Водещи продукти с витамин С

Всеки знае за ползите от витамин С за организма. Казваме ви кои храни го съдържат в най-големи количества.

Ефект върху тялото

Витамин С е водоразтворимо биоактивно съединение. Той е мощен антиоксидант, който помага за поддържане на младостта и красотата. Укрепва имунната система и защитава организма.

  • насърчава заздравяването на рани;
  • влияе върху синтеза на някои хормони;
  • регулира процеса на хематопоеза;
  • подобрява пропускливостта на капилярите;
  • участва в синтеза на колаген;
  • регулира метаболизма;
  • премахва токсините от тялото;
  • регулира щитовидната жлеза;
  • повлиява положително панкреаса.

Внимание! Витамин С предпазва организма от отрицателните ефекти на стреса и помага за предотвратяване на онкологични заболявания на храносмилателната и пикочно-половата система.

Недостиг и излишък на витамин С

Липсата на аскорбинова киселина в организма причинява намаляване на имунитета. В резултат на това е по-вероятно човек да има повече респираторни и стомашно-чревни заболявания. При тежък дефицит се увеличава кървенето на венците, зъбите започват да се разхлабват и да изпадат. Косата може да падне, разфасовки и ожулвания зарастват по-бавно.

Човек не понася по-добре излишък от витамин С. Обикновено той се изразява в общо влошаване на благосъстоянието. Появяват се главоболие, безсъние, киселини и замаяност.

Какви храни са с високо съдържание на витамин С?

  • Шипка. Плодовете от шипка съдържат 650 mg аскорбинова киселина на 100 g продукт. Чаят се приготвя от сушени плодове. Получената напитка помага за предотвратяване на неврози, повишава имунитета и нормализира кръвното налягане.
  • Чушка. 100 г от този зеленчук съдържа 250 mg аскорбинова киселина. За да се запази витамин С, е необходимо да се ограничи времето за готвене. По-добре да го ядем сурово.
  • Касис. Чаша плодове с касис съдържа витамин С. над една седмица, които могат да се консумират пресни или като част от пюре..
  • Брюкселско зеле. 100 г от този зеленчук съдържа 120 mg витамин С. Аскорбиновата киселина се запазва при задушаване. Зелето често се включва в салати. Зеленчукът се препоръчва и за консумация поради високото си съдържание на желязо и индол-3. Последното съединение нормализира нивото на естроген и прогестерон. Много витамин С в обикновено бяло зеле, включително кисело зеле.

Внимание! Можете да получите дневната си доза аскорбинова киселина, като консумирате един цял портокал.

Кога да пиете таблетки с витамин С?

Растенията и животните, с изключение на прилепи, морски свинчета, примати и хора, сами синтезират аскорбинова киселина от глюкоза. Други трябва да получат нужното количество витамин С от храната си. Освен това възрастен човек се нуждае от 90 милиграма аскорбинова киселина на ден..

Внимание! За да подобрите имунитета срещу настинки, можете да приемате таблетки с аскорбинова киселина. За профилактика на възрастни и юноши над 14 години се предписват 50-100 mg витамин на ден, а деца на 4-14 години - 50 mg.

За бременни и жени, които наскоро са родили, препоръчителната доза е 300 mg на ден за 10-15 дневен курс. След това, по време на периода на хранене, приемайте 100 mg витамин на ден.

Не нарушавайте дозата, в противен случай могат да се образуват камъни в бъбреците.

Храни, богати на витамин С

Ползите от витамин С трудно могат да бъдат надценени. Този антиоксидант е необходим за укрепване на имунната система, елиминиране на токсините, регенериране на тъканите и много други процеси. Консумира се в големи количества и не се отлага в тъканите, затова трябва да се приема с храна всеки ден. Какви храни имат най-много витамин С?

Какво е витамин С

Витамин С е водоразтворима L-аскорбинова киселина, която се намира в много храни и се изисква от организма редовно. Има 4 известни изомера на аскорбинова киселина:

  • L-аскорбинова киселина;
  • L-изоаскорбинова киселина;
  • D-изоаскорбинова киселина;
  • D-аскорбинова киселина.

Само L-аскорбиновата киселина е биологично активна.

Това е по същество въглехидрат с формула С6Н8О6, външната му структура наподобява глюкозата. Според физическите си свойства това е бял кисел кристален прах. Разтваря се добре във вода и алкохол, топи се при температура +190. +192 ° C.

Откритието на витамина принадлежи на американския химик Алберт Сент-Дьорди. Това събитие се е случило през 1928 г., а 4 години по-късно е доказано, че липсата на това вещество в храната причинява скорбут..

Днес витамин С се използва като хранителна добавка, която предотвратява окисляването на храните, включва се в козметиката и дори играе ролята на разработчик във фотохимията. Но основната област на приложение на веществото беше и остава фармакологията.

Роля в тялото

Нуждите на организма от аскорбинова киселина са доста големи, тъй като той участва в различни процеси и не се натрупва в тъкани и органи..

Витамин С поема няколко функции едновременно.

  • Антиоксидант: участва в редокс процеси.
  • Коефициент на съдова еластичност: под въздействието на витамин С се образува колагенов протеин, с неговия дефицит съдовете стават крехки.
  • Имунозащитен активатор: повишава фагоцитната активност на левкоцитите и следователно устойчивостта на организма към инфекции.
  • Хепатопротектор: повишава антитоксичния потенциал на черния дроб, образува гликогенов резерв, насърчава евакуацията на живак и олово.
  • Регулатор на холестеролния метаболизъм: превръща холестерола в жлъчни киселини.
  • Стимулант за регенерация: насърчава заздравяването на тъканите.

Също така, аскорбиновата киселина нормализира системата за коагулация на кръвта, тя е необходима за нормалното функциониране на нервната и ендокринната системи, щитовидната жлеза и панкреаса. В присъствието на витамин С се усвояват желязо, калций, протеини, синтезират се хормони. Присъствието му в диетата служи за предотвратяване на рак и атеросклероза..

Дневна ставка

Дневната потребност от витамин С зависи от възрастта. Деца под 6 месеца се нуждаят от 30 mg аскорбинова киселина на ден, до 12 месеца - 35 mg, на възраст 1–3 години - 40 mg, 4–10 години - 45 mg, 11–14 години - 50 mg. Възрастните изискват средно 70 mg витамин С на ден. Бременните жени се нуждаят от 95 mg на ден, а кърмещите жени се нуждаят от 120 mg..

С повишените физически и спортни занимания нуждата от витамин С се увеличава. При планирани упражнения дневната доза може да бъде 150-200 mg. В дни на състезания и екстремни натоварвания - от 200 до 300 мг. При големи дози витамин С дневният обем се разделя на няколко дози, което позволява да се консумира равномерно.

Съдържание в продуктите

Повечето от всички витамин С се съдържа не в цитрусите, както мнозина смятат, а в дивите и градински плодове, а рекордьор сред тях е шипка. Съединението се намира и в други растителни продукти - плодове, зеленчуци, билки, гъби. За да добиете представа къде е витаминът и колко трябва да ядете, за да задоволите дневната си нужда, използвайте следната таблица.

Храни с високо съдържание на витамин С
Името на продуктаСъдържание на витамин С на 100 gКоличеството, необходимо за попълване на дневната нужда от витамин
шипка650 mg11 g
Морски зърнастец200 mg35 g
Сладък пипер200 mg35 g
Касис200 mg35 g
киви180 mg39 g
Сушени свински гъби150 mg47 g
Магданоз, билки150 mg47 g
брюкселско зеле100 mg70 g
Копър, зеленина100 mg70 g
Броколи89 mg79 g
карфиол70 mg100 g
Роуан червен70 mg100 g
кресон69 mg101 g
папая61 mg115 g
Помело61 mg115 g
оранжев60 mg117 g
ягода60 mg117 g
червено зеле60 mg117 g
Спанак, зелени55 mg127 g
Kohlrabi зеле50 mg140 g
Грейпфрут45 mg156 g
Бяло зеле43 mg163 g
Киселец, зелени43 mg163 g
лимон40 mg175 g
мандарина38 mg184 g
Целина, билки38 mg184 g
манго36 mg194 g
Телешки черен дроб33 mg212 g
кисело зеле30 mg233 g
цариградско грозде30 mg233 g
малина25 mg280 g
Домат25 mg280 g
Касис25 mg280 g
Репичка25 mg280 g
Ананас20 mg350 g
Пъпеш20 mg350 g
Картофи20 mg350 g
ряпа20 mg350 g
Тиквички15 mg467 g
ябълки10 mg700 g

Това не е пълен списък с храни с високо съдържание на витамин С. За да поддържате редовен прием на аскорбинова киселина в диетата си, не е необходимо да ядете екзотични плодове. Съединението се намира в плодове, които са лесно достъпни по нашите географски ширини..

Методи за обработка

Не всички витамин С от храната влиза в тялото. Част от него се унищожава по време на готвене и съхранение. Ето защо е важно да знаете какви методи за обработка на храните могат да се използват за запазване на богатството на витамини..

Витамин С се разгражда, когато се загрява бавно, така че потопете зеленчуците директно във вряща вода или ги запържете за кратко. Освен това разгражда аскорбиноксилазата и аскорбиназата, ензими, наречени антивитамини..

Ако трябва да готвите храна дълго време, дръжте съда плътно затворен - това ще ограничи доставката на кислород. Подкисете вашата супа, яхния или друго зеленчуково ястие по време на готвене: витаминът се задържа по-добре в кисела среда. Не гответе зеленчуци и билки в медни или железни съдове за готвене. Йоните на тези метали унищожават аскорбиновата киселина. Колкото по-дълго се готви храната, толкова по-малко витамини остават в нея..

Яжте готови ястия пресни, биологично активни съединения в тях се разрушават с течение на времето. Така например в зелевата супа 3 часа след готвене остават само 20% витамини, а след 6 часа - 10%.

Но най-сигурният начин да забогатеете с витамин С е да ядете сурови зеленчуци, плодове и плодове. Правете това възможно най-често. Нарежете плода точно преди да го изядете. По този начин можете да извлечете максимума от вашия витамин С от диетата си..

Храни с най-високо съдържание на витамин С: списък и таблица

съдържание

  • 1 Какво е витамин С и за какво се нуждае тялото?
  • 2 Описание и функции
  • 3 Храни, богати на витамин С
    • 3.1 Животински продукти
    • 3.2 Млечни продукти
    • 3.3 Риба и морски дарове
    • 3.4 Зърнени култури и бобови растения
    • 3.5 Семена и ядки
    • 3.6 Плодове, зеленчуци и билки
  • 4 Храни с най-високо съдържание: таблица
  • 5 Ежедневно изискване при възрастни
  • 6 Дефицит на витамин С - до какво може да доведе

Витамин С е незаменима субстанция, която е от съществено значение за здравето на цялото тяло. Основният път на влизането му в човешкото тяло е с храната. Храните с витамин С трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Когато съставяте балансирано меню, е важно да вземете предвид нивото на витамин С в храните..

Какво е витамин С и за какво се нуждае тялото?

Това е биологично активно съединение, което се разтваря във вода, което осигурява нормалното протичане на повечето биохимични реакции в организма. Това свързано с глюкоза вещество е бяло в прахообразна форма и има кисел вкус..

Получи второто си име "аскорбинова киселина" от латинското "скорбут" (скорбут). Още през 18 век учените забелязват, че цитрусовите плодове съдържат определено вещество, което предотвратява развитието на скорбут в моряците. Едва по-късно беше открито, че аскорбиновата киселина предпазва от скорбут, който се намира в големи количества в лимони, мандарини, портокали..

Аскорбиновата киселина играе една от основните роли в създаването на защитни сили на организма и стимулиране на имунната система на човека. Той помага за възстановяване на силата след физическо натоварване и почиства тялото от канцерогени.

Трябва да знаете кои храни имат най-много витамин С. На първо място това са зеленчуци, плодове, горски плодове и билки. Топлинната обработка значително намалява съдържанието му в храната, така че е по-изгодно тези продукти да се консумират сурови, непреработени. Витамин С в храната повишава общата устойчивост на организма, подобрява състоянието на всички негови функции.

Описание и функции

В процеса на еволюция тялото е загубило способността да произвежда аскорбинова киселина самостоятелно, а храната се е превърнала в основния й източник за хората. Храните с високо съдържание на витамин С служат на много полезни функции:

  • нормализира нивата на холестерола в кръвта;
  • укрепват кръвоносните съдове;
  • регулират метаболитните процеси;
  • борба с възпалителните процеси;
  • помощ за премахване на токсините;
  • предотвратяване на кислородния глад;
  • подобряване на състоянието на кожата;
  • забавят процеса на стареене;
  • предотвратяват развитието на онкологични заболявания;
  • укрепват имунната система;
  • намаляване на риска от развитие на атеросклероза и появата на атеросклеротични плаки;
  • са мощен антиоксидант;
  • поддържайте съсирването на кръвта на желаното ниво;
  • участват в производството на колаген;
  • предотвратяват развитието на алергични реакции;
  • подобряват усвояването на желязото.

Трябва да имате представа какви храни съдържат витамин С, за да ги включвате редовно в ежедневното си меню..

Храни, богати на витамин С

Повечето храни, които съдържат витамин С, идват от растителните храни. В храната от животински произход количеството му е незначително. Има много таблици, които подробно описват количеството на витамин С в храната..

Трябва да се помни, че замразяването, осоляването, сушенето, готвенето и дори нарязването ще намали нивото на аскорбинова киселина в храните. Топлинната обработка намалява съдържанието му почти 2 пъти. Затова храните на растителна основа се консумират най-добре пресни. А зеленчуците за салати се нарязват точно преди сервиране, докато нивото на хранителните вещества се намали. Вредно е съхраняването на храната в метални контейнери.

Изключение от правилата за обработка на храната е киселото зеле. Той съдържа не по-малко аскорбинова киселина от прясната. През зимата киселото зеле е чудесна алтернатива на липсващи пресни зеленчуци и плодове. Можете да го използвате всеки ден..

Животински продукти

Най-високите нива на аскорбинова киселина се намират в месните органи: говежди дробове, свински черен дроб, бъбреци и надбъбречни жлези. Незначително количество аскорбинова киселина се намира в храни като бобър и конско месо. В говеждото, свинското, пилешкото месо няма витамин С, въпреки че в това месо има достатъчно други хранителни вещества и микроелементи.

Млечни продукти

Най-вече аскорбиновата киселина е в кумис. Следва го козе мляко. В кравето мляко и ферментиралите млечни продукти като кефир, заквасена сметана, извара и др., Съдържанието на витамини е ниско. Във фета сирене, сирена, както краве, така и козе, овце, няма аскорбинова киселина.

Риба и морски дарове

Розата от треска е изключително богата на хранителни вещества. Трябва да изберете този, който е произведен от прясно уловена незамразена риба точно на кораба в открито море. Също така, голямо количество аскорбинова киселина в норийски водорасли, миди, калмари, месо от раци и миди.

Зърнени култури и бобови растения

Тук първото място е с грах. Втората е с прясна соя. Покълналите зърна, които са в търсенето на любителите на здравето, са с високо съдържание на аскорбинова киселина. При покълване количеството на хранителните вещества в зърнените култури се увеличава стотици пъти.

Семена и ядки

Ядките са хранителен и здравословен продукт, съдържат много основни вещества, включително витамин С. Лешници, орехи и борови ядки, кашуто трябва да присъстват в диетата. От семената най-високо съдържание на аскорбинова киселина се намира в тиквените семки. В допълнение към аскорбиновата киселина те съдържат вещества, които имат противовъзпалително, антиоксидантно действие.

Плодове, зеленчуци и билки

Противно на общоприетото схващане, лимонът не е най-богатата на аскорбин храна. Безспорен лидер е розовият ханш. Можете да го ядете пресен, препоръчва се да се правят отвари от сушени плодове. Кивито също е богато на аскорбинова киселина. 1-2 бр. кивито на ден ще покрие дневната нужда от витамини.

Касисът е в челната тройка. Освен витамин С, той съдържа етерични масла, провитамини, калий, фосфор и железни соли.

Голямо количество аскорбинова киселина съдържа ябълки, броколи, чушки, зеле, спанак. Макар и не на първо място, но не на последно място са всички цитрусови плодове - мандарини, портокали, грейпфрути, лимони, помело.

Храни с най-високо съдържание: трапеза

Таблицата предоставя списък на храни, най-богати на аскорбинова киселина. След като го прочетете, можете да разберете коя храна има най-високо съдържание на витамин С..

Име на продуктаСъдържание на витамин С, mg / 100 gПроцент от дневните нужди
шипка650930
Касис200286
киви180260
брюкселско зелесто140
Копър зеленитесто140
Броколи90127
оранжев6086
спанак5579
Грейпфрут4564
Бяло зеле4564
лимон4057
мандарина3854
Телешки черен дроб3347
Зелен грах2536
Домат2536
японско дърво1521
Сладка череша1521
Телешки бъбрекдесетчетиринадесет
ябълкидесетчетиринадесет
кумисдевет13
диня7десет
Печурки7десет

Нивото на аскорбинова киселина във всички храни зависи от условията, как и къде са били отглеждани. Концентрацията му намалява, ако по време на култивиране са били използвани химически торове и са били нарушени условията за съхранение на продуктите. Комата от факта, че шипка съдържа много витамини, те също са полезни, защото съдържат биофлавоноиди, които подобряват абсорбцията на аскорбинова киселина.

Чаша пресни ягоди или един средно голям портокал покрива дневния прием.

Ежедневно изискване при възрастни

Приблизителният дневен прием на витамин С за възрастен е 60-100 mg. Колебанията в дневната норма зависят от редица фактори, включително:

  • етаж;
  • тютюнопушенето;
  • пия алкохол;
  • наличието на хронични заболявания;
  • изменението на климата;
  • екология;
  • професия;
  • бременност;
  • кърмене;
  • физическа дейност.

Повишено количество аскорбинова киселина е необходимо за хора със заболявания като захарен диабет, тези, които приемат антибиотици и противозачатъчни хапчета и пушачи. При настинки е необходимо да консумирате до 2000 mg на ден, за да стимулирате защитните функции на организма.

Любителите на месо също трябва да консумират повече аскорбинова киселина. Намалява вредното въздействие на азотните съединения, които са в изобилие в месото и месните продукти (особено в колбасите и пушените меса). Тези, които са редовно стресирани, трябва да увеличат дневния си прием..

В региони с изключително горещ или студен климат, нуждата от витамин С се удвоява.

Дневната доза аскорбинова киселина трябва да бъде разделена на няколко дози. Това означава консумация на много порции плодове и зеленчуци, богати на витамини през целия ден..

Дефицит на витамин С - до какво може да доведе

Дефицитът е най-силно изразен през зимата и началото на пролетта, когато на рафтовете на магазините почти няма пресни зеленчуци и плодове. Липсата на хранителни вещества води до отслабване на имунитета, до увеличаване на настинки и проблеми със стомашно-чревния тракт.

Дефицитът на витамини може да бъде причинен както от недостатъчна консумация на храни с необходимите за организма вещества, така и от вътрешни проблеми, когато тялото не усвоява получените хранителни вещества..

Дефицитът на витамин С може да доведе до следните нарушения:

  • кървящи венци;
  • отпуснатост и загуба на зъби;
  • склонност към натъртване дори от леки наранявания;
  • бавно зарастване на рани;
  • косопад;
  • суха кожа;
  • подуване;
  • податливост на настинки;
  • раздразнителност;
  • депресия;
  • кръвотечение от носа;
  • проблеми със сърдечно-съдовата система;
  • повишена умора;
  • замаяност и припадък;
  • диспнея.

В изключително напреднали случаи се развива скорбут - сериозно заболяване, при което към вече споменатите проблеми се добавят разширени вени, наднормено тегло, безсъние, замъглено зрение и кръвоизливи..

Ако установите липса на витамин С, трябва да коригирате диетата си, да добавите към нея повече пресни сезонни зеленчуци и плодове. Но не можете да повишите рязко нивото му, това въвежда тялото в стресово състояние.

Ако промените в диетата не помогнат, трябва да посетите лекар. Той ще подбере ефективни лекарства, които нормализират нивото на витамините в организма.

Какви храни съдържат витамин С

Съдържанието на статията:

Защо човек се нуждае от витамин С?

Аскорбиновата киселина или витамин С е органично съединение, което се разтваря добре във вода, биологично е активно и е свързано с глюкозата. Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти, той предотвратява отрицателното въздействие на свободните радикали върху клетките на живите същества. Благодарение на аскорбиновата киселина колагенът се синтезира биологично - основата на съединителната тъкан на сухожилията, кожата, хрущялите и костите. Той има и други функции:

  • укрепване на имунитета (организмът по-активно произвежда антитела и левкоцити; витамин С също помага за образуването на интерферонови съединения, които имат антивирусен ефект и ускоряват зарастването на рани);
  • антиоксидант, тоест предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и забавяне на процеса на стареене;
  • участие в производството на хормони от надбъбречните жлези;
  • обработване на холестерола и отстраняването му от тялото;
  • поддържане на ефективната работа на неутротрансмитерите, от които зависи общото емоционално състояние на човек и здравето на нервната му система;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • увеличаване на скоростта на кръвния поток чрез разширяване на капилярите;
  • отстраняване на соли на тежки метали от тялото.

Според някои учени витамин С е един от важните фактори за превенция на рака. В момента се провеждат изследвания за ефекта му върху раковите клетки на стомашно-чревния тракт и пикочо-половата система.

Много витамини, включително този, на който е посветена тази статия, не се синтезират в организма, което означава, че човек трябва редовно да ги приема с напитки или храна..

Прием на витамин С

Няма универсален отговор на въпроса от колко витамин С се нуждае човек. Има много фактори, които трябва да вземете предвид при изчисляването на дневната си надбавка:

  • климат и сезон;
  • състояние на околната среда;
  • лоши навици (никотинова зависимост, пасивно пушене, прием на алкохол);
  • пол и възраст на лицето;
  • хронични болести.

Лекарите са изчислили, че средният възрастен трябва да консумира всеки ден от 60 до 100 mg витамин С. Ако лекарят е предписал комплексно лечение за някакво заболяване, тогава дозировката се препоръчва да се увеличи до 500 или повече mg (но не повече от 1500 mg на ден).

Увеличаването на количеството витамин С, което влиза в организма, е необходимо за тези, които приемат контрацептиви или антибиотици. Хората, които пушат, са склонни да страдат от липса на аскорбинова киселина. Продуктите от изгарянето на тютюна предотвратяват усвояването му, което означава, че тези с никотинова зависимост трябва да увеличат дневния прием на витамин С с 20-35 процента.

Феновете на кебапчета, пържено свинско, говеждо яхния със зеленчуци и други месни ястия, включително пушени меса, колбаси и колбаси, също трябва да консумират повишено количество витамин С. Факт е, че излишъкът от азотни съединения влияе негативно на човешкия организъм. Освен това при производството на колбаси производителите използват селетер като консервант - съединение на азотна киселина, което при смесване със стомашен сок може да провокира растежа на раковите клетки..

Списък на рекордни храни за витамин С

В животинските продукти има малко витамин С. Основните източници са:

  • черен дроб (свинско, говеждо, пилешко);
  • бъбреци;
  • мляко (кобила, крава, козе);
  • кумис.

Истинските рекордьори за количеството витамин С, което съдържат, са зеленчуци и плодове..

Трябва да се помни, че по време на топлинната обработка се губи по-голямата част от необходимия за живота витамин С.

Аскорбиновата киселина е разтворима във вода. Само вареното бяло зеле задържа до 50 процента от витамина и дори ако зеленчукът е прекарал не повече от час във вряща вода.

Плодовете и зеленчуците за предпочитане се ядат сурови. Богат на витамин С:

  • листа от маруля, киселец и спанак;
  • зелен и лук;
  • сладък зелен грах;
  • репичка;
  • корен от хрян;
  • люти люти чушки и сладки чушки;
  • домати;
  • патладжан.

Сто грама сушени гъби от трепетлика съдържат 220 мг витамин С, гъби бели - 150 мг, а останалите гъби съдържат малко количество аскорбинова киселина.

От плодовете рекордьорите са ябълки, портокали, помело и други цитрусови плодове, хурма, праскови, пъпеши, кайсии, а от горски плодове - касис, грозде, малини, ягоди, боровинки.

Смята се, че най-много витамин С е в лимоните, но всъщност това не е така. Да, този цитрус принадлежи към рекордно добрите продукти, но за да получи дневна доза, възрастен човек трябва да консумира два цели лимона дневно с корите. Едва ли някой може да яде този кисел плод като ябълка.

Витамин С се усвоява по-добре в комбинация с цитрин, който е особено богат на лимони.

За да се справят със сезонния дефицит на витамин С и хроничната липса на витамин С ще помогнат инфузии от рабина, морски зърнастец, шипка, корен от репей, мента, листа от малина, виолетово, трифан, борови игли, семена от копър. Дори след дългосрочно съхранение концентрацията на "аскорбинова киселина" в изсушените шипки на розата остава много висока. Аптечен сироп, приготвен от тези плодове, лесно може да замени мултивитаминния комплекс от най-високо качество..

Важно е да не прекалявате!

Липсата на витамин С в повечето случаи няма да направи здравия човек инвалид, но здравословното състояние ще се влоши ясно. Но хипервитаминозата може да нанесе още повече вреда. За повечето хора излишъкът от аскорбинова киселина няма да навреди. Освен ако диета с постоянен прием на големи количества плодове ще предизвика диария или диатеза.

В допълнение към аскорбиновата киселина, цитрусовите плодове съдържат витамини от група В и фитонциди.

Ако в тялото има твърде много витамин С и в същото време се лекува с антибиотици на базата на салицилова киселина, тогава може да се развие гастрит или язви на стомаха. Излишъкът от "аскорбинова киселина" може да причини повишаване на кръвното налягане, главоболие, лишаване от сън и дори да провокира спонтанен аборт при бременни жени.

Употребата на шокови дози аскорбинова киселина е противопоказана при диабетици и хора, които имат бързо съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци.

Витамин Ц

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

общо описание

Това е вещество, необходимо за синтеза на колаген и е важна съставка на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, гаранция за добро настроение, здрав имунитет, сила и енергия.

Това е водоразтворим витамин, който се среща естествено в много храни, може да се добави синтетично към тях или да се приема като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не могат да произвеждат витамин С самостоятелно, така че той е необходим компонент в диетата [1,2].

история

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспех и фатални заболявания. Венецът (болест, свързана с липса на витамин С) бори човечеството векове наред, докато накрая не се правят опити за излекуването му. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, разхлабени венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа..

  • 400 г. пр.н.е. Хипократ първи описа симптомите на скорбут.
  • Зима 1556 г. - имаше епидемия от болестта, обхванала цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са направени много изследвания за излекуване на болестта. Жак Картие, известен изследовател, отбеляза с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, липи и горски плодове, не получават скорбут, а онези, които страдат от болестта, се възстановяват..
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установи, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже мнението си, той въведе лимонов сок на тези, които са диагностицирани. Пациентите се излекували след няколко дози.
  • През 1907 г. проучванията показват, че когато морските свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта) са заразени със скорбут, няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно..
  • През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на антискорбутичните свойства на храната.
  • През 1930 г. Алберт Сент-Гьорджий доказа, че хиалуроновата киселина, която той извлича от надбъбречните жлези на прасетата през 1928 г., има идентична структура с витамин С, който той успя да получи в големи количества от сладки пиперки..
  • През 1932 г. в своите независими изследвания Хюърт и Кинг установяват химичния състав на витамин С.
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит да се синтезира аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към промишленото производство на витамина от 1935 г..
  • През 1937 г. Хюърт и Сент-Гьорджий получават Нобеловата награда за изследванията си върху витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес е достатъчно, за да се победят напълно скорбут [3,4].

Храни, богати на витамин С

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

+ Още 20 храни, богати на витамин С:
ягода58.8китайско зеле45цариградско грозде27.7Сурови картофи19.7
оранжев53.2манго36.4мандарина26.7Меден пъпеш18
лимон53Грейпфрут34.4малина26.2босилек18
карфиол48.2вар29.1къпина21Домат13.7
Ананас47.8спанак28.1червена боровинка21Боровинка9.7

Ежедневно изискване за витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за здравословен прием на витамин С е 90 mg / ден за мъже и 80 mg / ден за жени. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Тези нива бяха достатъчни, според мнението на експертната група, за балансиране на метаболитната загуба на витамин С и поддържане на плазмените концентрации на аскорбат в плазмата около 50 µmol / L..

възрастМъже (mg на ден)Жени (mg на ден)
0-6 месеца4040
7-12 месеца5050
1-3 години1515
4-8 години2525
9-13 години4545
14-18 години7565
19 години и повече9075
Бременност (на 18 години и по-млади)80
Бременност (19 и повече години)85
Кърмене (на 18 години и по-млади)115
Кърмене (19 и повече години)120
Пушачи (на 19 и повече години)125110

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок от непушачите, тъй като те са изложени на повишен оксидативен стрес от токсините в цигарения дим и като цяло имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Потребността от витамин С се увеличава:

Дефицитът на витамин С може да възникне, когато приемът е под препоръчителното количество, но не е достатъчен, за да предизвика пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните популации са по-застрашени от недостиг на витамин С:

  • пушачи (активни и пасивни);
  • бебета, които консумират пастьоризирано или варено майчино мляко;
  • хора с ограничени диети, които не включват достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност по време на хронична хемодиализа;
  • хора, живеещи в замърсена среда;
  • по време на заздравяване на рани;
  • когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също нараства при силен стрес, липса на сън, ТОРС и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпирична формула на витамин С - С6R8ОТНОСНО6. Това е кристален прах, бял или леко жълт, почти без мирис и много кисел вкус. Температура на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават по време на термична обработка на храните, особено ако има следи от метали, като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това оцелява при замръзване. Лесно разтворим във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). Постепенно потъмнява при контакт с въздух и светлина. При липса на кислород той може да издържа на температури до 100 ° C [9-11].

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, се разтварят във вода и не се отлагат в организма. Те се екскретират с урината, така че имаме нужда от постоянно снабдяване с витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават, когато храната се съхранява или готви. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са готвени зеленчуците, може да се използва като основа за супа. [12].

Полезни свойства на витамин С

Подобно на повечето други микроелементи, витамин С има множество функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген, вещество, което съставлява голяма част от нашите стави и кожа. Тъй като тялото не може да се поправи без колаген, зарастването на рани зависи от адекватното снабдяване с витамин С - ето защо един от симптомите на скорбут са откритите рани, които не лекуват. Витамин С също помага на тялото да абсорбира и използва желязо (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: той блокира отделянето на невротрансмитер хистамин, който причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив и защо получаването на достатъчно витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С също е свързан с някои незаразни заболявания като сърдечни заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията са установили връзка между витамин С и намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко метаанализа на витамин С клинични проучвания показват подобрения в ендотелната функция и кръвното налягане. Високият витамин С в кръвта понижава риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицинската професия се заинтересува от възможните ползи от венозното приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намалените нива на витамин С в тъканите на окото са свързани с повишен риск от катаракта, които са по-чести при възрастни хора. Освен това има доказателства, че хората, които консумират достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също е силно активен срещу отравяне с олово, по презумпция предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина [16,38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че са забелязани значителни подобрения в здравето при хора, които са приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисляване;
  • нормално образуване на колаген и функциониране на кръвни клетки, кожа, кости, хрущяли, венци и зъби;
  • подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
  • нормално функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
  • регенерация на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показват, че плазмената концентрация на витамин С се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, тъканен транспорт и бъбречна реабсорбция. В отговор на увеличаване на пероралните дози витамин С концентрацията на витамин С в плазмата рязко се увеличава при дози от 30 до 100 mg / ден и достига концентрация в стационарно състояние (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден при здрави млади хора. Ефективността на абсорбция се наблюдава 100% при перорално приложение на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като плазменото ниво на аскорбинова киселина достигне насищане, допълнителният витамин С се отделя главно с урината. По-специално, интравенозният витамин С заобикаля чревния контрол на абсорбцията, така че да се постигнат много високи плазмени концентрации на аскорбинова киселина; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С при настинки

Витамин С играе важна роля в имунната система, която се активира, когато тялото срещне инфекции. Проучването установява, че профилактичната употреба на добавки с витамин С ≥200 mg значително намалява продължителността на студените епизоди: при деца продължителността на симптомите на настинка е намалена с около 14%, докато при възрастни е намаляла с 8%. В допълнение, проучване в група маратонци, скиори и войници, трениращи в Арктика, установи, че дозите на витамина от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинки с 50%. Повечето превантивни проучвания са използвали доза от 1 g на ден. Когато лечението е започнало в началото на симптомите, добавката с витамин С не е съкращавала продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как се абсорбира витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в редуцираната форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не е необходимо да се усвоява, преди да се абсорбира. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Въпреки това, абсорбционният капацитет на витамин С е обратно свързан с приема; тенденцията е да достигне 80-90% ефективност при сравнително нисък прием на витамина, но тези проценти намаляват значително при дневен прием повече от 1 грам. Като се има предвид типичният прием на храна от 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в границите 70-90%, но се увеличава до 98% при много ниски приема (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумира над 1 g, абсорбцията е по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, от което се нуждае за около два часа, и в рамките на три до четири часа неизползваната част се освобождава от кръвния поток. Всичко се случва още по-бързо при хора, които консумират алкохол или цигари, както и при стресови условия. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други обезболяващи, въздействието на токсините (например нефтопродукти, въглероден окис) и тежки метали (например кадмий, олово и др. живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от концентрацията на витамин С в плазмата. Въпреки това, тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-честите места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизната жлеза, мозъкът, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С също се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на приема, но до определена граница. Всеки прием от 500 mg или повече обикновено се отделя от тялото. Неизползваният витамин С се отделя от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се осъществява предимно в черния дроб, а също и в бъбреците. Неизползваният витамин С се отделя с урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва заедно с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много телесни процеси. Високите нива на витамин С увеличават нивата на други антиоксиданти в кръвта, а терапевтичните ефекти са по-значителни, когато се използват в комбинация. Витамин С подобрява стабилността и използването на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на абсорбцията на селен, така че трябва да се приема в различно време.

Витамин С може да предпази от вредните ефекти на добавката на бета-каротин при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета каротин, наречен свободен радикал каротин, който се образува, когато бета каротинът действа за регенериране на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки с бета каротин също трябва да приемате витамин С.

Витамин С подпомага усвояването на желязото, като спомага за превръщането му в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти като фитатите да образуват неразтворими железни комплекси. Витамин С намалява усвояването на медта. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат усвояването на манган. Витамин С също помага за намаляване на екскрецията и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишена екскреция на витамин В6. Витамин С помага за защита от токсични ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Хранителна комбинация за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С помага за усвояването на съдържащото се в черния дроб желязо.

Желязото в магданоза подобрява усвояването на витамин С от лимона.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и черен пипер:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимон засилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в доматите работи добре с фибрите, здравословните мазнини, протеините и цинка, които се намират в нахута.

Комбинация от броколи (витамин С), свински и шитаке гъби (източници на цинк) има подобен ефект [15].

Разлика между естествен и синтетичен витамин С

На бързо растящия пазар на хранителни добавки витамин С може да бъде намерен в много форми, с различни претенции относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, в която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след прилагане. Естествената и синтетична L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлики в тяхната биологична активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбиновата киселина от естествени източници да се различава от биосинтезата на синтетичната аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Попадането на витамина в тялото обаче все още е желателно от естествени източници и синтетичните добавки трябва да бъдат предписани от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като ядем пълноценна диета, състояща се от плодове и зеленчуци, лесно можем да осигурим на организма си достатъчно количество витамин С [18].

Употребата на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

  • със скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • за остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждането на бъбреците по време на диагностичните процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди процедурата на коронарна ангиография, 2000 mg - вечер в деня на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
  • за предотвратяване на процеса на съдово втвърдяване: постепенно се освобождава витамин С в количество от 250 mg два пъти на ден, в комбинация с 90 mg витамин Е. Такова лечение обикновено продължава около 72 месеца;
  • с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеини в урината при пациенти с диабет тип 2: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
  • за да се избегне сложен болков синдром при пациенти с фрактура на костите на ръката: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Добавките с витамин С могат да се предлагат в различни форми:

  • Аскорбиновата киселина по същество е правилното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумната цена. Някои хора обаче отбелязват, че тя не е подходяща за храносмилателната им система и предпочитат или по-лека форма, или такава, която се отделя в червата за няколко часа и намалява риска от храносмилателни разстройства..
  • Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, намиращи се в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването, когато се приемат заедно.
  • Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора със стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром, манган. Тези лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина.
  • Естер-C®. Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които увеличават усвояването на витамин С. Естерът C обикновено е по-скъп от минералните аскорбати.
  • Аскорбил палмитат е мастноразтворим антиоксидант, който позволява молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за гълтане, таблетки за дъвчене, капки за перорално приложение, разтворим прах за орално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Дъвчащите таблетки, капки и прахове често се предлагат в плодови аромати за по-приятен вкус. Това особено улеснява приемането на витамин на децата [21].

Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина счита витамин С за отлично лекарство срещу настинки. Препоръчва се прием на разтвор за грип и ТОРС, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). В допълнение, народните рецепти предлагат да се използват чайове с червени боровинки, малини и лангусти. Витамин С се препоръчва да се приема за профилактика на рака - например яденето на домати със зехтин с чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан за нервно възбуждане, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и обезболяващо средство [39-41].

Последни научни изследвания на витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд са открили, че комбинация от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотик доксициклин е ефективна срещу раковите стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Ние знаем, че някои ракови клетки развиват лекарствена резистентност по време на химиотерапията и успяхме да разберем как става това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят хранителния си източник. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Новата комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, като кара клетките да „гладуват до смърт“. Тъй като и двете вещества сами по себе си са нетоксични, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
  • Доказано е, че витамин С е ефективен срещу предсърдно мъждене след операция на сърцето. Според изследователи от Университета в Хелзинки, броят на следоперативната фибрилация при пациенти, приемали витамин С, е намалял с 44%. Също така времето, прекарано в болницата след операция, намалява при приема на витамина. Имайте предвид, че резултатите бяха показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в организма. Когато се приема перорално, ефектът е значително по-нисък [23].
  • Проучвания, проведени върху лабораторни мишки и препарати за тъканна култура, показват, че приемът на витамин С заедно с противотуберкулозни лекарства значително намалява продължителността на курса на лечение. Резултатите от експеримента бяха публикувани в списанието на Американското дружество за микробиология, антимикробни средства и химиотерапия. Учените лекуваха болестта по три начина - с лекарства против туберкулоза, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не е имал видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизацията на тъканните култури се проведе за рекордни седем дни [43].
  • Всички знаят, че упражненията са силно препоръчителни за хора с наднормено тегло и затлъстели, но за съжаление повече от половината от хората не спазват този съвет. Изследването, представено на 14-та Международна конференция по ендотелин, може да бъде добра новина за тези, които не се занимават със спорт. Както се оказва, приемането на витамин С ежедневно може да има подобни сърдечно-съдови ползи като редовното физическо натоварване. Витамин С може да намали активността на протеина ЕТ-1, което допринася за вазоконстрикция и повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ЕТ-1 толкова, колкото би била дневна разходка [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, заради който той е ценен в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановяват баланса на влагата и стягат фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (освен това, както натурални продукти, така и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например за мазна кожа са подходящи следните маски:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тона си след маски:

  • с яйчен жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово масло;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червени боровинки и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредени с вода.

За старееща кожа такива маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • пюре от къпина и прах от аскорбинова киселина.

Трябва да внимавате с открити рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от такива маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, използвани веднага след приготвяне (за да се избегне унищожаването на активни компоненти), а също така да се прилага овлажнител и да не се излага кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина [25].

Адекватният витамин С е полезен за състоянието на косата чрез подобряване на кръвообращението до скалпа и подхранване на космените фоликули. Освен това, консумирайки храни, богати на витамин С, ние помагаме да поддържаме здрав и красив вид на нокътните плочи, като ги предпазваме от изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да се накисва с лимонов сок за укрепване на ноктите [26, 27].

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от индустриални приложения. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За използване в хранително-вкусовата промишленост добавката Е-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Така се получава бял или светло жълт прах, който няма мирис и кисел вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храните по време на преработка или преди опаковане, защитава цвета, аромата и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина намалява както количеството на добавения нитрит, така и общото съдържание на нитрити в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на ниво производство подобрява качеството на печивата. В допълнение, аскорбиновата киселина се използва за повишаване яснотата на виното и бирата, за предпазване на плодовете и зеленчуците от покафеняване, както и антиоксидант във вода и за защита от гранясване в мазнини и масла..

В много страни, включително европейските, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради своите запазващи цвета свойства, той може да даде на месото фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбиновият палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни.

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотографската индустрия за разработване на филми [28,29].

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулацията на фотосинтезата, биосинтезата на хормоните и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира деленето на клетките и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтезата на аскорбинова киселина при животни, растенията използват няколко пътя, за да синтезират аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина в храненето на човека, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища..

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти помага да се предотврати намаляването на растежа, което растенията изпитват, когато са изложени на прекомерно количество светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като отговор на стреса, витамин С се транспортира до други клетъчни органи като хлоропласти, където той е необходим като антиоксидант и коензим при метаболитни реакции, които спомагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, страхотни маймуни и морски свинчета, получават витамина отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин, не е потвърдена необходимостта от използването му при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Съобщават се обаче случаи на скорбут, типичен симптом за недостиг на витамин С при телета и крави. В допълнение, преживните може да са по-предразположени към недостиг на витамини, отколкото други домашни любимци, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разгражда в румена. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и в тези, които зависят от достатъчно количество витамин. При опитни животни максималната концентрация на витамин С се намира в хипофизата и надбъбречните жлези, а високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също е локализиран около заздравяващи рани. Нивото на тъканите му намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтезата на витамина при тези животни, които са способни да го произвеждат [32,33].

Интересни факти

  • Инуитската етническа група изяжда много малко пресни плодове и зеленчуци, но те не получават скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които ядат, като месо от тюлени и арктически шар (риба от семейство сьомга), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е царевицата или пшеницата. Синтезира се чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании и след това в сорбитол. Чистият краен продукт се произвежда от сорбитол след серия от биотехнически, химически процеси и пречистване.
  • Когато Алберт Сент-Гьорджий за първи път изолира витамин С, първоначално го е нарекъл „игноза“ или „не знам какво“. По-късно витаминът е наречен Аскорбинова киселина.
  • Химически, единствената разлика между аскорбиновата и лимонената киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонена киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за аромат на цитрусови плодове в безалкохолни напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предупреждения

Витамин С лесно се разрушава от високите температури. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течности, използвани за готвене. Ето защо, за да получите пълното количество витамин С от храните, се препоръчва да ги консумирате сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална термична обработка (броколи).

Първите симптоми на липса на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързо натъртване и обрив под формата на малки червено-сини петна. В допълнение, симптомите включват суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, дълго зарастване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло. [42].

Настоящата препоръка е, че трябва да се избягват дози витамин С над 2 g на ден, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки че се смята, че прекомерният прием на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен оксидативен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни последици за здравето не е потвърден и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 г / ден при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират, когато се намалят високите дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък от витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми..

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селен може да доведе до намаляване на ефективността на лекарства, които понижават нивата на холестерол и ниацин. Витамин С също взаимодейства с алуминия, който е част от повечето антиациди, така че трябва да направите почивка между приемането им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства срещу рак и СПИН..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за витамин С и ще Ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с линк към тази страница:

  1. Витамин С. Информационен лист за здравни специалисти, източник
  2. Ползи от витамин С, източник
  3. История на витамин С, източник
  4. История на витамин С, източник
  5. U. S. Министерство на земеделието, източник
  6. 12 храни с повече витамин С от портокали, източник
  7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С, източник
  8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си, източник
  9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина, източник
  10. Физични и химични свойства, източник
  11. L-аскорбинова киселина, източник
  12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамини, източник
  13. Витамин С абсорбция и източник на храносмилане
  14. ВСИЧКИ ЗА ВИТАМИН С, източник
  15. 20 хранителни комбинации, които предотвратяват обикновените настинки, MagicHealth
  16. Витамин С в промоцията на здравето: новопостъпили изследвания и последствия за новите препоръки за прием, източник
  17. Взаимодействие на витамин С с други хранителни вещества, източник
  18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
  19. ВИЗАМИН С АЗОРБИЧНА КИСЕЛИНА ДОЗИРАНЕ, източник
  20. Объркани за различните видове витамин С? източник
  21. Витамин С, източник
  22. Витамин С и антибиотици: нов един-два "удара" за избиване на ракови стволови клетки, източник
  23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция, източник
  24. Витамин С: Замяната на упражненията? източник
  25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с "аскорбинова киселина" от ампули, прах и плодове, източник
  26. 6 най-здравословни витамини за нокти, източник
  27. ВИТАМИНИ ЗА НОТИ, източник
  28. Технологични приложения и приложения на храните, източник
  29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Belousowa
  30. L-аскорбинова киселина: мултифункционален растеж и развитие на растения и молекули, източник
  31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето, източник
  32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
  33. Хранене с витамин С при говеда, източник
  34. Интересни факти за източника на витамин С
  35. Промишлено производство на витамин С, източник
  36. 10 интересни факта за витамин С, източник
  37. Дванадесет бързи факта за лимонената киселина, аскорбиновата киселина и витамин С, източник
  38. Намаляване на риска от заболяване, източник
  39. При грип и настинки, източник
  40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Да върнем загубеното здраве. Naturopathy. Рецепти, техники и съвети на традиционната медицина.
  41. Златна книга: рецепти на традиционните лечители.
  42. Източник на дефицит на витамин С
  43. Лекарствата за туберкулоза работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Храната в Библията

Чернодробна почистваща билка