Ревен - ползи и вреди за човешкото здраве

Ревенът съдържа: рутин; захар (до 2%); пектинови вещества; ябълчена, оксалова и други органични киселини (2,3%); витамини C, A, B (по отношение на наситеността си с витамин, ревенът доста се конкурира с ябълките и дори ги превъзхожда по някои параметри); минерални соли на калций (калцият, присъстващ в него в големи количества, за съжаление, не може да се усвои напълно от организма, тъй като се свързва с оксалова киселина), фосфор, магнезий.

Ревенът изобщо не е калоричен, но калориите задължително присъстват в храната, приготвена от него, тъй като за гасене на ревенната киселина е необходимо много захар. Предимно ревен е вода (95%).

Ревенът се използва като:
- слабително (при продължителна употреба слабителният ефект на ревен намалява, тъй като организмът свиква, следователно при обичайния запек ревенът трябва да се редува с други лекарства);
- холеретична;
- укрепващ агент за анемия и туберкулоза, склероза и артрит.

Ревенът има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, подпомага дихателната система. Ускорява регенерацията на кожата и възстановяването от болести.

В допълнение, ревенът намалява риска от пневмония и повишава устойчивостта на организма към различни инфекции. Но това растение има особено положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратявайки развитието на инфаркт и исхемичен инсулт..

Коренът от ревен успешно се използва при различни възпалителни заболявания, например при аднексит, артрит, ревматизъм, пневмония, бронхит, фурункулоза, псориазис, холецистит.

Не се препоръчва употребата на ревен в големи дози при остри възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, хемороиди с кървене (особено при възрастни хора), захарен диабет, подагра, ревматизъм, бременност, а също и за пациенти, страдащи от камъни в бъбреците с оксалатни камъни.

Поради ниското съдържание на захар и високото съдържание на киселини (главно ябълкови), стеблата на ревен имат ясно изразен кисел вкус с характерен вкус и аромат, напомнящи ябълки. Можете да ядете ревен, без да го подлагате на топлинна обработка, точно от градината.

Сладките ястия, приготвени от това растение, са популярни в националната кухня на германци, датчани, шведи, естонци и латвийци. Във Великобритания джинджифилът и карамфилът традиционно се добавят към ястия от ревен, а в САЩ - канела..

Първо хранене. Ревенът се добавя към първите курсове, за да им придаде свежест и киселинност, често за замяна на киселец, например в супа от зелено зеле и борш. Добре е и в okroshka (където в допълнение към стъблото можете да добавите млади листа) и цвекло.

Основни ястия, салати и закуски. Малки количества ревен обикновено се добавят към зеленчукови яхнии, използва се в пролетния витамин винегрет и салати, домашните птици (например гъска) се пълнят с ревен, а пюрето от кисел ревен ще бъде отлично гарнитура към различни видове месо.

Десерти и сладкиши. В Америка ревенът се нарича "растение за пай". Сочните дебели стебла на ревен правят отлични пайове, натрошени (руша се е традиционен британски десерт, който е печен плод, покрит с трохи от сладкарски трохи), желета и други десерти. Ревенът върви добре в десерти с ягоди, ябълки, малини или череши. Нежният му вкус върви добре с по-силни аромати на джинджифил или цитрусови плодове като грейпфрут или портокал. С пълнеж от ревен можете да приготвите вкусни ястия и зърнени ястия: палачинки, пайове, пудинги и др. Младите стебла от ревен са идеални за сладолед и сорбета, захаросани плодове и др..

Сосове. Сосовете от ревен работят добре с морски дарове, риба и домашни птици. Също така, сладките сосове от ревен вървят добре с десертни ястия..

Заготовки. Ревенът може да бъде събран под формата на компоти, желе, конфитюр и др. При прибиране на ревен е за предпочитане да се използват стъбла със средна дебелина. Те трябва да бъдат добре почистени отдолу и подрязани в горната част. Свежи, здрави дръжки се избират за прибиране за бъдеща употреба. Продуктът се сортира по размер и цвят, нарязва се на парчета по 2-3 см, след това се накисва в студена вода за 10-12 часа, като се сменя водата 2-3 пъти. След това ревенът се бланшира във вряща вода за 30-40 секунди и бързо се охлажда в студена вода, така че парчетата да не заври. След това се поставят в буркани, пълнят се със сироп със сила 50% и се стерилизират във вряща вода.

Напитки. В допълнение към факта, че ревенът се използва успешно в компоти, обичайно е да се прави от него вино (напомнящо на Chablis на вкус), бира (пикантна напитка) и квас от него..

За храна са подходящи само млади пресни дръжки с необработена тъкан: когато се продават, те често се връзват на гроздове. Дръжките не трябва да са много дебели и да имат зеленикав или червеникав цвят. При млад ревен листата не са напълно разширени. Старите дръжки са много едри, а листата върху тях са разширени: при готвене вкусват кисело и се разпадат на месести влакна.

Дръжките изсъхват бързо, могат да се съхраняват при нормална температура за не повече от два дни, а в хладилник при 0 ° C - до 5-7 дни.

За да го приготвите за зимата, е препоръчително предварително да го държите във вряща вода за 2-3 минути и след като напълно изстине, го поставете в контейнери за замразяване. Ревенът може да се съхранява замразен до 6 месеца.
В допълнение, стеблата на ревен могат да бъдат изсушени за бъдеща употреба и да се ядат през зимата..

Трябва да се помни, че медни или железни съдове не трябва да се използват за приготвяне на ястия от ревен, защото те са податливи на окисляване: оксаловата киселина ще реагира с метал и ревенът ще загуби атрактивния си червеникав цвят.

Ревенът се вари много бързо, достатъчно е да го сварите само веднъж. С повишаването на температурата дръжките от ревен едър, оксалова киселина се натрупва в тях, което може да навреди на тялото ни..

Обикновено се приготвя ревен. След много кратко кипене във вода или (по-добре) на пара, ревенът омеква. Някои източници препоръчват премахване на кожата от стъблата. Правенето на това обаче изобщо не е необходимо, защото кожата съдържа най-голямо количество витамини и хранителни вещества..

Относно ревен: какво представлява и с какво се яде, рецепти за готвене, какви са ползите и вредите

Ревенът е в състояние да донесе не само ползи, но и вреда за тялото, но ако използвате правилните рецепти, можете да получите вкусни и здравословни ястия. Технически това е зеленчук, въпреки че при готвенето се използва като плод: от него се правят пайове, конфитюри, пайове, напитки и много други. Всичко за това какво е ревен, как е полезно и какви ястия могат да се приготвят от него, прочетете по-нататък на rblogs.ru.

Какво е ревен и как се яде?

Rhubarb е многогодишна билка, култивирана заради сочните си розово-червени ядливи стъбла (дръжки) с тръпчив, кисел вкус.

Той е роден в Сибир, а сега е широко разпространен в много региони на Европа и Северна Америка..

Ревенът рядко се яде суров. Почти винаги се приготвя със захар или се използва в рецептите като съставка..

Стъблата са единствената годна за консумация част от растението, листата му са отровни, тъй като съдържат голямо количество вещество, наречено оксалова киселина. Това съединение е вредно, ако се приема в големи количества..

Как изглежда ревен - снимка

общо описание

Ботанически казано, ревенът принадлежи към семейство Polygonaceae, род Rheum и е известен под научното име Rheum rhabarbarum. Растението предпочита хладен климат.

Стъблата на ревен са ярко розови на цвят, но те също идват в светло розово и дори бледозелено. Нюансът не е признак на зрялост или сладост. Ревенът се предлага в различни сортове и всички имат почти еднакъв вкус и аромат.

Как и къде расте

Ревенът е едно от най-лесните растения за отглеждане и може да расте на едно място в продължение на 10-15 години. Обикновено се размножава чрез разделяне на коренищата.

Едно възрастно растение има стъбла с дължина 30 до 50 сантиметра и широки, тъмнозелени листа във формата на сърце. Именно тези стъбла (дръжки) се използват (след отрязване на горната им листна част) при готвене.

Те са готови за прибиране на реколтата, започвайки от втората година, когато достигнат достатъчна дебелина - от 2,5 до 5 cm.

На какво мирише и как има вкус

Пресните стъбла на ревен имат богат сладко-кисел вкус. Киселинността им се дължи главно на високото съдържание на ябълчена и оксалова киселина. Суровият ревен е на вкус много тръпчив и почти винаги се готви с щедра доза захар..

Къде да купя и как да изберем

Пресните стебла на ревен се предлагат от пазарите в повечето части на страната от април до юли.

Ако го отглеждате в градината си, скубете дръжка, като го хванете за основата, докато дърпате и усуквате. Отделете веднага стъблото от листата. Зелените от ревен съдържат оксалова киселина, както и токсични гликозиди.

Потърсете свежи, твърди, хрупкави яркочервени стъбла, когато пазарувате на пазара. Избягвайте тъпи, накуцващи дръжки с повърхностни петна.

Как и колко да се съхранява

Пресният ревен има доста кратък срок на годност. За съхранение дръжките се увиват в найлонов плик и се поставят в хладилника. При 0 ° C и 95% относителна влажност те остават свежи в продължение на 3-5 дни.

Стъблата на ревен могат да бъдат нарязани на парчета и замразени за 6-8 месеца. Те ще са малко меки след размразяване, но това всъщност няма значение, тъй като те все още ще бъдат допълнително термично обработени..

Приложения и рецепти за готвене

Рецептите за ревен най-често изискват нарязаните дръжки да бъдат задушени, пържени или обработени по друг начин при високи температури. Обикновено се добавят малко количество вода и захар или алтернативни подсладители. Това подслажда киселите дръжки. Комбинирането на ревен с друг естествено сладък плод може да намали добавената захар.

За да приготвите ястие от ревен:

  1. Отсечете краищата на стеблата с нож за разрязване.
  2. Измийте ги в студена течаща вода, като разтривате леко с пръсти.
  3. Нарежете ревен на парчета с размери 1-2 см. Ако дръжките са твърде узрели, премахнете жилавите влакна (нишки).

Ето няколко полезни съвета за комбиниране на ревен:

  • стъблата се използват за приготвяне на сосове, консерви, желета, консерви, конфитюри, сиропи, сорбети, компоти, квас, сокове;
  • ревенът е най-известен със своите вкусни рецепти за пай;
  • с него се приготвят пайове, палачинки, палачинки, шарлоти, кифли, щрудели;
  • ревенът върви добре с ягоди. Пай с тези две съставки е най-популярната рецепта за печене, но има и много други опции, като понички, сладкиши и торти;
  • използва се за приготвяне на домашно вино.

Ревен и ягоди са популярна комбинация в рецептите за печене

Рецепта за салата от ревен и сирене

Това е вкусна и проста рецепта за приготвяне на салата от ревен, орехи и сирене Адиге. Оказва се оригинален и пикантен.

  • 300 г стръкове ревен, нарязани на парчета от 2 см;
  • ¼ чаши мед;
  • ½ супени лъжици орехи;
  • 2 с.л. л. зехтин;
  • 2 с.л. л. балсамов оцет (за предпочитане бял);
  • едра сол и смлян черен пипер на вкус;
  • 4 китки рукола (общо около 400 г), отстранете твърдите краища;
  • ½ чаша сирене Адиге, натрошено.
  1. Загрейте фурната до 200 градуса.
  2. Разстелете ревен, смесен с мед върху лист за печене. Гответе на горната тел. Стойка до 5 минути, за да омекне леко. Оставете да изстине.
  3. На друг лист за печене запържете орехите на долния съд за тел, докато се появи приятна миризма, 5 минути. Охладете, след това нарежете в хранителен комбайн.
  4. В голяма купа комбинирайте олиото и оцета, подправете със сол и черен пипер.
  5. Добавете рукола, меден ревен, орехи и поръсете със сирене.

Вкусен пай от ревен и ягоди

Това е класическа рецепта за пай за американски ревен, гарнирана с красива ракита решетка.

  • 6-8 супени лъжици брашно;
  • 2 чаши захар
  • 1 супена лъжица масло, нарязано на малки парченца;
  • 4 супени лъжици. нарязан ревен;
  • 2 с.л. ягоди, нарязани на парчета.

Инструкции за готвене:

  1. Загрейте фурната до 200 ºC.
  2. Комбинирайте брашно и захар в голяма купа. Добавете ревен и разбъркайте.
  3. Разделете тестото на 2 части, разточете слой с дебелина 0,7-1 см от една и поставете в кръгла тава за печене.
  4. Поставете отгоре ревен и ягоди и добавете олиото.
  5. Разточете второто парче тесто и нарежете на ивици, украсете горната част на пая, като ги преплетете с телена стойка. Изрежете краищата и притиснете горната и долната част на тестото заедно.
  6. Поставете пая върху лист за печене и печете 10 минути.
  7. Намалете топлината до 170 ºC и печете още 30-50 минути, докато пълнежът започне да балонче. Покрийте краищата с фолио, ако тортата се пече твърде бързо.

Химичен състав и съдържание на калории

Хранителна информация на 100 г пресен ревен (Rheum rhabarbarum):

  • Калории: 21 калории.
  • Въглехидрати: 4,54 g
  • Диетични фибри: 1,8 g
  • Мазнини: 0,20 g
  • Протеин: 0,90 g
Витамини и минераликоличество% от дневната стойност
фолати7 μg2
Ниацин0,300 mg2
Пантотенова киселина0,085 mg1.5
пиридоксин0.0242
Рибофлавин0.0302
тиамин0.0202
Витамин А102 МЕ3.2
Витамин Ц8 mg12
Витамин Е0,27 mg2
Витамин К29,3 mcg24
натрий4 mg0.5
калий288 mg24
калций86 mg8.5
мед0,021 mg2
Желязо0,22 mg3
магнезий12 mg3
манган0,196 mg8.5
фосфор14 mg2
селен1,1 mcg2
цинк0,10 mg1
Бета каротин61 μg-
Лутеин Зеаксантин170 mcg-

Калорийното съдържание на 100 г пресни стебла от ревен е само 21 калории. Този зеленчук съдържа жизненоважни фитонутриенти: диетични фибри, полифенолни антиоксиданти, минерали и витамини. Той няма наситени мазнини или холестерол.

Стъблата съдържат няколко витамина от група В: фолати, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина.

Червените дръжки съдържат повече витамин А от зелените сортове. Те съдържат и малки количества от полифенолни флавоноидни съединения като бета-каротин, зеаксантин и лутеин. В човешкото тяло те се превръщат във витамин А, мощен природен антиоксидант, който поддържа целостта на кожата и лигавиците. Важно е и за здравословното зрение. Богата на витамин А натурална храна предпазва от рак на белия дроб и устната кухина.

Както при останалите зелени зеленчуци (къдраво зеле, спанак и др.), Стеблата на ревен също осигуряват адекватни количества витамин К (в 100 g - 29,3 mcg или около 24% от дневния препоръчителен прием). Той играе важна роля за здравето на костите, като помага за укрепването им.

Адекватните нива на витамин К в диетата помагат за ограничаване на увреждането на невроните в мозъка и по този начин подпомагат превенцията и лечението на болестта на Алцхаймер.

Дръжките съдържат и полезни минерали като желязо, мед, калций, калий и фосфор. Повечето от тези минерали обаче не се усвояват от организма, тъй като те се превръщат в неразтворима форма поради оксалова киселина, която след това се екскретира от тялото..

Ревенът съдържа повече калций от същото количество мляко, но под форма, която тялото не може лесно да абсорбира.

Ползи и вреди за организма

Средното дневно количество изяден ревен, от което ползите ще надхвърлят и неутрализират вредата му, е 2/3 чаша. В големи дози може да бъде опасно за здравето.

Благоприятни характеристики

  • Облекчава запека. Има слабително действие поради съдържанието на танин и високото количество диетични фибри.
  • Укрепва костите. Rhubarb съдържа добра доза витамин К, който подобрява костния метаболизъм и помага за предотвратяване на фрактури и остеопороза.
  • Полезно за отслабване. Ревенът понижава лошия холестерол и тъй като е нискокалорична храна, добре се вписва в диета за отслабване.
  • Помага за подобряване на зрението. Ревенът съдържа лутеин и витамин С, като и двата работят добре за здравето на очите.
  • Поддържа красотата на кожата. Витамин А в този зеленчук неутрализира свободните радикали и забавя стареенето и бръчките..
  • Поддържа здравето на мозъка. Витамин К в ревен ограничава увреждането на невроните в мозъка и по този начин предотвратява болестта на Алцхаймер.
  • Добър за тялото на жените. Съдържа фитоестрогени, които облекчават симптомите на ПМС (предменструален симптом), а в случай на менопауза облекчават горещи вълни, намаляват изпотяването, умората и сексуалните проблеми, подобряват съня, настроението, качеството на живот.

Вреда и противопоказания

Най-добре е да не използвате листа от ревен за готвене. Те съдържат големи количества оксалова киселина (оксалати), естествено вещество, което се намира в някои зеленчуци.

Известна е най-ниската смъртоносна доза оксалат при хора - тя е 600 mg на kg телесно тегло. Способен е да предизвика силна интоксикация при много по-ниски концентрации. Симптомите могат да включват изгаряне на очите, устата и гърлото, подуване на кожата и затруднено дишане. В тежки случаи води до бъбречна недостатъчност, припадъци, кома.

Твърде честата консумация на храни, съдържащи оксалова киселина, може да доведе до хипероксалурия, сериозно състояние, характеризиращо се с натрупване на кристали на калциев оксалат (образуване на камък) в различни органи, като например бъбреците.

За да получите ползи от ревен и да сведете до минимум вредата за организма, дръжките се ядат само варени, тъй като термичната обработка намалява съдържанието на оксалати с 30-87%.

Въпреки факта, че този зеленчук е с ниско съдържание на калории (21 калории на 100 г), ще трябва да добавите сладост при готвене. Захарта драстично увеличава калориите и отрича някои от ползите за здравето на ревен и увеличава противопоказанията.

Някои хора са генетично предразположени към здравословни проблеми, свързани с приема на оксалова киселина. Ревенът е противопоказан за тях, тъй като ще допринесе за образуването на камъни в органите..

Листата на ревен са неядливи поради високите нива на оксалова киселина, което може да причини коремна болка, парене в устата и гърлото, диария, гадене, повръщане и припадъци.

Възможните странични ефекти включват болки в стомаха и червата, водниста диария, гадене, повръщане, обрив и контракции на матката. Дългосрочната употреба води до мускулна слабост, загуба на кост, изхвърляне на калий и нередовна сърдечна честота.

При бременност и кърмене ревенът е опасен, когато се използва в количества, надвишаващи максималната доза (2/3 чаша).

Ревенът е противопоказан при:

  • чревна непроходимост;
  • апендицит;
  • необяснима коремна болка;
  • възпалителни състояния на червата, включително болест на Крон, колит и синдром на раздразненото черво (IBS);
  • заболяване на бъбреците;
  • камъни в бъбреците.

ревен

Ревенът е близък роднина на g-речта, но не зърна, но листата и стъблата на това растение се използват за храна.

Ревен е голяма многогодишна билка с гъсто, дървесно коренище. Стъблото му е едногодишно, дебело и прави. Дивият ревен расте в Азия от Урал до Хималаите, от една страна, и Израел, от друга, и също се отглежда в Европа.

Ревенът е бил използван в китайската медицина преди хиляди години. Малко по-различно разнообразие от ревен се разраства по бреговете на Волга от векове. Ревенът, донесен от Азия в средновековна Европа, беше толкова рядък, че цената му беше няколко пъти по-висока от цената на такива популярни подправки като канела и шафран..

В съвременния свят културното култивиране на ревен е най-активно развито в англоезичните страни, особено във Великобритания и Съединените американски щати..

Тъй като това многогодишно растение не е приятелско с тежки студове, тези, които обичат да отглеждат ревен в градината си, трябва да го покрият с допълнителен слой пръст и слама през есента - очевидно поради тези трудности ревенът не се отглежда у нас в индустриален мащаб. Макар че някога Русия изнасяше ревен, което донесе на държавата доходи, съпоставими с продажбата на кожи. През 17 век основните доставчици на ревен са жители на Бухара. Докараха ревен в Тоболск, Томск, Иркутск и Тюмен. Основната точка на обратно изкупуване беше Тоболск, където пътуваха не само от Бухара. Руски търговци също пристигнаха там. Но и едните, и другите биха могли да продават този продукт само в хазната и само на строго фиксирани цени. От 1731 г. търговията с ревен на руско-китайската граница е държавен монопол.

В продължение на няколко хилядолетия лечители на стара ориенталска медицина предписвали големи дози ревен като слабително. В малки количества ревенът се използва като средство за стимулиране на апетита и подобряване на храносмилането..

Ранният ревен съдържа много пектин, рутин и витамин С.

Има около 20 вида, но по принцип ревенът е годен за консумация и лекарство.

Лечебният ревен има стъбла до 2 м височина, а листата са с дължина повече от метър, така че трудно можете да ги объркате с малки растения от ядливи ревен. При ядливия ревен се яде само дръжката на листата и при отглеждането им се опитват да отглеждат листата колкото е възможно по-големи, така че дръжката да е голяма. Самите листа съдържат токсини, сурови са неядливи.

При дивия ревен дръжките обикновено се берат през пролетта, когато са по-меки. Старият ревен е много по-груб и по-кисел. При култивирания ревен тази разлика е много по-малко забележима..

Стеблата от кисел ревен обикновено се варят, а също така се използват за пълнене на пайове, приготвяне на сладки сосове и чубрици, конфитюри, консерви, захаросани плодове, домашно вино и дори сайдер.

За конфитюр не е необходимо да добавяте течност към ревен, просто трябва да покриете парчетата със захар и да оставите няколко часа - сокът, който дръжките ще отделят, е повече от достатъчен за готвене.

Ревенът върви добре с други плодове и плодове, особено с диви ягоди и градински ягоди.

Ревенът е много сочен, така че когато готвите, не е необходимо да наливате прекалено много вода, просто покрийте дръжките, лежащи в саксиите, малко и не ги варете, но го оставете да седи, и то не за дълго, не повече от 5 минути. Стъблата на ревен кипят бързо, така че трябва да се варят само на слаб огън. Не отваряйте тенджерата, извадена от печката, и оставете ревенът да се охлади в същата течност, в която е била сварена.

Дръжките понякога се варят в захарен сироп с добавяне на малко количество алкохол. Можете да добавите подправки (карамфил, канела, кардамон) към сиропа, но само малко, в противен случай ще удавите деликатния вкус на ревен. Като го сварите в слаб сироп с подправки и добавите малко бяло вино, лимонова кора и пресни плодове в края, получавате много красива и вкусна лятна супа, която е най-добре сервирана студена.

Лечебният чай обикновено се приготвя от изсушени парчета резници..

Ревенът е невероятно растение! Ядливата му част е стъблото, а листата се считат.

Вкусът на пай от ревен се връща към детството: кънтри чай, ваканции при баба.

За какво е подходящ ревен? Как се използва и прибира?

Ревенът е билка, използвана в готвенето, народната медицина и дори в козметологията. Тази достъпна градинска култура служи като основа за рецепти за голямо разнообразие от заболявания и козметични дефекти..

описание

Ревенът изглежда непретенциозен, прилича на плевел, счита се за зеленчук и се използва в готвенето и медицината. Родината му е Централен Китай. Описания на това растение се срещат в билкари, написани много преди нашата ера..

Ревенът е голяма многогодишна билка, която расте до 3 м. Височина е с разклонени, дебели коренища. Стъблата са едногодишни, дебели и прави, отвътре са кухи, понякога с бразди. Листата са едри, с дълги дръжки. В края на стъблото има голямо банично съцветие. Цветята са бели, зеленикави, понякога розови или червени.

За повече информация относно отглеждането на ревен, както и за неговите сортове, вижте тази статия..

Ревенът използва:

  • Готвене. При ревен само ядките са годни за консумация, листата и корените не се ядат - те съдържат отрова. Rhubarb е универсален продукт. От стъблата му се правят сладко, сладолед, желета, пудинги, квас, желе и различни десерти. Ревенът се добавя към винегрет, салати, борш, туршии, сосове и други ястия. Стъблата на ревен имат леко кисел вкус, така че се ядат с добавена захар. Когато зеленчук се задушава в захарен сироп, той произвежда много сок - почти не се изисква вода.
  • Ethnoscience. Ревенът отдавна се използва в тибетската и китайската медицина. Днес на негова основа се приготвят много ефективни рецепти за стомашно-чревния тракт и тоници..
  • Козметология. Сокът от ревен е чудесна алтернатива на фон дьо тена. Той крие незначителни петна и прави кожата малко „загоряла“. Помага при витилиго, изравнява общия тонус на епидермиса, избелва кожата.

Ревенът принадлежи към семейството на елдата. Има около 20 вида ревен, които лесно се кръстосват помежду си, което ги прави трудни за изолиране и идентификация..

Витамини, минерали и калории

  • ценни диетични фибри - от 3,2%;
  • въглехидрати - до 2,5%;
  • протеини - около 0.8%;
  • витамини - А, К, групи В, РР, Е, С;
  • микроелементи - желязо, мед, селен;
  • макронутриенти - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.

Изял 100 г ревен, човек ще получава ежедневен прием на хранителни вещества.

Стъблата на ревен съдържат също много ябълчена, аскорбинова, никотинова, фолиева, янтарна, оксалова, лимонена и оцетна киселини, които участват в обмяната на веществата, които предпазват организма от свободни радикали. Те насърчават образуването на жлъчка и жлъчната екскреция. Големите количества органични киселини са отговорни за киселия вкус на ревен.

Поради предозиране на оксалова киселина, камъните се образуват в бъбреците. В възрастните растения има много тази киселина, затова се препоръчва да се ядат млади стъбла на ревен - не по-стари от 35 дни.

Ревенът съдържа два вида диетични фибри - разтворими и неразтворими. Калорийното му съдържание е малко - само 13 ккал на 100 г обелени стъбла. Полезно за отслабване. Но поради киселия вкус, много ястия и препарати от ревен се приготвят със захар, което значително намалява техните ползи..

Полезни и лечебни свойства

Най-често стеблата на ревен се използват в народната медицина - те са вкусни и съдържат много полезни вещества. Стъблата на ревен се използват като хранителна и лекарствена добавка. Растението помага при запек, симптоми на менопауза, алергии.

Ефекти от стеблата на ревен върху тялото:

  • Антитоксичният. Абсорбира отрови и токсини, продукти на разпадане. Растението е в състояние да елиминира последствията от всяка интоксикация. Помага при синдром на махмурлук, използван при хепатит и отравяне.
  • Хипогликемичен. Помага за понижаване на кръвната захар, помага за поддържане на стабилно ниво при диабет.
  • Антибактериални и лечебни. Използва се за премахване на акне, акне, витилиго, циреи, обриви от различно естество.
  • Витаминизиране и тонизиране. Повишава имунитета. Използва се в борбата срещу алопецията - косопад. Укрепва ноктите и космените фоликули.
  • Противовъзпалително. Облекчава възпалението при артрит, подагра, заболявания на придатъци.

Накратко за самото растение, ползите и опасностите от ревен, както и начините за неговото съхранение са описани в програмата „Да живеем здравословно“:

Действието на ревен е толкова многостранно, че отдавна се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Това растение е включено в много лекарствени препарати - има положителен ефект върху почти всички системи на тялото:

  • Храносмилане. Засяга апетита и нормализира киселинността на стомаха. Полезен при гастрит и язви на лигавицата, нормализира чревната микрофлора. Поради своите противовъзпалителни свойства, ревенът се използва за лечение на хемороиди, колит, проктит.
  • Кожа. Растението има избелващ ефект. Използва се за премахване на пигментацията, премахване на белези. Лечебните свойства на ревен дават възможност за лечение на екзема, псориазис, трофични язви с него..
  • Имунната система. Помага за укрепване след пневмония, туберкулоза, мащабна загуба на кръв. Ободрява и добавя сила, подобрява метаболизма - следователно, растението е включено в диетата за отслабване.
  • Сърдечно-съдовата система. Намалява риска от инфаркти и инсулти.
  • Очи. Благодарение на богатото си съдържание на каротин, той има положителен ефект върху зрението.

Ревенът е особено ценен заради слабителен, антисептичен и холеретичен ефект. Препаратите с такива свойства се правят от коренища на растенията.

Как да приемате, рецепти

За да се възползвате максимално от лечебните свойства на ревен, той се консумира не само суров, но и в концентрирана форма. Пригответе се от дръжки и коренища:

  • Тинктури. За лечение на заболявания на храносмилателната система, жлъчен мехур, анемия.
  • Вливания. Те имат антисептични и противовъзпалителни свойства. С тяхна помощ лекуват настинки, хрема, синузит, запек..
  • Бульони. Използва се при високо кръвно налягане при пациенти с хипертония. Те се проявяват добре в борбата с хепатита.
  • Прах. Има едновременно диуретично и слабително действие (в зависимост от дозировката), регулира менструалния цикъл.

Рецепта номер 1. Инфузия при запек. Ревенът често пристрастява тялото, така че това да не се случи, инфузията се редува с фармацевтични препарати. Как се приготвя и приема:

  1. Изсушените коренища (2 супени лъжици) се разбиват в хаванче.
  2. Изсипете получения прах с вряла вода (250 мл).
  3. Настоявайте за 10-15 минути. деформация.
  4. Преди да си легнете, изпийте 1/3 от получения обем.

Рецепта номер 2. Диария на прах. Полезно при метеоризъм, чревни спазми и дисбиоза. Подготовка и приложение:

  1. Смелете изсушените корени в кафемелачка до фина прахова консистенция.
  2. Приемайте перорално 2 пъти на ден. Дозировка - 1-2 гр. Децата се дават по 0,1 г всяка (на върха на нож). Пийте с вода. За да подсилите вкуса на праха, можете да го смесите с мед..

Рецепта номер 3. Отвара за хипертония. Направена от сухи дръжки. Има тонизиращ ефект. Подготовка и приложение:

  1. Сушени дръжки (2 супени лъжици) се налива вряща вода (300 мл).
  2. Настоявайте до охлаждане. деформация.
  3. Пийте през деня, разделяйки целия обем на три дози - получавате по 1/2 чаша всяка.

Рецепта номер 4. Тинктура при диария. Как се приготвя и приема:

  1. Нарязани корени (2 с. Л.) Изсипете водка (500 мл).
  2. Настоявайте две седмици на тъмно.
  3. Прецежда се и се съхранява на студено.
  4. Приемат се само възрастни - ако няма противопоказания, по една чаена лъжичка всяка. Прием - два пъти на ден, преди хранене.

Рецепта номер 5. Бульон за хепатит. Използва се за лечение на различни чернодробни заболявания. Подготовка и приложение:

  1. Прах от корени на ревен (2 супени лъжици) изсипете вряща вода (500 мл).
  2. Варете 15 минути на слаб огън.
  3. Настоявайте 6 часа.
  4. Вземете супена лъжица 2-3 пъти на ден - преди хранене. Курсът на лечение е 30 дни.

Рецепта номер 6. Инфузия на холеретик с чистотин и глухарче. Подготовка и приложение:

  1. Корените на ревен, глухарче и чистотин се смесват в равни части. Изсипете вряща вода над супена лъжица от сместа (250 мл).
  2. Настоявайте до охлаждане. филтър.
  3. Приемайте преди хранене - 1/3 чаша 3 пъти на ден, като холеретично средство.

Рецепта номер 7. Отвара за недостиг на витамини. Отлично профилактично средство през зимата. Подготовка и приложение:

  1. Стъблата на ревен се обелват и измиват.
  2. След като изсушите измитите дръжки, изстискайте сок от тях.
  3. Добавете мед или захар.
  4. Пийте една и половина чаши сок на ден.

Рецепта номер 8. За мазна коса. Подготовка и приложение:

  1. Мляните сухи корени от ревен (250 г) се заливат с натурално бяло вино (500 мл).
  2. Гответе на слаб огън, докато намалите обема с 50%. Готино.
  3. Масата се нанася върху влажна коса, разпределяща се по цялата дължина, за половин час.

Рецепта номер 9. От лунички. Подготовка и приложение:

  1. Дръжките се смилат и изстискват.
  2. В пресен сок (2 с. Л.) Добавете смляна овесена каша (1 с. Л.) И домашно приготвена сметана (1 с. Л.).
  3. Маската се нанася върху лицето - след почистване и изпаряване на кожата за 20 минути.
  4. Сместа се отмива с хладна вода.

Рецепта номер 10. От акне. Подготовка и приложение:

  1. Пресните дръжки се нарязват.
  2. Смесете нарязан ревен (2 с. Л.) С глицерин (1 с. Л.) И яйчен белтък (1 бр.).
  3. Нанесете върху парена кожа за 15-20 минути.
  4. Измийте с хладна вода, избършете с кубче лед. Правете процедурата всеки друг ден.

Вреда и противопоказания

Ревен, притежаващ цяла гама от полезни ефекти, действа като лекарство, което означава, че не може да се консумира неконтролируемо. Листата (дръжките) на ревен не се препоръчват за хора с камъни в бъбреците - поради отлагането на котлените соли.

Ревенът е противопоказан и за:

  • индивидуална непоносимост;
  • камъни в жлъчния мехур;
  • перитонит;
  • ревматизъм;
  • холецистит;
  • Панкреатит;
  • възпаление на пикочно-половата система;
  • захарен диабет;
  • стомашно и хемороидно кървене.

Rhubarb трябва да се използва с повишено внимание, когато:

  • повишена киселинност;
  • стомашна язва;
  • цироза на черния дроб.

Не се препоръчва използването на дръжки и ястия / препарати, приготвени от тях при диария. В това състояние ревенът може да има стимулиращ ефект - съществува риск от дехидратация..

Странични ефекти

Като хранителен продукт, ревенът се счита за безопасен и не причинява странични ефекти. Но при значителни терапевтични дози може да причини проблеми.

Рискът от нежелани реакции се увеличава, ако се приемат препарати от ревен - инфузии, отвари и др. Повече от 8 дни. Дългосрочното лечение с ревен заплашва:

  • нарушение на сърдечния ритъм;
  • образуването на камъни в бъбреците;
  • болки в гърба или корема;
  • виене на свят;
  • дразнене на кожата и лигавиците;
  • тенезъм (неуспешен порив за уриниране / движение на червата, придружено от болка);
  • повръщане;
  • диария;
  • прилив на кръв към тазовите органи.

Специални случаи

Има случаи, когато ревенът не се препоръчва под каквато и да е форма или е разрешен с резерви и ограничения. Ревенът и неговите препарати изискват внимателна употреба в детството и старостта, по време на бременност и кърмене.

Бременни и кърмещи

Бременните жени могат да ядат ревен само термично обработен - като част от желе, десерти и други ястия.

Стъблата са наситени с витамин К и затова са изключително полезни за жени, страдащи от хипертония. А високото съдържание на калций е благоприятно за успешното формиране на опорно-двигателния апарат на нероденото дете..

Чрез ядене на ревен, бременните могат да:

  • поддържат здравината на костите и зъбите;
  • имат по-малко студ и ARVI;
  • лекува диария и запек (в малки количества ревенът има фиксиращ ефект, в големи количества - слабително).

По време на хранене ревенът не трябва да се консумира под каквато и да е форма - съществува риск от нарушен протеинов метаболизъм.

Детство

Бебето може да опита ревен за първи път от една-годишна възраст. Зеленчукът е особено полезен за деца със склонност към запек. Но те дават ревен само варен - например под формата на компот. Започнете с няколко капки, като постепенно увеличавате дозата и следите реакцията. На по-големите деца може да се предложи сироп или желе..

В детска възраст - до 12 години, ревенът се дава с повишено внимание и в малки количества.

Закупуване на суровини

При събирането на дръжките те не използват нож - лесно е да повредите точката на растеж с него. Стъблата се раздробяват на ръка, като правят нежни въртеливи движения в различни посоки.

По-добре е да използвате младо растение за събиране на листа. При събирането на стари листа дръжките се почистват от горния слой. Ревенът се суши, замразява и консервира. В допълнение към дръжките, реколтата на ревен също подлежи на прибиране..

Сушене на корени и дръжки

Корените на ревен се сушат веднага след прибиране на реколтата. Те се събират от растения на възраст най-малко 4 години - през този период в корените ще се натрупат много полезни вещества. Поръчка за поръчка:

  1. Ризомите се копаят от септември до октомври.
  2. След като се нарязват на земята, корените се измиват и се нарязват на парчета от 10 cm.
  3. Изсушени на сянка, във въздуха - корените отделят влага и изсъхват.
  4. Изсушените корени се сушат в сушилни при 60 ° C.

Готовият продукт има тъмнокафява повърхност и жълто-розово ядро. Сушените корени имат специфична миризма и горчив стипчив вкус..

Дръжките, изсушени и смачкани, се използват в медицината и готвенето. Те се добавят към салати, сосове, печива. Поръчка за поръчка:

  1. Откъсвайки листата и ги събирайки на куп, извадете листните плочи - така че да останат само дръжките, които се измиват и нарязват на парчета.
  2. След изсушаване на дръжките на въздуха - под слънце, в продължение на 2 дни, те се сушат във фурната. Изсушава се 2 часа при 90 ° С.
  3. Сушените суровини се поставят в стъклени буркани цели или в натрошена форма.

Замразяване

Замразяването ви позволява да запазите максимум полезни вещества в ревен, които неизбежно се губят по време на термична обработка.

Някои домакини бланшират дръжките, за да запазят червения си цвят. Но тази процедура намалява полезността на продукта..

  1. Измийте дръжките в студена вода.
  2. Изсушете върху хартиени кърпи.
  3. Нарежете на кубчета и разстелете върху лист за печене, поставете във фризера за 1 час.
  4. След като изсипете кубчетата в найлонова торбичка и отстраните въздух от нея чрез изстискване, те плътно се връзват. Съхранявайте във фризера.

Ревенът е не само вкусен продукт, но и суровина за рецептите на традиционната медицина. След като отгледате и подготвите ревен, ще можете да приготвите лечебни и профилактични средства, които не са по-ниски по ефективност от скъпите фармацевтични препарати.

Ревен: ползи и вреди за организма

Ревенът е много голяма билка, която често се използва като плод за приготвяне на конфитюри, пайове, захаросани плодове и други десерти поради сладкия си вкус. Но знаете ли, че ревенът всъщност е зеленчук? Ядливата част всъщност са стъблата (дръжките), които са с високо съдържание на витамини, минерали и фитонутриенти, които осигуряват много ползи за здравето, особено за костите ви. В Азия корените му се използват по-често като лекарство. Тази статия предоставя задълбочен преглед на ревен, неговите употреби и потенциални ползи за здравето.

Ревен - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на ревен

100 грама ревен съдържа (като% от препоръчителния дневен прием) (1):

  • Калории: 21 kcal (1%).
  • Въглехидрати: 4,5 g (2%).
  • Мазнини: 0,2 g (0%).
  • Протеин: 0.9 g (2%).
  • Фибри: 1,8 g (7%).
  • Витамин С: 8 mg (13%).
  • Витамин К: 29,3 mcg (37% DV).
  • Калций: 86 mg (9% DV).
  • Калий: 288 mg (8% DV).
  • Манган: 0,2 mg (10%).
  • Омега-6 мастни киселини: 99 mg.

Ревенът също така съдържа следи от витамини, минерали и хранителни вещества като витамин А, витамин Е, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, пантотенова киселина, желязо, фосфор, натрий, цинк, мед и селен.

Ползите от ревен за човешкото тяло

Яденето на ревен подобрява стомашно-чревното здраве, укрепва костите и предотвратява остеопорозата, предотвратява мозъчните заболявания, бори се със свободните радикали, намалява възпалението в тялото, облекчава запека и диарията и много други. Ето как ревенът е полезен за човешкото тяло:

1. Улеснява храносмилането

Тъй като ревенът съдържа значителни количества фибри, консумацията му може да помогне за улесняване на храносмилането. Центърът за изгаряне на провинцията Шанси в Обща болница TISCO в Китай проведе проучване на пациенти с изгаряне. Изследователите си поставили за цел да установят как ревенът може да облекчи дискомфорта в корема и да насърчи здравословното и нормално храносмилане. Проучването се фокусира върху облекчаване на подуване на корема и дискомфорт, както и подобряване на редовността на движенията на червата.

Изследователите заключават, че ревенът може да помогне за защита на чревната стена чрез повишена секреция на стомашно-чревни хормони, като същевременно позволява нормално свиване на мускулите, които смесват съдържанието на стомашно-чревния тракт (2).

2. Укрепва костите и предотвратява остеопорозата

Лечебните свойства на ревен включват укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза. Тъй като ревенът съдържа добра доза витамин К, той може да има благоприятно влияние върху костния метаболизъм и да предотврати остеопорозата. В допълнение, витамин К укрепва костите и стимулира техния растеж и възстановяване (3).

Изследвания и клинични проучвания, проведени от Университета на Уисконсин-Грийн Бей, отдел по биология на човека и публикувани в Nutrition in Clinical Practice, показват, че витамин К има „положителни ефекти върху минералната плътност на костите и намалява риска от счупвания“ (4).

3. Предотвратява развитието на мозъчни заболявания

Когато човек страда от оксидативен стрес, това може да причини множество разстройства, включително инсулт, Алцхаймер и амиотрофична латерална склероза и да доведе до значителни мозъчни увреждания. Оксидативният стрес може да причини образуването на свободни радикали, което може да причини апоптоза на невроните и развитието на някои видове хронични мозъчни заболявания.

Изследване, публикувано в Molecular Medicine Reports, оцени ефекта на различни концентрации на екстракт от ревен върху индуцирано от радиация увреждане на невроните. Лечението с екстракта значително намалява предизвиканото от радиацията възпаление в мозъка, което може да докаже защитна роля на този екстракт срещу оксидативен стрес (5). Това от своя страна може потенциално да помогне за предотвратяване на мозъчни заболявания като Алцхаймер, ALS и инсулт..

4. Борба със свободните радикали

Ревенът е силно антиоксидантна храна, подобна на боровинки и червени боровинки. Съдържа мощния флавонол кверцетин, който помага да се забави и спре вредното въздействие на свободните радикали. Кверцетинът е мощен антиоксидант, който придава на растенията цвят.

Проучване от Северозападния институт по биология на платото в Китайската академия на науките в Китай проучва семена от ревен. Методът за почистване на свободните радикали е използван като маркер за оценка на общия антиоксидантен капацитет на екстракти от ревен. От екстрактите от семена от ревен са изолирани десет чистачи на свободни радикали, пет от които са идентифицирани и количествено определени, включително епикатехин, мирицетин, хиперозид, кверцитрин и кверцетин. Всички те могат да се считат за основните силни антиоксиданти в семената на ревен поради изразената им активност при прочистване на организма от свободни радикали..

В крайна сметка това изследване, публикувано в Journal of Chromatographic Science, потвърждава ефективността на семената от ревен в борбата със свободните радикали (6).

5. Облекчава запек и диария

Ревенът често се цитира за слабителните му свойства, които се използват за улесняване на лесното движение на червата. Известно е, че употребата му помага за намаляване на позивите по време на движенията на червата и от своя страна може да облекчи болката от хемороиди или фисури в аналния канал (анални фисури).

Използва се и като народно лекарство при лечение на стомашно-чревен дискомфорт, възникващ при запек и диария. Това може да стане чрез ядене на ревен, но обикновено се прави с лекарства като тинктури, екстракти и прахове от корените и стъблата на растението. Задължително е да обсъдите тези методи с вашия лекар, тъй като прекомерната консумация може да изостри всяко състояние (7, 8).

Въпреки това, ако се приемат правилно, това може да помогне за намаляване на запека и диарията по естествен начин..

6. Намалява възпалението

Ревенът отдавна се използва в китайската медицина заради своите антиинфекциозни свойства. Известно е, че консумацията му насърчава здравата кожа, лигавиците, доброто зрение и вероятно защитата от рак. Всичко това се дължи на неговите противовъзпалителни свойства..

Държавната ключова лаборатория по вирусология / Институт по медицинска вирусология към Университета по медицина на университета Ухан в Китай е проведена за определяне на антивирусния ефект на екстракт от корен на ревен. Резултатите, публикувани в Американското списание за китайска медицина, показват, че екстрактът от ревен показва значителни положителни резултати при заздравяването на възпалителните клетки, когато се добавя след инфекция, потвърждавайки неговите противовъзпалителни свойства (9).

7. Предотвратява рака

През последните години антиоксидантите са широко проучени за способността им да неутрализират свободните радикали в цялото тяло. Свободните радикали са странични продукти на клетъчния метаболизъм, които могат да причинят мутации или смърт на здрави клетки, което често води до рак или други хронични заболявания.

Ревенът е добър източник на бета-каротин и други полифенолни съединения (10), като лутеин и зеаксантин, които действат по подобен начин на витамин А в защита на кожата и очите от увреждане на свободните радикали.

Получаването на достатъчно антиоксиданти в диетата ви може да помогне за предотвратяване на преждевременно стареене, катаракта, макулна дегенерация и бръчки. В допълнение, тези полифенолни съединения са свързани с превенцията на рак на устната кухина и белия дроб!

8. Подобрява кръвообращението

Следените количества мед и желязо, открити в ревен, са достатъчни за стимулиране на производството на нови червени кръвни клетки, увеличаване на общия брой на червените кръвни клетки в тялото, както и оксигенация в ключови области на тялото, като по този начин се подобрява тяхната функция и се повишава общия обмен на тялото (11).

9. Лекува сърдечно-съдови заболявания

Ревенът съдържа много малко мазнини и холестерол, така че употребата му да не представлява заплаха за здравето на сърдечно-съдовата система. Всъщност може да повиши нивата на добрия холестерол поради наличието на диетични фибри, за които се знае, че помагат за изчистване на излишния холестерол от стените на кръвоносните съдове и артерии. В допълнение, внушителното количество антиоксиданти в ревен гарантира, че свободните радикали не причиняват сърдечни заболявания и широк спектър от други опасни заболявания (12)..

Други ползи за здравето на ревен

Яденето на ревен също допринася за:

  • Лечение на захарен диабет. Наличието на съединение, наречено рапонтицин в ревен, помага за подобряване на нивата на кръвната захар при хората и по този начин помага за контрол на диабета.
  • Подобрява зрението. Ревенът съдържа витамин С и лутеин, които са много полезни съединения за зрението.
  • Лекува симптомите на перименопаузата. Тази невероятна билка също може да помогне за облекчаване на симптомите на перименопаузата, като намали появата на горещи вълни поради наличието на фитоестрогени..
  • Подпомага грижата за кожата. Ревенът съдържа витамин А, който е антиоксидант, който помага в борбата със свободните радикали и следователно забавя признаците на стареене, включително бръчки и фини линии по кожата. Освен това действа като противогъбично и антибактериално средство и предпазва от кожни инфекции и акне..

История за ревен

Говори се, че научното наименование на рода (Rheum) идва от "Ра" (Rha), древното име на река Волга, където расте растението ревен. Китайците за първи път използват това растение в медицината преди хиляди години. Известно е, че ревенът през 17 век в Англия е бил използван за хранителни цели. По онова време захарта е била достъпна само за заможни хора, така че сладките катранчета от ревен бяха доста приятни. Марко Поло, известен венециански пътешественик и търговец, беше голям почитател на този зеленчук, в резултат на което той сподели знанията си за коренището на ревен в своите разкази (13).

Ревенът най-често се намира на фермерските пазари и магазините за хранителни стоки в дръжка като целина. Пролетта е най-доброто време за прибиране на ревен, обикновено от април до юни. Стъблата са лесно разпознаваеми по ярко розовия си цвят и се срещат и в леки щипки и бледозелени, които нямат нищо общо със зрелостта или сладостта. Стъблата и цветята обаче са единствените ядливи части на растението. Това е много важно да знаете, тъй като листата всъщност са отровни..

Как да ядем ревен

Ревенът, когато се яде в чистата му форма, е много тръпчив, затова най-често се добавя към пайове, приготвя се сладко, задушава се с много захар и други сладки плодове и горски плодове, като ягоди. Въпреки че стъблото (дръжката) е най-често срещаната хранителна съставка, неотворените цветя също са годни за консумация и се считат за деликатес в Северна Азия..

Както бе споменато по-горе, корените и листата на ревен са отровни, съдържат оксалова киселина - киселина, която е токсична за бъбреците. Въпреки това, за да активирате действително тази отрова, трябва да консумирате големи количества от тези листа. Независимо от това, специалистите по хранене препоръчват да се избягва листата, особено ако са били навън на студа. Всъщност измръзването може да накара листата да излъчат оксалова киселина в стъблата. Освен това, ако стъблата са изпитали температури на замръзване, те ще загубят аромата и твърдостта си, ставайки изключително меки и потенциално опасни..

Растението ревен расте от къси, дебели коренища. Корените и корените растат под земята, но коренището не е корен, а стъбло, което расте хоризонтално. Листата излизат от коренища и цветни стъбла, а цветята могат да се развият по-късно през пролетта. Въпреки че стъблата на ревен могат да бъдат червени, розови, зелени или всяка комбинация от нюанси, червените и розовите сортове са предпочитани, вероятно защото имат по-добър вкус. Беритбата не трябва да се извършва през първата година и може да отнеме две или три години, за да получите добра реколта.

Когато се берат, стъблата се издърпват внимателно или се изрязват от растението и отровните листа веднага се отстраняват. Те могат да се съхраняват за около три седмици, ако се съхраняват в хладилник, немити и плътно увити в пластмасова обвивка.

Ревенът вреди на човешкото тяло

Ревенът е един от най-богатите хранителни източници на калциев оксалат, най-разпространената форма на оксалова киселина, намираща се в растенията. Това важи особено за листата, но стъблата могат да съдържат и големи количества, в зависимост от сорта..

Твърде много калциев оксалат може да доведе до хипероксалурия, сериозно състояние, характеризиращо се с натрупване на кристали на калциев оксалат в различни органи. Симптомите са най-често свързани с бъбреците, където калциевият оксалат образува камъни в бъбреците. Продължителната хипероксалурия може да доведе до бъбречна недостатъчност (14).

Не всички организми реагират на диетичния оксалат по един и същи начин. Някои хора са генетично предразположени към здравословни проблеми, свързани с оксалати (15). Недостигът на витамин В6 и високият прием на витамин С също могат да повишат риска (16).

Освен това нарастващите доказателства предполагат, че проблемът е по-лош при хора, които нямат определени полезни бактерии в червата. Интересно е, че някои полезни бактерии от червата като Oxalobacter formigenes разграждат и неутрализират диетичните оксалати (17, 18).

Въпреки че съобщенията за отравяне с ревен са редки, не забравяйте да консумирате стъблата умерено и избягвайте листата. Също така помислете за готвене ревен, тъй като той може да намали съдържанието на оксалати с 30-87% (19, 20, 21, 22).

Нарушаване на секреторната функция на мастните жлези

Етерично масло от лук