Шаран: ползи и вреди

Жителите на Древен Китай направиха привидно невъзможното: опитомяха шарана, дивия прародител на съвременния шаран. От това време изкуствено развъдената риба се нарича шаран. След като шаранът започва да расте изкуствено, той се премества от изкуствени резервоари и започва да населява диви резервоари, започвайки от необятността на Евразия. Така той се засели в почти всички водни тела по света..

Какъв вид риба - шаран?

Този представител на подводния свят се счита за всеядна риба. За да го хванете, се използват примамки от различен произход. По правило той избира области от водната зона, където няма бърз ток, а дъното е глинесто. Обича топлата вода и се възпроизвежда при температури около 18 градуса. И въпреки това той успешно обитава резервоари със студена вода, или по-скоро резервоари, които са покрити с лед за зимата. По-близо до северните ширини няма да го срещнете.

Диетата на шарана се състои от мекотели, ракообразни или червеи. По принцип 3 вида шаран са се вкоренили в нашите резервоари: люспести, огледални и голи..

Въпреки факта, че шаранът също е разделен на видове, в зависимост от естеството на покритието на тялото, наличието на кости и формата на тялото, неопитен рибар или готвач може лесно да обърка шарана с шаран..

Калорично съдържание на шаран

В случай на готвене на определено ястие, трябва да се интересувате от съдържанието на калории в оригиналния продукт. Това е особено вярно в случай, че се предприеме посока към здравословен начин на живот, без излишно тегло.

Вид лечениеСъдържание на калориитегло
прясно112 kcal100 грама продукт
Пържено196 ккал
варено102 ккал
Печен124 ккал

Как да изберем пресен шаран

Поради факта, че шаранът се отглежда изкуствено без проблеми и расте бързо, ястията с шаран присъстват на много празнични трапези. Въпреки това трябва да се обърне специално внимание на качеството на оригиналния продукт, тъй като от него зависи качеството на крайния продукт..

За да изберете не развален продукт, трябва да обърнете внимание на:

  • Състоянието на хрилете. Цветът им може да показва колко е свеж продуктът. Хрилните плочи трябва да са свежи, червеникаво розови. Ако хрилете са залепени заедно и се различават по неестествена форма, тогава това е доказателство, че продуктът е развален..
  • По очите. Ясните изпъкнали очи показват свеж продукт.
  • Външните капаци не трябва да имат механични повреди.
  • Трябва да се чувствате еластични при натискане.
  • Ако има подозрителна миризма, рибата не трябва да се купува.
  • Ако по тялото на риба има много кръв, това означава, че тя е заразена с някаква болест..

Шаран: ползи и вреди

Разликата между морските дарове е, че тя съдържа цял куп витамини и минерали. По-специално рибата е незаменим продукт, който е в състояние да осигури нормалното функциониране на човешкото тяло. Редовната консумация на риба може да помогне:

  • Подобряване на общото състояние на организма, благодарение на попълването му с полезни витамини и минерали.
  • Потенциал за удължаване на живота чрез блокиране на свободни радикали с антиоксиданти.
  • Повишаване на ефективността и производителността, независимо от естеството на работа: умствена или физическа.
  • Намаляване на нивата на кръвната захар. Това означава, че шаранът се препоръчва на пациенти със захарен диабет..
  • Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, като същевременно ускорява метаболизма.

Основното противопоказание е прекомерната употреба на продукта. Изядените допълнителни парчета няма да са от полза. Човешкото тяло ще приема толкова полезни вещества, колкото му липсва. Освен това има и такова нещо като балансирана диета. С други думи, диетата не може да се състои само от една риба, дори ако е здравословна и съдържа толкова много полезни компоненти. Във всеки случай е по-добре да разчитате на гастрономически предпочитания..

Най-добрите рецепти за шаран

Шаранът е универсална риба за приготвяне на различни доста евтини ястия. Шаранът се използва в почти всички национални кухни по света. По-долу са някои рецепти, които всъщност можете да използвате за готвене на шаран.

Класика на жанра - пържен шаран

За да готвите риба по тази рецепта, ще ви трябва:

  • Паунд шаран.
  • Млян черен пипер.
  • Растително масло.
  • брашно.
  • Сол.
  • лимон.

В началния етап на готвене рибата се почиства от люспи и се отървава от вътрешностите, след което се измива старателно. След това главата, опашката и перките се отрязват от рибата. След това рибата се разделя на 2 части по гръбначния стълб и се нарязва на малки парченца. След това рибата се осолява, посолява се и се залива с лимонов сок. Всякакви подправки няма да пречат. Рибата се оставя да се маринова за 10-15 минути.

Вземете тиган, намажете го с растително масло и го сложете на огъня, навийте парчетата риба в брашно и ги сложете върху тигана. Рибата се пържи от двете страни за 5-7 минути до златисто кафяво.

Пържен шаран

Шаранът е опитомен шаран. В превод шаранът буквално означава „реколта, плод“. Този вид риба за първи път се развъжда в Китай, където придобива голяма популярност и след известно време се разпространява на цялата територия на Европа, Русия и дори Япония. В Китай ястия от шаран се сервираха на императорската трапеза.

Пърженият шаран е един от най-често срещаните варианти за готвене на тази риба. Шаранът се запържва в голямо количество слънчогледово масло с добавяне на подправки на вкус (калоризатор). Шаранското месо е много нежно, сочно, с леко сладникав послевкус.

Как да изберем пресен шаран

Когато избирате шаран, както когато купувате друга риба, те гледат хрилете и корема. Слузта на люспите трябва да се плъзга, а не да се придържа към пръстите, което показва лошото качество на рибата. Също така шаранът се усеща от различни страни и в същото време трябва да е еластичен. Наличието на кръв по рибата е признак на болна, нездравословна риба.

Съдържание на калории в пържен шаран

Калоричното съдържание на пържен шаран е 196 kcal на 100 грама продукт.

Състав на пържен шаран

Шаранът придоби универсална любов не само за бързия си растеж и плодородие, но и за полезни компоненти.

Полезни свойства на пържен шаран

Предимствата на шарана включват положителния му ефект върху общото благосъстояние на тялото, косата, ноктите и кожата (калоризатор). Освен това намалява количеството захар в кръвта, нормализира работата на нервната и храносмилателната системи..

Ползите и вредите от шарана

Шаранът е вид сладководна риба, известна още като шаран. Принадлежи към лъчевата риба от семейство шарани. Различава се в вкусно, сладко месо с ниско съдържание на калории и красив външен вид. Той се използва широко в готвенето, тъй като е не само вкусно, но и полезно за човешкото здраве, тъй като месото съдържа аминокиселини, витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма.

кратко описание на

Има версия, че шаранът е бил развъден чрез селекция, тоест това е опитомен вид дива риба, наречен „шаран“. Това твърдение обаче е коренно погрешно, тъй като от гледна точка на ихтиологията дивите и обикновените шарани принадлежат към един и същи вид. Първоначално имаше два вида, поради различните си местообитания, различаващи се по форма и размер на тялото, които бяха сбъркани с различни видове риби - шаран и шаран.

Как изглежда?

Шаранът е голям, с месесто, умерено издължено тяло, което се разширява от страната на главата и се стеснява малко по-близо до опашката. Везните са големи, златисти или светлокафяви на цвят с тъмен кант. Коремът е лек, широк. Главата е голяма, очите са големи, поставени високо, със златисто-зеленикав ирис. Устата е голяма, може да се удължи напред под формата на тръба. Перките са маслинено оцветени със сив нюанс. © https://ydoo.info/product/karp.htmlТяло, покрито със слуз.

Размери и тегло

В природата шаранът може да нарасне до максимален размер с дължина един и половина с тегло над 55 кг.

Обикновено обаче се хващат млади индивиди, чиято маса варира от 1 до 5 кг, а дължината - от 15 до 30 cm.

Това е морска, езерова или речна риба?

Има два вида шаран: тези, които се срещат в реки, и тези, които живеят в езера със застояли води. Във всеки случай шаранът е сладководна риба, която не се намира в солена вода. Някои хора могат да плуват в морската среда, но те не остават там дълго време и не се размножават.

Къде се намира?

Шаранът се среща във водни обекти на Европа, Русия, Азия и Далечния Изток. Можете да го срещнете в басейните на Черно, както и в Азовско, Японско и Балтийско море. Местообитанието на рибата са застояли води или езера със слаби течения, както и езера и канали с глинени или пясъчни дъна. Освен това можете да ловите шаран в канали и изоставени резервоари..

Костна риба ли е??

Шаранът (шаранът) е една от най-костеливите сладководни риби, месото на която съдържа много малки кости, които не се варят по време на готвене и трябва да бъдат отстранени.

Шаран мазнини

Съдържанието на мазнини в шаранското месо е 5,3 g на 100 g, тоест може да се припише на нискомаслени видове риба.

Младият индивид има нежен, леко сладък вкус. Месото е меко по структура, понася добре всяка топлинна обработка, без да губи характерния сладостен послевкус.

Мирис

Рибата има характерен фин речен аромат без груби или остри нотки. Миризмата е приятна и ненатрапчива, не може да удави други аромати в ястието.

Шарански видове

В природата има много разновидности на шаран, които могат да бъдат разделени на 3 основни вида:

Скалата е вид риба, чието тяло е изцяло покрито с малки люспи. Индивидите са в състояние да се адаптират добре към околната среда, добре се вкореняват на нови места. Те живеят главно в малки затворени водни обекти, както и в дълбоководни кариери.

Огледало - Този вид риба се характеризира с увеличен размер на люспите, покриващи тялото по дорзалния прешлен, поради което, когато гледате шарана на слънчева светлина, той създава ефект на огледална повърхност. Тези риби са придирчиви в диетата си и ядат само зърнени храни или миди. Те се намират главно в плитка вода, навлизайки дълбоко в резервоара само в случай на приближаване на опасност.

Без коса е вид шаран, който се характеризира с липсата на люспи. Понякога наличието на няколко люспи се вижда близо до опашката, хрилете или гръбната перка. Шаранът без коса се отглежда главно за любителски или спортен лов, тъй като без твърда покривка рибите често страдат от паразити и умират.

Можете също така да различите тип шаран, например koi, който се появи в резултат на кръстосване на шаран и шаран. Рибите са с миниатюрни размери, имат шаранска структура на тялото, но се отличават с ярък петнист цвят, който може да бъде оранжев, червен, както и розово и бяло..

Разлика между обикновен и огледален шаран

Основната разлика между двата вида шаран е по-големите люспи в огледалото, които не покриват цялото тяло на индивида, а са разположени по протежение на страните и дорзалната перка. Също така огледалният шаран е с по-големи размери. Рибите имат много подобен вкус, така че само гурме може да ги различи. Огледалното месо е малко по-сладко от нормалното.

Какво го отличава от другите видове риба?

Рибите, принадлежащи към семейството на шаран, се различават от другите не само по структурата на тялото и цвета на люспите, но и по вкуса..

От купидон

Тревният шаран има равномерно удължено тяло, което е покрито с гъсти средни по размер люспи. Достигнете метър по дължина. Главата не е висока, няма гърбица, характерна за шарана. Перките на опашката и по гърба са тъмни.

Купидоновото месо е по-малко костеливо от шаран и по-сладко. Също така индивидите на амура се отличават с по-тлъсто месо, което ги прави деликатес..

От кръстоносния шаран

Риба като кръстоносния шаран се отличава с липсата на мустаци над устната кухина, както и с високо, сгъстено тяло, което е лишено от гъвкавост. Повърхността е покрита с малки светлинни люспи. Карасовите шарани са с много по-малки размери от шаран.

Вкусът на шаранското месо е малко по-сладък от този на шаран. Влакнестата структура на двете риби е мека и нежна, но шаранът е малко по-сочен и месест.

От платика

Рибената платика се отличава със заоблено тяло, сгъстено отстрани със страни, боядисани в златист или кафяв нюанс, жълто коремче и сиви перки. Главата е малка, очите са големи, устата е малка и прибираща се. Везните са малки, покриват цялото тяло, имат сребрист нюанс. Платът е с по-малки размери от шарана. Масата им достига максимална стойност от 7 кг, а дължина до 45 см. Средно, платика с тегло до 700 г се срещат в продажба.

Месото на платика е по-меко и сухо на вкус, докато шаранът е месест и има приятен вкус. Освен това и двете риби са костеливи и затова изискват внимателна обработка преди готвене..

От шаран

Това е една и съща риба, само хората наричат ​​шарана по-големите индивиди, които се срещат в езерата, а шаранът е малката риба, която расте в малки реки или канали.

От сребърен шаран

Те се отличават с наличието на широко чело и очи, разположени в долната част на главата, което прави челото да изглежда още по-голямо. Тялото е продълговато, равномерно издължено.

На вкус месото от сребърни шарани е по-мазно и сочно от шаран. Костът на тези риби е един и същ.

Как да изберем?

По-добре е да купувате прясна или охладена риба, тъй като в месо, което не е било замразено, след термична обработка ще останат повече полезни елементи и естествен вкус.

Когато купувате охладен шаран, трябва да изберете труп, който има:

хриле червено или ярко розово, влажно, но не лепкаво;

очите са прозрачни, без мътност, погледът е насочен прав;

повърхността е мокра, не лепкава;

характерен речен аромат без чужди миризми;

няма механични повреди, следи от кръв или мръсотия;

тялото е плътно и еластично.

Ако шаранът е замразен, тогава:

трупът трябва да бъде покрит с тънък и равномерен слой лед, който не е мътен;

върху повърхността на леда не трябва да има многоцветни петна;

трупът трябва да е пълен и без механични повреди;

не трябва да има други цветни петна, петна или синини по повърхността на рибата.

След сухо замръзване на повърхността на труповете няма лед, но шаранът трябва да изглежда като сух камък с равномерен цвят, без растеж или пукнатини.

Как се съхранява?

Ако рибата е била купена прясна, тогава е най-добре да започнете да готвите веднага. В случаите, когато това не е възможно, следва да се спазват следните препоръки относно условията и сроковете за съхранение на шарана.

условия

Прясно закупеният пресен шаран трябва да се измие, обелва и вътрешно да се слага, след което да се сгъва в стъклен съд, покрит със залепващ филм и охладен.

Живата риба може да се пусне в купа или вана с вода със стайна температура, докато се свари.

Ако трупът трябва да се съхранява дълго време, тогава шаранът трябва да бъде почистен от люспи, изкормен, ако е необходимо, нарязания труп на парчета, изплакнете, изсушете, опаковайте в найлонови торбички и поставете във фризера.

Изсушеният шаран се съхранява в контейнери със странични отвори или в кутии, за да се осигури циркулация на въздуха. Можете да покриете рибата с тънка кърпа, но не и с найлонов плик, за да не се появи мухлясала миризма.

Пресният шаран може да се съхранява в хладилник до 12 часа. За да увеличите срока на годност до един ден, се препоръчва да мариновате обеления труп в подправки и лимонов сок.

При стайна температура шаранът не трябва да се оставя повече от 2-3 часа, тъй като рибата ще се развали. Не можете да съхранявате необелен шаран, тъй като трупът ще започне да се влошава много по-бързо.

Беленият шаран може да остане във фризера от 2 до 3 месеца. Срокът на годност на замразените сушени трупове е до 12 месеца.

Как да се подготвим?

Преди готвене шаранът трябва да се почисти от люспи, вътрешни органи и тъмен филм в коремната кухина, така че месото да не има горчив вкус.

Как бързо да премахнете люспите?

Ако шаранът е все още жив, тогава рибата трябва да бъде убита, преди да започне процедурата. За целта е достатъчно да ударите шарана по главата с дръжката на нож..

Можете да премахнете люспите от повърхността на шарана с нож или белачка за зеленчуци. За да ускорите и улесните почистването на рибата у дома, се препоръчва трупа да се спусне за 1-2 минути във вряща вода.

След това шаранът трябва да бъде добре изплакнат и люспите трябва да бъдат обелени незабавно, докато повърхността на рибата е мокра: това ще ускори процеса. Можете да извършите процедурата в контейнер с вода, в мивка или на дъска за рязане..

Преди да започнете да почиствате, препоръчително е да отрежете остри перки, за да не нараните ръката, докато извършвате транслационни движения от опашката към главата на шарана..

Как да режем правилно?

След отстраняването на люспите е необходимо да се направи разрез по цялата коремна кухина, да се отстранят вътрешностите и да се отстрани тъмният филм от вътрешните стени на стомаха. След това трябва да отрежете всички перки и след това старателно да изплакнете трупа под течаща вода.

По-нататъшното рязане зависи от метода на приготвяне:

Печен шаран може да се остави непокътнат с главата, но хрилете трябва да бъдат отстранени. Това може да стане с тънък нож. Хрилете трябва да се изрежат в кръг и след това да се извадят от черепа на ръка.

За да изпържите трупа, трябва да отрежете главата и да нарежете самото тяло на порционни парчета от всякакъв размер.

За да образувате котлети, шаранът трябва да бъде правилно нарязан: смлян, след това отстранете плътната кожа от половинките, вземете всички кости и смилайте месото до състояние на кайма.

За да сварите цял шаран, е необходимо да се отървете главата не само от хрилете, но и от очите, тъй като в противен случай бульонът ще се окаже мътен.

Рибата се смила чрез отделяне на месото от билото. За рязане е необходимо да поставите трупа от страната му, да направите коси разрези, за да отрежете главата с минимално количество месо, след това да отрежете гръбнака и да го отделите. След това трябва да направите дълбоко изрязване по целия гръб, като държите шарана с една ръка и притискате трупа към дъската за рязане. Ножът трябва бавно да се води по билото по линията на костите на ребрата. Филетата трябва да се отделят веднага по цялата повърхност на рибата, като се започне от по-плътната част и се спусне острието до опашката. След това шаранът трябва да бъде обърнат и второто филе трябва да бъде нарязано по същия начин, без да се режат ребрата, но се повтаря извиването им с острието.

Как да дърпаме кости?

Костите се отстраняват след завеждане. За да направите това, поставете парчетата кожа отстрани и изскубете всички кости с пинсети. След това разтрийте пулпата с върховете на пръстите си, за да определите къде са останали костите и ако е необходимо, повторете процедурата отново.

Шаранът е много костелива риба, така че процесът на скубане на костите е дълъг и трудоемък, но доста изпълним, ако правите всичко бавно.

Алтернативен начин за премахване на костите може да видите във видеото.

Как се реже?

По-добре е да готвите малки индивиди цели и да нарежете големи трупове на порции. Гръбнакът на шарана е много плътен и здрав, така че първо се препоръчва да нарежете рибното месо от двете страни, а след това да счупите костта, като ударите дръжката на ножа с длан.

Сантиметърът над опашната перка е най-костеливата част на трупа, така че трябва да бъде отрязан и да не се оставя да се готви.

Как да премахнете миризмата?

Ако речният шаран има неприятна миризма на кал, придобита поради местообитанието и хранителните навици, тогава той може да бъде изхвърлен, като накисвате рибата за 15-20 минути.

След почистване на люспите, изрязване на перките и изкормване на коремната кухина, трупът трябва да се постави в съд с вода, така че цялата риба да бъде покрита с течност. Водата трябва да се разрежда предварително с 1 с.л. л. сок от хапка или лимон Тогава шаранът трябва да се измие добре - и можете да започнете да готвите.

Как да размразяваме?

Замразеният труп трябва да се размрази естествено, тъй като в този случай повечето от полезните елементи се задържат в месото. Рибата трябва да бъде извадена от фризера, поставена в контейнер и преместена за една нощ в хладилника на долния рафт.

Размразяването може да се ускори чрез понижаване на шарана в студена вода, но трупът трябва да бъде плътно увит в найлонов плик, за да не се насити с външна течност. Водата трябва да се сменя на всеки 20-30 минути, но е по-добре да оставите крана включен, така че студената струя вода да тече през рибата през цялото време. Времето за размразяване зависи от размера на трупа.

Как да мариноваме?

За да направите шаранското месо по-сочно и вкусно, целият труп или труп, нарязан на парчета, трябва да се маринова преди термична обработка.

Рецептата за приготвяне на маринатата е проста и подходяща както за печене на риба във фурната, така и за пържене в тиган. За целта е достатъчно да избършете шарана със сол и черен пипер (отвътре и отвън) и отгоре поръсете с лимонов сок. След това трябва да оставите рибата за 20-30 минути, така че да е наситена с подправки - и можете да продължите да готвите.

Маринатата за готвене на рибен шашлик на скара или барбекю, както и за обичайното пържене на шаран върху горещи въглища на огъня е подобна на предишната. За да го приготвите, трябва да настържете нарязания и обелен труп със сол и черен пипер, намажете с доматено пюре, заквасена сметана или майонеза, поръсете отгоре с узрял лимонов сок и оставете за половин час.

Преди да започнете да пушите, шаранът трябва да се маринова в ароматно масло, за приготвянето на което трябва да смесите 0,5 ч.л. сол, черен пипер и кориандър с растително масло. След това трябва внимателно да избършете с тази смес от всички страни на обеления и изсушен шаран и да поставите в хладилника да се влеят за 3-4 часа.

Как и какво да пълним?

Пълнежът за шаран може да бъде най-разнообразен. Изборът на кайма зависи от кулинарните предпочитания:

нарязани и пържени моркови, лук, гъби и подправки;

всякакви зеленчуци, заквасена сметана и подправки;

свинска мас, гъби, лук, доматено пюре, моркови, фъстъци, билки и подправки;

оризова каша, заквасена сметана, лук, гъби и подправки;

елда каша, домати, моркови, чесън, подправки.

Освен това можете да готвите шаран, пълнен с месо. За да направите това, трябва внимателно да премахнете кожата от цял ​​труп (без перки, люспи и вътрешности), така че да остане непокътнат. След това отделете месото от костта, усучете в кайма, добавете чесън, лук, яйце и хляб, накиснати в мляко, както и подправки. Смесете всичко старателно, напълнете кожата с пълнежа и шийте корема, за да запазите формата.

Методи на готвене

Рибата може да се пържи в тиган или скара, печена на парчета, пушена, осолена и също така да се готви в мултикухер или въздушна фритюрница. Шаран прави вкусно барбекю на скара или барбекю.

Как да се пече във фурната?

По-удобно е да печете голям шаран, нарязан на парчета, тъй като в този случай месото ще бъде по-добре сварено и накиснато в подправки, което прави ястието по-вкусно. Малките трупове могат да се пекат цели във фолио.

Изцяло

След време цял труп от шаран се пече във фурната за около 40 минути при температура 180 градуса.

Преди готвене трупът трябва да се почисти и отстрани от перки и карантии, след това да се изплакне под течаща вода и да се изтрие със салфетка, за да се отстрани остатъчната влага. След това мариновайте в подправки с лимонов сок.

След като трябва да покриете листа за печене с фолио, изсипете малко растително масло отгоре, поставете пръстени лук и шаран върху тях. Затворете плътно фолиото и поставете листа за печене във фурната.

10 минути преди края на готвенето, обвивката трябва да се развие, така че на повърхността на рибата да се образува апетитна коричка..

На парчета

Рибата, нарязана на парчета, трябва да се пече във фурната на 200 градуса от едната страна за 20 минути, след което се обърна на другата страна и се пече още 10 минути, като се намали температурата до 180 градуса.

Парчетата трябва да бъдат разположени върху лист за печене, покрит с пергамент, намазан с растително масло.

Можете да поставите отгоре лук, лимон или други зеленчуци.

Как да се запържи в тиган?

Малката риба може да се пържи цяла, но големи шарани първоначално трябва да бъдат нарязани на парчета с дебелина 2 см.

За да се образува вкусна златиста коричка на повърхността на рибата, шаранът трябва да се пържи правилно, а именно в горещ тиган, без да се отстранява кожата от трупа..

Можете да използвате брашно или крекери като панировка. Трябва да изпържите рибата на среден огън, в добре загрято растително масло, за 5-7 минути от едната страна. Ако парчетата са големи, тогава след като коричка се появи и от задната страна, трябва да покриете тигана с капак, да намалите котлона до минимум и да задържите рибата за още 2 минути.

Как да го сложите в бавна готварска печка?

Беленият и нарязан шаран трябва да бъде сол, черен пипер, да се маринова 10 минути и след това да се сложи в купа за мултикукър върху възглавница от лук, нарязан и намазан с растително масло. Поръсете рибата отгоре с нарязани билки и залейте със заквасена сметана с добавяне на вода, така че шаранът да е покрит с течност.

Гответе в режим "яхния" за 30 минути. Когато програмата приключи, ястието може да бъде сервирано.

Как се готви в микровълновата?

С помощта на микровълновата печка можете да готвите малък шаран, пълнен със зеленчуци. Това изисква:

почистете рибата, отстранете перките и карантиите, изплакнете и подсушете;

направете малки разрези на повърхността и разтрийте трупа със сол и черен пипер, оставете за 10 минути;

запържете нарязан лук, настъргани моркови и чесън, преминали през преса в тиган, сол и черен пипер;

напълнете рибата с пълнежа (ако желаете, коремът може да бъде закрепен с клечка за зъби);

прехвърлете рибата в плоска чиния, дъното на която е намазана с растително масло;

поставете контейнера в микровълновата за 15 минути, като мощността е 600 W;

вземете риба, поръсете с майонеза или заквасена сметана;

поставете в микровълновата за 5 минути на 450 W.

След определеното време е необходимо да оставите шарана за още 5 минути в затворена микровълнова фурна, за да достигне рибата и тогава можете да опитате вкусно ястие.

Как се прави в фризер?

За да готвите шаран в въздушна фризер, трябва:

почистете рибата, отстранете главата, перките и вътрешните органи с черен филм, изплакнете трупа и го оставете да изсъхне;

настържете шарана със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути;

покрийте трупа с майонеза, поставете нарязан бял или червен лук в средата, предварително смесен със сол;

увийте шаран във фолио;

поставете в въздушна фризер;

зададено време 40 минути и температура 260 градуса.

Ако рибата е малка, тогава подрязването на главата не е задължително.

Как да се пара?

В двоен котел можете бързо да готвите цял труп от шаран, но първо се препоръчва рибата да се маринова, за да стане месото по-сочно.

почистете рибата, изкормете коремната кухина, отрежете перките и главата, изплакнете трупа и избършете с хартиена кърпа;

в дълбок съд смесете чесъна, прекаран през преса, черен пипер, джинджифил и кориандър (на вкус) със соев сос;

поставете трупа в заготовката, навийте в соса;

покрийте съда и хладилник за 1 час;

сложете шарана на фолио, направете страни, изсипете соса върху рибата, сложете в двоен котел;

задайте време 25 минути, гответе със затворен капак.

След като изтече времето, оставете рибата непокътната за 10 минути, така че да достигне, и след това можете да поднесете ястието до трапезата.

Как да готвя?

Шаранът може да се вари цели или да се нарязва на парчета с тегло до 100 грама всеки (ако трупът е голям).

За да направите вкусното сварено месо, се препоръчва шаранът да се накисва за половин час във вода с лимонов сок за половин час преди началото на готвенето, така че миризмата на кал да изчезне от рибата.

Как да готвя шаран правилно? Рибата трябва да се постави в студена вода, след като заври течността, добавете дафинов лист, сол и всякакви подправки на вкус. Цял труп с тегло от 1 до 1,5 кг се готви за 50-60 минути. Достатъчно е парчетата да заврят 15-20 минути.

Не можете да готвите белена риба с карантии, тъй като месото ще се окаже горчиво и бульонът ще бъде мътен. Ако трябва да сварите шаран с главата си, тогава определено трябва да премахнете хрилете и очите.

Как да сол?

За да приготвите 2 шарана с тегло 1 кг всеки, ще ви трябват 300 г груба морска сол, 6 дафинови листа и черен пипер.

почистете рибата, отървете се от потропки, черен филм, глава и също перки;

изплакнете старателно трупа и изсушете;

нарежете всеки шаран на 2 равни части;

изсипете половината сол на дъното на дълбока стъклена купа, счупете 3 дафинови листа и нарежете чушките;

изложете парчетата риба, натиснете здраво, така че да се потопят в солта;

поръсете отгоре с останалата сол и подправки;

покрийте с чиния, сложете преса;

поставете контейнера в хладилник за 4 дни.

След 4 дни трябва да изцедите получения сок, да извадите парчета шаран и да изплакнете под течаща вода, за да се отървете от излишната сол.

Как да изсъхне и изсъхне?

Малките трупове могат да бъдат изсушени цели, но шаран с тегло над 1 кг трябва да бъде нарязан на 2 филета преди сушене.

почистете рибата от люспи, вътрешните органи, отървете се от перки и хриле, изплакнете и избършете със салфетка;

разтривайте труповете с груба морска сол отвън и отвътре;

пригответе топъл физиологичен разтвор, чийто обем зависи от количеството риба;

сложете шаран в разтвора, натиснете надолу с капак, инсталирайте товар отгоре;

след 2-3 дни изцедете течността и поставете рибата на сянка на добре проветриво място за 30 дни, като периодично я обръщате (ако шаранът се изсушава на открито, след това покрийте труповете с марля).

За да определите правилната консистенция на физиологичния разтвор, сложете пречистен суров картоф или пилешко яйце в топла преварена вода, добавете сол постепенно. Когато избраният продукт изплува на повърхността, разтворът е готов.

Как да пушим?

Труповете на шаран могат да се пушат както горещи, така и студени. В първия случай рибата ще бъде готова за консумация след няколко часа, във втория - след няколко дни.

Горещ начин

Преди да започнете да пушите шаран, трябва да почистите рибата, да премахнете вътрешностите, да отстраните хрилете и да нарежете перките. След това разтрийте трупа с масло с добавяне на подправки и сол и оставете да се маринова за 4 часа.

Поставете елша от чипс на дъното на пушека и поръсете с малко вода. След това поставете труповете на багажника на телта, така че да има малко разстояние между тях. Отгоре на рибата можете да сложите лукови пръстени и парченца чесън за аромат. Пушете при температура от около +120 градуса за 1,5-2 часа. След като отворите димната, оставете рибата да легне още 15-20 минути - и можете да я поднесете на масата.

Студен начин

За да приготвите шаран по студен начин, се нуждаете от риба, едра сол и пушек.

шаран за почистване от люспи, карантии, черен филм по стените на стомаха, перки и хриле (големи трупове (над 1,5 кг) са разделени на 2 части по билото);

изсипете сол в стъклена или пластмасова купа, поставете рибата, притискайки надолу, така че те да се потопят в кристали от сол, отгоре също изсипете груба сол, така че шаранът да бъде напълно покрит;

покрийте контейнера с капак и инсталирайте преса, хладилник за 2 дни;

изцедете освободената течност, изплакнете труповете от сол, изсушете (отвътре и отвън);

закачете трупове на открито за един ден, за да изсъхне малко (но не на пряка слънчева светлина!);

прехвърлете рибата в пушек с елша от чипс и гответе 2 дни на слаб огън (до 30-45 градуса).

След изтичане на определеното време, отворете котлона, но не изваждайте шарана, така че труповете да се охлаждат постепенно.

Как се готви на скара?

Шаранът може да се готви вкусно на скара с помощта на шишчета или телена стойка. Това изисква:

почистете и изкормете рибата, отстранете перките, главата и черния филм от стените на корема, изплакнете;

нарежете труповете на пържоли със същата дебелина, разделете парчетата на 2 равни части;

мариновайте рибата в сол, черен пипер, лимонов сок и доматено пюре за половин час;

внимателно поставете парчетата върху шишче, така че да не провисват никъде, или да ги поставите в един слой върху телената поставка;

запържете над въглищата на слаб огън за 7-10 минути от всяка страна.

Преди да сервирате кебапчета към масата, се препоръчва рибата да се поръси с лимонов сок.

Как се готви на огън?

Можете да готвите рибата на огъня веднага след като я уловите. Това изисква:

почистете шарана от люспи, отстранете главата, карантията, почистете коремната кухина от тъмния филм, отрежете перките, изплакнете трупа;

нарязваме рибата на средни парчета, нарязваме билото, разделяме парчетата на 2 половини;

разтрийте филийките със сол, черен пипер и всякакви подправки, които са наблизо, оставете за 15-30 минути, докато огънят се запали;

изчакайте, докато трупите изгорят и остава слаба топлина от огъня;

поставете рибата на шишчета и поставете върху огъня;

запържете от всяка страна за 7-10 минути (до златисто кафяво).

Сервирайте с пресни зеленчуци, намажете с лимонов сок, ако е възможно.

Какви са подходящите подправки и подправки?

Основното правило при избора на подправки за рибни ястия е подправката да не засенчва вкуса и аромата на основния продукт..

За готвене на печен шаран са подходящи следното:

Шаран - калории, хранителни вещества, диетични рецепти


Шаранът е голяма риба от семейство шарани, която живее в сладководни тела на Азия, Европа и Северна Америка, в Черно, Каспийско и Азовско море. Представителите на този вид имат леко удължено дебело тяло, покрито с големи люспи, голяма глава с тясна прибираща се уста. Добре развитата горна устна на рибата има два чифта къси мустаци. Задните части на шарана са тъмносиви или мръсно кафяви на цвят. Плавниците на рибата са сиви, червеникави или светло лилави, страните са златисто кафяви, коремът е бледожълт.

При благоприятни условия шаранът може да живее до 33–35 години. През това време той нараства до 75–90 см на дължина и наддава на тегло до 18–19 кг. Понякога в разсадниците и дивите резервоари има и по-големи индивиди, достигащи 120 см дължина и тегло до 47 кг.

Шаранът влиза в продажба замразен или охладен. В специализирани магазини за риба и големи търговски центрове тази риба се продава на живо. Деликатното сладко шаранско месо се вари, пържи, пече, задушава и се маринова. Освен това се използва за приготвяне на рибена чорба, консерви, закуски и втори ястия..

Ползите от шарана за тялото

Яденето на риба има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Шаранът е един от най-разпространените видове риба, достъпен за всички..

Полезни свойства за тялото:

  • помага за възстановяване след продължително заболяване, физическа активност;
  • насърчава растежа, укрепването на косата;
  • инхибира процеса на стареене на клетките;
  • предотвратява кръвната патология;
  • е добро профилактично средство срещу рак;
  • нормализира нивата на захарта;
  • спасява от анемия;
  • укрепва мускулите на сърцето;
  • премахва токсините, токсините;
  • повишава имунитета;
  • подобрява състоянието на депресия, стрес;
  • укрепва костите;
  • нормализира храносмилателната система;
  • предотвратява патологията на щитовидната жлеза;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • стимулира мозъчната дейност;
  • подобрява паметта.

Положителното въздействие е свързано с химичния състав на тази риба.

Полезни свойства на шарана

  • Шаранското месо съдържа до 16% бързо усвоими протеини с перфектно балансиран състав на аминокиселини. Благодарение на това той може да бъде включен в менюто на диетата като източник на протеини..
  • Шаранът е естествен източник на кобаламин, желязо и други полезни хранителни вещества, които нормализират функционирането на хематопоетичната система. При редовна консумация на ястия, приготвени на негова основа, рискът от развитие на анемия и други опасни заболявания на кръвта се намалява.
  • Магнезият, калият и други хранителни вещества, съдържащи се в шаранското филе, укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, като по този начин предотвратяват развитието на сърдечни неизправности.
  • Редовната консумация на тази риба допринася за ускореното елиминиране на отровите, токсините и излишния холестерол от организма..
  • Йодът, който влиза в храносмилателния тракт заедно с шаранското месо, стимулира производството на хормони на щитовидната жлеза и предотвратява развитието на заболявания на щитовидната жлеза. Този полезен макронутриент допринася за умственото развитие на децата и помага на тялото да се възстанови по-бързо след повишен интелектуален стрес..
  • Калций, фосфор и други полезни макронутриенти, които са богати на шаран, укрепват костната тъкан, ускоряват съединението им след фрактури и други наранявания, спомагат за предотвратяване на развитието на остеохондроза.
  • Витамините от групата В, които присъстват в достатъчни количества в шаранското филе, също са от полза за организма. Съединенията от този клас ускоряват метаболитните процеси, нормализират функционирането на нервната система.
  • Антиоксидантите в шарана помагат на тялото да защити клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Редовната консумация на филе от тази риба може да намали вероятността от развитие на рак, да забави процеса на стареене.
  • Хранителните вещества, които влизат в тялото при хранене на шаран, помагат за нормализиране на храносмилателния тракт, активиране синтеза на храносмилателни ензими.
  • Редовната консумация на тази риба помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. За хората с диабет е препоръчително да го включват в диетата веднъж на всеки два до три дни..
  • Шаранът е богат на вещества, които укрепват имунната система и помагат на тялото да се възстанови от изтощителни заболявания, продължителен престой в стресови ситуации и сериозни физически натоварвания. При редовна консумация на тази риба рискът от развитие на настинки намалява, устойчивостта на организма към бактериални и вирусни инфекции се увеличава..
  • Витамин Е и други полезни хранителни вещества, които са богати на шаран филе, оказват положително влияние върху състоянието на кожата, косата, нокътните плочи и лигавиците.

Състав на пресен шаран

Шаранът съдържа голям брой жизненоважни елементи. Той е ценен заради високо смилаемия протеин.

Хранителна стойност на шарана, на 100 g:

имеколичество
протеини15.879 g
мазнини5.284 g
въглехидрати

Съдържанието на витамини в шаран, на 100 g:

витаминколичество
И19,8 mcg
В 10,137 mg
AT 20,053 mg
AT 464,836 mg
AT 50,186 mg
AT 60,168 mg
AT 99.288 mcg
AT 121.447 mcg
ОТ1,448 mg
д24.687 mcg
E0,491 mg
ДА СЕ0,097 μg
PP5,492 mg

Съдържание на макронутриенти в шаран, на 100 g:

хранителните съставкиколичество, mg
калий266,1
фосфор209,34
сяра179,81
натрий54.9
хлор54.89
калций34.78
магнезиев24.77

Шаранът държи рекорда по количество фосфор, той съдържа почти същото количество от този елемент като есетрата.

Съдържанието на микроелементи в шарана, на 100 g:

елемент за проследяванеколичество
цинк2,07 mg
желязо0,78 mg
манган0,15 mg
мед129,84 μg
хром54,67 mcg
кобалт34,91 µg
флуор24,88 mcg
селен12,57 mcg
никел6.87 mcg
йод4.82 mcg
молибден3,98 mcg

В допълнение, 100 г шаран съдържа следните елементи:

Редовно консумирайки ястия, приготвени от шаран, можете да наситите тялото с необходимите елементи.

Витамини в шаран

Шаранското месо е истинско хранилище на витамини. 100 г порция от тази риба съдържа:

  • ретинолов еквивалент (A) - 19.804 μg;
  • кобаламин (В12) - 1.447 mcg;
  • пантотенова киселина (В5) - 0,186 mg;
  • аскорбинова киселина (С) - 1.489 mg;
  • тиамин (В1) - 0,137 mg;
  • калциферол (D) - 24.687 mcg;
  • пиридоксин (В6) - 0,168 mg;
  • токоферолов еквивалент (Е) - 0,491 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,053 mg;
  • филохинон (К) - 0,097 μg;
  • фолати (B9) - 9.288 mcg;
  • ниацинов еквивалент (PP) - 5.492 mg;
  • холин (В4) - 64.836 mg.

Калорично съдържание на шаран

В зависимост от това кой метод на готвене е използван, съдържанието на калории в ястието също се променя..

Калорийно съдържание на шаран за различни методи на готвене, на 100 g продукт:

Прочетете: Висок холестерол: хранително съдържание, диета и кои храни са с високо съдържание на холестерол

метод на готвенекалории
суров111,7
варено101,48
задушени109,68
Печен123,9
маринован137,8
консервиран141,67
пържени197,11

Калоричното съдържание на риба може да бъде повлияно от местообитанието ѝ. Колкото по-на север е мястото, където е бил уловен шаранът, толкова повече мазнини и калории съдържа..

Какви са предимствата на шарана в диетичното хранене

По-горе споменатият витамин В12, освен всичко друго, участва в метаболизма на липидите (мазнините), така че има шансове при шарана за диетично хранене с цел намаляване на теглото, въпреки че той сам по себе си е много калоричен.

100 g варан шаран съдържа около 100 kcal, 100 g пържен шаран съдържа 200 kcal, енергийната стойност на задушената или печена риба е някъде около 150 kcal.

Шаранското месо преминава храносмилателната система доста бързо, което не е изненадващо - едно от свойствата му е да ускори работата си. Какво за онези, които искат да отслабнат, благоприятно се допълва от способността на шарана да активира премахването на токсините и токсините.

Кой не трябва да яде шаран, противопоказания

Преди да използвате продукта за първи път, се препоръчва да прочетете списъка с противопоказания.

Трябва да откажете да ядете шаран в следните случаи:

  • алергична реакция към рибни продукти;
  • хипертония;
  • онкологични заболявания.

Трябва да запомните за големия брой малки кости в тази риба. Трябва да се внимава, в противен случай лигавиците на ларинкса и храносмилателните органи могат да се наранят.

Продуктът не трябва да се използва прекомерно. Достатъчно е възрастен човек да яде шарани ястия 1-2 пъти седмично. Една порция трябва да бъде 230-340 g.

Шаран полезни свойства и състав на месото

Шаранското месо е нежно и вкусно, въпреки че има много кокалест. Но малките кости се срещат най-вече в дребните риби. Месото се усвоява лесно и бързо.

Шаранът съдържа много протеини, което е особено полезно по време на активния растеж на децата. В допълнение, тя съдържа други хранителни вещества, които ще бъдат полезни за възрастни и деца..

Съставът на шаранското месо съдържа:

Важни витамини: А, РР, Е, витамини от група В;

Минерали: фосфор, желязо, магнезий, калций, хром, флуор, хлор, калий, натрий, молибден, никел, мед, цинк, селен, манган;

Ненаситени мастни киселини;

Шаранът е богат на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Тези киселини са необходими на нашето тяло. Съдържанието им в шарана може да се сравни с морската риба. Омега-3 мастните киселини имат противовъзпалителни свойства, предотвратяват отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, предотвратяват атеросклерозата, тромбозата и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Калцият е един от важните елементи, който участва в изграждането и поддържането на скелетната система. А по отношение на съдържанието на фосфор, той на практика не отстъпва на есетрата.

Цинкът подобрява паметта и подобрява концентрацията.

Веществата, съдържащи се в месото от риба, влияят на хематопоезата.

Шаранът лесно абсорбира водата от водоемите и реките, което се отразява на нейното съдържание на калории и смилаемост. Този факт е важен за хората с наднормено тегло. Съдържанието на калории на 100 грама е само 112 калории. Това е сурово шаранско месо.

Калоричното съдържание на варен шаран е по-долу в таблицата

изглед варени.Печенваренопърженизадушени
съдържание на калории123102197109

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 57/43/0 (B / W / U).

Шаран за деца

Могат ли ястията с шаран да бъдат включени в менюто на децата? Колко полезна е за растеж, развитие? На каква възраст е необходимо да привикнете дете към тази риба?

  • източник на основни витамини, минерали;
  • подобрява метаболизма;
  • укрепва костите;
  • повишава имунитета;
  • има положителен ефект върху мозъчните клетки.

Съвети за готвене и хранене:

  • възможно след като детето навърши 2 години;
  • не повече от 1-2 пъти седмично;
  • порция е 57-70 g.

Препоръчителни методи за готвене, опции за шаран ястия за деца:

Необходимо е внимателно да премахнете всички рибни кости, за да не попаднат в чинията..

Полезно е да включите шаран в менюто на децата, следвайки всички препоръки на диетолозите.

Свойства на шаран

Хранителна стойност | Витамини | полезни изкопаеми

Колко струва шаран (средна цена за 1 кг.)?

Москва и Московска област.

Дивата природа никога не е знаела името на рибата "шаран", тази порода е била изкуствено развъждана и е опитомен шаран, който принадлежи към семейство Карпови. В превод от гръцки името на тази риба буквално означава "реколта" и това не е случайно, тъй като всички знаят, че шараните са много плодородни, а възрастна женска има способността да хвърля до един милион и половина яйца.

Мястото, където за първи път са родени шарани - Китай, смята се, че те са били използвани във фермата още през 1000 г. пр. Н. Е., А за китайските императори ястията с шаран са били любим деликатес. След известно време шаранството засегна и други страни в Азия, като по този начин този вид риба дойде в Европа. В Европа шаранът има както декоративна, така и хранителна стойност за хората..

Днес има много рецепти за приготвяне на тази интересна риба, която външно има някаква прилика с шаран, но е по-гъста и по-дълга. По правило те обичат да пекат шаран, могат да се готвят самостоятелно или с някакво гарнитура, тази риба върви добре с всякакви зеленчуци, картофи или зърнени храни.

Освен това домакините често варят шаран, понякога има напълно невероятни методи за готвене, например някои предпочитат да го правят в бира с подправки. Шаранът има много нежен вкус и оставя сладникав послевкус..

Шаран за отслабване

По време на диета за отслабване е необходимо внимателно да следите хранителната стойност на храната, която ядете. Шаранът има калорийност 111,7 ккал, така че рибата принадлежи към категорията на средното съдържание на мазнини и е приемлива по време на диетата.

Ползите от яденето на шаран по време на диета:

  • източник на витамини, минерали;
  • подобрява метаболизма;
  • насърчава премахването на токсините;
  • укрепва мускулната, костната тъкан;
  • дава енергия, сила.

Препоръки за използване на ястия от шаран по време на диетата:

  • изберете нежни методи за готвене на риба: варене, задушаване, печене, скара, задушаване;
  • използвайте минимално количество растително масло;
  • ако е възможно, заменете солта с лимонов сок;
  • използвайте задушени, пресни зеленчуци като гарнитура, например зеле, моркови, цвекло, тиквички, чушки;
  • полезно е да комбинирате рибни ястия с пресни салати, които включват краставици, маруля, спанак и други зеленчуци;
  • яжте варени шарани не повече от 1 път на ден;
  • тегло на порцията трябва да бъде не повече от 500 g.

По време на диетата трябва да ядете ястия от шаран, те дават възможност да получите необходимите витамини. Протеинът, който се намира в рибата, се усвоява много по-добре, отколкото в месните продукти.

Ползите от шарана

Ползите от шарана се състоят предимно в неговия химичен състав, тъй като тази риба съдържа голямо количество различни минерали, витамини и хранителни вещества, които са необходими за стабилното функциониране на човешкото тяло..

Освен това полезните свойства на шарана се дължат на съдържанието на антиоксиданти - вещества, които ни поддържат млади и защитават клетките ни от вредното въздействие на свободните радикали. Ползите от шарана са познати по целия свят от древни времена, както беше споменато по-горе, поради което тази риба стана толкова широко разпространена в кулинарния бизнес, защото в много страни ястията с шаран се смятат за деликатес, от който дори и най-изисканите гурмета се възхищават..

Полезните свойства на шарана са особено полезни за тези хора, които се оплакват от работата на гръбначния мозък или мозъка. Благодарение на консумацията на тази риба състоянието на лигавиците и кожата значително се подобрява, както и нивото на кръвната захар се нормализира..

Редовната консумация на шаран ще помогне за нормализиране на храносмилателната система и метаболизма. Много хора, които се опитват да се отърват от излишните килограми погрешно избягват рибата, но трябва да знаят, че например калорийното съдържание на шаран е само 112 kcal на 100 грама, а лесно смилаемите протеини в състава му помагат да се отървете от мазнините.

Шаран за бременни и кърмещи жени

Бременни и кърмещи жени следят диетата си и задават много въпроси. Ще бъде ли полезно да включите ястия от шаран в диетата? На какви ястия да дадете предпочитание?

Шаранът съдържа голямо количество витамини, минерали, необходими за здравето на майките и децата..

Положителните ефекти от консумацията на шаран:

  • нормализира функцията на щитовидната жлеза;
  • източник на основни витамини;
  • има благоприятен ефект върху развитието на мозъчните клетки на детето;
  • подобрява състоянието на нервната система;
  • повишава устойчивостта на организма към вирусни, настинки;
  • нормализира метаболизма;
  • участва в образуването на костна тъкан.

Прочетете: Правилното хранене при запек: какво можете и не можете да ядете?

Много жени в различни етапи на бременността имат проблеми с храносмилателната система, така че не трябва да ядете пържена риба. По-изгодно е да изберете нежни методи за готвене. Диетолозите съветват да се готви рибена чорба от шаран, тя стимулира апетита, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, което е особено важно по време на бременност и кърмене.

Ползи за здравето на шарана

Поради наличието на витамини, минерали, важни за здравето, омега-3 шаранското месо е много полезно. Яденето на шаран има благоприятен ефект върху лигавиците и кожата, помага за нормализиране на храносмилателната и нервната система.

Може да бъде включено в менюто ви за пациенти със захарен диабет, хора със заболявания на щитовидната жлеза, с хроничен нефрит.

Шаран супа е в състояние да нормализира изпражненията и подобряване на апетита. Подходящ е за бебешка храна, по време на бременност и кърмене.

Поради високото си съдържание на калций и фосфор, той може да послужи като отлична профилактика на остеопорозата. А фактът, че рибата е добре и лесно се усвоява, ще бъде от полза за възрастните хора, чийто начин на живот вече не е толкова активен..

Вредят шарани

"Риба боклук" понякога се нарича шаран. Може ли тази риба да бъде вредна за човешкото здраве, каква е причината??

Шаранът е всеядна риба, която живее в кални резервоари. В тази връзка той може да натрупа вредни вещества в месото си. Ето защо е важно да се обърне внимание на мястото, където е уловена рибата. В екологично неблагоприятните региони в шарана могат да присъстват вредни вещества.

Шаранът може да бъде заразен с опасни за хората паразити, в това отношение при готвене рибата трябва да бъде старателно термично обработена.

Този вид риба най-често се развъжда в изкуствени резервоари, където като храна се използва комбиниран фураж. Някои производители въвеждат в диетата на шарана антибиотици, хормони на растежа, които влияят негативно на човешкото здраве..

Противопоказания и вреди на шарана

  • Шаранът е противопоказан за хора, които са алергични към всяка риба и морски дарове.
  • Шарани, отглеждани в разсадници, се хранят с изкуствена храна, която може да съдържа антибактериални лекарства, багрила и ускорители на растежа. Изброените вещества могат да имат отрицателен ефект върху работата на вътрешните органи на човека..
  • Шаранското месо съдържа много малки кости, които могат да наранят лигавицата на ларинкса и хранопровода.
  • Шаранът е една от онези риби, които са най-податливи на заразяване с паразити. Затова ястията, съдържащи месото му, трябва да бъдат подложени на продължителна термична обработка (печете най-малко 50 минути, гответе и запържете най-малко половин час).

Ползите и вредите от хайвер от шаран

Хайвер от червен шаран, доста плътен, малък. Калоричното съдържание на продукта е 200 kcal на 100 g от продукта. Хайверът съдържа голямо количество необходими витамини и минерали.

Полезни свойства на шаран хайвер:

  • източник на жизненоважни елементи;
  • предотвратяване на патологии на щитовидната жлеза;
  • нормализира дейността на сърдечно-съдовата система;
  • повишава имунитета;
  • дава сила и енергия;
  • спасява от заболявания на пикочно-половата система.

Хайверът може да съдържа вредни вещества, ако рибата е уловена в екологично неблагоприятни региони. Трябва да се помни, че ако имате алергична реакция към риба, морски дарове, използването на шаран с хайвер е неприемливо.

От този продукт могат да се приготвят разнообразни ястия: сандвичи, салати.

Харанът на шаран е по-рядко срещан от другите видове. Препоръчва се използването на този здравословен и вкусен продукт по-често..

Полезни елементи в шарана

Микроелементи в 100 г шаран:

  • 0,784 mg Fe (желязо);
  • 3.982 μg Mo (молибден);
  • 4.817 μg I (йод);
  • 6,871 μg Ni (никел);
  • 34.913 μg Co (кобалт);
  • 54.668 μg Cr (хром);
  • 12.576 μg Se (селен);
  • 0,149 mg Mn (манган);
  • 24.877 μg F (флуорид);
  • 2.076 mg Zn (цинк);
  • 129.844 μg Cu (мед).

Макронутриенти в 100 г шаран:

  • 266.106 mg K (калий);
  • 179.805 mg S (сяра);
  • 34.782 mg Са (калций);
  • 209.336 mg Ph (фосфор);
  • 24,774 mg Mg (магнезий);
  • 54.893 mg Cl (хлор);
  • 54.901 mg Na (натрий).

Как да изберем шаран

Ползите от рибата зависят от качеството на продукта. Ето защо е важно да можете да го изберете правилно..

Търговските обекти предлагат шаран в следната форма:

Лошата миризма винаги се счита за признак на лошо качество на рибата. В този случай никоя кулинарна обработка няма да направи такъв шаран здравословно и вкусно ястие..

Признаци на качествен продукт:

  • очите са чисти, леки;
  • няма голям слой слуз;
  • хриле без слуз, червени или розови;
  • не трябва да има повреди по трупа;
  • ако натиснете върху повърхността на рибата, тогава тя бързо възвръща формата си.

Шаранът предпочита кално дъно, така че може да има лека миризма на водорасли.

Не трябва да купувате замразена риба, в опаковката на която се виждат розови ледени кристали и сняг. Тези знаци показват, че продуктът е бил замразен по време на размразяването. Ако е възможно, по-добре е да закупите жив шаран, уловен в аквариума на магазина..

Как съставът и ползите от шарана са взаимно свързани, какъв е той на външен вид и вкус

Произходът на всички видове шаран може да се проследи до опитомения шаран, който той отдавна се озова в дивата природа, притиснат поради непретенциозност и плодородие.

Някои сортове са били развъждани чисто с гастрономически интерес - люспест шаран, огледален, гол. Други са създадени само за декоративни цели (като цветни кои). Последните се отличават със своята изобретателност, почти разпознават собствениците и не са чужди на обичта (надраскване на широк гръб), но за щастие това са само декоративните форми на шаран.

Шаранът е сладководен обитател на реки и езера в Азия и Европа.

Външно прилича на шаран, но шаранът е по-голям - с дължина около 30-40 см и тегло 500-800 г достига средно не-стар индивид.

Големи тъмно златисти шарени шарени красят масивно, цилиндрично тяло, рибата има голяма подвижна уста и два чифта функционални мустаци.

Още преди 4000 години и много векове по-късно шаранът е бил високо ценен на празничната и ежедневна трапеза не само от обикновените хора, но и от благородството в земите от Китай до Рим..

В превод от гръцки името на тази риба може да се тълкува като "реколта".

Тя, както вече споменахме, бързо увеличава популацията, но също така е впечатляващо ценна сред цялостната реколта от сладководна риба по принцип..

В нежното бяло шаранско месо има доста кости, но този недостатък е повече от компенсиран от отличен, леко сладък вкус. И можете да готвите тази риба без загуба на ползи по никакъв начин. Например, често се пече със зеленчуци и в сос от заквасена сметана, пържено, задушено, добавя се към ухото, използва се за приготвяне на аспик, котлети.

Витаминният асортимент е представен в шаран толкова добре, че наред с червената риба и есетрата се препоръчва да се украси диетата за профилактика и лечение на недостиг на витамини.

· Витамин В12 е известен като антиоксидант, подпомага синтеза на ДНК и миелин - вещество, което е необходимо за изграждането на мембраните на невроните. Също така витаминът е полезен при остра и хронична хипоксия, тъй като увеличава консумацията на кислород от клетки;

Витамин В9, който не се синтезира от човешкото тяло, се препоръчва да се получава от растителна храна за по-добра усвояемост, но в шарана не е лош и ценен за здравословен апетит и производството на серотонин, който е отговорен за положителното психологическо състояние;

Витамин К, въпреки че недостигът му в организма е рядко явление, той не може да бъде подценен - ​​той се изисква от бъбреците, предотвратява възпалителните заболявания, характерни за старостта и участва във взаимния метаболизъм на витамин D и калций.

Шаранът е сладководна риба, но съдържа много йод, дефицитът на който вреди на първо място на щитовидната жлеза. Трябва да се отбележи, че той участва в почти всички процеси с йод. Повишавайки съдържанието си, шаранът е полезен за въглехидратния метаболизъм, разграждането на холестерола и растежа на организма в детска и юношеска възраст..

Манганът има положителен ефект върху здравето на черния дроб, участва в ензимната активност, понижава реакцията на организма към алергените и дори е важен за женската репродуктивна система.

Фосфорната киселина е необходима за производството на редица ензими, които от своя страна са отговорни за основните метаболитни процеси в организма. Освен това липсата на фосфатни соли в диетата води до отслабване на скелетната система, треперене и крампи в крайниците и до физическо изтощение. Последното е особено опасно за онези, които са принудени да се ограничават по някаква причина в храната..

Целият този комплекс, както и наличието на витамини С, В1, В6 и А, както и калций, натрий, калий, хлор, кобалт и цинк, правят шарана полезен за гръбначния мозък и мозъка, не само за, да речем, укрепване на паметта, но и за принцип за пълноценното функциониране на тези жизненоважни части на човешкото тяло.

По отношение на ефекта му върху кръвта, редовната консумация на шаранско месо помага за регулиране на неговата плътност, съдържание на захар и желязо, както и за увеличаване на кръвообращението във вътрешните органи и горните слоеве на кожата. Последното е от голямо значение за удължаването на младостта, равномерен и красив тен..

Най-добрите рецепти за шаран

Шаранът отдавна се готви вкусно и здравословно в различни страни. В Китай се пържи, вари, пече, приготвя се в сладко-кисел сос. Шаран, пълнен с ядки, се среща в България. Във Франция обичат да го сервират пълнен с гъби. В Унгария при приготвянето на шаран се използват пушен бекон и червен пипер. В Германия и Полша можете да намерите шаран, задушен в бира в ресторантите. Има голям брой рецепти за готвене на тази риба в световната кулинария.

Прочетете: Най-полезното растително масло: какво е то?

Шаранът има лека специфична миризма, така че е важно да изберете правилните подправки.

Следните подправки и подправки работят най-добре:

Когато купувате риба за готвене, важно е да запомните, че само качествен продукт ще направи вкусно ястие..

Шаран, печен на фурна

  • шаран със среден размер - 1 бр.;
  • лимон - 1 бр.;
  • зелени магданоз - 1 китка;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  1. Почистете, без вътрешности, измийте рибата. Главата, опашката не се отрязват.
  2. Смесете сол и черен пипер. Настържете шарана с този състав.
  3. Изстискайте сока от половин лимон, капете отгоре и отвътре.
  4. Поставете рибата в тава за печене.
  5. Нарежете половината лимон на тънки филийки, разпределете върху шарана.
  6. Покрийте с фолио отгоре.
  7. Печете на 180 градуса за половин час.
  8. Извадете фолиото, сложете във фурната за още 15-20 минути.

Препоръчително е да използвате варени картофи, задушени зеленчуци като гарнитура.

Лесно и просто е да готвите риба точно на риболов с помощта на скара и въглища.

Шаран във фолио върху въглища

  • шаран - 1,2 кг;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • лимон - 1 бр.;
  • лук - 2 глави;
  • краставица - 3 броя.
  1. Почистете, изкормете, измийте рибата.
  2. Накълцайте зеленчуците, солта.
  3. Смесете подправките, настържете шарана с тях.
  4. Напълнете корема на рибата със зеленчуци.
  5. Отгоре сложете тънки филийки лимон.
  6. Увийте получената риба във фолио, можете да използвате няколко слоя.
  7. Погребвайте шарана във въглища.
  8. Гответе за 25-30 минути.

Ако рибата е по-голяма, времето за готвене трябва да се увеличи..

Шаран в заквасена сметана

  • шаран - 1-1,2 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • заквасена сметана - 200 г;
  • вода - 50 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • растително масло.
  1. Нарежете подготвената чиста риба на парчета, сол и черен пипер.
  2. Запържете, предварително разточете с брашно.
  3. Нарежете лука на пръстени, запържете малко.
  4. Сложете риба в тигана, отгоре сложете лука.
  5. Разредете заквасената сметана с вода, изсипете върху шарана. Гответе на слаб огън за 5-7 минути, след изпичане.
  6. Извадете от печката, затворете капака, оставете да престои 10 минути.

Сервирайте ястието горещо.

Шаранът е здравословна, достъпна и вкусна риба. Можете да ядете ястия, приготвени от шаран на всяка възраст. Препоръчва се за бременни жени и малки деца.

Рибата е не само полезна, задължително е да запомните за противопоказанията. Освен това трябва да изберете подходящия качествен продукт, обърнете внимание на мястото, където е бил уловен шаранът.

В света на кулинарията има много различни ястия, които включват шаран. Редовната консумация на тази риба насища организма с жизненоважни елементи.

Заедно с тази статия прочетете:

  • Скумрия - протеини, мазнини, въглехидрати, полезни, вредни свойства на рибата
  • Полезни свойства на капелин и неговото съдържание на калории
  • Защо спанакът е полезен за жените, как да използваме неговите свойства
  • Химичен състав на фъстъци, полезни свойства за възрастни и деца
  • Възстановяват ли се от слънчогледовите семки и тиквата
  • Как да готвя кускус, така че да е здрав
  • Калорично съдържание на кокосово мляко, състав, свойства
  • Възможно ли е кърмеща майка да има зеле, ще повреди ли зеленчука здравето на бебето
  • Колко калории има в орехите и колко са полезни за хората

Хранителната стойност

Витамини

  • PP витамин PP (NE) 5,5 mg
  • E (TE) Витамин Е (TE) 0,5 mg
  • C Витамин С 1,5 mg
  • B12 Витамин B12 1,5 µg
  • B9 Витамин B9 9,3 µg
  • B6 Витамин B6 0,2 mg
  • B5 Витамин B5 0,2 mg
  • B1 Витамин В1 0,14 mg
  • A (RE) Витамин A (RE) 20 μg
  • PP витамин PP 2,5 mg
  • A Витамин А 0,02 mg

Макронутриенти

  • Никел 7 µg
  • Co Cobalt 35 μg
  • Мо молибден 4 µg
  • F Флуор 25 µg
  • Cr Хром 55 µg
  • Mn Манган 0,15 mg
  • Cu мед 130 mg
  • Йод 50 μg
  • Zn Цинк 2,08 mg
  • Fe желязо 0,8 mg

Приложения за готвене

Шаранът излиза в продажба охладен, замразен и пресен. За кулинарни цели е по-добре да използвате прясно уловен труп. Шаранът е подходящ за всякакъв вид обработка на храна: пържене, готвене, печене, задушаване, осоляване. Въпреки големия брой кости, рибата се използва за готвене на рибена чорба, гарнитури, консерви, аспи, котлети. По-добре е обаче да не използвате продукта без термична обработка (например като част от суши), тъй като опасните паразити често присъстват в месото на жителите на сладководни.

Критерии за избор на пресен шаран

  1. Мирис. Прясно уловената риба има ненатрапчив свеж аромат. Ако от шарана идва силна специфична миризма, продуктът се разваля.
  2. Очи. Младите свежи шарани имат прозрачни и изпъкнали клепачи със следи от вода. Мътните сухи очи са ясен знак, че рибата е на тезгяха от няколко дни.
  3. Хрилете. Дихателният апарат на прясно уловения шаран е оцветен в ярко розово или червено. Сини, зелени или тъмночервени хриле показват разваляне.
  4. Воали. Прясната риба има влажни люспи и цялата кожа. Ако по тялото й има кървави петна, лепкава мътна слуз или неестествени петна, по-добре е да откажете да купувате продукта..
  5. Структурата на месото. Въпреки деликатната рибена каша, филето от висококачествен шаран е твърдо на пипане. При натискане върху него формата бързо се възстановява и няма вдлъбнатини.


Когато купувате замразена риба, е важно да обърнете внимание на глазурата. При еднократно охлаждане на продукта ледът е твърд без дефекти, а при многократно охлаждане е на бучки с много пукнатини. При сухо замразяване изобщо не трябва да има глазура.

Максималният срок за съхранение на прясна риба е 3 дни (при температури от 0 до 5 градуса), замразени трупове - 3 месеца.

Тънкостите на кулинарната обработка на шарана

  1. За да се разтворят малки кости, рибата се накисва в слаб разтвор на оцет (5 мл есенция на 2 литра вода) или лимонов сок преди готвене.
  2. Ако жлъчният мехур е повреден в процеса на рязане на трупа, мястото, в което е попаднала горчивината, трябва да се отстрани или да се разтрие със сол.
  3. Преди да заври, рибата се нарязва на порционни парчета и след това се поставя във вряща подсолена вода с добавяне на дафинови листа.
  4. За да се елиминира специфичната "блатна" миризма, шаранът предварително се накисва в мляко със сол и черен пипер за 20 минути. След това трупът се поръсва с лимонов сок и бяло вино..
  5. При печене на цялата риба, на нейната повърхност се правят много плитки разрези (напречно). Тази процедура помага за намаляване на броя на малките кости в трупа, ускорява процеса на готвене.

За да получите хрупкава коричка, в корема на шарана се вкарват дистанционери (като клечки за зъби).

  1. За готвене на рибена чорба е по-добре да използвате млад шаран, уловен в чисто езерце. Ако вземете стара размразена риба, супата ще бъде мътна и ще мирише на кал..
  2. Най-добрият метод за отстраняване на слуз от пресен труп е втриването му със сол и след това изплакване под течаща вода.
  3. По-добре е да използвате пшенично брашно за паниране на риба, тъй като крекерите заглушават вкуса му.


Най-добрите методи за готвене на шаран са варенето и печенето. По-добре е да откажете осоляването и сушенето на риба, тъй като паразитите, които живеят в нея, не винаги умират при студения метод на обработка на суровините.

Какви продукти са шарани, комбинирани с:

  • чесън, лук, сладки билки;
  • ароматни подправки (дафинови листа, градински чай, мащерка, босилек, черен пипер);
  • мастни масла (зехтин, масло, слънчоглед, камелина);
  • гъби, аншоа, маслини;
  • заквасена сметана, майонеза, горчица, кетчуп, соев сос;
  • домати, картофи, моркови.

В допълнение, печеният шаран е отлично предястие за бяло сухо вино и лимонов ликьор..

продукция

Шаранът е всеядна, непретенциозна риба, опитомена форма на шаран. Представителите на това семейство предпочитат водохранилища със спокойно течение и дълбоки места, обрасли с водни лилии, тръстики, водоеми и котки. Рибата води училищен начин на живот, без да прави далечни миграции. През есента тя се отправя към дълбоководни ями, където прекарва зимния сезон в заседнало състояние. Шаранът се хваща на мощни пръти с дебела олово и силна линия..

Жителите на сладководни се отглеждат с цел получаване на вкусно диетично месо, което съдържа широк спектър от биологично активни структури (протеини, мазнини, витамини, аминокиселини, микро- и макроелементи). Шаранското месо е подходящо за почти всички видове преработка на храни: пържене, печене, задушаване, варене, преработка в кайма. По-добре е обаче да не използвате продукта за осоляване и сушене, тъй като често заразите с червеи присъстват в тялото на речните жители..

Благодарение на своя богат състав на съставки, рибата има антиоксидантно, противовъзпалително, кръвостимулиращо и антисклеротично действие върху организма. При редовна консумация на продукта (150-200 g 3 пъти седмично) се нормализира енергийният метаболизъм в тъканите, подобрява се функционалното състояние на кожата, ускорява се синтеза на хормоните, укрепват се съдовите стени, намалява вискозитетът на кръвта и намалява възбудимостта на миокарда.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Благоприятни характеристики


Шаранското месо е източник на лесно смилаем протеин, който съперничи на пилешкото, говеждото и сьомгата по отношение на броя на незаменимите аминокиселини. Благодарение на своя богат състав на съставки, рибата има антиоксидантно, противовъзпалително, антивирусно и атеросклеротично действие върху организма..

  1. Засилва кръвообращението в мозъка, стимулира синтеза на ДНК, нормализира енергийния метаболизъм в тъканите, участва в образуването на миелинови обвивки на невроните.
  2. Ускорява елиминирането на токсините и токсините, активира храносмилателния тракт, подобрява азотния метаболизъм.
  3. Укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане.
  4. Ускорява зарастването на рани, увеличава живота на клетките, стимулира собствения имунитет.
  5. Спомага за понижаване на нивата на кръвната захар, предотвратява хипоксията.
  6. Има антивирусен ефект, неутрализира оксидативния стрес.
  7. Укрепва сърдечния мускул, намалява възбудимостта на миокарда.
  8. Участва в метаболизма на мазнините, стимулира синтеза на ензими и хормони, укрепва костната тъкан.
  9. Подобрява функционалното състояние на хрущялите, косата, кожата, ноктите.
  10. Потиска възпалителните реакции, понижава холестерола, предотвратява запушването на кръвоносните съдове.

Въпреки полезността обаче шаранът е противопоказан за хора, страдащи от бронхиална астма и алергии към морски дарове. Освен това рибата, отглеждана в изкуствени условия и съдържаща багрила, антибиотици, ускорители на растежа, представлява опасност за здравето на хората, по-специално за бременни и кърмещи жени, деца и възрастни хора..

Какви заболявания и разстройства има ползи от шарана

Шаранското месо е с високо съдържание на протеини, смилаемостта на които е сравнима с тази на пилешкото месо, така че шаранът може да се препоръча и за хранене през периода на възстановяване след боледуване и зарастване на фрактури и рани..

За здравето на сърцето шаранът е полезен с това, че намалява възбудимостта на миокарда и укрепва сърдечния мускул..

Ако говорим за сърцето в по-образен смисъл, тогава е полезно с това, че лекува централната нервна система и намалява възбудимостта от стресов произход, има дори доказателства, че шаранът е полезен за неуспехи в любовта - месото му регулира отделянето на вредни, които провокират развитието на депресия. хормони.

Шаранът е риба и като всяка риба е полезен за имунната система, но има и противовъзпалителни свойства..

С неговото използване увредената лигавица заздравява по-бързо и по-добре..

Употребата на шаран може да се препоръча и при редица специфични заболявания:

· Хипертония и хипотония - нормализира кръвното налягане;

· Остеопороза - укрепва костната тъкан;

Артрит - подмладява ставите;

Панкреатит - нискомаслените сортове риба не натоварват панкреаса, но доставят незаменими вещества към него.

Рибата в менюто е задължителна при заболявания на бъбреците и далака, приготвени по естествен начин, а не пържени.

Как да разграничим шарана от шаран

Често дори опитните риболовци не могат веднага да определят коя риба са уловили от езерото. Това не е изненадващо, тъй като сладководните жители имат визуално сходство, обичайно местообитание и подобни хапки..

Типични разлики между рибите:

  1. При шарана, за разлика от кръстоносния шаран, главата е по-масивна и релефна с голяма подвижна уста. Освен това има лека извивка на носа. В същото време шаранът има гладки контури.
  2. Характерна особеност на шарана е функционална мустака, която се появява при млади индивиди още през първата година от живота. Кръстоносните шарани нямат тактилни косми.
  3. Рибата също може да бъде разпозната по контура на гръбната перка. При шарана той е по-дълъг, оборудван с изпъкнал преден греда, последван от един вид "прорязване". При кръстоносните шарани конът на перката е равен, леко заоблен отгоре.
  4. Тялото на шарана е удължено, уплътнено и гъвкаво по цялата му дължина. Ако вземете рибата в ръка, тя лесно може да й даде S-образна форма. Неговият "брат" има по-плътно и сгъстено тяло отстрани (поради високия гръб).
  5. При шарана фарингеалните зъби са масивни, разположени по 5 парчета всеки над и под устата. Едноредовите челюсти са характерни за кръстоносците (четири резци отляво и отдясно).

Най-добрите материали на месеца

  • Защо не можете сами да ходите на диета
  • 21 съвета как да не купувате застоял продукт
  • Как да поддържаме зеленчуци и плодове свежи: прости трикове
  • Как да победим захарта си: 7 неочаквани храни
  • Според учените младостта може да се удължи

Не забравяйте, че при риболов шаран активно клати глава, опитвайки се да се освободят от досадна кука. С първия рязък удар той в 50% от случаите откъсва силна линия. За кръстоносците това поведение не е типично, те се съпротивляват само през първите секунди.

Състав и съдържание на калории на шаран

100 г шаранско месо съдържа 76,31 g вода, 5,6 g мазнини, 17,83 g протеин. В тази риба има голямо количество витамини: витамин А, витамини от група В, РР, К, Е, С; макронутриенти: магнезий, калий, фосфор, калций, натрий; микроелементи: селен, цинк, манган, желязо, мед.

Калоричното съдържание на шаран е доста ниско, което прави месото му полезно за хора, които се стремят да намалят телесното тегло. На 100 g калорийното съдържание на шаран е приблизително 127 kcal.

Популярни сортове

Тялото на шарана е голямо и удължено, покрито с гъсти жълто-златисти люспи. В зависимост от местообитанието цветът на багажника варира от светлосив до тъмнокафяв. Характерна особеност на шарана са големи месести устни, на които има 2 чифта функционални мустаци. Спинната перка на рибата има силен, назъбен преден лъч и заема почти цялата задна половина на билото. Като се има предвид, че шаранът се поддава добре на кръстосване, те представляват особен интерес за животновъдите. В момента са развъждани повече от 1500 вида на тази риба.

Най-популярни сортове:

  1. Лющене (често срещано). Най-непретенциозният вид, рекордьорът по темповете на растеж сред всички шарански риби. Мащабният шаран живее както в студените води на Сибир, така и в топлите реки на Европа, Азия и Южна Русия. Може да се намери в дълбоки прорези и застояли водоеми. Шаловият шаран се характеризира с висок, дебел гръб, плътни светлинни люспи и разклонени перки.
  2. Огледало (царско). Отличителна черта на рибата са нейните прекалено големи сребристи люспи, разпръснати по тялото с „островчета“. Огледалният шаран има най-малко лъчи на перките сред кръга на своите съседни култури и е придирчив към условията на хранене. Предпочита миди и зърнени храни от храна. С добра грижа набира тегло много бързо. Обикновено живее в плитка вода, тъй като газираната вода е жизненоважна за нейния растеж и развитие..
  3. Голи (кожени). При представителите на този вид люспите напълно отсъстват. Голият шаран е много придирчив към условията на живот и набира тегло по-бавно от своите „братя“. Това е причудлив представител на семейството шарани, което не оцелява след дълъг студен сезон (поради ниско насищане на кислорода от водата).

Единствената разлика между кожения шаран и огледалото или обикновения шаран е характерният зеленикав (блатен) нюанс.

  1. Koi. Декоративен вид шаран, разработен от японски животновъди. Koi има характерен ярък цвят: червен, син, жълт, оранжев. Тази риба е предназначена за декориране на домашни аквариуми, водоеми, басейни и резервоари..


Въпреки визуалните разлики, всички шарани имат приблизително еднакви параметри и продължителност на живот. Дължината на средната риба варира между 20-40 см, а теглото е 8-9 кг. В същото време младите индивиди могат да бъдат разпознати по малка "гърбица" на гърба, а възрастните - по цилиндрично тяло.

Шараните предпочитат добре затоплени водни тела с кални дъна и гъста растителност. Интересно е, че за един сезон (от март до октомври) отделните натрупват 400-500 г тегло. При благоприятни условия мъжките достигат полова зрялост на 2-ра година от живота, а женските - на 3-та. Шаранът е една от най-плодотворните риби. В едно котило женска може да помете над милион яйца.

описание

Шаранът е донякъде опитомен вид шаран, принадлежи към семейството на шаран. Тази риба се нарича така с причина. „Шаран“ в превод от гръцки означава „реколта“. Рибата получи името си заради невероятната си плодовитост и бърз растеж: голяма женска е способна да хвърли хайвер на почти 1,5 милиона яйца.

Родината на рибата е Китай. Според източници можете да разберете, че тя е била използвана като храна още през 1000 г. пр. Н. Е. Тя се е считала за любимото ястие на много китайски императори..

Малко по-късно шаранът става популярен в други страни от Азия и след това стигна до Европа. В Европа рибата се възприема по два начина - и като храна, и като декоративна. В Англия и Чехия бяха създадени водоеми с изкуствена риба, а на трапезата на остготическия цар Теодорик шаранът беше постоянен атрибут. В Съединените щати първото споменаване на шаран се случва през 1877 г., по време на силна икономическа депресия, когато страната преживява силен спад в промишлеността и производството, което, разбира се, трябваше да бъде компенсирано от внос от чужбина на евтини продукти..

Шаранът предпочита да живее в застояли, спокойни или тихи течащи води с твърдо глинесто дъно. Често може да се намери в язовири, езера и реки. Той е широко разпространен и в някои водохранилища на Централна Азия и Сибир. В Украйна той живее в почти всички реки, само в много малък брой.

Външно млад шаран прилича на кръстоносния шаран, само с по-дълго и по-дебело тяло. Устните му са активни и масивни, а по цялата гърба се простира широка перка. Цветните шарани имат много красив цвят. Тъмно златистите люспи в близост до перката стават синкави, а отдолу светло златисти. Опашката на рибата е наситено червена, а перките са тъмно лилави..

В момента има няколко вида шаран. Например, генетично развъдената порода „огледални шарани“ е известна с това, че е практически мащабна. А при шаран с рамки, люспите могат да се видят само по гърба и корема. Някога японците развъждаха интересна порода „кои“, чиито представители се отличават с интересен цвят, блестящ с бели, оранжево-златисти и черни цветове.

Има много рецепти за готвене на шаран. Най-често срещаният начин да го приготвите е да го изпечете във фолио, след като го напълните със зеленчуци или гъби, като го намажете със заквасена сметана. По-проста рецепта за приготвяне на шаран е да го запържите в голямо количество растително масло в чугунен тиган. Като цяло месото на тази риба е вкусно, има деликатен и леко сладък вкус. Можете също да сварите шаран, и то не само във вода, но например в бира с подправки. Много вкусни шарани супи.

Химичен състав

Шаранско месо - диетично нискокалорично, 100 г от което съдържа 112 ккал. По-голямата част от състава на съставките на рибата е заета от протеинови и липидни структури.
Хранителна стойност на шарана

имеСъдържание в 100 g рибно филе, g
вода77.4
протеин16.0
Мазнини5.3
пепел1.3
Холестерол0.55
Въглехидрати0

Химическият състав на шаранското месо

имеКонцентрация на хранителни вещества в 100 g риба, ml
Витамини
Ниацин (PP)2.5
Аскорбинова киселина (С)1.5
Алфа-токоферол (E)0.5
Пантотенова киселина (B5)0.2
Тиамин (В1)0.14
Рибофлавин (B2)0.13
Бета каротин (A)0.02
Фолиева киселина (B9)0.009
Кобаламин (B12)0.002
Макронутриенти
калий265,0
фосфор210,0
сяра180,0
натрий55.0
хлор55.0
калций35.0
магнезий25.0
Трейс елементи
цинк2.08
Желязо0.8
манган0.15
мед0.13
хром0.055
кобалт0.035
флуор0.025
никел0.007
йод0.005
молибден0.004

Аминокиселинен състав на шаран

имеКоличеството протеин в 100 g от продукта, g
Глутаминова киселина2.7
Лизин1.9
левцин1.8
Аспарагинова киселина1.7
валин1.1
аланин1.0
аргинин0.9
Треонин0.9
Фенилаланин0.8
Изолевцин0.8
серин0.8
Glycine0.6
Proline0.5
тирозин0.5
Метионин0.5
Хистидин0.3
Триптофанът0.18
цистеин0.15

Като се има предвид, че 100 г филе от шаран съдържа 0,55 g холестерол, е крайно нежелателно да се злоупотребява с риба с нарушен липиден метаболизъм.

Противопоказания

По принцип шаранът няма противопоказания. Единственото, на което си струва да обърнете внимание, е, че тази риба е доста непретенциозна в храната. Храни се с мекотели, ларви на насекоми, червеи, което често води до факта, че наред с полезните вещества в рибата се натрупват вредни вещества, което може да доведе до влошаване на благосъстоянието на човека.

Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че ускорителите на растежа, антибиотиците и различните багрила често се добавят към храната на риба, отглеждана в изкуствени условия..

YouTube видео, свързано със статията:

Тайни за риболов

Къде е по-добре да „уловите“ шарана

През пролетния сезон рибата трябва да се търси в добре затоплени зони от водни тела с дълбочина от 0,7 до 1,5 м. Ако такава зона е разположена близо до брега, е необходимо тя да бъде разположена най-малко на 3 м от нея. Освен това любимите местообитания на рибите са наводнени речни канали, езерце, обрасло с водорасли и резервоари, блокирани от язовири..

Каква стръв е по-добра за улов на шаран

За боили. Този прикачен файл здраво "седи" на куката, отрязва хапки от дребна риба, ви позволява да използвате аромати. Заедно с това можете да използвате домашни примамки. Някои от най-добрите храни за шаран са царевица и ечемик, с добавен клен, мед или ягодов сироп. В същото време върху 1 кг зърнени култури не трябва да падат повече от 10 мл ароматизанти..

Без това как да се справим е невъзможно да се хване шаран


Като се има предвид, че една закачена риба може да направи рязко тире и да напусне брега, здрави шарански пръчки с дебела каишка са необходими, за да го задържат. Оптимална дължина на линията -3-4 m.

Кога е по-добре да използвате изскачащи прозорци?

Плаващата предавка е ефективна в познати водоеми, без да е необходимо да се облича.

За зимния сезон е подходяща дюза Tutti Frutti Richworth (14 мм), от която ароматите се отделят дори в студена вода.

В топлия сезон можете да използвате Solar Perfect Pop-ups като плаваща стръв, а Solar Club Mix като долна стръв..

Как да определим формата и вида на оловото

При избора на снаряжение е необходимо да се вземе предвид методът на риболов и текстурата на дъното. Така че, на стръмно каменисто сметище е препоръчително да се използва малък плосък товар, а в близост до брега и когато се разчита на самостоятелно рязане - цялостна тежка отвесна линия. Масата му директно зависи от желаното разстояние на леене на бита. Снабдителите със „странично“ закрепване на товара, които имат скоби от типа „Кевин Наш“ (за полутвърда фиксация), са се доказали добре..

Продукти, съдържащи мед в големи количества: табл

Калорично съдържание на моркови