Омелете риба. Описание, характеристики, местообитание и видове тиня

Краставица риба. Затвори си очите. Имайте парче миришещо месо близо до носа. Сега нека да донесат краставица. Разбрахте ли разликата? 80% от хората не правят разлика между рибни и зеленчукови аромати. Смирът има и други характеристики, например липсата на люспи при някои подвидове.

Мирише езерна риба

Описание и характеристики на тинята

Smelt е риба от семейството на тлеещите. Най-близкият роднина са стените. Самата миризма има алтернативни имена: гола и коренна. Ако рибата има люспи, тя е малка и полупрозрачна..

На корема плочите са жълтеникаво-бели, а на гърба са зеленикаво-сини. Според описанието, тя е подобна не само на стената, но и на Dace, мрачна. Задните им части обаче имат една перка по-малко от тлеенето.

Smelt е риба с голяма мушка. Редове от остри зъби се виждат в устата на животното. Те са и на езика на нагишките. Зъбите са доказателство за хищнически характер. Като малка, героинята на статията яде пържени риби, яйца и ракообразни и ларви от насекоми.

Smelt - nagysh

Максималното тегло на тлеенето е 350 грама. Дължината на тялото на рибата варира между 10-40 сантиметра. С такъв размер героинята на статията е ненаситна. Хранителната активност се поддържа през цялата година. Смила не принадлежи към риба придирчива в храната и околната среда и затова се отглежда успешно от хората.

В какви резервоари се намира

Има много отговори на въпроса къде се намира миризливата риба. Нагиш е широко разпространен в цяла Русия. Рибата обаче се чувства най-спокойно във водните тела на централната част на страната..

Миризмата на снимката в Интернет често е уловена в езерата Онега и Ладога, моретата на Балтийско и Северна Русия. Както можете да видите, героинята на статията може да живее както в пресни, така и в солени води. Местообитанието зависи от вида на рибата.

Смит - сом

Тръгват за мирис и към Бялото езеро, до басейна на Волга. Това са хладни водни тела. Това са тези, които нагиш предпочита. Рибата се задържа в дебелината на езера и морета или близо до повърхността, близо до бреговата ивица.

Мирис видове

Европейският мирис живее в балтийския басейн. Той е често срещан и край бреговете на Съединените щати. Рибата се държи точно на брега, като се фокусира върху устията на реката. Съответно, твърде солената вода не е по вкуса на европейското nagysh.

Европейската риба от семейството мирише образува обширни, сгушващи се в големи училища. Те могат да влизат в реки, по-специално за хвърляне на хайвера. Масата на представителите на европейския вид не надвишава 200 грама, а дължината на тялото е 30 сантиметра. Обикновено тя е около 20 сантиметра и 150 грама..

За разлика от повечето мириси, европейската тиня има големи и плътни люспи. Друга отличителна черта е кафяво-зеленият гръб Тялото на животното е удължено и тясно, подобно на други видове от семейството.

Миришете риба през зимата на лед

Вторият тип на героинята на статията се нарича езеро. Намерен в северозападната част на Русия. От името на вида става ясно, че той живее в езера. Размерът на популацията позволява търговски улов.

Водата на езерото има безцветни перки. При европейските видове те са например сивкави. Езерният вид е още по-малък. Една риба тежи средно 20 грама и не надвишава 25 сантиметра дължина.

Езерото надиш има лек гръб. Вместо зелен или син, той е цветен пясък. Това ви позволява да се изгубите на фона на калното дъно на езерата. Третият вид мирис е дребнав. Живее в Далечния Изток. Задържайки се на морския бряг, рибата навлиза в пресни реки. Именно този вид най-силно мирише на краставица..

Оттук и алтернативното име е borage. Друга функция е ясна от официалното име. Рибата има малка уста. Теглото и дължината на животното също са малки. Обикновено е 30 грама и 9 сантиметра.

Морска дребнава тлееща миризма

Последният представител на семейството е морската миризма. Популярно известен като капелин. Нарича се още uek. Капелинът расте до 22 сантиметра в дължина, като набира маса от около 60 грама. От фински език, името на рибата се превежда като "малка".

Capelin се отличава от другите мириси по черна рамка на перките. На корема и отстрани на рибата има кафяви петна. Иначе капелинът е типичен представител на семейството си..

Ловяща миризма

В индустриален мащаб тлеенето се улавя с мрежи. Риболовът на дребна риба е трудоемък. Затова стандартните риболовни съоръжения се използват от частни риболовци, преследващи спортен интерес. Смила се характеризира с лакомия и безстрашие. Затова рибата хапе лесно, бързо.

Мирис на риболов през зимата

Риболовът на героинята на статията е целогодишен. През зимата миризмата може да се извлече от дупката. През лятото ловят риба от брега, използвайки поплавък. Ларвите на репейните молци и кървавите червеи служат като стръв. От изкуствените "деликатеси" се използват джиги. Някои рибари използват миниатюрни спинери.

Лъжиците се използват главно на реки, риболов в окабеляване. Това е името на метода за водене на линията със стръвта надолу по течението. Публикуването е възможно само през лятото. По това време миризмата остава близо до бреговете на водохранилищата. През зимата рибата отива в дълбините.

Имайки предвид речния поток, рибарите използват тежести от 50-6 грама. В резервоари със застояла вода са достатъчни 5-10 грама. Силата на тока в реките може да варира. Следователно, потъвачът е прикрепен към въдицата с карабина, като при необходимост променя местоположението на метала.

Рибата, наподобяваща мирис, се лови на тънка линия с диаметър 0,2 милиметра. Плюс това предавката е невидима за окото на рибата. Минус тънка риболовна линия при често заплитане в водорасли, след това в корчове.

Уловената миризма е богата на магнезий, калций, фосфор, натрий, фосфор и калий. 20% от рибата е протеин. Включвайки миризмата в диетата, можете да предотвратите заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, нервната система.

Това обаче се отнася за използването на nagysh от чисти водни тела. Смила е вид почистващ препарат, абсорбиращ примеси. Това е причината за безразборното хранене на самата риба..

Размножаване и продължителност на живота

Продължителността на живота зависи от вида. Представители на европейската епоха от 3 години. Сибирската лазерна миризма живее до 12 години. Съответно циклите на размножаване варират. Европейският вид започва да хвърля хайвера си след година. Сибирците достигат полова зрялост на 7 години. Capelin е готов за размножаване на възраст от 4 години, живее до 9 години.

Консервирана мирис

Мъжките Nagy обикновено са по-големи от женските и имат по-развити перки. Мъжките следят женските на десетки километри. Ето как мирисът търси място за размножаване. В близост до "разсадника" трябва да има много малка плячка и по възможност няколко големи хищници.

Хвърлянето на хайвера при всички миризливи видове започва след ледения дрейф. Водата трябва да загрее до + 4 градуса. Особено активно хвърлят хайвер при 6-9 градуса по Целзий. Процесът отнема около 2 седмици..

Където се намира тлеенето - местообитание, търсене и улов

Тази риба винаги е на специална сметка с риболовци. Малка, но изключително вкусна и здравословна за тялото миризма винаги е била добро допълнение към диетата на рибари, живеещи в суровите условия на Арктическия бряг. Уникалният му вкус от година на година кара рибарите да излизат на леда на Финския залив в относителна близост до културната столица на Русия - Санкт Петербург.

Видове и местообитание

Смит (Osmerus eperlanus) е малка, морска, училищна хищна риба, която ихтиолозите приписват на реда на салмонидите. Учените разграничават два подвида на тази риба:

  • Европейска тлееща вода, която живее във водни тела, принадлежащи към Балтийско и Баренцово море;
  • Далекоизточна миризма живее във водни тела, принадлежащи към Охотско море.

Европейският подвид рядко расте по-голям от 10 см. Далекоизточната миризма живее по-дълго, нараства до 35 см.

Морската миризма се опитва да се придържа към леко подсолени води, счита се за полуадромна риба, хвърля хайвер при устията на реката, понякога десетки километри. Времето за хвърляне на хайвера зависи от метеорологичните условия. Пламъкът не обича топла вода и хвърля хайвер при температури от 4 градуса по Целзий. Максималната температура на водата, при която рибата (сладководен подвид на тлеенето) ражда, е 9 градуса.

Тази риба не е лесна. Местообитанието му непрекъснато се разширява. Европейска сладководна тиня (тлееща), големи стада, с които Бялото езеро винаги е било известно, постепенно развиват други водни тела.

Най-голямата популация на тази риба живее във Финския залив. Смила се улавя също в Швеция, Латвия, Финландия и някои водни тела в Естония и Литва. В Германия се забелязва появата на стада от тази риба, влизащи в Елба и Одер за хвърляне на хайвера. Днес стадата от сладководна топена живеят във всички големи езера на Северозападна Русия, както и във водоемите на Волга (включително Иванковское, Рибинское, Горковское, Саратовское и Куйбишевское).

Какво е забележителното за топенето

Тялото на тази риба е удължено, удължено, покрито с големи люспи. Преди хвърлянето на хайвера цялото тяло на рибата е покрито с малки туберкули. Подобно на всички хищници, мирисът има голяма зъбна уста, с удължена долна челюст, характерна за всички членове на семейството на сьомгата. Всеки подвид, в зависимост от района, в който живее, има различен цвят на корема и гърба, но дори класиците на световната литература по риболов отбелязват, че мирисът има:

  1. Кафяво-зелен гръб;
  2. Сребристи страни със синкав оттенък;
  3. Сребрист корем;
  4. Леки перки.

Комбинирайки всички подвидове на стопилката, тя има отличителни характеристики:

  1. Високо съдържание на калории в тази риба, което достига 100 kcal. Месото на тази риба може да се готви в тиган, без да се добавя масло;
  2. Рибеното месо е богато на микро и макроелементи, витамини и се препоръчва от лекарите за профилактика на остеопороза;
  3. Рибата има специфична миризма. Уловената миризма излъчва миризмата на свежи краставици, която изчезва след термична обработка на месото.

Гледаме видео за миризмата, отразяващо някои от характеристиките и тайните, които тази риба пази в себе си.

Smelt е сладководен вид

Най-често рибарите у нас се сблъскват с такъв тип тлеене като топене..

Дори и преди миналия век учените установяват, че тлеенето е вид морска миризма, изродена в малка форма. Смила се различава от морската си роднина само по размер и тегло. Смила е много малък хищник. Дължината му не надвишава 6 cm.

Този вид мирис живее в целия Северозапад. Традиционно се хваща на езерото Псовкой, на Селигер, Илмен и езерото Белое (през цялата година). В резервоарите на Волга тази риба ухапва най-често през зимата.

Къде и как можете да намерите на езерото

Smelt е училищна риба, която се отдалечава от брега през лятото. Трудно е да я хванем през този период. Основният период на уловът му пада върху есенно-зимния период, когато резервоарите са покрити с лед.

По това време е по-лесно да намерите риба на дълбоководни места, недалеч от устията на реки, вливащи се в резервоар. Най-често рибата може да се намери в дълбоководни райони с пясъчно или глинесто дъно, със слаб или среден ток..

Smelt предпочита да стои в средни водни хоризонти, като периодично се издига бавно до повърхността или потъва до самото дъно.

Търсенето на тлеене трябва да започне с изучаване на дъното с помощта на ехолот или с помощта на потъване - чебурашка, по пътя определяне на дълбочината, естеството на дъното и силата на тока. Необходимо е да се пробият много дупки. Стадото, макар и бавно, ще се движи. Ще трябва да търсите мирис на различни хоризонти.

Как и с каква помощ уловят мирис

Диетата на миризмата се състои главно от малки ракообразни, поради което изкуствените примамки могат да се използват за улов на този малък хищник:

  • малки зимни спинери;
  • джиги без прикачване.

Вонята често се хваща на стръв от животински произход:

  • парчета риба;
  • червей;
  • червейче;
  • миди от миди
  • други морски дарове.

Стръвта не дава особен резултат, стадото не държи на мястото си.

Снабдяването за улов на тлеенето е просто:

  1. Зимна пръчка, оборудвана с дебела (около 0,25 мм) главна линия.
  2. Тежък товар. Теглото се избира въз основа на силата на тока в определено място за риболов;
  3. Няколко каишки (с куки) с дължина не повече от 15 см. Броят на каишките се избира в зависимост от условията на риболов и поведението на рибата в конкретен воден обект. Обикновено има поне две, но не повече от пет.

Разбира се, уловът на миризмата няма нищо общо с улова на тежки трофеи. Smelt е просто малка риба, която никой гурме няма да откаже на вкус.

Семеен мирис (Osmeridae)

Живот на животните: в 6 тома. - М.: Образование. Под редакцията на професорите Н. А. Гладков, А. В. Михеев. 1970.

Вижте какво има „семейство Smelt (Osmeridae)“ в други речници:

СЕМЕЙСТВО НА СОРТИТЕ - (OSMERIDAE) Мирише на дребна риба с удължено фузиформно тяло, покрито с лесно падащи люспи, къса дорзална перка, непълна странична линия и зъби на челюстите. Обикновено имат тъмен гръб и сребристи страни. Обитавана от...... Риба на Русия. указател

ЗЕЛЕНО - (Osmeridae), семейство риба нег. пъстървови риби. L. до 35 см, тегло до 350 г. Дорзалната перка е къса (7-14 лъча), разположена над тазовите перки. Страничната линия е непълна. 6 рода, най-малко 10 вида. Те живеят във водите на Севера. полукълбо. В СССР 3...... Биологичен енциклопедичен речник

Списък на сладководни риби в Русия - съдържа рибни видове, които се срещат в сладководни в Русия, включително въведени. Ендемични за територията на Русия са 2 семейства (golomyankovye и дълбоководен широчин), 15 рода и 65 вида, повечето от ендемичните видове...... Wikipedia

Смит от дребнавица - (Hypomesus olidus) вижте също СЕМЕЙСТВО OSMERIDAE Smallmouth smelt е малка риба, достигаща дължина 13-14 cm. Къса гръбна перка...... Риба на Русия. указател

Smelt - мирис (Osmeridae), семейство костеливи риби от ордена на херинга. Спинната перка е къса, разположена в средата на тялото; има мазна перка. Има плувен мехур. 6 рода (около 10 вида): всъщност К. (Osmerus), К. с дребни уста... Велика съветска енциклопедия

Uek -? Capelin Capelin Научна класификация Кралство: Животни Тип: Хордати... Wikipedia

Uyok -? Capelin Capelin Научна класификация Кралство: Животни Тип: Хордати... Wikipedia

Изкопаеми риби на Армения - Изкопаеми риби на Армения, или изкопаемата фауна на Армения, представители на рибите на Армения, открити във фосилна (вкаменена) форма. Съдържание 1 Обща информация 2 Формиране... Уикипедия

Където мирише живот?

Smelt е морска риба от семейство сьомга; много ценители на вкусни рибни ястия знаят добре.

Къде е намерена миризма?

Тази риба е широко разпространена във водите на Северното полукълбо (Северния Атлантически океан, Северния ледовит океан, северен Тихи океан). Много видове навлизат в речните делти за размножаване.

В Руската федерация тлеенето се среща в Балтийско, Бяло, Баренцово море и Далечния Изток, в допълнение, често се среща във водни тела в горната и средната Волга.

описание

При миризмата тялото е удължено, люспите са големи, леко падащи. Голяма уста. Цветът на тялото е сребрист, отстрани, на гърба - кафяво-зелен. Челюстите имат малки слаби зъби.

Страничната линия обикновено се вижда до четвъртата - шестнадесетата скала, но се случва и до четвъртата - осмата. Когато риба хвърли хайвер, туберкулите се образуват по тялото, главата, перките.

Самата миризма мирише на прясна краставица. Тази риба се различава от подобно на нея мрака - допълнителна перка на гърба.

Разликата между европейския тип тиня и азиатския се крие в по-слабите зъби и по-късата странична линия. Морската морска миризма има малка уста, долната челюст има голяма изпъкналост.

По-късата дорзална перка има малко по-различно местоположение в сравнение с други породи, като вентралната перка, в центъра на тялото на рибата.

Дължината на морската миризма е по-малка, линията отстрани е ограничена до девет до тринадесет скали.

плодене

Миризмата започва да се размножава, след като ледът се стопи, когато температурата на водата се повиши до четири градуса, максималната топлина достига около осем градуса по Целзий във вода. Долни яйца, прикрепени към камъни, растения.

Сексуалната зрялост на тинята е достигната през втората година от живота, Балтийската е топила на втората - четвъртата година, Бялото море се е тлеела на третата - четвъртата, Сибирската - през петата - седмата.

За да хвърли хайвера си, тлеенето трябва да изкачва високи реки и потоци, често за много големи разстояния.

Например на река Елба това разстояние достига сто километра..

В Бяло море риба за хвърляне на яйца плува от стотици метри до три километра.

В по-южните ширини той започва да хвърля хайвера си в края на април - началото на май, в северните ширини по-близо до юни. Яйцата узряват в зоната за сърф: на водорасли или пясъчно дъно.

Осем до тридесет и пет хиляди яйца се произвеждат наведнъж.

Сортове на топене

Общо мирисовото семейство включва шест рода и десет вида риби..

На територията на страната ни тази порода е представена от три рода: дребноустна плавица, капелин и тютюн, която от своя страна се подразделя на два подвида: азиатска (зъбеста) миризма и европейска. Всеки вид има свое местообитание.

Къде е намерена европейската миризма?

Миризмата на европейския вид се среща главно в басейна на Северно и Балтийско море, на Ладога и Онегското езеро.

Лактустринската джуджева плавила има зона на разпространение - езера в северозападната част на Европейския регион на Руската федерация и северните западноевропейски страни.

Европейските риби са най-малките с кратък живот. Например, теглото на тинята е до осем грама, дължината е до десет сантиметра, продължителността на живота е до три години.

Къде да намерите азиатска миризма?

Районът на разпространение на азиатската тиня е Северният Атлантически океан, Северният ледовит и Тихия океан. Живее в крайречни участъци на реки, крайбрежни морски зони.

В Тихия океан - на запад: Чукотка - Япония и Корея, Курилските острови, Камчатка, Охотско море, Сахалин, Амур, река Раздольная в залива Петър Велики.

Във всеки регион рибите имат свои собствени размери. Най-големият плава във водите на Бяло море, дължината му достига тридесет и четири сантиметра, теглото му достига триста и петдесет грама. Продължителността на живота й е до десет години.

Къде е намерена морската дребнаволивка?

Морската морска миризма е овладяла северозападните води на Тихия океан. Среща се в близост до полуостров Камчатка и под зоната до Корейския полуостров, в района на залива Петър Велики, край Сахалин, южните Курилски острови, Охотско море.

Този вид миризма достига дължина двадесет и пет сантиметра, тегло от сто шестдесет грама, живее до осем години.

Мирис характеристики на местообитанието

Миризмата е най-активна през есента и лятото в близост до брега.

Дали само солената вода да улови миризмата?

Местообитанието на тлеенето е не само морето, големите езера с много чиста вода могат да поглезят такъв сладководен вид на тази риба като топене.

Мирис на риболов

Можете да използвате най-простото снаряжение за зимен риболов, ако само те са удобни. Много хора ги правят у дома. Плътната пяна отива към дръжката - тя е направена във формата на цилиндър, като закрепва два крака за опора.

Прави се кимване от усукана пружина с дължина около осем до десет сантиметра, в края се прикрепя ярко парче пенопласт под формата на топка.

Риболовната линия е взета с диаметър приблизително нулева точка три милиметра. Поради постоянното триене върху леда, той трябва да се актуализира постоянно ежегодно..

Ако мозайката свети, това е много добре. Формата на вретеното е много популярна..

Куката трябва да е добре заострена и подходяща за размера на предвидената плячка.

Обикновено използват от два до петнадесет джига, всичко зависи от условията, при които се извършва риболов.

Интересни и ефективни въдици - какво ли още не, веднага покриващи няколко водни слоя.

За тях, разбира се, се консумират повече джиги, които са разположени на около метър разстояние един от друг. На стандартен въдица, най-често няколко джига.

На пет сантиметра под долния джиг е прикрепен потъвач с форма на капка, тежащ около четиридесет и пет грама. Горната джига е разположена на около двадесет сантиметра по-висока от долната, а третата е на метър от нея.

На движението на рибата се влияе от течения, произтичащи от приливната активност на морето. Метеорологичните условия нямат особен ефект върху работата на ухапването.

За успешен резултат от риболова трябва внимателно да разберете характеристиките на долната повърхност и да имате дългогодишен опит в риболова в конкретни точки.

Място за риболов

Когато ловят мирис, опитните риболовци предпочитат следните места:

  • депресии по фарватера;
  • ями, неравности, камъни и други промени в долната повърхност, където рибата може да се скрие и да ловува за пържене;
  • наличието на гъсти водорасли;
  • пресечната точка на различни токове на дълбочина.

Дълбочината трябва да бъде повече от три метра. Използването на ехолот е от голяма полза за риболовците.

Лесно ли се улавя тлеенето?

Любопитно е, че в Европа рибарите не обичат да ловят мирис, смятайки го за безинтересно забавление поради примитивността на процеса.

Един риболов може да улови до половин хиляда риба без стрес. У нас този вид риболов е изключително популярен..

Риболов в околностите на Санкт Петербург

Миризливото ухапване в околностите на Санкт Петербург се активира през първия зимен месец. По това време не се срещат много големи риби. Например, теглото на четиристотин до петстотин мириса е не повече от пет до шест килограма.

По-големите риби започват да кълват в края на януари. Процесът на улов на миризмата е много вълнуващ и вълнуващ, особено ако е активен, но за да хванете тази риба от риболова, се нуждаете от добра сръчност и издръжливост.

Произходът на канала е изкуствен, дълбочината е над тридесет метра, той се простира по крайбрежието на разстояние от стотици метри.

Разликите в дълбочината са доста големи, което привлича рибите, обаче, по-плитки, въпреки че има представители на балтийския тлеещ и среден размер.

Местата се считат за много закачливи, но поради малкия размер на улова е по-препоръчително да дойдете в Висоцк през декември и след това да се преместите, за да уловите по-голяма риба.

За да изберете място, където да хапе прилична миризма, трябва да разберете: каква е ледената ситуация на територията на резервоара.

Въз основа на този показател най-успешната е южната част на залива, близо до селата Краснофлоцк, Лебяджи, Красная Горка.

На тези места можете да ловите риба със солидни размери. В килограм улов има не повече от десет до дванадесет риби.

През благоприятен зимен ден можете да хванете до тринадесет килограма.

В този случай трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като в тази област доста често има „пресни“ пукнатини, лед се откъсва и отплува.

В случай на опасност да се окажете на ледената повърхност на юг от залива, препоръчително е да се преместите на друго, северно крайбрежие, където също има достатъчно места за улов на тлеенето.

Много интересно място "Scarlet Sails", разположено на двадесет и четвъртия километър. Долната повърхност е спокойна, няма капки.

До малкото село Пески има хубава хапка. Тук долният релеф е по-неравномерен с разлики в дълбочината до три метра..

По-нататък, от двадесет и осмия до двадесет и деветия километър, дъното става по-гладко и уловът зависи от това как приляга рибата.На тридесет и третия километър често има проблеми с ледените условия, но уловът тук понякога е много приличен.

Освен това, успоредно на брега, има няколко брега. Научавайки тяхното местоположение, със сигурност ще се окажете с богат плячка..

В района на петдесет и шести километър има брезови острови, които са естествена защита за бреговата ивица, така че черешката на този обект е стабилна до пролетните месеци.

На пет километра в дълбините на залива можете да хванете тежка плячка, двадесет риби на килограм. Много добри резултати могат да се получат на последния лед, докато хапете близо до брега.

В Санкт Петербург тази интересна риба се е превърнала в своеобразен неофициален символ. Зимният риболов на миризма се оказва градски празник.

Всеки гражданин на Санкт Петербург, който може да се справи с риболовни принадлежности, счита за свое задължение да участва в него. Ако изберете правилното място и имате малко риболовен късмет, можете да хванете много от него.

Е, на фестивала, посветен на тлеенето, всеки получава незабравимо удоволствие. Малко вкусове като умело пържена миризма.

По какво се различава балтийският мирис от Далечния Изток?

В Санкт Петербург е сезонът на тлеенето. Сладка сладка риба с характерна миризма на краставица. Но има не само балтийска миризма. Тази риба се лови и в Далечния Изток и Мурманск. Какви са разликите?

„В Далечния Изток, на Сахалин, ледената миризма се счита за най-вкусната, тя се нарича„ Ворошенка “. Това е мирис, който рибарите улавят от ледени дупки, а той замръзва естествено, върху лед, в сняг. В никакъв случай не трябва да се размразява или замразява отново. Ще стане горчиво. Стойността на подледената сахалинова тиня е в нейния сладникав вкус. Освен това далечната източна тлееща е много по-голяма от тази, която може да се види в Санкт Петербург. А в Далечния Изток най-ценната миризма се цени, тя е най-нежната и сладка. На нашите пазари можете да го намерите за около 300 рубли. Има и мурманска миризма, която рядко се среща в нашите магазини. Тази тиня също е по-голяма от балтийската, но е леко горчива “, казва Гиви Хатисов, главен готвач на ресторант Владивосток-3000. - Балтийската миризма се появява в Санкт Петербург през май, тя се улавя, когато отива на хвърляне на хайвера след зимата. И тази миризма е малка и сладка. Той е незамръзващ, много свеж и има известния аромат на краставици. Но не може да бъде замразено, в противен случай рибата ще загуби миризмата си на краставици. ".

„Тихоокеанската (далечноизточната) тиня се различава предимно от балтийската. Дори попаднах на риба в 300 гр., Въпреки че идеалният размер на тлеенето за мен лично е около 180 г. Най-вкусната миризма предпочитам да готвя, а най-вкусна е, ако миризмата се приготвя по най-простия начин: оваля се в брашно и се пържи. Що се отнася до вкусовите качества, Тихият океан е малко по-дебел и по-мазен. За разлика от балтийския, той има по-дълга странична лента и по-здрави зъби “, казва Анатолий Кулешов, главен готвач на ресторант„ Ботик Петра “.

Смила - характеристики и сортове, полезни свойства и начин на приготвяне

Мирисовото семейство (Osmeridae) включва три основни рода с морски, сладководни и полуанадромни (анадромни) начин на живот. Независимо от морфологията, всички видове се отличават с пестеливо поведение, удължено ниско тяло и ниско тегло. Те живеят само в северното полукълбо. Хранят се с зоопланктон, ракообразни и запържват.

Азиатската миризма е активен хищник, който ловува и атакува плячката си с висока скорост. Те са ценни обекти за отглеждане в аквакултури, търговско производство и развлекателен риболов. Те имат питателно месо и хайвер. Те се характеризират с приятна зеленчукова миризма, заради което получиха прякора "пореч".

Типична миризма

Това е основният род, който носи латинското име Osmerus и определя появата на сродни таксони (европейски, азиатски) и техните местни популации:

  • удължен торпедообразен торс (15–40 см);
  • непълна странична линия;
  • наличието на мастни и назъбени каудални перки;
  • голяма горна уста с изпъкнала долна челюст;
  • много малки зъби;
  • маслинен гръб;
  • сребристо постни страни;
  • лек корем;
  • триъгълна глава с големи очи.

Тялото е покрито с доста големи блестящи люспи (60–66 парчета подред), които се прилепват свободно към кожата и лесно падат под външно влияние. Гръбната перка със 7-14 лъча е разположена в средата на тялото, има тясна основа и форма на платно със задна прорез.

В зависимост от специфичните характеристики на местообитанието, хранителния режим и видовете някои морфологични знаци могат да се различават от описаните по-горе "стандарти"..

Азиатска назъбена миризма

Този полу-анадромен вид понася добре солената и обезсолена вода. Предпочита крайбрежните и естуарните райони на моретата с плитки дълбочини и изобилие от зоопланктон. Той има объркваща класификация и няколко еквивалентни имена. В допълнение към "азиатската" (Osmerus morax), тя често се нарича "сом", "далекоизточен", "тихоокеански" или "американски" мирис.

Тази ситуация се е развила поради широката география на местообитанието на таксоните - Аляска, Канада, Япония, Южна Корея, Курили, Камчатка, Сахалин, Чукотка, Приморски край. Студолюбивата риба се чувства чудесно в моретата на Северния и Тихия океан (Охотск, Бяло, Баренц, Япанское, Чукотское). Влиза в Об, Енисей, Лена, Амур, Анадир.

Азиатската миризма е най-големият член от рода. Той ще нарасне до 38–40 см с тегло от 350–400 г. Има големи, остри зъби и води хищнически начин на живот, ловува треска, херинга и белокрилка. Той е важна част от диетата на сьомгата в морето, костур, зандър и щука в сладка вода. Половата зрялост настъпва на 3-4 години. Продължителност на живота 9-11 години.

Мирис хайвер от април до юни в реки и на слабо осолен шелф при температура на водата от + 3–8 ° C. Женските избират райони с бавен ток и малка дълбочина 2–5 метра. Средната плодовитост е 350-400 хиляди лепкави яйца с диаметър 0,9-1,1 мм, които са здраво прикрепени към твърд субстрат. Времето на развитие на ларвите зависи от интензивността на затопляне на водата до температура от + 12-14 ° C и обикновено е 2-3 седмици.

През първата година от живота американският мирис се храни с богат на протеин зоопланктон и расте с дължина до 5–9 см. След това диетата постепенно се попълва с мисиди, амфиподи, ракообразни и пържени. След като се търкалят от реките към морето, младите остават в крайбрежните освежени зони за няколко години (до пубертета).

Европейска мирис

Широко разпространен вид (Osmerus eperlanus) с полу-анадромен начин на живот. В сравнение с азиатския таксон, той има по-слабо развити зъби и съкратена странична линия.

Основата на храненето е:

  • зоопланктон и бентосни организми;
  • ракообразни и хайвер;
  • червеи и водни насекоми.

Много по-рядко европейската тлееща плячка при пържене на шаран, херинга, костур и треска. Живее 10-12 години. Той расте до 30–35 см с тегло 250–300 г. Обичайно е да се разграничават няколко популации с еднакъв външен, но различни периоди на пубертета, които пряко зависят от климатичните условия на обитаване (виж таблицата).

подвидВреме на пубертета, години
балтийски2-4
Бяло море3-4
сибирски5-7

Колкото по-дълго узряват, толкова по-дълъг е животът и по-голямата обща маса на рибата. Съществува и сладководна форма на джудже (Osmerus eperlanus spirinchus) - езеро или тлеещо, което живее само 2-3 години и расте с дължина не повече от 10-15 см. Поради скромните си размери и отличен вкус, този подвид официално е най-малката търговска риба. привлекателен.

Европейският мирис живее в басейна и на плиткия шелф на Атлантическия и Северния ледовит океан (Балтийски, Северен, Норвежки, Баренцов). Има го в Нева, Финския залив, в Горна Волга, в големи езера и водохранилища - Бяло, Онега, Ладога, Куйбишев, Горковское, Рибинское.

В допълнение към тлеенето, топената риба има и друг сладководен подвид (Osmerus eperlanus) със собствено общо име - гола. Обитава езерата на северозападните райони на европейската част на Руската федерация и се различава от другите сродни таксони в очевидна джуджета (джудже), разширени зеници и малки люспи, които лесно падат при докосване, което прави рибата "гола".

Мирис на дребна уста

Това е малка училищна риба, която живее в солената вода на северозападната част на Тихия океан, като само от време на време навлиза в освежени заливи и заливи. Среща се в Охотско, Японско и Берингово море край бреговете на Камчатка, Курилес, Сахалин, Южен Приморски край.

Родът се състои от няколко външно идентични форми. Най-разпространена е морската морска миризма (Hypomesus pretiosus) с много малки зъби и къса горна челюст. Непълната странична линия съдържа 10–14 скали. Расте на дължина до 22-25 см. Максималното тегло не надвишава 150-160 g.

За останалите свързани подвидове е характерен по-скромен обхват и размер:

  • Тихият океан (transpacificus) е застрашен ендемит на залива Сан Франциско (Калифорния). Стандартна дължина 6-8 cm.
  • Японски (H. japonicus) - обитава басейните на Японско и Охотско море. Рибата може да се намери в долното течение на Амур, край бреговете и във водни тела на Южен Сахалин, остров Хоншу и Курилите. Расте до 12-15 cm.
  • обикновен или речен (олидус) - живее в реки, езера и слабо солени пред-устиеви райони на водни течения в Тихия океан в района на Аляска и крайбрежието на Североизточна Азия, включително Далечния изток на Русия. Има сладководни обитаеми форми в Камчатка, Сахалин, в езерата на басейна на Амур. Достига 10-12 см дължина и тежи 9-11 g.

Половата зрялост на дребната миризма започва още рано, още на втората или третата година от живота. Размножаването се извършва през април - юни. Обикновено за това се използва плитка вода в зоната за сърф с пясъчно дъно и изобилие от водорасли. Останалите полу-анадромни и местни подвидове предпочитат да снасят яйца в притоците на реки, избирайки за това кошари с изобилие от твърд субстрат и слаб ток.

Аншоа

В миризливото семейство най-голяма търговска стойност има родът Mallotus villosus, който е по-известен под общото име капелин. По-рядко се използва името uyok. Намира се навсякъде в Северния Атлантически и Тихия океан. Също така, риба може да се намери в много морета на Северния ледовит океан. Води пестелив начин на живот и никога не оставя солена вода. Предпочита горните и средните слоеве с дълбочина 100–300 метра. Понася лесно температурните крайности и продължителната липса на храна.

Пътеводител The Village The Fish Queen: Всичко, което трябва да знаете за Smelt

Селото разговаря с експерти и състави просто ръководство за основната специалност на Санкт Петербург

Хадия Улумбекова

Сезонът на миризмата е в разгара си в Санкт Петербург. Първата риба се появи в града в края на февруари, когато започнаха да я ловят във Финския залив и Ладожското езеро, но едва сега миризмата най-накрая стигна до Нева.

За да разберете как да изберете и да готвите правилно топенето, каква е разликата между уловената риба, например, в Нева и Финландския залив и защо тлеенето е донесено в Санкт Петербург от Далечния Изток, The Village говори с четирима експерти - готвач, ресторантьор, съосновател на риба и директор на една от най-старите риболовни компании в града.

Място на улов

Не всички миризми, които могат да се купят в магазини и на улични гишета, далеч не са хванати в околностите на Санкт Петербург. Преди това първата риба беше донесена от балтийските държави, сега, след налагането на санкции, предприемачите започнаха да организират доставки от Калининград.

Основното нещо, което трябва да знаете за Балтийската, Нева и Ладожската тлееща, е същата риба, която току-що е попаднала в мрежите на рибарите в различни периоди от тяхната миграция. Истинските ценители обаче вярват, че знаят как да различават един от друг по размер, цвят и мирис..

Освен това понякога миризмата се носи в Санкт Петербург от Далечния Изток. Тази риба принадлежи към едно и също семейство, но свойствата й са много различни от местните. Въпреки това, най-често далекоизточната тиня се пренася в централните и западните райони на Русия, вече в преработен вид, например сушена или пушена.

АЛЕКСАНДЪР ОНИЩЕНКО
съосновател на услугата "Доставка на стопилка в Санкт Петербург"

Рибата се различава главно по размер, малките риби живеят главно в Ладога, във Финския залив тя е по-голяма и може да достигне дължина над 20 сантиметра. Друга разлика е цветът на рибата. В залива е по-тъмно.

ЕВГЕНИ СИМОНЧУК
Генерален директор на LLC RK Лисий Нос (една от най-големите компании за улов на миризми в Санкт Петербург)

Миризмата от Балтийско море, Финския залив, Нева, Ладожското езеро по същество не се различава. Единственото нещо, може би в Нева, рибата е по-голяма. Има силен ток и тук могат да стигнат само силни индивиди.

Smelt е наименование както на бяломорската дребна риба, така и на далекоизточния сом, те наистина принадлежат към семейството на миризми, но имат съвсем различен органолептичен, различен вкус и мирис. Тези сортове са най-големи и специфичната им миризма на краставица почти не се изразява. И, разбира се, в Санкт Петербург тази риба се продава предимно незамразена. Това се дължи на трудностите на логистиката. Дори от Калининград е доста трудно да внесете прясна миризма: трябва да се пресекат три граници, а периодът на продажбите за охладена риба е само 72 часа.

ЕДУАРД МУРАДЯН
собственик на ресторант

Донесоха ми да помириша от Сахалин. Не е така и не си струва да купувате. По-точно, струва си, ако сте на Сахалин.

Размерът

Цената за тлеенето е пряко пропорционална на размера на рибата. Колкото по-голям, толкова по-скъп. Истината е, че когато става въпрос за вкус, нещата не са толкова прости. Сред любителите на миризмата има такива, които обичат изключително дребна риба, други предпочитат средна. Но гастрономичната стойност на едрата риба буди съмнения сред мнозинството, основното й предимство е удобството: големите риби се почистват по-лесно и по-лесно се запържват..

ЕВГЕНИ СИМОНЧУК
Генерален директор на LLC "RK" Lisiy Nos "

От собствен опит мога да кажа, че най-вкусната риба е средна, с дължина около 14-16 сантиметра. Това е най-оптималният размер. Ние доставяме избрана едра риба - 20-22 сантиметра, но я правим повече, защото клиентите ни често я искат. А ние продаваме останалото без преграда, така че да се натъкват както големи, така и малки риби.

АЛЕКСАНДЪР ОНИЩЕНКО
съосновател на услугата "Доставка на стопилка в Санкт Петербург"

Всъщност цената на тинята зависи преди всичко от нейния размер. Но има една уловка: подборът значително намалява свежестта му. Така двадесет килограмова кутия с тлеене може да бъде съсипана за два килограма едра риба. Рибата не обича много, когато се докосне за пореден път и се разваля по-бързо.

Големите риби, разбира се, имат повече месо, но гигантите обикновено не са толкова вкусни. Средните риби са оптимални във всяко отношение. Що се отнася до малкия, можете бързо да го запържите с глава и да не го изкормите, често това се купува за бира.

АЛЕКСАНДЪР БЕРКОВСКИ
съсобственик на кафене „Чисти плочи” и бар „Мишка”, готвач

Голяма миризма може да бъде изкормена, отлепена от кожата и дори ако искате да извлечете филета от нея - това е за тези, които всъщност не обичат да се забъркват по-късно с костите. Риба със среден размер - обелете, червата и по-лесно ще я отделите от костите, които вече са в чинията. И най-малката риба не трябва да бъде почистена или изкормена: тя е годна за консумация цяла.

ЕДУАРД МУРАДЯН
собственик на ресторант

Всяка миризма е добра, основното не е много голямо, тъй като е приятно да се яде цяла с билото и главата.

Къде да купя и как да изберем

Smelt се продава навсякъде през сезон: в магазини, на улични гишета, на пазари, а някои компании го доставят директно до дома ви. Освен това цената на рибата на различни места може да бъде много различна. Организациите за защита на потребителите само подвеждат: те съобщават, че всички риби, продавани в града, са преминали необходимите проверки и са безопасни; тогава е строго забранено купуването на риба на улицата.

АЛЕКСАНДЪР БЕРКОВСКИ
съсобственик на кафене „Чисти плочи” и бар „Мишка”, готвач

Смила може да се купи навсякъде: в магазини, на улични сергии и от рибари на Ладожското езеро. През сезона обикновено е едно и също за всички. Качеството може да се определи по същия начин, както за всяка друга риба: чрез мирис. Трябва да мирише на свежест и краставица. Освен това никога няма да определите дали рибата е била замразена или не: миризмата понася замръзването много добре и не губи своите качества.

АЛЕКСАНДЪР ОНИЩЕНКО
съосновател на услугата "Доставка на стопилка в Санкт Петербург"

На първо място, трябва да обърнете внимание на това как изглежда миризмата, върху рибата не трябва да има слуз. Понякога рибата изглежда лъскава с мазнини - това означава, че лежи отдавна, това често може да се види на тави, които стоят на слънце. Плюс това, трябва да обърнете внимание на хрилете: ако те са яркочервени, тогава рибата е добра. И, разбира се, свежата миризма мирише на краставици, всеки знае това. Въпреки че, например, рибата от Ладога почти не мирише на краставици.

ЕВГЕНИ СИМОНЧУК
Генерален директор на LLC "RK" Lisiy Nos "

Основният показател за качество е цената. Средната цена на избрана тиня в началото на сезона е 450–600 рубли, а ако видите голяма риба за 350 - това трябва да ви предупреди. Най-вероятно е донесен отдалеч. Цветът също е важен. Ако миризмата от Финския залив и Нева първоначално е черна, но около втория ден започва да се изсветлява, тогава цветът на Бялото море и Далечния Изток не се променя, остава тъмен.

Рибите, които са били замразени, могат да се различават по очите - те ще бъдат мътни. Плюс това, трябва да обърнете внимание на ширината на зеницата, ако тя е тясна - рибата е прясна, а ако е разширена, това означава, че тя вече лежи.

ЕДУАРД МУРАДЯН
собственик на ресторант

По-добре е да купувате от рибари. Изберете според вида и миризмата на хрилете. Добрият мирис мирише на свежест и краставици. На пазара на ковачите винаги има „елитен“, тоест скъп. През май - на всеки ъгъл.

Как се готви и къде да се яде

Има много рецепти за приготвяне на тиня. Пече се, мариновано, пушено и сушено, но основната и най-популярната рецепта е проста: рибата просто се запържва в олио, след като се овалва в брашно с добавяне на сол.

ЕВГЕНИ СИМОНЧУК
Генерален директор на LLC "RK" Lisiy Nos "

Според мен най-добрите начини за приготвяне на тиня са традиционни. Всъщност има две от тях - в тиган и върху въглища. Който го харесва повече. Ако рибата е много малка, тя е пържена и се яде като семена. Можете също да пушите и да изсушите миризмата, но не можете да направите нещо специално с нея.

АЛЕКСАНДЪР БЕРКОВСКИ
съсобственик на кафене „Чисти плочи” и бар „Мишка”, готвач

Много обичам маринованата миризма: малките риби, пържени в брашно, се заливат с гореща марината с лук, моркови, карамфил. Ето как готвеха в моето семейство и ми се струва, че това е истински деликатес - супер закуска.

В Обществото за чисти чинии пържим омесена в брашно и сервираме с лимон и таратор. При малка риба костите стават меки и могат да се ядат цели, оставяйки само главата..

ЕДУАРД МУРАДЯН
собственик на ресторант

В ресторанта на ЕМ Олеся (Олеся Дробот, готвач. - Ред.) Прави деликатно предястие: „Размийте в три изпълнения с тиквички и босилек“, в кафенето „Рубинщайн“ се пържат и сервират на големи порции.

Култа към топенето

Няколко легенди са свързани с тлеенето в Санкт Петербург. Сред най-популярните е легендата, че Петър I обичал да мирише, нарекъл я цар-рибата и я популяризирал по всякакъв възможен начин. Вторият казва, че по време на блокадата пролетният проход на тлеенето по Нева помогнал за спасяването на живота на много граждани. Местните историци се съмняват в двете легенди. Това обаче не пречи да се създаде нов култ на тяхна основа: например, в Санкт Петербург е издигнат паметник, който се тлее, посвещават се фестивали и изложби, а веднъж годишно организират голям празник в нейна чест..

Миризма: ползи и вреди за организма

Smelt е представител на семейството на сьомгата, малка риба с аромат на пресни краставици или диня. От него можете да готвите голямо разнообразие и най-важното - здравословни ястия. Смила е широко разпространена. Когато го избирате в магазин или на пазара, е важно да не се натъкнете на продукт с ниско качество..

Как изглежда миризмата и къде е намерена?

Миришат живо в северните морета, намират се в големи и дълбоки езера, винаги се разхождат в големи стада, правят постоянни движения между морски и сладководни тела. Рибата е упорита, натрупва вода в кухините над хрилете, непретенциозна е, може лесно да се развъжда в дълбоки езера със студена вода.

Рибата е удължена, теглото ѝ е 40–350 g, дължината е 8–35 см. Размерът зависи от това колко голямо и дълбоко е водното тяло. Женските са по-големи от мъжете, които могат да бъдат идентифицирани по по-видна долна челюст, множество брадавици в главата и перки в долната част по време на хвърляне на хайвера.

Коремът е бяло-жълт, гърбът е кафеникаво-зелен, страните са сребристо със син оттенък. Сред отличителните черти е широката уста с голям брой остри зъби. Малките везни се почистват лесно. Ароматът на краставица е най-силно изразен в далечноизточната миризма. Месото е нежно и питателно. Хайверът е деликатес.

Най-често срещаните видове тлеещи са азиатска, европейска и далекоизточна риба. Първите два вида обаче се срещат най-често.

Азиатски се среща в Енисей, най-високо ниво на активност се наблюдава през лятото и есента. Именно през този период се лови риба. В Йенисейския залив (обезсолена ивица) миризмата постоянно се движи по брега. По време на хвърлянето на хайвера (февруари - юли) той е в своето постоянно местообитание. Тегло - 50 гр., Дължина - 16см.

Европейската риба достига дължина 10–28 см. Този вид можете да намерите в северната част на Европа и в Русия (европейската част на страната). Периодът на хвърлянето на хайвера започва през втората половина на май и завършва през първата половина на юни, като по това време в големи и дълбоки водни тела се открива много топене.

Далекоизточната риба е малка, устата съответно също е с малки размери. Дължината не надвишава 10 см. Ловя се в резервоари с прясна вода, които се вливат в Охотско море. Миризмата на този вид не остава дълго време на едно място. Когато водата стане солена, тя се премества на друго място и се връща едва след като солта се оттегли. Периодът на хвърляне на хайвера е същият като този на азиатските риби. В крайбрежната зона се срещат и представители на далекоизточните видове. Смила пречиства водата и дъното в местообитанието, най-често може да се намери в замърсени резервоари, където водата се оттича от канализацията.

Каква е разликата между мирис и перпендикуляр и венда

Вендлет не е толкова често срещан в магазините, колкото капелин и мирис, които принадлежат към едно и също семейство и са сходни на вкус. Първият вариант е по-дебел, вторият - по-лек. Също така, миризмата има специален аромат, следователно, когато е прясна, не може да бъде объркана с нищо.

За разлика от миризмата, вендузата живее само в чисти езера. На външен вид вендула е подобна на херинга, дори се нарича царска херинга. Има малка, заострена глава. Големите видове вендуза са защитени от държавата; по време на периода на хвърляне на хайвера им уловът е забранен. При тези риби хвърлянето на хайвера започва не по-рано от втората половина на септември, масово - от средата на ноември.

Переславската задушница живее само в езерото Плещеево, тя е вписана в Червената книга. Веги има най-малко калории, 100 г риба съдържа само 45–88 калории. Vendace има характерна особеност - наличието на игли на гърба.

Състав и съдържание на калории

100 г прясна риба съдържа 99-102 ккал. Енергийната стойност се увеличава след готвене. С намаляване на съдържанието на вода процентът на компонентите на суха маса, напротив, се увеличава (в сух продукт 221 kcal, в сушен продукт - 148, в продукт на скара - 109).

Като част от 78,5 g вода, 15,4 g протеини (18% от теглото), само 4,5 g мазнини, 1,5 g пепел. Продуктът не съдържа въглехидрати, има ниско съдържание на мазнини, поради което е подходящ за диетично хранене. Витаминният и минерален състав е представен от калций, фосфор, никел, калий, флуор. Рибата съдържа магнезий, хром, натрий. Сред компонентите на тази група са молибден, сяра, хлор, желязо. Съдържа също витамини A, B (B4, 9), D, PP.

Полезни свойства на тлеенето

Обща полза

Рибата съдържа витамин D и ненаситени мазнини, този комплекс има положителен ефект върху състоянието на костите. Като се има предвид този факт, продуктът е изключително полезен за малки деца, жени по време на бременност и възрастни хора. В допълнение, тези вещества укрепват зъбния емайл и премахват кървенето на венците..

Витамин А помага да се забави влошаването на зрението, понякога дори го подобрява. Заедно с други полезни вещества (аминокиселини, минерали, витамини), той насърчава производството на колаген. Съответно еластичността на кожата се увеличава, бръчките стават по-слабо изразени, косата изглежда здрава.

Благодарение на балансирания витаминен и минерален състав се развива успокояващ ефект. При редовна консумация на риба рискът от депресия намалява, човек става по-малко податлив на стрес, спи по-добре и работи по-ефективно..

Калий, калций и магнезий се намират в малки количества в тлеенето, но заедно тези вещества помагат за укрепване на кръвоносните съдове и сърцето. В резултат на това се възстановява нормалното мозъчно кръвообращение, намалява кръвното налягане и рискът от различни патологични състояния, като атеросклероза и хипертония. Състоянието се подобрява при аритмия, коронарна болест на сърцето.

В рибата има много фосфор (приблизително същият като в стриди и миди), поради което употребата му има положителен ефект върху умствената дейност и паметта. В състава присъства и желязо, поради което анемията се предотвратява.

Обикновено миризмата се усвоява нормално. Благодарение на това чревната перисталтика се подобрява и хранителните вещества се усвояват максимално. Smelt засилва апетита, препоръчва се да се използва при чревна атония, язвени лезии, гастрит с ниско ниво на киселинност на стомашния сок, хроничен панкреатит.

Редовно включвайки тази риба в диетата, можете да повишите защитните сили на организма. Високото съдържание на калий помага за възстановяване на водно-солевия баланс. Тялото бързо се отървава от излишната вода, като по този начин подобрява състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците.

При нарушения в работата на опорно-двигателния апарат костите се укрепват, остеоартрит и остеопороза се предотвратяват, особено ако продуктът се консумира заедно с костите.

Отбелязват се и положителни ефекти върху кожата. Развива се противовъзпалителен ефект и се ускорява лечебният процес при нарушаване целостта на кожата (обрив от пелена, рани, язви).

За жени

Прясната миризма съдържа почти същото количество омега-3 като по-скъпата риба. За жените ползите се крият не само в укрепването на кръвоносните съдове и стимулирането на мозъчната дейност, но и в увеличеното производство на естроген. Този хормон е много важен за женското тяло, особено след 30 години. Освен това яденето на риба повишава нивата на серотонин и намалява риска от депресия. Препоръчително е да готвите този продукт веднъж седмично..

За мъже

Рибните ястия се препоръчват за мъже поради увеличаването на сексуалната активност поради увеличения приток на кръв към гениталиите. Омега-3 помага за предотвратяване на рак на простатата.

По време на бременност

От втория триместър трябва да се грижите за достатъчно ниво на витамин D. Нормата за предотвратяване на рахит е 10 mg. От 17 седмица тялото се нуждае от повече калций за силни кости и зъби. И двете вещества се намират в тлеенето. Редовната консумация на тази риба предпазва бременните от хипертония.

Сушената и сушена риба има положителен ефект върху емоционалното състояние на жените през периода на раждане на бебе. Продуктът предотвратява развитието на депресия и освен това предотвратява преждевременното раждане. Ф. Sjurdur, учен от Дания, проведе проучване, според което жените, които не консумират сушена и ривка, богата на омега-3, имат по-висок риск от преждевременно раждане на бебе с ниско тегло (изследвани са 8729 жени). Смята се също, че в първите дни след раждането децата спят по-добре, ако майките им редовно ядат риба по време на бременност..

При кърмене

Ако по време на бременност и преди нейното начало жена често яде риба, не трябва да налагате ограничения по време на кърменето, защото продуктът помага да се поддържа нормално емоционално състояние. Въпреки това, в случаите, когато преди това са били наблюдавани признаци на алергична реакция към този продукт, по-добре е да не се яде риба или да се яде рядко и в ограничени количества. Бебето може също да наследи склонност към алергии към рибни ястия..

Когато хранете бебе с кърма, не се препоръчва да ядете сушена риба. Сухият продукт може да се консумира, но с ограничения. За да се намали опасността и алергенността, замразената миризма се размразява в студена вода, след като я осолите. След това рибата се вари във врящ бульон, отцежда се и се готви в чиста вода за 15-20 минути. Прясната риба се готви веднага, за да се предотврати разваляне. Препоръчително е да го сварите или задушите.

За деца

При липса на алергии децата могат да се дават риба без специални ограничения. Основното е да го приготвите правилно. Говорим за онези деца, които вече ядат храна за възрастни. Smelt ще помогне за укрепване на ставите и костите на развиващ се организъм, ще осигури снабдяването с хранителни вещества. За първи път дават малко риба, за да проверят реакцията, а в бъдеще - пълна порция.

При отслабване

Smelt е идеална храна за тези, които отслабват. Ястията, приготвени от него, ускоряват метаболизма, добре се усвояват и усвояват. Тази риба се препоръчва при затлъстяване, защото тя е с ниско съдържание на калории. Дневната норма на тлеенето - средно 120-150 g.

Полезна ли е сушената миризма

Сушената риба е много полезна, особено при остеопороза. Продуктът помага за укрепване на ставите и чупливите кости. Миризмата се изсушава заедно с костите, но те практически не се усещат. Тъй като не се извършва термична обработка, присъстващите в състава вещества са напълно запазени.

Вреда и противопоказания

Както и при други полезни продукти, има някои противопоказания за тлеенето:

  • алергия към риба;
  • високи нива на холестерол в организма;
  • възраст под 3 години;
  • подагра (съдържание на азотни екстрактивни вещества с пуринови основи);
  • патологии на стомашно-чревния тракт, протичащи в остра форма;
  • уролитиаза (съдържанието на вещества, които влияят негативно на хода му).

Smelt се използва с повишено внимание в периода на раждане на бебе и хранене на бебе с кърма. Нежелателно е да се яде пушена риба дори за здрави хора, защото най-често се получава чрез използване на течен дим (канцероген, който увеличава риска от тумори).

Рибите, които живеят в замърсени водни тела, се хранят с канализация, затова в него се натрупва голямо количество вредни вещества (миризмата е като филтър, който преминава мръсна вода през себе си). Предвид този факт е забранено да се яде риба, уловена в или в близост до големите градове..

Друга опасност са паразитите. Смирът може да бъде засегнат от паразита Cystidicolle pharyonis (плувният мехур е засегнат), който не е в състояние да оцелее в стомаха на човека, но поради един негов вид желанието да се яде риба в бъдеще може да изчезне.

Вонята, уловена в замърсени водни тела, причинява сериозна вреда на организма. Опасните вещества могат да отнемат години, за да се натрупат. В такъв продукт се намират урея, нитрати, полихлорирани бифенили, арсен, сероводород, соли на тежки метали, които причиняват интоксикация..

Как да изберем и съхраним

Само прясна миризма има аромат на краставица. Липсата му показва, че рибата е на тезгяха от дълго време и е нежелателно да я ядете. Също така трябва да оцените външния вид на продукта:

  1. Везните трябва да са светли и блестящи; ако са тъмни, продуктът е замразен.
  2. Хрилете на прясна риба са яркочервени. Ако цветът е блед, той вече е започнал да се влошава.
  3. Очите не трябва да са мътни. При прясна миризма те са изпъкнали и лъскави. Потънали очи са лош знак.
  4. Качествен продукт е еластичен и гладък. Коремът не е подут, повърхността е чиста, няма петна или повреди. След натискане вдлъбнатината бързо изчезва, труповете запазват формата си, не се огъват. Прясна риба, която се дави във вода.

За замразените продукти са приемливи потъващи очи и по-светъл нюанс на хрилете. Тъй като разтопяването трябва да се продава в рамките на 72 часа, най-често се доставя замразено (трябва да се провери целостта на опаковката и срока на годност).

Прясната риба не се съхранява дълго време след закупуването. Препоръчва се да го приложите в рамките на 12 часа. За да избегнете негативни последици и само полза, е по-добре да се даде предпочитание на сибирската или езерната риба, защото тя живее в чиста вода.

Периодите на съхранение зависят от реализирания метод на обработка. Нормите са следните:

  1. Fresh. Съхранявайте 72 часа след улова и 8-12 часа след покупката, не повече. Срокът на годност на прясно уловената риба може да бъде удължен до 2-3 дни чрез сушене на въздух от всички страни. Миризмата се почиства незабавно от вътрешностите, хрилете се отстраняват и вътрешността се изсушава с хартиени кърпи. Отвътре и отвън се обработват със сол, след което се увиват в салфетка, предварително накисната в оцет със захар (0,5 литра оцет, 2 кубчета рафинирана захар). Рибата се прехвърля в чист контейнер с плътно прилепващ капак и се изпраща на хладно място.
  2. Замразени. Срокът на годност е от 6 месеца до 1 година. Замразете сурова и осолена риба, както и сушени, сушени, пушени продукти.
  3. Варена, задушена и пържена миризма. Съхранявайте в хладилник до 2 дни.
  4. Кисели. Продуктът, приготвен за термична обработка, се съхранява в хладилник до 24 часа. Рибата може да бъде потопена в разтвор на оцет за максимум 15 дни..
  5. Пушена. Рибата, получена по метода на студено пушене, е подходяща за консумация 8–10 дни след готвене, гореща - 3 дни. Съхранявайте такъв продукт на тъмно място. За тези цели можете да използвате дървени кутии (подредени на слоеве, разделени от дървени стърготини) или платнени торби.
  6. Изсушен, изсушен продукт. Да се ​​съхранява на място, защитено от влага и светлина до 1 година. Използва се като опаковъчни картонени кутии, хартия, плетени кошници, ленени торби.

Как се готви мирише вкусно: рецепти

Най-често миризмата се пържи, но може да се готви по най-различни начини - пече се, задушава се, вари се. Тази риба се използва за супи, дори е пълнена. Ако костите са добре пържени, по-добре е да ядете риба с кости. Когато искате да внедрите по-интересни рецепти, можете да го обработите по други начини и да получите пушен, изсушен или изсушен продукт..

В тиган

Везните се отстраняват от рибата в посока от опашката към главата. Коремът е отрязан, вътрешностите са изхвърлени, главата е отрязана. Миризмата се измива, изсушава с хартиени салфетки, навива се първо в брашно, а след това в галета. Изплакнете добре малката риба. Запържете го в предварително загрят тиган за 5 минути, след което го обърнете и гответе същото количество. Основното нещо е да не преекспонирате миризмата, в противен случай тя ще се разпадне. Поставете готовата риба в чиния със салфетки, така че да поемат излишната мазнина.

Във фурната

Във фурната рибата може да се готви със или без фолио, на телена поставка или върху лист за печене. Във фолиото рибата се пече равномерно и не гори, без нея ястието се оказва с хрупкава коричка.

Готвене върху лист за печене
В идеалния случай рибата трябва да е малка (до 10 см), тази рецепта изисква 0,5 кг мирис. Готвят го на паница.

Листът за печене се покрива с фолио, след което се намазва с малко количество растително масло. Изплакнете добре рибата и подсушете с хартиена кърпа, почистването не е необходимо. Изсипете брашно, смесено с черен пипер и сол. Рибата също се изпраща там. Разклатете съдържанието на торбичката, докато брашното с подправките се разпредели равномерно.

Смила се изпраща върху лист за печене във фурна, загрята до 200 градуса. След 20 минути повърхността на рибата се намазва с растително масло и се поставя във фурната за още 10 минути, активирайки режима на скара. Преди сервиране, миризмата се поръсва с лимонов сок и се разстила върху чиния с листа от маруля. Рибата може да се яде като самостоятелно ястие или заедно с ориз, варени картофи като гарнитура.

Печене във фолио
Изисква 700-800 g риба, ексфолирана от червата и люспите (Далечен Изток без люспи). За да придадете специален вкус, използвайте соев сос (50 мл), лук (3 бр.) И сок, получен от половин лимон. Солете рибата, добавете подправки на вкус, лук полукръкчета и разбъркайте добре.

Вземете дебело фолио и покрийте листа за печене с него, оставяйки поле за запечатване на формата. Разстелете растително масло на тънък слой. Рибата се слага на редове, леко се поръсва с лимонов сок и се запечатва с фолио.

Фурната е предварително загрята. Температура - 200 градуса, време за готвене - 20 минути. Горната част на фолиото се отстранява, рибата се почернява за 10 минути.

За двойка

Можете да вземете както прясна, така и замразена риба. Приготвените трупове се осоляват и пипер, оставят се да киснат.

Пригответе соса. Първо настържете лука и го запържете в масло (1 ч.л.) с добавка на розмаринова сол. Когато течността се изпари, хайверът се изпраща в тигана ((супена лъжица, който и да е) и се разбърква бързо. Налейте в малък пакет сметана (10%), продължете готвенето още няколко минути. Когато сосът стане по-гъст, го извадете от печката и напълнете сондата..

Фолиото или пергаментът се поставят в съд за пара, след това листът се намазва с растително масло и в него се правят дупки, за да може течността да изтича, за да се предотврати залепването и разпадането на продукта. Достатъчно е да държите рибата в двоен котел за около 5 минути. Сервира се със сос, поръсен с нарязани пресни билки.

Пържени

Може да бъде пържено или в тенджера. Когато температурата на маслото (1 литър) достигне 190 градуса, рибата, измита и изсушена със салфетки (150 г), а след това потопена в мляко (250 мл) и натопена в брашно (100 г), внимателно се потапя в нея. По този начин миризмата се запържва за 5-7 минути. След готвене се разстила върху хартиени кърпи, осолени на вкус. Ястието е украсено с лимонови клинове, нарязани билки.

На скара

Труповете се измиват добре под течаща вода, изсушават се с хартиени кърпи. Сол, разбъркайте, а след това намажете с растително масло. Рибата се разпределя на телена поставка, приготвена върху въглища. Препоръчва се да се излее върху готовото ястие с топено масло.

В мултикукър

3 супени лъжици растително масло се изсипват в купа и в него се запържват половин пръстени лук (3 бр.) За 15 минути. Доматите се добавят към лука в собствения си сок (достатъчен е един малък буркан), след това половинките от тлеенето (1,2-1,5 кг).

Солете съдържанието на купата, пипер, добавете дафинов лист (2-3 бр.). След смесване на риба със зеленчуци, тя се задушава за 25 минути, активирайки подходящия режим. Рибата се оставя в купа за 5-10 минути, за да се охлади леко, след което се добавя нарязана зелена (10 г). Можете да готвите ястието в други режими. В бавна готварска миризма се запържва и се вари.

на скара

За готвене по този начин се препоръчва да се използва голяма тиня. Зехтинът (2 супени лъжици) се напръсква върху рибата (600 г), почистена от червата и люспите, добавя се малко груба морска сол (1,5 супени лъжици) и се разбърква, докато съставките се разпределят равномерно. Готви се на загрята скара за няколко минути от всяка страна. По желание готовото ястие може да намажете с чесън и лимонов сок, като добавите малко копър.

Трябва ли да обелете миризмата преди пържене

Само малки риби, на които липсва люспи (до 10 см), не се почистват. Водата се събира в мивка или метален съд и трупът се потапя там. Рибата се държи за опашката, а люспите се остъргват към главата. След това в същата посока се отрязва корема, вътрешностите се изваждат и се изхвърлят. Главата може да бъде извадена или задържана. Ако смятате да го отрежете, главата се отстранява заедно с вътрешностите. Предварителните разрези се правят близо до билото към хрилните перки. Труповете се измиват под течаща вода. Ако вътре в рибата има мляко или хайвер, те също се измиват и пържат..

Какво може да се готви от тлеене: рецепти

От тази риба се приготвят голямо разнообразие от ястия. По-долу са няколко опции за използване на стопилка.

Кюфтета

Добре обелената основа за котлети (400 г, може да бъде заедно с хайвер) се превръща в кайма с помощта на комбайн. Смелете рибата, след това картофите (2 броя, големи, можете да настържете на ситно ренде) и лука. На този етап добавете хайвер (100 г, каквото и да е) и подправки, изсипете олио.

Изсипете грис в купа (можете да използвате галета), навийте котлети в тази зърнена култура. За 1 брой изисква 1 супена лъжица. кайма. Ястието се готви в тиган или във фурната. Температура - 180 градуса (затоплена предварително). Време за готвене - около 30 минути.

Пригответе картофи (300 г), моркови и лук (1 бр.). Зеленчуците се обелват, нарязват се на кубчета и се изпращат в тенджера да заври. Когато се сварят наполовина, добавете сол, подправки, риба (750 г). Супата се готви още 5-10 минути (те се ръководят от размера на тлеенето). Последната стъпка е добавяне на водка (100 мл) и нарязани зелени.

Копърка

Рибата се обелва (0,5 кг). Сол (1 с. Л.) И захар (1 ч.л.), естествен течен дим (15 г), черен чай (1 саше с бергамот) се добавят към вряща вода (500 мл). Смесете съставките и оставете да влеят..

Шкембетата се приготвят в тава за печене. Миризмата е плътно опакована, добавя се малко смлян черен пипер. Съдържанието на формата се поръсва със зехтин (50 мл). Там се налива саламура със стайна температура, така че да покрие напълно рибата.

Формата се изпраща във фурната, приготвена с минимално загряване 2 часа. Излишната течност се източва, рибата се консумира със зеленчуци и билки. За съхранение се използват запечатани съдове..

Как да сол

Можете да мариновате риба в горчица. Първо пригответе марината. Вода (1 л) се изсипва в тенджера, там се изпращат и захар (1 супена лъжица), сол и подправки (карамфил, черен пипер, синапено семе, дафинов лист). Съдържанието се вари 10 минути, след което се добавя ситно нарязан копър. Когато саламурата се охлади, добавете растително масло (използвайте само няколко супени лъжици олио). Рибата (1 кг) се поставя в съд с подходящ размер и течността се излива. Смила трябва да стои в хладилник за 12 часа.

Възможни са и други маринати, например с оцет. Първо се приготвя миризмата, след това се овалва в брашно и се изпраща в тиган с растително масло. Полуготовата риба се изважда от тигана и саламурата се приготвя. Водата (500 мл) се комбинира със захар (2 супени лъжици), сол (1 супена лъжица), подправки (лавров лист, черен пипер). Морковите също се обелват и се нарязват на филийки (1 бр.). Соленият разтвор се готви за 5 минути, след това се добавя 9% оцет (100 мл), разбърква се и се охлажда. Риба (1 кг) се разстила в съд, полукръгчета лук (2 бр.) Се разпределят отгоре, саламурата се налива и се оставя да се маринова за един ден.

Също така рибата се оказва вкусна, ако добавите към маринатата лимонено-чеснова смес и зелен лук. Нарежете чесъна (5 скилидки) на тънки филийки, след това нарежете лука (20 г). Солта (10 g) се изсипва в затопления зехтин (100 ml), разбърква се, докато се разтвори. Копърът (50 г) и нарязаният лук се смесват с полученото масло. Приготвената тиня (500 г, главата се отстранява) също се поставя в съд с гърба надолу, отгоре се разпределят чесънът и сокът, получени от два лимона. Рибата се поставя в хладилник за 1 час, след това чесънът се изважда и се поставя върху филм, отгоре се налива масло. Фолиото се увива, контейнерът се поставя в хладилник за 1-2 дни, в зависимост от размера на тинята.

Интересни факти

  1. Смила има характерен зеленчуков мирис, поради което се нарича "пореч" (рибата се храни с водорасли от костилките).
  2. Риболовът изисква линия от 10 м, тиранът рядко се оказва ефективно средство.
  3. Най-голямото количество миризма се улавя по време на периода на хвърляне на хайвера, както и когато става въпрос за кошари за стръв.
  4. Хранителен блогър от Владивосток засне видео с миризма, която стана вирусна, натрупайки около 40 хиляди гледания през първите 24 часа след публикуването.
  5. През 2016 г. е направено необичайно коледно дърво от изсушена тиня, височината му е 2,5 м (фестивал „Улица на Далечния Изток“).
  6. През май в Санкт Петербург се организира фестивал на тлеенето, който спаси населението от глад по време на блокадата на Ленинград. Те предлагат да опитате маринована, пушена, сушена риба, те също са на скара и пържени.

Миризмата облагодетелства организма при липса на противопоказания. Основното е, че трябва да се хване в чист резервоар. Също така е важно да проверите свежестта чрез миризмата на краставица..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Храни, понижаващи холестерола и почистващи съдове: диета за предпазване от инфаркт и инсулт

Топ 10 най-ефективни билки и добавки за борба с цистита