Дъгова пъстърва: ползи и вреди за организма

Дъговата пъстърва (mykizha), която принадлежи към семейството на сьомгата, е тясно свързана със сьомгата и арктическия чар, две други риби, богати на омега-3 мастни киселини. Дъговата пъстърва е най-известният вид пъстърва в света и е много популярен заради хранителната си стойност. В този материал ще разгледаме какво представлява дъговата пъстърва - ползите и вредите за човешкото тяло, неговата хранителна стойност и състав.

Дъговата пъстърва е от полза и вреда за човешкото тяло

Какво е дъгова пъстърва?

Дъговата пъстърва е голяма риба с форма на торпедо, която обикновено тежи 3,5 кг в дивата природа и е с дължина от 50 до 75 см. Тя е покрита с черни петна по синьо-зелен гръб, със сребристо коремче и розова ивица по страните на тялото. Цветът на дъговата пъстърва обаче често може да варира в зависимост от възрастта и местообитанието. В допълнение към черните си петна, младите риби имат 8 до 13 тъмни вертикални петна отстрани, които изчезват, докато рибата расте. Сладководни дъгови пъстърви често са по-светли на цвят от по-солените им колеги. Някои дъгови пъстърви прекарват част от живота си в океана. Наричат ​​се анадромна или стоманена пъстърва. Тялото им е почти напълно сребристо..

Хранителната стойност

100 грама диворастяща сурова дъгова пъстърва съдържа (като% от препоръчителния дневен прием (RDI)) (1):

  • Калории: 119kcal (6%).
  • Мазнини: 3,5 g (5%).
  • Протеин: 20.5 g (41%).
  • Витамин С: 2,4 mg (4%).
  • Тиамин: 0,1 mg (8%).
  • Рибофлавин: 0,1 mg (6%).
  • Ниацин: 5,4 mg (27% DV).
  • Витамин В6: 0,4 mg (20%).
  • Витамин В12: 4,5 mcg (74% DV).
  • Пантотенова киселина: 0,9 mg (9%).
  • Калций: 67 mg (7% DV).
  • Магнезий: 31 mg (8%).
  • Фосфор: 271 mg (27% DV).
  • Калий: 481 mg (14% DV).
  • Мед: 0,1 mg (5%).
  • Цинк: 1,1 mg (7% DV).
  • Манган: 0,2 mg (8%).
  • Селен: 12,6 mcg (18% DV).
  • Холестерол: 59 mg (20%).
  • Омега-3 мастни киселини: 812 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 239 mg.

Ползите от дъговата пъстърва за тялото

Американската сърдечна асоциация препоръчва да консумирате 85 грама порции варена риба поне два пъти седмично. Дъговата пъстърва е една от най-здравословните риби в света. Можете да увеличите максимално ползите за здравето от яденето на дъгова пъстърва, като използвате различни методи за готвене, като парене, печене на скара или печене във фурна. Ето някои от основните ползи за здравето на пъстървата:

1. Отличен източник на висококачествен протеин

Ако търсите нова храна (различна от пилешко, говеждо и свинско), която може да увеличи приема на протеини в тялото ви, дъговата пъстърва може да бъде вашият нов източник на това важно хранително вещество. Има 22,9 грама протеин на 100 грама варена дива дъгова пъстърва. Институтът по медицина препоръчва да получавате 10 до 35 процента от общите си калории от протеин. Това означава, че ако целта ви е да консумирате 1800 калории на ден, 180 до 630 от тези калории трябва да идват от протеин. Според FDA всеки грам протеин има 4 калории. Мъжете се нуждаят от около 56 грама протеин на ден, а жените около 46 грама протеин.

Приемът на протеини е жизненоважен за тялото ви да функционира правилно. Той е изключително важен градивен елемент за мускулите, кожата, косата, ноктите, кръвта и хрущялите. Повечето от ензимите, които помагат на тялото ви да функционира нормално, са съставени от протеин.

2. Отличен източник на омега-3 мастни киселини

Много от бъдещите диетолози препоръчват на хората да стоят далеч от всякакви мазнини. Във всеки случай, ако се опитвате да отслабнете или да наддадете на тегло, трябва да консумирате мазнини. Не всички мазнини обаче са създадени равни. Трябва да стоите далеч от някои мазнини (трансмазнини и излишни наситени мазнини) и да предпочитате други (мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини).

Някои от най-здравословните мазнини са омега-3 мастни киселини. Съотношението между омега-6 мастни киселини и омега-3 мастни киселини е важно за здравето на организма, тъй като нормалната диета на повечето хора се състои предимно от храни, богати на омега-6 мастни киселини. Повечето от тези мастни киселини не се произвеждат в нашите тела. Затова трябва да ядете храни като пъстърва, тъй като те са с високо съдържание на това хранително вещество..

Варена 100-грамова порция от риба, отглеждана с дъгова пъстърва, съдържа 1,236 mg омега-3 мастни киселини (2) ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) (намира се в мастната риба и водораслите). Това далеч надхвърля препоръчителните от Световната здравна организация 250-500 милиграма на ден. Плюс това същата порция съдържа 949 mg омега-6 мастни киселини.

Дъговата пъстърва може да ви помогне да балансирате съотношението си омега-6 към омега-3, което в идеалния случай трябва да бъде 1: 1 или поне 2: 1. Балансираното съотношение може да помогне за намаляване на риска от инфаркти, сърдечно-съдови заболявания, депресия, тревожност, рак на гърдата, рак на простатата и рак на дебелото черво.

3. Богат на калий

Калият е един от най-недооценените минерали. Много хора вярват, че ако просто намалят приема на сол, рискът от високо кръвно налягане ще намалее. Не е вярно. Вашето тяло балансира това ниво на сол, като гледа съотношението на калий и натрий.

Според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията възрастните на възраст над 19 години, подрастващите на възраст между 14 и 18 години и бременните жени трябва да консумират 4 700 милиграма калий дневно и не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Дъговата пъстърва съдържа 481 mg калий и 31 mg натрий.

Диета, богата на калий, не само помага за справяне с високото кръвно налягане, но също така помага за облекчаване на инсулт, бъбречни заболявания, тревожност и стрес. Калият също повишава мускулната сила, метаболизма и подобрява нервната функция.

4. Добър източник на фосфор

Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма след калция. Фосфор и калций често работят заедно, за да поддържат целостта на костите и зъбите, така че 85% от фосфора в тялото се намира в костите и зъбите. Диета, богата на фосфор, също помага за подобряване на храносмилателната функция, като стимулира храносмилането с рибофлавин и ниацин и подпомага правилното елиминиране на отпадните продукти, като същевременно поддържа бъбреците здрави. В допълнение, фосфорът е от съществено значение за растежа, поддържането и възстановяването на всички тъкани на тялото, тъй като те са необходими за генетични градивни елементи, ДНК и РНК..

Повечето хора имат достатъчно фосфор в диетите си. Според Института по медицина възрастните се съветват да консумират 700 mg фосфор на ден. Децата и юношите на възраст между девет и осемнадесет се препоръчват да консумират 1250 mg фосфор на ден. 100 грама пъстърва съдържа 271 милиграма фосфор, средно 27% от RDI.

5. Отличен източник на витамини от група В

Тиамин, ниацин, витамин В6, витамин В12 и пантотенова киселина са класифицирани като витамини от група В. Водоразтворимите витамини играят важна роля в клетъчния метаболизъм. Тиаминът помага при разграждането на захарите и аминокиселините, като ги прави бионалични. Ниацинът помага на тялото да преобразува въглехидратите, мазнините и протеините в енергия. Ниацинът също играе роля в премахването на вредните химикали от черния дроб и насърчава производството на различни полови и стресови хормони в надбъбречните жлези.

Витамин В6 помага на тялото да произвежда няколко химически вещества, които помагат на една мозъчна клетка да комуникира с друга мозъчна клетка, наречена невротрансмитери. Невротрансмитери като серотонин и норепинефрин също могат да повлияят на настроението ви и вътрешния циркаден ритъм на тялото ви.

Можете да научите повече за витамините от групата на тази страница - витамини от група В: ползи, странични ефекти, дозировка.

6. Добър източник на селен

Селенът е основен минерал за нормалната мозъчна функция, здравата имунна система и здравата репродуктивна система както при мъжете, така и при жените. Когато се комбинира с витамин Е, селенът може да действа като антиоксидант и може да намали риска от рак и да предотврати слънчевите изгаряния. Най-често срещаният източник на селен са гъбите (тъй като селенът се намира в почвата), но дъговата пъстърва също съдържа значителни количества от този минерал..

Деца над 13 и възрастни трябва да консумират 55 mcg селен (бременни жени 70 mcg) на ден. 100 грама пъстърва съдържа 12,6 mcg селен или 23% от RDI (18% за бременни жени).

Можете да научите повече за ползите от селена за човешкото тяло на тази страница - Селен: ползи и вреди за организма, процент, източници, странични ефекти.

7. Ниско съдържание на замърсители

Отглежданата дъгова пъстърва е с живак и полихлорирани бифенили (ПХБ), според Фонда за защита на околната среда. Рибите, които имат високи нива на живак или ПХБ, могат да причинят странични ефекти като увреждане на бъбреците, проблеми с психичното здраве, увреждане на мозъка и умора, особено при деца и плодове. Seafood Watch препоръчва да се избягва дива дъгова пъстърва поради повишен риск от заразяване.

Дъговата пъстърва вреди на организма

Учените не са установили вредното въздействие на дъговата пъстърва върху човешкото тяло, когато се яде. Хората с алергични реакции към рибата обаче трябва да избягват да ядат пъстърва, както всяка друга риба..

Яжте само прясно месо от дъгова пъстърва в нормални количества - в този случай употребата му няма да причини вреда на организма.

Лесно осолена пъстърва

Пъстървата е риба, която може да живее както в прясна, така и в солена вода. Но по-често се среща в сладководни езера и планински реки. Това е най-благоприятната среда за хвърляне на хайвера. Пъстървата обичат бързия поток на хладна, кислородна вода (калорификатор). Забележителен факт е, че пъстървата се среща в различни цветове. Цветът му има тенденция да се променя. Това може да бъде силно повлияно от различни, най-често, външни фактори (почва, воден цвят, къде живее рибата и колко добре се хранят рибите). Той може да промени цвета си, дори ако е поставен от естествен резервоар в изкуствен..

Как да готвя леко осолена пъстърва у дома

Как да солите правилно рибата? Лесно е да го направите у дома. Задължително е да почистите рибата, да я отделите от костите и билото. Изплакнете филето с хладна вода. Сега можете да започнете осоляване. Изсипете грубата сол и малко захар в подходящ съд. Разстиламе филето. Посолете добре всяко от парчетата. Оставяме за 5 часа. След това просто обърнете филето на другата страна и отново оставете за същото количество време. През тези часове рибата ще бъде достатъчно осолена. След това го изваждаме и го изплакваме с вода.

Пъстървата вече може да се използва за сандвичи или закуски. Между другото, ако филето се оказа малко солено, тогава е достатъчно да го държите във вода за един или два часа и то ще има леко солен вкус - от какво имате нужда!

Съдържание на калории в леко осолена пъстърва

Калоричното съдържание на леко осолена пъстърва е 186 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на леко осолената пъстърва

Леко осолената пъстърва носи такива витамини на човек: D, B12 и A.

Пъстървеното месо е доста мазно и съдържа много витамини и най-вече омега-3 киселини (калоризатор). Той играе важна роля за поддържане на правилните нива на холестерола. Значително стимулира мозъка. Оказва положителен ефект върху функционирането на нервната ни система.

Лесно осолена пъстърва: калории, свойства и най-добри рецепти

Леко осолена червена риба е чудесна съставка в канапе, сандвич, салата или лека закуска. Пъстървата в тази форма се продава в супермаркети, но има много рецепти, с които можете да го приготвите у дома. Рибата от този тип е екологично чист продукт, вкусна е и много здравословна.

Съдържание на калории

Пъстървата се счита за рядък, вкусен и красив вид риба от семейство Сьомга. Трудно е да се намерят хора, които биха били безразлични към този продукт. Яде се варено, пържено и осолено. Лесно осолената пъстърва съдържа малко количество калории - 186 Kcal на сто грама продукт. Съдържанието на мазнини в месото се счита за средно, затова този деликатес често се използва в менюто за диетична храна..

Рибата BJU съдържа двадесет грама протеин и десет грама мазнини, в продукта няма въглехидрати. Леко осолена пъстърва се среща в много кухни на света. В допълнение към обичайните методи за консумация, може да се използва като съставка за суши и рулца. Богатият състав на месото е представен под формата на витамини B12, D, A. Освен това рибните филета са богати на Омега-3 киселини, фосфор, йод, желязо.

Полза и вреда

Фосфорът, който присъства в пъстървата, има положителен ефект върху човешката мозъчна дейност. Този продукт има способността да предотвратява деменцията, както и болестта на Алцхаймер. Благодарение на полиненаситените киселини, холестеролът в кръвта се регулира, а съдовете се изчистват от вредни мастни плаки. Прегледите на любителите на леко осолена пъстърва показват такъв ефект върху човешкото тяло:

  • добра усвояемост на глюкозата;
  • ускоряване на метаболизма на холестерола, както и на мазнини и протеини;
  • стимулиране производството на червени кръвни клетки.

Също така, потребителите казват, че редовно консумирайки леко осолена сьомга, можете да забележите повишаване на настроението. Има информация, че продуктът стимулира елиминирането на вредни вещества, които имат отрицателен ефект върху организма като цяло. Благодарение на пъстървовото месо се подобрява благосъстоянието на хората, които страдат от диабет, депресия, алергии, остеопороза и онкологични заболявания. Ниското съдържание на калории в рибата позволява използването му като съставка в диетата. Ползите от продукта, ако искате да отслабнете, се наблюдават във връзка със зеленчуци, лимони и билки.

Внимание при употребата на леко осолена пъстърва трябва да бъде показано на бременни жени, както и на тези, които кърмят. Причината се крие в наличието на живак, чието количество е безвредно за възрастен, но, за съжаление, много опасно за новородено бебе. Консумирането на пъстърва в такива ситуации не трябва да бъде прекомерно или твърде често. Не трябва да ядете този продукт за хора, които имат хронични проблеми с черния дроб, стомаха, червата, пациенти с язва на дванадесетопръстника.

Ограничаването на деликатес си струва и тези, които се нуждаят от диета без мазнини. Противопоказанията относно употребата на пъстърва в храната са индивидуална непоносимост, както и алергия към този вид риба.

Ако никоя от горните точки не се отнася за вас, тогава можете спокойно да започнете да ядете тази вкусна храна.

Как да изберем и приготвим риба?

Пъстървата се продава на рафтовете на супермаркетите под няколко форми. Рибата може да бъде закупена цяла или нарязана на филе. Тя може да бъде не само охладена, но и замразена. Закупуването на качествен продукт няма да бъде трудно. Най-добрият избор би била прясна риба, но, за съжаление, това е много рядко и е почти невъзможно да се намери. Много често пъстървата пристига при продавача без присъствието на кожа и вече нарязана.

Има моменти, когато пъстървата се бърка със сьомгата. Разликата между тези видове риби може да се види по техните външни характеристики. Пъстървата се характеризира с широка, квадратна опашка, тежаща от три до четири килограма. Този тип воден обитател има ивица отстрани с лилав или сребрист оттенък. Когато купувате този продукт, не забравяйте да обърнете внимание на това как е подписана опаковката. „Пържола“ е каша, където присъстват кости, „филе“ няма кости.

Когато купувате пъстърва, трябва внимателно да я проучите. Продуктът трябва да изглежда така, както току-що е попаднал в мрежата.

Ако опашката е деформирана и изсъхнала, това означава, че рибата се съхранява дълго време. Везните трябва да са равномерни и без повреди. Ако има дефекти, това означава, че рибата не е транспортирана правилно. Такъв продукт се счита за опасен за здравето, тъй като вредните бактерии често се събират на повредени места..

Признаци на висококачествена пъстърва:

  • чистота на хрилете, прозрачност на очите, липса на дефекти по люспите;
  • цветът на хрилете е яркочервен или розов;
  • везните са влажни на пипане, но не прекомерно;
  • еластичността на рибата и филетата, след натискане, не се появяват вдлъбнатини;
  • наличието на морска миризма;
  • липса на изпускане от продукта по време на пресоване;
  • цветът на вените е бял, ако е подобен на цвета на месото, тогава това показва оцветяването на продукта;
  • нюанс на филе светло розово.

Струва си да се откажете от закупуването на пъстърва със следните характеристики:

  • мътни очи;
  • наличието на вдлъбнатини след пресоване;
  • лепкавост на люспите;
  • прекомерен блясък на месо;
  • изтичане на течност след натискане върху рибата;
  • наличието на бели петна по люспите или плътта на пъстърва;
  • неестествено ярък цвят филе.

Вкъщи, за да проверите качеството на продукта, рибата трябва да бъде потопена в студена вода. Пресната пъстърва веднага ще потъне на дъното, докато нискокачествената пъстърва ще плува. За да готвите леко осолена пъстърва, ще трябва да подготвите продукта предварително. Първо трябва да отрежете перките и след това да направите разрез по гърба. Следващата стъпка е да рижите кожата на рибата и да я нарежете наполовина. По-нататък билото се отстранява. Последният етап от подготовката ще бъде нарязването на филето на парчета с необходимия размер.

Как да го приготвите у дома?

Пъстървата в лека сол е вкусно ястие. Ето няколко прости рецепти за приготвянето му. За да приготвите леко осолена пъстърва, филето трябва да бъде нарязано на парчета от седем сантиметра. За процедурата си струва да подготвите дълбок съд, в който ще се извършва осоляване. Във втория съд смесете две супени лъжици сол и една захар. Това количество от сместа ще бъде достатъчно, за да се готви килограм риба. След като смесите захарта и солта, ги изсипете върху рибеното филе. Всички продукти трябва да бъдат добре смесени, така че разпределението на сместа да стане равномерно. Контейнерът е покрит с плоча отгоре, върху която е положен товара. Ястието трябва да се остави да вари за два до три дни при стайна температура. След изтичане на времето рибата може да се яде, като същевременно я съхранявате в хладилник и не за дълго.

Лека солена пъстърва с подправки ще изненада дори истинските рибни гурмета. За да приготвите ястие, трябва да закупите филе от риба, което няма кокал и гребен. За двеста грама пъстърва си струва да приготвите половин лъжица захар, чаена лъжичка лимонов сок, смес от черен пипер, лавров лист и черен пипер под формата на грах. Първо трябва да смесите сол, захар и лимонов сок. След това смесените съставки трябва да бъдат черен пипер и подправка на вкус. Рибното филе трябва да бъде обилно намазано с подготвената смес и след това да се постави в съд, покривайки го с дафинови листа и черен пипер под формата на грах. Инфузията на продукта трябва да продължи един ден в хладилника, след като изтече времето, рибата може да се яде.

За да се ускори процеса на готвене, ястието се влива в продължение на два часа при стайна температура, след което се изпраща на студено. Това ястие ще украси не само празнична, но и ежедневна трапеза..

Оригинална и бърза рецепта за леко осолена риба може да бъде полезна за всяка домакиня. Рибата се осолява за петнадесет минути, но въпреки това се оказва с прекрасен вкус. Готвачът трябва да приготви пресен копър, петдесет грама водка, 1,5 супени лъжици захар, две супени лъжици сол и подправка. Тези продукти ще бъдат достатъчни за готвене на половин килограм риба. Пъстървата трябва да се изплакне и наряза на парчета. Дъното на купата трябва да се изложи с копър, след което смесете солта със захарта и покрийте парчетата пъстърва. Рибата трябва да се постави отгоре на копъра и да се поръси с водка. Потискането е инсталирано върху чинията, изпраща се до хладилника. Когато са минали дванадесет часа, рибата може да се яде.

За да готвите солена пипер пъстърва, трябва да приготвите любимите си подправки, благодарение на които ястието ще бъде необичайно ароматно. За осоляване на половин килограм риба ще ви трябват три супени лъжици смес от чушки, лъжица червен пипер, двеста и петдесет грама захар и сто петдесет грама сол. Всички подправки трябва да се поставят в съд и да се смесват добре, след което да се натопи пъстървата в тях. След това рибата се увива с филм за хранителни продукти и се влива в продължение на четири часа при стайна температура, след което се изпраща на студено място. В резултат ястието се оказва пикантно, затова преди сервиране рибата се измива и нарязва на филийки..

Използвайки леко осолена пъстърва, можете да направите прекрасна салата. Съставките на това ястие ще бъдат четири варени яйца, сто и двадесет грама рибно филе, сто грама сирене, лук, копър и майонеза. За да украсите салатата, можете да използвате чери домати. Варените яйца трябва да бъдат обелени, след което протеинът се отделя от жълтъка и се настъргва с ренде. Нарежете лука много ситно и настържете кашкавала. Поставете слоевете храна върху чиния в този ред:

Гарнирайте краищата на салатата с копър и нарязани домати.

Само висококачествената пъстърва от първа свежест трябва да бъде осолена, тя може да бъде охладена или замразена. Времето за готвене ще зависи от начина на нарязване на рибата. Осоляването на филетата без кожа ще отнеме около три часа, с кожа - на ден. Пъстървата с кост ще се осолява за около два дни. Незаменимите съставки за приготвяне на леко осолени деликатеси са сол и захар; с помощта на подправки ястието ще придобие пикантност.

Пъстървата е уникален вид риба, който има благоприятен ефект върху тялото, когато се яде. Можете да готвите много различни ястия от него, но едно от най-вкусните е солената пъстърва..

За да зарадвате себе си и близките си с леко осолен деликатес, не отнема много време и продукти. Леко осолената риба може да се яде от почти всички и особено от хората, които следят здравето и теглото си.

Вижте следното видео за рецепта за осолена пъстърва у дома..

Пъстървата ползи и вреди за организма, ние изучаваме полезните свойства.

Пъстървата е риба от семейство Сьомга. Принадлежи към няколко рода, така че имената може да са различни. В зависимост от формата, пъстървата се нарича пъстърва, mykizha, Dolly Varden char, American и Silver char. Тази риба се счита за сладководна, но се среща и в моретата..

Речните подвидове живеят в планинските реки на Кавказ, във Финландия, Мала Азия и Алжир. Лазерните екземпляри живеят във водните тела на Алпите, Великобритания, Исландия, Ирландия, Камчатка, Аляска. И двата вида се срещат в Норвегия, Карелия, на полуостров Кола. Морските видове се срещат в Северния, Балтийския, Баренцовия, Норвежкия, Атлантическия и Тихия океан.

Особеността на пъстървата е, че те не живеят в мръсна вода. Когато токсините навлизат в местообитанието му, рибата умира. Този имот го превърна в своеобразен индикатор - изстрелва се в резервоар за проверка за замърсяване. Кулинарните експерти го обичат заради вкусното му месо, красивия външен вид. Консумирането на пъстърва има положителни последици за здравето. Съдържа витамини, омега-3 мастни киселини, минерали.

Видове пъстърва

Има около 20 подвида, които са включени в 3 рода от семейство Сьомга.

Общи признаци:

  • удължено, странично компресирано тяло;
  • малки везни;
  • средна дължина 40-50 см;
  • тъмни петна по гърба и отстрани.

Цветът на месото, почти бяло, розово или червено, зависи от храненето и насищането с кислород на водата. Червеното месо е по-често срещано за потребителите, тъй като по-голямата част от продаваната риба се отглежда в изкуствени водоеми. При такива условия тя придобива ярък цвят поради задоволяващо хранене и липса на кислород..

Как изглежда рибата може да се види на снимката. Сред тези видове са сладководни и морски живот. Последните са по-дебели, защото живеят в по-студена вода. Най-достъпният и разпространен вид пъстърва е Rainbow. Той е доста мазен, с ниско съдържание на калории. Рибата живее в реки, но също така се отглежда в изкуствени условия..

Благоприятни характеристики

  • Подобрява мозъчната функция.
  • Укрепва имунната система.
  • Допринася за нормализиране на хормоналните нива при мъжете и жените.
  • Предотвратява развитието на онкологията.
  • Поддържа съдовата еластичност.
  • Намалява нивата на холестерола в организма.
  • Предотвратява образуването на атеросклероза.
  • Нормализира кръвното налягане.
  • Подобрява състоянието на храносмилателния тракт.
  • Забавя развитието на анемия.
  • Облекчава възпалението.
  • Предотвратява неврози, депресивни състояния.
  • Укрепва костите, зъбния емайл.
  • Намалява риска от инфаркт, инсулт.
  • Забавя процеса на стареене.
  • Премахва токсините от тялото.

    Противопоказания и евентуална вреда

    Противопоказания за употреба - индивидуална непоносимост. За други хора правилно приготвената риба няма да навреди, ако се консумира умерено - до 300 г на ден 3-4 пъти седмично.

    Такъв продукт може да има отрицателно въздействие:

  • Лесно осолено, неварено или полу-сурово месо. Има голям шанс такава риба да съдържа ларви на паразити..
  • Пастърва, култивирана с антибиотици, багрила, които придават яркост на месото.

    • главоболие;
    • намалена умствена активност;
    • гадене, повръщане;
    • влошаване на храносмилателния тракт;
    • чернодробна дисфункция.

    Характеристики на предимствата за жените и мъжете

    Бременни и кърмещи

    Рибата може да съдържа живак, затова се препоръчва да я използвате с повишено внимание по време на бременност. Въпреки това месото на пъстърва има ниска концентрация на това вещество. При липса на алергия към рибата лекарите позволяват да го въведат в диетата.

    Той помага да се поддържа нормалното тегло, осигурява на организма вещества, полезни за развитието на плода, намалява риска от анемия и подобрява храносмилането. Препоръчителната доза е не повече от 300 g 1 път за 2 дни. Бременните жени трябва да ядат варена, пара и печена риба.

    Възможно ли е за деца

    Сьомгата е полезна за деца. Те осигуряват на развиващото се тяло запас от основни витамини и минерали. Рибният протеин се усвоява по-бързо, създава по-малко стрес за храносмилателната система, отколкото животинският протеин.

    Трябва да започнете да хранете детето си с пъстърва от 3-годишна възраст. До тази възраст той може да развие алергия, усложнена от оток на Quincke.

    Препоръки на диетолога за отслабване, изследвания

    Пъстървата съдържа по-малко калории от повечето червени риби, поради което диетолозите препоръчват да я консумирате по време на вашата диета. Продуктът е необходим за отслабване, осигурява на организма протеини и полиненаситени киселини.

    Това се потвърждава от работата на учени от САЩ. През 2015 г. те представиха книга за световния проблем с храните, в която повдигнаха въпроса за консумацията на риба. Събрани материали за необходимостта от включване на морски дарове в ежедневната диета. Пъстървата се споменава при описание на най-полезните видове. Учените посочиха следните предимства на рибата:

    • съдържа вещества, които не могат да бъдат извлечени от растителни храни;
    • протеинът му се абсорбира лесно;
    • продуктът съдържа елементи, които намаляват риска от развитие на сърдечни патологии;
    • рибеното масло не причинява повишаване на нивата на холестерола в кръвта, не провокира натрупването на излишни килограми.

    Химичен състав, съдържание на калории

    Пъстървата има терапевтичен ефект върху хората.

    Състав:

    • омега-3 и омега-6 мастни киселини;
    • лизин;
    • левцин;
    • аланин;
    • валин;
    • аспарагинова и глутаминова киселини;
    • фенилаланин;
    • аргинин;
    • хистидин.
    Съдържание на витамини, микро и макро елементи
    Витаминиmg на 100 gМикро и макро елементиmg на 100 g
    И0.02калий417-481
    В 10.12натрий39-75
    AT 20.11фосфор244-271
    PP5.38магнезий28-31
    AT 50.93калций67
    AT 60.04цинк1.08
    AT 90.012Желязо0.7
    AT 120.004манган0.160
    ОТ2.4селен0.126
    д0.033мед0.11
    E2.7
    Метод на готвенеКкал на 100 g
    готвене107
    За двойка117
    печене103
    Пържене с олио210
    Осоляване186
    пушене133
    Сушене382
    Черен дроб198
    хайвер233

    Какво е по-добре пъстърва, сьомга, кестен, сьомга, сьомга

    Тези риби принадлежат към едно и също семейство, техният състав и полезни свойства са сходни. Когато избирате продукти, имайте предвид:

    1. Пъстървата не натрупва живак, живее само в чиста вода. Той има ниско съдържание на калории. Но често на рафтовете идва продукт, отглеждан изкуствено с антибиотици..
    2. Розовата сьомга не живее дълго и няма време да натрупва вредни вещества в организма. Съдържанието му на калории е 116 kcal. Рибата не живее в изкуствени водоеми и съдържа повече микро и макроелементи от пъстървата.
    3. Chum сьомгата е по-тлъста от предишните членове на семейството - 138 kcal. Рибата се намира за основната част от живота в най-чистия океан - Тихия океан, не е предразположен към натрупване на токсини.
    4. Сьомга - тлъста риба - 230 ккал. Тя живее в моретата и океаните, отглеждана във ферми. В тялото й има повече живак, отколкото в пъстърва и розова сьомга, но нивото на това вещество е безопасно за организма, ако се спазват стандартите за консумация.
    5. Сьомгата предпочита студени води, намира се в моретата, океаните, езерата и се отглежда в рибни ферми. Съдържанието му на мазнини е 153 kcal.

    Предимства на хайвер от пъстърва, черен дроб и мазнини

    Хайверът от пъстърва най-често се намира осолен и опакован в буркани. Това е разбираемо: червеният хайвер е по-скъп от рибеното месо. Характеристика на продукта е по-висока концентрация на здравословни мазнини, протеини и витамини от филетата. Яденето само на няколко сандвичи с хайвер на ден ви позволява да:

    • подобряват състоянието на кожата, ноктите, косата;
    • предотвратяване на загубата на зрение;
    • забавят стареенето;
    • възстановяване на тялото след инфаркт, инсулт;
    • укрепват костите;
    • укрепват имунитета.
    Много кулинарни експерти твърдят, че хайверът може да бъде замразен. С правилната процедура хайверът ще запази вкуса и някои от хранителните вещества. Помислете за следните нюанси:
    • продуктът не може да бъде замразен повторно;
    • ако технологията е нарушена, тя ще се влоши;
    • под влияние на ниска температура се унищожават много витамини, употребата на пъстърва хайвер значително намалява.

    Рибният черен дроб се продава под формата на готови пастети. Само жителите на териториите, където е уловен, могат да се насладят на този продукт под различна форма. Различава се от месото в по-голяма нежност, бързо се абсорбира. Съдържа омега киселини, антиоксиданти, минерали и витамини, особено полезни при анемия.

    Черен дроб на пъстърва може да се използва за приготвяне на пастет за терапевтична диета, запържва се в тесто, пече се с картофи или други зеленчуци. По-добре е да използвате продукт, извлечен от дива пъстърва за храна. Черният дроб на културни животни натрупва повече антибиотици, отколкото месото.

    Пушена, сушена, сушена пъстърва

    Ползите и вредите от пъстърва при болести

    Пъстървата се споменава в много медицински изследвания и писания. Интересът на лекарите и учените към рибата се обяснява с способността й да влияе върху състоянието на вътрешните органи и човешките системи..

    Значение на продукта при различни заболявания:

    1. Диабет. Пъстървата е един от видовете риби, препоръчвани при патология. Той комбинира съдържанието на мазнини, което е допустимо за диабетик, продуктът осигурява на тялото на пациента лесно смилаеми протеини, основни витамини, подобрява хормоните и състоянието на ендокринната система и намалява концентрацията на захар в кръвта. Варена и печена риба е полезна. Трябва да откажете пържено и осолено месо.
    2. Панкреатит Пъстървата се консумира, когато болестта е в ремисия. Продуктът активира производството на храносмилателни ензими, предотвратява възобновяването на възпалителния процес. При обостряне рибата е забранена, панкреасът не може да се справи с мазнините, влизащи в тялото, болестта ще се влоши. Не трябва да ядете протеинова храна за вечеря, нощем процесите на обработка се забавят.
    3. Гастрит. Пациентът се възползва от варена, задушена и задушена риба без подправки и сол. Тя ви позволява да задоволите глада без ненужен стрес върху стомаха, ускорява възстановяването на лигавицата. Невъзможно е да се яде пъстърва по време на обостряне, по това време храносмилателната функция е силно намалена. Настъпват процеси на гниене, червата страдат.
    4. Подагра. Пъстървата подобрява метаболизма, редовната й консумация помага да се премахнат неприятните симптоми на болестта. Но при подагра пурините, които всяка риба съдържа, са вредни. Пъстървата трябва да се яде на малки порции до 2 пъти седмично.
    5. Остеопорозата. По време на заболяване имате нужда от храни, съдържащи калций, фосфор, витамин D, цинк. Тези елементи присъстват в пъстървата, включването й в диетата помага за борба с патологията. Въпреки това, остеопорозата може да се влоши от свръхтежа на протеин, който е наситен с риба. За да предотвратите усложнения, яжте пъстърва не повече от 3 пъти седмично.

    Как да изберем правилната сума за съхранение

    Функции за готвене

    По време на готвене пъстървата не дава силна миризма, тя се комбинира с много продукти. Вкусът на рибата се подчертава от лимон, джинджифил, розмарин, босилек.

    Полезни съвети:

    • филетата се готвят бързо - 15-20 минути;
    • запържете пъстървата в тиган с малко олио, тя има собствена мазнина;
    • рибата ще стане по-сочна, ако се увие във фолио по време на печене;
    • трупът може да се готви на скара или скара, той не се разпада;
    • хрилете трябва да бъдат отстранени от цялата риба, тъй като те добавят горчивина към храната.

    С какви продукти се комбинира

    Когато създавате кулинарни ястия от пъстърва, имайте предвид, че не всички храни могат да се комбинират в една чиния. Това се причинява от следното:

    1. Храната се различава по отношение на храносмилането. Ако консумирате бързо и бавно смилаеми храни едновременно, се активират процесите на гниене и образуване на газове.
    2. Комбинацията от няколко протеинови компонента създава натоварване на храносмилателния тракт, стомахът не може да се справи с храната, скоростта на метаболизма намалява.
    3. Компонентите на някои храни могат да пречат на усвояването на хранителни вещества от други.
    Таблица за съвместимост с други продукти
    добреGhee, млечна суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци
    приемливОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички
    лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, мънг боб, боб, боб, леща,

    Как бързо да почистите

    Процесът на почистване с последващо отделяне на филета е описан по-подробно във видеото..

    Мога ли да ям сурова пъстърва?

    Експертите не препоръчват да се яде сурова пъстърва. Това се дължи на факта, че в естествени условия рибите често са заразени с паразити. Опасността от изкуствено отглежданите екземпляри е, че антибиотици и багрила се добавят в клетката по време на хранене. Топлинната обработка ви позволява да се предпазите от хелминти, частично унищожете вредните синтетични примеси. Готвачите в много страни обаче смятат суровата пъстърва за годни за консумация. Например в Япония се добавя към суши..

    Как да сол в домашни условия

    Има 2 метода за осоляване на рибата: суха и маринована. За салати, филийки и сандвичи използваме първата.

    Съставки:

    • 500 г филе;
    • 2 с.л. л. сол;
    • 1 супена лъжица. л. Сахара;
    • млян черен пипер.
    Получаване:
    1. Смесваме сол и захар в един съд.
    2. Поръсете рибата от двете страни с получения състав.
    3. Добавете черен пипер.
    4. Поставете пъстървата в съд с капак, сложете я в хладилника.
    5. След ден изваждаме продукта, отстраняваме останалата сол със салфетка.

    За марината използвайте 1 супена лъжица сол и захар на 1 литър вода. Количеството зависи от размера на пъстървата. Дръжте рибата в маринатата за 48 часа, ако е нарязана на парчета, и до 3 дни, ако използвате цял труп.

    Класически рецепти за готвене

    Пъстървата може да се използва за приготвяне на рибена чорба, основно ястие, салата, студено предястие, допълнение към гарнитура. Рибата се готви в бавна готварска печка, печена на скара, печена на фурна.

    Във фурната

    Пъстърва със сирене и домати

    Съставки:

    • 1 кг червена риба;
    • 2 с.л. л. лимонов сок;
    • 3 средни лука;
    • 200 г твърдо сирене;
    • 2 домата;
    • сол, черен пипер, копър;
    • 1/2 лимон.
    Получаване:
    1. Разделете трупа на парчета с ширина 2 см, поръсете със сол, черен пипер, поръсете с цитрусов сок.
    2. Нарежете лука на пръстени, доматите - на кръгчета.
    3. Смелете билките, разделете сиренето на тънки парчета.
    4. Поставете част от лука и рибата на дъното на съда за печене. Поръсете с копър, останалите зеленчуци отгоре.
    5. Печете на 180 градуса за 10 минути.
    6. Изваждаме рибата от фурната, поставяме парчетата сирене отгоре. Отново изпращаме всичко във фурната.
    7. Печете до готовност за около 25 минути.

    В тиган

    Пъстървеното месо не се разпада при нагряване и не оставя костта, може да се пържи без тесто.

    1. Взимаме обеления и изкормен труп, нарязан на парчета с ширина 2–2,5 cm.
    2. Разпределяме продукта в дълбок съд, сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 10 минути.
    3. Загрейте тигана, добавете олио, запържете пържолите за 5-7 минути от всяка страна.
    4. Поръсете с билки преди сервиране.

    На скара, на скара

    Пържена риба с лимон

    Съставки:

    • 2 малки трупа;
    • 1 куп копър;
    • 1 лимон;
    • 2-3 супени лъжици растително масло;
    • 2 скилидки чесън;
    • сол, смлян черен пипер, мащерка на вкус.
    Получаване:
    1. Разтрийте месото със сол, подправки и олио, нарежете чесъна и цитруса на филийки.
    2. Сложете стрък копър вътре в рибата, няколко филийки лимон, парченца чесън.
    3. Слагаме детайла в хладилника за 90 минути.
    4. Грил от двете страни.

    Шашлик на скара на пъстърва

    Съставки:

    • рибно филе - 1 кг;
    • лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
    • чесън - 4 скилидки;
    • зехтин - 1 ч.л;
    • зеленина;
    • Дафинов лист;
    • сол;
    • млян черен пипер.

    Получаване:

    1. Нарежете пъстървата на парчета, поставете в дълбок съд.
    2. Поръсете продукта с подправки, добавете лавр, олио, сол, нарязан чесън, разбъркайте. Мариновайте за 30 минути.
    3. Нанизваме риба на шишчета, пържим на скара 20 минути.
    4. Преди сервиране поръсете с билки, поръсете с цитрусов сок.

    В мултикукър

    Пъстърва със зеленчуци и круша

    Компоненти:

    • 1 кг филе от пъстърва;
    • 2 големи, плътни круши;
    • 4 домата;
    • 3 моркови;
    • 1 лимон;
    • куп копър;
    • 100 г масло;
    • 4 супени лъжици. л. вода;
    • сол, смлян черен пипер.
    Получаване:
    1. Разделете крушите на 4 части, отстранете сърцевината.
    2. Нарязваме ситно половината копър.
    3. Зелените, сол, черен пипер, 50 г олио, сложете подправките в бавна готварска печка и оставете да къкри 5 минути.
    4. Нарязваме лука на пръстени, морковите на ивици, сотираме в останалото олио.
    5. Нарежете рибата на филийки, отстранете кожата от доматите и лимона, нарежете пръстените.
    6. Сложете сотираните зеленчуци, доматите, половината цитрусови плодове, пъстървата в мултиварка с круши, добавете вода.
    7. Готвене в бавна готварска печка в режим "Stew" за 20-30 минути.
    8. Преди сервиране украсете ястието с останалия лимон и копър.

    Полезна е леко осолената пъстърва

    Популярни диети

    Статии, новини, съвети

    Полезна е леко осолената пъстърва

    04.07.2018 admin Коментари Няма коментари

    Лесно осолена пъстърва. Съдържание на калории, ползи и вреди. - Твоят вкус

    • /system/ingredients/images/images/53b4/6a99/7661/732a/8718/0100/gal/gravlax-cured-salmon-macro.jpg?1404332694
    • /system/ingredients/images/images/53b4/6a99/7661/732a/8719/0100/gal/homemadesaltedsalmonrecipe.jpg?1404332696
    • /noimage/ingredient/thumb.png

    Леко осолена пъстърва днес можете да закупите във всеки супермаркет, или можете да си го приготвите сами. Леко осолената червена риба прави чудесна съставка за малки канапе, сандвичи или закуски. Особеността на тази риба е, че пъстървата живее само в чисти води, следователно, когато купувате пъстърва, можете да сте сигурни в чистотата на този продукт. Лесно осолената пъстърва е също толкова здравословна, колкото на пара или варена риба. 100 грама от този продукт съдържа само 88 Kcal и малко мазнини, така че може спокойно да се припише на диетичен. Пъстървата се нарича червена риба не само заради цвета си, но и поради нейното значение за човешкото тяло..

    Ползите от леко осолената пъстърва

    Пъстървата съдържа аминокиселини, фосфор, йод, селен, желязо, витамини от всички групи, полиненаситени мастни киселини. При редовна употреба на пъстърва рискът от развитие на атеросклероза намалява, мозъчната функция се подобрява и нервната система се стабилизира. Пъстървеното месо помага за понижаване на нивата на холестерола, нормализира кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул и подобрява паметта. Освен това, като е хипоалергичен, той е одобрен за употреба от страдащи от алергия и хора, страдащи от диабет, псориазис. Пъстървата е полезна и за козметични цели - добавя се в кремове, маски, но такава козметика е скъпа.

    Вреда и противопоказания

    Поради наличието на сол в леко осолена пъстърва, тя е противопоказана за пациенти с хипертония. Също така, с повишено внимание, този продукт трябва да се приема от хора, страдащи от заболявания на червата, черния дроб и стомаха..

    Солена пъстърва

    Пъстървата се среща както в солени, така и в сладководни тела. Среща се главно в планински реки и сладководни езера..

    Интересно! Цветът на пъстървата варира в зависимост от местообитанието. Така например, ако прехвърлите пъстърва от езеро в изкуствен резервоар, цветът му ще се промени.

    Предимства на продукта

    Солената пъстърва има огромно количество полезни свойства. Съдържа Омега-3 мазнини, които са много необходими за човешкото тяло. Които служат за поддържане на нормални нива на холестерол в организма, а също имат положителен ефект върху функционирането на мозъка, съдовата и нервната система.

    В допълнение, осолената пъстърва запазва всички витамини от групи A, B и D.

    Интересно! Учените откриха, че човек, който редовно консумира пъстърва или друга червена риба, е много по-малко податлив на слънчеви изгаряния..

    Също така осолената пъстърва съдържа голямо количество висококачествен протеин с незаменими аминокиселини..

    Важно! Високото съдържание на здравословни мазнини и протеини с незаменими аминокиселини прави пъстървата безценна за хората, които са любители на спорта.

    Интересно! Солената пъстърва съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини, които са толкова необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.!

    Вреда на продукта

    Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб трябва да се въздържат от ядене на осолена пъстърва..

    Важно! Някои видове пъстърва съдържат малки количества живак. В резултат на това бременните и кърмещи жени не трябва да я злоупотребяват.

    Как да приготвим продукт

    Можете да си купите осолена пъстърва в магазина или да я приготвите сами. Това не отнема много време и усилия. За осоляване на пъстърва се нуждаете от сол, гранулирана захар, дафинови листа и грах от подправки. Солта е най-добре да се приема груба.

    Приготвяме смес от захар и сол със скорост 3-4 с.л. за 1 кг. пъстърва. Приемаме всички съставки по свой вкус, но подправките не трябва да запушват вкуса на самата пъстърва. На следващо място, трябва да отрежете самата риба, в случай че рибата е цяла, преди осоляването е необходимо да отрежете главата, перките и опашката. Сега нарязваме рибата на едри парчета (няма нужда да мелим).

    Интересно! Когато осолявате пъстърва, тя не може да бъде развалена със сол!

    Сега трябва да нарежете получените парчета на филета. За това се нуждаем от много остър и голям нож. С нож направете разрез до гръбната перка, по билото. Правим същото от другата страна на гръбната перка, само сега я дърпаме назад. След това премахваме билото и ребрата..

    Сега поставяме полученото филе в съд. Първоначално сложете малко смес от сол и захар на дъното на съда, а също така сложете малко количество дафинови листа и подправка. Сега поставяме кожата на дъното на дъното. Поръсете ги със смес от сол и захар и сложете дафинови листа, черен пипер и повторете този процес.

    След като се сложат всички пъстърви, затворете съда с капак и го поставете в хладилника или всяко друго хладно място. Температурата по време на осоляването трябва да бъде не по-висока от 10 градуса. За един ден получаваме осолена пъстърва.

    Важно! Не използвайте метални съдове за осоляване на пъстърва. Тъй като саламурата може да реагира с метал при осоляване.

    Интересно! Струва си да се каже, че както със самосолене, така и при закупуване на осолена пъстърва в запечатан пакет, тя запазва всички полезни свойства!

    Енергийна стойност на продукта (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

    Протеини: 17гр. (∼ 68 kcal)

    Мазнини: 15гр. (∼ 135 kcal)

    Въглехидрати: 0гр. (∼ 0 kcal)

    Коефициент на енергия (b | f | y): 34% | 68% | 0%

    Пъстърва: ползи и вреди

    Всяка седмица публикуваме статии с отговори на най-различни въпроси от нашите посетители!

    Рибата е полезен продукт за тези, които се грижат за здравето си. Нежното пъстърво месо е подходящо за пържене, печене във фурната, задушаване, скара, за готвене на рибена чорба. Но, както всеки друг продукт, използването на пъстърва е както полезно, така и вредно за човешкия организъм.

    Пъстърва: ползи и вреди за организма

    Пъстървеното месо съдържа полезни вещества и елементи. Тази риба е богата на Омега-3, от който тялото се нуждае. Следователно, може да отнеме много време, за да се изброят всички „бонуси“ от използването на такъв продукт..

    Ето само няколко от тях:

    • подобряване на мозъчната функция;
    • намаляване на риска от развитие на атеросклероза;
    • подобряване на нервната система;
    • понижаване на холестерола в кръвта;
    • профилактика на онкологията;
    • подобряване на паметта;
    • понижаване на кръвното налягане;
    • хипоалергенен продукт;
    • бързо се усвоява;
    • подобряване на състоянието на сърдечния мускул.

    Но все пак, въпреки полезните качества, пъстървата може да бъде вредна за организма. Пъстървата трябва да се използва с повишено внимание от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и страдащи от чернодробни заболявания. Тези хора се нуждаят от диета с ниско съдържание на мазнини. Пъстървата, от друга страна, съдържа много мастни киселини, което не съответства на специална диета..

    Някои експерти съветват страдащите от алергия да ядат пъстърва, но трябва да разгледате ситуацията. Ако например има лична непоносимост към продукта, трябва да спрете да ядете пъстърва..

    Бременните жени също трябва да бъдат внимателни, когато консумират пъстърва, защото рибата може да съдържа живак. Дори и най-малкото количество от това опасно вещество може да повлияе неблагоприятно на дете, докато неговият ефект върху възрастен ще бъде невидим..

    Горещо пушена пъстърва: ползи и вреди

    Горещо пушена пъстърва са в състояние да задържат по-голямата част от мастните киселини. Поради малката преработка, рибата запазва 80% от хранителните вещества. За сравнение: ако запържите пъстърва, тя ще загуби повече от нея, отколкото при този вид обработка.

    Но трябва да се има предвид, че ако често ядете пушена пъстърва, тогава рискът от хипертония и рак ще се увеличи. Отделно отбелязваме, че използването на пушена пъстърва може да доведе до вреда. Съдържа вредни вещества.

    Най-голямата вреда при пушената риба може да бъде причинена от канцерогени. Така наречените вещества, които се съдържат в дима. Затова не трябва да купувате пушена пъстърва от ръцете си или от пазара. Изберете надеждни продавачи.

    Неправилно сварената пъстърва или лошите условия за съхранение също могат да бъдат опасни. Ето защо, за да избегнете вреда, обърнете внимание на рибата и нейната миризма, независимо дали има бяло покритие на кантара. ако има, не бива да го ядете.

    Речна пъстърва: ползи и вреди

    Има различни видове пъстърва, една от тях е сладководна. Най-голямата е дъговата пъстърва. В същото време речната пъстърва има най-ценния състав. Тя се смята за най-полезната „сред своите събратя“. Рибата може да се отглежда в рибовъдни ферми, тъй като бързо се адаптира към новите условия.

    Полезно е да ядете речна пъстърва за хора с наднормено тегло и да следвате фигурата. Но при избора на тази риба трябва да се има предвид, че речната пъстърва често се отглежда в изкуствени резервоари. И за да може рибата да расте по-бързо, към храната се добавят антибиотици. Разбира се, яденето на такава риба е вредно за организма. Може да се зарази и с паразити, тъй като се отглежда в затворени пространства..

    Чернодробна пъстърва: ползи и вреди

    Черен дроб на пъстърва често се използва за приготвяне на много вкусни ястия. Той е високо смилаем и подходящ за хора с лошо храносмилане. Диетолозите съветват да се включи черен дроб на пъстърва в диетата на хора, които следват фигурата си и искат да останат млади и здрави за дълго време..

    Чернодробната пъстърва е богата на витамини и минерали. В този случай трябва внимателно да използвате черен дроб на пъстърва, тъй като той може да натрупа вредни вещества. Ако рибата е била култивирана, този риск се увеличава. Вредно е и да се яде рибен черен дроб, уловен от замърсени водни тела - може да съдържа тежки метали.

    Студената пушена пъстърва: ползи и вреди

    Студената пушена риба е по-здравословна от рибата с гореща пушка: без термична обработка ще получите всички предимства на пъстървата на вашата трапеза. Освен това рибата с дебели люспи ще запази най-голямо количество хранителни вещества..

    Вярно е, че трябва да се има предвид, че такава риба може да бъде опасна, ако се готви неправилно, тъй като няма термична обработка. Студената пушена пъстърва може да съдържа паразити и бактерии, ако рибата е била заразена преди това. Ето защо е важно да се спазват всички правила за производство за самостоятелно пушене и да се пази от студена пушена пъстърва у дома.

    Лесно осолена пъстърва: ползи и вреди

    Противно на общоприетото схващане, леко осолената пъстърва запазва много от хранителните вещества на рибата. Яденето на леко осолена пъстърва ще ви помогне да забравите за депресията, тъй като витамините в пъстървата се борят със стреса.

    Но поради голямото количество сол, леко осолената пъстърва не трябва да се яде от пациенти с хипертония, тъй като може да повиши кръвното налягане. Този продукт трябва да се консумира внимателно и от страдащи от чревни и чернодробни заболявания..

    НИСКО-СОЛЕН ИСТИНАТА ДОМА? ПРЕДИМСТВА И Вредни + ИСТИНСКИ БОЛНИЦИ

    КАК ДА КУЧЕТЕ НИСКО-СОЛЕН ИСТИНАТА В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ? ПОЛЕЗНО И ВРЕДНО

    Разбира се, можете да си купите готова осолена пъстърва, но без да знаете колко дълго лежи някъде, някак си не искам наистина да я ям.

    По-добре е, ако е възможно, да си купите прясна пъстърва и сами да приготвите леко осолена пъстърва.

    Днес искам да споделя с вас рецептата за леко осолена пъстърва, която съпругът на сестра ми ме посъветва.

    Опитах се да го направя, всички много ни харесаха.

    И сега, когато е възможно, винаги готвим леко осолена пъстърва според тази рецепта..

    Първо, помислете за ползите и вредите от леко осолената пъстърва..

    съдържание

    ХРАНЕНА СТОЙНОСТ

    100 г прясна пъстърва съдържа:

    • 20.687 g протеин
    • 6,512 г мазнини
    • 71.389 g вода
    • 1.091 g пепел
    • 0,359 g омега-6 мастни киселини
    • 57,883 mg холестерол
    • 0,179 g омега-3 мастни киселини

    Продуктът съдържа 8 несъществени и 10 незаменими аминокиселини (аргинин, левцин, лизин, треонин, изолевцин, фенилаланин, глицин, аспарагинова киселина и други).

    ВИТАМИНИ В ТРУТ

    Пъстървата е богата на витамини.

    100 г порция от тази риба съдържа:

    • ретинолов еквивалент, A - 16.224 μg
    • тиамин, В1 - 0,345 mg
    • рибофлавин, В 2 - 0,327 mg
    • холин, В4 - 66.012 mg
    • пантотенова киселина, B 5 - 1.936 mg
    • пиридоксин, В6 - 0,197 mg
    • фолиева киселина, B 9 - 12,112 mcg
    • кобаламин, В12 - 7,684 mcg
    • аскорбинова киселина, С - 0,499 mg
    • еквивалент на токоферол, Е - 0,191 mg
    • филохинон, К - 0,022 µg
    • ниацинов еквивалент, PP - 4.447 mg

    В допълнение, продуктът съдържа витамин D (калциферол).

    Концентрацията на това съединение е 3,967 μg на 100 g.

    макроелементи

    100 г пъстърва съдържа:

    • калий - 362.044 mg
    • натрий - 52.498 mg
    • магнезий - 21.866 mg
    • фосфор - 244.804 mg
    • калций - 42.905 mg

    МИКРОЕЛЕМЕНТИ

    100 г пъстърва съдържа:

    • желязо - 1.433 мг
    • манган - 0,848 mg
    • мед - 187.043 mcg
    • селен - 13.017 mcg
    • цинк - 0,652 mcg

    CALORIE TROUT

    100 г сурова пъстърва съдържа 149.517 ккал.

    100 гр варено - 138.618 ккал.

    100 гр. Печени - 156.804 ккал.

    100 г осолени - 150 001 ккал.

    100 гр. Пържено - 238.524 ккал.

    100 г яхния - 168,903 ккал.

    100 г пушени - 172,994 kcal.

    Енергийна стойност на 100 гр. Рибена чорба от пъстърва - 27.844 kcal.

    100 грама порция котлети от пъстърва - 225.412 kcal.

    Лесно осолената пъстърва е също толкова здравословна, колкото на пара или варена риба.

    100 г леко осолена пъстърва съдържа само 88 ккал и малко мазнини, така че може спокойно да се припише на диетични продукти.

    Пъстървата се нарича червена риба не само заради цвета си, но и поради нейното значение за човешкото тяло..

    Предимства на леко осолената пъстърва

    Пъстървата съдържа аминокиселини, фосфор, йод, селен, желязо, витамини от всички групи, полиненаситени мастни киселини.

    При редовна употреба на пъстърва рискът от развитие на атеросклероза намалява, функционирането на мозъка се подобрява и нервната система се стабилизира.

    Пъстървеното месо спомага за понижаване на нивата на холестерола, нормализира кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул и подобрява паметта, освен това е хипоалергенно, одобрено е за употреба от страдащи от алергия и хора, страдащи от захарен диабет, псориазис.

    Пъстървата е полезна и за козметични цели - добавя се в кремове, маски, но такава козметика е скъпа.

    ВРЕДНИ И КОНТРАЙНДИКАЦИИ

    Поради наличието на сол в леко осолена пъстърва, тя е противопоказана за пациенти с хипертония.

    Също така, с повишено внимание, този продукт трябва да се приема от хора, страдащи от заболявания на червата, черния дроб и стомаха..

    Пъстървата е представител на семейството на сьомгата. Тази риба живее изключително в чисти води - тя е адаптирана както към морска, така и към сладка вода. Ето защо месото на пъстърва има отличителен вкус и полезни качества и няма специфичната миризма и вкус, присъщи на другите видове риба..

    Калоричното съдържание на пъстърва е доста ниско - не повече от 90 kcal / 100 g.

    100 г пушено филе - 140 ккал.

    100 г леко осолена пъстърва - 190 ккал.

    Най-питателното от горното е пържено пъстърво месо - съдържа около 200 ккал / 100 g.

    Предимства на пъстърва

    Полезните свойства на пъстървата се крият в богатото съдържание на вещества, необходими за организма.

    Витамини A, D, C, PP, K, витамини от група В, микро- и макроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, желязо, селен), полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, доста богат състав за диетичен продукт.

    Комбинацията от всички ценни компоненти има изключително положителен ефект върху човешкото здраве, а именно:

    • регулира кръвната захар, премахва холестерола
    • почиства стените на кръвоносните съдове и по този начин предотвратява развитието на хипертония и проблеми на сърдечно-съдовата система
    • премахва токсините от тялото - подобрява се общото състояние на кожата, косата и ноктите
    • повишава устойчивостта на организма към появата на рак
    • намалява риска от сърдечен удар или неговото повторение
    • повишава устойчивостта на организма към стрес, умора
    • подобрява мозъчната функция - по-специално паметта, вниманието, умствените функции
    • подобрява функционирането на хормоналната система на целия организъм, влияе върху качеството на репродуктивните функции
    • повишава имунитета
    • укрепва костната тъкан на скелета, увеличава кислородния метаболизъм в клетките
    • понижава кръвното налягане
    • подобрява функционирането на храносмилателната система
    • нормализира работата на черния дроб

    Също така си струва да се отбележи, че пъстървата е абсолютно хипоалергенна, а съставките, които съдържа, допринасят за по-бързия ход на алергичните реакции..

    Диетолозите препоръчват включването на пъстърва в диетата за диабетици и хора, страдащи от кожни заболявания.

    Тъй като пъстървата избира само чисти водни тела за местообитанието си, съдържанието на вредни вещества (тежки метали и други химикали) в месото от риба е малко вероятно..

    Ако приемате морска риба, препоръчително е да не използвате главата й, тъй като именно в нея (в частност в хрилете) се натрупват всички вредни за организма вещества.

    Пъстървата не е страшна за страдащите от алергия, така че няма смисъл да се говори за риска от алергии.

    Поради ниското съдържание на калории не се препоръчва да се увличате с яденето на пъстърва за хора, изпитващи постоянна физическа активност - тя се засища доста бързо, но се получава малко енергия.

    Мастните сортове пъстърва не трябва да се консумират от хора със стомашно-чревни заболявания поради възможното съдържание на малки количества живак; не е препоръчително бременни и кърмещи жени да ядат риба.

    Заслужава да се отбележи, че минималното количество калории се съдържа във варена риба или риба на пара.

    Пържената или сушена пъстърва, разбира се, няма да бъде диетичен продукт..

    СВЕТЛО-СОЛЕН ИСТИНСКИ РЕЦЕПТ

    За да готвите леко осолена пъстърва, се нуждаете от следните съставки:

    • пъстърва - 1,5 кг
    • сол - 200 g
    • захар - 100 g
    • вода - 1000 g
    • дафинов лист 4 - 5 броя
    • грах от подправка - 10 бр
    1. Готвим саламура за наливане на пъстърва. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинови листа, сладък грах. Довежда се до кипене (докато солта и захарта се разтворят напълно).
    2. Оставете саламурата да се охлади леко.
    3. Почистваме пъстървата. Прехвърляме го в купа, в която ще бъде осолена (желателно е да няма достатъчно свободно пространство, така че по-късно саламурата напълно да покрие рибата).
    4. Напълнете рибата със саламура.

    5. Слагаме го в хладилника. Задържаме я там за един ден.

    След ден можете да опитате.

    Извадете рибата от саламурата, завийте я в проследяваща хартия и я сложете в найлонов плик в хладилника или в контейнер.

    Приятен апетит.

    ПЪРВИ УШ, СВЪРЗАНИ В МНОГО КУКЕР

    За да приготвите рибена чорба от пъстърва, приготвена в тенджера под налягане, имате нужда от следните съставки:

    • пъстърва - 500 g
    • вода - 2 л
    • картофи - 300 g
    • лук - 100 g
    • моркови - 100 g
    • дафинов лист - 2-3 бр
    • грах от подправка - 5 броя
    • малък червен пипер - 1 шушулка
    • сол
    • копър зелени - 1 китка
    • зелени магданоз - 1 китка
    1. Налейте 2 литра вода в купата за готвене под налягане.
    2. Почистваме пъстървата, нарязваме я на порции, слагаме я в купа.
    3. Обелете лука, нарежете както обикновено за супа и потопете в купата.
    4. Обелете морковите, нарежете на филийки и ги сложете в купа.
    5. Обелете картофите, нарежете на кубчета и ги сложете в купа.
    6. Към бульона добавете сол, дафинов лист, грах от подправка, шушулка от черен пипер.
    7. Включете режима „Супа“ за 20 минути.
    8. Нарязваме копър и магданоз.
    9. След края на готвенето, пуснете пара, отворете капака и добавете нарязана зеленина към ухото.
    10. Оставете ухото да вари в режим "Отопление" за 15 минути.

    Е, ухото е готово, можете да опитате.

    Приятен апетит.

    ПЕЧА СЕ ПРАВИ ПЪРВИЧЕ С КОЖА

    Печена пъстърва под футра е много вкусно и здравословно ястие.

    Вярно е, че за честа употреба е скъпо..

    Но в новогодишната нощ или по празниците можете да си позволите.

    По-рано, когато бях по-малък, готвих няколко ястия за рождения си ден..

    Сега здравето не е същото. Няма повече сила да стоиш на печката.

    Затова започнах да готвя пъстърва за семейството си за рождения ми ден под кожено палто, изпечено на фурна.

    Ястието е вкусно и удовлетворяващо.

    За да приготвите 3 порции печена пъстърва, имате нужда от следните съставки:

    • пъстърва пържола - 3 броя
    • лук - 300 g
    • шампиньони - 300
    • моркови - 300 g
    • домати - 2 броя
    • сирене "руско" или "холандско" - 200 g
    • майонеза - 250 g
    • слънчогледово олио за пържене на лук и гъби - 2-3 с.л..
    • сол
      Настържете сирене и моркови на едро ренде в отделни чинии.

    Нарежете лука на половин пръстени, гъбите на филийки, доматите на тънки кръгли филийки.

    Покрийте дъното на тигана (или тигана) с фолио. Поставете пържолите на дъното, добавете малко сол.

  • Добавете ½ чаша преварена вода.
  • В отделен тиган запържете 5-7 минути лук с шампиони.

    Разпределете лука, пържен с шампионски, равномерно върху пържоли с пъстърва.

    Разпределяме по 3 чаши домат върху всяка пържола.

    Поръсете равномерно морковите.

    Поръсете равномерно сиренето.

    Отгоре с майонеза.

  • Слагаме ястието във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 25 минути.
  • Е, всичко е готово.

    Можете да извикате всички на масата.

    Мисля, че и това ястие ще ви хареса..

    Приятен апетит.

    Repost - спечелете лаптоп!

    Всеки 1-ви и 15-ти iBook.pro томболира подаръци.

    • Кликнете върху един от социалните бутони. мрежи
    • Вземете личен талон
    • Спечелете лаптоп LENOVO IdeaPad

    LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8GB DDR4, SSD, Windows 10

    Съобщение с дрожди

    Мляко и алкохол