Рапично олио

Базовото масло се извлича от рапица, което няма ярки лечебни или козметични свойства. Най-често се използва в промишлеността и за производството на сапун, както и едно от най-евтините масла за разреждане на по-ценни зеленчукови основи и получаване на инфузии. Подходящ е за вътрешна употреба и спомага за понижаване на нивата на холестерола, има леки регенериращи и защитни свойства, облекчава възпалението и дразненето. Но в същото време маслото от рапица в ароматерапията не се използва твърде активно, обикновено се използва само като неутрална и бюджетна основа..

Какво да търсите при закупуване на масло

Рапичното масло е широко използвано в промишлеността и никога не се е считало за чисто ароматерапевтична основа. Това е масло с техническо значение и се добива в много големи количества. Производството му е суперпродуктивно, а обхватът му е необичайно широк. Затова няма да е трудно да го намерите в продажба. Рапичното масло често се намира в аптеки, хранителни магазини или магазини за здравословни храни, козметични отдели и дори магазини за битова химия..

Когато купувате масло от източници, които не са специализирани в ароматерапията, е важно да се обърне внимание на първо място на неговия състав, тъй като рапичното масло на пазара често е смеси с други бази или естери.

За всяко конкретно масло има ограничения за начините на приложение и те трябва да бъдат внимателно проучени при закупуване..

Име и маркировка

Тази база се разпространява както под името „рапично масло“, така и под наименованието „рапично масло“ или „рапично масло“. Чуждестранни аналози на имената: рапично масло, масло от рапс (английски), ацеит де колза (испански), ойло ди полу ди колза (италиански), рапсол (немски), хуйле де колза (френски).

Ботаническото наименование на растението, което трябва да бъде посочено в маслото - brassica napus.

В продажба може да се намери и ядливо масло от канола - канадско масло с ниска киселинност. При неговото производство се използват специално отгледани сортове рапица с подобрени характеристики. Полученото масло има ниско съдържание на ерукова киселина.

Маслото, което се получава от класическите сортове рапица, съдържа вредни за организма киселини, които оказват разрушително действие върху миокарда. За вътрешна употреба е подходящо само рапично масло, получено от подобрени канадски сортове, в което съдържанието на вредни киселини не надвишава 2%.

Растителни и производствени райони

Рапичното масло се получава от рапица, едно от най-разпространените „технически“ растения, чието засаждане сега се смята за едно от водещите както в европейските страни, така и в Азия и Америка. Той е голям тревист член от кръстоцветното семейство с ослепително жълти цветя. Характеристика на тази култура е изключително високото съдържание на мастни масла в семената, което увеличава още повече от затоплянето.

Днес рапицата се отглежда почти в цял свят. Основните индустриални насаждения са характерни за Китай, Канада, Индия, Беларус, Украйна, както и за други страни от Централна и Западна Европа.

При избора на рапично масло трябва да се има предвид, че качеството му пряко зависи от климатичните условия на районите на отглеждане на суровините и генетичните характеристики на сортовете. В същото време маслото, произведено в страната, по никакъв начин не отстъпва по своите характеристики спрямо чуждестранните, а се сравнява благоприятно по цена.

фалшификация

Рапичното масло никога не е фалшифицирано и е много рядко да се намерят продукти, които не съответстват на описанието. Разнообразието от самите масла е доста голямо, което се дължи на несъответствието в характеристиките на продуктите, получени от растения, отглеждани в различни климатични зони и условия, наличието на достатъчно голям брой сортове рапица и промишлени сортове. Всъщност всяко масло има свои собствени характеристики. Ето защо, когато купувате, е важно да изучите информацията, предоставена от производителя..

Тъй като това масло принадлежи към най-евтиното и достъпно, то никога не се разрежда с други основи и не дава един вид продукт след друг. За да закупите висококачествено рапично масло, достатъчно е внимателно да проучите неговия състав, описание на вида на продукта и характеристиките на неговото производство.

Да не се бърка с фалшификатите, козметичните масла, често срещани на пазара, получени на базата на рапично масло, смесено с други основи, както и нерафинирано масло, което е само един от видовете технически.

Метод на получаване

Рапичното масло се получава изключително от семената на това растение. Производството се счита за едно от най-производителните, тъй като добивът на масло е най-малко 35% и най-много 50% от обема на използваните суровини..

Процесът на производство не е твърде лек. Работата е там, че преди директното пресоване семената трябва да се затоплят или обработват в специални микровълнови сушилни, за да се увеличи съдържанието на масло.

Особеностите на климата на определен район, в който растат рапицата, също определят ефективността на производството. Например, ако семената узряват при температура от около 10 градуса по Целзий, съдържанието на естествено масло в тях вече ще е до 50 процента от масата на материалите..

Рапичното масло се получава чрез просто пресоване в снекър тип тип. След пресоване, той може да претърпи допълнителна обработка, подобряване и дезодориране или рафиниране, което може да намали количеството на нежеланите примеси, пестициди и други отрицателни образувания. Най-добрият метод на лечение днес се счита за краткотрайно ултравиолетово облъчване или нежно почистване..

Спецификации

композиция

Рапичното масло придоби толкова широко разпространение в индустриалната област, до голяма степен поради нетипичния си състав. Съставът на мастни киселини в маслото съчетава доста големи примеси от две основни киселини - от 40 до повече от 60% от обема на маслото пада върху ерукова киселина, до 10% - върху екозенова киселина. Смята се, че и двете киселини имат изключително негативен ефект върху състоянието на миокарда и функционирането на сърцето. Следователно днес маслото, предназначено за вътрешна употреба, се произвежда от сортови рапица, съдържанието на тези киселини в които е изкуствено намалено. В масло, подходящо за вътрешна употреба, повече от 50% от състава пада върху олеинова киселина, до 30% - върху линолова киселина, до 13% - върху алфа-линоленова киселина.

Когато купувате, трябва внимателно да проучите състава: трябва да се уверите, че съдържанието на ерукова киселина не надвишава 2% - допустимата граница за ядливи масла.

Сред другите полезни съединения може да се различи сравнително висок процент на токофероли.

Външни характеристики и текстура

Външно маслото от рапица изглежда достатъчно светло, то се характеризира с богат, сияен, светло лимоненожълт оттенък, възможно най-близък до цвета на самите цветя на растението и лесно се гадае дори когато се показва до други наситени цветове. В зависимост от характеристиките на производството и климатичните условия, цветът може да се промени от ярък зеленикав оттенък до кафеникав, но почти винаги е доста наситен.

Рапичното масло е доста мазно, но леко и течащо, по консистенция и плътност най-много прилича на зехтин.

Вкусовите характеристики и ароматът са доста специфични и характерни, напомнят много на текстурата и мириса на зехтина. Вкусът на тази основа е ясно изразен орех, ароматът е ненатрапчив и лек, с орехови обертонове.

Рапичното масло се чувства достатъчно приятно върху кожата, но оставя видим мазен блясък и се чувства леко неудобно. По своите свойства и текстура много прилича на слънчоглед. Това е неутрална основа, която няма бързи видими ефекти, но има благоприятен ефект върху суха, чувствителна и раздразнена кожа, създава допълнителен защитен слой и насърчава заздравяването на леки наранявания и изглажда нередностите..

Омекотяващите и ревитализиращи ефекти са най-забележими върху косата.

Благодарение на своята неутралност и гъвкавост, рапичното масло дава възможност да се изяснят свойствата на естерите и характеристиките на растенията, използвани за производството на инфузии.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на рапичното масло са ограничени до метаболитните и анти-холестеролни ефекти на маслото, получени от подобрени сортове и не съдържат ерукова и ейкосенова киселини.

Рапичното масло, което се препоръчва за вътрешна консумация, е високоефективно за разграждането на липопротеините с ниска плътност, активно понижава холестерола в кръвта и предотвратява образуването на холестеролни плаки. Може да се използва като цяло за подобряване на метаболизма и като средство за предотвратяване на атеросклероза, но тъй като свойствата на рапицата са ограничени само до понижаване на холестерола и не осигуряват общ активиращ ефект, могат да бъдат избрани много по-ефективни и полезни базови масла за решаване на метаболитни проблеми и предотвратяване на свързани с възрастта промени.

Подобряващият ефект на маслото върху клетъчното дишане е в процес на проучване..

Козметологични свойства

За грижа за кожата рапичното масло практически не се използва. Често се използва за приготвяне на инфузии и мацерати в домашни условия и за разреждане на много скъпи основи. Евтин и достъпен, може да се използва като бюджетна алтернатива на други растителни масла.

Подобно на всички масла с високо съдържание на олеинова киселина и токофероли, той има ефект, който ускорява заздравяването и регенерацията на тъканите, подходящ е за цялостно подобряване на сухата кожа, облекчава възпалението и дразненето, възстановява еластичността, насърчава по-доброто хранене и хидратация на кожата.

Може да се използва за разреждане на по-ефективни продукти за грижа за чувствителна кожа, за заздравяване на пукнатини и за грижа за устните..

Омекотяващият ефект се проявява и в спомагане за изглаждане на неравности по кожата при системна употреба, особено ако тази основа е била използвана за получаване на мацерати.

Използвайте в грижата за ноктите и косата

Днес рапицата се счита за едно от най-евтините масла за висококачествена възстановителна грижа и грижа за суха и увредена коса. Използва се като носител за естери и други основи за създаване на продукти за домашна грижа за чуплива, склонна към увреждане, изморена, изключително суха и слаба коса..

Рапичното масло има лек озаряващ ефект и може да се използва за изсветляващи маски.

Промишлено използване

Най-активно използваното рапично масло е като технически или индустриален агент, както и евтин и достъпен, доста универсален компонент при производството и приготвянето на сапун..

В индустриален мащаб се използва в текстилната, кожената и строителната промишленост, използва се като гориво и в смазочни материали, използван при производството на маргарин.

Приложение

Рапицата се използва главно като евтино носещо масло, което може да се използва за увеличаване на средствата и по-ефективно използване на скъпи бази или създаване на собствени инфузии..

В домашни условия рапицата често се счита за растително масло за домашна употреба, но тъй като по вкус и свойства е много по-ниска от слънчогледовото, рядко се използва за готвене..

Той няма противопоказания за употреба, с изключение на забраната за използване на технически (нерафинирани) масла и масла, концентрацията на ерукова киселина в която надвишава 2%.

Основната област на приложение на рапичното масло е производството на сапун. Това е отлична евтина база, предоставяща възможност за безплатни експерименти с активни съставки. Чудесен за приготвяне на течни копринени сапуни. В комбинация с така наречените „твърди“ масла обикновено се добавя в концентрация 10-20%. Той е в състояние да забави началото на "пистата", може да се използва за правене на сапун с красиви вихри.

Срокът на годност на маслото зависи от метода на производство и степента на рафиниране.

Рапичното масло в ароматерапията се използва при следните методи:

• получаване на мацерати за маслени екстракти от растителни материали и подправки в чист вид;
• като едно от базовите масла в производството на сапун;
• за обогатяване на козметиката като носител на етерични или други базови масла в количество до 10 мл за всеки 100 мл продукти за грижа за косата и 0,5 мл за 10 г продукти за грижа за кожата;
• в маски за възстановяване на старееща кожа или други козметични цели като носител на етерични масла в концентрация 1 супена лъжица. рапица за 5-10 капки от избраните естери;
• като основа за приложения, маслени лосиони и компреси, като евтин носител на етерични масла;
• за създаване на масажни смеси като разредител на други основи и носител за естери;
• за маски за коса с концентрация от 10 до 50% в сместа.

Статията ви хареса?

Запазете връзката, като щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа:

Ползите и вредите от рапичното масло, как да го използвате за отслабване и при готвене

До края на 80-те години рапицата се е използвала само за технически цели. Сега те са се научили да правят полезен хранителен продукт от него - рапично масло..

Това е голям успех, постигнат благодарение на новите постижения в областта на биохимията, молекулярната биология, развъждането, технологиите за рафиниране на нефт..

За опасностите и ползите от рапичното масло за здравето, как да го приемаме и къде да го използваме - нашата публикация.

Как да изберем рапично масло

Ние казваме „висококачествено рапично масло“, имаме предвид „рапица“. Canola (CANadion Oil Low Acid) е често срещаното наименование на ниско еруцидните сортове рапица. За първи път такива сортове рапица бяха отгледани от канадски учен, откъдето идва и името.

За сравнение: промишлената рапица съдържа до 60% ерукова киселина (допълнително за кратко ЕС), а рапицата - от 0 до 5%.

Защо беше толкова важно да получавате ниски цени? С помощта на токсикологични изследвания е установено, че ЕС се окислява слабо и се намесва в други киселини..

Голям брой токсини първо се натрупват в сърцето, а след това и в други органи. Появяват се сериозни патологии, до некроза. Може да се появи тромбоцитопатия.

Въпреки че този факт е проучен при животни, опасенията остават сериозни за хората..

Освен ЕО, суровините съдържат и други токсични вещества - изоцианати (тиогликозидни производни). Те са открити до 45% (с приемлива норма от 3%).

Те са опасни, тъй като съдържат сяра, инхибират растежа на младите организми, причиняват необратими промени в щитовидната жлеза, ентероколит. Те имат горчив вкус, специфична миризма.

Не забравяйте за отровни летливи етери, вредни пигменти..

Следователно технологията за пречистване задължително включва пречистване и избелване на сярна киселина с адсорбенти..

И за да премахнете мастните киселини, допълнително се използва конвенционалното рафиниране..

Препоръчва се да се яде рафинирана храна, допустимо - нерафинирана премия и 1 клас. Нерафинирано масло клас 2 се използва само при производството на намазки или майонеза.

Най-висококачественото рапично масло (канола) обикновено се продава в тъмни стъклени съдове.

Етикетът показва, че това е хранителен продукт, винаги има маркировки за качество, срок на годност, съдържанието на ЕО е посочено (допустимата норма е 5%).

Цвят - златисто жълт или зеленикав, не трябва да има утайка.

Химичен състав, калорично съдържание, хранителна стойност, гликемичен индекс

Ето идеалния състав:

Калорично съдържание - 899 kcal на 100 g, гликемичен индекс - 0. Мазнини - 99.9, протеини - 0, въглехидрати - 0.

Благоприятни характеристики

Всеки може да оцени продукта.

Ползи:

лесно смилаем; има оптимално съотношение на киселини, които са физиологично важни за организма; е уникален източник на фитоестроген, който е идентичен по състав с женския хормон естрадиол; има приятен орехов вкус.

Програмата „Живейте здравословно!“ Ще ви разкаже за полезните свойства и противопоказания на рапичното масло:

Какво е полезно за възрастни мъже и жени

Той е доминиран от мононенаситена олеинова киселина. Бързо се абсорбира от храносмилателната система..

Намалява нивото на лошия холестерол, което означава, че предотвратява атеросклерозата, също нормализира кръвното налягане и е профилактика на диабет.

Полиненаситените киселини (Омега-6 и Омега-3) са в единственото правилно съотношение за здравето 1: 2. И това е правилната работа на мозъка, сърцето, намаляване на възпалението, предотвратяване на тумори.

Процентът на вредните наситени мастни и трансмастни киселини е много нисък, което намалява риска от холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Производителят обогатява продукта с токоферол (форма на съдържание на витамин Е). Той, като всички антиоксиданти, е мощен стимулатор на възстановителните процеси. Подобрява здравето на нашата кожа, нокти и коса.

Какво е полезно за бременни и кърмещи жени

Добре ли е рапичното масло за бъдещите майки? Да. Съдържа естествен аналог на женския хормон - естрадиол.

Този хормон влияе на настроението, привлекателността, издръжливостта и репродуктивната функция на жената. Отговорен за запазването на плода и съсирването на кръвта, което е важно при подготовката за раждане.

Група френски учени откриха, че в онези региони, където жените постоянно използват този продукт, значително по-малък процент от заболявания на рак на гърдата.

Така кърмещите майки не могат да се страхуват както за себе си, така и за децата си..

Какво е полезно за децата

Маслото от канола е безопасно и е включено в много детска формула.

Той може перфектно да допълни постоянната диета на децата, тъй като е лек, рядко причинява алергии и има добър ефект върху мозъчната дейност. Защо не експериментирам?

Необходимо е само да се съгласи с педиатъра дневната доза на консумация: тя е различна за всяка възрастова категория.

Какво е полезно за възрастните хора

Този продукт е нежен за храносмилателната система на възрастните хора. Следователно, той действа като доставчик на основни киселини.

Животните мазнини и мляко на този етап от живота трябва да бъдат сведени до минимум. Те са с високо съдържание на холестерол, наситени мазнини.

В напреднала възраст е полезно само рафинираното под формата на дресинги за салати. Пърженето върху него е строго забранено.

Потенциална опасност и противопоказания

Лошо ли е рапичното масло за всеки, който има причина за безпокойство? Хората с наднормено тегло трябва да вземат предвид, че продуктът е с високо съдържание на калории.

Тези, които страдат от сериозни заболявания на черния дроб или жлъчния мехур, трябва да се консултират с лекар.

При диария продуктът трябва да бъде изключен от диетата за известно време..

Потенциална опасност за здравето може да бъде причинена от продукт, който не е преминал международния контрол на качеството (ISO), не отговаря на GOST или е изтекъл. Съдържа неприемливо вредни вещества.

Норми и препоръки за употреба и употреба

Всеки може да избере начина на използване на това масло за себе си. Освен това, той има много добър вкус, не е лишен от ползи..

В Германия, Израел, Канада той е обичан повече от маслина.

Но не забравяйте, че ако на бутилката пише: примесът на ЕС е 5%, а изоцианатите - 3%, тогава дневният прием на продукта не може да надвишава 30 г.

Масло от канола при готвене

По-креативно, има много приложения за рапичното масло. Например, смесете с всяка друга и сезонна салата. Това няма да развали вкуса на риба, месо или зеленчуци..

Дори в индустриален мащаб това масло се добавя към майонезата, така че защо да не направите това с домашна майонеза?

Смесете го с лимонов сок. Резултатът е невероятен. Използва се в маринати за месо, риба, гъби.

Но пърженето върху него, както и върху други растителни масла, не се препоръчва поради образуването на канцерогени при високи температури.

Но ако това е рафинирано масло от рапица, тогава няма да има много вреда.

Рапично масло за отслабване

Нека се обърнем поне към популярната диета Set Roberts (около 400 калории на ден трябва да се консумират под формата на сладка вода плюс растителни масла, след което можете да ядете каквото си пожелаете).

Канола е много полезен тук.

Има диети, при които е показано да се яде супена лъжица рапица сутрин на празен стомах. Но с монодиети - точно половината от нормата.

Имайки предвид високото съдържание на Омега-3 киселина, не е грях да се яде такова масло дори по време на гладуване.

Как да използваме рапично масло в традиционната медицина

Съществуват нетрадиционни методи за прочистване на черния дроб, премахване на токсините, при което вътре се използва растително масло. Canola е подходяща, лесно смилаема опция.

Използва се за смазване на груба кожа, шпори по краката. Добавя се към мехлеми, компреси.

В козметологията

Канолата като източник на витамин Е:

в комбинация с арган, рицин, репей, зехтин добре подхранва косата; успешно се използва за вани за нокти; добавя се към ексфолианти, подхранващи и избелващи маски за лице.

Има още едно предимство за козметологията: тя не причинява алергии, което не може да се каже за други масла..

Рапичното масло е вкусен, балансиран, лек продукт с достъпна цена.

Не е без недостатъците му: някои от неговите компоненти не са напълно разбрани..

Но претегляйки всички плюсове и минуси за себе си, трябва да запомните: производителят е осигурил качествен продукт, но фалшивият продукт може да носи големи рискове за здравето..

Рапично олио

Рапично масло - маслото, получено от рапица, може да бъде класифицирано като едно от най-разпространените на световно ниво, производството му представлява около 14% от общото производство на растителни масла.

Рапицата е годишно кръстоцветно растение, което се култивира повече от 6 хиляди години. Това е студоустойчиво растение, расте добре в умерен климат, но според повечето изследователи Средиземноморието е родното място на рапицата. Рапичните растения са взискателни към влагата.

Коренът на рапицата е шарнирен, израства в дълбочината на почвата до 2 метра, стъблото е право, покрито със синкав цъфтеж, листата са базални розетки и стъблото се различават помежду си. Сравнително големите цветя на рапицата в съцветие с форма на четка са с жълт или бял цвят. Те съдържат много нектар, поради което се оценяват като медоносни растения..

Рапичните шушулки са с дължина до 10 см и ширина 3 см, отвън са гладки. Една шушулка съдържа до 15-30 кълбовидни семена с черно-кафяв цвят, до 2,5 мм в диаметър. Семената узряват неравномерно по височината на растението, така че те трябва да се съхраняват известно време преди обработката и да узреят.

В селското стопанство рапицата се отглежда както като зимни, така и пролетни култури. В допълнение, това растение подобрява структурата и плодородието на почвата, върху която расте, обогатява я с азот. След засяването на зърнени култури на това място, добивите им се увеличават.

Използване на рапично масло

Рапичното масло в естествената му форма се използва за храна, от нея се правят майонеза и маргарин. Според свойствата си рапичното масло е близко до зехтина, прозрачно е, не се разваля във въздуха за дълго време, не се размива. Оптималното съотношение на физиологично важните киселини поставя рапичното масло на първо място по отношение на ползите в сравнение с другите растителни масла.

Възможно е да се използва рапичното масло не само като хранителен продукт, но и като суровина за редица технически продукти. От него се получава естер на мастни киселини, който може да намали цетановия брой гориво и се използва като биодизелово гориво..

Каучуковата промишленост, стоманодобивната промишленост, смазочните материали, производството на филми - това не е пълен списък на употребите на рапичното масло за нехранителни цели..

Отпадъците, получени при производството на рапично масло (торта), са добра храна за животни. Но също така зелените части на рапичните растения, поради високото им съдържание на растителни протеини в тях, са високо ценени в селското стопанство; те се дават на животни пресни или в силаж..

Ползите от рапичното масло

Рапичното масло има вкус. Използването на рапично масло се състои в наличието на незаменими аминокиселини в неговия състав, които не се синтезират в човешкото тяло - линолова и линоленова.

Рапичното масло съдържа много витамини Е и А - естествени антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане от кислородните радикали. В допълнение към тях рапичното масло съдържа много витамини от група В..

Значителните ползи от рапичното масло се доказват от високото съдържание на микроелементи в него: калций, мед, манган, магнезий, цинк. Те се намират в рапицата повече, отколкото в соевото масло, а усвояемостта им от рапично масло е по-висока.

Рапичното масло има положителен ефект върху метаболизма, намалява съдържанието на "вреден" холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, предотвратява развитието на рак на гърдата при жените.

Използването на рапично масло в козметологията като част от маски или вани подобрява здравето и външния вид на кожата.

Вреда от рапично масло

Вредите на рапичното масло е наличието на до 50% ерукова киселина в традиционните сортове рапица. Особеността на тази киселина е, че тя не е в състояние да се разгради от ензимите на организма, следователно се натрупва в тъканите и спомага за забавяне на растежа, забавяйки началото на пубертета. Също така, еруковата киселина води до нарушения в работата на сърдечно-съдовата система, причинява цироза на черния дроб и инфилтрация на скелетните мускули. Безопасният праг за съдържанието на тази киселина в маслото е 0,3 - 0,6%.

В допълнение, вредата от рапичното масло се причинява от серосъдържащи органични съединения, които имат токсични свойства - гликозинолати, тиогликозиди и техните производни. Те влияят негативно на щитовидната жлеза и други органи и придават на маслото горчив вкус..

Животновъдите са разработили сортове рапица, в които съдържанието на ерукова киселина и тиогликозиди е минимално или напълно се свежда до нула. Сортовете Bezeruk (Shpat, Agat, Promin) значително намалиха вредата от рапичното масло.

Сортът канола канола не съдържа тиогликозиди. Маслото, получено от него, се нарича масло от канола, напълно е безопасно за хората и се използва за пържене, обличане на салати и др..

Не се препоръчва използването на рапично масло при индивидуална непоносимост, диария, жлъчнокаменна болест, хроничен хепатит, тъй като влияе негативно на черния дроб и целия храносмилателен тракт.

Рапично масло: полезни свойства и противопоказания

Рапичното растение обикновено цъфти през лятото и е известно със златисто жълтите си цветя..

Рапицата принадлежи към семейството на зелето и е тясно свързана с ряпа и горчица.

Маслото му, известно като канола или канола, се използва широко при готвене, печене и обработка на храни..

Тази статия обсъжда хранителната стойност, ползите и потенциалните вреди от маслото от рапица.

Производство и приложение

Канада е най-големият производител на рапично масло, Германия е на второ място. Маслото от канола също се нарича канола. Всъщност името "canola" идва от комбинация от думите "Can", което означава Канада, и "ola", което означава масло..

Първоначално кулинарното масло от рапица е разработено чрез традиционно кръстосване. Въпреки това, повечето от наличните днес сортове са генетично модифицирани (GM), за да бъдат устойчиви на вредители. Следователно тези храни са класифицирани като генетично модифицирани организми (ГМО).

Канолово масло срещу масло от канола: каква е разликата?

Важно е да се разграничат два основни вида рапично масло: промишлено и кулинарно. Кулинарната версия е известна още като канола.

Индустриалното рапично масло се използва в автомобилната и химическата промишленост, докато кулинарният вариант се използва за готвене. Двете разновидности се различават значително поради генетичния си състав и съдържанието на ерукова киселина, което в големи количества е вредно за вашето здраве..

Всъщност, за да се нарече маслото канола, нивото на ерукова киселина трябва да бъде 2% или по-малко и трябва да отговаря на международните стандарти. В противен случай ще бъде етикетиран като "рапично масло". Въпреки това, повечето сортове в хранителните магазини са масло от рапица..

Рапичното масло се използва за промишлени и кулинарни цели. За да бъде наречена канола, тя трябва да има по-ниско съдържание на ерукова киселина и да отговаря на международните стандарти. Наречен е „canola“ в чест на Канада - най-големият производител.

Хранителна стойност, състав и съдържание на калории в рапичното масло

Рапичното масло е чиста мазнина и затова не съдържа протеини или въглехидрати. Все пак това е добър източник на здравословни мазнини и мастноразтворими витамини..

Една супена лъжица (15 мл) рапично масло (рапица) съдържа:

• Калории: 124kcal
• Обща мазнина: 14 грама
• Наситени мазнини: 1 грам
• Мононенаситени мазнини: 9 грама
• Полиненаситени мазнини: 4 грама
• Витамин Е: 16% от препоръчителния дневен прием (RDI)
• Витамин К: 8% от RDI

Той е отличен източник на витамин Е, мощен антиоксидант, който поддържа здравето на кожата и очите.

Плюс това е ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на ненаситени мазнини, което е свързано с подобрено здраве на сърцето..

По-специално, той е добър източник на алфа-линоленова киселина (ALA), вид мазнини омега-3. ALA е основна мазнина, която се превръща в организма в ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Диета с високо съдържание на тези мазнини е свързана с ползите за здравето на сърцето.

Маслото от канола също е богато на омега-6 мастни киселини, които поддържат цялостното здраве, когато се консумира умерено. Въпреки това, повечето хора получават твърде много омега-6 мастни киселини от диетата си, което може да доведе до възпаление..

За щастие, рапичното масло има съотношение 1: 2 омега-3 към омега-6, което се счита за здравословен баланс на двете мазнини. Повечето експерти са съгласни, че съотношение 1: 4 или по-малко е идеално за добро здраве, което прави маслото от рапица чудесен вариант..

Изследванията за ефектите на това масло върху нивата на холестерола в кръвта са смесени. Скорошен анализ на проучвания обаче показва, че редовната консумация на масло от рапица води до по-ниски общи и нива на LDL (лош) холестерол, което може да помогне за предотвратяване на развитието на сърдечни заболявания..

Маслото от канола е с високо съдържание на ненаситени мазнини и витамини Е и К. Съдържа здравословно съотношение на омега-3 и омега-6 мазнини, което може да има положителен ефект върху здравето на сърцето.

Предимства на рапичното масло

Въпреки че има някои спорове относно рапичното масло, употребата му може да има някои ползи..

Висока точка на дим

Рапичното масло може да се използва при високи температури поради високата си точка на дим, което означава, че няма да изгори до около 204 ° C, след което ще започне да пуши. При тази температура молекулите на мазнините започват да се разграждат и да създават вредни съединения..

Точката на дим е важен фактор, който трябва да имате предвид при избора на здравословно готварско масло. Един от факторите, който определя това е колко е рафинирано маслото. Колкото по-рафиниран, толкова по-висока е точка на дим.

Тъй като рапичното масло е силно рафинирано - което означава, че много от примесите и свободните мастни киселини са отстранени - той има по-висока точка на дим от други масла като зехтина.

Това го прави идеален за паниране, печене, пържене и други методи за готвене с висока температура..

Той е безвкусен и универсален

Рапичното масло има много мек аромат, което го прави подходящо за различни кулинарни цели.

Той работи добре за обличане на салати, сосове и печива и може да се използва за пържене или пържене, без да добавя допълнителен аромат или аромат към ястието ви..

достъпни

В зависимост от това къде живеете, обикновено можете да закупите 1 литър рапично масло за по-малко от половината от цената на същото количество зехтин.

По-висококачествените масла като екстра върджин зехтин са по-скъпи поради по-фина технология на обработка и по-кратък срок на годност.

Рапичното масло е евтино, без мирис и може да се използва при високи температури, което го прави много универсално и достъпно растително масло.

Потенциална вреда от рапично масло

Въпреки че има много ползи от използването на рапично масло, има някои спорове по отношение на неговото използване..

Ето някои потенциални недостатъци на консумацията на рапично масло.

Генетично модифициран

Повечето от рапичното масло, продавано в хранителни магазини и намиращо се в храната, е генетично модифицирано (GM).

Чрез модифициране на гените на рапичното растение, за да станат устойчиви на вредители, производителите могат да постигнат по-високи добиви, което води до по-достъпен продукт с по-малко отпадъци.

Въпреки че това може да се разглежда като добра точка, има някои притеснения относно ГМ храни и техните здравословни ефекти, особено техния потенциал да причинят алергии, антибиотична резистентност и рак..

В допълнение, ГМ храни се избягват от някои култури и религии, тъй като те се разглеждат като неестествена форма на храна..

Въпреки това повечето проучвания показват, че генетично модифицираните храни са безопасни за консумация и нямат вредни последици за здравето. Тъй като генетично модифицираните храни са създадени с помощта на сравнително нова технология, са необходими по-дългосрочни изследвания.

Ако решите да избягвате ГМ храни, не забравяйте да закупите рапично масло, което е без ГМО..

Силно обработен

Повечето масла, използвани в хранително-вкусовата промишленост, са силно преработени и маслото от рапица не е изключение..

Добавя се химичен разтворител, наречен хексан, който "очиства" маслото. След това процесът на филтрация на водата премахва свободните мастни киселини, смоли и неприятни оцветители.

Въпреки че този процес се счита за безопасен, той води до намаляване на витамин Е и свободни мастни киселини, което може да намали полезните свойства на маслото. Преработените масла също са по-високи в омега-6 мастните киселини и консумацията на повече от тях може да насърчи възпалението.

Ако търсите алтернатива на високо рафинираното рапично масло, можете да опитате със студено пресованата версия. Този метод на обработка позволява на маслото да запази по-голямата част от хранителните си вещества. Въпреки това е трудно да се намери в повечето хранителни магазини и обикновено може да се намери само онлайн..

Повечето рапично масло е генетично модифицирано (GM). Въпреки че ГМ храни се считат за безопасни за консумация, много хора избират да ги избягват. В допълнение, това масло обикновено се преработва силно, което може да доведе до намалено качество на хранителните вещества и отрицателни последици за здравето..

резюмирам

Рапичното масло е широко използвано в целия свят. Той е популярен със своята достъпност и гъвкавост като растително масло и обикновено се използва като дресинг за салата, печива и пържене..

Той е добър източник на здравословни мазнини, но има тенденция да се подлага на значителна обработка, което може да намали хранителната му стойност и да повлияе на здравето.

Когато е възможно, опитайте се да предпочитате студено пресовано или минимално рафинирано рапично масло, което запазва повечето от първоначалните хранителни вещества и има полезни свойства..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Рапично масло: полезни свойства и противопоказания

Растителното масло, получено чрез преработка на рапично семе, се нарича рапично масло. Не е толкова популярен като например маслините и слънчогледа, но е доста често срещан в магазините. Продуктът е с жълта консистенция с приятен орехов вкус.

Ползите и вредите от рапичното масло изискват по-подробно разглеждане на неговите свойства..

производство

Рапичното масло се произвежда по сравнително проста технология, подобна на обичайните процеси, които се извършват при обработка на слънчоглед с цел получаване на продукти.

За производството на рапично масло са необходими предварително обработени рапични семена, предварително почистени от различни примеси и отломки. След това суровината се суши и пресова, след което крайният продукт се утаява в бункера, филтрира се, след което полученият разтвор е готов за бутилиране.

След натискане тортата остава, която се отлага и се използва като добавка към храната за домашни любимци.

През миналия век нямаше проблеми при избора на растително масло, тъй като имаше само едно нещо - слънчогледово масло. В наши дни броят на различните видове масла може да бъде объркващ. Те могат да бъдат както рафинирани, така и нерафинирани и да се различават по състав в зависимост от това какви семена са били използвани за производството. Има масла, произведени от маслини, лен, орехи, кокосови орехи, гроздови семки и дори тиква. Всеки от тях се различава както по вкус, така и по отношение на противопоказания, ползи и вреди..

Състав и съдържание на калории

Рапичното масло съдържа малки количества наситени мазнини, холестерол, натрий. Продуктът е обогатен с полиненаситени, мононенаситени и омега-3 мастни киселини, които са от полза за организма. Калоричното съдържание на това масло е 898 kcal на 100 g продукт. Съставът на рапичното масло съдържа големи количества полезни витамини E, A и D.

Полезни свойства на рапичното масло

Поради съдържанието на много полезни витамини, продуктът има положителен ефект върху състоянието на организма. Витамин А, който е част от състава, е полезен за поддържане здравето на очите и повишаване на имунитета. Витамин D предпазва от рахит и различни кожни заболявания, а витамин Е е основният антиоксидант, който помага за предотвратяване на рак.

Поли- и мононенаситените мастни киселини укрепват стените на кръвоносните съдове, спомагат за понижаване на количеството на холестерола в кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които вредят на тялото.

Има високо съдържание на линоленова киселина, която е необходима на организма и поради недостатъчното му количество възникват вазоконстрикции и нарушения на кръвообращението.

Рапично масло в бебешката храна

Това масло се използва в производството на бебешка храна. Тъй като не е известно дали продуктът е в състояние да причини сериозни вреди на организма на детето, има някои противопоказания относно добавянето му към храната.

Някои педиатри са съгласни, че дори малко количество вредни вещества в продукта може да навреди на дете.

Използване на рапично масло

Рапичното масло има естествени свойства, които позволяват използването му в много отрасли, а ползите от него са ясно видими. Например, продуктът се използва за производство на промишлени смазочни материали. В готвенето от него се правят маргарин и олио, а рапичното масло се използва и в козметологията, медицината, включително народната.

В козметологията

Маслото има много полезни свойства, благодарение на което намери широко приложение в козметологията, то е включено и в повечето продукти, насочени към грижа за тялото и лицето.

Ако кожата е груба и твърде суха, препоръчваме продукти, съдържащи рапично масло, което има благоприятен ефект. В домашни условия е допустимо да се добавя към балсами или лосиони със скорост 0,5 мл на 10 мл. Маслото поправя увредената кожа.

Ако трябва да се отървете от пърхот или отцепени краища, достатъчно е да добавите продукта към шампоана в съотношение 1 към 10. Скалпът ще стане по-мек, по-малко сух и косата ще стане блестяща..

Можете да го използвате и вместо ексфолианти, тъй като има нежен ефект върху кожата на лицето и върши отлична работа за разтваряне на себум, като същевременно не прави никаква вреда. Той е отлична основа за маски против стареене, спомага за повишаване нивото на производството на колаген, което ви позволява да премахнете бръчките и прави кожата по-гладка.

В медицината

Рапичното масло има следните ползи за здравето:

• Благодарение на витамин Е се повишава защитата на клетките и намалява рискът от тяхното унищожаване, което има благоприятен ефект върху женската репродуктивна система.
• Съдържанието на витамини от група В допринася за нормализиране на обмена на органични компоненти, а също така подобрява работата на нервната система.
• Витамин А укрепва имунната система и подобрява зрението.
• Витамин D предпазва от кожни заболявания, насърчава заздравяването на кожата.
• Когато носите плод, се препоръчва да добавите този продукт в диетата на бъдещите майки, тъй като той има положителен ефект върху развитието на ембриона.
• Лекарите съветват да използвате рапично масло, ако трябва да се отървете от стрес и безсъние.

Освен всичко друго, рапичното масло често се използва във фармакологията за приготвяне на инжекционни разтвори и средства с благоприятни регенеративни свойства..

В готвенето

Най-често маслото се използва за приготвяне на салати. Рапичното масло върви добре с много салати, както зеленчукови, така и месни. На вкус е като маслина, вместо която можете да сервирате. Салатите, подправени с рапично масло са полезни не само поради растителния състав, но и поради импрегнирането с маслени киселини.

Не се препоръчва пържене върху него, защото полезните свойства се губят поради високата температура..

Маслото се използва много активно в производството на маргарин и майонеза..

Вреда и противопоказания

Въпреки факта, че рапичното масло е ценено заради ползите, които предоставя, то съдържа, макар и безобидни, но вредни вещества..

На първо място, противопоказанията са свързани с факта, че съставът съдържа ерукова киселина. Той не може да бъде усвоен в организма, поради което се абсорбира в меките тъкани и вреди на тялото, забавя пубертета и води до някои нарушения.

Тиогликозидите имат смесени ефекти. От една страна, техните ползи се крият в подобряването на апетита и антимикробното действие, а от друга, могат да причинят вреда, причинявайки главоболие и алергични реакции. Тези вещества се унищожават по време на преработката и пречистването на продукта, но с тях повечето полезни компоненти изчезват..

Консумацията е противопоказана за хора със затлъстяване, тъй като продуктът съдържа мазнини, които се усвояват слабо от организма, които, вместо да са полезни, могат да навредят.

По време на термичната обработка полезните елементи от рапичното масло се унищожават, което води до образуването на вредни токсини, в резултат на което то не трябва да се добавя към горещи ястия и да се използва за пържене..

Как да изберем и съхраним

За да купите рапично масло, което няма да ви навреди, определено трябва да обърнете внимание къде е направено и какво е включено в състава. Етикетът трябва да съдържа четена информация за това колко еруцинова киселина е в продукта.

Доброто масло, което ще е от полза, трябва да е леко златисто на цвят с приятен естествен аромат и не трябва да се утаява..

Съхранявайте на хладно и тъмно място след закупуване, за да предотвратите замъгляване или окисляване. За да запазите по-добре естествените свойства на продукта, се препоръчва да го излеете в стъклен съд..

Отзиви

заключение

Ползите и вредите от рапичното масло за организма доста често стават обект на дискусия, но като цяло можем да кажем, че има полезни свойства и не вреди на здравето, ако няма противопоказания за неговата консумация. Освен това не се препоръчва използването на продукта за пържене. Купуването на нискокачествен продукт може да причини сериозна вреда на тялото, така че трябва да внимавате при избора. Рапичното масло има огромен потенциал и се използва не само в готвенето, но и в много други индустрии..

Рапичното масло е вредно или полезно?

Рапицата е тревисто растение от семейство Зеле, което е спечелило титлата „северна маслина“. От него се получава масло, което дълго време се е използвало само за технически цели. Затова много хора не са наясно с неговите положителни свойства..

Ползите от рапичното масло са широко признати в Европа и Америка. В Русия този продукт все още не е широко разпространен. Само преди няколко десетилетия той се използва изключително за технически цели. Въпреки това, съвременните животновъди са разработили сортове, които практически не съдържат вредни елементи. Затова продуктът започна да се яде.

От какво се състои тя

Рапичното масло се получава от семената на рапичното растение чрез студено или горещо пресоване. Първият вид е позволено да се яде, вторият е подходящ само за техническа употреба. Има вкус на маслина, има аромат на орех.

Химичният състав на продукта е доста разнообразен. Той намери елементи като:

1. Витамин Е, А, D, К и група В;
2. Karatinoids;
3. Минерали - магнезий, калий, цинк, мед, фосфор;
4. Мононенаситени мастни киселини. От тях най-вече - олеинова, на второ и трето място могат да се отбележат ерукова и ейкозенова киселини;
5. Полиненаситени киселини - Омега-3 и Омега-6;
6. Наситени мастни киселини.

1 супена лъжица. лъжица от този продукт покрива една трета от дневната нужда на човек от витамин Е.

Съдържанието на калории е около 900 kcal на 100 g. 99,9% от състава му са мазнини.

Благоприятни характеристики

Рапичното масло има много полезни свойства. Благодарение на богатия си химичен състав, той има универсален ефект върху тялото:

1. Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и панкреаса;
2. Оказва положително влияние върху състоянието на кръвоносните съдове, повишава еластичността им, предотвратява появата на тромбоза;
3. Нормализира храносмилането, намалява киселинността на стомашния сок, има леко слабително действие;
4. Регулира липидния метаболизъм, намалява количеството на "лошия" холестерол в кръвта;
5. Почиства организма от токсични вещества - шлаки и токсини;
6. Насърчава регенерацията и подмладяването на кожата, засилва производството на колаген;
7. Подобрява функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма;
8. Помага за облекчаване на болката в ставите и бързо зарастване на рани;
9. Благодарение на антиоксидантните си съединения продуктът защитава организма от вредното въздействие на свободните радикали и предотвратява преждевременното стареене..

Има особен ефект върху женското тяло - подготвя се за бременност, предотвратява появата на гинекологични заболявания, нормализира хормоните и менструалния цикъл. Трябва да се консумира по време на менопаузата, защото намалява дискомфорта и облекчава болката..

Приложение в различни области

Рапичното масло се използва в различни области - козметология, народна и традиционна медицина, готвене.

Продуктът е включен в много продукти за грижа за кожата и косата. Той е особено полезен за сухата кожа, като й осигурява ценни вещества и дълбоко овлажнява. От него могат да се приготвят и домашни маски, които имат подмладяващ и регенериращ ефект..

За да почистите кожата си, трябва да използвате следния метод:

1. 2 чаени лъжици масло се загряват на водна баня;
2. Потопете памучна подложка в нея и почистете лицето;
3. След това се нанася щедро върху кожата, държи се 2-3 минути;
4. След това измийте продукта с чай или смес от вода и плодов сок.

Положителният ефект от процедурата засяга всеки тип кожа.

Можете да си приготвите хранителна вана. За да направите това, трябва да вземете следните компоненти:

1. 1 чаша мляко;
2. 2 с.л. супени лъжици морска сол;
3. Малко нишесте и сода;
4. Няколко капки етерично масло от лавандула;
5. 2 с.л. супени лъжици рапично масло.

Всички съставки се смесват и се поставят във вана, пълна с вода. Трябва да легнете в него за 20 минути. За да засилите ефекта след процедурата, трябва да вземете контрастен душ.

Продуктът прави косата мека и копринена, стимулира нейния растеж. За да получите желания ефект, трябва да го нанесете върху корените на косата, преди да измиете косата и да я разпределите с масажни движения. След това сложете шапка или найлонов плик и изолирайте. За да работи инструментът, трябва да го държите поне 30 минути. След това се отмийте с обикновен шампоан. Такива процедури трябва да се провеждат редовно - 2 пъти месечно..

Може да се използва и за мигли. Ако редовно прилагате продукта върху тях, тогава те скоро ще станат гъсти, силни и ще престанат да изпадат..

Традиционните лечители използват масло за общо изцеление на тялото, облекчаване на болки в ставите и радиация на кожни лезии. В традиционната медицина той е включен в състава на лечебни мехлеми, които се използват като външно лекарство..

За да укрепите имунната система, трябва да консумирате 1-2 чаени лъжички от този продукт дневно на празен стомах. Можете да ядете само след 1-1,5 часа.

За да ускорите зарастването на рани, трябва да го прилагате върху засегнатата област 4 пъти на ден.

За облекчаване на болката в ставите се приготвя медицински компрес - тъканта се накисва в масло и се прилага върху тревожното място за няколко часа.

При готвенето продуктът се използва за обличане на салати и пържене. Често се включва в маргарин, майонеза и сладкарски мазнини. Не влияе на крайния вкус на ястието, така че всяка домакиня може спокойно да го използва, когато приготвя храна..

Противопоказания

Вредата от рапичното масло се дължи на високото съдържание на ерукова киселина.

Организмът не е в състояние напълно да разгради това вещество. В резултат на това могат да се появят следните негативни ефекти:

1. Забавяне развитието на тялото на детето;
2. Неизправности на репродуктивната система;
3. Повишен риск от сърдечни заболявания поради факта, че мазнините започват да се натрупват в сърцето;
4. Развитие на чернодробни и бъбречни заболявания.

Но подробни проучвания са проведени само върху животни. Следователно отрицателното въздействие върху човешкото тяло не е потвърдено..

Продуктът не трябва да се консумира от хора, които имат следните здравословни проблеми:

1. Индивидуална непоносимост към всякакви компоненти;
2. Нарушения в храносмилателния тракт;
3. Заболяване на бъбреците;
4. Възпалителни процеси в черния дроб.

Учените разработват сортове рапица, в които количеството на вредните вещества ще бъде намалено до нула.

Рапичното масло е ценен продукт, положителните свойства на който не са известни на всички. При системно, но умерено включване в диетата, може да укрепи здравето, да подобри сърдечната функция и метаболитните процеси, да предотврати развитието на много заболявания и да поддържа привлекателен външен вид..