Селенът в храната и нейната роля в организма

Селен (в превод от гръцки означава „Луна“) - микроелемент от младостта, активността и производителността, открит през 1817 г. от шведския минералог Йенс Яков Берзелиус.

Заедно с телур, полоний, кислород, сяра, той принадлежи към халкогените. Първоначално селенът се е считал за отровно, токсично вещество, но след откриването на способността му да се противопоставя на рака, стихията придобива слава като чудодейно лечебно средство. Основното условие е да се спазва наистина фармацевтична доза..

В човешкото тяло съединението е необходимо за нормалната активност на нервната, сърдечно-съдовата система, щитовидната жлеза, поддържане на имунитета, удължаване на младостта.

Основното свойство на селена е неговата антитуморна активност: той активира p53 гена, който е отговорен за окислително-възстановителните реакции. В допълнение, елемент от ендокринната система неутрализира свободните радикали поради факта, че принадлежи към групата на клетъчните детоксикиращи ензими. Селенът помага да се запази латентността на ХИВ, като предотвратява развитието и прогресирането на болестта към СПИН.

Главна информация

Интересно е, че минералът активно мигрира в биосферата, натрупването на съединението в живите организми става поради вдишване на вулканични изпарения, контакт с варовити скали, термални води, редовна консумация на продукти, отглеждани в почвата, обогатена с микроелемент.

Селенът се разтваря активно в концентрирана азотна киселина, основи. Устойчив на кислород, вода, сярна и солна киселина във въздуха.

В човешкото тяло минералът се натрупва в черния дроб, бъбреците, далака, сърцето, костния мозък, белите дробове, кожата и сперматозоидите. Общата концентрация на микроелемент във вътрешните органи не надвишава четиринадесет милиграма (мач глава). В микродози той се съдържа в ядрата на всички клетки.

За по-добро усвояване на селен се препоръчва едновременно приемане на витамини Е, С. В същото време сулфатите, живакът, фенацетинът, медът, парацетамолът, антималарийните лекарства, напротив, намаляват абсорбцията на съединението, което в крайна сметка може да доведе до развитие на недостиг на минерали в организма.

Селенметионинът, селенцистеинът (естествена форма на съединението) има най-висока степен на асимилация - до 98%. От животинската форма тялото усвоява само 30% от елемента, от неорганичната (натриев селенит) - 10%.

Селенови функции

Този минерал в микроелементите играе важна роля за поддържане на здравето. И така, след въвеждането на селен в диетата на хората, броят на онкологичните заболявания намалява с 1,8 пъти, броят на сърдечните патологии - с 2,5, а болестите на ендокринната система намалява със 77%.

Ролята на минерала в човешкото тяло.

  1. Той е част от 200 ензими и хормони. В допълнение, елементът под формата на аминокиселината селеноцистеин присъства в протеините като връзка.
  2. Повишава активността на стволовите клетки, поддържа еластичността на кожата, забавя стареенето.
  3. Необходимо за генериране на 80% енергия (ATP).
  4. Стимулира антиоксидантните защитни сили на организма.
  5. Нормализира активността на хормоните тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3).
  6. Предотвратява развитието на злокачествени новообразувания, катаракта, колит, млечница, артрит, псориазис, бронхиална астма.
  7. Увеличава физическата активност, подобрява съня, настроението, състоянието на ноктите, косата, кожата, намалява интензивността на главоболието.
  8. Участва в синтеза на коензим Q-10.
  9. Действа като основен компонент на ензима глутатион, който предпазва вътрешните органи от токсични вещества, образувани при разграждането на токсините.
  10. Подобрява обмяната на мазнини, протеини, въглехидрати.
  11. Потиска хистамина, проявява силни антидистрофични и антиалергични свойства.
  12. Насърчава пролиферацията на тъканите, засилва имунната система, подобрява функционирането на сърцето, половите жлези (активира производството на тестостерон, намалява риска от рак на простатата, повишава жизнеспособността на сперматозоидите, вероятността от зачеване при мъжете и "тласка назад" началото на менопаузата при жените).
  13. Защитава организма от отравяне от отработени газове, тютюнев дим, кадмий, олово, талий, неутрализира вредното въздействие на живак, арсен.
  14. Стабилизира дейността на ендокринната и нервната система.

Интересното е, че съединенията на селен при колапс или шок възстановяват ниското кръвно налягане. Шампоани, съдържащи този минерал, облекчават пърхота на косата.

Селенът играе важна роля в организма на бременна жена: допринася за нормалното развитие на плода, намалява вероятността от спонтанен аборт, появата на патологии, а също така нормализира нестабилното емоционално състояние на бъдещата майка.

С възрастта количеството на микроелементите в тялото намалява: след 60 години със 7%, 75 - с 24%.

Ежедневно изискване

Помислете в какви дози е необходимо да приемате селен:

  • Бебета от 1 до 3 години - 20 микрограма;
  • деца 4-8 години - 30 микрограма;
  • ученици 9-13 години - 40 микрограма;
  • юноши 14-18 години - 55 микрограма;
  • жени на 19 и повече години - 55 микрограма;
  • Мъже на 19 и повече години - 70 микрограма
  • бременни и кърмещи жени - 65 - 75 микрограма.

Показания за допълнителен прием на селен: заболявания на панкреаса, черния дроб, жлъчните пътища, сърдечно-съдовата система, безплодие, хиперлипидемия.

Терапевтичната доза се избира от лекаря въз основа на клиничната картина на хода на заболяването.

Дефицит на селен

Недостигът на съединението в организма се развива, ако човек редовно консумира по-малко от 5 микрограма от минерала на ден. Новородените получават селен чрез майчиното мляко.

Причини за липса на връзка:

  • неблагоприятна екологична ситуация;
  • приемане на анаболни стероиди;
  • небалансирана диета;
  • тежък физически труд;
  • наличието на арсенови съединения в храна, вода, въздух;
  • интензивни спортове;
  • високо съдържание на нитрати в зелени зеленчуци;
  • яде месо от животни, които се хранят с хормони на растежа;
  • приемане на лекарства против малария, слабителни лекарства, парацетамол;
  • живеещи в регион, далеч от морето или с горещ климат, в резултат на което елементът се отстранява активно с пот;
  • злоупотреба с полуфабрикати, сладкиши, консерви.

Основните симптоми на недостиг на селен в организма (дефицит до 40%):

  • намалена зрителна острота;
  • хронична умора, неврози;
  • ниска физическа, умствена издръжливост;
  • преждевременно стареене, ранна менопауза;
  • чести настинки поради отслабен имунитет;
  • кожни гнойни заболявания;
  • дългосрочна регенерация на тъканите след увреждане на кожата (изгаряния, порязвания, наранявания);
  • липса на сексуален нагон, импотентност, мъжко безплодие.

Последиците от хроничен дефицит на минерали (до 100%):

  • затлъстяване или дистрофия;
  • ендемичен гуша, нарушения на щитовидната жлеза;
  • онкологични, гинекологични заболявания;
  • хормонални нарушения;
  • атеросклероза, хипертония, исхемична болест на сърцето;
  • аборти, преждевременно раждане;
  • астма, ревматоиден артрит, ендемичен кретинизъм;
  • Кешан, болест на Кашин-Бек, последната от своя страна води до остеоартропатия.

Хората с наднормено тегло най-често страдат от липса на селен в организма. Причината за тази връзка е, че дефицит на този минерал нарушава функционирането на щитовидната жлеза, в резултат метаболизмът се забавя и се поддържа телесното тегло..

Излишък от селен

Токсичната доза за организма, която причинява отравяне, е 5 милиграма от минерала на ден.

Най-опасни за човешкото здраве са селеновите киселини и селенидът на водород.

Причини за предозиране на микроелемент.

  1. Нарушение на метаболизма на селен.
  2. В хода на професионалната дейност. Излишък от съединения в тялото се наблюдава при работници в стъклото, рафинирането на масло, леярна, електронната, боя и лакове, топенето на мед, промишлеността. В допълнение, хората, участващи в производството на селен сулфид, натриев селенит (фармацевтични продукти), пестициди (химическа промишленост) са изложени на риск..
  3. Повишено съдържание на минерали в почвата (САЩ, Австралия, Китай).
  4. Прием на селен от растения - концентратори (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Почти невъзможно е да се получи предозиране на микроелемент от храната, само в случай на неконтролирана консумация на бразилски орехи.

Симптоми на излишния селен в организма:

  • конвулсии;
  • слабост;
  • Гастроентероколитите;
  • главоболие;
  • силна кашлица, стягане в гърдите;
  • гадене и повръщане;
  • чесън мирис на кожата;
  • болка в очите;
  • диария;
  • загуба на апетит;
  • косопад, чувствителност на зъбите, чупливи нокти;
  • пилинг на кожата;
  • постоянна умора;
  • истерично състояние.

Последици от свръхдоза:

  • блокада на сулфхидрилни групи, което води до инактивиране на ензимите;
  • нарушение на протеиновия метаболизъм;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • неизправности на нервната система;
  • повишена пропускливост на капилярните стени;
  • развитие на атония, анемия, артрит, бронхопневмония, увреждане на черния дроб.

В тежки случаи е възможна смъртта.

Не забравяйте, че излишъкът от селен може да стимулира растежа на злокачествени тумори, така че трябва внимателно да следите количеството на консумираното съединение на ден..

Отравянето с този минерал се лекува с въвеждането на натриев тиосулфат, глюкоза и диета, която се състои в стриктно ограничаване на диетата. Разрешено за прием: прости въглехидрати, ориз, овесени ядки, казеин (млечен протеин).

Селен в храната

Не забравяйте, че степента на абсорбция на минерала от хранителни източници е 98%, от синтетичната - 10%. В същото време неконтролираната употреба на средства под формата на таблетки може да доведе до предозиране на съединението в организма..

Таблица номер 1 "Къде се съдържа селен"
Име на продуктаСъдържание на селен в 100 грама продукт, микрограми
Бразилски орехи, пресни1500
Бразилски орехи, сушени540
Печени свински бъбреци265
Варен омар129
Стриди гъби (сушени)105
Гъби от свинско месо (сушени)95
Кокосов орех80
Шам-фъстъци43
Дебелтридесет
Чесънтридесет
пшеница25
Пилешки гърди, пържено месо24
Слънчогледови семки23
бял хляб22
Морска риба2 - 20
Паста, подсилена, варена, ½ чаша18
Царевични зърна17
грис15
Пшенично брашно 1.2 класчетиринадесет
елдачетиринадесет
риба тон12
Херкулес12
Пшенични трици12
яйцаединадесет
Ориз оризединадесет
бобдесет
грах8
Слънчогледови семки8
соя7
Телешки черен дроб6
Орехипет
Сирене чедър4
говеждо месо3

Топлинната обработка намалява съдържанието на микроелементи в храната с 30-60%.

Селенът принадлежи към категорията на минералите, които, когато се консумират в излишък, предизвикват токсични ефекти. Свръхдозата на елемент обаче е толкова разрушителна, колкото и недостигът, затова е важно да се контролира балансът на съединението в организма..

Редовният прием на селен намалява с 2 пъти риска от развитие на рак на белия дроб, 2,5 пъти - онкология на дебелото черво, ректума, 3 пъти - тумори на простатата и с 39% намалява общата смъртност от злокачествени тумори.

Попълвайки ежедневната нужда на тялото от връзка, вие ще си осигурите здраве, красота и дълголетие!

Селен (Se)

Селенът се е считал за отрова в продължение на много години и едва през 60-те години на миналия век, когато се изучава кардиомиопатия с дефицит на селен, наречена болест на Кешан, ролята на селен при хората е ревизирана.

Селенът е микроелемент с много ниско изискване..

Дневната потребност от селен е 50-70 mcg.

Храни, богати на селен

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Полезни свойства на селен и неговия ефект върху организма

Селенът е известен със своите антиоксидантни свойства, заедно с витамин Е предпазва тялото от свободни радикали. Селенът е от съществено значение за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на организма, предпазват от сърдечни заболявания.

Селенът има противораково действие, насърчава нормалния растеж на клетките, ускорява процеса на резорбция и заздравяване на мъртвата зона на инфаркт на миокарда, стимулира имунитета.

Взаимодействие с други съществени елементи

Дефицитът на селен води до нарушена абсорбция на витамин Е от организма.

Дефицит на селен и излишък

Признаци за липса на селен

  • мускулна болка;
  • слабост.

С дефицит на селен се развиват сърдечно-съдови заболявания, сърдечно заболяване, наречено "болест на Кешан", заболявания на бъбреците и панкреаса и имунитетът намалява.

Дефицитът на селен е един от факторите за развитието на анемия при недоносени деца и безплодие при мъжете..

Признаци за излишък на селен

  • увреждане на ноктите и косата;
  • пожълтяване и пилинг на кожата;
  • увреждане на зъбния емайл;
  • нервни разстройства;
  • постоянна умора;
  • хроничен дерматит;
  • загуба на апетит;
  • артрит;
  • анемия.

Фактори, влияещи върху съдържанието на селен в храните

Голяма част от селен се губи по време на преработката на храната - в консервирани храни и концентрати е 2 пъти по-малко, отколкото в прясна храна.

Недостигът се среща и в райони, където почвата съдържа малко селен..

Защо възниква дефицит на селен

Дефицитът на селен е изключително рядък. Най-опасният враг на селена са въглехидратите (сладки и брашно продукти), с тяхното присъствие селенът практически не се усвоява.

Защо селенът е полезен за човешкото тяло

Почти всички основни микроелементи се намират в малки количества в човешкото тяло. Не можеш да оцелееш без тях. Селенът е един от тях. Това е жизненоважен елемент, който организмът не синтезира сам и може да се снабдява само отвън, с храна или хранителни добавки. Но отбелязвам, че препарати със селен трябва да се приемат само след медицински преглед, тъй като свръхбагането на този микроелемент води до редица проблеми. Сега всичко в ред!

Селенът е от полза и вреда за човешкото тяло

Доказано е, че дефицитът на селен засяга цялото тяло. Селенът е особено важен като антиоксидант. Той е компонент от групата на ензимите с глутатион пероксидаза, предпазвайки организма от оксидативно увреждане. Група ензими неутрализира оксидативния стрес, като участва в улавянето на свободни радикали. Свободните радикали са кислородни съединения, които атакуват клетъчните мембрани, увреждат ДНК и променят генома. Те са канцерогенни вещества.

Дефицитът на селен има редица последствия

Селенът играе важна роля в производството на хормони на щитовидната жлеза, като участва в метаболизма или синтеза на хормон Т4 (тироксин) до хормон Т3 (трийодтиронин).

С прости думи, ако има липса на селен в организма, тогава количеството на синтезиран Т3 е много по-малко.

С какво е изпълнено, прочетете статията: Какво е хипотиреоидизъм и как да се лекуваме. Това от своя страна засяга цялото ни тяло, всички метаболитни процеси и жизнената дейност на организма като цяло. Функцията на щитовидната жлеза може да бъде нарушена, в отдалечени случаи може дори да доведе до болест на AIT (гуша на Хашимото) - състояние, при което собствената имунна система на организма атакува щитовидната жлеза.

Селенът помага при детоксикация на организма и във функционирането на имунната система. Ако тялото ни е с ниско съдържание на селен, чувствителността към бактериална инфекция се увеличава драстично..

Дефицитът на селен отслабва цялото тяло, променя се: здравето на ноктите и косата (нокътните плочи с бели петна, тънка и чуплива коса); черният дроб, нервната система и мускулният тонус са засегнати, а сърдечният мускул е силно засегнат. Дефицитът на селен също проправя пътя за развитието на различни видове рак като рак на гърдата, яйчниците, дебелото черво и белите дробове..

Проблемът е, че дефицитът на селен е трудно да се определи визуално по симптоми. Тя може да бъде определена клинично само в лаборатория, като се направи кръвен тест. Допълнителен прием на селен е възможен само след медицински преглед.

Затова трябва да избягвате приема на селен чрез хранителни добавки или препарати от витаминен комплекс. Тези хора, които го приемат редовно като обикновена храна, са изложени на риск от предозиране или дори отравяне.

Последствия от предозиране на селен

С предозиране на селен се наблюдават симптоми като лошо храносмилане, главоболие, косопад, промени в нервната система по отношение на повишена чувствителност, предразположение към кариес и дори риск от развитие на диабет. Излишъкът от селен може да доведе до лош дъх, диария.

Дневната доза селен при здрав човек е около 30-70 mcg на ден, в зависимост от пола и възрастта на човека. Децата имат нужда от по-малко от възрастните; мъжете се нуждаят от повече от жените; днешната дневна нужда от селен е 55 mcg (микрограма).

Основните продукти, съдържащи селен, са месо (черен дроб и бъбреци), риба, морски дарове, зърнени храни, гъби, ядки, зеленчуци.

Важно е да се отбележи, че количеството селен във всеки продукт силно зависи от количеството селен в почвата, в която е отгледан. Това се отнася за зеленчуците.

Според най-новите данни на еколозите почвената покривка на планетата е много изчерпана. Разбира се, селенът присъства в зеленчуците, но в много малки количества. Затова ще се съсредоточим върху храните с високо съдържание на селен. За съжаление, близо милиард хора по света имат недостатъчен прием на този минерал. Тази статия съдържа списък на 15 от най-добрите храни с висок селен. Още веднъж за справка, настоящият RDA за възрастни е 55 mcg и всички стойности на селен се основават на сурови храни. За да се гарантира, че количеството на селен в продуктите не намалява значително, трябва да се използва минимална термична обработка..

Топ 15 храни с високо съдържание на селен

1. Бразилски орехи

Бразилските ядки съдържат повече селен от всяка друга храна. Но си струва да се отбележи, че тъй като количеството на минерала е високо, токсичността на селен може да се развие поради прекомерната консумация на бразилски орехи. В резултат на това е разумно да ограничите дневния си прием до един или два ядки, ако ги ядете редовно..

100 g - 1917 mcg Se

2. Стриди

Повечето миди предлагат значителен източник на селен, а стридите са най-добрият източник. Освен високото количество селен, стридите са един от най-добрите източници на цинк. Освен това са много богати на мед, витамин D и витамин В12. Стридите са една от най-добрите опции за морските дарове за нашето здраве и като цяло те са трудни за победа в състава на хранителни вещества..

100 g - 63,7 mcg Se

3. Черния дроб

Ако мидите са най-питателният вид морски дарове, месото от органи може би е най-питателната храна на сушата. Сред техните сортове черният дроб е важен източник на основни хранителни вещества. Тази храна е изключително богата на витамини от група В, мед, витамини А и D, както и много други витамини и минерали..

  • Телешки черен дроб на 100 g - 39,7 mcg Se
  • Пилешки черен дроб на 100 g - 54,6 mcg Se
  • Агнешки черен дроб на 100 g - 82,4 mcg Se
  • Свински черен дроб на 100 g - 52,7 mcg Se

4. риба тон

Всички видове риба тон са с високо съдържание на селен, но най-важният източник е рибата тон или жълтофин. В допълнение към хранителния си профил, жълтофилският тон също е отличен източник на протеини и омега-3 мастни киселини..

В 100 g - 36,5 mcg Se

5. Миди

Ако стридите са най-добрият източник на селен от миди, тогава мидите са в крак с тях. Мидите също са чудесен източник на манган и витамин В12..

В 100 g - 44,8 mcg Se

6. Слънчогледови семки

Слънчогледовите семена са богати на хранителни вещества и са с високо съдържание на важни витамини и минерали, включително селен. Слънчогледовите семена имат лек орехов вкус.

100 g - 53 mcg Se

7. Сьомга

Сьомгата е най-добрият вид риба по отношение на ползите за здравето.

Има много различни видове сьомга, а някои са по-ценни от други. Най-добрият източник на селен е от семейството на сьомгата, сьомгата Red Sockeye. Подобно на другите видове мазна риба, соевата сьомга също е много богата на омега-3 мастни киселини..

В 100 g - 29,9 mcg Se

8. Октопод

Въпреки че октоподът не е често срещана храна в повечето европейски страни, той може да осигури широк спектър от хранителни вещества в диетата във високи концентрации. По-специално, тези хранителни вещества включват високо ниво на селен, желязо, витамин В12, омега-3 и висококачествен протеин..

В 100 g - 44,8 mcg Se

9. Аншоа

Тези питателни малки рибки са пълни със селен. Тъй като хамсиите се консумират цели (те са цяла риба, съдържат малки, но ядливи кости), това също ги прави отличен източник на калций. Аншоа са много ароматни, те се използват добре като подобрител на вкуса, особено в супи и яхнии.

В 100 g - 36,5 mcg Se

10. Бъбреци

Както при другите меса като черен дроб, бъбреците също са изключително богати на селен и хранителни вещества. И като обикновеното месо, бъбреците са добър хранителен протеин..

  • Телешки бъбрек на 100 g - 141 mcg Se
  • Агнешки бъбрек на 100 g - 127 mcg Se
  • Свински бъбрек на 100 g - 190 mcg Se

11. Сепия

Сепия е морски молюск, който има прилики (и принадлежи към същото семейство) с калмари. Тази морска храна има вкус някъде между калмари и октоподи и е добър източник на протеини и микроелементи..

В 100 g - 44,8 mcg Se

12. Омар

Омарът е популярен в цял свят като основен ресторант за гурме, а освен това е доста питателен, много богат на протеини, витамини от група В, мед, цинк и селен.

В 100 g - 41,4 µg Se

13. Пшенични макаронени изделия

Изненадващо, макароните от пълнозърнеста пшеница правят този списък, доминиран от морски дарове, месни органи, ядки и семена. Освен съдържанието на селен, макароните от пълнозърнеста пшеница са главно източник на манган и въглехидрати..

В 100 g - 73 mcg Se

14. Скумрия

Скумрията е една от най-здравословните храни, която трябва да включите в диетата си във всеки регион, без значение от сезона и е пълна с омега-3 мастни киселини, протеини и широка гама от хранителни вещества. Тази тлъста риба също е с високо съдържание на селен и с високо съдържание на витамини B12 и D. Въпреки това, не забравяйте, че има няколко вида скумрия, а атлантическите видове са единствената версия с ниско живак. Ще ви бъде интересно - какво да готвите бързо от прясно замразена скумрия.

100 g филе - 44,1 mcg Se

15. Скариди

Скаридите са друга мида, която е богата на селен. Скаридите също са богати на различни хранителни вещества: високо съдържание на витамин В12, протеини и омега-3 мастни киселини.

100 g - 38 mcg Se

Ще ви бъде интересно - прочетете статията Защо рибата е толкова полезна за човешкото тяло?

Храни, богати на селен

Селенови функции и свойства

Това вещество присъства в почти всички тъкани на тялото: в кръвта, кожата, косата, ставите, както и във вътрешни органи като черен дроб, бъбреци и органи на мъжката и женската репродуктивна система. Сред основните функции са следните:

  • Защитен. Това вещество помага за укрепване на имунната система, от своя страна антиоксидантният ефект предотвратява образуването на злокачествени тумори и намалява риска от развитие на хронични заболявания;
  • Строителство. Този микроелемент участва в изграждането на левкоцити, еритроцити, както и някои хормони и ензими. В комбинация с други вещества като витамини Е и С, селенът е в състояние да ускори обновяването на клетките и да увеличи съдовата еластичност;
  • Противовъзпалително. Въпросното вещество е способно да унищожи патогенни бактерии и има релефен ефект при респираторни заболявания..

Ролята на селена е важна, този минерал е необходим за хората и е един от десетте най-важни елемента за добре координираното функциониране на организма.

Ежедневно изискване

За да функционират органовите системи и антиоксидантната защита на организма да остане на правилното ниво, е необходимо да се консумират от 20 до 100 mcg селен дневно.

Дефицит на селен

Липсата на вещество в организма започва да се развива, ако дневният прием е под 5 µg. Една от причините за недостиг на селен е неправилната и небалансирана диета с висок дял на бързите въглехидрати. Тези видове въглехидрати включват сода, шоколадови бонбони и бонбони, печива от първокласно брашно и захар. Факт е, че диетата с високо въглехидрати пречи на абсорбцията на селен в организма, дори ако в диетата присъстват храни, съдържащи това вещество. Съществуват следните симптоми на дефицит:

  • Изтъняване на кожата и бавна регенерация на кожата - ожулвания и леки наранявания не заздравяват дълго време, кожата е склонна към дразнене и обриви;
  • Лошо настроение, загуба на сила, нарушения на съня;
  • Трудности със зачеването и сексуалната дисфункция, както от страна на мъжете, така и от страна на жените;
  • Понижен имунитет, в резултат на това - редовни настинки, поява на алергични реакции и хранителни разстройства;
  • Повишена умора на очите вечер и влошаване на зрението, като резултат - постепенното развитие на очните заболявания.

Пренебрегването на симптомите и тяхното развитие може да доведе до много тъжни последствия:

  • Отслабване на щитовидната жлеза;
  • Повишен риск от развитие на сърдечно-съдови и онкологични заболявания;
  • Влошаване на кръвния състав и развитие на анемия.

излишък

Почти невъзможно е да получите прекомерна доза от това вещество чрез обикновена храна: възрастен човек просто не може да ги изяде в такива количества. Но пренасищането на организма е възможно в случай на употреба на хранителни добавки и екзотични храни, които са много богати на селен. Симптомите и последиците от предозиране са, както следва:

  • Внезапните промени в настроението стигат до проявата на агресия и депресия;
  • Влошаване на външния вид - суха кожа, косопад, чупливост и лющене на нокътните плочи;
  • При систематично излишък е възможно необратимо увреждане на вътрешните органи - бъбреците и черния дроб.

Съдържание в продуктите

Таблицата по-долу ви позволява да визуализирате групите продукти и съдържанието на въпросния антиоксидант във всеки отделен продукт..

Месо и карантии

Име на продукта
Съдържание на 100 g, μg
бял
четиринадесет
лактоза
девет
ГЪЛЪБКА
девет
Гъба
девет
Пачи крак
2
масло
2
октопод
44.8
калмар
44.2
треска
34
скумрия
40
херинга
46
писия
46
Морски водорасли
0.7
Шам-фъстъци
деветнадесет
бадем
2.5
Фъстък
7.2
орех
пет
Бразилски орех
1530
кашу
20
Кокосов орех
80
Кокошка
55
патица
68
Турция
71
яйца
31
Свински черен дроб
53
Телешки черен дроб
6
Пилешки дроб
55
Патешки черен дроб
68
Турция черния дроб
71
Агнешки бъбрек
88
Свински бъбреци
270
Дебел
40
Ориз
15
Ечемична каша
22
боб
25
Леща за готвене
20
пшеница
деветнадесет
грах
13
елда
четиринадесет
овес
15
царевица
тридесет
карфиол
2.5
Чесън
четиринадесет
тиква
0.7
ряпа
0.7
зеленина
Кориандър
тридесет
дафинов лист
3
праз-лук
1
Зелен лук
0.5
Целина
0,4
банан
1
цариградско грозде
0.6
черница
0.6
френско грозде
0.6
Маракуя
0.6
папая
0.6
диня
0,4
къпина
0,4
Бирената мая
650

Някои от продуктите, представени в таблицата, са представени в каталога на Royal Forest. Цялата гама от ядки, включително бразилски орехи, кокосови люспи и зърнени култури, се предлага за закупуване. Всички ядки и зърна са големи, подбрани, цели, получени от надеждни доставчици с гаранция за високо качество.

Селен в храната. Таблица, процент на асимилация, норма за мъже, жени

Селенът е не само един от ключовите елементи в храната, от който човек се нуждае за поддържане на здравето, но и катализатор за увеличаване на скоростта на абсорбция на други витамини и минерали в кръвта..

Ръководейки се от таблицата на дневните надбавки за хора от различни възрасти, структурирана от гастроентеролози, диетолози и общопрактикуващи лекари, можете да коригирате диетата си така, че тя да отговаря напълно на всички нужди на организма, включително селен.

Ползи от селен

Селенът в храната (таблицата с дневните изисквания за хора със заболявания на вътрешните системи и органи трябва да се съставя индивидуално) е полезен за човешкото тяло като цяло. Освен това въпросният елемент има и положителен ефект върху работата на някои вътрешни органи на хората, в зависимост от пола..

Като цяло за човек

Полезните свойства на селена за организма, независимо от пола и възрастта на човек, са:

  • Предпазвайте телесните клетки от окислителни продукти от стрес. Оксидативният стрес възниква по време на енергична физическа активност. В основата си този процес е производството на свободни радикали.
  • Увеличаване на скоростта на възстановителните процеси в организма след спорт. Мускулните влакна се регенерират 2 пъти по-бързо, ако в организма на спортиста има достатъчно количество селен.
  • Увеличаване на физическата активност и издръжливостта на човека.
  • Намаляване на интензивността на болката в периода след тренировка. Действието се осъществява чрез намаляване на количеството млечна киселина, която се натрупва в организма след интензивни спортове.
  • Стимулира естественото производство на тестостерон. Въпреки факта, че количеството "мъжки хормон", произведено от организма при приема на селен, не е достатъчно, за да активира мъжката репродуктивна система при безплодно, достатъчно е да помогнете на спортист да увеличи мускулната маса.
  • Минимизиране на проявата на синдром на хронична умора (поради нормализиране на човешките хормонални нива).

За жени

Селенът в женското тяло се натрупва в органите на стомашно-чревния тракт, репродуктивната система и сърцето.

Положителното му въздействие е:

  • значително забавяне на скоростта на настъпване на свързани с възрастта хормонални промени (менопауза);
  • нормализиране на производството на хормони, които регулират щитовидната жлеза;
  • минимизиране на риска от развитие на заболявания на женската репродуктивна система (например, маточни фиброиди, кисти на яйчниците, възпаления от различен произход и т.н.);
  • подкрепа на организма по време на бременност (поради достатъчно количество селен в организма, една жена е по-вероятно да забременее, да роди дете без да навреди на собственото си тяло, а също и да роди здраво дете);
  • минимизиране на вероятността от токсикоза в ранна бременност;
  • засилване на защитните функции на тялото;
  • допринася за ранното възстановяване на женското тяло след раждането (укрепва ноктите, предотвратява загубата на коса, стабилизира хормоните, помага за ускоряване на процеса на придобиване на кожата на предишния й тонус, а мускулите - сила).

Преди да приема витаминни добавки със селен по време на планирането на бременността, една жена трябва да има подходящи кръвни изследвания, за да определи дали има дефицит на Se. В противен случай селенът не само няма да помогне за ускоряване на зачеването, но също така може да причини усложнения по време на бременност и последващи раждания..

За мъже

Селенът в храната (таблицата с необходимото дневно количество от веществото, представена по-късно в статията, съдържа подходяща информация, както за мъже, така и за жени) има положителен ефект върху мъжкото тяло:

  • стабилизира психическото състояние;
  • нормализира емоционалния фон;
  • увеличава скоростта на мисловните процеси в тялото;
  • спомага за увеличаване на показателите за сила (особено важно за мъже, които поддържат фитнес във фитнеса);
  • укрепва имунната система;
  • повишава либидото;
  • предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
  • почиства организма от токсини и токсини;
  • помага на човек да се отърве от тютюневата или алкохолна зависимост (чрез нормализиране на хормоналните нива и стабилизиране на психичното му състояние);
  • е профилактично средство за поява на сива коса на главата на мъжа (задържа пигмент в косата);
  • помага на човек да се адаптира по-лесно при смяна на климатичния или часовия пояс (особено важно за онези, чието основно занимание е свързано с чести полети между държави);
  • намалява риска от заболявания на ставите и скелетната система (мъжете страдат от заболявания на опорно-двигателния апарат по-често от жените 1,5-2 пъти).

Дневна норма, процент на асимилация на Se

Препоръчителният дневен прием на селен варира в зависимост от държавата, в която живее индивидът..

Например:

Държава на пребиваванеПрепоръчителна дозировка за жителите
РусияЖените, живеещи в Русия, за да поддържат нормалното функциониране на телата си, трябва да консумират поне 55 mcg селен на ден. За мъжете тази цифра достига 75 mcg на ден. Децата, родени в Руската федерация, се нуждаят от 10-50 mcg селен на ден. Конкретното количество на разглеждания микроелемент се определя от здравословното състояние на конкретно израстващ човек.
САЩПрепоръчителната норма на селен за възрастни в Америка, които нямат сериозни патологии на вътрешните системи и органи, е 55 mcg на ден. За деца, живеещи в Съединените щати, това количество варира от 1 до 30 mcg на ден, в зависимост от здравословното състояние на отделното дете.
ВеликобританияБританските жени трябва да консумират поне 60 mcg от въпросния микроелемент на ден, докато за мъжете тази цифра е 75 mcg на ден..

Селенът, когато се консумира в комбинация с други витамини и минерали, се абсорбира от 98%. Изключително важно е да се вземат предвид тези свойства на въпросното вещество при изчисляване на дозата на сложна синтетична добавка, приета през устата, за да се избегне появата на излишък от Se.

Необходимостта от селен според възрастта. маса

По-голямата част от хората, живеещи далеч от морето, имат лека форма на недостиг на селен в организма. За да предотвратят появата на заболявания, причинени от дефицит на въпросния микроелемент, терапевтите препоръчват на възрастните да приемат витаминни добавки за профилактика, които включват Se. Не се препоръчва да се дават синтетични хранителни добавки на деца.

За да се попълнят нуждите на детското тяло от селен, е необходимо правилно да се организира храненето на малкия човек, като се включи в ежедневното му меню достатъчно количество морски дарове и пресни зеленчуци без нитрати и други химически добавки.

Необходимостта от селен при конкретен човек се определя, наред с други неща, от неговата възраст:

Човешка възрастЕжедневната нужда на организма от селен (при условие, че няма заболявания)
0 - 6 месеца.до 9 mcg
6 - 12 месеца.до 14 mcg
16 годинидо 19 mcg
7 - 10 годинидо 29 mcg
11-14 години (момчета)до 39 mcg
11-14 години (момичета)до 44 mcg
15 - 18 години (момчета)до 49 mcg
15 - 18 години (момичета)до 48 mcg
19 години и по-големи (момчета)до 69 mcg
19 години и по-големи (момичета)до 54 mcg

Бременните жени, независимо от възрастта, се съветват да консумират не повече от 100 mcg селен на ден. За кърмещи майки разрешената доза Se е 150 mcg на ден.

Опасност и симптоми на дефицит на Se

Селенът в храната (таблицата се използва от диетолозите, за да коригират диетата на пациентите в зависимост от целта, която човек иска да постигне) може да не се абсорбира напълно, което вероятно скоро ще провокира дефицит.

Можете да определите липсата на Se по следния начин (в посочения ред):

  1. Преценете състоянието на кожата. При липса на въпросния елемент кожата става суха, започва да се отлепва.
  2. Обърнете внимание на работата на вашата памет и скоростта на мисловните процеси.
  3. Проверете зрението си. В случай на дефицит на селен зрителната острота ще започне бързо да се влошава.
  4. Прекомерен глад. Чувството, че стомахът е празен, може да преследва човека веднага след хранене.
  5. Провеждане на цялостна диагностика на състоянието на сърдечно-съдовата система.
  6. Обективно преценете колко бързо се появява усещането за умора от момента на събуждането сутрин.
  7. Разберете дали има хормонални нарушения (например колко редовен е менструалният цикъл).

Липсата на селен в организма дори на абсолютно здрав човек води до негативни промени в неговото състояние.

Можете да възникнете и да се развиете в най-кратки срокове:

  • анемия;
  • имунодефицит (първият признак са честите бактериални и вирусни инфекции, които засягат организма, независимо от сезона);
  • заболяване на бъбреците;
  • патология на панкреаса;
  • проблеми със зачеването на дете (по-специално значителни промени в хормоналния фон).

Опасности и симптоми на излишък на Se

Въпреки положителните ефекти на селена върху човешкото здраве, излишъкът от него е крайно нежелан. Прекомерната концентрация на Se може да възникне при безразборно приемане на хранителни добавки без предварителна консултация с лекар или интоксикация на организма, когато работите в "опасно производство".

Симптомите на свръхтеглото на въпросния елемент включват:

  • прекомерна слабост на нокътните плочи;
  • неразумно гадене, в някои случаи завършващо с повръщане;
  • нестабилен емоционален фон;
  • склонност към депресивни мисли;
  • постоянна миризма от устата и от човешката кожа, свързана с аромата на чесън;
  • прекомерен косопад;
  • влошаване на здравето на устната кухина;
  • чести епизоди на бронхит или пневмония, които са усложнения на ARVI;
  • чернодробно заболяване.

Ако пренебрегнете излишък от селен, човек развива невротични заболявания, той става агресивен, свръхчувствителен, емоционален.

Храни с висока концентрация на селен

Таблицата, съдържаща информация за това, кои храни съдържат най-висока концентрация на селен, се състои от повече от 10 продукта:

Селен в храната

Продукт, съдържащ селенкратко описание на
Бразилски орех100 g от този продукт съдържа около 2000 μg Se. За да избегнете предозиране, се препоръчва консумацията на бразилски орех в количество 3-4 зърна на ден..
Морска храна100 g октоподи и калмари, които се считат за най-богати на селен, съдържат 170 μg Se. Морската риба ще може да задоволи потребността на човешкия организъм от селен в по-малка степен - около 40 µg на 100 g.
Слънчогледови семкиТози продукт съдържа около 80 mcg селен на 100 гр. Допълнителни предимства на семената се дължат на факта, че съдържат и витамин Е.
Пълнозърнест хляб100 g от въпросния продукт съдържа около 43 mcg селен.
Свинско100 г свинско месо без мазнини съдържа до 52 мкг селен, както и редица основни витамини, като витамини от група В.
Пилешки яйчен жълтък100 g пилешки жълтък съдържа 140 μg Se, които могат да бъдат абсорбирани в чревната лигавица възможно най-бързо.
гъбиГъбите съдържат до 35 μg селен (на 100 g), висока концентрация на витамин D, калий, фосфор.
Млечни продукти100 мл ферментирал млечен продукт представлява около 18 μg селен.
Леща за готвене100 g от въпросния продукт съдържа най-малко 20 μg Se.
Ечемична каша100 g хранене съдържа около 23 mcg селен.
Бирената маяНеобходимо е да ги приемате след смесване в 50 мл топла вода..

Фактори, влияещи върху съдържанието на минерали в храните

Концентрацията на селен е значително намалена дори при тези продукти, при които първоначално е висока, с:

  • превръщане на продукта в консервирана храна;
  • приготвяне на концентрата (въпреки факта, че количеството на продукта, съдържащ Se в концентратите, действителният обем на въпросния елемент е половин от този на оригиналния продукт);
  • състоянието на тяхното отглеждане в земята, съдържаща недостатъчно количество селен.

Могат ли добавките със селен да заменят храни?

Синтетичните добавки, съдържащи селен, могат да заменят естествените продукти, които могат да осигурят на организма въпросния елемент, при условие че дневният прием е правилно определен.

Основната трудност се състои във факта, че неправилно изчислената доза на обогатен комплекс може не само да бъде неефективна за подобряване на общото благосъстояние на човек, но и да стане причина за развитието на заболявания, свързани с излишък на селен.

Ето защо лекарите препоръчват да направите избор в полза на пресни натурални продукти без нитрати и други химически добавки или да изберете витаминни комплекси заедно с диетолог, гастроентеролог или терапевт..

Se съвместимост с други минерали и витамини

Селенът се абсорбира максимално от организма, като паралелно приема витамин Е.

За да се попълни дефицита Se, се препоръчва временно да се откаже:

  • храни с високо съдържание на захар;
  • лекарства, чийто състав включва парацетамол или фенацетин;
  • силова тренировка с висока интензивност.

Как да повлияем на скоростта на абсорбция на селен?

За да се ускори усвояването на селен от организма, както и да се повиши ефективността от приема на витаминни добавки, е необходимо да се пие Se паралелно с витамин С и Е. Този подход не само ще компенсира дефицита на хранителни вещества, но и ще засили имунната система, ще подобри състоянието на косата, ноктите и кожата, а също така ще увеличи издръжливост и сила на конкретен човек.

Взаимодействие на Se с други лекарства и добавки

Като полезно вещество само по себе си, селенът, когато взаимодейства с редица лекарства, става опасен и може да причини непоправима вреда на човешкото здраве..

Несъвместими със Se са:

  • лекарства, използвани при лечението на стомашни язви;
  • лекарства за химиотерапия;
  • кортикостероиди;
  • витаминни комплекси от група В, особено В3;
  • лекарства, предписани за понижаване на нивата на холестерол в кръвта;
  • орални хормонални контрацептиви. Селенът деактивира противозачатъчните таблетки, което може да доведе до нежелана бременност.

Таблицата, съдържаща информация за това кои храни са най-богати на селен, е важна за всички, които се грижат за здравето си..

Предвид широкия спектър от положителни ефекти на Se върху благосъстоянието на човека, е необходимо не само да се нормализира концентрацията на въпросния елемент в организма веднъж, но и профилактично да се провери нивото му, като същевременно редовно се поддържа балансирана диета и се поддържа здравословен начин на живот..

Дизайн на артикула: Владимир Велики

Селен предимства видео

Лекарите ще ви разкажат за селена - микроелемент от младостта:

Аз също използвам Stalmas воден цинк селен като допълнителен източник на микроелементи. Винаги го нося със себе си. Има добър вкус, облекчава умората и стреса в организма. Пречиства много добре тялото, освежава и подобрява настроението.
Водата Stelmas, обогатена със ZnSe, е профилактика на онкологични и сърдечни заболявания. И съдържа всичко необходимо: цинк, селен, йод и хром.

Храни с високо съдържание на фибри

Калина червена: полезни свойства и лечебни рецепти