Кардиологът посочи храните, от които зависи продължителността на живота

Топ храни, които да ви помогнат да живеете по-дълго.

Кардиолог, доктор по клинична фармакология и кандидат на медицинските науки Андрей Кондрахин говори за продукти, които подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система и увеличават продължителността на живота.

Черен хляб

Съдържа витамини от група В, поради липсата на които има нарушение в нервната система, тактилната чувствителност, нервността и умората се увеличават. Адекватното количество витамин B ви позволява да поддържате себе си във форма, да сте в добро здраве и да удължите живота.

Препоръчително е да изберете хляб без мая - той не пречи на растежа на гъбичната флора в червата. Обърнете внимание на брашното в състава: важно е то да съдържа възможно най-много хранителни вещества.

трици

Те премахват чревната интоксикация, подхранват флората, пренасят метаболити и хранителни вещества от един микроорганизъм в друг. Щом един микроорганизъм получи по-малко хранителни вещества и се разболее, цялата верига страда. Този процес е възпрепятстван от триците..

Грубите фибри "скраб" и почистване на храносмилателния тракт от гниещи остатъци от храна, ви позволява да получавате жизненоважни витамини от група В и е детоксикиращ агент.

Бяло зеле

Съдържа голямо количество витамини C, A и K. Последният стимулира образуването на кръвни съсиреци по отношение на съдово увреждане, където има нарушена циркулация. Витамин К активира тромбоцитите: те "затварят" раните, които се появяват в съдовете.

Киселото зеле е еликсир на младостта и богат състав на жизненоважни витамини, особено саламура. Течността облекчава махмурлука и намалява интоксикационните синдроми, стимулира имунитета, подхранва и стабилизира чревната микрофлора.

Червата е вторият мозък на човек и продуктите на разграждането на протеини постепенно отровят човек. Ето защо, опитайте се да включите киселото зеле в ежедневната си диета - това ще има положителен ефект върху продължителността на живота..

Две от най-здравословните зърнени храни: елда и овесени ядки. Първият е отговорен за бавните въглехидрати, фибрите и подобреното храносмилане.

Овесената каша съдържа голямо количество протеини и въглехидрати, растителни мазнини, хранителни фибри, витамини от група В, А, Е и К, макро- и микроелементи. Овесената каша трябва да се състои от истински овес или ниско преработени люспи от I клас.

Овесената каша има най-високи обвиващи свойства и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Най-често срещаните стомашни и пептични язвени заболявания водят до фатално кървене, последствията от което са необратими. Хората с гастрит или язви се съветват да започнат деня си с висококачествен овес за намаляване на възпалението в стомаха. Още по-добре, направете си правило да готвите бульон от овесени ядки и желе.

цитрусов

Подобряване на имунитета поради съдържанието на витамин С: той абсорбира желязо, което е отговорно за хемоглобина, добрия състав на кръвта и предотвратяване на анемия. Продължителността на живота на еритроцитите е само 120 дни - кръвните клетки трябва постоянно да се подновяват и да обменят интегрален ген, който включва протеин - желязо. Колкото по-малко желязо е в кръвта, толкова повече се развива анемия - анемия и липса на кислород за клетките, което намалява жизнените ресурси. Човек започва да се подкислява: появяват се свободни радикали, които унищожават здравите клетки.

Пригответе лимонова вода и компот: лимоновата среда алкализира тялото. Лай е врагът на киселината, от която страдат повечето хора. Често човек подкислява тялото и не подозира за това - например, когато яде месо с картофи или елда - това не се препоръчва.

Протеините трябва да се консумират със салати и билки, които неутрализират повишеното подкисляване по време на разграждането на месо и животински протеин. На масата трябва да има повече зеленина: копър, магданоз, кінза. Следователно алкализацията на организма е необходима за балансираното функциониране на организма..

Етеричните масла в цитрусовите плодове премахват депресията, от която човек също може да умре. Не забравяйте скалоните: те съдържат повече витамин С от лимона.

Протеинов метаболизъм - всичко, което трябва да знаете за този процес

На какво се основават почти всички планове за хранене? На катеричка! Ако искате да отслабнете, яжте повече протеини. Ако искате да спечелите мускулна маса, яжте повече протеин. Как работи това многостранно хранително вещество? Нека се опитаме да разберем такъв въпрос като обмена на протеини в човешкото тяло.

Главна информация

Както в случая с други хранителни вещества, процесът на протеинов метаболизъм се усложнява от факта, че той не е краен продукт на метаболизма, което означава, че той трябва да претърпи първична трансформация, поради което ще придобие нормален външен вид за тялото. Всичко е в структурата на протеиновата молекула. На първо място, това е сложна структура с голям брой вътрешни връзки. Странно е, но почти всички органични съединения се състоят от протеинови тъкани или са свързани от един или друг вид аминокиселини.

Аминокиселината е основната единица. За най-просто сравнение можем да направим аналогии с глюкоза или ненаситени мастни киселини, в които храната ни се разгражда. Ако всички въглехидрати се разпадат на едни и същи елементи, като мазнини, тогава кои аминокиселини, на които се разгражда протеинът, зависи от първоначалния му състав и начин на получаване..

И така, първоначално протеинът е в своята пълна сложна структура. И в тази форма тялото ни изобщо не е в състояние да го усвои. Опитвали ли сте да ядете сурово месо или яйца? Колко грама такъв продукт можете да ядете, без да се разболявате? Обикновено за нормален човек това е ограничено до 100-150 грама или дори по-малко. Затова белтъкът традиционно се готви на огън. В този момент под въздействието на температурата се денатурира. Разпадането на връзките, които поддържат молекулата в стабилно състояние, се нарича денатурация. Само в силно денатурирана форма тялото ни е в състояние да се справи с по-нататъшното разграждане на протеина на аминокиселини. И дори в този случай той полага значителни усилия да скъса връзките, за да не повреди самите аминокиселини, тъй като в случай на повреда аминокиселините се изгарят до нивото на прости въглехидрати.

Етапи на разпадане на протеини в организма

Естествено, първичният процес на храносмилане, както и синтезът на нови тъкани, не протича едновременно. Има определени ограничения, както във високоскоростната, така и в обемния метаболизъм на протеините в клетките на тялото. Ще се опитаме да разгледаме по-подробно.

На първо място, има процес на първично храносмилане. За разлика от метаболизма на мазнините или въглехидратите. Дори този етап може да бъде разделен на 2: първична денатурация на протеини до по-прости киселини и по-нататъшна абсорбция в червата.

Запомнете: именно червата, а не стомахът са тези, които са отговорни за превръщането на протеините в аминокиселини и по-нататъшното им усвояване..

Тогава протеинът има 2 начина. Първият начин е, когато има недостиг на калории в организма. В този случай всички аминокиселини, постъпили в кръвта, затварят дупките в разрушените тъкани, а останалите се изгарят за енергия. Ако балансът на калории и отпадъци е положителен или тялото има достатъчно ускорен метаболизъм, тогава ситуацията е друга. В този случай аминокиселините ще преминат по труден път и се трансформират във всички сегменти, необходими за поддържане на нормалното функциониране, а излишната мускулна тъкан ще се синтезира от останалата част..

Фактори, влияещи върху скоростта и обема на синтеза на протеини от външни аминокиселини

Разглеждайки протеиновия метаболизъм като сложен процес, е необходимо да се вземат предвид всички фактори, които влияят върху синтеза на нови протеинови структури от стандартните аминокиселини. Тъй като ако някоя от тях бъде нарушена, всички аминокиселини, получени чрез сложна ферментация и денатурация, просто ще отидат като енергия.

  1. Тестостеронът. Той е отговорен за необходимостта от синтез на тъкани, отговорни за качеството на мускулната маса.
  2. Холестерол. Отговорен за синтеза на колаген от протеиновите структури, косвено влияе на нивото на половите хормони.
  3. Протеаза. Количеството на този ензим определя колко дълго ще се усвоява и денатурира протеинът. Ако има липса на протеаза, протеинът може да напусне червата, без да се усвоява..
  4. Основна метаболитна скорост. Основното изискване и консумацията на вътрешни протеинови резерви през деня зависи от това. Хората с висока базална метаболитна скорост се нуждаят от повече протеини на ден, за да поддържат всички функции.
  5. Скоростта на метаболитните процеси. Основното изискване и консумацията на вътрешни протеинови резерви през деня зависи от това. Хората с висока базална метаболитна скорост се нуждаят от повече протеини на ден, за да поддържат всички функции
  6. Енергиен дефицит / излишък. Ако има излишък от калории, тогава протеинът ще се запълни и ще създаде нови структури. В случай на дефицит, той просто ще затвори дупките. А в случай на краен дефицит на калории, протеинът просто ще бъде изгорен до нивото на най-простата енергия.

Видове протеини

Въпреки привидната простота, структурата на протеиновата тъкан е толкова сложна, че се характеризират изключително със своя аминокиселинен състав. В същото време има опростени класификации:

  1. Тип. Тук са растителни и животински протеини. Всъщност разликата им е в наличието на пълен или непълен състав на аминокиселини.
  2. По източник на протеини. В този случай класификацията използва политика на полезните хранителни вещества, които се намират в тъканите в допълнение към аминокиселините..
  3. По скоростта на възприятието.

Помислете за пълната класификация на протеиновите продукти, за да разберете как тези или

други продукти се метаболизират в тялото ни.

Тип протеинИзточник на протеинова тъканСтепен на асимилацияСъстав на аминокиселинатаВходящи аминокиселини
СуроваткаСуроватъчен и класически суроватъчен протеин.Сравнително високопъленИзолевцин, левцин, валин, хистидин, аргинин, фенилаланин, триптофан, лизин.
млеченВсякакви млечни продукти. От мляко до сирене.Сравнително високопъленИзолевцин, левцин, валин, хистидин, аргинин, фенилаланин, триптофан, лизин.
месоМускулна тъкан от животински произход.Сравнително високопъленИзолевцин, левцин, валин, триптофан, лизин.
яйцеРазлични животински яйца.Сравнително нископъленИзолевцин, левцин, валин.
сояСинтезирана или извлечена от зеленчукова соя.Сравнително нисконепъленИзолевцин, левцин, валин, триптофан, лизин.
зеленчукПо принцип това е протеинът, който получаваме със зърнени храни, тестени изделия и печива..Изключително нисканепъленИзолевцин, Хистидин, Аргинин, Левцин, Валин.
Други източници на протеинПо принцип това са ядки или синтезирани протеинови продукти.променливоЗависи от самия източник на протеиниИзолевцин, левцин, валин. Останалото зависи от самия източник на протеини.

Протеини и спорт

За да поддържа нормално ниво на протеинов метаболизъм, един обикновен човек трябва да консумира около 1 грам чист протеин с пълен състав на аминокиселини на килограм от тялото. В същото време протеинът е по-важен за спортистите. Следователно, те не само консумират значително повече протеин, но и го разделят на различни видове и го използват в различно време. Така че, по-специално, поради способността на протеиновите тъкани напълно да спрат катаболизма в мускулните тъкани, много често суроватъчният или синтетичният протеин с максимална степен на абсорбция е бърз източник на протеин. В същото време, за да забавят нощния катаболизъм, спортистите използват протеин с бавна скорост на абсорбция, който помага да се поддържа нормален баланс на аминокиселини в организма през нощта. Традиционно за това се използва извара или нейните субстрати..

Но защо спортистите се нуждаят от протеин? Всичко е много просто. За спортист протеиновият метаболизъм е:

  1. Способността да се забавят катаболните реакции.
  2. Естествен строителен материал.
  3. Начин за увеличаване на енергийната интензивност на мускулните структури.
  4. Възможност за ускоряване на възстановяването.
  5. Способността за увеличаване на показателите за сила.
  6. Предшественик на саркоплазмена и миофибриларна хипертрофия.

Нарушения на протеиновия метаболизъм

Много често, имайки предвид хронични и клинични метаболитни нарушения при хората, хората не се докосват до процесите на протеинови метаболитни нарушения. Но е много по-лесно да се получи от метаболитни нарушения като цяло. Нарушаването на протеиновия метаболизъм се получава поради следните причини:

  1. Нарушение на киселата среда на стомаха и червата. В този случай не всички протеини се разпадат до аминокиселини, което води до подуване на корема и проблеми със изпражненията..
  2. Дисферментация в стомаха. Протеините не се асимилират от организма като цяло. За да разрешите проблема, трябва да се свържете с гастроентеролог, като временна мярка приемането на ензими може да действа. Десферментацията обаче е сериозен човешки проблем, който може да доведе до по-сложни последици за лечението..
  3. Нарушение на синтеза на протеинови тъкани. Това се дължи на хормоналния дисбаланс. В този случай обикновено синтезът на протеиновите тъкани на вътрешните органи не се влияе. Мускулният синтез е засегнат. Обикновено показва липса на хормон тестостерон или проблеми с разграждането на протеините и транспортирането на някои видове аминокиселини.
  4. Нарушаване на хормоналната секреция. Външните прояви се проявяват под формата на прекомерен синтез на мускулна тъкан или недостатъчни. Въпреки това си струва да запомните, че ако това нарушение не е причинено изкуствено, тогава такова нарушение може да доведе до образуването на тумори и ракови израстъци.
  5. Нарушаване на нивата на холестерола. С излишък от холестерол, протеините го свързват, като по този начин се използват за други цели. В допълнение, излишъкът от холестерол е нарушение при планирането на хранене и може да доведе до усложнения като инфаркт и инсулт..

В зависимост от причината, нарушение на протеиновия метаболизъм може да доведе до различни последици. Въпреки това, за разлика от нарушаване на мастния метаболизъм, това не само ще доведе до факта, че натрупвате излишни килограми, но и може напълно да деактивира тялото си. Някои заболявания, свързани с нарушен протеинов метаболизъм - панкреатит и панкреатична некроза, дори могат да доведат до смърт. Затова не трябва да пренебрегвате висококачествените протеинови храни в диетата си..

протеин

Протеините са основни компоненти, които са от съществено значение за нормалното функциониране на организма. Източници на тези вещества са животински и растителни продукти. За да могат протеиновите елементи да се усвоят напълно от организма, е необходимо да ги използвате правилно.

Какво е протеин

Протеинът е органично съединение, което включва алфа аминокиселини. Те са свързани във верига чрез пептидна връзка. В живите организми протеиновият състав се определя от генетичния код. Обикновено 20 аминокиселини участват в производството на тези вещества. Техните комбинации създават протеинови молекули, които се различават по свойствата си..

Видове протеини

Видовете протеини са както следва:

  1. Пилешки яйчни протеини. Те се усвояват най-добре и се считат за еталон. Всички знаят, че яйцата включват протеин, който е почти 100% албумин, и жълтък.
  2. Казеин. Когато попадне в стомаха, веществото се превръща в съсирек, който се усвоява дълго време. Това осигурява ниска скорост на разграждане на протеини, което провокира стабилно снабдяване с аминокиселини в организма..
  3. Суроватъчни протеини: Тези компоненти се разграждат най-бързо. Нивото на аминокиселини и пептиди в кръвта се увеличава в рамките на 1 час след консумацията на такива продукти. В този случай киселинно-образуващата функция на стомаха остава непроменена.
  4. Соеви протеини. Такива вещества имат балансиран състав на важни аминокиселини. След консумация на такива продукти съдържанието на холестерол се намалява. Следователно, такава храна трябва да се яде от хора с наднормено тегло. В същото време основният недостатък на соевите протеини е наличието на инхибитор на храносмилателния ензим трипсин.
  5. Растителни протеини. Такива вещества се абсорбират от човешкия организъм доста слабо. Техните клетки имат плътни мембрани, които устояват на влиянието на храносмилателните сокове. Също така проблемите с абсорбцията се дължат на наличието на инхибитори на храносмилателните ензими в определени растения..
  6. Рибен протеин. Изолатът на рибния протеин се разгражда доста бавно до състоянието на аминокиселините.

Синтез на протеини

Синтезът на протеини се извършва в специални частици - рибозоми.

Този процес протича на няколко етапа:

  • активиране на аминокиселини;
  • иницииране на протеинова верига;
  • удължение;
  • прекратяване на договора;
  • сгъване и обработка.

Състав на протеини

Съставът на протеините е линейни полимери, които включват а-L-аминокиселинни остатъци. Също така, протеиновите молекули могат да съдържат модифицирани аминокиселинни остатъци и не-аминокиселинни компоненти.

Аминокиселините се означават със съкращения от 1 или 3 букви. Протеините с дължина от 2 до няколко десетки аминокиселини се наричат ​​пептиди. Ако има висока степен на полимеризация, те се наричат ​​протеини. Това разделение обаче се счита за доста произволно..

Свойства на протеина

Протеините имат следните свойства:

  1. Различна разтворимост във вода. Протеиновите елементи, които се разтварят, водят до образуване на колоидни разтвори.
  2. Хидролиза. Под влияние на ензими или разтвори на минерални киселини, първичната структура на протеина се разрушава и се образува смес от аминокиселини.
  3. Денатури. Този термин означава частично или пълно унищожаване на структурата на протеиновата молекула. Този процес може да възникне под влияние на различни фактори - повишени температури, разтвори на соли на тежки метали, киселини или основи, радиоактивно излъчване, отделни органични вещества.

Протеинови функции

Нека разгледаме по-подробно редица важни функции на протеините:

  1. Конструкция Такива вещества участват във формирането на клетки и извънклетъчни елементи. Те присъстват в състава на мембраните, сухожилията, косата.
  2. Транспорта. Протеиновият компонент на кръвта, наречен хемоглобин, прикрепя кислород и го разпределя в различни тъкани и органи. Тогава той прехвърля въглеродния диоксид обратно.
  3. Регулиране. Протеиновите хормони участват в метаболитните процеси. Инсулинът е отговорен за регулирането на нивата на глюкозата в кръвта, осигурява производството на гликоген и повишава трансформацията на въглехидратите в мазнини.
  4. Защитен. Когато чужди предмети или микроорганизми навлизат в тялото, се произвеждат специални протеини - антитела. Те помагат да се свържат и неутрализират антигените. Фибринът, който се произвежда от фибриноген, спира кървенето.
  5. Мотор. Има специални контрактилни протеинови елементи. Те включват актин и миозин. Тези вещества допринасят за свиването на мускулната тъкан.
  6. Сигнал В мембраната на повърхностните клетки има протеинови молекули, които могат да променят третичната структура под влияние на външни фактори. Това помага за получаване на сигнали отвън и предаване на команди към клетката..
  7. Съхраняване. При животните протеиновите вещества обикновено не се съхраняват. Изключения включват яйчен албумин и казеин, който присъства в млякото. В този случай протеините допринасят за натрупването на определени вещества. Разграждането на хемоглобина води до факта, че желязото не се отделя, а се съхранява. Поради това се образува комплекс с феритин.
  8. Енергия. Разграждането на 1 g протеин се придружава от синтеза на 17,6 kJ енергия. Отначало протеиновите елементи се разграждат до аминокиселини, а след това до крайни продукти. В резултат на това се получават вода, амоняк и въглероден диоксид. В този случай протеините се използват като източник на енергия само ако останалите се изразходват.
  9. Каталитичен Това е една от най-важните функции на протеиновите елементи. За него са отговорни ензимите, които активират биохимичните процеси в клетъчните структури..

Протеинова структура

Сред органичните вещества протеините, наречени биополимери, се считат за най-многобройни. Те са разнообразни. Тези вещества представляват 50-80% от сухата маса на клетката.

Протеиновите молекули са с големи размери. Поради това те често се наричат ​​макромолекули. Структурата на протеините включва въглерод, водород, азот, кислород. В допълнение, те могат да съдържат сяра, желязо, фосфор..

Протеините се различават по брой - от 100 до няколко хиляди, състав, последователност на мономерите. Аминокиселините действат като мономери.

Храносмилането на протеини

Протеините се абсорбират в стомаха и тънките черва. Процесът на храносмилане е хидролитичното разграждане на протеините в аминокиселини.

Той има определени характеристики:

  • протеолитичните ензими се произвеждат в неактивно състояние;
  • активиране се наблюдава в лумена на храносмилателния тракт поради частична протеолиза;
  • протеазите на храносмилателния тракт се характеризират със субстратна специфичност - те могат да се отнасят до ендопептиди или екзопептидази.

Основният ензим в стомаха, който разгражда протеините, е пепси. Той се синтезира в неактивно състояние и е проензимният пепсиноген. Под въздействието на солна киселина се наблюдава частична протеолиза на пепсиноген. В резултат на това се появява активна форма - пепсин.

Протеинов метаболизъм в организма

Метаболизмът на протеините в организма е много по-сложен от метаболизма на липиди или въглехидрати. Мастните киселини влизат в клетките почти в първоначалния си вид, докато въглехидратите служат като източник на енергия. В този случай основният строител на мускули претърпява много промени в тялото. В някои етапи протеинът се преобразува във въглехидрати. В резултат на това се генерира енергия.

Има няколко етапа на протеиновия метаболизъм, всеки от които се характеризира с определени характеристики:

  1. Поглъщането на протеини в организма. Под влияние на слюнката гликогенните връзки се разграждат. В резултат на това се образува глюкоза, налична за асимилация. Останалите ензими се запечатват. На този етап протеините, които присъстват в храната, се разграждат на отделни елементи, впоследствие те ще бъдат усвоени.
  2. Храносмилане. Под действието на панкреатин и други ензими се наблюдава последваща денатурация до протеини от първи ред. Тялото е в състояние да получава аминокиселини изключително от най-простите протеинови вериги. За да направи това, той произвежда киселина. Това улеснява разграждането на веществата.
  3. Разделяне на аминокиселини. Под действието на клетките на чревните лигавици денатурираните протеини навлизат в кръвния поток. Простият протеин се превръща от организма в аминокиселини.
  4. Разделяне на енергия. Под влияние на голям брой инсулинови заместители и ензими за усвояване на въглехидрати, протеинът се трансформира в глюкоза. Когато има липса на енергия, тялото не денатурира протеина, а веднага го разгражда. Резултатът е чиста енергия.
  5. Преразпределение на аминокиселини Протеиновите елементи циркулират в системната циркулация и под въздействието на инсулин навлизат във всички клетки. В резултат на това се образуват необходимите аминокиселинни връзки. Тъй като протеините се разпространяват по тялото, се възстановяват фрагменти от мускулни елементи и структури, които се свързват със стимулирането на производството, работата на мозъка и по-нататъшната ферментация.
  6. Образуване на нови протеинови структури: Аминокиселините се свързват с микроразрушения в мускулите и водят до създаването на нови тъкани. В резултат на това се наблюдава мускулна хипертрофия. Аминокиселините в необходимия състав се трансформират в мускулно-протеинова тъкан.
  7. Протеинов метаболизъм. С излишък от такива структури, под въздействието на инсулин, те отново проникват в кръвоносната система. Това води до образуването на нови структури. Със значително напрежение в мускулите, продължително гладуване или по време на период на заболяване, тялото използва протеини, за да компенсира липсата на аминокиселини в други тъкани.
  8. Подвижни липидни структури. Протеините, които се комбинират в ензимната липаза, улесняват движението и храносмилането на полиненаситени мастни киселини с жлъчка. Тези елементи участват в движението на мазнините и производството на холестерол. Като се има предвид аминокиселинният състав, протеините могат да бъдат синтезирани в добър или лош холестерол.
  9. Премахване на окислени продукти. Използваните аминокиселини напускат тялото с метаболитни продукти. Мускулите, които са повредени поради стрес, също се отстраняват от тялото..

Храни, богати на протеини

Има доста източници за такива елементи. Богатите на протеини животински храни включват следното:

  1. Птиче месо. 100 g продукт съдържа около 20 g протеини. Освен това такова месо не съдържа почти никаква мазнина. Това важи за хората, които контролират теглото си или спортуват.
  2. Риба - Най-ценните източници на протеини са рибата тон и сьомга. В допълнение, продуктите съдържат ценни омега-3 киселини, които стабилизират сърдечната функция и подобряват настроението..
  3. Свинско. В зависимост от съдържанието на мазнини в месото, 100 g от продукта може да съдържа 11-16 g протеини. Свинското също включва витамини от групата В.
  4. Яйца. 1 яйце съдържа 6 г протеин. Също така включва витамин В12 и холин.
  5. Говеждо месо 100 g продукт съдържа 19 g протеин. Освен това говеждото месо включва желязо, карнитин и креатин.

Растителните източници на протеини включват следното:

  1. Бобови растения. Тези храни са с високо съдържание на протеини. 100 g грах съдържа 23 g от тези компоненти, а соята съдържа 34 g протеини.
  2. Ядки. Те са ценни източници на протеини и включват ненаситени мастни киселини.
  3. Гъби - Тези храни съдържат 2-5% от общия протеин. В същото време има информация, че хранителните компоненти от гъбите се усвояват с голяма трудност..
  4. Елда. В 100 g от продукта има 13 g протеини. В елдата няма глутен, поради което предизвиква алергични реакции. В същото време зърнените култури включват фитонутриенти, които влияят на производството на инсулин и възстановяват метаболизма..

Количеството протеин на ден за тялото

Нормата на протеин на ден за тялото на възрастен е най-малко 50 g в чист вид, което съответства на 150 g бяло месо или риба. Хората, които активно се занимават със спорт и са насочени към развитието на мускулна тъкан, трябва да консумират повече протеини..

За да се предотврати разграждането на мускулната тъкан, жените трябва да консумират най-малко 1 g протеин на 1 kg тегло. Оптималното количество обаче се счита за 2 г. При мъжете този параметър се увеличава до 3 г. Това означава, че представител на по-силния пол с тегло 90 кг трябва да яде 270 г чист протеин на ден..

Абсорбция на протеин

Когато използвате такива вещества, си струва да помните чувството за пропорция. Прекомерните количества протеин са опасни. Те са трудни за храносмилане и могат да причинят храносмилателни проблеми..

Проблеми с абсорбцията на протеин могат да възникнат в следните ситуации:

  1. Прекомерно количество протеин в 1 хранене.За едно хранене тялото не може да абсорбира повече от 35 g протеин. В допълнение, излишъкът от тези вещества се отразява негативно на храносмилателните функции. Тялото не е в състояние да усвоява големи количества протеини. В резултат на това неразградената част започва да гние в храносмилателните органи. Това провокира запек, увеличаване на ацетона и нарушения в работата на панкреаса..
  2. Систематично преяждане. Диетолозите съветват да се спазват принципите на фракционното хранене - 4-5 пъти на ден. Той помага за по-доброто усвояване на храната, включително протеините..
  3. Хранене на много трудно усвоими протеини. Протеините могат да се усвояват в различни количества. Има протеини, които се усвояват лесно. Съществуват обаче и трудно усвоими храни. Пилешките яйца се считат за стандарт на протеиновата храна. Също така, леките протеини включват нискомаслени млечни продукти, пилешко филе, заек.
  4. Елиминиране на мазнините. Разбира се, тлъстите храни са с високо съдържание на калории и са трудни за смилане. Не бива обаче напълно да ги изоставяте. Това е изпълнено с хормонални нарушения, влошаване на състоянието на косата и кожата. Също така, изключването на мазнини провокира нарушение на процеса на храносмилане на протеини. За да се гарантира ефективната функция на черния дроб и елиминирането на продуктите на синтеза на протеини, си струва да включите холеретични мазнини в диетата. Те се намират в маслиновите и сусамовите масла.
  5. Липса на течност. Нарушаването на режима на пиене предизвиква различни проблеми, включително нарушаване на абсорбцията на протеини. Човек трябва да пие 30-40 мл вода на 1 кг телесно тегло на ден. В горещо време или по време на тежко физическо натоварване, скоростта се увеличава допълнително с 500-800 мл.
  6. Грешни протеинови добавки. За да усвоите протеините възможно най-добре, се препоръчва да ги комбинирате със зеленчуци. Тези храни съдържат ензими и фибри. Той прави протеините по-лесни за усвояване.

Вредата от протеини

Нарушенията на протеиновия метаболизъм са от голяма вреда за организма. Тези вещества участват в почти всички физиологични процеси. Ако белтъчният метаболизъм е нарушен, съществува риск от развитие на опасни разстройства.

В същото време протеините са опасни за здравите хора, само ако се консумират в излишък за дълъг период от време. Когато наблюдавате протеинови диети, които се основават на употребата на големи количества протеини, трябва да помните за чувството за пропорция. Такива системи за захранване трябва да са краткотрайни и гладки.

Прекомерното количество протеин в диетата провокира увреждане на бъбреците и черния дроб. Това се дължи на сложния процес на отделяне на вещества. В този случай се получават кетонови тела, които провокират отравяне на тялото..

При някои патологии има противопоказания за употребата на протеини. Те включват подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност, хроничен панкреатит..

Протеините са ценни вещества, които участват във всички физиологични процеси. Затова всеки трябва да консумира достатъчно количество протеин. В този случай е необходимо да се помни за чувството за пропорция и да се следват препоръките на лекарите..

Протеини в диетата: роля за здравето, източници, норми

Протеинът или с други думи протеинът е строителен материал за клетките на нашето тяло и основа на храненето. Без него метаболитните процеси в организма са невъзможни. От качеството на протеините в храната зависи не само благосъстоянието, но и дълголетието..

В тази статия ще ви кажем кои протеини в диетата трябва да се предпочитат, кои храни съдържат "правилните" протеини и защо липсата им в организма е опасна..

Защо хранителните протеини са жизненоважни за организма

Протеинът е строителен материал за нашето тяло, така че набавянето му с хранене е жизненоважна необходимост. Нека анализираме по-подробно.

Протеинът е сложно органично съединение. Състои се от верига от аминокиселини, от които има само 20. Но във веригите аминокиселините се комбинират по различни начини - получават се около сто хиляди различни протеини.

Клетките, тъканите и органите са изградени само от протеини. Други помагат за възстановяването им и участие в химичните процеси. Но тялото произвежда само част от основните аминокиселини. Останалото получаваме с храна.

За какво са отговорни протеините в тялото?

  1. Те ускоряват химичните процеси - за това са отговорни протеините-ензими. В клетките на тялото има много химични реакции, включващи ензими.
  2. Осигурява енергия - освобождава се, когато протеинът се разгражда по време на храносмилането.
  3. Те доставят кислород до всяка клетка и обратно въглероден диоксид до белите дробове - тази роля се играе от протеиновия хемоглобин.
  4. Като част от хормоните, те регулират химичните процеси - участват протеините инсулин, растежен хормон, глюкагон.
  5. Защита срещу бактерии, вируси - в отговор на инвазията на патогени, имуноглобулините се произвеждат в тялото, по-просто - антитела.
  6. Осигурява химическа защита - свързва токсините. Например чернодробните ензими ги разграждат или превръщат в разтворима форма. Това ви позволява бързо да премахнете отровите от тялото..
  7. Те образуват „рамка“ на клетката - придават й форма. Структурните протеини колаген и еластин са основата на съединителната тъкан. Кератинът формира коса, нокти.

Това не са всички функции на протеини в организма. Но те ясно показват колко важни са протеините за живота и здравето..

Как диетичният протеин подобрява качеството на живот

Храната, богата на протеини, създава усещане за пълнота за дълго време - човек не се нуждае от постоянна закуска. Това ви позволява да контролирате теглото си и да не трупате излишни килограми. Когато тренирате, пълноценното протеиново хранене помага на мускулите да растат по-бързо.

Протеините също лекуват и подмладяват тялото:

  • Токсините, токсините и излишната течност напускат, а с тях - подпухналост, обем и нездравословен тен.
  • Главата е ясна - човек мисли по-бързо и помни по-добре.
  • Кожата, косата и ноктите в добро състояние за атрактивен външен вид.
  • Човек винаги е "в добра форма" и в положително настроение.
  • Повишава устойчивостта на стрес.

Защо липсата на протеин е опасна за организма

Ако тялото не получава никакви аминокиселини, те четат, за да нарушат метаболитните процеси - това води до сериозни заболявания. Клетките на тялото раждат нездравословно потомство, така че човек остарява по-бързо.

Качеството на живот рязко се влошава:

  • Появява се тенденция към депресия.
  • На организма му липсва енергия - настъпва хронична умора.
  • По-често гладът се проявява и тласка към нездравословни закуски, а това води до скокове на кръвната захар с всички последствия - сърдечни заболявания, диабет, наднормено тегло.
  • Намалена умствена активност.
  • Имунната система страда - човек често страда от настинки, ARVI.
  • Косата пада, ноктите се късат, кожата изсъхва и люспи.

Дефицитът на протеин е особено опасен за деца, юноши и бременни жени..

Какви храни съдържат протеин

Протеините се намират както в животински, така и в растителни храни. Всеки вид протеин е добър по свой начин и има свои собствени характеристики. Те трябва да се вземат предвид при съставяне на диета..

Растителният протеин отнема повече време, за да се абсорбира от животинския протеин. За да покриете дневната помощ, трябва да ядете много. Но по време на топлинна обработка, тя не губи свойствата си..

Животинският протеин бързо се усвоява и дневната стойност може да бъде получена от малко количество храна. Но такива храни често са мазни - и това не е много полезно..

Диетолозите съветват включването на двата вида протеин в менюто - така тялото ще получи пълен набор от аминокиселини.

Животински продукти

Животинските протеини в диетата могат да бъдат получени от месо, риба, морски дарове, млечни продукти, яйца.

1. Месо, домашни птици

Основният източник на протеин е месото.

Протеинът се усвоява най-лесно от домашните птици - пилето се счита за най-доброто. На второ място е постно говеждо месо. Свинското е за предпочитане пред постно - има повече протеин, отколкото мастна каша.

Протеините също са богати на карантии - черен дроб, бъбреци, сърце.

Диетолозите смятат ястия варени, задушени, задушени или печени за "правилни". Не се препоръчва пържене на месо - по време на процеса на готвене се образуват вредни за организма трансмазнини.

2. Риба и морски дарове

Рибата е по-лека от месото. Добро решение за диети. Първото място в класацията за полезност заема сьомгата - в допълнение към здравословния протеин те съдържат омега-3 мастни киселини.

Морските дарове също са богати на протеини. Това включва също хайвер, рибено мляко.

3 яйца

Лесно усвоим протеин плюс килерче витамини, минерали - това са яйцата в менюто ни. Това е добра алтернатива на месните ястия.

4. Ферментирало мляко

Говорим за натурални ферментирали млечни продукти без консерванти и други „добавки“ под формата на подобрители на аромата, оцветители, стабилизатори и др. Суроватъчният протеин е ценен компонент, който укрепва имунната система, осигурява усещане за пълнота, подобрява състоянието на кожата, косата, зъбите.

Ферментиралите млечни продукти са в основата на много диети. Сред тях са извара, ферментирало мляко, кефир, натурално кисело мляко. Те се абсорбират моментално и имат същите ползи за организма като протеините от месото и рибата.

Повечето суроватъчен протеин се съдържа в сиренето, суроватката и изварата с ниско съдържание на мазнини.

Растителни протеинови продукти

Протеинът се намира в много растителни храни, включително зеленчуци. Той е основният източник на протеин за вегетарианците и диетите. Но диетолозите препоръчват протеинови храни на растителна основа на тези, които ядат месо..

1. Ядки, семена

Семената и ядките съдържат много растителни протеини. Те включват семена от коноп, слънчоглед, лен, тиква, сусам и различни ядки - бадеми, лешници, кашу, фъстъци, шам-фъстък, бразилски и орехи.

2. Бобови растения, зърнени храни, зърнени храни

Богатите източници на растителни протеини включват бобови растения: боб, зелен грах, нахут, леща. Той е пълна алтернатива на животинските продукти.

Зърната ви позволяват бързо да компенсирате липсата на протеин. Освен това те съдържат полиненаситени мастни киселини, които подобряват метаболизма. И са богати на фибри - нормализира храносмилателната система.

Всички тези продукти се използват широко в вегетарианската и диетичната кухня..

3. Зеленчуци

Зеленчуците имат много по-малко протеини от бобовите растения и семената. Но най-„съдържащите протеин“ са: зеле, чушки, цвекло, спанак, аспержи, моркови, домати, краставици, магданоз.

4. Плодове и плодове

Малко количество растителен протеин се намира в много плодове и горски плодове - смокини, банани, кайсии, круши, ябълки, череши, сладки череши, ягоди, сливи, касис, морски зърнастец и др..

5. Други източници на растителен протеин

Списъкът на източниците на растителни протеини се допълва от какао на прах, гъби, морски водорасли - особено спирулина, която се произвежда като хранителна добавка. В допълнение към протеина, той съдържа йод и много полезни минерали..

От колко протеини се нуждае тялото на ден

Тялото на възрастен човек се нуждае от поне 0,8 g висококачествен протеин на ден за всеки килограм тегло. Това означава, че с тегло от 75 кг, трябва да ядете поне 60 г протеини дневно. По-добре - повече.

Протеини в диетата: роля за здравето, източници, норми
Снимка: Depositphotos

Някои категории хора се нуждаят от увеличен дневен прием на протеини. Те включват:

  1. Кърмещи майки. За да се произвежда нормално млякото, протеините в диетата им трябва да са с 20 г повече, отколкото по време на бременност.
  2. Възрастните трябва да получават 1-1,5 г протеин дневно за всеки килограм тегло.

Всички протеини в диетата подходящи ли са за вас?

Не всички протеинови продукти са полезни за организма. Всичко е за консерванти и добавки, които се използват за подобряване на вкуса и миризмата. Поради тях месните продукти стават не само нездравословни, но дори вредни..

Тази категория включва преработени месни продукти - колбаси, пушени деликатеси, колбаси, пастет. Те съдържат огромно количество „добавки“, които провокират всякакви заболявания - от мигрена до високо кръвно налягане.

Друга група вредни продукти са месните и рибните полуфабрикати. В допълнение към подобрителите на вкуса към тях се добавят реагенти, които задържат влагата.

Как да увеличите количеството на здравословния протеин във вашата диета

За да ядете колкото е възможно повече здравословни протеини, коригирайте диетата си: заменете преработените въглехидратни ястия с протеини.

Например, закуска към ядки и сушени плодове, вместо чипс и бисквити. Яжте гръцко кисело мляко с плодове или резени от пресни плодове на мястото на богати сладкиши и сладкиши. Заменете пицата с бъркани яйца или печена риба.

Количеството протеин в готовото ястие зависи от това как се обработва месото. Най-добре варено, задушено или печено.

Тялото напълно усвоява 30-35 г протеин при едно хранене. Следователно 5-6 хранения на ден на малки порции са по-ефективни от класическите три хранения на ден..

Чаша кефир половин час или час преди лягане ще увеличи количеството полезен протеин във вашата диета..

Неща, които трябва да запомните, когато ядете протеин

Основното е да спазвате мярката, особено ако не всичко е в ред със здравето. Протеинът трябва да се използва с повишено внимание при някои заболявания:

  • Чернодробна и бъбречна недостатъчност.
  • Заболявания на храносмилателната система - язви, гастрити, дисбиоза.

Протеиновите диети с такава диагноза са противопоказани. Но дори и при нормална диета е необходимо да се консултирате с лекар, за да не влошите състоянието..

резюмирам

Протеинът е от съществено значение при храненето - той е строителен материал за клетките и тъканите, катализатор за химични и метаболитни процеси в организма, защитник срещу инфекция. Протеините имат много жизненоважни функции. Следователно, дефицитът на протеин веднага ще се отрази на здравето, външния вид и качеството на живот..

Протеините се намират в храни от животински и растителен произход. И двете са важни, защото са източници на различни видове аминокиселини - някои от тях тялото ни не произвежда. Затова трябва да ядете предписаната норма на протеини на ден..

Когато съставяте диета, не забравяйте: не всички месни и рибни продукти са здравословни - полуфабрикатите и преработените месни продукти, напротив, са вредни.

Изберете правилните храни, снабдете тялото си с достатъчно протеини. И винаги ще се чувствате тонизирани и ще изглеждате страхотно.

Изготвил: Алиса Гусева
Снимка на корицата: Depositphotos

Протеини мазнини въглехидрати. препратка

ПРОТЕЙНИ - полимери, състоящи се от аминокиселини, свързани чрез пептидна връзка.

В храносмилателния тракт протеините се разграждат до аминокиселини и най-прости полипептиди, от които специфични за тях протеини се синтезират от клетки на различни тъкани и органи, по-специално на черния дроб. Синтезираните протеини се използват за възстановяване на разрушени клетки и отглеждане на нови клетки, синтезиране на ензими и хормони.

Протеинови функции:

1. Основният строителен материал в тялото.
2. Те са носители на витамини, хормони, мастни киселини и други вещества.
3. Осигурете нормалното функциониране на имунната система.
4. Предоставете състоянието на "апарата за наследственост".
5. Катализатори са за всички биохимични метаболитни реакции на организма.

Човешкото тяло при нормални условия (в условия, при които няма нужда от попълване на дефицита на аминокиселини поради разграждането на серумните и клетъчните протеини) на практика е лишено от протеинови резерви (резерв - 45 g: 40 g в мускулите, 5 g в кръвта и черния дроб), следователно, единственият източник на попълване пулът от аминокиселини, от които се синтезират протеините на тялото, могат да служат само хранителни протеини.

Независимо от видовата специфичност, всички разнообразни протеинови структури съдържат само 20 аминокиселини..

Съществуват несъществени аминокиселини (синтезирани в тялото) и незаменими аминокиселини (те не могат да бъдат синтезирани в тялото и следователно трябва да бъдат погълнати в организма). Основните аминокиселини включват: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Липсата на незаменими аминокиселини в храната води до нарушения на протеиновия метаболизъм.

Основните аминокиселини са валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин, условно незаменими - аргинин и хистидин. Човек получава всички тези аминокиселини само с храна..

Заменимите аминокиселини също са необходими за живота на човека, но те могат да бъдат синтезирани в самия организъм от метаболитните продукти на въглехидрати и липиди. Те включват гликокол, аланин, цистеин, глутаминова и аспарагинова киселина, тирозин, пролин, серин, глицин; условно несъществени - аргинин и хистидин.

Протеините, съдържащи пълен набор от незаменими аминокиселини, се наричат ​​пълни и имат максимална биологична стойност (месо, риба, яйца, хайвер, мляко, гъби, картофи).

Протеините, които не съдържат поне една незаменима аминокиселина или ако не присъстват в достатъчни количества, се наричат ​​дефицитни протеини (растителни протеини). В тази връзка, за да се отговори на нуждата от аминокиселини, най-рационална е разнообразната храна с преобладаване на животински протеини..

В допълнение към основната функция на протеините - протеините като пластмасов материал, той може да се използва и като енергиен източник с липса на други вещества (въглехидрати и мазнини). Когато 1 g протеин се окисли, се отделя около 4,1 kcal.

При излишък на прием на протеини в организма, надвишаващ нуждата, те могат да бъдат превърнати във въглехидрати и мазнини. Прекомерният прием на протеин причинява претоварване на черния дроб и бъбреците, които участват в детоксикацията и елиминирането на техните метаболити. Рискът от развитие на алергични реакции се увеличава. Засилват се процесите на гниене в червата - лошо храносмилане в червата.

Дефицитът на протеини в храната води до явленията на протеиновия глад - изчерпване, дистрофия на вътрешните органи, гладен оток, апатия, намаляване на устойчивостта на организма към действието на увреждащи фактори на околната среда, мускулна слабост, дисфункция на централната и периферната нервна система, нарушение на СМС, нарушения в развитието при деца.

Дневната нужда от протеини е 1 g / kg телесно тегло, при условие, че има достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини (например при прием на около 30 g животински протеин), възрастни хора и деца - 1,2-1,5 g / kg, с упорит труд, мускулен растеж - 2 g / kg.

FATS (липиди) - органични съединения, състоящи се от глицерол и мастни киселини.

Функции на мазнините в тялото:

• са най-важният източник на енергия. Когато 1 g от веществото се окисли, максималното количество енергия се освобождава в сравнение с окисляването на протеини и въглехидрати. Поради окисляването на неутралните мазнини се образува 50% от цялата енергия в организма;

• са компонент на структурните елементи на клетката - ядро, цитоплазма, мембрана;

• отложени в подкожната тъкан, предпазват тялото от загуба на топлина, а околните вътрешни органи от механични повреди.

Разграничавайте неутралните мазнини (триацилглицероли), фосфолипиди, стероиди (холестерол).

Ядените неутрални мазнини в червата се разграждат до глицерол и мастни киселини. Тези вещества се абсорбират - преминават през стената на тънките черва, превръщат се обратно в мазнини и навлизат в лимфата и кръвта. Кръвта транспортира мазнините до тъканите, където те се използват като енергийни и пластмасови материали. Липидите са част от клетъчните структури.

Нивото на мастните киселини в организма се регулира както от тяхното отлагане (отлагане) в мастната тъкан, така и освобождаването им от нея. Тъй като нивото на глюкозата в кръвта се увеличава, мастните киселини под въздействието на инсулин се отлагат в мастната тъкан.

Освобождаването на мастни киселини от мастната тъкан се стимулира от адреналин, глюкагон и соматотропен хормон, инхибиран от инсулин.

Мазнините като енергиен материал се използват главно при извършване на продължителна физическа работа с умерена и средна интензивност (работа в режим на аеробни показатели на тялото). В началото на мускулната активност се използват главно въглехидратите, но тъй като запасите им намаляват, започва окисляването на мазнините..

Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на протеини и въглехидрати. Излишните въглехидрати и протеини в организма се превръщат в мазнини. По време на гладно мазнините се разграждат и служат като източник на въглехидрати.

Дневната потребност от мазнини е 25-30% от общите калории. Дневната нужда от есенциални мастни киселини е около 10 g.

Мастните киселини са основните продукти на липидната хидролиза в червата. Жлъчката и естеството на диетата играят важна роля за усвояването на мастните киселини..

Есенциалните мастни киселини, които не се синтезират от организма, включват олеинова, линолова, линоленова и арахидова киселина (дневна нужда 10-12 g).

Линолевите и линоленовите киселини се намират в растителните мазнини, арахидовата - само при животните.

Липсата на есенциални мастни киселини води до нарушена бъбречна функция, кожни нарушения, увреждане на клетките, метаболитни нарушения. Излишъкът от незаменими мастни киселини води до повишена нужда от токоферол (витамин Е).

Въглехидрати са органични съединения, намиращи се в свободна форма във всички телесни тъкани в комбинация с липиди и протеини и са основните източници на енергия.

Функции на въглехидратите в организма:

• са пряк източник на енергия за тялото.

• Участвайте в пластичните метаболитни процеси.

• Част са от протоплазмата, субклетъчните и клетъчните структури, изпълняват поддържаща функция за клетките.

Въглехидратите са разделени в 3 основни класа: монозахариди, дизахариди и полизахариди..

Монозахариди - въглехидрати, които не могат да бъдат разградени до по-прости форми (глюкоза, фруктоза).

Дизахариди - въглехидрати, които при хидролиза дават две молекули монозахариди (захароза, лактоза).

Полизахариди - въглехидрати, които при хидролизиране дават повече от шест молекули монозахариди (нишесте, гликоген, фибри).

Въглехидратите трябва да представляват до 50 - 60% от енергийната стойност на диетата.

В храносмилателния тракт полизахаридите (нишесте, гликоген; фибри и пектин в червата не се усвояват), а дизахаридите под влияние на ензимите се разделят на монозахариди (глюкоза и фруктоза), които се абсорбират в кръвта в тънките черва. Значителна част от монозахаридите навлиза в черния дроб и мускулите и служат като материал за образуването на гликоген.

В черния дроб и мускулите гликогенът се съхранява в резерв. При необходимост гликогенът се мобилизира от депото и се превръща в глюкоза, която се доставя в тъканите и се използва от тях в процеса на жизненоважна дейност.

Съдържанието на гликоген в черния дроб е 150-200 g.

Продуктите на разграждането на протеини и мазнини могат да бъдат частично превърнати в гликоген в черния дроб. Излишното количество въглехидрати се превръща в мазнини и се съхранява в мастното "депо".

Около 70% от хранителните въглехидрати се окисляват в тъканите до вода и въглероден диоксид.

Въглехидратите се използват от тялото или като директен източник на топлина (глюкоза-6-фосфат) или като енергиен резерв (гликоген);
Основните въглехидрати - захари, нишесте, фибри - се съдържат в растителните храни, дневната потребност от които при хората е около 500 g (минимално изискване 100-150 g / ден).

При липса на въглехидрати се развива загуба на тегло, намалена работоспособност, метаболитни нарушения, интоксикация на организма.
Прекомерната консумация на въглехидрати може да доведе до затлъстяване, развитие на ферментативни процеси в червата, повишена алергизация на организма, захарен диабет.

Материалът е подготвен въз основа на информация от открити източници

Източници на протеин

Храни с високо съдържание на фибри (маса)