Пшеница

Пшеницата е най-важната зърнена култура, която допринася почти 30% от световното производство на зърно и осигурява снабдяване на повече от половината от населението на света. Широката му популярност се обяснява с многостранната употреба на ценно качествено зърно. На първо място, се стига до производството на брашно, от което почти навсякъде се приготвя хляб и много други хранителни продукти. Хлябът, приготвен от добро брашно, съдържа до 70-74% въглехидрати (главно нишесте), 10-12% протеин, минерали, аминокиселини, витамини. Този вкусен, питателен, висококалоричен продукт (в 100 г до 347 калории) се усвоява добре и усвоява от организма. Зърното и отпадъците му по време на прибиране (плява, слама) и трици се хранят с домашни животни. Сламата се използва за направата на хартия, подвижни стени, покриви, рогозки, предмети от бита.

Пшеницата е едногодишно изправено зърнено растение с височина от 0,3 до 1,2 м. Размножава се чрез семена (кариопсис), които покълват с 3-6 зародишни корена, които играят важна роля в живота на растението. Когато се появят 4-5 листа от подземния възел, започва да се образува вторична коренова система (възлови корени). Той е влакнест, не е широк, понякога отделни корени проникват на дълбочина 1 m или повече. Страничните издънки се появяват от трептящия възел малко по-рано от възловите корени - по време на формирането на 3-ти лист. Общо се формират от 1 до 6 издънки (процес на повдигане).

Shoot (стъбло) - куха сламка, разделена от възли на междувъзлия (4-7), дължината на които се увеличава нагоре по стъблото. Вътрешните възли отдолу са плътно затворени от листни обвивки, които се разминават отгоре и се превръщат в свободно стърчащи гладки, линейни листни остриета с широчина 1-2 см, дължина от 20 до 37 см. - излизане в тръбата или дебнене). В процеса на стъблото съцветието (ухото) се издига по дължината на стъблото и оставя обвивката на горния лист, растението навлиза във фазата на заглавие.

Ухо с дължина 5-10 см се състои от прът, на всеки перваз от който седи на спикел в 2 успоредни реда, отгоре завършва с шип.

Колонките се състоят от 2 люспи от шипове и няколко цветя (от 1 до 5), всяко от които е затворено в 2 цветни везни. При спинозните уши външните люспи носят гръбначен стълб..

Цветето се състои от яйчник с овул, 2 перистни стигми и 3 тичинки. Пшеницата цъфти веднага след ухото. Започва от центъра на ухото, след това се разпространява едновременно нагоре и надолу. Цъфтежът може да бъде затворен (при облачно или дъждовно време) или отворен. Преобладава самоопрашването. С началото на цъфтежа растежът на стъблото спира. След оплождането започва формирането, запълването и узряването на плода (фаза на зреене).

Плодът - кариопсис - се състои от гъсто натрупани кожи от плодове и семена, ендосперм с външен алеврон (протеин) и вътрешни нишестени слоеве и ембрион. Тегло на 1000 зърна - 30-50 g.

Пшеницата принадлежи към рода Triticum, който включва над 30 вида. Филмови видове от този род са открити при разкопки на човешко обиталище на територията на съвременния Ирак, Турция, Йордания, възрастта на разкопките е определена на 7-6,5 хиляди години пр. Н. Е. д. Древни форми на мека (обикновена) пшеница (Triticum aestivum L.) са открити на територията на Иран, където са отглеждани в продължение на 5 хиляди години пр. Н. Е. д. В Европа меката пшеница е била известна от 3 хиляди години преди Христа. д. В момента това е най-разпространеният вид култивирана пшеница, с повече от 250 сорта и няколко хиляди сорта. Зърното се състои от въглехидрати - 75-80% (главно нишесте), протеин - 10-15, мазнини - 1,5-2,5, пепел - 1,7-2,1, фибри - 2-2,6%. Мекото пшенично брашно се използва широко в хлебарството. Хлябът се отличава с високия си вкус, хранителна стойност и добра усвояемост. Ползите за печене на пшенично брашно зависят от съдържанието на протеин и глутен в зърното. Силното брашно съдържа най-малко 14% протеин, глутен - 28%, средно - 11-13,9% и 25-27%, съответно. Количеството и качеството на глутен определя обемния добив на хляба, неговото разпръскване и порьозността на трохата. Меката пшеница има пролетни и зимни форми. Това е изключително гъвкав вид, адаптиран към различни климатични условия, видове почви и терен. Културата може да бъде открита в низини и на надморска височина до 4000 m. морета, на най-горещите места и отвъд Арктическия кръг.

Вторият най-разпространен вид е твърдата пшеница (Triticum durum Desf.), Чийто произход не е точно установен. Смята се, че е с произход от Средиземноморието, където се среща изключително разнообразие от сортове и сортове. Твърдата пшеница е представена главно от пролетни форми, които се култивират на по-горещи и сухи места, отколкото меката пшеница, включително в тропиците на Индия, Етиопия, Аржентина. Видът се характеризира с нисък ръст, ранна зрялост, термоустойчивост и устойчивост на проливане на зърно. Растенията почти не се помещават, те използват добре водата за напояване, което прави твърдата пшеница обещаваща култура в поливните райони. В сравнение с меката, тя е по-малко засегната от хесийската муха, кафява ръжда и прах, последният е свързан със затворен тип цъфтеж. Различава се във високите изисквания за плодородие на почвата и чистота на полетата от плевели.

Зърното е много ценно, съдържа 75-79% въглехидрати, 15-20% протеини, 1.9-2.2% мазнини, 1.9-2.1% пепел и 2.2-2.4% фибри. Използва се в хлебарството като подобрител на мекото пшенично брашно. Основно отива за производството на най-добрите сортове грис, макаронени изделия, юфка, вермицели.

Освен меката и твърдата пшеница, други култивирани видове са често срещани в тропиците и субтропиците. Пролетните култури от обикновена лимец (T. dicoccum Schrank.) Се срещат в Северна Африка, Етиопия, Йемен, Индия. Растенията от лимец са рано зреещи, устойчиви на топлина, устойчиви на причинители на ръжда и твърда смола, и имат добро качество на зърното. Пролетните форми на месопотамската пшеница (T. persivslii Hubbard.) Заемат ограничени площи в Сирия, Турция, Китай. Разклонената форма на пшеницата тургид (T. turgidum L.) се отглежда като пролетна и зимна пшеница в Средиземноморието и Етиопия. Тук се срещат и пролетните култури от полската пшеница (T. polonicum L.). В Индия и Пакистан кръглозърнестата пшеница (T. Sphaerococcum Pers.).

Пшеницата е една от малкото култури, които могат да се отглеждат в широк диапазон от топлина, светлина и почвени условия. В умерената зона се култивира от горещи степни райони до студени северни. Тук преобладават ранните зреещи студоустойчиви сортове зимни култури (около 3/4 от всички площи на умерената зона) и пролетната пшеница. Температурата от 12-14 ° C е достатъчна за покълването на семената и образуването на разсад, а разсадът издържа на краткотрайни студове. По време на обработването пролетната пшеница също има малко топлинна потребност. За нормално презимуване и преход към генеративни фази зимните форми трябва да претърпят втвърдяване (натрупване на захари в трептящите възли, постепенно дехидратация на клетките, превръщане на неразтворими органични вещества в разтворими) с постепенно намаляване на температурата и продължителността на деня през есенния период на опасване. За преминаването на генеративните фази (дебнене, прибиране, цъфтеж, узряване) пшеницата изисква постоянно повишаване на средните дневни температури от 18 до 28 ° С. Сумата от активни температури (над 10 ° C) през вегетационния сезон трябва да бъде най-малко 1400-1600 ° s Оптимално годишно количество валежи за пшеница, хранена с дъжд | 600-800 мм. Въпреки това, при благоприятно разпределение на валежите, той може да даде добри добиви дори при по-ниска скорост на валежите (400-450 мм), основното е, че през вегетационния сезон тяхното количество не трябва да бъде по-малко от 200 мм.

В тропиците пшеницата се отглежда главно в планински райони, където температурите са сравнително ниски и варират значително между деня и нощта. Тук преобладават зимните и полузимните ("двуръки") форми. На равнините пролетната и полузимната пшеница се отглежда по-често в сухия сезон с напояване или в по-студения сезон без нея. Например в Източна Африка височината на пшеницата е от 1600 до 3000 м надморска височина. морета. В Западна Африка се култивира на повишени равнини (от 200 до 500 м) в сухия сезон с напояване.

Пшеницата може да расте на различни почви, но най-добрите за нея са неутрални, плодородни, дишащи с добър капацитет за задържане на вода. В сравнение с меката пшеница, твърдата пшеница дава по-високи добиви на плодородна и без плевели почва, което е свързано с по-малко трепетен и бавен растеж в началото на вегетационния сезон. Пролетта, тъй като узрява по-рано в сравнение със зимата, е по-взискателна към хранителните вещества, налични в почвата. Нуждата от тях зависи от възрастта на растенията. Например, азотът се използва през периода от интензивния растеж на стъблата до началото на запълването на семената, фосфорът - по време на образуването на издънките, а калият - от заглавието до пълненето..

Ниските добиви на пшеница в тропиците могат да бъдат причислени по различни причини. На първо място, това е разпространението на непродуктивни местни сортове, неспазването на правилното редуване на посевите в нивите, липсата на механизация, напояване, торове, съвременни средства за защита на растенията от болести, вредители и плевели. Много местни, както и въведени гнездови сортове, особено когато се култивират в топлия и влажен климат на тропическите равнини, страдат от квартирни растения и гъбични заболявания, особено стъблови, листа и жълта ръжда. На сухи места сортовете често умират от суша. Съответно има следните области на развъждане, за да се подобрят сортовете за тропическите региони на света:

  1. Висока производителност благодарение на оптималното олющване, размера на ушите, броя и теглото на зърната.
  2. Ранна зрялост за райони с горещ сух климат и някои заболявания.
  3. Устойчивост на подаване, т.е. наличието на къси и силни стъбла в растенията.
  4. Устойчивост на разбиване.
  5. Устойчив на вредители и болести, особено ръжда.
  6. Адаптиране към местните условия и практики на отглеждане.
  7. Добри технологични качества на зърното.

Големи постижения са постигнати в световното развъждане на късоплодна пшеница, включително в тропическите региони. Сортовете са високопродуктивни, устойчиви на настаняване, проливане, болести и реагират добре на торене и напояване. Въвеждането им в тропиците обаче често има много малък ефект. Това се дължи главно на ниското ниво на селскостопанска технология, при което те не могат да реализират своя потенциал. Традиционното постоянно отглеждане на пшеница в същите полета или в смес с други култури (бобови растения, маслодайни семена, зърнени култури, картофи, памук и др.) При дъждовни условия е напълно неподходящо за нови, интензивни сортове. Само при сеитбообращение с научно обосновано редуване с други едногодишни култури могат да се очакват добри добиви на зърно. Доказано е, че пшеницата на бедни почви на тропическите райони с годишни валежи от 500-800 мм реагира добре на поставянето върху угар на зелен оборски тор, когато предишната култура, по-добра от бобовите растения, се оре в почвата по време на цъфтежа като зелен тор. На по-плодородни почви той дава високи добиви след натоварена пара, тоест когато се поставя на поле, в което първо се отглежда ранно узряване, бобовите култури също са по-добри (грах, гнездо, боб, долихос, нахут и др.), След което се обработват с като се използват плугове и други сечива и се поддържа чист до засяване на пшеницата. Добри резултати се получават, като се редуват в сеитбообращението с памук, тютюн, сладки картофи, зеленчуци, царевица, захарна тръстика.

Една от най-важните селскостопански операции е подготовката на почвата за сеитба.

В субтропиците времето за сеитба на зимата и полу-зимната пшеница е от края на септември до края на ноември. Най-добре се избягва късната ноемврина сеитба, тъй като тя отслабва устойчивостта на растението срещу ръжда и забавя зреенето. Сеитбата на пролетната пшеница в тези райони започва не по-рано от установяването на средната дневна температура от 12-13 ° C, което съвпада с календарните дати от декември до март.

Обикновено се засяват на равна почвена повърхност. Ако периодът на сеитба в тропиците падне в дъждовен сезон и почвата е силно напоена, тогава пшеницата се засява на 2-3 реда на разстояния от 10-12 см на подготвени легла. Досега основните методи за сеитба в селските стопанства са ръчни: разпръскване, в бразда от плуг под местни плугове, занаятчийски сеялки. В Индия селяните използват дървени сеялки с 2-3 бамбукови отварачки, разположени на разстояние 25-30 см. Големите ферми използват тракторни сеялки с разстояние между редовете от 15 до 25 см, които сеят пшеница на дълбочина от 3 (сортове с къси стъбла) до 9 cm. Едновременно със сеитбата се прилагат 15 до 30 кг / дка азотни и фосфорни торове. Броят на засетите семена може да бъде различен, това зависи преди всичко от наличието на вода за растенията през периода на растеж и развитие. В региони с годишно количество валежи 300-400 мм и отглеждане на пшеница без напояване е достатъчно да сеят от 50 до 160 кг семена на хектар (норма на засяване). С увеличаване на естественото снабдяване с влага на района или по време на напояване, скоростта на засяване също се увеличава до 200 кг / дка и повече. Обикновено културите се търкалят, за да се пазят птиците.

Ако разсадът на пшеница е достатъчно плътен и здрав, но сред тях има много годишни плевели, тогава се извършва брануване, което унищожава до 80% от плевелите. По-нататъшната борба с плевелите се извършва в малките стопанства ръчно, в големите стопанства използват хербициди.

Напояването на пшеницата се извършва в сухия сезон в тропиците, както и в сухи и полусухи субтропици с годишни валежи под 300-400 мм и тяхното неблагоприятно разпределение. Най-силно културата се нуждае от поливане по време на формирането на възлови корени, тоест 20-25 дни след сеитбата, по време на цъфтежа и запълването на зърното. В Индия се добива добра реколта от жито с къси стъбла с 4-5 поливания, преди второто и третото поливане се извършва азотно торене. При ограничен запас от вода пшеницата се полива само през периода на покълване или, ако има достатъчно вода за 2 поливания, също и по време на цъфтежа. В Бангладеш се добива висок добив с 3 напоявания, които започват 80-85 дни след сеитбата и завършват по време на периода на пълнене на зърното. В Пакистан пшеницата с къси стъбла се отглежда с 4 поливания: по време на покълване, обработване, прибиране и пълнене на зърно, през първите два периода се подхранва азот. В тропиците поливането най-често се извършва в поплавък. Проверките са специално подготвени за него, тоест ограничават полето с валяци пръст, които държат вода. След поливане, ако пътеките позволяват, направете ръчно окопаване, за да разрушите почвената кора. Върху неполивна пшеница се прилага горна превръзка 3 и 6 седмици след сеитбата.

Грижата за пшеничните полета включва болести и борба с вредителите. Химическите продукти за растителна защита в условията на отделни селски стопанства в тропиците рядко се използват поради високата им цена. По-често се използват агротехнически методи за контрол: сортове, устойчиви на болести, защитно почвено обработване, правилни дати на сеитба, ръчно плевене на плевели в краищата на полетата (междинни гостоприемници на болести), прибиране на реколтата в оптимални моменти с незабавно изваждане на слама от полето, изгаряне на стърнищата.

Времената за прибиране на пшеница варират значително в различните страни и континентите. В тропиците на Северна Америка (Мексико) се провежда от април до юли, в Южна Америка (Аржентина, Чили) - от ноември до януари. В субтропиките на Северна Африка (Мароко) и Югоизточна Азия (Афганистан, Иран, Китай, Япония) - от май до юли, и в тропиците (Индия) - от февруари до юни. Зоналните дати на прибиране на реколтата са характерни за Индия. В югозападната зона пшеницата се добива от втората половина на февруари до началото на март, в централната - през март, в източната - от края на март до средата на април, а в северната равнина и планината - през май - юни. Широко разпространено е събирането на сърп, при което растенията се връзват на снопове, изсушават се, транспортират се на ток и се вършат с пръчки или с помощта на животни. Механизираното прибиране на реколтата се извършва чрез комбайни директно или поотделно с косене в кача. Последният се използва на силно храстовидни, неравномерно узрели или засадени култури, както и на силно плевели полета..

Пшеница и ръж. Разлики, снимки, приложение

Зърнените култури са били изучавани и култивирани от хората от много дълго време, защото те са основният източник на хранене и жизненост. Благодарение на култури като ръж и пшеница, хората осигуряват храна за себе си и своите домашни любимци от векове. От смляното зърно от тези зърнени култури се пече хляб, който всеки ден купуваме в магазина, без дори да се замисляме, какво друго, освен вкуса, са различни ръж и пшеница.

Как изглежда ръжта и как изглежда пшеницата

Дори онези, които никога не са държали в ръцете си колоски от пшеница и ръж, знаят от снимката, че между тях има разлики, защото самият пшеничен и ръжен хляб са различни на външен вид. Първият е бял със златиста кора, а вторият - отвътре сив, а отвън кафяв. По същия начин можете да различите зърната на тези култури - при пшеницата узрелите семена имат златист оттенък, но ръжът се характеризира със зеленикаво-сив цвят на зърното, като ливаден тимотей.

Ръжният колос е тънък с дълги и плътни антени. Пшеницата има по-дебело ухо. Той също има антени, но те често се откъсват напълно по време на зреене на зърното. Заслужава да се отбележи, че никоя зърнена култура няма толкова много сортове, колкото пшеницата. И това е разбираемо, защото историческите изследвания потвърждават, че именно от нея започва практиката на отглеждане на зърно..

Височината на ръжното стъбло може да достигне около два метра, докато пшеницата рядко расте повече от един и половина метра.

По-долу на първата снимка е ръж, във втората - пшеница:

Състав и хранителна стойност

И ръжът, и пшеницата принадлежат към семейството на зърнените култури и могат да бъдат или едногодишни, или двугодишни. Едногодишните сортове се култивират по-често.

Пшеницата се счита за по-питателна храна. От него излиза по-вкусен и ценен хляб. Но всъщност 100 грама пшенично зърно има енергийна стойност от 339 калории, докато ръжът има 338 калории. Както можете да видите, разликата не е съществена, що се отнася до самото зърно..

Съставът на ръж е представен със следните пропорции:

  • 8,8 g протеин
  • 1,7 г мазнини
  • 60,7 g въглехидрати
  • 13,2 г диетични фибри
  • 1,9 г минерали

От своя страна пшеницата съдържа:

  • 14 g протеин
  • 2-2,5 г мазнини
  • 68-71 g въглехидрати
  • 10 г диетични фибри
  • и също 65-68 г нишесте и 3 г захари

Така става очевидно, че по отношение на хранителната стойност и ползите от продукта пшеницата е много по-ценна от ръжта..

От друга страна ръжът се счита за по-диетичен продукт, а ръжният хляб, особено грубо смлян, се препоръчва в случай на повишено тегло и излишен холестерол.

Характеристики на селскостопанската технология

Подобно на чесъна и двете култури се отглеждат като зимни и пролетни култури, което увеличава добивите, като същевременно намалява използваемата площ..

Пшеницата от всеки сорт е самоопрашващо се растение, но добивът му зависи от климатичните условия. За нея са важни достатъчно дневна светлина и топъл климат. Освен това е много чувствителен към силни студове през зимата. Затова зимната пшеница много често умира в безснежни зими. Това се дължи на факта, че въртенето се извършва близо до почвата..

Ако говорим за ръж, то тя е по-малко причудлива и може да издържи в безснежни зими до -30 ° Целзий. Това доведе до активното разпространение на тази култура в северните райони..

Оптималната почва за тези култури също се различава. Пшеницата дава най-добри резултати на плодородна черна или подзолиста почва и не понася висока киселинност. Ръжът вирее на лоши глинести и дори пясъчни почви и не е податлив на нива на киселинност. Между другото, той дори е в състояние да подобри качеството на глинестите почви, разхлабвайки ги и осигурявайки добри дренажни свойства..

При висока влажност пшеницата може да бъде засегната от различни гъбични заболявания, на които ръжът е устойчив. Поради голямата дължина на стъблото ръжът може да „легне“, което затруднява прибирането на реколтата.

За разлика от ръжта, пшеницата също може да има проблеми с плевелите, които инхибират покълването.

Практическа употреба

Както вече споменахме, зърната на тези култури се използват за печене на хляб, приготвяне на тестени изделия и производство на алкохол. Ръжът и пшеницата често се включват в храната за добитък и домашни птици (пилета, пъдпъдъци във фермите.

Покълналите житни зърна са широко използвани. В медицината те се използват като ранно лечебно средство, както и имуномодулатор. В козметологията те са известни като ефективно средство против стареене..

Ръжните микроби не се използват в медицината и козметологията. Цъфтящите уши на ръж обаче са подходящи за приготвяне на есенцията, използвана в хомеопатията..

От своя страна, стъблата (сламата) на тази култура са отличен покривен материал. В наши дни се използва рядко, но все пак се среща в селскостопански сгради..

Заслужава да се отбележи специалните свойства на пшеничен и ръжен хляб. Първият има укрепващ ефект върху червата, а вторият, напротив, отслабва. Можете да получите най-висококачествения алкохол от пшеницата, но от ръж се приготвя отличен квас..

Пшеница: снимка и описание

Пшеницата е тревисто (най-често едногодишно) растение, свързано със зърнени култури. Това е една от най-важните култури, отглеждани от хората за храна. Това не е изненадващо, защото пшеничните зърна са много питателни и здравословни. Снимка на Nick Saltmarsh, линк към оригинал (снимката е променена).

Описание на растението Пшеница

Пшеницата е едногодишно растение, което може да нарасне до височина от 1,5 метра. В същото време гъсталаците са винаги прави и плътни, тъй като стъблото на растението е почти идеално прави и няма клони. От стеблото обаче се простират тънки, тесни (до два сантиметра) и дълги листа, което прави гъсталаците на това растение да изглеждат много гъсти. В горната част на стъблото е разположен шипът, който съдържа зърната.
Пшеницата е оцветена в зелено, но постепенно я променя в златиста. По време на прибирането на реколтата житни полета са изцяло боядисани в златист цвят.

Пшеничните зърна в шипката са защитени от люспи и косми. Благодарение на което те не се рушат на земята. Но узрелите зърна лесно напускат своето убежище, просто трябва да ударите добре шипката. Методите за събиране на този вид култура се основават на този принцип..

Полезни свойства на пшеницата

Пшеничните зърна съдържат само огромно количество полезни вещества: витамини от група В, С, Е, F и PP, аминокиселини, фибри, фруктоза, лактоза, каротин, както и много минерали (калий, магнезий, фосфор, сребро, желязо, калций и други ). Благодарение на това растението носи големи ползи за организма:

    - общо укрепване и подобряване на организма;

- подобряване на работата на стомашно-чревната система;

- прочистване на организма от вредни вещества (също насърчава самопочистване на черния дроб);

- подобрена мозъчна дейност;

- регулиране на метаболитните процеси;

- укрепване на костите, хрущялите, ноктите и косата;

  • - пречи на отлагането на мазнини в тялото.
  • Ползите от покълналата пшеница

    Покълналата пшеница се нарича пшенични зърна, от които кълновете тепърва започват да покълват (за това зрелите зърна се поставят във вода). Снимка на Ким Ноч, линк към оригинала (снимката е променена).

    В този момент ползите от пшеницата се увеличават няколко пъти, тъй като растението активира всички процеси, за да даде възможност на кълновете да оцелеят. Мазнините, открити в пшеничните зърна, се превръщат в полезни мастни киселини. Нишестето се превръща в малтоза. Протеинът се разгражда до аминокиселини. В момента на покълването пшеничните зърна могат да донесат най-голяма полза за нашето тяло. Използването им води до:

      - възстановяване и подмладяване на тялото (както на кожата, така и на вътрешните органи);

    - подобряване на зрението и отърване от някои очни заболявания;

    - укрепване на имунната система;

    - премахване на холестерола от кръвта;

    - укрепване на стените на кръвоносните съдове;

  • - насищане на кръвта с полезни вещества.
  • Приложение на пшеница

    Пшеничното нишесте, отвари и растителни микроби се използват активно в медицината, както народната, така и съвременната. Използват се като средство против изгаряне, лечебно средство при рани и язви, както и в козметологията. Понякога са включени в различни мехлеми.

    Пшеничното брашно се прави от пшеница, а различни хранителни продукти се правят от пшеница, които се появяват на нашата трапеза почти всеки ден: хлебни изделия, зърнени храни (грис, например), тестени изделия и др. Също така от това растение се правят алкохолни напитки..

    заключение

    Пшеницата е една от най-здравословните зърнени култури. Освен, че служи като един от основните източници на храна, той носи и голяма полза за нашето тяло..

    ръжен
    Ръжът се използва за приготвяне на брашно, извличане на нишесте и алкохолни напитки.

    ечемик
    Ечемикът е отлична зърнена култура за храна на животните. Но го използват за други цели..

    пшеница

    Пшеницата е едногодишно и двугодишно растение, принадлежащо към семейството на зърнените култури. Има хиляди сортове пшеница и тяхната класификация е доста сложна, но има само два основни вида - твърда и мека. Меките сортове също се делят на червенозърнести и бялозърнести. Обикновено се отглеждат в региони с гарантирана влага. Твърдите сортове се отглеждат в райони с по-сух климат, например, където естественият вид растителност е степ. В Западна Европа и Австралия се произвеждат основно меки сортове, докато в САЩ, Канада, Аржентина, Западна Азия, Северна Африка и бившия СССР, предимно твърди сортове. Използва се главно като хранителна култура. Брашното, получено от зърната, се използва за печене на бял хляб и производството на други хранителни продукти; отпадъците от смилането на производството служат като фураж за добитък и домашни птици, а напоследък все по-често се използват като суровина за промишлеността.

    Меките и твърди сортове пшеница имат много общо, но ясно се различават по редица характеристики, които са важни за използването на брашно. Историците твърдят, че древните гърци и римляни и вероятно по-ранните цивилизации са знаели разликата между двата вида пшеница. В брашно, получено от меки сортове, нишестените зърна са по-едри и по-меки, консистенцията им е по-тънка и ронлива, съдържа по-малко глутен и абсорбира по-малко вода. Такова брашно се използва за печене главно на сладкарски изделия, а не на хляб, тъй като продуктите от него се рушат и бързо се застояват. В районите, където се отглеждат меки сортове, хлябът се пече от смес от него с брашно, получено от вносни твърди сортове. В твърдото пшенично брашно нишестените зърна са по-фини и твърди, консистенцията им е финозърнеста и има сравнително много глутен. Такова брашно, наречено "силно", абсорбира големи количества ода и се използва предимно за печене на хляб

    Полезни свойства на пшеницата

    Зърната от мека и твърда пшеница съдържат от 11,6 до 12,5% протеин, около 60% въглехидрати, 1,5% мазнини, етерично масло, хемицелуло, фибри, нишесте, пектин, глюкоза, фруктоза, лактоза, малтоза, рафиноза, витамин E, F, B1, B2, B6, C, PP, каротин, ниацин, холин, биотин, фолацин.

    Пшеницата съдържа такива макро- и микроелементи като калий, калций, силиций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор, алуминий, бор, ванадий, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, никел, калай, селен, сребро, стронций, титан, хром, цинк, цирконий.

    Пшеницата съдържа 3,4% незаменими аминокиселини (валин 520, изолевцин 470, левцин 860, лизин 360, метионин 180, треонин 390, триптофан 150, фенилаланин 500) и 8,4% несъществени аминокиселини (аланин 460, аргинин 610, аспарагинова киселина 670, хистидин 350, глицин 470, глутаминова киселина 3350, пролин 1290, серин 600, тирозин 370, цистин 230).

    Най-ценната част от зърното е зародишът, богат е на важни микроелементи и масло от зародиши, които са толкова полезни за организма. Покълналото жито е по-здравословно, защото в момента на покълването нивото на витамини и антибиотици, както и стимуланти на растежа и биологично активни компоненти се увеличава няколко пъти. Така например нивото на витамин В2 в покълналата пшеница е 10 пъти по-високо. Древните хора знаели за ползите, козметичните и лечебните свойства на пшеницата.

    Покълналите семена носят огромен енергиен потенциал. Добавяйки ги към храната, получаваме мощен тласък на жизненост. Ензимите, съдържащи се в разсада, разграждат съхранението на протеини, мазнини и въглехидрати на тези семена, което ни улеснява при усвояването им и продължаваме да работим в човешкото тяло, спестявайки неговата вътрешна сила. Количеството антиоксидантни витамини и микроелементи се увеличава по време на покълването десетки и стотици пъти, те са вградени в органичната система на живата тъкан на растението и работят взаимосвързани, подкрепяйки и засилвайки действието си взаимно. Асимилацията им не влияе неблагоприятно върху човешкото здраве, което може да се наблюдава с употребата на някои фармацевтични препарати..

    Редовната консумация на кълнове стимулира обмяната на веществата и хематопоезата, подобрява имунитета, компенсира недостига на витамини и минерали, нормализира киселинно-алкалния баланс, помага за прочистване на организма от токсини и ефективно храносмилане, повишава потентността, забавя процесите на стареене. Те са особено полезни за деца и възрастни хора, бременни жени и кърмачки, хора с интензивен умствен и физически труд..

    Фибрите в пшеничните зърна стимулират чревната подвижност и предотвратяват превръщането на захари и въглехидрати в мазнини. Пшенични трици, ефективно средство за нормализиране на теглото (отслабване). Пшеничните пектини абсорбират вредните вещества в червата, като по този начин намаляват гнилостните процеси и насърчават заздравяването на чревната лигавица.

    В народната медицина като лекарствено и диетично средство се използват различни продукти от пшенично брашно, пържено пшенично зърно, млади (на 14-21 дни) кълнове, зърна с ембриони, трици, слама..

    Пшеничният бульон с мед перфектно възстановява силата, особено полезен е при продължителни заболявания, помага при кашлица, настинки и респираторни заболявания. Зародишът и триците съдържат максималното количество важни биологично активни вещества. Кокоши от пшенични трици и техният бульон омекотява и подхранва кожата. Фибрите, които съдържат това зърно, предотвратяват образуването на мастни клетки, което е изключително важно за тези, които биха искали да отслабнат. Вредните вещества от червата се абсорбират от пектините, които изграждат пшеничните зърна, което предотвратява развитието на гнилостни процеси, лекува чревната лигавица.

    Меките пшенични препарати са намерили приложение в научната медицина. По-специално, гъст екстракт от пшеничен зародиш "Kholef" (фехолин), предписан за лечение на пациенти с различни форми на мускулна дистрофия. Друг препарат беше получен от пшенични зърна - гъста смолиста течност с тъмнокафяв цвят с миризма на изгоряло зърно, известна като "течност Митрошин". Това е много ефективно средство за лечение на кожни заболявания - екзема, люспест лишей, невродерматит, гнойно възпаление на космените фоликули (сикоза).

    Просото не е жито! Как изглежда растението, от което е направена тази зърнена култура?

    Много хора смятат, че просото има нещо общо с пшеницата, но подобно име е единственото нещо, което обединява тези две зърнени култури..

    Всички обичаме просоната каша - ароматна и ронлива. Оказва се, че просото не е направено от пшеница, както може да се мисли от подобни имена, а от просо - зърнена култура, която е била още през III в. Пр. Н. Е. се отглежда като земеделска култура в Китай, Европа, Северна Африка. Днес са известни повече от 400 вида просо, но у нас се отглеждат само два: обикновеното просо (именно това се използва за производството на просо) и капитата (използва се за храна за животни).

    Всяка шипка от просо се състои от много зърна, които се почистват от люспи, цветни филми и ембриони с помощта на пилинг. Тогава зърната се смилат, което води до добре познатите гладки кръгли жълти зърна. Полираното просо се предлага в три степени: превъзходен, първи и втори, в зависимост от количеството примеси и качеството на почистване от филми.

    Ето как изглеждат колонки от просо

    На първо място, просото е отличен източник на протеини, в тази зърнена култура е толкова, колкото в пшеницата, но само просото не съдържа глутен! Да, да, люспите от просо и просо могат да се консумират от хора с глутенова непоносимост (целиакия) и алергични към този агресивен пшеничен протеин..

    Но по отношение на количеството въглехидрати и калории, просото е по-ниско не само на пшеница, но и на елда, така че може да бъде включено в диетата на хора, които следят теглото си. Просото съдържа също много витамини, микро и макроелементи: калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, цинк, витамини от групи В и Р.

    Необработените просови зърна изглеждат така

    Овесената каша се приготвя от просо, което е добре със зеленчуци, например, тиква и с месни добавки. Между другото, нерафинираното просо също може да се яде, само отнема повече време за готвенето му. Преди да заври, можете да изпържите няколко минути в сух предварително загрят тиган или в малко олио, за предпочитане разтопено. Това ще направи зърнените култури по-ароматни и ронливи и ще съкрати времето за готвене..

    пшеница

    Пшеницата (лат. Triticum) е едно от най-старите зърнени растения от цъфтящия отдел, монокотиледонов клас, от зърнените сортове, от семейството на зърнените.

    Описание на пшеницата и снимки.

    Всички сортове пшеница имат основни характеристики. Височината на пшеничното стъбло достига 30-150 сантиметра. Самите стъбла са кухи и изправени, с ясно видими възли. По правило от едно растение растат до 12 стъбла. Листата от пшеница достигат ширина 20 мм, те са с плоска форма и най-често линейни, с успоредни жилки, влакнести, груби на пипане. Обвивките на пшеничните листа са силно изразени и добре развити. Сплит до самата основа на вагината имат ланцетни уши в горната част. Езиците им са голи и мембранни, дълги 0,5 до 3 мм. Пшеничното растение има влакнеста коренова система.

    Структура на пшеница, уши.

    Пшеничното съцветие е прав, сложен шип с дължина от 4 до 15 см, може да бъде продълговат или яйцевиден. По оста на всеки шип са разположени шипкови везни с дължина 6-15 мм. Пшеничните уши са самотни и прилепват към оста в два еднакви реда с дължина 5-18 милиметра, с няколко близки цветя, които най-често са от 2 до 7. Оста на пшеничния шип не съдържа фуги. Житното цвете има 2 люспи и 2 филма, 3 тичинки, плодник и 2 стигми. Тази структура е характерна за цветята на зърнените растения. Когато пшеницата узрее, тя носи плодове от зърнени култури.

    Сортове и видове пшеница.

    Има много сортове пшеница. Тези растения имат доста сложна класификация, която включва секции, видове и подвидове, както и около 10 хибрида, както вътрешнородови, така и междуродови. Разграничават се следните видове пшеница:

    Пролетна и зимна пшеница - разлики.

    Според времето на сеитба се разграничават следните:

    • Пролетната пшеница - засята от март до май, узрява в рамките на 100 дни без замръзване, прибрана в началото на есента. По-устойчив на суша от озимата пшеница, той има отлични свойства за печене.
    • Зимната пшеница - засята в края на лятото до средата на есента, добива от началото до средата на лятото през следващата година. По-високи добиви, но предпочита мек климат и снежни зими.

    Пшеницата е мека и твърда.

    Видове пшеница по твърдост на зърното:

    • мека пшеница - има по-широко и по-късо ухо и по-къса или отсъстваща тента. Този вид е с високо съдържание на протеини и глутен. Брашното се произвежда от мека пшеница.
      • мека пролетна червенозърнеста пшеница - този тип включва сортовете пшеница Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 и др..
      • мека пролетна бяла пшеница - този тип включва сортовете пшеница Новосибирская 67, Саратовская 55 и др..
      • мека зимна червена пшеница - този тип включва сортовете Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna и др..
      • мека зимна бяла пшеница - този тип включва сортове Kinsovskaya 3, Albidum 28 и т.н..
    • твърда пшеница - има шипове, по-плътно снабдени с външни филми, зърната от тях не се рушат, но се изолират по-трудно. Има наситено жълт цвят и приятен аромат. Твърдата пшеница се използва за приготвяне на тестени изделия.
      • Твърда пшеница (durum) - този вид включва сортовете Алмаз, Оренбург 2, Светлана и др..
      • твърда зимна пшеница - този вид включва сортове Вахт, Мугани, Парус и др..

    Къде расте пшеницата?

    Пшеницата расте навсякъде, освен в тропиците, тъй като разнообразието от специално създадени сортове ви позволява да използвате всякакви почвени и климатични условия. Растението не се страхува от топлина, ако няма висока влажност, което допринася за развитието на заболявания. Пшеницата е растение, толкова студоустойчиво, че само ечемикът и картофите се отличават. Меката пшеница предпочита влажен климат и е често срещана в Западна Европа, Русия и Австралия. Твърдата пшеница обича по-сухия климат, отглежда се в САЩ, Канада, Северна Африка, Азия. Зимната пшеница преобладава в райони, където не е повредена от замръзване, например в Северен Кавказ, в Централния черноземни регион на Русия. Пролетната пшеница се отглежда в Южния Урал, Западен Сибир, Алтай.

    Ръж и пшеница - разлики.

    Ръжът и пшеницата са сред най-популярните и незаменими зърнени култури. Тези зърнени култури са подобни на външен вид, но също така и много разлики..

    • Сортовете пшеница са много по-разнообразни от сортовете ръж.
    • Пшеницата се използва по-широко от ръжта.
    • Зърната имат различен външен вид и химичен състав.
    • Пшеницата е по-взискателна към почвата и климата от ръжта.

    Отглеждане на пшеница.

    Високите добиви на пшеница се постигат с подходяща подготовка за сеитба. Пшеничното поле се обработва с култиватори и повърхността се изравнява, за да се осигури добър контакт на пшеничните семена с почвата и да се получи едновременно покълване. Пшеницата се засява на дълбочина 3-5 см с разстояние между редовете 15 см.

    Пшеницата е много зависимо от влагата растение и затова за добра реколта е необходимо редовно поливане. За сух климат по-подходяща е твърдата пшеница, те са по-малко причудливи по отношение на влагата. Растежът на пшеница се подпомага чрез прилагане на торове. Засятата пшеница се добива от комбайн при пълнозърнеста зрялост.

    Как да покълнат житни зърна?

    Много лесно е да покълнете житни зърна у дома. Зърното трябва да се постави в стъклен буркан от 1 литър. Той трябва да заема не повече от 1/4 до 1/3 банки. Добавете вода в буркана почти до ръба, накиснете зърната за 7-8 часа. След това изцедете водата през тензух, изплакнете житото и добавете прясна вода за 3-4 часа. По този начин зърнените храни трябва да се изплакват 2-4 пъти на ден, водата трябва да се оставя да се отцеди и тогава зърната трябва да се поставят обратно в буркана. За един ден разсадът ще достигне височина 1-2 мм, а покълналите зърнени зърна вече могат да се ядат.

    Как да отглеждаме пшеница у дома?

    Зеленият пшеничен зародиш може да се получи, като продължите да кисне зърната още 1-2 дни. Разсадът с размери 1-2 см трябва да бъде трансплантиран в контейнер със пръст. Покълналите житни зърна се полагат на земята и се покриват с слой от 1 см пръст отгоре.Почвата трябва да се полива, но не прекалено обилно. Пшеничните кълнове са готови за ядене след няколко дни.

    Полезни свойства на пшеницата.

    Пшеницата е хранителна култура. Тази зърнена култура е много важна за много страни по света, тъй като всички зърнени култури заема водещо място в производството. Благодарение на пшеничното брашно, което се получава от зърнени храни, хората правят различни тестени изделия, сладкарски изделия и, разбира се, хляб. Използвайте пшеница при приготвянето на водка и бира, както и като храна за домашни любимци.

    Ползите от покълналите пшенични зърна са много големи. Покълналата пшеница е хранителна добавка, която съдържа много витамини и минерали. При редовна употреба покълналите житни зърна са в състояние да установят метаболизма, да подобрят тонуса, да повишат имунитета и да заредят тялото с енергия.

    Състав на пшеницата.

    Химичният състав на пшеницата е изключително богат на витамини: зърното съдържа фибри, магнезий, калий, цинк, фосфор, селен, витамини В и Е, фитоестрогени, пектин и линолова киселина. Трудно е да се надценят полезните свойства на пшеницата под каквато и да е форма (под формата на трици, зърна, брашно или разсад). Нормализира нивото на холестерола в човешкото тяло, подобрява храносмилателните процеси. Поради наличието на фосфор пшеницата стимулира мозъка и сърдечно-съдовата система. Въглехидратите ще ви осигурят тласък на енергия, а фибрите ще ви помогнат да загубите тези излишни килограми. Ето защо пшеничните трици са толкова популярни в много диети..

    Пшеницата също съдържа пектин, който има благоприятен ефект върху чревната лигавица. Поглъщайки вредни вещества, той е в състояние да намали гнилостните процеси. Пшеницата е антиоксидант, съдържа витамин Е и селен, а витамин В12, който също се намира в това растение, е добър за нервната система. Освен всичко друго, пшеницата съдържа фитоестрогени, които намаляват вероятността от рак. Растението е полезно и с това, че понижава кръвната захар и повишава мускулния тонус, това се дължи на действието на витамин F и магнезий. Линоловата киселина помага за усвояването на захари, протеини и мазнини. Пшеницата е незаменимо растение, което е от полза за хората в много области, от хранителния сектор до фармацевтичните продукти и козметиката..

    Разлики и прилики между твърдата и меката пшеница

    Цялата зимна и пролетна пшеница се дели на твърди и меки сортове. Когато купувате хляб или тестени изделия, е полезно да знаете от какъв вид брашно се правят. Ще разберем какви са разликите между твърдата и меката пшеница и дали има разлика в тяхната селскостопанска технология.

    Характеристики на твърдите и меки сортове

    Твърдата и меката пшеница имат редица ботанически разлики, които предопределят условията за растежа им и качествените характеристики на брашното, получено от тях.

    Общо ботаническо описание на пшеницата

    Пшеницата е твърда и мека, има листа, ухо, кариопсис и влакнеста коренова система. От така наречения конус на растежа се появяват листа - стъбло и корен. Листата продължават да растат, докато растението цъфти и оплоди..

    Основното стъбло на пшеницата има 7-10 листа, странични издънки - 5-8. Стъблата листа са прикрепени към стъблото от влагалището.

    Ухото е съцветие, състоящо се от пръчка и шипове. Цветовете са бисексуални и моноезични, разположени между люспите. Пшеничните цветя се състоят от плодник и три тичинки, заобиколени от изпъкнали люспи, вътрешни и външни. Зърното е плодът на пшеницата. Компонентите му са семена, ембрион, мембрани от семена, плодороден гребен и ендосперм.

    Характеристики на твърдата пшеница

    Твърдата пшеница съдържа много глутен и органични пигменти - каротеноиди. Зърната са стъклени и твърди.

    100 г твърда пшеница съдържат:

    • протеини - 13 g;
    • мазнини - 2,5 g;
    • въглехидрати - 57,5 ​​g.

    Енергийна стойност на 100 г меко пшенично брашно - 304 ккал.

    Според GOST R 52554-2006, твърдата пшеница е разделена на два подвида:

    1. Пролетно твърдо вещество (твърдо вещество). Той се подразделя на тъмен кехлибар и светъл кехлибар..
    2. Зимно твърдо.

    Благодарение на каротеноидите, "твърдото" брашно има мек кремав оттенък.

    Характеристики на меката пшеница

    Такива сортове се наричат ​​и обикновени. Те са придирчиви към условията на отглеждане. Те търпят капризите на времето и несъвършенството на почвата, върху която расте. Ето защо тези непретенциозни сортове в Русия заемат почти всички засети площи, отредени за пшеница..

    Меките сортове пшеница са най-устойчивите на засушаване, устойчиви на замръзване и ранно узряване сред всички видове на тази култура.

    100 г мека пшеница съдържа:

    • протеини - 11,8 g;
    • мазнини - 2,2 g;
    • въглехидрати - 59,5 g.

    Енергийна стойност на 100 г меко пшенично брашно - 304-306 kcal.

    Съгласно GOST R 52554-2006 се разграничават меките сортове:

    • червено зърно пролет / зима;
    • бяло зърно пролет / зима.

    Всички тези сортове, с изключение на зимно-бялото зърно, имат няколко подвида, различаващи се един от друг по цвета на зърнените и стъкловидните параметри..

    Биологични разлики между зърнените култури

    Биологични разлики между мека и твърда пшеница:

    • Стволовите. При меките сортове стъблата са тънки и кухи отвътре, при твърди сортове, дебелостенни.
    • Кариопсиса. Меката пшеница има зърна с месеста, стъклена или полу-стъклена консистенция. Цвят - от бяло до червено. При твърдите сортове зърното е грубо, с малки размери, жълтеникаво или кафяво. Удължени твърди степени.

    Къде растат?

    В Русия 95% от всички засети площи за пшеница са засети с меки сортове. За успешен растеж меката пшеница се нуждае от климат с висока влажност на въздуха..

    Държави и региони, където се отглеждат меки сортове:

    Твърдите сортове се нуждаят от сух въздух. Тази пшеница расте най-добре в райони с континентален климат..

    Държави и региони, в които се отглежда твърда пшеница:

    Коя пшеница е по-здравословна: твърда или мека?

    Всяка пшеница е добра, ако се консумира умерено. Брашното и от двата вида съдържа сложни въглехидрати, много витамини, минерали, микроелементи и други полезни вещества. Но брашното от твърда пшеница определено се счита за по-полезно..

    Продукти от пшенично брашно от всякакъв вид:

    • облагодетелстват нервната система, мускулите, кожата, ноктите и косата, всички вътрешни органи;
    • стимулират умствената дейност;
    • укрепват имунната система;
    • подобряване на благосъстоянието.

    Превъзходството на твърдата пшеница в полезността се обяснява с повишеното съдържание на протеини, фибри и минерални компоненти. „Твърдото“ брашно съдържа повече протеини от меките брашна и по-малко въглехидрати. Съдържанието на калории също е по-малко, но много незначително.

    За какво се използват?

    Биологичните характеристики на зърното определят качествените характеристики на брашното, получено от пшеница. Употребата на брашно зависи от глутен. От него зависи лепкавостта и лепкавостта и в крайна сметка - качеството на получените продукти..

    Мека пшеница

    Нишестето в зърна от меки сортове е голямо и меко, така че брашното излиза ронливо, тънко, почти не абсорбира влагата. Той е с ниско съдържание на глутен. Тестото е рохкаво и не е достатъчно еластично, а хлябът е ронлив, силно ронлив.

    Продуктите, направени от брашно с ниско съдържание на глутен, бързо се застояват. Използва се за хляб, рула, торти и сладкиши..

    Нежелателно е да се използва "меко" брашно за производството на тестени изделия. Пастата бързо се вари и губи формата си.

    Брашното от меки сортове пшеница е:

    • Силен - с високо съдържание на глутен.
    • Среден - с достатъчно глутен за печене на хляб и макаронени изделия.
    • Слаб - в него има малко глутен, по-малко от 18%.

    Мекото пшенично зърно е богато на витамини B, D, K, E и P, кобалт, молибден, силиций, желязо, манган, сяра, флуор, мед, калций, калий, йод, ванадий и цинк.

    Твърда пшеница

    В зърното на твърди сортове нишестените частици са малки и доста твърди. Брашното е финозърнесто, с повишен глутен и със способността активно да абсорбира водата. Тестото е меко и еластично. Продуктите, изпечени от твърдо пшенично брашно, остават меки за дълго време.

    "Твърдото" брашно прави прекрасни макаронени изделия - дори след кипене, те запазват формата си.

    Твърдото брашно съдържа много фосфор, калций, калий, натрий, йод, цинк, манган, магнезий, желязо, витамини от група В, биотин, каротин, холин, фолацин, ниацин, витамини от група D и други полезни вещества.

    На опаковката на макаронени изделия от твърдо брашно е написана буквата А, от „мека“ - буквата В. „Твърдите“ вносни тестени изделия са отбелязани с думата твърд или грис.

    Вреда и противопоказания

    Сухата маса на пшеницата съдържа 7-22% протеини, повечето от които са глутен. Именно този специфичен протеин е причината продуктите, приготвени от всякакво брашно, да са напълно противопоказани за хора с цьолиакия..

    Продуктите от брашно от всякакви сортове пшеница са противопоказани за хората:

    • с диабет;
    • със затлъстяване;
    • висок холестерол.

    Лицата, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да използват пшенични продукти с повишено внимание, особено в периоди на обостряне.

    Неправилната консумация на пшенични продукти води до:

    • увеличаване на телесното тегло;
    • загуба на сила и загуба на енергия.

    За да направите използването на пшенични продукти по-малко вредно, се препоръчва:

    • дайте предпочитание на твърдата пшеница;
    • яжте тестени изделия без мазни грави и сосове.

    Популярни сортове

    В Русия се отглеждат няколко сорта мека и твърда пшеница. Въпреки голямата полезност на последните, меките сортове се отглеждат в Русия - те са по-издръжливи и по-продуктивни. Много региони просто не са подходящи за отглеждане на твърда пшеница..

      Илиас. Засадете височина до 1м. Ушите са без сенници. Сортът е устойчив на настаняване и студ. Добивът му може да достигне 75-85 кг / дка. Плододаването става 200 дни след засяването на семена в земята. Различава се в доброто каране. Характеристика - може да се засява след зърно. Устойчив на главоболие от фузариум. Препоръчва се да се отглежда на почви с високи дози азотни торове. Това е зимен сорт от френски производител..

  • Ларс. Високодобивен сорт в средния сезон. Устойчив на настаняване. Има висок имунитет срещу брашнеста мана и ръжда. При използване на интензивни технологии той показва добивите на ниво 70-97 ц / дка. Вегетационният сезон е 300-314 дни. Брашното има високи свойства за печене. Много устойчив на замръзване, тъй като е развъден специално за скандинавските страни.
  • Любими. Зимна пшеница. Отнася се до ценни сортове. Достига добив от 90 ц / дка. Узряване - 280 дни. Реагира слабо на суша. Необходимо е поливане. Понася добре замръзване. Зърната съдържат около 35% фибри.
  • Shestopalovka. Ранно узряване на пролетната пшеница. Растението достига височина не повече от 0,9 м. Ушите са бледозелени. Не ляга и не се руши. Производителност до 80 кг / дка. Период на зреене - 285 дни.
  • Галина. Хибриден сорт за централните и северозападните райони. Зимна пшеница с добив до 70 кг / дка. Плододаването настъпва за 290 дни. Той е с високо съдържание на протеини. Растението достига 0,9 м височина.
    • Kubanka. Късно узряване сорт. Регионите на неговото отглеждане включват Алтай, Калмикия, Северен Кавказ и Западен Сибир. Отличителна черта е, че аните са по-дълги от ухото. Зърната са стъклени, дълги. Цвят - жълт или светло жълт.
    • Beloturka. Това е сорт арнаутка. Култивира се в района на Волга. Сортът е разделен на три подвида. Шиповете са спиновидни, червени, плътни, тетраедрични. Зърно - бяло.
    • Krasnoturka. Пролетна пшеница със стъклени зърна, богата на азотно вещество. Един от най-добрите сортове в Русия. Ушите му са със средна дължина и плътни. Зърната са продълговати. Елитни видове хляб се пекат от брашно Краснотурка.
    • Garnovka. На ушите има синкав цъфтеж. Зърното е гъсто, стъклено, удължено. Сортът се отглежда в района на Кубан и в районите на югоизточната част на страната. Брашното се използва за производството на първокласни макаронени изделия.

  • Черен шип. Различава се в развита коренова система. Култивира се в южните райони на Руската федерация. Може да расте на недостатъчно влажни почви. Поради по-бавния темп на растеж добивите намаляват. Може да се потисне от плевели. Ушите са тъмни, дълги, с ясно изразени бутове.
  • Meljanopus. Селекционна пшеница за макаронени изделия. Сортът е устойчив на полагане. Не се руши. Устойчив на суша и понася добре горещото време. Реколта дори при суша. Район на култивиране - каспийски степи.
  • Саратов. Устойчив на квартира сорт. Ушите са цилиндрични, бели, грапави. Зърната са едри, стъклени, удължени, с къс гребен. Поради високото съдържание на зърно в ушите, сортът дава високи добиви. Култивира се в различни региони на Русия.
  • Bezenchukskaya. Сорт от средния сезон. Добре понася продължителните суши. Ушите са призматични. Аунсовете са два пъти по-дълги от шипа. Сортът е устойчив на плевели и има добър имунитет. Дори и при минимално поливане дава добри добиви.
  • Отава. Пролетен сорт Дурум. Твърдото зърно се използва за производството на елитни зърнени храни, скъп хляб и висококачествени тестени изделия. В Русия този сорт расте в много малък брой. Райони за култивиране - Северен Кавказ и Ростов. Шипът е изключително плътен, анките са дълги, разположени по протежение на вала. Зърната са дълги, кехлибарени на цвят. Отличителна черта - растението достига височина 1-1,1 m.
  • В Русия общият добив на твърдо вещество е 1-1,2 милиона тона. Средният добив на твърда пшеница е 25-26 c / ha, максимален - 50-60 c / ha. Пролетните сортове са по-ниски от зимните по добив - той е по-малък с 20%.

    Сравнителна селскостопанска технология

    Селскостопанската технология на твърдата и меката пшеница се различава само в нюансите. При отглеждането на определен сорт пшеница е необходимо да се вземе предвид какви условия за отглеждане изисква. Обърнете внимание, че в селскостопанската технология на зимните и пролетните сортове има повече разлики от твърдите и меките..

    Смяна на реколтите

    Изборът на предшественика зависи и от климата на региона и вида пшеница. Например, зимните сортове често се засяват на черна улова и не се препоръчва да се отглеждат след слънчоглед, царевица или суданец. Пролетните сортове растат добре след бобови и редови култури. Но в сухите региони пролетната пшеница също се препоръчва да се засява с черни препари..

    Твърдата пшеница се засява само по двойки. Тя не е в състояние да даде добра реколта на едно място два пъти подред. Ако посеете твърд сорт след зърнени култури, качеството на зърното се влошава значително. Покой трябва да се даде на земята.

    В годината, когато полето остава оставено, трябва да се гарантира, че влагата се задържа в почвата. За тази цел полето се освобождава от плевелите механично или с помощта на хербициди. В предзимния период се извършват работи по задържане на сняг.

    Предварителна подготовка

    Почвата преди сеитбата на пшеница се прави рохкава и изравнена. Предприемат се мерки за запазване на влагата, унищожаване на плевелите и вграждане на остатъците от предшестващи растения в земята. Особеностите на предсеитбената обработка зависят от времето, наличното оборудване, състоянието на обработваемата земя.

    Класическа оран, използвана при отглеждането на мека пшеница:

    • Бране и отглеждане. Засяващият слой не трябва да съдържа големи бучки.
    • Rolling. Той осигурява контакт между семената и почвата.
    • Зимна обработка. Извършва се след прибирането на предшественика. Почвата увеличава натрупването на влага, а броят на вредителите в нея се намалява.
    • След две седмици почвата се оре с плуг. Дълбочина на оран - 20 см.
    • Пилинг - диск и след това споделете. Извършва се след бобови и стърнищни култури.

    Характеристики на сеитбата на твърда пшеница:

    • При отглеждането на твърда зимна пшеница е важно да се увеличи максимално натрупването на влага в почвата. Ако тя е по-малка от 20 мм в горния почвен слой (дебелина - 20 см), сеитбата се отменя.
    • Оранът с формовъчни плоскости се извършва на поле с паднали и многогодишни треви. След бобовите растения има достатъчно повърхностна обработка, за да се задържа влагата в почвата.
    • Предсеитбената обработка и култивиране се извършва на дълбочина на сеитбата. Последният път, когато почвата се обработва през сеитбата до дълбочина 8 cm.
    • Ако вали малко преди сеитбата, отглеждането трябва да се повтори..

    Техниките за сеитба на пшеница варират в зависимост от климата, метеорологичните условия и характеристиките на сорта пшеница. Оптимално време за сеитба:

    • пролетни сортове - 2-ра декада на септември;
    • зимни сортове - 1-во десетилетие на пролетта.

    Ако почвата е оскъдна или в полето са отрасли недвоени култури, зимната пшеница се засява в началото на септември. След упадъци и на плодородни почви сеитбата се измества по-близо до зимата. Това помага да се защити житото от житни мухи и също така предотвратява покълването.

    Дълбочината на засаждане на семена в почвата е 3 см. Този параметър зависи от времето на сеитба. Сеитбата се извършва на редове. Разстоянието между редовете е 15 см. След сеитбата почвата трябва да се разточи.

    Препоръчителната дълбочина на засаждане на твърда зимна пшеница е 4-6 см. При сеитба на пролетните сортове се взема предвид състоянието на почвата. При черноземите е достатъчно семената да се задълбочат с 3-5 см; в сухите райони дълбочината на сеитбата може да се увеличи до 6-8 см.

    Оплождане

    Всички видове и сортове пшеница реагират на торове. Културата расте особено добре на плодородни почви. За да получите реколта в рамките на 30 c / ha, в почвата се внасят съответно 90, 25 и 60 kg азот, фосфор и калий. Нормите на торене са диференцирани, като се вземат предвид климатичната зона, състоянието на почвата, предшественика и т.н..

    Торовете се прилагат, като се вземе предвид вегетационният сезон:

    • в началото - азот;
    • с нарастването на стъблата се увеличава скоростта на приложение на азот;
    • на етапа на образуване на зърно, въвеждането на азот е минимално;
    • по време на периода на къртене е необходим фосфор;
    • по време на ухото - калий.

    Благодарение на калия, имунитетът на пшеница се увеличава, размерът на зърното се увеличава.

    В централната лента се прилагат торове в комплекс - органични и минерални. Когато тор и торф се прилагат заедно, добивът се удвоява.

    Сортовете твърда пшеница са изключително взискателни към почвеното плодородие. Те могат да понасят суша, но няма да дадат добра реколта на лоши почви. Пролетната твърда пшеница особено се нуждае от торове. За 1 център зърно, той изразходва 4 кг азотни торове.

    Защо добивът пада?

    Резултатите от борбата на животновъдите и фермерите за увеличаване на добивите често се компенсират от отрицателни фактори. Има огромен брой причини, поради които културите падат..

    Основните причини за спада на добива:

    • некачествено семе;
    • нападения от насекоми и вредители;
    • неблагоприятни условия;
    • липса на торене, неправилна обработка на почвата, големи / малки дълбочини на сеитба и др..

    Наскоро се добави още един отрицателен фактор, който глобално влияе върху намаляването на добива на всички видове и сортове пшеница - климатичните промени. Освен това според прогнозите на учените през следващите 20 години проблемът ще се влоши.

    Отрицателни фактори, свързани с изменението на климата:

    • нощните температури ще се повишат;
    • броят на неблагоприятните фактори ще се увеличи;
    • броят на насекомите ще се увеличи;
    • честотата на заболяванията ще се увеличи.

    Повишен добив

    За да поддържат добивите на пшеница на високо ниво, фермерите постоянно трябва да се адаптират към промените - глобални и местни. В същото време животновъдите работят за създаването на сортове, устойчиви на нови климатични условия.

    За увеличаване на добива на мека и твърда пшеница се използват същите методи:

    • Торенето е задължително условие за висок добив. Освен това е по-ефективно да се хранят растенията по листния метод. Благодарение на пръскането е възможно да се увеличи оросяването и да се намали скоростта на засяване.
    • Своевременното хранене може да направи ухото 1,5-2 пъти по-голямо и да увеличи теглото на фургона. За постигане на ефекта трябва да се дава хранене в края на образуването на цъфтящи люспи..

    Болести по пшеницата и вредители

    Степента на устойчивост на твърдата и мека пшеница към болести и вредители се определя от биологичните характеристики на сорта, специфичните условия на отглеждане (почвата, времето и др.) И спазването на правилата на селскостопанската технология.

    Методи за борба с болести и вредители:

    • От брашнеста мана, кореново гниене, ръжда и други болести на етапа на зареждане и заглаждане пшеницата се пръска с фунгициди. Прилагайте Fundazol 50%, Bayleton, 25% и други.
    • Ларвите на хлебния бръмбар, вредните костенурки, бълхите от бълхи, зърнените лъжички, пияните и други насекоми се унищожават с помощта на BI-58, Decis и други препарати.

    За да се предотврати полагането на пролетната пшеница, културите се култивират с кръгла форма - 4 литра на 1 ха, във фазата на появата на растението в епруветката. Приложението на обиколката може да се комбинира с фунгициди и хербициди - ако е разрешено смесване.

    Почистване

    Меката пролетна пшеница се добива, когато съдържанието на влага в зърното е 15-20%, зимната пшеница - 14-17%. Спирането за 10 дни може значително да намали добива. Пролетните и зимните сортове се събират чрез директно комбиниране. Също така, зимните сортове могат да бъдат събрани по отделен метод - ако има много плевели на полето.

    При събирането на твърди сортове е важна навременността. Твърдата пшеница е много по-взискателна от меката пшеница по отношение на времето за прибиране на реколтата. Забавянето може да доведе до загуба на обем и качество на реколтата. Беритбата се извършва отделно, като предварително се идентифицират тракторите, по които е отглеждала силна и слаба пшеница. На течения се образуват партиди зърно, разделени по качество и те не се смесват по време на почистване и сушене.

    За Русия меката пшеница е стратегическа култура, но твърдите сортове са източник на по-здравословно брашно. Въпреки сходството на селскостопанската технология, твърдата пшеница не може да се отглежда в повечето региони на Руската федерация, тъй като изисква сух климат.

    Добър и лош холестерол в храни или храни, които понижават и повишават холестерола: списък, таблица. Топ 10 храни, които силно повишават холестерола

    Ряпа - полезни свойства и противопоказания в традиционната медицина.