Какви храни могат и не могат да се консумират при диабет?

В тази статия ще научите:

Храненето за пациенти със захарен диабет е един от основните компоненти на терапевтичните мерки и допринася за нормализирането на въглехидратния метаболизъм. Храната на диабетиците трябва да отговаря на нуждите на тялото им от жизненоважни хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Диетата трябва да бъде структурирана така, че с всяко хранене в човешкото тяло да влизат само полезни вещества.

Една от важните препоръки е да ограничите приема на въглехидрати. Невъзможно е напълно да ги изключите от диетата, тъй като те са най-важният източник на енергия. Ако е необходимо, трябва да намалите калорийното съдържание на ястията, като намалите консумацията на животински мазнини. Протеинът трябва да бъде в основата на диетата на диабетиците.

Протеините са най-важните хранителни вещества, тъй като хората не могат да ги набавят освен от храната. Въглехидратите и мазнините от своя страна могат да бъдат синтезирани в организма (например черният дроб синтезира глюкоза), следователно, дори ако има малък количествен дефицит на тези вещества, тялото може да го компенсира самостоятелно.

Балансираната и правилна диета ще помогне да се подобри хода на захарния диабет, ще предотврати развитието на усложненията на болестта и като цяло ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човек.

Какви храни можете да ядете при диабет?

Въпреки факта, че диагнозата захарен диабет налага забрана за някои видове храни, въпреки това има огромен списък от тези, които могат и трябва да се консумират.

Следват храни, които могат да се консумират и които не вредят на организма.

  • Зеленчуци. Тези продукти са на първо място в този списък. Всякакви зеленчуци и бобови растения могат да се консумират безопасно (с изключение на картофи). Те са богати на фибри, вода и витамини. Те не влияят силно на гликемията (нивата на кръвната захар), както и на калоричното съдържание на диетата. Допринася за нормализиране на храносмилането.
  • Каша и зърнени храни. Разрешено е да се яде овесена каша, елда, кафяв ориз, царевица, ечемик, ечемик. Те са основният източник на въглехидрати за диабетици, тъй като съдържат сложни въглехидрати, които поддържат нормален въглехидратен фон за дълго време. В допълнение, те допринасят за елиминирането на токсините, намаляват нивото на холестерола в кръвта, насърчават разграждането на липидите в организма, влияят на състава на кръвната плазма.
  • Плодове. Винаги има много спорове около плодовете, някои вярват, че те не са позволени, други вярват, че могат. Всъщност можете да ядете плодове, но не всички и в ограничени количества. Можете да: ябълки, круши, сливи, портокали, киви, грейпфрути, нар.
  • Млечни продукти. Възможно е почти всичко, но с най-ниския възможен процент на мазнини. Например, ако това е извара, тогава е разрешено от 0 до 1,8%, млякото е до 1,5-2,0% съдържание на мазнини и др. Разрешени са бели сортове сирене (те са по-малко мазни): фета сирене, сулугуни, Адиге, Фета... Основното нещо е да не ядете сирена с висока соленост. Колкото по-малко сол, толкова по-добре. Възможно е да се накисне малко във вода преди употреба.
  • Риба и морски дарове. Рибата и морските дарове могат и трябва да се консумират възможно най-често. Рибата и морските дарове трябва да се варят или пекат без марината.
  • Напитки. Разрешени са чай, кафе, какао, бульон от шипка без захар. Минерална вода, компоти и желе в ограничени количества без захар.
  • Хляб. Разрешен хляб, приготвен от грубо брашно, можете да ръж, в количество от 100-150 грама на ден.
  • Макаронени изделия от твърда пшеница, разрешени няколко пъти седмично.
  • Яйца. Варени яйца или под формата на омлет (2-3 бр.), Се допускат няколко пъти седмично.
  • Гъби. Разрешени са всякакви гъби, ако са приготвени правилно.
Храни, богати на растителни протеини Храни, богати на животински протеин

Така въз основа на този списък, обобщавайки, трябва да се каже, че зеленчуците, месото или рибата и зърнените храни трябва да бъдат основните в диетата на диабетиците. Трябва да се консумират и млечни продукти, яйца, плодове.

Забранени храни за диабет

Има храни, които е строго забранено да се ядат при диабет:

  • Пържено месо или риба.
  • Пържени картофи.
  • Кнедли, кнедли и други подобни продукти.
  • Консервирана храна в домат, олио и други.
  • Колбаси (наденица, бекон, балик, колбаси, колбаси, пушено месо, пастет). Тези продукти са предимно мастни, пикантни, пикантни и могат също да съдържат въглехидрати под формата на сгъстители и различни добавки. В допълнение към тези отрицателни качества те съдържат канцерогенни добавки, които могат да причинят сериозни заболявания и неоплазия..
  • Мазни сирена. Тези сирена могат да бъдат разграничени с просто око, те изглеждат жълти..
  • Зърнени храни. Не се препоръчва да ядете грис, просо и бял ориз. Високото съдържание на въглехидрати ги прави опасни за диабетици.
  • Сладкарски изделия, млечен шоколад, торти и др. Разрешено е да се използва в рядък случай бисквити и тъмен шоколад.
  • Пчелен мед. Категорично е невъзможно със захарен диабет. Някои пациенти грешат и заменят обичайната захар с мед. Всъщност медът съдържа същия въглехидрат като обикновената захар, което води до хипергликемия..
  • захар.
  • Сладки сокове.
  • Сладки газирани напитки.
  • Сосове.
  • Майонеза, кетчуп.
  • Безалкохолна и алкохолна бира.
  • Всякакви вина и шампанско, освен сухи.
  • Бързо хранене.
  • конфитюр.
  • Дебел.
  • Плодове: грозде, хума, банан.
  • Сушени плодове.
  • Бонбони: близалки, шоколад, вафли.
  • Пайове, пица, лаваш рулца.
  • Макаронени изделия от бяло брашно.
  • Кондензирано мляко.

Струва си да отмените, въпреки факта, че списъкът на забранените продукти е доста обширен, тези продукти могат да бъдат напълно заменени с разрешени. Така че, не е необходимо да ядете храни, които ще повлияят на въглехидратния и мастния метаболизъм, по-специално, нарушавайки ги.

Фактът, че човек е изял 1-2 филийки наденица, 1 питка или е изпил чаша сода, най-вероятно няма да доведе веднага до последствия, само нивото на кръвната захар ще се повиши значително. Но от редовното такова хранене са възможни всички сериозни усложнения на диабета. И това е нарушение на сърдечно-съдовата и нервната система, както и на очите, бъбреците. И едно от най-сериозните усложнения е диабетната гангрена..

Пациентите със захарен диабет трябва внимателно да изберат менюто за диетата си. Продуктите трябва да са полезни, а не вредни.

заключение

Храненето на пациентите с диабет играе критична роля за поддържане на нормалното благосъстояние, качеството на живот и дълголетието. Правилното хранене може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, наднорменото тегло и кръвното налягане. Всеки човек сам взема решение относно спазването на диетата и отговорността за последствията от неговото нарушение е изцяло на него..

Диета за захарен диабет тип 2, менюта за седмицата, разрешени и забранени храни

Захарният диабет е безспорно една от най-сериозните патологии на ендокринната система, изискваща постоянно наблюдение от лекаря и пациента. Всеки, който е изправен пред тази диагноза, ще се съгласи, че преобладаващият дял на медицинските препоръки и ограничения се отнася до ежедневната диета на човек. Всъщност това е основното лечение, от което зависи по-нататъшният ход на заболяването и общото състояние на пациента..

Ако сте диагностицирани със захарен диабет тип 2, диетата е нещо, което трябва да научите наизуст, но е по-добре да го отпечатате и винаги да го държите пред очите си, но основното е стриктно да го спазвате. И колко грешат тези, които вярват, че от дузина сладкиши или няколко чаши алкохол няма да се случи нищо. Подобни прекъсвания обезсилват всички предишни усилия и могат да се окажат в критично състояние, изискващо реанимация, както и пълен отказ от хранене..

Отначало се препоръчва да водите дневник за храна (на хартия или онлайн), в който да запишете всичко, което се консумира през деня и други ключови точки от храненето.

Основни хранителни принципи

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди поставяне на диагнозата, чувствителността на клетките към инсулин се губи поради прекомерното количество въглехидрати в диетата. Поради това кръвната захар се повишава и остава на високи нива. Смисълът на диетичното хранене за диабетиците е да възстановят клетките, загубили чувствителността към инсулин, т.е. способността да абсорбира захар.

  • Ограничаване на общото калорично съдържание на диетата, като същевременно се поддържа нейната енергийна стойност за организма.
  • Енергийният компонент на диетата трябва да е равен на реалното потребление на енергия.
  • Хранене по едно и също време. Това допринася за добре координираната работа на храносмилателната система и нормалното протичане на метаболитните процеси..
  • Задължително 5-6 хранения на ден, с леки закуски - особено за пациенти, зависими от инсулин.
  • Основните ястия със същото (приблизително) калорично съдържание. Повечето от въглехидратите трябва да бъдат в първата половина на деня..
  • Широко използване на разрешената гама от продукти в чиниите, без да се затваря по никакъв конкретен начин.
  • Добавяне на пресни, богати на фибри зеленчуци към всяко хранене, за да се създаде ситост и да се забави усвояването на прости захари.
  • Замяна на захарта с одобрени и безопасни заместители на захарта в стандартизирани количества.
  • Предпочитание за десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
  • Яденето на сладки само по време на основно хранене, а не в закуски, в противен случай ще има рязък скок на кръвната захар.
  • Строго ограничение до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
  • Ограничаване на сложните въглехидрати.
  • Ограничаване на дела на животинските мазнини в диетата.
  • Елиминиране или значително намаляване на солта.
  • Избягвайте преяждането, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
  • Избягвайте храната веднага след упражнения или спорт.
  • Изключване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не можете да пиете на празен стомах.
  • Използване на диетични методи за готвене.
  • Общото количество безплатна течност дневно - 1,5 l.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

  • В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската..
  • Не можете да гладувате и да правите дълги почивки в храната..
  • Последно хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
  • Ястията не трябва да са твърде горещи или прекалено студени.
  • По време на хранене първо се яде зеленчук, а след това протеинов продукт (месо, извара).
  • Ако една порция съдържа значително количество въглехидрати, трябва да има протеин или правилните мазнини, които да забавят храносмилането на първата..
  • Препоръчително е да пиете разрешени напитки или вода преди хранене, а не да ги пиете с храна.
  • Когато готвите котлети, не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки, зеленчуци.
  • Не можете да увеличите GI на продуктите, като допълнително ги запържите, добавяте брашно, развъждате в галета и тесто, подправяте с масло и дори варите (цвекло, тиква).
  • При лоша поносимост на суровите зеленчуци, от тях се правят печени ястия, различни пасти и пастет.
  • Яжте бавно и на малки порции, дъвчейки храната старателно.
  • Трябва да спрете да ядете при 80% насищане (според личните чувства).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо се нуждае от диабетик?

Това е мярка за способността на храните, след като влязат в организма, да предизвикат повишаване на нивата на кръвната захар. GI придобива особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет..

Всеки продукт има свой собствен GI. Съответно, колкото е по-висок, толкова по-бързо се повишава индексът на кръвната захар след консумацията му и обратно..

GI степенуването разделя всички храни с висок (над 70 единици), среден (41-70) и нисък GI (до 40) Таблици с разбивка на продуктите на посочените групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI можете да намерите на тематични портали и да ги използвате в ежедневието.

Всички храни с висок ГИ са изключени от диетата с рядкото изключение на онези, които са полезни за човешкия организъм с диабет (мед). В този случай общият GI на диетата се намалява чрез ограничаване на други въглехидратни храни..

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-малък дял) GI.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или хлебната единица е друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче "тухлен" хляб, което се получава чрез нарязване на един хляб на парчета и след това наполовина: точно такова парче от 25 грама съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати и всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневния прием на храна, което е важно за пациентите, зависими от инсулин - количеството консумирани въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин..

Тази система за броене е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на поглед и естествени обеми, които са удобни за възприятие (парче, парче, стъкло, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще се изяде при едно хранене и измерване на кръвната захар, пациент със захарен диабет, зависим от инсулин, може да инжектира подходяща доза инсулин с кратко действие преди хранене.

  • 1 XE съдържа около 15 грама усвоими въглехидрати;
  • след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се увеличава с 2.8 mmol / l;
  • за усвояване на 1 XE са ви необходими 2 единици. инсулин;
  • дневна норма: 18-25 XE, с разпределение върху 6 хранения (закуски 1-2 XE, основни хранения 3-5 XE);
  • 1 XE е равно на: 25 gr. бял хляб, 30 gr. черен хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средна ябълка, 2 бр. сини сливи и др..

Разрешени храни и такива, които рядко можете да ядете

Когато се храните със захарен диабет - разрешените храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък GI:Среден GI:
  • чесън, лук;
  • домати;
  • листна салата;
  • зелен лук, копър;
  • броколи;
  • Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле;
  • зелен пипер;
  • тиквички;
  • краставици;
  • аспержи;
  • зелен боб;
  • сурова ряпа;
  • кисели плодове;
  • гъби;
  • патладжан;
  • орех;
  • оризови трици;
  • сурови фъстъци;
  • фруктоза;
  • суха соя;
  • пресен кайсия;
  • консервирана соя;
  • черен 70% шоколад;
  • грейпфрут;
  • сливи;
  • перлен ечемик;
  • фракционен жълт грах;
  • череша;
  • леща за готвене;
  • соево мляко;
  • ябълки;
  • праскови;
  • черен боб;
  • ягодов мармалад (без захар);
  • сладко от горски плодове (без захар);
  • мляко 2%;
  • пълномаслено мляко;
  • Strawberry;
  • сурови круши;
  • пържени покълнали зърна;
  • шоколадово мляко;
  • сушени кайсии;
  • сурови моркови;
  • натурално кисело мляко без мазнини;
  • сух зелен грах;
  • смокини;
  • портокали;
  • рибни пръчици;
  • бял боб;
  • натурален ябълков сок;
  • натурален портокал пресен;
  • царевична каша (hominy);
  • пресен зелен грах;
  • грозде.
  • консервиран грах;
  • оцветен боб;
  • консервирани круши;
  • леща за готвене;
  • трици хляб;
  • натурален сок от ананас;
  • лактоза;
  • плодов хляб;
  • натурален гроздов сок;
  • натурален сок от грейпфрут;
  • булгур круши;
  • овесени круши;
  • елда хляб, палачинки от елда;
  • спагети, тестени изделия;
  • сирене тортелини;
  • кафяв ориз;
  • елда каша;
  • киви;
  • трици;
  • сладко кисело мляко;
  • овесени бисквитки;
  • плодова салата;
  • манго;
  • папая;
  • сладки плодове;
Храни с гранично съдържание на ГИ - трябва да бъдат значително ограничени, а при тежък диабет да се изключат:
  • консервирана сладка царевица;
  • бял грах и ястия от него;
  • кифлички за хамбургери;
  • бисквити;
  • цвекло;
  • черен боб и ястия от него;
  • стафиди;
  • тестени продукти;
  • късопечени бисквитки;
  • черен хляб;
  • Портокалов сок;
  • консервирани зеленчуци;
  • грис;
  • пъпешът е сладък;
  • яке картофи;
  • банани;
  • овесени ядки, овесени мюсли;
  • ананас;-
  • пшенично брашно;
  • плодови чипсове;
  • ряпа;
  • млечен шоколад;
  • кнедли;
  • задушени и задушени ряпа;
  • захар;
  • блокчета шоколад;
  • захарен мармалад;
  • сладко от захар;
  • варена царевица;
  • газирани сладки напитки.

Забранени храни

Самата рафинирана захар е продукт със среден GI, но с гранична стойност. Това означава, че на теория може да се консумира, но усвояването на захарта е бързо, което означава, че кръвната захар се повишава бързо. Следователно в идеалния случай той трябва да бъде ограничен или изобщо да не се консумира..

Храни с висок ГИ (забранени)Други забранени храни:
  • пшенична каша;
  • крекери, крутони;
  • франзела;
  • диня;
  • печена тиква;
  • пържени понички;
  • вафли;
  • мюсли с ядки и стафиди;
  • крекинг;
  • масло бисквитки;
  • картофен чипс;
  • фуражен боб;
  • картофени ястия
  • бял хляб, оризов хляб;
  • пуканки царевица;
  • моркови в чинии;
  • корнфлейкс;
  • незабавна оризова каша;
  • халва;
  • консервирани кайсии;
  • банани;
  • оризова крупа;
  • пащърнак и продукти от него;
  • Шведът;
  • всякакви сладкиши от бяло брашно;
  • царевично брашно и ястия, приготвени от него;
  • картофено брашно;
  • сладкиши, торти, сладкиши;
  • кондензирано мляко;
  • сладки извара, извара;
  • конфитюр със захар;
  • царевица, клен, пшеничен сироп;
  • бира, вино, алкохолни коктейли;
  • квас.
  • с частично хидрогенирани мазнини (храна с дълъг срок на годност, консерви, бърза храна);
  • червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъска, агнешко);
  • колбаси и колбасни продукти;
  • мазна и осолена риба;
  • пушени меса;
  • сметана, мастни кисели млечни кисели млека;
  • осолено сирене;
  • животински мазнини;
  • сосове (майонеза и др.);
  • люти подправки.

Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози

Изключваме

Въвеждане в диетата

бял оризкафяв ориз
Картофи, особено пюре и пържениЯсм, сладък картоф
Редовна пастаТвърда и груба паста.
бял хлябБелен хляб
корнфлейкстрици
Торти, сладкишиПлодове и плодове
червено месоБяло диетично месо (заек, пуйка), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазниниРастителни мазнини (рапица, ленено семе, маслини)
Наситени месни бульониЛеки супи на втория диетичен месен бульон
Мастно сиренеАвокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколадгорчив шоколад
СладоледИзмразени замразени плодове (не сладолед със сладолед)
сметанаОбезмаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко в стационарната грижа за такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер. Диетата за диабетици включва ежедневен прием до:

  • 80 gr. зеленчуци;
  • 300 gr. плодове;
  • 1 чаша натурален плодов сок
  • 500 мл ферментирали млечни продукти, 200 г извара с ниско съдържание на мазнини;
  • 100 g гъби;
  • 300 gr. риба или месо;
  • 100-200 гр. ръж, пшеница, смесена с ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (готови);
  • 40-60 gr. дебел.

Основни ястия:

  • Супи: зелева супа, зеленчуков, борш, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
  • Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
  • Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, навага) във варена, пара, задушена, печена в собствен сок.
  • Закуски: винегрет, зеленчуков микс от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, желирано диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
  • Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодови мусове, мармалад и конфитюр без захар.
  • Напитки: кафе, слаб чай, все още минерална вода, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
  • Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Диета на ден за една седмица

Менюто за една седмица, въпреки скептицизма на много хора, току-що поели по пътя на диетичното хранене, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното е да не правите храната приоритет в живота, защото не само човек живее с нея.

1-ва опция

2-ра опция

Първи ден

закускаПротеинов омлет с аспержи, чай.Разхлабете елда с растително масло и парен чийзкейк.2 закускаСалата от калмари и ябълки с орехи.Салата с пресни зеленчукови моркови.обядЦвекло, печен патладжан със семена от нар.

Вегетарианска зеленчукова супа, месно рагу с картофи с яке. Една ябълка.

ЗакускаСандвич с ръжен хляб с авокадо.Кефирът се смесва с пресни плодове.ВечеряПечена пържола от сьомга със зелен лук.Варена риба със задушено зеле.

Втори ден

закускаЕлда с мляко, чаша кафе.Херкулесова каша. Чай с мляко.2 закускаПлодова салата.Извара с пресни кайсии.обядТуршия във втория месен бульон. Морска салата.Вегетариански борш. Турция месо гулаш с леща.ЗакускаНесолено сирене и чаша кефир.Зеленчукови рулца зеле.ВечеряПечени зеленчуци с нарязана пуйка.Компот от сушени плодове без захар. Меко сварено яйце.

Третият ден

закускаОвесени ядки с пюре от ябълки и подсладени със стевия, чаша кисело мляко без захар.Сирене с ниско съдържание на мазнини с домати. чай.2 закускаПресен кайсиев пюре с горски плодове.Зеленчуков винегрет и 2 филийки обелен хляб.обядЗеленчукова яхния с телешко месо.Вискозна перлена ечемична супа с мляко. Кнедли от телешко месо.ЗакускаИзвара с мляко.Плодове задушени с мляко.ВечеряСалата от тиква, моркови и грах.Задушени броколи с гъби.

Четвърти ден

закускаПълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и доматен бургер.Меко сварено яйце. Чаша цикория с мляко.2 закускаПарени зеленчуци с хумус.Плодове и плодове, разбити с пасатор с кефир.обядЗеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязани пилешки котлети със спанак.Вегетарианска супа от зеле. Перлена ечемична каша под рибено палто.ЗакускаКруши, пълнени със сурови бадеми.Хайвер на скуош.ВечеряСалата от сьомга, черен пипер и натурално кисело мляко.Варени пилешки гърди с патладжан и целина гулаш.

Петият ден

закускаПарено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хрупкав хляб. кафе.2 закускаСалата с варено яйце и натурален хайвер от тиква.Бери желе.обядПюре от карфиол и броколи Телешка пържола с рукола и домати.Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета с задушени тиквички.ЗакускаИзвара с ниско съдържание на мазнини с горски сос.Чаша зелен чай. Една ябълка.ВечеряПарен аспержи боб и рибни кюфтета в натурален зелен сос.Салата с домат, билки и извара.

Шести ден

закускаНискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокал пресен.Оризови трици с мляко и плодове.2 закускаСурова цвекло, синапено масло и салата от орехи.Плодова салата с ядки. Диетичен хляб.обядСупа от костур с щука с див ориз. Печено авокадо с извара крем.Супа с телешки кюфтета и киселец.ЗакускаПресни плодове, разбити с нискомаслено мляко.Zrazy от моркови и извара, зеленчуков сок.ВечеряЗапечен червен лук с омлет от пъдпъдъчи яйца.Парна риба с салата от краставици, черен пипер и домати.

Седми ден

закускаСуфле с извара и моркови, слаб чай.Сирене гювеч. Бери пресни.2 закускаТопла салата от пресен целина, круша и коледра.Бъркър от трици с накисната херинга и маруля.обядСупа от студен спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.Бобена чорба с втори месен бульон. Котлета на пара с гъби.ЗакускаПудов плодов десерт с маскарпоне.Чаша кефир.ВечеряПечена треска със зелена салата.Филе от костур с пресни зеленчуци.

Захарни заместители

Този въпрос остава спорен, тъй като пациентите с диабет не изпитват остра нужда от тях, а ги използват само за целите на задоволяване на вкусовите си предпочитания и навика да солят храни и напитки. По принцип няма изкуствени и естествени заместители на захарта със 100% доказана безопасност. Основното изискване за тях е липсата на повишаване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента, при строг контрол на кръвната захар, 50% фруктоза, стевия и мед могат да се използват като подсладители.

Stevia

Стевия е добавка, произведена от листата на многогодишното растение стевия, която замества захарта без калории. Растението синтезира сладки гликозиди като стевиозид, вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладък от захарта. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при приготвяне на храна. Смята се, че стевията спомага за възстановяването на функцията на панкреаса и помага за производството на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Прекомерната употреба на добавката може да доведе до токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. Инсулинът не е необходим за метаболизма на фруктозата, така че е безопасен в това отношение. Той има 2 пъти по-малко калорично съдържание и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обичайната захар. Има нисък GI (19) и не предизвиква бързо повишаване на кръвната захар.

Разходната норма е не повече от 30-40 грама. на ден. При консумация на повече от 50 gr. фруктозата на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах, таблетка.

Натурален пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за метаболизма на захарозата, но съдържанието на тази захар в меда е незначително, следователно натоварването върху тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, подобрява имунитета. При всичко това, това е висококалоричен въглехидратен продукт с висок GI (около 85). При лек диабет са допустими 1-2 чаени чаши мед с чай на ден, след хранене, бавно се разтварят, но не се добавят към горещата напитка.

Хранителни добавки като аспартам, ксилитол, суламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове.

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в храните, може да се различава от средните изчислени стойности. Ето защо е важно да следите кръвната захар преди хранене и 2 часа след хранене, да водите дневник за хранителни продукти и по този начин да намерите храни, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да се изчисли GI на готови ястия, е по-удобно да се използва специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавки могат значително да повишат първоначалното ниво на GI на изходните продукти..

Списък на разрешени и забранени храни за диабет

Захарният диабет е патология, придружена от метаболитни нарушения и лоша абсорбция на глюкоза. В много случаи заболяването се развива на фона на затлъстяването. Едно от основните лечения е диетата. Пациентът трябва да знае разрешените и забранени храни за диабет.

Характеристики на захранването

Основата на храненето за диабетици е диетата "Таблица номер 9". Има обаче различни допълнения към него, в зависимост от отделните фактори..

Диетата с диабет трябва да прави няколко неща наведнъж.

  • Осигурете на организма ензими и витамини.
  • Попълване на разходите за енергия. Активните хора се нуждаят от 2000-3000 ккал на ден.
  • Намаляване на телесното тегло (особено при диабет тип 2).
  • Разпределете храна за 5-6 хранения през целия ден. Размерите на сервиране също се регулират индивидуално. Това отчита теглото, възрастовата категория и пола на пациента, вида на заболяването, физическата активност.
  • Съдържа бавно абсорбиращи въглехидрати.

Също така диетолозите са разработили хранителна пирамида. Визуално показва каква храна и колко диабетик трябва да консумира.

  1. В самия връх са храните, които рядко се включват в диетата. Това са растителни масла, алкохолни напитки, сладкарски изделия.
  2. На второ място са бобовите растения, ядките, млечните продукти, месото, пилешкото месо, ядките, рибата. Тези храни могат да се консумират на 2-3 порции.
  3. Следващата стъпка са зеленчуци и плодове. Първата е позволена да яде 3-5 порции, втората - 2-4 порции на ден.
  4. В основата на хранителната пирамида са хляб и зърнени храни. Можете да ги консумирате най-много: 6-11 порции на ден. По хранителни свойства и енергийна стойност продуктите са взаимозаменяеми в една и съща група.

В началото лекарите препоръчват да се измерва теглото на порциите с кухненска скала. След известно време ще научите как да определяте обема на храната по око. Вместо везни е удобно да се използват измервателни съдове, съдове.

Методът на готвене е не по-малко важен при диетичното хранене. Изберете задушаване, задушаване или варене във вода и други течности, варене, последвано от печене във фурната. Ако продуктите имат сочна консистенция, се разрешава да ги къкри.

Забранени храни

При съставяне на диета за захарен диабет е необходим индивидуален подход. Определени храни обаче не трябва да се консумират при никакъв вид заболяване..

Забранени храни за диабет
категорияизглед
Хлебни изделияБутер тесто и сладкиши
ЗеленчуциЦвекло, бобови растения, картофи, моркови
плодовеЯгоди, грозде и стафиди, смокини, банани, фурми, хурма
напиткиСок от грозде, плодови напитки, лимонада и други сладки напитки

Всички горепосочени продукти съдържат лесно смилаеми въглехидрати. Те водят до наддаване на тегло и покачване на нивата на кръвната захар. Употребата на прясно изцедени сокове е разрешена, но в ограничени количества. Предварително ги разредете с много вода. Например сокът от нар трябва да се пие със скорост 60 капки на 100 мл вода. Елиминирайте растителните сокове с висока концентрация на захар и консерванти от диетата.

При диабет не трябва да ядете храни, богати на наситени мазнини. Те включват:

  • консервирана храна в масло, хайвер, осолена и тлъста риба;
  • месни продукти: гъска, патица, пушени меса, бекон;
  • макаронени изделия, грис;
  • супи с юфка и мазни бульони;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини: сметана, заквасена сметана, масло, мляко, кисели млека, сладки извара;
  • сладкиши: захар, шоколад, сладолед, сладкиши, конфитюр;
  • маринати и кисели краставички.

Медът е спорен продукт, разрешени са определени сортове.

Разрешени продукти

За хора със склонност към хиперглюкоземия, експертите са съставили отделен списък с продукти. Те поддържат кръвната захар на стабилно ниво.

Разрешени храни за диабет
категорияизглед
месоПиле, свинско, агнешко, говеждо месо.
ЗеленчуциПатладжан, тиквички, червен пипер, тиква, зеле.
Горски плодовеЧервени боровинки, ягоди, малини, цариградско грозде, боровинки, грозде.
плодовеЯбълки, круши, киви, портокали, грейпфрути, сливи.
Сушени плодовеСини сливи и сушени кайсии.
подправкаКуркума, канела, дафинов лист.
РибаТреска, хлебарка, пикша, навага, минтая, памук, камбала.
Минерална водаХидрокарбонат, въглеродна киселина, сулфат.

Месо. Източникът на хранителни вещества е пилешкото филе. Бързо се абсорбира от организма и съдържа полиненаситени мастни киселини. Пилешкото филе намалява количеството на лошия холестерол в кръвта. Свинското месо може да се яде и при диабет тип 2. Той съдържа много витамин В. В малки количества е разрешена употребата на агнешко и говеждо месо.

Зеленчуците са богат източник на фибри. Това вещество е необходимо за попълване на въглехидратния метаболизъм при диабет. Също зеленчуците насищат организма с микро и макро елементи, аминокиселини, премахват токсините.

Плодове и плодове. Основният плод в диетичната терапия е ябълката. Яде се при диабет тип 1 и тип 2. Плодовете съдържат витамин С, желязо, калий, фибри и пектин. Последният компонент пречиства кръвта и понижава гликемичните нива. Крушите имат подобни свойства. Отнемат много време, за да храносмилат в стомаха, осигурявайки усещане за пълнота. Грейпфрутът съдържа рекордно количество аскорбинова киселина. Наред с други неща, разрешените плодове включват: фейхоа, мандарини, лимон, нар (в малки количества).

Речната и морската риба е доста важен продукт при захарен диабет. Разрешено е да се консумира поне 2 пъти седмично. Благодарение на омега-3 мастни киселини, рибата може да понижи нивата на опасен холестерол и глюкоза в кръвта. Освен това подобрява метаболитните процеси в организма. Рибеното масло е противопоказано при възпаления в панкреаса.

Минерална вода. За диабетиците са важни характеристиките не само на храната, но и на напитките. Минералните води се различават по състав. Те могат да съдържат въглероден диоксид, сероводород, йони на соли на въглеродна киселина, соли на сярна киселина. При редовна употреба минералната вода нормализира храносмилането, ускорява реакцията на инсулиновите рецептори и метаболизма на въглехидратите. Освен това увеличава работата на ензимите, които транспортират глюкозата до тъканите..

Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Можете да включите в диетата сирена с кефир и ниско съдържание на мазнини.

Алкохолът. Бирата и виното са разрешени в минималното количество, което се определя в зависимост от вида на диабета. Трябва да се предпочита сухото вино.

Някои видове зърнени храни. Кафяв и черен ориз, овесени ядки, пшеница, перлен ечемик, царевица и елда.

Слънчогледови семки. В умереност.

Превенция на диабет

За предотвратяване на усложнения от диабет се препоръчва да се приготвят билкови чайове и чайове. Използвайте следните растения: цикория (вместо кафе), женшен, листа от орех, жълт кантарион, боровинки. Елеутерокок, коприва, глухарче, ленени семена, корен от репей, джинджифил, чесън, лук, ерусалимски артишок имат полезни свойства..

Билковите лекарства са подходящи за ежедневна употреба. Те не нарушават хода на метаболитните процеси и нямат ограничения за тяхната употреба. Освен това билките изравняват нивата на кръвната захар, имат успокояващо и тонизиращо действие..

Правилната диета за диабет ще подобри качеството ви на живот. Трудно е да свикнеш с диетичните ограничения, но всеки може да се съобрази с тях. Особено ако осъзнаете, че вашето здраве зависи от това..

Списък на забранените храни за диабет тип 2

Захарният диабет е едно от ендокринните заболявания, при които се нарушава усвояването на глюкозата от организма. Този вид заболяване се характеризира с постоянна липса на инсулин, произведен от панкреаса. Поради това диабетикът е принуден постоянно да следи нивото на глюкоза в кръвта..

Правилното хранене трябва да бъде от особено значение при лечението. Забранените храни за диабет тип 2, списъкът на които е обширен, когато се консумира от пациент, се отразява негативно върху неговото благосъстояние и качеството на живот.

Основни хранителни принципи

Човек се диагностицира, когато има постоянна липса на инсулин. Затлъстяването често е предвестник на болестта. Придържането на пациента към специална диета, с изключение на забранените храни, му позволява да регулира теглото си и да поддържа нивото на кръвната си глюкоза на стабилно ниво..

Какво да правите, ако имате диабет?!
  • Това доказано лекарство помага да се преборите напълно с диабета, продава се във всяка аптека, нарича се.
Прочетете повече >>

Диабетиците трябва да спазват тези важни хранителни указания:

  1. Елиминирайте бързо усвояемите въглехидрати (мед, конфитюр, захар).
  2. Не преяждайте (яжте 6 пъти на ден, но на малки порции).
  3. Ограничете консумацията на прости въглехидрати (картофи, нарязани зърнени храни, макаронени изделия).
  4. Елиминирайте алкохола или намалете употребата му (веднъж седмично в малко количество).
  5. Яжте нискокалорични ястия.
  6. Яжте по едно и също време.
  7. Намалете консумираното количество животински мазнини.
  8. Пийте до 1,5 литра вода дневно, но не го измивайте с храна.
  9. Елиминирайте солта от ежедневното меню или намалете консумацията му до минимум.
  10. Приемайте въглехидратна храна главно сутрин.
  11. Яжте разрешени зеленчуци, които съдържат фибри.
  12. Яжте десерти само на база растителни мазнини и само заедно с основните ястия, а не вместо.
  13. По време на храненето първо яжте зеленчуци, а след това и протеинови храни.

Важно е диабетиците да се хранят редовно и да не гладуват. Закуската трябва да бъде включена в ежедневното меню на пациента. Самата храна не трябва да бъде прекалено гореща или студена. Препоръчва се храната да е леко топла. Препоръчително е диетата да бъде разнообразна.

Пациентите с диабет трябва ежедневно да правят физически упражнения, избягвайте пренапрежението и стреса.

Важно! Неспазването на диетичната терапия заплашва да увеличи концентрацията на захар в кръвта до опасни нива. Става честа причина за диабетна кома..

Разрешени продукти

Диетата за диабетици включва храни с нисък гликемичен индекс. Този вид храна предотвратява скокове в кръвната захар..

Препоръчителните храни за диабетици включват:

  • зелен боб;
  • фруктоза;
  • леща за готвене;
  • броколи;
  • череша;
  • моркови (сурови);
  • краставици;
  • грейпфрут;
  • ябълки;
  • сушени кайсии;
  • бял боб;
  • зелен пипер;
  • лук;
  • зелен грах (пресен и жълто смачкан);
  • зелена салата;
  • тиквички;
  • аспержи;
  • домати;
  • портокали;
  • патладжан;
  • черница.

Тиквата и зелето също съдържат малко количество въглехидрати. В случай на заболяване е разрешено използването на компоти, но те трябва да се правят без добавена захар. Препоръчва се да се пият натурални сокове на базата на кисели плодове (череши) и плодове (ябълки, круши).

В ограничени количества могат да се използват: слива, кайсии, ягоди, череши и ягоди. Тези плодове и плодове се характеризират с доста висок гликемичен индекс, но в същото време те не са напълно изключени от диетата на диабетик. Плодовете могат да се консумират в разумни и пренебрежими количества.

Диабетиците могат да ядат постно месо, което включва:

Разрешено е включването на ръжен хляб и трици продукти в диетата. Изявен хипогликемичен ефект (намаляване на захарта) имат мразени зеленчукови бульони, както и джинджифил. Използването на постни видове риба е разрешено. В този случай продуктът трябва да бъде или варен, или печен..

Печеният лук може да се използва като добавка към зеленчукови супи. Растение като това е полезно за здравето на хората с диабет..

Какво да правите, ако имате диабет?!
  • Измъчват ви метаболитни нарушения и висока захар?
  • Освен това диабетът води до заболявания като наднормено тегло, затлъстяване, подуване на панкреаса, съдови увреждания и др. Препоръчителните лекарства не са ефективни във вашия случай и не се борят с причината...
Препоръчваме ви да прочетете изключителна статия за това как да забравите за диабета завинаги. Прочетете повече >>

Диабетиците също могат да консумират млечни продукти с по-малко от 2% мазнини. Разрешено е нискомаслено извара. Препоръчителни зърнени храни: ечемик, овесени ядки, елда.

Внимание! Диабетът не предполага забрана за чай и кафе. Важно е да ги пиете без добавена захар или заместители на фруктоза или ксилитол. Зеленият чай е особено полезен.

Фасулът, подобно на грах с леща, се препоръчва да се консумира рядко и във варена форма..

Забранени храни

Неодобрените храни включват тези, които съдържат значителни количества захар и могат да увеличат количеството в кръвта..

При диабет са забранени следните храни:

  • захар;
  • пържена храна и пушени продукти;
  • колбаси;
  • тлъсто месо и риба (патица, агнешко, гъска, свинско, треска, пъстърва, сьомга);
  • газирани напитки;
  • сладкиш и бутер тесто;
  • туршии и консерви;
  • мляко, сметана с високо съдържание на мазнини;
  • цвекло;
  • стафиди;
  • дати;
  • тлъсти сосове и бульони;
  • тестени изделия;
  • мазни извара;
  • сирене със съдържание на мазнини над 15%;
  • масло.

При диабет не се препоръчва бял ориз и грис. Употребата на закупени сокове е забранена поради високото съдържание на захар и консерванти в тях.

За диабетици хлебните изделия, направени от масло тесто и бяло брашно, са забранени. Консервираният грах и други видове консерви са вредни за здравето на пациента.

Най-опасните естествени храни за диабетици включват:

  • картофи;
  • варени моркови;
  • конфитюр;
  • пъпеш;
  • конфитюр;
  • диня;
  • пчелен мед;
  • всякакви сушени плодове;
  • банани;
  • грозде;
  • смокини;
  • варено цвекло.

Пържените семена са противопоказани при диабет тип 2 поради високото си съдържание на калории. Алкохолът е напълно противопоказан.

Важно! На диабетиците е строго забранено да ядат бързо хранене.

Всякакви сладкарски изделия и сладкиши (торта, сладолед, торти, халва, сладки бисквити) се изключват без провал. Забранен е и такъв изварен продукт като syrniki.

Диета за диабетици

За тези с диабет е предвидена специална диета, която се основава на следните храни:

  1. Пресни зеленчуци (краставица, броколи, лук, домати, тиква, тиквички) с дневна норма 80 г.
  2. Храни с малко количество мазнини (не повече от 50 g).
  3. Ферментирали млечни продукти и извара с ниско съдържание на мазнини (норма 500 мл и 200 г).
  4. Ръжен хляб (до 200 г).
  5. Постно месо и риба (около 300 г).
  6. Плодове и подсладени сокове на базата на тях (300 г).
  7. Варени зърнени храни (200 г).
  8. Гъби (до 100 г).

Препоръчва се в ежедневната диета да се включват следните ястия, поради които концентрацията на захар в кръвта намалява и метаболизмът се нормализира:

  • задушени протеинови омлети;
  • плодови салати;
  • печени зеленчуци;
  • варено или печено постно месо;
  • зеленчукови салати;
  • извара с ниско съдържание на мазнини и сирене;
  • задушено зеле;
  • зеленчукови супи;
  • варена елда или перлен ечемик;
  • печена постна риба.

За да се компенсира нуждата на организма от захар, се препоръчва използването на естествени подсладители под формата на стевия и фруктоза. Пълна диета на пациент с диабет трябва да включва равно количество протеини, мазнини, въглехидрати. В същото време храненето трябва да бъде частично и разнообразно със задължителни леки закуски..

Диетичната терапия за захарен диабет представлява 50% от ефективността на лечението на това заболяване. Ако пациентът спазва правилната диета, се постига стабилна компенсация на въглехидратния метаболизъм в тялото му. Само 30% от лечението зависи от инсулиновата терапия и 20% от спазването на дневния режим и упражнения.

Какво е нар? Ползите и вредите от нар. Как да обелите нар

Хранене след мозъчен инсулт - принципи и правила на диетата, препоръчителни и нежелани храни