Речен рак

Раците са вид ракообразни ракообразни от инфрачервената Astacidea.

Тялото се състои от цефалоторакс и плосък, съчленен корем. Цефалотораксът се състои от две части: предна (глава) и задна (гръдна), които са се сраснали. Пред областта на главата има остър гръбначен стълб. В пониженията отстрани на тръна стърчащи очи седят на подвижни стъбла, а две двойки тънки антени се простират отпред: някои са къси, други са дълги.

Ноктите се използват от раци за отбрана и атака. Коремът на рака се състои от седем сегмента, има пет чифта раздвоени крайници, които служат за плуване. Шестата двойка коремни крака заедно със седмия коремен сегмент образува каудалната перка. Мъжките са по-големи от женските, имат по-мощни нокти, а при жените коремните сегменти са забележимо по-широки от цефалоторакс. Със загубата на крайник, след разтопяване расте нов. Цветът се променя в зависимост от свойствата на водата и местообитанието. Най-често цветът е зеленикавокафяв, кафеникаво зеленикав или синкавокафяв.

Разпространен в сладководни тела в цяла Европа. Може да се намери в прясна чиста вода: реки, езера, езера, бързи или течащи потоци (3-5 м дълбочина и с депресии до 7-12 м). Раците ловуват през нощта. През деня се крие в приюти (под камъни, корени на дърветата, в дупки или всякакви предмети, лежащи на дъното), които предпазва от други раци. Копае дупки, чиято дължина може да достигне 35 см. През лятото живее в плитка вода, през зимата се премества на дълбочина, където почвата е твърда, глинеста или песъчлива.

От древни времена раците са били широко използвани за човешка храна. Останки от ракови черупки са открити в така наречените „кухненски купища“ от неолита. По принцип раците се обработват чрез готвене в подсолена вода и като придобиха особен червен оттенък и апетитна миризма, те се сервират на трапезата, подправена с билки (копър, магданоз, целина и др.). Когато варят раци (и ракообразните като цяло), те стават червени. Промяната в цвета на черупките на ракообразните се обяснява с факта, че те съдържат много голямо количество каротеноиди. Най-често срещаният пигмент, открит в обвивката на ракообразните, е астаксантин, който в чистата си форма има богат яркочервен цвят. Преди термична обработка и при живи раци каротеноидите се свързват с различни протеини, а цветът на животното обикновено е синкав, зеленикав и кафяв. При нагряване съединенията на каротеноидите и протеините лесно се разграждат и освободеният астаксантин придава на тялото на животното наситен червен цвят..

Преди рязане раците трябва леко да се варят във вряща вода, тъй като месото не се отделя добре от черупката. В този случай месото ще се сгъсти и лесно ще изостане от черупката; в допълнение, черният дроб на ракови заболявания може да се използва.

Полезни свойства на речните раци

Основният обем на питателното месо от раци е в корема, а малко по-малко количество - в ноктите.

Месото от раци е бяло с рядко розови вени, питателно и с отличен вкус. По състав той съдържа голямо количество протеини и ниско съдържание на мазнини. Месото от раци е висококачествен диетичен и вкусен продукт, лесно смилаем, съдържа голямо количество протеини до 16%, калций, витамини Е и В12 и минимум калории, мазнини и холестерол.

Процентът от обема на месото от раци в сравнение с други ракообразни, изядени от хората, става очевидно, че раците не имат рекорд, въпреки че надвишават броя на годни за консумация раци. С други думи, в раците за възрастни има малко месо. Ако килограм цели скариди съдържа около 400 грама месо, то в килограм раци той е едва 100-150 грама (корем и нокти), докато раците са около 3-4 пъти по-скъпи. Вероятно самото потребление на раци се основава главно на доста атрактивния външен вид на всички видове ястия, украсени с варени раци, и отчасти на стари традиции.

Раковото месо съдържа много сяра, така че не трябва да се съхранява в метален контейнер, тъй като става черно и се влошава от контакт с него. Необходими са стъклени съдове. Ако се използват разтопени раци, те просто се разделят на части и директно се закачат на куки. Раците, съхранявани при ниска температура и не са имали време да избледнеят за около ден, се прехвърлят в топла стая и се поставят във вода, така че да имат време да избледнеят.

Опасни свойства на речните раци

Често раковото месо може да причини алергии. Това се обяснява с факта, че той има доста уникален химичен състав..

Алергията може да се развие към всеки от компонентите на рака, а протеинът се счита за най-често срещания. Може да е алергичен към него след консумация на раци, риба и морски дарове.

Диетолозите често препоръчват тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, да се въздържат активно да ядат раково месо. Лекарите винаги подчертават тази точка, защото хората, мислейки, че голямо количество йод ще има положителен ефект върху болестта, често ядат твърде много.

Затова лекарите напомнят, че йодът, който се намира в месото от рак, може да помогне само като начин за профилактика. Не е подходящ за лечение на проблем..

Важен е и методът на приготвяне на раци. Така че, можете да готвите само пресни раци. Ако пропуснете тази точка, можете да получите сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт..

Професионалистите не препоръчват да поставяте варени раци в метални съдове. Обяснението е просто - те съдържат много сяра. Този елемент "помага" на продукта бързо да почернее и да се влоши. Следователно стъклото е най-добрият материал за дългосрочно и безопасно съхранение на раци..

Знаете ли как да готвите раци правилно и вкусно? Опитайте рецептата от това видео.

Сладководни раци срещу морски скариди: какво да изберем и как да избегнем отравяне

За стомасите и портфейлите на руснаците, особено тези, които се нуждаят от закуска за определени напитки, са два вида ракообразни, които водят ожесточена борба ?? отвъдморските скариди и родните ни раци. Кой да предпочитате? Какви са плюсовете и минусите и на двете? Безопасно ли е изобщо да купувате варени раци на пътя?

Раков се продава в скъпи супермаркети, пазари и точно по пътя. Откъде идват в такива количества? Трябва да потърсите отговора къде в нашата страна се добиват най-много ракообразни. Това фантастично красиво място е наречено заливът Красноярск, намира се между градовете Маркс и Енгелс в Саратовската област. В тесните канали на Волга раците се ловят в тонове.

Развлекателният риболов е ограничен до три капана на човек, търговският риболов не е ограничен. Раколовките тук са вързани с шнур от 25 парчета и лежат на дъното на всеки 10 метра. Разбира се, само производствени кооперации, бивши риболовни колективни ферми, имат разрешителни за такова производство. Те получават водни парцели на търгове в продължение на няколко години, това ги насърчава да не се занимават с хищни риболов, а да се грижат за стабилността на населението и да освободят младите, така че да има кой да хване догодина, а също и да не попадат под статията за бракониерството.

И в дъжда, и в студа, и в пронизващия вятър рибарите отиват на работа. Трябва да плувате до раци всеки ден, защото раците, противно на стереотипа, не обичат гнила, а изключително прясна риба. Разглеждайки тези везни, става ясно къде има толкова много раци в руските магазини. Оказва се, че рибарите просто съхраняват улова си в големи мрежи точно в реката..

Раковете Саратов се донасят в Москва в обикновени картонени кутии с банани. В такъв прост контейнер те могат да дишат и да останат живи без вода в продължение на няколко дни. Най-важното за рибарите, превозвачите и продавачите ?? поддържайте раците живи. В никакъв случай не трябва да ги варите след естествена смърт. Отравянето от застояли раци може да бъде толкова силно, че някои дори се оказват в интензивно лечение.

Има ли повече ползи в нашите раци или в чужбина скариди? Скаридите имат своите недостатъци. Понякога има скандали със земеделските производители в Азия, нарушаващи производствените стандарти. В Еквадор скаридите често са безсрамно покрити с дебел слой ледена глазура, което води до партида с лед.

От гледна точка на храненето скаридите са по-полезни, защото се намират в морето и натрупват ценен йод, селен, цинк. Но раците имат по-силен, по-изразен аромат. Кого да избера ?? това е въпрос на вкус. За повече информация за тези морски деликатеси вижте програмата "Храната е жива и мъртва".

храна с готвача

Есента е най-доброто време за раци. Защо са най-вкусните по това време на годината, както и как да ги изберем и къде са зимните раци, каза за „Комерсант-Уикенд“ готвачът на „Будвара“ Валери Кулешов.

-- Защо идва сезонът на раците през есента?

-- Бих уточнил - през първата половина на есента. Защото по това време раците са изключително заети със себе си и потомството си. Те губят охраната си, приближават се до брега и са по-лесни за хващане. И освен това през есента раците са по-здрави и вкусни, защото през лятото са се запасили с необходимите хранителни вещества, за да преживеят зимата..

-- И вкусът на рака зависи от неговия размер.?

-- Не. Но по принцип няма да намерите много малки раци в продажба, те не са хванати. А за онези, които ще си ловят раци в свободното си време, не бих препоръчал да вземат малки - в тях практически няма месо. Оставете ги да нараснат до най-малко четири до пет години, тогава те ще достигнат осем до девет сантиметра дължина. И ако изведнъж се натъкнете на рак повече от 20 сантиметра и тегло 250-300 грама, знайте, че това е черен дроб с дълъг дроб - той трябва да е на 8-9 години. Между другото, месото на дълголетни раци не е по-лошо от месото на младите раци. Например, омарите са различни. Ако омарът нарасне до три килограма, месото му става жилаво..

-- И омарите могат да се считат за роднини на раци.?

- Най-близкият морски роднина на рака е скампи. Те са подобни, само тялото на скампите е по-удължено, а ноктите му са по-тесни и по-дълги. Месото, разбира се, е по-ценно за морския живот. Но това не означава, че е по-добре да ги поръчате в ресторант..

-- Защото най-важното за всеки продукт е неговата свежест. Скампи, омари и други морски дарове пътуват отдалеч и са скъпи. За да ги запазят, те често прибягват до замръзване. Раковите риби, от друга страна, са по-достъпен и по-евтин продукт, така че няма причина да ги замразявате. Плюс това, ако сте поръчали варени раци от ресторант, винаги можете лесно да проверите дали е жив и свеж, когато е бил хвърлен в съда. Това не е трудно да се направи. Вареният рак трябва да има опашка и ако се опитате да го изправите, той отново ще се извие. Когато ракът влезе във вряща вода, той напряга мускулите и колкото по-здрав и силен е, толкова повече притиска опашката. Ако варената ракова опашка се изправя без усилие, това означава, че сте били сварени или мъртви, или вече много слаби, сънливи раци, които умирали. Не яжте това - можете да се отровите.

-- Как да изберем "правилния" рак в магазина?

-- Рак Алтай и Севан се предлагат в Москва. Според мен Алтай е по-добър, защото всички са с еднакъв размер. А за ресторант, поне, това е изключително важно. Ако раците са с различна големина всеки път, ще се окаже като на Карцев: днес те са големи, но пет, а утре са малки, но три. На пазара, между другото, можете да намерите раци близо до Москва. Когато купувате, обърнете внимание на активността на рака - толкова по-активен е от свежия. И когато го заведете вкъщи, опитайте се да не го обърнете в торба на гърба си, от това може да умре.

- Как бихте посъветвали да готвите раци у дома?

- Можете просто да го сварите във вряща вода, но не е интересно. Може да е в бирата, но тогава те просто ще имат подчертан аромат на хляб. Най-добре е да смесвате вода и лека бира в съотношение едно към едно, сол и черен пипер, хвърляте в дафинови листа, копър и след това, когато раците са почти сварени, добавете още една чаша червено вино. И най-важното - пригответе рака на слаб огън, така че да имат време да поемат вкуса на всички добавени съставки.

-- Какви други ястия можете да направите от раци??

-- Всъщност няма толкова много от тях. И най-подходящият вариант за дома са варени раци. Но ако искате нещо подобно, пригответе пълнени раци.

-- Какво трябва да се направи за това?

-- Сварете раците, почистете месото, изплакнете обилно главата си под течаща вода. След това пригответе каймата - това може да бъде всяка кайма, например, от раци и скариди с хляб. Добавете към него мляко или сметана за нежност. Масата трябва да се окаже доста гъста, главата се пълни с нея. След това пълнените глави се варят във вряща вода за 10-15 минути и се сервират.

-- И какъв е най-добрият начин за съхранение на раци?

-- Докога ще ги пазите? Ако раковите заболявания не са много активни, може да не продължат до вечерта. Но ако всичко е наред, раците трябва да живеят в хладилника под мокра кърпа 2-3 дни.

-- Е, и накрая: къде ракови зими?

-- Да, всички в едни и същи резервоари. Най-удобната температура на водата за раци през лятото е 16-22 градуса. Те не обичат топлината и сядат в своите дупки. А през зимата, когато езерцето е покрито с коричка лед отгоре, раците се спускат в дълбочината, където седят в гнезда по 20 часа на ден. Така раците зимуват на същото място, където всъщност живеят през други сезони.

Ракови заболявания. Не само за бира

Раците са пренебрегвани от нежния пол. Има малко храна и много суети, спорят те, предпочитайки някои лангустини. Напразно, между другото. Раците са деликатес, който отдавна е оценен не само в Русия, но и в целия свят. И въпреки че мъжете може да не са съгласни с мен, раците може да не се консумират непременно с бира. И дори могат да се използват ракови черупки.

Но първо, как да ги приготвите правилно. По моя вкус идеалният начин за варене на раци изглежда така. Първата стъпка е да премахнат червата им. За да направите това, трябва да вземете средния лоб на каудалната перка, да го навиете малко на една страна и да го издърпате заедно с червата. Методът е ефективен, но със собствени недостатъци. Първо, това е нехуманно. Второ, осакатените раци губят част от соковете по време на готвене. Малко по-дълго, но е по-лесно да поставите живи раци в леген или вана с прясна вода и да ги оставите на мира за няколко часа (за предпочитане за една нощ); през това време те ще се отърват от съдържанието на червата. Когато купувате раци в магазин, тази процедура може да бъде пренебрегната, тъй като те се съхраняват там в аквариуми..

След това трябва да подготвите саламура. В голяма тенджера докарайте водата до кипене, където не спестявайте добавете сол (около 1 супена лъжица на 1 литър вода) и стар обрасъл копър, заедно с всичките му семена. Изпратете обелен лук, шепа черен и подправен грах, както и няколко дафинови листа. Добра идея е да добавите към саламурата и всички видове корени, като моркови, целина или дори ряпа. Разбъркайте всичко добре и го оставете да ври около десет минути.

Тогава раците трябва да се потопят във врящата саламура. Покрийте тенджерата и гответе, докато раците са напълно зачервени и се образува пукнатина между шията и гърба. Тогава раците трябва незабавно да се отстранят от котлона и да се оставят да варят под капака поне половин час - по този начин раците по-добре ще абсорбират солта и ароматите на подправки. И те също ще станат по-сочни. За по-сложен вкус, част от водата може да бъде заменена с бира, бяло и дори червено вино..

Трябва обаче да се признае, че най-добрият начин за приготвяне на раци не е варенето във вода, а на пара. Така раците запазват повече аромат и нежност. И освен това е невъзможно да ги усвоим..
Нарежете раците наполовина по дължина, извадете вътрешностите, счупете ноктите с дупето на нож и, без да ги изваждате от черупките, ги поставете в широк съд с нарязан нагоре, така че раците да не пълзят един върху друг. Подправете със сол, поръсете с резенчета джинджифил и чесън, нарязан зелен лук и лют чили. Намажете с прясно изцеден сок от лайм, намажете със зехтин и мариновайте 20 минути. След това, също с нарязан нагоре, поставете раците в двоен котел и варете на силна пара, докато те напълно се зачервят. Това обикновено отнема не повече от 10 минути..

Раците са чудесни и за печене. Нарежете ги наполовина по дължина, извадете вътрешностите, извадете цялото месо и го нарежете на ситно. Отстранете черупките. Разтопете маслото в голям тиган и леко сотирайте в него ситно нарязаните шалот. Разбъркайте с малко брашно, напръскайте с бяло вино, залейте с малко количество рибен или пилешки бульон, добавете месо от раци и гответе 3-4 минути, като непрекъснато бъркате. Добавете настърган пармезан, тежка сметана и нарязан магданоз. Разбъркайте добре и свалете от котлона. Напълнете консервираните черупки с тази смес, поръсете отгоре малко повече настърган пармезан и изпратете във фурната под решетката. Сиренето трябва да е покафеняващо.

И, разбира се, класика от жанра - гъста ароматна супа от бисквити. Същите тези ракови черупки служат като основа за това. Не ги изхвърляйте по никакъв начин!

Рак бисквита

Какво ти е необходимо:

• 1,5-2 кг едри раци
• 1 среден морков
• 1/2 малка глава копър
• 1 праз (само бяла част)
• 1 стрък целина
• 3 скилидки чесън
• 2 малки домата
• 1 супена лъжица. л. доматена паста
• 1/2 чаша сухо бяло вино
• 300-400 мл крем, 33% масленост
• 50-80 г масло
• 2 с.л. л. зехтин
• магданоз
• сол и лют червен пипер на вкус

Какво да правя:

Поставете живи раци в хладилник за един час, така че да заспят. Отделете корема от главата. Прокарайте бамбуково шишче през корема, за да не се огъват след кипене. В тенджера с вряща вода сварете раковите раки, докато се сварят наполовина. Извадете месото от корема и ноктите, а главите и остатъците от черупките нарежете на малки парченца.

Бланширайте доматите, отстранете кожата и след отстраняване на семената нарежете на кубчета. Едро нарязвайте морковите, целина, праз, чесън и копър. Изсипете зехтина в дълбока тенджера и запържете нарязаните черупки на силен огън. Добавете маслото, нарязаните зеленчуци и запържете за 5 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете доматено пюре, разбъркайте добре, изсипете бяло вино и оставете да къкри още 10 минути.

След това налейте вода (можете да използвате тази, в която са били варени раците), така че тя да покрие раково-зеленчуковата смес за два пръста, намалете котлона и гответе около 20 минути. Прецедете получения бульон през сито, като изцеждате всичко старателно. Върнете бульона на котлона, добавете сол, малко сметана и лют червен пипер. Довежда се до кипене, кипва се малко и се отстранява от котлона. Преминете отново през сито.

Разбийте останалия крем до сгъстяване. Запържете набраните ракове и месо от ноктите бързо в масло. Поставете в чиния, залейте с бульон, добавете бита сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Как да готвя раци: опции за готвене

Раците са признат деликатес, който не само се слави с изискания си вкус, но е и невероятно здравословен за тялото. Месото от раци е практически чист протеин, обогатен с набор от различни витамини и микроелементи. За да се възползвате от биологичната стойност на този продукт, трябва да знаете как да готвите раци според всички кулинарни правила..

Важни съвети

Основната тънкост е, че раците се сваряват без провал. Най-добрите раци се предлагат от септември до октомври. До есента те угояват максималното количество сочно и питателно месо. Ракообразните живеят само в незамърсени водни тела, следователно те са екологично чист продукт без никакви вредни примеси.

Преди готвене труповете на раци се измиват старателно, като се отстраняват тинята и пясъкът. За да се улесни процедурата на почистване, те предварително се оставят в студена вода за няколко часа. Вижте най-добрите рецепти за тези водни миди.

Как да готвя раци с лимон

Класическата рецепта, която най-добре улавя естествения аромат на раци, се вари с лимонов сок и подходящи подправки. За дузина раци със среден размер ще ви трябва:

• вода - 4 л;
• едрозърнеста сол - 4 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• черен пипер - 10 грах;
• изсушен куп копър;
• среден лимон - 1 бр.

Преди да готвим раци, ще разберем колко сол трябва да сложите във водата. Взимаме една супена лъжица без връх на литър вода. Кипваме вода, добавяме подправки към нея и изцеждаме лимонов сок. Слагаме живи раци в бульон, оставяме да заври отново и намаляваме температурата до минимум.

Също толкова важно е да знаете колко раци да готвите, докато омекнат? Ако смилате членестоноги, месото им става грубо. Опитните готвачи съветват да се придържат към следните времена на готвене:

• за малки индивиди (по-малко от 70 g) - 15 минути;
• за средна (до 90 g) - 18 минути;
• за големи (над 90 г) - 20 минути.

Определянето на готовността е съвсем просто. Ако труповете станат наситено червени, време е да изключите топлината. Не бързайте обаче да изваждате готовия рак от бульона, оставете ги да останат в тигана още 30 минути. През това време месото ще се насити с ароматен бульон и ще стане по-сочно..

Как да варите раци в бира

Всички други видове раци за готвене ще бъдат разгледани въз основа на класическата рецепта №1. Като променим малко съставките, ще получим пикантни и необичайни ястия. Раците, приготвени в бира, ще зарадват любителите на пенестата напитка, тъй като те ще придобият характерен аромат. За целта разредете водата с любимата си бира 1: 1 и след като изчакате да заври, следвайте първата ни рецепта..

Как да готвя раци с масло

Добавянето на масло не влияе на аромата на варените раци, но прави черупките блестящи. Ако приготвяте ястие за празнична трапеза, съветваме ви да подправите водата с порция олио, тогава лакомството ще придобие представителен вид.

Как да готвя раци без копър

Сушеният копър придава на раците разпознаваем "подписен" вкус. Готвенето без копър е оправдано, ако раците са предназначени за салати. Салатните дресинги обикновено съдържат собствен набор от подправки, които ще придадат на ракообразния вкус, от който се нуждае..

За суфлета, салати и супи са подходящи замразени миди. Как да готвя замразени раци? По същия начин като живите индивиди. Не е необходимо да ги размразявате предварително.

Как да готвя раци без вода

В допълнение към готвенето, има много начини да опитате тези вкусни миди: пържене, задушаване, печене. Ако сте почитатели на високата кухня, препоръчваме да готвите френски раки.

• раци - 15 бр.;
• масло - 30 г;
• бяло вино - 600 мл;
• моркови - 4 бр.;
• тънко нарязан лук - 4 бр.;
• магданоз - 8 клона;
• сметана - 60 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
• лют червен пипер и сол на вкус.

Разтопете маслото в голяма тенджера или тенджера. Добавете лука, морковите и магданоза. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат. Добавете раци и оставете да къкри, докато се появи яркочервено. Налейте с вино, доматено пюре, разбъркайте.

Скарайте на силен огън за 15 минути. Добавете сметана в края. Подправете ястието с кайен пипер и сол. Сервирайте горещо или студено.

Как да готвя раци без сол

Ако по някаква причина нямате сол в къщата си, но имате консерва с кисели краставички, сварете раците в саламура от краставици. Техният изключителен освежаващ вкус със сигурност ще бъде похвален от вашите домашни любимци. и гостите ще бъдат помолени да споделят необичайна рецепта. Процедурата на готвене е стандартна, единственото ограничение се отнася до подправките, тъй като в саламурата вече има справедлив дял от подправките.

Как да готвите раци, така че черупката да е мека

За да омекотят хитина в черупката, професионалните готвачи препоръчват накисване на ракообразните в мляко или нискомаслена заквасена сметана за половин час преди готвене.

Как да готвя раци от горчица

Предлагаме да зарадвате себе си и вашите гости с ястието "Раци с горчица и бекон".

• раци - 1 кг;
• вода - 4 л;
• сол - 4 супени лъжици. л.;
• изсушени чадъри за копър - 2-3 бр.;
• горчива горчица - 3 супени лъжици. л.;
• свинска мас - 100 г;
• глава лук;
• люти чушки - 15 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• лимон - 1 брой.

Добавете подправки и лук във водата. След като заври, изпращаме раците в тигана. Когато водата заври отново, накълцайте бекона, нарязан на малки кубчета, добавете горчицата, лимоновия сок. Лардът, подобно на масло, прави черупките лъскави и освен това поглъща миризмата на кал. Всичко се разбърква добре и се вари до омекване.

Как да готвя раци с мед

Ако добавите лъжица мед към водата за готвене, вкусът на раци ще се възползва само от това! Те няма да станат сладки, но ще придобият лек меден аромат и фин вкус..

Как да готвя раци в стил Ростов

Ростовитите предпочитат естествения вкус, затова използват само 3 компонента за готвене: сол, сушен копър и вода. Въпреки демократичната рецепта, раците в Ростов са отлични.

Как се приготвят раците във вашия дом, град или село? Ще се радваме, ако споделите семейните тайни на приготвяне на този любим деликатес.!

Какво мислите на вкус варен / пържен рак и какви хранителни качества би имал??

За да разширим общия облик на читателя и изобщо формулирането на въпроса (тъй като, както подозирам, мирянинът разбира по принцип туморните процеси от раков тумор), нека започнем малко отдалеч. Ако обаче читателят е запознат по-специално с медицината и патологията, той може да пропусне следващите няколко абзаца..

Туморът (неоплазма, неоплазия) е типичен (способен да се прояви във всеки орган и всяка тъкан) патологичен процес (тоест последователност от реакции, които естествено се появяват в организма, когато са изложени на патогенен фактор, причинявайки нарушаване на нормалния ход на жизнените процеси), който се основава на неконтролиран растеж тъкани с преобладаване на процеса на пролиферация (тоест деление) над явленията на нормална диференциация на клетките (тоест придобиване на функции от клетки и превръщането им, съответно в епителни, съединителна тъкан и ретикуло-ендотелиален, мускулен, неврорецептор, пигмент и т.н.).

Туморите от своя страна се делят на доброкачествени и злокачествени.

• За доброкачествените тумори е характерен експанзивен растеж, тоест колониите им ще изтласкат здрави клетки (изключение са мозъчните тумори, тъй като те винаги са признати за злокачествени поради причината, че дори при експанзивен растеж изтласкват здрави клетки навътре и притискат жизненоважни центрове, тъй като те растат в страна на черепа не може) и те също са затворени във вид на капсула. Името на доброкачествен тумор се образува като наименование на тъкан или орган със завършек "ом" (например мускул - миома).
• Повечето злокачествени тумори от своя страна се характеризират с инфилтриращ растеж, тоест растат между клетките на здрава тъкан. Доброкачествените тумори не метастазират, а злокачествените.

Злокачествените тумори се характеризират с още няколко специфични особености:

1. Безкрайност на растежа - прекомерно разпространение (виж по-горе);
2. Автономия на растежа - независимост от влиянието на нервната и ендокринната външна регулация (тъй като злокачественият тумор почти няма рецептори за хормони и невротрансмитери, както и автокрин - той сам се регулира);
3. Инвазивен растеж (същият като инфилтриращия)
4. метастази;
5. Клетъчният атипизъм (анаплазия) е характеристика на структурната и функционална организация на туморните клетки, което ги отличава от нормалните клетки и ги прави подобни на ембрионалните: може да бъде морфологичен (структурен - промени в размера, формата, броя и формата на ядрата), метаболитен (биохимично - анаболни процеси ( създаване) надделяват над катаболизъм (разрушаване); настъпва и абсорбция на много жизненоважни хранителни вещества), функционални (клетката може да запази функцията на предшественика, да загубят функцията си или да генерират нови) и имунологични (промяна в антигенната структура води до неразпознаване на клетките от имунната система като враждебна поради намаляване на броя маркери, прикривайки ги като антигени на други нормални или дори ембрионални клетки);
6. Клонален растеж - повечето тумори се развиват от една трансформирана клетка и имат общ генотип и фенотип (преди началото на прогресията на тумора, когато се появят нови фенотипове и в резултат на конкуренция и естествен подбор, оцеляват най-„готовите за борба“).

От своя страна злокачествените тумори се делят по произход на епителни и неепителни.

• Името на тумор с епителен произход се формира от името на орган или тъкан със завършек "карцином", а в случай на тумори с жлезист произход - "аденокарцином" - или в двата случая рак.
• Името на тумор с неепителен произход се формира от името на орган или тъкан със завършек "саркома" (например мускул - миосаркома).

По този начин, не всички тумори са злокачествени и не всички злокачествени тумори са ракови. Объркването възниква, най-вероятно, поради причината, че в англоезичната литература всички злокачествени тумори се наричат ​​рак (рак), а в рускоезичната медицинска традиция е обичайно да се нарича само епител.

Сега да се върнем на въпроса. Така че, както виждаме, туморите могат да произхождат от голямо разнообразие от клетки. Това означава, че по отношение на вкуса, туморът ще бъде свързан с тъканта, от която произхожда. Що се отнася до хранителните му характеристики, ако си припомним явлението метаболитен атипизъм, можем да кажем, че при тумори (поне злокачествени) хранителните вещества могат да бъдат много повече, отколкото при здрави. Те обаче могат да съдържат и повече токсични метаболити. Може би можете да поемете риска да опитате миосарком със средна печена.

Между другото, яде ли пържен тумор заплашва ли нещо? Не, или поне със сигурност няма да се заразите с неоплазмоза - туморите със сигурност не се предават алиментарно (с храна) :)

Общности ›Яжте вкусно› Блог ›Раци, сварени във вино

Вчера шофирах вкъщи от работа и видях раци в продажба. Исках, иначе цялото месо и месо за вечеря. Купих 3 кг.: Имаше всякакъв размер - от дланта и др.

Вкусът на раци се оказа необичаен. Опитах да готвя за първи път - хареса ми, а и членовете на семейството го харесаха...

Е, нещо такова... Успех на всички!

Етикети: сухо бяло вино, раци, gpsmap 78, сол, копър, подправка

Коментари 31

И раците не се хвърляха във вряща вода?
Опитайте друга торба със заквасена сметана вместо вино (вода + заквасена сметана + копър), раците са много сочни.

Не, винаги го хвърлям в студен разтвор. Оказва се добре, месото не е жилаво

Ами сега! Това е първият път, когато чух това, винаги го хвърляме във вряща вода. След като раците са сварили 15 минути и това е готово, но по-добре е да лежат в саламурата известно време.

И раците не се хвърляха във вряща вода?
Опитайте друга торба със заквасена сметана вместо вино (вода + заквасена сметана + копър), раците са много сочни.

Благодаря за рецептата. Да опитаме по някакъв начин

Готви се много дълго време. Хвърляме във вряща вода, варим 3-5 минути и изваждаме.

А значението? 250 мл. вино за 1 литър вода, същата вода се оказа, 20 минути. има много готвене за раци. Рецепта на Понти :) Отдавна не се смея така.

Дайте ни вашата рецепта. Нека видим какво имате балаковски в главата и стомаха :-D

И какво, има други раци в Саратовската област и ги варите 5 минути? О да. Забравих. имате една и съща атомна централа "пържи" и "готви" мозъците на всички :-)

Както в тази песен, половин литър и наденица. :)

нормални такива ракообразни)))

Раковете са нещо! Макар и във вино, дори и без него, но с бира)))

Граждани, пийте бира с задници!))))

Какви нотки на вкус, аромат и външен вид донесе виното??
Не правя грешка.
Бирата придава аромат, черупката започва да блести и да се оцветява по-интензивно.
Вкусът е по-богат.
Съдейки по набора подправки, ароматът ще се удави в тях...
Кисете в раци?
Или виното не е сухо (между другото?).
Благодаря предварително за информацията.

Не съм писател. Но ще кажа това - налице е леко киселост от виното DRY (в началото написах, че виното е сухо). Всичко зависи от пропорциите на подправките - добавяте малко повече или по-малко от тази или онази съставка, вкусът се променя... трябва да опитате и вие сами вече ще знаете дали да го правите или не.

И все пак какво вино - Шардоне, Ркацители, Алиготе и по-нататък в списъка?
Дори бих искал да знам производителя - букет, вкус, аромат, послевкус.
Това е като оцет и балсамов оцет - името е едно, но същността на темата е друга!
По моята възраст вече по някакъв начин определих определени предпочитания към кухните, но тъй като вече сте изпробвали опцията и може да ви помогне да разберете какво се случва, попитах подробности, защото те са разликата.
Винаги има сухо вино и купувам бира по случай. Изведнъж можете да се влюбите в раци във вино?
Въпреки че бих предпочел да готвя лангустини по този начин.
Обикновено добавям копър не на гроздове, а изсушени чадъри със стъбло.
Когато го правя в бира, добавям карамфил и малко канела..
Съжалявам за интереса към детайлите, но в края на краищата темата за това е нещо като, ние се учим един от друг!

Благодаря отново!

Благодаря ви, хареса ми връзката.

Месото люспи от черупката.

Скаридите, омарите, омарите са морски влечуги и живеят в солена вода. Местните жители на този регион имат вино по-евтино от водата. Така те се готвят в това, което е по-евтино с добавянето на зехтин.
Нашите раци се хвърлят във вряща вода. Месото е по-меко. Копър за борба с миризмата. Варете раци за около час.

Скаридите, омарите, омарите са морски влечуги и живеят в солена вода. Местните жители на този регион имат вино по-евтино от водата. Така те се готвят в това, което е по-евтино с добавянето на зехтин.
Нашите раци се хвърлят във вряща вода. Месото е по-меко. Копър за борба с миризмата. Варете раци за около час.

Е, да, добре е известно - калмарите се варят 3 минути или 3 часа...
И каква е миризмата на раци, мирише ли на раци, овнешки?
Трябва да преминем към молекулярната кухня, всичко ще мирише на теменужки.

около 3 минути или 3 часа това е шега, или какво? Морските дарове могат да се сварят предварително (варено-замразени), те трябва да се готвят за няколко минути, всъщност просто ги размразявате. А тези, които са току-що замразени - трябва да се готвят по-дълго

Какви шеги по толкова сериозна тема!
Е, например:

Има гледна точка, че те трябва да се готвят за не повече от 10 секунди:

"...
Добавете сол, черен пипер и дафинов лист във водата, изчакайте водата да заври, потопете трупа на калмари в нея и извадете след 10 секунди. Щом водата заври отново, направете същото с втория труп, с третия и с всички следващи калмари. За да разберете как правилно да готвите филе от калмари, просто трябва да опитате този метод и тогава ще разберете защо всички предишни методи са били неуспешни. Оказва се, че дългата термична обработка (за 3-5 минути) лишава калмарите от техните вкусови и хранителни свойства и ги превръща в каучук, който не може да се дъвче.

Има и друг начин как правилно да готвите замразени калмари (първо трябва да го размразите, разбира се) - трябва да заврите вода със сол и подправки, да поставите мидите там и веднага да я извадите от котлона. Трябва да настоявате този вкус за 10 минути.

И сега ще ви кажем как правилно да сварите замразени калмари, без да размразявате: просто трябва да ги поставите във вряща вода за една минута, да изключите котлона и след това да ги задържите във вода още 3-4 минути.
... ".

Честно казано, никога не съм готвил стриди - отворих черупката, отрязах крака, накапах го с лимон или сухо вино в устата си, под същото вино.

Варени раци

Роден съм и живея на Дон. Готвя раци от 35 години. Знам много рецепти. За себе си реших отдавна как трябва да се готвят те (раци). Но, преглеждайки кулинарни сайтове и четейки рецепти за някакъв „борш“ с участието на раци, разбрах, че съм длъжен да разкажа всичко, което знам.

Състав за варени раци:

• Раци (средно (10 см)) - 60 бр
• Сол (едра) - 330 g
• Копър (сушен) - 1 китка.
• Масло - 50 g

Време за готвене: 120 минути

Поръчки: 6

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за варени раци:

Абонирайте се за групата Povaryonka във VKontakte и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група на Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Подобни рецепти

Домашна осолена херинга

• 170
• 1172
• 209995

Кичури в пликове с бутер тесто

• тридесет
• 311
• 10825

Conciglioni с раци пръчки

• шестнадесет
• 32
• 2040

Предястие за скариди

• 69
• 21
• 2836

Раки с дълбока пърженост

• 7
• 116
• 1629

Сушена розова сьомга

• 6
• 73
• 10858

Мариновани калмари

• единадесет
• 725
• 14280

Миди в бяло вино

• 78
• 114
• 6221

Снек за декорация на маса "Цветя от Еми"

• 45
• 115
• 22042

Опитайте да готвите заедно

Крем-борш от ябълки и цвекло

• 127
• 495
• 29324

Tabouleh

• 36
• 573
• 7775

Зелени чушки, пълнени с картофи

• 82
• 299
• 34980

Снимки "Варени раци" от готвача (2)

Коментари и обратна връзка

30 юни 2018 г. Just Mary #

30 юни 2018 г. Just Mary #

30 юни 2018 г. mazziadri #

1 юли 2018 г. Just Mary #

1 юли 2018 г. Dama-Lorik #

1 юли 2018 г. Just Mary #

1 юли 2018 г. Just Mary #

1 юли 2018 г. Glushets #

2 юли 2018 г. Just Mary #

4 октомври 2015 г. Ирина Колоний #

5 август 2014 г. OksanaSky #

3 юли 2014 г. OksanaSky #

7 ноември 2013 г. t-cha-la #

6 ноември 2013 г. efimmma #

5 ноември 2013 г. Лятно време #

5 ноември 2013 г.

5 ноември 2013 г. yana69 # (модератор)

Не купувайте казахстанци (те са сини)

5 ноември 2013 г. Zhen Zhen # (модератор)

5 ноември 2013 г. рибояд #

5 ноември 2013 г. Onella #

6 ноември 2013 г. Pryani4ek #

Всичко е супер, но открадната снимка няма да работи. само собствени авторски.

5 ноември 2013 г. timoxa #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без да се регистрирате и да въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:

Морските раци много приличат на обикновените речни раци. Прилики и разлики, колко живеят подробно в тази статия

Раците принадлежат към подтип ракообразни, включително добре познатите раци, омари (често наричани морски раци), скариди и обикновени сладководни раци.

Днес ще се опитаме да разберем дали даден омар може да бъде наречен морски рак и дали има разлики между него и обикновен рак, в допълнение към факта, че първите живеят в морска вода, а вторите се заселват в сладководни езера и реки. Да кажем веднага, че има разлики и не само в размера. Морските раци имат малко по-различна структура на тялото от реката, както и напълно различен вкус на месо, да не говорим за факта, че трябва да се готви по съвсем различен начин.

Омар хабитат и хранене видео

Този филм разказва за такъв прекрасен морски живот като омара. Какво яде, до какъв размер може да расте и колко дълго живее.

Биологична класификация на сладководни раци и омари.

И омарите, и раците са типични представители на подтипа - ракообразни, представляващи членестоноги. Те също имат същата класификация - това са по-високи раци и по същия начин принадлежат към същия ред - ракообразните ракове. Освен това има разделение на инфраред, от които в нашия случай е необходимо да се подчертае Astacidea - които включват морски раци и сладководни.

И само следващата стъпка в класификацията на тези животни е различна, а именно те принадлежат към различни семейства. За да бъдем по-точни, омарите представляват морски членестоноги и множество речни видове също се комбинират в самостоятелно семейство..

Прилики и разлики между раци и морски омари

По структура и първият, и вторият са изключително сходни: имат равен брой пипала, първата двойка крайници са нокти, твърда черупка, с ярко очертани части и придатъци.

Както раковите, така и морските раци, мъжките са значително по-големи от женските..

Омар или морски рак се различава от сладководни раци с масивни нокти. В реката, със същите размери на тялото, те са няколко пъти по-малки.

По принцип почти всички видове омари са с големи размери в сравнение със сродни обитатели на езера и реки. Например, огромен екземпляр е вписан в Книгата на рекордите на Гинес - това е морски омар, който тежи повече от 20 кг. Дори най-големият рак не е в състояние да задържи до 10% от това тегло.

Друга основна разлика е средата, в която живеят. Раковете живеят и се размножават само в сладка вода, като правило това са реки, течения, езера, езера и потоци. Омарите живеят само в океани със солена вода, морета, лагуни и заливи.

Колко живеят

Вероятно мнозина не знаят, но членестоногите, които описваме, са истински дълголетни. Например, обикновеният рак оцелява при благоприятни условия до 20 години, а понякога и повече. Що се отнася до морските му братя, ситуацията тук е още по-интересна. Не са рядкост те да живеят до 50-70 години, а най-старият омар, според доста достоверна информация, е на повече от 100 години.!

Учените едва наскоро откриха метод за определяне на възрастта на ракообразните и ще се надяваме, че скоро ще имаме по-точни данни за това колко години живеят тези водни животни..

Разлики във вкуса и разликите в готвенето

Други разлики между тези ракообразни са важни само за нас. Хванали са и онези, и онези от древни времена. Вкусът на месото от раци и омари е изключително подобен, но има някои разлики. Според експерти, месото от омари е по-меко и пикантно, докато сладководни ракови вкусове не са толкова ярки.

Въпреки това, и първият, и вторият са оценени за прекрасния вкус, въпреки че морският рак е признат за по-изискано ястие..

Те трябва да бъдат приготвени по съвсем различна рецепта..

Раков се вари с употребата на различни подправки, понякога в бира, но по-често с обикновена сол и копър. Колко и кога да добавите тези съставки прочетете в раздела "Ястия от раци".

Морският омар може да бъде приготвен на скара, печен и варен. На практика никакви други ястия не се приготвят от сладководни раци, но пикантните супи и прочие често се приготвят от омари..

Раците и омарите се използват за приготвяне на сосове със специфичен аромат на морски дарове. Прави се лесно, просто трябва да вземете отвара и да добавите към нея масло и малко брашно.

Когато приготвяте раци, можем да препоръчаме следните подправки:

• ким;
• черен пипер;
• копърът е по-добре пресен, но е възможно и сушене;
• карамфил.

Но за готвене на омари са ви необходими други подправки:

По традиция бирата се сервира с обикновени раци и наистина подхожда повече на всички напитки, а за омари - вино.

Видео "Как да готвя раци"

Това видео показва и описва подробно колко се приготвя един рак и какви подправки ще са необходими, за да се подчертае, а не да се прекъсне вкусът на месото му..

Топ 5 доказани рецепти за това как да се готви раци у дома. Препоръки как да се хранят и съхраняват членестоноги

Мнозина са опитали вкусно месо от раци, но не всеки знае как да избере правилните ракообразни и да ги готви у дома, така че месото да остане сочно, но успя да поеме аромата и вкуса на подправките. А правилното извличане на месо от черупката е цяла наука. Ние ще ви помогнем да разберете всеки от етапите и да споделите отлични рецепти, резултатът от които може да изненада и зарадва компанията на празничната трапеза.

Препоръки за селекция на ракообразни

За да приготвите нещо вкусно, трябва да се запасите с качествени продукти. В случая с ракообразните свежестта е основният показател за качество. Те трябва да са живи и активни и да останат такива до момента, в който започнете да готвите..

Друг съвет се отнася до размера на членестоногите. Колкото са по-големи, толкова по-сладко и сочно е месото и толкова повече в количеството. И обърнете внимание на черупката - тя трябва да е твърда.

Сезонният фактор също влияе значително на вкуса на месото. Най-изисканият вкус при ракообразните преди разтопяването, а това е краят на зимата и началото на пролетта.

Но този период съвпада не само с топенето, но и с хвърляне на хайвера и попада под забраната на властите за риболов. Това означава, в зависимост от региона на пребиваване, да се погрижете за ястия от раци през втората половина на лятото и през по-голямата част от есента..

Рецепти за домашно готвене

Хората, уловени или закупени, трябва да бъдат добре измити, за да се отървете от пясъка и специфичната миризма на река. За целта поставете цялата партида за час и половина в чиста вода - това ще почисти червата им, а след това изплакнете обилно под течаща вода. Тази стъпка е една и съща за всеки метод на готвене..

Изглежда, че сега е достатъчно да хвърляте раци в подсолена вряща вода до зачервяване - това е цялата тайна. Но за да получите истинско удоволствие от резултата, готвенето трябва да се третира с зрънце въображение и разбиране на общите принципи на готвене на ракообразни..

Как да готвя правилно с копър?

Вземете тенджера от 10-12 литра, напълнете около половината с вода и поставете на огън. Такъв контейнер може да побере около 2,5–3 кг раци за един път. За всеки килограм раци добавете към водата:

• 1 супена лъжица сол;
• 15–20 грама сух копър в чадъри или 10 грама семена от копър;
• Дафинов лист;
• дузина грах черен пипер.

Можете да се спрете на такава композиция или в най-добрите традиции на класиката да сложите във водата две сладки и кисели ябълки или ухо от царевица.

1. Когато водата заври, една по една, вкарайте в нея живи раци.
2. След възобновяване на кипенето намалете котлона и оставете да къкри за около 10-20 минути, в зависимост от размера на рака.

Удобно е да се достигне с прореза с лъжица, по-добре е да се сервира горещо или топло.

Как да готвите раци с копър във видеото:

Как се готви вкусно в бира?

Невероятна рецепта, която не изисква вода и са необходими само 0,5 литра бира за 2 кг членестоноги. Пригответе сол и смесете подправките предварително:

• Семена от копър;
• Дафинов лист;
• кориандър;
• ким;
• сушен чесън.

Използвайте лека бира за хранене, тъй като тъмната бира може да добави горчив вкус към готовото ядене..

1. Сложете слой рак на дъното на тигана, прехвърлете с пресни билки (копър и магданоз), сол и поръсете със смес от подправки.
2. Поставете още един слой отгоре и повторете процедурата. Най-горният слой също трябва да бъде поръсен с подправки..
3. Поставете съда на силен огън и в същото време изсипете в него половин литър светла бира. По-добре е да го излеете по ръба, за да не измиете всички подправки до дъното. Не се притеснявайте, че течността не покрива раковите заболявания. Малко количество бира ще започне да кипи и пени бързо. Именно в гореща бирена пяна се приготвя това ястие..
4. По време на 10-15 минути готвене периодично поглеждайте под капака, разбъркайте раковете няколко пъти, така че те да бъдат равномерно осолени по време на готвене.
5. Веднага след като раците придобият яркочервен или оранжев оттенък, махнете тигана от топлина и оставете за още 5 минути под капака..
6. След това поставете в сервиращи контейнери.

Това ястие ще бъде високо оценено и ще се превърне в една от любимите ви рецепти..

Как се готви раци в бира е показано във видеото:

Във виното

Подгответе се за рецептата:

• 20 средни раци;
• половин литър бяло сухо или полусухо вино;
• 200-250 грама масло;
• 3-5 скилидки чесън;
• куп копър;
• сол и подправки на вкус.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. загрейте маслото в тенджера и запържете в него ситно нарязан чесън за 2-3 минути;
2. поставете раците в тенджера и разбърквайте от време на време, докато придобият равномерен оранжев оттенък;
3. добавете приготвените сухи подправки, копър с клонки и покрийте с вино;
4. разбъркайте и покрийте да се готви 10 минути;
5. изключете печката, разбъркайте и оставете за още 10 минути.

Ястието е готово - подредете и се насладете на комбинацията от органичен вкус.

Виното за готвене от черупки е показано във видеото:

В мляко

Неочаквана комбинация? Може би, но се оказва много вкусно.

Раци на живо в количество 20-25 бр. изсипете мляко (1,5-2 литра) и оставете настрана за 30-40 минути.

Резултатът е най-нежното месо с аромат на ориенталски подправки..

Във видеото рецептата за раци в мляко:

В саламура

Краставицата от краставици често се използва при готвене за супи или за омесване на тесто за печене. Друга употреба е за варене на раци. Общо имаме нужда от:

• раци - 20 бр.;
• вода - 1,5-2 литра;
• кисели краставички - 1,5–2 l;
• мазна заквасена сметана - до 4 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• пресен или сух копър - на вкус.

Получаване:

1. Сварете раци във вряща несолена вода до зачервяване.
2. След това прехвърлете в студена саламура, добавете пресни и сухи подправки и поставете на огън.
3. Докато заври, сложете заквасена сметана и кипете две минути, след това изключете котлона и оставете да къкри под капака за четвърт час.

Готовото ястие се сервира най-добре топло..

Готвенето на раци в саламура от краставица е показано във видеото:

Как да ядем членестоноги, за да се забавляваме?

За да стигнете до благините и да не нараните пръстите си, трябва да се придържате към определен ред действия:

1. Прегледайте рака от страната на корема, ако има хайвер - изяжте го веднага. Той е не само вкусен, но и здравословен..
2. Откъснете тънките крака и нокти от тялото. Като счупите краката в ставите, изстискайте със зъби и изяжте съдържанието им. Нарежете щипца от страната на ставата с ножица или претрийте със зъби, за да можете да отворите черупката. Под него има голямо парче нежно месо..
3. Обърнете рака с корема нагоре, леко го наклонете, така че главата да е точно под опашката, и отделете корема. В едната си ръка ще имате главогласник с ароматен бульон вътре, който трябва да се изпие веднага, а в другата - коремче. Отделете го за малко и нека преминем към следващата стъпка..
4. За да отделите главата на раците, вземете цефалоторакс и се опитайте да отворите карапуса, като издърпате краищата му в различни посоки. Когато се спука, хванете главата и я отделете от черупката. В резултат на това в ръцете ще има глава с оранжева маса, която е деликатес, и тяло с хриле.

Хрилете лесно се отделят и се насищат с богат на уста сок - той се изсмуква. А на вътрешната повърхност на тялото има бяло вещество - подхранваща и приятна на вкус мазнина, която е удобно да се изстържете с чаена лъжичка.

Върху чинията остана само корема. Откъснете перата на самия връх на опашката и изсмучете бульона през дупката. Отрязваме с ножица или наръсваме страничните триъгълни плочи по краищата на опашката, ако ракът е малък - просто ги отчупете с пръсти.

Сега отделете корема и извадете дълго парче месо - шията на раците. Отделете време - отделете слоевете месо и отстранете ректума, който прилича на тънка черна нишка. Време е да хапнете шийка от раци и да започнете да режете нов екземпляр.

Видеото разказва как правилно да ядете раци:

Съвети за съхранение на живи и варени ракообразни

Най-добре е да готвите прясно уловени или закупени раци. Но това не винаги е така. Има няколко начина да поддържате раците живи, докато не бъдат приготвени:

• Ако ще готвите в същия ден, но по-късно, достатъчно е да оставите членестоногите в картонена кутия с високи страни, покрита с мокра кърпа - това е достатъчно за 2-3 часа.
• Когато съхранявате няколко дни, изплакнете рака под течаща вода, поставете го в контейнер с кубчета лед и го поставете в хладилника. Докато ледът се топи, източете водата и добавете нов лед. Няколко часа преди готвене ги извадете от хладилника, извадете леда и ги оставете да се загреят до стайна температура.
• За да ги запазите за период до 3-4 месеца, поставете живи раци във фризер при температура не по-ниска от -18 ° C - те ще заспят. Докато размразят, те ще започнат да се движат. Тогава се извършва процедура за почистване с тях, както и с новозаловени лица.

Ако раците вече са сготвени, неподправени екземпляри могат да бъдат спасени:

• Поставете останалите раци в саламурата / бульона, в който са варили. Доведете го до кипене и когато изстине, го поставете в хладилник за съхранение, но не повече от 5 дни.
• Почистете раците и сложете месото в херметически плик, отстранете излишния въздух от него и замразете. В тази форма месото ще издържи до 2 седмици..
• Варените, неочистени раци също могат да бъдат замразени. Изсушете с хартиена кърпа, сгънете в торбичка и изпратете във фризера до един месец.

Ако решите да готвите раци, изберете най-свежите и изхвърлете починалите индивиди - вашето здраве е много по-ценно от парите, изразходвани за няколко изхвърлени. Опитайте различни методи за готвене въз основа на вашите вкусове и налични съставки. И яжте готови раци на едно заседание, докато са пресни - след съхранение те ще загубят част от изискания си вкус..

Полезно видео

Във видео за това как да изберете раци и един от методите за поддържане на живота: