Помело сертификат

Национален стандарт на Руската федерация GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004)
"Цитрусови плодове за прясна консумация. Спецификации"
(одобрена със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 15 декември 2009 г. N 909-та)

Пресни цитрусови плодове. Спецификации

Дата на въвеждане - 1 януари 2011 г..

ГАРАНЦИЯ:

Със заповед на Rosstandart от 30 ноември 2017 г. N 1856-та настоящият GOST е отменен от 1 юли 2018 г. GOST 34307-2017 „Плодове от цитрусови култури. Спецификации“

Целите и принципите на стандартизация в Руската федерация са установени от Федералния закон от 27 декември 2002 г. N 184-FZ "За техническото регулиране и правилата за прилагане на националните стандарти на Руската федерация - GOST R 1.0-2004" Стандартизация в Руската федерация. Основни разпоредби "

1 област на използване

Този стандарт се прилага за следните цитрусови плодове, които се доставят пресни за потребителя и не са предназначени за промишлена преработка:

- портокали - Citrus sinensis (L.) Osbeck;

- pompelmus или pumelo - сортове Citrus grandis OSB (Citrus maxima) и техните хибриди;

- лимони - цитрусов лимон (L) Burm., лимон на Майер;

- грейпфрут - Citrus paradisi Macfad и неговите хибриди;

- липи - плодове от едроплодните сортове Citrus aurantifolia (Vu Tanaka) Tanaka (известни под имената Bearss, персийски, таити) и техните хибриди;

- мандарини - плодове на Citrus reticulata Blanko, Citrus unshiu Marc., C.deliciosa Tan., техните хибриди, клементини, мандарини.

Изискванията за безопасност са посочени в 5.3, изискванията за качество - в 5.2, 5.4, маркирането - в раздел 7.

2 Нормативни справки

Този стандарт използва нормативни препратки към следните стандарти:

GOST R 51074-2003 Хранителни продукти. Информация за потребителя. Общи изисквания

GOST R 51301-99 Хранителни продукти и хранителни суровини. Антиметрични методи за определяне на съдържанието на токсични елементи (кадмий, олово, мед и цинк)

GOST R 51474-99 Опаковка. Маркиране, указващо начина на боравене със стоките

GOST R 51720-2001 Чанти от полимерни филми. Общи спецификации

GOST R 51760-2001 Потребителска полимерна опаковка. Общи спецификации

GOST R 51766-2001 Суровини и хранителни продукти. Метод на атомна абсорбция за определяне на арсен

GOST R 51962-2002 Хранителни продукти и хранителни суровини. Изваждащ волтаметричен метод за определяне на масовата концентрация на арсен

GOST R 52579-2006 Потребителски контейнери, изработени от комбинирани материали. Общи спецификации

ГАРАНЦИЯ:

Със заповед на Rosstandart от 3 юли 2014 г. N 690-ти GOST R 52579-2006 отменен от 1 юли 2015 г. във връзка с приемането и прилагането на GOST 32736-2014 „Потребителски опаковки от комбинирани материали. Общи технически условия“ за доброволно използване в РФ

GOST R 52903-2007 Пакети от полимерни филми и комбинирани материали. Общи спецификации

GOST 53228-2008 Везни на неавтоматична работа. Част 1. Метрологични и технически изисквания. Тестове

ГОСТ 8.579-2002 Държавна система за осигуряване на равномерност на измерванията. Изисквания за броя на предварително опакованите стоки в опаковки от всякакъв вид по време на тяхното производство, опаковане, продажба и внос

ГОСТ 166-89 (ISO 3599-76) Успокоителни устройства. Спецификации

GOST 427-75 Линейки за измерване на метал. Спецификации

GOST 7502-98 Метални измервателни ленти. Спецификации

ГОСТ 8273-75 Опаковъчна хартия. Спецификации

GOST 9142-90 Гофрирани картонени кутии. Общи спецификации

GOST 9569-2006 Восъчна хартия. Спецификации

GOST 10354-82 Полиетиленово фолио. Спецификации

GOST 11354-93 Кутии за многократна употреба, изработени от дърво и дървесни материали за продукти от хранително-вкусовата промишленост и селското стопанство. Спецификации

GOST 13511-2006 Гофрирани картонени кутии за хранителни продукти, кибрит, тютюневи изделия и перилни препарати. Спецификации

GOST 15846-2002 Продукти, изпращани до регионите на Далечния Север и еквивалентни райони. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение

GOST 21650-76 Средства за закрепване на опаковани стоки в транспортни опаковки. Общи изисквания

ГОСТ 24597-81 Пакети опаковани стоки. Основни параметри и размери

GOST 26663-85 Транспортни пакети. Формиране с помощта на инструменти за дозиране. Общи технически изисквания

GOST 26927-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на живак

GOST 26929-94 Суровини и хранителни продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне на съдържанието на токсични елементи

GOST 26930-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на арсен

GOST 26932-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на оловото

GOST 26933-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на кадмий

GOST 27198-87 Пресно грозде. Методи за определяне на масовата част на концентрацията на захар

GOST 27521-87 (ISO 1990-1-82) Плодове. Номенклатура. Първи списък

GOST 30178-96 Суровини и хранителни продукти. Метод на атомна абсорбция за определяне на токсични елементи

GOST 30349-96 Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната обработка. Методи за определяне на остатъчните количества органохлорни пестициди

GOST 30538-97 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи по метода на атомната емисия

GOST 30710-2001 Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната преработка. Методи за определяне на остатъчните количества органофосфатни пестициди

ST SEV 4302-83 Пресни плодове и зеленчуци. Термини и определения

ST SEV 4908-84 Пресни цитрусови плодове. Термини и определения

Забележка - При използване на този стандарт е препоръчително да се провери работата на референтните стандарти в обществената информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или според ежегодно публикувания индекс „Национални стандарти“, публикуван от 1 януари на текущата година, и според съответните месечни информационни табели, публикувани през текущата година. Ако референтният стандарт бъде заменен (променен), тогава при използването на този стандарт трябва да се следва заместващият (модифициран) стандарт. Ако референтният стандарт се анулира без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадено позоваването, се прилага до степента, която не засяга тази препратка..

3 Термини и определения

В този стандарт се използват термините съгласно GOST 27521, ST SEV 4302, ST SEV 4908, както и следния термин със съответното определение:

3.1 прекомерна външна влажност върху плодовете от поливане, дъжд и роса.

ЗАБЕЛЕЖКА Кондензацията на плодовете поради температурни разлики не се счита за прекомерна външна влага..

В зависимост от показателите за качество и размерите, цитрусовите плодове се делят на три разновидности: превъзходен, първи, втори.

5 Технически изисквания

5.1 Пресните цитрусови плодове трябва да се приготвят и опаковат в потребителски контейнери в съответствие с изискванията на настоящия стандарт за технологични инструкции в съответствие със санитарните норми и правила, одобрени по предписания начин.

5.2 Качеството на цитрусовите плодове трябва да отговаря на изискванията и стандартите, посочени в таблица 1.

Характеристики и норма за търговските сортове

Плодовете са свежи, цели, чисти, здрави, не увяхнали, технически узрели, без повреди от селскостопански вредители, болести, студове, без механични повреди, прекомерна външна влага, повърхността на корите е чиста от чужди вещества (пясък, пръст, листа и клонки), без синини и / или големи зараснали пукнатини, вътрешно набръчкване, форма и цвят, типични за помологичния сорт

Разрешени са плодове с незначителни дефекти на кожата, не повече от 2%

Плодове с малки дефекти във формата и цвета на корите (сребърни и кафяви петна), с леки зараснали щети, причинени от удари от градушка, триене, по време на товарене / разтоварване, не се допускат повече от 5%

Плодове с дефекти във формата и цвета на корите (сребристо и кафяви петна), с зараснали щети, причинени от удари от градушка, триене, по време на товарене / разтоварване, груби кори (особено за мандарини), не повече от 10% са разрешени

Характерни за тези сортове без чужда миризма и / или вкус

Светло жълто до оранжево. Разрешени са плодове със зелен цвят или не повече от 1/5 от плодовата повърхност със зелен цвят

грейпфрут и техните хибриди

Позволено е жълто, жълто с румени страни, зеленикав цвят

мандарини и техните хибриди (клементини, мандарини)

Жълто, жълто-оранжево, не по-малко от 2/3 от плодовата повърхност

лимони ("verdelli", "primofiore")

Светло зелено, жълто (с различна интензивност), лимонът на Майер има светло оранжево, оранжево

Масова част на захарта,%:

грейпфрут и техните хибриди

помпелмус и техните хибриди

Размер на плода при най-голям напречен диаметър, см:

Масова част от загнили, повредени, плесенясали, смачкани, леко замръзнали, зелени плодове,%, не повече

5.3 Съдържанието на токсични елементи, пестициди, радионуклиди в пресни цитрусови плодове не трябва да надвишава допустимите нива, установени с регулаторните нормативни актове на Руската федерация *.

5.4.1 Оразмеряването на цитрусовите плодове се извършва според най-големия напречен диаметър на плодовете в съответствие със скалата, представена в таблица 2.

Най-големият напречен диаметър на плода, cm

Забележка - Минималният диаметър на лимоните е 4,5 см, липите - 4,2 см, мандарините - 4,5 см (за клементините - 3,5 см), портокалите - 5,6 см, грейпфрутите - 7,0 см, помпелмусът - 10, 0 см.

5.4.2 Уеднаквяване на размера се осигурява с помощта на показаните оразмеряващи везни, с изключение на следното: за плодове, положени в правилните слоеве в опаковката, включително индивидуални потребителски опаковки, максималната разлика между най-малкия и най-големият плод е в рамките на един и същ размер на кода или, в в случай на цитрусови плодове, опаковани по номер в рамките на два съседни кода - не трябва да надвишава следния максимум, даден в таблица 3.

Максимална разлика между плодове в една опаковка, cm

Unshiu мандарини, клементини и други мандарини и техните хибриди

5.4.3 За плодове, които не са подредени в правилните слоеве в опаковката, и плодове в отделни твърди опаковки за директна продажба на потребителите, разликата между най-малкия и най-големият плод в една и съща опаковка не трябва да надвишава пределните стойности на съответния код за размер на скалата или за цитрусови плодове. плодове, опаковани от числото, посочено в cm, пределни стойности на два съответстващи последователни съседни кода.

5.4.4 За плодове, опаковани на едро, и плодове в отделни не-твърди опаковки (мрежи, торбички) за директна продажба на потребители, разликата между най-малкия и най-големият плод в същата опаковка не трябва да надвишава пределно допустимите стойности, групирани в три последователни кода по размер.

6.1 Цитрусовите плодове трябва да бъдат опаковани по такъв начин, че да предпазват продуктите правилно и безопасно..

6.2 Съдът, използван за опаковане, трябва да е чист, сух, да не е замърсен със селскостопански вредители и не трябва да има чужда миризма..

6.3 Материалите, използвани за опаковане, както и мастилото, боята, лепилото, хартията, използвана за нанасяне на текст или залепване на етикети, трябва да бъдат нетоксични и при контакт с продукти от този тип трябва да гарантират тяхното качество и безопасност.

6.4 Етикетите, отделно поставени директно върху всеки плод, трябва да са такива, че ако бъдат премахнати, не оставят следи от лепило или повреди по повърхността на плода..

6.5 Съдържанието на всяка опаковка трябва да е еднородно и да съдържа плодове от един и същи произход, сорт, търговски клас, качество, размер, тегло (когато оразмеряването е задължително) и същата степен на зрялост, развитие и цвят (за допълнителен клас ).

6.6 Примесите в опаковката не се допускат. Позволено е обаче да се поставят плодове с къси клони и зелени листа, които не са отделени от плодовете..

6.7 Видимата част на продукта в опаковката трябва да съответства на съдържанието на цялата опаковъчна единица или партида..

6.8 Ако плодът е увит, трябва да се използва тънка, суха, нова хартия без мирис..

6.9 Употребата на каквото и да е вещество, което може да промени естествените свойства на цитрусовите плодове, особено техния вкус или мирис, не е разрешено..

6.10 Опаковките на дребно с нетно тегло не повече от 3 кг могат да съдържат смес от цитрусови плодове от различни видове, при условие че те са недвусмислени по качество, сорт или търговски клас и размер и имат еднаква зрялост и развитие..

6.11 Цитрусовите плодове се пакетират, в зависимост от обема на контейнера, при 7,5; десет; 15 и 20 кг.

6.12 Плодовете от допълнителния клас се поставят в опаковъчен контейнер в редове, клас I - в редове, разрешени в насипно състояние, клас II - в насипно състояние.

Плодове от същия търговски клас и размер се поставят във всяка опаковка. Отклонението е разрешено в рамките на разликата между плодовете с един и същи размер (виж таблица 3).

6.13 Цитрусовите плодове могат да бъдат пакетирани според броя на плодовете. В този случай, при условие че се поддържа еднаквост по размер в съответствие с изискванията на стандарта, обхватът на преоразмеряване в пакета може да надхвърли един размер на кода, но трябва да остане в рамките на два съседни кода..

6.14 Цитрусовите плодове се опаковат в контейнери, изработени от гофриран картон, дърво съгласно GOST 9142, GOST 11354, GOST 13511, от полимерни материали съгласно GOST 10354, GOST R 51720, GOST 51760, GOST 51766, GOST R 52579, GOST 52903 и други материали, използването на които в контакт с продукти от този тип гарантира тяхното качество и безопасност.

6.15 Кутиите с плодове от най-високите и първите степени са облицовани с опаковъчна хартия в съответствие с GOST 8273 (затворете дъното, стените и поставете хартия под капака на кутията; всеки ред плодове също се нарязва повторно с хартия в съответствие с GOST 9569).

6.16 Нетното тегло на продукта в опаковъчната единица трябва да съответства на номиналното, посочено в етикета на продукта в потребителския контейнер, като се вземат предвид допустимите отклонения.

6.17 Отрицателното отклонение на нетното тегло от номиналното тегло на всяка опаковъчна единица трябва да отговаря на изискванията на GOST 8.579.

6.18 Опаковъчни продукти, превозвани до Далечния Север и еквивалентни райони - в съответствие с GOST 15846.

6.19 В пакети с плодове от допълнителния клас се допускат до 5% плодове от първия клас, в опаковки от първи клас - 10% от втория клас. В клас II е разрешено 10%, ако не отговаря нито на изискванията на този клас, нито на минималните изисквания, с изключение на плодовете, които са изгнили и гниели. В рамките на тези изисквания са разрешени 5% от плодовете с незначителни повърхностни незараснали лезии, сухи срезове или меки и набръчкани плодове.

6.20 Разрешено за всички сортове във всички опаковки до 10% (по брой или тегло) плодове, по-големи или по-малки от посочените на опаковката.

6.21 10% отклонение се прилага за плодове, ако диаметърът на напречното сечение на плода е не по-малък от следните минимални стойности: лимони - 4,3 см; липи - 4,0 см; мандарини и техните хибриди - 4,3 см; клементини - 3,4 см; портокали - 5,0 см; грейпфрути и техните хибриди - 6,7 см; помпелмус и техните хибриди - 9,8 cm.

6.22 Цитрусовите плодове с по-лоши помологични характеристики, ниска захар (по-малко от необходимата за техния минимум) и по-малки плодове (в най-голямо напречно сечение) от минималния им се считат за нестандартни..

Маркиране - съгласно GOST R 51074 с добавката.

Маркирайте всички опаковъчни кутии за всяка партида цитрусови плодове със следната информация:

- име и адрес (или обозначение на код) на подателя;

- името на видовете цитрусови плодове в случаите, когато съдържанието не се вижда отвън. За всички видове и сортове и техните хибриди от групата на мандарините името на вида и сорта е задължително;

- за лимоните - "вердели" или "примофиоре";

- за клементини - броят на семената в един плод: 1-10 или повече от 10 броя;

- за грейпфрут, помпелмус, техните хибриди - цветът на плодовата каша (розов или червен);

- страна на произход, регион на произход или национално, регионално или местно наименование;

7.2 Маркирането се нанася от едната страна на опаковката с четлив печат с незаличима боя..

7.3 Маркиране на контейнери за превоз - в съответствие с GOST 14192, GOST R 51474 с прилагането на манипулационния знак "Нетрайни товари".

7.4 Маркиране на продукти, превозвани до Крайния север и еквивалентни райони - съгласно GOST 15846.

8 Правила за приемане

8.1 Цитрусовите плодове се приемат на партиди. Партида се счита за произволен брой цитрусови плодове от един вид и един помологичен сорт, един диаметър и един сорт, опаковани в контейнери от един и същ вид и размер, пристигнали в едно превозно средство от една страна, придружени с документ, посочващ:

- номер на документа и дата на издаване;

- наименованието на помологичния сорт;

- брой опаковъчни единици;

- брутни и нетни тегла (kg).

8.2 За да проверите качеството на цитрусовите плодове за съответствие с изискванията на този стандарт, от различни места в партида плодове, опаковани в контейнери от същия тип и стандартен размер, изберете:

от партида от 100 кутии - три кутии,

над 100 кутии - по една допълнителна кутия от всяка следваща пълна и непълна 50 кутии.

8.3 Всички цитрусови плодове от избраните кутии подлежат на контрол на качеството..

8.4 Резултатите от теста се прилагат за цялата партида..

8.5 Качеството на продуктите в повредени опаковъчни единици се проверява отделно и резултатите се разпростират само върху продуктите в тези опаковъчни единици..

8.6 Процедура и честота на контрол

8.6.1 Контрол на органолептичните, физичните и химичните параметри, качеството на опаковката, етикетирането се извършва за всяка партида цитрусови плодове.

8.6.2 Процедурата за мониторинг на съдържанието на токсични елементи, радионуклиди, пестициди се определя от производителя в програмата за контрол на производството в съответствие с установената процедура.

9 Методи за контрол

9.1 Качеството на опаковане и етикетиране на всички опаковъчни единици с цитрусови плодове за съответствие с изискванията на този стандарт се оценява визуално.

9.2 Цитрусовите плодове, избрани от партидата, за да се определи качеството им в съответствие с 8.3, се претеглят и плодовете с отклонения в качество и размер от нормите, посочени в този стандарт, се изолират от тях и отделно - зелени, леко замразени и изгнили с последващото им претегляне в съответствие с GOST R 53228.

Цялото претегляне се извършва с грешка kg.

Външен вид, цвят, наличие на плесенясали и повредени плодове се определят визуално, мирис и вкус - органолептично.

9.3 Диаметърът на плодовете се определя чрез измерване съгласно GOST 427, GOST 7502, GOST 166.

9.4 Масовата част на плодовете с отклонения в качество и размер от изискванията на стандартните и отделно зелени, леко замразени, гнили се изчислява като процент спрямо масата на плодовете, взети от партидата до втория десетичен знак, последвано от закръгляне до първия десетичен знак.

9.5 Определяне съдържанието на захар - съгласно GOST 27198.

9.6 Подготовка на проби и минерализация на проби за определяне на съдържанието на токсични елементи - съгласно GOST 26929.

9.7 Определяне на живак - съгласно GOST 26927, GOST 30178, GOST 30538.

9.8 Определяне на арсен - съгласно GOST 26930, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51766, GOST R 51962.

9.9 Определяне на олово - съгласно GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301.

9.10 Определяне на кадмий - съгласно GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST R 51301.

9.11 Определяне на пестициди - съгласно GOST 30349, GOST 30710, [3].

9.12 Определяне на радионуклиди - съгласно [4].

10 Транспорт и съхранение

10.1 Пресните цитрусови плодове се транспортират с всички видове транспорт в съответствие с правилата за превоз на бързоразвалящи се стоки, действащи за този вид транспорт.

10.2 Допуска се транспортиране на цитрусови плодове с транспортни опаковки в съответствие с GOST 24597 и GOST 26663. Крепежни елементи и методи на опаковане - в съответствие с GOST 21650.

10.3 Цитрусовите плодове се транспортират при температура на въздуха от 2 ° C до 5 ° C в хладилни превозни средства.

10.4 Пресните цитрусови плодове се съхраняват в чисти, сухи, без вредители, без чужди миризми, проветриви помещения в съответствие с установените правила при температура от 2 ° C до 6 ° C и относителна влажност от 85% до 90%.

* Преди въвеждането на съответните регулаторни правни актове на Руската федерация - регулаторни документи на федералните изпълнителни органи [1], [2].

[1] SanPiN 2.3.2.1078-2001

Хранителни суровини и хранителни продукти. Хигиенни изисквания за безопасност на храните и хранителна стойност. Санитарни и епидемиологични правила и норми

Хигиенни изисквания за съдържанието на пестициди в обекти на околната среда

Насоки за определяне на макро-количествата пестициди в храните, фуражите и околната среда на Министерството на здравеопазването на СССР, сбор от изделия. ч. 4-25, 1976-1977.

Методически указания. Радиационен мониторинг. Стронций-90 и Цезий-137. Хранителни продукти. Вземане на проби, анализ и хигиенна оценка

ГАРАНЦИЯ:

Очевидно в текста на предишния параграф има печатна грешка. Номерът на име MUK трябва да се чете като "2.6.1.1194-03"

Отворете текущата версия на документа веднага или получете пълен достъп до системата GARANT за 3 дни безплатно!

Ако сте потребител на интернет версията на системата GARANT, можете да отворите този документ веднага или да поискате, като използвате горещата линия в системата.

Национален стандарт на Руската федерация GOST R 53596-2009 (UNECE FFV-14: 2004) "Цитрусови плодове за прясна консумация. Спецификации" (одобрен със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 15 декември 2009 г. N 909-та)

Текстът на GOST е даден според официалната публикация на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология Standartinform (Москва, 2010 г.)

1 Разработен от Всеросійския изследователски институт по цветарство и субтропични култури (VNIITSiSK), JSC Научноизследователски институт за стандартизация и сертификация на селскостопански продукти

2 Представено от Техническия комитет по стандартизация TC 435 "Продукти от субтропични, орехови култури и цветарство"

3 Одобрен и влязъл в сила със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 15 декември 2009 г. N 909-та

4 Този стандарт е модифициран от регионалния стандарт на ИКЕ на ООН FFV-14: 2004 относно маркетинговия и търговския контрол на качеството на цитрусовите плодове (стандарт на ИКЕ на ООН FFV-14: 2004 „Относно маркетинговия и търговския контрол на качеството на цитрусовите плодове“) чрез промяна на неговия структурата, съдържанието на отделни структурни елементи, думи, фрази, за да се вземат предвид особеностите на националната икономика и националната стандартизация на Руската федерация, които са в курсив.

Сравнение на структурата на този международен стандарт със структурата на посочения регионален стандарт е дадено в допълнение А.

Информация за съответствието на реферираните международни стандарти с националните стандарти на Руската федерация, използвани в този стандарт като нормативни справки, е дадена в допълнение Б.

Наименованието на този стандарт е променено спрямо определения регионален стандарт, за да се приведе в съответствие с класификацията на групи от хомогенни продукти и видове тестове, общоприети в Русия, както и в съответствие с GOST R 1.5-2004 (точка 3.5)

5 Дата на въвеждане - 1 януари 2011 г..

Текстът на GOST е даден, като се вземе предвид изменението, публикувано в IMS „Национални стандарти“, 2011 г., N 6, и изменението, публикувано в IMS „Национални стандарти“, 2011 г., N 8

Със заповед на Rosstandart от 30 ноември 2017 г. N 1856-та настоящият GOST е отменен от 1 юли 2018 г. GOST 34307-2017 „Плодове от цитрусови култури. Спецификации“

Pomelo GOST действащ

СЪВЕТИ И НЕКТАРИ ЗА РАННИ ДЕЦА

Общи спецификации

Сокови продукти. Сокове и нектари за хранене на бебета. Общи спецификации

Дата на въвеждане 2016-01-01


Целите, основните принципи и основната процедура за извършване на работа по междудържавна стандартизация са установени от GOST 1.0-92 "Междудържавна система за стандартизация. Основни разпоредби" и GOST 1.2-2009 "Междудържавна система за стандартизация. Междудържавни стандарти, правила и препоръки за междудържавна стандартизация. Правила за разработване, приемане, заявление, подновяване и анулиране "

Информация за стандарта

1 Разработен от Държавната научна институция Всеросійски научно-изследователски институт за консервна и зеленчукова промишленост на Руската академия на селскостопанските науки (GNU VNIIKOP на Руската земеделска академия) с участието на Руския съюз на производителите на сокове (RSPU)

2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

3 ПРИЕМАНО от Междудържавния съвет за стандартизация, метрология и сертифициране (протокол от 14 ноември 2014 г. N 72-P)

Гласуване за осиновяване:

Съкратено наименование на националния орган по стандартизация

Министерство на икономиката на Република Армения

Госстандарт на Република Беларус

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 26 ноември 2014 г. N 1758-та, междудържавният стандарт GOST 32920-2014 е влязъл в сила като национален стандарт на Руската федерация от 01 януари 2016 г..

5 ВЪВЕДЕНИ ЗА ПЪРВО ВРЕМЕ


Информацията за промените в този стандарт се публикува в годишния информационен индекс „Национални стандарти“, а текстът на промените и измененията се публикува в месечния информационен индекс „Национални стандарти“. В случай на преразглеждане (замяна) или отмяна на този стандарт, съответното известие ще бъде публикувано в месечния информационен индекс „Национални стандарти“. Съответната информация, известие и текстове се публикуват и в публичната информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет


Изменение, публикувано в IUS N 4, 2020

Коригиран от производителя на базата данни

1 област на използване

1 област на използване


Този стандарт се прилага за продукти от сокове от плодове и зеленчуци - директно изцедени сокове, разтворени сокове, нектари, включително обогатени (наричани по-долу сокове и нектари), предназначени за хранене на малки деца (до три години).

2 Нормативни справки


Този стандарт използва нормативни препратки към следните междудържавни стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Държавна система за осигуряване на равномерност на измерванията. Изисквания за броя на предварително опакованите стоки в опаковки от всякакъв вид по време на тяхното производство, опаковане, продажба и внос

ГОСТ 21-94 Гранулирана захар. Спецификации

GOST ISO 750-2013 Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Определяне на титруемата киселинност

GOST ISO 762-2013 Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Определяне съдържанието на минерални примеси

GOST 908-2004 Монохидрат на лимонена киселина. Спецификации

GOST ISO 2173-2013 Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Рефрактометричен метод за определяне на разтворими твърди вещества

GOST ISO 2448-2013 Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Определяне съдържанието на етанол

GOST 5717.1-2014 Стъклени контейнери за хранителни продукти от консерви. Общи спецификации

GOST 5717.2-2003 Стъклени буркани за консерви. Основни параметри и размери

GOST 5981-2011 Метални кутии и капаци за консерви. Спецификации

GOST 8756.0-70 Консервирани хранителни продукти. Взимане на проби и подготовка за тестване

GOST 8756.1-79 Консервирани хранителни продукти. Методи за определяне на органолептични характеристики, нетно тегло или обем и масова част на съставните части

GOST 8756.9-78 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Метод за определяне на утайката в плодови и ягодови сокове и екстракти

GOST 8756.18-70 Консервирани хранителни продукти. Метод за определяне на външния вид, херметичността на контейнерите и състоянието на вътрешната повърхност на металните контейнери

GOST 10117.2-2001 Стъклени бутилки за хранителни течности. Видове, параметри и основни размери

GOST 10444.12-2013 Микробиология на храните и храните за животни. Метод за откриване и количествено определяне на дрожди и плесени

GOST 10444.15-94 Хранителни продукти. Методи за определяне на броя на мезофилните аеробни и факултативни анаеробни микроорганизми

GOST 13799-81 Консервирани продукти от плодове, плодове, зеленчуци и гъби. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение *

* На територията на Руската федерация GOST R 53959-2010 "Продукти за преработка на плодове, зеленчуци и гъби. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение".


GOST 14192-96 Маркиране на стоки

GOST 24283-80 Хомогенизирана консервирана храна за бебешка храна. Метод за определяне качеството на смилането

GOST 25749-2005 Винтови метални капаци. Общи спецификации

GOST 26313-84 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Правила за приемане, методи за вземане на проби

GOST 26323-84 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на съдържанието на примеси от растителен произход

GOST 26669-85 Хранителни и ароматизиращи продукти. Подготовка на проби за микробиологични анализи

GOST 26670-91 Хранителни продукти. Методи за култура на микроорганизми

GOST 26671-85 Странични продукти от плодове и зеленчуци, месни консерви и месни и зеленчукови продукти. Подготовка на пробата за лабораторен анализ

GOST 26927-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на живак

GOST 26929-94 Суровини и хранителни продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за определяне на съдържанието на токсични елементи

GOST 26930-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на арсен

GOST 26932-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на оловото

GOST 26933-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на кадмий

GOST 26935-86 Консервирани хранителни продукти. Метод за определяне на калай

GOST 28038-2013 Продукти за преработка на плодове и зеленчуци. Методи за определяне на микотоксин патулин

GOST 28561-90 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на сухо вещество или влага

GOST 29032-91 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на оксиметилфурфурал

GOST 29270-95 Странични продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на нитрати

GOST 30178-96 Суровини и хранителни продукти. Метод на атомна абсорбция за определяне на токсични елементи

GOST 30349-96 Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната обработка. Методи за определяне на остатъчните количества органохлорни пестициди

GOST 30425-97 Консервирани храни. Метод за определяне на индустриална стерилност

GOST 30538-97 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи по метода на атомната емисия

GOST 30710-2001 Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната преработка. Методи за определяне на остатъчните количества органофосфатни пестициди

GOST 31628-2012 Хранителни продукти и хранителни суровини. Изваждащ волтаметричен метод за определяне на масовата концентрация на арсен

GOST 31643-2012 Сокови продукти. Определяне на аскорбинова киселина чрез високоефективна течна хроматография

GOST 31644-2012 Сокови продукти. Определяне на 5-хидроксиметилфурфурал чрез високоефективна течна хроматография

GOST 31669-2012 Сокови продукти. Определяне на захароза, глюкоза, фруктоза и сорбитол чрез високоефективна течна хроматография

GOST 31714-2012 Сокове и продукти за сокове. Идентификация. Определяне на стабилни въглеродни изотопи чрез масспектрометрия

GOST 31715-2012 Сокове и продукти за сокове. Идентификация. Определяне на стабилни водородни изотопи чрез масспектрометрия

GOST 31717-2012 Сокове и сокови продукти. Идентификация. Определяне на аскорбинова киселина по ензимен метод

GOST 31718-2012 Сокове и сокови продукти. Идентификация. Определяне на стабилни кислородни изотопи чрез масспектрометрия

GOST 31895-2012 Бяла захар. Спецификации

GOST 31904-2012 Хранителни продукти. Методи за вземане на проби за микробиологично изследване

GOST 32101-2013 Консервирани храни. Сокови продукти. Плодови сокове с директно извличане. Общи спецификации

GOST 32102-2013 Консервирани храни. Сокови продукти. Концентрирани плодови сокове. Общи спецификации

GOST 32104-2013 Консервирани храни. Сокови продукти. Плодови, плодови и зеленчукови нектари. Общи спецификации

GOST 32131-2013 Стъклени бутилки за алкохолни и безалкохолни хранителни продукти. Общи спецификации

GOST 32161-2013 Хранителни продукти. Метод за определяне на съдържанието на цезий Cs-137

GOST 32163-2013 Хранителни продукти. Метод за определяне на съдържание на стронций Sr-90

GOST 32164-2013 Хранителни продукти. Метод за вземане на проби за определяне на стронций Sr-90 и цезий Cs-137

GOST 32249-2013 Сокови продукти. Определяне на етилов алкохол чрез ензимния метод

Забележка - При използване на този стандарт е препоръчително да проверите валидността на референтните стандарти в обществената информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или според годишния информационен индекс „Национални стандарти“, публикуван от 1 януари на текущата година, и по съобщения на месечния информационен индекс „Национални стандарти“ за текущата година. Ако референтният стандарт бъде заменен (променен), тогава при използването на този стандарт трябва да се следва заместващият (модифициран) стандарт. Ако референтният стандарт се анулира без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадено позоваването, се прилага до степента, която не засяга тази препратка..

3 Термини и определения


В този стандарт термините, използвани в [1], [2].

4 Класификация

4.1 Имената на сокове и нектари се определят в зависимост от вида на използваните суровини в съответствие с изискванията на [1] или регулаторните правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

4.1 Соковете и нектарите се произвеждат от следните видове:

- директно изцедени сокове;

- разтворени сокове;

- нектари.

4.2 Соковете и нектарите в зависимост от използваните суровини се произвеждат от следните видове:

- плод (от плодове);

- зеленчук (от зеленчуци);

- смесени: плодове и зеленчуци (от два или повече вида плодове и зеленчуци, в които преобладава пропорцията на плодов сок и / или пюре) и зеленчукови плодове (от два или повече вида зеленчуци и плодове, в които преобладава пропорцията на зеленчуков сок и / или пюре).

Пюрето, целулозата, клетките с едноименни цитрусови плодове и други компоненти могат да се добавят към сокове и нектари в съответствие с изискванията [1] или регулаторни правни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта.

4.3 В зависимост от използваната технология соковете и нектарите се подразделят:

- за сокове и нектари;

- избистрени сокове и нектари;

- сокове и нектари с целулоза.

4.4 Соковете и нектарите с целулоза се правят само хомогенизирани, с изключение на сокове и нектари, съдържащи клетки от цитрусови плодове.

4.5 Сокове и нектари могат да се произвеждат:

- стерилизира;

- пастьоризирано в съответствие с изискванията на [1] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз;

- обогатява. За производството на обогатени сокове и нектари се използват храни и / или биологично активни вещества в съответствие с изискванията [1], [2] или нормативни нормативни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на митниците съюз.

5 Технически изисквания

5.1 Соковете и нектарите се произвеждат в съответствие с изискванията на [1] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, и този стандарт за документи за сокове и нектари с конкретни наименования и / или съгласно технологични инструкции и / или рецепти.

5.2.1 По отношение на органолептичните характеристики соковете и нектарите трябва да отговарят на изискванията, дадени в таблица 1.

Външен вид и консистенция:

- сок с директно извличане и възстановен

Хомогенна непрозрачна течност със или без фино смляна каша.

Допуска се флотация и утайка в долната част на опаковката.

Допуска се наличието на оцветен мазен пръстен на повърхността на сокове, съдържащи цитрусови плодове, морски зърнастец, манго, морков, тиква и / или наличието на тъмен пръстен - за сокове, приготвени от плодове с тъмен цвят

- сокове с директно извличане и възстановени избистрени

Прозрачна течност, стабилна по време на съхранение.

Допуска се лека опалесценция.

Наличието на кристали на зъбен камък в гроздов сок не е позволено

- директно изцедени и възстановени сокове с целулоза

Хомогенна течност с равномерно разпределена фино нарязана плодова (зеленчукова) пулпа от съответните плодове (зеленчуци) или техните смеси.

За сокове, съдържащи клетки от цитрусови плодове - наличието на обемни клетъчни структури, които образуват вътрешните сегменти на ядливата част на цитрусовите плодове

- директно изцедени и възстановени сокове с целулоза

- единични точкови включвания на тъмна кожа - за сокове от плодове с тъмен цвят;

- лека флотация и отлагане, лека целулозна утайка в долната част на опаковката, а при сокове от череши и сливи - отлагане на целулоза;

- наличието на смолисти (твърди) частици от пулпа в сокове от круши и дюли;

- наличието на оцветен мазен пръстен на повърхността на сокове, съдържащи цитрусови плодове, морски зърнастец, манго и / или наличието на тъмен пръстен - за сокове, направени от плодове с тъмен цвят

Естествено мътна течност, не се изисква яснота.

- утайка в долната част на опаковката;

- наличието на оцветен мазен пръстен на повърхността на нектари, съдържащи цитрусови плодове, морски зърнастец, манго и / или наличието на тъмен пръстен - за нектари от плодове с тъмен цвят;

- за нектари от цитрусови и тропически плодове, наличието на целулозни частици от тези плодове (с изключение на жар и албедо);

- наличието на гумени (твърди) частици от пулпа в нектари от круши и дюли

Допуска се прозрачна течност, лека опалесценция.

Не се допуска в гроздов нектар и смесени нектари, съдържащи гроздов сок, присъствието на кристали на зъбен камък

- нектари с целулоза

Хомогенна течност с фино смляна плодова (зеленчукова) каша на съответните плодове (зеленчуци) или техни смеси. За нектари, съдържащи клетки от цитрусови плодове - наличието на обемни клетъчни структури, които образуват вътрешните сегменти на ядливата част на цитрусовите плодове.

- леко разслояване и флотация на частици от целулоза, наличие на лек утайка в долната част на опаковката;

- единични точкови включвания на кори от тъмен цвят - за нектари от плодове с тъмен цвят

Естествен, добре определен, характерен за използваните плодове (зеленчуци) или техните смеси, варени.

- стипчив вкус в сокове и нектари с употребата на нар, морски зърнастец, черна арония;

- естествена горчивина в сокове с добавяне на червена боровинка, планинска пепел, червена боровинка, морков;

- естествена горчивина и аромат на етерични масла за сокове, направени от цитрусови плодове;

- за обогатени сокове и нектари вкус и мирис на въведени биологично активни вещества.

Чуждият вкус и мирис не са позволени

Равномерен по цялата маса, характерен за цвета на използваните плодове (зеленчуци) или техните смеси, или смеси от зеленчуци и плодове с използвани съставки, които са преминали термична обработка.

Допускат се по-тъмни нюанси за сокове и нектари от светли зеленчуци и плодове и леко обезцветяване на сокове и нектари от тъмно оцветени зеленчуци и плодове

5.2.2 Изискванията за физични и химични параметри на сокове и нектари са дадени в таблица 2.

Минимално съдържание на разтворими твърди вещества

Според [1]

Обемна част на пулпата за сокове и нектари с пулпа *,%, не по-малка

Масова част на утайката в избистрени сокове и нектари,%, не повече

Масова част на етилов алкохол,%, не повече

Масова част на титруемите киселини в сокове от цитрусови плодове,%, не повече (по отношение на безводна лимонена киселина)

Масова част на титруемите киселини в сокове и нектари от други видове плодове и (или) зеленчуци (по отношение на ябълчена киселина), в нектари от цитрусови плодове (по отношение на безводна лимонена киселина),%, не повече

Масова част на добавената трапезна сол,%, не повече:

- с изключение на доматен сок за хранене на деца над 12 месеца

- за доматен сок за хранене на деца над 12 месеца

Масова част от минерални примеси,%, не повече:

- в сокове и нектари, направени от ягоди, малини, боровинки, червени боровинки, червени боровинки или с добавяне на тези плодове

Растителни примеси

* Обемната част на пулпата в цитрусови сокове с пулпа, съдържаща клетки от цитрусови плодове, не се контролира.

5.2.4 Качеството на смилането на хомогенизирани сокове и нектари с целулоза трябва да отговаря на следните изисквания: количеството на пулпните частици, по-голямо от 150 микрона, не трябва да надвишава 30%, включително тези, по-големи от 300 микрона - не повече от 7% от общия брой частици.

5.2.5 Съдържанието на разтворими твърди вещества в сокове от един вид суровина и в нектари трябва да съответства на стойностите, посочени в [1] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на митниците съюз.

5.2.6 Минималната обемна част на сокове и / или пюре в нектари от един вид суровина трябва да съответства на стойностите, посочени в [1] или регулаторни правни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки Митнически съюз.

5.2.7 Индикатори за безопасност за сокове и нектари, вкл. съдържанието на токсични елементи, микотоксини, пестициди, нитрати, радионуклиди (за сокове и нектари, приготвени с добавяне на диви плодове) трябва да отговаря на изискванията [1], [2] или нормативни нормативни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

5.2.8 Микробиологичните показатели за безопасност на сокове и нектари трябва да отговарят на изискванията [1] или регулаторните нормативни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не са обект на циркулация на територията на държавите-членки на Митническия съюз, индикаторите за патогенни и опортюнистични микроорганизми трябва да спазват изискванията [2] или регулаторните правни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

5.2.9 Органолептични показатели, специфични стойности на физични и химични показатели, масова част на разтворими твърди частици, обемна фракция на пулпа от сокове и нектари, обемна фракция на сокове и / или пюре (за нектари), в специфични видове хранителна стойност, поради характеристиките на използваните суровини, рецепти и технологиите на производство са установени в документи за сокове и нектари с конкретни имена и / или технологични инструкции и / или рецепти.

5.3 Изисквания към суровините

5.3.1 Суровините за производството на сокове и нектари трябва да отговарят на изискванията [1] и [2] или на регулаторните правни актове, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

5.4.1 Соковете и нектарите се опаковат в запечатана потребителска опаковка с вместимост не повече от 0,35 dm3 и се опаковат в транспортна опаковка.

Потребителската опаковка, затварящите устройства трябва да осигуряват запазването на сокове и нектари по време на срока на годност, при спазване на условията за транспортиране и съхранение и трябва да са предназначени за употреба в хранително-вкусовата промишленост и да отговарят на изискванията [1], [4] или регулаторните правни актове, действащи на територията на държавата, прие стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

5.4.2 Транспортните опаковки трябва да осигуряват безопасността на сокове и нектари по време на съхранение и транспортиране по време на срока на годност, при спазване на режимите на транспортиране и съхранение и да отговарят на изискванията [1], [4] или регулаторните нормативни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

5.4.3 Покритията на вътрешната повърхност на металните кутии и капаци трябва да бъдат направени от бои и лакове, които отговарят на изискванията на [4] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, GOST 5981 и е предназначен за употреба в хранително-вкусовата промишленост.

Препоръчителните потребителски и транспортни опаковки за пълнене и опаковане на сокове и нектари са посочени в допълнение А.

5.4.4 Обемът на продукта в една опаковъчна единица трябва да съответства на номиналното количество, посочено в маркировката на потребителския пакет, като се вземат предвид допустимите отклонения.

Границите на допустимите отрицателни отклонения на обема на продукта в една опаковъчна единица от номиналното количество - съгласно GOST 8.579.

5.5.1 Маркиране на потребителски опаковки - в съответствие с изискванията на [1], [5] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, със следните допълнения:

- надписът е разрешен: "хомогенизиран";

- надписът: "Разклатете преди употреба" за продукти с целулоза или подобна информация е разрешено;

- възрастта на детето, препоръки за употреба, условия и срок на годност след отваряне на потребителската опаковка (вж. допълнение Б);

- върху капаците (за винтово затваряне) със сокове и нектари, опаковани в стъклена опаковка, може да се приложи надписът: "Вдлъбнатата част на центъра на капака преди отваряне на консервата - гаранция за стегнатост" и / или "При отваряне на консервата трябва да се чуе памук" или подобна информация.

5.5.2 Транспортна маркировка на опаковки - в съответствие с изискванията [1], [5] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта, - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз и GOST 14192.

На транспортни опаковки със сокове и нектари, опаковани в стъклена опаковка, се прилагат допълнителни знаци за работа: "Ограничаване на температурата", "Стъкло за предпазливост".

5.5.3 Боите, използвани за маркиране, и лепилото за нанасяне на етикети върху опаковката трябва да бъдат предназначени за употреба в хранително-вкусовата промишленост..

6 Правила за приемане

6.1 Правила за приемане - съгласно GOST 26313 и този стандарт.

Сокове и нектари се приемат на партиди. Партида се счита за определено количество продукти със същото име, идентично опаковани, произведени от един производител съгласно един документ за определен период от време, придружени с транспортна документация, осигуряваща проследяване на продукта.

6.2 Във всяка партида продукти се следи качеството на опаковане и етикетиране на транспортни и потребителски опаковки, обемът на потребителската опаковка, органолептичните показатели (с изключение на качеството на мелене на целулоза) и физикохимичните показатели: масова част на разтворими твърди частици, масова част на титруемите киселини.

Контролът върху съдържанието на масовата част на хлориди (за сокове с добавяне на натриев хлорид), масовата част на алкохола се извършва с честотата, установена от производителя.

6.3 Качеството на смилането на целулоза, масовите фракции на утайката, минералните примеси, наличието на растителни примеси и обемната част на целулозата се определят в случай на несъгласие в органолептичната оценка на сокове и нектари.

6.4 Контролът на показателите за безопасност на сокове и нектари се извършва в съответствие с изискванията [1], [2] или регулаторните правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, контрол на микробиологичните показатели патогенни и опортюнистични микроорганизми - в съответствие с изискванията [2] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта, - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, с честотата, установена от производителя.

6.5 Микробиологичният контрол на качеството на сокове и нектари се извършва в съответствие с изискванията [1] или регулаторните правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, с честотата, установена от производителя.

6.6 Идентифицирането на сокове и нектари се извършва съгласно [1] и [2] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз.

7 методи за контрол

7.1 Вземане на проби - в съответствие с GOST 26313, GOST 8756.0, подготовка на проби за определяне на органолептични и физикохимични показатели - в съответствие с GOST 26671, минерализация на проби за определяне на токсични елементи - в съответствие с GOST 26929, вземане на проби за микробиологични анализи - в съответствие с GOST 31904, подготовка на проба - съгласно GOST 26669, култивиране на микроорганизми и обработка на резултати - съгласно GOST 26670, вземане на проби и подготовка на проби за определяне на радионуклиди - съгласно GOST 32164.

7.2 Определяне на херметичността на стъклени и метални опаковки - съгласно GOST 8756.18.

7.3 Определяне на органолептични характеристики - в съответствие с GOST 8756.1. Външен вид и консистенция - съгласно GOST 24283.

7.4 Определяне на обемната част на целулозата - съгласно действащите на територията на държавата регулаторни документи, приели стандарта.

7.5 Определяне на физични и химични показатели:

- масовата част на разтворими твърди вещества - съгласно GOST ISO 2173;

- масова част от сухи вещества - съгласно GOST 28561;

- маса на утайката - съгласно GOST 8756.9;

- масова част на титруемите киселини - съгласно GOST ISO 750;

- масовата част на етилов алкохол - съгласно GOST ISO 2448, GOST 32249;

- масова част от минерални примеси - съгласно GOST ISO 762;

- масовата част на трапезната сол - според рецептата (чрез изчисление);

- наличието на примеси от растителен произход - съгласно GOST 26323;

- качество на смилане - съгласно GOST 24283.

7.6 Минималната обща обемна част на сокове и (или) пюре за нектари от два или повече вида сокове и / или пюре се изчислява като сумата от среднопретеглените стойности на минималната обемна фракция на сокове и / или пюре, включени в състава на нектар съгласно GOST 32104.

7.7 Примесите се определят визуално.

7.8 Определяне на токсични елементи:

- олово - съгласно GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 или регулаторни документи, които са в сила на територията на държавата, приела стандарта;

- арсен - съгласно GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 или действащи регулаторни документи в държавата, приела стандарта;

- кадмий - съгласно GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 или регулаторни документи, действащи на територията на държавата, приела стандарта;

- живак - съгласно GOST 26927;

- калай - съгласно GOST 26935, GOST 30538.

7.9 Определяне на масовата част на пестицидите - съгласно GOST 30349, GOST 30710.

7.10 Определяне на микотоксин патулин - съгласно GOST 28038.

7.11 Определяне на масовата част на нитратите - съгласно GOST 29270.

7.12 Определяне на 5-хидроксиметилфурфурал - съгласно GOST 31644, GOST 29032 или нормативни документи, действащи на територията на държавата, приела стандарта.

7.13 Определяне на индустриалната стерилност - съгласно GOST 30425.

7.14 Определяне на микробиологични показатели - съгласно GOST 10444.12, GOST 10444.15.

7.15 Определяне на радионуклиди - съгласно GOST 32161, GOST 32163.

7.16 Определяне на показатели, използвани за идентифициране (виж 6.6) сокове и нектари:

- определяне на аскорбинова киселина - съгласно GOST 31643 и GOST 31717;

- определяне на захароза, глюкоза, фруктоза и сорбитол - съгласно GOST 31669;

- определяне на стабилни кислородни изотопи - съгласно GOST 31718;

- определяне на стабилни водородни изотопи - съгласно GOST 31715;

- определяне на стабилни въглеродни изотопи - съгласно GOST 31714.

8 Транспорт и съхранение

8.1 Правила за транспортиране и съхранение на сокове и нектари - съгласно [1], [2] или регулаторни правни актове, действащи на територията на държавата, приела стандарта - за продукти, които не подлежат на обращение на територията на държавите-членки на Митническия съюз, и GOST 13799.

Соковете и нектарите, опаковани в стъклени опаковки, трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина по време на съхранение.

8.2 Срокът на годност на соковете и нектарите се определя от производителя (препоръчителните условия и срок на годност, по време на които соковете и нектарите запазват качеството си, са дадени в допълнение Б).

Приложение А (справка). Потребителска и транспортна опаковка за опаковане и опаковане на сокове и нектари

A.1 Опаковат се сокове и нектари:

- в стъклени буркани с ръб на врата I - 58, изработени от безцветно стъкло, с вместимост не повече от 350 cm3 - в съответствие с GOST 5717.1, GOST 5717.2;

- стъклени буркани с ръб III - 58, изработени от безцветно стъкло, с вместимост не по-голяма от 350 cm3 - в съответствие с GOST 5717.1, GOST 5717.2;

- стъклени буркани с винтов ръб на гърлото от типа "Euro-Twist" *, с вместимост не по-голяма от 350 cm3;

A.2 Стъклени буркани са запечатани:

- в буркани с ръб на гърлото, които да се затварят по обичайния метод на търкаляне - лакирани метални капаци за промишлена употреба;

- кутии с винтов ръб на гърлото от тип PT (Pray-Twist) * - метални лакирани капаци за пастьоризирани или стерилизирани продукти;

* Тази информация е препоръчителна и се предоставя за удобство на потребителите на този стандарт.


- буркани с винтов ръб на врата Euro-Twist * - метални винтови капаци за пастьоризирани или стерилизирани продукти със задължителното присъствие на защитен бутон - в съответствие с GOST 25749.

* Тази информация е препоръчителна и се предоставя за удобство на потребителите на този стандарт.

А.3 Опаковане в транспортни опаковки - съгласно действащите наредби на територията на държавата, приела стандарта.

Приложение Б (препоръчително). Препоръки за употреба на сокове и нектари, условия и условия за съхранение на отворени потребителски опаковки за деца под една година

Б.1 Препоръки за употреба на сокове и нектари, препоръчителните условия за съхранение на отворени потребителски опаковки са дадени в таблица Б.1.

Име на сокове и нектари

Общи условия за съхранение на консервирани храни след отваряне на опаковката

Плодови сокове с целулоза:

Започвайки от 1/2 чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 50-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

кайсия, слива, праскова

Започвайки от една чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 80-100 g

Плодови сокове (с изключение на сокове с целулоза), включително избистрени:

Започвайки от 1/2 чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 50-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

Смесени сокове и нектари със съдържание на сок от боровинки и червени боровинки не повече от 20%

Сокове, смесени сокове и нектари от цитрусови плодове (портокали, мандарини, грейпфрути), пъпеши, тропически плодове (ананаси, банани, манго), ягоди, ягоди, домати, грозде (като част от смесени сокове):

сокове, смесени сокове и нектари от папая, киви, пасифрут, гуава

Започвайки от 1/2 чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 50-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

Започвайки от 1/2 чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 80-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

Нектари (с изключение на нектарите с целулоза), включително избистрени:

Започвайки от една чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 80-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

останалите (моно- и многокомпонентни)

Растителни сокове и нектари:

Започвайки от една чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 80-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

домат и смесени (които включват домати)

цвекло и други зеленчукови сокове и нектари

Започвайки от една чаена лъжичка на ден, увеличавайки се с 12 месеца до 80-100 g

Съхранявайте в хладилник за не повече от 1 ден след отваряне.

Забележка - Употребата на сокове и нектари с витамин С е подобна на съответните имена на консервирани храни без витамин С.

Приложение Б (препоръчително). Препоръчителни условия и срок на годност на сокове и нектари

Б.1 Условия и срок на годност, по време на които соковете и нектарите запазват качеството си при температури от 0 ° C до 25 ° C от датата на производство:

- в стъклена опаковка:

светъл цвят - не повече от две години,

тъмно оцветени - не повече от една година;

- метална опаковка - не повече от една година;

- потребителски опаковки от комбинирани материали - не повече от една година;

- потребителска полимерна опаковка за сокове и нектари, опакована асептично - не повече от девет месеца.

Б.2 Условия и срок на годност, при които пастьоризираните (при температура не по-висока от 85 ° C) плодови сокове и нектари запазват качеството си от датата на производство в асептична опаковка, направена от комбинирани материали при температура (4 ± 2) ° C - 30 дни.

Изварата е от полза и вреда за човешкото тяло

Фасулът е горчив, какво да правя?