Как да поглезите стомаха си с гастрит: селекция от оригинални рецепти

И в този момент човек осъзнава, че в живота му са настъпили глобални промени. И не най-приятното, - дойде „черната ивица“.

Все пак е рано да се откажете и да пролеете сълзи по безвкусната лигавица! Всъщност с правилния подход можете да научите как да готвите здравословни и оригинални ястия, които дори болен стомах няма да има нищо против..

Как да си направите меню за болен стомах

Най-важното е да се придържате към основните правила, които са идентични за всички варианти на гастрит..

  1. Не можете да пържите! Само парна храна, вари, къкри, пече.
  2. Без люти подправки. Ще трябва да се откажете от пикантни ястия. Това обаче изобщо не означава, че сега трябва да губите целия си живот за котлети с прясна пара. Напълно възможно е да добавяте подправки към храната, които придават на ястията оригинален вкус и деликатен аромат, но в същото време не дразнят стомаха (копър, магданоз, килантро, копър).
  3. По-малко сол. Не трябва да го премахвате напълно от диетата си. И все пак, трапезната сол е от съществено значение за здравето. Просто се опитайте да бъдете безсолени и не яжте всякакви туршии..
  4. Изберете нискомаслени или средномаслени храни за готвене. Лесно се смилат.
  5. Опитайте се да накълцате храната преди ядене. Това е особено важно в острия стадий на заболяването. В периода на ремисия това не е задължително условие - просто трябва да дъвчете старателно храната..
  6. Само средни температури! Храната, която е твърде студена или гореща, уврежда стомашната лигавица.
  7. Трябва да готвите на малки порции и да ядете 5-6 пъти на ден..
  8. Въпреки много ограничения, трябва да се грижите за балансирана диета. Тя задължително трябва да включва протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, витамини, микроелементи.

Други характеристики на диетичното хранене зависят от специфичната форма на гастрит..

Нормокиселен гастрит

Тази форма на възпаление с нормална киселинност протича най-благоприятно и налага най-малко ограничения в храните. Разбира се, при нормокиселинен гастрит също се изключват пикантни, солени, твърде горещи или студени ястия. Не се препоръчва да се ядат храни, които значително повишават киселинността. В противен случай не можете да се ограничавате твърде стриктно и да се съсредоточите върху индивидуалната толерантност на определен продукт..

За закуска ви е позволено да ядете варени безалкохолни яйца, парни омлети, ориз, овесени ядки, грис, извара касероли. За обяд са разрешени първи и втори курс от постно месо и риба със зеленчукови гарнитури: картофено пюре, карфиол, броколи. Пълнени тиквички, зеленчукови гювечи, яхнии се считат за интересен вариант. Ще опишем подробно няколко рецепти.

Овесена каша с плодов бульон

Състав:

  • 3 чаши ябълков сок
  • ½ чаша грис;
  • 2-3 ст. л. пчелен мед;
  • 1 ябълка;
  • ¼ ч. Л. сол.

Метод на готвене:

  1. В малка тенджера загрейте ябълковия сок и разтворете в него меда и солта.
  2. Доведете разтвора до кипене.
  3. Изсипете грис в тигана на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
  4. Гответе около 10 минути, докато стане гладко.
  5. Обелете ябълката, нарежете на малки кубчета и поръсете кашата с тях.

Лодки с тиквички с пилешко месо

Ще имаш нужда:

  • 1 млада тиквичка;
  • 1 пилешки бут;
  • 2 с.л. л. ориз;
  • 80 г меко сирене;
  • 2 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана;
  • сол на вкус;
  • 1 стрък копър.

Рецепта:

  1. Сварете ориз и пилешко месо.
  2. Нарежете пилето на малки кубчета и комбинирайте с ориз.
  3. Натрийте сиренето на ситно ренде и добавете към други съставки.
  4. Напълваме всичко със заквасена сметана.
  5. Нарежете тиквичките по дължина на 2 части, отстранете пулпата със семена с лъжица.
  6. Попълваме получените "лодки" с пълнеж и слагаме във фурната.
  7. Готвене на 200 ° за около половин час.
  8. Украсете с клонче копър преди сервиране.

Намалена киселинност

Поради липсата на храносмилателен сок при хипоациден гастрит, мастните, трудни за обработка храни са строго противопоказани. Но предимството е широка гама от разрешени зеленчуци и плодове, както термично обработени, така и сурови..

Постна супа от елда

Състав:

  • ½ чаша елда;
  • 2 литра вода или слаб месен бульон;
  • 2 картофа,
  • 1 морков;
  • 2 стръка копър;
  • 2 стръка магданоз;
  • сол на вкус.

План за действие:

  1. Измиваме и подреждаме зърнените храни.
  2. Нарежете картофите и лука на кубчета, три моркови на едро ренде, нарязайте на ситно зелените.
  3. Изсипете елдата във вряща вода (или в бульон) и сложете картофи.
  4. След 20 минути добавете моркови и лук към супата.
  5. Гответе още 10 минути, след това махнете от печката и добавете зеленина.

рататуй

Съставки:

  • 1 млада тиквичка;
  • 1 патладжан;
  • 2 домата;
  • 2 жълти чушки;
  • 150 г сирене фета;
  • 30 г зехтин;
  • 3 стръка копър;
  • сол на вкус.

готвене:

  1. Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
  2. Слагаме ги в намазнена тава за печене, редувайки се помежду си.
  3. Поръсете зеленчуците с олио, сол, добавете копър и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° за 20 минути.
  4. Натрийте сиренето на фина ренде.
  5. Извадете формата, изсипете сиренето отгоре и печете още 4 минути.

Висока киселинност

Хиперацидният гастрит налага строги ограничения за киселите храни. Предимно за сурови зеленчуци (домати, краставици) и плодове (цитрусови плодове, праскови, сливи). Правилата за употреба на месни и рибни деликатеси не се различават значително от другите форми на болестта. Ще ви посъветваме най-полезните и вкусни ястия, разрешени за повишена киселинност на стомашния сок.

Парен бананов омлет

Задължително:

  • 4 яйца;
  • 1 банан;
  • 6 супени лъжици. л. мляко;
  • сол на вкус;
  • 5-10 г зехтин.

Схема на готвене:

  1. Нарежете банана на малки кубчета.
  2. Разбийте яйцата, изсипете мляко, сол.
  3. Изсипваме бъдещия омлет в намаслени консерви, към всеки добавяме банан, приблизително еднакво.
  4. Инсталираме формите в двоен котел или на водна баня и готвим 10-15 минути.
  5. Обърнете консервите, извадете порционния омлет.
  6. Преди сервиране можете да го украсите с некисели плодове от сладко.

Пилешки таралежи

Състав:

  • 100 г мляно пилешко месо;
  • 100 г ориз;
  • 150 г заквасена сметана;
  • ½ ч.л. сол;
  • 60 г зехтин.

готвене:

  1. Изплакнете ориза и варете, докато се свари наполовина (около 7 минути).
  2. Комбинирайте го с кайма, сол, разбъркайте старателно.
  3. Оваляйте на топки с диаметър 3 cm.
  4. Намазнете дълбок тиган със зехтин, поставете таралежи в него, добавете заквасена сметана и вода до половината.
  5. Варете за четвърт час на слаб огън.

Каква "любовна" ерозия?

При ерозивен гастрит хранителните ограничения са най-тежки. Наборът от продукти приблизително съответства на хиперациден гастрит, но в допълнение трябва да се вземе предвид консистенцията на готовите ястия. По-добре е да ги смилате правилно (кайма, картофено пюре, мусове), за да не нараните и без това увредената лигавица.

Картофена касерола с кайма

Компоненти:

  • 2 кг картофи;
  • ½ кг смляно говеждо месо;
  • 50 мл мляко;
  • 150 г лук;
  • 2-3 стръка магданоз;
  • 2-3 стръка копър;
  • сол на вкус;
  • зехтин - 80 g.

Получаване:

  1. Сварете картофите в подсолена вода, докато се сварят.
  2. Варете мляно месо със ситно нарязан лук за 15-20 минути.
  3. Посолете каймата много и към нея добавете ситно нарязаните зеленчуци
  4. Намачкайте картофите, изсипете млякото и маслото в пюрето.
  5. Сложете ½ част картофено пюре в намазнена форма, след това кайма, отгоре - останалите картофено пюре.
  6. Гответе във фурната на 180 ° за четвърт час.

Атрофичен гастрит

Диетата за атрофия на стомашната лигавица е в много отношения подобна на диетата при хипоациден гастрит. Въпреки това, при атрофично възпаление е много важно механичното и термичното щадене на тънката и чувствителна лигавица. Трябва да се внимава храната да не е прекалено гореща и да не съдържа твърди примеси. Полезни например кюфтета, рибни и зеленчукови банички, супи с пюре.

Кремообразна зеленчукова супа със сирене

Ще имаш нужда:

  • 500 г броколи;
  • 100 г плашено сирене;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • сол на вкус.

Как се готви:

  1. Нарежете лука и разтрийте морковите.
  2. Сварете всички зеленчуци в подсолена вода за 15 минути.
  3. Добавете сиренето и гответе още 5 минути.
  4. Чакаме супата да изстине малко и я смиламе в блендер.

За празнична трапеза

Да поставите такава празнична трапеза, така че човек с гастрит да не се чувства излишен е напълно разрешима задача. Ако включите въображението си, тогава можете да излезете с огромен брой диетични празнични ястия. И не става въпрос само за горещи, но и за торти.

Дъгова пъстърва с копър

Състав:

  • 2 риба дъгова пъстърва;
  • 2 резене лук;
  • 4 стръка копър;
  • 60 г зехтин;
  • 1 ч.л. сол.

Рецепта:

  1. Почистваме рибата, сол.
  2. Нарежете копъра на кръгчета.
  3. Готвене 2 парчета фолио за риба.
  4. Поставете 1 клонче копър, половина копър, риба върху фолиото.
  5. Поръсете пъстървата със зехтин, отново сложете останалия копър и копър.
  6. Увиваме всяка риба в собственото си парче фолио и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 °.
  7. Готвене 15-20 минути.

Бананова извара

Това е диетична торта без добавяне на яйца, сметана, масло. Нека направим резервация веднага, че можете да я ядете само на малки порции и в стадия на ремисия.

Ще имаш нужда:

  • ½ чаша 1% кефир;
  • 1 чаша брашно;
  • 3 супени лъжици. л. зехтин;
  • ½ ч.л. Газирани напитки;
  • ½ чаша захар;
  • 300 г натурално нискомаслено кисело мляко;
  • 300 г извара без мазнини;
  • 50 г гранулирана захар;
  • 1-2 банана.

Как се готви:

  1. Загрейте малко кефира и добавете сода към него.
  2. Изсипете зехтин там, добавете захар, разбъркайте добре.
  3. Пресейте брашното в получената смес и разбъркайте отново.
  4. Разделете тестото на 3-4 равни части и печете питките на 180 ° за 20 минути.
  5. Ако е необходимо, изравнете краищата и повърхността на тортите, като отрежете всички ненужни.
  6. Смелете бананите до кашиста консистенция.
  7. Смесете ги с кисело мляко, извара и гранулирана захар, докато се получи хомогенна маса..
  8. Ние покриваме тортите с извара крем и изваждаме хладилника за няколко часа.

Агнешки шоколади

Разбира се, от време на време всички искаме да се поглезим със сладки десерти: торти, бисквитки, пайове и рулца. За съжаление, традиционните торти и сладкиши при гастрит под всякаква форма са забранени. Въпреки това много възможности за печене със сигурност ще дойдат на корта..

При възпаление на стомаха се допускат ястия, приготвени от не вкусно тесто, сухи бисквити, бисквити. Разбира се, бисквитите трудно могат да се нарекат деликатес. Но пайове с ябълки, моркови бисквитки, извара касероли са напълно подходящи за това определение. Или можете да направите здравословни бисквитки с овесени ядки.

Овесени бисквитки

Съставки:

  • 200 г овесени ядки;
  • 200 г плодово пюре;
  • 10 г кокосови люспи.

План за действие:

  1. Смелете люспите в блендер.
  2. Смесете ги с плодово пюре и кокос.
  3. Оформяме бисквитки и изпращаме във фурната.
  4. Печете на 180 ° до омекване.

Домашни препарати

По отношение на всяка консервирана храна и вкъщи - диетолозите говорят изключително негативно. Растителните препарати съдържат подправки, голямо количество сол, оцет, а месните и рибните препарати са богати на екстрактивни вещества. Тези храни карат стомаха да отмъсти..

Разбира се, можете да опитате да не използвате оцет, подправки в заготовките, осолете ги минимално. Но в този случай целият смисъл на такива ястия се губи. Те са лишени от уникалния си вкус и в тях няма много полезни вещества..

Що се отнася до туршиите, те са разрешени в ограничени количества при хипоацидна и атрофичен гастрит. Например леко осолени краставици или херинга, напоени с вода.

На Съвета. Ако пристъп на гастрит ви е хванал на пътя, когато не е възможно стриктно да спазвате диета, можете да използвате консерви за бебешка храна. Това е единственият вид дългосрочен срок на годност, който е приемлив при гастрит. Тъй като в бебешката храна няма сол, подправки или изобилие от екстрактивни вещества, стомахът обикновено я приема "спокойно".

Интересно видео

В допълнение към подробни рецепти със снимки, предлагаме да гледате видео сюжет за принципите на диета при гастрит.

Не се страхувайте да експериментирате. Може да се избере вкусно меню за всеки тип гастрит. Чудесен начин да се насладите на храната си е да готвите любимите си ястия, като заменяте класическите съставки с по-безопасни, ако е необходимо. Възможно е новата версия да ви хареса повече от старата..

Правилно хранене за стомашно-чревния тракт

Съвременното общество често е изправено пред стомашно-чревни заболявания. Диета за болен стомах и черва ще помогне за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. Диетичните продукти ще подобрят вашето благополучие, ще облекчат неприятните симптоми на заболяването, така че е важно да вземете здравето си сериозно.

Когато имате нужда от диета?

Правилното хранене се препоръчва за всеки човек. Той служи като най-добрата профилактика на различни заболявания, помага за укрепване на имунната система. Но терапевтична диета за стомаха е необходима, когато се появят нарушения в стомашно-чревния тракт и заболявания като:

Лечението на тези заболявания изисква интегриран подход, а диетичното хранене при стомашни възпаления е спомагателна мярка. Поради спазването на медицинските препоръки се намаляват възпалителните процеси в организма и се намалява натоварването върху храносмилателния тракт. Диета за лечение на стомаха се предписва от лекуващия лекар - терапевт, гастроентеролог или диетолог.

Общи препоръки

За да възстановите здравето на храносмилателния тракт, е задължително да се придържате към предписанията на лекаря. Правилното хранене при стомашни заболявания включва избягване на вредни храни от следните категории:

За да поддържате храносмилателната си система здрава, трябва да спрете да ядете преработени храни..

  • мастни;
  • печено;
  • пикантен;
  • пушени;
  • полуфабрикати.

Диетата включва и пиене на необходимото количество течности на ден. Освен обикновена вода, трябва редовно да консумирате лечебни и билкови чайове..

Какво е забранено да се яде?

Пациентите, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, са забранени да ядат храни като:

  • сладкарски изделия;
  • прясна пекарна;
  • сладка газирана вода;
  • чипс, крекери с изобилие от подправки;
  • бульони с високо съдържание на мазнини;
  • всяка храна с изобилие от вредни добавки - аромати, подобрители на вкуса, оцветители.
По време на периода на лечение е разрешено използването на ябълково сладко.

Нежната диета при стомашни заболявания изключва бързата храна и бързото хранене. При лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт от сладкото е разрешено само сладко с ниско съдържание на захар. По-добре, ако е кайсия, ябълка, дюля. Именно той съдържа активното вещество - пектин, което допринася за добре координираната работа на червата. Забранява диетата да консумира и алкохол в произволно количество.

Диета с черва може да помогне за облекчаване на диарията. В случай на заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да ядете храни, които имат леко обвиващ ефект върху лигавицата. Здравословната диета при гастрит включва избягване на дълбоко пържени съставки на скара. Нежеланата храна трябва да бъде премахната от ежедневната диета. Храната трябва да е балансирана.

Какво можете да ядете?

Препоръчително е да ядете храна веднага след готвене. В случай на стомашни проблеми, препоръчително е да се храните на диета на пара, а също така можете да готвите и печете. Разрешени за употреба са продукти като:

  • млечни продукти;
  • овесена каша;
  • безалкохолни яйца;
  • постно варено месо;
  • зеленчукови и плодови салати;
  • леки супи.
При проблеми със стомашно-чревния тракт е полезно да се яде цвекло.

Основните компоненти на диетата за слаб стомах са фибри, пълнозърнести храни, зърнени култури, бобови растения, както и ядки, ленени семена, сушени плодове. Храни и напитки, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, включват:

  • авокадо;
  • картофи;
  • тиква;
  • цвекло;
  • зеленчукови сокове;
  • сини сливи;
  • кефир.

За да постигнете положителни резултати при лечението на стомашни заболявания, си струва да продължите да се храните правилно, дори с ясно подобрение на благосъстоянието. Диетичната терапия е в състояние да излекува гастрит, да облекчи стомашните болки и да помогне в борбата с болестта. По време на терапевтичния курс ще бъде полезно да добавите моркови към медицинското хранене, тъй като именно този зеленчук ще помогне за намаляване на болезнения процес, ако червата са възпалени.

Рецепти за ястия

Можете да лекувате гастрит, като използвате прости съставки. Необходимо е да нахраните пациент с разстроен стомах до 6 пъти на ден. Терапевтичната диета 1 трябва да се провежда под наблюдението на лекар. Ако червата са възпалени, варените билкови препарати, овесена каша и ленено масло ще успокоят лигавицата. Здравословната храна може да бъде вкусна. За това се използват специални рецепти за диетични ястия. При гастрит пюрираните зеленчуци са особено важни в диетата. Например, можете да използвате следните опции за готвене:

Пациентите ще се възползват от използването на лека извара касерола..

  • Сварете цвеклото, охладете и настържете, подправете с растително масло.
  • Загрейте броколите или карфиола и нарежете.
  • Можете да направите гювеч от извара. За да направите това, смесете изварата с ниско съдържание на мазнини със заквасена сметана. Добавете 2 яйца, разбийте. Печете на 180 ° C за 45 минути.
  • Добавете заквасена сметана с малък процент мазнина към изварата, поръсете с ядки, ленени семена.
  • Сварете пилешки гърди за 45 минути, използвайте със странични ястия - каша от елда, картофено пюре или зеленчукови салати.

Здравословната храна и диетичните менюта са особено полезни за децата, като превенция на гастрит и други храносмилателни проблеми.

Примерно меню

Вариант номер 1

Вариант номер 2

Освен това, ястията, които са посочени в първия и втория вариант, се редуват в следващите дни. Можете да ядете всички храни, разрешени от вашия диетолог. По-добре е да създадете меню за седмицата, като добавите свои собствени рецепти въз основа на вкусовите предпочитания и научете всички полезни компоненти на здравословната диета. Спазвайки прости препоръки и спазвайки диета в случай на нарушаване на стомаха, можете да се отървете от заболявания на органите и да постигнете възстановяване на лигавицата. Лечебната диета за стомаха е най-ефективна във връзка с правилото за водене на здравословен начин на живот и премахване на лошите навици.

Нежна диета за стомаха: описание на менюто и хранителни препоръки

Човешкият стомашно-чревен тракт е система, която осигурява жизнената дейност на целия организъм. Състоянието на храносмилателната система до голяма степен ще определи качеството на бъдещия живот.

Според медицински изследвания по-голямата част от населението има здравословни проблеми от храносмилателната система. Болестта на стомаха обикновено се развива постепенно и постепенно. Причините за заболяването могат да бъдат:

  • нездравословна диета - мазни и пържени храни, злоупотреба с пикантни и солени храни, ирационални диети за отслабване;
  • стресови ситуации;
  • тютюнопушене и злоупотреба с алкохол;
  • неконтролиран прием на лекарства;
  • злоупотреба с газирани "цветни" напитки.

Всички тези причини могат да доведат до увреждане на стомашната лигавица, тоест до гастрит. Има остри и хронични форми, но оплакванията на пациентите и симптомите на заболяването са идентични.

Симптоми на гастрит

Симптомите на гастрит са както следва:

  • болка в стомаха - може да бъде интензивна или болка;
  • гадене, понякога повръщане - може да бъде единично или многократно, оставяйки неприятен послевкус;
  • тежест в стомаха - усещане, което възниква дори при малка порция храна;
  • киселини или оригване с въздух;
  • нарушение на общото състояние на организма - слабост, повишена температура до субфебрилни числа (37,1-37,3 градуса), замаяност, чревно разстройство.

Всички тези симптоми се проявяват като правило след грешки в приема на храна. Повтарящите се болки в стомаха принуждават пациентите да посетят лекар. След установяване на диагнозата се предписва курс на лечение. Но нито едно лечение няма да бъде ефективно без диета..

Диета при гастрит

Тъй като при това заболяване е увредена стомашната лигавица, храненето на пациента, особено през периода на обостряне, трябва да бъде насочено към запазване и минимизиране на дразненето на лигавицата. Положителна прогноза при излекуването или отстраняването на остри симптоми на гастрит зависи от определени условия в диетата. Каква трябва да бъде нежна диета при гастрит? Това ще бъде обсъдено допълнително..

Правила за хранене при гастрит

Нежна диета за стомаха с гастрит включва:

  • частично хранене - храненията трябва да се приемат на малки порции през деня 5-6 пъти със спиране на храненията 2-3 часа преди лягане;
  • определена обработка на храната - изключете пърженето на продукти, гответе строго на пара;
  • изключване на различни досадни подправки от диетата - чесън, оцет, черен пипер, лук, различни кисели краставички;
  • предпочитание за "леко" месо от домашни птици, заек с отхвърляне на мастни сортове свинско, агнешко, говеждо;
  • пълно изключване на "цветните" газирани напитки, кафе, алкохол, минерална вода с газ от диетата.

Въпреки факта, че при гастрит на стомаха се въвеждат доста големи хранителни ограничения, е напълно възможно да се разнообрази таблицата на такива пациенти.

Леки препоръки за диета

Медицинското хранене на пациентите трябва да бъде висококалорично, рационално; наличието на първи, втори курс, млечни продукти, зеленчуци и плодове е важно.

Тъй като гастритът причинява възпаление на стомашната лигавица, в диетата не трябва да има храна, която би я наранила. Една трета от менюто на пациента са различни диетични супи, особено пюре супи, в които всички съставки се смилат с пасатор.

Нежна диета за стомаха предвижда, че първите курсове се приготвят в леки рибни или месни бульони, зеленчукови бульони с добавяне на зърнени храни или картофи. Супите не трябва да съдържат такива продукти като зеле, грах, рибни консерви, пушени меса. Те дразнят стомашната лигавица и могат да причинят подуване на корема..

При гастрит най-малко травматични и полезни са тънките млечни супи с добавяне на овесени ядки или ориз..

За леките месни бульони е идеално птиче месо - пилешко, пуешко. Преди готвене кожата се отстранява от трупа. Първият бульон, след 10-15 минути кипене, се отстранява, а след това птицата се вари в нов бульон.

Втори курсове

Една щадяща диета при гастрит предвижда, че пациентът задължително трябва да получава протеин с вторите курсове. Такива продукти са месо от пилешко, пуешко, заешко, които се сервират или във варена форма, или под формата на котлети, кюфтета, задушени. Можете да разнообразите менюто на вторите курсове с нискомаслени видове варена или задушена риба.

напитки

Нежният хранителен режим за червата и стомаха предвижда предимно билкови чайове, които имат лечебни и обгръщащи свойства:

Компотите, приготвени от пресни или сушени плодове, желе, прясно изцедени сокове, разредени наполовина с вода, са допълнителен източник на витамини и минерали за пациенти с гастрит.

Млечните продукти, изварата с ниско съдържание на мазнини, варените яйца, различните зърнени култури трябва да бъдат задължителни в ежедневното меню.

По този начин медицинското лечение на гастрит в комбинация с диетично хранене има добра прогноза за възстановяване..

Язва на стомаха

Но понякога на фона на хроничен гастрит пациентите развиват язва на стомаха. Това е доста често срещано заболяване сред хората, главно мъже и в трудоспособна възраст. На фона на възпалена стомашна лигавица възниква язва. Язвата по размер може да бъде много малка, но клиничната картина и оплакванията на пациента са по-изразени, отколкото при гастрит.

Причините за развитието на пептична язвена болест могат да бъдат:

  • неправилен начин на живот - злоупотреба с алкохол и тютюнопушене, особено пушене на празен стомах или на празен стомах;
  • грешки в храната - мазни и пържени храни в големи количества, злоупотреба със солени и пушени храни, подправки;
  • постоянни стресови ситуации - неприятности у дома или на работното място;
  • липса на ежедневие - липса на сън.

Пептична язва симптоми

  • Силна болка в епигастралния регион - може да се притеснява през нощта, на празен стомах, през деня. Те отшумяват за кратко време, след като приемат чаша мляко или храна. Те се характеризират с постоянен характер и интензивност.
  • Киселини, оригване - е систематично.
  • Повръщане - понякога вчерашната храна.

Пептичната язва вече е много сериозно заболяване, тъй като е изпълнена с усложнения под формата на стомашно кървене или перфорация на язвата с развитието на перитонит. А това вече са животозастрашаващи усложнения.

За да се избегнат усложнения и обостряния на стомашна язва, е необходимо лечение и диспансерно наблюдение от лекар. Спазването на диетата и ежедневието е задължително. Без определена диета е невъзможно да се облекчи обострянето на пептична язва и още повече да се излекува язва.

Нежна диета при язви

Една щадяща диета при язви на стомаха има за цел да нарани възпаления стомах възможно най-малко и в същото време да повиши имунитета на организма за борба с болестта.

По принцип диетата и правилата ще бъдат същите като при гастрит. При стомашни язви диетата за пациенти се избира от продукти, които имат най-малкото свойство да провокират секрецията на стомашен сок. Това са храни на пара, пюрирани и без сол.

Съвети за нежна диета на стомаха

По-строга диета се препоръчва при обостряне на пептична язвена болест, придружена от силен болков синдром. В този случай се предпочитат млякото и млечните продукти..

  • Денят за такива пациенти започва с чаша мляко и завършва с него..
  • Незаменими в менюто са течните зърнени храни върху вода, особено лигавиците, които задължително се включват в ежедневната диета на пациентите.
  • Първите курсове се приготвят само със зеленчукови бульони. Месни и рибни бульони се изключват за продължителността на обострянето на болестта.
  • Вторите ястия от риба или домашни птици се запарват на пара или се варят и се сервират като котлети или кюфтета.
  • От напитките предпочитание се дава на различни желе.

Храната, когато се приема, трябва да е топла, не по-висока от 60 градуса и не студена, не по-ниска от 20 градуса. Предпоставка за диетата е частично шест хранения на ден с един обем храна не повече от 250-300 грама.

Такава диета, в момента на обостряне на язвата, трябва да се поддържа от две до четири седмици или повече. Тъй като синдромът на болката отшумява и се появяват признаци на обостряне на заболяването, в бъдеще ще бъде възможно известно отпускане в диетата..

Стомашна хирургия при язви

Понякога, ако не се спазват препоръките на лекаря и се спазва диетата, може да се появи усложнение от пептична язва под формата на перфорация. Причината за това състояние се крие в повишената концентрация на солна киселина в стомашния сок. Действайки агресивно върху стомашната лигавица, тя се изяжда с образуването на перфорация.

Това състояние изисква спешни оперативни мерки. Разлятото стомашно съдържание през перфорирана дупка в коремната кухина може да доведе до перитонит, с честа смърт.

В следоперативния период, докато пациентът е в болницата, диетичните инструкции се дават от диетолога. И те са строго изпълнени. При липса на усложнения след операцията пациентът се изписва от болницата за 10-14 дни под наблюдението на местен хирург.

Най-важният период на възстановяване настъпва, когато пациентът напусне болницата. По-нататъшното му здраве и работоспособност зависи от спазването на всички препоръки относно диетичното хранене..

Препоръки след операция на стомаха

След излизане от болницата пациентът трябва да спазва строги хранителни указания. Периодът на възстановяване трае една година. Това е важен етап от живота на пациента, тъй като по това време здравната прогноза се потвърждава - ще бъде положителна или не.

храня се

Първите 1-2 седмици след изписването от болницата е препоръчително да ядете храна в легнало положение и на малки порции. Хранителната бучка, бързо попадайки в стомаха, наранява стената на органа. В процеса на хранене в легнало положение храната бавно преминава през хранопровода и по-бавно навлиза в стомаха. В този случай травматизмът на следоперативната стомашна стена намалява. След хранене пациентът трябва да остане в леглото още 30-40 минути..

  • храната трябва да бъде частична, 5-6 пъти на ден;
  • в рамките на 2,0–2,5 месеца от датата на операцията приемът на храна трябва да се изтрие;
  • температурата на храната трябва да е удобна - да не надвишава 60 градуса и да не е по-ниска от 20 градуса;
  • постепенното въвеждане на пюрирани зеленчуци, с изключение на зеле;
  • недопустимост на употребата на алкохолни и газирани напитки;
  • пълно спиране на тютюнопушенето;
  • дозирана употреба на течност - вода без газ, сокове, разредени с вода, с изключение на гроздов сок.

Нежна диета след операция на стомаха

За да премине следоперативният период без усложнения и за по-кратко време, диетата на язвени пациенти след изписване от болницата условно се разделя на три периода. Строгото спазване на нежна диета за стомаха във всички периоди след операцията е ключът към възстановяването и възстановяването на пациента..

Диетично меню в първия период след операцията

След изписване от болницата след 10-15 дни списъкът с хранителни продукти се разширява, но принципът „едно ястие по едно” остава. Този следоперативен период продължава до три месеца.

И така, правилата за хранене или нежна диета за стомаха след изписване от болницата:

  • Овесена каша - грис, ориз, елда, перлен ечемик. Всички зърнени каши подлежат на предварително смачкване. Варят се строго във вода до полутечна консистенция. Една от зърнените храни може да се даде за първа или втора закуска..
  • Супи - варени в зеленчуков или слаб месен бульон от пилешко или пуешко с добавяне на зърнени храни. Особено са показани супите-пюрета.
  • Втори курсове се приготвят от диетично "леко" месо от пилета, пуйка, заек, нискомаслена риба чрез варене или на пара, последвано от смилане с пасатор. Сервира се като котлети или кюфтета с минимално количество сол.
  • Яйца - варени само безалкохолно, само белтък, приготвен на пара, с резен от вчерашния бял хляб.
  • Напитки - отвара от шипка, желе, слаб чай с минимално количество захар.
  • Нискомаслени сортове извара.
  • Плодове - пюре, за желе, компоти.

Три месеца след операцията започва следващият период на възстановяване, който продължава до шест до осем месеца.

Менюто във втория период след операцията

При липса на усложнения и спазване на всички хранителни правила, пациентът преминава към по-малко строги диетични ограничения.

  • Овесената каша също се приготвя в пюрирана форма, но с добавяне на мляко и парче масло.
  • Картофи, вермишели, зърнени храни и зеленчуци се добавят към супи. Продуктите в супи също са смлени.
  • Втори курсове - добавете постно говеждо или телешко месо.
  • Яйца - задушен омлет с жълтък с пресен бял хляб.
  • Напитки - билкови чайове (лайка, невен).
  • Възможно е да добавите заквасена сметана в извара с ниско съдържание на мазнини.
  • Плодове - пюре в компоти, желе.

Ако адаптацията след операцията премине без проблеми и менюто с нежна диета за стомаха не причинява оплаквания на пациента, тогава е възможен преходът към третия етап на възстановяване. Продължава от осем месеца до една година.

Меню в третия период след операцията

Постепенно пациентът започва да преминава към „нормален“ начин на живот и хранене. Диетата е запазена, но списъкът с храни се разширява при хранене.

  • Овесена каша - варена в мляко до по-гъста консистенция с добавяне на масло.
  • Супи - супа от борш и зеле се добавят към диетата. Употребата на супи може да не е вече на пюре, а на малки бучки.
  • Втори курсове - говеждо месо с ниско съдържание на мазнини, домашни птици, заек. Готвене на котлети, кюфтета, задушен гулаш на малки парченца. Като гарнитура са възможни картофено пюре с добавяне на мляко и масло. Или се предлага зеленчукова гарнитура от тиквички, моркови, цвекло.
  • Яйца - яйце на пара, омлет с бял хляб.
  • Напитки - зелен, черен чай с мед, сокове, билкови чайове, все още минерална вода.
  • Извара с ниско съдържание на мазнини с добавка на заквасена сметана, ферментирало печено мляко, кефир.
  • Плодове - натрошени ябълки, круши / по възможност на парчета, но с внимателно дъвчене /.

Година по-късно, от момента на операцията, пациентът практически се връща към нормалния си живот. Характеристиките на храненето при стомашни пациенти се превръщат в начин на живот и не влияят на качеството му.

Така стомашните заболявания, независимо дали са гастрити или язви, не са лоша прогноза за здравето. Следвайки всички препоръки на лекаря, медицински процедури и най-важното - диета, можете да възстановите напълно здравето си.

Какво е полезно за стомаха - 7 храни и правила на диета, основана на науката

Стомахът е един от основните органи на храносмилателната система. Всякакви недостатъци в диетата се отразяват негативно върху работата му, променяйки дейността на отделителния и мускулния апарат, както и нарушавайки целостта на лигавицата.

Работата на гладките мускули на стомаха, активността на секрецията на храносмилателни сокове директно зависят от вида на ядената храна. Неправилното хранене, добавянето на вредни добавки нарушава балансираното функциониране на всички части на стомашно-чревния тракт и се проявява под формата на различни заболявания.

Има обаче някои полезни храни, които могат да подобрят състоянието на стомаха и целия храносмилателен тракт. По-долу са представени 7-те най-ефективни.

1. Джинджифил

Последните научни изследвания показват, че джинджифилът е ефективен за коригиране на редица диспептични разстройства (гадене и повръщане, дискомфорт в епигастралната област), премахване на симптомите на болест при движение, а също и по време на химиотерапия. Терапевтичните ефекти на джинджифила са сравними с метоклопрамид, лекарство за спиране на повръщането.

Джинджифилът е една от 13 доказани храносмилателни храни.

В допълнение, джинджифилът има и изразен противовъзпалителен ефект и може да се използва при възпалителни заболявания на стомаха и други части на храносмилателната система..

Най-често джинджифилът се консумира чист или се приготвя чай на основата на корен.

2. Мента

Мента се използва за лечение на субективен дискомфорт (гадене, повръщане, усещане за пълнота в стомаха) поради съдържанието на мощни аналгетични и противовъзпалителни лекарства в листата..

Доказано е, че ментата помага за подобряване на общото състояние на пациенти със синдром на раздразненото черво, елиминира ефективно такива явления като подуване на корема, стомашен дискомфорт, гадене.

Как можете да използвате мента:

  • дъвчене на листата на растението;
  • екстракт от ментова мента;
  • разтваряйте сладкиши въз основа на него;
  • варете ментов чай.

3. Ябълков оцет

Киселините, намерени в ябълковия оцет, неутрализират абсорбцията на нишесте от организма. В допълнение, това средство помага за нормализиране на микрофлората на всички части на стомашно-чревния тракт чрез увеличаване на броя на полезните бактерии и намаляване на популацията на патогенни и опортюнистични микроорганизми..

На фона на употребата на 1 с.л. л. ябълков оцет на ден, рискът от развитие на гастрит, свързан с Helicobacter Pylori, намалява 2-3 пъти.

Едно от научните изследвания е доказало директния ефект на ябълковия оцет върху E. coli, Staphylococcus aureus, стрептококи и Candida. Ефектът се реализира благодарение на инхибирането на синтеза на протеини в микробната клетка.

Редовното добавяне на този продукт към диетата помага не само да се предотврати образуването на злокачествени клетки, но и да се унищожат съществуващите. Изследвания са проведени върху живи плъхове и в епруветки на базата на изолирана клетъчна култура.

4. Пробиотици

Пробиотиците са полезни за чревната микрофлора бактерии, които са от съществено значение за организма за формиране на локални фактори на имунитета в храносмилателната тръба и за адекватно усвояване на храната.

Пробиотиците имат широк спектър от ползи:

  1. подобряване на храносмилането;
  2. увеличаване на местните и общи фактори на имунитета;
  3. подобряване на енергийния метаболизъм поради производството на големи количества витамин В12;
  4. облекчаване на възпалителните процеси на панкреаса, черния дроб и лигавиците на стомашно-чревния тракт;
  5. намаляване на сухата кожа и чупливата коса;
  6. възстановяване на естествената чревна микрофлора след продължителна употреба на антибактериални лекарства;
  7. загуба на тегло и общо подобряване на здравето.

Липсата на пробиотици води до различни патологии от страна на имунната система (включително образуване на автоимунни и алергични процеси).

Настоящите научни изследвания показват, че пробиотиците са ефективни срещу Helycobacter Pylori. Именно с тази бактерия се свързват 99% от случаите на гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Достатъчно количество изключително полезни пробиотици се намират в натурални кисели млека, кефир, ферментирало печено мляко, както и в някои видове сирена (Gouda, Mozzarella, Cheddar), в обикновена извара и други ферментирали млечни продукти. Още 10 пробиотични продукта тук →

5. Храни с високо съдържание на протеини

Обикновено солната киселина се секретира от париеталните клетки на стомаха. Разгражда редица протеини и осигурява първична антисептична обработка на храната, предотвратявайки навлизането на различни патологични агенти в долния стомашно-чревен тракт..

За съжаление, често се развива ситуация, при която солната киселина се произвежда в излишни обеми, което води до увреждане и дразнене на стомашната лигавица. Това обстоятелство е един от водещите рискови фактори за възпалителни и язвени патологии..

Според учените хранителните продукти, които съдържат голямо количество протеини, спомагат за неутрализиране на солна киселина и премахват редица симптоми (усещане за бързо запълване на стомаха, гадене и повръщане, киселини).

6. Риба

Редовната консумация на риба (херинга, треска, розова сьомга, сьомга) е полезна за хора, страдащи от хроничен гастрит, колит и други патологии от стомаха.

Известно е, че рибата съдържа значително количество протеини, незаменими аминокиселини, витамини и минерали, които участват във формирането на нормална микрофлора на храносмилателния тракт и предотвратяват развитието на инфекциозни и възпалителни патологии.

В допълнение, морските дарове са лесно смилаема и диетична храна..

Също така, омега-3 мастните киселини в рибата предотвратяват редица отклонения от сърцето и кръвоносните съдове (включително атеросклероза).

7. Пресни ябълки

Ябълките съдържат много витамини (С, В1, В2, В6, Е, Р), макро- и микроелементи (калций, калий, желязо, магнезий, фосфор, бор, йод, мед, хром, никел, цинк), органични киселини, пектини и захари.

Доказано е, че ябълките нормализират двигателно-евакуационната функция на стомаха, повишават жизнеспособността на апарата на сфинктера и ефективно предотвратяват развитието на запек. Действието се осигурява от оксалова киселина и пектини, които дразнят рецепторите на лигавицата и стимулират перисталтиката.

Не по-малко важен е обгръщащият ефект, който намалява усвояването на захарите (особено важно при патологии на гликемичния фон и при затлъстяване) и повишава устойчивостта на вътрешната лигавица на стомаха към въздействието на вредни фактори (солна киселина, пепсин, бактерии).

Препоръчва се да се ядат поне 1-2 ябълки на ден. Ябълките могат да се консумират както сутрин за закуска, така и през нощта като последно хранене.

Какво да избягваме

Има голям брой вредни и тежки храни, честата употреба на които нарушава не само работата на стомаха, но и всички части на храносмилателната система, а също така влияе негативно върху здравето на организма като цяло..

По-долу са най-опасните храни, които е най-добре да се избягват:

  1. Пикантен пипер. Насърчава дразненето на лигавицата на хранопровода, стомаха и дванадесетопръстника. При повишена киселинност на стомашния сок злоупотребата с остър може да доведе до диспептични разстройства (гадене, киселини, усещане за бързо пълнене, болка в епигастриума), както и да провокира развитието на остър гастрит или обостряне на хроничен.
  2. Алкохолът. Той причинява "релаксация" на централната нервна система, следователно, регулаторната функция на мозъка намалява. Това води до неуспех на хранопровода и антрални сфинктери. На фона на редовния рефлукс на стомашното съдържание в хранопровода и жлъчката от дванадесетопръстника се развиват киселини, химически гастрит и дори злокачествени тумори..
  3. Пържена храна. Съдържаме много мазнини, които са изключително трудни за смилане. В крайна сметка това води до забавяне на подвижността на всички части на храносмилателната система, образуване на запек и активиране на ферментационните процеси. Също така при пържене в олио се произвежда значително количество токсини, които намаляват имунитета и увеличават риска от рак..
  4. Пушени продукти. Много проучвания показват пряка връзка между тази категория продукти и честотата на развитие и обостряне на хронични заболявания (гастрит, дуоденит, пептична язва).
  5. Газирани напитки. Дразни стомашната лигавица (до реактивен гастрит), увеличава абсорбцията на хранителни вещества заедно с различни токсични метаболити, които обикновено трябва да бъдат неутрализирани и изхвърлени от тялото.
  6. Спагети за бързо приготвяне. Съдържа много вредни вещества (много натрий, голямо количество мазнини), но основният недостатък за стомаха е почти пълното спиране на двигателните умения за известно време (от 45 минути до 2-3 часа). Юфката бързо заема целия свободен обем на стомаха и се задържа в него за първично храносмилане, по това време се отваря гастродуоденалният сфинктер и се изхвърля жлъчката. В бъдеще това води до образуването на гастрит и различни патологии на евакуация на стомашното съдържание..

5 правила за нежна диета на стомаха

За да поддържате здрав стомах, трябва да се спазват определени хранителни указания. Това не само ще подобри симптомите на съществуващите заболявания, но и ще предотврати появата на нови.

Тъй като механичното, химическото или термичното дразнене на болния стомах от консумираната храна е неприемливо, трябва да се спазва щадяща диета.

Следните указания трябва да се следват:

  1. Спазвайте честотата на храненето. Препоръчва се да се яде 5-6 пъти на ден на малки порции, за да се създаде равномерно натоварване на храносмилателната система..
  2. Изключете от менюто вещества, които дразнят стомашната лигавица. Тази група включва: силни бульони на базата на месо или риба, всяка пържена храна, консервирани храни, пушено месо, подправки и подправки (люти чушки, чесън, лук), кисели краставички, маринати, газирани храни, вина, кафе, цитрусови плодове. Изобщо не си струва да се отказвате от тях, но е необходимо да ги ограничите. Храната трябва да се дъвче добре, а температурата на сервиране е близка или малко по-висока от телесната температура.
  3. Добавете към диетата храни, които могат да свързват и неутрализират солна киселина. Тези лекарствени продукти са яйца, мляко и млечни продукти, варено месо и риба..
  4. Използвайте обвиващи продукти (желе, каша, мус, желе, настъргани или печени ябълки).
  5. Откажете се от лошите навици (алкохолни напитки и тютюнопушене).

заключение

По този начин здравето на стомаха е в пряка зависимост от хранителната култура. Предпочитание трябва да се дава на натурални продукти, които съдържат голямо количество полезни вещества и изключват компоненти, които могат да имат механичен, химичен или термичен ефект върху стомашната лигавица.

100 рецепти за заболявания на стомашно-чревния тракт. Вкусно, здравословно, душевно, здравословно

Декорация на художничката Яна Танева

© ЗАК "Издателство Центърполиграф", 2014 г.

Всички права запазени. Никоя част от електронната версия на тази книга не може да бъде възпроизведена под каквато и да е форма или по какъвто и да е начин, включително публикуването в Интернет и корпоративните мрежи, за лична и обществена употреба без писменото разрешение на притежателя на авторските права..

© Електронната версия на книгата е подготвена от Liters (www.litres.ru)

предговор

Храносмилателната система изпълнява много важни функции в нашето тяло. Без него животът би бил невъзможен, защото именно чрез процесите на храносмилане и усвояване на храната човек получава енергия, както за работа, така и за почивка. А стомахът и червата са основните храносмилателни органи, тъй като началният и последният етап на обработката на храната са свързани с тяхната дейност, следователно е много важно стомашно-чревния тракт да е здрав и да не ни изпуска в най-решаващия момент..

Храносмилателната система е много чувствителна: тя реагира на най-малките промени във външния свят и вътрешната среда на тялото. Напоследък не само у нас, но и в целия свят се наблюдава тенденция към увеличаване на развитието на стомашно-чревни заболявания. Според учените причините за това са нездравословната диета, постоянният стрес, наличието на проблеми в околната среда и високото съдържание на вредни вещества в околната среда..

Един от основните симптоми на стомашни заболявания е болката.

Ако болките в областта на стомаха навреме са свързани с приема на храна, с нейното количество или качество, това обикновено показва стомашен произход. Болките са незначителни, дърпащи, тъпи или остри, режещи, пароксизмални. Болката възниква поради препълване и раздуване на стомаха, с възпаление на лигавицата му. Силната, пароксизмална (коликирана) болка се появява в резултат на разтягане на гладката мускулатура или нейните спастични контракции. Остри болки, възникващи в рамките на 1-2 часа след хранене, са характерни за стомашна язва; те често дават отзад. „Гладни болки“, болки през нощта, характерни за язва на дванадесетопръстника.

Всички видове механични и химични дразнители на стомашната лигавица имат голямо значение за образуването на язви: неправилна храна, груба храна, богата на подправки, храна, която е твърде гореща или твърде студена, алкохол.

Диетичната храна е необходима не само за лечение на стомашно-чревни заболявания, но и за тяхната профилактика.

Принципите на хранене за болен стомашно-чревен тракт

При съставяне на диета за болен човек трябва да се вземат предвид както общите правила, така и индивидуалните нужди на организма при различни заболявания. Основното е, че през деня човек получава здравословна храна, вкусна и разнообразна.

Трябва да се има предвид, че дори след белези на язви или завършване на обостряне на гастрит, продуктите, които стимулират секрецията на стомашен сок (тоест тези, които съдържат етерични масла, някои органични киселини и екстрактиви), трябва да бъдат изключени от диетата за много дълго време. Недопустимо е да се консумират алкохолни напитки, тлъсти храни в големи количества, както и окрошка, консервирани и мариновани зеленчуци, гъби, мастни тестови продукти, газирани захарни напитки, коктейли и сладкиши.

Първо хранене

Супите са важна част от ежедневния хранителен режим. Те са незаменими в диетичното хранене, тъй като представляват отвари от различни продукти и се усвояват много лесно..

Препоръчва се ядене на лигавични супи в случай на обостряне на различни стомашно-чревни заболявания или при наличие на хронични заболявания. За приготвянето им се използват грис и ечемична каша, ориз, елда-продел и овесени ядки. Изсипете измитата зърнена култура със студена вода (1 чаша вода на 1 супена лъжица зърнени култури) и гответе до омекване.

Пюретата (пюрета) супи се приготвят от зърнени храни с добавяне на зеленчуци и други съставки, които не са забранени от правилата на диетата. След като заври, твърдите храни трябва да бъдат добре нарязани с пасатор или да се търкат през сито, да се налива бульон и да се затопли отново. Такива ястия се препоръчва да бъдат включени в ежедневната диета при тежки стомашни заболявания, както и след операция..

Сред диетичните ястия много популярни са вегетарианските супи, които се приготвят с отвара от пресни зеленчуци. Те практически не съдържат екстрактивни вещества, които дразнят стомашната лигавица и в същото време ефективно стимулират дейността на стомашно-чревния тракт. Такива супи могат да бъдат или пюре, или пюре..

Ако лекарят препоръча само пълно отхвърляне на животински протеини и мазнини като диетично ограничение, можете да приготвите вегетариански борш или зелева супа като първи курс. Изброените ястия съдържат много витамини, полезни за организма минерали, ценни микроелементи и естествени багрила. Всички те по един или друг начин стимулират производството на стомашни и чревни сокове..

Можете да добавите зърнени храни, пшенично брашно и нарязани картофи към всяка супа. За да могат зеленчуците да запазят колкото се може повече витамини и полезни минерали, обелете корите с много тънък слой, измийте продуктите преди да ги обелите, не ги дръжте във вода преди кипене, потопете парчетата само във вряща вода и не ги загрявайте, донасяйки до кипене.

Всякакъв вид супи трябва да се сервират веднага след готвене, тъй като по-голямата част от витамините се унищожават при загряване и дългосрочно съхранение..

Втори курсове

Месото може да се вари (минава през месомелачка или цяло) или да се пече без мазнина. Не трябва да ограничавате диетата на пациента до варени или задушени ястия - те бързо могат да се отегчат. Например прясното мляно месо може да се използва за приготвяне на котлети с различни форми, кюфтета или кюфтета, които лесно могат да бъдат задушени в зеленчуков бульон. Готовите ястия могат да се сервират със зеленчукови сосове, настъргани задушени зеленчуци, нарязани билки, лимонов сок. За да подобрите вкуса, месото може да бъде задушено или задушено с ябълки, домати или различни билки..

Домашното месо, изпечено във фолио, се оказва много вкусно и здравословно. Порции пилешко или пуешко месо трябва да се увият във фолио, да се завържат с конец и да се пекат в предварително загрята фурна на средна температура, докато омекнат.

За да се запазят полезните витамини и протеини в месото и рибата, при приготвянето на такива продукти трябва да се спазват следните прости правила.

Месото и рибните филета не трябва да се накисват във вода, можете да ги изплакнете само под течаща вода. След това полуфабрикатите трябва незабавно да се сварят..

Рибата и месото трябва да се варят във вряща подсолена вода, като се оставят да омекнат на слаб огън под капак.

Ако поставите тези храни в студена вода, повечето витамини ще бъдат унищожени при нагряване..

Печете месни или рибни филета на около 200 ° C. Ако топлината е твърде много, готовата храна ще бъде суха. След покафеняване на горния слой топлината трябва да се намали.

При различни заболявания на стомаха и червата е възможно да се препоръча включването на яйца с безалкохолни или "торбички" в диетата. Като гарнитура е допустимо да се използват задушени зеленчуци, разнообразни сосове и зърнени ястия.

Ястия от зеленчуци

Преди почистване и последващо готвене зеленчуците и плодовете трябва да се измият с четка под течаща вода, след това се обелват с много тънък слой, отново се изплакват и след това се готвят. Ако ястие от задушени зеленчуци се окаже много течно, можете да добавите към него пшенично брашно, галета, бисквити и пр. А зеленчуковото пюре е отлично гарнитура към месни и рибни продукти.

За да разнообразите ежедневната диета на пациента, можете да печете цвекло, целина и картофи във фурната, без да ги обелвате..

Ястия от зърнени храни

За да предотвратите прилепването на грис и смачкана елда по време на готвене, можете да ги смесите с яйчен белтък (1 протеин на 0,5 кг зърнени култури), равномерно разпределени върху пергамент, разпределен върху лист за печене, поставен в предварително загрята фурна и малко подсушен. След това се изсипва във вряща вода или мляко и се готви на водна или парна баня до омекване..

Оризът и ечемикът трябва да се варят във вряща вода.

Ако трябва да сготвите гъста, добре сварена каша, залейте зърнените култури със студена вода (1 част зърнена култура до 3-4 части вода), донесете до кипене и варете, като бъркате постоянно, докато омекне.

Парни ястия

Лечението с пара ви позволява да доведете храната до готовност и да запазите витамини и други хранителни вещества.

Благодарение на тази технология, дори при многобройни диетични ограничения, ежедневната диета на пациента ще бъде разнообразна: той ще може да яде пудинги, зърнени храни, зеленчукови и месни ястия, омлети.

напитки

Скоростта на прием на течности за здрави хора е най-малко 1,5 литра на ден. В случай на заболявания, горното количество течност трябва да бъде намалено или увеличено. Липсата на вода и други течности в ежедневната диета води до метаболитни нарушения, запек, бъбречна недостатъчност и други нежелани усложнения.

Ястията, използвани за приготвяне на сокове и други напитки, трябва да бъдат чисти, непосредствено преди употреба, трябва да се изплакнат с вряла вода.

Млечни продукти

Пациентите трябва да използват кефир, който се приготвя от мляко с ниско съдържание на мазнини и специални кефирни гъбички. Въглеродният диоксид в кефира стимулира чревната перисталтика, подобрява секрецията на сокове и гарантира пълно храносмилане, а млечната киселина помага за повишаване на естествения имунитет и премахване на гнилостни микроорганизми.

При липса на противопоказания, сладкото мляко, киселото мляко, млякото и плодовите напитки, чай с мляко и зеленчуци, сварени в мляко, могат да бъдат включени в ежедневната диета.

Гастрит с повишена секреция, пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника

Храната трябва да бъде варена, пюре или на пара, не прекалено гореща или студена. Калоричното съдържание на всяко ястие се изчислява в съответствие с възрастовите норми, по същия начин се определя необходимото количество протеини, въглехидрати и мазнини. Възможно е също така да се предписват допълнително витамини С и група В. Използването на трапезна сол трябва да бъде ограничено до минимум.

Изключени от диетата:

- хляб и брашно,

- недокоснато постно месо, риба, птици, без сухожилия и филми,

- ферментирали млечни напитки, сирене, заквасена сметана, обикновена извара,

- твърдо сварени яйца и бъркани яйца,

- сурови плодове, сладкарски изделия,

- сосове и подправки,

- кафе, какао, газирани напитки,

- всякаква свинска мас, говеждо, агнешко и готвене мазнини.

Приемът на храна се извършва по фракционен метод (до 6 пъти на ден). Преди лягане на пациента се дава пресен кефир, мляко или нискомаслена прясна сметана.

Храненето трябва да доведе до максимално механично, химическо и термично щадяне на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви и осигуряване на хранителни вещества по време на почивка на легло..

Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 80 g (60–70% животни), мазнини - 80–90 g (20% растителни), въглехидрати - 200 g; трапезна сол - 8 g, безплатна течност - 1,5 l.

Включете следните продукти:

- леко изсушен пшеничен хляб и сухари от него, некисели и млечни кифлички, бисквити, бисквити,

- пълно, кондензирано, концентрирано и прахообразно мляко, нискомаслена сметана, безкваска заквасена сметана, извара, настъргана през сито или нарязана с пасатор, прясно кисело мляко,

- несолени масло, зехтин, слънчогледово и соево масло,

- безалкохолни яйца, омлети на пара,

- млечни супи с добавяне на смлени зърнени храни, овесени ядки, фини вермицили, домашна юфка,

- парни котлети, рула, кюфтета, младо пилешко или пилешко филе, варено постно месо (телешко месо), несолена варена или задушена риба,

- варени макаронени изделия, зърнени храни и пудинги,

- зеленчукови пюрета (зелето, спанакът и киселецът са забранени), нарязаните зеленчуци (за добавяне към супи и основни ястия),

- компоти от плодове и плодове, втривани през сито, желе, желе, диня каша,

- захар, конфитюр, естествен лек мед,

- млечни и яйчни сосове с добавка на масло,

- слаб чай със сметана или натурално мляко, слабо какао, отвара от шипка от канела, сладки плодови напитки от горски плодове и плодове.

Примерно меню

1-ва закуска: две безалкохолни яйца, мляко.

Обяд: слузеста овесена супа, задушено пилешко суфле, плодово желе.

Следобедна закуска: млечен крем, бульон от шипка.

Вечеря: пюре от млечно ориз каша, мляко.

Млечна супа от ечемик

Състав: перлен ечемик - 40 г, вода - 700 мл, масло - 20 г, мляко - 150 г, захар, половин яйчен жълтък.

Изсипете измитата зърнена култура със студена вода и гответе на слаб огън под капак най-малко 3 часа. След това разтривайте през сито заедно с течността и довеждайте до кипене. Подправете с варено леко охладено мляко, смесено със суров яйчен жълтък, добавете захар, масло.

Крем супа

Състав: говеждо месо - 800 г, картофи - 10 бр., Масло - 100 г, яйца - 4 бр., Сметана - 1 бутилка.

Разтрийте обелените картофи, сварени в подсолена вода, докато са още горещи през сито, разредете с бульон, кипнете, добавете масло, докоснете със сурови жълтъци, разредете всичко със сметана и загрейте.

Супа с пилешко пюре

Състав: пиле - 1 бр., Брашно - 2 с.л. лъжици, масло - 4 супени лъжици. лъжици; за дресинг: яйца - 2 бр., мляко или сметана - 1 чаша.

Сварете пилето, отделете месото от костите, оставете малко филе за гарнитура и оставете месото два или три пъти през месомелачка и като добавите 2-3 супени лъжици студен бульон, разтрийте през сито. Запържете брашното с две супени лъжици масло, разредете с четири чаши горещ бульон и варете 20-30 минути. Прецедете получения сос, сложете картофеното пюре, приготвено от пилешко месо, разбъркайте и, ако супата се окаже много гъста, разредете с горещ бульон и доведете до кипене. След това извадете от котлона, сол, подправете с масло и яйчни жълтъци, смесени с мляко. Сервирайте крутоните отделно.

Рибена супа

Състав: риба - 750 г, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, моркови - 1 бр., магданоз - 1 бр., масло - 4 с.л. лъжици, лук - 2 бр.

Обелете рибата, изплакнете, отделете месото от костите; гответе кости с корени и лук за бульон. Нарежете месото на рибата на парчета и оставете да къкри с масло и ситно нарязан лук. В тенджера леко запържете брашното с две супени лъжици олио, разредете с четири чаши рибен бульон, заври, сложете приготвената риба и гответе за 15-20 минути. След като заври, прецедете супата и разтрийте през сито, разредете с горещо мляко, добавете сол на вкус и подправете с олио; добавете яйчни жълтъци, смесени с мляко, ако желаете. Супата може да се сервира с парчета риба или кюфте. Оставете 100 г рибно филе, за да сготвите кюфтетата. Сервирайте крутоните отделно. Тази супа може да се приготви от шаран, мирис, навага, треска, щука костур, сланина и други риби..

Парни кюфтета

Състав: говеждо филе - 150 г, вода - 0,5 чаши, масло - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - 1 бр.

Прокарайте месото през месомелачка с фина решетка два пъти. Добавете яйце, чаена лъжичка разтопено масло. Омесете до гладко, оформете на малки топки. Поставете върху телена стойка и пара. Преди да сервирате, намажете с останалото масло.

Месо лудо, пълнено с омлет

Състав: говеждо филе - 150 г, застоял бял хляб - 20 г, мляко - 15 мл, масло - 15 г, половин яйце.

Разбийте яйцето с млякото, изсипете в намазнен тиган, печете на слаб огън със затворен капак. Охладете и нарежете омлета. Прекарайте месото с накиснат и изцеден хляб два пъти през месомелачка с фина решетка. Оформете две кръгли тортили, поставете омлет в средата на всяка и прищипете краищата. Поставете върху телена стойка и пара. Настържете с останалото масло или млечен сос преди сервиране.

Месен пудинг

Състав: говеждо филе - 120 г, вода - 100 мл, масло - 1 супена лъжица. лъжица, половин яйце.

Сварете месото, охладете и кайма два пъти. Омесете до гладкост. Поставете в намазнена чиния и задушете. Готовият пудинг сложете в чиния, залейте с останалото масло или млечен сос.

Млечен сос

Състав: брашно и масло - 1 супена лъжица. лъжица, мляко - 300 мл.

Запържете леко брашното с маслото, постепенно изсипете мляко. Гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на 10 минути, сол на вкус. Сервирайте с месни или зеленчукови ястия.

Рибни кнедли

Състав: рибно филе - 100 г (костур, треска, хек, сом), застоял бял хляб - 10 г, масло - 15 г, сметана - 30 г.

Прекарайте рибата и хляба, напоени със сметана, през месомелачка, добавете чаена лъжичка разтопено масло. Оформете кнедли, потопете във вряща вода за 5 минути. Преди да сервирате, намажете с останалото масло.

Зеленчуково пюре

Състав: моркови, карфиол - 60 г всеки, мляко, зелен фасул и грах - 30 г всеки, масло - 25 г, захар - 1 ч.л..

Сварете зеле, боб и грах. Задушете морковите в малко мляко. Охладете всичко, кайма или избършете.

Добавете останалото горещо мляко, захарта и супена лъжица разтопено масло, омесете до гладкост, залейте с останалото масло. Може да се сервира с варено яйце в торбичка.

Оризово руло с плодове

Състав: ориз - 50 г, мляко - 100 г, масло - 20 г, захар - 1 супена лъжица. лъжица, половин яйце, ябълка - 50 г, сини сливи или стафиди - 20 г, вода - 50 мл.

Смелете ориза на кафемелачка. Смесва се с мляко и се довежда до кипене, като се разбърква от време на време. Добавете захарта, охладете. Разбийте яйцето с маслото, смесете с оризовата каша. Поставете дебелина 1 см върху марля, напоена с вода. Отгоре сложете слой от нарязани ябълки и сини сливи (стафиди), увийте на руло. Поставете рулото в намазнена тиган и на пара.

Парен омлет

Състав: мляко - 60 г, яйце - 2 бр., Масло - 10 гр.

Смесете яйцата с млякото, изсипете в намазнена форма. Пара. Сложете в чиния, отгоре сложете парче масло.

Суфле с моркови и ябълки

Състав: моркови - 75 г, ябълка - 75 г, половин яйце, грис - 10 г, мляко - 50 г, масло - 20 г, захар.

Нарежете морковите на кръгчета и оставете да къкри в мляко до омекване. След това разтрийте през сито заедно с обелени ябълки. Смесете с грис, захар, разбито яйце, супена лъжица разтопено масло. Поставете в намазнена чиния и задушете. Сложете в чиния, отгоре намажете с останалото парче масло.

Извара крем

Състав: извара - 100 г, мляко - 20 мл, масло - 10 г, половин яйчен жълтък, захар, ванилин.

Смелете жълтъка с 2 чаени лъжички захар, добавете млякото и кипнете, като бъркате непрекъснато и не кипвате. Охладете, комбинирайте с настърган извара, масло, ванилия и половината мляко. Разбъркайте всичко старателно, сложете във форма. Разбийте млякото и захарта на гъста пяна и украсете с крема.

Тиквички и ябълков пудинг

Състав: тиквички - 250 г, ябълки - 1-2 бр., Мляко - 0,25 чаши, масло - 3 супени лъжици. лъжици, яйчен белтък и жълтъци - 2 бр., грис - 2 с.л. лъжици, захар - 2 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - 0,5 чаши.

Обелете тиквичките, нарежете и оставете да къкри с мляко и 10 г масло, докато се сварят наполовина; след това добавете нарязаните ябълки и захар и оставете да къкри за още 5 минути, след това добавете грис, дръжте тигана затворен на ръба на печката за 5-10 минути, след това добавете жълтъка и разбития яйчен белтък, разбъркайте, сложете в намазнена форма и печете. Сервирайте със заквасена сметана.

Желе от свежи круши

Състав: круши без сърцевина - 150 г, захар - 3 с.л. лъжици, желатин - 3 ч.л., лимонена киселина, вода - 300 гр.

Нарежете крушовата каша на филийки и сварете във вода, подкиселена с лимонена киселина. Прецедете бульона, добавете подготвения желатин и донесете до кипене. Сложете сварените круши, нарязани на филийки, в чиния или купа, изсипете върху желето и охладете.

Морско зърнастец

Състав: морски зърнастец - 1 чаша, захар - 0,6 чаши, желатин - 2 супени лъжици. лъжици, вода - 4 чаши.

Претрийте прясното морски зърнастец през сито, изсипете пулпата заедно със семената с вода, добавете захар и варете 5-7 минути, след това прецедете бульона, добавете набъбналия желатин в него, доведете до кипене, комбинирайте с каша от морски зърнастец, разбъркайте, изсипете във форми и охладете.

Яйце-млечно желе

Състав: яйчни жълтъци - 4 бр., Мляко - 300 г, захар - 120 г, желатин - 30 г, ванилова захар.

Постепенно разтворете жълтъците, натъпкани със захар, с топло варено мляко, след това на водна баня, като бъркате непрекъснато, доведете до леко сгъстяване. След това спрете нагряването, добавете желатин, разтворен в мляко, ванилова захар, разбъркайте добре сместа, изсипете в порционирани съдове и охладете до пълното си втвърдяване.

Какво трябва да знаете за ползите за здравето и опасностите от нар

Ползите или вредите от скаридите, могат ли да се консумират от бременни жени, ядат ли се от деца и дали те са с холестерол и високо съдържание на протеини