Размери на пилешки яйца

EGG SHAPE INDEX, показател за качеството на яйцето, определен от съотношението на страничния и надлъжния диаметър, изразено като процент. Индексът на формата ви позволява да сравнявате яйцата помежду си. Индексът на формата на яйцата се изчислява по формулата на A.L. Романова:

където d - напречен (малък) диаметър, mm;

D - надлъжен (голям) диаметър на яйцето, мм. Съществува и [още] формулата на V.V. Фердинандова: IF = D / d.

Диаметрите на яйцата се измерват с помощта на шублер с точност 0,1 mm (фиг. 60), а индексът се изчислява или намира от готови таблици (таблица 31).

За да определите индекса на формата на яйцата, можете да използвате индекса на IM-1, който ви позволява да направите до 1200 измервания за 1 час.

Фиг. 60. Измерване на параметрите на яйцата с шублер

Формата на яйцата практически не е свързана с особеностите на храненето и отглеждането на птиците. Успехът на развъждането за подобряване на формата се улеснява от големи колебания в средния индекс на формата за отделни кокошки носачки (от 67 до 83%), високата му възрастова честота (r = 0,7), доста висок коефициент на приемственост (h 2 = 0,4 - 0, т.е. 6), както и ниска, най-вече ненадеждна връзка на този показател с производството на яйца, живо тегло и тегло на яйцата. Коефициентът на корелация между средния годишен индекс на формата на яйцето и средната месечна стойност е 0,460 за първия месец на снасяне, 0,676 за втория, 0,680 за третия. Следователно, за по-успешен подбор, формата на яйцата трябва да се оценява не по-рано от втория месец на снасяне, но за предпочитане 2 пъти на биологичен цикъл, 3-5 яйца от всяка кокошка. Въпреки големите колебания в средния годишен индекс на формата за отделните слоеве (от 67 до 83%), средният коефициент на променливост на чертата е малък и се колебае главно от 3,6 до 5,4%. Трябва обаче да се обърне специално внимание на намаляването на разнообразието на формата на големи яйца в края на биологичния цикъл на снасяне. Битката е с големи яйца с променлива форма. Коефициентът на изменение на индекса на формата на големи яйца в края на снасянето достига 6,5% или повече. Излюпването на яйцата в доста широки граници на индекса на формата е практически еднакво, следователно трябва да се извърши подбор за определена [определена] стандартна форма на яйца, поне в рамките на една порода (линия) на домашни птици. За пилетата с яйца 75% се приема като индекс на стандартната форма, за пилетата с месо - 76; за леки [леки] кръстове на пуйки - 73, тежки [тежки] - 72; за патици леки [леки] кръстове - 70, тежки [тежки] - 71; за мускусни патици - 72; за леки [леки] породи гъски - 69, тежки [тежки] - 67; за токачки и пъдпъдъци - 78%. Увеличението на теглото на яйцата от 58 на 64 г в кокошки от направлението на производство на яйца забележимо закръгля формата им. Индексът на формата се повиши от 75 на 77%. Вижте Индекс.

Колко тежи пилешко яйце (измервателна таблица)

Добро време на деня, днес ще ви кажем колко тежи пилешко яйце. За вас сме съставили таблица с теглото на пилешките яйца, таблицата е разделена на категории. Колкото повече тегло има пилешкото яйце, толкова по-висока е неговата категория. Това е много полезно за тези, които отглеждат свои пилешки яйца. Тъй като теглото на яйцето (категория) значително влияе на цената. Може би има хора, които се чудят в магазина какво означават тези букви и цифри, в тази статия ще разберете, че тази маркировка разделя яйцата по тегло. Виж отдолу.

Руски категории яйца

В Русия, съгласно GOST (GOST R 52121-2003), в зависимост от категорията, пилешките яйца имат следното тегло (съответната маркировка на яйцата е посочена в скоби)

  • Третата категория яйца (C3) - тежи от 35 до 44,9 грама
  • Яйце от втора категория (С2) - тежи от 45 до 54,9 грама
  • Яйце от първа категория (C1) - тежи от 55 до 64,9 грама
  • Избрано яйце (CO) - тежи от 65 до 74,9 грама
  • Яйце от най-високата категория (CB) - тежи 75 грама или повече

Европейски категории яйца

категорияТегло в грамове
Яйце от категория S (малко)До 53 грама
Яйце категория M (средно)От 53-63 грама
Яйца категория L (големи)От 63-73 грама
Яйца категория XL (много големи)Повече от 73 грама

Съдържание на калории в пилешките яйца

Калорично съдържание на сурови пилешки яйца (158 ккал на 100 грама продукт)

Колко тежи пилешко яйце (измервателна таблица)

За тези, които следят здравето си, гответе по рецепта, ще бъде много интересно да разгледат измервателната маса на яйцата. Той показва отделното тегло на жълтъка, протеина и черупката. Вижте таблицата по-долу.

ИменаТегло на парче, грамовеДесет тегло, грамаБрой парчета в един кг.
Най-висока категория, маркиране "B"
Яйце в черупка75 и повече750 и повечене повече от 14 бр.
Яйце без черупка6868015
протеин4141024
жълтък2626038
Избрано с маркировка "O"
Яйце в черупка65-74.9650-749.914-15
Яйце без черупка59-68590-68015-17
протеин36-41360-41024-28
жълтък23-26230-26038-43
Първа категория, маркиране "1
Яйце в черупка55-64.9550-649.915-18
Яйце без черупка50-59500-59017-20
протеин30-36300-36028-33
жълтък19-23190-23043-52
Втора категория, маркиране "2"
Яйце в черупка45-54.9450-549.918-22
Яйце без черупка40-50400-50020-25
протеин25-30250-30033-40
жълтък16-19160-19052-63
Втора категория, маркиране "3"
Яйце в черупка35-44.9350-449.922-28
Яйце без черупка32-40320-40025-31
протеин19-25190-25040-52
жълтък12-16120-16063-83

Колко тежи пъдпъдък, гъска, патица, пуйка, щраус, фазано яйце?

Вид яйцаПриблизителното тегло на едно яйце в грамове
Пилешки яйца - колко тежат?50-55 грама
Пъдпъдъчи яйца - колко тежат?10-12 грама
Яйца от гъски - колко тежат?200 грама
Патешки яйца - колко тежат?90 грама
Яйца от Турция - колко тежат?75 грама
Щраусови яйца - колко тежат?900 грама
Ему яйца - колко тежат?780 грама
Фазан яйца - колко тежат?60 грама
Яйца от токачки - колко тежат?25 грама

Ще се радваме, ако нашата статия ви е харесала. Подкрепете нашия проект, добавете нашия сайт към отметките на вашия браузър. Имаме много интересни неща! Например, измервателна таблица, където теглото на продуктите се събира в една статия. Споделете връзката с приятелите си, може би те също ще се нуждаят от добра измервателна таблица с продукти. благодаря!

Защо пиле снася малки яйца?

Има различни причини, поради които пилетата снасят малки яйца. Явлението може да бъде естествено, временно и не изисква човешка намеса. В други случаи това става знак за сериозни промени в тялото на кокошката носачка. За да избегнете негативни последици, трябва да се запознаете с причините за появата на малки тестиси в съединителя. А също и с начини за тяхното премахване и методи за превенция.

Каква е причината

Порода и генетика

Нека да разберем какво определя размера на пилешко яйце.

Наличието на малки яйца в съединител не винаги е причина за безпокойство.

Един от основните фактори в това явление е породата пиле. Например, нормалният размер на яйцето на малък голошек е само 30 г. В същото време при бели легорги този показател варира от 54 до 55 g..

Видовете кокошки носачки обаче не винаги гарантират появата на големи яйца. Генетичното предразположение също има значение..

При някои пилета се наблюдава промяна в генотипа. Поради това те могат да носят малки тестиси, значително различни от приетите норми..

Влияние на възрастта

Размерът на яйцата се влияе от възрастта на кокошката. През първите няколко месеца от живота се наблюдават физиологични промени в тялото на пилето. Първият съединител е възможен още на 17 седмици. Но не очаквайте размерът на тестисите да отговаря веднага на установените стандарти..

Научете повече за пубертета на слоевете в статията "На каква възраст започват да снасят кокошки".

Характеристика на яйцата, снасяни от младите кокошки, е наличието на напълно оформен жълтък. Обемът на протеина се отклонява значително от нормата. Зависи от структурата на яйцепровода. С течение на времето тя ще се разшири и удължи, което ще коригира ситуацията..

Въпреки че яйцата на младите слоеве са вкусни, експертите не препоръчват изкуствено стимулиране на преждевременния пубертет. Такива действия могат да доведат до възпаление на яйцепровода и смърт на птицата..

сменяне на перата

Намаляването на теглото на яйцата може да се дължи на топене. Загубата на пера показва инхибиране на яйцекладката..

По това време могат да се появят малки тестиси. Не бива да се притеснявате за това. След края на разтояването ще започне нов период на полагане. И размерът на яйцата ще се върне към нормалното..

В слоевете за възрастни, разтопяването обикновено се проявява през есента и продължава не повече от 8 седмици. За да разберете, че причината за проблема беше промяна в оперението, можете чрез големия брой пера в пилешкия кожух.

Младите индивиди променят перовото си покритие напролет. За да ускорите процеса, можете да създадете стресова ситуация за пилетата, например, да намалите количеството на консумираната храна..

Трябва да се отбележи, че разтопяването може да бъде причинено от заболявания на кожата, неправилна диета, липса на витамини. Тези фактори могат да бъдат определени от летаргичното състояние и обриви по кожата на пилето..

Светлинен режим

Процесът се влияе от промяна в светлинния режим. Например, резултатът от рязко удължаване на деня често е ускоряване на пубертета в слоя. В резултат на това пилето ще снася малки яйца за дълго време. Не се препоръчва използването на този фактор за умишлено ускоряване на пубертета..

Възрастните птици могат да произвеждат малки яйца поради недостатъчна дневна светлина. Проблемът е актуален през зимните месеци. Оптималното време за осветление е 17-18 часа на ден. Намаляването на този параметър може да промени размера на яйцата..

Тъй като птиците имат цветно зрение, цветът на осветлението също влияе на съединителя. Orange подпомага процеса на полагане. Въпреки че експертите препоръчват използването на конвенционални флуоресцентни лампи.

Нарушения в тялото и стрес

Хормоните са отговорни за нормалното функциониране на тялото на кокошките носачки. Ако един от тях се екскретира в прекомерни или недостатъчни количества, метаболизмът се нарушава.

Едно от последствията е намаляване на броя на яйцата, положени. Възможно е да се открие хормонален дисбаланс и метаболитни нарушения чрез отсъствието на жълтък.

Стресът може да бъде причина за хормонални смущения. Сред факторите, които могат да го провокират:

  • рязка промяна в диетата, лек режим;
  • преместване в друга стая;
  • страх;
  • дълъг престой в шумна среда;
  • променящи се климатични условия: прекомерна топлина, студ.

Трябва да премахнете стресовия фактор. С течение на времето хормоналният баланс ще се върне към нормалното. Ако неуспехите не са свързани със стресови ситуации, трябва да се направят допълнителни изследвания, за да се намери източникът на проблема..

Наличието на чужди предмети в яйцепровода

При кокошки под една година причината за патологията често е наличието на чужд предмет в яйцепровода: малки пера, малки камъни, елементи от използваната постеля.

Веднъж попаднали в тялото на пилето през клоаката, те се движат по яйцепровода. Тялото възприема чуждо тяло като образуван жълтък. Всъщност отсъствието на жълтък в яйцето е един от признаците на този проблем. Не се препоръчва яденето на такива яйца..

Проблемът е типичен за птици, живеещи в нечисти, мръсни пилешки котлети, които не са оборудвани с гнезда и костури. Лицата, по-стари от година, са по-устойчиви на такива прояви..

В някои случаи пилетата снасят малки яйца поради зараза с хелминти.

Възпаление на яйцепровода и повишена перисталтика

Намаляването на размера на яйцето може да е признак на възпаление на яйцепровода. Говорим за салпингит. Признаците му:

  • прекратяване на зидарията;
  • рязко наддаване на тегло със загуба на апетит;
  • нарушения на червата.

Усложнение на заболяването - пролапс на яйцепровода, което води до спиране на яйцекладката.

Основната причина за салпингит е неправилната диета. Това се случва, ако фуражът съдържа голямо количество протеини и не достатъчно витамини..

Ако яйцата, които се снасят, нямат протеин, това може да е симптом на засилена перисталтика на яйцепровода (прекомерно свиване на стените на органа). В този случай образуваният жълтък прекалено бързо попада в варовития отдел, не обрасъл с протеинов слой..

Решаване на проблеми

Не винаги е необходимо да се включвате

Фактът, че яйцата стават по-малки в съединителя, не винаги е основа за манипулиране на тялото на кокошката носачка. Ако това се дължи на породата пиле или има генетично предразположение, няма да е възможно да се коригира ситуацията.

Наличието на малки яйца в съединителите на младите пилета също е норма..

Страхът, смяната на местоположението и други стресови фактори също не изискват човешка намеса. С течение на времето ситуацията ще се върне към нормалното.

В случай на разтопяване, можете да се намесите в процеса. Или изчакайте да приключи и възстановяването на снасянето на яйца. За да се избегне появата на малки яйца, освобождаването на пера може да се ускори, като се създаде стресова ситуация за кокошката..

Какво да правим с чужд предмет в яйцепровода

Тук действията зависят от конкретния случай. Ако кокошка веднъж е положила много малко яйце, не се притеснявайте. Малките предмети обикновено се отстраняват от органа сами.

Ако проблемът е станал постоянен, това означава, че тялото на птицата не може да се отърве от чуждия предмет самостоятелно. Може да се наложи хирургична намеса. За да се избегне това, се препоръчва да се следи чистотата на птицевъдството, да се извършва редовно почистване.

По-трудно е да се реши проблема с хелминти. Статията "Симптоми и лечение на глисти при пилета" разказва как да се отървете от тях.

Корекция на диетата

Промяната на диетата ви често помага. Кокошката носачка няма да може да получи всички необходими микроелементи от сух фураж, зърнени храни, остатъци от човешка храна.

Ако птиците започнаха да снасят малки тестиси поради лошо хранене, трябва да им дадете: зелени, месни и костни брашна, картофи, мая, трици, кореноплодни зеленчуци.

Можете също така да използвате готови витаминни комплекси (Undevit, Trivit) или специални премикси. Добавянето на натрошени яйчни черупки, черупки, креда и дървесна пепел към диетата ще помогне за попълване на доставките на минерали.

Укрепване на имунитета

Инфекцията и възпалението често са резултат от лоша имунна функция в кокошката носачка. Можете да укрепите тялото й с помощта на специални препарати..

Пребиотикът Chiktonik често се използва за тази цел. Инструментът също има положителен ефект върху храносмилателния тракт. Използва се за справяне със стреса при пилетата. Пълните характеристики на лекарството са дадени в статията "Инструкции за употреба на chiktonik за пилета".

За да се избегне развитието на болести, се препоръчва да се следи чистотата на курника, неговото осветление и температурата на въздуха. Последните точки са особено актуални през зимния сезон..

Как да коригираме последиците от хормоналните нарушения и стреса

Ако причината за появата на малки яйца в съединителя е хормонална недостатъчност, няма да е възможно да решите проблема сами. В такива случаи ще трябва да извършите прегледи на кокошката носачка, направете тестове.

Важно е да се идентифицира с кои хормони е проблемът. Независимо дали се отделят в прекомерни или недостатъчни количества. След прегледите ветеринарният лекар ще предпише оптималните хормонални средства за пилето..

Решаването какво да правите със стреса при птиците изисква да намерите източника му. В повечето случаи следните мерки помагат:

  • коригиране на диетата;
  • промяна на режима на осветление;
  • корекция на температурата, в която са слоевете;
  • намаляване на броя на хората в една стая.

Освен това се препоръчва да се проведе курс на витаминотерапия. Стресът може да бъде предизвикан чрез прием на антибиотици или други лекарства. В този случай, заедно с тези средства, се използват допълнително специални препарати (същият чиктоник).

Какво да правим с възпаление в яйцепровода

Лечението на възпалението се избира в зависимост от фактора, който го е причинил. В повечето случаи за виновни са инфекциите. Те се лекуват с антибиотици. Проучете името на тези лекарства в статията "Какви антибиотици са необходими за пилета".

За поддържане на тялото на кокошката носачка могат да се предписват витаминни комплекси.

Пролапсът на яйцепровода е едно от опасните усложнения от неговото възпаление. За да разрешите проблема, трябва да изплакнете органа с вода. След това опитайте да го поставите обратно, като предварително сте го намазали с вазелин. Процесът стъпка по стъпка е описан в статията: „Какво да направите, ако изпадне яйцепровода на кокошката“.

Превантивни действия

Невъзможно е напълно да се изключи появата на описаните по-горе ситуации. Въпреки това шансовете това да се случи ще бъдат по-малки, ако за кокошките се грижат правилно. Сред основните превантивни мерки:

  • Контрол върху светлинния режим. Важно е да осигурите на кокошарника светлина за 17-18 часа на ден..
  • Включване в диетата на храни, богати на витамини и минерали.
  • Редовно почистване на кокошарника.
  • Контрол на температурата: от 15 до 23 градуса.
  • Периодична дезинфекция на кокошарника. Желателно - поне веднъж на 2 месеца.
  • Редовна смяна на котилото.
  • Поддържане на нивата на влага в диапазона от 60 до 70%.

Тези мерки, разбира се, няма да премахнат напълно възможността за малки яйца. За да идентифицирате проблема своевременно, трябва да наблюдавате поведението на слоевете и техния външен вид. Ако състоянието се влоши, се препоръчва да ги прегледате за дефекти, консултирайте се с ветеринарен лекар.

Ако материалът ви е помогнал, моля, споделете го в социалните мрежи. Ще се радваме, ако опишете личния си опит в решаването на подобни проблеми в коментарите. Специални благодарности за 5 звезди.

Пилешко яйце

Яйцата са често срещани и традиционни хранителни продукти, най-често срещаните са пилешките яйца. Кокошки носачки снасят по 1 (по-рядко две) яйца веднъж на ден, най-полезни са яйцата от младите домашни кокошки, те са с малки размери, но имат подчертан "яйчен" вкус.

Съдържание на калории в пилешко яйце

Калоричното съдържание на пилешко яйце е 157 kcal на 100 грама продукт. Трябва да се има предвид, че средното тегло на едно яйце варира от 35 до 75 g, следователно изчисляването на калориите ще бъде подходящо.

Вредата от пилешките яйца

Основната вреда от пилешките яйца е възможното присъствие на опасен микроб в тях - салмонела, която причинява салмонелоза, която причинява сериозно чревно възпаление, отравяне на кръвта и паратифоидна треска. Прекомерната консумация на варени яйца може да провокира храносмилателни проблеми, запек.

Съставът и полезните свойства на пилешките яйца

Химическият състав на пилешко яйце съдържа повече от десет основни витамина - холин, витамини от група В (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H и PP, както и почти цялата таблица на химичните елементи на Менделеев - калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор, молибден, бор и ванадий, калай и титан, силиций, кобалт, никел и алуминий, фосфор и натрий. В яйцата има много желязо, но не се усвоява много добре от яйцата, следователно, по-добре е да използвате месото и черния дроб като източник на желязо. Освен това, ако пиете яйца сурови, тогава те също така предотвратяват усвояването на желязо от други храни..

Пилешкото яйце се състои от протеин и жълтък. Протеинът е доставчик на естествен, лесно смилаем протеин, със средно 10 g протеин на 100 g яйчен белтък. Жълтъкът съдържа мастноразтворими витамини, както и холестерол.

Пилешкият яйчен жълтък съдържа голямо количество мазнини, но основно полиненаситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини, наситените мастни киселини представляват по-нисък% от съдържанието:

Полиненаситени мастни киселини:

  • Линолова киселина - 16%
  • Линоленова киселина - 2%

Мононенаситени мастни киселини:

  • Палмитоленова киселина - 5%
  • Олеинова киселина - 47%

Наситени мастни киселини:

  • Палмитинова киселина - 23%
  • Стеаринова киселина - 4%
  • Миристинова киселина - 1%

Едно яйце съдържа около 130 mg холин. Холинът, който е част от жълтъка, регулира количеството на мазнините и холестерола в организма.

Лецитинът, който е част от пилешко яйце, подобрява кръвоснабдяването на мозъка, което подобрява паметта и предотвратява развитието на склероза (калоризатор). Дори черупките на яйцата, измити, обелени и изсушени, са много полезен продукт за укрепване на костите и стимулиране растежа на косата..

В състава на яйцата съдържанието на холестерол достига - 570 мг. Холестеролът се намира само в жълтъка и се счита за най-малко вредния, защото се балансира от лецитин, който от своя страна е необходим за храненето на нервните клетки.

По отношение на хранителната стойност, едно яйце замества двеста грама мляко и петдесет грама месо. Пилешките яйца трябва да се консумират няколко пъти седмично, те се усвояват почти напълно от организма (с 97-98%), без да запушват червата с ненужни токсини. Въпреки че яйцата се считат за много питателна храна, те не стават по-добри от тях. Освен това те често се включват в терапевтични диети..

Яйце и холестерол

На здрав човек е разрешено да яде до 3 яйца на ден. Ако човек има високо ниво на холестерол в кръвта, тогава диетолозите препоръчват да ядат 2-3 яйца седмично.

Категории пилешки яйца

Пилешките яйца, продавани от птицефермите, се етикетират в зависимост от срока на годност и теглото на отделно яйце. Обикновено на опаковката виждаме буква и цифра, или две главни букви, да разберем какво означават.

Първият е знак, указващ срока на годност на продукта:

  • D - диетично яйце, периодът на изпълнение не надвишава 7 дни,
  • С - яйце за маса, допустим срок на изпълнение - 25 дни.

По тегло пилешките яйца се подразделят, както следва:

  • Б - яйце от най-високата категория, с тегло 75 г и повече,
  • О - избрано яйце, 65-74,9 g,
  • 1 - яйце от първа категория, 55-64,9 g,
  • 2 - яйце от втора категория, 45-54,9 g,
  • 3 - яйце от трета категория, 35-44,9 g.

Разлики в пилешките яйца във външния вид

Пилешките яйца дори в една опаковка могат да изглеждат съвсем различно - почти кръгли и удължени, с подчертан остър връх или почти идеално овални, бели, кремави, светлокафяви, с тъмни петна, матови и лъскави, гладки и груби на пипане... Това не влияе по никакъв начин на качеството и вкуса, обикновено белите яйца се слагат от бели пилета, а цветните - слоеве от ярки цветове. Ето защо, когато избираме яйца с различни цветове, ние преди всичко даваме предпочитание на естетическите си предпочитания. Често се срещат яйца с два жълтъка - досега учените не са стигнали до еднозначен извод дали това е патология или често срещано нещо. За сервиране такива яйца са много ефективни и се различават от обикновените по уголемена форма..

Как да определим свежестта на яйцата

Има няколко начина да знаете за свежестта на яйцата. Но знаейки такова нещо, че колкото по-дълго се съхранява яйцето, толкова по-лесно става, избрахме най-простия вариант - да спуснем яйцето в чаша вода. Ако яйцето се удави, тогава е най-свежото, 1-3 дни, откакто пилето го е положило, ако яйцето плава, но не се издига високо, това означава, че пилето е положило яйцето преди около 7-10 дни. И ако яйцето се остави да плава по повърхността на водата, пилето положи такова яйце преди повече от 20 дни.

Всяко яйце е покрито с филм от природата, който позволява съхраняването на яйцата за дълго време, затова не се препоръчва да се измиват преди съхранението на яйцата, но преди процеса на приготвяне на яйцата е по-добре филмът да се отмие с вода.

Пилешко яйце и отслабване

Мнозина са чували за ползите от пилешките яйца и благотворния им ефект върху процеса на загуба на излишни килограми. "Две варени яйца за закуска - наднорменото тегло, както се случи" е познат лозунг, нали? Ако се замислите, тогава не всичко е толкова просто. Спомнете си, че спортистите по бодибилдинг, които са критични към всяка храна, по време на периода на "изсушаване" на тялото, консумират само протеин, игнорирайки жълтъците, за да получат чист протеин и да се отървете от холестерола. Ето защо, преди безусловно да повярвате в бързото отслабване на някои пилешки яйца, трябва да разберете дали това е толкова полезно. Съществуват обаче хранителни системи, които се основават на консумацията на пилешки яйца и водят до реална загуба на тегло..

Готвене на пилешки яйца

Вероятно, в природата и в нашия хладилник няма продукт, който да е по-прост и необходим от пилешко яйце. Започвайки със сурови яйца, които се пият, подправя се с черен пипер и сол, бие се в яйценог, до яйца с безалкохолно варене, в торбичка, панирана и твърдо сварена. Яйца, прости омлети, с печива и пълнеж, пудинги и кифли с яйца, пълнеж за пайове, кюфтета и палачинки, незаменима съставка в почти всички ваши любими салати, студени закуски, десерти - меренги и бадемови торти, допълнение към тесто и шарени яйца за Великден - списъкът може да бъде продължен за неопределено време, защото пилешките яйца са универсален продукт, който се вари, пържи и пече във фурната, яде се суров и във всеки случай, освен удоволствие, получавате максимална полза.

Ако едно яйце се свари, тогава то се усвоява по-добре от организма. Яйцата са най-добре варени на безалкохолно. Но суровите яйца са безполезни за пиене, те не се усвояват от организма.

Колко да готвя пилешки яйца

Пилешките яйца се варят в различно време, в зависимост от това, което яйце искате да получите в крайна сметка: твърдо сварено или меко сварено. Когато готвите, можете да добавите сол към водата, така че яйцето да не изтече, ако се напука. Времето, необходимо за варене на яйца, е посочено по-долу:

Можете да научите повече за ползите и опасностите от яйцата от видеоклипа на телевизионното предаване „За най-важното“.

С0, С1, С2, С3: коя категория яйца е по-добра?

В картонените опаковки и върху самите яйца можете да намерите кодове: C0, C1, C2, C3... Какво означават те и каква информация предават на потребителя? Нека се запознаем с категориите пилешки яйца.

Дешифрираме маркировките върху опаковките на яйцата

Първата буква на етикета показва срока на годност на яйцето. В супермаркетите можете да се натъкнете на яйца, маркирани с червено или синьо D - "диета". Тези продукти са най-свежите. Те трябва да бъдат продадени и консумирани в рамките на седем дни след събарянето. Диетичните яйца имат фиксиран жълтък, а височината на празното пространство под черупката е не повече от 4 мм.

Яйцата, обявени за диетични яйца, трябва да бъдат проверени за свежест, като се посочи датата на снасянето им. Той трябва да бъде посочен на всяка черупка.

Маркировката може да се дублира и върху опаковката.

След седмица диетичните яйца се прехвърлят в категорията на столовите и се маркират със синя буква С. При тези продукти жълтъкът става подвижен, а височината на празното пространство се увеличава до 7-9 мм. Тези яйца обаче все още са доста хранителни, въпреки че съдържанието на хранителни вещества е осезаемо по-ниско от диетичните. Храната от категорията на столовата може да се съхранява в хладилника до 90 дни - по това време няма да се наблюдават промени в тях.

Втората част на кода е категорията. Той показва теглото на яйцето. За други характеристики продуктите от всички категории са еднакви. Те не се различават нито по вкус, нито по хранителна стойност, нито по бита. Обикновено се смята, че яйцата от категории C0 или CB са най-полезни, но в действителност това не е така. Те наистина имат повече хранителни вещества, но причината за това не е тяхната повишена концентрация, а големият размер и тегло на самото яйце..

Но си струва да се отбележи, че в рецептите „едно яйце“ означава яйце от трета категория с тегло 40 g - тоест най-малкото. Ето защо, ако сте приготвили дузина от най-високата категория, тогава когато приготвяте ястие, трябва да използвате два пъти по-малко яйца, както е посочено в списъка на съставките..

Таблица: теглото на яйцата по категории

С335 до 44,9 g
C2от 45 до 54,9 g
С1от 55 до 64,9 g
C065 до 74,9 g
SVповече от 75 g

Маркирането на яйца се основава на прости принципи, които са лесни за запомняне. Знаейки как се различават категориите, можете лесно да изберете яйцата, които харесвате.

Какви са яйцата: категории, видове, характеристики на опаковката

Законът стриктно регламентира продажбата на хранителни продукти.

  • Датите на изтичане са регламентирани, както и изискванията за „регистрация“.
  • В случай на яйца, дори черупката трябва да бъде маркирана..

Изисквания за маркиране

В Русия се използва единна система за етикетиране на ядливи яйца от всички домашни птици, включително:

Правилата се ръководят от държавните стандарти от 1 януари 2014 г.:

  • GOST 31654-2012 - за пилешки продукти;
  • GOST 31655-2012 - за всички други видове.

Междудържавните стандарти са разработени от специалисти от специализирани институции:

  • Държавна научна институция „Всеросійски научно-изследователски и технологичен институт по домашни птици“;
  • НЕ "Rosptitsesoyuz".

Беларус, Киргизстан, Молдова гласуваха за приемането на документа за пилешките яйца.

Списъкът на страните, в които са валидни Техническите спецификации за други видове, включва също Армения и Казахстан..

Какво казват нормативните документи

Етикетите се правят с маркери, одобрени за употреба при контакт с храни, които не намаляват качеството на продукта.

Символите трябва да бъдат:

  • ясно, лесно за четене;
  • височина не по-малка от 3 мм;
  • приложени методи за пръскане, щамповане.

Други техники за маркиране са приемливи, стига да осигурят достатъчно четливост..

Посочените изисквания се отнасят само за онези стойности, които трябва да присъстват в черупката:

  • сортиране на дати, имена, категории за диетични продукти;
  • имена и категории за яйца на маса.

Таблица № 1. Дешифриране на етикети, използвани за маркиране на яйца за домашни птици.

символКакво прави
изглед
дДиетичен продукт
ОТЯйце за маса
категория
ПОНай-високата
ОТНОСНОподбран
1Първият
2Секундата
3трета

Източник: регулаторни документи на Руската федерация.

Сортирането, маркирането и опаковането на продукта се извършва в рамките на 24 часа от момента на разрушаването. Диетичните яйца са маркирани с червена боя, столовите - сини.

  • Черупката не е маркирана, ако опаковката съдържа етикет, съдържащ информацията, изисквана от закона.
  • При отваряне на контейнера такъв стикер трябва да бъде осезаемо повреден, за да се изключи замяната на стоки.

Какво друго може да каже "черупката"

На черупката е разрешена друга информация, въпреки че обикновено производителят е ограничен до реклама на опаковката.

Процентно съотношение на съставките на яйцата

ГОСТ е позволено да се отпечатва тук:

Описание на видовете

Ядливи яйца от всякакви домашни птици образуват две групи:

Типът се определя от срока на годност.

Таблица № 2. Срок на годност на трапезни и диетични яйца.

вид продуктДопустимо време за съхранение, дни
Диета
пиле7
Турция7
пъдпъдъкединадесет
Цезартридесет
щраусдесет
Столове
пиле25
Турция25
пъдпъдъктридесет
Цезар90
щраустридесет

Източник: регулаторни документи на Руската федерация.

Защо диетичните яйца са добри

Диетичният продукт се различава от трапезния продукт само по време на съхранение.

Взема се под внимание всеки ден при температура 0-20 ° C, без да се брои датата на раждане на ембриона „в света“.

От гледна точка на диетолозите свежите ембриони са по-здрави, защото запазват всичко:

С течение на времето черупката губи:

  • защитна обвивка;
  • порите й се отварят;
  • вътрешното съдържание е изложено на агресивна външна среда.

Първите, които започват да се разграждат, са производни на токоферол, адермин, кобаламин - витамини Е, В6, В12.

Намалена ензимна активност:

  • влошава смилаемостта на продукта;
  • тя става по-малко защитена от атака на патогени отвън.

Диетичните протеини са по-добри за приготвяне на пайове, суфли, бисквити, тъй като образуват пухкава пяна по-бързо при бита.

Когато проверявате с овоскоп в магазин или у дома, можете да видите, че:

  • жълтъците на абсолютно пресни яйца са неподвижни;
  • останете в центъра дори при активно въртене;
  • въздушната камера е не повече от 4 мм.

Изисквания за яйцата на масата

Продуктите за маса се различават от диетичните продукти по дълъг срок на годност.

  • Те могат да бъдат поставени при температури от -2 до 20 ° C.
  • Ако не се повиши над 0 ° C, срокът на годност се увеличава до 3 месеца.

Жълтъците на продуктите за дългосрочно съхранение могат:

  • губят неподвижност, тъй като напрежението на протеиновите връзки, които ги държат в центъра, отслабва;
  • въздушната камера се увеличава с времето в размер до 7-9 мм.

Описание на категориите

Яйцата от пуйки, токачки, пъдпъдъци и щрауси не се разделят на групи в зависимост от теглото им. За тях е зададена само долната граница на този индикатор..

Пилешките микроби са разделени на 5 категории.

Категории пилешки яйца

Цената зависи от продуктовата категория.

  1. Най-големите опции принадлежат към най-високата категория - DV, SV, масата им трябва да бъде най-малко 75 g.
  2. Избраните продукти - DO, CO / s0 имат тегло от 65 до 74,9 g.
  3. Знакът от първа категория - D1, C1 се поставя върху черупката на екземпляри с тегло 55-64,9 g.
  4. Яйцата от втора категория - D2, C2 тежат от 45 до 54,9 g.
  5. Третата категория - D3, C3 включва най-малките яйца с тегло 35-44,9 g.

На бележка! В кулинарните рецепти за едно яйце се взема яйце с тегло около 40 г..

Какво тегло трябва да имат яйцата на други селскостопански птици

Минималното допустимо тегло на яйца за други домашни птици, различни от пилетата, също се определя от закона.

Таблица № 3. Размер на продукта в зависимост от вида.

Вид продуктНай-малката маса, g
щраус650
Турция60
Цезар36
пъдпъдъкдесет

Източник: регулаторни документи на Руската федерация.

Други обозначения

Допълнителните означения са предназначени да привлекат вниманието на потребителя. Тенденцията за избор на здравословна храна се ръководи от модата за здравословен начин на живот.

Днес производителите персонализират обикновените продукти, за да го съвпадат, като използват трикове, които са невидими за лековерния купувач..

Селски продукти в магазина

Супермаркетите работят само с големи доставчици, които са в състояние адекватно да плащат за печелившо място за рафтове и осигуряват необходимите обеми продукти.

Атрактивното име "Village", придружено със снимка на пилета, които спокойно се разхождат по зелено поле, е изключително маркетингов ход.

устойчивост

Еко-етикетирането е възможно само за продукти, които отговарят на строги международни и национални изисквания.

Най-старите знаци на пазара показват по-високо ниво на безопасност на продуктите за околната среда, но не всички те се използват за хранителни продукти.

Те включват:

  • Еко-етикет, Европейски съюз;
  • Blue Angel, Германия;
  • Екологичен избор, Канада;
  • "Бял лебед", скандинавски страни;
  • Еко-знак, Япония.

В Русия няма единна система за екомаркировка. Иконите са аналогични на европейските вариации:

Законността на използването им в повечето случаи остава на съвестта на производителя..

  • На теория подобно етикетиране трябва да означава, че продуктът се произвежда без използването на пестициди, хормони, торове и стимуланти на растежа..
  • Използването на ГМО, всякакви ветеринарни лекарства, включително антибиотици и витамини, също се изключва.
  • Изисква се отглеждането на домашни птици за получаване на такова яйце в региони, които не са подложени на високи дози радиация, без други замърсители..

Префиксът „био“ означава, че кокошките трябва да ходят свободно на пасището, като не им липсва естествен фураж. Дузина яйца, получени при такива условия, струват неизмеримо повече от обикновено..

Дали да се доверите на етикетите за подобни продукти, доставяни на средни цени, е открит въпрос.

Кои яйца да избера

  • Яйцата на маса с всякакъв размер не се различават по хранителна стойност, съдържание на хранителни вещества.
  • Преобладават диетичните, най-новите варианти.
  • Можете да изберете вида продукт по ваша преценка.

Противно на общоприетото мнение, цветът на черупките не влияе върху качеството на продукта..

  • В птицефермите се използват продуктивни кръстоски на кокошки носачки. Някои от тях носят ембриони с кафява черупка, други с бяла.
  • Има породи, които произвеждат ембриони със синкави или зелени черупки. Някои от тях са наистина по-полезни, но не заради цвета, а в резултат на физиологията..
Състав на яйца

Такива птици, например, uheyilyuy, не могат да се „похвалят“ с висока производителност.

Яйцата на копринените китайски кокошки имат черупка с кремав цвят и също се характеризират с високо съдържание:

  • витамини;
  • микроелементи;
  • други полезни хранителни вещества.

Какво да направите, ако няма маркировка върху черупката

Отсъствието на марки върху черупката или специален етикет на опаковката не е разрешено със закон.

  • Яйца без етикетиране, характеристики на опаковката - могат да се продават само на пазара.
  • Частните ферми и ферми трябва да имат сертификат от ветеринарен лекар, потвърждаващ здравето на птицата и безопасността на продукта.

Как да различим истинско селско яйце от фалшиво

Способността да се купуват добри яйца обикновено се определя от наличието на доказани ферми наблизо. Замяната им с по-евтин продукт от магазина може да бъде открита въз основа на следните признаци:

  • същия размер - домашните яйца са винаги разнородни по форма и обем;
  • цвят на жълтъка - наситено жълто или оранжево през лятото, превръща белезникав през зимата;
  • черупка, има специална разлика - повишена „грапавост“, забележима за неподготвен потребител.

Срокът на годност на такива яйца остава обичайният, определен от спецификациите. Необходимо е да се обърне внимание на замърсяването на черупката спрямо нейната повърхност..

При наличие на замърсяване в обем над 50% от повърхността, яйцата се измиват със сапун за пране под поток топла вода или с помощта на специални средства.

В този случай срокът на годност на продукта спада до 12 дни..

заключение

Видове и категории яйца - основните критерии при закупуване на стоки в магазин или супермаркет.

  • Няма смисъл да се разчита на други класификации като цвят.
  • Разликата ще се усети само в навечерието на Великден. Точно тогава рафтовете се пълнят с продукти с бяла черупка..

Видео

Споделете в коментарите. Кои яйца избирате? На какво се фокусирате, когато купувате?

Размери на пилешки яйца

ХРАНЕНИ ПИЛОВИ ЯЙЦА

Хранителни пилешки яйца. Спецификации

Дата на въвеждане 2014-01-01

1 ПОДГОТВЕНО от Държавната научна институция "Всероссийски научноизследователски и технологичен институт по домашни птици" (GNU "VNITIP"), с нестопанска организация "Руски птицевъден съюз" (НЕ "Роспицесосоюз")

2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

3 ПРИЕМАНО от Междудържавния съвет за стандартизация, метрология и сертифициране (протокол N 50 от 20 юли 2012 г.)

Гласуване за осиновяване:

Кратко наименование на страната според МК (ISO 3166) 004-97

Съкратено наименование на националния орган по стандартизация

Госстандарт на Република Беларус

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 28 септември 2012 г. N 441-та, междудържавният стандарт GOST 31654-2012 е въведен в сила като национален стандарт на Руската федерация от 1 януари 2014 г..

5 Този стандарт е изготвен въз основа на прилагането на GOST R 52121-2003

6 ВЪВЕДЕНО ЗА ПЪРВО ВРЕМЕ


Информацията за влизане в сила (прекратяване) на този стандарт се публикува в индекс "Национални стандарти".

Информацията за промените в този стандарт се публикува в индекс „Национални стандарти“, а текстът на промените се публикува в информационните индекси „Национални стандарти“. В случай на преразглеждане или отмяна на този стандарт, съответната информация ще бъде публикувана в информационния индекс "Национални стандарти"


Изменение, публикувано в IMS № 3, 2014 г.

Коригиран от производителя на базата данни

1 област на използване

1 област на използване


Този стандарт се прилага за ядливи пилешки яйца - диетични и трапезни (по-нататък - яйца), предназначени за продажба.

(Изменение. IUS N 3-2014).

2 Нормативни справки


Този стандарт използва нормативни препратки към следните междудържавни стандарти:

GOST ISO 7218-2011 Микробиология на храните и храните за животни. Общи изисквания и препоръки за микробиологични изследвания

GOST 14192-96 Маркиране на стоки

GOST 15846-2002 Продукти, изпращани до регионите на Далечния Север и еквивалентни райони. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение

GOST 24104-2001 * Лабораторен баланс. Общи технически изисквания
________________
* Документът не е валиден на територията на Руската федерация. В сила е GOST R 53228-2008, по-долу в текста. - Бележка от производителя на базата данни.

GOST 26668-85 * Хранителни и ароматизиращи продукти. Методи за вземане на проби за микробиологични анализи
________________
* Документът не е валиден на територията на Руската федерация. В сила е GOST R 54004-2010, по-долу в текста. - Бележка от производителя на базата данни.

GOST 26669-85 Хранителни и ароматизиращи продукти. Подготовка на проби за микробиологични анализи

GOST 26927-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на живак

GOST 26929-94 Суровини и хранителни продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне на съдържанието на токсични елементи

GOST 26930-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на арсен

GOST 26932-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на олово

GOST 26933-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на кадмий

GOST 29329-92 Везни за статично претегляне. Общи технически изисквания

GOST 30178-96 Суровини и хранителни продукти. Метод на атомна абсорбция за определяне на токсични елементи

GOST 30518-97 * Хранителни продукти. Методи за откриване и определяне на броя на бактериите от групата на E. coli (колиформни бактерии)
________________
* Документът не е валиден на територията на Руската федерация. В сила е GOST R 52816-2007, по-долу в текста. - Бележка от производителя на базата данни.

GOST 30519-97 * Хранителни продукти. Методи за откриване на бактерии от рода Salmonella
________________
* Документът не е валиден на територията на Руската федерация. В сила е ГОСТ R 52814-2007, по-долу в текста. - Бележка от производителя на базата данни.

GOST 30538-97 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи по метода на атомната емисия

GOST 31903-2012 Хранителни продукти. Бърз метод за определяне на антибиотици

GOST 31694-2012 Хранителни продукти, хранителни суровини. Метод за определяне на остатъчното съдържание на антибиотици от тетрациклиновата група, използвайки високоефективна течна хроматография с масспектрометричен детектор

GOST 32149-2013 Хранителни продукти за обработка на яйца от домашни птици. Методи за микробиологичен анализ *
________________
* Въведена от 1 юли 2015 г..

Забележка - Когато използвате този стандарт, препоръчително е да проверите валидността на референтните стандарти според индекса „Национални стандарти“, съставен от 1 януари на текущата година, и според съответните информационни знаци, публикувани през текущата година. Ако референтният стандарт бъде заменен (променен), тогава при използването на този стандарт трябва да се следва заместващият (модифициран) стандарт. Ако референтният стандарт се анулира без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадено позоваването, се прилага до степента, която не засяга тази препратка..


(Изменение. IUS N 3-2014).

3 Термини и определения


За целите на този стандарт се използват следните термини с подходящи дефиниции:

3.1 диетични яйца: яйца със срок на годност под 7 дни.

3.2 яйца за маса: яйца, чийто срок на годност е при температури от 0 ° С до 20 ° С - не повече от 25 дни, и яйца, съхранявани при температури от минус 2 ° С до 0 ° С - не повече от 90 дни.

3.3 измити яйца: Яйца, третирани със специални почистващи препарати, одобрени за употреба на територията на държавата, приела стандарта.

3.4 недостатъчно гъст протеин: протеин, който, когато се излее върху гладка повърхност, леко се разпространява.

3.5 леко разсечен жълтък, леко разперен, подвижен жълтък.

4 Класификация

4.1 Яйцата, в зависимост от срока на годност, се класифицират в следните видове:

- диетични;

- столове.

5 Технически изисквания

5.1 Яйцата трябва да отговарят на изискванията на този стандарт, ветеринарното законодателство и санитарно-епидемиологичните правила и разпоредби, действащи на територията на държавата, приела стандарта.

5.2.1 Яйцата, в зависимост от теглото им, се разделят на пет категории и отговарят на изискванията на таблица 1.


маса 1

Идеални параметри за инкубиране на пилешко яйце

Инкубация на яйца. Какво е?

Анализ на динамиката на феталната смъртност

Биологичен контрол по време на инкубацията

Диагностика на грешки в инкубационен режим

Диагностика на малоценност на яйцата

Цялостна оценка на развитието на ембрионите

Периоди на развитие на пилешки ембрион

Положение на яйцата и развитие на ембриона

Скорост на въздуха

Състав на въздуха в инкубатора

Влиянието на външните условия върху растежа и развитието на ембриона

Инкубация на яйца. Какво е?

Инкубацията на яйца е незаменима практика в съвременното птицевъдство. Първоначално яйцата от домашни птици се инкубират само за възпроизвеждане на стадото, но постепенно инкубацията придобива значението на фактор, определящ увеличаването на производителността на птиците и осигуряване на увеличаване на производството на основните птичи продукти - яйца и месо..

Подобряването на техниките за поддръжка и най-важното - храненето дава възможност да се отглеждат високопродуктивни домашни птици от млади животни, отглеждани по всяко време на годината. Целогодишно или многократно набиране на кокошки носачки може значително да увеличи производството на яйца на домашни птици и да осигури равномерно производство на яйца през цялата година.

Високата производителност на месните птици е свързана главно с броя на младите животни, отгледани от всеки слой. Следователно всички яйца, сложени с изключение на очевиден брак, обикновено се използват за излюпване на млади животни, което е възможно само благодарение на инкубатор, който работи по всяко време на годината..

През последните години инкубацията придобива все по-голямо признание като метод за размножаване. В никакъв случай развитието на селскостопански животни през ембрионалния период не може да бъде контролирано в същата степен като развитието на ембриона на птица по време на инкубацията..

В инкубатора можете да промените условията, в които се намират инкубираните яйца, и да наблюдавате колко се е подобрило развитието на ембриона в резултат на тези промени. По този начин можете да създадете най-благоприятните условия за развитието на ембрионите..

Инкубационният период е част от общия цикъл на развитие и зависи от условията и характера на развитие в предишните етапи както на пред-ембрионалния, така и в началото на ембрионалния период, който се случва в яйцепровода на слоя. От своя страна, естеството на развитие по време на инкубацията, по време на формирането на организма, до голяма степен определя по-нататъшното му развитие и последващата продуктивност на птиците..

Развъдната работа, насочена към подбор на сирите според техните наследствени свойства, възраст, физическо и физиологично състояние, значително определя хода на по-нататъшното развитие на потомството, по-специално по време на инкубационния период..

При птица, малко преди съзряването на яйцеклетката, започва образуването на яйца, което продължава след овулация и оплождане. По време на инкубационния период, само кислород навлиза в ембриона отвън, а ембрионът получава всичко останало от яйцето. Следователно кокошката носачка трябва да получи в храната всички хранителни вещества, необходими за образуването на биологично пълни яйца..

Недохранването на разплодните птици води до нарушаване на условията за развитие на ембриони - появяват се дистрофии, нараства смъртността, намалява излюпването и намалява качеството на излюпените млади. В същото време доброто хранене на птицата подобрява условията за развитие на ембриона, повишава излюпването и подобрява качеството на излюпените млади.

По време на периода на формиране на яйцеклетката чрез промяна на условията на хранене на породата е възможно да се повлияе на развитието на ембриона по време на инкубацията, както и на качеството на отглеждани млади.

След снасянето свойствата на оплодените яйца се променят бързо и бластодиска старее, яйцата губят вода, физикохимичните свойства на жълтъка и протеина се променят и др.). В резултат на тези промени биологичната стойност на яйцата намалява, условията на живот на ембриона се влошават. Това води до заключението на слаб, нежизнеспособен млад и много ембриони умират..

Ефективните методи за справяне с намаляването на инкубационните свойства на яйцата са намаляване на времето между снасянето на яйцата и началото на инкубацията и съхраняването им по това време при ниска температура и висока влажност. Напоследък, за да повишат жизнеността на ембрионите, яйцата са изложени на краткотрайно нагряване и последващо охлаждане..

По време на инкубационния период за яйца е необходимо да се създадат условия, при които развитието на ембриона да протича най-успешно. В този случай трябва да се вземат предвид възрастовите морфофизиологични характеристики на развиващия се ембрион, които определят различните му изисквания към външните условия. Ако тези изисквания не бъдат изпълнени, тогава най-слабите ембриони ще загинат, а оцелелите ще се развият слабо..

Но практическата инкубация е не само борбата срещу ембрионалната смъртност. Външните условия на инкубатора трябва да се използват предимно за повишаване на жизнеността и последващата производителност на птицата..

Резултатите от отглеждането на млади животни и подготовката им за времето за набиране на метличина до голяма степен зависят от качеството на излюпените дневни пилета..

Постоянно добри резултати от изкуственото инкубиране на яйцата могат да се получат само ако в практическата работа се вземат предвид особеностите на ембрионалното развитие на домашните птици, които са се развили в процеса на еволюция..

По-голямата част от ембрионалното развитие на птица се осъществява в яйцето извън тялото на кокошката. Яйцата са пригодени да се развиват в такива условия. Черупката със своите обвивни филми и протеиновата мембрана надеждно защитават ембриона от механичен стрес. Протеинът защитава ембриона от микроорганизми, той има способността да убива микроорганизмите или да инхибира тяхното развитие.

Защитавайки ембриона от неблагоприятни външни влияния, яйчните черупки едновременно осигуряват връзката му с околната среда.

Черупката е топлопроводима и пропусклива за газове и водна пара.

Съдържанието на яйца има висока топлопроводимост и висок топлинен капацитет. Това води до бързо нагряване на яйцето, последваща стабилност на вътрешната температура и нейната равномерност в различни точки на яйцето..

Основният източник на енергия по време на инкубацията на яйцата е мазнините. Важна метаболитна характеристика по време на инкубацията на пилешките яйца е отделянето на азот в резултат на протеинов катаболизъм, главно под формата на пикочна киселина (а не урея и амоняк). Пикочната киселина образува свръхнаситени колоидни разтвори, от които лесно изпада в почти неразтворима форма и се концентрира в алантоидната кухина, като напълно се изолира от ембриона. Особеностите на водния обмен на птичия ембрион са много важни. Яйцата имат запас от вода, която осигурява метаболизма за по-дълго време на инкубация. В края на инкубацията, в резултат на окисляване, главно на мазнини, в яйцата се появява допълнително количество вода, което е достатъчно за пълноценното развитие на ембриона.

Анализ на динамиката на феталната смъртност (първа част)

Ако по време на трансилуминация се намерят голям брой яйца със забавени ембриони, тогава на първо място е необходимо да разберете каква е причината - дали качеството на инкубационните яйца е ниско или грешките в инкубационния режим.

Първо, необходимо е да се сравни броят на умрелите ембриони по време на инкубационни периоди.

Неблагоприятните условия на развитие, свързани с качеството на яйцата и с инкубационния режим, причиняват метаболитни нарушения, заболяване на ембрионите и тяхната смърт. Времето на смъртта на ембрионите зависи от възрастта на ембриона, в който е настъпил неблагоприятният ефект, от степента на излагане и естеството на нарушението в развитието. Това от своя страна се свързва със състоянието на ембриона по време на експозицията и с качеството на съставните части на яйцеклетката. Следователно разпределението на ембрионалната смъртност по дни или периоди на инкубация отразява спецификата на нарушенията на ембрионалното развитие и може да се използва за диагностициране на причините за незадоволителните резултати от инкубацията..

На практика има три категории мъртви ембриони: "кръвни пръстени", "мъртви ембриони" и "задушаване".

Всички яйца с ембриони, които умират през първите 6 дни на инкубация, са категоризирани като "кръвни пръстени". Те се откриват при първо изследване на яйцата. Полезно е тази категория да се раздели на три части: 1) яйца с ембриони, умрели през първите два дни на инкубация, тоест преди началото на хематопоезата; те се отличават с висока подвижност на жълтъка, който е променил формата си поради втечняване под бластодермата; 2) яйца с ембриони, умрели в периода от 2 до 4 дни инкубация; те се отличават по наличието на по-голям или по-малък размер на кръвния пръстен или кръвна лента, образувана от кръвта, която тече надолу в пределния венозен синус на съдовото поле след прекратяване на сърдечните контракции; 3) яйца с ембриони, умрели в периода от 4 до 6 дни инкубация; те се отличават по наличието на тъмно тяло на ембриона, много често прилепнали или изсушени към черупката.

Всички яйца с ембриони, които умират от 7 до 19 дни инкубация, се класифицират като "мъртви ембриони". Ембрионите в тези яйца са ясно видими като тъмно включване с различни размери. Кръвоносните съдове не се виждат.

Яйцата с ембриони, които са загинали по време на излюпването, представляват категорията "задушаващи" отпадъци. Някои от тези яйца са почти напълно запълнени с неподвижното тяло на ембриона, но по-често острият край на яйцето и пространството в близост до въздушната камера се виждат в голяма площ; кръвоносните съдове на алантоиса обикновено не се виждат.

Когато се инкубират пълноценни яйца, отпадъците и в трите категории са приблизително в същото количество, но обикновено има малко повече "задушавания" от "кръвни пръстени" и "мъртви ембриони". Ако инкубационният режим не отговаря на изискванията на ембрионите, тогава количеството на отпадъците от всички категории се увеличава. В този случай е характерно увеличаване на смъртността по време на излюпването: броят на „задушателите“ може да бъде няколко пъти по-голям от количеството на отпадъците от другите две категории.

Е. Е. Пенионжкевич и Н. М. Шкляр отбелязаха, че смъртността на ембрионите в последната третина от инкубацията и след ухапването на черупката в повечето случаи е следствие от отклонения от нормите на инкубационния режим: намаляване или увеличаване на влажността, недостатъчно завиване на яйца, нарушен обмен на въздух.

В експеримента на М. В. Орлов бяха инкубирани 23 партиди хомогенни яйца. Изходът под влияние на различни режими на влажност варира от 40 до 90%. Таблица 16 показва данни за смъртността на ембрионите от 1 до 6, от 7 до 15 и от 16 до 21 дни инкубация. Числата в Таблица 16 представляват сумата от броя на смъртните случаи на мили за всеки ден ембриони от оцелели..

Таблица 16. Разпределение на смъртността на ембрионите по инкубационни периоди във връзка с процента на излюпване (сума за всеки ден - смъртта на ембрионите за всеки ден се изразява в ppm от броя на всички живи ембриони, които са били в навечерието на даден ден)

Инкубирани яйца, бр.

Убит от 1-ви до 6-и ден

Убит от 7-ия до 15-ия ден

Убит от 16-ти до 21-и ден

Както се вижда от таблицата, при намаляване на излюпването под влияние на неблагоприятен режим смъртността на ембрионите от 1 до 6 ден практически не се е увеличила; в периода от 7 до 15 дни той се е увеличил 6 пъти, а в периода от 16 до 21 дни на инкубацията се е увеличил повече от 12 пъти.

Същите резултати бяха получени при изследването на влиянието на температурата върху резултатите от инкубацията, когато бяха инкубирани 19 партиди хомогенни яйца. Изходът под влияние на различни температурни режими варира от 13,3 до 85,3%. Както се вижда от таблица 17, разпределението на броя на мъртвите ембриони по време на инкубационния период също показва рязко увеличение на броя на задушаванията..

Таблица 17. Разпределение на ембрионалната смъртност по инкубационни периоди във връзка с процента на излюпване (сума в ppm за всеки ден)

Инкубирани яйца, бр.

Смъртност от 1 до 6 дни

Смъртност от 7 до 15 дни

Смъртност от 17 до 21 дни

С намаляване на излюпването под влияние на ненормална температура, броят на яйцата с кръвни пръстени се увеличава с 1,4 пъти, а броят на умрелите ембриони - с 5,5 пъти и задушаващи се (мъртви ембриони в периода от 16 до 21 дни) - повече от 13, т.е. 5 пъти. Следователно можем да предположим, че увеличаването на броя на задушаванията е специфично за хроничните нарушения на инкубационния режим на пълноценните яйца..

Биологичен контрол по време на инкубацията

Биологичният контрол на инкубационния процес е средство за контрол на развитието на птичи ембриони.

Биологичният контрол трябва да се извършва систематично през целия инкубационен сезон.

Целта на биологичния контрол е главно да подобри резултатите от инкубацията до възможното ограничение при дадените условия и да предотврати влошаването им..

Схема за биологичен контрол

Основните методи за биологичен контрол върху качеството на яйцата и инкубационния режим могат да бъдат представени със следната диаграма.

  1. Оценка на яйцата по външен вид (размер, форма, еднородност и т.н.).
  2. Оценка на яйца чрез трансилуминация:

а) по естеството на черупката, цвета и подвижността на жълтъка, размера на въздушната камера и др.;

б) от наличието и състоянието на ембрионалния диск след краткотрайно нагряване на яйцата;

  1. Резултат от яйце при отваряне:

а) според слоевете на протеина, формата на жълтъка, пигментацията на протеина и жълтъка и др.;

б) чрез оплождането на ембрионалния диск.

  1. Отчитане на броя на яйцата за скрап за всяка партида.

По време на инкубацията

  1. Полупрозрачни яйца, в които:

а) оценка на растежа, развитието и състоянието на мембраните на ембриона и извън ембрионите;

б) контролират употребата на протеин и жълтък;

в) следи размера на въздушната камера;

г) определя броя на неоплодените яйца;

д) определят броя и времето на смъртта на ембрионите.

  1. Определяне на теглото на ембриона и мембраните.
  2. Некропсия на яйца с мъртви ембриони за определяне:

а) възрастта на мъртвите ембриони;

б) нарушения в развитието и лезии на ембрионите и техните мембрани;

в) вероятните причини за смъртта на ембрионите.

  1. Контролиране на отслабването на яйцата.
  2. Отчитане на продължителността на инкубационния период.
  3. Отчитане на резултатите от инкубацията за всяка партида яйца.
  1. Оценка на качеството на еднодневните пилета по външен вид.
  2. Контрол върху опазването на младите животни в първите дни на отглеждане.

Диагностика на грешки в инкубационен режим (първа част)

Диагностиката на грешките в инкубацията е от първостепенно значение при операцията на люпилнята, тъй като основната цел на практическата инкубация е да се създадат условия в инкубатора, които са външни за яйцеклетката и да отговарят на изискванията на ембриона. Доколко поддържаният в инкубатора режим отговаря на тези изисквания, може да се прецени по биологичните признаци, което показва нарушено развитие на ембриона при неблагоприятното влияние на външните условия..

Нарушения на температурата. Температурата влияе върху интензивността на развитието на ембриона. Температурните отклонения от нормата водят до метаболитни нарушения и използването на протеин и жълтък. В ранните етапи на развитие на ембриона големите отклонения в температурата причиняват деформации. Ефектът на температурата върху образуването на кръв и кръвообращението много бързо и рязко се отразява.

Инкубацията при ниски температури се характеризира с: забавено развитие на ембриони, особено в началото на инкубацията, забавяне на използването на хранителни вещества през дълъг инкубационен период и подобрено използване на хранителните вещества и ускорен растеж в последните дни на инкубация, забавяне на хематопоезата, анемия, недоразвитие на мембраните, забавена атрофия на алантоида.

Ускореният ход на метаболитните процеси при високи температури причинява патологични отклонения в ембрионалното развитие. Повишената смъртност през последните дни при високи температури се причинява от хипертормия, придружена от интоксикация на ембриони в резултат на натрупването на токсично действащи продукти от разграждането на мазнините (Е. Е. Пеньонжкевич).

Инкубацията при повишени температури се характеризира с: появата на деформации в ранните етапи, ускоряване на развитието, особено в ранните етапи, увеличена употреба на хранителни вещества и ускорен растеж в началото на инкубацията, влошаване на употребата на протеин и жълтък и забавяне на растежа в края на инкубацията, повишена хематопоеза, хиперемия, нередовна позиции, сухота, ранна атрофия на алантоида, преждевременно излюпване, нарушаване на консистенцията на прибиране на жълтъчния сак и затваряне на пъпния пръстен, лошо заздравяване на последния.

Диагностика на прегряване. Прегряването в първия ден се характеризира с феномена аморфоза, когато вместо цефалният процес и органите, които са положени върху него, центърът на диска е безформена маса (Г. К. Отриганиев).

Диагностика на малоценност на яйцата (част първа)

Полезността на излюпването на яйцата се влияе от факторите, действащи по време на образуването на яйца в тялото на кокошката носачка, и факторите, които действат върху яйцата след полагането им, преди да бъдат положени в инкубатора..

Влиянието на първата група фактори води до снасяне на яйца с дефектен жълтък, албум, както и мембрани от черупки и> черупки. Почти всички посочени недостатъци на яйцата водят до метаболитни нарушения и нарушения в развитието на ембрионите - дистрофии. Признаци за нарушения в развитието на плода, характерни за тази група, в повечето случаи се появяват в средните дни на инкубация, въпреки че много нарушения в качеството на инкубационното яйце могат да бъдат открити още преди инкубацията. Тази група фактори влияе главно през зимата и началото на пролетта в момент, когато има отклонения от условията за отглеждане на птици..

Втората група фактори променя свойствата на вече оформени яйца. Под влияние на неблагоприятните условия за съхранение и транспортиране на яйца яйчната клетка, жълтъкът и белият цвят могат да се променят; в допълнение към механичните промени в черупката и черупките, яйцата, дори при задоволителни условия, остаряват от дългосрочно съхранение.

Тези промени в свойствата на яйчните и яйчните мембрани могат да бъдат толкова дълбоки, че още от първите дни на инкубация настъпва масова смърт на ембрионите..

Стари и неправилно съхранени яйца. По време на дългосрочно съхранение на яйцата филмът за свръхпечатък се разрушава, черупката губи своя матов цвят, става лъскава. Много яйца имат разширена въздушна камера. Но размерът на въздушната камера не е основният знак, който характеризира възрастта на яйцата, тъй като много яйца губят малко вода. Основните признаци на старите яйца са увеличаване на обема на жълтъка и втечняване на протеини. Когато тези яйца са полупрозрачни, може да се види, че техният жълтък, за разлика от жълтъка на пресни яйца, има изразени граници, намира се близо до черупката и е силно подвижен.

Когато старите яйца се отворят и се изсипят върху гладка повърхност, се открива лошо протеиново наслояване; гниене на зърна, плосък жълтък. След много дълги периоди на съхранение на яйцата, както и когато се съхраняват при високи температури, жълтъчната мембрана може да се спука при изсипване на яйцето.

В първите дни на инкубацията старите яйца губят много тегло дори при нормална влажност (повече от 0,6-0,7% на ден за първите 6 дни от инкубацията).

Когато яйцата са полупрозрачни след 6 дни инкубация, може да се установи силно изоставане в развитието на ембриона.

Обезболяването на яйцата при първия преглед е много голямо: много ембриони, загинали през първите два дни на инкубация, много кръвни пръстени, както и неоплодени яйца. При отваряне на неоплодени яйца се установява, че някои от тях са били оплодени, но след като са били положени в инкубатора, развитието на ембриона е спряло. При отваряне на яйца с мъртви ембриони е ясно, че бластодермата расте по-бързо от ембриона. Забавянето в развитието на ембрионите се открива по време на втората и третата трансилуминация. Малката загуба на тегло през втората половина на инкубацията е характерна за старите яйца, дори със значително намаляване на влажността.

Излюпването от стари яйца започва късно и продължава дълго време. Пилетата са слаби, мръсни, с големи кореми.

Авитаминоза D. При отглеждането на домашни птици безплатно, витамин D може да се появи само в края на зимата, ако птицата не е излязла извън помещенията за разходка. През пролетта признаците, характеризиращи дефицита на витамин D, бързо изчезват..

При недостиг на витамин D птицата носи много яйца, малки и с неправилна форма, с тънка черупка. Броят на счупването на яйца по време на опаковане и транспортиране значително се увеличава.

В такива яйца протеинът е течен, наслояването му е слабо изразено, жълтъкът е много подвижен.

По време на инкубацията се забелязва забавяне на растежа на ембриона и неговите обвивки. В периода от 10 до 14 дни смъртността на ембрионите се увеличава значително. Мъртвите ембриони имат характерно нарушение в развитието, което Г. К. Отриган'ев нарече ембрионален микседем; тялото на ембриона е едематозно, кожата е удебелена, подута, често хиперемирана; сиво-жълт черен дроб (мастна дегенерация), твърд, крехък.

Авитаминоза А. Има много малко специфични признаци на дефицит на витамин А. С авитаминоза А и липса на каротин в домашните птичи дажби жълтъкът на яйцата има много блед цвят. Ако птицата систематично получава пълноценно рибено масло, тогава тя снася яйца, в които жълтъкът може да съдържа достатъчно количество витамин А дори с блед цвят. Растежът и развитието на ембриона се забавят през целия инкубационен период и смъртността се увеличава, особено през първата седмица на инкубацията. Излюпените млади са слаби, слабо пигментирани. При силна степен на А-авитаминоза при млади животни клепачите набъбват, очите воднисти (Г. К. Отриганиев). В първите дни на отглеждане има голяма смъртност на пилетата.

В случаите, когато с ниско съдържание на витамин А в диетата, кокошките се хранят с прекомерно количество протеин, ембрионите развиват характерна „подагрична форма на дистрофия“.

Фетален дъх (част първа)

От началото на развитието на ембриона се абсорбира кислород и се отделя въглероден диоксид. Дори по време на съхранение яйцето отделя до 3,5 mg въглероден диоксид на ден и абсорбира 0,15 mg кислород.

Дихателният механизъм на ембриона и източниците на снабдяване с кислород се променят няколко пъти по време на инкубацията. В най-ранните стадии на развитие кислородът идва от жълтъка, където той се отделя в резултат на разграждащата активност на каталазата. Този кислород прониква директно в клетките. Въглеродният диоксид се отделя в околната среда около клетките. Такова дишане е възможно само докато масата на ембриона е малка. След това тъканите на ембриона се снабдяват с кислород през кръвоносната система на бластодермата. Жълтъкът все още е източник на кислород. Важно е условията в инкубатора да насърчават ранното формиране на кръвоносната система и обилната хематопоеза..

Източниците на кислород в жълтъка са малки и нарастващото търсене на ембриона и неговите мембрани за кислород може да бъде задоволено само чрез използването на околен въздух. Чрез кръвоносната система на жълтъчния сак последният, очевидно, е възможен само в ограничени количества.

Изчислено е, че на 6-ия ден на инкубацията дишането на жълтъчния сак и алантоиса е около 35% от общия обмен на газ, а на 19-ия ден - 5%.

Функцията за абсорбиране на кислород от инкубаторния въздух и освобождаване на въглероден диоксид се изпълнява главно от алантоиди с богато развита кръвоносна система. Площта на контакт на алантоиса с черупката се увеличава много бързо и до края на 11-ия ден цялата повърхност на яйцето вече участва в обмена на газ. В бъдеще нарастващата нужда на ембриона от кислород и нуждата от освобождаване от въглероден диоксид, очевидно, се задоволяват от развиващата се мрежа от алантоидни кръвоносни съдове, чиято повърхност вече не може да бъде увеличена..

Ако в продължение на почти две седмици дишането на ембриона зависи от скоростта и степента на развитие на алантоиса, то в последните дни на инкубация същият процес зависи от навременната атрофия на алантоиса, постепенната загуба на комуникация между неговата кръвоносна система и кръвоносната система на ембриона, защото това води до навременното начало на дишането от белите дробове..

Белите дробове са запълнени, очевидно, поради въздуха в кухината, образувана в яйцето, в резултат на изчезването на протеина, намаляване на обема на жълтъка и алантоиса. След това ембрионът издърпва изсушените черупки с шията и разбива амниона, алантоида със сероза и мембраната на черупката с туберкула на супра-клюна. По този начин въздухът от въздушната камера става пряко достъпен за ембриона. Движенията на последния се увеличават, което води до разрушаване на черупката и началото на дишането с външния въздух на инкубатора.

Алантоисът първоначално расте към въздушната камера, чийто въздух играе важна роля при дишането на ембриона. Romijn and Ross (Romijn, Ross) потвърдиха получените по-рано данни за увеличаването на въздушната камера до I см. Съдържанието на кислород във въздуха на камерата пада от 20 на 12%, а съдържанието на въглероден диоксид нараства от 1 на 6% по време на развитието на пилешкия ембрион. Това очевидно се дължи на факта, че бързо растящият ембрион абсорбира кислород от въздушната камера по-бързо, отколкото прониква през обвивката, и освобождава въглеродния диоксид по-бързо, отколкото се освобождава от въздушната камера в инкубатора. Независимо от това, обменът на газове във въздушната камера е интензивен, поради факта, че проницаемостта на черупката и най-вероятно обвивката над въздушната камера постоянно се увеличава по време на инкубацията (Romaine).

По-голямата част от консумирания от ембриона кислород преминава през частта от обвивката, която покрива въздушната камера. В продължение на 21 дни инкубация, пилешко яйце, както е определено от А. Ю. Биховец, отделя 6,5989 g или 3356,9 cm3 въглероден диоксид. Количеството освободен въглероден диоксид е свързано с размера на яйцето: яйце с тегло 50 g отделя 3078,8 cm3; 57 g - 3287,2 cm3 и 63 g - 3374,9 cm3.

Въз основа на дихателния коефициент 0,677, А. Ю. Биховец се състезава - считах, че нуждата от кислород в пилешкия ембрион за 21 дни инкубация е 4777,5 см3.

Жизненоважна оценка на развитието на ембрионите (част първа)

Задачата на инкубацията е да създаде условия, при които развитието и растежът на ембриона да протича по най-добрия възможен начин. Следователно биологичният контрол се основава на наблюдения на растежа и развитието на ембриона, растежа на извънембрионалните мембрани, използването на протеин и жълтък, навременността на края на инкубацията, качеството на излюпените млади.

Жизненоважна оценка на развитието на ембрионите - основата на биологичния контрол.

Основната практическа техника за контрол на живите ембриони е трансилуминацията на яйцата.

За да придобиете умение за правилна оценка на развитието на ембриона по време на живота, е важно да видите през яйцата на всички партиди, винаги едновременно, строго съответстващи на определена възраст на ембрионите. За същата цел яйцата винаги трябва да се слагат в инкубатори едновременно..

Развитието на ембрионите може да се оцени дори преди инкубацията, след кратко загряване на яйцата. Ако има добре затъмнена стая и задоволително устройство за преливане, можете да видите пилешките яйца след 15-18 часа затопляне при температура най-малко 37,5 ° (можете да видите яйцата на патици, гъски и пуйки след 24 часа).

Добре развит бластодиск се вижда като ясно изразено тъмно подвижно петно ​​с диаметър 5-7 мм. Ако ембрионът е слаб, тогава бластодискът е малък, лош или изобщо не се вижда. В безплодни яйца ембрионалният диск не се вижда.

Най-удобно е да видите яйцата след следващия брой дни след снасянето на яйцата в инкубатора (Таблица 10).

Таблица 10. График на оценката на развитието на ембрионите (в дни)

За оценка на развитието на ембрионите е достатъчно да се разгледат 15-20% от всички яйца от всяка партида, взети от различни места в инкубатора..

След 6 дни инкубация, при първата инспекция, добре развити пилешки ембриони лежат дълбоко в жълтъка и поради това е трудно да се разграничат.

Когато е полупрозрачно, на мястото на ембриона се вижда светло поле, понякога покрито с лека мрежа от тънки алантоидни кръвоносни съдове (особено когато яйцата се инкубират в изправено положение). В дълбините на това поле можете да видите сянката на ембриона, когато той прави движения или когато яйцето се клати. На известно разстояние от мястото, под което се намира ембрионът, върху жълтъка се виждат големи, добре развити кръвоносни съдове..

Периоди на развитие на пилешки ембрион (първа част)

Проучването на периодизацията на ембрионалното развитие на селскостопанските птици изиграва важна роля в развитието на вътрешната теория и практика на инкубацията. Това изследване е проведено от гледна точка на теорията за етапите в развитието на организмите от Т. Д. Лисенко, от която беше заето основното, фундаментално положение: периодите, като етапите, трябва да се различават, на първо място, в промяната на изискванията на развиващия се ембрион към условията на външната среда. околните люпилни яйца. Ембрионът с неговите временни образувания и яйца са взети като цяло по отношение на външната среда, към режима на инкубатора. В тази връзка бяха разгледани и всички морфофизиологични промени, които настъпват в яйцеклетката по време на инкубационния период..

Промяната в изискванията на ембриона в процеса на развитие към външни условия е свързана с факта, че в кратък период на инкубация пилето се развива от ограничен брой клетки, което е в състояние на независимо съществуване веднага след излюпването. По време на инкубацията източниците на доставка на храна и кислород се променят няколко пъти; видът на метаболизма, механизмът на хранене и дишане се променя, има и други промени, свързани с развитието на ембриона.

Установено е, че за доброто развитие на ембриона са необходими условия, които се променят в съответствие с възрастта му. Ако на каквато и да е възраст необходимите условия не бъдат изпълнени, някои от ембрионите ще загинат, а оцелелите ще се развият незадоволително. Възрастови периоди от време, през които ембрионите изискват малко по-различни условия, отколкото преди това, и се считат за периоди на ембрионално развитие.

Развитието на периодизацията беше насочено към намиране на основата за изграждане на научно обоснован технологичен процес на инкубация. В тази връзка работата беше извършена в две направления: на първо място бяха идентифицирани периоди, когато ембрионът изисква условия, които са малко по-различни, което е важно за правилното изграждане на инкубационния режим; тогава са установени периоди, когато има специфични нарушения в развитието на ембриона с отклонения на определени външни фактори, което е важно за развитието на биологичния контрол по време на инкубацията.

Първоначално (М. В. Орлов) при установяването на инкубационния режим в четиристепенни секционни инкубатори бяха направени опити да се използва конструктивната характеристика на тези инкубатори, за да се създадат най-благоприятните условия в определени периоди на развитие на ембриона. Най-ясно се разграничават три периода: от 1 до 6, от 7 до 15 и от 16 до 21 дни инкубация..

Стана ясно обаче, че е необходимо да се отчитат по-пълно морфологичните и физиологичните промени в развитието на ембриона и неговите временни мембрани и органи, независимо от конкретните възможности за използването им в практиката на опериращи инкубатори, съществуващи по това време. Специално внимание бе обърнато на връзката на ембриона с интраяйчната среда и на връзката на цялото яйце като цялостна система с външната среда, с условията, създадени в инкубатора. По този начин са установени 6 периода: от 1 до 2, от 3 до 5, от 6 до 10, от 11 до 15, от 16 до 19 и от 20 до 21 дни инкубация. По-късно, въз основа на работата на Е.М.Шишкина, първият период е разделен на два: първите 12-16 часа и следващите 32-36 часа. Периодът на първите 12-16 часа инкубация се характеризира с това, че ембрионът по това време може успешно да се развива при условия, близки до тези, в които се е развил. тялото на майката при температури до 41 °, с висока влажност и с леко повишено съдържание на въглероден диоксид в околната среда.

Загряването на яйцата през първите 12-16 часа и последващото им охлаждане увеличават биологичната стойност на яйцата, в резултат на което излюпването на пилетата се увеличава (М. В. Орлов) и прекъснатото развитие на ембриона може да започне отново и да премине нормално поне 10 дни след загряването. Olsen наблюдава увеличение на излюпването средно със 7,9% след загряване на яйцата и транспортирането им в пакетиран вид за 2 и 4 дни. Загряването на яйцата на гъски дори само за 5-7 часа доведе до експеримента на Ю. Н. Владимирова до увеличаване на излюпването до 76.3% след 20-дневно съхранение, докато излюпването на яйца, поставени директно в инкубатора, е 67.5%... Загряването на пуешки яйца за пет часа увеличи производството на яйца, съхранявани от 1 на 7 дни с 2,7%, а от яйца, съхранявани от 8 на 16 дни, с 6,9% (I. Kozin).

Този период се характеризира с възможността за многократни прекъсвания в развитието в резултат на краткотрайно загряване и последващо, по-дълго охлаждане. В резултат на това срокът на годност на яйцата може да бъде увеличен до 20-25 дни. Това беше показано на пилешки яйца от М. В. Орлов и Ю. Н. Николаева, върху яйцата на гъски от Ю. Н. Владимирова, и върху яйцата на патици от А. П. Князева. Повишаването на жизнеността на ембрионите беше особено ясно показано в експеримента на Ю. Н. Владимирова с яйца от гъски: след 20-дневно съхранение на гъши яйца, които се нагряваха всеки следващ ден последователно в продължение на 1, 2, 3 и 4 часа, се получава 80,6%. докато излюпването на яйца от същата партида, но незабавно поставено в инкубатора, е било 72,2% (при нормални условия на съхранение излюпването намалява до 62,6%). Подобни резултати са получени при експерименти с пилешки яйца от Ю. Н. Николаева.

Следващият период (от 1b до 48 часа инкубация) се характеризира с рязка промяна в реакцията на ембриона към външна температура. Температура от 40-41 ° води до пълно нарушение на развитието на ембриона: бърз растеж на бластодермата и нарушена диференциация (Е. М. Шишкина). Прегряването по това време причинява появата на деформации, главно развитието на амниона и нервната система е нарушено.

Развитието и растежът са в пряка пропорция на външната температура. Това се отнася и за хематопоезата и образуването на кръвоносната система. Последното е много важно за навременния преход от осмотично хранене и дишане на бързо растящ ембрион към хранене и дишане през кръвоносната система на съдовото поле върху жълтъка.

Периодът от 3 до 6 дни инкубация се характеризира със същия, както в предишния период, с пряка зависимост на развитието и растежа на ембриона от температурата. Но от гледна точка на диагностиката, тя трябва да бъде изолирана, тъй като се характеризира с нарушение на отделянето на ембриона от жълтъка и образуването на тялото (появата на ектопия) по време на прегряване. По това време органогенезата и образуването на жълтъчния сак и алантоида са интензивни..

Диета при анемия

Всички протеинови храни