Амарант

аксамитник, калмари, петелчета, кадифе

Растение, което има малки червени цветя в дълги, плътни шипково-банични съцветия, най-малко двеста сочни зелени листа и може да достигне височина повече от три метра. Принадлежи към едногодишните на семейство Ширицеви. Зърната от амарант са черни или розови, жълти или зеленикави..

Амарантът за дълго време е в състояние да поддържа свеж вид на неувяхващи цветя, които чудесно украсяват къщата през зимата..

Амарант история

Това растение е било известно на човечеството още през 6 хиляди години пр. Н. Е. - в Южна Америка е отглеждано заедно с царевица, като от амарантови зърна е правена амарита (напитка от безсмъртие). Ацтеките и инките почитали амарант като божество и го включвали в ритуални жертвоприношения. Но след пристигането на конквистадорите, които унищожиха това "дяволско цвете" навсякъде, обемът на неговото отглеждане значително намаля. През 16 век амарантът е пренесен в Европа, а в Швеция, през 1653 г., дори е установен редът на рицарите амарант.

В Русия тази култура също се е считала за източник на безсмъртие, тъй като името на растението съдържа фразата, която отрича смъртта "A + MARANT" ("A" е частица на отрицанието, Мара е името на славянската богиня на смъртта). От древни времена славяните са правили хляб от амарант и са вярвали, че това растение дава удивително дълголетие, до 300 години. Дава се на бебета и се предприема на поход, тъй като се смяташе, че семената на амарант са уникален източник на сила и здраве. Но реформите на Петър I забраниха използването на амарант за храна, така че сега тази култура у нас е декоративно растение, дивият му подвид се използва като фураж за селскостопански животни.

В съвременния свят амарантът расте на почти всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида..

Съдържание на калории в амарантовите зърна

Е 371 kcal на 100 грама.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
13.67.158.62.911.3371

Полезни свойства на амарант

Състав и присъствие на хранителни вещества

  • витамини - А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (витамин РР или витамин В3), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), В4 (холин);
  • макронутриенти - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
  • микроелементи - желязо, манган, мед, селен, цинк.

Зърна от амарант са с особена стойност, тъй като съдържат 20-23% протеин с повишено съотношение лизин, полиненаситени мастни киселини, нишесте, стероли и флавоноиди.

Уникален съставен елемент на амаранта е сквален, който може да "улавя" кислород и да насища тъкани и органи с него. Той, бидейки мощен имуностимулант, е в състояние да проникне през кожата и по този начин да повлияе на цялото тяло.

Употреба на амарант

В много страни по света (Южна Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарантът се използва като зеленчукова, зърнена култура, лекарство и фуражно растение. Представители на ООН прогнозират, че това растение ще се превърне в една от най-разпространените култури в света през 21 век. Тъй като не изисква специални условия на отглеждане, той има повишена хранителна стойност и високо ниво на добив..

При готвенето амарантовите зърна, които имат орехов аромат и вкус, се използват за приготвяне на напитки, сладкарски изделия и брашно. Младите издънки и листа се добавят към салати, гарнитури, рибни ястия, бланширани, пържени, задушени.

Използването на амарант в медицината

Когато покълнат, амарантовите зърна засилват общите си укрепващи свойства за човешкия организъм, поради което те се използват широко и при приготвянето на лекарства. В китайската медицина маслото от семена на амарант е доказано средство против стареене, в борбата с туморите по време на лъчева терапия, при зарастване на рани и при възстановяване на тъкани на увредените вътрешни органи и кожа..

Амарантът има общо тонизиращо действие върху сърдечно-съдовата система, повишава имунитета в случай на настинки, нормализира работата на централната нервна система, поддържа здравето на кожата и улавя свободните радикали.

В съвременната медицина амарантът се използва и при лечение на хемороиди, възпаление на пикочно-половата система, недостиг на витамини, анемия, диабет, загуба на сила, неврози, затлъстяване, изгаряния, пародонтит, стоматит, язва на дванадесетопръстника и стомаха, атеросклероза.

Използване в козметологията

В козметологията се използва масло от амарант (извлечено от семена чрез студено пресоване) и извличане на масло от стъблата, листата и цветята на амарант.

8% сквален в масло от амарант го прави уникално средство за обновяване на кожата по същия начин, както скваленът е един от основните компоненти на човешката кожа. Той изпълнява редица такива функции: предотвратява растежа и развитието на раковите клетки; осигурява защита на кожата и влага; „Запълва“ клетките с кислород и „улавя“ свободните радикали; забавя процеса на стареене. Освен сквален, амарантовото масло съдържа най-активната форма на витамин Е, който помага да се предотврати преждевременното стареене на кожата.

Кремове, маски и други козметични продукти на базата на масло от амарант помагат за възстановяване и подмладяване на кожата, повишаване на нейния тонус, подхранване и омекотяване на грубата кожа. И също така, осигурете антибактериална защита и подобрете качеството на лечение на псориазис, екзема, невродерматит, дерматит, алергични дерматози, трофични язви и херпесен вирус.

Опасни свойства на амарант

Не се препоръчва използването на амарант и лекарства, които го включват, при целиакия ентеропатия, индивидуална непоносимост към продукта, холецистит, панкреатит, холелитиаза и уролитиаза.

В това видео ще научите как амарантът е бил използван в древни времена, исторически открития и лабораторни изследвания.

Амарант: Полезни свойства и приложение в храната

В продължение на осем хиляди години амарантът беше ценна хранителна култура на земите на Южна Америка - нарича се „хлябът на инките“ и „житото на ацтеките“.

В Русия дивият амарант (ширица) отдавна се смята за градински плевел, но сега ситуацията се променя. А Комисията за храните на ООН наскоро определи амарант за растение за 21 век. Какви са полезните свойства на това растение?

Какво е амарант?

Амарантът е едногодишна билка от семейство амарант, с малки цветя, събрани в буйни съцветия на паника. И въпреки че не е зърнена култура - семената често се наричат ​​зърнени и се поставят наравно с пшеница, ръж, ечемик.

Амарантът е отличен зелен тор, обогатява почвата с азот и стимулира активността на почвените микроорганизми.

Растението е много непретенциозно: то преживява периодите на засушаване и се адаптира към всякакъв вид почва. Очевидно е, че някои видове, например, синкав амарант, изхвърлен назад амарант, са много агресивни космополитни плевели..

Амарантът също е обичан от производителите на цветя: ярките и елегантни цветя ще украсят всяка област, а високите "живи плетове", направени от амарант, изглеждат много впечатляващи.

Днес амарантът се използва навсякъде: отглеждани са фуражни, декоративни, зърнени и зеленчукови сортове растения.

Полезни свойства на амарант

  1. Амарантът с право може да се счита за склад на витамини и микроелементи. Зърната му съдържат ненаситени мастни киселини, калций, магнезий, фосфор, желязо, витамини В1, В2, С, Е, D.
  2. През 1972 г. австралийският физиолог Джон Даунтън открива основната аминокиселина лизин в семената на амарант, която се намира в много протеини. По-специално, колагенът не може да бъде синтезиран без лизин, поради което кожата запазва еластичността си, а съдовете - еластичност.
  3. Освен това по отношение на съдържанието на тази аминокиселина амарантът е 2 пъти по-висок от пшеницата и 3 пъти по-висок от царевицата..
  4. А по отношение на хранителната стойност на протеина, който е богат на амарантно зърно, той е много по-напред от всички традиционни зърнени култури и е съпоставим с кравето мляко.
  5. Друго безспорно предимство на растението е наличието в неговия състав на ненаситен въглеводород сквален, който в процеса на химични реакции с вода насища тъканите на тялото с кислород.
  6. Скваленът се бори с раковите клетки, повишава имунитета и запазва младостта. Освен това той е нетоксичен и безопасен при всякаква концентрация..
  7. Доскоро черният дроб на акула беше основният източник на сквален. Много по-изгодно е да се получи ценно вещество от амарант - в първото пресоващо масло той съдържа цели 8%! (концентрацията на сквален в черния дроб на акула е само 2%).
  8. Амарантът може да се използва и като допълнителен източник на пектин. Това вещество понижава нивото на холестерола в кръвта, предпазва черния дроб от токсини, насърчава елиминирането на тежки метали и радионуклиди от тялото.

Употребата на амарант в храната

  • 17 вида амарант се отглеждат в Русия за различни цели.
    От зеленчуковите сортове най-популярни са "Валентина", "Крепиш", "Памет на Квасов". Почти всички части на растението са подходящи за храна: листа, стъбла и семена..
  • Джудже зеленчуков сорт Бял лист (White Leaf) може да се отглежда у дома, в кутия на перваза на прозореца, дори през зимата. Леките му листа и стъбла, много сочни, нежни и вкусни, се нарязват на височина на растението само 18-20 см.
  • Листата на младия амарант много приличат на спанака. Те се добавят към салати и горещи ястия, супи. Протеино-витаминната паста се приготвя от зелена маса.
  • А от пресни или сушени листа и семена се получава прекрасен чай. Изсушените и натрошени листа от амарант се смесват с чай от иван в съотношение 2: 1 и след това се варят.
  • Семената правят вкусна каша, но процесът на готвене отнема доста дълго време..
  • Маслото, което се прецежда от семена на амарант по специална технология, е високо ценено. Между другото, тя е 1,5-3 пъти повече, отколкото в други зърнени култури.
  • Студено пресованото масло е чудесен дресинг за салата. В допълнение, можете да пържите върху него, да добавите към първия и втория курс, както и към печива..
  • Използват се и тортата и брашното, които се образуват в процеса на пресоване на маслото..
  • Масленият кейк се използва като добавка към ястията, за да увеличи хранителната им стойност. Може безопасно да се добави към панирането, както и сосове, супи, зърнени храни.
  • Храна - тя също е фибри от семена на амарант - препоръчва се да се приема ежедневно, 1-2 супени лъжици на ден.
  • Естествените пигменти от корите на семената на амарант се добавят към соевия сос и напитките, за да придадат приятен вкус и красив тъмен цвят.
  • Брашното от амарант е особено полезно за хора с цьолиакия, тъй като е без глутен. Това брашно се добавя към хлебни изделия и различни ястия като витаминна и протеинова добавка, а също така се използва за сгъстяване на сосове и паниране..
  • Много често се смесва с други видове брашно в съотношение 1: 1. Ако добавите амарантно брашно към пшенично тесто, тогава печенето няма да изсъхне дълго време..
  • Разсадът на амарант е много полезен. Те имат горчив орехов вкус, вървят добре в зърнени храни, салати, супи, сандвичи. А за дългосрочно съхранение те могат да се ферментират като зеле..
  • За да получите разсад от амарант у дома, семената се поставят равномерно върху повърхността на бурканчето за покълване и излишната влага се отстранява..
  • След киснене за един ден, семената започват да се излюпват, след около друг ден се изваждат в хладилника, където продължават да покълват..
  • На рафтовете на нашите магазини често можете да видите хляб и бисквити, направени от амарант. А индийците и мексиканците приготвят здравословни сладки - те пържат зърна с мед и меласа. Продуктите от амарант имат вкус на ядки.
  • Трябва да се внимава при консумация на амарантни продукти за холелитиаза и уролитиаза, възпаление на панкреаса, жлъчния мехур и жлъчните пътища.

Рецепта: банички с лист от амарант

Съставки:

  • Варени и нарязани листа от амарант - 200 грама;
  • Яйца - 2 бр.;
  • Лук - 1 бр.;
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Настърган кашкавал - 2 супени лъжици;
  • Нарязан хляб - 2 супени лъжици;
  • Пресято пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • Черен пипер на вкус;
  • Сол на вкус.

Получаване:

  • Смесете всички съставки в еднородна маса, добавете подправки.
  • Оформяме котлети, навиваме в галета, запържваме в растително масло.
  • Сервирайте с лимонов сок.

За градинари
и градинари

Амарантът е напълно уникален зеленчук и в същото време лечебно и декоративно едногодишно растение. Родината му е Южна Америка и Африка. Там растат 68 вида, височината на които е от 15 см до 3 м.

В латиноамериканските страни амарантът се отглежда като зърнена култура - от него правят брашно, пекат хляб и различни сладкарски изделия. Стъблата и листата се хранят с добитък. Маслото от амарант се използва широко както в хранително-вкусовата промишленост, така и в медицината..

Амарант идва в Русия като фуражна култура в средата на 50-те години на миналия век. Министерството на земеделието на СССР закупи голяма партида от семената си в Мексико за сеитба в колективните ферми в различни региони на страната.

Оттам той мигрира в градините на колективните фермери, които не само хранят растенията с домашни животни, но и използват семената, цветята и листата си за храна - за салати и подправки. Но тъй като амарантът също е много красиво декоративно растение, те започнаха да го засаждат в предните градини в близост до селските къщи..

В края на 70-те животновъдите се интересуват от културата. Биохимичните анализи на растителните тъкани показаха, че той е наистина уникален по отношение на съдържанието на хранителни вещества и витамини. Много научни институции се занимават с култура.

До средата на 80-те се отглеждат много интересни сортове - необичайно декоративни и освен това много питателни и здравословни.

В тази статия ще говорим за какво е полезен амарантът и как правилно да се грижим за него..

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА АМАРАНТИЯ

Амарантът е невероятно полезен. Съдържа: витамини - A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP; микроелементи - мед, желязо, цинк, манган, магнезий, фосфор, калий, натрий, йод, селен, германий; полезни вещества - лизин, каротин, протеин, мастни киселини, антиоксиданти, естествени антибиотици.

Отвара от цветя на амарант повишава имунитета на организма, премахва всички токсини от него, възстановява чернодробните клетки, предотвратява появата на ракови тумори, разгражда мазнините и помага за бързото отслабване. Възстановява работата на щитовидната жлеза и органите на вътрешната секреция.

Листата на амарант се използват в салати, цветя - като подправка за месни и рибни ястия. Компотите се правят от цветя, а също така се добавят и към виното и коктейлите. Правят вкусно сладко, особено с добавяне на лимон.

Редовната употреба на амарант води до намаляване на холестерола и кръвната захар, спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и нормализиране на работата на пикочно-половата система. Има благоприятен ефект върху сърцето и кръвното налягане. Успокоява аритмиите и тахикардията.

КАК ДА ГРИЖАМЕ АМАРАНТА

Амарантът е много непретенциозно растение. Вегетационният му период е малко повече от четири месеца, така че за да се получат зрели семена, той трябва да бъде засет не по-късно от 20 май.

Това растение е мощно, високо до метър с дълги, много красиви метлички с цветя, боядисани в яркочервен или кестеняв цвят. Той много обича слънцето, така че трябва да го засадите на открито, добре осветено място.

Разстоянието до най-близките насаждения трябва да бъде най-малко 2 m, тъй като мощната коренова система на амарант може да "отнеме" хранителни вещества от други култивирани растения.

Амарантът обича почвите плодородни, рохкави, добре дишащи с неутрална реакция. Високата киселинност е противопоказана за него. Семената на амарант са много малки, така че се смесват с пясък в съотношение 1: 3 и се засяват на малки щипки (хващайки микродоза с два пръста) на 15 см един от друг на дълбочина 2 см.

Културите се мулчират с хумус и се поливат добре. Разстоянието между редовете е 60 см. За по-бързо покълване се препоръчва културите да се покрият с фолио, докато се появят издънки, които обикновено се излюпват след две седмици.

Посевите през този период трябва да се поливат добре няколко пъти и отново да се покрият с фолио. След поникването филмът се отстранява и слоят се полива с разтвор на мюлеин в съотношение 1:10 към вода. След две седмици храненето се повтаря. В края на юни и началото на юли се извършват още две превръзки. Излишните растения се разреждат, оставяйки 15 см между тях.

През първия месец амарантът расте бавно, тъй като храстите образуват кореновата система. Тогава растението започва да расте пред очите ни. През юли тя нараства до 6 см на ден. В средата на месеца можете да започнете да берете млади зелени листа за салати.

В края на юли - началото на август започва пищен цъфтеж, който продължава до края на септември. В началото на октомври можете да изрежете паниката за семена.

При отглеждането на амарант не се използват средства за растителна защита, тъй като нито вредители, нито болести никога не го засягат.

След като отрежете паничките за семена, отстранете цялото растение и изсушете отделно листата, стъблото и корените.

Някои градинари отглеждат амарант чрез разсад, като сеят семена в чаши в средата на март. Това ви позволява да намалите консумацията на пресни листа и зреене на семена с един месец..

НАЙ-ДОБРИТЕ АМАРАНТНИ САРЕНИЯ

Въпреки факта, че всеки сорт амарант е полезен, има най-новите самоопрашващи се сортове, в които съдържанието на хранителни вещества е по-високо, отколкото в други. То:

Засадете всеки от тях на вашия сайт и тогава сами ще видите колко амарант е полезен и колко здраве и красота ще ви даде!

Амарант. Чудодейни свойства и приложения.

Лечебните свойства на амарант наистина могат да се нарекат чудодейни, те са толкова разнообразни и полезни за човешкото здраве.

Това древно растение се е считало за основна зърнена култура на народите на Мексико и Южна Америка в продължение на 8 хиляди години, семената на амарант са били използвани в храната, както и царевицата и бобовите растения, но след испанската експанзия тази култура е била забравена.

Въпреки това над 100 вида от това невероятно растение растат на териториите на Америка и Мексико. Втората родина на амарант бяха Китай и Индия, където все още се култивира, заедно с царевица и зърнени култури и се използва широко като зеленчуково растение, листата и семената му се използват за готвене.

Едва от 17 век амарантът започва да се отглежда в Европа като зърнена и фуражна култура. В Русия това растение расте масово в Кавказ и в средната лента, в други части на Русия амарантът се засажда като декоративно растение в лични парцели.

Полезни свойства и употреба на амарант

У нас са известни около 15 вида амарант, най-често срещаните са: баничав, опашен, тъжен, трицветен... Амарантът е познат на мнозина под различно име - ширина, понякога името се среща: гребени, лисича опашка.

Ботаническо описание на растението

Растението принадлежи към семейство Амарант. Това е едногодишно тревисто растение, на височина може да достигне до 1-2 метра, може да бъде оцветено в зелено или лилаво, с красиви шипково-банични съцветия от зелен, синкав, често цвеклов цвят.

Паниката са твърди, леко бодливи, поддържат добре формата си. Често се използват за рязане на зимни букети, оттук и името, амарантът се превежда като неувяхващо, безсмъртно цвете (от гръцки). Листата на амарант също могат да бъдат ярко оцветени, те имат различни форми на листата: ланцетни, ромбовидни, яйцевидни и са разположени на стъблата в следващия ред.

Амарантите с висящи съцветия - опашки, изглеждат особено красиви. Предпочитаме да отглеждаме от всички видове, точно такива.

В съцветия в малки капсули узряват малки семена (до половин милион семена). Някои любопитни ботаници са изчислили, че 1000 семена тежат само 0,4 г. Семената узряват около 3 месеца след засаждането на открито. Една голяма паника може да събере до 500 г семена. Растението е непретенциозно, расте при всякакви условия, само при неблагоприятни условия, то е много по-ниско на височина и също така образува по-малко паника.

Химическият състав на ширината

Амарантът се счита за богат източник на растителен протеин, който е балансиран в състава на аминокиселини и лесно се усвоява от организма. Съставът на протеини достига до 20% в листата, в семената е още повече - 23%, а полезността на протеина се оценява на 97% и ниско на захар.

Проучванията показват, че протеините от амарант съдържат 2 пъти повече лизин от пшеничния протеин. А лизинът, както знаете, е основна аминокиселина, която има антивирусни ефекти, например, херпесния вирус.

В допълнение към протеина, в състава се намират мастни киселини, пектинови вещества, нишесте, минерали и сквален, който е кредитиран с чудодейни свойства против стареене. Това растение съдържа до 14% фибри, 18% протеин, 3% рутин, от които се произвежда витамин аскорутин. Отбелязва се съдържанието на пектин, който може да активира процеса на отстраняване на тежки метали от тялото..

Стъблата и листата на амарант съдържат стероли, почти цялата група от витамини от група В, витамин С, Е, флавоноиди. Амарантните съцветия са богати на органичен силиций. От микро и макроелементи съдържа: фосфор, калий, магнезий, натрий, калций, селен, цинк, манган, мед, желязо.

Семената на амарант са богати на масло, което съдържа до 10% сквален.

  • Скваленът се използва широко в козметичната индустрия. Прочетете още: Свойствата против стареене на амарант сквален.

Семената са богати на лизин и метионин, в амарантовите зърна тези вещества са два пъти повече, отколкото в бобовите растения.

Полезни свойства на амарант

Амарантът е чудотворна култура, универсално предназначение, той се използва като лечебно, хранително и фуражно, техническо и декоративно растение.

Не е ясно по какви причини при реформите си Петър I забрани отглеждането на амарант и печенето на хляб от неговите зърна, което в Русия беше един от основните продукти на селяните. Ежедневната употреба на амарант повлия на продължителността на живота им, според легендата, старейшините са живели до почти 200 години.

Казват, че в Русия с тези постановления приключи и дълголетието. Така че, очевидно, неслучайно амарантът се нарича цветето на безсмъртието. Той не само запазва цъфтящ вид в разфасовката почти 4 месеца, но и дава на хората дълъг живот без болести и старост..

Листата и стъблата на амарант имат антибактериални свойства, народите на Изток ги използват за лечение на настинки, а върховете със съцветия се варят като ефективно средство за кашлица.

Съвременните изследвания показват, че антибактериалното свойство на амарант зависи от съдържанието на протеин с ниско молекулно тегло, който инхибира развитието на бактерии..

Така, например, белтък е изолиран от покълнали семена на амарант, който съдържа 86 аминокиселини, в допълнение, в семената има пептид, който съдържа 36 аминокиселини, които могат да потиснат развитието на ларвите на насекомите. Затова по-рано в Индия прясното месо се поръсва със семена от амарант за дългосрочно съхранение..

Амарант в нашата селска къща.
Арменският лекар Амасияти още през 16 век предложи да се пие амарантов бульон като прочистване на стомаха и червата, при коремни колики и колити, при запек. По-късно отварите бяха препоръчани от билкарите при главоболие и тумори..

Аминокиселините, които съставляват амарант (хицидин, глутамин, аспарагинова киселина), правят възможно използването на отвари и инфузии за лечение на заболявания на централната нервна система, язви на стомаха и дванадесетопръстника, подобряване на коронарната циркулация при токсични увреждания на черния дроб.

Отвара от корени на амарант се използва за лечение на жълтеница и срещу ришта (хелминти). Чаят от листа на амарант се предписва за началните етапи на захарен диабет, при неврози, атеросклероза, чай укрепва имунната система.

Амарантът или ширица според билкарите подмладява организма, спомага за възстановяване на жизнеността и енергията, подпомага силата на мъжа и спомага за възстановяване на потентността.

Инфузията на амарант се използва като хемостатично средство при вътрешно кървене, предписва се при болка в стомаха, лечение на кожни заболявания (дерматит, псориазис, диатеза, екзема, алергии, за това инфузията се добавя във ваната) и при женски заболявания.

Яденето на семена от амарант за храна нормализира работата на черния дроб, облекчава възпалителните процеси на бъбреците и пикочо-половата система, подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система.

Покълналите семена от амарант и масло от амарант се препоръчват от лечителите за лечение на рак. Маслото се използва за лечение на пролези, изгаряния, ухапвания от насекоми. На базата на масло от амарант се приготвят препарати за лечение на диабет и хемороиди, кожни заболявания и възпалителни процеси на пикочно-половата система.

Приложение в традиционната медицина

Лечебните свойства на амаранта се използват широко от народната медицина за производството на тинктури, отвари и инфузии, които се използват за лечение на заболявания. Ето няколко рецепти:

Възпаление на пикочно-половата система. За лечение съберете листа, меки клонки, съцветия, нарежете ги на ситно и залейте три супени лъжици с литър вряла вода. Пийте 250 мл преди лягане.

За подмладяване на тялото, почистване от отрови и токсини. Вземете в равни пропорции следните билки: амарант, жълт кантарион, лайка, брезови пъпки. 2 супени лъжици смес от тези билки, залейте с 500 мл вряла вода и оставете за 3 часа. Изпийте чаша инфузия с чаена лъжичка мед сутрин и вечер.

За лечение на енуреза се приготвя инфузия на амарант, за която супена лъжица натрошени съцветия се залива с чаша вряла вода и се настоява на водна баня в продължение на 20 минути. След като изстине, приемайте по 1 чаена лъжичка, разредена в 100 мл преварена вода, 3 пъти на ден. Лечението отнема две седмици.

При кожни заболявания се препоръчват вани с амарант, които ускоряват регенерацията на кожата и заздравяването на рани. Залейте 500 г изсушени листа, клонки и съцветия с 2 литра вряла вода и настоявайте, докато се охлади напълно. След това прецедете и изсипете инфузията в подготвената баня. Ваната отнема 20 минути.

Предотвратяване на настинки. За да приготвите тинктурата, използвайте сухи листа и семена от амарант и изсипете 50 г от сместа в 200 г водка. Настоявайте на тъмно място в продължение на 10 дни, като периодично разклащате съдържанието. тинктурата се приема по 10 капки, разрежда се във вода, три пъти на ден.

При заболявания на стомашно-чревния тракт. Съберете амарантовите листа, изплакнете в течаща вода и изцедете сока. Сокът се смесва със сметана в равни пропорции. Вземете супена лъжица след хранене, три пъти на ден.

Как да изсушим растение, как да замразим, как да мариноваме

Има няколко начина за сушене на амарант. Разположена е на рафтове под навес, така че да се проветрява добре. Амарантът се нарязва предварително на малки парченца. По време на сушенето е необходимо да се разбърква суровината, така че да не се изпича.

Растението понякога се връзва на малки гроздове и също се окачва под навес. Периодично се проверяват суровините за готовност. Ако листата се рушат при триене с пръсти, тогава амарантът е изсъхнал.

Сушене в хладилника. Има и друг начин за сушене на амарант, който ви позволява да запазите най-много лечебни вещества в стъблата и листата. Това е сушене в хладилник. Листата и меките клонки се нарязват на ситно и се поставят върху дъска за рязане на средния рафт на хладилника. Такова сушене почти не променя цвета на листата..

Замразяване. В допълнение към изсушаването, растението се замразява за зимата. За да направите това, листата с клонки се измиват, изсушават, след това не се опаковат плътно в торбички и се поставят във фризера. Замразеното растение не губи полезните си свойства.

Листата кисели. Листата се поставят в подготвената марината (вода + сол + захар) и се слагат в хладилника. При сухия метод листата с клонки се поръсват със сол и се поставят в буркани. Лечебните свойства на амарант по време на сушене, замразяване и мариноване почти не се губят.

  • Прочетете нататък, амарантовото масло има още по-изразени лечебни свойства.

Агротехниката смята, че амарантът има голямо бъдеще, тъй като те също са много продуктивни като фуражна култура. Едно растение с маса тежи до 5 кг, от един хектар можете да получите 300 тона зелена, богата на протеини маса за животни.

Пожелавам ви здраве, скъпи читатели!

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

Амарантът е златното семе на Бог. Полезни свойства на растението

Категория:Растения
| Публикувано от: beregreki, преглеждания: 139 837, снимки: 30

Съдържание:

  • 1 Какво е амарант
  • 2 Засадете амарант и киноа - златното семе на инките
  • 3 Отглеждане на амарант
  • 4 Яде амарант за храна
  • 5 Лечебни свойства на амарант
  • 6 масло от амарант
  • 7 козметика Amaranth
  • 8 снимки на различни видове амарант

↑ Какво е амарант

Амарантът (друго име е ширица) е основно едногодишна билка с доста необичаен вид и свойства. Амарантът съществува в няколко форми (60 вида от това растение се срещат в природата, 15 растат на територията на Русия, от които 12 вида могат да се отглеждат като култивирани), но главно това е широколистно, лилаво-зелено растение, което може да достигне два метра височина.

Основното стъбло на амарантът носи паника от червени, оранжеви и златисти цветя. Семената на това растение са много малки, те са като пясъчни зърна, броят им е огромен - до 500 хиляди в едно растение. Което е едновременно неудобство (затруднява работата с амарант) и в същото време предимство: за сеитба на един хектар земя са достатъчни 0,5 килограма семена, а за царевицата същата цифра е 180 килограма.

Амарантът привлече вниманието на хората преди 8 хиляди години. Това беше храна за маите и инките, отглеждаше се в хиляди тонове в Мексико и Централна Америка, но испанските колониалисти изтребиха тази култура: забраниха нейното отглеждане, тъй като вярваха, че аборигените получават багрила от нея, които след това се използват в ритуални церемонии срещу християнството... И към 16 век амарантът е изчезнал. И само през последните десетилетия отново се разрази остър интерес към тази култура.

Амарантът е много продуктивна култура. Едно растение произвежда до 30-40 килограма биомаса. Паничка със зърна тежи около килограм, което дава до 20 ц зърно на хектар сеитба. Вкусовите и хранителни свойства на калмарите също са много важни. Семената имат вкус на орех и могат да се използват за печене на хляб. При загряване семената се превръщат в хрупкав продукт като пуканки.

Амарантът се различава от другите зърнени култури (пшеница, ориз, царевица) по това, че листата му могат да се използват като зелена зеленчукова маса. Нежните листа на младите растения са богати на витамини. Те могат да се използват за приготвяне на салата, също като спанак. (Преди възраждането на интереса към амарант той се отглеждаше в малки количества за зърно в селата в Мексико, Гватемала, Перу, Индия и Непал. И като зеленчук, той прояви интерес към Китай, Югоизточна Азия, Южна Индия, Западна Африка и Карибите.)

Най-ценното качество на семената и листата на амарант обаче е, че те съдържат 16-18 процента висококачествен протеин. В пшеницата и други зърнени култури съдържанието на протеини е много по-ниско и най-важното е, че не е балансирано в незаменими аминокиселини.

Според експерти, протеинът амарант е оценен на 100 точки по приетата скала за качество, всички останали протеини - животински и растителни - са много по-ниски. Съдържанието на най-важната аминокиселина лизин в амаранта е 3-3,5 пъти по-високо, отколкото в пшеницата. Според американски експерти амарантът е по-ценен диетичен продукт от пшеницата, царевицата, оризът или соята. Амарантът е много добър и като храна за домашни любимци - както под формата на зелена маса, така и като протеинов концентрат от семена.

У нас свойствата на амарант като фуражна култура са изучавани през 30-50-те години, но нещата не отиват по-далеч от експерименталните участъци. Освен това растението беше обявено за най-лошия плевел, с който, разбира се, трябва да се борим безпощадно..

Да, наистина един асортимент може да се превърне в плевел, ако див амарант се появи сред зърнени или зеленчукови култури. Културните му възгледи, напротив, заслужават най-уважителното отношение към себе си..

Трудностите при въвеждането на амарант са следните. Първо, амарантът се отглежда в малки площи от няколко века. Не е лесно тази култура да се адаптира за мащабно производство на зърно, за механизиране на отглеждането и прибирането на реколтата: в полу-култивирани амарантови линии растенията имат различна височина и могат да се настанят на вятъра; семената в паника не узряват едновременно, някои семена отпадат, докато другите все още не са узрели.

Второ, макар амарантът да расте бързо в зряла възраст, разсадът му по някаква причина се развива бавно, те могат лесно да бъдат заглушени от плевели. Следователно, трябва внимателно да се грижите за културите през първите няколко седмици, в бъдеще културата не изисква много внимание..

Има и други проблеми, които предотвратяват бързото въвеждане на амарант в селското стопанство. Тук обаче си струва да припомним историята на отглеждането на соя, която преди 50 години започна да се отглежда само за хранителни и фуражни цели, а сега тя се превърна в една от водещите селскостопански култури в САЩ и придоби широко разпространение в други страни по света.

У нас ръководителят на лабораторията за фотосинтеза на биологичния факултет на Ленинградския университет, доктор на биологичните науки И.М.Магомедов беше пламенен пропагандист на амарант. Той обикаля страната, изнася лекции за амарант, организира експериментални култури - по всякакъв възможен начин се опитва да привлече вниманието на селскостопанските работници към достойнствата на тази незаслужено забравена култура..

Служители на лабораторията на Магомедов, заедно с учени от Всесъюзния научно-изследователски институт по растителна промишленост (VIR), наречен на Н. И. Вавилов, в държавното стопанство „Скреблово“ близо до Ленинград, от няколко години отглеждат амарант в областта. Добивът на биомаса достига 800-1000 ц / хектар. Тогава започват мащабни експерименти с отглеждането на амарант в Беларус и Киргизстан, на юг на Русия и Украйна. През 1987 г. се създава изследователската и производствена асоциация „Amaranth“, чиято задача е да произвежда семена за нови култури, както и за практическа употреба..

И какво се прави в чужбина? Там през последните години те проявяват много голям интерес към амарант, особено след като се появиха данни за високото съдържание на лизин в протеините на амарант..

През лятото на 1985 г. в нивите на земеделските производители в западната част на САЩ са тествани 6 линии амарант. Резултатите са обещаващи. Помощникът на директора на изследователския център, провеждащ тази работа, К. Кауфман, каза следното: „Ние предоставихме на земеделските производители униформени форми, каквито не са съществували преди. Въпреки че се знае много малко за генетиката на амарант в сравнение с царевицата и пшеницата, ние показахме, че са възможни бързи подобрения с помощта на стандартни методи за размножаване - амарантът може лесно да се култивира. ".

Amaranth се превърна в търговски продукт в няколко страни. В САЩ например в магазините за здравословни храни се продават продукти с амарантни добавки с добри три дузини имена - бисквитки, тестени изделия, замразени хляб и т.н. Те също така продават зърно, брашно, олио, нишесте, чиито гранули в амарант са рекордно малки, биомаса за производство на фураж или етанол и други продукти. В Китай амарантът заема 100 хиляди хектара земя. В Индия те се опитват да разрешат проблема с протеините за населението с негова помощ. И в много страни сериозният интерес към тази култура нараства..

И кой знае дали пророческите думи, изречени наскоро от един от най-активните „проповедници“ на амарант, американеца Леман, няма да се сбъднат: „Въпросът не е дали амарантът ще се превърне в основната зърнена култура, а кога ще стане?“

↑ Амарант и киноа растение - златното зърно на инките

Често виждаме, че амарантът се отглежда изключително като декоративна култура в градски паркове, в цветни лехи, пред градини. По нивите и градините на Русия расте дивата му форма - жминда (кадифе, петел, аксамитник, котешка опашка, цвекло), което се счита както за зловреден плевел, така и за прекрасно фуражно растение за добитък, особено за прасета. Но, за съжаление, малко градинари се занимават с отглеждането на зеленчуков амарант. Но напразно.

Амарантът е отличен хранителен продукт, а маслото му и покълналите семена имат невероятни лечебни свойства, които облекчават най-сериозните здравословни проблеми..

Ако сте чували някъде, че амарантът е уж опасен за здравето като източник на канцерогени, тогава това твърдение няма нищо общо с растението амарант. Просто някои производители на безскрупулни храни са използвали оцветители за храни със същото име (забранени от 1976 г.), което причинява рак. Общото му име е тринатриева сол, която се получава от въглен катран. Като хранителна добавка има E номер E123.

Ситуацията е точно обратната - растението Амарант има противотуморни свойства, нарича се чудото растение от XXI век.

Историята на амарант е интересна и трагична. Образът му бил символ на безсмъртието, а у дома - в Америка, където в продължение на осем века преди завладяването му от европейците, индианците го нарекли „златното божие зърно“, „житото на ацтеките“, „хлябът на инките“. Той бе в основата на растителната им диета след царевицата и по отношение на съвкупността от нейните хранителни и лечебни свойства тя беше заслужено възвишена много над всяко друго хранително растение.

Киноа (лат. Chenopōdium quīnoa), или Quinoa, или Kinva (Quechua kinwa) е зърнена зърнена култура, принадлежаща на псевдозърнени култури (на английски Pseudocereal), едногодишно растение, вид от рода Мар (Chenopodium) от семейство Amaranthaceae, растящ по склоновете на Амарантхацеите В Южна Америка. (Wikipedia.org)

Някои свещени ритуали на индианците, използващи фигури на хора, направени от амарантно брашно, мед и човешка жертвена кръв, предизвикаха забраната за отглеждането на „мистичното зърно на ацтеките“. Забраната дошла от испанските конквистадори и била подкрепена от католическата църква.

„Растението на дявола“, както го наричаха испанците, в продължение на няколко века беше забранено от болка от смъртта в Европа и забравено в самата Америка. Уутли (друго от имената му) е бил унищожен навсякъде и само индианците, които са живели в отдалечените планински райони на Централна Америка, са го запазили и продължават да го отглеждат.

Този най-ценен продукт преживява прераждане през 20-ти век, когато в САЩ започват сериозни изследвания. Сега стотици изследователски институти по света се занимават с възраждането на тази древна култура..

У нас изследването и въвеждането на амарант в селското стопанство през тридесетте години на XX век е започнато от известния руски учен акад. Николай Иванович Вавилов. След смъртта му цялата изследователска работа беше съкратена и практически забравена. Много по-късно тази работа е продължена от професора на Санкт Петербургския университет Исхан Магомедович Магомедов. Той е един от първите домашни изследователи, които отглеждат амарант.

↑ Отглеждане на амарант

Има повече от 900 вида на това растение, които са разделени на зеленчукови, зърнени, фуражни и декоративни форми, въпреки че между тях няма ясни линии. Много видове амарант имат свойствата на две или дори всички четири форми наведнъж и те са универсални за употреба. Растителните амаранти включват предимно няколко разновидности на трицветен амарант. Разполагаме с най-известните сортове трицветен амарант: Aurora и Illumination. Освен това се отглеждат зеленчукови сортове: Елбрус, Валентина, Крепиш, Памет на Ковас.

Амарантът е едногодишно растение от семейство амарант. Стъблото на зеленчуковите сортове може да достигне височина над 3 метра. По цялата си дължина е покрита със зелени сочни листа (до 200 броя на растение) на множество клони-пасинки. Горната част завършва със сложно съцветие с форма на шип (права или увиснала паника).

Фуражните или зеленчуковите сортове имат дълъг вегетационен период и в Нечерноземния регион през целия сезон те увеличават само зелена маса и практически не цъфтят. Семената на амарант са малки (около 1,4 мм), лъскави, черни, розови, жълти или зеленикави на цвят. Това растение е устойчиво на суша, топло и светлолюбиво, самоопрашващо се и изненадващо устойчиво на болести..

За изключителната си способност да запази свежия вид на съцветия, той с уважение бе наречен "зимният приятел на хората", а в превод от гръцки език "амарантос" означава неувяхващо цвете. Амарантовите цветя могат да украсят дома ви през цялата зима.

Оптималната температура за развитие е 25-30 градуса С. Въпреки това възрастните растения понасят краткотрайните есенни студове доста до -1. -3 градуса. Той се адаптира добре към новите условия. Той е непретенциозен към почвите, расте добре на солени, но предпочита дерново-подзолисти и леко глинести почви. Не понася влажни и плаващи, както и тежки глинести почви.

Той е отличен седерат, подобрява значително плодородието на почвата, стимулирайки жизнената активност на микроорганизмите, които допринасят за обогатяването му с азот. Амарантът дава добри добиви след картофи, краставици, домати, бобови растения и зелени зеленчуци. Вегетационният сезон, в зависимост от условията, е 90 - 150 дни. Сеитбата се извършва със семена в края на май, когато почвата се затопли до 10-12 градуса.

За да получите ранна зеленина и да се гарантира, че ще си осигурите семена, по-добре е да отглеждате разсад. За това семената се засяват за разсад през втората половина на април (около месец преди засаждането в открита земя).

За отглеждане на разсад от амарант се използва методът за саксиране. Разсадът се засажда на постоянно място след заплаха от замръзване. В случай на тяхното появяване растенията трябва да бъдат покрити. Забелязва се, че младите растения лесно понасят трансплантацията с повредени корени, но, естествено, по-добре е да не правите това и да разсаждате разсад с пръст от пръст. За семейство от 3-4 души е достатъчно да отглеждате 7-10 растения.

Преди сеитбата се прилага градинска минерална смес (30 g на 1 кв.м) или сложни торове в съответствие с инструкциите за тяхната употреба.

Внимание! Амарантът интензивно абсорбира азотните съединения, които по-късно се превръщат в вредни за здравето нитрати. Затова не трябва да се злоупотребява с минерални торове..

Преди сеитбата изравнете почвената повърхност. Нормата на засяване е 15 грама на сто квадратни метра, т.е. 100 грама семена са достатъчни, за да сеят 6 декара (процентът на покълване на семената е 85%.). Схема на сеитба: за зелените - 20-25 см между растенията подред, 60-70 см между редовете; за семена - съответно 50-60 см и 60-70 см. Дълбочината на засяване е 1-1,5 см. За по-равномерно разпределение на семената преди сеитбата те се смесват с дървени стърготини или едър речен пясък. След сеитбата е по-добре да разточите почвата. Разсадът се появява на 7-8 дни.

Засяти чрез директна сеитба на семена в земята, растенията се развиват много бавно, така че през първия месец е необходимо задълбочено плевене. В бъдеще растежът се ускорява, така че амарантът расте от 5 до 7 см на ден (фантастично!), А самият той е в състояние да потисне плевелите около него. Поливането се извършва редовно, особено след сеитбата и в периода на първоначалния растеж. С развитието на корените корените отиват толкова дълбоко в почвата, че практически няма нужда от поливане..

Горната превръзка се провежда 3-4 пъти на сезон с разтвор на моллен (1: 5) и пепел (разредена 200 г на 10 литра вода). Листата започват да се ядат, когато пораснат обратно 15-20 см. Времето за прибиране на реколтата се определя от зачервяването, изсушаването и падането на долните листа и промяната на цвета на стъблото от зелено към светло и белезникаво. През есента, след като семената узреят, се събират за приготвяне на лечебно масло от амарант и за производство на семена от кълнове - лечебна жива храна.

Селскостопанската технология на отглеждане на амарант за семена не се различава от селскостопанската технология на отглеждане на зеленина. За получаване на семена са избрани няколко от най-силните растения. Листата не се отрязват от тях. Семената на амарант се берат през есента, като се започне от долните шушулки на съцветието.

Признаците за узряване са такива признаци като: зачервяване, изсушаване и падане на долните листа, промяна в цвета на стъблото от наситено зелено до светлозелено и белезникаво. Узряването на малиновия амарант се характеризира и с кремавия цвят на краищата на листата. Семената на амарант лесно се разливат от капсулите, така че паниката се отрязват леко неузрели и се изсушават. Паниката се разтрива с ръце и се пресява през фино сито. От едно растение могат да бъдат получени до половин милион семена, а теглото на една баница достига килограм. Семената остават жизнеспособни в продължение на 5 години.

↑ Яде амарант

Употребата на амарант за храна е книгата, която започнаха да пишат наново. И тази книга има една интересна страница. Във време, когато амарантът вече беше анатема, кралица Кристина Августа от Швеция основава Ордена на рицарите на Амарант през 1653 г., който съществува три години (до въвеждането на християнството в Швеция).

Символът на ордена беше амарантен венец, върху който грееше изображението на амарант и две преплетени, обърнати букви "А". Членовете на ордена вечеряха в неделя с кралицата, опитвайки различни ястия от това растение: зърнени храни, студени супи като okroshka, лечебни висококалорични напитки.

Може би установяването на ордена е свързано не само с любовните срещи на кралицата в мелницата, където шведите смилат зърна амарант, но и с известното си свойство „разпалване на любовен огън“ и вярата на индианците, че яденето на „златното божие зърно“ помага да се превърне в богоподобен супермен. И този епизод от историята на "мистичното семе на ацтеките" в продължение на много години беше само поглед в мрака на забравата на чудотворното растение.

Хранителните свойства на амарант трудно могат да бъдат надценени. За сравнение: показателят за хранителната стойност на протеина амарант е 75 единици, а млякото е само 72 единици. Корените, стъблата, листата, цветята и семената, в една или друга степен, са източник на масло, нишесте, витамини, пектин, каротин, протеин, микроелементи, минерални соли, захар.

Това е цял склад от уникален протеин с най-високо качество, съдържащ лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкото тяло, която е 6-9% в протеина, което е много повече, отколкото в протеина от царевица, пшеница, ориз. В Япония хранителната стойност на амарантовите зелени се сравнява с месото от калмари..

Брашното и зърнените култури от семената на амарант се използват като най-ценните хранителни добавки (до 20%) при производството на диетични хранителни продукти: зърнени храни, хлебни изделия, тестени изделия, сладкарски изделия, бебешка храна. Когато се добавя към пшенично брашно (10%), печеният хляб и сладкиши придобиват лечебни свойства и не застояват дълго време.

Вече повече от тридесет вида храни "съдържащи амарант" се произвеждат в различни страни по света: вермицели, тестени изделия, сосове, чипс, бисквити, кифли, вафли, бисквитки, безалкохолни напитки и бира. И това по същество е само началото на големия поход над планетата на „златното божие зърно“, наречен, според Н.И. Вавилов, за да нахрани човечеството. Няма съмнение в едно нещо - амарантът просто трябва да влезе в ежедневната ни диета.!

Листата на младия амарант имат вкус подобен на спанак. Консумират се пресни, сушени и консервирани. Използват се в салати, супи, месни и рибни ястия, при приготвянето на сосове, гювечи, като пълнеж за пайове, чайове се варят и се добавят към компоти, получава се лечебен сок и се приготвят сиропи от него. Пригответе амарант зелени за бъдеща употреба чрез сушене и замразяване.

Семената, на първо място, са източник на масло, прекрасни по свойствата си, по-ценни от морски зърнастец. Те могат да се консумират пържени. При загряване зърната се напукват и придобиват приятен орехов вкус. Пържени и сурови, те се добавят в гювечи, палачинки, пудинги, торти, кифлички.

Изобщо не е трудно сами да измисляте салати с амарант, тъй като се справя добре с всякакви зеленчукови салати. Можем да кажем, че „не можеш да развалиш салата с амарант“. С традиционния пролетен дефицит на витамини всяка храна и напитки с тази необикновена зеленина ще помогне за бързо премахване на дефицита на витамини. Ето няколко рецепти за ястия от амарант:

САЛАД: 200 г листа от амарант и 200 г листа от коприва, 50 г листа от див чесън (може да се замени с листа от млад зимен чесън) се заливат с вряща вода, котлет, сол, сезон с растително масло или заквасена сметана.

ШИ: в 500 мл месен или пилешки бульон с варени картофи добавете 400 грама листа от амарант и 100 г листа киселец (преди това поставете листата във вряща вода за 3 минути); гответе за 10 минути, свалете от котлона, разбийте 2 сурови яйца, разбийте леко и изсипете в бульон, като разбърквате непрекъснато; когато сервирате, добавете заквасена сметана на вкус.

ВРЕМЕ: в дълбока купа донесете 300 г сметана до кипене, сложете 200 г ситно нарязани млади листа от амарант в крема; добавете 100 г настъргано меко сирене и 5 г черен смлян пипер в горещата смес, отново сложете на слаб огън, разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно.

РАЗЛИЦИ: запържете 50 г семена от амарант, направете картофено пюре (100 г) и грах (100 г), настържете моркови (50 г); смесете всички продукти старателно с добавяне на 2 сурови яйца; направете малки котлети, оваляйте ги в галета или брашно, запържете в растително масло.

ЗЕЛЕНИ РАЗЛИЦИ: пригответе мляно месо от 200 г бланширани листа от амарант (потопете във вряща подсолена вода за 3 минути, накълцайте), 50 г настъргано не-пикантно сирене със скилидка чесън и 50 г каша от бял хляб, 2 супени лъжици пшенично брашно; добавете 2 сурови яйца, черен пипер и сол към каймата; ако е необходимо, разредете с малко крем; разточете котлети в галета, запържете в зехтин.

БИТИ: пригответе мляно месо от 200 г пържени семена или амарантно брашно, 150 г месо, преминали през месомелачка (говеждо, птиче), 2 яйца, сол на вкус; оваляйте оформените кюфтета в пшенично брашно, леко запържете на силен огън. Варете в доматен сос с пържен лук и моркови.

ЧАЙ: супена лъжица пресни или изсушени листа и амарант цветя (може да се замени със семена) и половин чаена лъжичка маточина или мента, варете 100 г вода, загрята до 70 градуса; задръжте в запечатан съд за 5-7 минути, добавете вряща вода към 200 г; захар или мед - на вкус.

НАПИТЕТЕ "ВИБРИТНОСТ": разтрийте 4-5 големи узрели домата през сито (първо отстранете кожата от тях). Изсипете чаша кисел хляб квас или напитка с ферментирало мляко Tan (Ayran, Kumis) в полученото пюре, добавете 7-8 натрошени листа от амарант, четвърт от десертната лъжица черен смлян черен пипер. Разбийте масата до гладка. Напитката е готова за пиене. Силно препоръчително за мъжкото население като популярна "зелена виагра".

↑ Лечебни свойства на амарант

Проучванията показват, че амарантът е уникален по своите лекарствени свойства. Фармаколозите проявяват сериозен интерес към амарантовото масло поради високото съдържание на сквален в неговото масло (8%) - вещество, което е най-мощният антиоксидант от всички известни.

Доскоро основният източник на сквален за противоракови лекарства беше чернодробното масло от акула, в което то е само 2%. Не е трудно да си представим перспективите за лечение с амарант. В народната медицина амарантовото масло все повече се използва: екзема, гъбични кожни заболявания, акне, херпес, белези, изгаряния.

Лечението с амарант и препарати на базата на него се съживява и развива. Амарантът съдържа много витамини, минерали и микроелементи, биологично активни вещества (рутин, амарантин, витамини С и Е), което значително засилва антиоксидантните му свойства. Спектърът на действие на амарант се простира до лечението на: възпалителни процеси на пикочно-половата система, хронични язви на стомаха и стомашни заболявания, диабет, изгаряния, затлъстяване, атеросклероза, анемия, недостиг на витамини, стенокардия, хипертония и, изненадващо, псориазис - заболяване, считано за нелечимо.

В допълнение, това прекрасно растение дава мощен регенериращ и подмладяващ ефект, укрепва имунната система, помага при лечението на радиационна болест, при прочистване на тялото от соли на тежки метали, токсични вещества и радионуклиди. Той насърчава повишаване на нивата на хемоглобина и значително увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта. С други думи, той има хематопоетичен ефект.

Под формата на инфузии и отвари се използва като хемостатично средство, при заболявания на черния дроб и сърцето, за лечение на тумори, стомашно-чревни инфекции и разстройства. Казано е, че отвара от семената му може да излекува закъснение при деца след седмица..

Като цяло можем да кажем, че амарантовото масло, сокът, запарките, отварите и зелените имат мощно лечебно и дългосрочно превантивно действие върху цялото тяло..

Амарантът в народната медицина се използва в различни лекарствени форми, приготвени у дома:

отвара: 2 супени лъжици натрошени сухи листа, цветя или корени се заливат с 2 чаши вряла вода, оставете да къкри 15 минути, охладени, филтрирани; приема се през устата по 0,5 чаши половин час преди хранене.

студена инфузия: сухи листа или цветя се заливат със студена вода в съотношение 1:10 и се настояват 15-20 минути, филтрират се; приемайте по 0,5 чаши преди хранене за стомашно-чревни заболявания и разстройства;

инфузия на листа: Ситно нарязани 20 г пресни листа, залейте с 200 мл вряща вода, настоявайте на вряща водна баня за 30 минути, охладете, филтрирайте; приемайте 2-3 пъти на ден по 1/3 чаша преди хранене;

инфузия за баня: 300-400 г листа или цветя се изсипват в 2 литра вряща вода, варят се в плътно затворен съд за 15 минути, охлаждат се, филтрират се; бульонът се смесва с вода във вана, която се приема за 20-30 минути.

пресен сок, разреден 1: 5 използва се за изплакване на гърлото и устата, при тонзилит, тонзилит и възпаление на лигавицата.

↑ Масло от амарант

Маслото от амарант, или по-скоро масленият екстракт, може да се приготви у дома. Хората, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, диабет, остеопороза, атеросклероза и накрая - онкологичните заболявания ще бъдат подпомогнати от екстракт от масло от семена на амарант, приготвен със собствени ръце.

По свойствата си екстрактът не се различава много от индустриалното масло. В допълнение, това ще струва многократно по-евтино (сега активът на Amaranth се рекламира широко) и ще премахне риска от придобиване на фалшив продукт..

Масленият екстракт може да се произведе по два начина:
Състав: семена и зехтин в съотношение 1: 2 по обем.

Технология: семената се пекат леко (докато не се появи лека специфична миризма) в стъклена огнеупорна чиния, старателно смилана с дървен (стъклен) пещ в стъклен разтвор (за да се избегне контакт с метал); смесва се със зехтин в стъклен съд, влива се на хладно и тъмно място в продължение на 1 месец, като от време на време се разклаща съдържанието; филтрирайте и съхранявайте в хладилника.

Неизмитите семена, добре смилани в хаванче, се смесват със зехтин в съотношение 1: 1 в обем в стъклен съд и се вливат на хладно тъмно място в продължение на 1,5 месеца, като се разклащат от време на време; след срока на годност екстрактът се филтрира и съхранява в хладилника.

За да се избегне окисляване на екстракта и съответно загуба на неговите лекарствени свойства, той трябва винаги да се съхранява на тъмно място, с плътно затворен капак, с изключение на продължителен контакт с въздух. Срокът на годност на екстракта е не повече от година. Приемайте екстракта през устата в половин чаена лъжичка 15-20 минути преди закуска и вечеря.

↑ Амарант козметика

Напоследък Amaranth намира все повече и повече козметична употреба. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във всичките му части, включително уникални, в различни козметични форми на препарат, те имат ефективен защитен, лечебен и дългосрочен подмладяващ ефект върху кожата, косата и ноктите.

Лосиони, маски, компреси на базата на амарант овлажняват, подхранват, омекотяват и изглаждат кожата, а също така я правят свежа и кадифена. Използването на амарант в грижата за косата осигурява укрепване на корените им, насърчава растежа и възстановяването на структурата им, придава еластичност и блясък.

Препоръчва се използването на MELT WATER в домашната козметика, която е много лесна за приготвяне у дома. Тази вода се използва като основа за приготвяне на билкови козметични форми, както и за измиване или изплакване преди и след тяхната употреба..

лосиони
Прясно изцеден сок се използва като лосион за кожата на лицето и шията.

Инфузионен лосион: 1 супена лъжица изсушени зелени (или 2-3 пресни листа) се заливат с чаша вряла вода, вливат се 1-1,5 часа, филтрират се. Избърсвайте лицето и шията си 3-4 пъти на ден.

МАСКИ
За всички типове кожа: 2 с.л. л. сокът се смесва с 2 с.л. л. заквасена сметана и нанесете тънък слой върху кожата на лицето и шията за 15-20 минути. Отмийте с топла вода.

За мазна кожа: настърганата зеленина се смесва с натрошена овесена каша. Сместа под формата на маска се нанася върху кожата за 15-20 минути, отмива се с топла вода. След това поставете върху лицето за 5 минути. влажна, студена салфетка, потопена в инфузия на амарант.
за суха кожа: 2 супени лъжици. л. сок, суров жълтък от едно яйце, 1 ч.л. лъжица нискомаслена заквасена сметана, 3-4 капки амарантово масло. Съставките се смесват и се маскират върху кожата. След 20 минути. отмива се с топла вода.

компресира
За кожата около очите: набръчкани амарантови зеленини се прилагат върху клепачите на затворени очи и областта около тях, покрита с мокри тампони. След 15 минути извадете и изплакнете очите с топла вода. Повторете процедурата 2 пъти седмично, докато се постигне видим ефект.

За кожа на шията и гърдите: натрошени зелени се смесват с топло мляко до консистенцията на каша. Нанесете равномерно върху салфетка и нанесете върху шията и гърдите за 15-20 минути. Отмийте с топла вода.

ГРИЖА ЗА КОСАТА
Изплакването на косата с отвара от амарант има кондициониращ ефект. Приготвяне на бульон: 3 супени лъжици. сухи натрошени листа или 6-8 пресни листа се варят с вряла вода в 1 литров термос. Издържайте на ден. Разрежда се с топла вода в съотношение 1: 1. Прилагайте 1-2 пъти седмично.

Маслен екстракт за укрепване на косата в случай на плешивост. Рецептата е тук (по-горе). Екстрактът се втрива в скалпа всеки ден преди лягане. Курсът на лечение е от 1 до 6 месеца.

Инфузия за баня: 300-400 г листа се изсипват в 2 литра вряща вода, варят се в плътно затворен съд за 15 минути, охлаждат се, филтрират се; бульонът се смесва с вода във ваната. Време за баня на амарант - 20 минути.

↑ Снимки на различни видове амарант

Известни са около 100 вида амарант, разпространен в топли и умерени райони на двете полукълба. Амарантите предпочитат богати на азот почви, често се заселват на места, свързани с човешки дейности. Повечето от тях се считат за плевели, 12 вида се отглеждат и използват като зеленчуци, зърнени храни, фуражни и декоративни растения.

В Русия има 14 вида растящи видове бръмбар, в района на Москва 3.

Чести или изхвърлени назад (Amaranthus retroflexus):

Едногодишно растение с височина 20-90 см. Стъблото изправено, късо опушено, неразлично райе, с отворени или възходящи клони. Листата са яйцевидни или яйцевидно-ромбични, леко вълнообразни по ръба, на дълги опушени дръжки, с тъп връх, гладки от горната страна, късокоси отдолу и по ръба. Цветовете са зелени, малки, събрани в гроздове, които образуват много гъсто апикално съцветие, разклонено в долната част.

Често съцветия се накланят (преобръщат) под тежестта на семената. Плодът е капсула, която се отваря през капака; семената са лъскави (покрити с твърда черупка), черни, с кафяв нюанс, по ръба с остра граница. Едно растение може да даде до 500 000 семена. Цъфти от юни до октомври. Плодове през септември.

Общо разпределение. Русия: европейската част, Кавказ, Западен и Източен Сибир, Далечния Изток. В световен мащаб: Централна Европа, Централна Азия, Мала Азия, Иран, Монголия, Китай, Япония, Северна и Южна Америка.

Среда на живот. Плевели растение. По полета, зеленчукови градини, пустини, сметища, крайпътни пътища.

Разпространение в района на Москва. Плевели растение. Обикновено в цялата област.

Синкава или синкава щирица (Amaranthus blitum):

Едногодишното растение е предимно легнало или възходящо. Стъблото е бледо, със синкав или зеленикав оттенък, с дължина 20-80 см. Листата са с дълги черешки, елипсовидни или яйцевидно-ромбични форми, тъпи на върха с малка резба. Цветовете в терминални иглолистни зелени розови съцветия. Плодът е незатваряща се елиптична капсула. Семената са черни, малки, лещовидни. Цъфти през юни-септември. Плодове през август.

Разпространение в района на Москва. Плевели растение. Главно в зеленчукови градини, пустини, сметища. Рядко в целия регион.

Употреба на храна - подобно на Shiritsa хвърлен назад.

Лечебни свойства. Може да се използва за лечение на: дранкулоза (коренище), тумори (семена), главоболие (листа).

Бял калмар (Amaranthus albus):

Едногодишно растение 15-40 (70) см височина. Стъблата белезникава, гола или слабо опушена, разклонена от основата, напълно листна; клоните са белезникави, разперени, дъговидно извити. Листата са малки, продълговато-елипсовидни или овални, основа стеснени в къс дръжки, леко вълнообразни по ръба, заоблени или леко назъбени на върха, с къс трън. Няма окончателно съцветие. Цветовете са разположени в листните аксили и са събрани в гроздове (гломерули) или малки съцветия с форма на шип. Плодът е овална капсула, която се отваря напречно с капак. Семената са черни, гладки, лъскави, с остра граница по ръба. Цъфти през юли-септември, плодове през септември-октомври.

Общо разпределение. Русия: европейска част, Кавказ, Западен Сибир, Далечен Изток. В световен мащаб: Централна Азия, Мала Азия, Балкани, Северна Африка, Северна Америка.

Разпространение в района на Москва. Понякога във влака. по насипи и по буренясали места. В целия регион.

В Централен руски регион (региони), включително в тези в съседство с района на Москва, можете да намерите още 4 вида коси с подобни характеристики и свойства:

Амарантус блитоиди:

Обикновено се характеризира с легнали леторасти и закръглени овални листа. Расте в ниви, крайпътни пътища, на железопътни насипи, в изоставени зеленчукови градини.

Кървавочервени калмари (Amaranthus cruentus):

Вид, подобен на Sch. Обикновен, но с лилави листа и стъбла. Често се култивира като декоративно градинско растение. Лесно диви и се разпространява в добре затоплени места.

Хибриден бръмбар (Amaranthus hybridus):

Рядък инвазивен див вид, под чието име, което обикновено е неправилно, те обединяват цяла група култивирани видове. Обикновено се намира в южните райони, на места за боклук.

Powell shchiritsa (Amaranthus powellii):

Освен това е рядък инвазивен вид, подобен на Sch. Най-често се среща по протежение на железопътни насипи.

Рапично масло - полезни свойства и противопоказания. От какво се произвежда рапичното масло и как се използва?

Руска кухня