Перленият ечемик отдавна е почитан сред различните народи заради способността си бързо да възстановява силата, издръжливостта и производителността. Неслучайно гладиаторите са били хранени с този висококалоричен продукт в древен Рим преди битката..
Неговите колосални ползи за здравето заслужават специално внимание. В крайна сметка, тя беше удостоена с неофициалната титла на зърната на красотата, благодарение на пълен набор от полезни вещества в състава. Какви са ползите и вредите от ечемика за човешкото тяло, неговия биохимичен състав, ефектът върху органите и системите, ще разгледаме в тази статия.
Ползите и вредите от ечемика
Произходът на перленият ечемик е интересен: ечемикът служи като основа за неговото производство. Узрелите зърна от тази зърнена култура подлежат на специална обработка: най-горният слой се отстранява, след което се смила и полира останалото, за да се получат гладки частици.
Тази бяла или жълтеникава крупа, кръгла или продълговата форма, е наречена заради сходството на зърната си с перли или перли. Използва се като основа за гарнитура, слага се в супи, яхнии и пилаф.
Каква е тази зърнена култура
В зависимост от характеристиките на зърното и желания резултат, ечемичното зърно се обработва до 6 пъти: процесът на смилане се извършва до пълното му почистване от първия горен слой.
Но този метод може да е малко по-различен: при направата на специален сорт, наречен „холандски“, смилането ще бъде по-дълбоко и дълго, тъй като целта е да се получат идеално равномерни и гладки зърна..
- Ечемичната крупа също е една от разновидностите на ечемика, но те са добре смачкани зърна, което се постига чрез натрошаване на оригиналното зърно.
В сравнение с другите зърнени култури, перленият ечемик набъбва силно, абсорбира вода, но в същото време не губи формата си и гарнитурата се оказва ронлива. Процесът на подуване изисква голямо количество вода, а зърнените култури се увеличават в обем, така че от един килограм сух продукт можете да получите до 3 килограма каша.
Биохимичен състав на зърна
Говорейки за ползите от този продукт и неговото въздействие върху организма, първо трябва да изучите неговия химичен състав. Най-високото съдържание на следните компоненти в него:
- Ценни растителни фибри, които помагат да се премахнат вредните вещества, токсините и токсините от тялото и инхибира отлагането на мазнини;
- Растителен протеин, състоящ се от несъществени и незаменими аминокиселини. Така аминокиселината лизин навлиза в тялото само с храната и тя се съдържа в зърнените култури. Благодарение на неговото влияние се поддържа мозъчната дейност, зрението, процесите на ранно стареене се инхибират, подмладяването на клетките се активира, защото тази аминокиселина активира производството на колаген в организма.
- Макро и микроелементи: калий, магнезий, желязо, цинк, хром, фосфор, селен; Всички елементи са важни за живота.
- Голям набор от витамини, необходими за поддържане на баланса: A, B, E, K и други;
- Силициевата киселина, която помага да се освободи тялото от токсини, предпазва бъбреците, жлъчния мехур от образуването на камъни;
- Полизахариди, сред които се откроява b-глюкан, който има ефект на понижаване на холестерола в кръвта;
- Гордецин, известен със своето естествено антибиотично и антимикробно действие за подпомагане на борбата с гъбичките.
Хранителна стойност и съдържание на калории в продукта
Наред с голямо количество хранителни вещества, високо съдържание на протеин, микроелементи и витамини, ечемикът има значителна хранителна стойност, вижте таблицата:
Въпреки високото съдържание на калории: 100 г варен продукт съставлява 315 Ккал, продуктът се използва за отслабване.
Полезни свойства на зърнените култури
Както всеки хранителен продукт, рафинираните ечемични зърна осигуряват огромни ползи за здравето. Но за да се постигне желаният резултат, е необходимо да се знаят основните химични и терапевтични качества на тази зърнена култура, възможните противопоказания и странични ефекти, както и да се придържат към установените правила за нейната употреба..
Защо перлата ечемик е полезна
Има няколко основни аспекта на въздействието на ечемика върху човешкото здраве. Най-значимите са следните:
Ползи за храносмилателния тракт. Фибрите представляват около 5-6 процента от зърното, което помага на стомашно-чревната система да функционира безопасно, усвоявайки постъпващата храна колкото е възможно повече.
Фибрите и растителните протеини, както и набор от микроелементи, предотвратяват появата на запек и натрупването на токсини и токсини, което е полезно за червата, намаляват риска от хемороиди;
Лигавичните вещества имат обгръщащ ефект, което е благоприятно при възпаление на стомашната лигавица и чревно дразнене.
Поддръжка на ендокринната система. Високата концентрация на фибри позволява на продукта да има благоприятен ефект върху метаболизма в организма: растителните влакна поддържат нивото на инсулин в кръвта на приемливо ниво и ускоряват процеса на отстраняване на глюкозата;
Укрепване на имунната система. Общият укрепващ ефект, с който е известен перленият ечемик, се осигурява от лигани, ценни фенолни съединения. Тези компоненти нормализират чревната микрофлора, подпомагайки имунната система.
Гледайте видео за ползите от ечемика за отслабване и красота:
Друг аспект, който помага за укрепване на естествените защитни сили на организма, е високото съдържание на витамин С. Той повишава защитния комплекс желязо, който е богат на ечемик, елементът укрепва кръвоносната система, предотвратявайки развитието на анемия и общо изтощение.
Наличието на мед, която изпълнява регенеративна функция, елиминира свободните радикали и подобрява синтеза на колаген, прави крупата ефективна за лечение и предотвратяване на развитието на артрит, артроза, остеопороза, намаляване на чупливостта на ноктите и поддържане на здравината на зъбния емайл. Медът противодейства на развитието на целулит и стареене на кожата;
Противовъзпалително действие. Наличието на микроелементи в зърнените култури: мед, желязо, йод, калий, магнезий, калций и витаминен комплект надарява продукта с мощни противовъзпалителни качества. Най-добрият начин да активирате защитните сили на организма е редовно да приемате ечемичен бульон, който се приготвя от смлени зърна..
Подмладяващият ефект на витамин Е, или витамин за красота, прави перлата ечемик незаменим за всички жени, особено когато достигнат средна възраст. Тя ви позволява да поддържате кожата по-гладка, допринасяйки за активното производство на естествен колаген, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите.
Ползи за други органи. Лизинът, включен в състава, подпомага функционирането на нервната система, активните вещества от зърнените култури помагат за понижаване нивата на холестерола в съдовете, имат благоприятен ефект върху състоянието на очната леща, силициевата киселина насърчава разграждането на камъните в бъбреците и елиминирането на пясък.
Ползите от зърнените култури за жените и мъжете
Диетолозите препоръчват на всички жени за отслабване да се включи перлен ечемик, който може да замени част от изтощителни тренировки и гладни диети. За разлика от тях, зърнените култури действат върху тялото нежно и постепенно, почиствайки и освобождавайки организма от шлакиране, благодарение на фибрите, които съдържа.
Най-бързият и лесен начин за подмладяване, отслабване и красота е варен ечемик за закуска, ечемична салата или каша. Лизинът в крупата поддържа баланса на колаген, което означава, че кожата ще бъде по-твърда и по-млада.
А витамините и фосфорът лекуват нервната система, което означава, че целият ден ще премине без стрес и нервно претоварване. За две до три седмици активно хранене с ястия с перлен ечемик можете неусетно да намалите теглото си с няколко килограма.
Но също така е важно, че в същото време няма чувство на глад, изтощава човек и принуждава всяка секунда да мисли за храна. Изяждайки малка порция и не чувствайки глад, можете да получите всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.
Съставът съдържа много ензими, които допринасят за по-бързото храносмилане на храната, понижават нивата на кръвната захар и в резултат забавят образуването на подкожни мазнини. Тайната на използването за отслабване е проста: трябва да ядете малка част от нея на редовни интервали..
Когато приготвяте ястия, трябва да вземете предвид някои характеристики:
- трябва да ядете ястия с ечемик поне два пъти на ден (ако има каша сутрин, а след това вечер - плодова салата с ечемик),
- сварете зърнените култури само във вода, без да добавяте захар и сол,
- опитайте се да пиете повече вода или зелен чай.
За мъжете, както и за жените, ечемикът помага за попълване на енергийните разходи, поради високото съдържание на протеини и въглехидрати, неговите противовъзпалителни свойства и съдържание на цинк, оказват положително влияние върху простатита и поддържат силата на мъжа, а съдържащият се лизин помага за изграждането на мускулите.
Рецепти за лечение с ечемичен ечемик
Рафинираният ечемик може да бъде не само вкусна и питателна закуска, но и мощен терапевтичен агент. Познавайки полезните свойства и правилата на приложение, можете да подобрите здравето си, като просто включите в диетата продукти на базата на тази зърнена култура.
Ползите от бульона
Богатият витаминен и минерален състав от перлен ечемик го прави питателен и здравословен. Традиционната медицина използва отвара от ечемик за лечение, съдържаща витамини и микроелементи в концентрирана форма, която има следния ефект върху човешкото тяло:
- - обвивка;
- - антивирусни;
- - антибактериални;
- - противовъзпалително;
- - спазмолитично;
- - диуретик;
- - пречистване на кръвта;
- - антипиретик.
Качественото покритие, присъщо на зърнената отвара, е полезно при наличие на храносмилателни проблеми, особено важно е при раздразнителни черва. Отвара от рафиниран ечемик е в състояние да предотврати и забави растежа на раковите клетки, има отхрачващо действие, което е полезно при бронхит и други заболявания на дихателната система
Редовният прием на перлен ечемичен бульон като противовъзпалително средство дава добри резултати както за лечение, така и за профилактика на вътрешни заболявания и кожни възпаления.
- За да приготвите продукта, вземете грубо смляна зърнена култура, изсипете такова количество вода, така че течността да покрие напълно суровината и като настоявате до 4 часа, кипете. След като махнете тази маса от огъня, настоявайте до пълното й охлаждане. Преди да започнете, филтрирайте бульона и пийте 2 - 3 супени лъжици, три пъти на ден.
- За укрепване на имунната система, особено в следоперативния период, помага следното средство: 40-50 г смляно ечемиково семе се залива с вряла вода (около 1 литър), настоява се до 6 часа, след което се вари около 1,5 часа и се охлажда, филтрира. Приемайте готова напитка вътре преди всяко хранене.
Рецептите за отвара ще бъдат полезни при диабет, както с напреднало заболяване, така и за тези, които имат само склонност към него.
Вреда и противопоказания
Разумната и ограничена употреба на зърнени култури не представлява опасност за здравето. Но има и някои изключения. Те включват възрастово ограничение: поради продължително храносмилане и възможна тежест за стомаха, продуктът не се препоръчва за употреба от деца под 4 години.
Не се препоръчва да се увличате с ечемик по време на бременност, тъй като високото съдържание на глутен и сложен растителен протеин в неговия състав може да има отрицателен ефект върху храносмилателните процеси в тялото на майката.
Хората, страдащи от висока киселинност на стомаха и склонност към запек, е друга категория, която трябва да бъде сведена до минимум блюда от ечемик в диетата..
За възрастни, които нямат специални противопоказания, честотата на ядене на този продукт не трябва да надвишава 3 пъти седмично. Това се дължи на значителната концентрация на глутен в неговия състав, който нарушава процеса на абсорбция в червата, влияе неблагоприятно върху развитието на мозъчните клетки и намалява имунитета.
Как да готвим правилно, като същевременно поддържате ползите
Поради специалната структура на ечемика е важно да се научите как да го готвите правилно. На първо място, трябва да поддържате оптималното време за накисване и готвене на продукта..
Ако кашата се готви в мляко, тя се накисва предварително във вода. След изплакване на зърнените култури се залива със студена вода (1 литър вода на чаша зърнена култура) и се влива в продължение на 3 до 12 часа.
След това подготвената зърнена култура се изсипва в мляко, загрято до 40 градуса. След като млякото заври, огънят трябва да се направи по-тих и да се вари около 5 минути, без да се покрива с капак. След като съдът се оставя на водна баня и се вари 50 - 90 минути.
Ако ястието се готви във вода, тогава след предварително накисване се залива с вода, довежда до кипене, след което огънят може да се намали и да се готви за 30-60 минути. Последният етап е да обвиете тигана с нещо топло и да оставите за половин час, така че да достигне пълна готовност.
Трябва ли да накисвам зърнени храни?
Важен въпрос, за който диетолозите често говорят, е правилното приготвяне на ечемика, търсенето на методи, които ви позволяват да запазите повече от предимствата на този продукт. Специалистите препоръчват да отделяте по-малко време за готвене, тъй като топлинната обработка унищожава хранителните вещества.
Дългосрочното накисване ще помогне за това: суровините се заливат с вода и се оставят за една нощ, което намалява времето за готвене до половин час и ви позволява да запазите максимално полезните вещества в готовото ястие.
Как да съхраняваме перлен ечемик
Както всяка зърнена култура, перленият ечемик има ограничен срок на годност, след което губи свойствата си или като цяло става неподходящ за консумация от човека..
Какви правила за съхранение трябва да се спазват, така че да останат възможно най-дълго и висококачествени. На първо място е важно да го предпазите от насекоми и влага. За съхранение се препоръчва използването на контейнери (стъклото е по-добро, но можете да използвате и пластмасови контейнери, оборудвани със специални уплътнения за по-плътно прилягане на капака). Металните контейнери не са подходящи за дългосрочно съхранение, тъй като са податливи на ръжда и лошо поддържат херметичност.
Важно условие за успешното съхранение е липсата на влага и пряка слънчева светлина. И допълнителна защита от бъгове ще бъдат няколко скилидки чесън в контейнер..
Така ползите и вредите от ечемика се определят напълно от познаването на правилата за неговото използване. При правилното използване на полезните му свойства и функции зърнените култури могат да станат не само любим хранителен продукт, но и истински лечител.
Здраве на вас, скъпи читатели!
Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!
Перлен ечемик
Едрозърнести храни от ечемични зърна. От нея се приготвя перлена ечемична каша, която има орехов вкус..
производство
По време на приготвянето на перлен ечемик, ечемичните зърна се смилат 6 пъти, в резултат на което люспите и горният слой се отстраняват. Перленият ечемик получи името си от формата на зърната, които при обработка стават като перли.
Перленият ечемик е разделен на три подвида:
перленият ечемик е пълнозърнест ечемик, който е претърпял първично търкаляне и е загубил черупката и цветните си люспи. Този вид зърнени култури се използват най-често за приготвяне на супи и зърнени храни.
Холандска жена - в процеса на обработка тя получи формата на топка и е напълно освободена от тентата. Готви се по-бързо, а кашата има по-нежна текстура.
ечемик - перлен ечемик, който се нарязва на ситно.
Съдържание на калории
100 грама от продукта съдържа 315 kcal.
композиция
Зърнените култури съдържа 20 аминокиселини, 8 от които незаменими, голямо количество фибри, моно- и дизахариди, нишесте, наситени и ненаситени мастни киселини, витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, минерални елементи ( калий, фосфор, натрий, мед, сяра, магнезий, калций, молибден, манган, хром, цинк, желязо, титан, кобалт).
Как да готвя
Преди готвене бисерният ечемик може да се излее с вода или суроватка и да се остави за една нощ. Това ще ускори процеса на готвене и ще направи вкуса на кашата по-нежен. Ако зърнените култури не се настояват, тогава ще се готви от 40 минути до 1,5 часа.
При готвене бисерният ечемик се увеличава в обем от 3-4 пъти.
Препоръчва се да го докарате да заври на печката и след това да го преместите във фурната или на водна баня. След готвене добавете масло в кашата.
съхранение
Перленият ечемик се съхранява на тъмно и сухо място в контейнер със затворен капак.
Благоприятни характеристики
Благодарение на голямото количество фибри, ечемикът има положителен ефект върху функционирането на червата. Проявява антивирусни свойства, предотвратявайки появата на настинки и херпес.
Лизинът в състава му насърчава производството на колаген, поддържа кожата гладка и еластична, предотвратявайки появата на бръчки.
Голямо количество фосфор допринася за по-доброто усвояване на калция, нормализиране на метаболизма и регулиране на мозъчната дейност.
Ечемичната каша премахва токсините, токсините от тялото, предотвратява натрупването на мастни натрупвания.
Благодарение на своя витамин А, той подобрява функционирането на зрителните органи, повишава имунитета, укрепва зъбите и косата.
Освен това ечемикът намалява нивото на лошия холестерол, почиства кръвоносните съдове и повишава нивата на хемоглобина. Препоръчва се употребата му при язви на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит, колит.
Ограничения за употреба
Не се препоръчва използването на ечемик за хора, които страдат от заболявания с висока киселинност в стомаха, чести запек.
Ечемичната каша може да доведе до метеоризъм.
Трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени..
Аминокиселините, които са част от ечемика, могат да доведат до алергии.
Препоръчва се да се яде каша гореща, когато тя има най-полезните свойства..
ВСИЧКО ЗА ЗЪРНОСТИ и каша
Перленият ечемик отдавна е почитан сред различните нации заради способността си бързо да възстановява силата, издръжливостта и производителността. Неслучайно гладиаторите са били хранени с този висококалоричен продукт в древен Рим преди битката..
Неговите колосални ползи за здравето заслужават специално внимание. В крайна сметка, тя беше удостоена с неофициалната титла на зърната на красотата, благодарение на пълен набор от полезни вещества в състава. Какви са ползите и вредите от ечемика за човешкото тяло, неговия биохимичен състав, ефектът върху органите и системите, ще разгледаме в тази статия.
Ползите и вредите от ечемика
Произходът на перленият ечемик е интересен: ечемикът служи като основа за неговото производство. Узрелите зърна от тази зърнена култура подлежат на специална обработка: най-горният слой се отстранява, след което се смила и полира останалото, за да се получат гладки частици.
Тази бяла или жълтеникава крупа, кръгла или продълговата форма, е наречена заради сходството на зърната си с перли или перли. Използва се като основа за гарнитура, слага се в супи, яхнии и пилаф.
Какво е ечемик
В зависимост от характеристиките на зърното и желания резултат, ечемичното зърно се обработва до 6 пъти: процесът на смилане се извършва до пълното му почистване от първия горен слой.
Но този метод може да е малко по-различен: при направата на специален сорт, наречен „холандски“, смилането ще бъде по-дълбоко и дълго, тъй като целта е да се получат идеално равномерни и гладки зърна..
Ечемичната крупа също е една от разновидностите на ечемика, но те са добре смачкани зърна, което се постига чрез натрошаване на оригиналното зърно.
В сравнение с другите зърнени култури, перленият ечемик набъбва силно, абсорбира вода, но в същото време не губи формата си и гарнитурата се оказва ронлива. Процесът на подуване изисква голямо количество вода, а зърнените култури се увеличават в обем, така че от един килограм сух продукт можете да получите до 3 килограма каша.
Биохимичен състав на зърна
Говорейки за ползите от този продукт и неговото въздействие върху организма, първо трябва да изучите неговия химичен състав. Най-високото съдържание на следните компоненти в него:
- Ценни растителни фибри, които помагат да се премахнат вредните вещества, токсините и токсините от тялото и инхибира отлагането на мазнини;
Растителен протеин, състоящ се от несъществени и незаменими аминокиселини. Така аминокиселината лизин навлиза в тялото само с храната и тя се съдържа в зърнените култури. Благодарение на неговото влияние се поддържа мозъчната дейност, зрението, процесите на ранно стареене се инхибират, подмладяването на клетките се активира, защото тази аминокиселина активира производството на колаген в организма.
Макро и микроелементи: калий, магнезий, желязо, цинк, хром, фосфор, селен; Всички елементи са важни за живота.
Голям набор от витамини, необходими за поддържане на баланса: A, B, E, K и други;
Силициевата киселина, която помага да се освободи тялото от токсини, предпазва бъбреците, жлъчния мехур от образуването на камъни;
Полизахариди, сред които се откроява b-глюкан, който има ефект на понижаване на холестерола в кръвта;
Гордецин, известен със своето естествено антибиотично и антимикробно действие за подпомагане на борбата с гъбичките.
Хранителна стойност и съдържание на калории в продукта
Наред с голямо количество хранителни вещества, високо съдържание на протеини, микроелементи и витамини, ечемикът има значителна хранителна стойност, вижте снимката:
Въпреки високото съдържание на калории: 100 г варен продукт съставлява 315 Ккал, продуктът се използва за отслабване.
Полезни свойства на ечемика
Както всеки хранителен продукт, рафинираните ечемични зърна осигуряват огромни ползи за здравето. Но за да се постигне желаният резултат, е необходимо да се знаят основните химични и терапевтични качества на тази зърнена култура, възможните противопоказания и странични ефекти, както и да се придържат към установените правила за нейната употреба..
Защо перлата ечемик е полезна
Има няколко основни аспекта на въздействието на ечемика върху човешкото здраве. Най-значимите са следните:
Ползи за храносмилателния тракт. Фибрите представляват около 5-6 процента от зърното, което помага на стомашно-чревната система да функционира безопасно, усвоявайки постъпващата храна колкото е възможно повече.
Фибрите и растителните протеини, както и набор от микроелементи, предотвратяват появата на запек и натрупването на токсини и токсини, което е полезно за червата, намаляват риска от хемороиди;
Лигавичните вещества имат обгръщащ ефект, което е благоприятно при възпаление на стомашната лигавица и чревно дразнене.
Поддръжка на ендокринната система. Високата концентрация на фибри позволява на продукта да има благоприятен ефект върху метаболизма в организма: растителните влакна поддържат нивото на инсулин в кръвта на приемливо ниво и ускоряват процеса на отстраняване на глюкозата;
Укрепване на имунната система. Общият укрепващ ефект, с който е известен перленият ечемик, се осигурява от лигани, ценни фенолни съединения. Тези компоненти нормализират чревната микрофлора, подпомагайки имунната система.
Друг аспект, който помага за укрепване на естествените защитни сили на организма, е високото съдържание на витамин С. Укрепва защитния комплекс желязо, което е богато на ечемик, елементът укрепва кръвоносната система, предотвратявайки развитието на анемия и общо изтощение.
Наличието на мед, която изпълнява регенеративна функция, елиминира свободните радикали и подобрява синтеза на колаген, прави крупата ефективна за лечение и предотвратяване на развитието на артрит, артроза, остеопороза, намаляване на чупливостта на ноктите и поддържане на здравината на зъбния емайл. Медът противодейства на развитието на целулит и стареене на кожата;
Противовъзпалително действие. Наличието на микроелементи в зърнените култури: мед, желязо, йод, калий, магнезий, калций и витаминен комплект надарява продукта с мощни противовъзпалителни качества. Най-добрият начин да активирате защитните сили на организма е редовно да приемате ечемичен бульон, който се приготвя от смлени зърна..
Подмладяващият ефект на витамин Е, или витамин за красота, прави перлата ечемик незаменим за всички жени, особено когато достигнат средна възраст. Тя ви позволява да поддържате кожата по-гладка, допринасяйки за активното производство на естествен колаген, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите.
Ползи за други органи. Лизинът, включен в състава, подпомага функционирането на нервната система, активните вещества от зърнените култури помагат за понижаване нивата на холестерола в съдовете, имат благоприятен ефект върху състоянието на очната леща, силициевата киселина насърчава разграждането на камъните в бъбреците и елиминирането на пясък.
Ползите от ечемик за жени и мъже
Диетолозите препоръчват на всички жени за отслабване да се включи перлен ечемик, който може да замени част от изтощителни тренировки и гладни диети. За разлика от тях, зърнените култури действат върху тялото нежно и постепенно, почиствайки и освобождавайки организма от шлакиране, благодарение на фибрите, които съдържа.
Най-бързият и лесен начин за подмладяване, отслабване и красота е варен ечемик за закуска, ечемична салата или каша. Лизинът в крупата поддържа баланса на колаген, което означава, че кожата ще бъде по-твърда и по-млада.
А витамините и фосфорът лекуват нервната система, което означава, че целият ден ще премине без стрес и нервно претоварване. За две до три седмици активно хранене с ястия с перлен ечемик можете неусетно да намалите теглото си с няколко килограма.
Но също така е важно, че в същото време няма чувство на глад, изтощава човек и принуждава всяка секунда да мисли за храна. Изяждайки малка порция и не чувствайки глад, можете да получите всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.
Съставът съдържа много ензими, които допринасят за по-бързото храносмилане на храната, понижават нивата на кръвната захар и в резултат забавят образуването на подкожни мазнини. Тайната на използването за отслабване е проста: трябва да ядете малка част от нея на редовни интервали..
Когато приготвяте ястия, трябва да вземете предвид някои характеристики:
трябва да ядете ястия с ечемик поне два пъти на ден (ако има каша сутрин, а след това вечер - плодова салата с ечемик),
сварете зърнените култури само във вода, без да добавяте захар и сол,
опитайте се да пиете повече вода или зелен чай.
За мъжете, както и за жените, ечемикът помага за попълване на енергийните разходи, поради високото съдържание на протеини и въглехидрати, неговите противовъзпалителни свойства и съдържание на цинк, оказват положително влияние върху простатита и поддържат силата на мъжа, а съдържащият се лизин помага за изграждането на мускулите.
Рецепти за лечение с ечемичен ечемик
Рафинираният ечемик може да бъде не само вкусна и питателна закуска, но и мощен терапевтичен агент. Познавайки полезните свойства и правилата на приложение, можете да подобрите здравето си, като просто включите в диетата продукти на базата на тази зърнена култура.
Ползите от отвара. Богатият витаминен и минерален състав от перлен ечемик го прави питателен и здравословен. Традиционната медицина използва отвара от ечемик за лечение, съдържаща витамини и микроелементи в концентрирана форма, която има следния ефект върху човешкото тяло:
- обвивка;
- антивирусни;
- антибактериални;
- противовъзпалително;
- спазмолитично;
- диуретик;
- пречистване на кръвта;
- антипиретик.
Качественото покритие, присъщо на зърнената отвара, е полезно при наличие на храносмилателни проблеми, особено важно е при раздразнителни черва. Отвара от рафиниран ечемик е в състояние да предотврати и забави растежа на раковите клетки, има отхрачващо действие, което е полезно при бронхит и други заболявания на дихателната система
Редовният прием на перлен ечемичен бульон като противовъзпалително средство дава добри резултати както за лечение, така и за профилактика на вътрешни заболявания и кожни възпаления.
За да приготвите продукта, вземете грубо смляна зърнена култура, изсипете такова количество вода, така че течността да покрие напълно суровината и като настоявате до 4 часа, кипете. След като махнете тази маса от огъня, настоявайте до пълното й охлаждане. Преди да започнете, филтрирайте бульона и пийте 2 - 3 супени лъжици, три пъти на ден.
За укрепване на имунната система, особено в следоперативния период, помага следното средство: 40-50 г смляно ечемиково семе се залива с вряла вода (около 1 литър), настоява се до 6 часа, след което се вари около 1,5 часа и се охлажда, филтрира. Приемайте готова напитка вътре преди всяко хранене.
Рецептите за отвара ще бъдат полезни при диабет, както с напреднало заболяване, така и за тези, които имат само склонност към него.
Вреда и противопоказания
Разумната и ограничена употреба на зърнени култури не представлява опасност за здравето. Но има и някои изключения. Те включват възрастово ограничение: поради продължително храносмилане и възможна тежест за стомаха, продуктът не се препоръчва за употреба от деца под 4 години.
Не се препоръчва да се увличате с ечемик по време на бременност, тъй като високото съдържание на глутен и сложен растителен протеин в неговия състав може да има отрицателен ефект върху храносмилателните процеси в тялото на майката.
Хората, страдащи от висока киселинност на стомаха и склонност към запек, е друга категория, която трябва да бъде сведена до минимум блюда от ечемик в диетата..
За възрастни, които нямат специални противопоказания, честотата на ядене на този продукт не трябва да надвишава 3 пъти седмично. Това се дължи на значителната концентрация на глутен в неговия състав, който нарушава процеса на абсорбция в червата, влияе неблагоприятно върху развитието на мозъчните клетки и намалява имунитета.
Как правилно да готвите ечемик, като същевременно запазите ползите
Поради специалната структура на ечемика е важно да се научите как да го готвите правилно. На първо място, трябва да поддържате оптималното време за накисване и готвене на продукта..
Ако кашата се готви в мляко, тя се накисва предварително във вода. След изплакване на зърнените култури се залива със студена вода (1 литър вода на чаша зърнена култура) и се влива в продължение на 3 до 12 часа.
След това подготвената зърнена култура се изсипва в мляко, загрято до 40 градуса. След като млякото заври, огънят трябва да се направи по-тих и да се вари около 5 минути, без да се покрива с капак. След като съдът се оставя на водна баня и се вари 50 - 90 минути.
Ако ястието се готви във вода, тогава след предварително накисване се залива с вода, довежда до кипене, след което огънят може да се намали и да се готви за 30-60 минути. Последният етап е да обвиете тигана с нещо топло и да оставите за половин час, така че да достигне пълна готовност.
Трябва ли да накисвам зърнени храни
Важен въпрос, за който диетолозите често говорят, е правилното приготвяне на ечемика, търсенето на методи, които ви позволяват да запазите повече от предимствата на този продукт. Специалистите препоръчват да отделяте по-малко време за готвене, тъй като топлинната обработка унищожава хранителните вещества.
Дългосрочното накисване ще помогне за това: суровините се заливат с вода и се оставят за една нощ, което намалява времето за готвене до половин час и ви позволява да запазите максимално полезните вещества в готовото ястие.
Как да съхраняваме перлен ечемик
Както всяка зърнена култура, перленият ечемик има ограничен срок на годност, след което губи свойствата си или като цяло става неподходящ за консумация от човека..
Какви правила за съхранение трябва да се спазват, така че да останат възможно най-дълго и висококачествени. На първо място е важно да го предпазите от насекоми и влага. За съхранение се препоръчва използването на контейнери (стъклото е по-добро, но можете да използвате и пластмасови контейнери, оборудвани със специални уплътнения за по-плътно прилягане на капака). Металните контейнери не са подходящи за дългосрочно съхранение, тъй като са податливи на ръжда и лошо поддържат херметичност.
Важно условие за успешното съхранение е липсата на влага и пряка слънчева светлина. И допълнителна защита от бъгове ще бъдат няколко скилидки чесън в контейнер..
Така ползите и вредите от ечемика се определят напълно от познаването на правилата за неговото използване. При правилното използване на полезните му свойства и функции зърнените култури могат да станат не само любим хранителен продукт, но и истински лечител.
Всичко най-добро за вас, добро настроение и здраве
Перлен ечемик: ползи и вреди
От Ирина Ярославцева публикувано на 28.09.2017 г. Обновено на 04.05.2020 г.
Днешната ни статия ще се съсредоточи върху добре познатия на всички нас, но несправедливо подценен ечемик. Перленият ечемик, ползите и вредите от който многократно са обсъждани както сред любителите, така и срещу противниците на тази зърнена култура, се потвърждават от всички витамини и полезни вещества, изброени по-долу. В народа, щом не наричат перлен ечемик. С уважение сме склонни да го наричаме войнишко. Нека да опитаме още веднъж да разберем полезните свойства на перления ечемик, да разберем от какво се прави перлен ечемик, научи се как да се готви перлен ечемик вкусно и възможно най-полезно за тялото.
От какво се прави перлен ечемик
Малка екскурзия в историята. Как расте ечемикът? Ясно е, че перлата не расте на дървета и не се събира по нивите. Ечемикът е зърнена култура, произведена от ечемик, който принадлежи към семейството на зърнените култури. Според някои сведения при разкопки в Йордания са открити ечемични зърна, чиято възраст е била единадесет хиляди години. А в Палестина зърното, намерено от археолозите, е било на седемнадесет хиляди години. Общоприето е, че ечемичната крупа е първата опитомена круша сред зърнените култури..
Има няколко вида перлен ечемик - обикновен перлен ечемик, "холандски" и ечемик. Всичко зависи от качеството на обработката, на която е подложен ечемикът. Интересно е също, че преработената каша е придобила името „перлен ечемик“ поради външния си вид. Беленият и полиран ечемик наподобява речни перли по форма и цвят. А думата "перла" просто не означава нищо повече от "перла".
Перлен ечемик: ползи и вреди
Да започнем с факта, че ечемикът съдържа витамини A, B, E, D, PP. Съставът на полезни вещества от ечемик включва - магнезий, калций, желязо, манган, хром, никел, йод, калий, фосфор, бром, аминокиселини.
- Хората, които се занимават със спорт и просто водят активен начин на живот, могат безопасно да включат ечемичната каша в диетата си. Причината е, че перленият ечемик е известен с високото си съдържание на протеини, което е от съществено значение за нашите мускули..
- Освен протеин, ечемикът е богат на фосфор, който, както знаете, е необходим на умствените работници, тъй като има положителен ефект върху мозъчната ни дейност.
- Ястие, приготвено от войнишка каша, е богато на фибри. Фибрите помагат на стомашно-чревния тракт да функционира пълноценно - улеснява храносмилането, почиства организма (зърнените култури са естествен сорбент). Слузта, която се образува по време на готвене на зърнени култури, е полезна и при стомашни заболявания, тъй като насърчава заздравяването на язви, помага за облекчаване на възпалението.
- Същата слуз ще помогне на тялото ви да кашля - в дует с лекарствата, препоръчани от лекаря. Той ще почисти бронхите, стените на трахеята, ще увеличи защитните функции на тези органи и на цялото тяло като цяло.
- Сред положителните качества на перления ечемик можете да добавите способността му, поради наличието на такова вещество като селен, да бъде антиоксидант.
Красота, младост, здраве и перлен ечемик
Яжте ечемик поне два пъти седмично и останете млади, тънки и красиви колкото е възможно по-дълго. Ето такъв добре обоснован призив.
Перленият ечемик съдържа лизин, който участва в синтеза на колаген. А колагенът има невероятна способност да прави кожата и косата еластични, устойчиви и издръжливи. Оказва положителен ефект върху нашите стави и връзки.
Ечемичната каша с правилния подход помага да отслабнете. Причината е, че ечемикът има висока хранителна стойност, насища се добре, като по този начин потиска глада.
Перлен ечемик в козметологията
Маска за лице против бръчки
Смелете две супени лъжици ечемик с помощта на кафемелачка. Към полученото брашно добавете една супена лъжица зехтин. Напълнете смления ечемик с гореща вода. Смесете добре съставките, за да избегнете бучки. Трябва да получите каша със средна плътност. Щом масата се загрее, можете спокойно да нанесете маската върху лицето си. След 15 - 20 минути измийте маската от ечемик с топла вода.
Противопоказания
Ечемикът трябва да се приема с повишено внимание при хора, страдащи от гастрит, особено по време на обостряне. Бъдете внимателни към тези, които се оплакват от постоянен запек. Децата и бременните жени трябва да приемат ечемична каша умерено. Препоръчително е да се консултирате с лекар.
Как да готвим перлен ечемик
Не харесваш ечемик? Може би просто не знаете как да го приготвите. Има няколко начина за правилно приготвяне на ечемична каша. Нека разгледаме някои от тях.
- Изплакнете ечемика, добавете студена вода и оставете за няколко часа. Ако планирате да готвите каша сутрин, тогава ечемикът може да се накисва за една нощ..
Подутите зърнени храни трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се отцеди останалата вода.
След това ечемикът се изпраща в тигана и се добавя вода. За една чаша перлен ечемик, четири чаши вода. Крушите трябва да бъдат осолени и варени след варене за 40-50 минути на слаб огън. Не е необходимо да разбърквате кашата, ако е необходимо, добавете вода в тигана.
Когато ечемикът е почти готов, тиганът трябва да се извади от печката и да се постави на топло място. Така да се каже, увийте в кожено палто, което ще ви позволи да се затопляте по-дълго. За по-пълен вкус се препоръчва да добавите масло в кашата..
- Този метод ще ви каже как да готвите перлен ечемик без предварително накисване.
За 400 грама зърнени храни се нуждаете от 1 литър вода, сол и масло на вкус.
Както при първия вариант, зърнените култури трябва да се изплакват с течаща вода няколко пъти. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри на силен огън. Веднага щом зърнените храни заври, продължете да готвите кашата на слаб огън до пълното сваряване за около час, като бъркате непрекъснато. По време на процеса на готвене не забравяйте да осолите перления ечемик и преди да свалите от котлона, добавете масло. За да достигне кашата, сложете я на топло място за 10 минути.
На помощ на съвременните домакини, освен че поддържат нужната топлина на козината на дядото, дойдоха мултикукър и двоен котел. В тях перлената ечемична каша се оказва не по-малко вкусна и здравословна.
Обичаме да готвим перлен ечемик с месо, зеленчуци и гъби. Ние също няма да се откажем от вкусната туршия. Ястията с перлен ечемик ви позволяват да експериментирате и да фантазирате. Използвайте стари рецепти и измислете нови.
Представете си и сте с нас и не забравяйте за ползите и вредите от перления ечемик.
Перлен ечемик - кралицата на зърнените култури
Здраво зърно
Тези, които обичат ечемика, не се сблъскват с липса на витамини - практически целият необходим набор от хранителни вещества присъства в ечемичната каша. Той също така съдържа витамини от група В (отговорни за добре координираната работа на нервната система, красивата коса и чистата кожа), и витамин А (необходим за добро зрение и защита от инфекции), и витамин Е (предотвратява преждевременното стареене), и витамин D (прави силни кости и зъби). В допълнение, перленият ечемик съдържа много микроелементи - съдържа желязо, калций, мед и йод. Но основното богатство на ечемика е фосфорът, по негово съдържание перленият ечемик е почти два пъти по-висок от останалите зърнени култури. Фосфорът е не само необходим за нормалния метаболизъм и добрата функция на мозъка, но също така се счита за "основният микроелемент за спортистите", защото именно фосфорът осигурява скоростта и силата на мускулните контракции.
Друго предимство на ечемика е изобилието от лизин. Тази аминокиселина има антивирусен ефект, особено срещу микроби, които причиняват херпес и остри настинки, поддържа жизненост и поддържа сърцето здраве..
В допълнение, перленият ечемик може лесно да претендира за заглавието на "красота каша". Факт е, че лизинът участва активно в производството на колаген, който, както знаете, прави кожата гладка и еластична и в същото време предотвратява появата на бръчки. Не забравяйте за перлените ечемик и тези, които сериозно се грижат за фигурата си. Тази обилна каша съдържа голямо количество фибри, които премахват токсините и токсините от тялото, както и вещества, които предотвратяват отлагането на мазнини. Именно благодарение на тази функция диетолозите препоръчват ечемик на тези, които мечтаят да свалят излишни килограми..
Кулинарни тънкости
Единственият недостатък на здравите зърнени култури е, че за да готвите ечемик, ще трябва да отделите много време. Перленият ечемик, особено едър, изисква продължително готвене (до един час и половина), но готвенето може да се ускори, ако зърнените храни се накиснат в продължение на три часа. Истинските гурмани обаче смятат, че дори това не е достатъчно, за да стане кашата от перлен ечемик наистина вкусна и препоръчват този метод на приготвяне: перленият ечемик се накисва в студена вода, а още по-добре в кисело мляко (1 литър вода на чаша зърнени култури) за 10-12 часа... След накисването се варят в мляко (2 литра на чаша зърнени култури), предварително загрято до 40 градуса. Веднага след като заври, гответе на "водна баня" в продължение на 6 часа. Готовата каша от ечемик се подправя със сметана или масло. Казват, че вкусът на ечемик, приготвен по този начин, може да ви приведе в съответствие с прекараното време..
И още една особеност на перленият ечемик - кашата трябва да се яде веднага след готвене. Веднага след като кашата изстине, ечемикът става жилав и безвкусен..
интересен
ПРИ ДРЕВНО, бульонът от перлен ечемик се препоръчва като антипиретик за деца и възрастни с настинки. Залейте 100 г зърнени култури с литър вода и оставете да къкри 10 - 15 минути, оставете да се охлади донякъде и прецедете. Вземете 3 супени лъжици през нощта.
Къс
Перлена ечемична маска
Тази маска е подходяща за мазна кожа, което я прави матова и гладка. Смесете 50 г ечемично брашно (смилайте перления ечемик на кафемелачка) с 1 с.л. лъжица доматен сок и яйчен белтък. Разбийте всички компоненти с миксер. Добавете 1 капка етерично масло от лайка или сандалово дърво. Нанесете за 15-20 минути, изплакнете с хладна вода.
Ечемик тоник
1 супена лъжица. изсипете 200 мл вряща вода върху лъжица ситно смлян перлен ечемик. Варете 15 минути и оставете да изстине напълно. След това прецедете, изсипете в бутилка, добавете 1 с.л. лъжица растително масло и 4 капки етерично масло от лавандула, разклатете добре. Използвайте като освежаващ тоник след почистване на лицето.
Компрес за лице
За чувствителна кожа, склонна към зачервяване, е подходящ такъв компрес: 2 супени лъжици. супени лъжици есен ечемик смлян в кафемелачка, варете с горещо мляко и го оставете да вари малко. В получената смес намокрете марля, нанесете върху лицето си и притиснете ръцете си към кожата. Легнете 15-20 минути, след това отстранете компреса и измийте с хладна вода.
lengvizd
Lengwizd
езикът ни казва повече за нашата история, отколкото за нашите хроники
На уебсайта на Фоменко и Носовски пуснах на http://chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi?az=show_thread&om=10133&forum=DCForumID14&omm=69&viewmode=threaded.
Потребителски риск пише:
"." Ечемикът се използва за приготвяне на ечемична (яшмена) круша, по-известна като перлен ечемик или просто перлен ечемик. Между другото, това име идва от факта, че перлените зърна със своята белота и форма напомняха на хората за перли - перли. "
Ооо, те са забавници там, а мечтатели, уж крушите напомнят на селяните на перли? - твърда плоча. А, тогава просото им напомни за златен пясък, да?
(явно тук и "просо")
звукът -л в "перла" не важи за корена. (
Затова им кажете. "
Сомсиков ще гласува за него. "Chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.c gi
:
„Е, предложената връзка PERLOVKA-PEARL може и да е истинска. Но, както казваше безсмъртният Холмс, скъпи Уотсън, тук грешката е само в знака.
Не PEARL от PEARL, а напротив PEARL от PEARL, дори в оригиналния си вид, отчасти подобен на перлите (кой го е видял) по размер и равномерен цвят, и във варена набъбнала форма - не само перли, но перли, избрани с увеличени размери.
Но в този случай се оказва ужасен и напълно неприемлив за езикознанието извод за руския произход на думата PERL.
По принцип оригиналният корен, образуван от съгласните PR, съответства на някакъв ефект, откъдето PER, PER, PAR, PIR. На онзи, който образува храсти от думи - PIPE, PUT (от някого), PYRATE (отвътре), PYRATE (отвън) и FIRST (ПЪРВИ), и FARE (ПЪРВО ДЕТЕ - освободете се от PENETRATION), и POPE навън и възходяща СТАРА запълване преди отваряне на вътрешностите - PIR.
И прилагателни от PER - ПЪРВО, ПЕРЛОВНО, ПЪРВО.
Руският SPIRAT дава латинското RESPIRARE и неговото френско съкращение RESPIRÉ, преведено като BREATH. Точното им значение е вдишването, вдишването при отваряне на гърдите с напълнен въздух.
Как действа РЕАЛНАТА лингвистика? - Той е заобиколен от достъпни речници и изписва от всеки от тях всички думи, които са донякъде сходни в SOUND, без изобщо да се притеснявате за близостта или поне за някакво съответствие за думата. Това е, което се нарича НАУЧНО СРАВНЕНИЕ, в което оригиналната дума се появява в самия край и сякаш следва от предишната.
Това е като машина за вечно движение, или по-скоро, вечно движение. Когато броят на НАУЧНИТЕ РЕЗУЛТАТИ е равен на всеки възможен брой думи.
По принцип подобна лингвистика може да бъде издадена от компютър, ако има подходяща програма. Какво общо има науката обаче. "
". PERLAMU'TR, a, м. [Немски Perlmutter от френски перле - перла и немска мутра - майка]. Ценно вещество с преливен цвят, което образува вътрешния слой от перлени миди и някои други черупки, използвани за малки занаяти и декорации. ". Ушаков речник.
Попитах дъщеря ми: "Ако знаехте, че тази дума е руска, тогава от коя дума произлиза?" - "Перлена майка? И какво е перла? И перлен ечемик? Какво, козметичната ми чанта е покрита с седеф? Тогава прелива!"
Погледнахме речника: „Перла - м. 1. Ценно вещество с преливен цвят на райе, което представлява вътрешния твърд слой на някои черупки, особено перлени стриди; използва се като декоративен материал... (Съвременен обяснителен речник на руския език от Ефремова)
От славянския език са останали само представката и един звук от корена. Така мъдрите езиковеди няма да разпознаят тази дума.
За Петър I и каша от ечемик
Имам публикация за ечемичната каша. Обожавам перлен ечемик под всякаква форма. И тогава те споменаха в коментарите: Прочетох, любимата каша на Петър 1 беше точно перлата. "Космат". Претрива се през сито, добавят се стафиди и т.н. Но загубих рецептата, преди да имам време да опитам
И се сетих да чета за този перлен ечемик в книгата на Уилям Похлебкин, любимия ми готвач. Исках да хвърля рецепта в коментар в отговор, но реших, че тя няма да е толкова автентична, както описа Pokhlebkin. Трябва да се чете в оригинал. Затова предлагам да прочета и науча малко повече за такава обикновена зърнена култура - ечемик.
Перленият ечемик принадлежи към вида на кашата, която всички единодушно не харесват. "Селянски ориз", както тя презрително се нарича, ние се срещаме главно с нея в супи, където плува сама, изгубена сред картофи, моркови, лук и други зеленчуци.
И кой сега ще повярва, че това е любимата каша на Петър I.
Но наистина е така. Само мнозина са забравили как да готвят ечемик, като ръж, пшеница и лимец, югара и много други зърнени култури. Перленият ечемик е склад на протеин и съдържащ протеин глутен. Трябва да се борави със същия деликатес като бобовите растения. Трябва да се опитаме да го сварим, като не позволяваме на всяко зърно да се запари в неядимен твърд „куршум“. И тогава ечемикът ще се покаже. Ще ви благодаря с вкус.
Но как наистина да сварите ечемика? Какво трябва да се направи за това? Защо, колкото и да готвим ечемик, той продължава да ни изглежда безвкусен?
На първо място, ние напълно забравихме и тихо прескочихме един много, много важен момент в приготвянето на перлен ечемик, който карели, коми, перми знаеха през 12-17 век и който не беше характерен за руската кухня, и затова започнахме постепенно да изчезваме от практиката още през 18 век, заедно със старата новгородска култура, която частично усвои ежедневните умения на фино-угорските народи.
Тази техника трябва да се прилага дори преди варенето на перлен ечемик и се състои в накисването му в студена вода за 10-12 часа.
С други думи, преди да готвите каша от перлен ечемик, трябва предварително да я напълните със студена вода, да накиснете зърнените култури, предназначени за готвене. В този случай е необходимо да не се накисва с очите, а да се излее една чаша (200 мл) перлен ечемик с точно един литър вода и да се остави, повтарям, поне за 10-12 часа. Оставете го да стои в кухнята цяла нощ!
На сутринта водата ще трябва да се източи и напоената зърнена култура трябва да се излее в мляко, затоплено до 40 ° (в два литра мляко, в нашия конкретен случай).
По този начин пропорциите за правилното готвене на ечемика са прецизни и ясни и не е трудно да ги запомните:
1 литър киснеща вода,
2 литра мляко за кипене
Как се готви ечемична каша?
Докато млякото заври и заври след това в продължение на 5 минути, гответе директно на силен огън, в тенджера без капак. И след това затворете съда с капак, извадете го от котлона и го поставете в голям съд с вряща вода, тоест в така наречената водна баня. Това се прави, така че кашата, приготвена в мляко, да не изгори, да не седи на дъното и млякото да не изтича и така, че такава каша да не се налага постоянно да се следи, без да се брои фактът, че от време на време се налива вряла вода в голям съд с вода.
Готвенето на перлена ечемична каша на водна баня трябва да продължи 6 часа. Предвиждам писъци: "Невероятно!", "Страшно дълго!", "Кой ще направи това?" - и подобни. Няма нужда да се паникьосвате: цялото реално време, прекарано в готвене на есенна каша от ечемик, практически се намалява до около десет минути, налива се вода (две секунди), източва се водата (една секунда), се налива в мляко и се вари (шест до седем минути), пренарежда се във вода баня (пет секунди) и, разбира се, трябва да я разбъркате преди ядене (две минути е достатъчно?).
През останалото време ечемичната каша се „приготвя сама“: накисва се и се готви без надзор. Разбира се, непрекъснато трябва да има някой у дома: в края на краищата огънят гори. Но този някой (баба, пенсиониран баща, ученик, който отива на втора смяна, студентка по време на изпитната сесия, жена в отпуск по майчинство и т.н.) може спокойно да се занимава с други свои домакински, образователни или служебни дела, като знае само времето когато трябва да отдели една или две минути на ечемична каша.
Ако говорим за обществено хранене (и трябва да гарантираме, че накрая кетърингът се готви според всички правила), тогава няма какво да се каже за консумация на време: денят, в който готвачите ще готвят ечемик, може да се счита за почивен ден!
А сега няколко думи за зареждане с гориво. За ечемика, както за всяка уважаваща себе си каша, дресингът, разбира се, има свой собствен, индивидуален. Когато кашата е готова (и готовността се установява както от време, така и от появата на красив, благороден бежов цвят с блед нюанс в кашата), тя се отстранява от котлона, оставя се да престои под капака за около десет минути, прехвърля се от тигана (емайлиран) в керамични съдове или порцеланови съдове, добавете малко сметана, добавете масло (и само масло) и разбъркайте внимателно до еднородна консистенция и цвят.
И тогава ядат! Те се хранят като напълно независимо ястие, ядат не просто, но с удоволствие, изпитвайки (да, просто преживявайки, не дъвчейки) всяка малка, необичайно нежна, приятна глътка. Няма какво да дъвчете, в идеалния случай цялата каша трябва да се превърне в деликатна, най-тънка паста, която сама се разтваря в устата.
Яденето на истинска ечемична каша е вид кулинарно изживяване, откриването на нов кулинарен свят за онези хора, които бързат да свикват да поглъщат безвкусна храна и не само забравят, но и загубват радостта да усещат вкуса, аромата, нежността на обикновената храна, свързвайки тези понятия изключително с какво -не рядки и недостъпни продукти.
Искам всички, които четат тези редове, да приготвят сами, поне веднъж, ечемична каша според горното и единствения правилен метод за това. Само веднъж! Няма да се налага да убеждавате и умолявате втори път.
И последното нещо, за което трябва да се предупреди: правилно приготвената каша от ечемик е много сварена, увеличава се в обем. Полукилограмова стандартна опаковка зърнени храни може да нахрани 20 души.
Сигурен съм, че това ястие ще бъде високо оценено предимно от миньори, металурзи, оператори на машини, строители - всеки, който трябва да работи в условия на високи или много ниски температури, да изпитва големи физически натоварвания и след това да отмие промишлената мръсотия, масла, прах и сажди - в баня или под душа.
Ечемичната каша след парната е най-добрата, изпитана храна във вкусови и физиологични условия: напълно облекчава умората, напрежението, дава огромен протеинов заряд, нормализира кръвообращението, кара ви да гледате на живота по-забавно.
Ако вие, опитвайки истинска ечемична каша, сега ще прочетете в исторически романи, че ечемикът е бил любимата каша на Петър I, тогава ще ви стане ясно, че това не е спекулацията на някакъв бездействащ романист, защото от сега нататък ще знаете какво точно има предвид ечемикът... Но самият романист, повтаряйки тази историческа истина от чуто, никога не е ял такава каша!