Таблица с въглехидрати в храни и традиционни ястия

Използвайте тази таблица, за да изчислите необходимото количество въглехидрати за вашата диета. Числата съответстват на количеството въглехидрати в грамове на 100 g продукт или готово ястие, други обеми са посочени отделно (1 супена лъжица, 1/4 чаша и т.н.) Количеството въглехидрати в храните е особено важно за тези, които спазват протеинова диета (Atkins, Кремъл, Лужковская)

Има бавни и бързи въглехидрати. Бавно - растителни полизахариди, включително нишесте. Бързи въглехидрати: моно- и дизахариди. Те включват обикновена захар (захароза, гроздова захар), глюкоза, фруктоза и др..

Представяме ви таблицата с общото тегло на въглехидратите.

0
Говеждо месо 0, телешко 0, агнешко 0, свинско 0, сланина 0, свински език 0, говеждо месо 0, свински крака 0, сладо 0, сърце 0, говежди черен дроб 0, заек 0, гъски 0, патици 0, пиле 0, пилешки бульон, месо 0

Растително масло 0

Уиски 0, Водка 0, Коняк, Ракия 0, Ром 0, Текила 0, Чай, кафе без захар 0, Минерална вода 0, Червен винен оцет (1 супена лъжица) 0

Прясна, замразена риба (река, море) 0, скариди 0, черен хайвер 0,
Червен хайвер 0

0,1 - 1
Яйца под всякаква форма (парче) 0,5

Сирене от различни степени 0,5 - 2, Диетична извара 1, Маргарин 1

Шампиньони 0,1, Морелс 0,2, Пресно масло 0,5, Пресни гъби 0,5, Рижик 0,5, Бяло 1, Прясно млечни гъби 1, Боровик пресен 1

Билки (1 супена лъжица) 0,1, хрян (1 супена лъжица) 0,4, каперси (1 супена лъжица) 0,4, канела (1 ч.л.) 0,5, смлян лют червен пипер (1 ч.л.) 0,5,
Горчица (1 супена лъжица) 0,5, сос от татар (1 супена лъжица) 0,5, корен от джинджифил (1 супена лъжица) 0,8

Омар 1, морски водорасли 1

Сухо червено вино 1, сухо бяло вино 1, ябълков оцет (1 супена лъжица) 1,
Соев сос (1 супена лъжица) 1

Дайкон (китайска репичка) 1

1-3
Пресни лисички 1,5, маруля 1,5, русула 1,5

Пилешки черен дроб 1,5, докторска наденица 1,5, телешки колбаси 1,5,
Млечни колбаси 1,5, свински колбаси 2, месни сосове (на базата на бульон,
1/4 чаша) 3

Масло 1.3, извара с ниско съдържание на мазнини 1,8, трапезна майонеза 2.6,
Мазнина извара 2.8, Заквасена сметана 3

Спанак 2, хайвер от цвекло 2, маруля 2, целина (зелени) 2,
Зелен боб 3, лимон 3, краставици 3, аспержи 3, киселец 3

Бял винен оцет (1 супена лъжица) 1,5, оцет (1 супена лъжица) 2.3,
Сос за барбекю (1 супена лъжица) 1.8

3-5
Кефир, изварено мляко 3,2, Кисело мляко без захар 3,5, Сметана 4, Пастьоризирано мляко 4,7, Запечено мляко 4,7

Зелен лук 3,5, Доматен сок 3,5, Доматен сос (1/4 чаша) 3,5, Домати 4, Кетчуп (1 супена лъжица) 4, Тиква 4, Тиквички 4, Червена боровинка 4, Репичка 4, Къпина 4, пет,
Маслини 5, хайвер от патладжан 5, морски зърнастец 5, патладжан 5, карфиол 5, бяло зеле 5, червено зеле 5, сладък зелен пипер 5,
Червен сладък пипер 5, ряпа 5, чесън 5

Месо в галета 5

6-10
Месо с брашен сос 6, Риба в доматен сос 6, Стриди 7

Сушени свински гъби 7.5

Сладко кисело мляко 8.5

Рамсън 6, Целина (корен) 6, Праз 6,5, Зелен грах 6,5, Репичка 6,5, Рутабага 7, Хрян 7,5, Колраби зеле 8, Магданоз (зелени) 8, Фасул 8, Лук 9, магданоз (корен) 10.5, цвекло 9, борови ядки 10

Сок от моркови 6, Морозен 6, Ягода 6,5, Сос от червени боровинки (1 супена лъжица) 6,5, Грейпфрут 6,5, Чери слива 6,5, Морков 7, Боровинка 7, Ябълков сок 7,5, Касис 7 5, касис 7,5, боровинка 8, мандарина 8, сок от грейпфрут 8, малина 8, бяло касис 8, ягода 8, портокал 8, дюля 8, роуън 8,5, цариградско грозде 9, диня 9, корнел 9, сок от мандарина 9, пъпеш 9, кайсия 9, круша 9,5, ябълки 9,5, слива 9,5, праскова 9,5, киви 10, шипка 10, череша 10, сладка череша 10,5

11-15
Сливов сок с целулоза 11, нар 11, фиг. 11, арония 11,
Ананас 11,5, Вишнев сок 11,5, Портокалов сок 12, Нектарин 13, Хурма 13,
Кайсиев сок 14, Гроздов сок 14, Нар сок 14, Грозде 15

Бадеми 11, тиквени семки 12, орехи 12, фъстъци 15, лешници 15, шам-фъстък 15, царевица 14,5

Пипер, пълнен със зеленчуци 11, зелен грах 12, супа от зелено зеле 12, гъба супа 15

Изсушени маточници 13, Сушени марули 14

Маса от сладка извара 15

Риба в галета 12

Бира 250 г 12

16-20
Картофи 16, соево брашно 16, зеленчукова супа 16, доматена супа 17, слънчогледови семки 18, доматена паста 19, кокосов орех 20, сусамово семе 20, грахова супа 20

Ликьор 60 г 18, ​​компот от круша 18, ябълков компот 19, гроздов компот 19

Popsicle сладолед 20

21-30
Банан 21, компот от кайсии 21, сушен шипка 21,5, компот от череши 24, ядки кашу 25

Кремообразен сладолед 22, Плодов сладолед 25

31-50
Ръжен хляб 34, Диабетен хляб 38, Бородински хляб 40, Ръжен хляб 43, Зърнен хляб 43, Пшеничен хляб 50

Остъклени извара 32

Сушени ябълки 45, сушени круши 49

Овесени круши 49, Херкулес круши 50, Олющен грах 50, боб 46

Бадемова торта 45, Спондж торта 50

Шоколад с ядки 48, Горчив шоколад 50

51-70
Рижски хляб 51, Бутер с масло 51, Арменски лаваш 56, Багели 58, Тестени изделия със сметана 62, Семено ръжено брашно 64, Вафли обикновени 65, Кремообразни сухари 66, Пшенично брашно първи клас 67, Сушки 68, Висококачествено пшенично брашно 68, Яйчни спагети 68, Паста 69, Сладки сламки 69, Брашно от царевица 70

Елда 62, елда 65 (ел.) 65, ечемик ел. 66, просо 66, ечемична крупа 66, грис 67

Списък на въглехидратни храни за отслабване

Много хора смятат, че въглехидратите не трябва да се включват в диетата при отслабване. Това може да се обясни с незнанието на жените и мъжете относно видовете молекули въглехидрати. Не всички въглехидратни храни могат да се консумират по време на отслабване. Има зърнени храни, плодове, зеленчуци, които имат бързи и бавни въглехидрати. Бавните въглехидратни молекули са предпочитани по време на загуба на тегло. Те отделят много енергия за дълъг период от време..

За какво тялото се нуждае от въглехидрати?

Въглехидратите са от съществено значение за организма като източник на енергия. Поради него възникват всички ензимни реакции. Енергията се изразходва за разграждането на мастните и протеиновите молекули, витамините. Въглехидратните молекули се изискват от черния дроб. Той съхранява гликоген, който е необходим по време на гладуване, анаеробни упражнения. Необходим е голям брой молекули въглехидрати, за да функционира мозъкът.

Въглехидратите се класифицират като бързи (вредни) и бавни (здравословни). Те се различават по скоростта, с която молекулите се разграждат. Здравословните въглехидрати са чудесни за отслабване, тъй като се усвояват бавно и дават на тялото енергия на малки порции. Вредните въглехидратни молекули се разграждат много бързо.

Какви въглехидрати са добри за отслабване?

Изборът на храни за отслабване на въглехидрати се основава на гликемичния индекс (GI). Той е показател за скоростта на разпадане на въглехидратните молекули. Колкото повече е GI, толкова по-бързо се разграждат въглехидратите в продукта. Ако GI не е висок, скоростта на разпадане на въглехидратните молекули е ниска.

Храни с висок GI влияят негативно на фигурата. GI е пряко пропорционален на количеството глюкоза, освободена след разграждането на въглехидратните молекули. При висок GI количеството на глюкозата, отделяна след разграждането на въглехидратите, е много голямо. Концентрацията му в кръвта се увеличава драстично. Част от глюкозата отива за нуждите на организма. Неизградената му част се преработва в мастни молекули, които се отлагат в подкожната мазнина и висцералната мазнина..

Храните с нисък ГИ не вредят на организма. Глюкозата се отделя бавно. Не дава резки скокове в нивата на захарта, което има положителен ефект върху състоянието на органите и системите. Енергията, генерирана от храната, се изразходва само за нуждите на тялото.

Внимание! По време на лечението на затлъстяването трябва да ядете само здравословни храни с въглехидрати. Не провокира отлагане на мазнини, не провокира скокове на кръвната глюкоза.

Списъкът с храни с въглехидрати за отслабване трябва да включва зърнени храни, бобови растения, зеленчуци. Нивото на GI се препоръчва не повече от 40. Всичко повече от този показател за отслабване не е подходящо.

Сложни въглехидрати за отслабване

Какви храни са най-добри за отслабване? Сложните въглехидрати за отслабване са най-добре дошли. Те имат максимално време на разцепване. В резултат на продължителната асимилация излишните мазнини не се натрупват в организма и гладът не се проявява дълго време. Храни, съдържащи сложни въглехидрати, помагат за отстраняване на токсичните вещества от червата, както и излишната глюкоза.

Правилните въглехидрати за отслабване на масата

Разнообразие от въглехидратни молекулиописание
ГликогенътПреобразува се в глюкоза. Намира се в черния дроб на прасета, крави, пилешко месо, мая, раци.
нишестеПреобразува се по време на разграждането в декстроза. Предлага се с картофи, бобови растения и зърнени храни.
Груби влакна (целулоза)Предлага се в трици, зеле, краставици, домати и други храни. Грубите фибри ви позволяват да премахнете токсичните вещества, глюкозата, мазнините, включително холестерола от червата.
инсулинПроизвежда се от молекули на фруктоза. Веществото активира центъра за насищане. Предлага се в цикория, артишок. За пациенти с диабет фруктозата се продава в буркани, замества захарта.
пектинПредлага се в овощни и зеленчукови култури.

Внимание! Диетолозите, когато съставят меню, се съсредоточават върху въглехидратите със сложна структура. Това ви позволява да сведете до минимум отлагането на мазнини, да увеличите метаболизма, да намалите глада.

Списък с покупки

Какви въглехидрати можете да ядете, докато отслабвате? По време на подготовката на диетата, отслабването трябва задължително да вземе предвид броя на въглехидратните молекули в 100 g от продукта. Това ще намали дневното съдържание на калории в храната..

Какви храни са позволени по време на отслабване

Вид продуктКолко въглехидрати има в храните на 100 g
Зърнени храни
Зърнени храни61
амарант31
Перлен ечемик65
просо67
кафяв ориз74
Див ориз75
елда57
Ечемична каша66
Пълнозърнесто брашно72
Бобовите растения
Зелен грах15
Суров боб12
Сушен боб49
боб47
Леща за готвене60
Фъстъкчетиринадесет
Зеленчукови култури
морков8
Домат4
Целина2
цвекло6
ряпа6
Патладжан7
аспержи3
краставица4
Броколи7
Лук7
Репичка3
ревен4
чушка7
Прясно бяло и червено зелепет
Морски водорасли3
Тиквичкипет
киселец4
плодове
гранат15
Зелен банан22
ябълкидесет
портокали8
смокиня12
прасковадесет
крушаединадесет
Грейпфрут6
лимон3
авокадо6
Бери култури
Червена боровинка4
сушени сливи38
сливадесет
малина6
Боровинка8
цариградско гроздедевет
ягода8
Сладка черешадесет
френско грозде8
ядки
Слънчогледови семкишестнадесет
Тиквени семена17
сусам12
мак15
лешник17
бадем20
кашу23
Борова ядка13
Шам-фъстъци28
орехшестнадесет
гъби
Печурки0.5
Бели гъби1.1
Млечни гъби1.1
ГЪЛЪБКА1.4
масло3.2
вид гъба3.4
вид гъба3.7
Сушени свински гъбидевет
Изсушен маточник33
Изсушен маточник37
Мляко
Млякотридесет
Изваратридесет

Тази таблица включва списък на храни за отслабване. Представя зеленчуци, плодове, гъби, ядки, млечни продукти. Зеленчуците съдържат най-малко въглехидрати. Ако сте със затлъстяване, по-добре е да ги ядете пресни, ако няма ограничения. При готвене GI на зеленчуците се повишава, особено в картофи, моркови и цвекло. Ето защо тези варени храни трябва да бъдат ограничени или комбинирани с пресни зеленчуци и трици..

Зеле, тиквички, патладжани, краставици, домати са много полезни. Те имат минимален GI, което ви позволява да не ограничавате тези храни по време на загуба на тегло. Полезни са ябълки, круши, цитрусови плодове, плодове. Те нямат висок ГИ. От плодовете е по-добре да ограничите черешите, мангото, бананите, хурмата, гроздето, сушените кайсии. Тези продукти се въвеждат най-добре в диетата веднъж седмично..

Ядките имат сравнително висок GI. Освен въглехидрати, те съдържат голямо количество мазнини и протеини. Затова ядките трябва да се консумират не повече от малка шепа на ден. По-добре е да ги добавите към салати и да комбинирате със зеленчуци..

В сухите бобови растения има голямо количество въглехидрати, но след готвене масата им се увеличава поради водата, съответно GI пада леко. Фасулът може да се яде в супи и като гарнитура веднъж седмично.

За тези, които отслабват, е позволено да ядат гъби. Те са с ниско съдържание на калории, съдържат протеини и малко мазнини. В тях има много малко въглехидрати. Гъбите могат да се консумират като основно ястие, в супи, салати. Повечето от всички въглехидрати са в гъби от свинско месо. Най-малкият ГИ в гъбите. Те са идеални за ежедневна употреба..

Внимание! Ако загубата на тегло има патологии на червата, черния дроб и панкреаса, използването на гъби трябва да бъде ограничено.

Маслините имат достатъчно въглехидрати, така че не трябва да ядете прекалено много от тях. Позволено е да ги използвате в салати, тъй като освен въглехидратни молекули има и мазнини. Това ще помогне за компенсиране на високото им съдържание на калории..

Възможно ли е да се постигат бързи въглехидрати, докато отслабнете?

Въглехидратните продукти за отслабване не се използват или са ограничени. Храните, богати на въглехидрати, имат ГИ повече от 40 и 60. Концентрацията на глюкоза рязко се повишава. Някои от въглехидратните молекули преминават в мастни натрупвания след метаболизма, което е много лошо за фигурата..

Списък на храни, богати на въглехидрати за отслабване:

  • грис, оризова крупа;
  • бял и черен хляб;
  • евтини тестени изделия;
  • термично обработени картофи и моркови;
  • закупени сосове;
  • алкохолни напитки, особено бира;
  • манго, банан, грозде и други.

Консумацията на храни, които са включени в таблицата за бързи въглехидрати, трябва да бъде напълно ограничена или премахната..

Списък с покупки

Правилната диета трябва да съдържа сложни въглехидрати. Бързите въглехидрати трябва да бъдат премахнати от диетата. Храни със среден GI са разрешени в ограничени количества. Сложните и прости въглехидрати могат да се комбинират със зеленчуци и плодове, за да компенсират високия GI.

Таблица с въглехидрати в храната

Бързи въглехидрати, които могат да бъдат ограничени при отслабванеБрой въглехидратни молекули на 100 g
Царевичен сироп115
Бирасто
Пържени картофи, картофена гювеч95
нишесте95
Картофи, приготвени във фурната95
Оризово брашно95
Бял хляб без глутен90
Моркови (след термична обработка)85
Царевични люспи85
Пчелен мед85
Пуканки (без захар)85
Бял сандвич хляб85
Ориз на пара85
Пудинг от ориз и мляко85
Пшенично брашно85
Картофено пюре85
Donuts75
тиква75
Тиквички, тикви след термична обработка75
Лазаня (меки сортове)75
Каша с ориз и мляко със захар75
Вафли75
Дълъг тънък хляб70
Комбинирани шоколадови бонбони с карамел, ядки70
спагети70
Царевична каша70
рисото70
кафява захар70
Бисквитена бисквита70
Газирани напитки70
Варени картофи без униформи70
Картофен чипс70
Сушен хляб70
Бяла захар70
конфитюр65
стафиди65
Пълнозърнест хляб65
Тъмен хляб с мая65
Дюля (консерви)65
Ръжен хляб (една трета от ръжен)65
Сладолед65
Дългозърнест ориз65
Пъпеш65
Овесена каша65
Грис от твърда пшеница65
Лазаня (твърди сортове)65
майонеза65
пица65
Кнедли (твърда пшеница)65
Храна със среден GI под 7065
Басмати ориз50
киви50
Твърди видове тестени изделия50
Сок от ананас без захар50
Пшенични макаронени изделия50
бисквит50
Китайска круша50
манго50
Ябълков сок без захар50
Кафяв необработен ориз50
Необработен ечемик45
Грах с консерви45
банан45
Тост с пълнозърнест хляб45
Пълнозърнест грис45
ръжен45
Сос от доматена паста със захар45
елда40
Кокосово мляко40
тестени изделия40
Зърнени храни40
Фъстъчено масло без захар40
Черен хляб (пълнозърнесто брашно)40
Сок от моркови без захар40
Сушени кайсии40
Сушени сливи40
Консервирани зърна40
Овесени круши40
Дюля (консерви, желе продукти)40

Каква е нормата на въглехидратите на ден

Какви въглехидрати са необходими за отслабване? Приоритетът по време на отслабването трябва да бъде върху по-бавните въглехидратни молекули. Ограничено е да се ядат храни със среден гликемичен индекс.

Отслабването възрастни се нуждаят от 100-500 g въглехидратни молекули. Това количество е подходящо за пациенти, които не участват в ръчен труд. За хора с психически и физически стрес е показано, че консумират 400-500 g въглехидратни молекули на ден.

Внимание! Диетолозите имат формула за изчисляване на въглехидратите по телесно тегло. Изглежда така: 5 г въглехидрати на 1 кг телесно тегло (работа в офиса), 8 г въглехидратни молекули на 1 кг телесно тегло (хората активно се занимават със спорт).

Защо е важен гликемичният индекс на храните?

Какви храни съдържат въглехидрати? Храните, богати на молекули въглехидрати, задължително имат гликемичен индекс. Необходимо е да се броят изядените въглехидратни молекули на ден. GI показва колко въглехидрати има в храни, подходящи за отслабване. Освен това ви помага да знаете кои въглехидрати да изрежете..

Строго забранени въглехидрати за отслабване

Храни с високо съдържание на въглехидрати пречат на отслабването. Тя трябва да бъде изключена. Приоритетът за формулиране на диетата пада върху храни, които не отделят големи количества глюкоза за кратко време.

Въглехидратни храни, забранени при терапия със затлъстяване:

  • незабавни супи;
  • брашни продукти: рула, кифлички, пайове, бял хляб, бисквити, продукти от пържено брашно;
  • сладки лимонади;
  • картофи;
  • сладкарски изделия;
  • пчелен мед;
  • варени зеленчуци: ряпа, морков;
  • бисквити;
  • Бира;
  • сладки плодови култури: банан, диня, грозде;
  • плодови сокове.

Най-добри въглехидратни храни за отслабване

Протеино-въглехидратната диета често е подходяща за тези, които губят тегло, което обогатява организма с необходимата енергия, витамини и микроелементи. Сервирането по време на закуска, обяд и вечеря не трябва да надвишава 1 чаша в обем. По време на 2 закуски яжте 1 неподсладена плодова реколта. За следобедна закуска изпийте 200 мл напитка с ниско съдържание на калории и въглехидрати..

Списък на въглехидратни храни в седмичната таблица за отслабване

Дни от седмицатаПърво храненеОбядна хранаВечеря
Mon.Парна каша от елда, кафе без захар.Пилешки бульон с варено яйце, варено говеждо месо със зелена салата.Рибена салата с растително масло.
WСалата от домати и краставици с растително масло, чай без захар.Супа-пюре от телешки бульон със зеленчуци, зеленчуци с варена елда и гъби.Сирене гювеч.
женяОвесена каша без мляко с малини, кафе със захар.Зелева чорба с пилешки бульон, доматена салата с риба на пара.Варено яйце 2 бр.
Th.Зелената салата с растително масло, 1 резен ръжен хляб, доматен сок.Зеленчукова супа, заешко, печено, с прясно зеле.Салата от калмари.
пт.Пшеничната каша без мляко, кефирът не е мазнина.Ukha с малко картофи, моркови и лук на постна риба, доматена салата с олио.Зеленчукова салата.
Sat.Зелената и пекинската салата от зеле в растително масло, чай без захар.Пилешки борш със зеле, задушено зеле.Плодова салата
слънце.Пшенична каша с малко мляко, горски плодове пресни.Гъбена супа, варена паста с риба на параомлет

Възможно ли е да се откажете изобщо от въглехидратите при отслабване и как това заплашва?

Въглехидратите са от съществено значение за организма. Не можете да ги премахнете напълно от диетата. Това може да доведе до нарушаване на ензимите, както и на органите. Черният дроб и мозъкът не могат да работят без въглехидратни молекули.

Какви въглехидрати трябва да бъдат елиминирани, за да отслабнете? За да намалите количеството на въглехидратните молекули, е достатъчно да се откажете от бързите въглехидрати в храната. Това ще ви предпази от наддаване..

Какви въглехидрати не могат да се консумират, докато отслабнете? Необходимо е да премахнете от диетата варени картофи, брашно, сладки плодове, висококалорични сосове. Не забравяйте да изключите сладкарските изделия.

За информация за това какви въглехидрати можете да ядете, докато отслабнете, вижте видеото:

продукция

Въглехидратите за отслабване трябва да бъдат избрани правилно. Бързите въглехидратни храни се отстраняват от диетата. Акцентът е върху дългосрочно смилаемите въглехидратни молекули. Това ви позволява да обогатите тялото с необходимата енергия, да намалите телесното тегло.

Въглехидрати

Въглехидратите са естествени органични вещества, чиято формула съдържа въглерод и вода. Въглехидратите са в състояние да осигурят на тялото ни енергията, от която се нуждае, за да функционира правилно. По своята химична структура въглехидратите се делят на прости и сложни.

  1. 1 Простите въглехидрати са тези, които се намират в млякото; плодове и сладкиши - моно- и олигозахариди.
  2. 2 Сложните въглехидрати са съединения като нишесте, гликоген и целулоза. Те се намират в зърнени култури, царевица, картофи и животински клетки..

Храни, богати на въглехидрати:

Посочено приблизително количество в 100 g продукт

+ Други 40 храни, богати на въглехидрати (посочен е броят грамове на 100 g от продукта):
нишесте83.5Ечемична крупа71.7Изсушен маточник33мак14.5
Оризово брашно80.2Просо круши69.3соя26.5смокиня13.9
Ориз ориз73,7гевреци68.7Леща за готвене24.8бадем13.6
грис73.3Овесени круши65.4Шипков пресен24Градина Роуан12.5
ръжено брашно76.9Печива с масло60кашу22.5черница12.5
Царевична крупа75Сушена шипка60банани22Сладка череша12.3
Сушене73нахут54Соево брашно22орех10.2
Просо крекери.72.4ръжен хляб49.8Борова ядка20Фъстък9,7
Царевично брашно72Боровините от маточина изсушени.37грозде17.5Какаови зърнадесет
Брашно от елда71.9Пшеничен зародиш33японско дърво15.9Сушени свински гъбидевет

Ежедневно изискване за въглехидрати

За да се чувстваме комфортно, е необходимо всяка клетка от нашето тяло да получи предписаното си количество енергия. Без това мозъкът няма да може да изпълнява своите аналитични и координиращи функции и следователно няма да предава съответната команда на мускулите, което също ще се окаже безполезно. В медицината това заболяване се нарича кетоза..

За да предотвратите това, е задължително да включите необходимото количество въглехидрати в ежедневната си диета. За човек, водещ активен начин на живот, дневното им количество трябва да бъде най-малко 125 грама.

Ако начинът ви на живот е по-малко активен, можете да ядете по-малко въглехидрати, но тяхното количество не трябва да бъде по-ниско от 100 грама на ден.

Потребността от въглехидрати се увеличава:

Като основни източници на енергия, доставяни на тялото с храната, въглехидратите се използват главно по време на активна умствена и физическа активност. Следователно, при големи натоварвания, необходимостта от въглехидрати е максимална. Необходимостта от въглехидрати също се увеличава по време на бременност, както и по време на кърмене.

Необходимостта от въглехидрати намалява:

Ниската производителност на труда, пасивният начин на живот намаляват енергийната консумация на тялото и съответно нуждата от въглехидрати. Прекарвайки уикендите пред телевизора, четене на художествена литература или извършване на заседнала работа, която не изисква сериозна консумация на енергия, можете спокойно да намалите количеството въглехидрати в максимално допустимите норми, без да навредите на организма.

Усвояемост на въглехидратите

Както бе споменато по-горе, въглехидратите се делят на прости и сложни. По степен на усвояемост - за бързи, бавни и несмилаеми въглехидрати.

Първите включват въглехидрати като глюкоза, фруктоза и галактоза. Тези въглехидрати принадлежат към класа на така наречените монозахариди и бързо се абсорбират от организма. Храни, съдържащи бързо усвоими въглехидрати: мед, карамел, банани, шоколад, фурми и др..

Най-важният въглехидрат за нас е глюкозата. Именно тя е отговорна за енергийното снабдяване на тялото. Но ако попитате какво се случва с фруктоза и галактоза, тогава не се притеснявайте, те не се губят. Под влияние на физикохимичните реакции, протичащи в организма, те отново се трансформират в глюкозни молекули.

Сега за сложни въглехидрати. Те, както бе споменато по-горе, се съдържат в животинските клетки и растителните тъкани и обикновено се абсорбират бавно. Растителните въглехидрати, от своя страна, се подразделят на смилаеми и не смилаеми. Смилаемостта включва нишесте, което се състои от глюкозни молекули, подредени по специален начин, така че да отнемат повече време, за да се разпаднат..

Целулозата, въпреки факта, че принадлежи и към въглехидратите, не доставя енергия за нашето тяло, тъй като е неразтворима част от растителната клетка. Въпреки това тя също участва активно в процеса на храносмилане..

Вероятно сте виждали по рафтовете на магазини, аптеки или при дистрибутори на верижни компании препарати, съдържащи растителни фибри. Именно тя е растителната целулоза, която действа като четка, почиствайки стените на храносмилателния ни тракт от всякакви примеси. Гликогенът стои сам. Освободена при необходимост, тя играе ролята на вид съхранение на глюкоза, която се отлага в гранулирана форма в цитоплазмата на чернодробните клетки, както и в мускулната тъкан. Когато следващата порция въглехидрати попадне в тялото, някои от тях веднага се превръщат в гликоген, така да се каже „за дъждовен ден“. Това, което не е трансформирано в молекули гликоген, отива за преработка, целта на която е получаване на енергия.

Полезни свойства на въглехидратите и тяхното влияние върху организма

Въглехидратите са не само отличен хранителен източник на енергия за организма, но и са част от структурата на клетъчните мембрани, почистват организма от токсини (целулоза), участват в защитата на организма от вируси и бактерии, играят важна роля в създаването на силен имунитет. Те се използват в различни видове производство. В хранително-вкусовата промишленост се използват например нишесте, глюкоза и пектинови вещества. Целулозата се използва за производството на хартия, текстил, а също и като хранителна добавка. Алкохолите, получени чрез ферментиране на въглехидрати, се използват в медицината и фармакологията.

Какви въглехидрати да предпочитам?

В диетата е необходимо да се спазва пропорционалното количество бързо и бавно смилаеми въглехидрати. Първите са добри в случаите, когато трябва бързо да получите определено количество енергия, предназначена за извършване на определена работа. Например, за да се подготвите по-бързо и по-добре за изпити. В този случай можете да консумирате определено количество бързо усвоими въглехидрати (мед, шоколад, бонбони и др.). Яжте „бързи“ въглехидрати и спортисти по време на изпълнения и след това, за бързо възстановяване.

Ако работата може да отнеме много време, тогава в този случай е по-добре да използвате "бавни" въглехидрати. Тъй като за разделянето им е необходимо повече време, тогава освобождаването на енергия ще се простира за целия период на работа. Ако в този случай консумирате бързо усвоими въглехидрати, освен това в количеството, необходимо за извършване на дългосрочна работа, може да възникне непоправимо.

Енергията ще се освобождава бързо и масово. А голямо количество неконтролируема енергия е като кълбовидна мълния, която може да причини непоправима вреда на здравето. Често нервната система страда от такова освобождаване на енергия, при което може да възникне елементарна верига, както в конвенционалните електрически мрежи. В този случай той започва да функционира неправилно и човекът се превръща в нервно създание, което не е в състояние да извърши прецизни действия, включващи фини двигателни умения на ръцете..

Опасни свойства на въглехидратите и предупрежденията

Признаци за липса на въглехидрати в организма

Депресията, апатията, липсата на енергия могат да бъдат първите сигнали за липса на въглехидрати в организма. Ако диетата не се нормализира чрез коригиране на диетата с необходимото количество въглехидратни храни, състоянието може да се влоши. Следващият етап е унищожаването на жизненоважни протеини на тялото. Всичко това се причинява от токсично увреждане на мозъка, страдащ от липса на въглехидрати. Лекарите наричат ​​това заболяване кетоза..

Признаци за излишни въглехидрати в организма

Хиперактивност, наднормено тегло, треперене на тялото и невъзможност за концентрация могат да показват излишък от въглехидрати в организма. На първо място, нервната система страда от излишък от въглехидрати..

Вторият орган, който страда от излишък от енергия, е панкреасът. Намира се в левия хипохондриум. Тялото на жлезата представлява удължено образувание с дължина 14-22 см и ширина 3-9 см. Освен че произвежда панкреатичен сок, богат на ензими, необходими за храносмилането, той участва и в въглехидратния метаболизъм. Това се дължи на така наречените острови на Лангенгарц, които покриват цялата външна повърхност на жлезата. Те произвеждат вещество, обикновено наричано инсулин. Именно този хормон на панкреаса е отговорен дали човек ще има проблеми с въглехидратите или не..

Честата и прекомерна консумация на храни, които повишават нивата на инсулин в кръвта („бързи“ въглехидрати), могат да причинят диабет тип II, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Какъв е гликемичният индекс?

Днес много внимание се обръща на гликемичния индекс на храната. Най-често такива данни се използват от спортисти и други хора, които мечтаят да бъдат здрави и да придобият стройни форми. Гликемичният индекс (GI) е мярка за това колко храна повишава нивата на кръвната захар. Глюкозата се приема като абсолютна стойност, като GI е равен на 100%. Храните с висок GI най-често включват храни, съдържащи прости въглехидрати, сложните въглехидратни храни, като правило, имат нисък GI.

Много от вас познават заболяване, наречено диабет. За някои, за щастие, това е минало, а други хора са принудени да пият и да си дават инжекции с инсулин в продължение на много години. Това заболяване се причинява от недостатъчно количество хормон инсулин в организма..

Какво се случва, когато количеството на доставената глюкоза е по-високо от необходимото ниво? За обработката му се изпращат допълнителни порции инсулин. Но трябва да се има предвид, че островчетата на Лангенгарц, отговорни за производството му, имат една неприятна особеност. Когато съдържащият се в един или друг остров инсулин се втурне да посрещне част от въглехидратите, самият остров се свива и той вече не произвежда инсулин..

Изглежда, че на негово място трябва да дойдат други островчета, продължавайки голямата си мисия. Но не, в резултат на съвременната екология тялото ни е загубило способността да произвежда нови островчета. Следователно, за да не откриете диабет, в самия пик на живота си, не трябва да консумирате големи количества бързо усвоими въглехидрати. По-добре е да помислите за тези въглехидрати, които няма да ви навредят, а употребата им ще ви донесе добро настроение и активен начин на живот в продължение на много години.

Въглехидрати в борбата за стройност и красота

За тези, които искат да останат стройни и приготвени, диетолозите препоръчват да ядат бавно усвояващи се въглехидрати, намиращи се в зеленчуци, включително бобови растения, както и в някои плодове и зърнени храни. Тези храни се усвояват от организма за по-дълго време и следователно усещането за ситост остава за дълго време..

Що се отнася до енергийната стойност на въглехидратите, тя се изчислява по следния начин.

Тъй като 1 грам въглехидрати е в състояние да произвежда енергия в размер на 4,1 килокалории, то при активен начин на живот (дневен прием - 125 грама), човек ще получи 512,5 килокалории от консумирани въглехидрати. По-малко активен човек ще се нуждае само от 410 килокалории, с дневен прием на въглехидрати от 100 грама.

Въглехидрати и здраве

По-долу представяме примерен списък с продукти, на които трябва да обърнете специално внимание. Това са бавно усвоими въглехидрати, които могат да увеличат максимално ползите за вашето здраве.

На първо място имаме овесена, оризова и елдна каша. След това има ръжен и пшеничен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. Освен това списъкът ни продължава с грах и боб. И завършва с картофи и тестени изделия от твърда пшеница.

Що се отнася до "бързите" въглехидрати, вместо торти и сладкиши, яжте по-добре един банан, някои фурми, стафиди или лъжица елда или липов мед. Тази сума ще бъде достатъчна за извършване на кратка, но енергоемка работа..

Е, заключаваме и се надяваме, че умът ви и чувството за пропорция ще запазят здравето ви за много години напред. Здраве и дълголетие за вас!

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки относно въглехидратите и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с линк към тази страница:

Храни с високо съдържание на въглехидрати

„Въглехидрати“ е страшна дума за всеки, който е опитал диетата поне веднъж. По-голямата част от жителите на света смятат, че тези съединения са много вредни и се опитват да ги избегнат. В действителност обаче такива хранителни вещества са необходими на всички. Как са полезни и какви храни, съдържащи въглехидрати, трябва да бъдат включени в диетата? Научете се от статията.

Снимка: А. Шепелева. Пълно ръководство за съдържанието на калории в продуктите. - М.: АСТ, 2009. - 160 с..

Храни с високо съдържание на въглехидрати: къде да ги намерите

Интересувате се какви са въглехидратите? WebMD отчети, че под името се крият специални съединения, които включват вода и въглерод. Някои категории въглехидрати се наричат ​​захари.

Органичните вещества допълват състава на всички клетки и са абсолютно необходими на организма за нормален живот. Ако няма достатъчно въглехидрати, веднага ще го усетите. Летаргия, умора, липса на енергия и сънливост са ясни признаци, че се храните лошо..

В какви храни можете да намерите въглехидрати? Това представлява интерес за всички, които се опитват да следят храненето. Първото нещо, което идва на ум, е захарта и печените изделия. Всъщност тази храна е богата на захарни вещества. Имам обаче с какво да ви изненадам: въглехидратите се намират в почти всички храни в по-голяма или по-малка степен. Няма или почти нито едно от тези хранителни вещества в месото и рибата.

Аз лично многократно съм наблюдавал работата на диетолог, който търпеливо обясняваше на почти всеки пациент, че няма нужда да се страхуваме от въглехидрати. Тези вещества са основата на тялото да произвежда енергия. Ето защо, ако се увлечете от храна без въглехидрати, един ден може да не станете от леглото поради факта, че няма да има сила.

Къде да намерите въглехидрати в храната? Те са включени във всяка храна, която съдържа захар. Това не са само сладкиши, торти и други сладкиши. Захарта се намира в кетчупи, майонези, чипс, сладки напитки, плодови кисели млека и други боклуци. Също продукти, богати на въглехидрати, които съдържат бяло пшенично брашно.

Не е тайна, че всички съединения, които доставят енергия, са разделени на прости и сложни. Първите се абсорбират от тялото почти със светкавична скорост и повишават нивата на кръвната захар. Поради това прости вещества също се наричат ​​бързи.

Сложните съединения (основно нишесте и фибри) се усвояват по-бавно, следователно, енергията след насищане идва постепенно. Поради тази причина диетолозите по света призовават хората да се откажат от прости въглехидрати и да се опират на сложни.

Снимка: Сонин Н. И., Захаров В. Б., Захарова Е. Т., Мамонтов С. Г. Биология. Обща биология. Основно ниво на. Учебник за 10-11 клас. - Издателство: Литагент „Бъстард“, 2014. - 353 с..

Трябва да се каже, че бързите въглехидрати се намират и в здравословните храни. Това са различни сладки плодове (банан, грозде, череши), някои зеленчуци (царевица, цвекло, картофи). Възможно е и необходимо да се консумират такива храни, съдържащи въглехидрати.

Голямо количество бързоенергийни вещества се съдържат в (g на 100 g продукт):

  • захар - 99;
  • конфитюр - 88;
  • бисквитки - 67;
  • бира - 66;
  • хлебни изделия - 55;
  • шоколадови бонбони - 54;
  • бял хляб - 48;
  • алкохолни напитки (шампанско, вино) - 35.

Сложните въглехидрати се намират в продукти, произведени от твърда пшеница или пълнозърнесто брашно, както и бобови растения, зелени зеленчуци, гъби, тъмен шоколад..

Най-големият брой единици сложни въглехидрати се съдържа в (g на 100 g продукт):

  • елда круши - 64;
  • овесени ядки - 50;
  • бобови растения - 54;
  • пилешко яйце - 40;
  • черен горчив шоколад - 48;
  • тестени изделия - 23;
  • ядки - 16;
  • портокали - 8;
  • зеленчуци (зеле, чушки, домати) - от 3 до 5;
  • мляко - 2,5;
  • извара (в зависимост от съдържанието на мазнини) - от 2 до 3.

Не си струва безразсъдно да консумирате въглехидрати, вярвайки, че благодарение на тях вие ще бъдете енергизатор. Излишъкът от хранителни вещества всъщност може да доведе до наддаване на тегло. Затова трябва да разберете какво ядете..

Снимка: Сонин Н. И., Захаров В. Б., Захарова Е. Т., Мамонтов С. Г. Биология. Обща биология. Основно ниво на. Учебник за 10-11 клас. - Издателство: Литагент „Бъстард“, 2014. - 353 с..

Често ме питат какви храни да ям. Препоръчвам на всичките ми пациенти да се хранят здравословно. Изберете пълнозърнест хляб, кафяв ориз и макаронени изделия от твърда пшеница. Обогатете диетата си с овесени ядки и каша от елда, редовно консумирайте боб, грах, всякакви зеленчуци. Не се страхувайте от картофи, сладки плодове, мед - такава храна ще ви помогне да поддържате баланса на въглехидратите.

Храни, съдържащи въглехидрати: от какво се нуждае човек

Ако смятате, че въглехидратите само допринасят за производството на енергия, значи грешите. Тези вещества, заедно с протеини и мазнини, участват във всички процеси в тялото. Следователно, ако някое съединение падне от веригата, метаболизмът се нарушава. Разказва подробно за това колегата ми Ю.А. Lysikov.

Въглехидратите, чиято стойност е трудно да се надцени, са необходими за пълноценното функциониране на индивида. Тялото, особено мозъкът, се нуждае от редовно снабдяване с глюкоза. Ето защо в моменти на психически стрес има желание да хапнете нещо сладко..

Ако въглехидратите не се доставят, тялото го извежда от собствените си резерви. В същото време ефективността и качеството на живот като цяло намаляват. Освен това човек има нужда от захари, фибри и нишесте..

Снимка: Bray A.A., Valk G.O., Ganf I.A., Ermolaev A.M. Храненето на учениците. Книгата е за това как правилно да храним ученик, така че той да расте здрав, пъргав и силен. - М.: Госторгиздат, 1959.-- 224 с..

Как иначе могат да помогнат въглехидратите?? Според WebMD, те изпълняват редица важни функции:

  • укрепват имунната система;
  • регулират работата на ендокринната система, тъй като те са част от хормоните;
  • участват в свиването на сърдечния мускул;
  • помагат да се установи работата на храносмилателния тракт;
  • участват в синтеза на гликоген;
  • осигуряват детоксикация на тялото;
  • допринасят за развитието на имунитета;
  • участват в изграждането на ДНК;
  • предотвратяват сгъстяването на кръвта.

Благодарение на моите колеги, пациентите също се учат на неочаквани функции на въглехидратите. Например, те определят кръвната група, са част от антитела, които изпълняват защитна функция, синтезират хранителни фибри.

Така че, въглехидратите в храните в човешката диета трябва да бъдат задължителни. Липсата на тези хранителни вещества ще доведе до умора и здравословни проблеми. Излишък - до затлъстяване, кариес на зъбите, диабет, хранителни алергии, атеросклероза и други проблеми. Това се съобщава в статията „Въглехидрати: нови възгледи за техните физиологични функции и роля в храненето“.

Някои се интересуват дали е възможно да се консумират въглехидрати, докато отслабнете. Можете и трябва! Намалете малко енергия и се съсредоточете върху сложните съединения.

Снимка: McGregor R. Спортно хранене: какво да ядете преди, по време и след тренировка. - Издателство: Alpina Digital, 2016.

Изводът е прост: да сте във форма и в същото време да не губите смелост, обогатете храната си със сложни въглехидрати. Не трябва напълно да изоставяте прости въглехидрати: достатъчно е да изключите нежелана храна. В моята практика е имало случаи, когато такава диета е помогнала на човек да се отърве не само от наднорменото тегло, но и от някои заболявания..

Препоръчвам да не надвишавате приема на въглехидрати. Трябва да се изчислява индивидуално. Средно човек трябва да консумира не повече от 60% от дневните си въглехидрати..

Научихте къде са високите въглехидрати. Хранителните продукти са много разнообразни, така че можете да избирате според вашия вкус. Основното е да внимавате с добрите и лошите последици от консумацията на въглехидрати..

Внимание! Материалът е само за информационни цели. Не трябва да прибягвате до лечението, описано в него, без предварително да се консултирате с вашия лекар.

Източници:

  1. Какво представляват въглехидратите (въглехидратите)? //https://www.webmd.com/diabetes/qa/what-are-carbohydrates-carbs
  2. Лисиков Ю.А. Въглехидрати в клиничното хранене // Експериментална и клинична гастроентерология. - 2013. - № 2. - С. 89-110.
  3. Добрите въглехидрати, лошите въглехидрати: защо въглехидратите имат значение за вас // https://www.webmd.com/food-recipes/features/carbohydrates#1
  4. Кон I. Я. Въглехидрати: нови възгледи за техните физиологични функции и роля в храненето // Проблеми в храната. - 2007. № 2. - С. 89-110.

Автор: кандидатът на медицинските науки Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат на медицинските науки, професор Иван Георгиевич Максаков

Витамин В6

Защо маточина е полезна за човешкото тяло - използвайте в народната медицина, готвене и козметология