Оксалова киселина

Това естествено органично съединение се намира не само в растенията, но и в хората и животните.

Оксаловата киселина, като важен елемент за стимулиране на вътрешните процеси в организма, е безопасна в малки количества, лесно се отделя от организма.

При термична обработка обаче той се превръща в неорганичен, образувайки съединения с калций и използването му става вредно. Извършвайки много положителни функции, при специални условия провокира патологични процеси.

Какво е оксалова киселина

Оксалова киселина или ентандиоева киселина е вид органични киселини, принадлежащи към карбоксилната група и има международното име дихидрат на оксалова киселина. Това е безцветно вещество без мирис.

В природата най-често срещаните соли на тази киселина, наречени оксалати. Те присъстват в растенията, които го използват, за да се предпазят от животни. In vitro се синтезира от въглехидрати, алкохоли и гликоли. Отнася се до доста силни киселини. Солите на оксаловата киселина се наричат ​​оксалати.

Химичното съединение лесно реагира с калций. По време на термичната обработка неговите химични свойства се променят и след това съединенията му с калций не могат да бъдат усвоени от организма, както и своевременно отстраняване от него, което води до отлагането на соли. Някои автори наричат ​​тази киселина неорганична, въпреки че това наименование от гледна точка на науката не е напълно правилно.

Ползи и вреди за организма

При нормален метаболизъм и в малки количества:

  • подобрява усвояването на калция от организма,
  • служи като доставчик на магнезий и желязо.
  • подобрява подвижността на червата,
  • има благоприятен ефект върху мускулите и нервната система.

Показвайки някакъв бактерициден ефект, той помага за справяне с чревни инфекции, хламидия и туберкулоза, активира лечебния процес при ринит и синузит, облекчава мигрена.

Има доказателства, че етандиоената киселина помага при болезнена менструация и менопауза, за мъжете е полезна при безплодие и импотентност.

Оксалова киселина в храната

Дихидратът на оксалова киселина може да се образува вътре в тялото чрез химически реакции или външно от храната. Най-вече се намира в кисели зеленина, зеленчуци и плодове, но също така се намира в ядки, зърнени храни, чай, месо и дори шоколад. Безопасна концентрация е 50 mg. на 100 gr. продукт. Същата цифра се счита за горния праг на допустимия дневен прием..

Какво съдържат продуктите: Според лабораторни данни на LabCorp, следните са продуктите от записа на съдържанието на етандиоена киселина (средното съдържание е посочено въз основа на изчисляването на mg / 100 g):

Щавел, ревен и спанак се считат за най-изобилните растителни източници по съдържание, следи от киселина има във всички органи на растението, но най-голямото количество, все още в зелените листа, до 800 mg, с леки колебания.

В консервиран ревен има до 600 mg, в задушени до 860 mg. Любопитно е, че по време на топлинната обработка концентрацията на оксалати в продукта се увеличава..

Замразеният спанак съдържа до 600 mg оксалати на 100 г зелени, а във варените зелени - до 750 мг.

В цвекло количеството достига 500 mg, а в относителното му швейцарско сирене - 645 mg

  • Покълнала пшеница - 269
  • Фъстъци - 187
  • Шоколад - 117
  • Корите от лимон и лайм - 100
  • Магданоз - 100
  • Праз - 89
  • Овесени ядки - 41

Голямо количество от веществото се съдържа в плодовите карамболи и бамя, екзотични за нашата страна. В по-малки, но забележими количества може да се намери в:

  • Плодове и плодове: ябълки, банани, ягоди, грозде, червено и касис, сливи, нар, малини, портокали, праскови.
  • Зеленчуци: патладжан, целина, зелен грах, пащърнак, аспержи, домати, моркови, лук.
  • Месо и риба: черен дроб, сардини, бекон.
  • Подправки: джинджифил, черен пипер, макови семена.
  • Напитки: чай, кафе, лимонада, плодови сокове.

Съдържа оксалати в какао на прах, до 625 mg, присъстват в здрави растения като царевица и амарант, овес и пшенични трици, бобови растения (леща, боб, соя), елда, ядки (кашу и бадеми).

Вреда от оксалати или соли на оксалова киселина за тялото

Не всички оксалати се приемат с храна. Според изследвания, отвън човек получава средно не повече от 15%, при условие че е правилно хранен..

Образуването на оксалати в организма

Повечето от солите на етандиовата киселина, до 40%, се образуват в черния дроб в резултат на химични процеси. Оксалатите също са продукт на метаболизма на витамин С. Малко количество се синтезира в червата, когато чревните бактерии действат върху въглехидратите.

Магнезиевите и калциевите оксалати имат особеност на лошото разтваряне във вода, поради което в процеса на отстраняване на ненужните вещества от тялото, те неволно се натрупват в бъбречния таз. Отначало под формата на пясък, по-късно прерастват в големи камъни под формата на камъчета, прерастващи в причудливи коралови форми.

Те могат да се натрупват в мозъка, ставите и белите дробове и други органи. А техните причудливи форми с остри кристални краища не само причиняват болка, но и нарушават целостта на тъканите и клетките, причинявайки възпалителни процеси..

Фактори, влияещи върху метаболитните нарушения на оксаловата киселина

При умерено количество храна и нормално функциониране на организма част от оксаловата киселина се абсорбира, а другата част се отделя с урината. Но с излишен прием или с появата на нарушения в метаболитните процеси, той започва да се натрупва и причинява вреда.

Рисковите фактори за натрупване на сол, в допълнение към неправилната диета, включват фактори като:

  • заболявания на пиелонефрит и захарен диабет,
  • повишено тегло и липса на течност,
  • липса на магнезий и витамини от група В,
  • и злоупотреба с алкохол.

Нервното напрежение също може да провокира неговия засилен синтез. Често нарушение на абсорбцията на мазнини води до повишено съдържание на оксалати. В този случай мастните киселини се комбинират с калций, а солите на оксаловата киселина частично се натрупват в червата в свободна форма и частично проникват през лигавицата в бъбреците.

Затова хората, които имат проблеми с усвояването на мазнините, трябва да ограничат приема си и в същото време да увеличат приема на калций. Здравите хора по правило не се сблъскват с такъв проблем..

Друга причина за увеличаването на концентрацията на оксалати в организма може да бъде антибиотичното лечение. Според учените това се дължи на специфична анаеробна бактерия, която живее в храносмилателния тракт. Което само носи ползи, тъй като се храни с калциеви оксалати, затова учените го наричат ​​Oxalobacter Formigenes.

Наличието му в червата намалява образуването на калциеви камъни с до 70%. Тъй като антибиотиците потискат стомашно-чревната микрофлора и тази бактерия не прави изключение, смъртта й води до увеличаване на вредните соли в организма. След това оксалатите се абсорбират през чревната лигавица в кръвообращението и се пренасят по цялото тяло, образувайки кристали в органите.

Има потвърждение, че след лечение с антибиотици, флората се възстановява до 6 месеца.

Признаци за повишено съдържание на оксалат

Един от признаците на високи нива на дихидрат на оксалова киселина в организма е голямо количество оксалат в урината, наречено оксалурия. Образувайки неразтворими кристални съединения с калций, солите се превръщат в камъни в бъбреците, което затваря каналите и затруднява уринирането.

Друг потвърден факт предполага, че при пациенти с оксалурия полезните бактерии Oxalobacter Formigenes отсъстват напълно. Оттук и проблемите.

Допълнителните симптоми включват болка в страната, гърба или долната част на корема. В урината се появява кръв. Това се дължи на факта, че образуваните кристали нараняват лигавицата на пикочните пътища. Често тези симптоми са придружени от повишена умора. В този случай корекцията на диетата може да не е достатъчна и ще се наложи лечение с лекарства..

В по-тежки случаи има усещане за парене в устата и гърлото, възникват проблеми със сърцето и става трудно да се диша.

Действието на оксалати върху тялото

Най-голямата вреда за организма се причинява от дихидрат на оксалова киселина, която се образува в продуктите след термична обработка. Съчетавайки се с калций, киселината образува сол, която се натрупва в тялото, се отлага под формата на камъни и нарушава усвояването на микроелементите. Хората с проблеми с бъбреците, артрит, подагра трябва да ограничат приема на дори пресни храни, богати на оксалова киселина..

Съвети за превенция

  1. Продуктите с високо съдържание на оксалова киселина, ако е възможно, трябва да се консумират пресни, без термична обработка. Препоръчително е да се включат в храната младите растения, които не са успели да натрупат голямо количество оксалати.
  2. Както вече забелязахте (споменахме по-горе), термичната обработка увеличава концентрацията на оксалати в продуктите. Ако трябва да добавите пресни листа към ястието, тогава първо ги дръжте във вряща вода за две минути и изсипете тази вода. Тоест, използвайте готвене в две води.
  3. Пийте много вода, не забравяйте за минералната вода.
  4. Употребата на цитрати е добра помощ. Неслучайно за пациенти с уролитиаза лекарят препоръчва приема на калиеви и натриеви цитрати, които намаляват образуването на трудно разтворими калциеви соли в организма. Цитратите могат да бъдат компенсирани с лимонови напитки с лимонов сок, на ден трябва да се приема до 100 г сок, добавяйки го към вода и чай.
  5. Хората с предразположение към солеви отлагания е забранено да приемат витаминни комплекси, съдържащи витамин С (аскорбинова киселина). Тъй като излишъкът от този витамин активира натрупването на оксалова киселина в организма.
  6. Увеличете диетата си на храни, богати на калций и магнезий.
  7. Нискокалоричната диета може да бъде профилактично средство за понижаване на нивата на оксалат в организма..

Използването на оксалова киселина в ежедневието

Етандиовата киселина не е лимонена киселина, така че не можете да намерите торбичка с нея на рафта в супермаркета. Той се продава главно в химически магазини или в химически лаборатории и се използва в различни индустрии..

Той е част от почистващи и дезинфекционни средства, тъй като избелва добре и премахва ръждата.

Като избелващо средство козметолозите го добавят към различни кремове и серуми.

Той се използва широко като инсектицид в селското стопанство. В химическата промишленост се използва при производството на пластмаси и багрила. Кожарите го използват за оцветяване на кожа. Някои любители на стайни растения го използват за омекотяване на водата за напояване..

Оксаловата киселина е малко известна на повечето хора. Той обаче оказва значително влияние върху функционирането на храносмилателния тракт, отделителната и скелетната системи и върху здравето на човека като цяло. Знанието къде се намира и колко може да се консумира ще бъде полезно за всички, особено за хората, склонни към солни отлагания.

Подобно на всяко естествено вещество, дихидратът на оксалова киселина в малки количества е полезен и не трябва да се страхувате да го използвате, основното е да спазвате умереност.

Пожелавам ви здраве, скъпи читатели!

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

Продукти от оксалова киселина

Продукти, съдържащи оксалова киселина: списък, таблица

Храните, съдържащи оксалова киселина, са от съществено значение за здравословното функциониране на организма. Но в някои случаи може да бъде вредно, затова е важно да знаете не само къде се съдържа, но и какво влияе.

Какво е оксалова киселина

Оксаловата киселина е силно органично съединение от групата на карбоксилните киселини. В природата соли и естери на това съединение или оксалати могат да бъдат намерени в киселец, ревен и спанак, както и в храни, богати на калий, магнезий и желязо..

Киселината, открита в растенията и храните, е органична и има ползи за човешкото здраве. Има и неорганично оксалово съединение, силно токсичен химически реагент със силни избелващи и почистващи свойства..

Ползите от оксалова киселина

Вещество с естествен произход в малки количества има благоприятен ефект върху организма:

  • подобрява функционирането на репродуктивната система и е благоприятен при аменорея и безплодие;
  • спомага за изравняване на хормоналния фон и благополучието с менопаузата при жените;
  • облекчава главоболието;
  • ползи при лечението на синузит и синузит;
  • има положителен ефект върху туберкулозата;
  • има благоприятен ефект върху стомаха и червата, тъй като ускорява метаболизма.

Съединението има дезинфекционен ефект и помага в борбата с опасни бактерии, по-специално холера и коремен тиф. Оксалатите могат да бъдат полезни при лечението на туберкулоза.

Вредят оксаловата киселина

Въпреки полезните си свойства, оксалатите в излишък могат да бъдат вредни:

  1. Прекомерната консумация на храни с оксалати нарушава усвояването на калция. В резултат на това се образуват камъни в бъбреците и пикочния мехур. Когато достигнат големи размери, те могат да наранят лигавиците и да причинят кървене..
  2. Злоупотребата с продукти с оксалатни соли и естери води до нарушения на стомашно-чревния тракт. Има гадене, коремни спазми, влошаването на здравето е придружено от слабост и замаяност.
  3. Излишък от оксалати в организма провокира нарушения във функционирането на дихателната система. Възможно е да има усещане за парене в гърлото и синусите, болка в гръдната кост.
  4. С излишък от оксалови вещества могат да се появят нервни разстройства и сърдечно-съдови заболявания..

Противопоказания за оксалова киселина

В големи количества химичното съединение може да навреди дори на здрав човек. А при някои неразположения трябва напълно да се откажете от употребата на съответните продукти..

Оксалатите са забранени в храни, когато:

  • ревматоиден артрит;
  • диабет;
  • подагра;
  • тенденция за образуване на камъни в бъбреците и пикочните пътища.

Яденето на храни с повишено ниво на веществото при язви и гастрити е разрешено. Те обаче могат да бъдат включени в менюто само в периода на ремисия, а не по време на обостряне..

Какви храни съдържат оксалова киселина

Оксалатите се намират в малки количества в много зеленчуци, плодове и горски плодове. Но можете да изберете храни с най-голям обем оксалови соли и естери..

зеленина

Рекордьорът по съдържание на веществото сред зелените е ревен. При минимална обработка, след задушаване, продуктът запазва около 860 mg оксалати на 100 g, докато консервиран ревен съдържа 600 mg.

На второ място по съдържание на съединението е спанакът. Варените зелени съдържат 750 mg от веществото, а свежите - около 600 mg. Също оксалатите се намират в целина - 20 mg.

Кафе и чай

Можете да получите ценна връзка от напитки, предимно от чай. Повечето оксалати се намират в черен чай и кафе - 12 до 30 mg на чаша. В зелени и бели чайове - от 6 до 12 mg.

Също така оксаловото съединение се намира в натуралните билкови чайове, но в много по-малки количества - около 0,84 mg на 100 g суровини.

Зеленчуци и плодове

Зеленчуците са ценни източници на веществото. Най-големите количества от полезно съединение присъстват в цвеклото - до 675 mg на порция от 100 g. Той също така съдържа:

  • в бамя - около 145 mg;
  • в праз - 89 mg.

Повечето от плодовете съдържат:

  • грозде - 25 mg;
  • слива - 10 mg;
  • праскови - около 5 mg.

Оксалатите се намират в големи количества в екзотичния плод на карамбола. От корите на лимон или липа могат да се получат много естери и соли - до 110 mg. Трябва да ядете плодове с изключително внимание - излишъкът от естествени киселини често вреди на лигавиците на стомаха и червата.

Фасул и ядки

Ядките и бобовите растения могат да осигурят на организма много полезни оксалатни съединения.

Най-вече може да се получи от:

  • пекани - 208 mg;
  • фъстъци - до 187 mg;
  • зелен грах - 15 mg;
  • аспержи боб - 5 mg.

Пшеничните кълнове съдържат големи обеми оксалати - до 270 mg на 100 гр. Следователно, покълналите зърнени култури трябва да се консумират с повишено внимание, в големи количества те водят до храносмилателни разстройства.

Шоколад и подправки

Можете да компенсирате липсата на химическо съединение с помощта на някои сладкиши. В големи обеми присъстват оксалати:

  • в тъмен шоколад - около 117 mg на 100 g;
  • в мармалад - около 10 mg.

Съединението се намира в магданоз - до 110 mg, в умереност се намира в джинджифил и бял пипер.

Таблица за съдържание на оксалова киселина в храната

Количеството оксалова киселина в продуктите е ясно показано в таблицата. Когато съставяте диета, най-добре е да обърнете внимание на храни, които съдържат високо и средно количество химическо съединение..

Продукти, съдържащи оксалова киселина: списък на продуктите, състав, хранителна стойност

Оксаловата киселина по своята същност е отрова, която помага на растенията да се защитят от насекоми и малки животни. Това вещество може да донесе както вреда, така и полза за човек. Колкото и да е странно, продуктите, съдържащи оксалова киселина, са най-препоръчителните за консумация. Има го много в градинските билки, плодовете и горските плодове. Защо е опасно и как да се предпазите от негативните ефекти на това вещество, всеки трябва да знае.

Свойства на оксаловата киселина

Само в малки количества това вещество може да бъде безопасно и да не е вредно за здравето. Оксаловата киселина пречи на абсорбцията на калций, което води до нейното натрупване. Метаболитните нарушения влияят негативно на ставите и причиняват заболявания като подагра, артроза и артрит. Хората с проблеми с бъбреците, артрит и подагра трябва да се хранят с диета, която не включва оксалова киселина. Всички останали могат да го използват в ограничени количества..

Ползи за човешкото тяло

Когато се консумира умерено, оксаловата киселина може да бъде изключително полезна. Влизайки в тялото, той действа по следния начин:

  • Има благоприятен ефект върху сексуалната функция при мъжете и предотвратява появата на безплодие и импотентност.
  • Оксаловата киселина влияе на двигателните умения и почиства червата.
  • Има антибактериални свойства и предпазва стомаха от инфекция.
  • Редовната консумация на оксалова киселина може да предотврати мигрена, туберкулоза и ринит..
  • Учените отбелязват положителния ефект на това вещество върху функционирането на нервната система. Хората, които постоянно получават оксалова киселина от храната, са по-устойчиви на стрес и психически балансирани.
  • Препоръчва се на спортистите за укрепване на мускулите и връзките..

Накратко, ползите от това вещество са без съмнение. За съжаление, наред с ползите, оксаловата киселина може да бъде вредна..

Противопоказания за употреба

Обикновено вредните съединения се появяват след приготвяне на храната. При наличие на неизправности в човешкото тяло, дори малка доза оксалова киселина може да причини непоправима вреда. В такива случаи могат да се появят следните симптоми:

  • Функциите на дихателната система са нарушени.
  • Състоянието на кръвоносните съдове и сърцето забележимо се влошава.
  • Появява се диария или запек.
  • Неприятно усещане в областта на слабините.

Това обаче не е незаменим продукт. По-скоро е междинен метаболитен елемент. Учените са изчислили скоростта на оксалова киселина, която е не повече от 50 mg.

Какви храни съдържат оксалова киселина

Най-голямото количество на това вещество се намира в продукти от растителен произход. Сред тях лидерите са ревенът и спанакът. Например, една порция задушен ревен съдържа повече от 800 mg от това вещество. Замразеният спанак има 600 мг оксалова киселина, докато вареният спанак има 720 мг. Карамболата е особено опасна. Съдържа вещество, което е вредно за бъбреците. Заедно с оксаловата киселина този компонент е силно нежелан за хора с бъбречна недостатъчност..

Списъкът с храни, съдържащи оксалова киселина, е следният:

  • Най-безопасните по отношение на наличието на това вещество са храни като патладжан, яйца, извара и кефир, както и портокалова тиква и пресен грах..
  • Бананите, варените картофи и бялото зеле са малко по-кисели. От тях можете спокойно да приготвите ястия за ежедневното меню, без да се страхувате да получите голяма доза киселина..
  • По-добре е хората с възпалени стави да се въздържат от домати, лук и варено цвекло. Нежелателно е също да се консумира черен чай и кафе..
  • Ако имате камъни в бъбреците, трябва да избягвате киселец, шоколад и целина..

Екзотичните плодове също съдържат много оксалова киселина. Списъкът на продуктите, съдържащи оксалова киселина във възходящ ред: лимон, бамя, lakonos, сирене. Сред подправките са джинджифил и бял пипер. Някои зърнени култури също съдържат оксалова киселина. Те включват: царевица, боб, печени фъстъци и леща.

Чай и напитки

Една чаша черен чай или разтворимо кафе съдържа около 30 mg от това вещество. Много по-малко оксалова киселина ще включва чай от лайка, малини или чай от градински чай. Зеленият чай съдържа само 12 mg от този продукт, а белият чай малко повече от 15. Компотът от сушени плодове, напротив, значително намалява количеството на оксалова киселина в човешкото тяло. Сушените круши и ябълки имат този ефект..

Кой е водещ

Всяка група продукти, съдържащи оксалова киселина и оксалови соли, има свои собствени лидери. И така, сред месото и рибните продукти, свински черен дроб, сардина и бекон имат най-голямо количество оксалова киселина. За разлика от тях пилешкото месо е практически без киселини..

Сред сладкарските изделия на първо място е шоколадът, следван от мармалад и бисквити.

Така можем да заключим, че следните храни провокират появата на камъни: киселец, спанак, шоколад, фъстъци, сардини, кафе и черен чай. Последните два продукта премахват течността от тялото, което оставя голямо количество соли, които трансформират камъни. Сардините и гъбите, наред с други неща, забележимо увеличават количеството на урината, което тялото няма време да отдели. Това също от своя страна води до образуването на камъни..

Поради топлинната обработка на зелените, съдържащи голямо количество оксалова киселина, тя преминава от органично в неорганично състояние. Следователно, ястия като ревенно желе или борвеш от киселец трябва да бъдат сведени до минимум. Спанакът се яде най-добре пресен, а не варен.

Оксалати в човешкото тяло

Според статистиката най-често тези вещества се намират при хора с различни бъбречни заболявания. За да идентифицирате камъните и да се отървете от тях навреме, трябва да дарите урина за тестове поне веднъж на две години. Съдържанието на оксалат не трябва да надвишава 20 mg. Наличието им в урината показва, че метаболизмът на оксаловата киселина е нарушен в организма. Може да има няколко причини:

  • Понякога това се случва поради характеристиките на тялото. Тенденцията за образуване на камъни се наследява и хората, които вече имат подобни случаи в семейството си, трябва да спазват диета.
  • Лекарите отбелязват връзката между синтетичния витамин С и образуването на оксалати. По този начин феновете на витаминните добавки са изложени на риск..
  • Стресът и енергичната физическа активност също провокират уролитиаза..

Симптомите на голямо количество оксалат могат да включват болка в корема, кръв в урината, намалена ефективност и чести виене на свят.

Как да се отървете от оксалати

Клиничното хранене ще помогне ефективно да се отървете от тези вещества. Всички продукти, съдържащи оксалова киселина, са изключени от ежедневното меню. На първо място това са киселец, ревен, шоколад, ягоди, цвекло, чай и кафе. Препоръчва се използването на отвари от следните състави:

  • Залейте корите от ябълки, круши и дюли със студена вода и оставете да къкри 30 минути. Можете да добавите малко захар в получения бульон на вкус и да го използвате като компот.
  • Листата от касис и круша се сушат и се използват вместо чай през зимата. Варете както обикновено чай с изчислението: две супени лъжици за половин литър вряла вода.
  • Лекарите препоръчват да се яде сушени плодове и да се правят компоти от тях.

В случай на уролитиаза, списъкът на храните, съдържащи оксалова киселина, трябва да бъде изключен от консумацията.

За неутрализиране на киселината всички ястия се приготвят с алкални храни. Те включват чесън, овесени ядки, зеле, извара и други ферментирали млечни продукти, както и варена риба и яйца. Препоръчва се да се консумира възможно най-много калций, антиоксиданти, калий и магнезий.

Бъбречни камъни: функции на диетата

Оксалатите са соли на оксалова киселина, които се намират в тъмните зелени и други зеленчуци, както и в какаото, ядките, семената и някои плодове. Голямо количество от тези храни в диетата могат да причинят уролитиаза при хора, които са свръхчувствителни към оксалат.

Нашето тяло може да си прави оксалати самостоятелно или да ги получава от храната. Например, витамин С може да се метаболизира в съединения на оксалова киселина.

Солите на оксаловата киселина могат да причинят уролитиаза

Веднъж попаднал в организма, оксаловата киселина се свързва с минералите, образувайки соли - например калциев оксалат или железен оксалат. Най-често се среща в червата, но може да се случи в бъбреците или други части на пикочните пътища. При повечето хора тези съединения се отстраняват напълно заедно със съдържанието на червата и пикочния мехур..

Обикновено калцият и малко количество оксалова киселина едновременно присъстват в отделителната система, като са в разтворена форма и без да причиняват проблеми. Обаче понякога те се свързват и образуват кристали. При някои хора тези кристали водят до образуването на камъни в бъбреците. Това се случва особено често, ако диетата съдържа голямо количество оксалова киселина, а обемът на урината е много малък..

Малките камъни обикновено не създават проблеми, но по-големите могат да причинят силна болка, гадене и кръв в урината, докато преминават през пикочните пътища. Въпреки че има и други видове камъни, приблизително 80% от камъните в бъбреците са съставени от оксалат. Затова хората, които са имали поне един епизод на уролитиаза, се съветват да следят количеството оксалова киселина в диетата..

Повечето оксалатни храни са много здравословни

Независимо от това, съвременните лекари не съветват напълно да се откажат от продукти, съдържащи оксалова киселина, тъй като те са много полезни. Например, тъмнозелените зеленчуци съдържат важни антиоксиданти, хранителни фибри и витамини. Освен това, значителна част от оксалатите са резултат от нашите метаболитни процеси и не винаги са свързани с диетата..

В момента уролозите се ръководят от съдържанието на оксалати в урината. Ако има много от тях, тогава се препоръчва да се ограничи оксаловата киселина в диетата до 50 mg на ден..

Оксаловата киселина намалява усвояването на минералите

Основният проблем с оксаловата киселина е, че той може да се комбинира с минерали в червата и да пречи на абсорбцията им. Например спанакът е с високо съдържание на калций и оксалова киселина, което затруднява телата ни да получават калций от него..

Важно е да запомните, че оксаловата киселина се свързва само с малко количество минерали. Ако ядете спанак и мляко в едно и също хранене, калцият от млякото ще се усвои добре, а калция от спанака трудно ще се абсорбира..

Екскрецията на оксалова киселина зависи от здравето на червата

Някои от оксалатите, които влизат в телата ни, разграждат бактериите в червата, дори преди да се свържат с минералите. Oxalobacter formigenes бактерии по същество се хранят с оксалати, като ги използват като източник на енергия. Някои хора обаче имат твърде малко от тези бактерии в червата си. Колониите на O. formigenes често се убиват от антибиотици.

Изследванията показват, че хората, страдащи от възпалителни заболявания на червата, имат повишен риск от камъни в бъбреците. Високите нива на оксалат в урината също са често срещани при тези, които са претърпели стомашен байпас..

Тези, които са преминали антибиотично лечение или страдат от стомашно-чревни смущения, трябва да обърнат внимание на количеството оксалова киселина в диетата..

Диета с ниско съдържание на оксалова киселина предлага няколко препоръки:

Ограничете приема на храна оксалова киселина до 50 mg на ден.
Сварете зеленчуци с високо съдържание на оксалова киселина. Проучванията показват, че готвенето премахва 30 - 90% оксалова киселина от растенията.
Пийте много вода - поне 2 литра на ден. Хората с уролитиаза се съветват да пият достатъчно вода, за да произведат повече от 2,5 литра урина на ден.
Вземете достатъчно калций от храната. Препоръчителният прием за възрастни е 800-1200 mg на ден. Храните с високо съдържание на калций и ниско съдържание на оксалова киселина включват сирене, бяло кисело мляко, риба с консерви с кости, броколи и бок чой..

Храни с високо съдържание на оксалова киселина

(повече от 10 mg на 100 g)

напитки: тъмна или "нефилтрирана" бира, черен чай, шоколадово мляко, какао, разтворимо кафе, горещ шоколад, плодови сокове с високо съдържание на оксалова киселина, соеви напитки.

Млечни продукти: шоколадово мляко, соево сирене, соево мляко, соево кисело мляко.

Мазнини, ядки, семена: всички ядки, всички орехови масла, сусамово семе, тахини, печена соя.

Нишестени храни: амарант, елда, повечето зърнени храни и продукти от тях (включително пълнозърнести храни), пшеничен и ръжен хляб, плодови питки, овесени ядки, крендели, таро, пшенично брашно, пшеничен зародиш, пълнозърнест пшеничен хляб, пълнозърнесто пшенично брашно.

Плодове: боровинки, някои сортове грозде (Concord, Isabella), френско грозде, къпини, бъз, смокини, плодов коктейл, цариградско грозде, киви, копър (лимон, липа, портокал), малини, ревен, консервирани ягоди.

Зеленчуци: бобови растения (включително зелен фасул), цвекло, върхове от цвекло, моркови, целина, цикория, житни растения, глухарчета, патладжан, кале, праз, бамя (бамя), маслини, магданоз, чушки (зелени и люти), фитолакка, картофи, рутага, тиквички, тиквички, сирене, сладък картоф.

подправки: черен пипер, магданоз, соев сос.

Сладкарски изделия: шоколад, мармалад.

Умерени храни с оксалова киселина

(2-10 mg на 100 g)

напитки: наливна бира, сок от моркови, натурално кафе, сок от червена боровинка, гроздов сок, мате чай, портокалов сок, доматен сок, чай от розови листенца, чай от касис.

Млечни продукти: кисело мляко.

Мазнини, ядки, семена: ленено семе, слънчогледово семе.

Плодове: Ябълки, ябълково сладко, кайсии, кокос, червена боровинка, мандарина, портокал, пресни праскови, пресни круши, ананаси, лилави сливи, тръни, сини сливи, пресни ягоди.

Месо: черен дроб, сардини.

Нишестени храни: понички, кафяв ориз, царевично брашно и продукти от него, царевично нишесте, овесено брашно, бял хляб, бисквити.

Зеленчуци: артишок, аспержи, броколи, брюкселско зеле, консервирани моркови, царевица, резене, маруля, боб, листа от горчица, лук, пащърнак, консервиран грах, домати, доматен сос, ряпа, зеленчукови супи.

Подправки и закуски: джинджифил, малц, картофен чипс, сладко от ягоди, мащерка.

Храни с ниско съдържание на оксалова киселина

(по-малко от 2 mg на 100 g)

напитки: ябълков сайдер, ябълков сок, кайсиев нектар, бутилирана бира, печено мляко, черешов сок, кола, сок от грейпфрут, зелен чай, билкови чайове, лимонада, лимонов сок, мляко, улунги, сок от ананас, вино.

Млечни продукти: мляко, сирене, печено мляко.

Мазнини, ядки, семена: масло, маргарин, майонеза, салатни дресинги, растително масло.

Плодове: Авокадо, банани, череши, грейпфрут, грозде, боровинки, кумквати, личи, манго, пъпеши, нектарини, папая, консервирани праскови, консервирани круши, зелени и жълти сливи, стафиди.

Месо: Бекон, говеждо месо, риба (с изключение на сардини), шунка, агнешко, свинско, домашни птици, морски дарове.

Нишестени храни: ечемик, зърнени храни за закуска (царевица или ориз), юфка с юфка, супа от пилешка юфка, английски кифли, бисквити бисквити, паста, юфка, бял ориз, див ориз.

Зеленчуци: бяло зеле, карфиол, зелен лук, краставица, ендиве, колраби, гъби, зелен грах, репичка.

подправки: босилек, канела, царевичен сироп, френска горчица, копър, мед, ванилин, нискооксалова киселина плодово сладко, кетчуп, кленов сироп, индийско орехче, риган, мента, градински чай, оцет, захар, бял пипер.

Продукти, които съдържат оксалова киселина: списък и описание

Какво е оксалова киселина?

Оксаловата киселина е съединение на органичната киселина. Произвежда се от растения за защита от ядене на насекоми. Веществото има два вида: органично и неорганично. Органичен или природен вид се среща в растенията както в чист вид, така и под формата на соли - оксалати, образувани в процеса на биосинтеза.

За здравия човек умерената консумация на продукти, съдържащи органична оксалова киселина, не влияе неблагоприятно върху функционирането на органите и системите. При термична обработка на продукти, съдържащи това вещество, се получава неорганична оксалова киселина. Веднъж попаднал в организма, такъв компонент взаимодейства с калциевите йони, образувайки калциев оксалат и се отделя от бъбреците..

Поради пикантната форма на кристалите, калциевият оксалат дразни стените на бъбреците и пикочния мехур. Поради факта, че те са слабо разтворими във вода и са склонни да се утаяват, прекомерната им употреба може да доведе до образуване на камъни в каналите на таза. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците са съставени от калциев оксалат. Въпреки отрицателните свойства обаче, това вещество има положителен ефект върху функционирането на организма..

Полза или вреда? Основни свойства

Оксаловата киселина е двукратен продукт, от една страна, поради полезните си свойства, има положителен ефект върху функционирането на някои системи и органи, а от друга, прекомерната консумация може да бъде вредна за здравето. Полезни свойства на веществото са, че то:

  • Подобрява функционирането на храносмилателния тракт, нормализира чревната перисталтика.
  • Нормализира работата на нервната система на тялото.
  • Помага в борбата срещу женското и мъжкото безплодие.
  • Намалява главоболието, помага при мигрена.
  • Допринася за нормализиране на състоянието на пикочно-половата система на мъжете и жените, успешно решава проблеми, произтичащи от патологии като: аменорея, импотентност, менструални болки и силно кървене, помага за премахване на негативните прояви на менопаузата.
  • Има антибактериални свойства, използва се в борбата с бактерии като: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, в допълнение, киселината често се използва за лечение на синузит, туберкулоза, хламидия.

    Препоръчителната доза трябва внимателно да се спазва. Дневната доза, която може да се консумира без вреда за здравето, е 50 mg от веществото на 100 g. продукт.

    Сред негативните последици от прекомерната употреба на неорганична оксалова киселина са:

    • Нарушения на сърдечно-съдовата система.
    • Нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт.
    • Премахване на калция от костната система.
    • Образуване на камъни в органите на отделителната система.

    Отрицателните ефекти могат да възникнат при прекомерна консумация на термично обработени храни, съдържащи големи количества оксалова киселина.

    За да намалите отрицателните ефекти от употребата на това вещество, си струва да се придържате към някои правила:

  • Яжте пресни млади издънки и растения.
  • Изцедете първата вода, когато приготвяте храни, съдържащи това вещество. Ако това не е възможно, след това ги накиснете във вряща вода за няколко минути и след това добавете към ястието.
  • Пийте най-малко 1,5 - 2 литра вода на ден.
  • Намалете консумираното количество витамин С, тъй като повишава киселинността.

    Хората, страдащи от ревматизъм, подагра, артрит, уролитиаза, трябва да отказват да приемат както преработена, така и прясна храна, съдържаща повишено количество от това вещество.

    Основни храни с по-високо съдържание на оксалова киселина

    Има различни видове и категории храни, които съдържат високи нива на оксалова киселина (mg / 100g):

    Зърнени храни, брашно.

    • Покълнали пшенични зърна - 269 mg.
    • Крекер - 207 mg.
    • Овесени ядки - 41 mg.
    • Бял хляб - 4 mg.
    • Спагети - 1,5 mg.

    Месо, риба, яйца, карантии:

    • Черен дроб - 7,1 mg.
    • Сардини - 4,8 mg.
    • Бекон - 3.3 mg.
    • Свинско месо - 1,7 мг.
    • Яйца, пиле, говеждо месо - 0 mg.

    Плодове, плодове, ядки:

    • Фъстъци - 187 mg.
    • Грозде - 25 mg.
    • Червена касис - 19 mg.
    • Ягоди, малини - 15 мг.
    • Сливи - 10 mg.
    • Сини сливи - 5,8 mg.
    • Авокадо, диня, пъпеш - 0 мг.
    • Варен спанак - 750 мг., Замразена - 600 мг.
    • Киселец - 600 mg.
    • Цвекло - 500 mg.
    • Стръкове от ревен - 150-500 мг. В зависимост от възрастта на издънките.
    • Магданоз - 100 mg.
    • Праз - 89 mg.
    • Целина - 20 мг.
    • Картофи, брюкселско зеле, бяло зеле - 0 mg.

    Сладкарски изделия, сладкиши:

    • Шоколад - 117 mg.
    • Мармалад, конфитюр - 10,8 mg.
    • Плодово желе - 0 mg.
    • Сок от червена боровинка - 6,6 mg.
    • Гроздов сок - 5.8 мг.
    • Доматен сок - 5,0 mg.
    • Чай от шипка - 4,0 mg.
    • Кафе - 3,2 mg.
    • Грейпфрут, ананасов сок - 0 mg.

    Напълно се припокрива процентът на препоръчителния дневен прием за употребата на такива продукти като:

    • Магданоз (замразен, дехидратиран) 252%.
    • Чай - 242%.
    • Подправки от червил - 190%.
    • Сушен кориандър - 179%.
    • Сушена целина - 176%.
    • Киселец - 150%.
    • Сушени свински гъби - 157%.
    • Разтворимо кафе - 141%.
    • Репички - 140%.
    • Домати - 137%.

    Какви храни провокират уролитиаза? Какъв е рискът да ги консумирате

    Могат да се разграничат редица продукти с високо съдържание на оксалова киселина, които провокират развитието на уролитиаза:

  • Спанак, стебла на ревен, листа от киселец. Тези продукти съдържат високи нива на органична оксалова киселина. Често те не се консумират пресни, добавят се в ястия по време на готвене, варени или задушени. Термичната манипулация превръща органичната киселина в неорганична. В същото време използването на голямо количество неорганична киселина е опасно, защото взаимодействайки с йони на калций, води до образуването на соли - калциеви оксалати. Редовната консумация на храни като ревен, желе, борш, киселец може да доведе до постепенното отлагане на калциеви оксалати в бъбреците и пикочния мехур..
  • Шоколад, фъстъци. Тези храни също са с високо съдържание на киселина. Рискът от използването им е свързан с факта, че те постоянно присъстват в живота на човек, особено в диетата на тези със сладък зъб. Това води до доста бързо образуване на калкули..
  • Сардини, сушени гъби от свинско месо. Освен оксалова киселина, те съдържат пурини, които в значителни количества могат да доведат до повишаване на пикочната киселина и в резултат на това образуването на камъни с пикочна киселина..
  • Чаено кафе. Пиенето на чай и кафе не компенсира физиологичната загуба на течности, а напротив, допринася за извеждането му от организма. Ако през деня се консумират само тези напитки, рискът от дехидратация се увеличава, това състояние води до факта, че урината става концентрирана, с високо съдържание на сол. Ако в пикочната система вече има песъчливи отлагания, пиенето на тези напитки ще влоши ситуацията..

    Прекомерната консумация на горните продукти допринася за образуването на уролитиаза и вреди на здравия човек. Хората, които имат някакви проблеми с пикочната система, страдащи от подагра, трябва напълно да ги изключат от диетата..

    Оксалова киселина в храните: Как да намалим вредата от оксалат?

    Соли на оксалова киселина (или оксалати) могат да повлияят негативно на метаболитните процеси в организма. Например, делът на калциевите оксалати в камъните в бъбреците е 75-80%. Какви мерки могат да се предприемат, за да се предотврати образуването на камъни в бъбреците?

    При избора на конкретна диета човек изхожда от съображения за здравословното състояние в момента, противопоказания и препоръки. В крайна сметка може да се окаже, че тялото не може да възприеме положително основния списък на съставните елементи на диетата. Основно от посочените усложнения от диетичния аспект е повишеното натоварване на оксилатите в менюто. Не всеки може да се справи с последното (особено когато чревните стени все още не са зараснали).

    Оксалатите влияят върху образуването на камъни в бъбреците

    Това е полезно да знаете. С диета на BGBK, храните, съдържащи два протеина, се премахват от диетата на възрастен или дете: глутен и казеин.

    Храни с високо въглехидратна и нискооксалатна природа се заменят с високооксалатни храни в класическата диета BGBK (бадеми и други ядки и семена, зелени листни зелени). Възможно ли е да се предпазите от възможното увреждане на оксалатни съединения, постъпващи в тялото като част от храната?

    Оксалатите са соли на оксалова киселина. Соли на оксалова киселина (с други думи оксалати) могат да имат нежелани ефекти върху метаболитните механизми. За ваша информация, делът на калциевите оксалати в камъните в бъбреците е 75-80%. В допълнение, хипероксалурия (високи нива на оксалат в урината) пречи на метаболитните механизми, които се появяват при аутизъм, проблеми с щитовидната жлеза, възпаление на храносмилателния тракт и вероятно астма. Обикновено прекомерното натрупване на соли на оксалова киселина от организма се осъществява по метаболитния път (оксалатите се произвеждат от организма), има и хранителен проблем - увеличаване на индекса на оксалат чрез приема на високооксалатни храни. Това е, когато има смисъл да се спазва диета с ниско съдържание на оксалат (в противен случай - LOD).

    Като цяло, получаването на умерено количество силно кисели храни не води до последствия. Повечето оксалати се отстраняват от храната с урината след 2-6 часа.

    Но редица субективни причини могат да активират нежелани биохимични процеси..

    Има още една причина за намаляване на съдържанието на оксалати в храните. Присъствието на значително количество оксалова киселина и нейните соли в храната влияе негативно на храносмилането, усложнява адсорбцията на елементи като калций, желязо, магнезий.

    Последици от готвенето

    При повишена вероятност от камъни в бъбреците и хипероксалурия, има смисъл категорично да премахнете храните с високо съдържание на оксалати от диетата. Общата маса на хората няма силна нужда да премахнете от диетата спанак, броколи, цвекло и други зеленчуци от този тип. Определени кулинарни методи за обработка на храната ще позволят да се намали вероятността от натрупване на оксалатни съединения в организма..

    • Листни зелени: Препоръчва се
    • Бланширане за 4-6 минути с незабавно потапяне в много студена вода
    • Бланширане 6-10 минути

    Някои научни открития посочват, че краткотрайното готвене на храни с висок оксалатен състав с изтичането на зеленчуков бульон дава възможност за отстраняване на повечето разтворими оксалати (до 87%).

    Парата и тенджерата под налягане не работиха добре..

    Сушенето, напротив, има обратен ефект (делът на оксалатните соли се увеличава)

    Фасул, боб

    Накисването с покълване (преди кипене) позволява да се намали наличието на оксалова киселина и нейните соли в бобовите растения с 1/4.

    Можете също така да добавите сол след накисване и да изпържите малко в тиган или във фурната. Този метод дава възможност да се намали индексът на оксалат на ядки и семена. Изсушаването също показва отрицателен резултат (повишено съдържание на оксалати).

    Ефект от топлинната обработка върху наличието на оксалати в храната (mg / 100 g fr wt)

    продуктВреме за обработка, мин.Сурови оксалатиНаличие на оксалати след задушаванеНаличие на оксалати след готвене
    Чард червено121.1671, 052
    (-Ten%)
    428
    (-63%)
    Чард зелено12964556
    (-42%)
    335
    (-65%)
    спанак121, 145797 (-30%)460
    (60%)
    ревен15532505
    (-Five%)
    309
    (-42%)
    цвекло126463
    (-2%)
    48
    (25%)
    морков124422
    (50%)
    18
    (-59%)
    брюкселско зеле121513
    (-13%)
    6
    (60%)
    Броколи12четиринадесет12
    (-12)
    4
    (-71%)
    Картофи4531тридесет
    (-3%)
    25
    (-6%)

    Некултурни методи, които инхибират адсорбцията на оксалати от храната

    Положителни ефекти на чревната флора

    Някои видове бактерии, които олкализират в червата, са склонни да разграждат оксалатите. Това са оксалобактер формигени. Отслабването на защитните свойства на микрофлората е фактор за появата на камъни в бъбреците. Има информация, че пациентите с най-малка популация на тези микроорганизми са по-склонни да демонстрират чревно възпаление и други привидно несвързани заболявания..

    Калцият като "антидот"

    Калцият, присъстващ в храните, може да помогне за контролиране на оксалат. В присъствието на калций в червата, оксалатите образуват неразтворими конгломерати, които впоследствие се отстраняват с екскременти.

    Заключение: въвеждането на продукти, съдържащи калций в менюто, води до намаляване на количеството на разтворими оксалати.

    Полезна и ефективна мярка за хиперкалциурия е минимизиране на приема на сол и животински протеинови храни паралелно с достатъчно калций в диетата.

    Магнезият също има способността да свързва разтворими оксалати от консумирани храни, предотвратявайки навлизането им в кръвоносната система. За да се намали натоварването с оксалат от храната, калций и магнезий трябва да бъдат въведени в организма непосредствено преди хранене..

    Характеристики на състава на диетата за пациенти, склонни към образуване на оксалатни камъни:

    • Желатинът активира оксалат. Това означава, че има смисъл да не се увличате с продукти, съдържащи желатин.
    • Триците съдържат голямо количество оксалати.
    • Намаляването на количеството консумиран протеин може да доведе до намаляване на образуването на оксалати, но вегетарианските диети, действащи с противоположния ефект, могат да провокират увеличаване на образуването на оксалат в бъбреците.

    Съвети за намаляване на диетичния оксалатен товар

    • Намалете приема на диетични оксалати (ограничете (или премахнете) високооксалатни храни)
    • 1000 - 1200 mg калций на ден (нормата за възрастни), нормата за деца, въз основа на възрастта (От продукти, съдържащи калций, комбинирани с оксалат).
    • Установете състоянието на чревната микрофлора за наличие на O. formigenes. Понастоящем налични търговски инструменти за тестване в процес на разработка.
    • Намалете приема на витамин С. (изключете приема на витамин С и храни, които го съдържат).
    • Намалете концентрацията на оксалат в урината (увеличете приема на течности и намалете приема на оксалат).

    Правилно съставената диета, внимателният подход към технологията на готвене на храна ще ви помогнат да се предпазите от нежелани метаболитни процеси, когато камъните в бъбреците започнат да се образуват в тялото. Предприетите превантивни мерки ще ви поддържат здрави.
    Спазвайте горните практически препоръки, съставете правилната диета, за да избегнете проблеми с образуването на камъни в бъдеще. * Публикувано от econet.ru.

    * Статиите от Econet.ru са предназначени само за информационни и образователни цели и не заместват професионални медицински съвети, диагноза или лечение. Винаги се консултирайте с вашия лекар за всякакви въпроси, които може да имате относно здравословното ви състояние.

    Послепис И не забравяйте, че само като промените консумацията си - заедно ние променяме света! © econet

    Хареса ли ви статията? Напишете мнението си в коментарите.
    Абонирайте се за нашия FB:

  • Ползите и вредите от маслото.

    Банан с манила