Рапичното масло е домашен аналог на зехтина.

Съдържанието на статията:

Състав и съдържание на калории
Благоприятни характеристики
Вреда и противопоказания
Как да използвам
Рецепти за ястия
Интересни факти

Рапичното масло е вид растително масло, което се добива от тревистото растение от семейство Зеле - рапица (Brаssica nаpus), а именно от семената му. Въпреки факта, че културата е позната повече от 6 хиляди години, тя на практика не се среща в дивата природа. Предполага се, че това растение е възникнало поради кръстосването на градинско зеле и свръхнова. Повечето ботаници смятат Европа за родното място на растението - Англия и Холандия. През 16 век се разпространява в Германия, Полша и Украйна. В Русия отглеждането на рапица започва през 19 век. Растенията достигат височина до 2 м. Стъблото е право, с много клони. Листата са тънки, синьо-зелени или лилави. Цветята са ярко жълти, малки, събрани в съцветия. Плодовете са малки, събрани в шушулки. Има два основни вида растения - зимни и пролетни, тоест двугодишни и едногодишни. Най-активно се отглежда в Индия, Китай, Украйна и страни от ЕС. Рапицата е широко използвана в хранителната промишленост.

Състав и съдържание на калории в рапичното масло

Рапичното масло не е заслужено лишено от внимание както от домакините, така и от тези, които водят здравословен начин на живот. По-подробното проучване на състава на този продукт ще помогне да се потвърди това..

Калоричното съдържание на рапица е 899 kcal на 100 g продукт, от които:

Мазнини - 99,9 g;
Вода - 0,1 g.

Въпреки факта, че рапичното масло е с високо съдържание на калории, то съдържа голям брой жизненоважни компоненти.

Много полезни свойства на рапицата са включени във витаминния състав на продукта. 100 г масло съдържа 126% от дневния прием на витамин Е, който подобрява зрението, нормализира хормоните, справя се с промените в настроението и предотвратява мускулната слабост. Високото съдържание на витамин PP, NE предотвратява развитието на гадене и киселини, слабост, виене на свят, апатия, безсъние. В малка степен, но все пак витамините В1 и В2 присъстват в продукта, които ускоряват метаболизма, участват в хематопоезата, поддържат зрението и нервната система.

Високото съдържание на фосфор в продукта, липсата на който може да доведе до нарушения на съня, понижен мускулен тонус, крехки кости, лош апетит, тревожност и страх, нарушения в работата на сърцето, проблеми с образуването на кръв. Магнезият ще помогне да се избегнат симптоми като замаяност и главоболие, аритмия, лоша памет, ниска концентрация, спазми, болка в ръцете, краката, мускулите, сърцето. Калцият е необходим на тялото ни, за да разреши проблеми с чупливите кости и кариеса, да нормализира водния баланс на организма. Калият играе огромна роля в нашето тяло. Намалява риска от нервно изтощение, суха кожа, чупливи нокти и коса. Желязото има незаменима роля в образуването на кръв, а натрият помага на калция да поддържа водния баланс, отговорен е за подобряване синтеза на ензими и нормализира здравата мускулна контракция.

Следните киселини също присъстват в маслото:

Стеаринова киселина. Синтезиран от палмитинова киселина, той е запас на енергия, но в същото време провокира увеличаване на броя на холестеролните плаки.

Олеинова. Издържа на появата на новообразувания, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечната система.

Линолова. Ускорява растежните процеси, регулира хормоните и водния баланс, ускорява метаболизма.

Линоленова. Намалява риска от развитие на рак, сърдечни патологии и подпомага мозъчната дейност.

Erukovaya. Този компонент е отрова за човешкото тяло, оказваща разрушително въздействие върху системи и органи. Въпреки това, днес са разработени сортове рапица, които съдържат минимално количество от тази киселина. Възможно е също да се намали съдържанието му при приготвяне на масло..

Полезни свойства на рапичното масло

Малцина могат да нарекат такъв висококалоричен продукт полезен. И напразно. Съставът на витамини, микро- и макроелементи, както и киселини дава възможност да има изключително положителен ефект върху човешкото тяло. Консумирайки редовно разумни количества масло, ще изпитате ползите за здравето на рапицата:

Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. Това се случва поради забавяне на механизма на изтъняване на стените им, увеличаване на лумена, както и предотвратяване на образуването на холестеролни плаки. Интересно е, че някои компоненти на маслото, напротив, допринасят за отлагането на холестерола, докато други го предотвратяват. За щастие в продукта има повече полезни компоненти, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, така че спокойно можем да кажем, че възстановяването ви очаква в тази част. Тя ще включва нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и инфаркти, атеросклероза и други опасни заболявания..

Предотвратяване на образуването на тумор. Това се отнася както за доброкачествените, така и за злокачествените новообразувания. И в по-голяма степен рапичното масло защитава жените - тяхната репродуктивна система, млечни жлези, тъй като съдържа естрадиол - хормон, който събужда майчиния инстинкт. Този компонент също помага за безопасно зачеване на плода и раждане на бебе с най-малко вреди за здравето на родилната жена..

Подобряване на храносмилателния тракт. Това се случва поради подобряването на метаболитните процеси, ускоряването на производството на ензими, подобряването на храносмилането на храната, усвояването на полезни вещества от нея и отстраняването на вредните, както и отстраняването на излишната вода и токсините, като същевременно се блокира излужването на полезни соли от костите и органите.

Предотвратяване на проблеми с червата. Както всички мазни храни, той има слабително действие, което е особено ценено сред хората, предразположени към запек. В същото време маслото не нарушава чревната микрофлора, извършвайки движение на червата много нежно, не дразнещо. Но с паразити и хелминти компонентите на рапицата действат безмилостно, принуждавайки ги да излязат и да не отравят тялото с продуктите на жизнената си дейност. Този ефект е отлична превенция на хемороиди, кисти и неоплазми в червата..

Укрепване на косата и ноктите, подобряване на състоянието на кожата. Екстрактите от рапично масло се използват активно в козметологията, тъй като помагат да се направи кожата по-еластична, по-малко изложена на време и вредното влияние на околната среда (вятър, слънце, лоша екология, некачествено хранене и консумация на необработена вода). Продуктът също укрепва косата, като я прави по-гъста, блестяща и копринена, а ноктите по-малко чупливи. Укрепване на ефекта може да се постигне, ако не се използва само козметика с рапица, но и насищане на тялото с полезни компоненти отвътре, подхранване на кожата, косата и ноктите на клетъчно ниво.

Противопоказания и вреди на рапичното масло

Този продукт обаче притежава не само полезни, но и вредни свойства. Вредата от рапицата, както беше споменато по-горе, се крие в съдържанието на ерукова киселина в нея..

Този компонент може да бъде изключително вреден за черния дроб. Освен това еруциновата киселина, тъй като не се обработва от организма, а се отлага в тъканите, може да забави процеса на сексуално развитие при подрастващите, блокирайки производството на необходимите за това хормони. Както също отбелязахме, животновъдите успяха да размножават сортове, съдържащи най-малко количество от този компонент, но не препоръчваме напълно да се игнорира опасността.

Помислете категориите хора в риск при употреба на рапица и неговите производни:

Тийнейджъри. Риск от хормонален дисбаланс и смущения в пубертета.

Имате проблеми с черния дроб. Това важи особено за тези, които страдат от хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Вредните компоненти могат да бъдат токсично отложени в основния филтър на тялото и да провокират образуването на камъни в жлъчния мехур.

Страдащи от хранителни алергии. Всяко масло е силен алерген, така че трябва да се въвежда в диетата постепенно. Това важи за всички потребители и страдащите от алергия - особено.

Как се използва масло от рапица

За да сведете до минимум вредата от еруковата киселина, трябва да научите как да изберете правилното рапично масло. Етикетът трябва да съдържа информация за количеството киселина в продукта. Нормата се счита за от 0,3% до 0,6%. Ако са по-високи, не препоръчваме да използвате такова масло в храната.

Обърнете внимание на сроковете на годност на продукта. С гранична дата не трябва да приемате масло, независимо какви отстъпки продавачите ви изкушават.

Освен това минавайте покрай продукта с утайка и мътна структура. Цветът на маслото трябва да е кехлибарено жълт, прозрачен, а миризмата трябва леко да наподобява фъстъци. Хидрогенирането на продукта е нежелателно, тъй като това прави молекулната структура нестабилна.

Маслото е най-полезно, когато се консумира сурово. Въпреки това може да се използва и за готвене на храна, подложена на топлинна обработка. Само при условие, че температурата на готвене не е по-висока от 160 ° C. Когато температурата надвиши тази марка, токсичните вещества започват да се синтезират в маслото. За салатен дресинг използвайте същото количество, както ако използвате зехтин или слънчогледово масло. Но когато печете този продукт, имате нужда от малко по-малко поради по-стегнатата му структура..

По-добре е да го съхранявате в стъклен съд. Ето защо, купувайки пластмаса, не бъдете твърде мързеливи, за да я излеете и запечатате. След това го поставете на хладно място, извън пряка слънчева светлина. Това са и основните правила за съхраняване на семената от рапица и всички производни на това растение..

Рецепти с масло от рапично масло

Растителното масло, за което говорим днес, добавя подправка към ястията, което ги прави по-нежни и ароматни. Предлагаме на вашето внимание страхотни рецепти, които ще бъдат оценени дори от най-изтънчения гурме:

Гулаш с телешко месо. Благодарение на рапичното масло традиционният български гулаш ще придобие много деликатен вкус и аромат. Вземете 500 г телешки гулаш, запържете на среден огън с лук до златисто кафяво върху лука. Изсипете зеленчуков бульон, така че той едва покрива месото. Варете за час на слаб огън. Когато месото е готово, добавете към него 8-10 нарязани на кубчета картофи, 2-3 моркови на половин пръстени. Добавете бульона отново, така че да покрие всички съставки, оставете да къкри и оставете да къкри 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето подправете със сол, черен пипер и добавете 2 супени лъжици доматено пюре или 100 мл доматен сок. След готвене добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте, оставете да вари 5-10 минути при затворен капак, сервирайте.

Пилешки гърди върху зеленчукова подложка. Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Изплакнете пилешкото филе, намажете с хартиени кърпи, подправете със сол, черен пипер, разтрийте с червен пипер и запържете на силен огън, като използвате зехтин. Вземете малък куп босилек и магданоз, отделете дръжките, смилайте в блендер с 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица каперси и 4 супени лъжици рапично масло, сол и черен пипер на соса. Ситно вземете 200 г от салатената смес, нарежете 200 г чери домати на четвъртинки, подправете ги със следния дресинг: разбийте заедно 3 супени лъжици рапично масло, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 чаена лъжичка горчица Дижон, щипка сол и захар. Поставете нарязаното пилешко филе върху сместа от подправените вишни. Сервирайте със зелен сос.

Пай с пуйка. Всяко месо от домашни птици е подходящо за дял - пуешко, пилешко, гъско и пр. Ако имате останало месо след празниците, не се колебайте да го използвате, но ако започнете от нулата, тогава трябва да вземете 700 меса и да го изпечете във фурната или да го изпържите в тиган. След това се охлажда и се нарязва на кубчета. Към него добавете 150 г нарязана шунка. В тиган запържете 300 г пръстени от праз в зехтин, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, кафяво го, като бъркате непрекъснато, налейте 400 мл мляко, разбъркайте добре и оставете съставките да се комбинират за 1-2 минути. Прехвърлете месото с шунка в съд за печене, напълнете го с луково-млечния пълнеж, покрийте с куп ситно нарязан магданоз, добавете 2 супени лъжици рапично масло и 1 супена лъжица горчица, разбъркайте добре. Покрийте пая с няколко листа фило тесто с гънки, намажете го с рапично масло, разпръснете 1 супена лъжица червени боровинки и печете във фурната при температура, която не надвишава 160 ° С в продължение на 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Сервирайте със 150гр пармезан отгоре.

Скумрия с портокали. Това е перфектната риба на скара. Въпреки това, дори във фурната, това ще се окаже много вкусно и необичайно. За да приготвим това ястие, се нуждаем от 2 големи скумрии. По-добре е да използвате прясна риба, но размразената риба също ще работи. Изкормете рибата, ако смятате да я печете с главата, отстранете хрилете. Вземете два узрели портокала, обелете корите и белите мембрани, оставете само пулпата. Леко осолете рибата отвътре и отвън, разтрийте със смлян джинджифил, пълнете плътно с портокали. Намажете скарата със слънчогледово масло, оставете да къкри по 10-15 минути от всяка страна. Ако готвите във фурната, сложете рибата във фолио, увийте я добре и я изпратете във формата, печете 20-30 минути на 180 ° C. Сложете върху чиния, намажете все още горещата риба с рапично масло, това ще й придаде невероятен вкус. Гарнирайте с половин пръстени портокал, сервирайте с прясна салата.

Лук хляб. С това допълнение дори най-простата супа или лека салата ще искри с нови цветове. За богат вкус на хляб изберете само прясно масло и сладък лук. Вземете голям лук, нарязайте на ситно и подсушете за половин час във фурната при 150 ° С, като разбъркате няколко пъти. Пресейте 250 г първокачествено пшенично брашно, добавете сушен лук, 25 мл рапично масло, щипка сол към него, разбъркайте добре. Разбъркайте 10 г прясна мая в 125 мл вода, добавете към брашното и отново разбъркайте добре. Намажете съд с рапично масло и прехвърлете тестото в него. Оставете го за един час, докато се увеличи 2-3 пъти. Когато втаса, омесете тестото и го сложете в намазнена чиния, печете около час при температура 150 ° С. Ако искате златисто кафява коричка, намажете тестото с яйчен жълтък, преди да го поставите във фурната. Ако искате мека кора, намажете с вода след печене и покрийте с кърпа, докато изстине. По-вкусно е да не нарежете такъв хляб, а да го натрошите на парчета.

Интересни факти за рапичното масло

Рапичното масло се нарича „руска маслина“ поради сходството на неговите компоненти, но в много отношения нашето масло превъзхожда средиземноморското.

След като канадските животновъди преди няколко години развъдиха сорт, в който вредните компоненти напълно липсват, рапицата беше наречена растението на бъдещето. Засега продукти от него могат да се купуват само в чужбина. Поради сравнително лесното възпроизвеждане, полученото масло е много по-евтино от маслиновото или дори слънчогледовото, а съставът на витамини, микроелементи и макроелементи в него е много по-голям, отколкото в други растителни масла.

Полетата от рапица по време на цъфтежа са одеяла с невероятна красота, многократно изпяти от поети, писатели и художници. В същото време те са и местообитанието на много пчели, които щедро споделят вкусен рапичен мед с хората. По цвят изобщо не се различава от висококачественото рапично масло..

Малко хора знаят как изглежда рапицата. Това не е изненадващо, защото най-често използваме производни на този продукт в храната, а не самите плодове. Те са много малки, малко по-големи от мачовите глави, а гамата от цветове е от жълто до черно. Но най-полезни са тези, които подобно на меда имат цвят на маслото - горчично жълто.

В естествения си вид рапицата се използва главно за хранене на добитък.

През последните години се развива производството на биогориво от рапица, както и подготовката на техническо - смазочно и хидравлично масло.

Рапично олио

Базовото масло се извлича от рапица, което няма ярки лечебни или козметични свойства. Най-често се използва в промишлеността и за производството на сапун, както и едно от най-евтините масла за разреждане на по-ценни зеленчукови основи и получаване на инфузии. Подходящ е за вътрешна употреба и спомага за понижаване на нивата на холестерола, има леки регенериращи и защитни свойства, облекчава възпалението и дразненето. Но в същото време маслото от рапица в ароматерапията не се използва твърде активно, обикновено се използва само като неутрална и бюджетна основа..

Какво да търсите при закупуване на масло

Рапичното масло е широко използвано в промишлеността и никога не се е считало за чисто ароматерапевтична основа. Това е масло с техническо значение и се добива в много големи количества. Производството му е суперпродуктивно, а обхватът му е необичайно широк. Затова няма да е трудно да го намерите в продажба. Рапичното масло често се намира в аптеки, хранителни магазини или магазини за здравословни храни, козметични отдели и дори магазини за битова химия..

Когато купувате масло от източници, които не са специализирани в ароматерапията, е важно да се обърне внимание на първо място на неговия състав, тъй като рапичното масло на пазара често е смеси с други бази или естери.

За всяко конкретно масло има ограничения за начините на приложение и те трябва да бъдат внимателно проучени при закупуване..

Име и маркировка

Тази база се разпространява както под името „рапично масло“, така и под наименованието „рапично масло“ или „рапично масло“. Чуждестранни аналози на имената: рапично масло, масло от рапс (английски), ацеит де колза (испански), ойло ди полу ди колза (италиански), рапсол (немски), хуйле де колза (френски).

Ботаническото наименование на растението, което трябва да бъде посочено в маслото - brassica napus.

В продажба може да се намери и ядливо масло от канола - канадско масло с ниска киселинност. При неговото производство се използват специално отгледани сортове рапица с подобрени характеристики. Полученото масло има ниско съдържание на ерукова киселина.

Маслото, което се получава от класическите сортове рапица, съдържа вредни за организма киселини, които оказват разрушително действие върху миокарда. За вътрешна употреба е подходящо само рапично масло, получено от подобрени канадски сортове, в което съдържанието на вредни киселини не надвишава 2%.

Растителни и производствени райони

Рапичното масло се получава от рапица, едно от най-разпространените „технически“ растения, чието засаждане сега се смята за едно от водещите както в европейските страни, така и в Азия и Америка. Той е голям тревист член от кръстоцветното семейство с ослепително жълти цветя. Характеристика на тази култура е изключително високото съдържание на мастни масла в семената, което увеличава още повече от затоплянето.

Днес рапицата се отглежда почти в цял свят. Основните индустриални насаждения са характерни за Китай, Канада, Индия, Беларус, Украйна, както и за други страни от Централна и Западна Европа.

При избора на рапично масло трябва да се има предвид, че качеството му пряко зависи от климатичните условия на районите на отглеждане на суровините и генетичните характеристики на сортовете. В същото време маслото, произведено в страната, по никакъв начин не отстъпва по своите характеристики спрямо чуждестранните, а се сравнява благоприятно по цена.

фалшификация

Рапичното масло никога не е фалшифицирано и е много рядко да се намерят продукти, които не съответстват на описанието. Разнообразието от самите масла е доста голямо, което се дължи на несъответствието в характеристиките на продуктите, получени от растения, отглеждани в различни климатични зони и условия, наличието на достатъчно голям брой сортове рапица и промишлени сортове. Всъщност всяко масло има свои собствени характеристики. Ето защо, когато купувате, е важно да изучите информацията, предоставена от производителя..

Тъй като това масло принадлежи към най-евтиното и достъпно, то никога не се разрежда с други основи и не дава един вид продукт след друг. За да закупите висококачествено рапично масло, достатъчно е внимателно да проучите неговия състав, описание на вида на продукта и характеристиките на неговото производство.

Да не се бърка с фалшификатите, козметичните масла, често срещани на пазара, получени на базата на рапично масло, смесено с други основи, както и нерафинирано масло, което е само един от видовете технически.

Метод на получаване

Рапичното масло се получава изключително от семената на това растение. Производството се счита за едно от най-производителните, тъй като добивът на масло е най-малко 35% и най-много 50% от обема на използваните суровини..

Процесът на производство не е твърде лек. Работата е там, че преди директното пресоване семената трябва да се затоплят или обработват в специални микровълнови сушилни, за да се увеличи съдържанието на масло.

Особеностите на климата на определен район, в който растат рапицата, също определят ефективността на производството. Например, ако семената узряват при температура от около 10 градуса по Целзий, съдържанието на естествено масло в тях вече ще е до 50 процента от масата на материалите..

Рапичното масло се получава чрез просто пресоване в снекър тип тип. След пресоване, той може да претърпи допълнителна обработка, подобряване и дезодориране или рафиниране, което може да намали количеството на нежеланите примеси, пестициди и други отрицателни образувания. Най-добрият метод на лечение днес се счита за краткотрайно ултравиолетово облъчване или нежно почистване..

Спецификации

композиция

Рапичното масло придоби толкова широко разпространение в индустриалната област, до голяма степен поради нетипичния си състав. Съставът на мастни киселини в маслото съчетава доста големи примеси от две основни киселини - от 40 до повече от 60% от обема на маслото пада върху ерукова киселина, до 10% - върху екозенова киселина. Смята се, че и двете киселини имат изключително негативен ефект върху състоянието на миокарда и функционирането на сърцето. Следователно днес маслото, предназначено за вътрешна употреба, се произвежда от сортови рапица, съдържанието на тези киселини в които е изкуствено намалено. В масло, подходящо за вътрешна употреба, повече от 50% от състава пада върху олеинова киселина, до 30% - върху линолова киселина, до 13% - върху алфа-линоленова киселина.

Когато купувате, трябва внимателно да проучите състава: трябва да се уверите, че съдържанието на ерукова киселина не надвишава 2% - допустимата граница за ядливи масла.

Сред другите полезни съединения може да се различи сравнително висок процент на токофероли.

Външни характеристики и текстура

Външно маслото от рапица изглежда достатъчно светло, то се характеризира с богат, сияен, светло лимоненожълт оттенък, възможно най-близък до цвета на самите цветя на растението и лесно се гадае дори когато се показва до други наситени цветове. В зависимост от характеристиките на производството и климатичните условия, цветът може да се промени от ярък зеленикав оттенък до кафеникав, но почти винаги е доста наситен.

Рапичното масло е доста мазно, но леко и течащо, по консистенция и плътност най-много прилича на зехтин.

Вкусовите характеристики и ароматът са доста специфични и характерни, напомнят много на текстурата и мириса на зехтина. Вкусът на тази основа е ясно изразен орех, ароматът е ненатрапчив и лек, с орехови обертонове.

Рапичното масло се чувства достатъчно приятно върху кожата, но оставя видим мазен блясък и се чувства леко неудобно. По своите свойства и текстура много прилича на слънчоглед. Това е неутрална основа, която няма бързи видими ефекти, но има благоприятен ефект върху суха, чувствителна и раздразнена кожа, създава допълнителен защитен слой и насърчава заздравяването на леки наранявания и изглажда нередностите..

Омекотяващите и ревитализиращи ефекти са най-забележими върху косата.

Благодарение на своята неутралност и гъвкавост, рапичното масло дава възможност да се изяснят свойствата на естерите и характеристиките на растенията, използвани за производството на инфузии.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на рапичното масло са ограничени до метаболитните и анти-холестеролни ефекти на маслото, получени от подобрени сортове и не съдържат ерукова и ейкосенова киселини.

Рапичното масло, което се препоръчва за вътрешна консумация, е високоефективно за разграждането на липопротеините с ниска плътност, активно понижава холестерола в кръвта и предотвратява образуването на холестеролни плаки. Може да се използва като цяло за подобряване на метаболизма и като средство за предотвратяване на атеросклероза, но тъй като свойствата на рапицата са ограничени само до понижаване на холестерола и не осигуряват общ активиращ ефект, могат да бъдат избрани много по-ефективни и полезни базови масла за решаване на метаболитни проблеми и предотвратяване на свързани с възрастта промени.

Подобряващият ефект на маслото върху клетъчното дишане е в процес на проучване..

Козметологични свойства

За грижа за кожата рапичното масло практически не се използва. Често се използва за приготвяне на инфузии и мацерати в домашни условия и за разреждане на много скъпи основи. Евтин и достъпен, може да се използва като бюджетна алтернатива на други растителни масла.

Подобно на всички масла с високо съдържание на олеинова киселина и токофероли, той има ефект, който ускорява заздравяването и регенерацията на тъканите, подходящ е за цялостно подобряване на сухата кожа, облекчава възпалението и дразненето, възстановява еластичността, насърчава по-доброто хранене и хидратация на кожата.

Може да се използва за разреждане на по-ефективни продукти за грижа за чувствителна кожа, за заздравяване на пукнатини и за грижа за устните..

Омекотяващият ефект се проявява и в спомагане за изглаждане на неравности по кожата при системна употреба, особено ако тази основа е била използвана за получаване на мацерати.

Използвайте в грижата за ноктите и косата

Днес рапицата се счита за едно от най-евтините масла за висококачествена възстановителна грижа и грижа за суха и увредена коса. Използва се като носител за естери и други основи за създаване на продукти за домашна грижа за чуплива, склонна към увреждане, изморена, изключително суха и слаба коса..

Рапичното масло има лек озаряващ ефект и може да се използва за изсветляващи маски.

Промишлено използване

Най-активно използваното рапично масло е като технически или индустриален агент, както и евтин и достъпен, доста универсален компонент при производството и приготвянето на сапун..

В индустриален мащаб се използва в текстилната, кожената и строителната промишленост, използва се като гориво и в смазочни материали, използван при производството на маргарин.

Приложение

Рапицата се използва главно като евтино носещо масло, което може да се използва за увеличаване на средствата и по-ефективно използване на скъпи бази или създаване на собствени инфузии..

В домашни условия рапицата често се счита за растително масло за домашна употреба, но тъй като по вкус и свойства е много по-ниска от слънчогледовото, рядко се използва за готвене..

Той няма противопоказания за употреба, с изключение на забраната за използване на технически (нерафинирани) масла и масла, концентрацията на ерукова киселина в която надвишава 2%.

Основната област на приложение на рапичното масло е производството на сапун. Това е отлична евтина база, предоставяща възможност за безплатни експерименти с активни съставки. Чудесен за приготвяне на течни копринени сапуни. В комбинация с така наречените „твърди“ масла обикновено се добавя в концентрация 10-20%. Той е в състояние да забави началото на "пистата", може да се използва за правене на сапун с красиви вихри.

Срокът на годност на маслото зависи от метода на производство и степента на рафиниране.

Рапичното масло в ароматерапията се използва при следните методи:

получаване на мацерати за маслени екстракти от растителни материали и подправки в чист вид;
като едно от базовите масла в производството на сапун;
за обогатяване на козметиката като носител на етерични или други базови масла в количество до 10 мл за всеки 100 мл продукти за грижа за косата и 0,5 мл за 10 г продукти за грижа за кожата;
в маски за възстановяване на старееща кожа или други козметични цели като носител на етерични масла в концентрация 1 супена лъжица. рапица за 5-10 капки от избраните естери;
като основа за приложения, маслени лосиони и компреси, като евтин носител на етерични масла;
за създаване на масажни смеси като разредител на други основи и носител за естери;
за маски за коса с концентрация от 10 до 50% в сместа.

Статията ви хареса?

Запазете връзката, като щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа:

От какво се прави рапичното масло? Вреда и ползи от продукта

Сравнително наскоро, освен слънчогледово и памучно масло, беше доста трудно да се намерят други видове растителни масла в продажба. Следователно, малко от домакините биха могли да отговорят от какво се прави рапично масло. Но днес няма проблеми с избора на стоки, така че една след друга жените започват да опитат този продукт в кухнята си. Трябва да се отбележи, че много хора са го харесвали. Използването на рапично масло ви дава шанса да предложите на семейството си много здравословни салати. Подобно е на маслина, но много по-евтино. В някои случаи това е определящият фактор..

Заден план

Нека сега разгледаме по-отблизо от какво се прави рапичното масло. От семената на едноименното растение. Това е главно ядливо масло, въпреки че се използва и в някои отрасли. Производителите бяха толкова заинтересовани от стойността на продукта, че беше необходимо значително да се увеличи отглеждането на суровини. От какво се прави рапичното масло, днес вече не е тайна. Да кажем няколко думи за самото растение.

Източник на сурови материали

Относителната евтиност и лекота на отглеждане доведе до факта, че обемът на производството започва да се увеличава всяка година. Успоредно с това нараства популярността на търсенето на продуктите и потребителите. И така, от какво е направено рапичното масло? Това е тревисто растение от семейството на кръстоцветните, тоест роднина на зелето..

Съдържа важен набор от мастни киселини. Това са палмитинова, стеаринова, олеинова, линолова и някои други. Именно този състав определя свойствата на рапичното масло. Маргаринът първоначално е направен от него. Но по-нататъшни изследвания показват, че това е склад за полезни вещества и следователно може да се използва за различни проблеми, с цел подобряване на организма, а не само като хранителен продукт..

Технически тънкости

Производството на рапично масло изобщо не е трудно. Процедурата е много подобна на получаването на подобни суровини от слънчогледови семки. Суровините са евтини, така че печалбите ще започнат да се появяват доста бързо. За да се получи крайният продукт, е необходимо семената да се почистят от примеси и отломки. След това има сушене и пресоване, утаяване на масло в бункера, филтриране и охлаждане.

Благоприятни характеристики

Горе беше казано, че съставът на рапичното масло е много подобен на зехтина. Всички вещества, включени в него, се абсорбират перфектно от организма. Мастните киселини могат да нормализират нивата на холестерола. Това е много важен момент за тези над четиридесет..

Но това не изчерпва всички полезни свойства. Ето неговите предимства:

Рапичното масло е богато на витамин Е. Това е естествена защита срещу свободните радикали. Вероятно няма елемент, по-необходим за красотата и здравето на жените..
Втората група незаменими елементи, които са в състава, са витамини от група В. Почти всички вътрешни процеси в организма зависят от навременния прием на тези вещества. Без тях нервната и кръвоносната системи на тялото няма да функционират нормално..
Витамин А - за зрение.
Витамин D - за функционирането на опорно-двигателния апарат.
Минералните вещества също са много необходими и важни за организма..

Както можете да видите, има много причини за въвеждането на този продукт в диетата. Това ще има положителен ефект върху всички органи и системи. Редовната употреба ще помогне да се подобри състоянието на кожата. Но в интерес на истината трябва да се отбележи, че в него има много по-малко хранителни вещества, отколкото в по-популярните видове..

За храна и др

Беше споменато, че това не е само ценен хранителен продукт. Маслото, извлечено от рапица, помага да се излекува човешкото тяло. Съставът съдържа женския хормон естрадиол. Затова се препоръчва за употреба както от здрави жени, така и от тези, които имат проблеми с репродуктивната система. Препоръчително е бременните жени да добавят чаена лъжичка към храната си всеки ден. Това ще защити ембриона.

Лечебните свойства не се ограничават до това. Днес нашата цел е да разкрием изцяло вредите и ползите от рапичното масло. Така че, той ви позволява бързо да възстановите увредената тъкан, помага за облекчаване на възпалението. Именно поради тази причина жените понякога заменят кремове и лосиони с тях. Ефектът не е по-лош, а цената е многократно по-малка.

Използване в традиционната медицина

Често можете да намерите рецепти, в които рапичното масло е един от най-важните компоненти. Отдавна се използва при изгаряния, рани и порязвания. При нагряване, той е отличен за лечение на ставите. Облекчава болката и възпалението. Лекарите отбелязват, че всичко, което е включено в състава, има положителен ефект върху здравето. Неговите компоненти:

Спомага за подобряване на имунитета.
Разграждат лошия холестерол.
Служат за профилактика на атеросклеротични плаки.
Помага за защита от злокачествени тумори.

Рапичното масло се използва при диети. Разбира се, само това няма да ви помогне да отслабнете, но като допълнение към вашата диета, това е чудесен начин да подобрите метаболизма си..

Мнението на официалната медицина

Днес лекарите са в пълна солидарност с колегите си, които са привърженици на традиционните методи на лечение. Разбира се, маслото от рапица не е панацея, но действа чудесно за профилактика, а в някои случаи и като помощно средство..

Това е признатият еликсир на младостта. Освен всичко друго, маслото подобрява производството на колаген. Какво прави? Забавя процеса на стареене, ви позволява да поддържате младостта и еластичността на кожата, както и да коригирате възникващите бръчки. И това не се отнася само за домашните маски. Днес масленият екстракт се използва успешно и при инжекции. Ефективността на такова лечение е много по-ефективна, тъй като всички хранителни вещества бързо стигат до правилното място..

Противопоказания

Рапичното масло е склад за полезни вещества, но в някои случаи лекарите препоръчват да се откажат от него. Причината е, че съставът съдържа ерукова киселина, която може да се натрупа в организма, което води до лошо здраве. Има вредно въздействие върху черния дроб, сърцето и други органи. Разбира се, за да изпитате напълно ефекта върху себе си, трябва да консумирате масло редовно и в големи количества. Затова възрастните могат да го използват за салатен дресинг почти безстрашно. Но за децата е по-добре да се откажат от употребата на рапица..

Още една точка. При нагряване този продукт започва да отделя канцерогени. Следователно използването му за пържене е силно обезкуражено. Но за обличането на леки салати - самото нещо.

Как да изберем и съхраним?

Ако решите да въведете този продукт в диетата си, тогава трябва да изберете само най-високото качество на това, което се предлага на пазара днес. Надписът „рапично масло“ не трябва да бъде единственият критерий за подбор. Полезните свойства и противопоказанията пряко зависят от качеството. Нека да разгледаме основните моменти, за които да внимаваме:

По време на селекцията си струва да погледнете дали има мътна утайка на дъното на бутилката. В този случай пред вас е нискокачествен продукт, който не може да се използва за храна..
Разгледайте етикета. Трябва да се посочи съдържанието на ерукова киселина. Ако индикаторът е повече от 0,5%, изоставете покупката.
Рафинираното масло е по-желателно, тъй като преминава през всички етапи на пречистване.
Бутилката трябва да е от тъмно стъкло.

За съхранение също трябва да изберете тъмно и хладно място, където слънчевите лъчи не падат. В този случай маслото ще запази своите лечебни свойства за пет години..

Използване в козметологията

Този избор не беше направен случайно. Рапичното масло се използва от козметолозите по следните причини. На първо място, поради високото съдържание на микроелементи и макронутриенти. Също така е важна достъпността, както и неутралността на цвета и миризмата. Използва се за приготвяне на различни кремове и лосиони, шампоани и инжекции, балсами. Маслото ефективно овлажнява и предпазва кожата от външни дразнители, придава на косата блясък и ободряваща сила.

Използване при готвене

Но по-често, отколкото не, приемаме масла за употреба в кухнята. Днес са разработени сортове рапица, в които съдържанието на вредна киселина е минимално. Благодарение на това продуктът може да се използва без да навреди на здравето ви. Както бе споменато по-горе, е необходимо да се провери съдържанието на ерукова киселина на етикета. Този продукт е идеален за маринати, за приготвяне на майонеза. Най-популярното ястие е салата от моркови със сини сливи и сушени кайсии, подправена с масло от рапица. Калоричното съдържание на пълнежа е високо, но тъй като никой не го излива в литри, тогава не трябва да се притеснявате. Обикновено не се консумира повече от лъжица олио на чиния за салата..

Вместо заключение

Рапичното масло набира популярност само днес, така че често можете да го намерите само в големите супермаркети. Това е чудесна алтернатива на скъпото зехтин, тъй като много хора отбелязват сходството във вкуса. Цената е много различна. Може да се използва за обличане на студени ястия и закуски, приготвяне на сосове и маринати. Останките от рапично масло могат да се използват като маска за кожата на ръцете и лицето, като балсам за коса. Поради ниската цена, можете постоянно да съхранявате бутилка такова масло у дома и да го използвате по ваша преценка.

Рапично масло: от какво се прави, ползи и вреди, приложение

Рапичното масло има нежен аромат на орех, вкус напомнящ фъстъци, което предизвиква диво въображение в истински кулинарни експерти. Затова напоследък търсещите нови вкусови усещания се интересуват все повече от информация за рапичното масло..

От какво са направени, състав

Основата за приготвянето му са семената на рапичното растение, което принадлежи към семейството на зелето. Отглежда се като селскостопанска култура от векове. Мненията за родината на рапицата са разделени: някои го смятат за Средиземноморието, други за Северна Индия. В някои страни (Китай, Индия, Украйна, Канада) е доста често срещан, засява се около 2% от засетите площи на целия свят. Развъждането на растение е доста лесно. Но огромен недостатък е, че съставът му съдържа много ерукова киселина и тиогликозиди. Веществото се счита за токсично, голямо количество от което е вредно за човешкия организъм. Поради тази причина продуктът първоначално се е използвал само за смазване с метал. Това беше обяснено с трудоемкостта на хода на превръщане на обикновеното рапично масло в рафинирано (рафинирано) поради отстраняването на фосфолипиди, свободни мастни киселини, пигменти от групата на хлорофила, серни съединения от него.

Въпреки това, 70-те години на ХХ век дават на света най-новия сорт рапица „Канола“. Отгледана е от канадски животновъди. Ниското съдържание на токсични елементи (не повече от 2%) го прави подходящ за употреба в храната. Благодарение на съвременните технологии стана възможно да се понижи процентът на опасната ерукова киселина до 1 ("нулево рапица") и дори до под 0,1% (двойна нула рапица). Маслото от канола се продава като масло от рапица. Неочистените първи клас, рафинираните недезодорирани сортове са подходящи за готвене. В състава си тиоглюкозидите са около 3%, еруковата киселина е не повече от 5%.

Състав на 100 г:

мазнини - 99,9 g;
ненаситени мастни киселини - 33 g;
наситени мастни киселини - 10 g;
вода - 0,1 g;
фосфор - 2 mg;
витамин Е - 18,9 мг.

Калорично съдържание - 899 kcal.

облага

Най-препоръчваната за консумация се счита за маслина. Но някои експерти твърдят, че рапицата е по-полезна. Хранителните свойства на маслата се различават леко, но рапицата е много по-достъпна по отношение на разходите (литър струва от 35 до 50 рубли). Съдържащите се в него полиненаситени мастни киселини са от голяма полза за човешкото тяло..

Омега-3 мастните киселини имат благоприятен ефект върху ставната подвижност, мозъчната и сърдечно-съдовата функция и спомагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Oleic е профилактика на атеросклерозата, почиства стените на кръвоносните съдове.
Линоловата киселина укрепва имунната система (защитава клетките от микроби) насърчава загубата на тегло, предотвратява аритмиите, инсултите, инфарктите, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Ползите от продукта се увеличават от съдържанието на витамини А и Е.

Витамин Е, като мощен антиоксидант и имуномодулатор, укрепва клетъчните стени, предпазва ги от нахлуването на различни видове бактерии. 1 супена лъжица. лъжица олио осигурява ежедневната нужда на човек от този антиоксидант.
Витамин А има благоприятен ефект върху доброто зрение, повишава имунитета на организма срещу вредните влияния на околната среда.

Безспорната полза има хормонът естрадиол, който е част от структурата на маслото (растителен аналог на женския полов хормон). Той се бори с раковите клетки, които причиняват подуване на гърдата. Хормонът има положителен ефект върху способността на жените да забременеят, да издържат здрави. Установено е, че вероятността от рак на гърдата при жени, които консумират рапично масло, е по-ниска, отколкото сред тези, които предпочитат слънчоглед, царевица..

Недостатъкът на продукта е наличието на ерукова киселина. За съжаление ензимите на човешкото тяло не го елиминират. С течение на времето може да причини проблеми на гениталната област на възрастните, да забави образуването му при деца. Такова вещество може да причини заболявания на сърцето, скелетните мускули, кръвоносните съдове, черния дроб..

Нерафинираното рапично масло съдържа тиогликозиди, които стимулират апетита и имат антимикробни свойства. Но те също могат да доведат до алергии, главоболие.

Вредните елементи се изхвърлят чрез процеса на рециклиране на продукта, но някои от необходимите изчезват по време на почистването. Долната линия е не особено полезен продукт. Такива проблеми не възникват при използване на сорта Канола. Много експерти по детска храна препоръчват да се откаже или ограничи консумацията му от деца, доколкото е възможно..

В някои страни от Европейския съюз някои сортове са забранени за употреба като храна. Затова трябва внимателно да прочетете етикета, където производителят посочва нивото на ерукова киселина. Нормата е 0,3-0,6%. В някои страни маслото се използва за приготвяне на маргарин, използва се за пържене на месо, птици, зеленчуци. Трябва обаче да се има предвид, че при нагряване се образуват опасни съединения при температура над 170 ° С, се появяват токсини. Дишащата пара от пърженето увеличава шанса за рак на белия дроб. Затова е по-правилно да използвате продукта суров (дресинг салати). В случай на диария, обостряне на хроничен хепатит, жлъчнокаменна болест, индивидуална непоносимост, употребата на този продукт е противопоказана.

Приложение, съхранение

Първоначално рапичното масло, което имаше аромат на горчица, се считаше за неподходящо за ядене. Използва се само за осветителни цели. С разпространението на парните автомобили те започнаха да го използват като смазка поради способността да не се мият метални изделия с вода или пара. От края на ХХ век те започват да се използват като биогориво.

Днес качеството на продукта се увеличи, търсенето се увеличи. Нивото на производството му в Европа излезе на трето място след соята и памука. Използването на рапично масло е много разнообразно.

Той се използва за производство на биогорива повече от десетилетие.
Дерматолозите, козметолозите често го използват и го съветват като добър хидратиращ, успокояващ, подхранващ, регенериращ кожен продукт.
Стерилното масло се използва във фармакологията. На негова основа се приготвят маслени разтвори за инжекции, препарати за мехлеми.
Кулинарни експерти, като вземат предвид ореховия или флоралния вкус, го използват при приготвянето на студени ястия, маринати, майонеза, други сосове, сезонни салати.
Използва се в домашната козметология. Баните омекотяват кожата, правят я мека. Можете да го приготвите по следната рецепта: 2 с.л. супени лъжици рапично масло, 200 мл мляко, една четвърт чаша морска сол, 20 г сода за хляб, 10 г царевично нишесте, 2-4 капки етерично масло от лавандула, шепа лавандулови цветя (суха), CO2 - екстракт от липа (половин чаена лъжичка). Смесете всички. Процедурата трябва да се извърши за около четвърт час..
Използва се в сапунената, кожената и текстилната промишленост.

Въпреки факта, че маслото е по-дълго в сравнение с други растителни масла остава безцветно, не се влошава под въздействието на открит въздух (запазва аромата си), то все още трябва да се съхранява на хладно, тъмно място в стъклен съд. В този случай тя ще запази полезните си елементи по-дълго, няма да загуби вкуса си в продължение на 5 години..

Рапичното масло е в същата ниша като зехтина и струва много по-малко. Струва си да помислите как да го използвате, за да намерите нови кулинарни изкушения.!

Рапично масло: употреби, ползи и вреди

Рапичното масло, което е известно със своите ползи в хранително-вкусовата промишленост, се произвежда от семената на земеделско растение. Все повече площи се отпускат за рапица. Затова е интересно за какви цели се използват продуктите и каква е тяхната стойност..

Рапично масло: ползи, вреди

До 60-те години на миналия век се използва само за технически цели. Така че това е рапично масло - технологичен или хранителен продукт?

Десетилетие по-късно канадските агрономи създадоха нов сорт изнасилване, който започнаха да използват като хранителна добавка. Това масло се продава под името Canola..

Рапичното масло не е по-лошо от слънчогледовото. Съдържа полезни Омега-3 и Омега-6 киселини. Балансът между тях е 1: 2 и това е почти идеално според учените съотношението. В допълнение, един рафиниран продукт включва редица такива витамини: A, D, E. За да осигурите на организма дневна доза витамин Е, достатъчно е да консумирате 1 с.л. л. рапично масло на ден.

Разберете какви ползи има маслото от рапица:

Намалява холестерола в кръвта, което означава, че намалява вероятността от инсулт и инфаркт.
Тонизира кръвоносните съдове, спира процеса на тромбоза.
Укрепва имунитета и подобрява зрението.
Притежава противовъзпалителни и бактерицидни ефекти.
Антиоксидантите в състава се борят със свободните радикали, поради което те устояват на развитието на тумори.
Ускорява метаболизма, насърчава здравословния метаболизъм.
Тонизира мускулите, предотвратява стареенето.

Вредите от рапичното масло се крият в съдържанието на ерукова киселина. Важно е да се разбере, че технологиите за обработка премахват почти всички вредни вещества. Но това не дава 100% гаранция. Ето защо еруковата киселина е вредна:

инхибира развитието на тялото, нарушава образуването на кости и тъкани;
отрицателно влияе върху репродуктивната функция;
провокира сърдечни заболявания;
висока концентрация на глюкозинолат води до отравяне.

Рапично масло: където се прилага

В обичайната си форма маслото се добавя към храната, то става основа на майонеза и маргарин. Продуктът се съхранява дълго време и не се горчи с времето.

Рапичното масло може да се използва както за пържене, така и за обличане на студени ястия. Олеиновата киселина в състава не образува канцерогени.

В допълнение, продуктите се използват в козметологията за производство на маски. Домашните лекарства като тези могат да помогнат за укрепване на косата, придаване на блясък и възстановяване на здрав вид. Противовъзпалителни свойства за борба с акнето.

Фармаколозите оценяват благотворното въздействие на маслото. Следователно продуктът се превръща в основа за лечебни мехлеми и инжекции..

От рапичното масло се получават мастни естери, които са незаменими за биодизелово гориво, смазка. Текстилната и каучуковата промишленост също не могат без този продукт. Дори растителните отпадъци (тортата) не се разхищават, а се използват като храна за животни.

За да се възползвате максимално от хранителните си вещества, купете правилно рапичното масло. Следвайте тези принципи:

Проверете внимателно съдържанието на бутилката, не трябва да има примеси.
Разгледайте състава. Капацитетът на ерукова киселина не трябва да надвишава 0,3-0,6%.
Купете продукти в светло кехлибарен цвят.
Не използвайте хидрогенирано масло. Нестабилната му молекулна основа няма да има положителен ефект.

Най-добре е маслото да се съхранява в стъклени бутилки или буркани. Уверете се, че контейнерът не е изложен на слънчева светлина, съхранявайте го на тъмно и прохладно място.

Търсенето създава предлагане. Днес рапичното масло завладява пазара все повече и повече.

Проучвайки неговите ползи и вреди, можете да направите информиран избор. Купувайте качествени продукти и насищайте организма с хранителни вещества.

Внимание! Материалът е само за информационни цели. Не трябва да прибягвате до описаните в него методи, без предварително да се консултирате с вашия лекар.

Автор: кандидатът на медицинските науки Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат на медицинските науки, професор Иван Георгиевич Максаков