Анасонови звезди

Звездният анасон, известен още като звезден анасон, е малко тропическо вечнозелено дърво. Произхожда от Китай и Япония, но днес се култивира в много тропически страни..

В Европа звезден анасон, или звезден анасон, се появява през 16 век и веднага става много популярен като съставка за печене. Снимката показва, че звездоносните семки от анасон наистина имат характерна звезда. Звездният анасон има уникален, сложен, горчив вкус, с лек пикантност и вискозитет. А миризмата е близка до обикновения анасон. Тази подправка е намерила своето място не само в готвенето, но и в парфюмерията и медицината..

Най-често звездният анасон се използва от сладкарите, но също така се комбинира много хармонично с месо и зеленчуци. Освен това понякога се добавя към чай, кафе и се използва активно при винопроизводството..

Полезни свойства и приложение на звезден анасон

Звездният анасон е дървесно растение от семейство Лимонови треви, плодовете на което са суровина за производството на подправки. Расте в тропически климат. Дървото започва да дава плодове едва 6-7 години след отглеждането, докато висококачествените плодове, готови за консумация, узряват едва след 15 години. Подправка се прави от тях. Продуктивният живот на това малко дърво е около сто години..

Какво е звезден анасон?

Звездният анасон е вечнозелено дървесно растение, което дава плодове със семена. Расте в страните от Югоизточна Азия. В различни части на света растението получи следните имена: индийски, китайски, корабен анасон. Истинското име е илициум.

Дивият звезден анасон е широко разпространен в Кавказ. Това е силно токсично растение. Отличава се с острата си, неприятна миризма. Забранено е яденето на плодове от това дърво, тъй като съдържащата се отрова провокира силна интоксикация, изгаряния на лигавиците, дразнене на стомаха и други храносмилателни органи.

Звездният анасон се използва като подправка в готвене, хлебни изделия и сладкарски изделия, както и като лекарствена съставка в козметологията и фармацевтичната индустрия. Растението има лечебни свойства и може да се използва за народни рецепти за лечение на различни заболявания..

Къде и как расте звездният анасон?

Родината на това дървесно растение е Северна Америка. Сега често се среща в страни по света като Япония, Китай, Корея, Камбоджа, Виетнам.

Подправката идва в Европа от Филипините в края на 16 век. Оттук започнаха да го внасят в Русия. По-късно те започнаха да го доставят тук от Китай, през Сибир..

Отглеждането на звезден анасон се практикува в Абхазия.

Външно многогодишно растение е дърво, височината на което може да достигне 18 м. Стъблото е право, кората е бяла. Листата са оцветени тъмнозелени, имат овална форма, достигат дължина 10-15 см, често групирани в краищата на клоните в няколко парчета.

Растението цъфти три пролетни месеца. На него се появяват големи ароматни цветя, сянката на които варира от бяло-розово до ясно изразено червено.

Плодът на звезден анасон прилича на звезда с цвят на шоколад. Всеки от тях има 6 до 10 лъча. Дължината им е около 1,5 см. Всеки съдържа едно ярко кафяво семе, което се обработва допълнително, за да се получи подправка: семената се изсушават и смилат на прах или се оставят в първоначалния си вид.

Мирис и вкус на звезден анасон

Такава подправка като звезден анасон има специфичен вкус: съчетава горчиви, сладки, пикантни и стипчиви нюанси. Ароматът му е фин и сложен. Анетолът дава тези свойства на растението.

Експертите от Аюрведа посочват, че миризмата и вкусът на тази подправка прави човек по-енергичен, весел и мил..

Как се получава подправката?

За производството на подправки се използват плодове от звезден анасон в сушен вид. От смилане до състояние на прах или изсушете цялата звезда, запазвайки семената непокътнати в нея.

Химичен състав и съдържание на калории

Полезните свойства и вкусът на подправката се дължат на химичния състав. Плодовете съдържат:

  • мед;
  • селен;
  • фосфор;
  • етерично масло. Състои се от сафрол, анетол, танин, метахавикол;
  • цинк;
  • магнезий;
  • манган;
  • витамини от групи А, В и С.

Калоричното съдържание на 100 г от подправката е 337 ккал. Това количество звезди или звезден анасон смлян на прах съдържа 18 g протеин, 16 g мазнини и 50 g въглехидрати.

Как да изберем и как да съхраняваме звезден анасон?

За да изберете качествен звезден анасон или звезден анасон, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

  • Цвят. Изсушеният звезден анасон трябва да има червеникавокафяв цвят. Прекалено тъмна звезда с цвят, по-близък до черен, беше изсушена при неправилни условия;
  • външен вид. Не е необходимо да купувате подправка, ако заедно със звездичките в торбата има чужди клонки, листа, трева, пръчици. Плодовете трябва да бъдат изложени достатъчно, за да се виждат ясно семената;
  • размерът. Оптималният диаметър на плодовете е в рамките на 2,5-4 см;
  • мирис. За да оцените качеството на ароматната звезда, трябва да откъснете една секция от нея. В този случай се засилва ароматът на качествена подправка. Ако ароматът не се засили, това означава, че звездовидният анасон е бил продаден твърде дълго и е загубил свойствата си..

За да запазите вкуса и миризмата на подправката, семената от звезден анасон в звездичките трябва да се съхраняват правилно. Те трябва да бъдат поставени в стъклен буркан с херметически затворен капак. Ако съхранявате подправките по този начин, тогава можете да ги използвате без загуба на качество за една година..

Не се препоръчва съхраняването на илюциум в хартиени и найлонови торби, тъй като такива материали не пречат на етера да се изпари.

Полезни свойства и противопоказания на звезден анасон

Има много информация за ползите и опасностите от звезден анасон..

Подправката от звезден анасон има много полезни ефекти. Те включват следното:

  • подобрена лактация;
  • отстраняване на глисти;
  • борба с патологиите на кръвоносните съдове и сърдечния мускул;
  • борба със застояла миризма от устата;
  • повишено либидо и при двата пола;
  • повишаване защитните сили на организма;
  • предотвратяване на отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
  • лечение на кашлица, отстраняване на слуз и храчки от дихателните пътища;
  • отстраняване на токсични вещества от тялото;
  • подобряване функциите на храносмилателния тракт. Подправката е добра за храносмилане при малки деца, които страдат от метеоризъм.

Ползите от звезден анасон се състоят и във факта, че растението е в състояние да попълва енергийните запаси: това е особено ценно в периоди на болест или емоционално страдание.

Използването на подправка от звезден анасон не винаги е позволено. Забранено е добавянето на звезден анасон в храната:

  • по време на бременност;
  • в случай на непоносимост към вещества, с които растението е богато;
  • ако имате епилепсия;
  • с емоционална нестабилност;
  • ако имате алергии.

За лечебни цели илюциумът се използва за приготвяне на инфузии, чай.

Използването на звезден анасон в готвенето

Подправката се използва не само при лечението на заболявания.

Земният и целият звезден анасон е подходящ за такива ястия:

  • разнообразие от сладкиши;
  • ястия с червено месо и птици;
  • сосове за зеленчукови и зърнени ястия;
  • кисели краставички, консерви.

Звездният анасон се използва и като добавка в топли напитки - в кафе и чай.

Какви ястия се добавят?

Сушен звезден анасон се добавя активно към ястия от различни кухни - американска, немска, индийска, китайска, виетнамска. Подправката със звезден анасон е незаменим компонент на такива ястия като:

  • агнешко бутче със сос от манго;
  • Супа Fo Bo;
  • патрон с сушени плодове;
  • супа от акули.

Звезден анасон се добавя и към напитки: чай от масала, тайландски леден чай, марокански чай се приготвят с тази подправка. Илициум се използва и за приготвяне на алкохолни напитки - например греяно вино, тинктури върху лунен лъч.

Кога и колко да сложите звезден анасон в чинията?

Използвайки звезден анасон в областта на кулинарията, трябва да запомните точно кога трябва да добавяте подправка към ястията и в какви количества.

Подправката се добавя 5-10 минути преди ястието да е напълно готово: през това време звездният анасон успява да разкрие своя вкус и аромат.

Ако към месото се добави звезден анасон, тогава към една порция (250-300 г) от готовото ястие се добавя 1 г подправка.

За първия курс нормата е четвърт чаена лъжичка подправка на прах за 2 литра течност.

За 1,5 литра компот, конфитюр, конфитюр добавете четвърт чаена лъжичка прах от звезден анасон.

Когато използвате звезден анасон като подправка, трябва стриктно да спазвате препоръките за количество: излишъкът от подправка ще даде на готовото ястие неприятна горчивина.

Звездният анасон върви добре с други подправки като канела, чесън, копър, черен пипер, лук, джинджифил.

Звездният анасон, комбиниран с копър, може да причини дехидратация.

Какво може да замени звезден анасон?

Звездният анасон подобрява вкуса на много ястия, но понякога няма начин да намерите или закупите тази подправка. Звездният анасон може да бъде заменен със семена от анасон или кер, когато става въпрос за супи или месни ястия.

В продуктите с печено тесто, подправката може да бъде заменена с канела.

Рецепти

Звездният анасон се използва и за приготвяне на такива ястия и напитки:

Чаят от звезден анасон се приготвя от следните съставки:

  • листа от черен чай - чаена лъжичка;
  • вода - 250 мл;
  • пчелен мед - супена лъжица;
  • звезден анасон - 2 звезди;
  • пресен джинджифил - 30 g.

Този чай е много полезен за имунната система..

Трябва да приготвите тази гореща напитка така:

  • настържете обеления корен от джинджифил на едро ренде;
  • Изсипете чаена лъжичка черен чай с вряла вода в чайник, оставете да престои 3-5 минути;
  • добавете джинджифил и звезден анасон, оставете за 5 минути.

Подсладете с мед, сервирайте.

Кафе от звезден анасон

За да приготвите топла напитка, пригответе следните съставки:

  • натурално черно смляно кафе - 3 чаени лъжички;
  • венчелистчета от звезден анасон - 1-2 венчелистчета (за влюбените можете да вземете цяла кафява звезда);
  • захар - 1-2 ч.л..

Кафето със звезден анасон се приготвя по следния начин: определената норма на прах се излива в турчин, добавя се захар и се залива с вода, след което се въвеждат подправки. Сложете на огън и сварете.

Ябълкови сливи луканки

Chutney е традиционен индийски сос, приготвен от зеленчуци или плодове. Има много вариации на това ястие. Сосът се сервира с ястия с ориз и месо. Също така, масата може просто да се разнесе върху хляб..

За да приготвите chutney, вземете следните продукти:

  • сливи - 1,5 кг;
  • ябълки - 0,5 кг;
  • лук - 1 брой;
  • растително масло - 50 мл;
  • свежа портокалова кора - половин чаена лъжичка;
  • бяло вино - 150 мл;
  • сол - чаена лъжичка;
  • пресен настърган джинджифил - супена лъжица;
  • горчив пипер - 1 шушулка;
  • звезден анасон - 2 звезди;
  • карамфил - 3 пръчки;
  • захар - 300 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • ябълков оцет (6%) - 100 мл;
  • смлян кориандър - 2 чаени лъжички;
  • канела на прах - половин чаена лъжичка;
  • смлян кардамон - половин чаена лъжичка.

Индийският сос се приготвя така:

  • плодовете и лукът се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета;
  • шушулката от пипер се нарязва по дължина, вътрешността се отстранява, нарязва се на ивици;
  • звезден анасон с карамфил се смила с кафемелачка;
  • загрейте растително масло в тенджера и добавете лука с люта чушка;
  • добавете тук подправки, с изключение на чесън и коричка;
  • загрява се, бърка се постоянно;
  • добавете вино, сол и захар. Продължете готвенето, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате съдържанието постоянно;
  • въведете всички плодове, доведете до кипене;
  • намалете топлината, гответе, като разбърквате от време на време;
  • след час добавете ябълков оцет и гответе още, докато масата се сгъсти. След това въведете жар и чесън, преминали през преса;
  • не сваляйте от печката, докато сместа стане гладка.

Греяно вино с ябълки и портокали

Звездите Илициум се използват за такава ароматна и затопляща напитка с вино като греяно вино..

За готвене се нуждаете от:

  • сухо червено вино - 1 бутилка (600 мл);
  • портокали - 2 броя;
  • ябълки - 2 броя;
  • канелена пръчица;
  • карамфил - 5 броя;
  • звезден анасон - 1 звездичка;
  • черен пипер от черен пипер - 2 броя;
  • мед - 2 супени лъжици.

Греяното вино се приготвя така:

  • цялото вино се изсипва в дълбок съд;
  • ябълки, без обелване, нарязани на големи филийки;
  • цитрусови плодове, без обелване, нарязани на дебели кръгчета;
  • добавете всички подправки към напитката. Поставете черпак със съставки на печката и загрейте, като избягвате да заври;
  • когато виното е горещо, добавете ябълките. Изстискайте сок от част от цитрусови плодове, добавете цялата определена норма от цитрусови плодове към виното;
  • въведете меда, изключете огъня. Покрийте с капак, оставете да престои 10 минути.

Греяното вино разкрива всички вкусове на подправката, които подчертават останалите съставки на затоплящата напитка..

Етерично масло от звезден анасон

Екстрактът от звезден анасон съдържа ценни вещества. Етерът има силен, изразен аромат. Използва се за лечение на различни заболявания, както и за жени в областта на козметологията.

Използването на етер е достатъчно широко. масло:

  • стимулира функционирането на храносмилателния тракт;
  • отпуска при стрес и депресия;
  • лекува дрезгавост на гласа;
  • лекува настинки;
  • стимулира кръвообращението;
  • повишава потентността, което е ценно за мъжете.

В козметологията етеричният илициум помага да се придаде еластичност на кожата, подмладява, има антисептичен ефект. Продуктът не се използва като самостоятелен продукт: за да се избегне дразнене и изгаряния, етеричното масло трябва да се смесва с базовото масло..

Въпреки лечебните свойства, екстрактът има и противопоказания: забранено е да използвате подправката, ако сте склонни към алергични реакции.

Каква е разликата между звезден анасон и анасон?

Името на това растение се намира и като звезден анасон. Звездният анасон често се бърка с анасон. Факт е, че тези култури имат подобна миризма и вкус, въпреки че принадлежат към различни видове и имат различен химичен състав..

Звездният анасон расте като дърво, а анасонът е билка.

За разлика от звезден анасон, анасонът е едногодишно зонтично растение, което е повсеместно. Първият дава плод с многолистна, вторият - с изхвърляне. Ето защо подправката звезден анасон се нарича анасон по погрешка.

Бадян: полезни свойства и не само

За да придадете на ястията специална жар, вкус и аромат, се използват най-различни подправки и билки. Дървото Illicium L. или звезден анасон принадлежи към пикантно-ароматните растения, намери приложение в националните европейски и азиатски кухни, сладкарски изделия, медицина и дори парфюмерия. Основно използваният звезден анасон е реален, тъй като някои представители на този род, напротив, са отровни. Част от семейство Лимонников.

Как изглежда и расте звездният анасон

В природата растението расте в топлия влажен климат на Източна, Югоизточна Азия, Югозападен Китай, Северна Америка, Южна Корея и Индия. Отглежда се в Ямайка, Виетнам, Индокитай и Филипините. Това са вечнозелени храсти или дървета. Цветовете на растението са светли, а сянката варира от жълто до зелено. Височина на растението до 18 м. Плодовете се появяват през петата година на растеж. Badian е силно устойчив на замръзване. За да получите подправка, плодовете се берат още зелени и след това се изсушават на слънце. Когато станат кафяви, се смачкват.

Звездният анасон е друго име за звезден анасон, тъй като плодовете са звезди със 7-12 лъча. Тъмнокафявият лъч изглежда като лодка, твърда на пипане. Всеки от тях съдържа по едно семе.

Бадян: полезни свойства

Растението съдържа много хранителни вещества: витамини от група В, А, С и РР. Плодовете на звезден анасон са богати на минерални соли и биологично активни вещества:

  • танини;
  • микро- и макроелементи: желязо, мед, цинк, калий, селен и др.;
  • полизахариди;
  • терпени;
  • танини;
  • смоли;
  • етерично масло, чийто основен компонент е анетолът.

Хранителна стойност на звезден анасон на 100 g: протеини - 17.6 g, мазнини - 15.95 g, количество въглехидрати - 50.0 g, фибри - 14.6 g и само 337 kcal. Тъй като звездният анасон се използва в храната в малки количества, за да добави аромат и вкус, подправката от звезден анасон няма да навреди на фигурата..

За какво се използва звезден анасон

Плодовете на растението се използват в различни области:

  • В медицината.
  • Козметология, за получаване на етерично масло от семена.
  • В готвенето като подправка.

Помислете по-долу всички опции за използване на звезден анасон по-подробно.

Използването на звезден анасон в медицината

Звездният анасон се използва за приготвяне на отвари, чай и запарки, семената са включени в различни препарати за гърди. Растението се добавя и за производството на лекарства за подобряване на техния вкус..

Поради голямото количество етерични масла, захари и смоли, звезден анасон се използва в медицината:

  • За стимулиране на стомашно-чревния тракт - за нормализиране на храносмилането, повишаване на апетита, облекчаване на стомашни и чревни спазми. Достатъчно е да дъвчете семето или просто да го държите в устата си.
  • Като естествен афродизиак.
  • За намаляване на болката по време на менструация и ПМС.
  • При отстраняване на токсините от човешкото тяло.
  • Осигурява диуретичен ефект, възстановяващ ефект (повишава устойчивостта на организма към вируси и инфекции).
  • Подобрява функционирането на ендокринната и нервната система.
  • Полезно е за сърдечно-съдовата система с тахикардия, тъй като намалява сърдечната честота.
  • Премахва чревните паразити от тялото.
  • Като карминатив.
  • Стимулира производството на естроген, нормализира менструалния цикъл с дисфункции.
  • Насърчава втечняване на храчки и отхрачване. Често можете да намерите екстракт от звезден анасон в сиропите за кашлица. Помага за възстановяване на липсващия глас.
  • Бори се с главоболие, безсъние.
  • За лечение на дерматит - вътрешно и външно, с кървене от различни етиологии.

Звездният анасон е добър за кърмещи майки. Насърчава увеличаване на притока на мляко и появата на менструация. Също така в полезните свойства на звезден анасон можете да запишете премахването на лошия дъх, да помогнете при импотентност (особено семена). При настинки, звезден анасон се използва вътрешно под формата на чай или отвара, както и за инхалация или добавяне към смес за гаргара или изплакване на носа.

Семена от звезден анасон в козметологията

За получаване на килограм етерично масло са необходими 20 кг натрошени семена от звезден анасон. Готовият продукт има бледожълт или безцветен цвят със силен аромат на анасон. Те също се научиха да извличат масло от листата, но в малки количества. Тогава придобива по-фин вкус..

Полезните свойства на звезден анасон помагат за подобряване на състоянието на кожата:

  • нормализира секрецията на себум;
  • увеличаване на тургора;
  • придават на кожата на гърдите еластичност;
  • почистете кожата, сухите пъпки и обриви.

В ароматерапията маслото от звезден анасон се използва по-рядко от маслото от анасон. Смята се, че звездният анасон е мощно лекарство и ако се използва неуспешно, той ненужно възбужда нервната система.

При умерена употреба можете да постигнете обратния резултат: премахнете сълзливостта, безсънието и неврозите. За да постигнете този ефект, трябва да добавите капка олио към чаша мляко и мед. В комбинация с розово масло и кориандър, звезден анасон се използва за терапевтични бани, които имат релаксиращ ефект.

Мнението на специалистите по аюрведа е много интересно. Те смятат, че вкусът и миризмата на подправката прави човек по-гъвкав, енергичен и мил. А употребата на звезден анасон в храната дава сила, придава жизненост. Енергия за подправки - затопляне.

В козметологията екстрактът от звезден анасон също се отличава със своя противогъбичен ефект. Неговите ползи за косата са безценни: спомага за премахване на пърхота, засилва притока на кръв към космените фоликули. Оказва положително влияние върху външния вид и растежа на косата. По-добре е да използвате тинктура за тази цел, отвара от семената на анасон.

Маслото от това растение ускорява регенерацията на тъканите, дори премахва лунички и петна, основното е да го използвате разредено. Можете да добавите капка към нощния си крем или да разредите с любимото си базово масло в съотношение 1 към 5.

Подправка от звезден анасон

Основното използване на звезден анасон е в готвенето. Под формата на подправка се използват плодовете на настоящия звезден анасон. Готвачите ценят растението заради яркия и богат аромат. В едно семе се преплитат остри, тръпчиви, горчиви и в същото време сладки нотки, докато в него няма захарност. Подправка се добавя към ястия със звезден анасон, цели или смлени. Основно полезен в супи, сладкиши и напитки.

Много хора бъркат тази подправка с анасон, но има съществена разлика между тях. Звездният анасон има по-ярък, тръпчив и богат аромат, а вкусът е стипчив и също има горчивина. Той има много фини характеристики, които ценителите на подправките ценят толкова много: острота и сладост..

Подправката е в голяма хармония с бульони и супи, но много по-широко разпространен звезден анасон се използва за печене, при приготвяне на маринати, компоти, конфитюри и други плодови ястия и напитки. Растението не само подобрява вкуса на сладкото, но също така му помага да запази яркия си цвят и девствения си аромат за дълго време, като не позволява да стане захарен.

Според предназначението си подправката е по-свързана с ванилията и канелата и тя се добавя в тестото преди печене. При загряване, смлян звезден анасон издава аромата си на кулинарни ястия, които се пренасят в готови печени продукти: великденски питки, извара, пайове, понички.

ВАЖНО. Когато добавяте звезден анасон към ястия, следвайте 2 важни правила:

1. Използвайте подправка в началото на готвенето, тъй като тя може да предаде целия букет аромат по време на процеса на нагряване.

2. В напитки и бульони плодовете от звезден анасон се поставят 10 минути преди края на готвенето. Правете го умерено или ще има горчив вкус..

Пълните растителни плодове се съхраняват в запечатани буркани, както и на места, защитени от влага, пряка слънчева светлина и високи температури. Тогава свойствата на звезден анасон се запазват за дълго време. Прахообразната подправка се купува най-добре в малки количества, тъй като има кратък срок на годност.

Освежаващ тайландски леден чай, уникално бедуинско кафе с кардамон, чай от индийска масала (буквално преведено) и много други напитки съдържат тръпчиви семена от анасон.

Противопоказания за употребата на звезден анасон

Етеричното масло никога не трябва да се прилага в чистата му форма върху кожата, тъй като това ще доведе до тежки изгаряния. Не се препоръчва да опитате подправката за страдащи от алергия, бременни жени и деца под 12 години, с индивидуална непоносимост. По-добре е да се въздържате от подправки за епилептици, хора със синдром на повишена нервна възбудимост, с невралгия. Половин чаена лъжичка смлян звезден анасон, приготвен като чай, отвара, тинктура, на ден е максималната допустима доза.

Как да заменим звезден анасон

Когато няма подправка под ръка, можете да я замените с обикновен анасон, но това няма да придаде такъв изразен аромат на печива. Подобен на вкус на кимион и канела. Последната подправка има сладникав вкус, който наподобява ароматен звезден анасон. Когато приготвяте зеленчукови ястия, добавете семена от копър и копър, за да придадете желания вкус.

Рецепти за чай със звезден анасон - подправка под формата на звездичка

Звездите от анасон на звезди са хранилище на хранителни вещества. Чаят, приготвен с добавка на подправка, популярна на Изток, ще ви зарадва с необичаен вкус, ще помогне за укрепване на имунната система и ще ви стопли в хладен ден.

Каква е тази подправка

Звездният анасон (звезден анасон или сибирски) е плод на вечнозелено дърво, което расте в южните райони на Азия (Китай, Индокитай). При готвенето се използват сушени зрели плодове, а за получаване на масло от семената се използват както самите семена, така и люспите. Най-широко се използват в индийската и китайската кухня..

Звездните анасонови плодове са дървесни, многолистни, звездовидни с 7-8 лъча (понякога броят им достига 12). Всеки лъч е лодка-зъб със семе вътре. Зъбите са твърди, кафяви. Подправката се използва широко в смляна форма. Прахът е груб, цветът се променя от жълто-кафяв до червено-бордо. Вкусът е тръпчив-горчив със сладки нотки, миризмата наподобява анасон. Друга област на използването му е традиционната китайска медицина..

Този звезден анасон не трябва да се бърка с японски (анасон). Те са сходни на външен вид, но последният има остра неприятна миризма и има вкус горчив. Този вид е токсичен, причинява силно отравяне.

Въпреки това, истинският звезден анасон има и редица медицински противопоказания, затова преди да го добавите към храна или напитки, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Разлики от анасон

Звездният анасон често се бърка с обикновения анасон и в много рецепти те са представени взаимозаменяемо. Това не е напълно вярно. Подправките са сходни по вкус и мирис, но имат много разлики..

  • Анасон - плодът на тревисто растение, продълговати сивкаво-кафяви плодове. Звездният анасон е дървесно растение, плодовете приличат на звезди.
  • Ароматите са подобни, но звездният анасон се отваря много по-ярко. Миризмата му е по-сложна, многостранна. И няма сладката сладост на анасон.
  • Химическият състав на звезден анасон се отличава с наличието на етерично масло от сафлор. Присъствието му е особено изразено при нагряване..
  • Поради богатството на вкус и аромат, звезден анасон прави интересни комбинации с други подправки и се разкрива по различни начини в ястията. Следователно, обхватът на приложението му е по-широк от този на обикновения.

Въпреки разликите, подправките могат да заменят една друга, но само в ограничен набор от ястия (предимно сладки).

Колко да добавя

Звездният анасон е много ярка подправка със силно изразен специфичен вкус. За да избегнете горчивина и прекалено затварящ аромат, добавете го с повишено внимание, особено ако напитката или ястието се приготвят за първи път..

1 звезда е достатъчна за 1 литър течност, но можете да намалите количеството, като добавите 3-4 зърна за начало.

За да може ароматът и вкусът на подправката да се прояви напълно, не е необходимо дълго загряване, достатъчно е да излеете вряла вода върху нея за няколко минути. Времето за варене директно влияе на насищането на напитката..

В рецептите можете да използвате не само семена, но и смлян звезден анасон, като помните, че 1-2 зърна са приблизително равни на ¼ ч.л..

Рецепти

Чаят от звезден анасон може да се приготвя като монокомпонент или с допълнителни съставки.

класически

Кипнете вода, сложете семената, оставете за няколко минути. Извадете ги преди сервиране, добавете мед на вкус. Тази инфузия може да се пие топла 2-3 пъти на ден. Той помага да се справите с дихателните и стомашно-чревните разстройства, подсилва и подобрява настроението.

1-2 скилидки звезден анасон могат да се добавят и към чаша редовен чай (зелен или черен).

канела

  • 1 ч.л. черен чай;
  • 250 мл вода;
  • 1 звезден плод анасон;
  • 1 канелена пръчица;
  • захар или мед;
  • лимон.

Залейте чайните листа с гореща вода, оставете под капака за около 5 минути. Изсипете малко сварен чай в чаша. Добавете звезден анасон, канела, лимон. След няколко минути добавете вряща вода, добавете избрания подсладител на вкус, разбъркайте.

Можете да разнообразите рецептата. Вместо черен сорт, вземете зелен или добавете списък с подправки. Например, добавете 2-3 скилидки пъпки или няколко пресни листа мента.

С джинджифил

  • 1 ч.л. черен чай;
  • 250 мл вода;
  • малко парче корен от джинджифил (около 1 см);
  • 2 звезди анасон семена;
  • пчелен мед.

Настържете или нарежете джинджифила на тънки филийки. Изсипете чай, подправки в чиния за варене, изсипете вряла вода. Влейте за 5 минути, сервирайте с мед. Прецедете през сито преди сервиране.

С оранжево

  • 1 ч.л. чай (можете да използвате както черен, така и зелен);
  • 1 супена лъжица. вода;
  • 1-2 скилидки звезден анасон;
  • 1 резен портокал и лайм;
  • захар.

Сложете чай, подправки, плодове в загрят чайник. Изсипете вряща вода отгоре, оставете за 5-7 минути. Добавете захар по желание и се насладете на тръпчивия цитрусов аромат.

Как да изберем и съхраним звезден анасон

За да изберете качествен продукт, трябва да обърнете внимание на няколко фактора:

  • Диаметърът на звездичката е 2,5-3,5 см. По-малкият размер може да означава, че плодовете са незрели с ниско съдържание на етерични масла.
  • Ароматът на прясната подправка трябва да се засили, като я разтриете между пръстите си. Ако това не се случи, тогава срокът на годност приключва и етеричните масла на практика се изпаряват..
  • Цветът на плода е кафеникаво кафяв. Ако сянката е много по-тъмна, това означава, че условията са били нарушени по време на сушене и резултатът е най-вероятно далеч от желания.
  • Външен вид. Секциите на зъбното колело трябва да са достатъчно отворени, за да показват вътрешността на семената. Това означава, че плодовете са узрели. Не си струва да купувате, ако се смеси с резници и листа.

Звездният анасон се съхранява в херметически затворени съдове, на сухо място, където директната слънчева светлина не влиза. Срокът на годност е една година, но е препоръчително да използвате подправката 3-4 месеца, преди да започне да се гази. По-добре да закупите цели зъбни колела и да смилате според нуждите.

Звезден анасон (звезден анасон)

Звездният анасон е малко вечнозелено тропическо дърво Illicium verum, близък роднина на обикновения анасон. Югоизточен Китай и Япония се считат за своя родина и се култивират в много тропически страни - Южна Корея, Виетнам, Камбоджа, Индия, Филипините и Ямайка. Думата „бадиан“, според много езиковеди, е заимствана от татарския „баджан“ - анасон.

Сушените тъмнокафяви плодове се използват като подправка под формата на шест-, десет- и най-често осем-остри звезди с аромат на анасон.

Звездният анасон е една от най-популярните подправки в китайската кухня: подправя се с тесто, свинско месо, патици и пилета (месото е поръсено с грубо смлян звезден анасон, подобно на сол, което му придава пикантен и донякъде неочакван вкус за европеец), добавя се към различни напитки и също се използва заедно с чесън, лук и чушки в сос за зеленчукови и оризови ястия. Виетнамците добавят звезден анасон към телешки супи, докато индонезийците добавят звезден анасон към кечап манис, гъст, тъмнокафяв соев сос. Специалистите съветват да не използвате звезден анасон при готвене на риба - затъмнява вкуса му, въпреки че известната супа от перки от акули традиционно се приготвя от китайците със звезден анасон.

В Европа звездният анасон се вкорени само с отварянето на търговските пътища и започна да се използва по същия начин като анасон. Добавя се към бисквитки, плодови супи, пудинги и компоти, главно от сливи, круши и ябълки, ликьори, пунш, ликьори и ликьори се приготвят с него, а някои любители го добавят в грог (гореща вода, захар и ром) или просто в силен чай със захар. Вкусът и ароматът на череша, слива, череша, сладко от дюли ще бъде много по-добър, ако към него се прибави звезден анасон 10-15 минути преди готовност, в допълнение, сладкото със звезден анасон не се захари по време на съхранение.

Трябва внимателно да използвате звезден анасон - излишъкът му може да добави горчивина към ястието. За литров буркан с компот е достатъчен един връх звездичка, а за купа със сладко - цяла звездичка.

За какво е известен звезден анасон и какви предимства има?

Днес ще говорим за още едно полезно растение - истински звезден анасон. По друг начин често се нарича звезден анасон, тъй като плодовете му наистина приличат на звезди по форма. Въпреки че практически няма нищо общо с анасон.

Анасонът е едногодишно растение от семейство Чадър (Pimpinélla anísum). Бадиан е вечнозелен храст или дърво. Принадлежи към семейството на лимоновите треви, а латинското му име Illicíum vérum.

Подправките се предлагат във всякакви форми и размери. Звездният анасон е класически пример за това. Звездните анасонови шушулки всъщност приличат на звездни формата на борови шишарки. Именно те се използват като подправка..

Тъмният цвят и уникалната форма на звездите ги отличават от другите подправки. Освен това много изследователи говорят за потенциалните ползи за здравето от яденето на тази подправка..

Звездният анасон често се използва в азиатската кухня. Той е сладък и пикантен с аромат на женско биле. Готвачите обичат да го добавят в ястията си..

Тази подправка има и противогъбични и антибактериални свойства. Поради това може да помогне при грип, храносмилателни проблеми, нарушения на съня и дори може да намали риска от рак..

Етеричното масло от звезден анасон се получава от семената на плодовете. Полезен е и за облекчаване на определени състояния. Но за да се избегнат странични ефекти, трябва да се използва с повишено внимание..

В тази статия ще научите:

Какво е звезден анасон?

Звездният анасон е изключително популярна подправка. Използва се по целия свят, а не само в Азия. И всичко благодарение на яркия си аромат и неповторим вкус. Звездният анасон прави много храни изключително вкусни..

Известен е още като китайски звезден анасон. Вече разбрахме, че това е вечнозелено дърво или храст с научното име Illicium verum.

Той расте в региони на Южен Китай и северните региони на Виетнам. Рядко се култивира в други страни от Югоизточна Азия. Освен в Азия, може да се намери в Испания, Франция, Италия, Мароко, Индия и Филипините..

Дървото може да нарасне до 15 м височина. Багажникът е с диаметър около 25 см с бяла кора. Лъскавите листа се държат на гроздове от три до шест парчета.

Единичните цветя са с жълто-зелен цвят, понякога стават леко червени. Обикновено в Китай цъфтежът се случва от март до май и от август до октомври..

Плодовете са звездовидни шушулки. Те са месести, но когато изсъхнат, стават дървесни и набръчкани. Обикновено се появяват от септември до октомври и от март до април..

Подправката се приготвя от тези шушулки. Тъмнокафявите звезди растат с шест до осем сегмента, всеки от които съдържа семе. Звездният анасон има сладък и пикантен вкус. Дървото няма игли, но има вечнозелени листа. Ето защо дървото се нуждае от субтропичен климат..

Външната черупка на плода не се яде. Всеки сегмент на звездата има семе. Счукват се до прахообразно състояние. Те имат вкус на горчив женско биле.

Какви са приликите между анасон и звезден анасон?

Някои хора смятат, че семената от звезден анасон и анасон са едно и също нещо. Разбира се, и двете подправки съдържат вещество, наречено анетол. Тук приключват приликите им..

По-горе писахме, че растенията принадлежат към различни семейства. Освен това семената от анасон се използват по-често в западните ястия, особено в гръцката и френската кухня. Звездният анасон е по-популярен в азиатското готвене.

В много бедни страни звездният анасон се представя като по-евтина алтернатива на анасон. Но това също не е така. Тези подправки имат различен хранителен профил. Всеки от тях е полезен по свой начин, но те влияят на тялото по различни начини..

За разлика от огромното мнозинство от подправки и билки, анасонът не винаги се счита за напълно безопасен. От една страна, това има някои медицински ползи..

От друга страна, могат да се появят сериозни странични ефекти. Затова при всяко приложение за медицински цели е необходимо да се претеглят плюсовете и минусите..

Историята на звезден анасон

Китайците наричат ​​звезден анасон „осемрог анасон“ в знак на разположение на осемте сегмента на плода.

Дървото често расте до 10 м височина. Семената от звезден анасон могат да се консумират пресни или сушени. Листата се считат за отровни и не се използват в нито една традиционна медицина..

През цялата история звездният анасон се използва за подобряване на съня, облекчаване на болките в ставите, мускулни болки и подобряване на храносмилането. Много е полезно за имунната система.

По-специално, звездният анасон има дълга история на употреба в китайската медицина. Тук употребата му е регистрирана преди поне 3000 години. В Китай това беше първата подправка, която подкрепи храносмилането и подобри апетита..

Гърците и римляните използвали звезден анасон, за да засилят енергията. В малки количества етеричното му масло действа като стимулант.

Европейците вярвали, че звездният анасон произхожда от Филипините. И всичко това, защото британският навигатор Томас Кавендиш разграби островите им през 1578 г. Когато донесе звезден анасон у дома, той разпространи информацията, че става дума за известна филипинска подправка. Тогава никой не знаеше, че родината на бадиана е югът на Китай.

В началото на 17 век ботаникът Класиус донесъл звезден анасон в Лондон. Шушулките се продаваха и по маршрута между Китай и Русия. Тук те се наричаха сибирски кардамони..

Европейците добавиха звезден анасон към различни ликьори. Гърците направиха Узо, италианците създадоха Галяно, френските Пернод и Пастис. А в Швейцария измислиха известен абсент, който отначало беше забранен в САЩ. Смятало се е, че причинява халюцинации, когато се консумира прекомерно..

С течение на времето звездният анасон стана популярен. Подправката е пробила в ястия от различни региони на Индия, включително ориз бириани и къри..

Бадян е споменат и в четвъртото издание на Европейската фармакопея през 1978 г..

Лечебната стойност на звезден анасон

Някои от косвените антивирусни предимства на съединенията от звезден анасон дори не се оспорват. Говорим косвено, защото самата подправка не е антивирусна. Но се използва за приготвяне на други лекарства..

Шикаминовата киселина, извлечена от шушулките (които обвиват семената) на звезден анасон, е изходният материал за Tamiflu®.

Tamiflu® от Roche Laboratories е антивирусно лекарство, популярно от скорошното разпространение на инфлуенцата по птиците (H5N1).

Познайте какво е близо до 7% от теглото на звездните шушулки? Вероятно сте се досетили, звездният анасон е най-високият естествен източник на шикаминова киселина. Например боровите игли съдържат само 3% шикиминова киселина, а дъвката от кората на някои дървета до 1,7%.

Шикимовата киселина може да бъде получена и чрез ферментация, използвайки генетично модифицирани бактерии. Този метод обаче се счита за по-малко икономичен от сложния десетстепенен процес на извличането му от подправката..

Roche Laboratories и неговите партньори използват главно шикимова киселина, извлечена от китайски звезден анасон. Те обаче разработват нови технологии, които използват бактерии E. coli. Те произвеждат шикимова киселина при прехранване с глюкоза.

За да бъде ясно, шикимовата киселина сама по себе си не е антивирусна..

Той се използва като основен материал за производството на Tamiflu, активната съставка озелтамивир. По този начин твърденията на алтернативната медицина относно използването на звезден анасон за грип са просто погрешни. Тази подправка не може да предотврати или да се пребори с грипния вирус.

Въпреки това всички подправки съединения могат да проявяват антивирусни свойства срещу други вируси..

Какви са видовете звезден анасон?

Вторият често срещан вид в това семейство е японският звезден анасон (Illicium anisatum). Визуалните разлики между истинския китайски и японски анасон са незначителни. Техните шушулки са напълно еднакви при изсушаване.

Но има голяма разлика между тези два типа:

  • Китайски звезден анасон (Illicium verum) се счита за истински звезден анасон. Обикновено е безопасно. Ако купувате подправка от звезден анасон, тогава тя трябва напълно да се състои от този тип.
  • Японският анасон (Illicium anisatum) не е годен за консумация вид. Съдържа вещество, наречено сикимитоксин. Може да причини някои здравословни проблеми като възпаление на бъбреците и храносмилателните органи. Невротоксинът анисатин също присъства..

Проблемът е, че след като сухът от японски и китайски звезден анасон не могат да бъдат разграничени един от друг. Те също имат вкус не забележимо различно, особено когато се смесват..

Какви са разликите между тях?

1) Китай отглежда 90% звезден анасон

Независимо дали става въпрос за подправка или чай, почти всички са от Китай. Това е страна, в която продавачите не са точно горди от качеството на продукта, който продават. Може би самите те не са сигурни в това, което продават..

2) По-голямата част от реколтата се използва за производство на лекарства

Въпреки че китайското правителство не разкри точната цифра, изчислено е, че 66% от реколтата им се използва за производство на лекарството Tamiflu. Те имат дефицит в някои години, например по време на огнище на свински грип.

3) Японският анасон е евтин и има само едно приложение

Тъй като не е годна за консумация, има само една употреба - изгаряне като тамян.

Има и други отровни видове като Illicium floridanum, който расте в югоизточната част на САЩ..

Странични ефекти

Преди да поговорим за лечебните свойства на растението, нека първо да поговорим за неговата безопасност..

През септември 2003 г. Агенцията на САЩ (FDA) препоръча да не се пият чайове, съдържащи звезден анасон. Тези чайове са свързани с тежки неврологични ефекти: припадъци, повръщане, припадъци, нервност и бързо движение на очите..

Това предупреждение беше издадено след преглед на над 40 случая за двугодишен период..

В някои случаи е установено, че китайският звезден анасон (Illicium verum) е замърсен с японски звезден анасон (Illicium anisatum). Японският вид е добре известен невротоксин.

Китайският звезден анасон е признат от FDA за безопасен за хранене на възрастни. Но надеждни данни за това как да различим японския вид от китайския звезден анасон не са известни..

Ами децата? Могат ли да използват звезден анасон?

Трагичен случай

През 2016 г. медицински вестник публикува статия за трагичния изход на звездния анасон. Този инцидент се случи във Вирджиния.

Родителите давали на 4-месечното си бебе ежедневна смес от звезден анасон и обикновен анасон (Pimpinella anisum). Последното определено не е токсично.

Защо го направиха? Защото в традиционната китайска медицина има доказателства, че може да се използва при колики в детството. Те се определят, когато има ежедневен плач повече от 3 часа подред..

Най-лошото е, че подобно лечение даде отровен ефект, което предизвика чернодробна недостатъчност при детето..

Още през 90-те години е проведено проучване, в което е показано, че съединенията, изолирани от звезден анасон (Illicium verum), причиняват смъртоносна токсичност при мишки. Най-често те показваха конвулсии. Тези вещества включват сесквитерпеноиди, веранизатини А, В и С.

Изследователите твърдят, че дори и при малки дози до 0,1 mg на kg телесно тегло, двигателната активност вече е нарушена..

Научният консенсус е, че китайският щам е безопасен само за възрастни..

Освен това не можем да бъдем абсолютно сигурни в това, което купуваме. Някои безскрупулни продавачи може да смесят евтината му японска версия в звезден анасон..

Както споменахме, японската форма съдържа анисатин. Именно той причинява епилептични припадъци и, както изглежда, честотата на появата им може да бъде изключително висока.

В Холандия 22 възрастни са откарани в болница поради една лоша партида чай. От хоспитализираните 16 души (над 70%) са имали припадъци.

Профил за храна на Star Pod

Предупредихме ви малко, но не можете да изброите само един минус. Сега ще поговорим за светлата страна на звездния анасон. В крайна сметка за никого не е тайна, че това е добре позната подправка, която се добавя към много китайски ястия..

Хранителна информация за подправки (на 100 g):

  • Калории 337;
  • Мазнини 16 g;
  • Въглехидрати 50 g;
  • Фибри 15 g;
  • Протеин 18 g.

Освен това има витамини А, С, В6, магнезий, желязо, натрий, калий и калций..

Звезден анасон в готвенето

Тази подправка има мощен аромат на женско биле, но много по-силен от обикновения анасон. На вкус, подобен на горчив анасон, макар и остър и остър.

Звездният анасон е една от подправките, използвани в сместа от подправки Five-Spice. Съдържа карамфил, копър, китайска канела, сочуански пипер и звезден анасон. Тази смес от подправки често се използва в китайската кухня, особено за къпене на месо, както и в някои виетнамски и малайзийски рецепти..

Звездният анасон може да се добавя към алкохолни и безалкохолни напитки. На запад традиционно се използва като по-евтин заместител на семена от анасон в плодови компоти, конфитюри и дори хлебни изделия..

Неговият уникален аромат набира все по-голяма популярност в много пикантни ястия с риба, домашно агнешко и говеждо месо..

Те могат да бъдат заменени със семена от анасон в рецепти в съотношение: 1 нарязан звезден анасон е равен на 1/2 ч.л. счукано семе от анасон.

Съхранявайте неизползван звезден анасон в херметичен контейнер на хладно и тъмно място, далеч от топлина, влага или слънчева светлина. При такива условия може да се съхранява най-малко една година..

В противен случай готовият смлян прах трябва да се използва в рамките на шест месеца, защото подправката губи вкуса си с течение на времето..

В готвенето, звезден анасон се използва и за подобряване на вкуса на патица, яйца, праз, круши, свинско месо, домашни птици, тиква, скариди и дори тесто. Добре върви със супи като тази супа от моркови от звезден анасон.

Моркова супа със звезден анасон

  • 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • 1 чаша нарязан лук
  • 6 големи пресни стръкчета мащерка;
  • 5 цели семена от анасон от звезди;
  • 2 малки дафинови листа;
  • 1 голяма скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 0,5 кг обелени моркови;
  • 2 чаши домашен пилешки или костен бульон.

Изсипете олио в тенджера и сложете на среден огън. Добавете лука, мащерката, семената от три звезди анасон, дафинов лист и чесън. Сотирайте всичко за около 5 минути, докато омекнат.

Добавете морковите и бульона. Кипене. Покрийте, намалете котлона на слаб и гответе, докато морковите са много меки, около 30 минути.

След това изхвърлете стръковете мащерка, звезден анасон и дафинов лист. Смелете пюрената супа в блендер до гладкост. Подправете със сол и черен пипер. Охладете леко, покрийте и охладете.

Загрейте леко на слаб огън, преди да продължите. Смелете останалия звезден анасон на ситно в кафемелачка. Изсипете супа в купички и поръсете с останалата подправка.

Чай от звезден анасон

Сварете вода в чайник и пригответе чаши. За приготвяне на чай ще ви трябват семена от анасон от 2 звезди. Заливат се с вряла вода и се запарват 10 - 15 минути. След това се филтрира и подслажда с мед.

Този чай се пие при кашлица и храносмилателни проблеми, но не повече от 3 пъти на ден, за предпочитане след хранене. Чаят може да се направи по-вкусен, като добавите канела, смлени карамфил или други подправки.

Сега нека поговорим за полезните свойства на звезден анасон. Но първо, нека да анализираме химическия състав на растението..

Химичен профил

Въпреки факта, че звездният анасон е опасен за малки деца, той все още съдържа много химикали, които могат да се използват във фармацевтичната индустрия..

Основните химически съставки на Illicium verum:

  • Транс-анетол;
  • Цис-анетол;
  • α-пинен;
  • β-пинен;
  • α-felandrene;
  • Limonene;
  • Зимен;
  • линалол;
  • Терпинен-4-ол;
  • α-терпинеол;
  • Шикимова киселина;
  • Estragol;
  • Anisylacetone;
  • ρ-анизалдехид;
  • β-кариофилен;
  • Fenikulin;
  • Линолова киселина;
  • неролидол;
  • Палмитинова киселина;
  • Кверцетин;
  • 1-4'-метоксифенил-1,2,3-трихидроксипропан (R) -сек-бутил-β-D-глюкопиранозид.

Освен това шушулките от звезден анасон съдържат 9-10% етерично масло. Той е 85 - 90%, съставен от транс- и цис-анетол, α-пинен, лимонен, α-пеландрен, α-терпинеол, фарнезол и сафрол.

Бадиан също съдържа малки количества азотни съединения като ρ-алил анизол, ρ-кумикалдехид, ρ-алилпен, анисилацетон, анисалдехид и феникулин.

Химичните свойства на някои компоненти на звезден анасон

Етеричното масло от звезден анасон предлага широка гама от ползи за здравето. Те включват грижа за кожата, лечение на дихателните пътища, подобряване на имунната система, поддържане на здравословно храносмилане, борба с гъбичните инфекции и дори подобряване на качеството на съня..

Различни съединения, съдържащи се в звезден анасон и неговото етерично масло, осигуряват положителен ефект върху организма. Някои от най-важните вещества са описани по-долу:

1) Анетол

Този ароматен естер се предлага под формата на транс и цис анетол (два изомера). Първият компонент придава на етеричното масло сладък аромат. Анетол има антимикробни, противогъбични и инсектицидни свойства.

Структурата на анетола е подобна на катехоламините, клас, който включва хормоните адреналин и норепинефрин, както и невротрансмитера допамин.

2) Кверцетин

Флавоноидният кверцетин е мощен антиоксидант. Напоследък все по-често се разглежда като полезно съединение за облекчаване на симптомите на алергии и респираторни инфекции..

Известно е също, че антиоксидантните свойства на кверцетина осигуряват защита от слънчевите ултравиолетови лъчи.

3) Лимонен

Този монотерпен може да действа като противовъзпалително и антибактериално средство, а също така може да ускори зарастването на рани. Лимоненът също е мощен антиоксидант, който предотвратява увреждането от оксидативен стрес..

4) Линалоол

Той помага за облекчаване на симптомите на стрес и тревожност, стимулира производството на витамин Е (много полезен за кожата, който също действа като антиоксидант).

Витамин Е е насочен към свободните радикали, които потенциално могат да увредят кожните клетки. Това поддържа структурния слой на кожата твърд и по-малко податлив на бръчки..

5) Alpha pinene

Терпен, който влияе върху комуникацията между мозъка и останалата част от тялото. α-pinene предпазва невротрансмитерите от ензими, които ги атакуват.

Благодарение на това откритие звездният анасон има бъдеще в лечението на деменция и други мозъчни заболявания. В допълнение, алфа-пинен действа като антистрес лекарство. Той взаимодейства със същите невротрансмитери като други синтетични аналози за облекчаване на стреса.

6) Бета-пинен

Друг терпен, бета-пинен, също действа върху невротрансмитерите, но в случая на тези, които контролират настроението. В допълнение към това, той действа като антиоксидант и намалява наличието на токсини в организма..

7) Неролидол

Смята се, че терпен, неролидол има седативен ефект. Той е чудесно натурално лекарство за стрес, тревожност и лошо настроение. В допълнение, той инхибира растежа на гъбички и бактерии..

8) Терпинен-4-ол

Доста добре познато вещество. Той се намира в значителни количества в маслото от чаено дърво. Terpinen-4-ol значително инхибира растежа на различни щамове на бактерии, особено акне пропионибактерии.

Как се използва етерично масло от звезден анасон?

Етеричното масло от звезден анасон се използва най-често за овкусяване в изпарители, стайни дифузори или лични дифузори. Но може да се прилага и локално за лечение на широк спектър от състояния..

Етеричното масло от звезден анасон работи добре с:

  • цитрусови масла (бергамот, портокал, лимон, липа, мандарин и грейпфрут);
  • цветни масла (роза, нероли и иланг-иланг);
  • билкови билки (мента, немска лайка);
  • пикантни масла (ванилия, черен пипер, кардамон, канела, кориандър, индийско орехче);
  • етерични масла от кедър, кипарис и чаено дърво.

Етеричното масло от звезден анасон има антибактериални свойства. Звездният анасон е тестван срещу близо 70 щама на резистентни на лекарства бактерии.

Според проучване, публикувано в списанието Molecular Neuroscience, шикаминовата киселина помага за засилване на функцията на имунната система, позволявайки й по-ефективно да се бори с потенциалните вируси и бактерии..

Освен това през 2010 г. изследователи от Тайван доказаха, че определени съединения от звезден анасон са важни за разработването на нови антибиотици. А именно онези антибиотици, които могат да предотвратят растежа на устойчиви на лекарства бактерии.

Етеричното масло от звезден анасон помага в борбата с гъбичката Candida albicans, която засяга кожата, устата и гърлото. Той облекчава тревожността, помага за облекчаване на напрежението, подобрява качеството на съня, облекчава болките в мускулите и ставите.

Звездният анасон отблъсква добре насекомите, така че етеричното му масло може да се използва за предотвратяване на ухапвания от комари. Смесва се с друго масло като слънчогледово масло и се нанася върху кожата.

Можете да приготвите масажно масло, да добавите към стаен дифузьор, за да облекчите симптомите на стрес, безпокойство или дори да добавите малко към топла баня..

Полезни свойства на звезден анасон

1) Съдържа антиоксиданти

Звездният анасон е подправка, известна със своите антиоксидантни свойства. Следователно, той може безопасно да се добави към много ястия..

ORAC стойността за звезден анасон е 11 300. Тя показва антиоксидантната активност на някои храни..

Във всеки случай тази стойност трябва да се интерпретира с други продукти. Например, ако го сравните с червена ябълка със стойност 4275, може да изглежда, че звездният анасон е по-полезен..

Но всъщност определено ще изядете една голяма ябълка, но едва ли има толкова много подправка по тегло. В крайна сметка стойността ORAC за всеки продукт не се основава на размера на порцията, а на стандартно тегло от 100 g..

2) Подобрява съня

Често тревожността и стресът повишават нивото на адреналин, което има стимулиращ ефект и инхибира съня. Звездният анасон помага да се модулират нивата на определени невротрансмитери и хормони. Това от своя страна осигурява леко успокояване..

Ако страдате от безсъние, опитайте да пиете чаша чай със звезден анасон през нощта. Ще почувствате значителна разлика само за няколко дни.

3) Стимулира хормоните

За мъжете чаят със звезден анасон е много подобен на мъжки тоник, който увеличава сексуалното желание. Този чай е полезен за мъже, които са особено уморени, депресирани и имат сексуални проблеми..

За жените чаят от звезден анасон има мек естрогенен ефект. Той стимулира менструацията, намалява симптомите на ПМС и дори може да регулира месечния цикъл.

4) При проблеми с храносмилането

Чаят със звезден анасон улеснява храносмилането, като облекчава болките в стомаха. Пият го с метеоризъм. Той помага за премахване на излишните газове и намаляване на чревните спазми.

Той е чудесен чай за загуба на апетит. Подобрява функционирането на храносмилателната система, ревитализира цялото тяло и може да се използва като естествен освежител за дишане.

5) Противогъбични свойства

Звездният анасон съдържа анетол, който има противогъбичен ефект. Под формата на етерично масло звездният анасон може да се използва локално за лечение на кожни инфекции. Понякога дори се приема перорално, за да се унищожат кандидозните колонии в тялото..

Когато бактериалните и гъбичните колонии са извън равновесие, вагиналните дрождови инфекции стават често срещани. Звездният анасон просто потиска прекомерния растеж и възпроизводството на гъбични организми.

6) Страхотен строител на кръв

Звездният анасон е изключително богат на желязо, което обикновено липсва в диетата. Резултатът е анемия, намален транспорт на кислород и летаргия..

Редовната консумация на звезден анасон помага за увеличаване на производството на червени кръвни клетки, особено в комбинация с други минерали и витамини. Това подобрява кръвообращението..

Желязото не само директно помага на клетките да генерират енергия, но и доставя кислород за тъканите. Той е необходим и за нормалното функциониране на клетките..

Неучудващо е, че дефицитът на желязо намалява енергията и умората. Супена лъжица звезден анасон съдържа 2,5 mg желязо или 14 до 31% от дневната ви нужда от желязо, в зависимост от възрастта и пола.

7) Репелент против насекоми

Звездният анасон действа като средство против комари не само когато се прилага локално, но и при поглъщане. Основното вещество, отговорно за това, е анетолът. Действа като ефективен инсектицид както извън тялото, така и при поглъщане.

Това е уникално, тъй като много репеленти изискват директно нанасяне върху кожата, за да работят. Редовната консумация на звезден анасон ще ви направи устойчиви на насекоми, което е особено важно в тропическия климат, където трябва да страдате от ухапвания от насекоми през цялата година.

8) Антибактериално действие

От две десетилетия е известно, че антибактериалната и противогъбичната активност до голяма степен се дължи на анетола.

В един експеримент само за 20 минути анетолът унищожи 100% от резистентните към лекарствата щамове на Vibrio cholerae, което причинява холера. В друго проучване, екстрактът от Illicium verum показва значителна антибактериална активност срещу 67 клинично устойчиви на лекарства бактерии.

В момента все още няма лекарства, които да използват антимикробните свойства на звезден анасон. Въпреки че някои учени вече предлагат да се създаде ново поколение антибиотици на негова основа.

Безопасен ли е звезден анасон по време на бременност?

Дори 100% истински звезден анасон трябва да се избягва, за да бъде напълно безопасен по време на бременност. Все още няма надеждни данни за неговата безопасност за нероденото дете..

Същото предупреждение може да се дава на кърмачки. Разбира се, някои последователи на традиционната китайска медицина смятат, че звездният анасон може да увеличи производството на мляко..

Смята се, че анетолът е структурно подобен на допамина, за който се знае, че инхибира отделянето на пролактин и производството на мляко. По този начин, поради изместването на допамина, производството на мляко се увеличава.

Но в края на краищата, бебето получава от майчиното мляко абсолютно всички вещества, използвани от нея. А за малките деца звезден анасон е опасен. По-горе писахме за един трагичен инцидент.

Имайки предвид този риск по време на бременност и кърмене, по-добре е да забравите за тази подправка.

За други възрастни звездният анасон се счита за безопасен. Но все пак съществува реален риск да получите не чист китайски звезден анасон, а неговата токсична японска версия..

Какаови зърна

Избираме най-полезните продукти за косопад и за растеж: приблизително меню за правилно хранене за всеки ден