Гъби Ryadovka - разлика и описание, основни видове, свойства и приложение + 81 снимки

Брането на гъби или тих лов е много вълнуващо и възнаграждаващо занимание. Те са вкусни и здравословни, ако, разбира се, знаете точно "правилната" гъба, тоест компетентно да подходите към тази дейност, за да избегнете тъжните последици.

Наред с годни за консумация гъби излизат отровни братя.

Разлика и описание на редовете

Редните гъби в природата се срещат както отровни, така и ядливи, но те могат да се консумират само след внимателна обработка (след варене). Доста е трудно да ги различим, тъй като те са много сходни на външен вид, така че преди събирането е важно да проучите снимката и описанието на редовете гъби.

И така, отровните гъби имат дори капачки, които са боядисани изключително в бяло и имат неприятна остра миризма.

Ядливите продукти изглеждат по-привлекателни - в различни цветове (розово, лилаво, лилаво, сиво и подобни цветове), с крак от съответния нюанс. Ярко жълтите плочи са разположени под капачката на гъбите. Ако нарежете гъбата по дължина, можете да видите, че плътта ще бъде същия цвят като плочите..

Редните гъби могат да се намерят през есента (от септември до самия край на октомври) в гората на повърхността на горския под или на почвата сред мъх. Те дават плод особено в големи "приятелски" групи след първите есенни студове..

Според описанието на опитни гъбарници ryadovki или по-скоро някои от техните видове имат изключителен уникален вкус, но всеки от тях си струва да опитате.

Основните видове редове

Семейството от редове включва повече от 2 хиляди вида, но не всички от тях растат на територията на Русия. Най-често срещаните са:

Лилаво - ядливи редове на плътен крак, сгъстен към дъното с плоска изпъкнала капачка, краищата на която са огънати навътре. Цветът на този вид задължително има нюанс на лилаво..

Пулпата на гъбата е месеста и гъста с приятна миризма, с течение на времето тя изгаря и става лека и куха.

Редът е гъши или двуцветен. Гъбата е кремава или бежова, гъста с диаметър на капачката максимум 15 сантиметра. Често са разположени белезникави плочи под капачката.

Гигантска рядовка или бяло прасе живее до името си, тоест голяма гъба с голяма масивна капачка (диаметърът е около 40 сантиметра).

Кожата е бяла и покрита с малки люспи. Капачката се увива вътре в гъбата под формата на фуния. Къс дебел крак, покрит с бели косми с покритие от брашно.

Специален вид гъби са ryadovki May или гъбата на Свети Георги. Името е пряко свързано с плододаването веднага след като снегът се стопи през май, те могат да бъдат намерени в почти всеки горски пояс.

Този вид е доста непретенциозен и не изисква специални условия за растеж. Но с настъпването на летния сезон гъбата напълно изчезва..

Георгиевската гъба няма конкуренти, тъй като по-голямата част от реколтата обикновено пада през есенния сезон и цветът й не може да бъде пренебрегнат.

Свойства и приложение на ред гъби

Ядливите редове съдържат голямо количество витамини от група В, манган и цинк и имат антибактериални, антивирусни и противовъзпалителни свойства. За пациенти с туберкулоза, пулпата на гъбата е полезна, но не забравяйте за предварителната консултация със специалисти. Важно е да знаете, че сивите редове могат да причинят остро отравяне на тялото.!

Редовете могат да се консумират във всяка версия: задушени, осолени, пържени, кисели и варени форми на обработка. Можете да събирате и готвите както млади, така и зрели екземпляри.

Все още се препоръчва употребата на млади индивиди за храна, тъй като по-късните имат горчив вкус. Гъбите, размразени след първите есенни студове, също са подходящи за прибиране на реколтата.

Първо, реколтата трябва да се почисти правилно, след това да се изплакне обилно с течаща вода и да се вари около 20 минути в солена вода.

Ако правилно готвите този вид гъби, вкусът им наподобява вкуса на варено месо, поради което правят ароматен гъбен хайвер.

Гъбата е подходяща за диетична храна и принадлежи към вегетарианската кухня..

Калорийното му съдържание е доста ниско (19 kcal) и успешно се хармонизира с въглехидратите.

Ryadovkovye гъби: ядливи и неядливи видове, описание, характеристики, свойства на гъба от семейство Ryadovkovy

Семейството от редове обедини повече от две хиляди разновидности гъби. Всяка гъба има свои отличителни външни характеристики, вкус, характеристики на растежа. Има ядливи и неядливи редове..

Гъбите получиха името си поради способността си да растат в големи колонии, подредени в дълги редове. Срещат се колонии във формата на пръстен - кръг на вещицата.

Как изглеждат редовете?

шапка

В зависимост от вида, капачките за гъби имат значителни външни разлики. При младите издънки капачките могат да бъдат кръгли, конусовидни или звънчеви. Докато растат, всички се изправят и стават плоски. Въпреки това, в едната разновидност краищата на капачката ще бъдат вълнообразни, в другия - подгънати, в третия - дори.

Всеки ред има собствен диаметър на главата. Размери варират от 3см до 20см.

Повърхността на капачката може да бъде гладка и тънък, суха и кадифена, люспеста, влакнеста. Структурата е изградена от специфични характеристики.

Цветът се основава и на принадлежността към определен вид. Тя може да бъде бяла, кафява, жълта, зеленикава, сива.

Крак

Дебелината на краката варира от 7 мм до 2 см. Височина - от 3 до 10 см.

Въз основа на вида се разграничават следните форми на краката: прави, конусовидни с удължение в долната или горната част, клавитни.

Текстурата може да бъде гладка и копринена, кадифена, люспеста.

Кракът е боядисан в бяло или идентичен с цветовата палитра на капачката.

Хранителни качества и полезни свойства на гребната машина

Сред голямото разнообразие от гъби от това семейство има отровни, условно отровни, годни за консумация, но с високо ниво на токсичност, и екземпляри, които са безопасни за консумация..

Гурметите отбелязват изключителния вкус на някои видове ryadovka, но всички се съветват да го опитат. В допълнение към приятния си вкус, тези гъби имат редица полезни и лечебни свойства:

  • са естествен източник на витамини от групи В, D2 и D7, синтезират витамини К и РР;
  • насищане на човешкото тяло с калий, калций, желязо и фосфор;
  • доставят аминокиселини;
  • действат като естествени антибиотици, които повишават устойчивостта на организма към бактерии, вируси, ракови клетки.

Ryadovki е диетичен продукт, включен в различни схеми за терапевтично хранене.

Те имат благоприятен ефект при лечението на следните патологии:

  • диабет
  • нарушение на стомашно-чревната подвижност
  • ревматизъм
  • разстройства на нервната система
  • онкология.

Гъбите не са панацея или алтернатива на лечението, но техният уникален състав помага на тялото да получи необходимите компоненти за укрепване на имунната и нервната система.

Предпазни мерки

Редовете имат способността да абсорбират и натрупват атмосферно замърсяване, да абсорбират тежки метали от почвата, следователно, трябва да избягвате да ядете стари гъби или гъби, които растат при неблагоприятни условия.

Трябва да спазвате мярката и да не злоупотребявате с редовете в менюто си. Така ще избегнете неприятното усещане за тежест в стомаха..

Пациентите, страдащи от холецистит и панкреатит, трябва да ограничат използването на редове.

Благоприятни места за тих лов или където растат редове?

Сред хилядите разновидности на гребането само 45 растат в Русия. Любимата им зона са средните ширини и Северен Кавказ..

Повечето видове могат да бъдат намерени в иглолистни гори. Редките видове предпочитат да съжителстват с дъб, бук, ясен, топола, бреза.

Те могат да бъдат намерени още по-рядко в райони с овощни дървета. Някои могат да бъдат намерени на вашата морава. Тези представители включват гъби май ryadovki.

Обикновено семейство: основни типове, имена, описания

Ако вземем предвид цялото разнообразие на ryadovka, описанието на всяка гъба ще бъде уникално и неподражаемо. Сред голямото разнообразие от видове са много популярни следните гурмета:

Тополен ред

Тополовите горички са любимо местообитание. Типичен есенен представител. Гъбите се берат през септември - ноември.

Младата гъбка има червеникаво-кафява заоблена капачка. Докато узрява, тя става плоска. Кракът е кафяв, месест. Диаметърът на гъбата може да достигне от 6 до 12 cm.

Ред сив

Гъбата се отличава с богата сива капачка от 4 до 12 см и високо стъбло (до 10 см). За сива рядовка трябва да отидете през октомври до необятността на борова гора. Хората го наричат ​​подбаза.

Кашата на гъбата има приятен вкус, оценява се от гъбари и любители на горските деликатеси.

Въпреки това, такава ryadovka има подобни външни признаци с отровни жаби. Когато ги събирате, трябва да сте внимателни и внимателни..

Люляк ред крак

Въпреки бежовата повърхност на капачката, стъблото на гъбата има ярко лилав оттенък. Диаметърът на главата на ред с люляк крак може да достигне 25 см, въпреки че средните статистически показатели са 6-15 см. Дебелината на крака е 3 см. Той расте с 5-10 см височина.

Ценен е заради сладкия си вкус и приятен аромат, подобен на плодов.

Може да се добива от средата на пролетта до първите слани. Расте в широколистна гора с преобладаващ вид пепел.

Ред кафяв

Може да се идентифицира по закръглена червено-кафява шапка, която с течение на времето става плоска, но запазва характерен туберкул в центъра. Текстурата е мазна, лепкава. Зряла гъба достига 15 см в диаметър и 12 см височина.

Има характерен месест аромат и горчив вкус.

Гъбата се нарича бреза, тъй като расте в широколистни гори, главно сред брезите. Топлина, любов. Време за събиране през август и септември.

Майски ред

Гъбата май не расте с големи размери. Бяла или бежова шапка с дебелина само 4-6 см. Краката с дебелина 3,5 см се разширяват до дъното.

Ако разгледаме снимка на гъби от майския ред, тогава можете да видите отделянето на люспите върху капачката на възрастна гъба и гладка, хлъзгава повърхност.

Може да се намери в гори, горички, пасища, поляни. Плододаване от април до юни. Добивът връх през май.

Всички тези видове гъби са годни за консумация и безопасни за консумация. Трябва обаче да се вземат предпазни мерки при събиране или закупуване.

Отказвайте презрял или съмнителен тип гребци. Бъдете внимателни към технологията на готвене. Тогава гъбите ще ви зарадват с изискан вкус, полезни витамини и минерали..

Ядливи и неядливи гъби ryadovka

Сред многото видове гъби на планетата може да се различи особено незабележим ред. Расте в умерени гори и дава плодове през есента. Не всички любители на гъби знаят за това, въпреки че има ядливи и неядливи редове, така че е важно да знаете как са забележими и се различават от другите видове.

Главна информация

Името "ryadovka" идва от метода на растеж - в редове. Родът е представен от ламелни гъби с цветни шапки, които отначало имат формата на полукълбо, а след това стават плоски, краищата се извиват навътре или се огъват навън. Шапките се предлагат с люспи или влакнести, назъбени плочи, плътен крак, обикновено няма покритие, но има случаи на покритие, направено от филм, подобен на пръстен. Чантата със спори е бяла или бежова. Гъбите миришат на брашно или миришат лошо. Поради несъответствието на знаците, един обикновен гребен лесно се бърка с други гъби..

Мицелът на повечето видове е преплетен с корени на растенията. Най-често това е бор, лиственица, смърч и ела, по-рядко - дъб, бреза, бук. Гъбите растат на неясни пясъчни или варовити почви от иглолистни и смесени гори. Те започват да растат през лятото и дават плод, докато не се установят минусови температури. Но има и видове, които се берат през пролетта.

Редовете растат един по един, на малки групи, образувайки дълги редове или пръстени - "вещически кръгове".

Ядливи видове гъби

Има до 2,5 хиляди вида ryadovka, но има само три, още два вида са условно годни за консумация гъби. Редовете за ядене са представени от следните видове:

  • сив ред;
  • претъпкан;
  • топола;
  • зелен;
  • Май (майска гъба).

Ред сив

Сивият ред се нарича „малка мишка“ заради сивата шапка и приликата с мишка. Плочите от този тип са широки и вълнообразни, рядко са разположени. При младите екземпляри те са бели, а в по-старите - сиви, с жълт нюанс. Шапката е дебела, със сив ръб и фини радиални влакна. При младите гъби капачките са във формата на конус, краищата са прибрани, а при възрастните те са разперени, с плосък туберкул в центъра, напукани ръбове, огънати нагоре.

Цветът на гъбата е сив, но има и лилави, маслинови и люлякови нюанси. Повърхността е гладка, с лепкава слуз при мокро време. Кракът е дебел, цилиндричен, плътен. Плътта на капачката е бяло-жълто-сива, плътна, но крехка, а в крака е рохкава.

Сивият ред расте през есента, но може да се намери и в края на лятото. Смята се, че има най-добър вкус от всички ядливи сортове. Сивият ред може да бъде отровен. Има горчив вкус, в центъра на шапката има остър изпъкнал туберкул, плътта е сиво-бяла. Такава гъба е с по-малки размери от годни за консумация екземпляри и расте без да се струпва заедно..

Ред претъпкан

Капачката на гъбата има кръгла форма с диаметър около 4-12 см, краищата са прибрани навътре или изпъкнали. Повърхността му е гладка или с люспи, сива, с нюанс на кафяво, почти бяло, което с времето става по-светло.

Краката са прави или изпъкнали, в основата са свързани помежду си, те достигат до 2,5 см дебелина и височина до 3-8 см. Плочите са дебели и месести, сиви или с жълт оттенък. Пулпът е гъст, сив или кафяв цвят с миризма на брашно и деликатен вкус. Препълнената рядовка дава плодове през есента от септември до октомври. Расте в гори и поляни в близки клъстери. Фармаколозите го използват за лекарства за диабет и в борбата с рака..

Майска гъба

Капачката на младите гъби е с диаметър около 4-6 см, има плоска, леко заоблена форма, става стърчаща с растеж. Кожата изглежда като люспи и влакна със светло бежов цвят, а след това става бледа, при възрастните е жълта. Кракът е прав, разширен или стеснен в долната част, с дебелина около 3,5 см, височина 4-9 см, бяло-жълт цвят и жълт в основата с оттенък на ръжда. Плочите стават гъсти, бежови и след това пожълтяват. Пулпът е бял, има вкус и мирише на брашно. Майската рядовка дава плодове от април до юни.

Топола или топола

Месеста тополна шапка с диаметър от 6 до 12 см, първоначално изпъкнала, а след това изправена. Жълтеникавокафявата, лъскава и хлъзгава кожа става неравна. Кракът достига 8 см височина и до 4 см дебелина, при млад представител на този вид той е лек и като расте, придобива кафяво-червен цвят. Същото се случва и с цвета на плочите. Пулпът е плътен, бял на цвят, под кожата може да бъде розов, с аромат на брашно. Расте под тополи от август до средата на есента.

Зеленчица, или лимонова рядовка

Гъбата получи името си от зеления си цвят. Принадлежи към годни за консумация гъби, въпреки че са регистрирани няколко смъртни случая след консумацията му. Шапката е с диаметър 4-15 см, заоблена в началото, а след това става плоска. Повърхността на кожата е гладка, покрита със слуз, кафява в центъра.

Кракът също е жълтозелен, дълъг 4-9 см, разширен в долната част и покрит с люспи. Плочите са тънки, дебели, лимонени или жълто-зелени на цвят. Месото е бяло и след това става жълто. Има и мирис и вкус на брашно.

Редове от този тип са разпространени в иглолистни гори. Плододаване едно по едно или 6-9 парчета от есента до първата слана.

Неядливи и отровни представители

Условно годни за консумация гъби:

Останалите видове от тези гъби са неядливи и дори отровни (на първо място, това е тигров ред). Те се различават по външен вид и понякога по силна миризма, но често се бъркат с краставички, така че е по-добре начинаещите гъбари да не ги събират, а помолете опитни да покажат ред гъби, подходящи за консумация.

Ред жълто-кафяв

Гъбата е годна за консумация, но на вкус горчива, когато е готова за ядене. Капачката е изпъкнала, изравнява се с растежа на реда, но туберкулата в средата остава. Корите имат лепкава основа, възрастните гъбички имат люспи. Диаметърът на капачката е от 3 до 15 см, червено-кафяв цвят, краищата са по-светли.

Кракът е прав или леко удебелен отдолу, може да достигне 12 см височина, около 2 см дебел, бял, жълто-кафяв в долната част с вени с червено-кафяв оттенък. Плочите са разпръснати често или рядко, при стари гъби се наблюдават извивки, леко жълти, кафяви петна. Пулпът е бял или жълтеникав, с мирис на брашно и горчив вкус. Жълто-кафявият ред расте близо до брезите в горите, дава плод от август до септември.

Лилав сорт

Диаметърът на лилавата капачка ryadovka достига 15 см, откриват се екземпляри с диаметър до 20 см. Капачката е сферична форма, след това става изпъкнала, изправена, може да бъде вдлъбната навътре с неравномерно сгънати ръбове. Кожата е лилава, гладка и лъскава, с времето става кафява или жълто-кафява.

Кракът е с височина от 4 до 10 см и достига дебелина 3 см, равномерно или се сгъстява към основата, покрит със светли люспи отгоре. При младите гъби кракът е лилав, след това става по-светъл и до старост придобива кафяв цвят.

Плочите са широки до 1 см, тънки, плътни, лилави. Пулпът е месест, лилав, след това става жълт, с деликатен вкус и аромат на анасон. Лилавите редове растат на земята и хумус от иглолистни и смесени гори, има както самотни екземпляри, така и колонии във формата на пръстен. Плододаване от август до декември.

Жълто-червено или фалшива поръчка

Тази гъба има горчив вкус и кисела миризма, така че не се яде. Капачката е сферична, след това става стърчаща от 5 до 15 см в диаметър. Кожата е кадифена, жълто-оранжева на цвят с кафяво-червени люспи.

Кракът може да бъде прав или извит до 10 см височина и до 2,5 см дебелина, той става по-широк към основата. Цветът на крака е същият като този на капачката, като люспите са с един тон по-светли. Плочите са вълнообразни, жълти. Месото е твърдо и месесто, ярко жълто на цвят. Той расте по същия начин като медоносните гъби: върху дървесината на мъртвите дървета в борови гори. Плододаване от юли до началото на ноември.

Полезни свойства и противопоказания

Ядливите гъби поддържат тонуса на стомашно-чревния тракт, насърчават възстановяването на чернодробните клетки, премахват токсините и токсините. Химичният състав е много богат и е представен от следните елементи:

  • витамини от група B, A, C, D2, D7, K, PP;
  • минерали (фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган);
  • аминокиселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинова, глутаминова и стеаринова киселини);
  • естествени антибиотици, които помагат в борбата с рака и вредните бактерии;
  • феноли;
  • флавоноиди;
  • полизахариди.

Гребните изследвания разкриват антибактериални, антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства. Гъбите допринасят за лечението на заболявания като захарен диабет, аритмия, нарушения на нервната система, тазова болест, онкология.

Противопоказания за употреба:

  • ryadovki, подобно на други гъби, абсорбират различни замърсявания и тежки метали, така че е по-добре да ядете млади гъби;
  • преяждането води до болка и тежест в корема;
  • е необходимо да се ограничи употребата на ryadovki с ниска киселинност в стомаха, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур.

Симптомите на отравяне се появяват 2-3 часа след хранене и са подобни на признаци на отравяне с други отровни гъби:

  • отделянето на слюнка се увеличава;
  • слабост;
  • гадене;
  • спазми в стомаха;
  • главоболие;
  • повръщане;
  • разтройство.

Отравянето с Ryadovka не предизвиква замъгляване на разума, виденията и делириума, но когато се появят първите симптоми на отравяне, трябва да извикате линейка.

Отровна ryadovka - основните разлики от ядливата гъба

Редовете са толкова разнообразни, че понякога дори на опитните берачи на гъби трудно определят дали е годна за консумация или не. Ако има дори и най-малкото подозрение, че саботьор се е качил в продуктивните редици, веднага трябва да се отървете от него. Отровният ред е прикрит по всякакъв начин като уважаван вид, но някои детайли го раздават с глава или по-скоро с шапка.

Отровна ryadovka - основните разлики от ядливата гъба

Описание на типове редове

Повечето ядливи плододаващи тела имат неядливи колеги, които могат да бъдат разграничени при внимателна проверка. Знанието какво да търсите ще намали риска до почти нула..

Повече от 10 вида гребци растат на територията на Русия, те се различават в класа на годни за консумация и са много ценени от гъбарниците за отличния си вкус.

Всички те принадлежат към групата чинии, пържени добре, задушени, съхранявани в изсушено и замразено състояние.

Струва си да запомните: преди готвене е необходимо да се проучи внимателно всяка гъба. Ако топлинната обработка вече е започнала и внезапно е открит неядлив образец, тогава цялата партида ще трябва да бъде изхвърлена, тъй като високата температура води до повишено отделяне на токсини.

Ядливи екземпляри

В горите и ливадите се срещат следните видове:

  • Може;
  • сиво;
  • лилаво;
  • топола;
  • зелен;
  • гигант;
  • пръстен;
  • лилаво в крачка.

Имената на тези гъби често крият основните характеристики на този вид. Например, люляк крак се отличава с оригиналния цвят на крака (светло лилаво, по-близо до малина)

Отровни двойници

Има няколко вида отровни редове: тигър (леопард), белезникав, полупрозрачен и редица други.

Най-често отровната гъба се прикрива като сива редица, понякога прилича на млади шампиони.

Първият признак е, че насекомите не летят до плододаващото тяло, не е червей.

Също така, неядливата гъба веднага издава характерна остра миризма, напомняща химически реагент и мигновена промяна на цвета по вина от бял до розов.

Белезникавият говорещ се характеризира с това, че капачката обикновено е лека, покрита с малки петънца или люспи и изпъкнала. Той е увит около краищата. Крака с разяждащ се цъфтеж и малък нос под капачката, плочи с жълто-зелен оттенък.

Често има сапунена линия, тревожна с неприятна миризма и едноцветен цвят без остри цветови граници на крака и капачката.

Заостреният ред също е отровен. Лесно е да се идентифицира по високия конусен израстък в центъра на капачката. Отвратителна миризма и остър вкус предупреждава за опасност.

Как да различим отровна гъба

Разграничаваме гъбите по пола на крака

И така, даваме списък на основните признаци на неядливост.

  • В повечето случаи - остра миризма, понякога с примес на горчивина или гниене.
  • Кракът почти винаги е по-тънък, опушен или с малка "пола".
  • Краищата на капачката бързо започват да се извиват нагоре; при счупване се отделят капчици вискозна течност и цветът се променя.
  • Възрастен истински (годни за консумация) гъби обожава да вкуси ларвите на комар на джойв или плодова муха, охлювите и насекомите са наблизо и те заобикалят неядливи видове. От годни за консумация само големи лисички не са червеи, поради наличието на хиноманоза в плодовото тяло.

Някои видове отровни гребци могат да имат миризма, подобна на тази на ядливите видове от рода. Ето защо при събирането е важно да се обърне специално внимание на външните признаци на гъбичките. Ако сте начинаещ гъбарник, по-добре е да отидете в гората заедно с опитен експерт по гъби, който ще ви помогне веднага, на място, да разрешите проблема с „вземете или отидете“.

Когато ходите в гората съвсем сами, ако никога не сте събирали редове, по-добре е да ги изоставите напълно..

Основни места на растеж

Те предпочитат блатисти и мъхести места, някои се чувстват спокойно на варовити почви, често срещани в иглолистни гори.

Отровните рядовки, които са се заселили в градини и лични парцели, са много опасни. Борбата срещу тях се провежда чрез внимателно изкопаване на земята, отстраняване на развиващите се плодови тела и третиране на територията със специални препарати..

Отравяне симптоми

Гъбите са много питателни, препоръчва се да бъдат включени в диетата при заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата система, затлъстяване, нарушения на щитовидната жлеза.

Реколтата, отглеждана в селскостопански ферми, е безопасна: шампиньони, стриди гъби, гъби преминават строг контрол, преди да се продават. Но със самостоятелно събиране се изисква предпазливост и грижа..

Признаците на отравяне се появяват бързо, до 2 часа е възможно:

  • рязко покачване на температурата;
  • гадене,
  • повръщане,
  • силна болка в стомаха;
  • диария;
  • виене на свят;
  • припадък.

Скоростта на медицинската помощ е важна. На първо място, трябва да се обадите на линейка, преди пристигането й стомахът се промива със слаб разтвор на калиев перманганат, можете да използвате и разтвор на лекарството "Regidron", което ще предотврати дехидратацията в случай на диария.

Гребни гребки - ядливи и неядливи

Редните гъби са есенен вид, рядко се озовават в коша. Причината за това е наличието както на ядливи, така и на отровни видове сред членовете на семейството. Доста е трудно да се разграничи един случай от друг..

Гребане. Описание на гъбата, характеристики

Учените разделят този вид на 3 групи, сред които са:

Различните видове редове могат да бъдат много различни един от друг. Как изглежда този или онзи сорт, трябва да знаете добре.

Трудности при определянето на вида гъби възникват поради голямото им разнообразие. Капачките за гребане могат да бъдат много различни една от друга. Формата им при младите екземпляри се различава от тази в старите. Те могат да бъдат кръгли, конусовидни или камбановидни. Докато растат, капачките се изравняват и стават плоски. Диаметърът на горната част зависи от вида на гъбата и варира от 3 до 20 см. Повърхността на капачките е различна на пипане: гладка, тънка, суха, кадифена или влакнеста.

Дебелината на краката варира, по-често е 7 мм, но може да достигне до 2 см. Височината на редовете е различна. Краката са както прави, така и конусовидни, и извити. Природата ги боядиса в различни цветове, най-често бели, но понякога идентични с цвета на капачката.

снимка на ред земен

Препоръчва се бране на гъби в началото на есента. Не е толкова трудно да вземеш пълна кошница, защото плодовите тела растат на групи. Този вид образува малки купчини, разположени в един ред. Понякога гъбите се подреждат в кръгчета. В стари времена ги наричали вещици. Почти невъзможно е да объркате редове с други гъби..

Къде растат редове

Общо на територията на страната ни можете да намерите около 45 вида редове. Любими растящи региони на тези видове: Северен Кавказ и средната зона на Русия. Повечето от представителите на тази група гъби предпочитат да се заселят в иглолистни гори и само малка част расте на поляни, в брезови горички, както и до дъбове, асми и тополи.

Сортове от редове. Имена

Вече има над 2000 разновидности на тези гъби. Но само 81 вида са достатъчно проучени. Не всички от тях могат да бъдат намерени на нашата територия. Най-често в горите се срещат следните сортове:

  • Може;
  • лилаво в крачка;
  • гигант;
  • лилаво;
  • сиво;
  • претъпкан;
  • топола;
  • зелен;
  • земен.

Това е само част от обширен списък..

претъпканите редове са условно годни за консумация и се използват за мариноване

ядивен

Ядливите редове трябва да бъдат добре разграничени от отровните. Външният им вид е доста привлекателен, горната част може да има всякакви нюанси. Най-често в гората има екземпляри с розови, лилави, лилави, сиви шапки. Ако погледнете под който и да е от тях, можете да намерите плочи с ярки цветове. Опитните берачи на гъби съветват да събират само редове от ярки цветове.

Следните видове се считат за напълно годни за консумация:

  1. Pigeon. Този сорт има месеста шапка с леко напукан ръб. Повърхността му е лепкава и хлъзгава. Кракът е бял и извит. Много рядко сред тях има екземпляри със зелено стъбло. Струва си да обърнете внимание на чиниите, които са бели и широки..
  2. Жълто-кафяво. Има кадифена шапка с изпъкнала форма. На повърхността му са разположени малки люспи. Кракът се огъва и се сгъстява към основата. Цветът му винаги е идентичен с шапката. Плочите са оцветени в лимон.
  3. Изчервяването. Младите екземпляри са изпъкнали. Докато расте, тя се изравнява. В центъра на капачката е вид туберкул. Повърхността на гъбата е леко лепкава, с люспи. Кракът е бял в горната си част и удебелен и жълто-червен по-близо до земята. Пулпът е бял или с леко жълтеникав оттенък.
  4. Subtopolnik. Гъба с много месест червеникаво-кафяв връх. Кожата й е лепкава. Самата капачка е изпъкнала, но докато расте, тя напълно променя формата си: става протезирана, по краищата се образуват малки пукнатини. Младите екземпляри са бели, по-старите - кафяви. Пулпът не променя цвета си при контакт с въздух и мирише на брашно.
  5. Грей. Цветът му силно наподобява пепел с лек люляк оттенък. Кракът, както в много редове, се уплътнява към почвата. Върху него има месест цъфтеж. Сивият ред се отличава с меандрични, снежнобяли плочи.
  6. Matsutake. Гъбата има оригинална, кафява, леко напукана капачка. Бялата плът се вижда ясно през пукнатините. Кракът, подобно на капачката, е тъмнокафяв, леко удължен. Доста е трудно да извадите гъба от земята. Пулпът има изразена гъбиста миризма.
  7. Монголски. Външният вид силно прилича на шампион. Шапката е оформена като яйце. С остаряването на гъбата се променя, разтяга се малко. Краищата се извиват навътре. На крака има люспи с доста голям размер. Сянката на крака е или бяла, или кремава.

Условно годни за консумация

Ако внимателно изучите ръководствата за гъбите, тогава информацията за гребците ще бъде противоречива. Един и същ вид може да бъде посочен като годни за консумация или условно годни за консумация, а някои представители на ryadovki, използвани за храна, се прехвърлят в отровни. Най-често опитните берачи на гъби се ръководят само от специални знаци. Това може да е разлика във външния вид или необичайна миризма. Но всички тези методи са рискови, т.к. вероятността за грешка остава висока.

Тази група включва следните копия на редовете:

лилавото гребане принадлежи към условно годни за консумация видове

  1. Лилаво. Среща се в горите доста често. Не се страхува от малки студове.
  2. Purple крака. Намира се по пасища и ливади. Притежава добър вкус.
  3. Земно сиво. Намерен в борови гори. Можете да го съберете, дори когато настъпи замръзване. Вкусовите качества не се влияят. Възможни са консервиране, замразяване и варене.
  4. Различно. Тези гъби много приличат на бледата жаба, така че рядко се берат от страх от грешка. При обработката гъбите се измиват старателно и се варят дълго време. В някои справочници този вид е посочен като отровен.
  5. Отегчен. Възниква при различни условия. Подходящ за мариноване.
  6. Broken. Среща се в големи количества в борови гори. На едно място можете да съберете почти пълна кошница. Не е много търсено сред гъбарниците, заради горчивината, присъстваща в него. Възможно е да се елиминира неприятният вкус само след дълго накисване на гъбите. В този случай водата ще трябва да се сменя често. Нужни са 3 дни, за да отмине горчивината. Предимствата на гъбата са, че тя перфектно запазва формата си дори след термична обработка.

Несъвместим, отровен

Ядливи и отровни гъби понякога са подобни една на друга. Трябва да знаете как да различите първото от второто, за да не се отровите.

  1. Бяло и кафяво. Изглед със силно сплескана капачка, в центъра на която има туберкул. Краищата му са вълнообразни. Повърхността на гъбата е тънка, неприятна на допир. На него ясно се виждат тъмни ивици. Определено ще има бяло петно ​​на крака. Пулпът мирише на брашно.
  2. Open форма. Този вид има доста изпъкнала капачка. Има петна и вени от най-различни цветове - най-често кафяво, червено, жълто или маслинено. На чиниите винаги има тъмни петна. Кракът е бежов.
  3. Редът е бял. Един от най-отровните екземпляри. Не можете да го съберете.

ryadovka бял е най-отровният екземпляр

Ядливи и неядливи видове са изброени в специални справочници. Ако се съмнявате, по-добре е да не докосвате реда..

Как да различим ядливата от отровната ryadovka

Можете да различите отровната гъба от ядливата, като се фокусирате върху нейната миризма, реакция на въздуха и външен вид. Почти всички отровни екземпляри променят цвета си при счупване..

Вкус на гъби, съдържание на калории

Вкусовите качества на различните видове се различават един от друг. Сред тях има много вкусни, но има и умерени характеристики, които се използват най-добре в асортимент.

Полезни свойства на ред

Гъбите от този вид съдържат голямо количество витамини, които са класифицирани като групи В, D (D2 и D7), K и PP. Плодовите тела са естествен източник на калий, калций, желязо и фосфор. Имайте антибиотично действие, за да помогнете на организма да се бори с бактерии, вируси, ракови клетки.

Тези гъби могат да бъдат включени в диетата и да се използват за лечение на много заболявания, включително:

  • диабет;
  • ревматизъм;
  • онкология;
  • разстройства на нервната система.

Трябва да се подчертае, че ryadovki не са в състояние да заменят наркотиците със себе си..

рисковете за здравето представляват стари екземпляри, които растат на екологично неблагоприятни места

Вреда от редове и противопоказания за употреба

Недостатъкът на този вид е способността на плодовите тела да натрупват вредни вещества във въздуха, водата и почвата. Особено опасни са старите екземпляри, които растат при неблагоприятни условия, например, ако почвата съдържа голямо количество соли на тежки метали.

Не можете да злоупотребявате с такава храна. Ако ядете много редове, можете да се нараните. Гъбите не трябва да се ядат под каквато и да е форма от хора, страдащи от заболявания като панкреатит и холецистит.

Симптоми, признаци на отравяне

Първият симптом, показващ отравяне, е появата на тежки спазми в корема. Гаденето и замаяността се присъединяват към болката. Сърдечният пулс може да забави или, обратно, ускоряването му. Развива се диария. Отравянето може да причини главоболие. Освен това, тя не е придружена от разстройство на съзнанието и делириум..

Първа помощ при отравяне

Когато се появят признаци на отравяне, веднага се извършва промивка на стомаха, за да се отстранят останалите частици. Във водата се добавя калиев перманганат. Концентрацията на веществото трябва да бъде такава, че течността да има леко розов цвят. По време на процедурата кристали от калиев перманганат не трябва да постъпват в стомаха, което може допълнително да провокира изгаряне на стомашната лигавица.

Препоръчително е да предизвикате повръщане, така че стомахът да се отърве напълно от съдържанието. Процедурата се спира, когато водата за измиване стане чиста, без примеси. Ако няма калиев перманганат, се разрешава използването на трапезна сол.

След измиване се вземат голямо количество активен въглен или препарати, които го съдържат, както и всички други адсорбенти.

Преди да пристигне линейката, пациентът трябва да изпие максималното количество топъл чай. По-нататъшното лечение се провежда в болница.

процесът на подготовка на редовете е дълъг и трудоемък

Как да готвя гъби ryadovka

Малцина знаят как да готвят правилно такива гъби. Обичайният метод за готвене тук не е подходящ..

Готвенето може да ви отнеме време и да е трудоемко, но това е единственият начин да премахнете неприятните миризми. Мръсотия, листа, игли се отстраняват от гъбите. Повърхността под капачката е особено почистена. Тогава гнилите части се отрязват, кожата се отстранява. След това плододаващите тела отново се измиват добре, докато водата стане бистра.

Ако гъбите са силно замърсени, накиснете ги в голяма тенджера или купа. Водата, в която са потопени, е леко осолена. След това течността се източва, добавя се нова порция. Манипулацията се извършва, докато водата стане бистра.

Готвенето става на 2 етапа. Първо събраните екземпляри се приготвят за половин час, след това водата се източва, добавя се нова и леко се осолява. Съдържанието на тенджерата се довежда до кипене и се готви още 15 минути. След това водата се източва и гъбите се измиват отново.

Събира се прясна вода, отново се осолява. Към него се добавя малко количество оцет и плодовите тела отново се сваряват. Оцетът се приема в количество 1 с.л. л. за 1 литър вода. След това гъбите се измиват и можете да ги запържите..

Отглеждане на ред у дома

Гъбите се събират от мицел, засаден в почвата и покрит с тъмен филм. Кутиите с гъби се съхраняват при температура не по-ниска от + 20ºC. Почвата трябва да е добре овлажнена. Мицелът е покрит с 5 см слой от почвата. Земята трябва да се подновява след всяка реколта.

Събиране и съхранение

Гъбите се събират през есента. След готвене те могат да бъдат консервирани или замразени..

Описание на гъбата ryadovka

В умерен климат гъбите ryadovka растат продуктивно. Те се срещат във всички региони на Русия. Когато събирате, трябва да знаете точното описание на ядливите и неядливи сортове.

Описание на гъбата ryadovka

Външен вид и местообитание

Гъбата ryadovka или govorushka образува плододаващи тела с ясно изразено разделение на капачка и крак. При представителите на рода капачката е плоска (това е характерно за зрелите гъби, но при младите е полусферично), с ламеларни хименоформи, при различни видове се различава по цвят. Кракът е дълъг, цилиндричен.

Редовете са смлени видове гъби. Най-често мицелът избира почвата до иглолистни дървета. Индивидите растат на куп в малки групи. Те могат да образуват пръстеновидни колонии - "вещически кръгове". Има много места, където гребците растат: те са гора, поляна, растат в горички и дори в паркове.

Ирина Селютина (биолог):

Важно е да не забравяме, че повечето видове гребци са форми на микориза, които предпочитат иглолистните видове като симбионти, като най-често избират бор и по-рядко лиственица, смърч и ела. Само редки видове от рода образуват микориза с широколистни дървета (бук, дъб, бреза). Лошите песъчливи или варовити почви от иглолистни и смесени гори са избрани за местообитания..

Родът получи името си поради „предразполагането“ на представители да растат в редици или в групи. В някои региони на Руската федерация те дори се наричат ​​"мишки".

Географски видовете редове обхващат цяла Русия. Видът расте в Крим. Кримските гъби се събират активно от ранна пролет до средата на зимата поради топлия климат. По принцип времето на плододаване на рода е есента, защото именно есенните плододаващи тела достигат своя връх на плътта и количеството. Някои видове се появяват през пролетта, докато други дават плод до студено време. Гъбата ryadovka обединява много видове, описанието на които ще бъде полезно за всеки гъбарник, за да не изпращате фалшиви гъби в кошницата, а след това в чинията.

Видово разнообразие

Сред сортовете на сорта има ядливи, условно годни за консумация и отровни плодове.

Ядливи видове

  • Редът е пръстен (земя): при младостта има шапка с формата на камбанка, при възрастните е разпространена - до 10 см в диаметър. Цветът на капачката е тъмносив, повърхностната структура наподобява изгладена купчина от разстояние, стъблото е бяло или светлосиво. На повърхността му някои представители могат да видят „пръстеновата зона“ - останките на частно покривало. Пулпът е белезникав, плътен с приятен флорален аромат.
  • Редът е с пурпурна форма или завързан: има пръстен на крака, който разделя не само крака на части, но и цвета му: над пръстена (почти под капачката) цветът е бял, но под пръстена е червеникаво-кафяв, за да съответства на шапката.
  1. Шапка до 10 см в диаметър.
  2. Цветът на капачката е кафяв, понякога върху нея има останки от одеяло от филм. Краищата са назъбени.
  3. Пулп с леко мирис, влакнест, горчив.
  4. Чести чинии, бяло-крем.
  • Редът е гигантски: при представители на този вид капачката расте от 8 до 20 см в диаметър. Тя също получи името ryadovka гигантски. Кракът е до 10 см, дебелината е около 4 см. Цветът на капачката е кафяв, кракът е бял с кафяви пръски. Пулпът е гъст, бял. Видът е класифициран като рядък, той е включен в Червената книга.

Ирина Селютина (биолог):

Гигантската рядова се счита за гъба, която има доста добър вкус. В готвенето се използва както мариновани, така и осолени, но преди готвене трябва да се вари 20 минути, за да се премахне горчивината. Пулпата на гъбата съдържа антибиотика клитоцин, който има способността да унищожава патогенни бактерии, както и ракови клетки..

На територията на Русия гигантската рядовка се среща в някои региони (Красноярска област, Кировска и Ленинградска области), където образува микориза с иглолистни дървета. Видът предпочита борови гори, но може да се намери и в смесените гори на Крим.

  • Редът е златист, или кафеникаво-жълт: има жълто или жълто-кафеникаво, т.нар. хигрофанови шапки. За ваша информация. Гигрофанните шапки се наричат ​​тяхно свойство да задържат вода в себе си.В средата има малка депресия. Цветът е равномерен, но има петна от ръжда. Пулпът е гъст с характерен анасонов аромат, с горчив послевкус. Повечето източници го смятат за отровен, а някои от тях като условно годни за консумация. Но плододаващите тела винаги се обработват чрез накисване и кипене..
  • Редът е люспест, или кафеникав, или сладък или черно люспест: цветът на капачката е червеникаво-кафяв или червено-кафяв с люспи. Стъблото е по-леко, но с равномерен цвят на повърхността. Формата на крака е цилиндрична, гъста при млади и с празнини при възрастни. Люспестият ред има бяло-кремави или кафеникави плочи. Миризмата на пулпата е месеста. Този вид принадлежи към годни за консумация.
  • Shod ред: деликатен вид. Известен като matsutake, борови гъби, борови рога. Той расте в Далечния Изток и е особено ценен в Япония и Китай. В Русия те се срещат в Урал, в Източен Сибир, Амурска и Хабаровска области. Търсенето на плодни тела е затруднено от зеленината, под която се крият. Тази гъба има сирен, горчив вкус и приятна миризма на анасон. Особеност на вида е крак, дълбоко засаден в почвата. При събиране на редове от обувки плодовите тела се изкопават на ръка, за да се избегнат повреди. Описание на типа:
  1. Шапка: до 20 см в диаметър. Цветът е бяло-кафяв, ръбът е неравномерен. Капачката е дебела, еластична и има люспи в светлите зони. Ламеларен хименофор.
  2. Крак: дълъг, цилиндричен. Изтънява надолу, почти напълно в почвата. По-долу има характерен "чорап" с "пола". Той е бял на цвят с кафяви ивици, а "полата" също е кафява. Над "полата" кракът е бял с малки люспи.
  3. Месото: бяло с приятен плодов аромат.

Matsutake е причудлив вид. Изисква специални почвени и температурни условия. Не расте на едно място повече от 10 години. Период на плододаване септември-началото на октомври.

  • Ред двуцветен или с лилаво краче: ядливи видове от рода. Устойчив на спад на температурата, следователно закъснял. Плододаващите тела се берат до силни студове. Шапката е с възглавница, плътна на допир. Цветът е сиво-лилав или жълто-сив. Кракът е дълъг, цилиндричен. Цветът на крака е същият като този на капачката, но има ярки лилави бразди или петна. Плочките са чести, бели или сивкави. Бяла каша с приятен плодов аромат.
  • Редът е брадат: видът има лоши гастрономически характеристики. Принадлежи към групата на условно годни за консумация. Външният вид е същият като този на люспестата редица, но по ръба на капачката има ресни от влакна. Брадатата редица има слаб мирис и вкус.
  • Ред кафяв: подобен на други видове от рода, за които е присъщ тъмнокафяв цвят на капачката. Но в кафявата ryadovka има тенденция повече към червено-кафяво или жълто-кафяво. По външния вдлъбнат ръб на капачката могат да се видят вертикални тъмнокафяви ивици. При висока влажност на повърхността на крака се образува слуз. Пулпът е гъст, миризмата е месеста, а вкусът - горчив.

Гъбата ryadovka има много разновидности

  • Плевелите листни или мръсни (плевел ryadovka, синигер): видът принадлежи към ryadovki, но все още не е достатъчно проучен. Капачката й е тъмносива, понякога с люляк оттенък. Размерът може да бъде до 8 см в диаметър. Пулпът не е месест, но е тънък и крехък. Много често капачките избледняват. Те често се бъркат с появата на лилава рядовка, но в това няма опасност: и двете гъби са годни за консумация.
  • Редът е зелен, или зелен чай или лимон: цветът на плодовото тяло варира от зеленикаво-жълт до светло зелен. Понякога се срещат плодови тела с ярко жълт цвят. Цветът не изчезва по време на обработката. В центъра на капачката има тъмно сиво петно, покрито с люспи. Често се напуква по ръба. Пулпът е светло лимонов цвят, потъмнява при счупване, има мирис на прясно брашно. Расте само под иглолистни дървета.
  • Редът е гол или лилав: събира се през есента. Външният вид отблъсква гъбарниците, тъй като яркият цвят в частност в природата обикновено обикновено е отровни плодове, както в растенията, така и в гъбите. Но този вид е условно годни за консумация. Различава се от гребането по люляковия крак, равномерен цвят на шапката, а краката в лилаво. Кашата има приятен анасонов аромат. Този вид е класифициран като типичен сапрофит..

Гъбните капачки се предлагат в различни цветове:

Разграничават и видовете дървета, с които създават микориза. Според този критерий гъбата ryadovka влиза в симбиотична връзка и образува микориза със следните видове широколистни дървета:

Редовете обаче рядко образуват микориза с дъб и предпочитат бреза и иглолистни дървета за тези цели. Вкусни и сочни плодови тела растат под боровете и аспените.

Неядливи видове

Ядливите редове трябва да се разграничават от неядливи, защото причиняват чревно разстройство или отравяне.

  • Ребро влакнести: плодовите тела на вида се считат за неядливи поради остър вкус. Външно изглежда като сива рядовка, която има вкус и мирис на брашно.
  • Гребен тигър или леопард: много опасен за хората, защото. способен да предизвика тежко отравяне. Цветът на капачката е сребристо син със сиви надлъжни люспи. В средата има изпъкнал туберкул. Плочите са маслинено зелени. На стъблото на гъбите от вида тигровата рядовка има характерен брашнест цъфтеж. Плодовото тяло заблуждава начинаещи гъбари, с приятна миризма на каша.
  • Редът е сапунен: получи името си от миризмата на специфичната миризма на пулпа, която наподобява евтин сапун. Гъбите от този вид имат полусферична капачка с вълнообразен ръб. На външния кръг цветът му е светлосив, към центъра се потъмнява до цвета на тъмна мед. Кракът е сив, дълъг. При почивката плътта се зачервява. При готвене неприятната миризма само се засилва.
  • Редът е заострен, или мишка, жилен или райе: прилича на ред земносив. Съдържа малко мускарин в пулпата, който е класифициран като силна отрова. Но основните разлики между опасните видове са:
  1. Чадър форма на капачката и заострено издигане в средата.
  2. Горчив вкус, месеста миризма.
  3. Цветът на капачката е разнороден, понякога с бели петна. При влажно време, повърхността на лигавицата.
  • Редът е забелязан, съсипан или осеян: слабо отровен. Външно прилича на годни за консумация, но се различава от безопасни редове в малки тъмно лилави или сиви петна по капачката по-близо до ръба. На капачката има и слуз, а стъблото е влакнесто. Потъмнява при докосване и при почивка. Може да причини стомашно-чревни разстройства, когато се яде.
  • Рядовката е миризлива: в Русия са известни случаи на отравяне с тези видове, въпреки че площта на отглеждане е ограничена до района на Амур:
  1. Плодовото тяло на вида е напълно бяло. Капачката е изпъната с туберкул в средата и неравните ръбове. Система от плочи (хименофор), слети с капачка.
  2. Отровната пулпа има миризма на газове от лампа или катран, за което видът получи името си. Опасен токсин причинява слухови и зрителни халюцинации.
  • Редът от смърч е мрачен: той е изключително подобен на ядливия зелен чай. Тя има мръсен зелено-жълтеникав цвят на капачката. Често се бърка с млечни гъби, но те образуват микориза с широколистни дървета, а знойни - само с представители на иглолистни дървета. Възрастните от този ред имат фуния в центъра на капачката..

Видове неизвестна етиология

Сред сортовете гъби от рода Ryadovka има и неидентифицирани, които приличат на представители на други семейства:

  • Редов бряст: типът е подобен по вид растеж на медоносните агарици. Растат на плодни дървета, имат светли или бяло-жълти капачки. Научно наименование - бряст лиофил или гъба от бряст стриди.
  • Опушен говорещ: принадлежи към семейството на обикновения, но към различен род - Говорушка.

Благоприятни характеристики

Гъбите могат да понижат нивата на холестерола в кръвта

Представители на различни видове, принадлежащи към рода Ryadovka, съдържат витамини A, група B, PP, E. Пулпата съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, почистват червата от токсини.

Горските подаръци не са нискокалоричен продукт, те бързо се насищат. За 100 g от 30 до 40 kcal. В пулпата почти няма мазнини и въглехидрати, по-голямата част от масата е вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които човек се нуждае за нормален живот.

Гребни гребки с редовна употреба:

  • укрепват имунната система;
  • понижава нивото на холестерола в кръвоносните съдове;
  • подобряване на зрението;
  • работят като антиоксиданти;
  • по-ниски нива на кръвната захар.

Приложение

Гъбите Ryadovka се използват широко в готвенето и медицината. Но преди да използвате плододаващите тела за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..

В готвенето

Ядливите сортове гъби ryadovka имат вкус на горчив, ако не са правилно обработени. Той осигурява накисване в студена вода в продължение на няколко дни. В същото време редовно (2-3 пъти на ден) се оттича вода и се налива нова. След това плодовите тела се варят 20 минути в подсолена вода. В резултат на това горчивината отминава.

Популярни методи за обработка:

  • туршия за закуски;
  • ецване;
  • консервиране за зимата;
  • някои видове се запържват след варене.

Сушенето на гъби ryadovki е непрактично: пулпата ще бъде горчива и жилава без обработка, следователно не е подходяща за храна. Телата с пресни плодове се съхраняват в хладилник до 3 дни, осолени - до 3 месеца. Редовете се съхраняват най-дълго без загуба на качество и вреда за здравето при дълбоко замразяване и консервирани със стерилизация - до 1 година.

В медицината

В ryadovka, полезните свойства не се ограничават до атрактивен вкус и наличието на значително количество микроелементи и витамини в пулпата. Ползата от рода за медицината се крие във възможността да се използват за получаване на антибиотици в близко бъдеще. И така, в пулпата от мацуке (редица обувки или петна) бяха открити вещества, от които скоро ще бъдат получени антибиотици и противотуморни вещества.

Хората считат вида полезен за пациенти с туберкулоза, но официалната медицина не потвърждава данните. Също така тинктурите от сушени плодове се използват като лосиони за кожа. Мехлемите и инфузиите с екстракт от гъби отдавна се използват за подмладяване на кожата..

Противопоказания

Не се препоръчват ядливи гъби от рода Ryadovka:

  • хора със заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт;
  • На стари хора;
  • деца под 7 години;
  • хора с алергии или индивидуална непоносимост;
  • бременни и кърмещи жени.

Не може да яде гъби Ryadovki, събрани на токсични места.

Форум на химиците

Витамини за метаболизма