Какъв вид риба пангасиус е и къде живее?

Пангасиус - риба, принадлежаща към семейството на пангасийските сомове, е строго сладководна риба.

В търговските обекти го виждаме в няколко варианта:

По размер основната част от този вид риба може да достигне 130 сантиметра и 44 килограма. Бяха записани и следните данни: до три метра и повече от 200 килограма.

Формата на тялото прилича на акула, има остра перка на гърба, цветът на тялото от гръб до корем е променлив от тъмносив до светлосив, а върху самия корем е сребрист. Сред сортовете пангасиус има около 30 индивида, най-често срещаните са сиамските пангасиус и бокорта.

В сайта има статии за други риби като тилапия.

Къде живее рибата пангасиус??

Среща се в езерата и реките на Югоизточна Азия (например Меконг, Чао Прая), в басейна Меконг (Виетнам, Лаос, Тайланд и Камбоджа) и в езерото Тонле Сап, а също така се отглежда в стопанства със специално предназначение, главно във Виетнам, поне части в Китай и Норвегия.

Пангасиус е масов потребителски продукт. Във Виетнам той се развежда от много години, доставя се в около сто и четиридесет държави, например за: Русия, Украйна, Беларус, САЩ и други страни. Предимно вносна риба, отглеждана по изкуствен начин.

В допълнение към производството на риба жителите на Виетнам се научиха да правят козметика и хранителни продукти от пангасиева мазнина.

Прочетете къде се намира рибата гренадер.

Как да хвана пангасиус?

Преди да решите да ловите риболов, анализирайте няколко точки и колко ги притежавате:

  • Къде е рибата
  • Територии на нейното хранене
  • Най-успешното време на годината
  • Къде можете да го намерите
  • Как да се хванем от брега
  • Примамки, примамки, примамки
  • Риболовни принадлежности
  • Добро време на деня за улов.

Не е толкова лесно да хванете пангасиус от брега на реката. Само професионален рибар може да се справи с тази задача, чиято ръка вече е напълнена поради много години. Тази риба предпочита топли води, така че трябва да я ловите между юни и август..

Когато избирате реки, е по-добре да изберете топли и дълбоки, дълбочината на местообитанието пангасиус е средата или дъното на реката. Той е любител на дълбоките дупки на тихи места, където водораслите растат и се изхвърлят боклуци. Обърнете внимание на долния релеф, със сигурност трябва да има разлики в дълбочината, изходи от ямите.

Ако температурата е хладна за дълго време, по-добре да не ходите на лов за него, той няма да плува до брега със сигурност, той ще предпочете да яде на дълбочина.

След определен период от време ще се научите да идентифицирате „по око“ добрите и хлябните места. Опитът ще идва с всеки риболовен рейс. Необходимо е да запишете миналите си успехи в паметта и да ги анализирате (места, време на деня и стръв).

Риболовни принадлежности

При избора на снабдяване за улов на пангасиус трябва да се помни ключовият момент - да издържате на голяма тежест. Куката трябва да е с големи размери, пръчката е надеждна. Тези свойства са изцяло притежавани от щепселни пръчки..

Дължината на въдицата за риболов от брега е не по-малка от три метра, с по-къса или по-голяма дължина на въдицата, играта на пангасиус ще бъде доста проблематична. Изпитвателната сила на пръчката с жива стръв трябва да бъде от сто до шестстотин грама, с изкуствена стръв, този показател може да бъде по-малък - сто до сто петдесет грама.

Макарата за пангасиус трябва да бъде с метална основа, може да бъде множител или да се върти. По-добре е да замените въдицата със здрав шнур с диаметър 0,35 - 0,60 мм и счупващо натоварване от тридесет пет до шестдесет килограма, в екстремни случаи използвайте въдица с диаметър 0,5 - 0,7 мм.

Куките се избират също толкова внимателно. Размерът им се определя според избраната дюза. Ако теглото на стръвта е в границите от тридесет до сто грама, тогава единичните куки от 8/0 до 10/0 (в международен мащаб) ще бъдат напълно приемливи. За стръв под формата на червей е подходяща кука 6/0.

За най-голямата жива стръв са идеални единични десетки или чифт 6/0 тройници.

Куките са фиксирани на каишките за кевлар, натоварването им за счупване е около 40 - 150 килограма. Ако това е риболовна линия, тогава дебелината й е диаметър 0,8-1,0 мм.

На нашия сайт ще намерите всичко за съоръженията за сом.

Пангасиева стръв

Успешната стръв се състои от следния списък:

  • дъждовен червей
  • Хляб
  • Гной червей
  • царевица
  • Пълзящ червей
  • Nereis
  • Майски бръмбар (неговата ларва)
  • Мекотелите

Как да хванем повече риба?

Занимавам се с риболов от доста време и открих много начини да подобря хапването си. А ето и най-ефективните:

  1. Активатор на ухапване Привлича рибата в студена и топла вода с помощта на феромони и стимулира апетита им. Жалко е, че Rosprirodnadzor иска да забрани продажбата му.
  2. По-чувствителна предавка. Можете да намерите отзиви и инструкции за други видове съоръжения на страниците на моя уебсайт..
  3. Феромонови примамки.
Можете да получите останалите тайни на успешния риболов безплатно, като прочетете другите ми материали на сайта.

Борба с Пангасий

Изглежда, че повечето условия по пътя към успеха са били изпълнени, но най-трудното нещо остава на финалния етап - игра. Не бива да се опитвате да го изведете на брега веднага. Като начало, удължете времето, проявете постоянство и сдържаност, оставете рибата да се измори, загубете силите на съпротива.

Ако се оказа, че докато чакате, пангасиусът отиде на дъното, почука на въдицата с какъвто и да е предмет и той веднага ще се издигне от уплахата. Можете да определите умората на риба, като видите корема й с главата надолу. Носещи ръкавици, докарайте я до брега (в плитка вода), хванете хрилете й с кука и я издърпайте на брега.

Какво риба пангасиус яде?

В по-голямата си част се разграничават 2 вида:

  • Пангасиев хипофталм
  • Pangasius bocourti

И двата вида се хранят с плодове, растителни храни, ракообразни, мекотели, дребна риба, с една дума - всеяден.

Сега само аз хапем!

Хванах тази щука с активатор на ухапване. Няма повече риболов без улов и търсене на извинения за лошия ви късмет! Време е да промените всичко. Най-добрият активатор на хапки на 2018 г.! Произведено в Италия.

Пангасиус риба - отзиви

Отзивите за тази риба могат да бъдат намерени много разнообразни, тъй като рибата се използва в масовото производство, но броят на положителните мнения надвишава поради хранителната стойност на пангасиус.

За наш избор, пангасиус се появява главно под формата на филе без кости, произвежда се от повече от сто предприятия. След улова, той се доставя в завода във резервоари за вода, когато е доставен за рязане, той е все още жив. Костите се отстраняват на ръка. Мазнините се елиминират, за да се получат най-висококачествени филета.

След приключване на всички етапи на подготовка се оказва бяло и розово, ако все пак съдържа минимално количество мазнини, тогава това е най-добрият и най-екологичен вариант, който да изберете на гишето на магазина..

Има и филета, които са по-малко екологични и свежи - червеникави (когато се отглеждат, недостатъчно количество кислород във водата и специфична обработка по време на рязане), жълтеникави (липса на хранителни вещества с голям брой индивиди в малка площ за отглеждане) и оранжеви.

Цветът винаги е показател за условията, в които са отгледани рибите и какво са яли..

Пангасий, отглеждан в естествени условия и в незамърсени водни тела, е склад от витамини (A, E, PP, групи B, C) и хранителни вещества, макро- и микроелементи (калций, фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк, флуор).

Голямото му предимство е ниското съдържание на калории (89 ккал на 100 грама продукт). Полезният пангасиус може да се отглежда и по неестествен начин в чиста екология, като се използва добър пълноценен фураж, изпълняващ всички изисквания за рязане, съхранение и транспортиране.

По-голямата част от пангасиус, доставен от Виетнам, се отглежда в далеч от най-добрите и безобидни условия. Много промишлени предприятия са разположени в близост до река Меконг, включително предприятия за производство на риба. Това водно тяло е признато за една от най-нечистите в околната среда реки..

Промишлените отпадъци, канализацията, химическите торове от нивите се изхвърлят във водите му (реката е разположена по протежение на много села).

Когато пангасиусът е замразен, водата се консумира от една и съща река, процентът на съотношението лед и риба често се надвишава, вместо предписаните не повече от 10% вода от общата маса, понякога 20 и 30%.

Филето му се добавя към рибни продукти като раци пръчки. Когато купувате пържола или труп в магазина, е по-вероятно да консумирате биологичен продукт..

Списъкът с ястия с пангасиус няма граници. Може да се задушава, пържи, пече, супи и т.н. В началния етап е важно да се размразява по естествен начин (без да използвате микровълнова фурна, топла вода), най-добре на долния рафт на хладилника.

Пангасиус трябва да се измие под течаща вода, да се изсуши със салфетка и можете да започнете да приготвяте вкусно ястие.

Пангасий: каква риба, местообитание, ползи, състав, съдържание на калории

Добър ден, скъпи читатели! Пангасий е много атрактивна риба за цената, но дали си струва да ядете е много спорен въпрос и спорът продължава от доста време. Затова нека разберем подробно: да бъдем или не да сме пангасиус на нашата трапеза?

Пангасий: каква риба, местообитание

Пангасий е представител на речната риба, принадлежи към ордена на сом. Той може да нарасне до 1,3 метра и да тежи до 40 кг, но за продажба се ловят основно дребни риби с тегло до 2 кг.

Формата на тялото е малко като акула, затова получи второто име „акула сом“ или „сладководен сом“, но има мустаци като сом. Живее в река Меконг и прилежащите канали, поради което се нарича още „канал сом“.

Реката протича през територията на три щата - Виетнам, Камбоджа, Лаос, но изкуствено се развъжда само във Виетнам. Това е всеядна риба, тя набира тегло много бързо, така че развъждането е изгодно и икономически оправдано.

Ето как изглежда подметката

Каква е разликата между пангасий и морски език?

Недобросъвестни продавачи, много често евтини пангасиус, се опитват да преминат като по-скъпа подметка. Затова трябва да знаете основните разлики, за да не попаднат за стръвта на измамниците. Това са напълно различни риби и е много лесно да ги различим..

1. На външен вид.

Ако купите неизрязан труп, тялото на подметката е плоско, като камбала, тъй като принадлежи към реда на flounders. Изравненото тяло е покрито с твърди сиво-кафяви люспи отгоре, а долната страна е лека. Самата риба е дълга не повече от 30 см.

2. Как да различим филетата.

Филето на подметката е почти прозрачно, бяло, докато филето на пангасиус има цвят от бледо розово до сивкаво. Освен това, колкото по-тъмно е филето, толкова по-лошо е качеството на рибата. Също така филето от подметката е много по-тънко.

Пангасиус има миризма на река, отличителна ярко розова ивица в средата на филето, мастен слой отстрани.

Забележка! Ако филето е силно замразено, има ледена кора, тогава е много трудно да се разграничи, следователно е по-добре да купите цели трупове.

Подметката е деликатес и не може да бъде евтина! Цената на килограм е не по-малка от 400 рубли, докато пангасиус може да се купи за 100-200 рубли.

Пангасиев състав

От витамините най-много са витамин РР (2 мг на 100 г), витамин С, витамин Е, малко по-малко витамини В1, В2, В6.

От микроелементите най-много са калий (240 mg на 100 g), фосфор (210 mg), следван от хром, калций, йод, флуор, магнезий.

BZHU за 100 gr. - Протеин (17.2%), мазнини (5.1%), въглехидрати (0%).

Пангасий: съдържание на калории

Тази риба може да се отдаде на нискокалорични храни, тъй като съдържа само 89 ккал (ако е варена или на пара) на 100 грама. тегло. В печена риба съдържанието на калории се увеличава до 149, а в пържена риба е 202.

Колко пангасиус можете да ядете на ден?

Диетолозите постоянно ви напомнят да имате рибни дни поне веднъж седмично! А оптималната порция месо пангасиус за възрастен е 100-140 грама. за един ден.

Пангасиус риба: ползи

1. Фосфорът ще помогне за подобряване на паметта, вниманието, мозъчната дейност.

2. Витамините и аминокиселините ще подобрят състоянието на кожата, косата, ноктите.

3. Калций и фосфор ще укрепят костната тъкан, ставите, ще възстановят функциите на опорно-двигателния апарат. Предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания като остеопороза.

4. Полиненаситени мастни киселини, антиоксиданти ще забавят всички процеси на стареене в организма като цяло, нормализират храносмилателния тракт, премахват токсините и токсините от тялото, подобряват метаболизма.

5. Редовната консумация на филе от пангасиус ще увеличи устойчивостта на стрес, ще подобри съня, ще облекчи депресията.

6. Витамин А ще се грижи за зрението ви, а също така е необходим за правилното развитие на тялото на детето.

7. Богата на протеини, ще бъде полезна за хора с активен начин на живот, силна физическа активност. Препоръчва се да се използва за възстановяване на жизнеността след операция и сериозно заболяване.

8. Ниският гликемичен индекс позволява на диабетиците да го използват.

9. Препоръчва се за възрастни хора за предотвратяване на инфаркти и инсулти, както и за укрепване на костите.

Пангасиус по време на бременност

Ако сте сигурни в качеството (липса на соли на тежки метали в месото), тогава тази риба може да се използва от бременни и кърмещи жени.

1. Желязото и други микроелементи ще имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвта, ще помогнат за справяне с анемията.

2. По време на бременността е по-добре да го запарите или изпечете във фурната, така че ще запази повече полезни свойства, ще обогати тялото на жената и нероденото бебе с витамини и минерали, ще укрепи организма, ще облекчи стреса, ще премахне безсънието.

Пангасиус за деца

Както всяка друга риба, пангасиус може да се включва само от тригодишна възраст, след като се уверите в качеството на продукта. Опитайте с минимална порция 40-50 гр., Ако тялото на бебето е приело нов продукт, тогава можете да организирате рибен ден веднъж седмично.

За децата този продукт ще бъде полезен поради голямото количество фосфор и калций, които ще помогнат за укрепване на костната тъкан, нормализиране на работата на нервната система.

Пангасиус има много малки кости, така че преди да нахраните бебето, внимателно проучете парчетата месо и отстранете всички кости.

Как да готвя риба пангасиус?

Тя има много нежно, сочно месо, което може да се приготви по различни начини, всичко зависи от вашите предпочитания.!

Рибата се пече във фурната със заквасена сметана, пържена в тесто, печена на скара, върви добре с различни зеленчуци и билки. Можете да готвите супа от нея, да изпечете пай. Има много вкусни рецепти и вие избирате своята!

Препоръчвам:

Как да изберем пангасиус и как да съхраняваме?

Почти невъзможно е да купите пангасиус под формата на цял труп в магазин. Обикновено рибата се нарязва на мястото на производство, готовото филе се подлага на шоково замразяване, след което се транспортира до мястото на продажба.

1. Първото правило е цветът на месото, колкото по-светъл е и по-близо до светло розово, толкова по-добре е бил трупът. Това означава, че тя се отглежда в добри условия и не нарушава целия технологичен процес. Така че, ако филето е твърде червено, то няма достатъчно кислород и при небалансирана диета се появява жълтеникав нюанс. Сивкав нюанс трябва да ви предупреди, по-добре изобщо да не купувате такава риба!

2. Купувайте малки парчета, те са по-нежни, имат по-малко лед.

3. Ледът трябва да е задължителен, но прозрачен. Ако се появи жълтеникав нюанс, има го много, тогава филето се замразява.

4. Месото може да се съхранява замразено до един месец; ако го размразите, трябва да го сготвите в рамките на 2-3 часа. Повторното замразяване на рибата е неприемливо.

Пангасиус: вреди и противопоказания

Трябва ли да ям тази риба или не? Въпросът е много спорен! Ако рибата е била отгледана в добри условия в съответствие с всички правила и разпоредби, тогава разбира се отговорът е ДА! Но има едно НО!

Виетнам е много бедна страна, което се отразява на целия процес на отглеждане на тази риба. Храната, която яде, не винаги е с естествен произход, но в по-голяма степен това са химикали за стимулиране на бързия растеж и увеличаване на теглото. Съответно цената и качеството на такава храна е много ниска..

Освен това местообитанието на тази риба (река Меконг) се счита за най-мръсната на полуостров Индокитай, така че целият набор от замърсяване и промишлени отпадни води, разбира се, ще се отрази на нейното качество.

Но големите производители не ловят тази риба в открити резервоари, а я отглеждат в специални ферми, където наблюдават качеството на водата и фуражите. Освен това отговорните продавачи, които ценят репутацията си, винаги извършват ветеринарна експертиза и искам да вярвам, че на рафтовете на нашите магазини попадат само висококачествени стоки..

Но дори добрата и висококачествена риба може да причини някаква вреда на тялото..

Не използвайте този продукт, ако:

1. Ако имате индивидуална непоносимост или алергия към риба.

2. Винаги следвайте мярката! Не консумирайте големи количества (повече от 100-140 грама на ден), тъй като месото на тангасиус се счита за тежка храна за храносмилателния тракт.

Каква е рибата пангасиус, къде живее и възможно ли е да се яде?

Пангасий е страшна риба. Защото много хора са убедени, че е страшна вреда. И няма нужда да говорим за никакви ползи за здравето в случай на пангасий. Но колко справедливи са тези преценки??

Каква риба е това?

Пангасиус е род сладководни риби, които имат естествено местообитание в реките Меконг, Чао Прая и Маеклон във Виетнам, Камбоджа, Лаос и Тайланд. За промишлени цели се развъжда основно един от видовете от рода - Pangasius bocourti.

Как изглежда жива риба пангасиус може да се види на снимката. Тя има тъмносив гръб, сребристо коремче. По-възрастните индивиди имат уста "брада".

Местното население използва тази риба за храна от хиляди години. Но неговото земеделско производство започва едва през 40-те години на миналия век. Масовите доставки до САЩ, Европа и Русия започват през 2000-те години.

В кръвта на Pangasius bocourti има повече червени кръвни клетки, отколкото в кръвта на много други видове. И освен хрилете, той знае как да диша специални въздушни мехурчета и да абсорбира кислород през кожата. Поради тези особености на анатомията и физиологията, пангасиус може да живее във вода с ниско съдържание на кислород при силно пренаселени условия. Ето защо е толкова удобно и изгодно да го отглеждате в стопанствата..

Много хора са ужасно изплашени от гледката на фермите на панга, на които една риба седи на гърба на друга. Но всъщност за този тип воден живот тълпането изобщо не е толкова ужасно, колкото изглежда отвън..

В природата Pangasius bocourti живее до 20 години и достига тегло от 25 кг. Във фермите се отглежда до 6-8-месечна възраст и тежи 800-1100 грама.

Какво се различава от морския език?

Всеки. Това са две напълно различни риби. Подметката, или европейската сол (Solea solea), принадлежи към камбалата. Както подсказва името, той живее в морето. Въпреки че в момента той се отглежда активно във фермите. Като цяло е невъзможно да се объркат тези два типа..

Но на рафтовете на магазините под формата на филета не е трудно да се обърка. Дори хората, които са добре запознати с рибата, не могат да кажат със сигурност къде е филето пангасий и къде е подметката. Особено ако е замразено в глазура.

Подметката филе трябва да е по-лека, почти прозрачна. Той е по-тънък от този на пангасиус и има по-малко ярка ивица в средата..

Можете да опитате да различите една от друга, ако и двата вида риба са представени на тезгяха. Но ако има само един, е изключително трудно да се каже със сигурност кое е кое..

Състав и полезни свойства

Калоричното съдържание на суров пангасиус на 100 грама е 92 ккал, 60% от които са протеини, 40% са мазнини. Предимно мононенаситени. В тази риба няма много наситени мастни киселини и холестерол..

Полезните свойства на пангасиус са същите като тези на всяка друга риба. Благодарение на високото съдържание на белтъчини и мононенаситени мастни киселини, Pangasius bocourti:

  • допринася за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания;
  • помага в борбата с хроничното възпаление, което е в основата на повечето сериозни заболявания при човека;
  • подобрява умственото и умственото представяне;
  • помага за отслабване.

Колко вредна е тази риба?

Преди време медиите в страните вносителки на Pangasius bocourti започнаха да се борят помежду си да викат, че пангасиус е вреден. И е ужасно вредно. Много съединения, които заплашват човешкото здраве са открити в рибата, твърдят медиите.

Но колко достоверна е тази информация?

Надежден. Но тя не е точно това, което медиите я представят..

Най-строгите изследвания бяха проведени от системата за бързо предупреждение за храни и фуражи на ЕС (RASSF) - Европейската система за мониторинг на качеството на хранителните продукти..

RASSF е открил много вредни съединения в пангасиус. Това бяха пестициди, антибиотици, консерванти и др. Това е факт. Но за тълкуването му е от съществено значение и в какво количество всички тези зловещи съединения присъстват в рибите от даден сорт.

Други вредни съединения присъстват в рибата с малко по-големи количества. Но за да могат да навредят на здравето, трябва да ядете 3,5 кг от тази риба дневно. Точно ежедневно, не веднъж. Има толкова много за ядене всеки ден. И нито един месец, а вероятно и година. Тогава можете да навредите на здравето си..

Концентрацията на някои вредни съединения в рибата и количеството на продукта, който трябва да се изяде, за да се навреди на здравето, са показани в таблицата.

Вредно съединениеКоличество филе на кгМаксимално допустима доза на денКолко е нужно да ядете на ден, за да се отровите
Хербицид трифлуралин0,018 mg1,125 mg62,5 кг
Хлорпирифосметил инсектицид0,06 mg0,75 mg12,5 кг
7-печатни платки47 ng7,5 μg160 кг

заключение

Пангасий се отглежда активно в стопанства в Югоизточна Азия.

Смята се, че тази риба е страшно вредна за здравето, тъй като е заразена с много отровни съединения..

Всъщност много фини вещества присъстват в пангасиевите филета. Концентрацията им обаче е толкова малка, че не може да навреди на здравето. Филето на тази риба не е по-вредно от всяка друга съвременна храна..

Пангасиус риба: ползи и отзиви

Пангасий е евтина риба, отглеждана предимно в Югоизточна Азия. Понастоящем ползите и вредите от пангасиус предизвикват активна полемика, тъй като поради определени условия на развъждането му рибата, въпреки полезните си свойства, може да представлява опасност при консумация.

Пангасий: каква е тази риба

Пангасий е риба от ордена на сом. Достига размери до 1,3 м и тежи около 40 кг. Продават се предимно млади индивиди с тегло не повече от 2 кг. Характерна особеност на рибата е характерната шестгранна гръбна перка. Река Меконг, където е открит пангасиус, протича през три страни - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда изкуствено предимно във Виетнам..

Как да различим пангасиус от подметката

Подметката и пангасиус са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни порядки. Разграничаването им е външно елементарно: подметката, бидейки плоска риба, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като най-често купувачът вече се занимава с преработено рибено месо под формата на филе, разликите може да не се забележат на пръв поглед..

Подметката е изключително бяла на цвят, почти е прозрачна. Цветът на филето от пангасиус може да варира от бяло-розово до сивкаво, докато винаги съдържа розови петна, които никога не се срещат в подметката.

Освен това филето на подметката винаги е тънко, защото тази риба е плоска. В филетата на морски език няма рибена миризма. Също така, във филето на подметката няма мастни слоеве..

Пангасиев състав

Витаминният състав на пангасиус (от гледна точка на 100 g маса) е следният:

  • витамин РР - 2 mg;
  • витамин С - 1,2 mg;
  • витамин Е - 1 mg;
  • витамин В1 - 0,2 mg;
  • витамини В2 и В6 - 0,1 mg всеки.

Рибата съдържа 70 mg лесно смилаем холестерол.

Микроелементи, съставляващи риба:

  • калий - 240 mg;
  • калций - 50 mg;
  • фосфор - 210 mg;
  • магнезий - 20 mg;
  • желязо - 1 mg;
  • хром - 55 mcg;
  • йод - 50 mcg;
  • флуор - 25 mcg.

По съдържание на много микроелементи, пангасиус не е по-нисък от повечето морски риби.

Калорично съдържание на пангасий

Рибата има следната хранителна стойност:

В месото няма въглехидрати. Приблизително една четвърт мазнини са полезни Омега-3 ненаситени мастни киселини в количество до 1,5% от общата маса. Водата представлява 77% от общото количество вещества в рибата.

Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода му на приготвяне, е представено в таблицата.

Съдържание на калории, kcal / 100 g

Варено или на пара

Как е полезен пангасиус?

Предимствата на филето пангасиус, поради съставните му елементи, са следните:

  • подобряване на мозъчната дейност и паметта (благодарение на фосфор и мазнини);
  • нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
  • подобряване структурата на косата и ноктите, увеличаване на здравината им (аминокиселини и калций);
  • укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
  • възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
  • предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
  • предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).

Сред диетолозите съществува мнение, че редовната употреба на филе подобрява съня и повишава устойчивостта на стрес.

Полезен ли е пангасиус за бременни и кърмещи жени

Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се консумира по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна..

От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което дава възможност да се използват техните полезни свойства за предотвратяване на анемия..

Друго полезно свойство на филетата е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на мама и бебе да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.

Въпреки това, твърде високият риск от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здраво тяло, правят тази риба нежелателна по време на бременност или по време на кърмене..

Може ли пангасиус да се дава на деца

Няма съмнение, че има положителен ефект от този продукт върху детското тяло. Състои се в голямо количество фосфор и калций, поради което при децата се укрепва скелетната система и се подобрява функционирането на нервната система..

Не забравяйте обаче за произхода на този продукт. Ето защо, преди да дадете филета от пангасиус на дете, трябва да претеглите плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар..

Също така, относителна опасност за децата представляват малките кости, които изобилстват от месо от пангасий. Ето защо, когато ги храните на малки деца, трябва внимателно да изследвате парчетата месо и по възможност да се отървете от малки кости..

Как да готвя пангасиус вкусно

Рибата върви добре с много други храни и може да се приготви по най-различни начини. Има над сто рецепти, които включват пангасиус: от супи и основни ястия до пайове и рулца.

Рибата се приготвя предимно със зеленчуци, подправя се с много билки. Позволено е да се пече в тесто или заквасена сметана. Филетата също могат да бъдат на скара и в най-различни вина.

Всъщност практически няма несъвместими комбинации от продукти, които биха включили пангасиус. Това обяснява голямата му популярност..

Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба

Въпросът дали пангасиус е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибата са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия..

Виетнам е сравнително бедна страна, което не може да не засегне организацията на отглеждане на риба. Храната, с която пангасиус се храни, не винаги е с естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бързия растеж и масата на рибата, за да се съкрати времето за отглеждане. В допълнение, разходите (и следователно качеството) на тези фуражи могат да бъдат много ниски..

Средата, в която се отглежда рибата, също играе важна роля. Река Меконг се счита за една от най-мръсните на полуостров Индокитай, така че целият "букет" от замърсяването му под формата на промишлени отпадни води и тежки елементи, по един или друг начин, ще се отрази на качеството на месото от риба.

Естествено, такива условия за отглеждане не присъстват навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна страна ще следва задълбочено буквата на закона при спазване на хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави..

От друга страна, отговорният продавач винаги провежда ветеринарен преглед на рибата, преди да я пусне за продажба, резултатите от която трябва да бъдат предоставени на купувача при поискване. По този начин можете да избегнете почти всички негативни последици от яденето на тази риба..

Но дори "чистата" риба, отглеждана при нормални условия, може да бъде вредна, тъй като има редица противопоказания. На първо място, това се отнася за алергия към риба и индивидуална непоносимост към този конкретен вид месо. Освен това пангасиус е доста „тежка“ риба за храносмилателния тракт и не трябва да се консумира твърде много..

Как да изберем правилния пангасиус

Пангасиус рядко се появява в продажба под формата на трупове. Това се дължи на факта, че рязането му обикновено се извършва на мястото на отглеждане, а след това филето се подлага на шоково замразяване и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо..

Колкото по-сиво е филето, толкова по-лош е продуктът. Дори намек за сивкав оттенък подсказва, че е по-добре да не купувате риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на рибата не отговарят дори на най-ниските стандарти..

Как да съхранявате пангасиус

Филетата могат да се съхраняват замразени за около месец. След размразяване е необходимо да се готви няколко часа, защото, както всички речни риби, той бързо ще се влоши.

заключение

Ползите и вредите от пангасиус зависят от условията на отглеждане на риба. Като такова, пангасиевото месо няма противопоказания, освен, разбира се, алергични реакции. Пангасиевото месо има много полезни свойства и се препоръчва за консумация на всяка възраст. Основното е да закупите риба от надеждни продавачи и е много желателно да се запознаете с ветеринарните документи за нея..

Пангасиус риба - местообитание, ползи и вреди

Пангасий - „Сиамска акула“.

Пангасий е риба от порядъка на сом, която се среща в реките на Югоизточна Азия. Заедно с тридесет други видове, той формира семейството пангасиан, което е известно например с факта, че включва гигантски сом с лодка - една от най-големите сладководни риби в света, която достига дължина от 3 метра и тегло до 300 килограма.

Въпреки че от името на заповедта става ясно, че тази риба е свързана със сом, на много езици тя се нарича „акула“. Така официалното английско име на пангасиус се превежда като „дъгова акула“; тя също често е наричана „сиамска акула“ заради местообитанието си.

Рибата наистина отдалече прилича на акула, а името "дъга" е дадено, тъй като в млада възраст се вижда сребриста ивица от страната му, блестяща в различни цветове, която изчезва с узряването.

Тази особеност на младите риби е допринесла за факта, че понякога се развъжда в аквариуми за декоративни цели, но не е твърде лесно да я задържите там. Зад стъклото тя рядко достига размер за възрастни, поради факта, че се нуждае от достатъчно голямо пространство за растеж - поне 12 метра дължина. Що се отнася до кулинарните имена, в Европа се нарича познатата дума „панга“, а в Америка - „купчини“.

Среда на живот.

Основните местообитания на пангасиус са басейните на сладководни реки на територията на съвременния Тайланд. Това са главно Меконг и Чауфарая, най-големите местни реки, условията на които най-добре отговарят на нуждите и жизнения цикъл на пангасиуса. Тази риба, живееща в тропически климат, предпочита топлата вода, която се затопля до 22 - 26 градуса, но е необходима и достатъчна дълбочина..

Друга важна особеност на местните реки са сезонните наводнения, които определят периодите на миграция на пангасиуса към горното течение. Всяка година той изминава стотици километри, за да хвърля хайвера си и да се храни в огромни райони, наводнени с вода, където изяжда почти всичко, което попадне във водата..

Има случаи, когато дори малки птици са влизали в диетата му. Освен това „сиамската акула“ лесно се адаптира към водния режим на реката, в която живее. И така, в Меконг тя се издига, за да хвърли хайвера си през май-юли, а в Чауфарай от октомври до февруари.

Как расте пангасиус и какво яде?

Неслучайно пангасиус има една от най-големите сладководни риби в най-близките си роднини. Самият той достига доста впечатляващи размери - до 1,3 метра дължина и до 44 килограма тегло. Всичко това се дължи на перфектната му всеядност и непретенциозност. Той яде почти всичко - от мекотели и насекоми до други риби, не се колебае да засажда храна, плодове и други.

Това е „сладководна свиня“, която се възпроизвежда добре и дава бързо увеличение на телесното тегло. Ясно е, че подобни характеристики допринесоха за това, че пангасиусът зае надеждна позиция на световния рибен пазар. Износът на Тайланд, като основен производител на пангасиус, сега е около 2 милиарда долара годишно. Такива цифри се постигат, наред с други неща, благодарение на изкуственото отглеждане на пангасиус в специални рибни ферми..

Неконтролираният растеж на износа доведе до факта, че международните екологични организации присвоиха на тази риба статут на "застрашена". Въпреки че днес пангасиус се счита за една от най-популярните риби по рафтовете, след десет години това може да се превърне в кулинарно чудо..

Кулинарни характеристики, вреда и полза.

Рибните гурмета гледат надолу към пангасиуса, което не го попречи да спечели международна популярност поради своята евтиност и достъпност. Пангасиевото филе има подчертан лек вкус и доста плътна текстура, така че е удобно да го използвате в рецепти за най-различни рибни ястия. Както всяка речна риба, пангасиус може да се нарече ценен източник на минерали и витамини, особено важен за региони, където населението не консумира редовно морски дарове.

На първо място, това се отнася за река Меконг, на бреговете на която интензивно се развива селското стопанство с помощта на химически торове. Тук са концентрирани и редица най-големи индустриални предприятия в Тайланд. За съжаление, днес изглежда почти невъзможно точно да се определи регионът на произход на закупената риба, както и методът на нейното отглеждане..

Но изброените фактори не трябва да смущават потребителя твърде много - те могат да се прилагат за почти всеки друг хранителен продукт, който използваме, който се произвежда в техногенния свят. Нейната вреда, като правило, е незначителна, въпреки че често става обект на различни спекулации..

Избор на пангасиус в магазина.

В рибните магазини и отделите на супермаркетите пангасиус се представя главно под формата на замразени трупове и филета. Не е много лесно да изберете риба в тази форма, тъй като външният й вид се променя значително чрез замразяване. Струва си да се обърне внимание на формата на труповете и филетата - те трябва да са равномерни, не набръчкани, което показва, че рибата не е била замразена отново.

Разбира се, не трябва да има лед, залепващ върху него. Размерът трябва да бъде приблизително еднакъв, не трябва да има голям брой отломки и останки, което косвено може да показва по-стриктно спазване на целия производствен процес. Но най-важното е цветът на самото филе или нарязването на замръзнал труп..

Червен нюанс показва липса на кислород и голямо струпване на риба. Трябва да обърнете внимание на тези характеристики не само при закупуване, но и у дома след размразяване на рибата. Ако посочените цветови характеристики бяха идентифицирани само преди готвене, може би следващия път трябва да закупите риба от друг доставчик.

Във всеки случай трябва да се разбере, че ползите от пангасиус като речна риба са големи. Не трябва да ограничавате менюто си с риба само до тях и тогава няма да е необходимо да се притеснявате за евентуални вреди.

Пангасий - местообитание, как се отглежда, възможни вреди и ползи от рибата

класРиба с лъвчета
взводСом
семействоPangasievs
родPangasievs
изгледPangasianodon хипофталм
Състояние на опазванеЗастрашен (EN)
Средният размерДостига дължина от 130 см и тегло до 40 кг
Продължителност на животаЖивее в природата до 20 години
Какво ядеВсеядни - малки риби, миди, водорасли, зеленчуци, плодове, ориз и др..
Оптимални времена на храненеСутрешни и вечерни часове

Пангасий е сладководна риба, чието местообитание е в страните от Югоизточна Азия. Поради ниската си цена и наличност, тя придоби популярност сред населението. Но обикновените потребители се интересуват от въпроса - доколко този вид е подходящ за хранене??

Статията описва основните фактори, влияещи върху качеството на продукта - къде живее, как се отглежда в рибни ферми, методи на обработка. Въпросът е разгледан подробно - вредата или ползата за организма от използването му. Дадени са препоръки как да се готвят вкусни ястия от тази риба.

Пангасий: каква е тази риба

Пангасий е риба от ордена на сом. Достига размери до 1,3 м и тежи около 40 кг. Продават се предимно млади индивиди с тегло не повече от 2 кг. Характерна особеност на рибата е характерната шестгранна гръбна перка. Река Меконг, където е открит пангасиус, протича през три страни - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда изкуствено предимно във Виетнам..

Хабитат, какво яде, как се възпроизвежда

Местообитанието на рибата има огромно влияние върху качеството на получения продукт..

В природата сомът от акули живее в сладките води на реки и езера във Виетнам, Лаос, Камбоджа, Тайланд. В по-голямата си част това са водите на реките Меконг и Чао Прай. Трамвайът се среща главно в долното течение на басейна на река Меконг, бас - по цялата дължина на реката. Индивидите от сладководни акули обикновено живеят в малки стада.

Това са ненаситни хищници, непретенциозни и всеядни. В природата намирането на храна за тях не е трудно. Те ловуват дребна риба, насекоми, планктон, растения, плодове, трупове на дребни гризачи, хранят се с всичко, което може да бъде погълнато.

Женската достига полова зрялост след три години. Размножаването започва през юни и продължава до ноември. Женската снася до 100 хиляди яйца на порции сред водораслите. След три дни младите вече започват да плуват. В дивата природа акула отглежда акула 2 пъти годишно, в рибовъдните стопанства хвърлянето на хайвера се случва 4 пъти годишно.

Местното население консумира месо от пангасиус от хиляди години. Стопанствата започват да се създават през 40-те години на миналия век. Промишленото отглеждане на сом от акули е от голямо значение за виетнамската икономика като глобален доставчик на тези продукти..

Риболовът е печеливш, тъй като търсенето е достатъчно голямо, а развъждането не изисква големи разходи. Всеядният и ненаситен сом акула бързо набира тегло, той е непретенциозен и е в състояние да живее в условия на голямо струпване на трупове, което често се случва в рибните ферми..

Аквариумите са го приспособили за съхраняване в специални аквариуми, където индивидът расте до 50-70 см. Този е доста проблем и не е евтин, за такива големи екземпляри се изисква голям обем аквариум, поне 1000 литра.

Аквариумът трябва да е удължен, акул сом, подобно на морския му съименник, обича да описва големи кръгове във водната зона. Намирането на съседи за ненаситна акула в стаята е проблематично, тъй като без усилие ще погълне всяка малка риба.

Как да различим пангасиус от подметката

Подметката и пангасиус са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни порядки. Разграничаването им е външно елементарно: подметката, бидейки плоска риба, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като най-често купувачът вече се занимава с преработено рибено месо под формата на филе, разликите може да не се забележат на пръв поглед..

Подметката е изключително бяла на цвят, почти е прозрачна. Цветът на филето от пангасиус може да варира от бяло-розово до сивкаво, докато винаги съдържа розови петна, които никога не се срещат в подметката.

Освен това филето на подметката винаги е тънко, защото тази риба е плоска. В филетата на морски език няма рибена миризма. Също така, във филето на подметката няма мастни слоеве..

Галерия: сладководен пангасиус (25 снимки)

Пангасиев състав

Витаминният състав на пангасиус (от гледна точка на 100 g маса) е следният:

  • витамин РР - 2 mg;
  • витамин С - 1,2 mg;
  • витамин Е - 1 mg;
  • витамин В1 - 0,2 mg;
  • витамини В2 и В6 - 0,1 mg всеки.

Рибата съдържа 70 mg лесно смилаем холестерол.

Микроелементи, съставляващи риба:

  • калий - 240 mg;
  • калций - 50 mg;
  • фосфор - 210 mg;
  • магнезий - 20 mg;
  • желязо - 1 mg;
  • хром - 55 mcg;
  • йод - 50 mcg;
  • флуор - 25 mcg.

По съдържание на много микроелементи, пангасиус не е по-нисък от повечето морски риби.

Норма на потребление

Рибата трябва да бъде в менюто на всеки човек. Диетолозите настояват за ползите за здравето от ежедневния рибен ден. Дори и да не сте привърженик на рибата, трябва да ядете поне 100-140 г на ден..

Ще бъде полезно за организма на развиващо се дете на възраст от 10 до 12 месеца да яде 40 гр. На година и половина бебето трябва да яде 80 г, а на две години - 100 г пангасий. Освен това, ако организмът на детето нормално реагира на продукта, можете да го включите в диетата веднъж седмично..

Калорично съдържание на пангасий

Рибата има следната хранителна стойност:

В месото няма въглехидрати. Приблизително една четвърт мазнини са полезни Омега-3 ненаситени мастни киселини в количество до 1,5% от общата маса. Водата представлява 77% от общото количество вещества в рибата.

Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода му на приготвяне, е представено в таблицата.

Метод на готвенеСъдържание на калории, kcal / 100 g
Без обработка89
Варено или на пара89
Печен149
Пържено202

Препоръки за консумация на риба

Пангасий е известен с вкусното си, нежно, постно месо. Той е лесен за работа и евтин. Размразеното филе може да се използва за приготвяне на мезета, основни ястия, супи, салати. Кашата може да се пържи, пече, на пара, в двоен котел, бавна готварска печка.

Филето се приготвя много бързо, при продължителна термична обработка полезните му свойства не се губят. Времето за готвене за различни методи е:

  • за двойка - 40 минути;
  • в тиган - 30 минути;
  • във фурната - 1 час;
  • във вода - 10 минути.

Не е необходимо да се изчаква пълното размразяване на полуготовия продукт. Качествената риба трябва да се изплакне добре и да се свари според рецептата. В същото време продължителността на неговата обработка леко се увеличава. И в леко замразена форма е по-лесно да се нарязва на парчета.

Има вкус на пилешки гърди, нежен, сочен и почти няма нужда от рязане.

Можете да ядете такава риба поне всеки ден. Няколко парчета храна са достатъчни за насищане. Точно това е дневната й норма..

На страниците на нашия сайт ще научите всичко за опасностите и ползите от синята бяла риба, за най-добрия начин да я ядете..

Знаете ли как червеният хайвер е полезен за тялото? Химичният състав, хранителната стойност и съдържанието на хранителни вещества могат да бъдат намерени в тази статия..

И какви са ползите от млякото от чам? Прочетете всичко за предимствата на този продукт в следващия ни материал: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

Как е полезен пангасиус?

Предимствата на филето пангасиус, поради съставните му елементи, са следните:

  • подобряване на мозъчната дейност и паметта (благодарение на фосфор и мазнини);
  • нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
  • подобряване структурата на косата и ноктите, увеличаване на здравината им (аминокиселини и калций);
  • укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
  • възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
  • предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
  • предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).

Поведение

Аквариумният пангасиус е много срамежлив. Това важи особено за непълнолетните. Всеки шум, внезапно движение, проблясък на светлина може да причини паническа атака в стадо. Рибите ще започнат да се втурват около аквариума и да се бият срещу всичко наоколо. С рязка промяна в условията на задържане или нов съсед, рибата е в състояние да изпадне в ступор. Замръзват на място и не се движат. От страх те могат да се преструват на мъртви. В състояние на ступор остават не повече от половин час. Когато рибата осъзнае, че нищо не я заплашва, ще започне да изучава околното пространство с интерес..

Сомовата акула е много активна и затова е интересна за наблюдение. Има нужда от много пространство за плуване. Обикновено рибата обикаля около аквариума на стада и когато почувстват опасност, веднага се опитват да се скрият.

Полезен ли е пангасиус за бременни и кърмещи жени

Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се консумира по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна..

От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което дава възможност да се използват техните полезни свойства за предотвратяване на анемия..

Друго полезно свойство на филетата е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на мама и бебе да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.

Въпреки това, твърде високият риск от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здраво тяло, правят тази риба нежелателна по време на бременност или по време на кърмене..

Външен вид и сексуален диморфизъм

Непълнолетни от аквариумния сом pangasius имат доста тъмен цвят. Дълги тъмни ивици минават по страничната линия. Кожата отразява светлината и блести красиво. Възрастните имат плътен сив цвят. Главата е малка, с големи очи, поставени върху нея. Тялото е удебелено, лишено от люспи. За разлика от други видове сом, кожата на аквариумния пангасиус няма костни плочи, така че рибата често се наранява. На челюстите могат да се видят малки остри зъби. На муцуната има две двойки антени: долните са по-дълги от горните. Плавниците са черни или тъмно сиви. Спинната перка се състои от 6 разклонени лъча. Има една или две тръни. На гръдните перки има шипове. Каудалната перка е двулиста. По-долу са снимки на аквариумния пангасиус.

Сексуалният диморфизъм се проявява само при възрастни, следователно при закупуване на непълнолетни е трудно да се определи пола на рибата. Женските са по-големи от мъжете и изглеждат много по-мощни. Като възрастни те са по-светли на цвят..

Може ли пангасиус да се дава на деца

Няма съмнение, че има положителен ефект от този продукт върху детското тяло. Състои се в голямо количество фосфор и калций, поради което при децата се укрепва скелетната система и се подобрява функционирането на нервната система..

Важно! Както всеки друг рибен продукт, той може да се консумира от деца от тригодишна възраст.

Не забравяйте обаче за произхода на този продукт. Ето защо, преди да дадете филета от пангасиус на дете, трябва да претеглите плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар..

Също така, относителна опасност за децата представляват малките кости, които изобилстват от месо от пангасий. Ето защо, когато ги храните на малки деца, трябва внимателно да изследвате парчетата месо и по възможност да се отървете от малки кости..

Характеристики на ефекта върху тялото

За възрастни мъже и жени

Пангасиус се изнася широко за много европейски страни, включително Русия и Украйна. Преди това се внасяше в САЩ и Канада..

Но след проверки, които разкриха наличието на вредни добавки, хормони и токсични примеси в продукта, вносът му в тези страни спря.

В момента износителят затегна контрола върху условията за отглеждане на пангасиус, тъй като продажбата му в чужбина носи големи печалби за страната. Руските фирми, които са сключили договори за внос на продукт, се опитват да предотвратят продажба на стоки с ниско качество.

Продуктът е полезен за възрастен: такава риба диверсифицира диетата, насища организма с полезни вещества. Той помага да се поддържа добра физическа форма за тези, чиято работа е свързана с постоянен стрес и напрежение. Помага за борба с преумората.

Препоръчва се да се яде това нежно месо в периода след заболяване и след операции. Лесно се смила, добре подхранва.

За бременни и кърмещи

Няма противопоказания за употребата на пангасиус за жени в положение и за кърмачки. Висококачествената риба на пара със зеленчуци като гарнитура или под друга форма е полезна само за тази категория потребители. Пържената и мазна риба трябва да се избягва само.

Интересна позиция и раждането на бебе е свързано с хормонални промени в тялото на жената. Това води до чести промени в настроението, безсъние. Вкусно приготвената риба развеселява, спомага за нормализиране на съня. А при недостиг на свободно време за млада майка, още един плюс е бързината и лекотата на приготвяне..

Когато купувате продукт в магазин, трябва да разгледате външния му вид. Не си струва риска, ако има подозрение, че продуктът е бил замразен повторно. Не трябва да съхранявате закупеното филе дълго време.

Какво е полезно за децата

Тази риба не е забранена за бебета под 3 години. Особено полезно е варено или на пара..

Изискванията за неговото качество са същите.

Правилно приготвената риба разнообразява менюто на малко капризи.

Съдържа много минерали, необходими за растежа и формирането на костите, мускулите, зъбите и други органи на бебето..

Този диетичен продукт се приема лесно от организма на детето..

Имайте предвид, че пангасиус е речна риба. Има много малки кости.

Преди да предложите рибено ястие на бебе, трябва да почистите всички кости.

Вредно ли е в напреднала възраст

За хората в зряла възраст рибата е много полезна. В края на краищата те имат по-чупливи кости, често имат сърдечни проблеми, кръвно налягане. Диетата им трябва да включва рибни ястия..

И проблемите със зрението на тази възраст не са рядкост. Нежната каша е много здрава. Тя е питателна, вкусна.

Важно е също, че поддържа здрава кожа и подобрява състоянието на косата. Помага за нормализиране на кръвното налягане, подобрява работата на сърцето. Това е средство за предотвратяване на атеросклерозата.

Нежелателно е да се яде риба за тези, които имат сериозни отклонения в храносмилателния тракт. В крайна сметка никой не може да даде сто процента гаранция за качеството му. А болен стомах е много чувствителен, може да функционира неправилно дори при незначителни отклонения в качеството на храната.

Как да готвя пангасиус вкусно

Рибата върви добре с много други храни и може да се приготви по най-различни начини. Има над сто рецепти, които включват пангасиус: от супи и основни ястия до пайове и рулца.

Рибата се приготвя предимно със зеленчуци, подправя се с много билки. Позволено е да се пече в тесто или заквасена сметана. Филетата също могат да бъдат на скара и в най-различни вина.

Всъщност практически няма несъвместими комбинации от продукти, които биха включили пангасиус. Това обяснява голямата му популярност..

Вкусни и нискомаслени

Тази риба изисква много внимателно боравене. Първоначално се отстранява подкожната мастна тъкан, след което рибата се замразява, опакова по специален начин и се изпраща за износ. Филетата могат да бъдат бели, розови, жълтеникави и дори червени. Всичко зависи от това какво е яла рибата.

Продуктът придоби огромна популярност поради абсолютно постното си и вкусно месо и доста ниската цена. Филето се използва за приготвяне на различни закуски, салати, аспи и основни ястия. Пангасиевата пържола може да бъде пържена или печена.

Дълго време Канада и Съединените американски щати бяха основните вносители на риба. Към днешна дата броят на покупките от тези страни значително е намалял. Най-активните клиенти са страните от ЕС, Украйна и Русия.

Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба

Въпросът дали пангасиус е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибата са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия..

Виетнам е сравнително бедна страна, което не може да не засегне организацията на отглеждане на риба. Храната, с която пангасиус се храни, не винаги е с естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бързия растеж и масата на рибата, за да се съкрати времето за отглеждане. В допълнение, разходите (и следователно качеството) на тези фуражи могат да бъдат много ниски..

Средата, в която се отглежда рибата, също играе важна роля. Река Меконг се счита за една от най-мръсните на полуостров Индокитай, така че целият "букет" от замърсяването му под формата на промишлени отпадни води и тежки елементи, по един или друг начин, ще се отрази на качеството на месото от риба.

Естествено, такива условия за отглеждане не присъстват навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна страна ще следва задълбочено буквата на закона при спазване на хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави..

Каква вреда може да направи човек

Когато става въпрос за животно като рибата пангасиус, ползите и вредите за хората зависят от условията, в които е живял. Отравянето със сом не е рядкост. Това се дължи на факта, че сом, отглеждан в екологично неблагоприятни зони, навлиза на пазара, както и използването на стимулиращи растежа добавки, антибиотици и други вредни компоненти..

Освен това не е рядкост безскрупулни производители да нарушават техниките за обработка на сом и да замразяват рибата, като използват замърсена вода, взета от река Меконг. Тъй като пангасий не винаги се отглежда в съответствие със санитарно-хигиенните изисквания, съществува риск от получаване на филета, които са с високо съдържание на нитрати, фосфати, пестициди и други токсични вещества. Освен това, при неправилно събиране на акули от акули, вероятността от заразяване с Е. coli и други патогенни микроорганизми е висока..

Сом, отглеждан в неблагоприятни условия и неправилно обработен, може да навреди на човешкото тяло. Филето в този случай може да причини тежко отравяне. Смъртта е възможна. В допълнение, такава риба е в състояние да провокира натрупването на тежки метали и токсини в човешкото тяло, създавайки условия за развитие на редица патологични състояния, включително злокачествени тумори..

Като се вземе предвид затегнатият контрол върху вноса на тази риба, в Русия вече има главно полезен пангасий, отглеждан и преработен, като се вземат предвид всички санитарни стандарти. Тази риба е ценена от хората, които искат да поддържат форма..

Високото съдържание на антиоксиданти помага за премахване на свободните радикали и предотвратява ранното стареене. Полезните вещества, съдържащи се в тази риба, имат положителен ефект върху състоянието на всички системи на тялото.

Как да изберем правилния пангасиус

Пангасиус рядко се появява в продажба под формата на трупове. Това се дължи на факта, че рязането му обикновено се извършва на мястото на отглеждане, а след това филето се подлага на шоково замразяване и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо..

Важно! За този продукт има много просто правило: колкото по-близо е филето до розово-бялото, толкова по-голяма е вероятността рибата да е отгледана при приемливи условия и технологичният процес да не е нарушен по време на нейната обработка.

Колкото по-сиво е филето, толкова по-лош е продуктът. Дори намек за сивкав оттенък подсказва, че е по-добре да не купувате риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на рибата не отговарят дори на най-ниските стандарти..

Колко вредна е тази риба?

Преди време медиите в страните вносителки на Pangasius bocourti започнаха да се борят помежду си да викат, че пангасиус е вреден. И е ужасно вредно. Много съединения, които заплашват човешкото здраве са открити в рибата, твърдят медиите.

Но колко достоверна е тази информация?

Надежден. Но тя не е точно това, което медиите я представят..

Най-строгите изследвания бяха проведени от системата за бързо предупреждение за храни и фуражи на ЕС (RASSF) - Европейската система за мониторинг на качеството на хранителните продукти..

RASSF е открил много вредни съединения в пангасиус. Това бяха пестициди, антибиотици, консерванти и др. Това е факт. Но за тълкуването му е от съществено значение и в какво количество всички тези зловещи съединения присъстват в рибите от даден сорт.

Така че, според информацията на същата RASSF и в Европейския съюз има много строги стандарти за качество на храните, откритите съединения са толкова малко, че не могат да навредят на хората. За да се отрови с някои от откритите вещества, възрастен, чието телесно тегло е 70 кг или повече, трябва да яде 303 кг пангасиево филе дневно.

Други вредни съединения присъстват в рибата с малко по-големи количества. Но за да могат да навредят на здравето, трябва да ядете 3,5 кг от тази риба дневно. Точно ежедневно, не веднъж. Има толкова много за ядене всеки ден. И нито един месец, а вероятно и година. Тогава можете да навредите на здравето си..

Концентрацията на някои вредни съединения в рибата и количеството на продукта, който трябва да се изяде, за да се навреди на здравето, са показани в таблицата.

Вредно съединениеКоличество филе на кгМаксимално допустима доза на денКолко е нужно да ядете на ден, за да се отровите
7-печатни платки47 ng7,5 μg160 кг
Хербицид трифлуралин0,018 mg1,125 mg62,5 кг
Хлорпирифосметил инсектицид0,06 mg0,75 mg12,5 кг

Така че, вредните съединения всъщност присъстват в тази риба. Но за да станат опасни за здравето, трябва да ядете пангасий в невероятно големи количества..

Перлена риба: рецепти

Тъй като тази риба има много мазнини по корема и принадлежи към вида на маслото, опитни експерти и готвачи препоръчват да я изберете при печене.

Бялото месо от перлена морска риба върви добре със сирене и има изключителен кремообразен вкус и мек пикантен аромат. При печене във фурната се дава предпочитание на тази конкретна риба, тъй като поради високото си съдържание на мазнини тя прави ястието сочно и ароматно.

За да готвите риба във фурната със сирене ще ви трябва:

  • риба - 0,5 кг;
  • сирене за закуска (твърдо или меко) - 80 грама;
  • 3 стръка копър;
  • лимон;
  • заквасена сметана - 200 грама;
  • чеснова сол - 5 грама.

За да готвите перлена риба без люспи, трябва да поставите филетата й върху лист за печене, предварително покрит с растително масло. След това напълнете с нарязан копър, лимонов сок, сол и заквасена сметана. И залейте филето със сместа. След това поръсете рибата с настърган кашкавал и печете на 180 ° C за 15 минути. Можете също така да използвате сметана вместо заквасена сметана.

Важни моменти при покупка

Въпреки факта, че можете да ядете риба без страх за собственото си здраве, не боли да обърнете внимание на редица важни фактори..


Има редица препоръки преди покупка

Основни препоръки са:

  1. Погледнете цвета на трупа. Ако е жълто, това означава, че рибата се отглежда при неподходящи условия. Червен нюанс показва липса на кислород или изкуствено оцветяване на филета. Бели и светло розови цветове могат да се считат за безопасни..
  2. Ако е възможно, вземете трупа, а не филето. Последният се обработва с полифосфати за увеличаване на масата на крайния продукт.
  3. Наличието на глазура. Често производителите прибягват до замръзване във вода, за да предпазят продуктите от навиване. Но това трябва да е тънка кора с лед, а не огромен блок, както често се наблюдава в домашните супермаркети..
  4. Съдържание на мазнини. Колкото по-малък е, толкова по-добре. Голям процент от него показва нискокачествен продукт..

Цената също може да каже много. Пангасий, дори и с най-добро качество, е евтин. Ако цената падне още по-ниско, е напълно възможно това да е застоял продукт или продукт, който е бил подложен на неправилно транспортиране..

Описание на рибата

Рибата е подвид шаран, известен в Австрия като Perlfisch. Тази риба живее в някои европейски езера в Австрия, Швейцария и Германия, както и в топлите солени тропически води на океаните, като Индийския, Тихия и Атлантическия океан.

Характеризира се със следния цвят: тъмен гръб, сребристи страни и бяло коремче. Перлената риба има малко вкус на шаран, но нямат толкова кости. Речните представители имат ярък аромат на кал.

Рибата дава предпочитание на чистата и прозрачна вода. Храни се, като правило, от безгръбначни и млади риби. Максималната дължина на рибата е 80 см, а теглото - 6 кг. Препоръчва се улов на тази риба в обедно време..

И как да готвите перлена риба, за да изненадате и зарадвате цялото си семейство с вкусно и необичайно ястие?

Правила за печене на риба

За да може перлената риба да има вкусен вкус, трябва да използвате следните съвети, когато я приготвяте:

  • Препоръчва се да се пече риба само в съдове от глинени съдове, чугун или емайлирани, тъй като ако използвате метална форма или алуминиев тиган, можете да влошите вкуса на ястието, да загубите много хранителни вещества и да получите готовата риба в сив цвят.
  • Тава за печене трябва да бъде избрана малка..
  • Когато купувате риба в магазин, трябва да погледнете външния вид на продукта: гърбът трябва да е гладък и блестящ, коремът не трябва да бъде подут, очите трябва да са прозрачни и еластични.
  • Миризмата на закупената риба трябва да е кисела, без чужди нюанси.
  • За да се избегне появата на миризма върху съдовете по време на печене, опитни експерти предлагат покриване на хартия за печене с фолио или в началото на готвенето намажете повърхността с лимонов сок или оцет..

  • Когато печете риба, за да не се окаже, че ястието е много сухо, се препоръчва пълният лист или тава да се напълни изцяло с гарнитура.
  • Най-добре е рибата да се готви непосредствено преди ядене, тъй като в противен случай тя може да загуби уникалния си вкус..
  • Съхраняване в аквариума

    Тъй като това е голяма ученическа риба, е необходим голям контейнер, за да се запази аквариумният пангасиус. Аквариум от 400 литра е подходящ за стадо млади животни. С течение на времето ще ви е необходим аквариум с минимален обем 1200 литра..

    Рибата е непретенциозна по отношение на условията на задържане. Оптималната температура на водата е 22-26 градуса. Рибата има доста беззащитна и чувствителна кожа. Ако се повреди, върху него може да се образува гъбичка. Ето защо чистият аквариум е много важен за пангасиуса. Промените на водата трябва да се правят седмично за поне 30 процента от общата сума. Аквариумът трябва да има мощен филтър, който ще създаде поток. Изисква се аериране. Оборудването вътре в аквариума трябва да бъде скрито с декорации, защото срамежливите риби могат да го счупят при паническа атака.

    Вътре в аквариума трябва да се поставят приюти, в които могат да се скрият нервни непълнолетни. На дъното може да се постави пясък или кант с чакъл. Аквариумният пангасиус обича да копае почвата, затова в нея трябва да се засаждат растения с добре развита коренова система. Имате нужда от много свободно място за плуване. От уплаха пангасиусът може да скочи от аквариума, така че трябва да бъде покрит с капак. На ярка светлина рибата може да бъде много нервна, следователно е нежелателно.

    Възможни заболявания

    Аквариумната риба пангасиус се нуждае от добра филтрация на водата. Поради силно замърсяване може да стане неактивен и болен. Аквариумният пангасиус доста често се наранява, когато се устреми около аквариума в уплаха.

    Една от най-разпространените бактериални инфекции при акули от акули е бангаларната некроза на пангасиус. Основните му симптоми са: кръвоизлив в очите и перките; клетъчна некроза; петна по черния дроб, бъбреците и далака. За лечението му се използват антибиотици..

    Пангасиус може да страда от жълтеница, основният симптом на която е жълтият цвят на месото. За да се излекува рибата, антибиотиците се дават заедно с фуража и в този случай се опитват да подобрят качеството на водата..

    Бактериалната хеморагична септицемия е инфекциозно заболяване. Основните му симптоми са подуване на корема, кървене около очите, перки и по тялото. Антибиотиците и подобрените условия на живот помагат да се справят с него..

    По този начин аквариумната акула пангасиус е красива и много едра риба. Той е непретенциозен, но е необходим много голям аквариум, за да го поддържате у дома. Рибите са мирни, но си струва да ги уредите със съизмерими видове риби. Тъй като акулите от акули са много срамежливи, в аквариума не трябва да има остри декорации, които биха могли да ги наранят. При подходящите условия и доброто разнообразно хранене рибата може да живее до 20 години.

    Грижи и поддръжка

    От всички видове гурами перлата е най-причудливата. За съдържанието обаче не е необходимо нищо особено, просто добри условия.

    Подходящи са просторни аквариуми с приглушена мека светлина. Рибите предпочитат средния и горния воден слой.

    Непълнолетните могат да се отглеждат в 50 литра, но възрастните вече се нуждаят от по-просторен аквариум, за предпочитане от 100 литра обем.

    Важно е температурата на въздуха в помещението и водата в аквариума да съвпадат колкото е възможно повече, тъй като гурами дишат атмосферен кислород, тогава с голяма разлика те могат да повредят апарата им за лабиринт.

    Важна е и постоянната температура, жителите на топлите страни не понасят слабо студената вода.

    Филтрацията е желателна, но е важно да няма силен ток, перлените гурами обичат спокойна вода. Типът на почвата няма значение, но те изглеждат страхотно на фона на тъмните почви.

    В аквариума е препоръчително да засадите повече растения и да поставите плаващи растения на повърхността. Те не обичат ярки светлини и са малко срамежливи сами.

    Важно е температурата на водата да е в района на 24-28 С, те да се адаптират към останалите. Но е по-добре киселинността да е в рамките на pH 6,5-8,5..

    Съвместимост

    Перлените гурами са много спокойни, дори по време на хвърляне на хайвера, което се сравнява благоприятно с техните роднини, например. Но в същото време те са плахи и могат да се скрият, докато се успокоят..

    Също така, те не са прекалено оживени по време на хранене и е важно да се уверите, че получават храна..

    Добри съседи могат да бъдат, въпреки някаква интраспецифична мъдрост.

    Разбирайте се добре и с други малки риби.

    Можете да съхранявате скариди, но само с достатъчно големи и неокардините ще се считат за храна.

    Много гуми няма да се ядат от гурами, но ако ги цените, е по-добре да не комбинирате.

    хранене

    Аквариумният пангасиус е доста ненаситен, така че трябва да се грижите да не прехранвате рибите. Един ден в седмицата изобщо не е необходимо да храните риба, за да предотвратите затлъстяването.

    Сомовите акули могат да се хранят със суха, замразена и жива храна. Необходимо е да се дава растителна храна. За хранене можете да използвате tubifex, кървави червеи, малки безгръбначни. Необходимо е да се храните на малки порции 2-3 пъти на ден. Храната трябва да се дава толкова, колкото рибата може да изяде в рамките на 5 минути. В допълнение, аквариумният пангасиус яде само храната, която е в средните слоеве на водата. Рибата може да откаже да яде поради прекалено ярко осветление. В този случай тя се чувства беззащитна и следователно нервна. Заглушете светлините по време на хранене. С възрастта рибите губят зъбите си и започват да се хранят само с растителни храни. За хранене можете да използвате листа от маруля, тънки филийки тиквички, настъргани краставици.

    Риба и картофи

    За да приготвите това ястие, трябва да вземете рибно филе и да го изпечете с картофи в мек млечен сос. Можете да замените друг зеленчук с картофи, например карфиол. Във всеки случай резултатът е доста здравословно и вкусно ястие, което е чудесно за семейна вечеря..

    • филе от перлена риба - 1 кг;
    • картофи - 10-12 броя;
    • лук - 2 глави;
    • заквасена сметана - 200 грама;
    • мляко - 300 мл;
    • сирене - 150 грама;
    • брашно;
    • кетчуп;
    • сол;
    • пипер.

    Когато всички съставки са събрани, трябва да преминете към следващата стъпка. Сварете картофите, но не докато се сварят. Настържете лука на средна ренде и леко запържете в растително масло. След това добавете брашно към лука, разбъркайте всичко и го оставете да къкри за няколко минути.

    Към съдържанието в тиган добавете заквасена сметана и кетчуп, разбъркайте и оставете да къкри малко. След това се налива мляко и се вари няколко минути. Сосът, който се оказа, сол и черен пипер.

    Нарежете сварените картофи на кубчета и поставете в намазнена тава за печене. Поставете рибата отгоре върху зеленчуците, след това изсипете съдържанието на варения сос и сложете в предварително загрята фурна. Печете за 40-45 минути на 220 ° C. 10 минути преди ястието да е готово, за да получите апетитна коричка, поръсете я с настърган кашкавал.

    Мнение против

    Меконгът е ужасно залита река. Освен невероятното количество битови и промишлени отпадъци и канализация, то е пълно с токсични вещества, които са били пръскани в изобилие над Виетнам по време на войната. Как се отглежда пангасий в такава кал?

    Тъй като акула сом е всеяден, те го хранят с каквото им трябва, до изпражненията. За да се ускори растежа, рибата се пълни с антибиотици, хормони и все още не е известно каква токсична мъка. За да увеличите теглото, труповете се измиват в полифосфати, които помагат да се абсорбира влагата. Поради това по-голямата част от готовия продукт е вода от същия Меконг. По време на доставката от мястото на производство до мястото на продажба филетата могат да се размразяват и замразяват отново няколко пъти, което не добавя свежест към него. Преработвателните фабрики са изключително нехигиенични, рибите са заразени с паразити.

    Риболовни принадлежности

    При избора на снабдяване за улов на пангасиус трябва да се помни ключовият момент - да издържате на голяма тежест. Куката трябва да е с големи размери, пръчката е надеждна. Тези свойства са изцяло притежавани от щепселни пръчки..

    Дължината на въдицата за риболов от брега е не по-малка от три метра, с по-къса или по-голяма дължина на въдицата, играта на пангасиус ще бъде доста проблематична. Изпитвателната сила на пръчката с жива стръв трябва да бъде от сто до шестстотин грама, с изкуствена стръв, този показател може да бъде по-малък - сто до сто петдесет грама.

    Макарата за пангасиус трябва да бъде с метална основа, може да бъде множител или да се върти. По-добре е да замените въдицата със здрав шнур с диаметър 0,35 - 0,60 мм и счупващо натоварване от тридесет пет до шестдесет килограма, в екстремни случаи използвайте въдица с диаметър 0,5 - 0,7 мм.

    Куките се избират също толкова внимателно. Размерът им се определя според избраната дюза. Ако теглото на стръвта е в границите от тридесет до сто грама, тогава единичните куки от 8/0 до 10/0 (в международен мащаб) ще бъдат напълно приемливи. За стръв под формата на червей е подходяща кука 6/0.

    За най-голямата жива стръв са идеални единични десетки или чифт 6/0 тройници.

    Куките са фиксирани на каишките за кевлар, натоварването им за счупване е около 40 - 150 килограма. Ако това е риболовна линия, тогава дебелината й е диаметър 0,8-1,0 мм.

    На нашия сайт ще намерите всичко за съоръженията за сом.

    Меконг и околностите

    Така че какъв звяр е и с какво се яде, читателят трябва да знае. Но къде се ловува? Как се отглежда? Пангасиус във Виетнам е почти основният рибен продукт. Река Меконг - естественото й местообитание - води началото си в горното течение на Тибет и се захранва от ледници, а в долното течение - от дъжд. Делтата на този най-голям воден път в Индокитай се превърна в дом на стотици видове същества и храни милиони хора..

    Сомът от акули е непретенциозен, расте бързо и буквално след петнадесет години се превърна в основата на икономиката на южните райони на Виетнам. В едно от селата дори му издигнаха паметник. Мнозина живеят точно на реката и отглеждат риба за собствена храна (в мрежи или кошници под колибите на понтоните - в естествената им среда). Този метод е много различен от това как се отглежда пангасиус за износ. За да отговарят на изискванията за чистота и качество на продуктите, производителите трябва да положат забележителни усилия..

    Как да се храним правилно по време на бременност?

    Защо витамин Е е полезен за жени и мъже?