Кое масло е най-добро за пържене

Разбира се, пържената храна не е най-здравословният избор, но дори супермоделите понякога си позволяват сочен бургер или сервиране на пържени картофи (Бела Хадид, следваме вашия Instagram). Степента, в която такава храна ще бъде вредна за организма, зависи от два фактора: вида на маслото и неговата температура..

Всъщност при правилно пържене храната ще бъде умерено мазна. Факт е, че при температура 190-200 ° C (а именно тази температура се счита за идеална) почти моментално се образува плътна кора, която не позволява излишното масло да попадне вътре. Ако обаче температурата на маслото е твърде ниска, храната просто ще се накисне през маслото..

Маслото също трябва да се избира внимателно, тъй като всеки от тях има различна температура на горене и различен химичен състав. Някои растителни масла, които са добри в салатите, се окисляват при високи температури, а някои от тях дори могат да образуват токсични вещества.

Разтопено масло

Можем да говорим за ползите от гхи за много дълго време: той е богат на здравословни мазнини, които имат благоприятен ефект върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение, маслото от топлото е устойчиво на високи температури, не изгаря, не окислява и не образува вредни съединения..

Спорът около употребата на кокосово масло в храната не е спрял през последните няколко години. Докато някои изследвания установяват ефекта на маслото върху нивото на "лошия" холестерол, други го наричат ​​може би най-полезното растително масло. Кокосовото масло е отлично за дълбоко пържене: не гори, не пуши и няма горчив вкус.

Зехтин

Не е за нищо, че експертите и привържениците на правилното хранене са нарекли зехтина „най-здравословните мазнини“. Той е богат на витамини А и Е, омега-3 и -6 мастни киселини и микро и макроелементи. Зехтинът е устойчив на топлина, той не само не се окислява при високи температури, но и практически не губи полезните си свойства.

Кое масло не трябва да се използва?

Те включват царевично масло, рапично масло, сусамово масло и (това наистина е неочаквано) слънчогледово масло..

Във всеки случай, дори и да загреете правилното масло до правилната температура, пърженето не е най-здравословният вариант за готвене. Използвайте го рядко и тялото ви ще ви благодари.

Какво олио не е толкова вредно за пържене

Пърженото не се препоръчва от нито един диетолог. „Mail.Ru Health“ казва какво да направите, за да не е толкова вредно.

Какво е толкова ужасно, че се случва по време на пърженето, че по шиповете на лекарите се стича студ? Високата температура в маслата и мазнините произвежда вредни съединения, които допринасят за развитието на рак.

Тиганът се загрява на печката до 300 ° C. Когато пържите картофи или палачинки до тъмна кора, акриламидът се образува вече при 120 градуса - канцероген, който се намира и в тютюневия дим. Анализът на проучванията показа връзката му с риска от рак на бъбреците, ендометриума и яйчниците. Печеното месо ухае вкусно благодарение на PAHs - полициклични ароматни въглеводороди. Световната здравна организация ги класифицира като канцерогени, въпреки че все още няма достатъчно данни каква роля имат те за риска от развитие на рак..

Във веригите за бързо хранене трансмазнините често се използват за пържене, за да се постигне хрупкава златиста коричка от самородки или пайове - тези компоненти са отговорни за развитието на диабет и коронарни заболявания. Пържените храни са с по-високо съдържание на калории. В стограмова част от задушени тиквички - 24 ккал, в същите пържени - вече 88. Но ако все пак решите да се поглезите с пържено пиле или котлет, в което маслото е по-добре да се запържи?

Запържете, за да не опуши маслото

Появата на дим е сигнал, че маслото е започнало да се окислява и в него се появяват канцерогени. Такава храна е вредно не само за ядене - вредно е дори да стоиш до тиган, който пуши.

Всяко масло има своя "критична точка". Нерафинираните масла „изгарят“ по-бързо - слънчогледовото масло с аромат на семена и ленено масло се предава вече при 107 ° С - те започват да се пенят и излъчват неприятна миризма. Маслина - на 190. Това се дължи на окисляването на полезните полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6, които съдържат. Тези масла са полезни сурови за салатен дресинг..

За пържене са подходящи рафинирани масла или тропически масла - те имат по-малко окислени мазнини, така че могат да издържат на високи температури.

Какво олио да се запържи?

Рафинирана маслина

Средиземноморската диета, която намалява риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания и различни видове рак, се основава на консумацията на зехтин. Средиземноморските хора обичат не само суровото масло, но и рафинираното масло - то може да издържи нагряване до 200 ° C.

Рафиниран слънчоглед

Не съдържа почти никакви чувствителни към топлината Омега-3 мастни киселини - нежеланите компоненти се появяват чак до 232 градуса.

Рафинирано рапично масло

Рапичното масло е подобно по състав на зехтина. Той е популярен в Европа, особено във Финландия. Те започнаха да отглеждат рапица там през 70-те години по време на старта на проекта за оздравяване на Северна Карелия. Маслините не растат в тази страна, затова са я избрали. Точката на дим е същата като слънчоглед.

палмово масло

Обичайно е да се плашите с палмово масло, но това е най-добрият вариант за пържене. Палмовото масло е 50% топлинно устойчиви наситени мастни киселини и не пуши дори при температури над 230 ° C, следователно не образува канцерогенни вещества, дори когато е пържено.

Разтопено масло

Маслото пуши вече на 160 градуса. Захарта и протеините, които го правят, стават черни в тигана. Ghee е по-стабилен. При повторно нагряване тези компоненти се отстраняват заедно с витамините. От гледна точка на полезността това е най-малко ценното масло, но то започва да пуши едва на 205.

Рафинирано масло от авокадо

Маслото от авокадо съдържа само 10% полиненаситени мастни киселини, така че е подходящо дори за пържене на открит огън - то започва да гори едва след 270 ° С. Но да го намерите в магазините не е толкова лесно, така че царевичното масло ще се справи..

Какво е по-добре да не се пържи никога

Избягвайте пърженето в нерафинирани масла като ленено семе и слънчоглед. Използвайте маслото умерено - без прегряване - това е подходът, използван във френската кухня. Не забравяйте, че когато пържите върху животински мазнини, включително свинска мас, храната абсорбира холестерол от тях.

Пърженето остава нездравословно

Дори стабилното масло не трябва да се прегрява. Опитайте се да купите керамични чинии с дебело дъно, намалете времето за пържене - колкото по-дълго е храната в огъня, толкова повече опасни вещества се образуват в тях. По-добре да се пече във фолио - не се изисква масло, секретира се сок, който защитава храната, така че количеството на канцерогенните вещества е по-малко. Варенето, паренето и задушаването са оптимални за здравето.

Прочетете също

Ако забележите грешка в текста на новината, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter

Рапично и зехтин: което е по-добре?

Много съзнателни хора често объркват ефектите на маслата, когато става дума за избор между зехтин и например рапично масло. Някои силно вярват, че рапичното масло е изключително полезно за здравето, други са на мнение, че зехтинът е много по-добър. Може да звучи странно, но факт е, че и двете масла имат някои поразителни прилики поради ползите за здравето и красотата им..

Има много спорове относно рапичното масло и неговите ползи. Докато някои експерти смятат, че маслото не е добро за хората, други, напротив, препоръчват го като хранително и чудодейно лекарство. По-рано, през 70-те години, рапичното масло за първи път е извлечено от рапично растение. Това извлечено масло беше богато на ерукова киселина с високи нива на токсини. Консумацията на тази киселина води до появата и развитието на болестта на Кешан, именно тази киселина може да бъде свързана с фиброзни лезии на сърцето.

След 70-те години култивирането на растението се промени изцяло. Маслото вече не се извлича директно от рапичното растение, то се получава от семена. Според изследвания днес рапичното масло не съдържа прекомерни количества от тази киселина, която е вредна за хората. Това масло е с ниско съдържание на наситени мазнини и съдържа мононенаситени мазнини, които са по-малко вредни. Консумацията на масло е ефективна, тя понижава нивата на холестерола доста добре. Маслото всъщност е богато на омега-3 мастни киселини, което се счита за добро за сърцето.

Това масло е по-популярно от рапичното масло. И в почти всички краища на света. Получава се от маслинови плодове, които се срещат в изобилие в средиземноморските региони. Златното масло е популярно с мнозина заради приемливите си нива на холестерол и други ползи за здравето. Следователно това лекарство придоби голяма популярност сред потребителите, които търсят здравословни натурални продукти. Консумацията на зехтин помага за намаляване на лошия холестерол или LDL холестерола в кръвта и увеличава количеството на добрия холестерол или HDL холестерола. Количеството мазнини в зехтина е сравнително високо (в сравнение с маслото от рапица, което съдържа само 6% наситени мазнини).

Рапично масло срещу зехтин

Що се отнася до сравнението на ползите от рапичното масло и зехтина, трябва да се разгледат няколко неща. Обърнете внимание, че и двете са доста полезни. И двете могат да бъдат здравословни алтернативи за заместване на други масла като кокосово масло или синапено масло. Те могат да се консумират редовно. Те са безопасни и почти нямат странични ефекти..

Но кой от тях все още е по-добър за козметичните процедури? Трябва да вземете предвид фактите, състава на всяко масло, преди да направите окончателния си избор. Някои производители на масло от канола твърдят, че в него има по-голямо количество мононенаситени мазнини (в сравнение със зехтина). Лабораторните изследвания могат да представят съвсем различен резултат. По този начин зехтинът все още заобикаля рапичното масло в това отношение. Говорейки за изследвания, беше установено също, че в зехтина има много здравословни мазнини (приблизително три пъти повече). Нивото на полиненаситените мазнини също е ниско в зехтина, което може да се счита за допълнителен бонус. Рапичното масло обаче може да се конкурира със зехтина, когато става дума за съставки, които са полезни за интензивна хидратация на кожата. Сравнявайки двете, е трудно да се каже със сигурност кой е по-добър. Изборът трябва да бъде направен, като се вземат предвид вашите собствени предпочитания и очаквания за ефекта на маслото. Винаги ще ви помогнем при получаването на студено пресовано масло и ще изберете подходяща винтова преса за масло с доставка в Русия

Рапичното масло е домашен аналог на зехтина.

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Как да използвам
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Рапичното масло е вид растително масло, което се добива от тревистото растение от семейство Зеле - рапица (Brаssica nаpus), а именно от семената му. Въпреки факта, че културата е позната повече от 6 хиляди години, тя на практика не се среща в дивата природа. Предполага се, че това растение е възникнало поради кръстосването на градинско зеле и свръхнова. Повечето ботаници смятат Европа за родното място на растението - Англия и Холандия. През 16 век се разпространява в Германия, Полша и Украйна. В Русия отглеждането на рапица започва през 19 век. Растенията достигат височина до 2 м. Стъблото е право, с много клони. Листата са тънки, синьо-зелени или лилави. Цветята са ярко жълти, малки, събрани в съцветия. Плодовете са малки, събрани в шушулки. Има два основни вида растения - зимни и пролетни, тоест двугодишни и едногодишни. Най-активно се отглежда в Индия, Китай, Украйна и страни от ЕС. Рапицата е широко използвана в хранителната промишленост.

Състав и съдържание на калории в рапичното масло

Рапичното масло не е заслужено лишено от внимание както от домакините, така и от тези, които водят здравословен начин на живот. По-подробното проучване на състава на този продукт ще помогне да се потвърди това..

Калоричното съдържание на рапица е 899 kcal на 100 g продукт, от които:

  • Мазнини - 99,9 g;
  • Вода - 0,1 g.

Въпреки факта, че рапичното масло е с високо съдържание на калории, то съдържа голям брой жизненоважни компоненти.

Много полезни свойства на рапицата са включени във витаминния състав на продукта. 100 г масло съдържа 126% от дневния прием на витамин Е, който подобрява зрението, нормализира хормоните, справя се с промените в настроението и предотвратява мускулната слабост. Високото съдържание на витамин PP, NE предотвратява развитието на гадене и киселини, слабост, виене на свят, апатия, безсъние. В малка степен, но все пак витамините В1 и В2 присъстват в продукта, които ускоряват метаболизма, участват в хематопоезата, поддържат зрението и нервната система.

Високото съдържание на фосфор в продукта, липсата на който може да доведе до нарушения на съня, понижен мускулен тонус, крехки кости, лош апетит, тревожност и страх, нарушения в работата на сърцето, проблеми с образуването на кръв. Магнезият ще помогне да се избегнат симптоми като замаяност и главоболие, аритмия, лоша памет, ниска концентрация, спазми, болка в ръцете, краката, мускулите, сърцето. Калцият е необходим на тялото ни, за да разреши проблеми с чупливите кости и кариеса, да нормализира водния баланс на организма. Калият играе огромна роля в нашето тяло. Намалява риска от нервно изтощение, суха кожа, чупливи нокти и коса. Желязото има незаменима роля в образуването на кръв, а натрият помага на калция да поддържа водния баланс, отговорен е за подобряване синтеза на ензими и нормализира здравата мускулна контракция.

Следните киселини също присъстват в маслото:

    Палмитинова. Участва в синтеза на колаген, еластин и хиалуронова киселина, които са отговорни за регенерацията и красотата на кожата. Той е основният компонент на кърмата. Започва храносмилателни процеси, помага за усвояването на калция.

Стеаринова киселина. Синтезиран от палмитинова киселина, той е запас на енергия, но в същото време провокира увеличаване на броя на холестеролните плаки.

Олеинова. Издържа на появата на новообразувания, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечната система.

Линолова. Ускорява растежните процеси, регулира хормоните и водния баланс, ускорява метаболизма.

Линоленова. Намалява риска от развитие на рак, сърдечни патологии и подпомага мозъчната дейност.

  • Erukovaya. Този компонент е отрова за човешкото тяло, оказваща разрушително въздействие върху системи и органи. Въпреки това, днес са разработени сортове рапица, които съдържат минимално количество от тази киселина. Възможно е също да се намали съдържанието му при приготвяне на масло..

  • Полезни свойства на рапичното масло

    Малцина могат да нарекат такъв висококалоричен продукт полезен. И напразно. Съставът на витамини, микро- и макроелементи, както и киселини дава възможност да има изключително положителен ефект върху човешкото тяло. Консумирайки редовно разумни количества масло, ще изпитате ползите за здравето на рапицата:

      Нормализиране на невропсихиатричното състояние. Нарушение на паметта, разсеяност, намалена концентрация, силна умора, прекомерна раздразнителност, липса на интерес към живота и много други тревожни симптоми от подобен характер може да показват не реални проблеми в живота ви, които изискват коригиращи действия от специалисти по невропсихиатрия, а банална липса на хранителни вещества. Оказва се, че не трудните житейски обстоятелства могат да доведат до депресия много по-често, а неправилната диета. Маслото, което съдържа огромно количество полезни вещества, ще ви помогне да се справите с апатията, безсънието, лошото настроение, главоболието. Подобрява устойчивостта на организма към стрес, активира мозъчната дейност, подобрява паметта.

    Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. Това се случва поради забавяне на механизма на изтъняване на стените им, увеличаване на лумена, както и предотвратяване на образуването на холестеролни плаки. Интересно е, че някои компоненти на маслото, напротив, допринасят за отлагането на холестерола, докато други го предотвратяват. За щастие в продукта има повече полезни компоненти, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, така че спокойно можем да кажем, че възстановяването ви очаква в тази част. Тя ще включва нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и инфаркти, атеросклероза и други опасни заболявания..

    Предотвратяване на образуването на тумор. Това се отнася както за доброкачествените, така и за злокачествените новообразувания. И в по-голяма степен рапичното масло защитава жените - тяхната репродуктивна система, млечни жлези, тъй като съдържа естрадиол - хормон, който събужда майчиния инстинкт. Този компонент също помага за безопасно зачеване на плода и раждане на бебе с най-малко вреди за здравето на родилната жена..

    Подобряване на храносмилателния тракт. Това се случва поради подобряването на метаболитните процеси, ускоряването на производството на ензими, подобряването на храносмилането на храната, усвояването на полезни вещества от нея и отстраняването на вредните, както и отстраняването на излишната вода и токсините, като същевременно се блокира излужването на полезни соли от костите и органите.

    Предотвратяване на проблеми с червата. Както всички мазни храни, той има слабително действие, което е особено ценено сред хората, предразположени към запек. В същото време маслото не нарушава чревната микрофлора, извършвайки движение на червата много нежно, не дразнещо. Но с паразити и хелминти компонентите на рапицата действат безмилостно, принуждавайки ги да излязат и да не отравят тялото с продуктите на жизнената си дейност. Този ефект е отлична превенция на хемороиди, кисти и неоплазми в червата..

  • Укрепване на косата и ноктите, подобряване на състоянието на кожата. Екстрактите от рапично масло се използват активно в козметологията, тъй като помагат да се направи кожата по-еластична, по-малко изложена на време и вредното влияние на околната среда (вятър, слънце, лоша екология, некачествено хранене и консумация на необработена вода). Продуктът също укрепва косата, като я прави по-гъста, блестяща и копринена, а ноктите по-малко чупливи. Укрепване на ефекта може да се постигне, ако не се използва само козметика с рапица, но и насищане на тялото с полезни компоненти отвътре, подхранване на кожата, косата и ноктите на клетъчно ниво.

  • Противопоказания и вреди на рапичното масло

    Този продукт обаче притежава не само полезни, но и вредни свойства. Вредата от рапицата, както беше споменато по-горе, се крие в съдържанието на ерукова киселина в нея..

    Този компонент може да бъде изключително вреден за черния дроб. Освен това еруциновата киселина, тъй като не се обработва от организма, а се отлага в тъканите, може да забави процеса на сексуално развитие при подрастващите, блокирайки производството на необходимите за това хормони. Както също отбелязахме, животновъдите успяха да размножават сортове, съдържащи най-малко количество от този компонент, но не препоръчваме напълно да се игнорира опасността.

    Помислете категориите хора в риск при употреба на рапица и неговите производни:

      Деца. Може да причини значителни щети на черния дроб и на цялата несъвършена храносмилателна система на бебето.

    Тийнейджъри. Риск от хормонален дисбаланс и смущения в пубертета.

    Имате проблеми с черния дроб. Това важи особено за тези, които страдат от хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Вредните компоненти могат да бъдат токсично отложени в основния филтър на тялото и да провокират образуването на камъни в жлъчния мехур.

  • Страдащи от хранителни алергии. Всяко масло е силен алерген, така че трябва да се въвежда в диетата постепенно. Това важи за всички потребители и страдащите от алергия - особено.

  • Как се използва масло от рапица

    За да сведете до минимум вредата от еруковата киселина, трябва да научите как да изберете правилното рапично масло. Етикетът трябва да съдържа информация за количеството киселина в продукта. Нормата се счита за от 0,3% до 0,6%. Ако са по-високи, не препоръчваме да използвате такова масло в храната.

    Обърнете внимание на сроковете на годност на продукта. С гранична дата не трябва да приемате масло, независимо какви отстъпки продавачите ви изкушават.

    Освен това минавайте покрай продукта с утайка и мътна структура. Цветът на маслото трябва да е кехлибарено жълт, прозрачен, а миризмата трябва леко да наподобява фъстъци. Хидрогенирането на продукта е нежелателно, тъй като това прави молекулната структура нестабилна.

    Маслото е най-полезно, когато се консумира сурово. Въпреки това може да се използва и за готвене на храна, подложена на топлинна обработка. Само при условие, че температурата на готвене не е по-висока от 160 ° C. Когато температурата надвиши тази марка, токсичните вещества започват да се синтезират в маслото. За салатен дресинг използвайте същото количество, както ако използвате зехтин или слънчогледово масло. Но когато печете този продукт, имате нужда от малко по-малко поради по-стегнатата му структура..

    По-добре е да го съхранявате в стъклен съд. Ето защо, купувайки пластмаса, не бъдете твърде мързеливи, за да я излеете и запечатате. След това го поставете на хладно място, извън пряка слънчева светлина. Това са и основните правила за съхраняване на семената от рапица и всички производни на това растение..

    Рецепти с масло от рапично масло

    Растителното масло, за което говорим днес, добавя подправка към ястията, което ги прави по-нежни и ароматни. Предлагаме на вашето внимание страхотни рецепти, които ще бъдат оценени дори от най-изтънчения гурме:

      Зимна супа. Страхотен вариант за първи курс за студена зимна вечер. Изсипете 2 супени лъжици слънчогледово олио в дълбока тенджера, запържете ситно нарязан едър лук и 2 моркови, настъргани на едро ренде върху тях. Когато зеленчуците са златисти, хвърлете в малка глава карфиол, разглобен на малки съцветия и 5-6 средни картофа, нарязани на кубчета. Гответе няколко минути, покрийте с 2 литра зеленчуков запас и гответе, докато зеленчуците омекнат. Изцедете течността, прекъснете всичко с пасатор, върнете бульона обратно, разбийте отново, добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте добре. Сервирайте с крутони, поръсете със ситно нарязан магданоз и щипка сусамово семе.

    Гулаш с телешко месо. Благодарение на рапичното масло традиционният български гулаш ще придобие много деликатен вкус и аромат. Вземете 500 г телешки гулаш, запържете на среден огън с лук до златисто кафяво върху лука. Изсипете зеленчуков бульон, така че той едва покрива месото. Варете за час на слаб огън. Когато месото е готово, добавете към него 8-10 нарязани на кубчета картофи, 2-3 моркови на половин пръстени. Добавете бульона отново, така че да покрие всички съставки, оставете да къкри и оставете да къкри 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето подправете със сол, черен пипер и добавете 2 супени лъжици доматено пюре или 100 мл доматен сок. След готвене добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте, оставете да вари 5-10 минути при затворен капак, сервирайте.

    Пилешки гърди върху зеленчукова подложка. Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Изплакнете пилешкото филе, намажете с хартиени кърпи, подправете със сол, черен пипер, разтрийте с червен пипер и запържете на силен огън, като използвате зехтин. Вземете малък куп босилек и магданоз, отделете дръжките, смилайте в блендер с 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица каперси и 4 супени лъжици рапично масло, сол и черен пипер на соса. Ситно вземете 200 г от салатената смес, нарежете 200 г чери домати на четвъртинки, подправете ги със следния дресинг: разбийте заедно 3 супени лъжици рапично масло, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 чаена лъжичка горчица Дижон, щипка сол и захар. Поставете нарязаното пилешко филе върху сместа от подправените вишни. Сервирайте със зелен сос.

    Пай с пуйка. Всяко месо от домашни птици е подходящо за дял - пуешко, пилешко, гъско и пр. Ако имате останало месо след празниците, не се колебайте да го използвате, но ако започнете от нулата, тогава трябва да вземете 700 меса и да го изпечете във фурната или да го изпържите в тиган. След това се охлажда и се нарязва на кубчета. Към него добавете 150 г нарязана шунка. В тиган запържете 300 г пръстени от праз в зехтин, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, кафяво го, като бъркате непрекъснато, налейте 400 мл мляко, разбъркайте добре и оставете съставките да се комбинират за 1-2 минути. Прехвърлете месото с шунка в съд за печене, напълнете го с луково-млечния пълнеж, покрийте с куп ситно нарязан магданоз, добавете 2 супени лъжици рапично масло и 1 супена лъжица горчица, разбъркайте добре. Покрийте пая с няколко листа фило тесто с гънки, намажете го с рапично масло, разпръснете 1 супена лъжица червени боровинки и печете във фурната при температура, която не надвишава 160 ° С в продължение на 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Сервирайте със 150гр пармезан отгоре.

    Скумрия с портокали. Това е перфектната риба на скара. Въпреки това, дори във фурната, това ще се окаже много вкусно и необичайно. За да приготвим това ястие, се нуждаем от 2 големи скумрии. По-добре е да използвате прясна риба, но размразената риба също ще работи. Изкормете рибата, ако смятате да я печете с главата, отстранете хрилете. Вземете два узрели портокала, обелете корите и белите мембрани, оставете само пулпата. Леко осолете рибата отвътре и отвън, разтрийте със смлян джинджифил, пълнете плътно с портокали. Намажете скарата със слънчогледово масло, оставете да къкри по 10-15 минути от всяка страна. Ако готвите във фурната, сложете рибата във фолио, увийте я добре и я изпратете във формата, печете 20-30 минути на 180 ° C. Сложете върху чиния, намажете все още горещата риба с рапично масло, това ще й придаде невероятен вкус. Гарнирайте с половин пръстени портокал, сервирайте с прясна салата.

  • Лук хляб. С това допълнение дори най-простата супа или лека салата ще искри с нови цветове. За богат вкус на хляб изберете само прясно масло и сладък лук. Вземете голям лук, нарязайте на ситно и подсушете за половин час във фурната при 150 ° С, като разбъркате няколко пъти. Пресейте 250 г първокачествено пшенично брашно, добавете сушен лук, 25 мл рапично масло, щипка сол към него, разбъркайте добре. Разбъркайте 10 г прясна мая в 125 мл вода, добавете към брашното и отново разбъркайте добре. Намажете съд с рапично масло и прехвърлете тестото в него. Оставете го за един час, докато се увеличи 2-3 пъти. Когато втаса, омесете тестото и го сложете в намазнена чиния, печете около час при температура 150 ° С. Ако искате златисто кафява коричка, намажете тестото с яйчен жълтък, преди да го поставите във фурната. Ако искате мека кора, намажете с вода след печене и покрийте с кърпа, докато изстине. По-вкусно е да не нарежете такъв хляб, а да го натрошите на парчета.

  • Интересни факти за рапичното масло

    Рапичното масло се нарича „руска маслина“ поради сходството на неговите компоненти, но в много отношения нашето масло превъзхожда средиземноморското.

    След като канадските животновъди преди няколко години развъдиха сорт, в който вредните компоненти напълно липсват, рапицата беше наречена растението на бъдещето. Засега продукти от него могат да се купуват само в чужбина. Поради сравнително лесното възпроизвеждане, полученото масло е много по-евтино от маслиновото или дори слънчогледовото, а съставът на витамини, микроелементи и макроелементи в него е много по-голям, отколкото в други растителни масла.

    Полетата от рапица по време на цъфтежа са одеяла с невероятна красота, многократно изпяти от поети, писатели и художници. В същото време те са и местообитанието на много пчели, които щедро споделят вкусен рапичен мед с хората. По цвят изобщо не се различава от висококачественото рапично масло..

    Малко хора знаят как изглежда рапицата. Това не е изненадващо, защото най-често използваме производни на този продукт в храната, а не самите плодове. Те са много малки, малко по-големи от мачовите глави, а гамата от цветове е от жълто до черно. Но най-полезни са тези, които подобно на меда имат цвят на маслото - горчично жълто.

    В естествения си вид рапицата се използва главно за хранене на добитък.

    През последните години се развива производството на биогориво от рапица, както и подготовката на техническо - смазочно и хидравлично масло.

    Полезни свойства и противопоказания на рапичното масло: това, което лекува, допустимо е пържене и какъв е рискът от черния дроб

    Рапичното масло се нарича "руска маслина" за сходството на свойствата и химичния състав. Ползите от рапичното масло са неоспорими: за разлика от слънчогледовото масло, съдържа Омега-3 полиненаситени мастни киселини и други ценни вещества.

    Първоначално рапичното масло е било използвано за технически цели поради наличието на вредни вещества. С развитието на технологията те се научиха да я пречистват, запазвайки само полезни съединения. Използването на рапично масло в терапевтичното и профилактично хранене вече е широко разпространено..

    Суровини за производство

    Рапичното масло се прави от семената на маслодайното растение. Изнасилването е близък роднина на изнасилването, принадлежи към семейството на кръстоносните. Това е растение до 2 м височина с метлички от ярко жълти цветя. След цъфтежа зреят шушулки със семена.

    Студено пресованото нерафинирано рапично масло се използва само в промишлеността като смазка, основа за приготвяне на сапун и изсушаващо масло. Нерафинираното масло има неприятна миризма и съдържа токсични вещества.

    През 1978 г. животновъдите от Канада въвеждат нов сорт рапица. Той съдържаше минимално количество вредна киселина и беше подходящ за употреба в храни. Допълнителното почистване помогна напълно да се отървете от вредните вещества, запазвайки всички витамини, ценни мастни киселини.

    Анализ на състава

    Химическият състав на рапичното масло е богат на мастни киселини. Високо съдържание на витамин Е - 18,9 mg на 100 g продукт. От минералите най-високата концентрация на фосфор е 2 mg на 100 g масло. Съдържа голямо количество бета-ситостерол - до 300 mg. Съдържанието на калории е 899 kcal. Мастните киселини са основната ценност. Техният списък и съдържание са показани в таблицата.

    Таблица - Съдържание на мастни киселини в рапично масло (на 100 g)

    наситенRмононенаситениRполиненаситениR
    палмитинов2,3Oleinovaya28.1линолова13.9
    стеаринов0.7гадолеинова8.9линоленова8.5
    Erukovaya33

    Рапично масло: вреда и полза

    Полезните свойства на рапичното масло се дължат на съдържанието на мастни киселини. Заедно с витамини и минерали, те имат комплексен ефект върху човешкото тяло. Девет свойства се считат за най-ценните.

    1. Повишен имунитет. Когато се приема редовно, маслото повишава защитните функции на организма, помага му да се съпротивлява на вируси и бактерии.
    2. Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. Кръвоносните съдове се укрепват, лошият холестерол се разгражда. Вероятността от образуване на атеросклеротична плака е намалена. Мастните киселини намаляват вискозитета на кръвта - те служат за превенция на инсулт, инфаркт, тромбоза.
    3. Нормализиране на хормоналните нива. Рапичното масло съдържа естрадиоли, растителен аналог на женските хормони. При системна употреба при момичета менструалният цикъл се нормализира. За възрастни жени маслото се възползва от облекчаване на симптомите на менопаузата. Това свойство налага някои ограничения за използването на масло за мъже..
    4. Превенция на рака. Маслото съдържа витамин Е, каротеноиди. Те насърчават елиминирането на свободните радикали, намаляват вероятността от развитие на рак.
    5. Възстановяване на храносмилателния тракт. Използването на рапично масло при заболявания на стомашно-чревния тракт е широко разпространено. Има обгръщащо, заздравяващо действие, намалява киселинността на стомашния сок.
    6. Укрепване на нервната система. Редовният прием на рапично масло балансира състоянието на нервната система - нормалният ритъм на сън се възстановява, стресът се понася по-лесно, тревожността преминава.
    7. Ползи по време на бременност и кърмене. Супена лъжица масло на ден по време на бременност и кърмене допринася за нормалното развитие на плода, обогатява млякото с ценни вещества. Чистото масло от рапица не се дава на бебета.
    8. Облекчаване на болката в ставите. При подагра, артрит, артроза се препоръчва да се правят лосиони с масло. Те намаляват интензивността на болката, частично облекчават възпалението.
    9. Терапия за кожни заболявания. Като външно средство рапичното масло се използва при псориазис, екзема и други кожни заболявания. Омекотява, има противовъзпалителен ефект.

    Който не е подходящ

    Диетолозите обясняват вредата на рапичното масло със съдържанието на ерукова киселина в състава му. Не се разгражда от ензимите, постепенно се натрупва в организма. Последиците от излишък на ерукова киселина са нарушени сексуални функции, черен дроб, сърце, кръвоносни съдове и мускули.

    Противопоказания за рапично масло:

    • непоносимост към продукта;
    • чернодробно заболяване;
    • Панкреатит;
    • склонност към диария.

    Лечебни рецепти

    Лечебните свойства на рапичното масло са известни и в народната медицина. Този продукт се използва за следните цели.

    • Повишава имунитета. Вземете една или две десертни лъжици олио всеки ден. Препоръки за прием: сутрин, час и половина преди закуска.
    • Облекчете болките в ставите. Маслото се загрява леко на водна баня, напоена с марля. Прилага се върху ставите, увит в полиетилен, оставя се два часа.
    • Облекчете възпалението. При изгаряния, леки наранявания на кожата, възпаленото място се смазва с масло до четири пъти на ден.
    • Те възстановяват силата. След интензивни физически натоварвания се препоръчва да си направите регенерираща вана. Комбинирайте 50 г морска сол, две супени лъжици масло, чаша мляко, малко нишесте и няколко капки етерично масло от лавандула. Сместа се изсипва в топла вода. Време за баня - не повече от 20 минути.

    Продукт за красота

    В козметологията рапичното масло се използва за грижа за кожата на ръцете, лицето и тялото. При редовна употреба на маски на основата на масло, кожата омекотява, изглажда, става еластична, като стимулира производството на колагенови влакна. Продуктът може да се използва за коса - прави го гладък, копринен и укрепва космените фоликули. Най-популярните са три рецепти за козметика.

    1. За суха кожа. Смесете в супена лъжица сметана, масло и мед. Нанесете върху кожата, задръжте за половин час.
    2. За акне. Ежедневно смазвайте проблемните зони с чисто рапично масло.
    3. За блясък на косата. Към половин литър кефир добавете две супени лъжици рапично масло и щипка морска сол. Разбъркайте, нанесете върху косата, увийте с полиетилен и кърпа. Задръжте поне един час.

    5 правила за здравословен избор

    Само висококачественото масло ще има полза, а не ще навреди на тялото. Когато избирате масло, обърнете внимание на следните пет параметъра.

    1. Седимент. Добре рафинираният и безопасен продукт не съдържа седимент. Маслото с утайка не е подходящо за хранителни цели.
    2. Концентрация на ерукова киселина. Съставът е посочен на етикета. Концентрацията на ерукова киселина в продукта не трябва да надвишава 0,5%.
    3. Степен на пречистване. Рафинирано масло, преминало всички етапи на пречистване, се използва за ядене..
    4. Хидрогениране. Хидрогенираното масло се влошава бързо, придобива неприятна миризма.
    5. Цвят и аромат. Качественото масло има лек, приятен аромат и златист цвят.

    Преди да вземете рапично масло, трябва да се уверите в качеството на продукта и липсата на противопоказания. Дори добре рафинираното масло съдържа вредна киселина - количеството на продукта трябва да се дозира. Не се препоръчва напълно да замените слънчогледовото масло с него..

    Отзиви: „Опитайте и направете свои собствени изводи“

    Доскоро никой дори не е чувал за рапица, но през последните години това растение е наводнило повечето земеделски полета. Защо? Да, защото това растение няма да изисква почти никакви разходи: сее се, третира се с хербицид, изчаква се докато узрее и се отстрани и можете да направите поне от него масло или бензин. Няма да споря за ползите от такова масло, но то жертва вкуса си на слънчоглед, въпреки че няма другари по вкус и цвят. Но опитайте сами и направете изводи.

    Бяха ни представени и 4 бутилки рапично масло. През зимата ще те заведа в Русия, те ядат много масло. И от рапица веднъж през 2005 г. имах алергия на челото, пъпки сърбеж и след това спрях да го купувам, но го купих по съвет.

    ... Но се страхувах да готвя с това масло, или по-скоро, готвих туршия, но не я ядох. Тъй като в интернет също пише, че от такова масло правят машинно масло. Тогава се обадих на моя педиатър, за да разбера дали може да се използва. Педиатърката казва, че сестра й е химик и тя ще се обади и ще разбере сега. Тогава се обадих и педиатърът казва, че това е обикновено масло, само от най-нисък клас. Но за себе си реших да не го използвам повече. Тъй като има малко информация за това масло.

    Колкото и да е странно, маслото е купено случайно. Оказа се по-евтино и затова го купих. И едва тогава те откриха, че е рапица. Отначало те някак си се пазеха, влязоха в интернет и започнаха да четат всичко за него. Оказа се, че той е не само по-евтин, но и по-здравословен от слънчогледа. Те пишат, че по полезност и дори по вкус е близо до маслина. Тъй като маслото се произвеждаше в Беларус, тогава някак си бяхме спокойни за качеството на неговото производство, по някаква причина сме уверени в тяхното качество спрямо продуктите, които се появиха от Беларус. Пишат, че при пържене в рапично масло се появява неприятна миризма, аз не забелязах това и няма неприятна миризма. Може би всичко зависи от производителя. Отношението към използването на рапично масло в света не е еднозначно, но все по-често се използва в Европа. Може би това е просто борба между производителите на слънчогледово и рапично масло. Хареса ни и нямаме нищо против да го използваме в бъдеще..

    Рапичното масло е близко до зехтина!

    Разговорът започна с интриги: три ястия със салати бяха поставени пред участниците в кръглата маса.

    - Ние облякохме тези вкусни салати Белая Дача с три различни масла: рапично, слънчогледово и маслиново. И ние ви каним да определите с какво е подправена всяка от салатите.

    Миксът за салати с дресинга от зехтина излъчва много характерен аромат на екстра върджин масло. Но другите две смеси, едната от които беше подправена с рафинирано рапично масло, а другата с рафинирано слънчогледово олио, имаха вкус почти по същия начин. Дори производителите на петрол се съмняваха къде.

    - При истинска дегустация маслото се дегустира без салата, тогава вкусът му може да се усети по-фино и степента на пречистване е видима - каза Валентина Бабодей, ръководител на групата за маслено-маслената промишленост на Научно-практическия център по храните на RUE на Националната академия на науките на Беларус. - И тук се оказа трудно да се разграничи слънчогледовото масло от рапичното масло, защото и двете масла са рафинирани, т.е. вкусът и миризмата им се неутрализират.

    - Това добро или лошо ли е? - попитаха журналисти.

    - Рафинирането е пречистване на масло от различни замърсители, следователно е добро. Освен това по време на рафинирането се губи само малка част от хранителните вещества, така че по отношение на хранителната стойност рафинираното и нерафинирано масло са приблизително равни. И ако говорим за рапично масло, то то е само рафинирано.

    - Информацията за рапичното масло е изключително противоречива. Някои смятат това за полезно за здравето, други - за вредно. Във Франция лекарите го препоръчват при атеросклероза, а в интернет ви плашат с цироза на черния дроб поради съдържанието на ерукова киселина в маслото. Нека се опитаме да разберем заедно къде е истината и къде са митовете.

    Рапичното масло съдържа ли вредна за организма ерукова киселина??

    Василий Циганков. Снимка: Сергей ГАПОН

    - Проблемът с еруковата киселина беше актуален в света преди 40 години, - обясни Василий ЦИГАНКОВ, началник на отдел за хигиена на храните на Републиканския научно-практически център по хигиена. - По онова време сортовете рапица с минимално съдържание на ерукова киселина все още не са били отглеждани и се смяташе, че рапичното масло е техническо масло. Имаше високо съдържание (понякога до 50%) на ерукова киселина и глюкозинолати (5 - 7%).

    Това масло наистина имаше отрицателен ефект върху живия организъм. Но през 70-те години сортовете рапица с ниско съдържание на ерукова киселина (2%) се отглеждат в Канада и Германия и получават наименованието на сортове с нула - "0". Днес животновъдите са разработили високопродуктивни сортове "00" с две нули (съдържание на ерукова киселина под 0,2%). Така че днес ядливото масло от рапица се произвежда от сортове рапица, които практически не съдържат ерукова киселина..

    Вярно ли е, че рапичното масло не изостава от зехтина по отношение на съдържанието на хранителни вещества?

    Валентина Бабодей. Снимка: Сергей ГАПОН

    - Всъщност учените нарекоха рапичното масло северен зехтин, тъй като не изостава от зехтина по биохимичните си свойства, той е класифициран като една от най-добрите хранителни растителни мазнини по отношение на мастно киселинния състав - каза Валентина БАБОДЕЙ, ръководител на групата за маслено-маслена промишленост на Научно-практическия център на РУП храна »NAS на Беларус. - Основата на всички растителни масла са три мастни киселини: олеинова (Омега-9), линолова (Омега-6) и линоленова (Омега-3). Съставът им в рапично масло е много добре балансиран и в никое друго масло, освен зехтин, това няма. Омега-9 (това са мононаситени мастни киселини, те понижават нивото на "лошия" холестерол в кръвта) в рапично масло 50 - 65%, в зехтин - 55 - 83%. А по отношение на съдържанието на полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, рапичното масло дори надминава зехтина. Полиненаситените мастни киселини или витамин F участват в образуването на активни вещества и клетъчната мембрана, както и в регулирането на различни физиологични функции. Самият организъм не произвежда полиненаситени мастни киселини - човек трябва да ги приема с храна. Необходимата дневна доза за възрастен организъм е 10-15 g (една супена лъжица) на ден. Рапичното масло намалява нивата на холестерола в кръвта и по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.

    Какво масло е най-доброто за пържене на храната и кое масло е най-добро за салати?

    Марина Атаманчук. Снимка: Сергей ГАПОН

    - По-голямата част от купувачите са сигурни, че рафинираното слънчогледово масло е най-подходящо за пържене - каза Марина АТАМАНЧУК, маркетинг специалист в Гомелския мазнинен завод. - Междувременно най-устойчивата на топлина мастни киселини, съдържащи се в маслото, е олеиновата. Най-малко е в слънчогледовото масло - 14 - 35%. Основата на слънчогледовото масло е линолова киселина, съдържа 48 - 74%. Следователно, с всички останали предимства, при нагряване той е по-нисък и от маслина, и от рапица. Нерафинираният зехтин не е подходящ за пържене. Остава рапицата. Дори често срещаните видове рафинирано дезодорирано рапично масло са подходящи за това. И освен това, нашата компания произвежда рапично масло „Heat-Fry“, което съдържа специална натурална хранителна добавка, разработена специално в Германия за подобряване на процесите на пържене и пържене. Тази добавка не позволява маслото да се загрява над 170 градуса, т.е. не позволява образуването на канцерогени и това масло е идеално за пържене.

    Имаме рапично масло с витамини, това е развитието на нашия научен и практически център. Те са чудесни за обличане на салати. Решихме да направим нашите продукти по-функционални. В допълнение към съдържанието на здравословни мастни киселини Омега-3 и Омега-6, такова масло съдържа витамини А и D3 и е идеално за обличане на салати..

    Вярно ли е, че белоруското рапично масло е в търсенето в Европа?

    Евгений Макаревич. Снимка: Сергей ГАПОН

    - Да, тъй като нашите семена от рапица не отстъпват на най-добрите европейски сортове, - казва Евгений МАКАРЕВИЧ, заместник-директор на SZAO GrodnoBioproduct. „Канада и Германия отглеждат рапица повече от 40 години, тези страни произвеждат огромно количество масло. В същото време Германия не я продава на никого, тя консумира себе си. Беларус животновъди следват стъпките на германци и канадци. Беларус отглежда рапица от 15 години. И искам да отбележа, че качеството на маслото не се създава в процеса на неговото производство, а в процеса на отглеждане на рапица. Нашето масло е със същото качество като европейското. Миналата година бизнесмени от Израел дойдоха при нас в Гродно в предприятието "ГродноБиопродукт", опитаха ни масло, направиха всички необходими анализи. Представителят на Върховния рабинат определи кошер на нашето рапично масло, подписали сме договори и сега редовно изпращаме маслото си в Израел. Мислите ли, че ако маслото ни беше с лошо качество, те ще го купят в Израел? Ще кажа повече. Ако беше възможно да се изнася рапично масло от Беларус в резервоари, а не в бутилки, както е днес, то би се изнасяло в големи количества за Германия и други европейски страни, а след това, може би, ще ни бъде доставено в бутилирана форма.

    "ГродноБиопродукт" беше един от първите в Беларус, който започна да бутилира рапично масло преди 8 години. По онова време рапичното масло не беше популярно у нас като хранителен продукт. Проведохме доста широка рекламна кампания, имахме видео с участието на Тиханович и Поплавская, не спестихме пари, за да обясним на хората какво е рапичното масло. Това даде своите резултати. Ние също произвеждаме слънчогледово масло, но продаваме рапично масло по-добре. Въпреки че биха могли да консумират повече. По принцип в Беларус днес, освен рапицата, другите малини не са ефективни. Министерството на земеделието се опитва да получи семена от други култури - слънчогледът е същият, но резултатът е следният: растителното масло може да се произвежда в промишлен мащаб само от рапица. И както знаете, трябва да консумирате продукта, който расте в района, в който живеете..

    Защо беларусите предпочитат слънчогледовото масло пред рапичното масло?

    - Защото си спомнят времето, когато белоруското рапично масло беше с лошо качество в сравнение с внесените проби, - казва Егор СЕРОВ, технологичен инженер в Минския завод за маргарин. - Междувременно от това време са изминали 15 години. Оттогава всичко се промени: технологията е излъскана, доведена до съвършенство. Но не съм съгласен с твърдението, че беларусите предпочитат слънчогледовото масло. Минският завод за производство на маргарин от десетина години произвежда рапично масло под марката "Золотая капля" и ако погледнете статистиката, се оказва, че хората са започнали да купуват 6 пъти повече рапично масло през тази година. Подобряването на качеството на рапичното масло предизвика рязко увеличение на търсенето на него по целия свят, включително в Беларус. Нашето общество обръща все повече и повече внимание на здравословното хранене. В днешно време всеки здрав човек знае, че здравословното хранене е правилното хранене. А растителните масла заемат специална ниша сред здравословните храни. Между другото, в класацията на вкусни и здравословни масла зехтинът и лененото масло са на първо място в европейските страни, следвани от рапичното масло и едва след това традиционното ни слънчогледово масло..

    Какво масло е майонеза и маргарин, направени в?

    Бахтияр Велибегов. Снимка: Сергей ГАПОН

    - Използване на различни видове растителни масла, - казва Бахтияр ВЕЛИБЕГОВ, главен технолог на Гомелския мазнинен завод. „И потребителите обичат вкуса на тези продукти. Ние дори направихме такъв експеримент нарочно: някои партиди бяха произведени с помощта на слънчогледово масло, други с помощта на рапично масло, след това организирахме дегустация и се оказа, че хората са избрали рапица майонеза, те вече са свикнали с този вкус. Ние продаваме добър продукт. Анализирах GOST за рапично масло и онзи стандарт (STB), според който наливаме масло. Оказа се, че правим масло два пъти по-добро, отколкото трябва да бъде според STB, въпреки че тук е много строго, много по-строго, отколкото в Русия.

    Например, съдържанието на ерукова киселина е разрешено в Русия 5 единици, а в нашата - 3. Но нашите реални показатели са много по-ниски, отколкото в GOST, от 0,7 до 1,5 процента. Това е на нивото на европейските показатели. Хората наистина трябва да обърнат внимание на маслото от рапица.

    Можете ли да се доверите на качеството на белоруското рапично масло?

    Галина Илиния. Снимка: Сергей ГАПОН

    - Контролът на нашата хранителна промишленост е толкова строг, че не всяка държава има такъв контрол - казва Галина ИЛИЙНА, ръководител на производствената лаборатория на Минския завод за производство на маргарин в ОАО. - Струва ми се, че въпросът не е в доверието в качеството, а в проблема с първата покупка. Ако човек никога преди не е купувал рапично масло, за него е трудно да вземе решение за първата стъпка, той предпочита да следва доказания път. Но ако проблемът с първата покупка бъде решен, тогава в бъдеще, сигурен съм, той ще стане наш редовен клиент. Освен това и ние, производителите, не стоим неподвижни, ние се фокусираме върху търсенето, постоянно предлагаме нови продукти и те намират своите клиенти. Например под марката „Золотая капля“ имаме рапично масло с аромат на масло, и рапично масло с аромат на копър, и смес от масло - рапично и слънчогледово. Всички те са в търсенето, никога не сме получавали оплаквания за качеството.

    Могат ли беларуските производители да предоставят на Беларус рапично масло?

    Евгений Кондратьев. Снимка: Сергей ГАПОН

    - В Беларус 85 хиляди тона бутилирано масло се консумират годишно. А четирима производители произвеждат бутилирано рапично масло - предприятието ГродноБиопродукт, Гомелският мазнинен завод, Минският завод за маргарин и Бобруйският завод за растително масло. Миналата година те доставиха само 29% от общото потребление на вътрешния пазар. Но това не означава, че не можем да осигурим 100% търсене. Можем, но има клопки, - сподели своите проблеми Евгений КОНДРАТИЕВ, заместник-ръководител на петролния холдинг (този холдинг включва предприятието ГродноБиопродукт). - Първият момент, който влияе на тази ситуация, е, че цената на маслодайните семена се определя от Министерството на земеделието и храните. Естествено, в интерес на земеделските производители. Миналата година цената беше 2 милиона 100 хиляди рубли без ДДС на тон, тази година - 3 милиона 100 хиляди на тон семена. Цената на суровините се увеличи с милион. Естествено, това ще се отрази на крайната цена на продукта за бутилирано масло, купувачите ще го усетят през есента, когато на рафтовете се появи новата реколта от масло. Това ще се отрази и върху цените на майонезата, маргариновите продукти.

    Междувременно имаме общо икономическо пространство с Русия и Казахстан, където цената на слънчогледа не се определя по този начин. Затова имаме на пазара цената на слънчогледовото масло, сравнима с цената на рапичното масло или дори по-евтина. За да бъде конкурентоспособна цената на рапичното масло, цената на суровините трябва да бъде определена от концерна Belgospischeprom.

    Вторият момент е осигуряването на суровини за нефтодобивните предприятия. Нашият холдинг за хранителни продукти се занимава с пълен цикъл на обработка на рапичните маслодайни семена. Купуваме семена, изцеждаме масло, рафинираме го, дезодорираме, почистваме, бутилираме. В миналите години имаше държавна поръчка, земеделските предприятия трябваше да предадат семена от рапица на конкретни преработватели. Тази ситуация е отменена тази година. За предприятието е останала само една държавна поръчка, която произвежда само суров нефт. Останалите производители и преработватели на рапично масло са пуснати на свобода да плават, а наличието на суровини е много голяма тревога днес..

    Като дресинг за салата, рапичното масло е идеално. Снимка: Сергей ГАПОН

    ПОДДЪРЖАТЕ ВРЪЗКА!

    В света има около 50 вида растителни масла. От тях най-много се консумират девет: палма (тя заема 32,6% от пазара на потребление), соя (28,9%), рапица (18%), слънчоглед (8%), палмова ядка, кокос, фъстъци, памучно семе и маслина (нейният дял консумация - само 2,5%).

    САМО НОМЕРИ

    През последните пет години обемът на потреблението на рапично масло в Беларус се увеличава. Ако през 2007 г. 10,7 хиляди тона рапично масло са били използвани за хранителни цели, то през 2010 г. - 114,8 хиляди тона.

    Човек в Беларус консумира 15,9 кг растително масло (16 бутилки) годишно. Ние почти три пъти изоставаме от страните от ЕС - в Европа маслата консумират 45 кг на човек годишно. Явно много от нас все още се пържат в свинска мас.

    МОТО ЗА НАС!

    За да нямате съмнения относно качеството на рапичното масло, когато купувате, обърнете внимание на стандарта, по който се произвежда. Ако бутилката има връзка STB 1486, можете спокойно да я вземете. Това масло от рапица се произвежда в съответствие с беларуския стандарт и отговаря на най-строгите европейски стандарти. Тази връзка не може да бъде поставена просто, за това е необходимо да получите сертификат за съответствие.

    BTW

    Всички видове растително масло не съдържат холестерол, тъй като това вещество се синтезира само в тялото на животни. Ако видите на етикета на растително масло, че това масло не съдържа холестерол, имайте предвид, че това е просто рекламна каскада. Беларуските производители не прибягват до подобни трикове.

    Защо бобът е полезен

    Уиски, първоначално от САЩ, 6 букви, 1 буква "Б", кръстословица