Акула сом. купи си слон!

Акула сом пангасиус

Пангасий (Pangasius hypophthalmus, семейство Pangasiidae). Тази риба има много имена, дадени от акваристи: сиамски сом, сом акула, сладководна акула, сиамски пангасиус и др., Но най-често те все още се наричат ​​акули и има основателна причина за това - поразителното външно сходство на този вид сом със страшен морски хищник, го прави доста популярен сред тези, които обичат да заселват такава екзотика в своя аквариум. Родината на сомовите акули са Югоизточна Азия, водите на реките Меконг и Чао Прая. Този вид сом е търговска риба в Лаос, Камбоджа, Тайланд, Мианмар и Виетнам повече от сто години..

Пангасиус от акула сом в природата

Пангасиус от акула сом в природата

Местообитанието на пангасиус е много обширно, освен това в естественото си местообитание тази риба е изключително плодотворна - възрастните хвърлят хайвера си 2-3 пъти годишно, докато женската е способна да хвърли хайвер до милион яйца, поради което сомът от акула не се счита за застрашен вид. Въпреки факта, че пангасиус спечели популярност сред акваристите заради външния си вид акула, няма декоративен подвид на тази риба, всички пържени, които идват при продавачите на аквариумни риби, са два естествени, естествени подвида на сом акула:

- Pangasius beani, известен още като сиамски или пангасий с висока перка.

- Pangasius sutchi или Sutchi с ниска перка.

По-нататък ще разгледаме и двата подвида вътрешни акули по-подробно, вече от гледна точка на акваристиката, като се съсредоточим върху основните разлики..

Описание на pangaisus

Pangasius beani или висок перка pangasius има плътно, удължено мускулесто тяло без люспи с малка плоска глава и голяма (или по-скоро огромна) уста, което в комбинация с висока и остра, триъгълна дорзална перка и еднакво остър горен лоб на опашната перка прави този сом прост невъобразима прилика с акула, заради която я наричат ​​акула сом или сладководна акула. Цветът на пангасиус с висока перка е равномерно сив, леко изсветляващ към корема.

Младите индивиди имат чифт хоризонтални ивици по тялото от хрилете до каудалната перка, но в процеса на порастване тези ивици изчезват, цветът става равномерен и често донякъде потъмнява. Плавниците (различни от гръбните) обикновено са сребристи с контрастен черен или тъмносив кант.

В естественото си местообитание тази риба достига почти един и половина метра дължина и набира тегло повече от четиридесет килограма, в аквариум обикновено расте до 50-70 см, но имаше и метър екземпляри, така че не е напълно правилно да наричате тази джудже акула, освен ако, разбира се, не го сравнявайте с голяма бяла или китова акула. Възрастните най-често са самотни, но се чувстват добре в стадо сродници, всеки от които изисква поне 250-300 литра пространство. Всеяден, предпочита протеинови храни.

Pangasius sutchi - ниска перка Sutchi се различава от сома с висока перка акула предимно по гръбната си перка, която при този подвид е по-къса и има заоблен край. Втората забележима разлика е устата, която е много по-малка от колегата с висока перка със същите пропорции главата към тялото..

Цветът на Sutchi също е различен, той е по-контрастен - почти черен на гърба и сребрист на корема, по цялото тяло има контрастиращи хоризонтални ивици, които с възрастта бледнеят, но за разлика от пангасиуса с висока перка, те изобщо не изчезват. Плавниците са светлосиви или сребристи с ясно изразена черна рамка. Съществува мнение, че ниско перката Sutchi е декоративен вид, който достига дължина не повече от 30-40 см, но това не е така, в естественото си местообитание сомът с ниска перка акула не е по-нисък по размер на сом с висока перка акула нищо - около същите 30-40 см и често достига дължина около половин метър в аквариум. Това е мобилна ученическа риба, която предпочита да бъде в компанията на пет до шест индивида, всеки от които трябва да има 150-200 литра водно пространство. Всеяден, достатъчно мирен, но ще ловува малки съседи.

Продължителност на живот на акулите до 20 години.

Продавачите на зоомагазини често скромно мълчат за реалните размери на тази риба, насочвайки към микро-акулите, пръскащи се весело в петдесетлитров аквариум, без да споменават, че това са пържени, които ще отглеждат пет до шест пъти за по-малко от година. Някои напълно безскрупулни продавачи твърдят, че това е спокойна риба, за която е достатъчен малък аквариум - точно това, от което се нуждае новак аквариумист, но това изобщо не е така. В следващите раздели ще се опитаме да обясним това..

Поддръжка и грижи за сома от акула пангасиус

Пангасиус от акула сом в аквариума

Акула акула (и двата описани по-горе подвида) не е териториална риба, следователно в аквариума той няма да избере любимия си грот или храст на растителност. Пангасий просто ще заеме целия обем, без значение каква къща ще му дадете. Бъдете 500 литра или 2,5 тона, цялата водна площ ще принадлежи само на тези риби. Вътрешната акула, подобно на морския си прототип, е в постоянно движение и търси храна, като същевременно остава в средния и горния слой на водата. Грациозно и внушително клатене на опашната перка може незабавно да се превърне в неуловимо хвърляне за окото през добрата половина на аквариума. Трябва да се отбележи, че пангасиусът по природа има много слабо зрение и същата слаба нервна система, е изключително страшен и може да започне хаотично да се втурва из аквариума от стрес, да се наранява по декорации и стъкло, да разрушава оборудване и да обърне всичко наопаки. Дори обичайното и безобидно потупване по стъклото може да провокира подобно разпадане, което ще доведе до дългосрочно третиране на кожата с незащитени рибни люспи. В критични ситуации сомът от акула може да се преструва на мъртъв, естествено припада и променя цвета си до смъртна бледност. Тази характеристика обаче не го прави безобиден за останалите обитатели на аквариума, особено пангасиуса с висока перка, който предпочита дивата прясна риба в диетата си..

Вътрешната акула с висока перка е в състояние да погълне плячка, която е само една трета с по-малки размери, така че запазването на този подвид с други риби е опасно за последната, освен ако те не са с по-големи размери. Sutchi с нисък фин не е толкова опасен за съседите поради структурата и размера на устата - той просто не може да преглътне средно голяма риба, но дребните риби като гупи, тръни и неони, както и всички малки младежи, могат да се превърнат в желан десерт за Sutchi. Почти няма интраспецифична агресия, с изключение на безобидни боеве на мъжки Sutchi при установяване на йерархията в стадото. Вътрешната акула с висока перка предпочита слаба и тъмна вода, докато акулата с ниска перка ще се радва на ярко осветена вода.

Снимка акула сом пангасиус

Ако след като прочетете всичко по-горе, все пак решихте да закупите тази не проста риба като домашен любимец, нека да преминем към въпросите на нейното съдържание.

Първото нещо, което трябва да се опише в този раздел, е обемът на аквариума, необходим за тази риба. Младите акули соми, които не са достигнали началните си петнадесет сантиметра, след което ще започнат да растат точно пред очите ни, могат да се държат в сравнително малък обем - 150-200 литра на индивид, но след само няколко месеца това няма да е достатъчно. Минималният удобен обем за млад чифт сом с висока перка акула е 450-500 литра, а възрастните, които са достигнали размера на повече от половин метър, вече ще изискват апартамент с 1,3-1,5 тона свободен обем за живот. Sutchi с ниски перки е по-малко взискателен към размера на жизненото пространство на индивид, но те трябва да се държат в стадо от 5 или повече опашки, което води до необходимостта от същия обем на водна площ над един тон. Трябва да се отбележи, че обемът на аквариума по никакъв начин не влияе на скоростта на растеж и крайните размери на акула сом, следователно уверенията на някои продавачи, че "в еднолитров аквариум няма да нараснат голям" са далеч от истината. Ще порасне. И то бързо. Затова претеглете и помислете за решението си да закупите тази риба няколко пъти.

Снимка акула сом пангасиус

Ако имате обемите на аквариума, необходими за акула сом, тогава поддръжката му няма да бъде трудна - тази риба е непретенциозна, всеядна, нечувствителна към параметрите на Gh и Ph вода, чувства се отлично в температурния диапазон от 22 до 28 градуса по Целзий. Пангасиус е в състояние да диша атмосферен въздух и понася липсата на кислород, разтворен във вода за дълго време, обаче, не е препоръчително да злоупотребявате с тази способност и ще трябва да организирате умерена аерация във вашия аквариум. Но чистотата на водата е от решаващо значение, вътрешната акула не понася излишните органични вещества и химически примеси в местообитанието си. Излишъкът от нитрати и азотни съединения в аквариума ще доведе до заболяване и ранна смърт на пангасиуса, следователно трябва да се обърне специално внимание на достатъчно филтрация и организация на потока във вашия изкуствен резервоар. Също така е необходимо седмично почистване на почвата и промяна на водата в количество от поне 30%, но тези промени трябва да се извършват на няколко етапа с прекъсвания, тъй като рязката промяна в състава и температурата на водата ще доведе до стресово състояние на акула сом. Въз основа на факта, че тези сладководни акули прекарват почти целия си живот в движение, формата на аквариума трябва да бъде удължена и да осигури достатъчно пространство за свободно плуване. Декорациите могат да бъдат едри камъни и корча, които нямат остри ъгли и ръбове, които могат да наранят кожата на акула сом, незащитена от люспи. Трябва компактно да подредите пейзажа, оставяйки много място за свободно плуване на аквариумни акули. Почвата се нуждае от малка или средна фракция, заоблени, за предпочитане тъмни тонове - така че тези риби са по-спокойни. Пангасиусът с висока перка се съхранява най-добре в аквариум от видове, но все пак е доста опасен за останалите обитатели. Ако обемът на вашия резервоар позволява и иска да види някакво видово разнообразие, тогава като съседи се препоръчва да изберете риба със сходни размери, способна да се грижи за себе си. Подходящи са големи цихлиди, черно паку, големи видове долен сом. Последният, между другото, също ще играе ролята на санитари, прибирайки останките от храна отдолу. Кубинският рак също изпълнява тази роля добре. Растенията за пангасиев аквариум се избират най-добре тези, които имат много силна коренова система или ги засаждат в саксии, заровени в земята.

Снимка акула сом пангасиус

Sutchi с ниска перка се различава малко от високия си перка по отношение на изискванията за местообитание. Това ли е, което предпочита да бъде в стадо сродници и не е толкова опасно за средните по размер съседи. Сухите могат да се държат в един и същ аквариум, например със средни и големи цихлиди, лабеос, големи ириси, черен африкански нож, риба акула.

Хранене пангасиус - акула сом

Снимка акула сом пангасиус

Всички пангасиус са всеядни; в естественото си местообитание основната им диета е протеинова храна: ларви, насекоми, мекотели, червеи и риби. Препоръчва се да се хранят младите в аквариума с едри кръвни червеи, тубулести, парчета замразена риба и ситно нарязано телешко месо. Витаминните добавки са добре дошли, като обелени листа от маруля, спанак, млада тиква и дори зърнени храни. Препоръчително е да се храните с слабо осветление, така че тези сомове да се чувстват по-спокойни. Вътрешните акули са толкова ненаситни и ненаситни, колкото морските хищници, затова са предразположени към преяждане и затлъстяване и си струва да ги хранят два до три пъти на ден, на порции, като изчислявате храната така, че да бъде изядена от домашните любимци само за минута. Трябва да се отбележи, че въпреки че пангасиус и сом, той предпочита да приема храна от водния стълб, почти никога не го повдига от дъното, така че всичко, което не се яде веднага, ще падне на земята и ще замърси водата, ако няма съседи в долния слой в аквариума... За здравето на домашните любимци един ден в седмицата трябва да се извършва разтоварване, съчетавайки го с почистване на почвата и смяна на водата. Разбира се, денят на гладно ще остане така, ако не поставите акула сом в същия аквариум с по-малки съседи. Моля, обърнете внимание, че сухите храни (люспи и пелети) не са напълно подходящи за хранене на пангасиус, така че е най-добре да не ги използвате. С възрастта аквариумната акула губи зъбите си и постепенно преминава към растителна храна.

Снимка акула сом пангасиус

Храненето на аквариумните риби трябва да е правилно: балансирано, разнообразно. Това основно правило е ключът към успешното съхраняване на всяка риба, било то гупи или астронотуси. Статията "Как и колко да храним аквариумни риби" разказва подробно за това, тя определя основните принципи на диетата и режима на хранене на рибите.

В тази статия ще отбележим най-важното - храненето на рибата не трябва да бъде монотонно, диетата трябва да включва както суха храна, така и жива храна. Освен това трябва да вземете предвид гастрономическите предпочитания на тази или онази риба и в зависимост от това да включите в диетата си храна или с най-високо съдържание на протеини, или обратно, с растителни съставки..

Снимка акула сом пангасиус

Сухата храна е, разбира се, популярна и популярна храна за риба. Например, на всеки час от деня и навсякъде можете да намерите храна на компанията "Tetra" - лидерът на руския пазар на аквариумни гишета, всъщност асортиментът на храната на тази компания е невероятен. В „гастрономическия арсенал“ Tetra включва като индивидуална храна за определен вид риба: за златни рибки, за цихлиди, за лорикариди, гупи, лабиринти, аруани, дискуси и др. Също така, компанията Tetra е разработила специализирани фуражи, например за подобряване на цвета, подсилени или за хранене на пържени. Подробна информация за всички емисии на Tetra, можете да намерите на официалния уебсайт на компанията - тук.

Трябва да се отбележи, че когато купувате всеки сух фураж, трябва да обърнете внимание на датата на неговото производство и време на съхранение, опитайте се да не купувате фураж по тегло, а също така съхранявайте фуража затворен - това ще помогне да се избегне развитието на патогенна флора в него..

Размножаване и размножаване на пангасиус

Пангасиус в природата е анадромна риба, която мигрира стотици километри нагоре по течението за хвърляне на хайвера, а след това стотици километри надолу по течението в търсене на храна, следователно не е възможно да се създадат условия за хвърляне на хайвера на тези риби в изкуствен декоративен резервоар. В рибните стопанства хвърлянето на хайвер на пангасиус се стимулира хормонално, в плитки водоеми с площ от 500 квадратни метра.

Снимка акула сом пангасиус

Всичко по-горе е само плод от наблюдението на този вид аквариумни риби и събирането на разнообразна информация от собственици и животновъди. Бихме искали да споделим с посетителите не само информация, но и оживени емоции, които ни позволяват по-пълно и фино да проникнем в света на акваристиката. Регистрирайте се на https://fanfishka.ru/forum/, участвайте в дискусии във форума, създавайте теми за профили, в които ще говорите за своите домашни любимци от първо лице и от първа ръка, ще опишете техните навици, поведение и съдържание, споделете с нас техните успехи и радости, споделят опит и се учат от опита на другите. Интересуваме се от всяка част от вашето преживяване, всяка секунда от вашата радост, всяка реализация на грешка, което прави възможно вашите другари да избегнат същата грешка. Колкото повече сме, толкова по-чисти и прозрачни капки доброта в живота и живота на нашето общество от седем милиарда долара.

Автор Меркулов Иван

Видео ревю на акула сом пангасиус

Пангасиус риба: ползи и отзиви

Пангасий е евтина риба, отглеждана предимно в Югоизточна Азия. Понастоящем ползите и вредите от пангасиус предизвикват активна полемика, тъй като поради определени условия на развъждането му рибата, въпреки полезните си свойства, може да представлява опасност при консумация.

Пангасий: каква е тази риба

Пангасий е риба от ордена на сом. Достига размери до 1,3 м и тежи около 40 кг. Продават се предимно млади индивиди с тегло не повече от 2 кг. Характерна особеност на рибата е характерната шестгранна гръбна перка. Река Меконг, където е открит пангасиус, протича през три страни - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда изкуствено предимно във Виетнам..

Как да различим пангасиус от подметката

Подметката и пангасиус са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни порядки. Разграничаването им е външно елементарно: подметката, бидейки плоска риба, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като най-често купувачът вече се занимава с преработено рибено месо под формата на филе, разликите може да не се забележат на пръв поглед..

Подметката е изключително бяла на цвят, почти е прозрачна. Цветът на филето от пангасиус може да варира от бяло-розово до сивкаво, докато винаги съдържа розови петна, които никога не се срещат в подметката.

Освен това филето на подметката винаги е тънко, защото тази риба е плоска. В филетата на морски език няма рибена миризма. Също така, във филето на подметката няма мастни слоеве..

Пангасиев състав

Витаминният състав на пангасиус (от гледна точка на 100 g маса) е следният:

  • витамин РР - 2 mg;
  • витамин С - 1,2 mg;
  • витамин Е - 1 mg;
  • витамин В1 - 0,2 mg;
  • витамини В2 и В6 - 0,1 mg всеки.

Рибата съдържа 70 mg лесно смилаем холестерол.

Микроелементи, съставляващи риба:

  • калий - 240 mg;
  • калций - 50 mg;
  • фосфор - 210 mg;
  • магнезий - 20 mg;
  • желязо - 1 mg;
  • хром - 55 mcg;
  • йод - 50 mcg;
  • флуор - 25 mcg.

По съдържание на много микроелементи, пангасиус не е по-нисък от повечето морски риби.

Калорично съдържание на пангасий

Рибата има следната хранителна стойност:

В месото няма въглехидрати. Приблизително една четвърт мазнини са полезни Омега-3 ненаситени мастни киселини в количество до 1,5% от общата маса. Водата представлява 77% от общото количество вещества в рибата.

Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода му на приготвяне, е представено в таблицата.

Съдържание на калории, kcal / 100 g

Варено или на пара

Как е полезен пангасиус?

Предимствата на филето пангасиус, поради съставните му елементи, са следните:

  • подобряване на мозъчната дейност и паметта (благодарение на фосфор и мазнини);
  • нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
  • подобряване структурата на косата и ноктите, увеличаване на здравината им (аминокиселини и калций);
  • укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
  • възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
  • предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
  • предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).

Сред диетолозите съществува мнение, че редовната употреба на филе подобрява съня и повишава устойчивостта на стрес.

Полезен ли е пангасиус за бременни и кърмещи жени

Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се консумира по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна..

От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което дава възможност да се използват техните полезни свойства за предотвратяване на анемия..

Друго полезно свойство на филетата е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на мама и бебе да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.

Въпреки това, твърде високият риск от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здраво тяло, правят тази риба нежелателна по време на бременност или по време на кърмене..

Може ли пангасиус да се дава на деца

Няма съмнение, че има положителен ефект от този продукт върху детското тяло. Състои се в голямо количество фосфор и калций, поради което при децата се укрепва скелетната система и се подобрява функционирането на нервната система..

Не забравяйте обаче за произхода на този продукт. Ето защо, преди да дадете филета от пангасиус на дете, трябва да претеглите плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар..

Също така, относителна опасност за децата представляват малките кости, които изобилстват от месо от пангасий. Ето защо, когато ги храните на малки деца, трябва внимателно да изследвате парчетата месо и по възможност да се отървете от малки кости..

Как да готвя пангасиус вкусно

Рибата върви добре с много други храни и може да се приготви по най-различни начини. Има над сто рецепти, които включват пангасиус: от супи и основни ястия до пайове и рулца.

Рибата се приготвя предимно със зеленчуци, подправя се с много билки. Позволено е да се пече в тесто или заквасена сметана. Филетата също могат да бъдат на скара и в най-различни вина.

Всъщност практически няма несъвместими комбинации от продукти, които биха включили пангасиус. Това обяснява голямата му популярност..

Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба

Въпросът дали пангасиус е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибата са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия..

Виетнам е сравнително бедна страна, което не може да не засегне организацията на отглеждане на риба. Храната, с която пангасиус се храни, не винаги е с естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бързия растеж и масата на рибата, за да се съкрати времето за отглеждане. В допълнение, разходите (и следователно качеството) на тези фуражи могат да бъдат много ниски..

Средата, в която се отглежда рибата, също играе важна роля. Река Меконг се счита за една от най-мръсните на полуостров Индокитай, така че целият "букет" от замърсяването му под формата на промишлени отпадни води и тежки елементи, по един или друг начин, ще се отрази на качеството на месото от риба.

Естествено, такива условия за отглеждане не присъстват навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна страна ще следва задълбочено буквата на закона при спазване на хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави..

От друга страна, отговорният продавач винаги провежда ветеринарен преглед на рибата, преди да я пусне за продажба, резултатите от която трябва да бъдат предоставени на купувача при поискване. По този начин можете да избегнете почти всички негативни последици от яденето на тази риба..

Но дори "чистата" риба, отглеждана при нормални условия, може да бъде вредна, тъй като има редица противопоказания. На първо място, това се отнася за алергия към риба и индивидуална непоносимост към този конкретен вид месо. Освен това пангасиус е доста „тежка“ риба за храносмилателния тракт и не трябва да се консумира твърде много..

Как да изберем правилния пангасиус

Пангасиус рядко се появява в продажба под формата на трупове. Това се дължи на факта, че рязането му обикновено се извършва на мястото на отглеждане, а след това филето се подлага на шоково замразяване и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо..

Колкото по-сиво е филето, толкова по-лош е продуктът. Дори намек за сивкав оттенък подсказва, че е по-добре да не купувате риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на рибата не отговарят дори на най-ниските стандарти..

Как да съхранявате пангасиус

Филетата могат да се съхраняват замразени за около месец. След размразяване е необходимо да се готви няколко часа, защото, както всички речни риби, той бързо ще се влоши.

заключение

Ползите и вредите от пангасиус зависят от условията на отглеждане на риба. Като такова, пангасиевото месо няма противопоказания, освен, разбира се, алергични реакции. Пангасиевото месо има много полезни свойства и се препоръчва за консумация на всяка възраст. Основното е да закупите риба от надеждни продавачи и е много желателно да се запознаете с ветеринарните документи за нея..

Пангасиус

Сладководни риби, принадлежащи към семейството на сомовете. В продажба се представя главно под формата на филе. Максималната му дължина е 130 см, а теглото му е 44 кг. Повърхността на тялото на пангасиус е оцветена в сребро.

производство

Пангасий се отглежда през цялата година. Когато се достигне желания размер, той се отвежда до рибната фабрика. Рибата трябва да се обработва на живо. Филетата се отделят ръчно от костите. Месото се проверява за паразити, измива се и се оразмерява според стандартите. След това филетата се замразяват на блок или отделно.

подготовка

Пангасиевото месо е нежно, вкусно, сочно, напомнящо на грис. Приготвя се лесно, тъй като пангасиус не изисква рязане: след размразяване е готов за по-нататъшна обработка.

Цветът на филето пангасиус може да бъде бял, розов, жълт. Зависи от условията на държане и храната на рибата.

Пангасиус не изисква продължителна топлинна обработка, което води до загуба на еластичност на месото. Подходящ е за варене, пържене, задушаване, печене, приготвяне на аспик, кайма, добавяне към салати, закуски, супи, пълнеж за пай.

Благоприятни характеристики

Пангасиус, отглеждан в екологично чиста среда, има благоприятен ефект върху здравето, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система, стомашно-чревния тракт и укрепва костите.

Ограничения за употреба

Пангасиус, отглеждан във Виетнам в река Меконг, може да бъде опасен за здравето. Факт е, че тази река се счита за най-мръсната на планетата: тя получава отпадни води от химически инсталации и канализации. В допълнение, рибата се храни с антибиотици и хормони, за да се увеличи производството на риба. Меконг водата също се използва за замразяване на пангасиус.

Месото на тази риба може да съдържа соли на тежки метали, арсен, полихлорирани бифенили, бактерии, химикали, токсични вещества. Употребата му води до увреждане на черния дроб и други органи, причинява заболявания на кръвта.

Затова властите на редица държави, включително Америка и Европа, забраниха употребата на пангасиус в храната..

Опасността представляват и „ракови пръчки“, направени от пангасий и други преработени продукти.

Пангасиус риба - местообитание, ползи и вреди

Пангасий - „Сиамска акула“.

Пангасий е риба от порядъка на сом, която се среща в реките на Югоизточна Азия. Заедно с тридесет други видове, той формира семейството пангасиан, което е известно например с факта, че включва гигантски сом с лодка - една от най-големите сладководни риби в света, която достига дължина от 3 метра и тегло до 300 килограма.

Въпреки че от името на заповедта става ясно, че тази риба е свързана със сом, на много езици тя се нарича „акула“. Така официалното английско име на пангасиус се превежда като „дъгова акула“; тя също често е наричана „сиамска акула“ заради местообитанието си.

Рибата наистина отдалече прилича на акула, а името "дъга" е дадено, тъй като в млада възраст се вижда сребриста ивица от страната му, блестяща в различни цветове, която изчезва с узряването.

Тази особеност на младите риби е допринесла за факта, че понякога се развъжда в аквариуми за декоративни цели, но не е твърде лесно да я задържите там. Зад стъклото тя рядко достига размер за възрастни, поради факта, че се нуждае от достатъчно голямо пространство за растеж - поне 12 метра дължина. Що се отнася до кулинарните имена, в Европа се нарича познатата дума „панга“, а в Америка - „купчини“.

Среда на живот.

Основните местообитания на пангасиус са басейните на сладководни реки на територията на съвременния Тайланд. Това са главно Меконг и Чауфарая, най-големите местни реки, условията на които най-добре отговарят на нуждите и жизнения цикъл на пангасиуса. Тази риба, живееща в тропически климат, предпочита топлата вода, която се затопля до 22 - 26 градуса, но е необходима и достатъчна дълбочина..

Друга важна особеност на местните реки са сезонните наводнения, които определят периодите на миграция на пангасиуса към горното течение. Всяка година той изминава стотици километри, за да хвърля хайвера си и да се храни в огромни райони, наводнени с вода, където изяжда почти всичко, което попадне във водата..

Има случаи, когато дори малки птици са влизали в диетата му. Освен това „сиамската акула“ лесно се адаптира към водния режим на реката, в която живее. И така, в Меконг тя се издига, за да хвърли хайвера си през май-юли, а в Чауфарай от октомври до февруари.

Как расте пангасиус и какво яде?

Неслучайно пангасиус има една от най-големите сладководни риби в най-близките си роднини. Самият той достига доста впечатляващи размери - до 1,3 метра дължина и до 44 килограма тегло. Всичко това се дължи на перфектната му всеядност и непретенциозност. Той яде почти всичко - от мекотели и насекоми до други риби, не се колебае да засажда храна, плодове и други.

Това е „сладководна свиня“, която се възпроизвежда добре и дава бързо увеличение на телесното тегло. Ясно е, че подобни характеристики допринесоха за това, че пангасиусът зае надеждна позиция на световния рибен пазар. Износът на Тайланд, като основен производител на пангасиус, сега е около 2 милиарда долара годишно. Такива цифри се постигат, наред с други неща, благодарение на изкуственото отглеждане на пангасиус в специални рибни ферми..

Неконтролираният растеж на износа доведе до факта, че международните екологични организации присвоиха на тази риба статут на "застрашена". Въпреки че днес пангасиус се счита за една от най-популярните риби по рафтовете, след десет години това може да се превърне в кулинарно чудо..

Кулинарни характеристики, вреда и полза.

Рибните гурмета гледат надолу към пангасиуса, което не го попречи да спечели международна популярност поради своята евтиност и достъпност. Пангасиевото филе има подчертан лек вкус и доста плътна текстура, така че е удобно да го използвате в рецепти за най-различни рибни ястия. Както всяка речна риба, пангасиус може да се нарече ценен източник на минерали и витамини, особено важен за региони, където населението не консумира редовно морски дарове.

На първо място, това се отнася за река Меконг, на бреговете на която интензивно се развива селското стопанство с помощта на химически торове. Тук са концентрирани и редица най-големи индустриални предприятия в Тайланд. За съжаление, днес изглежда почти невъзможно точно да се определи регионът на произход на закупената риба, както и методът на нейното отглеждане..

Но изброените фактори не трябва да смущават потребителя твърде много - те могат да се прилагат за почти всеки друг хранителен продукт, който използваме, който се произвежда в техногенния свят. Нейната вреда, като правило, е незначителна, въпреки че често става обект на различни спекулации..

Избор на пангасиус в магазина.

В рибните магазини и отделите на супермаркетите пангасиус се представя главно под формата на замразени трупове и филета. Не е много лесно да изберете риба в тази форма, тъй като външният й вид се променя значително чрез замразяване. Струва си да се обърне внимание на формата на труповете и филетата - те трябва да са равномерни, не набръчкани, което показва, че рибата не е била замразена отново.

Разбира се, не трябва да има лед, залепващ върху него. Размерът трябва да бъде приблизително еднакъв, не трябва да има голям брой отломки и останки, което косвено може да показва по-стриктно спазване на целия производствен процес. Но най-важното е цветът на самото филе или нарязването на замръзнал труп..

Червен нюанс показва липса на кислород и голямо струпване на риба. Трябва да обърнете внимание на тези характеристики не само при закупуване, но и у дома след размразяване на рибата. Ако посочените цветови характеристики бяха идентифицирани само преди готвене, може би следващия път трябва да закупите риба от друг доставчик.

Във всеки случай трябва да се разбере, че ползите от пангасиус като речна риба са големи. Не трябва да ограничавате менюто си с риба само до тях и тогава няма да е необходимо да се притеснявате за евентуални вреди.

Пангасиус риба: състав и полезни свойства, противопоказания за употреба, правила за подбор и съхранение

Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена. Друго име за тази риба е акула сом. Степента на опасност и качество на тази риба зависи от условията, в които е била отглеждана..

Пангасий - каква е тази риба

Пангасиус е сладководна риба, принадлежаща към семейството на сомовете. Тя е с месесто тяло и сплескана глава, очите са разположени близо до широкия отвор на устата. На гърба има малка перка. Друга перка се простира отдолу от средата на корема почти до опашката. Пангасиус имат добре развити перки, разположени на корема и близо до главата. Гърбът и главата са тъмносиви, а коремът - сребрист.

Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена.

При по-възрастни индивиди "брада" расте в близост до устната кухина. В естествената си среда те могат да нараснат до 1,3 м дължина и да достигнат тегло до 45 кг. Пангасий може да живее повече от 20 години.

Около 30 вида от тази риба живеят в природата. Те се срещат в големи реки на Индокитай и Азия и в прилежащи към тях сладководни водни тела. Особено големи популации се срещат във Виетнам, Камбоджа и Лаос в реки като Меконг, Меклонг и Чао Прая. Това обяснява загрижеността на много диетолози за безопасността на консумацията на риба. тези резервоари са силно замърсени. Сомовите акули, уловени в естествени условия или отгледани във задните води на тези реки, също могат да представляват опасност за човешкото здраве..

Въпреки това, по-голямата част от пангасиуса, който удря по рафтовете, се отглежда в рибни ферми, така че не съдържа почти никакви вредни съединения във филета и вътрешни органи. В индустриален мащаб рибата се отглежда до 7-9 месеца, докато индивидите наддават на тегло около 1-1,5 кг и дължина около 35-50 см. Пангасиус се храни главно с водорасли, мекотели, ракообразни и дребна риба.

Как да различим пангасиус от подметката

Подметката принадлежи на семейството на камбалите и живее изключително в солена вода. Има сплескано тяло с перки отстрани. Той, като камбалата, плува на нейната страна, защото живее на морското дъно.

Пангасий живее във водния стълб, следователно той няма такава адаптация.

Подметката филе има по-лек розов розов нюанс, почти е прозрачна. Дебелината на мускулния слой в подметката е малко по-малка от тази на пангасиуса. Освен това филето има по-лека лента в средата. Филето от пангасиус има по-богат розов цвят и по-тъмна ивица в средата. Тези разлики са особено очевидни при гледане на охладени филета. В замразена форма, както и при наличие на ледена глазура, месото на тези видове е почти невъзможно да се разграничи.

Състав и съдържание на калории на пангасиус

Пангасиус е нискокалорична риба: съдържанието му на калории е 92 kcal на 100 g продукт. Около 60% от обема е протеин, а други 40% - мононенаситени мазнини.

Тази риба не съдържа почти никакъв холестерол, но има голям брой полезни за организма вещества:

  • антиоксиданти;
  • омега-3 и омега-6 мастни киселини;
  • витамини A, B, D, PP;
  • сяра;
  • цинк;
  • желязо;
  • хром;
  • флуор;
  • калий;
  • селен;
  • йод;
  • натрий;
  • калций;
  • мед.

Когато филето е сготвено, почти цялата мазнина се отрязва, така че може да се счита за диетична.

Как е полезен пангасиус?

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност. Витамините и минералите, съдържащи се в месото, имат благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите - при редовна употреба на този продукт се наблюдава подобряване на тяхната структура и здравина.

Редовното включване на пангасиус в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, ставите и костите. Яденето на тази риба намалява риска от развитие на остеохондроза и остеопороза. В допълнение, биологично активните компоненти, присъстващи в пангасиус, допринасят за възстановяване на здравето при заболявания на опорно-двигателния апарат..

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност.

Включването на тази риба в диетата подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Яденето на филе от пангасиус се смята, че намалява риска от преждевременно стареене. Някои изследователи отбелязват потенциала за подобрен сън и повишен стрес поносимост при редовно включване на това рибно филе в диетата..

Бременни и кърмещи жени

Пангасиус, който отговаря на стандартите за качество, се препоръчва за употреба от жени по време на бременност и кърмене. Наличието на желязо в продукта помага да се намали рискът от развитие на анемия. Хромът, съдържащ се в пангасиус, насърчава производството на инсулин и нормализирането на метаболизма на глюкозата в организма на майката и детето. Понижава риска от развитие на гестационен диабет..

Витамините и минералите, присъстващи в тази риба, помагат да се елиминира дефицитът на основни хранителни вещества в тялото на жената по време на бременност и кърмене. Само риба, отглеждана в екологично чисти условия и не съдържаща тежки метали в тъканите, може да бъде от полза. Продукт с ниско качество може да навреди както на майката, така и на бебето. По този начин можете да използвате пангасиус само ако сте уверени в неговата безопасност и спазване на стандартите..

Мога ли да дам на деца

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст. Това е така, защото тази риба, дори ако отговаря на стандартите за качество, може да предизвика алергични реакции. Яденето на риба, в която са се натрупали много тежки метали и други токсични вещества, може да провокира отравяне при дете и дори смърт.

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст.

Как да готвя пангасиус вкусно

Вкусовите вкусове на филе от пангасиус ви позволяват да разкриете пържене, варене и задушаване. Това дава възможност този продукт да се използва за готвене на гювечи, суфле, пайове, аспи, богати бульони и много други ястия..

Тази риба може да се готви вкусно със зеленчуци и доматена сос.

Това ще изисква следните съставки:

  • филе - 1 кг;
  • лук - 4 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • доматен сок - 1 чаша.

Освен това при готвене ще ви трябват подправки като сол, черен пипер, кориандър и карамфил. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Подправки се добавят към зеленчуците.

Филето се измива, нарязва се на порции и се запържва в растително масло.

Изсипете 3 супени лъжици в тигана. растително масло, поръсете тънък слой подправени зеленчуци. Отгоре се нареждат парчета риба и се покриват със слой зеленчуци. Доматеният сок се добавя последен. Тиганът се поставя на слаб огън, след като заври, ястието се задушава най-малко 1 час.

Пангасиевото филе може вкусно да се изпече във фурната във фолио.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

  • риба - 400 г;
  • лук - 1 бр.;
  • копър - 1 китка;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • подправка.

В отделен контейнер трябва да смесите заквасена сметана, сол, черен пипер, колекция от провансалски билки и нарязан лук. Рибата се нарязва на порции и се потапя в сос от заквасена сметана. Парчетата трябва да бъдат прехвърлени във фолио, отгоре изсипете останалата част от соса, увийте фолиото (ако е необходимо, можете да използвате няколко слоя). Поставете пакетчето риба в хладилник за 2 часа. След това се поставя във фурна, предварително загрята до 180 ° C. За изпичането на рибата са необходими 35 минути.

Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба

Пангасий, попаднал в замърсени реки, съдържа много тежки метали и други вредни вещества. Тези компоненти, натрупвайки се в човешкото тяло, могат да причинят развитието на редица тежки хронични заболявания. Възможно увреждане на черния дроб и панкреаса. Някои от веществата, съдържащи се в такава риба, имат невротоксични ефекти. Натрупването на такива съединения в човешкото тяло може да създаде условия за появата на дегенеративно-дистрофични патологии на нервната система..

Токсините и тежките метали могат да създадат условия за появата на злокачествени новообразувания. Въпреки това, за да натрупате опасно количество вредни вещества, трябва редовно да консумирате тази риба за дълго време..

Филето на тази риба не трябва да се включва в диетата на хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. В допълнение, пангазиус не се препоръчва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания..

Как да изберем и съхраним правилно

Най-добре е да закупите пангасиус в специализирани магазини, където се обръща повече внимание на качеството на рибата. В продажба най-често се срещат замразени филета; преди да купите, трябва внимателно да го разгледате, като обърнете внимание на цвета, по-добре е да не купувате филе, което е бледо или синкаво. Допуска се наличието на лек мирис на тиня, но ако парчетата миришат на река или блато, това показва несъответствие с чистотата на резервоара, в който е отглеждана рибата.

Когато е дълбоко замръзнал, пангасиус може да се съхранява за около месец. След размразяване е важно да го приготвите бързо. Охладената пържола или филе при стайна температура може да се съхранява до 4 часа. Незамразената риба в хладилник може да се съхранява прясна до 12 часа. Термично обработеният продукт може да се съхранява при температура до 5 ° C в продължение на 24 часа.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Пангасий: каква риба, местообитание, ползи, състав, съдържание на калории

Добър ден, скъпи читатели! Пангасий е много атрактивна риба за цената, но дали си струва да ядете е много спорен въпрос и спорът продължава от доста време. Затова нека разберем подробно: да бъдем или не да сме пангасиус на нашата трапеза?

Пангасий: каква риба, местообитание

Пангасий е представител на речната риба, принадлежи към ордена на сом. Той може да нарасне до 1,3 метра и да тежи до 40 кг, но за продажба се ловят основно дребни риби с тегло до 2 кг.

Формата на тялото е малко като акула, затова получи второто име „акула сом“ или „сладководен сом“, но има мустаци като сом. Живее в река Меконг и прилежащите канали, поради което се нарича още „канал сом“.

Реката протича през територията на три щата - Виетнам, Камбоджа, Лаос, но изкуствено се развъжда само във Виетнам. Това е всеядна риба, тя набира тегло много бързо, така че развъждането е изгодно и икономически оправдано.

Ето как изглежда подметката

Каква е разликата между пангасий и морски език?

Недобросъвестни продавачи, много често евтини пангасиус, се опитват да преминат като по-скъпа подметка. Затова трябва да знаете основните разлики, за да не попаднат за стръвта на измамниците. Това са напълно различни риби и е много лесно да ги различим..

1. На външен вид.

Ако купите неизрязан труп, тялото на подметката е плоско, като камбала, тъй като принадлежи към реда на flounders. Изравненото тяло е покрито с твърди сиво-кафяви люспи отгоре, а долната страна е лека. Самата риба е дълга не повече от 30 см.

2. Как да различим филетата.

Филето на подметката е почти прозрачно, бяло, докато филето на пангасиус има цвят от бледо розово до сивкаво. Освен това, колкото по-тъмно е филето, толкова по-лошо е качеството на рибата. Също така филето от подметката е много по-тънко.

Пангасиус има миризма на река, отличителна ярко розова ивица в средата на филето, мастен слой отстрани.

Забележка! Ако филето е силно замразено, има ледена кора, тогава е много трудно да се разграничи, следователно е по-добре да купите цели трупове.

Подметката е деликатес и не може да бъде евтина! Цената на килограм е не по-малка от 400 рубли, докато пангасиус може да се купи за 100-200 рубли.

Пангасиев състав

От витамините най-много са витамин РР (2 мг на 100 г), витамин С, витамин Е, малко по-малко витамини В1, В2, В6.

От микроелементите най-много са калий (240 mg на 100 g), фосфор (210 mg), следван от хром, калций, йод, флуор, магнезий.

BZHU за 100 gr. - Протеин (17.2%), мазнини (5.1%), въглехидрати (0%).

Пангасий: съдържание на калории

Тази риба може да се отдаде на нискокалорични храни, тъй като съдържа само 89 ккал (ако е варена или на пара) на 100 грама. тегло. В печена риба съдържанието на калории се увеличава до 149, а в пържена риба е 202.

Колко пангасиус можете да ядете на ден?

Диетолозите постоянно ви напомнят да имате рибни дни поне веднъж седмично! А оптималната порция месо пангасиус за възрастен е 100-140 грама. за един ден.

Пангасиус риба: ползи

1. Фосфорът ще помогне за подобряване на паметта, вниманието, мозъчната дейност.

2. Витамините и аминокиселините ще подобрят състоянието на кожата, косата, ноктите.

3. Калций и фосфор ще укрепят костната тъкан, ставите, ще възстановят функциите на опорно-двигателния апарат. Предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания като остеопороза.

4. Полиненаситени мастни киселини, антиоксиданти ще забавят всички процеси на стареене в организма като цяло, нормализират храносмилателния тракт, премахват токсините и токсините от тялото, подобряват метаболизма.

5. Редовната консумация на филе от пангасиус ще увеличи устойчивостта на стрес, ще подобри съня, ще облекчи депресията.

6. Витамин А ще се грижи за зрението ви, а също така е необходим за правилното развитие на тялото на детето.

7. Богата на протеини, ще бъде полезна за хора с активен начин на живот, силна физическа активност. Препоръчва се да се използва за възстановяване на жизнеността след операция и сериозно заболяване.

8. Ниският гликемичен индекс позволява на диабетиците да го използват.

9. Препоръчва се за възрастни хора за предотвратяване на инфаркти и инсулти, както и за укрепване на костите.

Пангасиус по време на бременност

Ако сте сигурни в качеството (липса на соли на тежки метали в месото), тогава тази риба може да се използва от бременни и кърмещи жени.

1. Желязото и други микроелементи ще имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвта, ще помогнат за справяне с анемията.

2. По време на бременността е по-добре да го запарите или изпечете във фурната, така че ще запази повече полезни свойства, ще обогати тялото на жената и нероденото бебе с витамини и минерали, ще укрепи организма, ще облекчи стреса, ще премахне безсънието.

Пангасиус за деца

Както всяка друга риба, пангасиус може да се включва само от тригодишна възраст, след като се уверите в качеството на продукта. Опитайте с минимална порция 40-50 гр., Ако тялото на бебето е приело нов продукт, тогава можете да организирате рибен ден веднъж седмично.

За децата този продукт ще бъде полезен поради голямото количество фосфор и калций, които ще помогнат за укрепване на костната тъкан, нормализиране на работата на нервната система.

Пангасиус има много малки кости, така че преди да нахраните бебето, внимателно проучете парчетата месо и отстранете всички кости.

Как да готвя риба пангасиус?

Тя има много нежно, сочно месо, което може да се приготви по различни начини, всичко зависи от вашите предпочитания.!

Рибата се пече във фурната със заквасена сметана, пържена в тесто, печена на скара, върви добре с различни зеленчуци и билки. Можете да готвите супа от нея, да изпечете пай. Има много вкусни рецепти и вие избирате своята!

Препоръчвам:

Как да изберем пангасиус и как да съхраняваме?

Почти невъзможно е да купите пангасиус под формата на цял труп в магазин. Обикновено рибата се нарязва на мястото на производство, готовото филе се подлага на шоково замразяване, след което се транспортира до мястото на продажба.

1. Първото правило е цветът на месото, колкото по-светъл е и по-близо до светло розово, толкова по-добре е бил трупът. Това означава, че тя се отглежда в добри условия и не нарушава целия технологичен процес. Така че, ако филето е твърде червено, то няма достатъчно кислород и при небалансирана диета се появява жълтеникав нюанс. Сивкав нюанс трябва да ви предупреди, по-добре изобщо да не купувате такава риба!

2. Купувайте малки парчета, те са по-нежни, имат по-малко лед.

3. Ледът трябва да е задължителен, но прозрачен. Ако се появи жълтеникав нюанс, има го много, тогава филето се замразява.

4. Месото може да се съхранява замразено до един месец; ако го размразите, трябва да го сготвите в рамките на 2-3 часа. Повторното замразяване на рибата е неприемливо.

Пангасиус: вреди и противопоказания

Трябва ли да ям тази риба или не? Въпросът е много спорен! Ако рибата е била отгледана в добри условия в съответствие с всички правила и разпоредби, тогава разбира се отговорът е ДА! Но има едно НО!

Виетнам е много бедна страна, което се отразява на целия процес на отглеждане на тази риба. Храната, която яде, не винаги е с естествен произход, но в по-голяма степен това са химикали за стимулиране на бързия растеж и увеличаване на теглото. Съответно цената и качеството на такава храна е много ниска..

Освен това местообитанието на тази риба (река Меконг) се счита за най-мръсната на полуостров Индокитай, така че целият набор от замърсяване и промишлени отпадни води, разбира се, ще се отрази на нейното качество.

Но големите производители не ловят тази риба в открити резервоари, а я отглеждат в специални ферми, където наблюдават качеството на водата и фуражите. Освен това отговорните продавачи, които ценят репутацията си, винаги извършват ветеринарна експертиза и искам да вярвам, че на рафтовете на нашите магазини попадат само висококачествени стоки..

Но дори добрата и висококачествена риба може да причини някаква вреда на тялото..

Не използвайте този продукт, ако:

1. Ако имате индивидуална непоносимост или алергия към риба.

2. Винаги следвайте мярката! Не консумирайте големи количества (повече от 100-140 грама на ден), тъй като месото на тангасиус се счита за тежка храна за храносмилателния тракт.

Как морковите се усвояват най-добре

Пъстърва: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди