Кратки характеристики на витамините

Витамините играят много важна роля в усвояването на хранителни вещества и в много биохимични реакции на организма. Повечето от витамините идват от храната, някои от тях се синтезират от чревната микробна флора и се абсорбират в кръвта, следователно, дори и при липса на такива витамини в храната, тялото не чувства нужда от тях. Недостигът в диетата на всеки витамин (не се синтезира в червата) причинява болезнено състояние, наречено хиповитаминоза. В случай на нарушена абсорбция на витамини в червата с определено заболяване, хиповитаминозата може да се появи дори при достатъчно количество витамини в храната.

Приемът на витамини в организма може да е недостатъчен в резултат на неправилна кулинарна обработка на храната: загряване, консервиране, пушене, сушене, замразяване - или поради нерационално едностранно хранене. И така, храненето с въглехидрати предимно води до дефицит на витамини от групата В; диети, съдържащи много малко протеин, може да имат недостиг на рибофлавин (витамин В2).

Много витамини бързо се разрушават и не се натрупват в организма в необходимите количества, така че човек се нуждае от постоянен прием на тях с храна. Това се отнася особено за витамините A, D, B1 и B2, PP и C. Ето кратка информация за основните витамини.

Витамин А (ретинол) е от голямо значение за нормалното функциониране на човешкото тяло, тъй като той участва в редица окислително-възстановителни процеси, като осигурява функцията на зрението, насърчава растежа на децата, повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания.

Липсата на витамин А в организма причинява хиповитаминоза, първият признак на която е така наречената нощна слепота - нарушение на зрението при слаба светлина (привечер). Това се дължи на недостатъчното образуване в ретината на пигмента родопсин, за синтеза на който е необходим витамин А. По-нататъшното развитие на хиповитаминоза А се проявява чрез сухота на роговицата на очите, честата им инфекция. Освен това, при липса на ретинол, се наблюдава дегенерация на епителни клетки на лигавиците на дихателните, храносмилателните и пикочните пътища. Това допринася за развитието на възпалителни заболявания на вътрешните органи..

Един от характерните признаци на дефицит на витамин А са също сухата кожа и косата, бледността и лющенето на кожата, склонността към образуване на акне, циреи, чупливи и набраздени нокти, намален апетит, повишена умора.

Не само дефицитът е вреден, но и излишъкът от витамин А. Големите дози витамин А са токсични. Когато повече от 50 mg ретинол се инжектира в организма на ден за дълго време, могат да се развият явленията на хипервитаминоза - сърбеж, косопад, обща раздразнителност, летаргия, сънливост, главоболие, както и обостряне на холелитиаза и хроничен панкреатит.

Ретинолът се използва за профилактика и лечение на инфекциозни и настинки (морбили, дизентерия, пневмония, бронхит), заболявания на храносмилателната система (хроничен гастрит, колит, хепатит), някои очни заболявания.

Витамин А в своя завършен вид навлиза в човешкото тяло само с животински продукти. Най-богатото в тях е рибеното чернодробно масло (треска, лаврак, камбала, палто) и черен черен дроб. В по-малки количества се намира в мляко, заквасена сметана, сметана, масло, яйчен жълтък. Растителните продукти съдържат провитамин А - каротин, който се преобразува във витамин А в стената на тънките черва и в черния дроб. Зеленчуците и зелените са източникът на каротин; моркови, тиква, магданоз, червен пипер, копър, домати, киселец, спанак, зелен лук, както и плодове и плодове - кайсии, мандарини, портокали, лимони, праскови, планинска пепел, шипка, кайсии, малини, касис. За по-добро усвояване на каротина, съответните хранителни продукти трябва да се консумират в комбинация с растително масло или заквасена сметана..

Дневната физиологична потребност от витамин А при здрав човек е 1,5 mg, за каротин - 3 mg.

Витамин В1 (тиамин) играе важна роля за регулирането на метаболизма на въглехидрати, мазнини, минерали и вода. Има благоприятен ефект върху клетъчното дишане, нервната и сърдечно-съдовата система и храносмилателната система. В човешкото тяло тиаминът се образува в червата, но в недостатъчни количества, следователно, той трябва да бъде допълнително въведен с храната..

При недостиг на витамин В1 в храната окисляването на въглехидратите не достига до края, а междинните продукти - пирувиновата и млечната киселини се натрупват в тъканите, в резултат на което процесите на предаване на нервните импулси се нарушават..

Леката хиповитаминоза В1 води до дисфункции на централната нервна система под формата на психична депресия, общо неразположение, повишена умора, главоболие, безсъние, отслабване на вниманието.

Значителен дефицит на витамин В1 в организма води до развитие на сериозно заболяване, наречено бери-бери. Придружава се от полиневрит, нарушения на чувствителността на крайниците, сърдечни нарушения (сърцебиене, сърдечна слабост), намаляване на устойчивостта на организма към инфекции.

Дневната потребност от витамин В1 е 2 mg. Необходимостта от тиамин се увеличава с високо съдържание на въглехидрати в храната, както и с трескави състояния, чревни заболявания, повишена функция на щитовидната жлеза (тиреотоксикоза), неврит и радикулит.

Витамин В1 се намира в ръжен хляб, елда и овесени круши, черен дроб и бъбреци на говеда и прасета, шунка. Най-добрите източници на тиамин са пълнозърнестите храни от различни зърнени храни, бобови растения и ядки (фъстъци, лешници, орехи). За предотвратяване на дефицита на тиамин се препоръчва употребата на дрожди напитки и хляб квас, както и предварително накиснати пшенични и ръжни зърна..

Витамин В2 (рибофлавин) има значителен ефект върху зрителната функция - увеличава остротата на цветовата дискриминация и подобрява нощното зрение. Този витамин е част от редица ензими, участващи в метаболизма на въглехидратите, синтеза на протеини и мазнини.

Рибофлавин, получен от храната, се комбинира с фосфорна киселина (фосфорилати) в тялото. Заедно с протеините тази киселина е част от ензимите, необходими за клетъчното дишане. Витамин В2 има регулаторен ефект върху функциите на централната нервна система и черния дроб, стимулира образуването на еритроцити.

При недостиг на рибофлавин в организма се влошава синтеза на протеини, нарушава се окисляването на млечната киселина, гликогенът изчезва от черния дроб, инхибира се образуването на аминокиселини и се развиват сърдечни и кръвоносни нарушения. Характерните признаци на недостиг на рибофлавин са пукнатини в ъглите на устата. По-нататъшното развитие на хиповитаминозата причинява намален апетит, загуба на тегло, слабост, апатия, главоболие, усещане за парене на кожата, сърбеж или болка в очите, нарушено здрач на зрението, конюнктивит. Напуканите зърна при кърмещи жени може да са резултат от липса на витамин В2, тъй като лактацията значително увеличава нуждата на организма от този витамин.

Средната дневна потребност на човека от рибофлавин е 2,5-3 mg.

Най-важните източници на рибофлавин: пълномаслено мляко, особено кисело мляко, ацидофилус, кефир, сирене, постно месо, черен дроб, бъбреци, сърце, яйчен жълтък, гъби, хлебни и пивоварни дрожди. Витамин В2 е стабилен при преработката на храни.

Витамин В5 (пантотенова киселина) е неразделна част от много ензими, участващи в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини, стимулира образуването на хормони на надбъбречната кора..

Най-богатите на пантотенова киселина са черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък, постно месо, мляко, риба, грах, пшенични трици и мая. До 25% от витамин В5 се губи по време на готвене. Произвежда се в достатъчни количества от микробите, които живеят в дебелото черво, поради което по правило не липсва пантотенова киселина (нуждата от нея е 10-12 mg на ден).

Витамин В6 (пиридоксин) е част от множество ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, ненаситени мастни киселини и холестерол. Пиридоксинът подобрява метаболизма на мазнините при атеросклероза. Установено е, че витамин В6 увеличава уринирането и засилва ефекта на диуретиците.

Ярко изразена картина на дефицит на витамин В6 е рядка, тъй като се произвежда от микроби в червата. Понякога се наблюдава при малки деца, хранени с автоклавирано мляко. Това се изразява в забавяне на растежа, стомашно-чревни разстройства, повишена нервна възбудимост, конвулсивни припадъци.

Средната дневна доза пиридоксин е 2-2,5 mg. Намира се в растенията, особено в нерафинираните зърнени култури (пшеница, ръж), зеленчуци, месо, риба, мляко, черен дроб на говеда, яйчен жълтък, има сравнително много витамин В6 в дрождите. Този витамин е устойчив на топлина, но се разлага, когато е изложен на светлина (особено ултравиолетови лъчи).

Витамин В12 (цианокобаламин) има сложна структура, молекулите му съдържат атом на кобалт и циано група.

В човешкото тяло този витамин е необходим за образуването на нуклеинови киселини и някои аминокиселини (холин). Витамин В12 има висока биологична активност. Той стимулира растежа, нормалната хематопоеза и узряването на червените кръвни клетки, нормализира работата на черния дроб и състоянието на нервната система. Освен това активира системата за коагулация на кръвта (повишава активността на протромбина), има благоприятен ефект върху метаболизма на въглехидратите и мазнините - при атеросклероза понижава холестерола в кръвта, увеличава количеството на лецитин, има изразена способност да намалява мастните отлагания във вътрешните органи.

Недостигът на витамин В12 се проявява най-често във връзка със заболявания на стомаха или червата, в резултат на което извличането на витамин В12 от храната и усвояването на съдържащия се в него витамин В12 се нарушава, което се проявява под формата на тежка анемия поради нарушение на нормалната хематопоеза в костния мозък.

В човешкото тяло витамин В12 се образува в червата в незначителни количества, в допълнение, той идва с животински продукти. Витамин В12 се намира в черния дроб, месото, яйцата, рибата, дрождите, както и в лекарствените препарати, получени от черния дроб на животни. Важен източник на него е млякото, особено киселото мляко, тъй като се синтезира от някои млечнокисели бактерии. Той е термично стабилен, но чувствителен към светлина.

Витамин В9 (фолиева киселина) е неразделна част от комплекса от витамини от група В. Заедно с витамин В12 фолиевата киселина участва в регулирането на хематопоезата, образуването на еритроцитите, левкоцитите и тромбоцитите, както и в регулирането на протеиновия метаболизъм, стимулира растежа, намалява отлагането на мазнини във вътрешните органи.

Фолиевата киселина се намира в пресни зеленчуци и зелени - домати, боб, моркови, карфиол, спанак, зелени листа от магданоз, целина, както и в черния дроб, бъбреците и мозъците на животните. В процеса на готвене на храна, поради нестабилността на фолиевата киселина при загряване, загубите й достигат 50-90%. В червата на човека той се синтезира от микрофлората в достатъчни количества, за да отговори на нуждите на организма.

В тази връзка съответният витаминен дефицит може да се прояви само като изключение. Хиповитаминозата се развива с въвеждането на големи дози сулфонамиди или антибиотици, които унищожават чревната микрофлора и по този начин блокират образуването на фолиева киселина. Дефицитът на витамини може да възникне и при нарушена абсорбция на фолиева киселина поради заболявания на тънките черва. Тъй като витамин В12 е необходим за абсорбцията на фолиева киселина, когато тя е дефицитна, абсорбцията на фолиева киселина е нарушена. Прогнозната дневна потребност на човека от фолиева киселина е 0,2-0,3 mg.

Витамин В15 (калциев пангамат) подобрява метаболизма на мазнините, повишава усвояването на кислорода от тъканите, увеличава съдържанието на богати на енергия вещества (креатинфосфат и гликоген) в сърцето, скелетните мускули и черния дроб. Витамин B15 се намира в семената на растенията (на гръцки „тиган“ - навсякъде, „gam“ - семена), бирената мая, оризовите трици, черния дроб. Той се използва широко при лечението на сърдечни и чернодробни заболявания..

Витамин В17 (нитрилозид) е открит сравнително наскоро. Той подобрява метаболитните процеси, предотвратява развитието на тумори. Съдържа се в големи количества в плодове, особено в зърнени култури (ръж, пшеница) и семена - семена от ябълки, круши, грозде.

Витамин С (аскорбинова киселина) е един от най-важните витамини в човешката диета. Физиологичното значение на аскорбиновата киселина в организма е много разнообразно.,

Аскорбиновата киселина активира редица ензими, насърчава по-доброто усвояване на желязото и по този начин засилва! образуването на хемоглобин и узряването на еритроцитите. Витамин С стимулира образуването на много важен протеин - колаген. Този протеин свързва отделните клетки в една тъкан. С неговата липса зарастването на рани значително се забавя. Аскорбиновата киселина влияе върху синтеза на друг протеин, липсата на който причинява нарушение на пластичността и пропускливостта на кръвоносните съдове, в резултат на което има многобройни кръвоизливи, кървене на венците.

Витамин С има изразен антитоксичен ефект по отношение на много токсични вещества. По този начин е установен неутрализиращият ефект на аскорбиновата киселина върху дифтерия, туберкулоза, дизентерия и други микробни отрови..

Аскорбиновата киселина има още една изключително важна способност. Увеличава естествената имунобиологична устойчивост на организма към инфекциозни и настинки, има изразен ефект върху активността на макрофагите, които улавят и усвояват болестотворни микроби, нахлули в организма.

В момента витамин С се използва широко в медицинската практика при лечението на много заболявания..

Неправилната термична обработка на храната и дългосрочното съхранение на готовите хранителни продукти причиняват окисляване и загуба на големи количества аскорбинова киселина. Хиповитаминоза С може да възникне при заболявания на стомашно-чревния тракт, които пречат на абсорбцията на аскорбинова киселина (например това се наблюдава при хроничен хипациден гастрит, ентероколит), както и в случай на липса на витамини В1 и В2 и след продължителна употреба на някои лекарства, като салицилати и сулфаниламидни лекарства.

Дългосрочният дефицит на витамин С, в зависимост от тежестта му, може да причини развитие на скорбут, който се характеризира с увреждане на кръвоносните съдове, особено на капилярите. Това се отразява в увеличаване на пропускливостта и крехкостта на стените на капилярите. Кървенето на капилярите води до появата на кръвоизливи в кожата, мускулите, ставите. В същото време венците се възпаляват, зъбите се разхлабват и изпадат, развива се анемия и артериалното кръвно налягане намалява. Устни, нос, уши, нокти стават синкави. Болки се появяват в костите и ставите, обща летаргия, бърза умора, бледността на кожата, телесната температура намалява, резистентността към различни заболявания намалява, главно на стомашно-чревния тракт и дихателните органи.

Дневната потребност на възрастен човек за витамин С е 70-100 mg. Този процент се повишава за хората, работещи в горещи работилници, живеещи в горещ климат или на Далечния север, както и за хора, занимаващи се с тежък физически труд и спорт. Бременните и кърмещи жени се нуждаят от два пъти повече от витамин С. в сравнение с нормата.Повишено количество аскорбинова киселина е необходимо за възрастни хора, тъй като този витамин има способността да предотвратява развитието на атеросклероза.

Витамин С не се образува в човешкото тяло, следователно, той трябва постоянно да се снабдява с храна.

Най-богатите източници на аскорбинова киселина са зелените части на растенията, повечето зеленчуци и плодове. Особено много витамин С в плодовете на шипка, черна арония, касис, лимони и плодове от неузрели орехи. Картофите съдържат най-много витамин С през есента, през декември количеството му се намалява наполовина, а през март - 4 пъти..

В допълнение към аскорбиновата киселина, шипката на розата съдържа витамини В2, Р, К и каротин (провитамин А). Шипките се различават по това, че не съдържат ензима аскорбиназа, който унищожава аскорбиновата киселина. Следователно, при зрели шипки от рози процесът на разрушаване на витамин С е много по-бавен, отколкото в растенията, съдържащи аскорбиназа. Изсушените шипки от роза могат да запазят витаминната си активност в продължение на няколко години. Аскорбиназата също липсва в лимоновото, портокаловото, касиса.

Най-богати на витамин С са шипките на розата, които са оранжеви на цвят и имат изпъкнали чашелистчета; при видовете с ниско съдържание на витамини от шипка, останките от чашелистчета са плътно притиснати към стените на плода. Много витамин С в покълнали зърна ръж, пшеница, грах.

При готвене на храна се губи около 50-60% аскорбинова киселина. За да може витамин С да бъде унищожен възможно най-малко от излагане на кислород във въздуха, храната трябва да се готви в неокисляваща (емайлирана) чиния, под капак, да не се преварява и да не се съхранява дълго време, тъй като, когато готовите ястия се претоплят, загубата на витамин С бързо нараства. От тази гледна точка суровите зеленчуци, плодовете и плодовете са от най-голяма ценност..

Витамини от група D участват в обмена на калций и фосфор: активират абсорбцията на калций от храносмилателния тракт, както и отлагането на калций в костната тъкан и дентина; стимулират обмяната на фосфорна киселина, която играе важна роля в дейността на централната нервна система и общата енергия на организма. В допълнение, витамин D стимулира растежа, влияе на функционалното състояние на щитовидната жлеза, тимуса, паращитовидната жлеза и половите жлези. Голямо количество витамин D се намира в черния дроб на морската риба (заедно с витамин А), малко по-малко в масло, мляко, яйчен жълтък и рибен хайвер. Витамин D се намира в растенията в биологично неактивна форма. Дрождите са особено богати на нея. В животинските продукти витамин D също е биологично неактивен; превръщането в активната форма се осъществява в кожата под въздействието на слънчевата светлина или при изкуствено облъчване с ултравиолетови лъчи. Ето защо облъчването с кварцова лампа се препоръчва в есенно-зимния период. Обогатеното рибено масло се използва и като източник на витамин D. С недостиг на витамин D в организма на детето се развива рахит, при който процесите на осификация се нарушават (костите стават меки, структурата на зъбите се променя). Подобни промени могат да настъпят в тялото на бременни и кърмещи жени, чиято нужда от витамин D рязко се увеличава.

Прекомерният прием на витамин D има токсичен ефект върху човешкото тяло - той насърчава развитието на атеросклероза, води до отлагането на калций във вътрешните органи и храносмилателните нарушения.

Ежедневната нужда от витамин D на деца, бременни жени и кърмачки е 500 международни единици (IU). Лекарственото рибено масло, продавано в аптеките, съдържа около 1000 IU на чаена лъжичка.

Витамин Р се намира в цитрусовите плодове, шипката, черната касис, червените чушки.

Биологичният ефект на витамин Р тесто е свързан с наличието на аскорбинова киселина. Той насърчава усвояването на витамин С и го предпазва от окисляване. Следователно, при наличието на витамин Р, нуждата от аскорбинова киселина намалява.

Хранителните растения, богати на витамин С, винаги съдържат витамин П. Това обяснява по-голямата ефективност на витамин С, съдържащ се в растителните продукти, в сравнение със синтетичните препарати..

С недостиг на витамин P капилярите стават крехки, тяхната чупливост се увеличава и се появяват пунктатни кръвоизливи.

Използват се два препарата витамин Р: от листата на чаеното дърво и от зелената маса от елда рутин. Дневната потребност на здравия възрастен от витамин Р е 35-50 mg.

Витамин К има способността да увеличава съсирването на кръвта. С хиповитаминоза К, заедно с понижаване на кръвосъсирването, силата на капилярите намалява, което може да се възстанови само чрез систематичния прием на витамин К. Употребата на витамин Р в тези случаи не дава ефект, както в случай на недостиг на Р-витамин, въвеждането на витамин К не помага.

Витамин К ускорява зарастването на рани и има обезболяващ ефект. Забелязано е и неговото антибактериално действие..

Витамин К се синтезира от бактерии в дебелото черво. Хиповитаминозата К може да възникне, когато се нарушат абсорбционните процеси в дебелото черво, както и поради заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, тъй като усвояването на витамин К изисква наличието на жлъчни киселини.

Дневната потребност на възрастен човек за витамин К е приблизително 1-2 mg. Витамин К се съдържа в зелените листа на маруля, спанака, бялото зеле и карфиола, както и в морковите, доматите, репичките. Естественият витамин К е устойчив на високи температури, неразтворим в ода, добре разтворим в мазнини.

Витамин РР (никотинова киселина) е част от редица ензимни системи в организма, които контролират тъканното дишане. Витамин РР участва в регулирането на въглехидратния, протеиновия и водно-солевия метаболизъм, нормализира нивата на холестерола в кръвта.

Никотиновата киселина има тенденция да разширява лумена на капилярите и артериолите, в резултат на което вазоспазмът може да изчезне. Витамин РР повишава киселинността на стомашния сок, регулира двигателната активност на стомаха, насърчава по-добро усвояване и усвояване на хранителни вещества, има положителен ефект върху чернодробната функция.

Липсата на никотинова киселина в храната нарушава образуването на ензими, които провеждат редокс-реакции и клетъчно дишане. Липсата на витамин РР в храната води до сериозно заболяване - пелагра (от италианската дума "pella agra" - груба кожа). При пациенти с пелагра се появяват пигментация, пилинг и улцерация на кожата в открити участъци на тялото, изложени на слънчево облъчване, и функцията на червата е нарушена. В тежки случаи се наблюдават психични разстройства със зрителни и слухови халюцинации.

Тъй като витамин РР е доста разпространен в природата, пелаграта е изключително рядка при обичайния смесен тип диета. В човешкото тяло този витамин се синтезира от аминокиселината триптофан. Това е най-стабилният витамин, той се запазва при продължително кипене и сушене, не се променя при излагане на светлина и кислород във въздуха. Най-добрите източници на никотинова киселина са мая, черен дроб, постно месо, бобови растения, елда, картофи и ядки са богати на нея. Дневната потребност на възрастен от витамин PP е 15-20 mg, за бременни и кърмещи жени - 20-25 mg, за деца - 5-15 mg.

Витамин Е е необходим за нормалния ход на бременността и храненето на потомството. Най-важният симптом за недостиг на витамин Е в тялото на жената е загубата на способността да носи нормален плод: бременността се прекъсва от спонтанен спонтанен аборт.

При експериментална Е-авитаминоза при мъжки плъхове образуването на сперматозоиди се нарушава: сперматозоидите се появяват без жлечици, които губят способността си да се движат и оплождат. Тогава производството на сперма спира, сексуалният инстинкт избледнява, настъпва обратното развитие на външни сексуални характеристики, мъжките приличат на кастрирани животни. Те имат дегенеративни промени в скелетните мускули и сърдечния мускул, нарушава се дейността на нервната система и черния дроб..

Трябва да се отбележи още едно много важно свойство на витамин Е: той е отличен физиологичен антиоксидант (антиоксидант). Това е от голямо значение за предотвратяване на преждевременното стареене, тъй като се приема, че една от причините за стареенето е запушването на междуклетъчните пространства от окислителни продукти. Витамин Е спира този процес.

Витамин Е е силно устойчив на топлина и не се разгражда при нормални условия на готвене. Той се намира в растителните храни, особено в растителните масла (слънчогледово, царевично, памучно, ленено семе), шипки, яйчни жълтъци, грах, боб, леща, както и ръжните и пшеничните зърна. Дневната доза на витамин Е е 20-30 mg.

влияе благоприятно на нервната тъкан, участва в въглехидратния и мастния метаболизъм. Дефицитът на биотин се проявява при хора със себореен дерматит.

Биотинът се намира в яйчен жълтък, черен дроб, бъбреци, мая, зърнени култури и бобови растения, пресни зеленчуци. Устойчив на висока температура. Дневната потребност от биотин се изчислява на 0,15-0,2 mg.

Доклад-съобщение Витамини 2, 3, 4, 5, 6, 10 клас

За правилното развитие на човешкото тяло то се нуждае от хранителни вещества и витамини. Именно витамините са се превърнали в основния елемент при образуването на много ензими. Витамините играят важна роля в метаболизма. Няколко групи полезни витамини стават от съществено значение за образуването на хормони. Най-важното е, че ако тялото има достатъчно витамин, то може да издържи на много вредни ефекти и инфекции. Много полезни витамини, които влизат в тялото с храната, помагат за възстановяване на клетките и тъканите, както и за възстановяване на щетите след наранявания или операции..

Известно е, че витамините не могат да се образуват независимо в човешкото тяло. Следователно те трябва да бъдат получени от зеленчуци, горски плодове, плодове, мляко, морски дарове и месо. Витамините не трябва да се приемат в големи количества, нужни са само малко. Но ако тялото не ги получи в определено количество, ще трябва да се бори с възникналите заболявания. Липсата на витамин в организма се нарича недостиг на витамин. Именно той причинява сериозни разстройства и здравословни проблеми. Човек се нуждае от витамини като В1 за нормално съществуване. Тази група включва ориз, ядки, овесени ядки и ечемична каша, както и хляб. Витамини от група В2. Човек ги получава от елда, мляко, хляб, домати и месо. Витамин РР се намира в зеленина, картофи, грах и моркови. Също така е необходимо и много полезно за човек. Жълтъците, рибеното масло и млякото са храни, богати на витамин D. Липсата на този витамин може да причини рахит, особено при малки деца. При това заболяване костите са счупени, крайниците са огънати, тялото става крехко.

Трябва да се грижите за здравето си много добре. Нека не всеки витамин, но поне половината от тях трябва да бъде доставен на тялото ви. В крайна сметка нашето тяло е наш храм и трябва да е здраво и здраво. През зимата естествените витамини от палатин са по-трудни. През лятото всичко е в изобилие, а плодове и зеленчуци с плодове. Затова най-добре е да получавате витамини от натурални продукти..

Доклад за витамините

Витамините са органични елементи, от които човек се нуждае за своето съществуване. Витамините са отговорни за дейността на различни органи, помагат ни да сме будни и активни.

Липсата на витамини може да причини метаболитни нарушения, както и да причини лошо здраве. За да получите дневните си витаминни нужди, трябва да се храните балансирано..

Още в древни времена човечеството приема, че за да се предотвратят някои заболявания, е необходимо да се направят някои изменения в диетата. Например, в Древен Египет заболяване като нощна слепота се лекувало чрез добавяне на черен дроб към диетата на човек.

Много години по-късно беше потвърдено, че това заболяване е оправдано от липса на витамин А, който се намира в голям брой в черния дроб на животните. Преди няколко века като лек срещу скорбут (заболяване, което се появява в резултат на хиповитаминоза) беше предложено да се включат в менюто растителни храни, богати на витамини С, методът се оправда на сто процента, тъй като в обикновеното кисело зеле и цитрусовите плодове има много аскорбинова киселина.

Използването на витамини с лечебна цел на витаминната терапия в началото е изцяло свързано с ефекта върху различни форми на техния дефицит. Ежедневната нужда от всеки отделен витамин при човек не е твърде голяма, обаче, ако степента на прием е значително по-ниска от общоприетите стандарти, тогава се развиват различни патологични състояния, почти всички от които предполагат много сериозна опасност за благосъстоянието и живота на човек.

Болезнена ситуация поради липсата на специфично съединение в тази категория се нарича хиповитаминоза. Без изключение всички витамини са разделени на групи като водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворимите витамини бързо се елиминират от организма. Те нямат способността да се натрупват в значителни количества, тъй като вероятният излишък се екскретира директно с вода след няколко часа..

Мастноразтворимите витамини включват A, D, E и K. Мастноразтворимите витамини се намират в ненаситени мастни киселини като арахидонова, линолова и други. Витамините от тази категория имат способността да се съхраняват в организма главно в черния дроб и мастната тъкан..

Значението на витамините в човешкото тяло не може да бъде надценено. Пренебрегването на правилата за здравословно хранене заплашва здравето на човека.

Вариант номер 3

Терминът "витамин" идва от латинската дума "vita", което означава "живот". Витамините са група органични съединения с ниско молекулно тегло. Нашето тяло се нуждае от тях за нормалното функциониране на тялото.

Витамините трябва да бъдат в храната, която човек яде, тъй като тези органични съединения не се произвеждат от самия организъм. Витамините могат да бъдат разделени на две групи: водоразтворими и мастноразтворими.

Първият вид витамини се отделя от тялото с вода. Ако тялото не получава достатъчно количество от такива водоразтворими витамини, тогава човек може да изпита хиповитаминоза или дори недостиг на витамини. При хиповитаминоза човек липсва всеки витамин в организма. Авитаминозата е още по-опасна: това означава, че витаминът напълно липсва. Мастноразтворимите витамини се съхраняват в черния дроб и мастната тъкан. Те се задържат в организма. При прекомерна употреба на тези витамини може да се появи хипервитаминоза, т.е. излишните витамини. Това явление води до определени заболявания..

Ярък пример за липсата и липсата на витамини бяха моряците. Когато тръгнаха на дълги плавания, те взеха със себе си само онези продукти, които можеха да се съхраняват дълго време. Поради липсата на зеленчуци и плодове, които съдържат витамини, те се разболяха от скорбут. Хората често умират от тази болест. Едва през 1747 г. шотландски лекар определи, че причината за това заболяване е липса на вещество, намиращо се в храни като лимон и други цитрусови плодове..

Едва през 1912 г. за пръв път се появява понятието „витамин“, което е въведено от полския химик Казимир Функ. От това време започва активно проучване на витамините. Появи се биомедицинската наука „Витаминология“, която изучава от какво се правят витамини, как действат върху организма и тяхната употреба за профилактика или лечение.

Един от най-добре познатите за всички хора витамини е витамин С. Той се намира в цитрусови плодове, касис, шипка, картофи, зеле, червени боровинки и киви. Този витамин насърчава образуването на съединителна тъкан, повишава устойчивостта на организма към инфекциозни и вирусни заболявания, подобрява усвояването на желязо и много други..

Витамин А помага при образуването на визуален пигмент. С липсата му в човешкото тяло зрението се влошава. За да получите достатъчно количество от този витамин, е необходимо да ядете жълто-оранжеви плодове и корени: моркови, тиква, кайсия, праскова. Витамин А се съдържа и в черния дроб, месото, рибата, сиренето и яйцата..

Витамин D се различава от останалите братовчеди по това, че се произвежда в кожата, когато сме под слънцето. Той се намира и в различни храни: рибено масло, черен дроб на треска, яйца. Този витамин играе много важна роля в човешкото здраве. Той е отговорен в организма за образуването на костна тъкан.

Има много витамини, които са много важни за здравето ни. Трябва да обърнем внимание на приема на витамини в тялото ни, за да предотвратим появата на различни заболявания..

Доклад за витамините

Основата за поддържане на здравето на човека е правилната оценка на състоянието на тялото му, както от страна на медицинските работници, така и благодарение на техните собствени наблюдения. Грижата за него е индивидуална и предполага отговорността на самите хора и техните знания в тази област..

За нормалното функциониране на организма е необходимо да се използва комплекс от съединения с естествен произход - полезни витамини. Всички те са насочени към укрепване, подобряване на емоционалното и физическото състояние на хората, нормалното регулиране на хода на реакциите в организма. Човешкото здраве е показател за това колко витамини има в организма..

Думата витамин в превод от латински означава "vita" - живот. Всъщност, наред с протеините, мазнините, въглехидратите, минералите, витамините трябва да се доставят в човешкия организъм всеки ден, от които зависи пълноценната жизнена активност на човек..

Понастоящем всяка от групите витамини има собствено наименование и наименование. Те регулират основните физиологични процеси в човешкото тяло чрез своите функции. Така че, витамин "А" участва в борбата с инфекциозните заболявания, играе роля за запазването на зрението. Поради необходимото количество витамин "B" се засилва образуването на хемоглобин. Активността на централната нервна система зависи от нормата на витамин D, съдържаща се в организма. "K" - увеличава съсирването на кръвта.

Балансът на тези вещества трябва да се наблюдава в човешкото тяло, тъй като липсата на витамини (отслабената имунна система се превръща в индикатор), тяхното излишък или пълно отсъствие (метаболитни нарушения могат да доведат в някои случаи до смъртта на организма) е патологично състояние, което може да причини нарушение на приема на витамини в човешкото тяло и оказват пагубно влияние върху него.

Всяка група е незаменима Като цяло те участват в образуването на хормони, ензими, подпомагат работата на различни системи на човешкото тяло: храносмилателна, нервна, имунна, повишават устойчивостта на организма към отрицателните влияния на околните вредни фактори.

Поглъщането на витамини в организма чрез прием с храна е основният източник за осигуряването му с необходимото жизненоважно вещество. Ежедневният им прием не е показател, че те постоянно се натрупват. Всъщност, в зависимост от вида, някои от тях не остават там, разтваряйки се и отделяйки се с урината. Тези витамини се наричат ​​водоразтворими витамини. Друга част от витамините естествено присъства в човешкото тяло в продължение на две години, като се образува там чрез натрупване. Това са мастноразтворими витамини.

В момента има хранителни предприятия, които са специализирани в производството на храни, изкуствено подсилени с витамини. Готовата храна се обогатява с тях, така че човек може да използва най-важните си елементи от тялото си в допълнителни количества.

Самоконтролът върху консумацията на необходимото количество витамини всеки ден, познаването на техните пълни източници ще помогне за поддържане на здравето в продължение на много години. Силата на всеки човек е да помогне на снабдяването на тялото си с витамини. За целта можете да разнообразите диетата си с пресни, здравословни продукти..

Освен това има вещества, които пречат на усвояването им. Това са никотин, алкохол, антибиотици. Витамините имат огромен лечебен ефект. Затова е важно всеки от нас да има информация за биологичната роля, тяхното значение в човешкия живот.

2, 3, 4, 5, 6, 10 клас, по биология. Накратко химията

Витамини

Популярни теми за съобщения

Алуминий или друго по-малко често срещано име за него Глината е химикал. елемент в периодичната таблица. Менделеев е на атомен номер 13, химичен елемент от 3-та група. Алуминият е лек метал,

Домашната екология е един от разделите на градската екология, който изучава живота на човек директно в неговата къща или апартамент. Тъй като човек прекарва значителна част от живота си там, е много важно да поддържа жилищата в състояние,

Извън града, при хубаво време, можете да видите звездното небе. Състои се от много ярки точки - звезди, светлината от които достига до Земята в продължение на милиони години. Така тази картина отразява състоянието на Космоса в древни времена..

Витамините и тяхната роля в човешкия живот

Какви са витамините

Витамините са вещества, които са необходими за нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло. Витамините играят най-важната роля в човешкия живот. Повечето от тях се намират в храната. Витамините също участват активно в метаболитния процес, следователно недостигът им се отразява неблагоприятно на благосъстоянието на човек, а в някои случаи дори води до заболявания - недостиг на витамини.

За нормалното функциониране на възрастен човек са необходими витамини A, B1, B2, C и P-P. Всички витамини в процеса на влияние върху човешкото тяло са в тясна зависимост един от друг, което означава, че липсата на някои може да наруши правилното действие на други. Ето защо ролята на витамините в човешкия живот не трябва да се подценява. Нека разгледаме по-подробно основните серии витамини и тяхната роля в човешкото тяло.

Витамин А

При липса на витамин А може да се развие хемералопия - заболяване, което в народното наименование се нарича "нощна слепота". Тя се изразява във факта, че човешкото око става неспособно да възприема и правилно да реагира на степента на осветеност на предметите. Човек с хемералопия обикновено вижда само през деня, привечер той много слабо различава околните предмети, а през нощта не вижда почти нищо. Липсата на витамин А в храната също може да доведе до увреждане на лигавиците на стомаха, червата и други вътрешни органи..

Чистият витамин А се намира в яйчния жълтък, млечните продукти, рибата и черния дроб на животните. Морковите, доматите и зелените зеленчуци съдържат каротин, който се преработва в човешкото тяло във витамин А. Трябва да се консумират 2 милиграма от този витамин на ден. Той е особено необходим за бременни жени и кърмачки. За първия дневният прием на витамин А трябва да бъде 4 милиграма, а за втория, съответно, поне 5 милиграма.

Витамин В1

Липсата на витамин В1 в храната причинява увреждане на нервната система, нарушава нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и нервно-мускулната система. В някои случаи хората изпитват намаляване на апетита, както и болезнени усещания в мускулите на прасеца..

Витамин В1 се намира в меса, ядки и различни зърнени храни. Дневният прием на този витамин за деца под 14 години трябва да бъде 1,0-1,5 милиграма, а за юноши и възрастни - 2 милиграма. Хората, ангажирани с тежък физически труд, както и бременни жени, трябва да консумират 2,5 милиграма витамин В1 на ден. За кърмещи майки тази норма се повишава до 3 милиграма..

Витамин В2

Витамин В2 е част от ензим, който засяга много от най-важните жизнени процеси в човешкото тяло. Липсата му води до обща повреда на всички системи..

Най-много витамин В2 се съдържа в говежди черен дроб и мая. Намира се също в яйчен белтък, месо, сирене, масло, зелен лук, грах и спанак. Човек трябва да получава поне 2 милиграма от този витамин на ден..

Витамин Ц

Витамин С се нарича още аскорбинова киселина. Недостигът му в организма причинява редица болезнени състояния: повишена сърдечна честота, виене на свят, раздразнителност, умора, апатия, сънливост и в резултат на това намалена ефективност. При липса на витамин С човешкото тяло престава да се съпротивлява на различни инфекции.

Пресните зеленчуци, плодове и горски плодове се отличават с високо съдържание на аскорбинова киселина: репичка, маруля, зеле, киви, цитрусови плодове, касис.

Тъй като витамин С се разрушава под въздействието на висока температура и при контакт с мед и желязо, по време на готвене трябва да се спазват следните правила:

1. Не оставяйте обелени и нарязани зеленчуци или плодове дълго време на открито или във вода;

2. Не използвайте съдове с повредено покритие за готвене на зеленчуци;

3. Поставете зеленчуците само във вряща вода и не ги преварявайте;

4. Не използвайте месомелачка или метално сито за приготвяне на картофено пюре. По-добре вземете дървена топка, а в краен случай - лъжица.

5. Яжте зеленчукови супи не по-късно от 1,0-1,5 часа след готвене.

Дневният прием на витамин С за средностатистическия човек трябва да бъде 50 милиграма на ден. За хората, които се трудят, тази норма нараства до 75-100 милиграма. Деца под 7 години се нуждаят от 30-35 милиграма аскорбинова киселина на ден.

Витамин Р-Р

Липсата на витамин P-P може да причини сериозно заболяване, наречено пелагра. Първите признаци на това заболяване са повишено слюноотделяне, усещане за парене в устата и чревно разстройство. Тогава се появява зачервяване на шията, ръцете и стъпалата, кожата става груба и груба. Човек страда от безсъние, появява се отслабена памет, апатия и усещане за безразличие.

Източници на витамин P-P са храни като месо, черен дроб, херинга и мая. За да се изключи заболяването с пелагра, човек се нуждае от 15-25 милиграма витамин P-P на ден..

Различни препарати, които се произвеждат в големи количества от съвременната фармацевтична индустрия, ще помогнат да се запълни липсата на витамини в диетата. Важно е да ги консумирате в стриктно съответствие с дозировката, посочена на опаковката или в инструкциите..

Както виждаме ролята на витамините в живота на човека далеч не е последната.

Витамини. Списък по азбучен ред

Това са органични съединения, които предимно влизат в организма с храната. Изключенията са: витамини D (той се произвежда в кожата под въздействието на ултравиолетовата радиация), К и В3 (те се образуват в червата). Всеки от витамините (а има само 13 от тях) изпълнява специфична роля. В различните храни има различни съединения, така че за да осигурите на организма тях, трябва да разнообразите диетата си колкото е възможно повече. Както дефицитът, така и излишъкът от витамини са вредни..

Витамин А

Мастноразтворим витамин, основен компонент за здрав растеж, образуване на костна и зъбна тъкан, клетъчна структура. Има голямо значение за нощното зрение, необходимо е да се предпазва от инфекции на тъканите на дихателните, храносмилателните и пикочните пътища.
Отговаря за красотата и младостта на кожата, здравето на косата и ноктите, зрителната острота. Витамин А се абсорбира в организма под формата на ретинол, който се намира в черния дроб, рибено масло, яйчен жълтък, млечни продукти и се добавя към маргарин. Каротинът, който се превръща в ретинол в организма, се намира в много зеленчуци и плодове.

Група Б

Когато говорим за B комплекс, имаме предвид група водоразтворими вещества, които присъстват заедно или поотделно в много хранителни източници. Те поддържат метаболизма, като действат като коензими и превръщат протеин и въглехидрати в енергия. Тези витамини поддържат тонуса на кожата и мускулите, функционирането на нервната система и растежа на клетките. Към днешна дата комплексът от витамини от група В включва 12 взаимосвързани водоразтворими вещества. Осем от тях се считат за основни витамини и трябва да бъдат включени в диетата:

В този списък липсват витамини:

Тези вещества съществуват и някога те също са се считали за витамини от B комплекс. По-късно беше установено, че тези органични съединения или се произвеждат от самия организъм, или не са жизненоважни (именно тези качества определят витамините). Така те започнаха да се наричат ​​псевдовитамини, или витаминоподобни вещества. Те не са включени в комплекса от витамини от група В.

Витамин Ц

Вещество, необходимо за синтеза на колаген, важен компонент на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, гаранция за добро настроение, здрав имунитет, сила и енергия. Това е водоразтворим витамин, който се среща естествено в много храни, може да се добави синтетично към тях или да се приема като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние сами да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата..

Витамин D

Това е „витаминът от слънцето“. Помага за поддържането на здрави кости, като ги поддържа здрави и здрави. Отговаря за здрави венци, зъби, мускули. От съществено значение за поддържане на сърдечно-съдовото здраве, помага за предотвратяване на деменцията и подобряване на мозъчната функция.

Витамин Е

Това е мощен антиоксидант, който инхибира разпространението на реактивни видове кислород и допринася за по-добро цялостно здраве. Освен това той спира функционирането на свободните радикали и като регулатор на ензимната активност играе роля за правилното развитие на мускулите. Засяга генната експресия, поддържа здравето на очите и нервната система. Една от основните функции на витамин Е е да поддържа здравето на сърцето, като поддържа нивата на холестерол в баланс. Той подобрява кръвообращението в скалпа, ускорява оздравителния процес и предпазва кожата от изсушаване. Витамин Е предпазва тялото ни от въздействието на вредните външни фактори и запазва младостта ни.

Витамин F

Терминът витамин F се отнася до есенциални мастни киселини, а именно линолова и алфа-линолова киселина. Те идват от храната под формата на наситени и ненаситени (моно и поли) мастни киселини и играят важна роля за понижаване на нивата на холестерола, регулиране на кръвното налягане и намаляване на риска от инсулти и инфаркти. В допълнение, витамин F е от съществено значение за развитието на мозъка при плода, новороденото и бебето и за поддържането на мозъчната функция при възрастни..

Витамин Н

Витамин Н е признат за един от най-активните каталитични витамини. Понякога се нарича микровитамин, защото за нормалното функциониране на организма е необходимо в много малки количества.
Витамин Н участва в метаболизма на въглехидратите, протеините, мазнините. С негова помощ тялото получава енергия от тези вещества. Той участва в синтеза на глюкоза. Биотинът е от съществено значение за нормалното функциониране на стомаха и червата, засяга имунната система и функциите на нервната система, насърчава здравата коса и нокти.

Витамин Н1

Парааминобензоената киселина е необходима за организма на мъжа, особено когато възникне така наречената болест на Пейрони, която най-често засяга мъжете на средна възраст. С това заболяване тъканта на пениса на мъжа става ненормално фиброидна. В резултат на това заболяване, по време на ерекция, пенисът се огъва силно, което причинява на пациента голяма болка. При лечението на това заболяване се използват препарати от този витамин. По принцип храните, съдържащи този витамин, трябва да присъстват в човешката диета..
Парааминобензоената киселина се предписва при заболявания като забавяне на развитието, повишена физическа и психическа умора; анемия с недостиг на фолиева киселина; Болест на Пейрони, артрит, посттравматична контрактура и контрактура на Dupyutren; фоточувствителност на кожата, витилиго, склеродермия, ултравиолетови изгаряния, алопеция.

Витамин К

Витамин К комбинира група мастноразтворими вещества - нафтохинонови производни с хидрофобна странична верига. Двамата основни членове на групата са витамин К1 (филохинон) и К2 (менахинон, произведен от здрава чревна микрофлора). Основната функция на витамин К в организма е да осигури нормалното съсирване на кръвта, образуването на костна тъкан (остеокалцин), да поддържа функцията на кръвоносните съдове, да гарантира нормалната функция на бъбреците.
Витамин К влияе върху образуването на кръвни съсиреци и повишава стабилността на стените на кръвоносните съдове, участва в енергийните процеси, образуването на основните източници на енергия в организма - аденозин трифосфорна киселина и креатинфосфат, нормализира двигателната функция на стомашно-чревния тракт и мускулната дейност, укрепва костите.

Витамин L-карнитин

L-карнитинът подобрява метаболизма на мазнините и насърчава освобождаването на енергия по време на обработката им в организма, повишава издръжливостта и съкращава периода на възстановяване по време на физическо натоварване, подобрява сърдечната дейност, намалява подкожните мазнини и холестерола в кръвта, ускорява растежа на мускулите, стимулира имунитета.
L-карнитинът увеличава окисляването на мазнините в организма. С достатъчно съдържание на L-карнитин мастните киселини не дават токсични свободни радикали, а енергия, съхранявана под формата на АТФ, което значително подобрява енергията на сърдечния мускул, която се захранва от 70% мастни киселини.

Витамин N

Витамин N участва в процесите на биологично окисление, в осигуряването на тялото на енергия, в образуването на коензим А, който е необходим за нормалния метаболизъм на въглехидрати, протеини и мазнини.
Липоевата киселина, участваща в въглехидратния метаболизъм, осигурява навременното усвояване на глюкозата от мозъка - основното хранително вещество и източник на енергия за нервните клетки, което е важен момент за подобряване на концентрацията и паметта.

Витамин Р

Основните функции на витамин Р са за укрепване на капилярите и намаляване на пропускливостта на съдовата стена. Той предотвратява и лекува кървящите венци, предотвратява кървенето, има антиоксидантен ефект.
Биофлавоноидите стимулират тъканното дишане и активността на някои ендокринни жлези, по-специално надбъбречните жлези, подобряват функцията на щитовидната жлеза, повишават устойчивостта към инфекции и понижават кръвното налягане.

Витамин РР

Основните представители на витамин РР са никотиновата киселина и никотинамидът. Ниацинът се намира в животински продукти като никотинамид, а в растителните продукти като никотинова киселина.
Витамин РР е необходим за освобождаването на енергия от въглехидрати и мазнини, за протеиновия метаболизъм. Той е част от ензимите, които осигуряват клетъчно дишане. Ниацинът нормализира стомаха и панкреаса. Никотиновата киселина има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система; поддържа здрава кожа, чревна лигавица и устна кухина; участва в поддържането на нормалното зрение, подобрява кръвообращението и намалява високото кръвно налягане.

Витамин U

Витамин U има антихистаминови и антиатеросклеротични свойства. Участва в метилирането на хистамина, което води до нормализиране на стомашната киселинност.
При продължителна употреба (в продължение на няколко месеца) S-метилметионинът няма отрицателен ефект върху състоянието на черния дроб (затлъстяването му), което аминокиселината метионин има.

Как да готвя и как да използвате корен от джинджифил: рецепти за всеки вкус

Полезни свойства и вреди на червения хайвер за човешкото тяло