Моля, потвърдете, че сте човек.

Достъпът до тази страница е отказан, защото смятаме, че използвате инструменти за автоматизация, за да видите уебсайта.

Това може да се случи в резултат на:

  • Javascript е деактивиран или блокиран от разширение (например рекламни блокери)
  • Вашият браузър не поддържа бисквитки

Уверете се, че Javascript и бисквитките са активирани във вашия браузър и не блокирате тяхното зареждане.

Идентификационен номер: # e76ea5d0-a39e-11ea-8e5e-b750b9e11887

Украинска храна

Един от най-обичаните и често срещани продукти в рецептата на украинската национална кухня е свинската мас. Яде се не само солено, но и сладко, с меласа. Това не е анекдот, а исторически установена гастрономическа особеност. Както писа Похлебкин, украинските казаци започнаха да култивират използването на свинска мас, въпреки „басурманите“. По същата причина обаче някои продукти, например патладжаните, които са узрели перфектно в Украйна, но са били "Басурман", са оставени без подходящо внимание. И така, молим ви да хапнете...

Борш с корен от целина

Кореновата целина има много ярък аромат, който издържа дори след кипене. Още по-интересно е да опитате нова комбинация от зеленчуци за такова класическо ястие като борш, към което добавих, освен традиционното цвекло, зеле и моркови, нарязани.

Картофена супа със заквасена сметана в закарпатски стил (Pidbyvani трохи)

Предлагам да се готви една от известните, ежедневни закарпатски картофени супи. Тази супа се нарича „pidbywani crumply“. Подбивани е дресинг от заквасена сметана или кефир, а раздробеният е картоф. Така получаваме картофи, облечени със заквасена сметана..

Супа от тиквички със заквасена сметана в закарпатски стил

Има няколко рецепти за супа от тиквички. Това е една от най-лесните супи от тиквички за приготвяне с добавяне на брашно каша със заквасена сметана и кефир. Супата от тиквички може да се направи и от замразени тиквички, предварително настъргани на едро ренде..

Борш с кнедли

Боршът се приготвя по стотици различни рецепти. Например, боршът с кнедли се приготвя като обикновен борш със зеле и цвекло-доматен дресинг, но кнедли се добавят в края на готвенето. Разбира се, домашните кнедли са идеални за такава супа. Но ако отидете.

Пампашки с чесън в машина за хляб

Pampushka с чесън е малка кифличка, първоначално от Украйна. По традиция се сервира с борш. Но можете да ядете понички без да спазвате традициите. Тази кифличка ще бъде чудесно предястие за всеки първи и втори курс. А само по себе си е вкусно. Podr.

Пищни вергуни върху кефир

Въргуните са ефирни сладкиши на кефир. Ако омесите тестото на 2 чаши кефир, получавате цяла планина от вкусни къдрици, сладки и пухкави. Рецептата с вергун е проста и бърза и лесна за приготвяне. Изрязах дупка в диаманта на тестото, удължих черното.

Борщ с кисело зеле

Богатият рубинен борш може да се приготви не само с прясно, но и с кисело зеле. Разбира се, супата ще има вкус различен от традиционния, но тази рецепта за борш има право да бъде. Ако зелето е твърде кисело, преди да го поставите в тигана.

Двуцветни кнедли с парен спанак

Рецепта за невероятни двуцветни кнедли, със сладка зелена перла, лъскави страни и вкусен пълнеж. Те са задушени със сок от зелен спанак и редовен сладкиш от шиш. Картофено пълнене тук l.

Кнедли с тиква и бекон

Рецепта за сърдечни кнедли и тиква. Можете да залепите цял куп от тези кнедли, да замразите, да сложите в платнени торбички и да съхранявате във фризера. Когато трябва бързо да приготвите нещо за обяд, сварете порция в подсолена вода и сервирайте планини.

Кнедли с тиква и месо

Рецепти за пълнеж за морски кнедли. Днес ще сготвим кнедли с месо и тиква и ще вземем каймата за пълнежа сурова, но предварително запържим тиквата в олио заедно със ситно нарязан лук. Ученето е необичайно и вкусно. Вареники може да се използва с.

Борщ с шампионки

Готвя борш с гъби в месен бульон. Въпреки че, ако желаете, можете да направите супата без месо и тя пак ще се окаже вкусна. За борш се приема богат набор от зеленчуци - картофи, целина, чушки, зеле, цвекло - затова с добавяне на гъби, вкусът с.

Борш без картофи

Борш без картофи е просто поредната рецепта за легендарното, не се страхувам от тази дума, супа. Бульонът за този борш се вари на мозък и говеждо месо. Разбира се, по-добре е цвеклото да се нарязва на ситно, но за да ускорите процеса, можете също да ги настържете. Ако.

Кнедли с картофи и свинско месо

За кнедли с картофи и свински гъби сервирайте заквасена сметана или лук, пържени в олио. И двата варианта са добри. Направих тестото за тези кнедли както обикновено - във вода с добавяне на яйца. Ако искате, тогава с такъв пълнеж тестото е напълно подходящо.

Кнедли с картофи и черен дроб

Тези кнедли имат много тънко тесто и много пълнеж. Кнедли могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, като ги замразите във фризера в палети, поръсете ги с брашно, а след това замразените кнедли могат да се поставят в торбички и да се съхраняват във фризера.

Украинска паляница

Украинска паляница - вкусен бял хляб с характерна кръгла форма със гребена. Готовият хляб има светлокафява кора и груби, брашнести страни. Тестото за паляница се приготвя в тесто, така че моля бъдете търпеливи - приготвянето на хляб е заем.

Кнедли със зеле

Кнедли са сред петте най-вкусни ястия на украинската кухня. В зависимост от деня в календара, украинските домакини го приготвяха както с постно, така и с бързо пълнене, като крекери, месо или извара. Всеки от тях е вкусен по свой начин...

Тиква понички с копър и чесън

Тиквените понички са една от възможностите за приготвяне на невероятно вкусни и ароматни сладкиши на базата на пресни зеленчуци. Когато се изпече, тиквата практически не губи полезните си свойства, придава на ястието ярък цвят и го прави оригинален и красив. тиква.

Кнедли със сьомга

Кнедли не са само храна. Кнедли са атмосферата в къщата. Когато цялото семейство с нетърпение очаква любимото си ястие. Когато децата скулптурат заедно с родителите си, а след това всички заедно ядат красиви или неумели детски продукти на майката. Когато преди.

Мързеливи кнедли с гъби

Апетитно и много удовлетворяващо ястие, което всеки готвач може да сготви. Както горските гъби, така и тези, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет през цялата година (шампиньони, стриди гъби или шиитаке) са подходящи за ястието. За мързеливи картофени вари.

Кнедли с картофи и пилешки дробчета

Готвенето на кнедли не е толкова труден бизнес, колкото изглежда на много домакини. Процесът на приготвянето им ще бъде ускорен многократно, ако включите всички членове на семейството в това вълнуващо занимание. Кнедли с необикновен вкус се получават, ако картофено пюре.

Гречаници (само от елдно брашно)

В интернет е трудно да се намерят рецепти от едно елдово брашно, то винаги се смесва с пшенично брашно, 99% от 100. Но аз имам такава рецепта, от книгата "Украинска кухня". Там той е в раздела на стари, традиционни рецепти. Гръцкият народ се оказва „брут.

Кнедли с маково семе

Кнедли с маково семе и тръби с шоколад са вкусни и удовлетворяващи. Запечено тесто за кнедли. Бери сос, заквасена сметана, мед, масло или редовно сладко са подходящи за кнедли с маково семе..

Сибирски борш (с кюфтета и боб)

Отличителна черта на сибирския борш са кюфтетата (известни още като таралежи). Затова не се изненадвайте, ако ви предложат борш с таралежи. Има много варианти за приготвяне на сибирски борш. Този борш съдържа и бял боб, което прави супата още по-вкусна..

Борщ с диворастящи гъби и боб

Боршът с диворастящи гъби и боб може да се вари във вода, в гъбен бульон или с месо. Описах рецептата за постния борш, но ако искате да го приготвите с месо, рецептата ще бъде почти същата. Единствената разлика е, че първо трябва да готвите бу.

Постен борш с боб

Този постен борш не отстъпва на вкуса на борша с месен бульон. Ярка череша, ароматна и питателна поради добавянето на боб. За летен обяд, самото нещо.

Гурка - наденица за празник

Гурка - наденица, приготвена от варени странични продукти (черен дроб, езици, бъбреци, сърце, бели дробове, бузи, бекон), с добавка на зърнени култури: ориз (класически), елда, царевица, лук, пържени на свинска мас. Всичко се превърта в месомелачка с голяма решетка, натъпкана в червата. E.

23 най-добри ястия от украинската кухня

Украйна с право може да се гордее, че ще задоволи вкуса дори на най-претенциозния гурме. Украинските празници са описани от Гогол в неговите "Вечери на ферма край Диканка" - за да сме сигурни, нашите хора знаят много за храната и се отличават с гостоприемство.

В украинската кухня има традиционни ястия, благодарение на които е призната. И ако се задълбочите в кулинарните традиции, ще намерите такива имена и рецепти, които приятно ще ви изненадат..

IGotoWorld.com ще ви разкаже за най-добрите национални ястия в Украйна. Гответе сами или пътувайте из страната, за да опитате оригинални ястия в районите, където са били изобретени. И както украинците казват по време на празника, „за да можеш да ядеш, и да пиеш, и да искаш, и да можеш“!

Какво е украинец без борш? Този традиционен първи курс със сигурност ще се ползва от чужденци. В кулинарните книги ще намерим повече от 50 рецепти за борш, защото във всеки регион се приготвя по различен начин. Богато месо, подправено със свинска мас... Или постно с боб или гъби - това се приготвя по време на пост и вегетарианците също ще са щастливи. Вместо месо, можете да сложите риба. В допълнение към традиционното цвекло, картофи, моркови, лук, зеле и домати, какво се добавя към борща за пикантност! Някои рецепти включват дори ябълки, сушени плодове и сини сливи! Кнедли с чесън често се сервират с борш.

Борщовски фестивали се провеждат в едноименното село Боршчев в района на Тернопол, както и в други региони на Украйна. През октомври такъв фестивал се проведе в Харков - за трета поредна година. Между другото, можете да изберете хотел в Харков на нашия уебсайт от 215 опции.

Източник на снимки: slavskoe.com.ua.

Сало е нашето всичко!

Нищо чудно да казват: свинската мас е наркотик от Украйна. Без него просто не можем да отидем никъде. И колко анекдоти за свинската мас и украинците! Един кръстник казва на друг: "Чували ли сте, че склерозата се развива от мазнини?" И той отговори: "И мисля, че щом сутрин ям парче сланина, не си спомням, че съм гладен цял ден!" Има много рецепти за осоляване на свинска мас. Най-простият: накълцайте чесъна, смесете с черен пипер, настържете свинската мас или свинската мас и оставете в хладилник три дни. Могат да се добавят ароматни подправки.

Източник на снимки: varota.com.ua.

Празникът на бекона вече стана традиционен в Петриковка в района на Днепропетровск. А във Лвов има невероятен музей-ресторант "Сало", където се провеждат тлъсти партита, сервират се уникални сладки "Сало в шоколад" и суши-свинска мас.

Няма да е трудно да намерите квартира в Лвов: на нашия уебсайт ще намерите повече от 700 опции - от хостел до луксозен хотел.

Zaporizhzhya зеле

Ако стигнете до Хортица, до краищата на казашките свободни хора, по празници или на фестивал, определено ще ви бъде предложена запорожка зелева чорба. Традиционно се приготвяше богато - със свинско и бекон, кисело зеле и просо. Ако се готви на огън с дим, ароматът и вкусът са вкусни. Ако пътувате до Запорожие, можете да намерите квартира тук.

Има и много рецепти за зеле, а фестивал, посветен на него, се провежда в Збараж в района на Тернопол.

Източник на снимки: easy4cook.com.

Домашни колбаси

„Гърди от каша, пръстен наденица“ - спомняте ли си линията от украинската коляда? Коледната трапеза на украинците не е пълна без домашни колбаси.

В Закарпатия се приготвят вкусни наденички - можете да се надявате, че ще ви предложат „натурален продукт“, изпечен не в газова фурна, а в селска фурна, съвсем различна миризма и вкус по-пикантен! Елате в Закарпатия: 10 най-добри ресторанти и кафенета на Ужгород ви очакват. И можете да намерите настаняване в Ужгород на нашия уебсайт.

Те също знаят как да готвят колбаси във Волин: през 2015 г. най-дългата колбаса е направена в Луцк - 5 метра - и постижението е записано в украинската книга на рекордите.

Източник на снимки: akado.in.ua.

желе

Не всички чужденци „разбират“ нашето желирано месо - желирана закуска, направена от различни видове месо. Но унгарците определено ще оценят: те имат желирано месо - също национално ястие, има дори празници на желирано месо.

Украинците традиционно сервират желирано месо с хрян, горчица.

Източник на снимки: happylady.in.ua.

Варя Гуцулская

Името вече е интригуващо със своята оригиналност. Варя Хуцулская е салата от Буковина. Добър е за гладуване - както пълнеж, така и вкусен. Вземете варено цвекло, боб и сини сливи, подправете със слънчогледово масло. Ако отидете в Буковина, не забравяйте да посетите сърцето й - Черновци, а опцията за настаняване може да намерите на нашия уебсайт.

Източник на снимки: ic.pics.livejournal.com.

Месни яхнии

Сега да преминем към месните шедьоври. Месото за крученици (по-често говеждо или свинско) се отбива и след това пълнежът се увива в тях, рулото се завързва с конец. Можете да пържите и след това оставете да къкри. В регионите на Украйна приготвят krucheniki с различни пълнежи: ориз с лук, яйца, сушени кайсии, сини сливи... Често се използва гъбена кайма. Обхватът за експериментиране е огромен. Например, за сърдечен волински крученник, първо задушете месото, докато се свари наполовина, след това сложете върху него парче сланина, покривайки го със задушено зеле отгоре, и го увийте.

Източник на снимки: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Това ястие е от серията "вкусно и просто". Цялата тайна е в парче добро свинско или телешко филе. Мариновано е в квас, намазано в брашно, пържено в масло - и след това печено във фурната до омекване. Поладвица беше подготвена тържествено за Коледа и Великден. Съвременните домакини използват лимон вместо квас: търкат парче месо с него и е удобно да се пече в ръкава.

Източник на снимки: intellect-box.at.ua.

Deruny zhytomyr

Украинското Полесие е известно със своите реколти от картофи и ястия от него. В Коростен в района на Житомир има дори паметник на картофите с картофи! Тук всяка година се провежда фестивал, посветен на това ястие. И какви картофени палачинки опитате: с месо, и сирене, и с гъби, и с извара. Къде да отседнете в Житомир? Може би вариант от предложеното ни.

Източник на снимки: vkusnodoma.net.

Гуцулски свински гъби

Рецептата за приготвянето им е много проста: сварете, запържете в растително масло, задушете в заквасена сметана или сметана, добавете зелен лук, магданоз. Но всичко е за самите гъби! За тях определено трябва да отидете на Буковина, защото гъбите от маточина са истинско предимство на местните гори.

Обиколки с гъби са популярни в Закарпатия. Но дори и да ходите през зимата, можете да си купите сушени свински гъби или мариновани. Изберете гастрономическата обиколка "Вкусно Закарпатие" и се насладете на прекрасната кухня и прекрасната природа на региона! Много пътешественици вярват, че тук се приготвят най-вкусните ястия от украинската кухня..

Източник на снимки: uzumera.if.ua.

Печете с гъби

Печените картофи с гъби в саксии обикновено се сервират във всички ресторанти на украинската кухня, лесно е да го приготвите у дома. Но определено трябва да опитате това ястие в Западна Украйна, където ще го сервирате с гъби от свинско месо, а не с някои купени от магазин шампиньони! Хуцулското печено е оригинално в това, че картофените палачинки, месото и гъбите се слагат на пластове в саксия. И всичко това със заквасена сметана!

Източник на снимки: youtube.com.

Banosh

Друго ястие от гуцулската кухня е банош (или бануш). Изглежда, какво може да изненада царевичната каша? Цялата тайна е в това, с което е подправено: когато готвите, добавете заквасена сметана или сметана и сложете пържени крекери и сирене отгоре.

Искате да опитате истински банош? След това планирайте екскурзия до Закарпатия през май: тук, в село Костилевка, област Рахов, се провежда фестивалът „Берлибаш банош“. Рахив е живописно място за туристи, тук те винаги са готови да приемат и настанят гости.

Източник на снимки: sergej_pozhar - LiveJournal.

Полтавски кнедли

Жителите на едноименния регион често се наричат ​​„Полтавски кнедли“ - регионалното им ястие е станало толкова разпознаваемо. Кнедли могат да бъдат или без пълнене, или с месо, черен дроб, гъби.

Полтава ежегодно е домакин на фестивал, посветен на кнедли и дори е издигнат паметник на уважавано ястие.

Избирайки турне от Киев „Полтавски вытрибенки“, ще се насладите напълно на ястията от този регион и ще почувствате неговия неописуем вкус.

Източник на снимки: navkoloua.com.

Vareniki

„Братя“ на кнедли - кнедли - са част от украинския фолклор. Спомнете ли си - "И скъпият ми вареничков иска..."? За разлика от кнедли, пълнежите с кнедли могат да бъдат по-разнообразни: извара, зеленчуци и горски плодове..

В град Алберта в Канада силите на украинската диаспора издигнаха 9-метров паметник на кнедли. Имаше такъв паметник в Украйна - в Черкаси, но въпреки популярността си той беше демонтиран: съд се премести в сграда наблизо, а кварталът му с кнедли се счита за несъвместим.

Луцк е домакин на фестивал на националната кухня, който прерасна от фестивала на кнедли.

Източник на снимки: hochu.ua.

Зелеви сарми

По традиция украинците приготвяха пълнени зелеви рулца за празниците: пълнежът беше увит в зелеви листа. В Книгата на рекордите на Закарпатия са записани 25 вида зелеви ролки, които са приготвени на фестивал в едно от селата. Между другото, в Закарпатия се смяташе, че ако едно момиче знае как да прави малки пълнени зеле, то ще се омъжи по-бързо и ще бъде добра съпруга.

Източник на снимки: jisty.com.ua.

Киевските котлети

Интересно е, че освен Украйна, Франция и Америка претендират за „авторство“ на рецептата за котлети, направени от бито пилешко филе, в което е увито парче масло. Кулинарните легенди казват, че киевските котлети можеха да дойдат оттам. Те бяха много популярни в съветските ресторанти, тогава бяха незаслужено забравени, но сега в Киев можете да намерите места, където се сервира това ястие. И има много опции за това къде да отседнете в Киев - на нашия уебсайт има повече от 800.

Източник на снимки: smachno.ua.

Mazuriki

В Волин се приготвят вкусни пуешки колбаси. Към мляното месо се добавят яйца, настърган кашкавал, масло, чесън, подправки. След това оформят колбасите, запържват ги в тиган.

Източник на снимки: kulinar.kollekcija.com.

Щук костур в Киев

Щук костур се пече с картофи и сирене. Тайната до голяма степен зависи от соса, с който ястието се залива при печене. Използва се сос от сметана-гъби или сос от заквасена сметана с добавяне на скариди. Щук костур в Киев може да се препоръча в столичния ресторант "Spotykach" или в мрежата "Kozyrnaya Karta".

Източник на снимки: smachno.ua.

Pereklenec

За сладкиши - щедри, като цялата украинска трапеза, сладкиши! Перекленец е пай от тесто с мая, който се подрежда на слоеве: пълнене с тесто. Приготвя се с макови семена, ядки, череши, конфитюр и други плодови пълнежи. И можете да редувате няколко от тях в един пай..

Източник на снимки: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Вергуните също са популярни в Украйна - продукти, направени от тесто без мая, към което като правило се добавя алкохол (водка, коняк). Тестото се разточва на тънко, нарязва се на ивици, след което се тъкат, оттам идва втората версия на името - ракита.

Истинските украински личинки (за разлика от руските дрянове) се пържат не в слънчогледово масло, а в свинска мас. Сервира се поръсена със захар за глазура.

Източник на снимки: Feme.ua.

Торта "Киевски"

По-рано се смяташе за почти задължение да се донесе тортата Киевски в хотела от Киев. Сега можете да го купите в почти всеки украински град. По-рано оригинална рецепта е разработена в Киевската сладкарска фабрика, която сега принадлежи на Roshen. Легендата гласи, че те забравили да сложат протеините, предназначени за бисквитата, в хладилника, а след това, скривайки грешката, експериментирали. Ето как се появи тортата, обичана от повече от едно поколение..

Източник на снимки: kyiv.ridna.ua.

Палачинки в черниговски стил

В украинската кухня има много рецепти за палачинки и палачинки, със и без пълнеж. И тук също има огромно поле за кулинарно творчество. И ще споделим оригиналната рецепта на Черниговска област. За палачинки (торти) се приготвя пълнеж от ядки с мляко, захар, ром, портокалова кора и стафиди. Сервира се с шоколадов сос. Ако пътувате до Чернигов, можете да намерите квартира тук.

Източник на снимки: bokosmart.com.

Танци Лвов

Галисия е известна с прекрасния си десерт - плацки. Висока, цяла торта се пече с пълнежи (те могат да бъдат различни) и след това се нарязва на питки. Отгоре, като правило, се полива с глазура. И се опитайте да кажете „торти“ само на львовски танци - те може да се обидят.

На площад Rynok в Лвов има славно кафе „Lvivskie platski“, където можете да се насладите на този прекрасен десерт с чаша ароматно кафе.

Източник на снимки: nyam-nyam-5.com.

Надяваме се, че преглед на устата на най-добрите украински ястия ще ви вдъхнови да готвите някое от тях или да отидете на гастрономическа обиколка на страната..

Междувременно можете да добавите към списъка с любимите си украински ястия по-долу в коментарите..

Украинска храна

Украинската кухня означава богата, вкусна и щедра кухня. Борш, кнедли, варено свинско и горилка - това са първите и най-важни посланици на украинската кухня в чужбина и ми кажете коя домакиня ще им откаже гостоприемството?

Кухнята на Украйна е възникнала на границата на западната и източната кулинария и затова е подобна и на двете. И така, украинците, както всички славяни, обожават зеленчуци и зърнени храни, готвят от тях гъсти пълнежни супи, задушават ги и ги запържват, но начинът на готвене се използва по образцов западен начин, както в съседни Полша и Унгария..

Най-голямото съкровище на украинската гастрономия е свинска мас, осолена и пушена; без да се опитва, не може да се каже, че съм бил в Украйна.

Украинската кухня се роди до голяма степен не благодарение на, но въпреки това. Например, придържането на украинските готвачи към свинско месо се обяснява с факта, че дълги години земята на Украйна беше подложена на турски терор - а самият дух на свинско месо беше неприятен за агресорите. Трябва да се отбележи, че въпреки турците, патладжаните не се отглеждат или ядат в Украйна много дълго време (въпреки че е трудно да се мисли за по-добро място за това); едва през втората половина на 19 век украинците ги вкусят и обичат.

Плодовете са добри в Украйна и те са добре приготвени. Компоти, ликьори и маринати и черешово сладко - това е, което можете и трябва да купите и вземете със себе си в Киев, и в Лвов, и в Полтава.

Украинска кухня 26 рецепти

„Украинска кухня“ по тип

  • За теста:
  • Пшенично брашно - 600 гр. (Ако е необходимо можете да добавите още малко)
  • Вода - 370 мл
  • Захар - 1,5 супени лъжици.
  • Сол - 2 ч.л.
  • Бързодействаща мая - 1,5 ч.л..
  • Растително масло - 2 супени лъжици.
  • За чесновия сос:
  • Копър - 1 китка
  • Растително масло - 50 мл
  • Чесън - 5 скилидки
  • тесто:
  • 400 мл мляко
  • 100 г прясна пресована мая
  • 100 г захар
  • 200 г брашно
  • тесто:
  • 800 г брашно
  • 10 жълтъка
  • 100 г масло
  • 200 г захар
  • 1/2 ч.л. сол
  • 100 гр. Стафиди
  • коричка от 1 лимон
  • тесто:
  • 200 мл мляко
  • 50 г масло
  • 1 яйце
  • 450 г брашно
  • 5 г суха бързодействаща мая
  • 1 ч.л. сол
  • 1 супена лъжица Сахара
  • Чесън Сос:
  • 4 скилидки чесън
  • 1-2 ч.л. растително масло
  • сол, магданоз на вкус
  • И:
  • яйце за омазняване
  • Съставки:
  • пилешки бульон - 1 литър (ако не, използвайте вода)
  • масло - 1 супена лъжица. лъжицата
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата
  • лук - 1 брой
  • картофи - 500 грама
  • гъби от свинско месо (маруля) - 300 грама
  • заквасена сметана (12-18%) - 150 грама
  • подправки (риган или "доказани билки")
  • зеленина
  • По желание:
  • сухо бяло вино - 1/3 чаша
  • Съставки:
  • 500 г месо (свинско, говеждо, пилешко филе)
  • 1-2 глави лук
  • растително масло за пържене
  • 200 мл заквасена сметана
  • Draniki:
  • 1 кг картофи
  • 2-3 с.л. брашно
  • 2 яйца
  • сол пипер
  • Съставки:
  • 500 г месо (говеждо, свинско)
  • картофи
  • 400 г кисело зеле
  • 1 супена лъжица. боб
  • 1 лук
  • 1 морков
  • сол пипер
  • дафинов лист
  • 50 г доматена паста
  • растително масло
  • Съставки:
  • 2 кг кисело зеле
  • 500 г месо (свинско, говеждо)
  • 300 г пушена наденица (като Краковска)
  • голяма шепа сушени гъби
  • 50 г доматена паста
  • сол, черен пипер, дафинов лист, кимион
  • чесън на вкус
  • сини сливи по желание
  • растително масло за пържене
  • Съставки:
  • 500 г месо (говеждо, свинско)
  • 400 г кисело зеле
  • картофи
  • 0,5 с.л. просо
  • 1 лук
  • 1 морков
  • дебел
  • зелени (копър, магданоз)
  • сол пипер
  • дафинов лист
  • домати (доматено пюре)
  • Съставки:
  • 5-6 средни картофи
  • 50 г сушени гъби
  • 2 глави лук
  • 1 голям морков
  • зеленина
  • олио за пържене
  • заквасена сметана за сервиране
  • 2 л вода
  • тесто:
  • 200 г масло
  • 200 г захар (1 чаша)
  • 4 яйца
  • 1 яйчен белтък
  • 320 г брашно (2 чаши)
  • 150 г мазнина заквасена сметана
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 3 супени лъжици. л. какао на прах
  • 3 супени лъжици. л. мляко
  • Cream:
  • 400 г заквасена сметана
  • 2 с.л. пудра захар
  • Кокосови топчета:
  • 300 г извара
  • 1 яйчен жълтък
  • 3 супени лъжици. л. Сахара
  • 1,5 с.л. грис
  • 80 г кокосови люспи
  • пакетче ванилова захар
  • Декор:
  • гарнитура за сладкиши
  • Съставки:
  • 500 г картофи
  • 200 г извара
  • 1 яйце
  • 0,5 с. Л. Брашно
  • сол пипер
  • Чийзкейк:
  • 700 гр. Домашно извара
  • 150 г захар
  • 5 яйца
  • коричка от 1 лимон
  • 50-100 г стафиди (на вкус)
  • 1 супена лъжица. л. грис
  • 1 супена лъжица. л. царевично нишесте
  • 120 гр. Масло
  • Леко запържете:
  • 3 супени лъжици. л. мляко
  • 65 г шоколад без пълнеж
  • Съставки:
  • 4 големи ябълки
  • 70 г орехи
  • 2 с.л. л. пчелен мед
  • 2 ч.л. стафиди
  • 1 ч.л. смляна канела
  • 1 ч.л. Сахара
  • За кисела тесто
  • 1 супена лъжица. ръжено брашно (100 г)
  • 1 филийка черен хляб
  • 4-5 грах от люспи
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1-2 дафинови листа
  • 1 литър студена преварена вода
  • 1 супена лъжица. вряща вода
  • За супа
  • 200 гр заквасена сметана
  • 150 гр пушена гриска
  • 6-7 сушени гъби от свинско месо
  • 3-4 твърдо сварени яйца
  • 3 домашни колбаси
  • 2-3 моркови
  • 2-3 картофа
  • 2-3 скилидки чесън
  • 3 л вода
  • 2 с. Л. Кисела тесто
  • 1 супена лъжица сушен риган
  • 1 ч.л. бял хрян на маса
  • 1-2 дафинови листа
  • сол пипер
  • Съставки:
  • 200 г гъби
  • 0,5 лук
  • растително масло
  • 2-3 с.л. заквасена сметана (по желание)
  • сол
  • 1 супена лъжица. царевична каша
  • 1 супена лъжица. сметана
  • 1,5 с.л. вода
  • Кайма:
  • 500 г пилешко филе
  • 1 лук
  • 1 яйце
  • сол пипер
  • Пълнеж:
  • 2 яйца
  • зелен лук
  • Съставки:
  • 1,5 с.л. варена елда
  • 500 gr. черен дроб
  • 2 яйца
  • 1 лук
  • 2-3 с.л. брашно
  • сол пипер
  • Съставки:
  • 400 гр. Месо (свинско, говеждо)
  • 300-400 гр. Кисело зеле
  • 1 лук
  • 1 морков
  • 0,5 с.л. просо
  • картофи
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • сол
  • растително масло
  • зелени, подправки на вкус
  • Съставки:
  • 5 картофа
  • 1 малка глава лук
  • 2 с.л. л. с грамада брашно
  • 1 яйце
  • сол пипер
  • растително масло за пържене
  • Съставки:
  • 100 г картофи
  • лук
  • 50 г пшенично брашно от 1-ви клас
  • яйца
  • дебел
  • зеленина
  • Съставки:
  • 500 г месо
  • 300 г картофи
  • 250 г зеле
  • 250 г цвекло
  • 1 морков
  • 1 среден лук
  • 3 супени лъжици. л. доматена паста
  • 1 ч.л. оцет
  • 3 скилидки чесън
  • дафинов лист
  • Съставки:
  • 1 кг хляб с добър слой месо
  • 4-5 скилидки чесън
  • пипер
  • дафинов лист
  • подправки на вкус
  • Съставки:
  • 1 литър мляко или суроватка
  • 3-4 яйца
  • брашно
  • сол
  • 2 супени лъжици захар
  • пълнеж
  • 300-400г извара
  • ванилова захар
  • 4-5 с. Л. Захар
  • 150-200гр масло
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица растително масло
  • Съставки:
  • телешки черен дроб
  • малко парче сланина
  • 2 глави лук
  • яйца
  • зелен лук
  • галета

Юдонската юфка, заедно с пържени картофи, са любимо бързо и леко ядене. Минимално прекарано време и вечерята е готова.

Вкусни малки пилешки кюфтета, приготвени в сос от мед, ще разнообразят домашното ви меню и ще зарадват семейството ви.

Хомогенна, мека, ефирна, умерено сладка, напълно не-гумена, не се разпространява при пържене и има идеална форма.

Всички знаят, че червената риба е много здравословна. Направете гювеч от картофи със сьомга. Рибата в гювеч се задушава в сметана, наситена с аромат на билки и придобива много деликатен и приятен вкус.

Шоколадовата наденица с ядки е най-простият и вкусен деликатес от детството. Не е нужно много време и скъпи съставки, за да направите шоколадова наденица, най-често всеки дом има всичко необходимо.

Пицата е любимата храна на милиони хора по света. Така е и с морските дарове. Затова нека комбинираме две от най-популярните и вкусни ястия и направим пица с морски дарове.

Conchas (черупки) са подобни на дрожди сладки кръгли кифлички с гарнитура. Оказва се много интересен контраст: нежна дрожжева кифличка и хрупкав гарнитура.

Вкусен и ароматен плетен хляб от сирене е идеален за всяка храна. Може да се сервира с първия курс, да се готви с него сандвич с наденица, масло или да се намаже със сладко сладко.

украински

Напълно украинската кухня се формира едва в средата на осемнадесети век и този процес е силно повлиян от кухните на съседните страни - Полша и Беларус. Дори влиянието на древните руски традиции е забележимо по-малко, тъй като тази връзка е била загубена за дълго поради татарско-монголското иго. Сред всички славянски кухни украинската е особено популярна и много от ястията й са станали почти международни, например борш или кнедли. В географски план Украйна придоби модерна форма и заедно с тях кулинарните традиции още през XIX век. Все пак можете да наблюдавате някои разлики между ястията от Закарпатия и Полтава, Буковина и Волин. Но, въпреки това, всички рецепти на украинската кухня се характеризират с общите принципи на кулинарната обработка и подбора на продукти..

Рецепти за украинска кухня

Общо 1089 рецепти публикувани

Сладко от чаена роза

Този аромат не може да бъде объркан с нищо. Само чайната роза мирише така. Сред стройните сестри-красавици, които както по рокля, така и по цвят.

Съставки

  • Вода - 200 мл
  • Венчелистчета от чаена роза - 100 g
  • Захар - 300 g
  • Лимонов сок - 20 мл

Розово венчелистче вино

Виното от розови листенца е прекрасна напитка, ароматна, нектарна, специална, деликатна на вкус. Тази напитка ще ви даде малко лято.

Съставки

  • Вода - 2000 мл
  • Лимонена киселина - 25 g
  • Венчелистчета от чаена роза - 115 g
  • Захар - 450 g

Ликьор от розови листенца

Чайната роза е не само красиво и ароматно цвете, но и склад на витамини. Приготвя се чаена роза.

Съставки

  • Вода - 2,3 л
  • Лимонена киселина - 2 ч.л..
  • Венчелистчета от чаена роза - 500 g
  • Захар - 700 g
  • Етилов алкохол 95% - 300 мл

Солянка класически "Начало"

Ах, солено, с приятна киселост и сладост, с деликатен пушен вкус. Е, кой не я обича? Солянка рецепти.

Masterok

Trowel.zhzh.rf

Искате да знаете всичко

Тези ястия са претъпкани с украински трапези от няколко века. Украинската кухня е изключително богата. Борш, бекон, кнедли, кнедли и много други ястия отдавна се превърнаха в отличителната черта на Украйна по целия свят..

Украинците отдавна успяват да създадат вкусно и необичайно ястие от евтини и обикновени продукти: цвекло, свинско, свинска мас, пшенично брашно, яйца и млечни продукти. Освен това рибните ястия винаги са заемали специално място в традиционната украинска кухня. Древните рецепти все още вълнуват умовете на готвачите от цял ​​свят: кръстосан шаран в заквасена сметана, щука костур, задушен с лук и чесън - тези и други ястия заемат водещи позиции в ресторантите в Европа и Америка. А също - кнедли, кнедли, узвар, компот, медовина...

Но има просто фантастични ястия, които по някаква причина изчезват (или дори изчезват напълно) от масите дори на украинци. Вижте, чували ли сте за такива?

Това е името на рибните питки, които се вариха във вода. Готовите котлети се поливат с пържене на лук.

Това ястие, подобно на кулешу, беше направено от просо и подправено с течна елда или ръжено тесто. По празници глухарчето се готвеше в месна или рибена чорба. Но постната глухарка понякога се пълнеше с хрян и квас. Украинците подправят готовото ястие с натрошен бекон или пържене на лук в растително масло.

Ястието е било много популярно в казашкия живот обаче от началото на 20 век. тя постепенно започна да изпада от употреба.

Taratuta е супа от цвекло. Цвеклото се вари, добавя се маринованата краставица и лукът. Тази супа се приготвяше в бульон от цвекло, добавяха се слънчогледово масло и кисели краставички.

Ако е просто - супа със зърнени храни. От незапомнени времена украинците са готвили крупник в месен бульон или вода, в зависимост от сезона и богатството на собственика. Елда, бисер, пшеница, царевична каша се изсипва в бульона, така че готовото ястие да има консистенцията на много течно пюре.

Понякога един или два картофа се добавят към крупника за калорично съдържание. И облекоха всичко това вкусно с лук, моркови, магданоз, пащърнак и млад копър, пържени в масло или свинска мас..

Бисквитките бяха приготвени върху безквасно тесто. Пържени в олио, докато се образува красива коричка.

Студен борш върху бульон от цвекло или квас, със ситно нарязани пресни краставици, зелен лук и други зеленчуци, подправени с подправки. В някои региони на страната се подправя и с кисело мляко и варени твърдо сварени яйца. Обикновено okroshka се яде по време на жегата, през лятото..

Украинското народно ястие, което стюардесите в Карпатския регион, Буковина и Подилия все още лекуват гостите. Основният компонент на сламата е елдовото брашно (понякога пшенично или ръжено), от което се прави тесто. След това се изсипва в подсолена вряща вода и се вари, като се разбърква. Когато сламата е готова, добавете към нея олио. Соломаха беше едно от най-често срещаните ястия в походите на украинските казаци.

Това древно ястие се приготвяше от месо (главно свинско), зеленчуци, подправки и цялото нещо беше подправено с брашно.

Първо домакинята наряза месото на парчета среден размер, след това го натопи в брашно, сложи го в тенджера и го залива с вряща вода или месна супа (често суроватка или заквасена сметана). След това към това се добавят лук, моркови, подправки, сол. Душенина беше угасена до готовност. Ядох ястие с варени картофи, каша, щедро ги залива със сос.

Трябва също да се отбележи, че това ястие беше истинска украса на празничната трапеза - нито една сватба и кръщене не биха могли да се справят без душевност..

Шпундрата е старо украинско наистина народно ястие: свинско коремче, пържено с лук в тиган, а след това сварено в квас от цвекло с нарязано цвекло и подправено с брашно. Именно с това ястие цар Латин се отнасял с "Йеневих боляри" в легендарната поема на Котляревски.

Книш е ръжен, по-рядко пшеничен хляб, приготвен от фино брашно. Украинците направиха кръгли плоски питки от готовото тесто и като потопиха лъжица в маслото, го нарязаха по ръба на хляба. Получените "венчелистчета" бяха извадени, огънати до средата на хляба и притиснати с лъжица. Под тези „венчелистчета“ от време на време кнешът се пълнеше с пържен лук в масло. Хапки с хапка с пържен бекон - вкусно! В западните райони knysh се нарича пай, пълнен с елда каша и варени картофи..

Knysh украинци подариха колядки, посетиха роднини и кръстници за коледните празници, те бяха пренесени от деца на акушерките си.

Сега това ястие рядко се готви, главно в Полесе..

Казано по-просто, това е кутия, направена от обелени ечемични зърна, варени от натрошени и пресяти конопени зърна. Децата особено обичаха зъбите - ястието имаше сладникав вкус и се смяташе за деликатес. В края на 19 век, за съжаление, зъбите спряха да се появяват на масите на украинците.

Този деликатес се нарича още Ломан. Това ястие е традиционно за украинската кухня, особено по време на меден спас. Пшеничните питки, нарязани на малки парченца, напоени с разреден мед, заедно с настъргани макови семена в макитра, са сто пъти по-добри от всички глазирани зърнени храни!

Ястие, приготвено от елда или ръжено брашно с малц, подобно на гъсто желе. Първо брашното се задушава с вряла вода, разрежда се до гъсто тесто и се поставя за една нощ на топло място до кисело. Такова сладко и кисело младо тесто беше приготвено сутрин в тенджера, като се увери, че баткото „не е избягало“. През лятото квашът е подправен с градински плодове, през зимата - с прясна калина, сушени, варени и натрошени круши.

Кваша се смяташе за деликатес, те много го харесваха, хвалейки: „Така кваша, якоби нашето; Як кваша vdst ', devka sya viddast ".

Сегашната народна кухня по странни причини пренебрегва това отличително ястие..

Butsyki

Буцики бяха направени от тесто на основата на пшенично брашно. Бусиките се вариха във вода и се запечеха в масло. Хапваха ги със заквасена сметана, мед или лук.

Тази напитка може да бъде описана по следния начин: хляб вино или ликьор, варени със сухи плодове, мед и пикантни корени.

Тази алкохолна напитка се приготвя така: първо направили компот от сушени круши и сливи, настоявали през нощта, филтрирали, добавили червен лют пипер (за да ви отнеме дъха!), Мента, мащерка и по възможност карамфил или канела. След това тази смес се задушава с мед във фурната и се сервира гореща или студена..

Преди това тази напитка бе с висока почит сред запорожските казаци. В наши дни варенуха се готви само понякога в Средния Днепър и Слобожанщина..

Кулинарни рецепти на украинска кухня.

Украинската кухня не прелива. Vona има свои собствени, специални традиции. Тук можете да знаете каква наслада сте. Всеки, който е дошъл в Украйна, мелодично е изпил известния борш chi kulish z yushkoyu. Любима от украинците и гостите - Yalovichyna, пълнена с цвекло, зелеви рулца с месо, месни пайове и kruchenyky volinsky.

Украинските kulіnari просто обожават dodavati в страви, като gotuyut, параклис. Win беше сервиран като подправка и гостра подправка, която ви придава специална наслада и мирис на йеджи. За украинската кухня е още по-характерен и солиден с риби. Мисцев кулинари обича да готви сестри с ребра, торбички с панделки, ребра със зеле и сър.

За да обожавам gotuwati в Украйна ovochevy stravi. Особено популярна е ежа тук - това е името на изсипаните, за сестрите и животновъдите от карикатурите, края на карикатурите и зелето и инши. Kulіnari готви от сок от цвекло - това е бръмбар икра, бияч и палачинки от цвекло, цвекло с пълнеж. Известна е украинската кухня - сос от зърнени култури, царевица, бобови растения, макаронени изделия вибро и от пшеничен бор - пампушок, гръцки, вергун. И кнедли и кнедли станаха наистина национални държави, както всички отговарят.

Украинската кухня е щедра с женско биле. Тук ще обичате да готвите плодове, йогидни салати, узвари, желе и пенис, закуски. Пригответе се да пиете от череши, от ябълки и круши, от касис и кавунов. Маса на украинската храна е близка за името, това за нейния склад от полска и словашка кухня.

Е, свинска мас - цената на най-популярната храна в рецептите на стрива на националната кухня.

Украинска храна

Украинската кухня се счита за една от най-богатите и най-разнообразните. Процесът на неговото развитие се простира в продължение на няколко века. През това време тя успява да заеме няколко задгранични ястия и, довеждайки до съвършенство технологията на приготвянето им, ги споделя с целия свят. В различни периоди писатели и поети разказваха за ястията на украинската кухня в своите произведения. Днес те се готвят с удоволствие от известни готвачи и се сервират в най-добрите ресторанти по света..

История на развитието на украинската кухня

Историята на развитието на украинската кухня все още не е напълно проучена, тъй като в резултат на монголо-татарските нашествия и не само много се загуби. Въпреки това се знае, че тя е тясно свързана с историята на нейния народ. Тя произхожда по време на съществуването на Киевска Рус. Учените са открили многобройни букви и археологически реликви, показващи, че още през IX - 11 век украинските стюардеси са приготвяли огромен брой вкусни ястия. Сред тях: паляници, понички, кулеш, борш, кнедли, рулца, пайове, палачинки, гречаници, узвар, печено, смаженина, щука и много други.

Още по това време любимите им храни включваха: свинска мас, свинско, пшенично и елдово брашно, чесън, лук, цвекло и просо. Около XIV век. вкусен ориз, а след още 400 години - сладки чушки, домати, картофи, слънчогледово масло и царевица.

През XI век. първите приготвени професионални готвачи започват да се появяват по дворовете на княза и по манастирите. Те също бяха в Киевско-Печерската лавра. Благодарение на тях украинската кухня е обогатена с интересни рецепти за ястия с брашно, плодове и извара на базата на яйца, които се приготвяха изключително за религиозни празници, например за Великден..

Украински кулинарни традиции

В различни периоди от своето съществуване украинската кухня е повлияна от традициите на кухните на други народи - немска, унгарска, татарска, турска, руска, литовска, полска и пр. Независимо от това, тя успява да запази основните си национални белези, като заема само най-много най-добрият сред съседите или завоевателите.

От древни времена свинското месо е било любимият месен продукт на украинците. Сочна и нежна, тя послужи като основа за много ястия. От него правеха печено, задушено и гурка, или домашна наденица.

Извършвайки набезите си, монголо-татарите взели всичко от окупираните земи, включително добитък. Но винаги оставяли прасетата, считайки ги за нечисти животни, които са напълно неподходящи за храна. Благодарение на това украинският народ оцеля в трудни години. И затова в Луцк е издигнат паметник на прасе, така или иначе.

А украинците почитат свинската мас от много векове. В различни периоди се осоляваше, вари, пържи, пуши, правеше се от нея пълнежи за домашно приготвени колбаси, правеше се с крекери, а понякога дори се украсяваше с тях сладки ястия, например есенци. Това се доказва не само от археологически находки, но и от поговорки, популярни сред местното население: „Аз живея здравословно: ям свинска мас, спя на свинска мас и се покривам със свинска мас“ или „Ако бях господар, щях да ям свинска мас със свинска мас“.

Ястията с месо от гурме винаги са били украса на празнични трапези на украинците. Това са желе (желирано месо), шундра (ястие от свинско или свински ребра и цвекло), пържена патица с ябълки, прасенце с хрян. Между другото, цвеклото беше наречено един от националните продукти на Украйна, тъй като те бяха включени в много ястия от украинската кухня..

Но броят на ежедневните ястия включваше невероятно вкусни и оригинални ястия - sicheniki (заимствани от германците и са пържени питки, направени от риба, месо или зеленчукова кайма), тортила (месни ролки, пълнени със сирене, зеле или гъби), tovcheniki (прототип на палачинки, изсипан отгоре с сос с месо), кюфтета (аналог на френски медальони). На масата със сигурност имаше кръвна наденица и борш, към които се сервираха понички с чесън.

От древни времена украинците са обичали скитове и зърнени храни. Последните се готвеха с месо, боб, кнедли, гъби и картофи и домашна юфка. Те също четат просо кулеши, облечени с пържен бекон и лук. Техните рецепти са оцелели и до днес под името "полски зърнени култури".

Освен това в Украйна винаги са обичали риба, която са знаели как да готвят по специален начин. От поколение на поколение бяха предадени най-добрите рецепти за пълнена щука, приготвена в заквасена сметана или мед от шаран, платика с ябълки и хрян, лиша със зеле, щука или рибена чорба.

Отделно място беше отделено на млечните продукти. От тях се правеха десерти - сирене торти, баби, мачанка или сирене фета. Овесена каша, приготвена от мляко, тиква и просо, обичана от много деца, също приема корените си в древността..

По времето на Киевска Рус украинските домакини се славиха със способността си перфектно да готвят сладки ястия от брашно - кнедли, бутици с мед, масло от пеперуди, магаи, пандики, медени питки, плитки, малцове, макорженици и др..

Също тук тук живееха истински майстори на приготвяне на домашни напитки - бира, квас, узвар, сладки ликьори и ликьори, включително варенуха, паленки, тертухи и др..

През XIV век. имаше водка, или водка. По-късно те се научили да правят луна от плодове или плодове и захар. Винопроизводството се извършва в южните райони на страната.

Слънчогледовото масло се появява в Украйна едва през 18 век. заедно със самия слънчоглед. Преди това той е заменен от вносна маслина или свинска мас. Около сто години по-късно се появиха патладжаните и захарното цвекло, от които се научиха да правят захар..

Характеристики на украинската кухня

Украинската кухня винаги е била богата на растителни продукти и продукти от добитък. Това до голяма степен бе улеснено от благоприятните географски и климатични условия на страната, както и от знанията и уменията, които нейните жители наследиха. Факт е, че още в периода на трипилската култура, а това е преди почти 5000 години, ечемикът, просото и пшеницата са били познати тук.

В различни периоди украинският народ беше нападнат от нашественици, което, от една страна, донесе много неудобства, а от друга, предостави уникална възможност за обогатяване на украинската кухня с нови, вкусни и здравословни ястия. И въпреки че днес много от тях се смятат за национални, но всъщност са дошли от съседи или „противници“.

Една от основните характеристики на украинската кухня е нейният регионален характер. В различни периоди определени части на Украйна принадлежаха на различни държави, традициите и навиците на които оставиха своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на жителите. Ето защо днес на запад от тази страна се приготвят такива ястия, съществуването на които на изток дори не се знае, и обратното..

И накрая, феноменът на украинската кухня - фурната, един вид дом, в който се приготвя храна. Тя беше подредена по специален начин, благодарение на което ястията, приготвени в нея, се оказаха не само невероятно вкусни, но и здравословни, тъй като запазваха максимума от полезни вещества.

Основни методи на готвене:

Последните две бяха взаимствани от тюркска и немска кухня.

Въпреки огромното разнообразие от ястия, няколко от тях се открояват в украинската кухня. Тези, които формират основата му и са почитани в целия свят.

Борш. Днес е трудно да си представим украинската кухня без нея. Но всъщност той дойде в Киевска Рус от Византия, където се смяташе за национално ястие на Древен Рим. Разбира се, много се различаваше от съвременния вариант, приготвяше се от зеленчуци с подправки и се наричаше „варя с отвара“ сред местните жители. По-късно го усъвършенстваха и, довеждайки го до нивото на световен шедьовър, го представиха на целия свят. Днес има огромен брой рецепти за борш. Той се подготвя по свой начин във всяко семейство. Живее и старата класическа версия, която има около 20 съставки, сред които по някаква причина не е имало място за месо. Най-вкусният борш все още се сервира с чеснови понички.

Дебел. Преди това се смяташе за символ на богатство и просперитет. Днес той е включен в много ястия, понякога дори оригинални. Че има само "Мазнини в шоколад" - истински деликатес за чревоугодници, наречен "Bounty" или "Snickers in Ukrainian".

Кървава. Домашен колбас, приготвен от рафинирана телешка или свинска кръв.

Кнедли - са продукти, направени от безквасно тесто с различни пълнежи. Национално ястие, обичано далеч отвъд границите на Украйна. Преди това се правеха не само с извара, горски плодове и плодове, но и с гъби, месо, крекери, зеленчуци и дори коприва..

Galushki. Парчета тесто, които се варят във вряща вода и се добавят към супи и бульони. Галушки е национално ястие не само в Украйна, но и в Унгария, Полша, Чехия, Словакия, както и Чечения и Ингушетия..

Zrazy. Телешки котлети или месни рулца с пълнеж. Много популярен не само в Украйна, но и в Беларус, Полша.

Kulesh. Към него се добавят гъста просо супа с бекон и крекели, понякога зеленчуци. Уникалността му е, че съчетава качествата на първия и втория курс.

Verguns. Продукти за тесто, които се запържват в олио и се сервират с пудра захар. Аналог на "метличина" от башкирската кухня.

Млинци, или палачинки. Символът на Shrovetide и просто вкусни продукти от брашно, които могат да се приготвят с различни пълнежи, както солени, така и сладки, и се наричат, съответно, салфетки.

Деруни, или картофени палачинки. Един вид картофени палачинки, рецептата на които се вкорени не само в украинската, но и в беларуската и руската кухня.

Пиле Киев. Котлет, приготвен от пилешко филе, в което е увито парче масло. Досега учените спорят за родината й. Някои твърдят, че той е измислен от французина Шарл де Монтьер и донесен в Русия по време на управлението на Елизабет. Тогава той беше забравен за известно време и се помни едва през 1947 г., когато готвеше един от киевските готвачи, който го нарече „Пиле Киев“. Други казват, че тя е дошла в Украйна през 1918 г., а други казват, че тя е създадена от емигранти от Украйна в САЩ. Но, колкото и да е, тя все още съществува и е свързана с Украйна.

Кутия, или Коливо. Мемориално ястие, което преди се правеше от пшеница, но днес - от ориз със стафиди и мед. В древни времена се е смятало, че кутията на масата е символ на просперитет и късмет..

Черен дроб. Ястие от картофи и месо, изпечени в глинени съдове с подправки и заквасена сметана. През ХХ век. те започнаха да добавят домати, чушки и т.н..

Kapustnyak. Ястие от зеленчуци на базата на кисело зеле, което е аналог на „зелева супа“ в руската кухня.

Ябълки, запечени с канела и мед. Един от най-вкусните и ароматни деликатеси на украинската кухня.

Пълнено зеле. Ястие, което е заимствано през XIV век. от турската кухня. Там той се наричаше „долма“ и беше малко по-различен от подобрената славянска версия. След това зелето е заменено с гроздови листа, ориз - просо, а свинското - агнешко.

Полезни свойства на украинската кухня

Украинската кухня винаги се е считала за една от най-здравословните. И има поне три причини за това..

Първо, тя приветства комбинация от три курса, сервирани за обяд. Значението на всеки от тях е проучено своевременно от И. Павлов. Установено е, че течните ястия - супи и борш, подготвят стомаха за по-удовлетворяващи втори курсове, като въвеждат в него специални вещества, които провокират засилено производство на ензими. Десертите допълват полезния ефект. В украинската кухня те съдържат максимум плодове, благодарение на които обогатяват организма с витамини и микроелементи..

Второ, украинците постват. В продължение на няколко седмици в годината те умишлено отказват да ядат месо, млечни продукти, риба и прекалено мазни храни. Той помага за прочистване и подмладяване на организма.

Трето, в украинската кухня има огромен брой рецепти за течни ястия - супи, борш, туршии, рибена чорба и др., Които имат благоприятен ефект върху храносмилането..

Най-доброто доказателство за това е средната продължителност на живота в Украйна, която е 73 години за жените и 67 години за мъжете..

Коя е най-костеливата риба? И как най-добре да го приготвите?

Афродизиак за жени: 10 от най-ефективните