Най-добрите сортове зеле - имена, описания, снимки

Зелето е най-често срещаният зеленчук в ежедневната човешка диета и освен това е здравословно. Отглежда се от древни времена. Сортовото разнообразие от зеле ви позволява да изберете вида в съответствие с вкусовите предпочитания и местните условия на отглеждане. Здравословно, вкусно и невероятно разнообразно - всичко това може да се каже за зелето. За да изберете правилния вариант за отглеждане, е необходимо да се разгледат подробно съществуващите сортове зеле с имена и снимки.

Семейството зеле има 38 растителни вида. Произхожда от средиземноморския регион, но е ценен и култивиран в целия свят. В Държавния регистър на Руската федерация са изброени 13 вида този зеленчук, всеки от тях включва десетки подвидове. Изключение е фуражното зеле, представено в един екземпляр..

Побелял

Добре известен вид, отглеждан от градинарите в различни климатични ширини, е бялото зеле. Зеленчукът е богат на витамини от група В, каротин и аскорбинова киселина. От развиващата се розетка от яркозелени листа постепенно се формира закръглена глава с висока плътност с тегло до 3,5 кг, при някои видове - до 5 кг.

Има много сортове бяло зеле, различаващи се по отношение на засаждането и узряването. Повечето от тях са устойчиви на замръзване и имат дълъг срок на годност, което дава възможност да се консумира здравословен зеленчук през цялата зима. Този сорт е универсален, подходящ за задушаване, варене, печене, консумация на прясно, кисели и кисели краставички.

Ранните глави от бяло зеле се берат в края на юни. Използват се в салати с пресни зеленчуци, борш, зелева супа. Сортовете за ранно узряване не се съхраняват дълго време и не са подходящи за прибиране през зимата. За ферментация и дългосрочно съхранение обикновено се използват средно-късни и късни сортове..

В таблицата са представени най-често срещаните сортове и хибриди, които дават висок добив:

раноСредно аритметичноКъсен
  • малахит;
  • Юни;
  • Слава;
  • експлозия;
  • Златен хектар;
  • Трансфер;
  • Rinda;
  • Дюма;
  • Tobia.
  • Мегатон;
  • Dobrovolskaya;
  • Съпругата на търговеца;
  • Слава;
  • Krautman.
  • Москва края 15;
  • Kolobok;
  • Женева;
  • Aggressor;
  • Amager;
  • Харков;
  • Mirror;
  • Atria;
  • Каменна глава.
  1. Tobia. Сред ранните представители си струва да подчертаем хибрида Tobia, който има най-голям размер на главата - 5 кг.
  2. Каменна глава. Късен сорт (вегетационен период 130-160 дни), дълъг срок на годност. Произвежда големи, сферични, компактни глави с тегло 3,5-4 кг. Поради високия си вкус, сортът е особено препоръчителен за ферментация.
  3. Мегатон. Среднодобивен сорт (вегетационен период 140-170 дни) с много големи глави зеле с тегло 7-14 кг. Зеленчукът съдържа много захари, така че е чудесен за кисело тесто, не е подходящ за салати поради груби листа.
  4. Atria. Един от най-новите сортове, най-известен с приготвянето на кисело зеле. Хибридът ATRIA F1 е много устойчив на напукване, узрява след 155 дни след засаждането. Главите на зелето са добре оформени, леко сплескани, много плътни, тъмно сиво-зелени на цвят и с тегло 4-8 кг. Може да се съхранява до края на февруари.
  5. Москва закъсня. Късен клас, кръгли вилици с размер до 7-10 кг. Много добър за туршия. Сортът дава добра реколта в района на Москва, Сибир.
  6. Огледалото е разновидност на зелето с вегетационен период от 50-53 дни, със заоблена глава с тегло 1,2-1,4 кг. Главата е поставена високо с висока устойчивост на напукване. Препоръчва се за много ранно отглеждане на тунели.
  7. Трансферът е ранен сорт с яркозелени глави от зеле с кръгла форма (вегетационен период 100-120 дни). Глава с жълтеникав оттенък.
  8. Хибриден агресор F1 - обичан от градинарите за голяма глава от зеле с тегло 3-5 кг и устойчивост на трипси, фузариум. Средно късен сорт, вегетационен период 110-120 дни.
  9. Юни - ранен сорт с вегетационен период от около 95 дни.

Късните сортове зеле са по-подходящи за прибиране през зимата. Листата на главите на зелето са по-плътни и по-сухи от тези на ранните и средно късните сортове. Събира се до първите тежки студове. Дори при минусови температури той не губи отличния си вкус и доброто качество на запазване. Главите на късно зеле са по-еластични, в свежо състояние могат да лежат до нова реколта, при условие че се съхраняват правилно.

оцветен

Ежегодно зеле, особено популярно сред градинарите. Счита се за диетичен продукт и е показан за здравословна диета. Представлява множество пъпки с форма на стъбло с плътни двойни върхове на зеленикав или жълтеникав цвят. Карфиолът съдържа много витамини и минерали, сред които можете да намерите: витамин А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, фибри, бета-каротин, калий, магнезий, натрий, желязо, манган, калций, фосфор, цинк, мед, флуор, йод, хлор.

Културата понася спад на температурата до -10 ° C, но не образува добре съцветия. Видът не понася суша и топлина.

Този вид има някои характеристики на техниката на отглеждане:

  • обича обогатени насипни почви;
  • има нужда да се предпазват главите на зелето с листа от пряко излагане на слънце, след което те запазват снежнобялата си и свежест.

Най-популярните сортове карфиол са:

  • Снежна топка (Снежен глобус),
  • Изразете г-жа,
  • иго,
  • Maybach,
  • алфа,
  • парижки.
  1. Maybach F1 е ултра ранен хибрид с 50-дневен вегетационен период. Главите на зелето са закръглено-сплескани, бели, с тегло 1,0-1,2 кг, плътни.
  2. Снежната топка е умерено късен сорт за есенната реколта. Създава бели, големи, тежки глави зеле, устойчиви на прищипване, с тегло около 1,30 кг. Необходима е плодородна почва. Сортът е предназначен за директна консумация и преработка.
  3. Express MS - ранен сорт карфиол, глави зеле с тегло 0,5 кг. Различава се с висока производителност, обича плодородна почва.

вид зимно къдраво зеле

Необичайно на вид зеле с къдрава мехурова листна маса, образуваща глави със средна плътност на зелето. По биохимично съдържание той е много по-добър от вида бяло зеле, а по вкус е по-мек. Зеленчукът се препоръчва за включване в ежедневната диета за хора, които спазват диетата на „правилното хранене“. Нискокалоричен зеленчук, богат на витамин К (100 г савойско зеле покрива дневната нужда от този витамин с 86%) и витамин С (52% от дневната нужда), както и други витамини, макро- и микроелементи.

Този вид зеле се използва за салати, той е удобен за приготвяне на пълнено зеле. Има характерни ронливи, заоблени глави зеле. Отглеждани по стандартна технология. Сухоустойчиви видове, рядко изложени на болести и атаки на насекоми. Но срокът му на годност е кратък..

Най-забележителните сортове савойско зеле:

червенокос човек

Червеното зеле дължи името си на необичайния цвят на главите - червено-виолетово с белезникави вени. Този вид е устойчив на топлина и ниски температури, предпочита изобилие от светлина и много влага. Когато растат на сянка, главите на зеле стават избледнели и рохки. Червеното зеле съдържа богат набор от хранителни вещества, характерни за кръстоцветните зеленчуци (витамини A, C, K, B, калий, калций, сяра, фосфор и магнезий) и антоцианини - антиоксидантни цветове, характерни за червените зеленчуци.

По форма червеното зеле е идентично с неговия бял роднина. Главите на зелето са с кръгла или плоско-кръгла форма. Листата обикновено започва да се къса през първия летен месец, без да чака пълното образуване на глави зеле. Както и белоглавият вид, той е разделен на ранни сортове, средни и късни. Сортът с червена глава е вкусен както след термична обработка, така и в ферментирало състояние. Къснозреещите видове имат дълъг срок на годност.

Най-добрите сортове червено зеле:

Ранните сортовеСредно късни сортовеКъсно узряващи сортове
  • Vorox;
  • Reball;
  • Пример;
  • Людмила.
  • Ребека;
  • Colibus;
  • Марс;
  • Firebird.
  • Юнона;
  • Руби;
  • Фаберже;
  • Gako.

Брюксел

Рядък вид в домашните градини, но не по-малко ценен по вкус и полезност. Културата е удължен ствол, по протежение на който се образуват струпвания от миниатюрни изумрудени глави зеле, с диаметър около 5 см. Вкусът има приятни орехови нотки. Варено е истински деликатес. След като заври, също се пържи. Интересно в маринована форма, мариновани цели глави брюкселско зеле.

Това е най-устойчивият на засушаване вид. Зрее късно (през целия октомври) - от сеитбата до прибирането на реколтата минават около 170 дни.

Популярни сортове брюкселско зеле:

Брюкселският облик е идеално запазен в изба или мазе през цялата зима. Поради малкия си размер, брюкселските кълнове са удобни за замразяване.

  1. Franklin F1 - ранен хибрид на брюкселско зеле с висока устойчивост на увяхване на фузариум.
  2. Сапфирът е среднозрял сорт. Вегетационен период: 110-120 дни. Образува 30 глави зеле, с общо тегло до 0,5 кг.

Броколи

Изглежда като карфиол, но най-вече със зелени пъпки. Сортовете с лилави и бели кошници са рядкост. Расте под формата на удебелено разклонено стъбло с много разхлабени главички на зелевата форма. 100-грамова порция броколи задоволява половината от дневната нужда от витамин С. Освен това броколите са добър източник на витамини от група В, пантотенова киселина и фолати, минерали: хром, калий, калций, желязо, фосфор, манган, магнезий, сяра.

Културата е влаголюбива и студоустойчива. Той има висока хранителна стойност, богат на витаминен и минерален състав. Броколите са вкусни във всяка версия: пържени, мариновани, задушени, замразени, пресни.

Сега в продажба можете да намерите семена от различни сортове броколи зеле:

  1. Броколи Monaco F1 - хибридът има много гъста, тежка глава. Цветът е тъмнозелен. Ограничено образуване на странични издънки. Препоръчва се за късна пролет и есенна реколта. Засаждане: април-май, прибиране на реколтата: юни-юли. Кацане: юни-юли, колекция: септември-ноември. Вегетационен период: 80-85 дни.
  2. Beaumond F1 е хибрид за късно узряване. Вегетационен период: 130 дни. Главата е кръгла, гъста, с тегло 3,5-4 кг.
  3. Броколи Montop F1 е много ранен хибрид. Вегетационен период: 65 дни. Предназначен за пролетно и лятно отглеждане. Главата е компактна, тъмнозелена, изпъкнала. Montop дава много високи добиви дори при много трудни условия на отглеждане и при слаба светлина.

алабаш

Интересно и необичайно зеле на външен вид наподобяващо ряпа е голям заоблен коренен зеленчук. Вкусът също е подобен на ряпа и ряпа. Цветът на повърхността е бял, зеленикав, лилав. Пулпът е мек и сочен, белезникаво-бял. Добре върви с всякакви зеленчуци. Диетолозите препоръчват този вид употреба за диабетици. Колраби е богат на витамин С, фруктоза, глюкоза.

Видът не иска да расте. Не се изисква предварителна подготовка на разсад - семената веднага се засяват на градинското легло. През летния сезон такова кохлаби има време да узрее два пъти. След 2 месеца се прибира първата реколта. Най-продуктивните сортове колераби:

  • Optimus синьо,
  • Виена Бяла,
  • Coris,
  • Гигантски (късно),
  • Violett.

Пекин

Сортът за салата е нещо междинно между глави зеле и листни розетки със средна плътност, удължена конфигурация. Видът е рано узрял, способен да дава плод два пъти през вегетационния период. Ценен е заради сочния си деликатен вкус и доброто качество на зелето.

Използва се специално за салати. Топлинната обработка не трябва да трае повече от няколко минути. Той е мек и има нежни, леко навити листа. Главата е удължена, а листата са свободно подредени един върху друг. Светлозеленото пекинско зеле е най-популярно, но има и червени, червено-зелени сортове. Различава се в много високо съдържание на витамини А, С, калий.

Пекински сортове зеле, популярни сред градинарите:

Позволено е семената на пекинските сортове да се засяват директно в земята. Главите зеле зреят за 1,5-2 месеца.

Лист

Листните видове също се наричат ​​кале и кале. Днес той не е много популярен сред градинарите и рядко се култивира. При отглеждане зелето не образува обичайните глави зеле - листата на дръжките растат на дебело стъбло с височина до метър. Цветът зависи от сорта и е различен: изумруден, сребрист, червено-лилав.

Зелените нашийници са с високо съдържание на калий. Листата се добавя към салати, супи, зеленчукови яхнии. След прибиране на реколтата зелето може да се съхранява за кратко, но обикновено се замразява за зимата..

Декоративни и питателни разновидности на яката:

Китайски - Pak-choi

Зелето, подобно на сорта Пекин, има уплътнена розетка от листа, които растат разпръснати, без да образуват една главичка зеле. Този сорт е особено обичан в Азия. Състои се от средно големи, гладки, продълговати листа, които са зелени с бели връхчета. Както белите, така и зелените части на листата са годни за консумация, но не забравяйте, че колкото по-малки са листата, толкова по-вкусни са. Този вид се характеризира с високо съдържание на витамини от група В, витамини С и желязо..

Сортът е непретенциозен за грижа, той расте успешно дори на лоша почва. В готвенето той е често срещан като витаминна добавка в салатите. Работи добре като съставка в супата, а също и като добавка към месни и рибни ястия. В Китай този зеленчук се счита за източник на дълга младост и отлично здраве..

Има много разновидности, най-известните са:

японски

Елегантен сорт зеле с ажурни листа - той расте като трева без обичайните глави зеле. Малко като рукола с натрошени листа. Зелените имат вкус на малко горчив, но по-малко рукола. Поради горчивината си, той се използва като добавка към салатите. Зеленчукът се счита за ценен източник на микро и макроелементи, често се използва като терапевтично и профилактично средство. Употребата на японско зеле е особено показана за хора с дефицит на желязо..

Японското зеле има ниски топлинни изисквания и може да се сее на открито от април. Беритбата се извършва след около 40 дни, младите, нежни листа могат да бъдат събрани по-рано. Когато зеленчукът е напълно отгледан, можете да извадите единичните, най-младите листа. Прибирането на цели растения обаче е по-безопасно - увредените тъкани излъчват миризма, която привлича вредители.

В държавния регистър са записани само 5 вида такова зеле, сред които 4 са от домашна селекция. Ето пример за няколко разновидности:

декоративен

Ценено е не на вкус, а на декоративни. Той расте до 30 см на височина и цъфти през есента и зимата. Това е уникална украса на градината от септември до декември. Ажурна, хавлиена розетка може да се конкурира с цветя. Не е за нищо, че често се сравнява с рози, тъй като външно наподобяват цветни пъпки. Наситеността и разнообразието от цветове е не по-малко поразително: розово, люляково, зелено, бяло, жълто или комбинация.

Декоративното зеле е най-добре да се отглежда и боядисва на слънчево място на средно плодородна до умерено влажна почва. Растението е много лесно за отглеждане. Семената се засяват за разсад от март до юни. Порасналите разсад се трансплантират на постоянно място с интервал от 30-50 cm.

Декоративното зеле изглежда добре на есенни лехи в градината, в контейнер или саксия. Можете да се насладите на красотата му през цялото лято и есента, чак до първите сериозни застудявания. Този вид не се яде.

Някои хибриди в средния сезон:

  • Есенен валс,
  • Carmencita,
  • Гълъб Виктория,
  • искра.

Гълъб Виктория декоративен сорт зеле - снимка.

строг

По името на сорта зеле може да се прецени за какви цели е предназначен. Отглежда се за изхранване на добитък. Диетата на човек не е включена, тъй като листата са жилави и сухи на вкус. Отличителна черта на вида е липсата на глави зеле. Той има мощен стволов разклонен ствол (до 5-6 см в диаметър), разширяващ се в горната част. Той расте във височина от 30 см до 2 метра. Стъблото е покрито с дълги лировидни листа.

След като разгледате подробно всички възможни видове зеле с визуални снимки, е лесно да решите какво е за предпочитане да отглеждате на вашия сайт. Това разнообразие ви позволява да създавате комбинирани сортови композиции. Това не само ще украси градината, но и ще осигури на семейството полезни зеленчуци до следващата година..

Родина на зелената уикипедия

БЯЛ КАБАЖ - двугодишно растение. През първата година образува глава от зеле, през втората година цъфти и образува семена. Стъблото, когато се хвърли, образува авантюристични корени. Долната част на стъблото с паднали стари листа се нарича външен пън. Сортове с висока външна...... Енциклопедия на семената. Зеленчукови култури

Бяло зеле - семейство кръстоцветни Brassica oleraceae. Двугодишно растение до 40-60 см височина, с много големи месести листа. Култивира се в почти всички климатични зони на Русия. Използват се листата. Зелените листа съдържат захари, протеини,...... Енциклопедия на лечебните растения

Бяло зеле, кисело зеле с ябълки - Вид ястие: Категория: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Кайсии): | | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, кисело зеле с моркови и ябълки - Тип ястие: Категория: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Кайсии): | | | | | | | | | | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, кисело зеле в саламура - Вид ястие: Категория: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Кайсии): | | | | | | | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Мариновано бяло зеле - Тип ястие: Категория: Време за готвене (минути): 12 Рецепта за готвене... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, кисело зеле с моркови - Тип ястие: Категория: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Кайсии): | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, задушено в заквасена сметана - Тип ястие: Категория: Време за готвене (минути): 10 Продукти: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Ястия със зеле): | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, мариновано с ябълки - Вид ястие: Втори ястия Категория: консервирани краставици Време за готвене (минути): 20 продукта: 1 кг зеле, 100 г ябълки (Антоновка), 5 г семена от корен или копър, 50 100 г захар, 25 g сол. Съставът на пълнежа: за 1 литър вода 0,3 0,4 литра оцет 9%... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле, мариновано с моркови и ябълки - Вид ястие: Втори ястия Категория: Консервиране на краставици Продукти: 1 кг зеле, 60 г моркови, 30 г ябълки, 5 г семена от корен или копър, 50 100 г захар, 25 г сол... Рецепта за готвене: В настоящата... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бяло зеле

Бялото зеле е много древен жител на земята. В процеса на разкопки археолозите са установили, че човекът е започнал да култивира и яде зеле - преди около 5 хиляди години. Този зеленчук се е считал за най-значимия за количеството на употребата му..
В Русия зелето беше обичано, уважавано и считано за втори хляб. Те готвеха храна от него почти през цялата година.

И в наши дни зелето е много популярен зеленчук. Използва се като самостоятелно ястие, добавя се като съставка в супа от борш и зеле, използва се в салати, осолени, кисели.

Лечебните свойства на зеленчука се използват широко в народната и съвременната медицина, в козметологията и просто за превантивни цели..

Историята на произхода на бялото зеле

Учените предполагат, че историята на произхода на бялото зеле е формирана на бреговете на Средиземно море. Образувана е чрез мутация от дива горчица. Първите сортове диво зеле са имали гладка и вълнообразна зеленина с рохкава глава на зеле..
За древните хора зелето беше обикновен корен зеленчук, с който те задоволяваха глада си..

Поради своя вкус, този зеленчук бързо започна да завладява нови територии. Гърция, Италия, Египет са първите страни, от които започва разпространението на зеленчука по целия свят. Малко по-късно той започва да се култивира в страните от Балканския полуостров и в Кавказ..

У нас бялото зеле се влюби, вкорени и получи втори дом в лицето на страната. Градинарите постигнаха голям напредък в отглеждането му. Селекционерът Е.А.Грачев през 1875 г. получава почетна награда във Виена на селскостопанска изложба.

Медалът беше наречен „За прогрес“. Това е така, защото качеството на зелето, отгледано от животновъда, беше ненадминато. Главата на зелето беше гъста, вкусът нямаше оплаквания, цветът беше снежнобял и достигна 70 см в диаметър.

Описание на бялото зеле

Бялото зеле е двугодишно растение. Принадлежи към семейството на кръстоносните. Растението се образува от растежа на допълнителна зеленина. Листата се поставят в розетка - голяма, месеста, равномерно разпределена по стеблото под формата на глава от зеле.

На втората година на отглеждане, ако не отрежете главата, можете да подготвите растението за цъфтеж и събиране на собствените си семена. По време на периода на цъфтеж върху растението се появяват бели или светложълти гроздове от цветя. Плодът е шушулка с 2 мм кръгли семена. Достига дължина до 10 cm.

Зелето се произнася kaputum на латински. В превод тази дума означава „глава“. И наистина, с какво още можете да сравните този кръгъл, тежък зеленчук??

Къде и как расте бялото зеле

Бялото зеле е едно от първите в списъка с жизненоважни култури и винаги се среща в зеленчукови градини и домашни градини. Търговските производители също са щастливи да отглеждат този зеленчук. Мястото, където расте бяло зеле: открита земя и оранжерии.

В лехите зелето заема много място, като разпространява огромните си листа широко. Фотофилен, обича добре осветените зони. Липсата на светлина се вижда веднага. Растенията растат, разтягат се и не образуват глави от зеле. Засенчването е необходимо при много силна топлина.

Най-важната предпоставка за отглеждане на качествена култура е поливането. Но много влага не е всичко. Необходимо е да се полива според правилата.

Зелето обича плодородна почва, оплодена, подхранена, неутрална. Само ако се спазват всички тези правила, есенната реколта ще ви зарадва с изобилие и ще донесе печалба.

Отглеждането на този зеленчук има смисъл поради неговия отличен добив, висока транспортируемост, запазване на качеството и неуязвимост към всякакви неблагоприятни условия..

Сортове бяло зеле

Подбират се сортове бяло зеле за засаждане, като се отчита времето, необходимо за узряване.

Време на зреене на всеки вид след пренасяне в открит терен:

  • ранен (период на узряване 55-60 дни);
  • средно ранен (от 70 до 75 дни);
  • среден сезон (80 дни);
  • средно късно (110 дни);
  • късно (6 месеца).

Ранните сортове се засаждат, за да се насладите на свежа зеленина през лятото. Подходящи са за салати или първи ястия. Не се съхранява дълго време. Главата на зелето е рохкава. Теглото достига до 2 кг. Много вкусно. В комбинация с други видове зелени, тя насища организма с витамини в началото на летния сезон.

Реколтата от зеле в средния сезон е подходяща за консумация както сурова, така и в първите курсове. Може да се ферментира, но в малки количества. Срокът на годност на киселото зеле в средния сезон е кратък.

Най-популярният сорт е Златният хектар. Много продуктивна, средно голяма глава на зеле. Вкусът е отличен. Понася неприятни метеорологични условия.

Късното зеле узрява за 6 месеца. Понася пролетни студове много болезнено. Затова се засажда с вече пораснали разсад. Но при възрастна, узряла форма на слана тя не се страхува. Чувства се добре при съхранение и е устойчив на транспорт. Запазва ценните си качества до следващото лято. Не подлежи на гниене. Главите зеле придобиват тегло до 4-5 кг. Вкусно и сочно. Плътна структура, не се напуква.

През есента, когато много хора ферментират зеле, търсенето на него е особено голямо..

Състав на бяло зеле

От древни времена до наши дни зелето е добре позната зеленчукова култура. Такава популярност се е появила поради вкуса на зеленчука, наличието на микро- и макроелементи и витамини.

Без преувеличение зелето може да се нарече уникално. Уникалността й се състои в това, че за 7-8 месеца тя успява да задържи витамин С в себе си..

Киселото зеле и туршията му също са богати на витамин С. През сезона той остава в продукта със 70-90%.

Съставът на бялото зеле е богат на витамини от група В (В1, В2, В6), както и на А, С, К и РР. Известният витамин U, кръстен на латинската дума „ulcus“, която в превод означава „язва“, се намира и в зелето. Учените са доказали, че може да лекува пептична язва.

Зелето съдържа фолиева киселина и каротин.

Тартроновата киселина, която се намира в зеленчуците, ще бъде от особен интерес за хората, които искат да отслабнат. Той забавя превръщането на въглехидратите в мазнини, така че тялото не увеличава телесното тегло. Зелето съдържа много вода, фибри и груби диетични фибри.

Зелето е богато на захар (2,6-5,7%), протеини (1,1-2,3%), магнезий, манган, калий, желязо, йод, цинк и фосфорни минерални соли.

100 грама бяло зеле съдържа:

  • протеини: 1,8 g;
  • мазнини: 0,1 g;
  • въглехидрати: 4,7 g;
  • диетични фибри: 2 g;
  • органични киселини: 0,3 g;
  • вода: 90.4 gr;
  • моно- и дизахариди: 4,6 g;
  • нишесте: 0,1 g;
  • пепел: 0,7 gr.
  • витамин РР: 0,7 mg;
  • бета-каротин: 0,02 mg;
  • витамин А (RE): 3 μg;
  • витамин В1 (тиамин): 0,03 mg;
  • витамин В2 (рибофлавин): 0,04 mg;
  • витамин В5 (пантотенов): 0,2 mg;
  • витамин В6 (пиридоксин): 0,1 mg;
  • Витамин В9 (фолиева киселина): 10 mcg
  • Витамин С: 45 mg
  • витамин Е (ТЕ): 0,1 mg;
  • витамин Н (биотин): 0,1 µg;
  • витамин К (филохинон): 76 mcg;
  • витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,9 mg;
  • холин: 10,7 mg.
  • желязо: 0,6 mg;
  • цинк: 0,4 mg;
  • йод: 3 mcg;
  • мед: 75 mcg;
  • манган: 0,17 mg;
  • селен: 0,3 mcg;
  • хром: 5 mcg;
  • флуор 10 µg;
  • молибден 10 mcg;
  • бор: 200 mcg;
  • кобалт: 3 mcg;
  • алуминий: 570 mcg;
  • никел: 15 mcg.

Ползите от бялото зеле

Бялото зеле е не само зеленчук, но и отличен лечител. От древни времена хората са знаели за неговите лечебни свойства. Дори в древните ръкописи учените са открили много рецепти за лечение на заболявания с помощта на зеле. Лекува изгаряния, уролитиаза, стомашно-чревен тракт, очни заболявания, стави и много други.

Често зелето действа като профилактично средство в борбата с различни заболявания. Също така бялото зеле е полезно с това, че лесно облекчава синдрома на махмурлука..

По времето на Петър Велики, руските моряци винаги са се опитвали да имат кисело зеле в диетата си. Беше достъпен продукт. Благодарение на него, както и на червени боровинки и цитрусови плодове, моряците в морето бяха спасени от скорбут..

В СССР на ниво Фармакологичен комитет на Министерството на здравеопазването (през 1962 г.) полезността на зелевия сок е потвърдена. Използван е за лечение на стомашно-чревния тракт.

Соленият саламура е полезен при махмурлук, дисбиоза, запек при настинки.

Недоеното зеле се използва при запек. Те се ядат с водата, в която е бил сварен зеленчука. В тази форма той действа върху тялото като слабително..

Инфузия на семена от зеле и неговия сок се приема за безсъние.

Киселото зеле е невероятен продукт. Кой би си помислил, че може да бъде полезен в козметологията? Оказва се, че този материал се използва успешно от козметолозите като маски за лице. След маската от кисело зеле, кожата блести с чистота и свежест, порите забележимо се стесняват.

Никотиновата киселина, която се намира в зелето, има благоприятен ефект върху ноктите и косата на човека. Те стават силни, имат красив и здрав вид..

Ползите от бялото зеле отдавна са известни в народната медицина, но винаги трябва да помните, че никой не е отменил традиционната медицина. При сериозни заболявания винаги се изисква съвет от специалист.

Как се готви бяло зеле

Има много начини за приготвяне на бяло зеле. Ако има цел да се запази най-голямо количество витамини и минерали, тогава зелето трябва да бъде ферментирано, мариновано или нарязано на салата от пресен зеленчук.

Има много рецепти за салата. Нарязват се непосредствено преди сервиране, това ви позволява да запазите всички хранителни вещества в ястието. Зелето в салатите върви добре с ябълки, домати и семена от кимион. Салатите се подправят със сосове и сол преди употреба. За по-добро запазване на витамините и аминокиселините.

Бялото зеле е универсален зеленчук. Може да се вари, задушава, пече. Котлети, пайове и зелеви рулца са много вкусни. Първите ястия от този зеленчук (зелева супа, борш) също са незаменими в човешката диета. Поради ниското си съдържание на калории, зеленчукът често се използва в диетични ястия..

Зелето понася замръзването добре, като запазва всички свои качества.

Съдържание на калории в бяло зеле

Хранителната стойност на зеленчука е ниска. Калоричното съдържание на бяло зеле на 100 грама е само 27 Kcal. А това означава, че този зеленчук е незаменим в случай, че е необходимо да се намали теглото, като се яде нискокалорична храна..

Вреда от бяло зеле

Имайки много полезни свойства, зелето не винаги е от полза и не всеки има полза. Това се отнася за яденето му сурово.

При определени заболявания на стомашно-чревния тракт този зеленчук може да навреди на организма:

  1. Дори докато сте на зеленчукова диета, трябва да внимавате да включите този зеленчук в диетата си. И тя трябва да бъде напълно изключена от менюто за хора с висока киселинност на стомашния сок, с ентерит и колики.
  2. Необходимо е да се ограничи или напълно да се елиминира зелето в случай на заболяване на щитовидната жлеза.
  3. Консумацията на зеленчуци не се препоръчва на мъже със сексуални разстройства.
  4. Ако лекарите предписват ограничение на приема на сол, тогава се препоръчва да се изплакне обилно киселото зеле.

Както във всичко, трябва да знаете кога да спрете, така и с консумацията на зеле. И само в този случай ще донесе полза, а не вреда..

Родина на зелената уикипедия

През есента, когато се подготвяме да съберем добра реколта от зелеви лехи, ви каня да разберете как и къде имаме бяло зеле.

Много народи оспорват правото си един на друг да бъде наречен родината на зелето..

Името "зеле" не се появи веднага: древните иберийци наричаха този зеленчук странна дума "аши".

Според една от легендите, гръмовержецът Зевс, докато работил за да обясни две противоречиви поговорки на оракула, се изпотил от ужасно пренапрежение. Няколко големи капки се търкаляха от челото на „бащата на боговете“ към земята. Именно от тези капки се разрасна зелето. Историята, разбира се, е неусложнена, но се усеща уважителното отношение, което римляните имаха към древния зеленчук..

Очевидно самата дума "зеле" по някакъв начин е свързана с тази легенда, тъй като идва от древноримското "kaputum", което на руски означава "глава".

Родина на бялото зеле - средиземноморски бряг.

Човекът започва да отглежда зеле преди повече от 5 хиляди години, за което свидетелстват археологически разкопки. Още преди нашата ера това растение се е появило в Древна Иберия (древното грузинско царство на територията на историческия регион Картли, споменато от древни и византийски автори), а по-късно се е разпространило в Гърция, Египет, Рим.

Първоначално зелето идвало от диви якички, с гладки и къдрави листа. Последвалите му форми са с ниско съдържание на захар и сухо вещество, рохки. В продължение на хиляди години човекът успява да добие голямо разнообразие от видове и форми от диво зеле..

Зелето е било известно и в Древен Египет, но само в древна Гърция през VI-IV в. Пр. Н. Е. тя спечели широко признание и изключителна популярност.

В Италия дивото растение е въведено в отглеждане. С началото на нова ера отглеждането на бяло зеле започва да се практикува на Балканите, в Кавказ.

Зелето е познато в Киевска Рус от 11 век. Споменава се в „Изборник Святослав“, който се е свел до нас. Смята се, че древните славяни са го получавали от гръко-римските колонисти на Крим и други райони на Черноморския регион.

Заедно с растението те приеха името, променяйки го донякъде по свой начин. Както бе споменато по-горе, от латинската дума "kaput" - "глава", и се роди нашето "зеле", което означава "capitate".

Според архивните данни отглеждането на зеле в Киевска Рус започва през XI-XII век. Древните ръкописи от 1073 и 1150 г. споменават съществуването му и дават препоръки за неговото използване и съхранение. "Домострой" (XVI) директно се отнася до отглеждането на зелето и използването му за храна и за хранене на добитък. По време на управлението на Петър I, отглеждането на тази култура се развива интензивно и скоро тя се превръща в незаменим и познат хранителен продукт..

Те за първи път започнаха да варят зеле в Киевска Рус.

Популярните обичаи и поличби говорят за популярността на зелето в Русия. Голяма част от тях са посветени на този здравословен зеленчук. Например, 18 май - детската стая Арина. Много внимание бе отделено на засаждането на зелето. Засадили първата глава зеле, те я покрили с саксия, а саксията отгоре с бяла покривка, така че главите на зелето да растат големи, бели и здрави. Те дори произнесоха конспирация за разсад от зеле.

9 август - Николай Кочанник, се смяташе, че на този ден зелето се навива на глави.

8 октомври - Сергий Капустник. Зелето се нарязва на Сергий от Радонеж.

Днес бялото зеле се отглежда в целия бивш Съветски съюз. Той заема най-големите площи в сравнение с други зеленчукови култури.

Зелето беше ценено за високото си гастрономично качество. Ядеше се с удоволствие с говеждо месо или шунка. Селяните в древен Рим особено обичали зелето с говеждо и телешко месо. Обикновено зелето е овкусено със зехтин, но когато се комбинира с тлъсто свинско месо, беше добре без олио. Деликатните стебла зеле са били използвани за приготвяне на салати със зехтин и малко оцет..

Ученик и приятел на Аристотел, древногръцки натуралист и философ, един от първите ботаници на древността - Теофраст (372-287 г. пр. Н. Е.), В известния си труд „Изследване на растенията“ описа подробно три сорта зеле, които в онези далечни времена култивирани от атиняните. Друг древногръцки философ, Хризип (280–205 г. пр.н.е.), ценил зелето толкова много, че той посветил на него цяла книга. В него той изследва ефекта на зелето върху всички органи на човешкото тяло..

Следва продължение

Савойско зеле: най-добрите сортове и важни нюанси на грижата за реколтата

Савойското зеле все още не е много популярно в Русия. Една от причините е вкорененото мнение, че тя е доста настроена и взискателна в грижите си. Но това в никакъв случай не е така. Не е по-трудно да го отгледате от обикновен бял. В допълнение, той има много неоспорими предимства, едно от които е устойчивостта на замръзване. Това важи особено за Русия. И също така е невъзможно да не отбележим отличните вкусови и здравословни ползи..

Как изглежда савойското зеле?

Савойското зеле сега е широко разпространено в европейските страни, както и в САЩ и Канада. Русия обаче я среща доста късно, едва през 19 век. Тази култура се вкоренява трудно. Досега тя не може сериозно да се конкурира с бялото зеле, традиционно обичано от руските градинари, въпреки че го превъзхожда както по вкус, така и по съдържание на необходимите за организма витамини и микроелементи. В отглеждането му няма нищо трудно, въпреки че по някаква причина зеленото савойско се смята за много капризна култура..

Савойското зеле все още е много по-популярно в Европа и Северна Америка, отколкото в Русия.

Родното място на културата е Средиземноморието. Въпреки че е най-често срещан в дивата природа в Северна Африка, името показва, че жителите на малкото италианско княжество Савой са били първите, които го отглеждат. Това се случи много отдавна, преди повече от пет века. Първоначално тя е служила главно като храна за хора от по-ниските класове, но през 18 век е била оценена и от аристократите. По онова време той е бил известен като милански, ломбардски или италиански. А в Чехия и Полша тя все още се нарича френска поради факта, че в резултат на победителските кампании на Наполеон Савой стана част от Франция. Освен това тя има привързан прякор в Източна Европа - "дантела".

Савойското зеле има отличен вкус

Оттогава савойското зеле започна триумфалния си поход из Европа и Северна Америка. Понастоящем се счита за много печеливша култура за отглеждане в индустриален мащаб, въпреки сравнително ниския й добив..

Растението принадлежи към семейството на кръстоцветните. Понякога се счита за специфичен сорт или спонтанна мутация на бяло зеле, но това е абсолютно независим вид. Подобно на друго зеле, семената му узряват в рамките на две години. Ако през есента се оставят главите на зелето, на следващата година ще се образува нещо, наподобяващо големи шушулки. Те съдържат семена. Но те ще бъдат жизнеспособни само ако култивираният сорт не е хибрид..

Савойското зеле може да се различи от другите сортове по листата му - те са силно "гофрирани" или "мехурни" без жилки. Отдалеч изглеждат много смачкани. Цветът им варира от светло зелен до наситен изумруд. Понякога има синкав или сребристо сив нюанс. Характерно е и наличието на доста високо стъбло, покрито с големи листа. Поради това главата на савойското зеле наподобява някакъв вид екзотично цвете..

Листата от савойско зеле са много тънки и меки

Главата на зелето е доста рохкава, лесно се разглобява на отделни листа. Горните отрязани са почти бели, по-близо до пънчето постепенно пожълтяват. Средното тегло на глава от зеле е 0,8–2,5 кг. Зависи от сорта. По форма те могат да бъдат почти кръгли, леко сплескани и куполни..

Главите от савойско зеле са рохки, не много големи

Значителен недостатък за градинарите любители е именно размерът на главите. Заемайки същата площ като познатото на градинарите бяло зеле, Savoyard дава много по-малък добив. В допълнение, той не се различава в качеството на запазване (в оптимални условия може да се запази до декември) и е напълно неподходящ за консервиране. В процеса на осоляване или мариноване листата му се превръщат в неапетитна каша - на тях им липсва необходимата твърдост и "хрупкавост".

Но растението има и много неоспорими предимства. За руските градинари това е предимно устойчивост на замръзване. Савойското зеле без никакъв подслон може да се отглежда не само в Черноморския регион и в Кавказ, където климатът е възможно най-близък до тропически, но и на по-голямата част от европейската територия на Русия, както и в Урал, Сибир и Далечния Изток. Разсадът може да издържи на температури до -4 ºС, възрастният разсад - до -6–7 ºС, а главите на зелето растат при -12–14 ºС. Те могат да бъдат оставени в градината до края на зимата, а след това има и копаене изпод снега, ако първо се залее със студена вода. Вкусът и ползите от такива глави зеле не страдат по никакъв начин. Напротив, листата стават по-меки, по-сочни и по-сладки..

Савойското зеле е по-малко продуктивно от обикновеното зеле, докато заема същата или дори повече площ в градината

Савойското зеле е естествено високо имунизирано и успешно устоява на повечето гъбични заболявания. Вредителите му обръщат много по-малко внимание, отколкото бялото зеле. Листата от савойско зеле рядко се грижат. Тя понася сушата по-добре от бялото зеле, но има нужда от поливане. Това се дължи на голямата зона на изпаряване. Не е особено взискателен към качеството на почвата, успешно вкоренява дори в тежка, торфена или глинеста почва. Главите зеле се образуват дори когато са засадени в физиологичен субстрат. През 17-ти век в Холандия градинарите комбинират бизнеса с удоволствие, събиране и едновременно обезсоляване на почвата.

Полезни свойства и противопоказания

Фактът, че савойското зеле е изключително богато на витамини, микроелементи и други полезни вещества, необходими за организма, е безспорен факт. При редовна употреба той нормализира дейността на стомаха и червата, помага за възстановяване на загубения апетит и възстановяване на имунитета, има благоприятен ефект върху нервната система, нежно понижава кръвното налягане при хипертония, подобрява състава на кръвта и предотвратява появата на холестеролни "плаки".

Научно доказано е, че савойското зеле е повече от два пъти по-богато на хранителни вещества, отколкото бялото зеле. Невъзможно е да не се споменат витамини А, D, Е, група В. Има и високо съдържание на селен, калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, цинк, мед, манган. А захарозата се заменя с манитол, който се използва широко в индустрията за производството на заместители на захарта. Освен това е богат на протеини и незаменими аминокиселини, но има сравнително ниско съдържание на лесно смилаеми фибри. По отношение на съдържанието на витамин С това зеле успешно се конкурира с цитруси и картофи. Витамините от групата допринасят за нормализиране на нервната система, тоест е полезен за повишена възбудимост, бърза умора и намалена работа. Савойското зеле също съдържа редки витамини К и U. Първият има положителен ефект върху съсирването на кръвта, което допринася за по-бързото зарастване на рани, второто е необходимо при наличие на чернодробни проблеми и за предотвратяване на развитието на чернодробни заболявания.

Прясното савойско зеле е най-полезно, но дори и по време на термична обработка, повечето витамини и минерали се запазват

Савойското зеле е с ниско съдържание на калории. 100 g съдържа само 25-27 kcal. Освен това е лесна за храносмилане. Диетолозите, при липса на противопоказания, съветват всички да го ядат, особено децата от една година, възрастните хора, както и тези, които страдат от диабет от всякакъв тип. Необходимо е и за тези, които искат да отслабнат. Салати, гювечи, яхния от савойско зеле и други ястия с него ще разнообразят приятно всяка диета. Съдържащата се в него тартронова киселина не позволява въглехидратите да се превръщат в мастни клетки, като инхибира разграждането им и стимулира загубата на подкожни мастни запаси.

Савойското зеле също е с високо съдържание на антиоксиданти. Глутатионът е особено виден. Полезен е за поддържане и възстановяване на имунитета, необходим е за подмладяване на организма, като забавя стареенето на клетките и стимулира тяхното обновяване. Може да се отбележи и наличието на синигрин. Научно доказано е, че ефективно предотвратява развитието на тумори, включително злокачествени, и има мощен противовъзпалителен ефект. Аскорбигенът действа подобно, което също помага да се премахнат токсините, токсините и дори солите на тежките метали от тялото..

Савойското зеле е много популярно при професионалните готвачи. Той може да замени бялото зеле във всяка рецепта. Супи, гювечи са много добри, това зеле може да се вари, задушава, пържено, мариновано. Повечето европейски страни имат свое ястие с "подпис" със савойско зеле. Например във Франция това е рибен терин, в Швейцария е палитра с маскарпоне.

Савойското зеле върви много добре с червена риба, всякакви зеленчуци и ориз. За да подчертаете вкуса му, можете да добавите към ястието джинджифил, хвойна плодове, балсамов или винен оцет, "звезди" анасон, семена от семе и сусам, пресен или сушен босилек, риган.

Главите на зелето, които лесно се разпадат в отделни листа, са идеални за приготвяне на зелеви ролки. Пайовете и кнедли са много вкусни. Между другото, всички домакини знаят, че бялото зеле при задушаване и пържене разпространява неприятна миризма, а Савойското зеле е напълно лишено от това свойство..

Рулцата от зеле от савойско зеле се приготвят много лесно, не е необходимо да бъдат предварително бланширани, за да придадат на листата необходимата пластичност

Когато започвате да готвите, имайте предвид, че листата от савойско зеле са много тънки. Съответно времето за готвене трябва да бъде с 5-10 минути по-малко, отколкото за обикновеното зеле. Има и някои кулинарни трикове:

  • Листата бързо се накисват в растително масло и всякакви сосове. Ако не искате зелето да загуби аромата си, трябва да ги добавите умерено, когато пържите и обличате салатата..
  • Зелето, приготвено за пържене, се потапя в почти вряла вода за кратко време, буквално за 2-3 минути. В противен случай ще се окаже неприятно жилав и сух..
  • Преди да добавите нарязано зеле към салатите, препоръчително е първо да оставите да преседи 4–5 минути. Това има положителен ефект върху вкуса..
  • За да не се задушава зелето се превръща в неапетитна каша, в процеса се поръсва с трапезен оцет.
  • Зелето за готвене на супата се държи в хладна вода за няколко минути.

Сок от савойско зеле, смесен с равен обем вода, изплакнете устата си при стоматит, пародонтална болест, болки в гърлото. Той, ако добавите 25-30 г захар в чаша, ефективно облекчава синдрома на махмурлука.

Сокът от савойско зеле има противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства

Савойското зеле също има противопоказания. Не се препоръчва използването му след скорошна операция на гърдите или корема. Той е противопоказан и при обостряне на гастрит, панкреатит, ентероколит, пептична язва, други проблеми със стомаха и червата, както и с щитовидната жлеза. Трябва да го ядете с повишено внимание (и особено да пиете сок) с повишена киселинност на стомашния сок.

Савойското зеле се използва и в козметологията. Той е включен в подхранващи маски, подходящи за всички типове кожа. Този продукт ефективно овлажнява кожата, освежава и я тонизира, изглажда фините бръчки, изсветлява луничките, възрастовите петна, премахва мазния блясък и подобрява тена. Изплакнете косата с разредена вода или млечен сок. Това помага за укрепването им, стимулира растежа и придава естествен блясък..

Видео: как савойското зеле е полезно за здравето

Описание на обикновените сортове

Савойското зеле е популярна култура при животновъдите. Има много сортове и хибриди с руски и чужд произход. Когато избирате кое е най-доброто за вас, не последният критерий, който трябва да следвате, е климатът в региона..

За района на Москва и централна Русия

Климатът в европейската част на Русия дава възможност да се отглеждат повечето от сортовете и хибридите, разпространени в европейските и северноамериканските страни. Дори къснозреещото савойско зеле успява да даде реколта.

Най-популярните сортове:

  • Twirl 1340. Високодобивен руски сорт със средно късно зреене. Много популярен сред градинарите. Главите на зелето се образуват за 140-145 дни. Листата са сивкаво-зелени, с подчертано восъчно покритие, много гофрирани. Диаметърът на розетката е до 80 см. Главите зеле не са лоши за Савойско зеле, до 2,5 кг, средна плътност. Те се отличават с добро качество на запазване, могат да издържат до декември.
  • Chroma F1. Хибридно зеле средно късно савойско зеле. Листата са яркозелени, вълнообразни ръбове. Главите на зелето имат почти правилна сферична форма, пънът е почти невидим. Средно тегло - 1,8-2 кг.
  • Мелиса F1. Ценен за постоянно високи добиви, дори лятото да не е много добро по отношение на времето. Главите на зелето са много големи, тежат 2–3 кг, леко сплескани. Те почти никога не се напукват. Листата са много набръчкани. Сортът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Главите зеле ще лежат за максимум два месеца.
  • Сфера F1. Сортът е лесен за разпознаване по много мощните си розетки. Поради широко разпространените си листа, този сорт изисква по-голяма площ от всеки друг. Листата са наситено зелени, "набръчкване" не е много силно изразено. Главите на зелето не са особено гъсти, светло жълти на разрез, почти с кръгла форма. Тежат средно 2–2,5 кг. Вкусът е необичаен, сладникав.
  • Аляска. Разнообразие от късно узряване и универсална употреба. Различава се в добро качество на запазване, подходящо за консумация в прясно състояние и за готвене. Розетката е леко повдигната, листата са почти кръгли, с много "мехурчета" вътре и с гофрирани ръбове. Те са сиви, покрити с дебел слой восъчно покритие. Главата на зелето е почти сферична, необичайно гъста за култура. Теглото му е 2-2,5 кг.
  • Cosima F1. Къснозреещ хибрид. Гнездото е практически на земята. Листата са леко гофрирани, с наситен изумруден цвят, на места има восъчно покритие. Средното тегло е 1,5–1,8 кг, като формата на главите на зелето приличат на обърнато яйце. Листата са тънки, нежни, но това зеле държи добре.
  • Стайлинг F1. Хибридът е със закъсняло узряване. Листата са боядисани в необичаен сивкаво-зелен цвят със синьо-син нюанс. Обичаме го от градинарите заради високата му устойчивост на замръзване. Главите зеле се оформят до октомври. Теглото им е около 2,5 кг..
  • Vertus F1. Основните отличителни черти на хибрида са "едроплодност" и добив. Оценява се и заради вкуса, доброто качество на съхранение и транспортируемостта. Глави зеле с тегло 3 kg или повече, гъсти за Савойско зеле. Изумрудените листа със синкав оттенък, вълнообразни по ръба, с малки "мехурчета".
  • Надя. Сортът има генетично вграден имунитет към фузариум, главите му са устойчиви на напукване. Вегетационният сезон е 140–150 дни. Главите на зелето тежат около 1,1 кг, те са кръгли, не твърде гъсти. Листата са нежни, силно гофрирани.

Фотогалерия: сортове савойско зеле, отглеждани в района на Москва и в централна Русия

За Урал и Сибир

Климатът в Урал и Сибир не е особено мек. Невъзможно е да се предвиди какво ще е времето през пролетта и лятото. Независимо от това, съвременните хибриди на савойското зеле се отличават с повишена устойчивост на замръзване и успешно се вкореняват дори при такива условия, коренно различни от климата в родината на културата. Препоръчително е да изберете ранни сортове, така че главите на зелето да имат време да узреят през краткото лято.

В тези региони най-често се срещат следните сортове:

  • Виена в началото на 1346 г. Вегетационен период - 75–80 дни. Листата са много силно гофрирани, наситено зелен цвят с подчертан синкав оттенък. Главата на зелето е сферична, с тегло 0,9–1,4 кг. Реколтата узрява заедно. Почвените листа често се напукват. Ценен е заради прекрасния си вкус (счита се за практически стандарта). Широко използван в готвенето.
  • Злато рано. Сортът официално признат за най-добрият сорт савойско зеле. Вегетативният период е 106–110 дни. Малки глави зеле, с тегло до 0,8 кг. Но вкусът заслужава само възторжени отзиви. Освен това се съхранява много добре, което по принцип е нетипично за ранните зреещи сортове..
  • Komparsa F1. Хибридът принадлежи към категорията на ултра-ранните, главите на зеле узряват за 80–85 дни от момента, в който разсадът се трансплантира на постоянно място. Главите на зелето не са твърде гъсти, тежат до 1,5 кг. Листа с цвят на маруля. Зелето почти никога не се напуква, има висок имунитет към гъбични заболявания, изключително рядко се засяга от вредители.
  • Юбилейна 2170. Средно ранен сорт, вегетационен период - 105-110 дни. От момента на разтоварване на разсад до отрязване на глави зеле, минават 60–65 дни. Глави зеле с тегло не повече от 1 кг (най-често 0,7–0,8 кг). Листата в сравнение с други сортове са почти гладки, фино мехурчета, яркозелени, леко сиви. Значителен недостатък е, че главите на зелето често се напукват, особено външните листа. Срокът на годност е минимален, най-често се използва за прясна консумация.
  • Тасмания. Сортът има много висока устойчивост на замръзване, но е придирчив към качеството на почвата. Изисква лека, питателна почва с ниско съдържание на азот. Главите на зелето са със среден размер, до 1,5 кг, не твърде гъсти. Листата са яркозелени, силно гофрирани.
  • Овас F1. Ранен узрял хибрид, високо ценен за своята непретенциозност и висок добив, независимо от времето. Глави зеле с тегло около 2 кг. Притежава "вроден" имунитет към фузариум и бактериоза, но по някаква причина зелевият молец го обича много. Вкусът е задоволителен, но нищо изключително.
  • Uralochka. Среден ранен клас. Вегетативният период е около сто дни. Листата на салата сянка, силно гофрирани. Главите на зелето са доста плътни, жълти, когато се нарязват, тежат около 2 кг или малко повече. Те практически не се напукват. За савойското зеле това е високодобивен сорт (2,1 кг / м 2), също несъмнено предимство е отличният му вкус..
  • Петровна. Рано зреещ сорт. Главите зеле се образуват за 100–105 дни. Почвените листа са жълтеникаво-зелени, главата на зелето е бледожълта на разрез. Формата е почти сферична, средната маса е около килограм или малко повече. Добивът не е лош - 5-6 кг / м².
  • Дантела (или московска дантела). Савойското зеле от този сорт лесно се идентифицира по червеникаво-розовия нюанс на листата. Глави зеле с малко тегло до 1,1 кг, не особено гъсти. Листата са много тънки, "мехурчета". Ценен заради отличния си вкус и краткия срок на годност.

Фотогалерия: сортове савойско зеле, подходящи за отглеждане в Сибир и Урал

Препоръки за грижа за посевите

Противно на общоприетото схващане, савойското зеле не е по-трудно да се грижи от обикновеното зеле. Дори не особено опитен градинар може да се справи с отглеждането му..

Процедура на засаждане и подготовка за нея

Савойското зеле е устойчиво на замръзване, но въпреки това, в по-голямата част от Русия е по-добре да го отглеждате чрез разсад. Подготовката на семената преди засаждане е задължителна - те се държат в гореща (45–50 ºС) вода за четвърт час, след което се потапят в ледена вода за минута. След това се поставя в разтвор на всеки биостимулатор за 12 часа. След това семената се измиват в течаща хладна вода и се поставят в хладилник за един ден. Можете да ги засадите, когато изсъхнат, за да текат. Най-доброто време за това е от второто десетилетие на март до началото на април..

За семена от савойско зеле е необходима подготовка преди засаждане

Подходящ субстрат е смес от плодородна трева, торфен чипс и едър пясък (всички компоненти се вземат в приблизително равни части). Почвата трябва да бъде дезинфекцирана. Семената се заравят в почвата с максимум 1 см, оставяйки същото количество между тях. Интервалът между редовете е приблизително 3 см. Те са поръсени с пясък отгоре и покрити със стъкло или филм, за да се създаде парников ефект. До появата на издънките контейнерът се съхранява на тъмно място при температура 18-20 ° С, след което се прехвърля на светлина, температурата се понижава до 8-10 ° С. Обикновено семената покълват заедно, отнема 5-7 дни.

Домашната "оранжерия" трябва редовно да се проветрява, като се отървете от натрупания кондензат

Когато се образува първият истински лист, Савойското зеле се гмурка. Растенията се засаждат в малки чаши или торфени саксии, корените в процеса трябва да се съкратят с около една трета. След това разсадът се полива умерено с бледо розов разтвор на калиев перманганат и в продължение на 3-4 дни се защитава от пряка слънчева светлина. Дръжте ги на топло по това време (18–20 ºС). Тогава температурата се понижава до 12–15 ° С. Две седмици по-късно савойското зеле се подхранва чрез поръсване с разтвор на сложен минерален тор за разсад.

В процеса на гмуркане корените на зелевия разсад се прищипват, което стимулира по-нататъшното им развитие

Видео: как да засадите семена от савойско зеле за разсад и да се грижите за разсад

Растенията, готови за трансплантация в градината, имат най-малко шест истински листа. 15–20 дни преди това се напръскват с разтвор на карбамид и калиев сулфат (3-5 g / l) и започват да се втвърдяват, извеждайки ги на открито всеки ден, но избягват течения. Обикновено процедурата се провежда от средата до последните дни на май..

Ако подготовката преди засаждането е била извършена правилно, семената от савойско зеле покълват достатъчно бързо

Мястото за засаждане на савойско зеле е избрано открито, слънчево. Що се отнася до разклащането на почвата, най-добрият вариант е глинеста или пясъчна глинеста, въпреки че културата не е особено взискателна към качеството на почвата. Добри предшественици на савойското зеле са всякакви подправки, зърнени храни, чесън, лук, цвекло, соланацея. Силно не се препоръчва да го засаждате след други кръстоцветни растения (друго зеле, репичка, рутабага, репичка, ряпа, крес), ако са изминали по-малко от пет години.

Савойското зеле, подобно на други култури, се отглежда в съответствие с правилата на сеитбооборота

През есента почвата се изкопава на дълбочина от една лопата, като се отстраняват камъни, растителни остатъци, добавя се хумус и сложни азотно-фосфорно-калиеви торове (Азофоска, Диамофоска). Ако почвата е кисела, се добавят и доломитово брашно, пресята дървесна пепел или черупки на прах..

Доломитовото брашно е естествен дезоксидизатор на почвата

През пролетта леглото е добре разхлабено. Разстоянието между храстите е 35–60 см. Най-малкият интервал е за ранните сортове. Подредете ги по шаблонен шаблон, за да спестите място в градината. Около половин час преди засаждането разсадът трябва да се полива обилно - по този начин е по-лесно да ги извадите от чашата. На дъното на дупката се поставят шепа хумус и около супена лъжица дървесна пепел. Разсадът е заровен в почвата до долните котиледонови листа. Тогава е необходимо обилно поливане. Савойското зеле трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина през първите 2-3 седмици.

За засаждане на разсад в градината изберете хладен облачен ден

Можете да засадите семена и веднага в градината. Но в този случай, преди появата на издънки, той трябва да бъде покрит с филм. След това, докато температурата е подходяща за културата, те се държат под покривния материал, опънат върху дъги. В противен случай зелето може да влезе в стрелката.

Допълнителни грижи

Грижата за савойското зеле се свежда до поливане, торене и поддържане на почвата в правилно състояние. Почвата трябва да се разхлабва редовно, колкото по-тежък е субстратът, толкова по-често. През първите две до три седмици след засаждането - на дълбочина 5–7 см, след това до 12–15 см. Това подобрява аерацията му, насърчава образуването на развита коренова система. Разхлабването се извършва най-малко 6-8 пъти на сезон.

Около месец след трансплантацията в градината зелето се обелва. За сортовете с ранно и средно узряване това е достатъчно, за късните - процедурата се повтаря отново, когато листата в градината започват да се затварят в един непрекъснат килим. Всяка работа по градинското легло се извършва много внимателно. Кореновата система на растенията е повърхностна.

Както всяко друго зеле, Савойското зеле е много любимо на влагата. Въпреки че понася засушаването сравнително добре, липсата на вода се отразява негативно на качеството на листата, те стават по-малко сочни. През първите две до три седмици след засаждането се полива всеки ден или всеки друг ден, като се изразходват 7–8 литра вода на 1 м². Тогава интервалите се увеличават до пет до седем дни, а скоростта се увеличава с един и половина пъти. Ранните сортове най-много се нуждаят от влага в края на май и началото на лятото, късните - през юли-август.

Както всички сортове зеле, Savoyard обича влага, но не и излишък от нея.

Ранното и средно узряващо савойско зеле се подхранва два пъти през вегетационния сезон. За първи път се полива с разредена водна инфузия от прясна кравешка тор, птичи изхвърляния, коприва или листа от глухарче. Правят това, когато разсадът активно се придвижва в растеж след трансплантация на ново място..

Инфузията от коприва е естествен източник на азот

Втората горна превръзка са фосфорно-калиеви торове. Азотът по това време категорично се изключва. Прекарват го в момента, в който започват да се образуват глави зеле. Можете да разредите прост суперфосфат и калиев сулфат във вода (20-25 g на 10 литра) или да приготвите инфузия от дървесна пепел. Нормата и в двата случая е 1–1,5 литра на растение. За сортовете със среден и късен узряване дозата на минералните торове се увеличава с 1,5 пъти и около месец след второто третото подхранване се извършва по същия начин.

Савойското зеле рядко страда от заболявания, обаче превенцията няма да навреди. Полезно е да прашите почвата в градината на всеки 10–12 дни с натрошена креда, дървесна пепел, колоидна сяра. А самите растения трябва всеки месец да се напръскват с ярко розов разтвор на калиев перманганат или да се разреждат с вода в съотношение 1:10 с кефир или серум с добавяне на йод (10 капки на 10 л).

Пресетата дървесна пепел помага за защита на савойското зеле от повечето болести, причиняващи болести

Ранното савойско зеле може да се бере в средата до края на юли. Късните узряват през октомври. Не дърпайте с прибиране на реколтата - главите на зелето могат да се напукат. Но не бива да се страхувате и от ранните студове. Вкусът само ще се подобри.

Тези глави зеле, които са предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат отстранени, когато няма дъжд и при температури на замръзване. Предпоставка е липсата на пукнатини и други повреди по тях, дори и незначителни. В продължение на няколко дни се оставят да изсъхнат, след това се напудрят с натрошена креда или пепел и се поставят в кутии или картонени кутии в един слой, покрити с пясък или окачени в мрежи под тавана. Можете също така да увиете всяка глава от зеле в мека хартия. Оптималната температура на съхранение е -1-3 ºС..

Савойското зеле за съхранение трябва да бъде внимателно подбрано

Има и друг начин да запазите реколтата за дълго време. Късното савойско зеле просто се оставя в градината за зимата, а главите на зелето постепенно се изкопават изпод снега. Преди употреба те трябва да бъдат напоени със студена вода или да се потопят в нея за няколко минути. В този случай Савойското зеле не се разваля до февруари..

Отзиви за градинари

Наскоро успях да опитам прясно савойско зеле в салата. И се оказа много вкусно: някак по-меко и вкусно от обикновеното бяло зеле. И е много полезен, нискокалоричен. И не е лошо за промяна, иначе бялото вече не винаги е сочно и вкусно.

Алеся Белая

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Няма нищо особено в отглеждането на савойско зеле! Всичко е същото като при отглеждането на бяло зеле. Семената се засяват за разсад през март-април, засаждат се в земята през май, поливат се, плевеят, можете да ги подхранвате с минерални торове или органична материя. От август можете да реколтирате. Единствената разлика, вероятно е, че савойското зеле не трае толкова дълго, колкото бялото зеле. Най-добре се консумира веднага. И ако оставите главата на зелето да расте, то следващата година можете да получите семената си.

Борис Борисич

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Съвсем наскоро (преди 3-4 години) открих и започнах да отглеждам савойско зеле, защото научих, че той не само е с ниско съдържание на калории, но и не съдържа захароза. За диабетици - незаменим зеленчук! Отглеждам савойско зеле по същия начин като обикновеното бяло зеле: през март засаждам семена за разсад, а през май пресаждам разсад в земята. Прибирам реколтата през септември-октомври. Сортът, който отглеждам, е един и същ: Savoy king (това е хибрид, затова купувам семена в магазина). Студоустойчив клас. Можете дори да оставите няколко глави зеле в градината, а след това да го извадите изпод снега - дори е по-вкусно.

Майкъл

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Внимателно обмислете избора на семена от савойско зеле: харесвам ранните сортове - те са вкусни и рано узряват, по-късните сортове са добри за съхранение, но са жилести, не ги отглеждам. Това зеле обича много влага и прохлада, можете да сеете директно в земята. Има трик в сеитбата: изсипете вряла вода върху почвата и веднага посейте семена.

Ксюха

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Добивът на савойско зеле не е толкова голям, колкото този на обичайното бяло и червено зеле, така че консумацията на хранителни вещества по време на растежа на главите на зелето не е толкова голяма. Съответно, често няма смисъл да я храним. Достатъчни са само две превръзки за целия сезон: след засаждането на разсада в земята с разтвор на мулеин и през периода на определяне на главата на зелето. При второто хранене трябва да „легнете“ на фосфор и калий. Подобно на всички сортове зеле, Savoy зеле е взискателна към висока влажност, но не прекалено много, тъй като при твърде чести и обилни заливи, корените на зелето умират в рамките на 12 часа, което може да отмени всичките ви усилия за отглеждането му и да доведе до загуба на цялата реколта.

Bogun

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Най-често срещаните сортове по нашите географски ширини са Vertu 1340, Виена началото 1346, Юбилейна 2170, Златна ранна. Парцелът за Савойско зеле трябва да бъде подготвен през есента. При копаене варови вещества се въвеждат в почвата. Мястото трябва да е добре осветено, по-добре е, ако е ориентирано към южната страна. Бобови растения, лук, зърнени храни, картофи, краставици или моркови са отлични предшественици за тази култура..

лиана

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Рядко виждам такова зеле на рафтовете на магазините! Най-често се отглежда независимо, тъй като зеленото зеле е силно устойчиво на замръзване. Тя е оставена под снега. Преди употреба се изкопава, отрязва се и се залива със студена вода. Замразеното савойско зеле не губи своите витаминни и минерални свойства, запазва своите лечебни качества. Савойското зеле в сравнение с бялото зеле съдържа витамини, протеини и минерали почти два пъти повече.

AlikaVikt

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1064

Засаждам савойско зеле в средата на април на открита земя под филм, не задълбочавам дълбоко семената. Пресаждам го в открита земя в края на май. Грижата е същата като за бялото зеле. Почиствам след бялото, веднага щом цветът на горните листа стане бяло-жълт.

Phacelia

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1064

Тази година наистина харесах савойското зеле, много вкусно е, салатите от него са отлични, струва ми се, по-добри от пекинското зеле и наистина.

Лидия

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Много деликатен пълнеж за пайове се прави от савойско зеле, добре е и в пълнено зеле. Пълнежът се оказва нежен, не същият като от обикновеното зеле. Само че не е необходимо да го пържите дълго. Савойското зеле се отглежда по същия начин като обикновеното бяло зеле. По-добре е да отделите отделно легло за него, тъй като расте по-бързо от обикновеното зеле, а листата му са по-големи. В допълнение, той расте не само в широчина, но и нагоре, образувайки висок пън - "рози" на крака. Следователно разстоянието между растенията трябва да бъде оставено най-малко 70 см. Листата й са малко сгъстени, външно изглежда като роза. Главата на зелето расте с голяма тежест, но малко рохкава, тежаща до 2 кг. В торбата има много семена. Съветвам ви да не сеете всичко наведнъж, така че те да покълнат много добре и тогава няма да има къде да поставите допълнителните растения. Отгледах къснозреещ сорт зимни деликатеси, но беше узрял до средата на август. И тя сее семена за разсад в началото на март. Савойското зеле може да се съхранява в хладилник до средата на декември. Току-що пекох последните пайове за зеле на 15 декември. Определено ще отглеждам савойско зеле всяка година.

Олга Рубцова

http://www.floraprice.ru/forum/forum1/topic452/

Савойското зеле е много по-сладко от бялото зеле, превъзхожда го в много отношения по хранителните си качества, особено полезно е за деца и възрастни хора. Има вкус на карфиол. В допълнение към вкуса си, има още едно предимство: листата му са много деликатни и нямат твърди жилки, като листата на бяло зеле. При готвенето савойското зеле се счита за най-доброто за приготвяне на пълнено зеле и пайове, от него се прави най-вкусната зелева супа и вегетариански супи, незаменима е в летните салати. И всяко ястие, приготвено от него, е с порядък по-вкусно от същото, но направено от бяло зеле. Гофрираните листа от савойско зеле са директно предназначени за пълнено зеле, тъй като е удобно да се постави каймата в кухината на сурово листо, а самото листо може лесно да се сгъне в плик или да се навие в тръба. Той е пластмасов без кипене и не се разкъсва. Но той не е подходящ за кисело зеле, тъй като му липсва така необходимата хрупкавост. Притежава ценни хранителни и диетични свойства. По отношение на съдържанието на витамин С се конкурира с картофи, портокали, лимони, мандарини и съдържа други витамини. Тези вещества играят важна роля за нормалното хранене на човека, подобряват храносмилането, метаболизма, сърдечно-съдовата дейност и активно влияят на други процеси. Белтъците и фибрите от савойско зеле се смилат много лесно. Ето защо този продукт е включен в най-нежните терапевтични диети и има висока стойност за профилактика и лечение на многобройни стомашно-чревни заболявания..

Ганга

http://www.sibirskiy-oazis.ru/phorum/viewtopic.php?f=65&t=3518

Савойското зеле се отглежда почти по целия свят както от градинарите любители, така и от фермерите в индустриални мащаби. Но тя все още не е успяла да спечели любовта на руснаците. Може би причината е, че не е подходяща за домашно консервиране. Савойското зеле не може да бъде осолено или ферментирало, но е чудесно за приготвяне на салати, първи и втори ястия. Грижата за реколтата не е особено трудна, дори неопитен градинар може да получи реколта.

Полезни свойства на дорадо

Михалица