Значението на думата "Лимонада"

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е „Лимонада“ в други речници:

ЛЕМОНАД - (фр. Лимонада, от нея. Лимонов лимон). Освежаваща напитка, направена от лимонов сок, вода и захар. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов АН, 1910. LEMONADE FR. лимонада, изп. лимонада, от него. лимон, лимон. Пийте...... Речник на чужди думи на руския език

ЛЕМОНАД - ЛЕМОНАД, лимонада, съпруг. (Френски imonade). Безалкохолна напитка, приготвена чрез добавяне на лимонов сок и захар към вода. ❖ Лимонадни погледи (ze, френска газа) (остаряла) газирана, пенлива лимонада. "Пих лимонадни погледи с коняк." Чехов... Обяснителният речник на Ушаков

лимонада - Името на голяма група безалкохолни напитки, които имат различни суровини, но приблизително еднакъв аромат и вкус на лимон. Лимонадата е първата масова вода за промишлено производство. Повечето лимонади...... Кулинарен речник

LEMONADE - LEMONADE и (y), съпруг. Сладка безалкохолна напитка, обикновено с лимонов сок. | прил. лимонада, о, о. Обяснителният речник на Ожегов. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 г.... Обяснителният речник на Ожегов

лимонада - съществително име, брой синоними: 2 • лимонада (1) • напитка (148) ASIS синоним речник. V.N. Trishin. 2013 г.... Речник на синоними

лимонада - I. LEMONADE I a, m. лимонада f., то. limonata. 1. Лимонадата не е нищо повече от вода, смесена в такова съотношение с лимонов или портокалов сок, или Рена оцет и захар, така че да има вкус кисело. нов дестилатор 1802 1 144. Вода с...... Исторически речник на руските галицизми

лимонада - (лимонада) лимонада Лимонади лимонади кучета IeshIu Лимонада ешуаг Лимонада все още... Adygabzem isehef гъстаIal

Лимонада - Тип ястие: Категория: Рецепта за готвене: В настоящата категория (Напитки): | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Лимонада - това е името на киселите, подсладени със захар напитки, които се използват широко за освежаващите им ефекти. Л., основният компонент на който е лимонов сок, според Гасел е следният химик. състав: лимон...... Енциклопедичен речник на F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон

LEMONADE - Името на голяма група безалкохолни напитки, които имат различни суровини, но приблизително еднакъв аромат и вкус на лимон. Лимонадата е първата масова вода за промишлено производство. Повечето лимонади...... Велика енциклопедия на кулинарните изкуства

10 интересни факта за лимонадата

Сладък или кисел, жълт или розов, лимонадата винаги се е считала за чудесна напитка в слънчев ден..

Лимонадата може да се счита за символ на лятото и детството. Но тази проста напитка има доста богата история..

Жаждата за лимонада беше утолена преди поне 1000 години.

Ето най-интересните факти за тази популярна в цял свят напитка:

Историята на лимонадата

1. Лимонадата най-вероятно произхожда от Азия, но първите записи за нея са открити в Египет.

Учените смятат, че лимонадата е с произход от Китай, Индия и Мианмар и може да се предположи, че сред първите, опитали подсладения лимон с вода, са били жители на Далечния Изток..

Най-ранните писмени доказателства за съществуването и употребата на тази напитка обаче са направени от таджикско-персийския поет и философ Абу Муин Насир Хосров ал-Кабадиани ал Марвази.

Той водеше записи от ежедневието в Египет около 1050 година. Средновековната египетска версия на лимонадата включваше използването на захар и лимонов сок и се наричаше катарзимат. Лимонадата се използва като ценна единица за размяна по това време и често се изнасяше за други култури..

2. Коледарите с лимонада са били популярни в предреволюционна Франция.

С развитието на световната търговия лимоните и лимонадата стават много популярни в Европа. Лимонадата беше особено популярна във Франция, където през 1670 г. е основана компанията Compagnie de Limonadiers, която с помощта на педали продава лимонада на минувачите директно от бъчви, носени на гърба..

Освен Франция, лимонадата стана популярна и в Италия. Въпреки това италианците, които са известни със своята кухня, решиха да разнообразят вкуса и започнаха да добавят запарки от билки и различни плодове.

Думата "лимонада"

3. Думата "лимонада" в различните страни може да означава различни неща.

В някои европейски страни, в Индия и Северна Америка, тази дума означава смес от вода, захар и прясно изцеден лимонов сок.

Но в Англия, Ирландия, Австралия или Нова Зеландия "лимонада" означава безалкохолни напитки с аромат на лимон (като Sprite).

Мента лимонада

4. Близкият изток напоследък пие ментова лимонада.

В горещ ден хората в Израел, Сирия, Ливан или Йордания пият напитка, наречена Лимонана. Това е смес от класическа лимонада (вода, захар и прясно изцеден лимонов сок).

Но през 1990 г. израелска компания започва да рекламира нова лимонада в обществени автобуси, за да докаже своята ефективност в рекламния бизнес..

Въпреки че всъщност не съществуваше „нова“ лимонада, тази рекламна кампания създаде такава бръмча, че ресторантите и компаниите за напитки започнаха да правят собствена лимонада с аромат на мента..

Как да си направите ментова лимонада (видео)

5. Завесата на обикновената лимонада е истинска наука.

Почти всяка безалкохолна напитка е приятна в горещ ден, но лимонадата се откроява и учените обясниха защо.

Киселите напитки стимулират нашите слюнчени жлези, което от своя страна намалява състоянията на сухота в устата, които често са свързани с умора и дехидратация..

Дори след като сте източили чашата, това усещане остава, което прави лимонадата буквално напитка за утоляване на жаждата..

6. Първият, който донесе лимонада в Русия, беше Петър I.

Благодарение на пътуванията си в Европа, Петър I успя да донесе лимонада в Русия. Ще бъде интересно да се спомене, че по онова време други „странности“ на Европа, включително пушенето, бръсненето на бради и кафе, всъщност не се вкорениха в Русия, но лимонадата стана много популярна..

По онова време лимонадата е скъпа напитка и в началото може да се консумира само от благородници и търговци..

Бутилка с лимонада

7. В съветско време лимонадата се превръща в национална напитка.

Създадени са състави от газирани лимонади, които са приготвени на базата на естествени плодове, билкови екстракти и захар.

В допълнение към уникалния вкус, който пленява хората, домашната лимонада може да се похвали с отлични тонизиращи и ревитализиращи свойства. На хората се предлагаха напитки както в бутилки, така и на чешма.

8. Момичето продаваше лимонада, за да събере средства за изследвания за рак.

На 4 години Александра Скот е диагностицирана с невробластом (злокачествен тумор). Тя започна да продава лимонада на улицата, за да събере пари за изследвания на рака. През първия ден тя събра 2000 долара и вдъхнови деца и възрастни в Съединените щати да се присъединят към нейната кауза..

По-късно на тази тема беше заснет документален филм „Алекс Скот: Поставка за надежда“. На 8-годишна възраст момичето почина, но идеята му продължава да живее под формата на фондацията на Алекс за лимонада, която събра повече от 100 милиона долара за изследвания на рака.

Ползите от лимонадата

9. Лимонадата е невероятно здравословна напитка.

Натуралната минерална вода е богата на макро- и микроелементи, а лимоновият сок съдържа много витамини (включително витамин С) и естествени соли и всичко това помага в борбата с настинките, както и заболявания на червата и бъбреците.

Поради тази причина в различни курорти можете да видите как се подготвят почиващите и предлагат лимонади от прясно изцеден лимонов сок и лечебна минерална вода..

Също така си струва да се отбележи, че лимонадата може да се използва като превенция срещу рак. И естествената лимонада е в състояние да намали страничните ефекти на различни лекарства със силно действие (обикновено те се използват при лечението на рак).

Вредите от закупената в магазина лимонада

10. Днес лимонадата, произведена в търговската мрежа, е вредна.

Ако искате да купите лимонада в магазина, най-вероятно ще се натъкнете на напитка, която съдържа оцветители, аромати, както и вредни химически съединения.

Освен това тези „лимонади“ съдържат много захар и заедно всички тези съставки правят напитката много вредна, особено за деца..

Няколко думи за лимонадата!

С лимонадата имаме само добри спомени как се затичахме към машините, хвърлихме монета от три копейки и заместени чаши. Понякога те изневеряваха и за две монети събираха почти половин чаша сладък сироп, останалото се заливаше с газирана вода и бяхме щастливи.

Лимонадата е една от първите напитки, които започнаха да се произвеждат индустриално и скоро започнаха да използват не само лимони, но и други плодове и плодове. Тогава, благодарение на хармоничната комбинация от органични киселини и захар, приятен аромат, вкус и освежаващи свойства, лимонадата беше общопризната, защото нямаше нищо по-вкусно, да не говорим за соковете. Но днес искам да говоря за друга лимонада, която няма нищо общо с тази десертна напитка..

Произходът, да речем, на истинската лимонада е доста загадъчен. Работата е там, че за първи път подобно нещо е направено в Индия, Турция, Египет и други източни страни. Впоследствие историците стигнаха до дъното на истината. Всички изследвания се вземат или в Италия, или във Франция. Същността е следната. Италия изглежда имаше повече лимонови дървета и думата лимоната очевидно е от италиански произход. Но именно френското име лимонада се разпространи първо в цяла Европа и вече през 18-ти век в Русия, в Германия, те се наслаждаваха на питие, което се смяташе за френско.

Първият вид лимонада, който се приготвяше и продаваше във Франция през 17-ти век, беше лимоновият сок, разреден с вода, понякога със захар или мента. В аристократичните къщи вместо обикновена вода са използвали минерална вода, донесена от европейски лечебни минерални извори. Тази лимонада не само утолява жаждата, но и се смята за лековита.

Почти по същото време се появи алтернативен метод за приготвяне на лимонада, при който вместо лимонов сок се използва инфузия от лимонова кора. И тогава рецептите за тази прекрасна напитка започнаха да варират в безбройни количества, като добавихте съставка, която да разнообрази вкуса. Една от първите такива съставки беше динята. Обелва се от коричките, пулпата се нарязва на парчета и се смила до гладкост. След това взеха кана, изсипаха лимонов сок в нея, добавиха пулпата от диня със сок и изсипаха захар на вкус. Охлажда се, прецежда се и се сервира с лед.

Днес приготвянето на лимонада у дома изобщо не е трудно. Домашната лимонада се прави газирана, а не газирана. Също така, лимонадата може да се различава в начина на приготвяне. Например на базата на вода с добавени плодове и захар или на базата на варен захарен сироп. Но всички видове лимонада изискват студено стареене и сервиране над лед..

Често подправки и билки като мента и джинджифил се добавят към лимонадата, за да придадат допълнителен аромат и вкус. Основната лимонада е тази, инфузирана с цитрусови плодове. Останалите съставки (различни плодове и плодове) се считат за допълване и обогатяване на вкуса.

За да получите газирана напитка, лимонадата се прекарва през „сифон“ (обогатен с въглероден диоксид) или се разрежда с газирана питейна вода (не минерална), закупена в магазините.

Домашна лимонада

Съставки:

7 големи лимона

150 г гранулирана захар

Начин на приготвяне: Измийте лимоните с топла вода, отстранете коричката и я натрошете. Изцедете целия сок от лимоните. След това добавете захар, налейте два литра вряла вода, разбъркайте, покрийте и оставете на хладно място за една нощ. Разбъркайте отново на следващия ден и добавете още малко захар на вкус. След това филтрирайте, бутилирайте и запечатайте с коркови тапи. Охладете добре. Сервирайте натурална лимонада или разредена с ледена вода.

Лимонада със зелен чай

Съставки:

5 големи лимона

100 г гранулирана захар

зелен чай 4 чаши

Начин на приготвяне: Измийте лимоните с топла вода, отстранете коричката и я натрошете. Изцедете целия сок от лимоните. След това добавете захар, налейте 1 литър вряща вода, разбъркайте, покрийте и оставете на хладно място за една нощ. През деня сложете листа от мента в съд и добавете всички останали съставки. Поставете в хладилника, докато се охлади напълно. Изсипете в чаши и гарнирайте с листа от мента.

Произходът на думата лимонада

Съвременната популярна култура и процесът на глобализация не могат да се представят без безалкохолни напитки като лимонада, кока или пепси. В САЩ терминът "безалкохолна напитка" се използва за обозначаване на този вид напитки..
Лечебните свойства на минералните води с газ вече бяха известни преди четири хиляди години в Древна Гърция и Древен Рим. Великият учен Хипократ в трактата си „За въздуха, водите и местностите“ пише, че болните са били лекувани в шрифтовете на храмовете. Гръцките свещеници строго пазели тайните си, защитавайки лечебната сила на минералната вода.
Разкриването на тайната на газираната вода беше толкова неочаквано, колкото и повечето големи открития.

Английският учен Джоузеф Пристли (1733-1804), живеещ в съседство с пивоварна и наблюдавайки нейната работа, се заинтересувал от това какви видове мехурчета бирата изпуска по време на ферментацията. Тогава той вдигна два контейнера с вода над варената бира. След известно време водата се зарежда с бирен въглероден диоксид. След като опитал получената течност, ученият бил поразен от неочаквано приятния й остър вкус и през 1767 г. той сам направи първата бутилка газирана вода. Содата се продаваше само в аптеките.

През 1772 г. за откриването на сода Пристли е приет във Френската академия на науките, а през 1773г. - получи медала на Кралското общество.

Джоузеф Притли (1733-1804) - английски свещеник, химик, философ, общественик, е роден в Филдхед, близо до Лийдс (Йоркшир, Англия) на 13 март 1733 г. Той е най-големият от шест деца в семейството на кърпача Джонас Пристли. От 1742 г. е отгледан от Сара Кигли, леля по майчина страна.

Пристли посещава училището в Батли, където изучава задълбочено латински и гръцки език. След кратка почивка в образованието си поради болест, Пристли решава да посвети живота си на служба в църквата. По това време той вече беше доста успешен в изучаването на други езици и знаеше френски, немски, италиански, арабски и дори халдейски.

Пристли е първият, който е получил хлороводород, амоняк, силициев флуорид, серен диоксид...

И през 1770 г. шведският химик Торбърн Улаф Бергман (1735-1784) изобретява устройство, с което е възможно да се произвежда сода в големи количества. Това устройство се нарича сатуратор.

По-нататъшни разработки в тази област направи Йохан Якоб Швап, германец по рождение, който поддържа магазин за бижута в Женева. От младостта си мечтаеше да създава безалкохолно шампанско - с мехурчета, но без алкохол. Двадесет години експерименти са увенчани с успех и през 1783 г. той изобретява индустриално предприятие за производство на газирана вода. Schwepp първо продаде напитката си в Швейцария, но скоро разбра, че търсенето в Англия ще бъде по-голямо и през 1790 г. се премести там. Британците бяха известни със страстта си към ракията и Швап се надяваше да запълни нишата на разредителите за ракия с неговите продукти..

Schwepp основава процъфтяваща компания в Англия, която продава сода в стъклени контейнери с релефно лого. J. Schweppe & Co започва да произвежда газирана лимонада и други плодови води през 30-те години.

Индустрията за безалкохолни напитки се появява в края на 18 век, когато на пазара се появяват газирани води (във Франция и Англия). Тогава се смяташе за евтина имитация на лечебни минерални води, а содата се продаваше в аптеките, а не в обикновените магазини. По-нататъшното разширяване е осигурено от химиците: през 1784 г. лимонена киселина (от лимонов сок) за първи път е изолирана. През 1833 г. в Англия са пуснати на пазара първите газирани лимонади. Въведена е първата газирана напитка, наречена лимонада. От думата лимон.

Джон Райли, автор на класическата Организация на индустрията за безалкохолни напитки, изтъква това: През 1871 г. се състоя забележително събитие - за първи път в САЩ (и в света) е регистрирана търговска марка за безалкохолни напитки - тя се наричаше страхотен карбонизиран лимон джинджифил Але

През 1875 г. американският фармацевт Чарлс Харес е представен на напитка, приготвена от корените на определени растения, а десет години по-късно Hyres започва да продава бутилирана, безалкохолна „бирена корен“.

През 1886 г. Coca-Cola е пусната за първи път на пазара и сега съществува. Първоначално Coca-Cola се приготвя от тинктура от листата на кока и кола от ядки, фармацевтът Джон Pemberton излезе със рецепта за сироп за главоболие и настинки и предположи, че ще го разрежда със газирана вода. Авторите на многобройни книги, посветени на историята на най-популярната сода от хилядолетието, постоянно цитират забавен факт: през първата година чрез продажбата на "кока" те успяват да спечелят 25 долара, а за реклама на нова напитка са похарчени 75 долара.

През 1898 г. се появява Pepsi-Cola (според някои версии, първоначално е бил лек за чревни разстройства), който е изобретен от фармацевта Caleb Bradham, който смесва екстракт от ядки кола, ванилин и ароматни масла.

Все пак ароматизираната сода най-вероятно е изобретена на западния бряг на Атлантическия океан. През 1807 г. Филип Синг Физик, лекар от Филаделфия, го въвежда. Той предписваше на пациенти газирана вода, рафинирана със сироп, която беше направена по негово предписание от фармацевта Таузенд Спикман. Скоро в американските градове се появяват първите павилиони с газирана вода, но тя не придобива широко разпространение. Технологията му за производство, достъпна за американците, беше примитивна, а апаратът на Schwepp остана тайна..

През 1832 г. млад имигрант от Англия Джон Матюс започва да произвежда доста прилични сатуратори в Ню Йорк. Той усъвършенства дизайна и технологията на Schwepp за производство на въглероден диоксид. Така производството на изкуствено газирана вода започна да набира скорост. Започнаха да се появяват компании, предлагащи газирани напитки с различни аромати..

Успехът на содата се оказа силно зависим от политическите фактори. След избухването на Първата световна война индустрията е парализирана поради липсата на захар. Производителите са в тежко положение, защото правителството на САЩ постанови, че техният продукт не е от съществено значение за здравословното хранене на американците. Любопитно е, че американските власти взеха подобно решение по време на Втората световна война, но по това време американците бяха пристрастени към този вид пиене, така че газираните напитки бяха включени в диетата на американските войници ".

Джеймс Самюелсън, автор на „Историята на пиенето“, отбелязва, че забраната за продажба на алкохолни напитки в Съединените щати от 1920-1933 г. даде тласък в обратна посока. Потребителите бяха принудени да заменят традиционното вино и уиски с невинни безалкохолни напитки.

През 1929 г. в САЩ започва безпрецедентна икономическа криза - Голямата депресия, която унищожава много малки компании, специализирани в производството на такива стоки. Най-големите играчи обаче оцеляха. През същата 1929 г. е изобретен лимонадът на литиран лимон, който днес е известен като 7Up. След края на забраната производителите му започнаха да рекламират лимонадата като чудесен начин за създаване на алкохолни коктейли - благодарение на които този 7Up оцеля през най-трудните си години. В бъдеще изобретателите се включиха: те подобриха процеса на смесване на сироп и газирана вода (Coca-Cola беше първата, която направи това през 1922 г.), установиха контрол на качеството на продукта и създадоха и маркови опаковки.

50-те години на миналия век бележи началото на нова ера - появата на „здравословни“ напитки. Отначало висококалоричната и неприемлива за определени категории пациенти захарта започна да се заменя с изкуствени подсладители. През 1952 г. малка базирана в Ню Йорк компания Kirsch Beverage пуска първата лимонада за диабетици - No-Cal Ginger Ale (в която захаринът замества захарта). През 1962 г. Diet-Rite Cola (произведена от Royal Crown Company), която е подсладена с цикламати, започва да се продава в цяла САЩ. През 1963 г. се появява Coca-Cola Tab, а през 1965 г. - Диета Пепси. Голямата химия също има значителен принос за този бизнес. През 80-те години на миналия век производителите започват масово да използват аспартам, а в края на 90-те - сукралоза (предлагана под марката Splenda). В началото на третото хилядолетие модниците в индустрията - Coca-Cola Co и PepsiCo, както и техните многобройни конкуренти, пуснаха нискокалорична сода. Тази стъпка до голяма степен се дължи на огромната популярност на диетата на Аткинс, същността на която е отхвърлянето на въглехидратите..

През 1960 г. се появява нов клас напитки - „спортни“. Пионер беше Gatorade, който беше формулиран от университета във Флорида по искане на треньорите на колежния футболен отбор, наречен Gator. Тази и подобни напитки не съдържаха газ, вместо това бяха заредени с витамини и други вещества, които трябва да помогнат на спортистите да утолят жаждата си и да подобрят работата си..

През 80-те години се появяват напитки без кофеин. Първоначално това е направено с цел да се привлекат определени групи от населението на САЩ, които поради различни причини не могат да използват традиционните кофеинови лимонади - например деца, пациенти с хипертония или привърженици на определени религиозни култове..

В същото време се произвеждаха напитки с високо съдържание на кофеин - създателите им се надяваха да привлекат студенти, бизнесмени и всички хора, които спешно трябва да се развеселят (известно е, че чаша кафе съдържа два пъти повече кофеин от обикновената безалкохолна напитка - нови версии на лимонада). През 90-те години се появява логично продължение - „енергийни напитки“, които съдържат конски дози кофеин и други ободряващи вещества и са предназначени за посетители на дискотеки и спортисти.

През 90-те години в Съединените щати се появи друга тенденция: потребителите започнаха да обръщат по-голямо внимание на сокове и напитки на базата на тях (тук първите бяха сокове от Nantucket Nectars, произведени от едноименната компания), както и повече „натурални“ напитки на базата на чай, кафе, зеленчук сокове и природни стимуланти.

Въпреки това, според Американската асоциация за напитки, въпреки изобилието от налични аромати и рецепти, традиционната сода остава най-популярна в Съединените щати, представляваща над 73% от общите продажби, следвана от негазирани газирани напитки (13,7%) ), на трето - бутилирана вода (13,2%).

В днешно време само в САЩ такива напитки се произвеждат от няколкостотин компании, в които работят повече от 200 хиляди души. Според консултантската компания American Economics Group в безалкохолната промишленост работят повече от 3 милиона души в САЩ, като обемът на този пазар достига 278 милиарда долара годишно..

Газирани напитки в СССР.

Общото съществително име "цитро" (цитрон - лимон в превод от френски), което ни стана познато, по съветско време беше името на един от видовете лимонада. Тази напитка е създадена на базата на инфузии от портокал, мандарин и лимон с добавка на ванилин. Срокът на годност на напитките беше 7 дни.

Лимонадата в СССР е създадена на базата на тинктура от лимонов и ябълков сок. Това е и газирана безалкохолна напитка с произход от детството. Пинокио ​​е вид лимонада.

През 1887 г. тифлиският фармацевт Митрофан Лагидзе изобретява газираната безалкохолна напитка Тархун. Съставът включва газирана вода, лимонена киселина, захар и екстракт от естрагон. През 1981 г. газираната напитка Tarhun постъпва в продажба.

1973 г. е създадена газирана тонизираща напитка Baikal. Baikal е създаден като конкурентен аналог на Coca-Cola. Тонизиращата тинктура, която стана основата за създаването на напитката, включва: екстракти от жълт кантарион и корен от женско биле, екстракт от елеутерокок или левзея, масла от евкалипт, лимон, лавр, ела и лимонена киселина.

Най-популярните напитки в СССР бяха: Лимонада, Ситро, Буратино, Херцогиня, Крюшон, Колоколчик, Тархун, Саяни, Байкал, Крем сода.

Напитките се продават в стъклени бутилки или бутилирани, които се доставят от автомати за газиране на сода, 250 мл. чаша газирана вода струваше 2 копейки, а цената на напитката беше 3 копейки. Машините за газирана вода могат да се намерят на всяка стъпка от всеки град в страната ни..

Газовата безалкохолна напитка от 1876 г. е създадена от японеца Александър Камерън Сим

.Японците имат собствена японска лимонада Рамуне. Рамуне донякъде прилича на класическата лимонада. Дизайнът на бутилката е особено екстравагантен. Външният им вид се променя с всяка партида, както и в стъклена топка.

Изобретателят на Хирам Код създал бутилка за Рамуне. Стъклената топка се намира в гърлото на стъклената бутилка, което създава звънещ звук при пиене. В началото Рамуне е трудно да се пие, тъй като топката пречи на врата. Изисква се практика. Създаването на бутилка е адресирано към деца, които не помнят името на напитката.

Днес изборът на газирани безалкохолни напитки е много широк. Най-често срещаните в света, разбира се, са Pepsi и Coca-Cola. Въпреки това, популярността на домашните напитки у нас не изостава от чуждестранните производители..

Произходът на думата лимонада. Кой е измислил лимонадата и кога

И вода (по-често газирана).

история

От 17-ти век лимонадата е напитка, приготвена от лимонов сок и много вода. Оттук и името му - Лимонада (добавен английски лимон), което означава „лимонизиран“.

През 1767 г. английският химик Джоузеф Пристли изобрети помпата (сакатор), която насища водата с газа, образуван по време на ферментацията на бирата. Промишленото производство на такива помпи е започнато от Jakob Schwepp. И така първата компания, която широко продава газирани напитки, беше Дж. Schweppe & Co ”, основана от Jacob Schwepp, който по-късно започва да произвежда вода с плодови и ягодови сиропи. Тъй като естествените сиропи бяха скъпи, те започнаха да се заменят с киселини и есенции..

Първо се синтезира лимонената киселина и лимонадата става световен лидер в плодовите газирани напитки през 1833 г., а лимоновият Superior Parkling Ginger Ale става първата регистрирана търговска марка за безалкохолни напитки..

технология

Основата на лимонадата е смес, тоест смес от всички съставки. Сместа често се приготвя по студен начин, но има полу-горещи и горещи методи. Качеството на компонентите и дозировката им определят качеството на готовия продукт. Най-големият процент от съдържанието на напитката пада върху дела на водата - около 80%. Големите фабрики на тяхна територия имат кладенец, но дори такава вода трябва да бъде филтрирана, омекотена и дезинфекцирана.

Освежаващият ефект на безалкохолните напитки се дължи на присъствието на разтворен въглероден диоксид CO 2 и органични киселини (лимонена и др.) В техния състав. В зависимост от степента на насищане с въглероден диоксид, напитката може да бъде не газирана, ниско-, средно- и силно газирана. Газираните напитки се получават чрез изкуствено насищане на напитки с въглероден диоксид в специални инсталации - сатуратори. Твърде богата напитка придобива остър вкус.

Повечето предприятия за производство на бира и безалкохолни напитки купуват течен въглероден диоксид за карбонизиране на напитки. Въпреки че при производството на бира (ферментация) се получава много CO 2, който може да се събира и след почистване да се използва за карбонизиращи напитки - рационално използване на "отпадъци".

На етикетите на лимонадите в състава, като правило, е посочен цветът - това е името на изгорялата захар. Получава се чрез загряване на влажна захар и се използва като естествен оцветител. Разтворът му във вода има тъмнокафяв цвят и характерна приятна миризма..

Сортове лимонада

  • Чиста лимонада, направена от вода (газова вода) и лимон или с аромат на зелени или узрели ябълки.
  • Рамуне (японска лимонада)
  • Бионад (биологична лимонада, приготвена от различни билки)
  • Саян (съдържа екстракт от левзея).

За приготвяне на напитката с лимонада се използват захар, лимонов сок или лимонена киселина и вода. Тази напитка има жълт цвят, освежаващ вкус и аромат на лимон..

За приготвяне на цитро се използват захарна, лимонена киселина, мандаринови, портокалови и лимонови тинктури. Напитката е светло жълта на цвят, има освежаващ вкус и особен аромат на смес от цитрусови плодове.

Използване на име

  • "Лимонада Джо, или Конна опера" (оригинално заглавие - чешки. Limonádový Joe aneb Koňská опера) - музикална пародия западна комедия.
  • Lemonade Tycoon - поредица от икономически игри за бизнеса с лимонада.

Вижте също

Напишете отзив за статията "Лимонада"

звена

  • // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.

бележки

Откъс от Лимонада

Атаката на 6-ия Йегер осигури отстъпление на десния фланг. В центъра действието на забравената батерия на Тушин, която успя да запали Schengraben, спря движението на французите. Французите изгасиха от вятъра обстрел и оставиха време да се оттегли. Оттеглянето на центъра през дерето е направено прибързано и шумно; обаче войските, отстъпвайки, не бяха объркани от командванията. Но левият фланг, който едновременно беше атакуван и заобиколен от отличните сили на французите под командването на Ланес и който се състоеше от Азовската и Подолската пехота и павлоградските хусари, беше разстроен. Багратион изпрати Жерков при генерала на левия фланг с нареждане да се оттегли незабавно.
Жерков бързо, без да сваля ръка от шапката си, докосна коня и галопира. Но щом се отдалечи от Багратион, силите му го предадоха. Голям страх го обзе и той не можеше да отиде там, където беше опасно.
След като се приближи до войските на левия фланг, той не тръгна напред, където имаше стрелба, но започна да търси генерала и началниците там, където не можеха да бъдат, и затова не даде заповед.
Командването на левия фланг принадлежеше по старшинство на командира на полка на същия полк, който се представяше под Браунау Кутузов и в който Долохов служи като войник. Командването на крайния лев фланг е възложено на командира на Павлоградския полк, където Ростов служи, в резултат на което имаше недоразумение. И двамата началници бяха много раздразнени един срещу друг и в същото време, че бизнесът продължи дълго време на десния фланг и французите вече започнаха офанзива, двамата началници бяха заети с преговори, целящи да се обидят един друг. Полковете, както конни, така и пехотни, бяха много малко подготвени за предстоящата задача. Хората от полковете, от войник до генерал, не очакваха битка и спокойно се занимаваха с мирни работи: хранене на коне в конницата, събиране на дърва за огрев в пехотата.
"Има обаче по-възрастен мъж в чин", каза германецът, хусарският полковник, изчервявайки се и се обърна към адютанта, който се приближи, "след което го оставете да прави, както той иска. Не мога да жертвам моите хусари. Тромпетист! Играйте отстъпление!
Но нещата бързаха. Канонадата и стрелбата, сливайки се, гръмнаха отдясно и в центъра, а френските качулки на артилеристите на Лан вече преминаха язовира на воденицата и се наредиха от тази страна с два пушки. Полковникът от пехотата се приближи до коня с трепереща походка и, изкачил се отгоре и стана много прав и висок, яхна към павлоградския командир. Командирите на полка се събраха с любезни поклони и със скрита злоба в сърцата си.
- Отново, полковник - каза генералът, - аз обаче не мога да оставя половината от хората в гората. Питам те, питам те, повтори той, заеме позиция и се подготви за атака..
- И аз ви моля да не се намесвате в никакъв друг бизнес - отговори полковникът пламенно. - Ако бяхте кавалерист...
- Аз не съм кавалерист, полковник, но съм руски генерал и ако не знаете...
- Много добре известно, ваше превъзходителство, - извика внезапно докосвайки коня, полковника и се превърна в червено-пурпурно. „Не искате да сте във веригите и ще видите, че тази позиция никъде не е безполезна. Не искам да изтребя рафта си за ваше удоволствие.
- Забравяте себе си, полковник. Не наблюдавам удоволствието си и няма да позволя да го кажа.
Генералът, приел поканата на полковника на турнира за храброст, изправи гърдите си и се намръщи, се запъти с него към веригата, сякаш цялото им несъгласие трябваше да бъде уредено там, във вериги, под куршумите. Пристигнаха с верига, няколко куршума прелетяха над тях и те мълчаливо спряха. Във веригата нямаше какво да се гледа, тъй като дори от мястото, където преди това бяха застанали, беше ясно, че е невъзможно да се движи през храстите и деретата на конницата и че французите заобикалят лявото крило. Генералът и полковникът изглеждаха строго и значително, като двама петел, подготвящи се за битка един към друг, напразно очакваха признаци на малодушие. И двамата положиха изпита. Тъй като нямаше какво да каже и нито единият, нито другият не искаха да дадат основание на другия да каже, че той е първият, който се измъкна от куршумите, те щяха да стоят там дълго време, взаимно изпитвайки смелост, ако по това време в гората, почти зад тях, т.е. чуха пукането на пушки и тъп, сливащ се вик. Французите нападнаха с дърва за огрев войниците, които бяха в гората. Хусарите вече не можеха да отстъпят с пехотата. Те бяха отрязани от пътя на отстъпление вляво от френската верига. Сега, колкото и неудобен да беше теренът, беше необходимо да се атакува, за да се направи път.

Енергична, охлаждаща, вкусна напитка, лимонада за пръв път се появява на кралската маса през 17-ти век. Крал Луи 1 от Франция стана първият дегустатор на тази импровизирана напитка, която по невнимание беше приготвена от слуга. Всичко се случи спонтанно и неочаквано, дори за самия слуга, който служи на краля.

Как слугата излезе с лимонада?

И беше така. Слугата трябваше да донесе вино от винарската изба в спалнята. Но когато се върна с поднос в ръце, забеляза непоправимото - вместо вино, в декантера се изсипа лимонов ейл. Но, хитростта на слугата, като нищо друго, спаси обстоятелствата, които могат да станат трагични за придворната му „кариера“. Той взе граф с минерална вода и го изсипа в лимонов сироп. Резултатът беше поразителен, вкусът на напитката беше по вкуса на краля и дори повече! Царят бил възхитен от подобна напитка и дал заповедта незабавно да възнагради слугата. Дълго време напитката беше задължителен „атрибут“ на кралската трапеза.

Но минаваха годините, промениха се времената, хората, навиците и обстоятелствата - това не подмина толкова импровизираната лимонада. Той беше финализиран и представен на хората в съвсем различна „роля“. Необичайното беше, че сокът от лимон кипеше в чашата и носеше приятен аромат. Идеята за ревизията принадлежала на учения - химик Джоузеф Пристли. През 1767 г. той провежда експеримент с кислород и стига до извода, че ако обогатите течността с него, напитката се събужда, за да „играе“ по съвсем различен начин. И за да влезе кислородът в течността, той трябваше да се изпомпва с помощта на помпа. Така той намери друга полезна употреба за конвенционална помпа..

Тази уникална идея беше прихваната и от Якоб Швеп, който създаде същата помпа. Идеята на Яков беше тази: да се отвори мини завод за производство на газирани напитки. Рецептата на предприемача първоначално беше много скъпа, тъй като плодовият и ягодовият сироп беше основният компонент на напитката, той беше обогатен с вода и газ, който отделяше кислородни мехурчета. За да не стане производственият процес нерентабилен. Предприемачът преработи рецептата и започна да произвежда лека версия на напитката. Сиропът, сокът и нектаринът се разреждат с вода в приемливо съотношение и се обогатяват с оцветяващи пигменти и ароматизатори. Ето как се появи друга версия на напитка с хранителни добавки..

Но, разбира се, тази идея е добра, но въпреки това трябва да става въпрос за натурален продукт, направен от лимонови плодове, и тъй като този процес включва използването на натурален продукт, това означава, че трябва да се направи нещо с лимон. Разтворът, разбира се, е намерен в химическа лаборатория. Учените са създали киселина от лимоновите плодове. Имайки този уникален кисел продукт, през 1833 г. готвачите създават натуралната чудо-напитка от лимонада. Без изкуствени биологични добавки, вкусни, ароматни и пенливи завладяха целия свят.

Древните гърци знаели за лечебните свойства на минералната вода с газ. Бащата на медицината Хипократ в работата си "В ефир, вода и местности" препоръчва не само да го пие, но и да се къпе в него.

След 17 века минералната вода от изворите започва да се бутилира и продава. Такава натурална сода беше скъпа и вълшебните мехурчета бързо изчезнаха от нея. Но през 18 век учените решават този проблем, като се научават да насищат вода с газ, оставяйки мехурчета в нея дълго време..

Кой е изобретил содата? По какво се различава съвременната технология от оригиналната? Тази статия предоставя увлекателен поглед върху историята на газираните напитки. Налейте си чаша любима безалкохолна напитка и се насладете на четенето!

Много хора знаят името на химика Джоузеф Пристли. Той влезе в историята като „изобретател“ на кислород и въглероден диоксид. Това се случи случайно. Ученият живееше в близост до пивоварната и веднъж се зачуди: какъв вид мехурчета се отделят в бирата по време на ферментацията??

За да намери отговора, Пристли надигна два контейнера с вода над чаша за варене на бира. След известно време химикът открил, че водата се пълни с газови топки. Той го вкуси и се зарадва. Водата придоби приятен освежаващ вкус!

През 1767 г. Джоузеф Пристли прави първата бутилка газирана вода. И три години по-късно шведският химик Торберн Бергман разработва идеята за английски колега и изобретява устройство, което може да произвежда сода в големи количества - сатуратор. Но тогава нито Бергман, нито някой друг можеше да измисли как да използва сатуратора..

Сатуратор (от латински saturo - „да насищам“) - апарат, който под налягане насища водата с въглероден диоксид.

В резултат на това, след 13 години, любител химик от Женева, Дж. Джейкъб Швепе, излезе как да използва този апарат. Той беше изключителен човек. Той поддържаше магазин за бижута, а в свободното си време от търговия се занимаваше с изобретения. Мечтаел да създаде безалкохолно шампанско, така че напитката да има същите вълнуващи мехурчета, но без алкохол..

Schwepp експериментира в продължение на двадесет години, докато през 1783 г., използвайки сатуратор за основа, той не построи индустриално предприятие за производство на сода. Jacob Schwepp започна да продава тази напитка, първо в Швейцария, а след това в Англия - британците наистина харесаха содата. Между другото, тук започва историята на известната сода. Schwepp, за да намали разходите за потребителите, започна да добавя сода към сода, за която поданиците на английската кралица я нарекоха "сода".

През 1792 г. Jacob Schwepp основава Schwepp & Co. Три десетилетия по-късно тя завладява света с плодови газирани напитки. Марката Schweppes е обичана и популярна и до днес.

След Schweppes, други компании започнаха да произвеждат сода с плодови и ягодови сокове. Но такива „добавки“ увеличават цената на продукта, което не е от полза нито за производителите, нито за купувачите..

Науката помогна отново! Учените решиха да разнообразят вкуса на газирана плодова вода и да добавят малко киселинност към нея. Шведският фармацевт Карл Шееле изолира лимонената киселина от лимоновия сок и през 1833 г. тя се добавя към сода. Така се роди лимонадата.

Лимонада като "лекарство"

Карл Шееле не е единственият фармацевт, който е допринесъл за историята на содата. Например през 1807 г. Филип Синг Физик, лекар от Филаделфия, предписва газирана вода на пациенти. Той е направен по лекарско предписание от фармацевта Таунсенд Спикман..

Известната напитка Coca-Cola е създадена и от фармацевт от Атланта - Джон Стим Пембъртън. Той разработва рецепта през 1886г. Pemberton приготви вкусен и ароматен карамелен сироп, след което смеси получения сироп със газирана вода в съседната аптека..

Сода в Русия

В Руската империя през 19 век те произвеждали собствена сода - „селска вода“. (От германския град Селтерс, известен с едноименния минерален извор.)

През 1887 г. в Тифлис фармацевтът Митрофан Лагидзе започва да прави сода с примес от натурални сиропи - череша, круша, лимон. И по-късно се появи нова "добавка" - ароматен екстракт от естрагон... Ето така се появи любимият от много "естрагон"..

През 20-те години СССР започва индустриалното производство на сладка сода в стъклени бутилки: Херцогиня, Крем Сода, Ситро. Тези напитки се превърнаха в символи на детството за много поколения..

Освен това в Съветския съюз лимонадата често се правеше у дома с помощта на сифон..

Сифон - домакински съд за приготвяне на газирани напитки.

Но напитките в стъклени бутилки с маркови етикети все още бяха по-популярни..

Изненадващо е, че технологията за производство на газирани напитки остава практически непроменена през три века. Основно компонентът остава добре пречистената вода.

Големите компании произвеждат сода на базата на естествени съставки. Съвременните технологии им позволяват да не използват консерванти. Например, в напитки като кола, карамелът се добавя като оцветител, както преди..

И така, кой излезе с лимонада? Както можете да видите, е трудно да се даде категоричен отговор. В историята на развитието на газираните напитки са допринесли както химици, фармацевти, така и индустриалци. Всички те трябва да са благодарни. В крайна сметка, без сладки газирани напитки, животът ни не би бил толкова ярък и вкусен.!

Професор, проректор по научна работа на Московския държавен университет по хранителна промишленост, академик на Руската академия по естествени науки, експерт от Академията за безалкохолни напитки.

Историята на появата на лимонадата

Основната версия за произхода на лимонадата е късметлийска почивка. Един от придворните на френския крал Луи I обърка напитките и сервира сок на монарха вместо вино. Като намери този надзор, слугата добави минерална вода там. Импровизацията беше повече от успешна. Новата напитка се вкорени на трапезата на гранда.

През 1767 г. е изобретена помпа за насищане на водата с газ. Изобретателят е английският химик Джоузеф Пристли. По-късно германецът Якоб Швап установи индустриалното производство на газирана лимонада. Schwepp & Co стана първата компания, която масово произвежда газирани напитки. Петър I донесе лимонада в Русия.

Citro. Мандариновите и портокалови концентрати и ванилин се добавят към стандартната рецепта за лимонада. Има обичайния светло жълт цвят за лимонадата..

"Байкал". Рецептата е разработена в държавната институция "Всеруски научноизследователски институт по пивоварство, безалкохолна и винена промишленост". Необичаен вкус и тъмно кафяв цвят на "Baikal" се осигуряват от екстракти от билки тайга и етерични масла.

"Херцогиня". Тази сладка напитка е направена от сорта френска круша (duchesse, в превод - херцогинята), в чест на която получи името си.

"Tarhun". Откривателят на естрагона беше фармацевтът Митрофан Лагидзе. През 1887 г., като смеси газирана вода и екстракт от кавказки естрагон със сироп, той получи необичаен „коктейл“, който все още се произвежда под различни марки (включително „Lagidze Water“). Отличителна черта на "Tarhun" винаги е бил зеленият му цвят, който се осигуряваше от багрила. Сега "Tarhun" от истински екстракт от естрагон се произвежда в жълт цвят, но в зелени бутилки.

"Буратино". Силно газирана напитка със златист цвят със сладко-кисел цитрусов вкус. Срокът на годност на съветското "Буратино" беше седем дни.

„Крем сода“. Има сладък, но не сладък вкус, който може да бъде описан като: комбинация от газирана вода, сладолед и щипка ванилия. Наименованието "крем сода" означава състава: сода - газирана вода, сметана - разбити яйчни белтъци.

"Sayan". Освежаваща силно газирана напитка на базата на екстракта от левзея, многогодишно растение от планините Алтай и Сибир. Има жълтеникаво-карамелен нюанс и приятен вкус с фина растителна нотка. Има тонизиращо и стимулиращо действие. Марката Sayany е разработена през 60-70-те години. от специалисти на Всеруския научно-изследователски институт по пивоварна, безалкохолна и винена промишленост.

Полза и вреда

Кой не трябва да използва

Как да изберем

Изисквания за GOST

За безалкохолни напитки, включително газирани, е в сила GOST 28188-89, който предписва общите технически условия за производството на напитки. В документа се посочва:
„Суровините и спомагателните материали, използвани за производството на безалкохолни напитки, трябва да отговарят на изискванията на нормативната и техническата документация. Разрешено е използването на консерванти, стабилизатори, ензимни препарати и други добавки, одобрени от здравните органи. "

Здравните власти имат право да използват всичко, което е предписано в Техническия правилник на Митнически съюз 029/2012. Невъзможно е да се използват добавки, които не са посочени в техническите регламенти..

Почти цялата необходима информация е на етикета. Извадка от GOST 28188-89:

". Всяка бутилка или кутия напитка трябва да бъде украсена с художествен етикет, указващ:

  • търговска марка, име на производителя [. ];
  • наименование на напитката и нейния вид;
  • срок на годност на гарантирания период на съхранение;
  • надпис "Желателно е да се използва преди определената дата";
  • обозначения на този стандарт;
  • специален отличителен знак или надпис (с консерванти и др.);
  • енергийна стойност (за диетични напитки и напитки за пациенти с диабет - хранителна енергийна стойност).

Трябва внимателно да проучите състава на напитката. Избягвайте соди, съдържащи E150c и E150d, карамелен цвят, направен с амонячни съединения. Ако багрилото не е посочено на етикета, можете да се ориентирате по цвета на напитката: колкото по-тъмен, толкова повече карамелен цвят съдържа.

→ Произходът на лимонадата "url =" http://oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/proishojdenie-limonada.html ">

Думата лимонада веднага припомня лятото и безгрижното детство. Тази вкусна и освежаваща напитка е една от най-старите в света. Историята на лимонадата като безалкохолна напитка датира от 500-600 г. пр.н.е. д. В онези дни като напитки се използвали обикновени и лимонови сорбети, кефир и мляко. За да се охладят напитки за Александър Велики, лед е донесен от далечни страни. Тогава напитките все още не бяха газирани.

Лимонадата има благороден френски произход (от лимонада, което означава "безалкохолна напитка") и дължи появата си на грешката на придворния чашник на крал Луи I, който, представяйки монарха с чаша вино, объркал бъчвите с вино и сок. По пътя към кралската трапеза, откривайки грешката си, икономът добави минерална вода към сока и, мислено сбогувайки се с живота, сервира нова напитка на краля. Смел експеримент по този начин представи кралската маса с напитка, която много прилича на леко пенливо вино. Напълването на чашата с тази прекрасна деликатна напитка беше придружено от хипнотизиращ звук, напомнящ звука на прибоя или великолепен водопад. По всяка вероятност именно тези факти са вдъхновили нещастния чашник и изненадания въпрос на краля: „Какво е това?“, Той без колебание отговори: „Шорле, Ваше величество“. Напитката явно се влюби в Негово Величество и оттогава Шорле е наречена „кралска лимонада“.

През 17-ти век във Франция лимонадата все още се правела от вода и лимонов сок или лимонова тинктура, но с добавяне на захар. А представителите на аристокрацията предпочетоха лимонова напитка на базата на минерални води, които бяха донесени от лечебни извори. Почти едновременно с Франция лимонадата стана популярна в Италия: в тази страна имаше повече лимонови дървета и те обичаха да разнообразяват лимонадата с други компоненти - тинктури от билки и други плодове.

Рецептата за лимонада дойде у нас с леката ръка на Петър I. Известният дипломат от петринската ера П.А.Толстой написа, че в чужбина „използват повече лимонади в своите напитки. ". За разлика от други чуждестранни изкушения - пушене, бръснене на бради, кафе - лимонадата веднага се влюби в руския народ..

Естествено, в онези далечни времена, лимонената напитка беше негазирана: появата на познати на нас мехурчета стана възможно, след като през 1767 г. английският учен Джоузеф Пристли проектира сатуратор - апарат, който насища водата с въглероден диоксид. Първите газирани лимонади се появяват в началото на 19 век - след като се научили да извличат лимонена киселина от лимон, а 20 век бележи началото на индустриалното производство на тази напитка. Въпреки че основата на класическата рецепта за лимонада са лимоновите плодове, водата и захарта, други често се използват за нейното приготвяне. плод, за да разнообрази и обогати вкуса си. Например, една такава съставка беше динята: нейната освежаваща каша беше добавена към лимонов сок, захар и вода. Мента, джинджифил и други подправки - имаше толкова много вариации в състава, че думата „лимонада“ в крайна сметка се превърна в домашно име и се използва за обозначаване на всички сладки безалкохолни напитки.

Първата компания, която широко продава газирани напитки, е Schwepp & Co, която по-късно започва да произвежда вода с плодови и ягодови сиропи. Тъй като естествените сиропи бяха скъпи, те започнаха да се заменят с киселини и есенции. Лимонената киселина е първата, която се изолира и лимонадата се превръща във водеща плодова сода в света през 1833 г., а Лимоновият Superior Parkling Ginger Ale става първата регистрирана търговска марка за безалкохолни напитки..

В началото на 20 век към лимонадата се прилагат технологии за карбонизация и бутилиране, което се превръща в началото на мащабното му производство. В съветско време лимонадата придоби статут на национална напитка у нас. В същото време бяха разработени рецепти за готови газирани лимонади, приготвени на естествени плодови основи, билкови екстракти и захар. Освен приятен вкус, класическите домашни напитки имаха отлични тонизиращи и ревитализиращи свойства..

Диета след миокарден инфаркт за мъже

Стайни растения Ардизия