Беларуска кухня

Това е богата история, оригинални и понякога невероятни вкусове и, разбира се, огромно количество картофи. Тук той присъства в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и прецедено или не прецедено, с месо, различни домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, той представлява основата на беларуската кухня. И го прави разпознаваем в почти всяко кътче на земното кълбо.

История на беларуската кухня

Никой не знае колко всъщност съществува белоруската кухня. Установено е, че тя придобива независимост през 19 век, след което започва да се развива по свой начин, като същевременно защитава кулинарните си традиции. Между другото, това не й попречи да спести рецептите, по които беларуските домакини приготвяха ястията си преди 500 години..

Според публикациите на Елена Микулчик, експерт по беларуска кухня, процесът на нейното възникване започва от езически времена. Най-доброто потвърждение за това са благините, които са съществували тогава и които са достигнали до нас - натруфен, кулаг, овесени ядки. Може би имаше повече от тях, обаче, поради факта, че кулинарните въпроси не са повдигнати в аналите, не е необходимо да се говори за това със сигурност..

Известно е, че беларуската кухня е формирана от славянски племена, живели на територията на съвременна Беларус. Занимавайки се с животновъдство, събиране, лов, риболов, земеделие и пчеларство, те определиха основния набор от продукти, от които впоследствие се формира менюто на този народ. От древни времена тя включваше зърнени храни (ръж, просо, лен, ечемик, грах, овес, коноп), зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, някои ядливи растения, бобови растения, месо от домашни и диви животни, свинска мас, мед, риба, включително и внос, море.

По-късно формирането на беларуската кухня е повлияно от кулинарните традиции на кухните на съседите и не само - руска, еврейска, украинска, полска, литовска, френска, италианска, немска и пр. Но най-интересното е, че беларусите приеха рецепти за нови ястия и след това ги приспособиха към вашата кухня.

Той също имаше свой аромат - нещо, което го отличаваше от кухните на други славянски народи. Това е пълна липса на сладкиши и млечни ястия. На територията на тази страна те бяха заменени успешно с подсладени напитки, например, плодове от горски и овесени ядки и всякакви сладкиши..

Териториални особености на беларуската кухня

Първоначално източната и западната кухни на Беларус се развивали независимо една от друга. Единият беше посрещнат от православни беларуси, които бяха обикновени хора, другият - от поляци и литовци - благородници с католическата вяра. Първите имаха максимум зърнени храни, зеленчуци и плодове на масите, вторите имаха изобилие от месни ястия..

От началото на XVII век на територията на тази страна започва да възниква нов социален слой - буржоазията. Бивши занаятчии и малки служители с еврейски корени, те внесоха нещо свое в развиващата се беларуска кухня.

Всички тези промени са оставили своя отпечатък върху нея. Резултатът им бяха същите ястия, които оттогава се приготвят по различни начини в различни региони на страната..

Модерна беларуска кухня

Изненадващо, че беларуската кухня практически не се е променила през своето съществуване. Днес тя има повече продукти, отколкото преди няколкостотин години, но тя остава също толкова проста, удовлетворяваща и отличителна. И може би естествено. Както преди, тук не обичат подправки, вярвайки, че те развалят естествения вкус на ястията. Въпреки че някои все още успяват да се качат на трапезите на беларуски стюардеси, а именно: кориандър, семена от кимион, карамфил, канела, черен пипер.

Освен това има характерни черти - тук гъбите се варят, задушават и сушат. В последния случай от тях се прави гъбен прах, който по-късно се добавя към зеленчукови и месни ястия. Беларусите не обичат да пържат риба, предпочитат да я пекат цяла или да правят кайма от нея за готвене на други ястия. В тяхната кухня предпочитание се дава на тъмни сортове брашно - овесени ядки, ръжено и пр. Често те се смесват помежду си, поради което ястията придобиват ненадминат вкус.

Основни методи на готвене:

Сред разнообразието от беларуски национални ястия се открояват няколко, които са „визитната карта” на тази страна, а именно:

Драники са по същество картофени палачинки. Приготвят се от настъргани картофи, които тук се наричат ​​„булба“ и с право се считат за втори хляб. Преценете сами: според статистиката жител на Беларус изяжда около 0,5 кг картофи всеки ден, което е повече от 160 кг годишно. И всичко благодарение на факта, че кухнята на тази страна знае над 20 рецепти за ястия с картофи, всяка от които има уникален вкус..

Кнедли. Малко хора знаят, че обичайните кнедли, които се приготвят от тесто и се добавят към супи, са традиционно ястие на европейските кухни. На беларуски те се правят от картофи и кайма, оформят се на топки и се варят. Такова ястие се сервира със заквасена сметана.

Картофена баба - ястие, направено от настъргани картофи и бруске, изпечени във фурната.

Бигос е ястие, приготвено от кисело зеле и месо. Популярни не само в Беларус, но и в Полша, Литва и други страни.

Machanka - може да бъде мляко и месо. Първият се прави от извара, мляко и сметана и се използва като вид сос за потапяне на картофени палачинки, палачинки или варени зеленчуци. Второто е разнообразие от месни разфасовки, които се пекат и се сервират като самостоятелно ястие.

Chill - студена зеленчукова супа, приготвена с кефир.

Магьосници - малки кнедли, донякъде напомнящи белоруски кнедли.

Knysh - пай с извара, конфитюр или крекери.

Кисело зеле с моркови.

Krambambula - настойка от подправки и мед.

Цепелин - картофени кнедли с месо или гъби.

Smazhnya - месен пай.

Zubrovka - водка тинктура.

Полезни свойства на беларуската кухня

Почти всички ястия от беларуската кухня са балансирани и невероятно здравословни. Те често се приготвят от хора, които искат да отслабнат. В крайна сметка, стройно момиче отдавна се смята за идеал за женска красота тук, за разлика от руските млади дами с великолепни форми. Между другото, затова брашното в Беларус винаги се яде само за закуска..

Кухнята на тази страна се подкрепя и от факта, че средната продължителност на живота на беларусите е 72 години..

Топ 10 беларуски ястия, които просто трябва да опитате

Идвайки в страната за първи път, определено трябва да опитате местната кухня. Това ще ви позволи бързо да се запознаете с неговите традиции и да изживеете по-добре културата на хората. Гастрономическият туризъм в Беларус се развива и мнозина идват тук, за да опитат още непознати ястия. Затова решихме да поговорим за 10-те най-известни ястия от беларуската кухня и къде можете да ги опитате..

1. "Драники"

Това е може би най-разпознаваемото беларуско ястие. Фритюри, приготвени от настъргани картофи с добавка на лук и понякога яйца, въпреки лекотата на приготвяне, имат невероятен вкус. Има много версии на тази рецепта в други страни, но беларусите са автори на оригинала. По правило картофените палачинки се пекат в глинени съдове и се сервират със заквасена сметана или масло..

Къде да опитате палачинки:

Друго ястие, с което е известна беларуската кухня, са кнедли. За приготвянето им отначало лукът и картофите (да, беларусите са трудолюбиви хора) се търкат ръчно върху най-малката ренде. След това сместа се прецежда през тензух и след това към нея се добавят яйце, сол и малко пшенично брашно. Освен това от тестото се оформят топчета с диаметър около 5-6 см и се варят в подсолена вода. В Беларус кнедли се сервират със заквасена сметана и се поръсват с нарязани пресни билки.

Къде се сервират кнедли:

  • Минск: кафе-салон "Чехов", "Кухмистр", "Литвини", "Вестфалия";
  • Минска област: "Dukorsky maentak";
  • Витебска област: „Lyamus“;
  • Брестска област: "Беловежская пуща".

Чилърите са гордостта на традиционната беларуска кухня. В горещите летни дни подобна супа буквално спаси беларусите от прегряване и даде много енергия да продължат да работят. Основната съставка в класическата рецепта е варено и охладено цвекло. Към него се добавят нарязани твърдо сварени яйца, както и нарязан копър, краставици и репички. Всичко това се залива с бульон от цвекло, смесен с квас и сервиран със заквасена сметана.

Къде да ядем цвекло през летния сезон:

4. "Жур"

Това е най-старата рецепта за гореща беларуска супа с кисел вкус, която се готви с кисело брашно. Името идва от думата "червени боровинки", което означава "червени боровинки", както и от стария германски корен "saur-" (което означава "кисело"). Приготвя се на базата на различни брашна: ръжено, овесени ядки, пшеница и дори елда - с една дума, с какво са били богати, те са били използвани. Първо брашното се разрежда с вода и се оставя на топло място за 1-3 дни. След това сместа се филтрира и се вари до сгъстяване. След това се подправят с пържен бекон и лук и се сервират с хапка с варени или печени картофи.

Къде да опитате списанията:

5. "Веращак"

Емблематичното ястие от националната кухня на Беларус е нещо като сос от месо. По-скоро това е празнично лакомство, което преди се основаваше на домашен квас с наденица и хляб, и се сервира с палачинки или гарнитура..

Къде да хапнем Веращак:

6. "Беларуски кисел черен хляб"

Почти всеки чуждестранен гост хвали хляба на Беларус. В древни времена се печеше в истински фурни без използването на мая. Тестото е ферментирало върху "roshchyna" - малка част от тестото от предишното печене. Съставът включваше ръжено брашно, сол и вода и буквално се омесва с юмруци. Преди да отидете във фурната, върху подготвено парче тесто винаги се рисуваше кръст. Един хляб се счита за идеално изпечен, когато парата тръгне направо от него. Такъв хляб не може да се опита в чужбина!

Къде се пече кисел черен хляб:

7. "Крамбамбула"

Тези, които не са запознати с особеностите на националната беларуска кухня, са развълнувани от това име. Но всъщност това е името на силно питие, което се основава на алкохол или водка с добавка на мед и подправки като карамфил, канела, индийско орехче, черни и червени люти чушки. Тинктурата е силна, но много ароматна. Препоръчваме на всички възрастни да опитат!

Къде ще предлагат крамбабул:

8. "Налистници"

Някои хора погрешно наричат ​​това първоначално белоруски палачинки. Съществува обаче една съществена отличителна подробност: докато палачинките са независимо ястие, рулцата са предназначени специално за „опаковане“, като правило, пълнене с извара. Яйчното тесто е меко и безвкусно, докато тестото палачинка е тънко, непорьозно и еластично. В този случай пълнежът се поставя точно в центъра и след това плътно покрива с краищата..

Къде ще бъдат третирани пластирите:

Известната беларуска напитка може да бъде или студена, или гореща. Първият беше приготвен за утоляване на жаждата през горещото лято и след банята, а вторият - за поддържане на топлина през зимата, а също и за избавяне от настинки. И в двата случая той беше съставен от мед, вода, люти чушки, карамфил, дафинов лист и индийско орехче..

Където е подготвен sbiten:

10. "Кулага"

Десертът от националната кухня на Беларус се приготвя от пресни плодове (боровинки, ягоди, червени боровинки, калина или планинска пепел). Варят се на огън, добавят се мед и пшенично брашно, разредено във вода. И след това сварен до желе консистенция. Сервира се с палачинки или бял хляб.

Беларуска кухня

Оригиналността на беларуската кухня се определяше преди всичко от географското местоположение на страната. Съседството с големи държави се проявява в сходството на беларуската кухня с кухнята на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се добавят разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класи и шляхтата и останалото население. Предпочитанията на бившите се развиват под влиянието на Великополска и немската кухня, докато кухнята на буржоазията, занаятчиите и всички местни хора е повлияна от кухнята на хана на евреите, чиято масова миграция в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня беше съставена от настъргани картофени ястия - картофени палачинки, магьосници, брашно, картофени гювечи и баба. Има три метода за настъргване на картофи и вида на получената картофена маса. Първата, tarkovaya маса, когато сурови настъргани картофи, след разтриване, не се прецежда, а се използва заедно с освободения сок. Вторият вариант, свързана с маса маса - настъргани сурови картофи след разтриване, се прецежда. Третият вариант, варено-смачкана картофена маса - картофено пюре. В беларуската кухня активно се използват различни видове „черно брашно“ - овесени ядки, ръж, ечемик, елда и грах. За хляб се използваше ръжено брашно, а за всички останали брашни продукти, главно овесено брашно. Беларуските "палачинки" са направени от овесено брашно и са напълно различни от руските. Те се пекат от рапин, тоест разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Пайовете като цяло не са били характерни за беларуската кухня под каквато и да е форма. Що се отнася до млечните ястия, често се срещат различни ферментирали млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "белила", "боядисване" и "волог" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва главно за домашни колбаси и вандлин - леко пушена шунка или сланина. Постното свинско и овнешкото се пекат на големи парчета - националното беларуско ястие pyachista. Бигусът е популярен сред месните ястия - месо, задушено със зеле. Алкохолните напитки включват водка (garelka), zubrovka (водка тинктура) и krambambula (напитка на базата на водка и мед). Кулаги, желе, квас, картофено пюре, гювечи се приготвят от горски плодове и плодове.

Картофени палачинки с моркови

Ако сте уморени от класическите картофени палачинки, въпреки че е трудно да си представите, можете лесно да актуализирате рецептата, като добавите нова съставка. Например, добавете настъргани моркови към картофената маса, които се комбинират на вкус и ще подобрят външния вид. Kart.

Картофена баба с пилешко месо

В беларуската кухня има много рецепти, използващи картофи. Една от тях е рецепта за картофена баба с пилешко месо. Оказва се, че е нещо между картофена гювеч и картофен пай със слой от пилешки парченца, колбаси и четки.

Картофени палачинки с шунка на фурна

Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, които могат да се приготвят във фурната. Първо, това е много удобно, защото не е нужно да заставате над тигана. Второ, такива картофени палачинки абсорбират по-малко масло, което означава, че са по-здрави...

Картофени палачинки със зелен лук и сирене

Ако не знаете какво да готвите - запалете картофените палачинки. В тази рецепта вместо обичайните настъргани картофи добавете сирене и ситно нарязан лук в картофеното тесто. Оказва се още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинките. Въпреки че можете да се справите с обичайната заквасена сметана..

Пилешки солисон в бавна готварска печка

Saltison е месно ястие с италиански корени, което се намира в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за солене, варените свинско чупки и глави се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, слагат се в свински черва и.

Lepel картофени кнедли

Регионът на Лепел в Беларус е известен не само с природата, но и с рецептата за лепелски кнедли от картофи с месен пълнеж. Местните жители наричат ​​това ястие „кнедли с души“, с които всеки местен жител е запознат. "Души" или пълненето на картофени лайна може да бъде.

Герган с гъби и шунка (омлет)

Drochena е руско / беларуско ястие, подобно на омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към гъбите и шунката, пържени с лук (или варен наденица)..

Drantsy (беларуска кухня)

Херпес зостер са беларуски палачинки за картофи. Същото като картофените палачинки или картофените палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-гъсто за сметка на картофи. Тестото за течността трябва да се омесва непосредствено преди пържене, като настъргани сурови картофи.

Knyshy с гъби от свинско месо в заквасена сметана

Knyshi е вариант на беларуски или полски чийзкейк, когато има много пълнеж в готовите кифлички и той не изпада по време на печене. Рецептите за тестото и пълнежите за knyshe са различни. Избрах тесто с мая за възлите и пълнежът се приготвя.

Картофени палачинки

Днес това са само картофени палачинки. Те не се отегчават. Те могат да се консумират със заквасена сметана или да се сервират като гарнитура към месо..

Картофена гювеч (беларуска кухня)

Картофено пюре, приготвено в мляко и жълтъци, се разделят на 2 части. Половината се поставя на дъното на формата, отгоре се поставя слой шунка и наденица с резен лук, а след това втората половина картофено пюре. Просто, бързо и вкусно..

Аркас (беларуско домашно сирене)

За да направите домашно сирене със стафиди, се нуждаете от мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това леко се вари, хвърля се върху кърпа, така че серумът да е стъклен, и се оставя за няколко часа. Резултатът е сладко домашно сирене за утре.

Картофени пайове със зеле

Картофени пайове със зеле - рецепта за беларуска кухня. Вместо прясно зеле, можете да вземете кисело зеле. Ако не обичате зеле, направете месен пълнеж.

раздел: Картофени пайове

Bulbenniki

Bulbenniki - понички, приготвени от сурови картофи. За тестото обелете картофите, намачкайте ги на ренде, добавете мая, заквасена сметана и яйца. Пържени в растително масло и сервирани горещи, поръсени с пудра захар. чубрица!.

раздел: Ястия от картофи

Руски кнедли в заквасена сметана

пшеничен хляб, мляко, брашно, яйце, масло, заквасена сметана, галета

раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли

Бигос на беларуски

свинско (или говеждо), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки Антонов (всякакви кисели), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус

раздел: Беларуска кухня

Пълнени яйца с гъби и домат

яйце, гъби от свинско месо (сушени), лук, масло, майонеза, пикантен доматен сос, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени яйца

Картофена супа с кнедли

вода, картофи, моркови, лук, свинска мас, дафинови листа, черен пипер, сол, пшенично брашно, масло или маргарин, яйце, мляко или вода, сол.

раздел: Беларуска кухня, Картофени супи

Картофи филц

картофи, пшенично брашно, яйца, бекон, лук, масло, заквасена сметана, сода, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Каша в Витебск

картофи, зърнени храни (перлен ечемик, просо, ориз, елда), мляко, масло

раздел: Беларуска кухня

Картофи, пълнени с говеждо месо

картофи, говеждо месо, лук, доматено пюре, моркови, брашно, мазнина, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени картофи

Картофени кнедли с месо

картофи, пшенично брашно, яйца, говеждо месо (пулпа), лук, чушки, семена от кимион

раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли

Магьосниците

картофи, брашно, масло, заквасена сметана, сол, сушени гъби, лук, масло, тлъсто свинско месо, лук, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Беларуски борш

свински кости, говеждо кокиче, колбаси, цвекло, картофи, моркови, корен от магданоз, лук, доматено пюре, свинска свинска мас (разтопено), брашно, захар, оцет 3%, заквасена сметана, дафинов лист, смлян черен пипер, сол и зелените

раздел: Беларуска кухня, Борщ

Телешка зелева супа на беларуски

телешко месо, кисело зеле, свинска мас, лук, корен от магданоз, корен от целина, зелева саламура, брашно, дафинов лист, черен пипер, семена от керна, захар и сол

раздел: Беларуска кухня, Щи

Chill на беларуски

киселец, краставици, зелен лук, яйце, заквасена сметана, захар, копър

раздел: Беларуска кухня, Хладилници

Беларуска кухня 18 рецепти

По земите на Беларус дълго време те се занимаваха със земеделие, следователно в беларуската кухня има много национални зеленчукови и особено картофени ястия: картофени палачинки, магьосници, кнедли. Също така върху формирането на беларуската кухня са повлияни както близки, така и далечни съседни страни: славянски, балтийски, мюсюлмански страни..

В Беларус старите рецепти са оцелели до наши дни и най-известните и любими от тях са картофена баба, студена саксия, ястия с гъби, верещак.

На нашия сайт ще намерите бързи и вкусни рецепти за приготвяне на национални беларуски ястия у дома. Сигурни сме, че ще ви харесат и ще бъдат включени в семейното ви меню..

Национална кухня на Беларус. Какво да опитам

Добър дзен! Отивайки в друга държава, определено ще се запознаем с нейните национални ястия и напитки. Това вече се превърна в добра наша традиция. И тъй като пътуването до Минск не беше ограничено до запознаване със забележителностите на столицата, в статията ще ви разкажа за националната кухня на Беларус, както и какво си струва да опитате.

Съдържанието на статията:

Националната кухня на Беларус съчетава много вкусови нотки от други страни. Той съдържа акценти на украинска, руска, полска, литовска, латвийска и дори кошерна еврейска кухня. Но, въпреки това, той е уникален по свой начин и много разнообразен..

Със сигурност първото нещо, което идва на ум при споменаването на националната кухня на Беларус, е картофите или по-скоро булба. Всъщност беларусите го имат специално, с високо съдържание на нишесте. Благодарение на това познатите за нас картофени палачинки са много по-вкусни и сочни. Bulba е част от много ястия, които се допълват от различни продукти и сосове. Чести съседи на крушката са четки. Те придават ситост и невероятен вкус на ястията. Вече бях слюнка. Как си, все се дръж?

Национални ястия на Беларус

Картофените палачинки бяха и остават неизменният лидер в списъка на националните ястия. Това е международно ястие, което се намира в кухнята на много нации. Но всеки има своите особености на приготвяне, което променя вкуса и впечатленията..

Draniki

Драники е най-популярното национално ястие в Беларус. Не съм представител на беларуската националност, но те са ми познати от детството. Драники често се готвеше от баба ми. Спомням си колко време трябваше да се търкат, за да изхранят цялото семейство. За щастие този процес отнема много по-малко време. Името на картофените палачинки идва от метода на готвене на картофи. Съставът на класическите картофени палачинки включваше: накъсани картофи, тоест настъргани на ситно ренде, сол и свинска мас за пържене. Обърнете внимание, че първоначално не са добавени брашно, лук и яйца. Нишестето, съдържащо се в картофите, служи като свързваща съставка. Драники се сервират горещи в саксии или на чиния със заквасена сметана или различни сосове.

Магьосниците

Е, как, да си в Беларус и да не опитваш магьосниците с месо ?! Трябваше да ги ловя по-дълго, но те си заслужават. Успяхме да опитаме магьосниците в ресторант Василки. В Минск има няколко от тях. Най-близкото място беше тази близо до улица „Яков Колос“, където наехме апартамент. В древни времена магьосници, направени от тесто на базата на брашно, яйца, сок от лук и сол. Това се счита за класическа рецепта за магьосници. В наши дни магьосниците често готвят на базата на картофено тесто. Външно малко наподобяват картофените палачинки само по-плътни поради пълнежа. Може да е много различно за магьосниците. Опитахме с месо и гъби.

Картофена глава

Национално беларуско ястие на базата на картофи. Булбата се настъргва, добавя се пържен бекон (крекели), месо и лук. След това сол, черен пипер, добавете заквасена сметана за нежност и изпратете във фурната. Сервирайте горещ картоф с мляко или заквасена сметана.

Mochanka

Mochanka е класическо беларуско ястие. Името идва от начина на хранене. Палачинките трябва да се потопят в луфа. Това е обилно и вкусно ястие, което представлява гъста сос с различни видове месо. Класическата мочанка включва: свински ребра, домашна наденица, пушено месо (грудка) и бекон. Когато ми я донесоха това ястие, не можах да разбера как да го ям, но после го измислих. Най-удобно е да се потапя.) Моката се приготвя така. Запържете свински ребра в тиган в растително масло. Необходимо е да се излее малко, тъй като ребрата и наденицата ще дадат сока си. Добавяме малко вода и оставяме да къкри за около 15 мин. Изцеждаме месния бульон от тигана и на базата на него приготвяме мачанка, като към нея добавяме брашно, пържен лук, сол и билки. Консистенцията на соса е много подобна на прочутата Бешамел. Слагаме месо в готовата мачанка и воала! Националното ястие на Беларус е готово! Мока се сервира с тънки или плътни палачинки. Истинско сладко!

Vereshchak

Верещака е подготвен още по времето на княжество Литва. Според една версия ястието е кръстено на автора на рецептата, готвач при полския крал Август. Но има и друга версия, по-бяла от традиционната според мен. Когато Верещака се приготвя, тя „скърца и присвива“, издавайки силни (примамливи) звуци от това и името. Съставът на Верещак прилича на Мочанка. Включва свински ребра (пресни и пушени), свински наденица, гъби от свинско месо, моркови, целина, лук. Месото се задушава в тиган, добавят се сол, черен пипер, хвойна. Зеленчуците са сотирани. На базата на месен бульон се приготвя сос, в който се добавят брашно и билки. Верещака се сервира с палачинки или палачинки.

Още едно древно ястие на Беларус. Напомни ми на омлет. Но, както много белоруски ястия, не беше без свинска мас. Разбийте яйцата, добавете брашното, млякото. Изсипете получената смес в тиган с препечен бекон. След това стопаните изпратили ястието във фурната за 15 минути. Когато битката „спреглас“ се запържи, извадиха я, нарязаха я като торта и нахраниха семейството. Благодарение на пуканията пухът се оказа удовлетворителен и висококалоричен. Две парчета бяха достатъчни за едно, за да поднови силата и да продължи да работи. Драчена беше сервирана с мляко.

Кнедли с души

Кнедли с души е друго национално ястие на Беларус. Кнедли отдавна са в менюто на жителите на Витебска област, но с течение на времето влязоха в менюто на много домакини и готвачи. Основната съставка, която би се усъмнила в това, е картофите. Пълнежът се поставя в средата, което се нарича "душа". Като правило това е кайма. Кнедли се сервират до трапезата, поливат се с пържене (лук и бекон) или със заквасена сметана, различни сосове или се налива бульон, в който са били варени кнедли.

В допълнение към основните страхотни ястия, националната кухня на Беларус представя не по-малко интересни първи курсове. Ще споделя с вас най-популярните от тях и които си струва да опитате в Беларус.

Крупеня или Крупник

Креп е поливане, което се приготвя в месен бульон с добавяне на перлен ечемик. Крупник е обилна гъста супа на базата на перлен ечемик, ръж или овесени ядки. Тук става въпрос за класическо готвене. Сега прогресивните беларуски домакини добавят ориз, елда, ечемик, като често смесват една с друга. Освен зърнени храни, супата включва картофи. Подправя се със заквасена сметана, жълтък и се пече във фурната. Оказва се много вкусна сърдечна супа. В днешно време има много варианти за направа на кроник. В месен или рибен бульон. Тя е или варена, или печена, както писах по-горе.

Друго интересно ястие на Беларус. Супа на основата на овесена каша, която произлиза от древността. Изсипете овесената каша с вода, настоявайте 2-3 дни. След това се смачква и филтрира. Доведете tsezhu до кипене, добавете свинска мас и лук, пържени в тиган. Солена. Жур се сервира с варени картофи. Има много вариации на тази супа с различни съставки..

Охладител или цвекло

Супата от цвекло е студена супа (борш), приготвена на базата на бульон от цвекло. Отлично ястие през горещия сезон. Перфектно освежава и не по-малко полезен. Хладилникът се основава на цвекло, както и пресни краставици, варени яйца и билки (зелен лук, копър, върхове от цвекло). Можете също така да добавите варени картофи за ситост. Цвеклото може да се приготви на базата на бульон от цвекло или квас с добавка на хрян. Сервира се студена със заквасена сметана и яйце.

Заквасен хляб

Киселият хляб е гастрономически фаворит на Беларус. Той е високо оценен от местните беларуси и отегчен от тези, които са напуснали страната. От дете обичам хляб, изпечен на фурна. Често помагахме на баба да омесва адетата в специални бъчви. Четох как беларусите правеха хляб, процесът е много подобен на този на баба ми. Само тук като правило се използва бяло брашно, докато тяхното е тъмно. Хлябът в Беларус е вкусен, като млечните продукти, но аз не оцених колбасите.

Можете да говорите дълго за националните ястия на Беларус, но няма повече сила. Ще се прибера вкъщи да готвя картофени палачинки. И винаги със заквасена сметана.

Е, преминавам към десерти. Не се смятам за сладък зъб, така че се надявам, че ще бъде по-лесно с десертите.

Nalistniki

По време на пътуването ни до Минск, ние често ходехме да хапнем в заведението „Лидо“. Това е като домашното ни готвене. Разхождате се с поднос и вземате каквото ви хареса. Между другото, цените там са доста разумни и храната не е лоша. Там можете да опитате палачинки и да се почерпите с палачинки (палачинки) с различни пълнежи (заквасена сметана, конфитюр, мед и др.). Вече писах по-горе, че палачинките се сервират с основни ястия, но освен това в Беларус се смятат за десерт..

Kulaga

Традиционен беларуски десерт. Кулагата се основава на разнообразни плодове (къпини, боровинки, малини, птичи череши и др.). Дивите плодове се варят на слаб огън, докато сварят. След това добавете брашното (с вода) и захарта. Гответе до желе консистенция. Кулага се сервира с палачинки или бял хляб.

Салати с традиционните имена „Мински“, „Белоруски“ често се срещат в ресторантите. Но освен тях има добре познато кожено палто, което ние обожаваме. Исках да опитам как се приготвя в Беларус. Презентацията е много оригинална, а вкусът е много деликатен.

Традиционни напитки на Беларус

В допълнение към ястия и десерти, бих искал да ви разкажа за напитките на беларуси. Популярни в страната са квас, компот, бира, различни тинктури и балсами на основата на подправки и билки, както и традиционната водка.

Sbiten

Sbiten е вид бяло греяно вино. Тя може да бъде безалкохолна или алкохолна напитка. Съдържа: карамфил, дафинов лист, индийско орехче, липов цвят, брезови листа. Съставките могат да варират според предпочитанията на готвача. За градуси добавям към него алкохол или бира. Традиционно sbiten трябва да се пие горещо, но сега се използва и като безалкохолна напитка..

Беларуска водка или гарелка

Беларуската водка е класика и с различни добавки. Това могат да бъдат ядки, подправки, билки, брезови пъпки и др. Най-популярните в Беларус са:

  • garelka върху брезови пъпки или бреза
  • хляб garelka
  • гарелка с черен пипер
  • garelka с мед
  • червена боровинка

Освен водка, балсамите и тинктурите са много популярни в Беларус. Това са алкохолни напитки, които включват различни лечебни билки, корени, подправки, плодове, дървесни пъпки, мед и др. Между тях:

  • Известната Зубровка, която включва тревата бизон, събрана в Беловежская пуща.
  • Тинктури Belovezhskaya и Belovezhskaya Pushcha
  • Лечебни балсами "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Krambabula е тинктура на базата на мед и различни подправки. Crambambula се приготвя на базата на водка или алкохол с добавка на индийско орехче, мед, канела, карамфил, червен и черен пипер. Пие и студено, и горещо.

Рецептата за най-популярното ястие в Беларус

Рецепта за беларуски палачинки за картофи

Обелете картофите, изплакнете и фино настържете заедно с лука (за да запазите лекия цвят). Сол и се разбърква добре до гладкост.

Загрейте растително масло в тиган. Разстелете картофеното тесто на малки питки. Запържете картофените палачинки от едната страна за около 2-3 минути до златисто кафяво. След това обърнете на другата страна, запържете още 1-2 минути. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Можете също така да сервирате картофени палачинки с накиснати червени боровинки, кисело-ябълков или сос от заквасена сметана-лук, мачанка. Или гответе палачинки в саксия - с месо, колбаси, гъби. Приятен апетит!

Къде да ядем националната кухня на Беларус в Минск

Посетихме ресторант Василки. Менюто е разнообразно и вкусно. И най-важното е, че има национални ястия. Това е верига ресторанти. В Минск има няколко от тях. Ето адресите:

  • св. Y. Kolasa, 37 MC "Айсберг"
  • Авеню за независимост, 89
  • Авеню за независимост, 16
  • св. Бобруйская, 6 СК "Галилео" (4-ти етаж)
  • св. П. Глебки, 5 ТК "Скала"
  • св. Налибокская, 1 ТК "Караван"
  • PR-тон. Победители, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • св. П. Мстиславец 11 СК "Дана Мол"

Ядохме няколко пъти в бистро ресторант „Лидо“. Там можете да опитате картофени палачинки и nalistniki, и, между другото, не е лошо да ядете. В Минск има три такива кафенета:

  • на улицата Кулман, 5А
  • на Авеню Независимост, 49, стая 1, сграда 51, стая 2
  • на улица Немига, 5, стаи 47, 48, 59, 60

Споделете в коментарите кой е харесал кое ястие от националната кухня на Беларус ?! Винаги сме доволни да прочетем вашето мнение.

Благодарим ви, че прочетохте нашия блог. Ще се видим скоро на страниците на нашия дневник за пътувания

Рецепти за беларуска кухня

Картофите се считат за един от най-популярните зеленчуци в националната беларуска кухня. Използва се за приготвяне на картофени палачинки, кнедли, магьосници, картофени гювечи, задушава се с месо и гъби, а също така се добавя към студени и топли салати. В Беларус с готовност готвят и ядат разнообразни колбаси, зърнени храни, гъби и свинско месо. Под влияние на различни страни и култури през годините се оформя националната кухня: тук балтийската кухня хармонично се съчетава с кулинарните традиции на мюсюлманските страни. Ето защо чуждите туристи често намират нещо близко в беларуската кухня. Сред често срещаните ястия, бигос е особено популярен - месо, задушено със зеле, магьосници - картофени палачинки с месен пълнеж, палачинки от тиква, зеле и елда, кнедли, кисели краставички, супи върху брезов квас, ягодови напитки и домашни колбаси. От десертите предпочитание се дава на желе, пайове и сладкиши..

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Намерени 85 рецепти

Как да си направим спанак фали

Показва и разказва готвачът на ресторант "Тифлис Дворик" Нино Мамагеишвили

Рецепти за киселец

Зелен борш, крем супа, тартар, много сезонни салати и лимонада

Беларуски рецепти

Беларуската национална кухня е известна с богатото си меню, което съдържа сърдечни и в същото време прости ястия. Въпреки факта, че е формиран на основата на руските, украинските, литовските и полските кулинарни традиции, беларусите имат много уникални ястия, които нямат аналози в никоя друга световна кухня. Рецептите на беларуската кухня изобилстват от картофи, месо и гъби. Картофите присъстват в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и прецедено, с месо, различни домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, те са в основата на беларуската кухня, което я прави разпознаваема в почти всяко кътче на света. Свинското месо се среща най-често в месни ястия, но птиците и рибата също са много често срещани. Характеристика на беларуските домашни рецепти е минималната употреба на подправки, тъй като се смята, че изкривяват естествения вкус на храната. Единствените изключения са черен пипер, канела, карамфил, кимион и кориандър. Друга особеност на беларуските рецепти е, че почти всички използвани продукти са подложени на продължителна термична обработка, тъй като коренното население предпочита задушената и варена храна, по-скоро като каша. Понякога тези методи за готвене се редуват с пържене. Бигус, цепелини, магьосници, картофени палачинки, кнедли, лют червен пипер - всичко това е беларуска кухня. В отделен раздел ще намерите рецепти за беларуски национални ястия със снимки на нашия уебсайт „Хранене у дома“. И тъй като рецептите за беларуска кухня са представени със снимка, ще бъде лесно и просто да се приготви според тях дори за начинаещи домакини.

История в рецептите. Традиции на беларуската кухня

„История в рецепти“ е нов съвместен проект на беларуския интернет портал TUT.BY и Централната научна библиотека, наречена на Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус. Като част от проекта ви каним да разгледате готвенето през призмата на времето. Разглеждайки кулинарните книги във фондовете на библиотеката от времето на Петър Велики до близкото ни минало - съветския период, ще се съсредоточим върху онези рецепти и съвети, които отразяват особеностите на ежедневието, които най-ясно характеризират ерата и начина на живот на тяхното време и придават вкус и осезаемост на възприемането на историята.

Така че, за традициите на беларуската кухня. Един повърхностен поглед може да създаде впечатление, че беларуската кухня е един от издънките на общата руска кухня. Това обаче далеч не е така. Кулинарното изкуство на Беларус дълго време беше повлияно от една страна от околните славянски народи на беларуси - руснаци, украинци, поляци, от друга страна - от техните неславянски съседи: литовци, латвийци. Националните различия бяха преплетени с религиозни и класови различия. В резултат на това основата на съвременната беларуска кухня стана кухнята на селското население, която беше повлияна както от руските, така и от западните (полски, литовски) кулинарни традиции, но получи белоруска обработка.

Основното нещо в традиционните беларуски ястия не е специален състав на продуктите, а процесът на тяхната обработка. Бяха използвани два диаметрално противоположни метода: или използването на големи неделими маси - печене на цял крак, цяла риба и т.н., или, обратно, смилането, смилането на продукта, превръщането му в хомогенна маса. Последната техника бе заимствана от полската кухня, именно той получи най-голямото развитие. Утвърдената традиция да се готви едно обикновено ястие, което има качествата както на второто, така и на първото едновременно, остави отпечатък върху любимите кулинарни методи за термична обработка - печене, продължително готвене, задушаване и изсушаване на продуктите.

Вареното, безформеността на ястието беше признато за идеален; ястия като бигос, мочанка, както и полусладки ястия от малц и кулаг имат традиционна консистенция полутечна-полу-гъста. Методът за изкуствено сгъстяване на ястието също беше широко разпространен, когато към него беше добавено брашно, нишесте - т.нар..

Първата информация за храненето на беларусите може да бъде открита през 16 век в т.нар. Описи - описания на имуществото на собствениците на земи, които изброяват храната, съхранявана в килерите. През 17 век в Полско-литовската общност, която включва Беларус, се появяват книги с кулинарни рецепти на полски език, например, „Compendium ferculorum“ Art. Чернецки (1682). 19 век се превръща във време на популяризиране на беларуската национална кухня. Най-известните публикации от този период са „Gospodyni litewska.“ От Г. Тюнджевицкая (1848) и „Kucharka litewska...“ от В. Завадска (1874). И въпреки че са отпечатани на полски език, книгата „литовска домакиня“ би могла да бъде наречена „беларуска домакиня“, тъй като отразява икономическия и кулинарен опит на жителите на Минска област. Тази книга е препечатвана многократно (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), в беларуски превод е издадена през 1993 г. ("Литовска Гаспадина", Минск, 1993).

Предлагаме ви рецепти от книгата на Е. Зайковски и Г. Тичка „Стара беларуска кухня“ (Минск, 1995), съставена според източниците от 19-20 век, включително гореспоменатата книга „Литовска Гаспадина“.

Имаше два вида белоруски супи: студени и люти. Горещи бяха най-вече брашно, зеленчуци и зърнени храни, използвайки свинско или свинска мас. Сред тях - krupenya, поливане, zur. Супи широко използвани оцветители, убождания, волози - продукти, добавени за сгъстяване. Студените супи - чилъри - се приготвят на кисела основа (квас, суроватка).

Zhur

Разредете половин килограм овесени ядки с вода и оставете на топло място за ден или повече, за да вкисне. След това се прецежда през сито и се вари, докато се сгъсти. Запържете парчетата бекон, добавете нарязан лук и подправете жура с него. Яжте с варени картофи.

Преобладаващата употреба на овесени ядки, ръж, ечемик, грахово брашно и невежеството на дрождите доведоха до липсата на традиционни палачинки и пайове в беларуската кухня. Повечето брашно ястия се приготвяха от "raschina" - разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Сред тях - боец, баба, кнедли. Много от тези ястия бяха направени и с картофи..

Картофите навлизат на територията на Беларус 75–90 години по-рано, отколкото в Русия. Националната кухня знае повече от две дузини рецепти за ястия с картофи. Най-често се приготвяха от настъргани картофи - сурови или варени - джолт, кома, магьосници, картофени палачинки. Пълните картофи се използваха по-често задушени - задушено месо, мазнина.

кома

Обелете картофите, сварете и натрошете, заливайки с горещо мляко. Запържете лука в свинска мас или масло и подправете с картофената каша. Разточете го на топки с размерите на малка ябълка, оваляйте в брашно и кафяво в тиган с масло. Ядене на кома с мляко, краставици, кисело зеле.

Магьосниците на граф Тишкевич

Сварете сушените гъби, накълцайте, добавете ситно нарязан лук, запържен в олио, две сурови яйца, малко сол и черен пипер. Натрошете парче мазнина пушена шунка колкото е възможно по-малко. Вземете го толкова, колкото има гъби. Ако има малко мазнина, добавете прясна свинска мас и смесете с гъби. Направете тесто, като използвате три чаши брашно, две или три яйца, сол, вода. Разточете тестото на тънко и нарежете на малки кръгчета. Поставете каймата върху тестото, покрийте с друг кръг и зашийте краищата. Потопете магьосниците във вряща вода и гответе, докато втасат. Прецедете, залейте с разтопеното масло и добре запържения лук преди сервиране.

Месните ястия, особено свинско и свинска мас, заемат значително място в беларуската кухня. Месото се задушава със заварки (зеленчуци, зърнени култури) и сосове (подправки, гъби). Най-добрите парчета свинско, агнешко, цели трупове на заек, пуйка, гъска бяха изпечени на едно парче - приготвени в пай.

Изпечен кумпяк

Накиснете кумпяка (кумпяк е шунка, бедрото на трупа, често свинско) за една нощ, измийте с вряла вода, изплакнете, избършете и сложете в тесто с валцуван хляб. Отгоре се покрива с тесто, покрива се обилно, поръсва се с брашно и се пече няколко часа във фурна, разтопена като за хляб. След това обелете хлябната кора, отстранете кожата, докато месото е топло, поръсете с пудра захар и канела и сложете във фурната, за да се образува златистокафява коричка. Kumpyak, приготвен по този начин, е сочен и има деликатен вкус.

Свинското е било използвано за приготвяне на домашни колбаси, говеждо месо, вяндлин - леко пушена шунка, които са били използвани за такова известно национално ястие като мочанка.

Mochanka

Нарежете и запържете половин килограм свинско месо и половин килограм наденица. Вземете половината от говеждото говеждо месо и го запържете също. Разтворете две супени лъжици пшенично брашно със студена вода и изсипете в тенджера с вряла вода, като разбърквате през цялото време. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, пържено говеждо говеждо месо, ситно нарязан лук и свинска наденица. Сложете всичко в топла фурна за половин час.

В класическата беларуска кухня почти няма сладки ястия. Тяхната роля се играеше отчасти от напитки (различни плодови кваси), отчасти от плодове и малцово тесто - малц, кулаг.

Kulaga

Плодове, калина и планинска пепел (но не и червени боровинки), могат да се сложат на лек спирт (във фурната) и когато се подредят, ги разбийте с фино брашно, след което ги поставете отново във фурната. Kulaga може да бъде леко подправен с мед. Яжте го и топло, и студено. Може да се намаже и върху хляб.

Предлаганите рецепти ни се струват доста разбираеми и практически осъществими днес. Гответе и споделете впечатленията си с нас! Следващия път ще ви запознаем с рецепти от кулинарния бестселър - книгата на Е. Молоховец „Подарък за младите домакини“.

Информацията е подготвена от изследовател на отдела за редки книги и ръкописи на Централната научна библиотека. Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус Ина Мурашова въз основа на материали от библиотечния фонд.

Беларуска кухня. Национални ястия: рецепти

"Да живее Беларус!" - това са думите, с които туристите, които са опитали национални беларуски ястия, приключват с яденето си. Рецепти за картофени палачинки, магьосници, бигус, кнедли и други лакомства са отлично приготвени от местните готвачи. Те са особено вкусни от беларуските домакини. В края на краищата готварските умения се предават от поколение на поколение, насаждат се от ранна възраст.

Добра причина да посетите страната е беларуската кухня. Националните ястия, рецептите за готвене имат някои прилики с литовската, полската и други славянски кухни. Това се дължи на влиянието на географското местоположение, смесването на различни култури и националности. Но много ястия са уникални и могат да бъдат дегустирани само в Беларус..

Ето една селекция от най-добрите ястия от беларуската кухня. Всеки от тях си струва да опитате, когато посетите тази страна. Следвайки препоръките на рецептата, можете да ги направите и сами у дома..

Картофени палачинки с гъби

Draniki вървят популярните национални беларуски ястия. Рецептите за готвене са най-различни: от класически конвенционални до опции с пълнеж. Беларус Полессе е благородна земя с гъби! Затова е съвсем естествено да се готвят картофени палачинки с гъби от свинско месо..

Употреба:

  • 12 картофени клубена;
  • 2 глави лук;
  • 1,5 ч.л. сол;
  • 2 яйца;
  • Слънчогледово олио;
  • 300 gr. Гъби от свинско месо;
  • 300 мл. сметана;
  • Млян черен пипер.
Картофени палачинки с гъби

Получаване:

  1. Обелете, измийте картофите и лука.
  2. Автентично ястие се приготвя с помощта на обикновена ренде. Настържете клубените и 1 глава лук на ситно. Но кухненските уреди дойдоха на помощ на съвременните домакини. По желание мелете в маса с пасатор или хранителен комбайн.
  3. Измийте ситно нарязаните гъби за беларуска кухня. Рецептите за палачинки също се приготвят с кайма, извара. Сварете вода в отделна тенджера, хвърлете гъбите в нея и гответе след като заври до 5 минути. Хвърлете в гевгир.
  4. Сол и черен пипер картофи.
  5. Разбийте яйцата на картофите, разбъркайте добре сместа.
  6. Загрейте 2 тигана със слънчогледово масло.
  7. Нарежете втория лук на половин пръстени на тънко.
  8. Поставете лука в една тиган.
  9. На повърхността на втория тиган със супена лъжица разстелете картофената маса върху палачинките на беларуската кухня. Домакините готвят национални ястия, рецептите на които са прости. Разстелете 1-2 с.л. л. за една палачинка. Сервирайте желания от вас размер.
  10. Запържете палачинките на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
  11. Кафяв лук, добавете гъбите към лука. Пържете на среден огън за не повече от 10 минути.
  12. Изсипете заквасена сметана върху гъбите и лука, сол и черен пипер, оставете да къкри 3-5 минути.
  13. Запържете цялата картофена маса за палачинки. Сервирайте горещ, намазан със сос от гъби. Поръсете отгоре пресен копър за гарнитура и аромат.

Zrazy

Зрази са включени в беларуските ястия от 15-ти век. Техните рецепти произхождат от Великото херцогство Литовско и се считат за храна на благородството. По-късно те започнаха да се появяват на масата на всяко беларуско семейство. Класически зрази се приготвя с мляно говеждо месо. Но те могат да се пълнят и с гъби, черен дроб, зеленчуци, яйца.

За пълнене:

  • 1 телешко сърце;
  • 2 леки телета
  • 1 телешки език;
  • 1 яйце
  • 1 голям лук,
  • 2 супени лъжици масло
  • сол пипер

За теста:

  • 1 кг. Картофи;
  • 1 яйце;
  • Сол, черен пипер, брашно;
  • слънчогледово олио за готвене.
Zrazy

готвене:

  1. Трудно е да си представим рецептите на национални беларуски ястия без зраз. Наричат ​​ги още „картофени магьосници“ или „завивани“. Класическият пълнеж е месото. Страничните продукти от първа категория могат да бъдат еквивалентен заместител. Дивите гъби се считат за вкусна алтернатива. За да се сварят карантии, те първо се накисват във вода, за да се измие кръвта. За целта сменете водата няколко пъти.
  2. Тогава измитите карантии трябва да се сварят. Поставете в голяма тенджера и покрийте с чиста вода. След като заври, гответе за час.
  3. Обелете 2 глави лук, нарежете наполовина, но не напълно. Изпратете лук и 5-6 дафинови листа, 6-7 грах черен и подправка в тенджера с карантии. Гответе пълнежа за благородна беларуска кухня за около час. Рецептата за пълнене може да се приготви предния ден.
  4. Измийте обелените картофи, сварете до омекване в леко подсолена вода.
  5. Охладете, обелете картофите, грудките кайма.
  6. Добавете сол, черен пипер, яйце към картофите, около 1 чаша. Брашното, оформете меко тесто.
  7. Охладете карантии, кайма.
  8. Обелете лука, задушете го до златисто кафяво в тиган,
  9. Добавете лука към каймата, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
  10. Порции от формата: отделете 2-3 с.л. л. картофено тесто. Регулирайте съдържанието на брашно в тестото за беларуското ястие. Рецептата може да се готви с повече / по-малко количество. Но не се увличайте с брашно, в противен случай вкусът ще бъде развален наведнъж..
  11. Направете торта с тесто с ръцете си, намазани с брашно. Поставете 1-1,5 с. Л. В центъра. л. пълнежи. Присъединете краищата на тестото, така че пълнежът да е вътре. Поставете заготовката върху размазана дъска. Сервирайте всички съставки по един и същи начин..
  12. Загрейте тиган със слънчогледово масло.
  13. Поставете zrazy на гореща повърхност. Покрийте, скара, докато се изчерви от двете страни.
  14. Сервирайте със заквасена сметана или сос на вкус.

Картофени черва

За тези, които не са опитвали червата преди, горещо препоръчваме да приготвите това национално ястие от беларуската кухня. Рецептата е сравнително проста, ако имате специална приставка за колбаси. Приготвя се с пълнеж от картофи и лук. Но предлагаме малко подобрена версия с добавяне на свинско месо. Такова ястие се оказва по-вкусно, удовлетворяващо и ароматно..

Съставки:

  • 300 gr. Свинско рамо без кост или месен пояс;
  • 300 gr. Бейкън;
  • 2 глави лук;
  • 1,5 кг. Картофи;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 1 супена лъжица. л. риган;
  • 0,5 с.л. л. млян черен пипер;
  • 2 м. Черва;
  • 1 ч.л. кориандър;
  • ½ глава чесън;
  • Слънчогледово олио.
Картофени черва

Получаване:

  1. Натрошете свинското рамо на ситно или направете кайма.
  2. Обелете лука.
  3. Нарязваме бекона на малки кубчета.
  4. Обелете картофите - основната съставка в националните беларуски ястия. Рецептите с него са напълно различни и невероятно вкусни. Измийте картофите, покрийте с вода.
  5. Загрейте тиган с олио, леко запържете лука.
  6. Добавете бекон към лука, кафяв.
  7. Добавете каймата, запържете до половината сварена.
  8. Настържете картофите на ситно ренде (или използвайте кухненски уреди).
  9. Изцедете излишния сок от картофите, ако е възможно, но не изхвърляйте нишестето, което остава на дъното. Добавете нишестето към картофите.
  10. Смесете картофите с месен пълнеж.
  11. Добавете сол и подправки, обелен и настърган чесън. Разбъркайте пълнежа старателно.
  12. Използвайте обелени черва за рецепта за беларуско ястие. Изплакнете допълнително, сложете приставката. Ако няма закрепване, използвайте гърлото от стандартна 1,5 L пластмасова бутилка.
  13. Напълнете вътрешностите, като периодично завързвате в колбаси. Или можете да правите дълги колбаси. Вържете краищата, за да не изпадне пълнежът.
  14. Колбасите се пекат във фурната върху намазнена тава за печене. Преди печене пробийте колбасите малко с клечка за зъби, за да не се спукат. Печете около час на 190 градуса.
  15. Също така колбасите могат да бъдат замразени.

Polendvitsa

Това месно ястие принадлежи към категорията на вкусни национални беларуски ястия, рецептите на които се приготвят за празници или за среща с гости. На беларуски езикът на сухо втвърдено месо се нарича „Palyandvitsa“. Неговият вкус и мирис буквално "ви подлудяват", карат ви да ядете всичко, до последната хапка.

Съставки:

  • 1 кг. Свинско филе (филе без кости);
  • 6 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. Сахара;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 3 дафинови листа
  • 1 ч.л. кимион;
  • 0,5-1 ч.л. млян черен пипер.
Polendvitsa

Получаване:

  1. Изплакнете филето, изпечете влагата.
  2. Разтрийте със сол и захар, поставете под налягане, за да освободите влагата. Обикновено за приготвяне на национално ястие от беларуска кухня рецептата се повтаря в купа. Поставете месото в него (можете да го огънете), покрийте с капак и поставете буркан с вода върху капака.
  3. В това състояние месото се държи 3 дни при стайна температура. В този случай веднъж на ден го преобръщайте на другата страна. Но не изтичайте влагата. Месото също се маринова в него.
  4. Извадете месото след 3 дни, избършете го сухо.
  5. Начукайте чесъна, настържете с чесън и натрошен дафинов лист.
  6. Поръсете с подправки, увийте в тензух, сгънат на 2-3 слоя.
  7. Вържете с въже, оставете възел на ръба за лесно окачване.
  8. Закачете на проветриво сухо място за 3-7 дни (това може да бъде кухнята, над печката). Времето зависи от дебелината на филето, предпочитаната степен на свиване на националното беларуско ястие. Рецептите се считат за оптимални, когато краищата са сухи, а средата е мека. Такова месо може безопасно да бъде премахнато. Ако харесвате по-сухи, стойте неподвижно.
  9. Увийте го в пергамент, съхранявайте в хладилника.

Гръцки хора

Един вид беларуски котлети, ястие, което се сервира горещо. Има много успешни комбинации от пълнежи. Те са най-популярните - елда с черен дроб или мляно пиле. Ястието се оказва сърдечно и вкусно. И най-важното - необичайно.

Съставки:

  • 1 свинска мазнина мрежа;
  • 500 gr. Кайма (пилешко, говеждо, пуешко, черен дроб);
  • 11 чаши елда;
  • 1 морков;
  • 2 глави лук;
  • 2 яйца;
  • 2 скилидки чесън;
  • Сол, смлян пипер на вкус.
  • Слънчогледово олио.
Гръцки хора

Получаване:

  1. Пригответе кайма за беларуска кухня. Гответе рецептата с някое от горните. Нека използваме пилешко месо като пример. Смелете филето.
  2. Сварете елдата в подсолена вода, охладете.
  3. Настържете морковите на ситно ренде, леко запържете в тиган със слънчогледово масло.
  4. Обелете лука, нарежете на ситно на кубчета. Добавете към морковите, леко запържете.
  5. Охладете зеленчуците. Подготвителните процеси могат да се извършват предварително.
  6. Комбинирайте мляно месо, елда, яйца и подправки. Може да се добавят нарязани зелени.
  7. Разбъркайте каймата.
  8. Поставете мрежата на масата. Нарежете го с ножица на квадратни порции, около 7x7 см. Разпределете каймата на всяка порция, разточете краищата.
  9. Загрейте тиган с 1 с.л. л. масла.
  10. Включете фурната на 200 градуса.
  11. Сотирайте елдата до златисто кафяво.
  12. Поставете върху лист за печене, печете в предварително загрята фурна до омекване (30 минути).

Безконтактна доставка на поръчка - за 1 ден!

Chefmarket предлага продукти с рецепти, така че да можете да готвите лесно и вкусно у дома! Доставката е безплатна, безконтактна и дори извън града. Стигаме до 60 км от Москва, до 30 км от Санкт Петербург и до 30 км от Нижни Новгород. Когато правите поръчка, поставете отметка в квадратчето на „Безконтактна доставка“ и куриерът ще остави кутията ви на вратата.

Витамин С (аскорбинова киселина) - "враг на инфекциите"

Правилно хранене и диета след апендицит: какво можете да ядете след операция и ежедневни менюта за възрастни и деца