (сто грама съдържа половината от дневната стойност), както и много полезни микроелементи - калий, фосфор, цинк, магнезий, флуор, йод. Енергийната стойност на 100 g от продукта е 161 kcal, докато той съдържа 20% протеин и 25% мазнини, които също са лесно смилаеми. Естествените особености определят начина на съхранение - херинга трябва да се съхранява на тъмно и студено място, в противен случай мазнината бързо започва да има горчив вкус.

Редовна консумация на това месо от риба:

  • служи за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания;
  • подобрява движението на кръвта по капилярите;
  • намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
  • подобрява зрението;
  • помага за подобряване на мозъчната функция;
  • премахва излишния холестерол от кръвта;
  • полезен за бременни.

Рибата с херинга практически няма противопоказания - единственото е, че те не трябва да се ядат солени за тези, които страдат от оток.

Вкус и стойност

Тъй като това семейство включва голям брой различни видове риба, всяка от тях се различава по свои вкусови характеристики: някои от тях са по-плътни, други са по-тънки. Ако рибата има ниско съдържание на калории, тя може да се консумира като здравословен диетичен продукт. По-дебелите сортове са сочни и вкусни, но пушени или на скара по-добре. В района на Архангелск има големи и месести риби херинга, наречени зала - калоричното им съдържание достига до 246 Kcal на 100 g продукт.

Солената херинга е популярна закуска, подходяща както за празници, така и за делнични дни. За да разкриете вкуса на продукта, гарнитура от картофи и лук е подходяща за мазни и нежни херинга от океана. По-малко мазните вървят добре с горещите сосове от горчица. Нискомаслените и много солени храни са подходящи за forschmaks. Котлети, кюфтета и кюфтета се приготвят от осолена херинга, предварително накисната. Прясно замразената риба е отлична основа за кулинарни фантазии.

Можете да закупите от нас мариновани и пикантни осолени херинга, пресни, замразени и осолени херинга - изключително високо качество на конкурентни цени. Прясна риба херинга във всеки от тези видове ще направи вашата трапеза по-здрава и разнообразна, както и ще ви зарадва с изключителния си вкус и много начини и рецепти..

Обръщаме вашето внимание на факта, че информацията в този онлайн магазин е само с информационна цел и при никакви обстоятелства не е публична оферта, определена от разпоредбите на член 437 от Гражданския кодекс на Руската федерация.
Информираме ви, че вашите лични данни се обработват на сайта за целите на неговото функциониране. В случай на несъгласие, моля, напуснете сайта.

Референтна информация за животни от вида - риба, семейство - херинга: местообитание, размер, вид на животните

Живее в сладководното езеро Абрау западно от Новоросийск.

Традиционното местообитание на този вид херинга са водите на Атлантическия бряг на Америка от Нюфаундленд до Флорида..

Разпространен в централната и южната част на Каспийско море.

Видовете могат да бъдат открити от двете страни на Атлантическия океан, когато се съберат в големи училища..

Разпространен в западната част на Атлантическия океан от Канада (Нова Скотия) до южния край на Флорида

Обитава цялата водна площ на Каспийско море, най-богатата в северната част на морето. Избягва прясна вода, рядко се среща в долната част на делтата на Волга.

Разпространен в североизточния Атлантически океан от Исландия и Северно море до Сенегал. Многобройни са в Средиземноморието

Балтийско, Черно, Северно, Норвежко море

Обитава Мексиканския залив - Флоридския залив, Кампеческия залив, но също така според непотвърдени доклади в Карибско море

Те живеят в близост до източните брегове на Северна и Южна Америка.

Обитава Балтийско море, в неговите сладководни Куронски и Калининградски заливи и сладките води на някои шведски езера

Районът за разпространение на херинга обхваща Атлантическия океан (както европейското, така и северноамериканското крайбрежие), север до южна Гренландия и Финландия, на юг до Бискайския залив; Балтийско море с неговия залив (а именно малкият сорт, наречен херинга), Финландия и крайбрежието Мурманск и Бяло море (главно на западния и южния бряг); Тихи океан.

Разпространен в Каспийско море; навлиза във Волга и Урал за хвърляне на хайвера.

Грейббек е вид анадромна риба, родом от Атлантическия океан и вливащите се в него езера и реки на щатите от Северна Каролина до Нюфаундленд. Обитава външните брегове на Нова Скотия, заливите на Фунди и Мейн, а също така се среща в Големите езера на Съединените щати и в много езера на северен Ню Йорк

Живейте в западната част на Атлантическия океан

Финта се разпространява във водите на североизточния Атлантически океан от брега на Мароко до брега на Норвегия, в Северно море и южната част от Балтийско море до Стокхолм.

Има два подвида - обикновена или каспийска цаца и Азово-Черноморска цаца. Първият живее в Каспийско море, вторият - главно в Азовско море и в северната, по-обезсолена част на Черно море. Размножава се главно през май, а в Черно море и устията му главно през април - юни.

Европейската цаца е една от най-важните търговски риби в Северно, Балтийско море (10–20% от целия улов) и Норвежкото море и в малко по-малка степен в Средиземно и Черно море. Активното производство се осъществява от Дания, Норвегия, Русия, Латвия, България

На нашата планета живеят различни видове и семейства животни. Ако искате да знаете повече за тях, предлагаме да използвате нашето ръководство за дивите животни по света. В този раздел на сайта сме събрали описания и снимки на животни, които принадлежат към видовете риби от семейство херинга. Благодарение на ръководството ще се запознаете по-добре със света на дивите животни, от снимките ще научите как изглеждат различни риби от семейство херинга.

Атлантическата херинга и другите й сортове с право са включени в менюто на националните кухни на много страни. От тези видове риба се приготвят много различни ястия - понякога много екзотични, като известния шведски сюрстреминг заради зашеметяващия си аромат или еврейския форшмак, който е преминал от лоша трапеза до известни гурме ресторанти. А рибата херинга също е отбелязана в историята, литературата, поговорките и дори има свой собствен празник: Ден на херинга се празнува в Холандия и Калининград, а във Финландия се провежда фестивал в негова чест.

Къде живее в Русия

Къде живее херинга в Русия? Добива се в моретата:

Често морският херинг се храни в океана и отива на хвърляне на хайвера в реки (каспийско-черноморският подвид отива в сладководни Дон, Волга и Урал през периода на хвърляне на хайвера). Нарича се непостоянна риба - мигрира в огромни училища, променяйки се от едно местообитание в друго.

Какво яде херинга?

В различни периоди от живота си диетата й се променя. Непълнолетните се хранят с науплии (ларви) от ракообразни. Порасвайки, той преминава към копеподи и предпочита планктон на двегодишна възраст. Набирайки ръст и телесно тегло, той вече не е наситен с планктон, а диетата му става все по-разнообразна: храни се с бентос, пържени и непълнолетни от други риби, крил, ларви на охлюви, малки ракообразни.

Кой яде херинга

Човек, и то в продължение на много векове! И естествените врагове на херинга в местообитанието му са всички риби и морски бозайници, които го надвишават по размер: от китове до треска.

Факт. До 16 век херингата се е считала за храна на бедните и монаси, които се отдават на аскетизъм. Заможните хора никога не биха си помислили да го ядат - беше горчиво. Човекът, който предположил да премахне хрилете и да отърве херинга от горчивина, бил награден с паметник. Това е обикновен рибар от холандското село Бирфлинт. Името му е Вилем Джейкъб Болкерсън. Той нямаше представа, че е станал "баща" на гастрономическата революция! Още през XX век американският писател Джоузеф Хелер написа книга за ролята на херинга в историята на човечеството - той вярваше, че тя допринася за развитието и просперитета на холандската икономика.

Размножаване и продължителност на живота

Женската херинга е способна да хвърли хайвера си до стотици хиляди яйца. Средно отнема около три седмици след оплождането, а ларвите се излюпват от яйцата. Скоро след „раждането“ бъдещите херинга вече променят жизнената си среда: ларвите се отнемат от течения далеч от майката. Тези от тях, които успяват да оцелеят и израстват от осем милиметрови трохи до 5-6 см, се движат в огромни маси до бреговите линии, където те угояват и израстват. Седем сантиметровата ларва също променя мястото си на пребиваване от едно на друго - първоначално по волята на теченията, след това, ставайки възрастен, заедно с голямото си стадо.

Херинга живее средно 6-10 години (освен ако не стане плячка за други риби и бозайници, които ловуват във водата).

Хищник или не

В научната терминология херинга не принадлежи към реда на месоядните бозайници (Carnivora). Но в обикновената реч всички месоядни животни и тези, които ловуват други животни за храна, се наричат ​​хищници. Херинга яде пържени и млади дребни риби, така че условно може да бъде наречена хищник.

Методи за добив

Това е риба с най-сериозна търговска стойност. Тя ходи в огромни стада и цял риболовен флот излиза да лови риба: малки, средни и големи тонажни кораби. "Малките" уловят само, разтоварват улова на плаващи бази и фабрики, средно големи кораби се предават и обработват, а тежкотоварните риболовни тралове се ловят, обработват на място и веднага се замразяват. Те се хващат през цялата година, полетите продължават от 2-3 дни до 1 или повече месеца. Местоположението на задръстванията се определя с помощта на звукови звукови сигнали. Риболовците твърдят, че училищата на тази риба приличат на скали и рифове под вода: няма други риби, които да ходят в такива големи училища..

Те го хващат по няколко начина:

  • използване на два вида морски мрежи - пръстен и портмоне;
  • пелагичен трал;
  • мрежи чрез риболов на дрифт.

Всички методи ви позволяват да „улавяте“ огромен брой риби наведнъж - за 3 минути можете да извадите 100 тона, но ловците се опитват да уловят не повече от 60-70 тона наведнъж, така че меката риба да не се деформира под собственото си тегло.

Видове херинга с името

В света има повече от 50 вида на тази риба. Тихоокеанската херинга и атлантическата херинга са два изключително сходни вида херинга. Преди това първото се е наричало подвид на второто, те са сходни в описанията и на снимката. Експертите ги разграничават по броя на прешлените (в първия няма повече от 55, във втория - 55-57) и килови люспи на корема (във втория е по-добре развит).

Видове атлантическа херинга, открита във нашите води:

  • Балтийска (наричана още балтийска херинга);
  • Atlantic-скандинавски;
  • Балтийска цаца (по-малка от океанската херинга, но принадлежи към семейството на херинга).

Каспийско-черноморската група е от особен интерес:

  • Кеслер (други имена - блекбек, залом, кралски) - от едно описание и снимка на тази риба става ясно защо днес тя е застрашен вид херинга и е вписана в Червената книга: достига 52 см дължина и тежи около 2 кг. Мазни и вкусни;
  • Дунав;
  • Керч.
  • Арауканска херинга е открита край бреговете на Чили - също обект на риболов.

Далечен Изток

Тук са открити три големи морски популации на херинга от Тихия океан:

  • Охотско;
  • Олиторска (известна още като Корфо-Карагин);
  • Gizhiginsko-Камчатка.

В южната част на Далекоизточните води има:

  • де Кастрина;
  • Залив Петър Велики;
  • Сахалин-Hokkaida.

Преди имаше повече от тях и това бяха популации, известни на всички, днес поради малкия им брой те са известни само в региона.

Факт. Няма океански риби като херинга, но погрешно се приписват на нея.

  • То:
  • Переславская, която живее в езерото Плещеево - европейски венд, принадлежи към белокрилката;
  • sosvinskaya (живее в Об) - също подобен, но това е тугун, роднина на сьомгата.

Но известният (особено в СССР) Иваши принадлежи към херинга, но в научната терминология той се нарича далекоизточната сардина.

Химичен състав и съдържание на калории

Херинга има богат витаминен и минерален състав. Основното му предимство е, че съдържа висококачествен протеин и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Протеинът се абсорбира лесно и е необходим за изграждането на клетки в човешкото тяло (особено за изграждане на мускулна тъкан), а Омега-3 киселините изобщо не се синтезират от човешкото тяло, но са необходими за пълноценното развитие.

Факт. Преди това на слабо развиващите се деца се даваше рибено масло - това помогна за насищане на организма с Омега-3 киселини. Днес те са признати за абсолютно необходими и особено важни за развитието на човешкия мозък, нервна система и очи..

100 грама херинга съдържа част от дневната нужда от полезни витамини и минерали. То:

  • 15% - В6 и рибофлавин;
  • 46% - D;
  • 186% —B12.
  • Херинга съдържа също B2, B6, B9, B12, E, PP.

Съдържание на минерали в 100 g (в mg):

  • К - 310;
  • Р - 280;
  • Na - 100;
  • C27H46O (холестерол) - 90;
  • Са - 60;
  • I - 40.

В малки количества херинга съдържа също желязо, сяра, хлор и селен..

Средното съдържание на калории на 100 g (повече или по-малко зависи от вида на рибата и нейното състояние в момента на улов) - 240 kcal. Този обем съдържа 72,3 mg вода, 17,7 g протеин, 19,5 g мазнини и 0 въглехидрати.

Факт. Хайверът от херинга е не по-малко полезен: богат е на витамини А и D. Първият има благоприятен ефект върху състоянието на нашата кожа и коса, вторият е важен за костите и силния имунитет. Хайверът съдържа и полезни минерали - съдържа фосфор, калий, калций, йод и желязо, точно както самата херинга. В кухнята на европейските страни се сервира хайвер на разбивка в марината или олио, докато в Япония ценят хайвер от ястик (не е освободен от филма). Ястиките не се изхвърлят, а се накисват в марината от даши бульон и соев сос. Японците обикновено ценят хайвер от херинга, като го използват за суши ниджири и други национални ястия. Хайверът на други риби се нарича "sakana no tamago" (буквален превод е прост: "рибени яйца") - но само херинга е спечелила собственото си име: "kazunoko" ("неизчерпаем").

Благоприятни характеристики

Поради отличния си вкус херингата получи почетно място в готварските книги на много страни по света. А луксозният му протеиново-витаминно-минерален състав го прави ценно ястие за здравословна и здравословна трапеза. Шведите имат поговорка: „Херинга на масата е лекар настрана“. Яденето на херинга помага:

  • профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
  • поддържане на високо ниво на имунитет и хемоглобин;
  • ефективно функциониране на мозъка и нервната система;
  • укрепване на скелетните тъкани;
  • подобряване на качеството на съединителната тъкан.

Херинга е една от най-безопасните риби за здраве. Въпреки значителната си продължителност на живота, тя не живее в идеални условия, тъй като се намира в дъното на хранителната верига със сравнително по-големи водни обитатели. Тя просто няма време да натрупа в тялото си токсични вещества, съдържащи се във вода, водорасли, планктон - живак, тежки метали.

Качеството на херинга (тук показателите са свежест и отделни части от месото) може да съответства на първи или втори клас.

Първокласна херинга - свежа, сочна, твърда, без увреждане на кожата и люспите. Рибата от втори клас може да е стара - мазнините в нея са успели да се окислят, а миризмата е кисела заради тях. Кожната повърхност на такава херинга е тъпа, с тенденция към пожълтяване, леко повредена, месото е сухо и жилаво.

Важно! Леко осолената херинга от втори клас може да съдържа патогенни бактерии - само силната концентрация на сол (10-15%) не им позволява да се развият. Маринатата (соленокиселият разтвор с добавка на оцет) не гарантира липсата на вредни микроорганизми: дрождите и плесените са имунизирани срещу нейното въздействие. Не се препоръчва да купувате такава риба. Има един признак на "морално остаряла" херинга (среща се дори във фантастиката) - "ръждивост", силно пожълтяване на кожата и частично люспи. Някога в бедни еврейски семейства, домакините, за да направят такава риба подходяща за приготвяне на форшмак, щяха да я накисват с часове в чаени листа. Това не е необходимо днес - много производители предлагат висококачествена прясна и осолена риба..

заключение

Ястия от първокласна, гъста и сочна херинга ще се превърнат в украса на вашата рибена маса, ако не се ограничите до всички известни рецепти, просто я нарежете с масло и лук или я пакетирайте в „кожено палто“. Истинските гурмета не трябва да са като близки и следователно смешни героини от историята на Тефи „Femme Fatale“, които приравниха яденето на тази прекрасна риба с вулгарност. Просто потърсете рецепти от различни кухни на света: шведска, норвежка, нидерландска, еврейска, корейска - и херингата ще заблести с нови аромати!

Калина е естествен лекар. Лечебни свойства и противопоказания

Хранене за рак на гърдата