Английска национална кухня

Консерватизмът и педантичността на британците се проявяват не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните английски ястия са прости и лесни за употреба. Въпреки това, в английската национална кухня има списък с ястия, които определено трябва да опитате от всеки турист, посетил „мъгливия Албион“.

Националната кухня на острова е изпълнена с традиции. По отношение на храната британците не са особено въображаеми и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..

Обичайно е британците да закусват с омлет с бекон или колбаси, препечени с мармалад. Разбира се, не забравяйте за кашата в Англия. Популярни сутрешни напитки са портокалов сок, чай или кафе..

За обяд често се консумират по-сърдечни ястия, например месо, запечено в тесто с картофи и зеленчуци или задушено свинско в саксия.

Традиционната вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. Йоркширският пудинг е популярен сред сладкишите. Уникалността на ястието е, че сокът от пържено месо се замесва в тестото му..

За местните жители това е наистина ритуал. Специално внимание се обръща на пиенето на чай. Всеки магазин предлага десетки различни чайове. Пие се със сливи или мляко, лимон или захар или като самостоятелна напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.

Чаят често се сервира със сандвичи с резенчета краставица или къс хляб, които се намазват с масло или сладко.

В Англия чаят се пие в 16.00 часа. Това е неизказан закон и отдавнашен обичай. Ресторантите сервират маси за пиене на чай от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много стари и елитни заведения..

Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък на които ще разгледаме допълнително.

Британците обичат печива, които перфектно допълват ритуала с пиенето на чай. Bakewell Tart е традиционен сладкарски десерт с краставица с бадемова гъба и сладко от сладко. Има легенда за създаването на тази торта..

Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на хотел. Домакинята инструктира готвача да изпече торта и тя даде точната рецепта с описаните съставки. Но готвачът по невнимание добави ягодово сладко към тортата, което не беше в рецептата. Ето как тортата вкусна невероятно..

Двойката Уилсън, живееща в Бейкуел, след като научила рецептата за пудинг, започнала да я пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома им. Ето как пайът стана популярен в цялата страна..

Това е името на месния пай. По традиция именно храната на лисиците използвали ястието като закуска заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта включва свинско пълнене и гъсто хрупкаво тесто.

Kejeri е сърдечен вариант за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие беше традиционна индийска рецепта, заимствана от английските колониалисти, които леко коригираха състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, олио, билки и стафиди. В зависимост от региона на страната, рецептата за ястието може да се различава.

Легендарният йоркширски пудинг е малки кифлички. Но те не са класифицирани като десерти, а по-скоро закуски, защото имат солен вкус. Обикновено се сервират с месни ястия като печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките е хрупкава коричка и нежно пълнене..

Пушена херинга е любимо британско ястие. Традиционно се яде за закуска заедно с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на рибата е отрязана, а самата риба е отрязана по корема. Херинга се суши, осолява или студено пуши. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на един или друг вид риба..

Хаджис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е един вид наденица, чиято обвивка е овнешки стомах, а пълнежът с трипе. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас, различни подправки и овесени ядки.

Това е древно ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747г. Хагите традиционно се сервират с картофено пюре и рутабага (вид зеле). В наши дни в хранително-вкусовата промишленост такава наденица се прави в изкуствена обвивка, а за пълнежа се използва свински карантии..

Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свързваме най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесена каша. Но всъщност тя не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се счита за изящна, а се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр.н.е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по онова време. Учените наричат ​​само хляб, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите празници, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др., А също донесоха малко вино, подправки и месни ястия към нея.

Междувременно в Средновековието, което започна в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не можеше да се яде по време на постите.

През 1497 г. Британската империя се появи на световната карта с колонии на всички населени континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да имат пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправките бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Тя се влияе от умерения и влажен климат на страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

  • месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско. Характерна особеност на шотландската кухня е наличието на дивеч, сьомга, церебрица и яребици. Беконът се обича в цялата страна;
  • почти цялата риба и морски дарове;
  • зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
  • плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
  • бобови растения и гъби;
  • разнообразие от зърнени култури;
  • млечни продукти;
  • яйца;
  • подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
  • различни брашни продукти - хляб и сладкиши;
  • горчицата се използва главно от сосове;
  • национални напитки - черен чай (от 19-ти век, времето на традиционното пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 разновидности, най-популярният от които е тъмният ел). Също така британците обичат коктейли, кафе и вино;
  • национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

  • печене;
  • пържене;
  • гасене;
  • готвене;
  • подлагане на строг разпит.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционните ястия, които формират основата му, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо месо - печено говеждо

Beef Wellington - гъби и говеждо месо, запечени в тесто

Овчарски пай - Касерол с кайма и картофено пюре

Друг вид пастирски пай с гарнитура

Английска кухня

Английската кухня даде на света не само прекрасни сирена - стилтън и wensleydale, но и рецепти за йоркширски пудинг, сливова торта, печено говеждо месо, Девънширски крем, млади варени картофи с мента и накрая - чаено парти с сандвичи с краставици и палачинки. Stilton е любимото английско сирене от много години. Това е синьо сирене, приготвено от краве мляко. В безупречен Стилтън мухълът достига от центъра на главата до самата кора, трябва да е мазен, кремообразен (55% масленост). Ароматите на зрели Stilton се отличават с нотки на тъмен шоколад, бяло вино и билки. Ако сиренето се постави на масата, преди да е узряло, т.е. по-рано от 9-15 седмици от момента на приготвяне, той ще има вкус горчив и сух. Веднъж в кръчмите, на Стилтън му се сервираха цели глави, ядеше се веднага, а сиренето се ядеше с лъжици, прибирайки парчета. Тази традиция се запази и до днес, така че ако имате глава на Стилтън (дори и само половин глава), но не планирате да я ядете след седмица, яжте сиренето, постепенно движете лъжицата надолу, поддържайки повърхността на сиренето равна. В противен случай сиренето ще изсъхне бързо. Стилтън се яде като лека закуска или с него се готвят супи. Правилата на Британската асоциация на сирене диктуват, че Стилтън може да се прави само в три окръга - Нотингемпшир, Дербишир и Лестършир. Сиренето Wensleydale е най-известното от йоркширските сирена. Приготвя се от краве и овче мляко. Сиренето узрява за 2-4 месеца, съдържанието на мазнини достига 45%. Традиционно Wensleydale се яде с ябълков пай. Смята се, че най-вкусният Wensleydale се прави на сладкарница Wensleydale. Когато времената бяха трудни във фабриката и собствениците решиха да прекратят производството, местната общност и работниците помогнаха за задържането на фабриката и компанията се съживи..

йоркширски пудинг

Рецептата за йоркширски пудинг се чува от мнозина, но едва ли сте си представяли колко е проста. Те всъщност са кухи хрупкави кифлички, направени от палачино тесто, които се сервират с печено говеждо месо, заедно със сос..

Овчарски пай от Гордън Рамзи

Класическият пай на английската овчарка на Гордън Рамзи е вкусен и удовлетворяващ. В нашето разбиране това е по-скоро кайма от кайма с картофено пюре. Месната част се приготвя от агнешко с добавка на вино,.

Говеждо месо от Уелингтън

Говеждото месо от Уелингтън е класическо английско ястие, което е филе, изпечено в тесто. Преди да увиете месото в тестото, покрийте говеждото месо със слой гъбено пюре и най-фините филийки сушена сушена шунка..

Натрошете с касис

Натрошената касис е различна от обикновените десертни торти. Самият пай не е много сладък, така че може да се сервира не само за десерт, но и сутрин за закуска. В тази рецепта трохата се поръсва със захарни трохи, което прави тортата б.

Ванилови кори

Ваниловите котлети вървят добре с чай и др. Готовите кифлички трябва да са въздушни, меки, но и леко ронливи. Ето такава необичайна комбинация от текстури ще бъде в готовите котлети, ако следвате някои правила по време на готвене..

Черешова панировка

Черешката не прави тази торта скучна и мокра, но добавя приятна киселинност. Хрупкавият връх ще ви помогне да не се разпадне тортата, докато я нарежете на порции. Пайът е най-добре да се сервира горещ със сладолед.

Троха с череши

Crumbl е английски печен десерт, който може да се направи с всякакви сезонни плодове, горски плодове или смес от двете. Принципът на приготвяне е прост - приготвят горски плодове или плодове, поставят ги във форма, отгоре - трохи от сладкарски сладкиш. Печете до омекване и.

Бутчета със сушени кайсии и шоколад

Питите с горещ чай са чудесно начало на седмицата. Тази версия на кифлички с добавка на портокалова кора, тъмен шоколад и сушени кайсии. Специално за засилване на портокаловия вкус и печени корички с горчив шоколад, в които имаше парченца портокалова каша.

Kejeri

Kejeri е английско ястие, приготвено от индийски ориз с подправки - колониалистите докараха индийски слуги в Англия и те бавно подбраха английските кулинарни традиции. А в английските традиции - сериозна топла закуска, а не.

раздел: Ястия с ориз

Ягода се разпада

Приготвянето на ягоди за трошене отнема не повече от 10-15 минути. И около 25 минути се изразходват за печене. Оказва се, че за 35-40 минути можете да приготвите вкусен ягодов пай в порционни форми. Натрошаването се яде най-добре горещо.

Ягодови кори

Бутчетата са вкусни меки кифлички с късчета от ягоди. Вкусно и топло, и студено. Има много варианти, но котлетите с ягоди се отличават изгодно със своя ярък ягодов вкус и аромат. Разбирате веднага - дойде лятото..

Бутчета с червени боровинки и ядки

Scones - чаени кифлички с произход от Англия. Традиционно се сервират с чай, с масло или сладко. Има много рецепти за котлети - от прости до най-сложните, когато в тестото се добавят ядки, шоколад или сушени плодове..

Бананови шоколадови чипси

Банановите шоколадови чипсове не са торта, а разнообразие от десерт, наречен руша. Сервира се в ронлива филия с лъжичка сладолед или ванилов сос.

Английски сос с масло

Английският маслен сос е подходящ за варена или задушена риба. За соса ще ви трябва добро масло със съдържание на мазнини най-малко 82%, малко брашно, преварена вода и лимонов сок. По желание към соса може да се добави ситно нарязан.

Ябълков пай на троха

Трошиците често се рушат, когато се извадят от формата, така че те се ядат с лъжици. И в Iii, защото пълнежът, който съдържа влажна извара със заквасена сметана, уплътнява трохата и я навлажнява малко. Оказа се интересно. Анти-трошливост Можете да го вземете с ръце без страх.

Уелски заешки сандвич

Тост със сос от сирене, съдържащ горчица, сирене и мляко или бира. С млякото сосът се оказва по-мек, по-нежен на вкус, с бира - с приятен хоплив аромат..

Черешката се натрошава с кафява захар

Начин да зарадвате себе си и близките си с вкусни домашно приготвени сладкиши, отделяйки минимум време за това, е да приготвите шоколадовата руша с череши. Натрошаването може да се изпече в порционирани тенекии или просто върху лист за печене. Украсете готовата троха със сметана.

Пилешка троха с ябълки

Трохите са храни с хрупкава коричка. В тази рецепта сложете поръсването на парчета пилешки гърди с ябълки. Пилешките гърди предварително се запържват малко заедно с ябълките, като се добавя сос.

Уелско месо

За готвене на уелско месо е подходящо парче свинска карбонада, което се нарязва на едри парчета. Смесват се със специална ябълково-джинджифилова смес, рецептата за която е изключително проста. Първо смесете настърган джинджифил с мед, след това добавете скрап.

раздел: Френска кухня

Уелски пържени колбаси

Уелските домашно приготвени месни колбаси могат да бъдат направени без използване на черупката. Достатъчно е да оформите малки колбаси от кайма (говеждо или говеждо + свинско) и да запържите в олио, докато се сварят, докато се появи appa.

раздел: Колбаси и колбаси

Супа с люспи от кожа

пикша, лук, мляко, картофи, сол, смлян черен пипер, масло, магданоз

раздел: Английска кухня, Рибни супи

Червено-портокалов сос

портокали, захар, лимонов сок, джинджифил (парче, обелен и нарязан на тънки ивици), червени боровинки (пресни или замразени), бял пипер

раздел: Английска кухня, Плодови и ягодови сосове

Патица на английски

патица, пшеничен хляб (застоял), лук, масло, бекон, магданоз, смлян черен пипер, сол

раздел: Английска кухня, Рецепти за патици

Печени картофи със суфле със сирене

картофи (печени), яйце (белтъци и жълтъци), чедър (настърган кашкавал), шалот (нарязан на ситно), индийско орехче (прясно настърган), сол, черен пипер (смлян)

раздел: Английска кухня

йоркширски пудинг

брашно, яйце, мляко, говеждо месо, картофи

раздел: Английска кухня

Пюре от овесени ядки

овесени ядки, мляко, бульон (или вода), сметана, яйце (жълтъци), масло, препечен хляб

раздел: Английска кухня, Пюре супи

Английска кухня

Английската кухня, подобно на самите британци, е донякъде консервативна. Може обаче да се предположи, че именно благодарение на нея са запазени рецептите на традиционните английски ястия и правилата на хранене (например класическото английско чаено парти в пет часа или неделен обяд).
Закуската в Англия обикновено е обилна: сервира се чай, най-често английска закуска, овесени ядки, зърнени храни с мляко, препечена филия със сладко, боб в доматен сос или бъркани яйца и бекон.
По време на следобедната закуска британците ядат сандвичи. Най-известният е сандвичът с краставици.
От зеленчуците в Англия предпочитат картофи, домати, моркови, броколи, краставици, тиквички, целина и други..
В английската кухня има много месни ястия (говеждо, свинско, агнешко) и домашни птици (пуйка, пиле, фазан). Подправки и билки (като розмарин или мента) често се добавят към месни ястия. И така, Англия е известна със своите пържоли и печено говеждо месо, които се приготвят за вечеря..
Класическото английско ястие е риба и чипс (пържени картофи). Това ястие обикновено се прави от треска, която се пържи в тесто и след това се увива във вестник или хартия заедно с картофи..
Британците много обичат чая и го пият поне шест пъти на ден. Два пъти сутрин (преди и по време на първата закуска), след това по време на обяд (втора закуска), в средата на работния ден, след това по време на чайната церемония в пет часа и, накрая, вечер.
За традиционен неделен обяд е обичайно да се готви пържено месо с картофи (или картофено пюре), зеленчуци и сос. Йоркширският пудинг е неразделна част от неделния обяд и често се сервира първо. Използва се и като гарнитура: английска горчица, ябълков сос, желе от червена боровинка или касис, сос от мента и други.
За десерт британците често ядат различни пудинги, пайове, кифли, торти, вафли, бисквитки, дреболия или натрошен пай.

Английска кухня

Английската кухня (британската кухня) винаги се придържа към класическата рецепта при приготвянето на различни ястия. От векове британската кухня почита традициите на своята страна. Жителите се опитват да следват ежедневието, да ядат храна едновременно.

Забележително е, че именно в Англия бяха измислени голям брой различни рецепти за приготвяне на овесени ядки, което е популярно вкусно ястие в много европейски страни..

Британците следват здравословен начин на живот и внимателно контролират диетата си. Въпреки факта, че английските национални ястия са доста прости, кухнята е доста разнообразна. Съдържа горещи ястия, зеленчуци с плодове, зърнени храни, месо и рибни продукти..

Кулинарните експерти казват, че характеристиките на английската кухня са следните:

  • кухнята е доста разнообразна, но готвачите се опитват да сведат до минимум използването на подправки;
  • предпочитание се дава само на определени продукти.

На нашия сайт ще намерите уникални стъпка по стъпка рецепти със снимки, как да приготвите различни ястия от националната английска кухня със собствените си ръце у дома.

Рецепти със стъпка по стъпка снимки

Характеристики на характеристиките и менюто на класическата английска кухня

Характерното за характеристиките и менютата на класическата английска кухня е, че кухнята на Великобритания успя да предаде и до днес огромно разнообразие от традиционни рецепти за приготвяне на ястия със зеленчуци, зърнени храни, риба и месо. Забележително е, че храната е консервативна в английската кухня. Това означава, че готвачите практически не използват люти подправки или сосове, а ако приемат подправки, подправят готовото ястие с тях..

Също така в английската кухня има богат избор от рецепти за приготвяне на студени мезета, а именно сандвичи, които са във формата на триъгълник.

Жителите на Великобритания, по-специално аристокрацията, много обичат пърженото бедро на бик, който или се пече цяло с кръв, или се нарязва на малки парченца и се пържи в тиган. Освен това продуктът не се пържи докрай..

Картофени гювечи с риба или месо (използва се мляно говеждо или агнешко), както и пудинги и пържени се считат за невероятно популярни..

Трябва да се изясни, че жителите на Англия ядат много малко хляб, един човек може да изяде не повече от двеста и петдесет грама на ден.

В допълнение към месото и рибните продукти, тази кухня дава предпочитание на:

  • бобови растения;
  • гъби;
  • горчица;
  • зърнени храни;
  • млечни продукти;
  • яйца;
  • зеленчуци (магданоз, зеле, праз, краставици, сладки чушки);
  • подправки (шафран, розмарин, канела, мента);
  • плодове и плодове (лимон, ананас, цариградско грозде, грозде).

В националната английска кухня има няколко начина за приготвяне на ястие, а именно: скара, задушаване и пържене в тиган, готвене в тенджера и печене във фурната.

Що се отнася до диетата, британците също ясно следват традициите на тази страна:

  1. В седем или осем сутринта започва първата закуска, състояща се от овесени ядки, корнфлейкс с мляко, бъркани яйца, бекон, хляб, намазан с масло или конфитюр, и горещ чай.
  2. Обядът (втора закуска) продължава от един до два следобед, включително месни продукти.
  3. От пет до шест вечерта се отделя време за пиене на чай, което е придружено от кифли или бисквитки..
  4. В седем часа вечерта английското семейство просто сяда на масата за вечеря.

Забележително е, че повечето семейства във Великобритания следват този режим..

Английската кухня е тясно свързана с шотландската кухня. Ето защо те са толкова сходни в списъка на традиционните ястия. В Шотландия, както и в Англия, обичат да ядат овесени ядки, пудинг (особено черен и бял), а също и да пият чай.

Тайните на традиционното готвене: супи, основни ястия

Няма тайни за готвене на традиционни ястия: супи, основни ястия на английската кухня, като такива. Що се отнася до традиционните супи, в тази кухня има много малко горещи ястия и те рядко се сервират на трапезата. Британците предпочитат да ядат или месен бульон, или пюре супа за обяд..

Сред месните продукти често се използват дивеч, патица, както и говеждо, агнешко, телешко и свинско месо. Традиционните месни продукти са пържола и печено говеждо месо. Първият е на скара, а вторият се прави във фурната.

Като допълнение към месните продукти, трябва да сервирате печени на фурна картофи, различни грави или сосове. Сосовете от мента се считат за много популярни (нарязаните листа от мента се покриват изцяло с вода, след това се изсипва винен оцет и се добавя гранулирана захар) и домат. В допълнение, готвачите могат да сервират сос Уорчестършир с месни продукти (приготвени от пикантна риба, оцет, подправки и гранулирана захар, характеризиращи се с сладко-кисел вкус) или горчица.

Британците много обичат да готвят неподсладени сладкиши, които включват свинска мас, бъбреци и черен дроб.

След края на Втората световна война рецептата за коледната трапеза се промени леко. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Вместо пълнена гъска, която се смяташе за основното и важно ястие на тържеството, сега е обичайно да сервирате пържена пуйка на трапезата.

Поради факта, че британците се смятат за морска нация, има много рецепти за готвене на рибни продукти в английската кухня. Сладководната риба е много рядка в менюто, защото е скъпа.

Най-популярните видове риба са херинга, сьомга, палто и треска..

В националната английска кухня има голям брой рецепти, в които рибата се приема или за приготвяне на гъста супа „хауд“, или печена на скара или печена на фурна.

Деликатес в кухнята на Великобритания е леко осолената херинга с пушен кипър, която първо се обелва от люспите, след това се осолява, след това се пуши по студен начин, след което се пържи в тиган.

Сред морските продукти в английската кухня се открояват омари, миди, миди, раци, скариди, омари и калмари..

Също така сред основните вкусни ястия се открояват пудингите, които са не само сладки, но и месни, зеленчукови или зърнени. Такива пикантни пудинги лесно могат да заменят пълноценен втори курс..

В допълнение, бързо хранене не е от голямо значение сред традиционните ястия. Най-популярната и широко търсена е риба и чипс. Това ястие може да се опита във всеки ресторант и кафене..

Национални закуски, салати и десерти

Националните закуски, салати и десерти от британската кухня са известни с оригиналния си вкус, както и със списъка на съставките, които се използват за приготвяне на конкретен продукт.

Като десерт британската любов обича тортата с моркови (моркова торта, която се превърна в национално ястие преди много години, защото за създаването й бяха използвани не твърде скъпи продукти), пресни плодове (особено ябълки), както и плодове от плодове и плодове със сладолед или с бита сметана.

За сладки хлебни изделия като торти, различни видове ядки, сливи, фурми, грозде, бадеми, портокали и лимони се използват като пълнеж. Освен това в домашната английска кухня има много рецепти за приготвяне на джинджифилови бисквитки, рулца от кардамон и канела, пайове и бутер.

Най-популярен е десертът, който има доста необичайно наименование, като „петнист кекс“. Глазираните череши, стафиди, захаросани плодове, сини сливи или фурми действат като петънца.

Местните обаче не харесват торти, покрити с мастика или крем. Британците ги смятат за твърде сладки.

Също така за десерт е обичайно да се сервира компот, приготвен от сушени плодове, заедно със сметана и чай..

В допълнение, традиционната английска кухня има много рецепти за създаване на сладки плодови пудинги, в които малко количество тесто, но много пълнеж под формата на горски плодове, стафиди, сушени кайсии или ядки. Пудингите често се сервират с крем.

Що се отнася до традиционните салати от английската кухня, рецептата за приготвянето им е доста проста. Абсолютно всички такива ястия се приготвят от обикновени продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин. Салатите се приготвят много бързо и веднага се сервират на трапезата.

Трябва да се изясни, че в някои райони на Англия една и съща салата може да се приготви по различни начини..

Като закуски се използват различни сандвичи, където като пълнеж се използват риба (например риба тон), сирене, шунка, пилешко месо. Това предястие е подправено с майонеза и горчица. Сандвичите често се вземат за пикник или се дават на деца в училище.

Британска кухня напитки

Напитките от британската кухня са доста монотонни. Местните жители често предпочитат да пият горещ чай. И пият напитката сутрин, на обяд и вечер. Забележително е, че чай може да се консумира до шест пъти на ден. Чаят трябва да е изключително сладък. Понякога британците добавят мляко към горещата напитка. Бисквити, мъфини, бисквити и кифлички с шафран работят много добре с този продукт.

Между другото, заслужава да се уточни, че някои сортове чай се консумират в определени часове на деня. Има и традиционна церемония по чай в английската кухня..

Интересен факт е, че чаят за пръв път се появява в националната английска кухня едва през XVII век, когато Чарлз II се жени за принцеса Катарина, която притежава чаени плантации. Първоначално тази напитка се е сервирала само на царя и неговите слуги. Чаят се наливаше в крехки комплекти, където се добавя мляко.

Цейлонският чай се счита за елитен сорт чай, който се доставя на кралския двор и до днес. Освен това английската кухня е разработила собствено разнообразие от тази напитка, която се нарича "Ърл Грей".

Въпреки това хората във Великобритания най-много харесват класическия черен чай, който според тях има хармоничен вкус и също така помага да се засили. Що се отнася до зеления чай, той изглежда безвкусен и слаб на британците..

Чайната церемония в Англия започва в 17 часа. За да държите чай, трябва да приготвите:

  • кана с вряла вода;
  • порцеланов чай ​​чай;
  • лъжици;
  • каничка за мляко със сметана или мляко;
  • чаени торбички или разхлабени;
  • гранулирана захар бяла и кафява;
  • десерт.

Първо се налива топло мляко или сметана в сервизни чаши, след което се прибавят чай и захар.

През деня британците предпочитат да пият чай с добавка на бергамот, който се счита за истинска английска топла напитка..

Традиционно чай се пие до шест пъти на ден. Първото пиене на чай започва в 6.00, а след това се случва на всеки два часа. Спрете да пиете чай в 20.00.

Днес английският чай се счита за един вид знак за качество, който определя най-добрия продукт по рода си..

Що се отнася до силно кафето, то тук е по-малко популярно, за разлика от чая..

Сред алкохолните напитки в тази кухня се откроява бирата (портиер и черен ейл). В Обединеното кралство бирата в кегове, портвеното вино, виното, джина, рома, уискито и ракията са високо ценени..

Имена на английски ястия

Имената на английски храни ще ви помогнат да решите кой продукт искате да опитате от традиционната английска кухня.

Супи и основни ястия

Представя говеждо месо, изпечено във фурната.

Телешко месо с гъби, изпечени в тесто.

Касерола, приготвена от картофено пюре и кайма.

Основните съставки са агнешки бъбреци, лук и агнешко, които отгоре са покрити с нарязани картофи.

Прави се от зеле, овесени ядки и месен бульон.

Приготвя се с пилешко, тиквени семки, сини сливи и лук. Мащерката и черният пипер се използват като подправки.

Основните продукти са говеждо месо, телешки бутчета, ечемик и паста с целина.

Салати и закуски

Свинско топче с пълнеж от варено яйце.

Яйце и гъби се разпространяват върху хляб.

Изработват се под формата на триъгълници. За пълнежа вземете краставица, масло и пресни билки.

Йоркширска пилешка салата

Използва се варено месо с гъби, кисела краставица, репичка, целина и горчица с майонеза.

Приготвя се без термична обработка на съставките. Използват се прясно зеле, моркови, лук и майонеза.

За салата варените картофи и херинга се нарязват на парчета. Там се слагат и ягодите и лукът. Заготовка за салата, облечена със зехтин, горчица и оцет.

Нарязаните ябълки, стеблата на целина, варената гърда, гроздето и орехите се подреждат върху листата от маруля, които се подправят с майонеза.

За готвене се вземат конфитюри, бисквити, горски плодове и сметана.

Мекото масло се смесва със захарта, след това в него се изсипва разбитата яйчена маса, след което се слага лимоновата кора и сокът. Заготовката се готви до сгъстяване.

Тесто, съдържащо нарязани на кубчета картофи и пилешко месо.

Националната английска кухня включва палитра от различни ястия, които имат отличен вкус и аромат.

Обединената кухня във Великобритания е много полезна и питателна. Повечето специалисти по хранене твърдят, че основното предимство на английското готвене е, че съдържа много различни месни и рибни продукти, както и зеленчуци..

На нашия сайт можете да се запознаете със стъпка по стъпка рецепти със снимки, които описват как сами да приготвите английско ястие у дома.

Характеристики на английската кухня

Британската кухня не се счита за особено интересна и вкусът на нейните ястия не може да се нарече сложен. Напротив, счита се, че е тежък, приготвен без особени излишъци. Но във Великобритания те отдават голямо значение на качеството на храната. Най-често продуктите от собственото им производство, отглеждани в тази страна, се използват за приготвяне на английска кухня. Отвъдморската екзотика там не е добре дошла.

Също така английската кухня почти не познава сосове (за разлика от например френското готвене, където има огромен брой от тях). Горчицата е единствената широко използвана подправка..

По време на своето най-високо развитие Британската империя имаше много колонии, включително Индия. От тук произлиза и пилешкото ястие от тика масала. Тази храна е толкова дълбоко смесена с английските традиции, че дори започна да се смята за британска.

Поради факта, че британските ястия не се считат за особено вкусни и вкусни, в света практически няма английски ресторанти. Да сравним например с италиански, японски, китайски ресторанти - има много от тях по света, във всеки мегаполис има десетки, ако не и стотици..

От английските кулинарни традиции най-известните са типичната британска закуска, както и традиционният коледен обяд. И, разбира се, чай, сервиран в 17 часа, така нареченият пет часовник.

Най-често британците ядат месни ястия, риба, пържени картофи, картофено пюре, картофена касерола с месо. Известни са още йоркширски пудинг, сирене Чешир, препечена филийка със сирене от Уелс и др..

Как и какво ядат британците

По традиция сутринта започва с много обилна закуска. Включва:
• овесена каша;
• бъркани яйца (или безалкохолни яйца);
• бекон или колбаси;
• боб в домат;
• домати;
• гъби;
• пастет;
• люспи;
• хляб, чай с мляко (по-рядко кафе).

Традицията на невероятно обилната закуска датира от началото на ХХ век, когато работниците заминават за фабриката рано сутрин и се прибират вкъщи само вечер. Тогава нямаше обеди във фабриките. За да се чувстват повече или по-малко пълни през целия ден, хората трябваше да „зареждат“ правилно сутринта. Оттогава условията се промениха, но традицията за обилна закуска остана.

За обяд (по-скоро това е втора закуска, обяд) в Англия ядат сандвичи с различни пълнежи. Те могат да включват:
• пиле със сос;
• риба тон с царевица;
• яйце с майонеза;
• шунка;
• сирене;
и така нататък.

Нека ви припомним в миналото, че сандвичът се различава значително от сандвича. Сандвичът се състои от две големи, дебели филийки бял хляб с един или повече слоя месо, салата и други пълнежи между тях. Най-подобен на сандвича с Биг Мак - хамбургер на Макдоналдс. Само Биг Мак е кръгла кифличка, а сандвичът е продълговата.

Известният британски пет часовник, споменат по-горе, е нещо като следобедна закуска. Вярно е, че сега тази традиция се спазва все по-малко..
За пет часа чай те сервират:
• мляко;
• кифличка със стафиди;
• конфитюр;
• маслен крем;
и така нататък.

Вечерята във Великобритания е по-скоро като обяд по отношение на състава на ястията. Зеленчуковата крем супа (тиква, домат и т.н.) най-често се приготвя за вечеря, към нея се сервират хляб и масло. За второто ядат пържено месо (понякога с кръв) с картофи или зеленчуци. Както вече споменахме, британците не използват сосове. Изключението е силната английска горчица..

Друга важна британска традиция е неделният обяд (тази традиция се вкорени и в Съединените американски щати, Канада, Австралия и Нова Зеландия).
По време на неделния обяд, на масата обикновено са пържени меса или птици с гарнитура - пържени картофи и зеленчуци. Важно ястие е обилният йоркширски пудинг, приготвен от брашно, мляко и яйца. Сервира се много първо, още преди обяд..

Други популярни ястия

Пържена риба (особено треска) и пържени картофи са много популярни сред британците..
Друго популярно и обилно ястие: шотландски яйца. Това ястие се състои от стръмни яйца, покрити с дебел слой кайма, така че да се получи овална топка. След това се панират и запържват в тиган в олио. Шотландските яйца често се вземат със себе си на пикници.

Друго често срещано ястие е корнишският пай. Това е пай с овална форма, приготвен от бутер тесто и пълнен с парчета месо, картофи и лук. Понякога пилешкото или сиренето се използват като пълнеж..

А пастирският пай е картофена гювеч, пълнена с кайма.
Друга британска храна - сандвичи с краставици.

За сладкиши са популярни пудингите, ябълковите пайове и зеленчуковите конфитюри (нашите конфитюри обикновено са плодови конфитюри).

За Коледа се приготвя специален пудинг. Прави се от свинска мас (!), Хлебни трохи, брашно, захар, яйца, стафиди и подправки.

10 ястия, които да опитате в Англия

Типичната английска храна не означава много за повечето хора, а традиционната английска храна има тенденция да се свързва с известния овесена каша сър!.

Туристите често се ограничават да ядат в заведения, фокусирани върху кулинарните традиции на други страни, и бързо стигат до извода, че местната кухня е проста и недостатъчна. Въпреки това, по-любопитният пътешественик, който се чуди каква храна си струва да опитате в Англия, със сигурност ще открие много известни и вкусни национални ястия..

Някои от тях могат да изглеждат прости на пръв поглед, но по-скоро необичайни при по-близко запознаване. Интересен връх на съвременната Англия е съчетаването на консервативни традиции с жизнена индийска култура, което се отразява в кухнята..

Риба и чипс

Риба и пържени картофи, или "риба и чипс" - най-популярното и известно английско ястие днес.

>>> Коли под наем в Европа. Тайните на изгоден наем, функции и хакове за живот Fish and Chips е първата бърза храна, която започна да се доставя до дома ви в Англия. Това се случи през 1935г.

Известното ястие не е нищо повече от риба и картофи, пържени в свинска или растителни масла. Особеността на готвенето е използването на специален тесто, приготвено с добавяне на английска бира или ейл..

Треската се появява в традиционната рецепта, но сега британците често я заменят с пикша, минтая, палто и камбала. В някои ресторанти можете дори да опитате необичайната риба и чипс, приготвени по поръчка, ако първо изберете любимия си вид риба от асортимента.

Стейк и бъбречен пудинг

Първите споменавания на това прочуто национално ястие датират от 19 век. Именно в онези дни започват да се появяват различни вариации на пудинг, които бяха доста традиционни за Англия. Тогава той не беше свързан с десертно ястие, а беше типична английска обилна храна за обикновените хора..

Известната в Англия пържола и пудинг от бъбреци се приготвя от нарязан нарязан телешки котлет и парчета овчи или свински бъбреци. Тестото на основата на свинска мас се смесва с месни съставки, лук и малко костен бульон. Ястието се задушава за около 4 часа. Сложете картофено пюре, зеленчуци и пудинга в чиния. Сервирайте храната гореща.

Това просто, но популярно ястие ви позволява да добиете представа за кулинарните предпочитания на обикновените англичани, живели преди няколко века..

Свински пай от Лестършир (свинско пай Melton Mowbray)

Прочутият свински пай от Лестършир е традиционна английска храна с произход от Лестършир, Мелтън Моубрей.

Ястието е официално признато като кулинарно наследство на региона и се приготвя по строго определена рецепта. Страната дори има специална организация - Melton Mowbray Pork Pie Association, която контролира производството и разпространението на този пай..

Преди да се превърне в едно от националните ястия в Англия, свинският пай Мелтън Моубрей е бил типична храна в диетата на обикновените работници. Необичаен пай за нея попадна на трапезата на благородството през 18 век, след като благородните хора огладняха по време на лова и не пренебрежиха да опитат храната на слугите. Нейната ситост и вкус бяха оценени и с малки промени рецептата на този известен пай се запази и до днес..

Типичният пълнеж за свинско мелто Моубрай е ситно нарязано свинско месо, което след това се увива в тесто, замесено с вода. Традиционната торта се пече без използването на специални форми и следователно се оказва донякъде неправилна и неестетична на външен вид. Външно прилича на крушка, разширена надолу.

Интересното е, че за приготвянето на това прочуто ястие британците приемат само най-свежото и естествено свинско месо, отглеждано без добавяне на антибиотици и изкуствени съставки в храната..

Жаба в дупката / жаба наденица

Въпреки необичайното име, жабите не са включени в тази типична английска храна. Не е известно със сигурност защо страната започна да го нарича така. Някои дори предполагат, че любопитното име се дължи на вида наденички, които гледат малко от вдлъбнатините в тестото..

Първите споменавания на това популярно английско ястие датират от средата на 18 век. Тогава към жабата в дупката не се добавяха колбаси, а месо, включително дори цели скубани гълъби. Една от тези необичайни рецепти се казваше "Гълъби в норка".

Днес Мъката в дупката взема свински колбаси и ги пече в тесто, приготвено по рецепта за йоркширски пудинг. Ястието се оказва буйно, леко и много вкусно! Поднася се на трапезата заедно със зеленчуци и сос от лук. Всяка британска домакиня може да приготви такава типична английска храна в кухнята си.

Kedgeree

Kedgeree може да се отдаде на онези необичайни английски ястия, чиято история е здраво свързана с традициите на индийската национална кухня. Смята се, че в основата му в Англия е взета кичари - задушен ориз с добавка на подправки и зеленчуци, пържени в олио..

Оригиналността на това ястие, позната на всеки англичанин, се състои в това как консервативната британска кухня е модифицирала блюдото на една далечна и извънземна култура „за себе си“ - така че днес тя да се е запознала и познала.

От оригиналните кичари в Кеджри остават само ориз, зеленчуци и подправки. Британците разнообразиха популярното ястие, като добавиха парчета варена риба (обикновено пикша), магданоз, твърдо сварени яйца, сметана и стафиди.

Досега няма общоприета национална рецепта за Кеджри, така че в Англия може да се опита с различни видове риба (риба тон, сьомга) и зеленчуци. Типичните кеджери обикновено се сервират горещи, обикновено за закуска или обяд..

Супа от октейл

Както подсказва името, тази традиционна английска храна се прави с изключително необичайни карантии. Смята се, че известната супа от октейли е изобретена през 17 век в лондонския Ийст Енд от имигранти от Франция и Фландрия. Те използвали съставки, за да приготвят храна, която могат да си позволят.

Кухнята на различни нации по света предлагат да изпробват свои вариации на супа от Oxtail. Приготвя се в Германия, Испания, Италия и други страни..

Процесът на приготвяне на популярната супа обикновено започва един ден преди сервиране. Нарязаните опашки се запържват, след това се добавят към зеленчуковия бульон и се варят 3 часа. След това тиганът се поставя в хладилник за една нощ, за да се отстрани замразеният слой мазнини сутрин. На следващия ден, точно преди ядене, супата се загрява. Понякога се добавя брашно, смесено с горещ бульон, за да го сгъсти. Има вариации на рецептата с шери или вино.

Октейловата супа е истинска класика на традиционната английска национална кухня. Той е доста мазен и пълнеж и определено си струва да опитате. Днес ястието е толкова популярно в Англия, че се произвежда в консерви и се продава в почти всеки магазин..

Пиле тика масала

„Пилешка тика масала“ е може би най-популярното ястие в съвременна Англия, което може да се отнесе към наследството на националната кухня.

През 2001 г. британският външен министър Робин Кук нарече пилешката тика масала „истинско британско национално ястие“, което най-добре илюстрира характеристиките на нацията..

Все още има спор за истинския произход на тази известна и популярна храна. Някои твърдят, че той произхожда от Индия, докато други смятат, че за първи път е бил изпробван във Великобритания. Както и да е, днес това ястие е изключително известно и популярно не само сред самите британци, но и сред жителите на други страни..

Пилешка тика масала са малки парченца пиле, които се потапят в масала сос от домати, сметана, къри и други подправки преди сервиране. Преди това пилешкото месо се маринова в подправки и кисело мляко, след което се пече на тандур, специален мангал.

Храната се сервира само топла. В някои ресторанти вместо типичната, обикновена пилешка тика масала, можете да опитате необичайни разновидности на това прочуто ястие, приготвено с агнешко, рибно или дори паниър (индийско сирене).

Неделя печено

За британците неделното печено е повече от просто типично и известно неделно ядене. Това е традиция, която се почита в страната от 18-ти век, когато хората бяха благочестиви, посещаваха църковни служби и се събираха след тях на семейна вечеря..

Неделното печено е известно английско ястие, което се сервира в комплекс с няколко съставки наведнъж. Основната съставка е печеното месо, най-често пилешко или агнешко, но също така популярни са говеждото, свинското, патешкото и пуешкото месо.

Месото се сервира с печени картофи или картофено пюре и други варени, печени или задушени зеленчуци (моркови, брюкселско зеле или карфиол, зелен фасул, грах). Често ястието се допълва с печени пащърнак, рутаба или пюре от ряпа.

Но най-важната съставка в традиционното неделно печено, без което няма смисъл да се опитва храната, е сосът от сос или по-просто казано - сос. Тя се основава на сока, който се отделя по време на печене. Пържените или ситно нарязани зеленчуци също се добавят към соса..

В зависимост от избраното месо, наборът от други компоненти на ястието също варира. Така че, обичайно е да се сервира сос от червено френско грозде и желе за агнешко месо, йоркширски пудинг и горчица за говеждо месо, и наденички, сос от червена боровинка и хляб за пилешко месо..

Печено зеле и картофи (мехурчета и скърцане)

Буквалният превод на „Bubble and скърцане“ - „балон и скърцане“ - е доста забавен и може да предизвика объркване. Необичайното наименование на националното ястие на британците се обяснява с факта, че в процеса на готвене на зеле се излъчват водните бълбуци (мехурчета) и "скърцащи" звуци.

Мехурчетата и скърцането са вариация на обилна съботна закуска. Основната съставка в тази известна английска храна са пържени или варени картофи, които се увиват в студено сварени зелеви листа и след това се пържат в плитка тенджера..

Други типични съставки могат да бъдат студени меса, както и зелен грах, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци, останали от традиционните английски пържени картофи..

Необичайното ястие е подправено със сол и черен пипер, така че в резултат се оказва доста пикантно. Невероятни идеи за закуска обаче тези англичани имат!

мъничко

Трудно е да си представим традиционната английска кухня без дреболия - световно известен десерт. За първи път се споменава в готварските книги още през 16 век! От това време рецептата за този известен и популярни в днешно време сладкиш е променена и допълнена повече от веднъж..

Първоначално Trifle беше крем със захар, джинджифил и розова вода. Тогава британците започнаха да добавят към тези съставки яйца, тесто, желе или плодов сок. В съвременната версия известният десерт се приготвя на слоеве от бисквити (често напоени с алкохол), крем, бита сметана, желе, плодове и плодове (малини, ягоди, боровинки). Традиционната английска дреболия се сервира в порционирани купи или в средно голяма десертна купа. Невъзможно е да го откажете!

Шотландия и Южните Съединени щати имат свои вариации на популярното ястие. В Англия дреболията е традиционно коледно лакомство.

Какво друго обичат да ядат англичаните

Ако сте решили да опитате всички най-популярни и типични ястия на английската кухня, тогава много скоро ще осъзнаете колко страшна е тази задача.!

Така че, определено трябва да отдадете почит на такива известни национални ястия като:

  • Cornish pasty - пай, пълен с месо, зеленчуци или плодове;
  • Пудинг от хляб и масло - типично ястие от намазан хляб, изпечен под яйце и заквасена сметана;
  • Петнист Дик - пудинг със стафиди и сушени плодове;
  • Черен пудинг - наденица, приготвена от извара от свинска кръв, свинска и овесена каша с подправки;
  • Hotpot Lancashire - Агнешко печено с кръвна наденица и картофи
  • Овчарски пай - картофена касерола с кайма;
  • Лавербрид - желирана паста, направена от червени уелски водорасли.

И това не е целият списък с необичайни и вкусни ястия, които британците измислиха. С една дума, наистина има какво да опитате!

Сомът е най-големият сладководен хищник

Бодиеево тъмночерви

27 февруари 2019 г. 8:01 ч. Сутринта