Стойността на водораслите в живота на човека: полезни свойства, приложение, предпазни мерки

Здравейте приятели! В тази статия ще научим значението на водораслите в човешкия живот, ще разгледаме ползите от морските и сладководни водорасли и добавките, базирани на тях. Ще анализираме най-популярните добавки за водорасли и какво да търсите при избора им.

Водораслите включват многоклетъчни и едноклетъчни водни растения, които растат в прясна и морска вода. Обикновено ги свързваме с неприятна и миризлива слуз. Въпреки това през последните години хората все повече изучават и използват всички предимства на тези водни организми като храна и медицински продукт..

Като хранителен продукт познаваме по-добре водораслите (популярно, морските водорасли). Всички знаят, че е безумно здравословно, но, както обикновено, не е вкусно. В азиатските страни те знаят повече за водораслите и ги ядат много по-често..

Що се отнася до добавките, тук са най-известни и разпространени три водорасли: спирулина, хлорела и водорасли. Те се намират най-лесно в добавки, които да обогатят диетата ви и да се излекуват. Но нека поговорим за всичко в ред.

Хранителна стойност и значение на водораслите в човешкия живот

Човек отдавна се храни с водорасли. Това не беше толкова популярно преди. По принцип морските водорасли се консумират от населението на крайбрежните райони. Всичко беше закупено и използвано по занаятчийски начини. И до днес цели нации включват водорасли в храната си и основават кулинарните си изкуства върху нея. Корея и Япония консумират морски водорасли от векове. В Япония една пета от цялата консумирана от населението храна е водораслите. Сега нека си припомним средната продължителност на живота на жителите на Япония. Може би има връзка? Определено. Храненето е основна потребност на човека. Начинът на живот, неговата продължителност и здраве зависи от храната и продуктите, които се ядат. Водораслите са един от компонентите на правилното и здравословно хранене в човешкия живот. Поне японците със сигурност.

Наскоро, под влияние на бързо развиващата се мода за здравословен начин на живот, те започнаха да говорят за огромните ползи и значение на водораслите в човешкия живот. Учените считат водораслите за един от най-важните компоненти на функционалното хранене и източник на хранене, богат на макро- и микроелементи и други биоактивни компоненти..

Функционалните храни са храни, които са богати на някои конкретни, най-често в повишени количества, хранителни вещества или имат допълнителни полезни хранителни свойства. При разработването на план за хранене или хранене с такива храни се приема, че те са полезни при лечението или намаляването на риска от заболяване..

Много хора знаят за водораслите и техните ползи. Но много малко хора ги приемат за храна. Що се отнася до страната ни, ние изобщо не знаем нищо, освен морски водорасли. Самата аз не съм голям фен на това и най-вече заради вкуса. У нас по принцип не е прието да го ядем, следователно няма развитие на него като елемент на готвене. Тук японците биха възразили: „Не харесвате морските водорасли? Просто не знаете как да ги приготвите ".

Морските водорасли (водорасли) са клас кафяви морски многоклетъчни водорасли. Много видове се ядат. Смята се за една от най-ценните храни. Съдържа огромно количество витамини, минерали, микроелементи, протеини. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, в козметичната индустрия и като лекарство за нарушения на щитовидната жлеза, нарушения в стомашно-чревния тракт. Съдържа огромно количество йодни и костни минерали. Използва се за предотвратяване на остеопороза и при възстановяване от наранявания и операции. Яжте морски водорасли. Но бъдете внимателни, ако сте свръхчувствителни към йод.!

Каква е уникалността на водораслите? Под влияние на водата и слънчевата светлина те са в състояние да създадат и натрупат огромно количество необходими, полезни и важни за живота ни вещества: аминокиселини, мазнини, протеини, витамини, минерали и много други полезни вещества и съединения.

Водораслите са фотосинтетични организми, които произвеждат кислород. Те се намират в морска и сладка вода. Те могат да бъдат единични и многоклетъчни. Долните и многоклетъчните водорасли се наричат ​​морски: кафяви, червени, синьо-зелени. Те могат да бъдат или диви, или отглеждани във ферми. Морските водорасли също често се наричат ​​морски зеленчуци и микроводорасли (фитопланктон).

Поради високата концентрация на антиоксиданти, протеини, витамини, минерали, водораслите са класифицирани като суперхрани, които могат да осигурят богат и устойчив източник за получаване на огромно количество макронутриенти и микроелементи за добро хранене на човека.

Хранителната стойност, активността и бионаличността на водораслите зависят от техния вид, места за отглеждане, сезон на прибиране на реколтата, време на цъфтеж, околна среда, екология на мястото на събиране. Тези или онези видове се отличават с тяхната наличност за храносмилателната система на човека, наличието на хранителни вещества или биологично активни вещества. Например зелените водорасли се делят на тези, които са предимно богати на хранителни вещества, и тези, в които има много биоактивни компоненти. Ако първото е по-добре да се яде като продукт, тогава от второто е по-изгодно да се правят добавки в концентрирана форма за профилактика на заболявания и лечение, за поддържане на здравето..

Ядливата синьо-зелена водорасла (Aphanizomenon Flos-Aquae) е най-известна в света със своите уникални свойства. Това е диво растящи микроводорасли. Той расте само на едно, екологично чисто място - на езерото Кламат, разположено в централната част на Орегон в САЩ. Производителят трябва да посочи това в добавки. Най-добрите сини зелени водорасли на Klamath

Мощните хранителни и лечебни свойства на тази морски водорасли са уникални. Съдържа огромно количество специфични биоактивни вещества. Използва се в медицината и козметологията. Има мощни антиоксидантни, противоракови, антирадиационни, анти-стареещи и други свойства. Уникалният аминокиселинен състав на водораслите е подобен на аминокиселинния състав на хората. В същото време, за разлика от морските водорасли, съдържа малко йод, така че няма нужда да се притеснявате от това..

Източник Naturals, Сини зелени водорасли, 200 таблетки

Компанията Synergy, естествено синьо зелено водорасло, 90 вегета шапки

В момента има голям интерес към водораслите, включително като източник на вещества за хранителната промишленост. Това е много изгодно и изгодно. Това също е плюс. Законите и нормите за отглеждането и извличането на водорасли, тяхната обработка и събиране се появяват, развиват и формират. Има лицензионни правила, права за добив и обработка, сертифициране и подобни икономически, правни и други дейности. В съвременното общество това също е необходимо, а за нас - потребителите, това е защита от недобросъвестни производители, незаконни и неконтролирани източници на суровини и опасни, нискокачествени продукти.

Полезни свойства на водораслите

Добавките с водорасли и водорасли се използват както от обикновените лекари, така и от диетолозите, като елементи на функционалното хранене и за елиминиране на рискови фактори, свързани с неинфекциозни и хронични заболявания: диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и други. В момента ползите от водораслите за организма и значението на водораслите в живота и здравето на човека, в допълнение към осигуряването на хранителни вещества, са потвърдени от лабораторни изследвания и изследвания върху животни. Но за недвусмислено доказване на определени терапевтични ефекти или обратно, са необходими доказателства за появата на странични ефекти, обширни и дългосрочни изследвания при хора. Ето защо досега проучванията цитират потенциалните рискове и възприемат ползите за здравето от консумацията на водорасли и извлечените отделни биоактивни съставки..

На какво са способни водораслите в нашето тяло??

  1. Нормализиране на храносмилането. Водораслите са богати на разтворими фибри, което дава усещане за пълнота, нормализира процеса на храносмилане и отделяне на изпражненията. Концентрацията на този макронутриент е висока при дулсе и комбу водорасли. Алгиновата киселина блокира усвояването на мазнините в храносмилателния тракт. Облекчава киселините, е част от антиациди (например Gaviscon). Агароза, карагенан и други полизахариди, бидейки пребиотици, подпомагат растежа на микробиота на червата.
  2. Отслабване. Кафявите водорасли съдържат фукоксантин, каротеноид, който активира изгарянето на кафява мастна тъкан и повишава експресията на термогенин (процесът на изгаряне на мазнините). В едно проучване на 150 жени в пременопауза са давани 2,4 mg фукоксантин дневно. Средно за 16 седмици загубата на тегло е била 8 кг с обичайното движение и диета. Имаше и понижение на нивото на кръвното налягане, триглицеридите и С-реактивните протеини. Екстрактът от водорасли е включен в продуктите за отслабване. В стомаха тези лекарства се разширяват, създавайки усещане за пълнота и потискащи апетита..
  3. Защита на кръвоносните съдове. Каротеноиди, гама-линоленова киселина, фикоцианин, фибри и растителни стероли, съдържащи се в синьо-зелени водорасли, защитават кръвоносните съдове, нормализират липидния профил, намаляват възпалението и предотвратяват безалкохолната стеатоза (хепатоза) на черния дроб. Гама-линоленова киселина, съдържаща се в спирулина, нормализира нивата на мазнините в кръвта при хиперлипидемичен нефротичен синдром.
  4. Неутрализиране на възпалението. Червените водорасли (Laurencia obtusa) проявяват противовъзпалителни, аналгетични и гастропротективни ефекти. Поради високата концентрация на пептиди, водораслите Pyropia yezoensis също имат способността да потискат възпалението..
  5. Детоксикация. Един вид зелени водорасли (хлорела) действа като естествен хелатор, предотвратявайки реабсорбцията (усвояването) на олово, кадмий, живак, уран, алуминий, арсен.
  6. Антиракови свойства. Морските водорасли забавят растежа на туморните клетки в левкоплакия на устната лигавица. Спирулина има химиопротективен и радиопротективен ефект.

Състав на водорасли

Водораслите се считат за суперхрана поради богатото си хранително съдържание. В допълнение към огромен брой аминокиселини, включително есенциални, тези протозои са богати на мастни киселини, фитонутриенти, ензими, коензими и антиоксиданти. Водораслите съдържат йод, бета-каротин, хлорид, аскорбинова киселина, хром, витамини Е и К, мед, желязо, магнезий, манган, калий, фосфор, натрий, цинк, фукоксантин, калций. Нека да се докоснем до най-важните и уникални компоненти на водораслите.

Протеини. Водораслите са много богати на протеини. Ако вземете еднакво количество морски водорасли и говеждо месо, тогава съдържанието на аминокиселини и протеини ще бъде сравнимо. Но тук трябва да се има предвид, че никой не яде водорасли в такива количества, за разлика от месото..

Водораслите се оценяват за съдържанието на не само аминокиселини, но и аминокиселини, които са от съществено значение за човека. Освен това стойността на протеина не е в неговото количество, а в неговия аминокиселинен състав и смилаемостта му от стомашно-чревния тракт. По съдържание на лизин - основна аминокиселина, водораслите значително изпреварват растителните източници на протеин.

Често, за да се разкрие наличието на протеин за нашия храносмилателен тракт, е необходимо да се използват помощни действия и ензими. Поради тази причина водораслите като хранителен продукт не винаги могат да заменят преработената му добавка. Например, огромната хранителна стойност на сладководни едноклетъчни водорасли хлорела е скрита от много силна клетъчна мембрана. В допълнение, той е механично унищожен. Производителят често посочва това в описанието на добавките..

Сега храни, хлорела, 1000 mg, 120 таблетки

Сега храни, сертифицирана био хлорела, чист прах, 454 g.

Хлорела е едноклетъчна зелена сладководна водорасла. Счита се за един от най-старите представители на вида. Една от 10-те най-хранителни суперхрани на планетата. Хлорелата е подобна на друга популярна водорасла, спирулина, но има различни хранителни свойства. Смята се, че хлорелата и спирулината не заместват, а ефективно се допълват, подсилват взаимно. Препоръчва се използването на хлорела и спирулина заедно или алтернативни курсове.

Хлорелата е богата на макро- и микроелементи в огромни количества. Съставът на аминокиселините е представен от повече от 40 аминокиселини, включително тези, които са от съществено значение за човека и съдържа голямо количество хлорофил. Следователно тя получи такова име. Те са най-питателните зелени в света. Притежава всички свойства, присъщи на водораслите: антирадиация (препоръчва се за лъчева и химиотерапия), антиоксидант, способен е да нормализира кръвното налягане и нивата на холестерола, нормализира храносмилането и има детоксикиращи свойства.

Мазнини. Водораслите съдържат Омега-3 полиненаситени мастни киселини: ейкозапентаенова, алфа-линоленова, докозахексаенова. Основният източник на тези киселини за нас е рибено масло или добавки с него. Полиненаситените киселини, съдържащи се в рибеното масло, са от съществено значение за хората. Тези киселини могат да се получат изцяло само от морски дарове - риба. Но има изключение - водорасли. Само водораслите могат да осигурят целия спектър на тези мазнини. Мастните киселини от водораслите се абсорбират лесно от организма. Ето защо добавките на полиненаситени киселини от водорасли са спасител за вегетарианците. Смята се, че рибата, яде водорасли, натрупва полезни мастни киселини в тялото си..

Но всичко е за количеството. Самите водорасли е малко вероятно да бъдат осезаеми източници на здравословни мазнини за нас. Но PUFAs, извлечени (извлечени) от водорасли, имат много обещаващи приложения за производството на хранителни добавки. Това е истински заместител на рибеното масло без възможни последствия: алергии, оригване, послевкус. Засега обаче такива добавки са по-скъпи от добавките с рибено масло. Те трябва да се приемат според нуждите на хора и деца с тежки алергии към морски дарове и вегани..

Овега-3, Овега-3 DHA + EPA мастни киселини, 500 mg, 60 вегетариански / вегански капсули

Източник Naturals, Vegan Omega 3S, EPA + DHA, 300 mg, 60 Vegan Softgels

Диетични фибри. За висококачествено и здравословно храносмилане и следователно за здравето на всички телесни системи се нуждаем от храносмилателни влакна. Наричат ​​се още пребиотици или фибри. Те не се усвояват от човешките ензими, но са необходими за живота на полезната микрофлора и създаването на здрава микробиота - вътрешната среда на стомашно-чревния тракт. Асимилацията на хранителни вещества, производството на витамини, киселини и аминокиселини, необходими на организма, зависи от неговото състояние..

Фибрите влияят върху процесите на ситост, глад, изпразване, отстраняване на вредни и токсични вещества, жлъчни киселини от тялото, влияят на нивото на холестерола и захарта, могат да бъдат полезни и ефективни в борбата с рака и много други. Сега всичко това се изучава интензивно и няма точни научни доказателства, много още е в етап на изследване..

Водораслите са достойни кандидати за източници на различни видове и компоненти на диетичните фибри.

  • Кафявите водорасли съдържат алгинат, ламинарин, фукоидан, полизахариди;
  • Червените водорасли съдържат агар, карагенан, порфиран и ксилан;
  • Зелените водорасли съдържат улван, ксилан и целулоза.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), Американската администрация по храните и лекарствата и други водещи организации гарантират безопасността и ефективността на използването на диетични фибри от морски водорасли в хранителната промишленост и за консумация от човека. Това обаче не се отнася за всички изброени влакна. Много все още изисква изследвания и по-подробно потвърждение. Следователно не бива да хвърляте водорасли на всичко и много водорасли все още не се използват за храна и не са суровина за добавки. Няма да ги намерите в продажба. Освен това трябва да разберете, че е невъзможно да си осигурите норма на фибри от 25 грама на ден само от добавки. Тогава е необходимо да се ядат водорасли, а консумацията им в големи количества също не се препоръчва..

Хлорофил. Един от най-полезните компоненти на водораслите е хлорофилът. Пигментът, който придава зелен цвят на растенията, е в състояние да улавя слънчевата светлина, превръщайки въглехидратите и водата във въглехидрати и кислород по време на фотосинтезата. Хлорофилът често се нарича зелена кръв на растенията. Това не е неразумно. Хлорофилът и кръвта имат идентичен състав на аминокиселини. Само кръвта съдържа железен хелат, който го прави червен, а хлорофилът съдържа магнезиев хелат, който го прави зелен. Докато учените определено не са установили и доказали тези процеси в организма, но, вероятно, приемайки хлорофил, можем да помогнем на нашата хематопоеза и да дадем на организма всичко необходимо за това. Той трябва само да замени магнезия с желязо. Може би с анемия, анемия и подобни заболявания се опитайте да ядете повече зеленина и същия хлорофил с водорасли, а не желязо? Хлорофилът има много други полезни свойства за организма, включително нормализиране на киселинно-алкалния баланс на pH.

Полифенолите. Вещества с противораково и антиоксидантно действие. Това са много сложни структурни компоненти на клетките. Бионаличността на полифенолни съединения от водорасли и други храни е много различна и е установено, че е доста ниска. Въпреки това, продължаващите изследвания, включително и при хора, предполагат, че по-нататъшни изследвания в тази област са обещаващи за нови открития и ефекти върху човешкото здраве. Установено е тяхното влияние върху храносмилането и върху метаболизма на мазнините и глюкозата. Полифенолите на водораслите хипотезират, че помагат за предотвратяване на диабет и свързани със затлъстяването усложнения.

Каротеноиди. Група от багрилни вещества, които дават цвят на растителните продукти, а в водораслите насърчават фотосинтезата. Те са антиоксиданти. В водораслите фукоксантинът е основният каротеноид. Точният ефект на фукоксантин от водораслите върху хората не е определен. Има данни от проучвания върху животни за потенциала му за лечение на затлъстяване и диабет. Най-голяма полза и наличност се очаква от екстракт от това вещество, получено от водорасли, като хранителна съставка или добавка.

Микроелементи (витамини и минерали). Застъпник съм, че не трябва да се консумират през цялото време никакви добавки. Може да се направят резервации за възраст, здраве, климатични фактори и други. Но при нормално хранене и относително здраве при приемане на добавки, трябва да си направите почивки и да ги промените. Например водораслите се приемат на курсове. Курсът на спирулина се редува или не се редува с курса на хлорела, но след това почивка.

California Gold Nutrition, сертифицирана от USDA органична спирулина, 500 mg, 720 таблетки

Сега храни, сертифицирана органична спирулина, 500 mg, 500 таблетки

Що се отнася до микроелементите, добавката от водорасли ще бъде много добър абсолютно естествен временен заместител на витаминен и минерален комплекс. Водораслите са богати на микроелементи и дори има изследвания, които потвърждават получаването на основни микроелементи от водораслите.

Други изследвания обаче показват, че въпреки най-богатия състав, водораслите не са от съществено значение като източник на основни микронутриенти. Това се дължи както на времето на събиране на суровините (в различно време съставът на водораслите се променя), видовете водорасли, така и на консумацията на малко количество от тях в нормата. Според предишните точки обаче това вече е ясно.

Курс с добавки на водорасли обаче е в състояние да осигури на организма някои основни минерали, повече желязо, магнезий и калций. Но всичко зависи от вида на водораслите. С добавката е възможно да получите необходимата порция минерали.

Сега храни, червени минерални водорасли, 180 вегетариански капсули

Добавката съдържа бионалични калций, магнезий и други микроелементи, получени от червени морски водорасли. Ако има нещо нередно с усвояването на други форми на калций и понякога е необходимо да го приемате или за промяна, можете да опитате добавка с водорасли.

Solaray, Червени морски водорасли, 375 mg, 100 вегетариански капсули

В книгата си Лечение и възстановяване на съединения при проектирането и съставянето на курсове за допълване на графики разгледах предимствата на суперхраните и техния хранителен потенциал за обогатяване на хранителни вещества. Алтернативно, хлорела и спирулина са много подходящи за комплексното лечение на много заболявания..

Доказано е, че водораслите са източник на мазнини и водоразтворими витамини. Консумацията на водорасли и добавки за водорасли ще бъде от полза. Например, витамин В12 се намира само в животински продукти и само водораслите са изключение. Водораслите се препоръчват за вегетарианци. Друг проблем е бионаличността на водораслите форми на витамини. Досега тук са направени много малко изследвания. Отново количеството и качеството на витамините от водораслите зависи от суровината. Така че не трябва да разчитате на водораслите като пълноценен източник на витамин В12.

Сол. Някои видове морски водорасли могат да съдържат повишени количества сол. Има дори видове, които могат да заменят солта. Следователно е необходимо да се контролира консумацията на водорасли, за да не се увеличи нормата на солта, която вече многократно се превишава от хората..

Йод. Много важен микроелемент, необходим за синтеза и функционирането на хормоните на щитовидната жлеза и един от основните елементи на водораслите.

Водораслите са богати на йод. Има видове с особено високо съдържание на йод. Проучванията за това как йодът от водораслите се държи в човешкото тяло и как влияе на щитовидната жлеза, все още не са достатъчни за еднозначни заключения. Но продуктите и добавките за водорасли са предпочитани пред химическите препарати. Такъв органичен естествен йод се усвоява по-добре от организма, а излишъкът се отстранява по-добре.

В Япония, в сравнение с регионите с недостиг на йод, напротив, повишената консумация на йод с най-популярните видове водорасли за храна предизвиква безпокойство..

Приятелят на майка ми има проблем с щитовидната жлеза. Лекарят й наредил да яде морски водорасли в големи количества. Според нея в началото беше трудно, но после свикнах. Съветвах ви да купувате добавка в бъдеще, за да не страдате. Ако имате подобен проблем, но просто не можете да свикнете с извънземни водорасли, опитайте добавка с водорасли. Такива добавки са сравнително евтини. Самият водорасъл е обединяващото име за големи кафяви многоклетъчни водорасли. Келпът е много богат на съдържание на йод. Не забравяйте да се консултирате с вашия медицински специалист преди да приемете.

Nature's Plus, норвежки водорасли, 300 таблетки

Добавката съдържа в една таблетка дневната нужда от естествен йод (150 mcg). Подходящ за предотвратяване на недостиг на йод в диетата. Достатъчно дълго!

Сега Foods, Kelp, 250 Veggie Caps

Добавката съдържа повишено количество йод в една капсула (325 mcg, 217% от DV). По-добре е да приемате това лекарство и други подобни при проблеми с щитовидната жлеза и само след консултация с лекар..

Тежки метали. Най-накрая стигаме до муха в мехлема за ползите и уникалността на водораслите. Морските водорасли са податливи на замърсяване с тежки метали: арсен, алуминий, кадмий, олово, рубидий, силиций, стронций, калай.

Замърсяването с всички тези неща зависи от екологията и местообитанието. В защита на водораслите трябва да се каже, че натрупването на тежки метали в едноклетъчни, краткотрайни водорасли не е толкова значимо, че да повлияе на човешкото здраве. Но многогодишните водорасли (един и същи водорасли или водорасли - морски водорасли), подложени на дългосрочно и постоянно замърсяване (места на канализация, дълготрайно замърсяване и др.), Редовно изядени, могат значително да повлияят на човешкото здраве и да причинят риск от отравяне с тежки метали.

В азиатските страни консумацията на такива храни предизвиква безпокойство за лекарите. Въпреки че по правило концентрацията на тежки метали в ядливите морски водорасли е под опасното токсично ниво за хората. Не се сблъскваме с подобни проблеми. С добавките, още по-строго контролирани във връзка с наличието на тежки метали (опитайте се да купувате качествени добавки от отговорни производители), няма от какво да се страхувате.

Предпочитаме да бъдем наранени от риба, отколкото от добавки с водорасли.

Нека ви напомня, че не се препоръчва да се ядат много различни видове морски дарове, а често точно заради отравяне с тежки метали. Добавките с биоактивни и хранителни компоненти, извлечени от водорасли, напротив, са за предпочитане и могат да намалят приема на токсични и канцерогенни вещества.

Приложение и дозировка

Морските водорасли са включени в ежедневното меню на жителите на Япония, Корея, Тайланд, Китай, Виетнам, Индонезия. От водораслите се правят юфка, спагети, закуски, желиращ агент от агар-агар. Карагенан и други желиращи агенти се възстановяват. Суши се и се добавя към супи, сосове, суши. В Белиз сухите морски водорасли се използват за приготвяне на напитки, комбинирайки ги с индийско орехче, ванилия, мляко и канела. На базата на водорасли и колаген се правят козметични напитки, които са много популярни в азиатските страни.

Няма да кажа, че нарочно, докато бях в Тайланд, намерих закуска с морски водорасли в супермаркета, който е много популярен там. Направен е цял филм за историята за произхода му и за човекът, който го измисли и стана милионер. Между другото, това е много интересен, жизненоважен и поучителен филм. Съветвам ви да погледнете. Ето статия за това. Рафтовете, натрупани с продукти от морски водорасли, са впечатляващи.

Разнообразни закуски и закуски се правят от морски водорасли. Ако морските водорасли са екзотични за вас, но искате да опитате нещо полезно и необичайно, тогава можете да закупите сухи морски водорасли за приготвяне на салати и други ястия.

Морски морски зеленчуци, водорасли, диви атлантически морски водорасли, 56 g

Няколко вида морски водорасли за приготвяне на различни ястия. Просто трябва да се накисва във вода.

SeaSnax, SeaVegi, смес от салати от морски водорасли, 0,9 унции (25 г)

Здравословна микс от морски водорасли, съдържаща пет от най-висококачествените растения. Включва вакаме, агар, сугинори, цуномата и мафунори, за да създадете живи комбинации, които да зарадват очите ви и да напълнят тялото ви с основни витамини и минерали.

В Корея има интересен обичай: на рождения ден на рождения ден той трябва да яде супа от морски водорасли - mi-yok-kuk. За това се използват кафяви морски водорасли. Тази супа се яде от родилни жени веднага след раждането, за да се възстанови бързо тялото. Тази супа съдържа много минерали, включително магнезий, мед, желязо, йод, калций, много витамини А, В, С, Е, полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6 и много други..

На рождения си ден корейците ядат тази супа в знак на уважение към майките си за тяхната любов и преданост, в знак на благодарност за живота, който са дали. Смята се, че като изяде тази супа, рожденикът ще има късмет цяла година..

Добавки с морски водорасли се продават под формата на капсули, таблетки, под формата на прах. Дозировката варира в зависимост от вида на продукта, възрастта на човека, здравословното състояние.

Водораслите са широко използвани в козметичната индустрия. Хранителните синьо-зелени водорасли са широко използвани тук. Те се добавят към кремове, мехлеми, правят се маски. Жените са способни на много в името на красотата. Едно от тях е използването на спирулина на прах за направата на маски за лице. Не съм експерт, но такива маски, поради богатия си състав, са в състояние да разрешат много проблеми и да подобрят външния вид. Експертите твърдят, че такива маски имат мощен ефект против стареене..

Веднага ще кажа: водораслите, предимно спирулина и хлорела под формата на прах или таблетки, миришат много неприятно (меко казано). Можете да свикнете с него, но все пак се опитвам бързо да пия капсула и да пия много вода. Не мога да си представя как да си направя маска от нея. Но в този смисъл мъжете са многократно по-слаби от жените. Факт е.

Водораслите на прах се използват и като компонент на здравословни зеленчукови и плодови смути. Няколко лъжици могат да обогатят такава напитка многократно с фибри, витамини, минерали и много, много повече. Тези шейкове са не само хранителни, но имат и почистващ и лечебен детокс ефект. Използва се за отслабване, с диета. Тялото ще каже само благодаря. Ако сте го направили, тогава споделете ефекта и впечатленията.

Доза от 4 до 12 г морски водорасли на ден се счита за безопасна за перорално приложение (не повече от два месеца).

Препоръчва се приемът на водорасли да се приема на празен стомах. Ето как те упражняват своите лечебни свойства. Ако се приема с храна, храносмилателната система е по-засегната. Това се отнася за спирулина и хлорела в по-голяма степен като най-честите добавки.

Маслото се извлича и от водорасли. Веганите го използват като алтернатива на маслото от черен дроб на треска и масло от палто. Можете да го приемате в количество не повече от 2 g на ден..

Лекарите препоръчват да се консумират до половин килограм зеленчуци, плодове и билки на ден. За повечето от нас това е недостъпно и невъзможно. Така водораслите, както като хранителен продукт, така и като добавка, могат значително да решат тези проблеми..

Водораслите са здравословен хранителен продукт, но биоактивността на водораслите под формата на добавки е много по-висока от органичните водорасли, които дори могат да бъдат опасни за здравето. Дори с живи водорасли можете да получите излишък от йод и арсен, което е изключително опасно. Препоръчително е да се вземе курс на добавки с водорасли след консултация с лекар.

Предпазни мерки и противопоказания

В наши дни на пазара се появяват все повече продукти от водорасли, както и добавки и екстракти на базата на тях. Всички те са позиционирани като продукти, насърчаващи здравето. Като цяло няма изследвания за опасностите от водорасли. Има обаче фактори, които косвено влияят върху безопасността на продуктите от водорасли и те са значителни..

Това е особено вярно за високата концентрация на йод и възможното натрупване на соли на тежки метали (включително дори арсен) в някои видове водорасли. Водораслите лесно абсорбират токсини от околната среда, като риба и миди. Най-податливи на инфекция са хиджики, морски водорасли, популярни в Япония. При закупуване е необходимо да се провери произхода на продукта, преминаването на бактериологичен преглед. Ето защо производителите, съгласно приетите закони, трябва точно да посочат състава на продукта, съдържанието на веществата и тяхното количество, нормите и условията на прием, за да избегнат прекомерна употреба. В идеалния случай производителят трябва да посочи наличието или отсъствието на тежки метали и други баластни вещества. Ако това се крие, тогава е по-добре да не рискувате да купите евтин продукт или добавка..

Водораслите могат да бъдат заразени с патогенни бактерии и да съдържат хепатотоксини (микроцистин, нодуларин). Употребата на такъв продукт е изпълнена с гадене, стомашни болки, повръщане, увреждане на черния дроб, слабост, аритмия, токсичен шок.

Водораслите съдържат впечатляващо количество йод. За покриване на дневната потребност от този елемент са достатъчни 9 g нори (и този вид водорасли вече съдържат минимално количество йод в сравнение с други, например wakame, kombu). Когато се използват систематично в големи количества, те инхибират функцията на щитовидната жлеза и могат да провокират гуша. Също така, злоупотребата с водорасли е изпълнена с дерматит, каротенодермия. Препоръчва се да ги включвате в менюто не повече от три пъти седмично..

За да се намали съдържанието на йод, водораслите трябва да бъдат подложени на термична обработка (достатъчно е кипене за 15-30 минути). Задължително е комбута да се обработва по този начин, тъй като съдържанието на йод в тези водорасли е максимално. Освен това, когато заври, арсенът се освобождава от тях..

Добавките от морски водорасли взаимодействат с имуносупресори, антикоагуланти, антитромбоцитни агенти, повлияващи съсирването на кръвта, хода на автоимунните заболявания.

Нежелателно е да се консумират водорасли (под всякаква форма) по време на бременност и кърмене. Употребата на морски водорасли не се препоръчва на бременни жени поради променливостта и прекомерното съдържание на йод в морските водорасли, което може да доведе до допълнителен хормонален дисбаланс. Освен това, продуктите на базата на водорасли (морски водорасли) са особено загрижени. Също така йодът може да взаимодейства с други тежки метали от морски водорасли, което също е изпълнено с дисфункция на щитовидната жлеза..

заключение

Учените смятат, че скоро, поради пренаселеността на планетата и съответно увеличаване на риска от глад и липса на протеини, значението на водораслите в човешкия живот ще се увеличи многократно: ще трябва да преминем към насекоми и водорасли. Това се разглежда като спасение на човечеството. И ако перспективата да се хранят с насекоми е така, тогава водораслите ще бъдат много добър заместител.

Предполага се, че след 30-40 години ще се изисква огромно количество водорасли като алтернатива на протеина, около 56 милиона тона годишно. Като се вземат предвид променливата бионаличност и съставът на самите водорасли, именно добавките от водорасли са най-търсени като налични протеинови екстракти..

Реалността е, че за да получим необходимото количество хранителни вещества (витамини, минерали, PUFAs и др.), Трябва да изядем значително количество водорасли. В същото време възможното количество токсични вещества и йод се увеличава многократно, което е вредно и не позволява консумацията на този продукт в значителни количества. Следователно добавките с водорасли ще бъдат най-предпочитаните и безопасни, както за поддържане на здравето и метаболизма, така и за лечение..

Водораслите съдържат и супер полезни биоактивни съединения. Всички тези компоненти, които могат да се извличат, все повече се изучават и използват като средства за борба с незаразните и хронични заболявания, като средство за превенция.

В момента водораслите и техните екстрактируеми биоактивни компоненти потвърдиха високите си възможности за поддържане на човешкото здраве и доказаха своето значение в човешкия живот. Но засега са необходими допълнителни и дългосрочни проучвания, които потвърждават ползите и евентуалната вреда за здравето. Провеждат се такива проучвания. В крайна сметка водораслите вече са избрани като един от източниците на резервно многофункционално хранене за бъдещето на човечеството..

Опитайте се да разнообразите диетата си, ако не с живи водорасли, то поне с добавки от най-полезните водорасли: спирулина и хлорела. Кой знае, може би това ще помогне да се решат, макар и не значими, но във всеки случай неприятни проблеми със здравето и външния вид. Но винаги помнете, че няма панацея за всички проблеми, но храненето е източник на повечето от тях. Като разнообразите диетата си с такива суперхрани като водорасли и правите разумно, определено ще получите резултати и благодарност от тялото си..

Основното нещо е да не се разболявате! Успех и приятен апетит!

Морските водорасли: ползи и вреди за организма

Морските водорасли или морските зеленчуци са видове водорасли, които растат в морето. Те са хранителен източник за морския живот и се предлагат в различни цветове и нюанси, като червено, зелено, кафяво или черно. Морските водорасли често се мият на бреговете по света, но най-често се ядат в азиатски страни като Япония, Корея и Китай. Те са изключително универсални и могат да се използват в много ястия, включително суши, супи и яхнии, салати, хранителни добавки и коктейли. По-долу разглеждаме 7 научно доказани ползи от морски водорасли, както и противопоказания за тяхната употреба..

Морските водорасли - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на морски водорасли

100 грама обикновена водорасла, наречена водорасли, съдържа (като% от RDA) (1):

  • Калории: 43 kcal (2%).
  • Въглехидрати: 9,6 g (3%).
  • Мазнини: 0,6 g (1%).
  • Протеин: 1.7 g (3%).
  • Фибри: 1,3 g (5%).
  • Витамин С: 3 mg (5%).
  • Витамин К: 66 мкг 82%.
  • Рибофлавин: 0,2 mg (9%).
  • Фолиева киселина: 180 mcg (45% DV).
  • Пантотенова киселина: 0,6 mg (6%).
  • Калций: 168 mg (17% DV).
  • Желязо: 2,8 mg (16%).
  • Магнезий: 121 mg (30% DV).
  • Натрий: 233 mg (10%).
  • Цинк: 1,2 mg (8% DV).
  • Мед: 0,1 mg (6%).
  • Манган: 0,2 mg (10%).
  • Омега-3 мастни киселини: 8 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 20 mg.

Kelp също съдържа следи от витамини, минерали и хранителни вещества като витамин А, витамин Е, тиамин, ниацин, холин, фосфор, калий и селен.

Ползите от водораслите за човешкото тяло

Морските водорасли са полезни за здравето на щитовидната жлеза, поддържа здравето на червата, помага при загуба на тегло, помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2 и други. Ето ползите от водораслите за човешкото здраве:

1. Съдържа йод и тирозин, които поддържат функцията на щитовидната жлеза

Вашата щитовидна жлеза отделя хормони, за да помогне за контрол на растежа, производството на енергия, плодовитостта и възстановяването на увредените клетки в тялото ви (2, 3).

Щитовидната ви жлеза се нуждае от йод, за да произвежда хормони. Без достатъчно йод може да започнете да изпитвате симптоми като промени в телесното тегло, умора или подуване в областта на гърлото с течение на времето (4, 5).

RDA за йод е 150 mcg на ден (6).

Морските водорасли имат уникалната способност да абсорбират концентрирани количества йод от океана (7).

Количеството на съдържащия се йод варира значително в зависимост от вида водорасли, къде са се отглеждали и как са били обработени. Всъщност един изсушен лист от водорасли може да съдържа 11-1989% от RDI за йод (8).

По-долу е средното съдържание на йод в три различни изсушени морски водорасли (9):

  • Нори: 37 mcg / g (25% от RDI).
  • Wakame (Undaria plumose): 139 mcg / g (93% DV).
  • Kombu (Kelp): 2,523 mcg / g (1,682% от RDI).

Комбу е един от най-добрите източници на йод. Само една чаена лъжичка (3,5 грама) изсушен комбу може да съдържа 59 пъти повече йод от RDI (9).

Морските водорасли съдържат и аминокиселина, наречена тирозин, която се използва заедно с йод за производството на два ключови хормона. Тези хормони помагат на щитовидната жлеза да си върши работата правилно (10).

Морските водорасли са концентриран източник на йод и аминокиселина, наречена тирозин. За да функционира правилно щитовидната ви жлеза, тя се нуждае и от двете вещества..

2. Добър източник на витамини и минерали

Всеки вид водорасли има уникален набор от хранителни вещества. Добавянето на сушени морски водорасли към храната ви не само добавя аромат, текстура и аромат към храната ви, но е лесен начин да увеличите приема на витамини и минерали..

Обикновено 1 супена лъжица (7 грама) изсушена спирулина може да осигури следното (% от RDI) (11):

  • Калории: 20.3 kcal (1%).
  • Въглехидрати: 1,7 g (1%).
  • Мазнини: 0,5 g (1%).
  • Протеин: 4 g (8%).
  • Фибри: 0,3 g (1%).
  • Тиамин: 0,2 mg (11%).
  • Рибофлавин: 0,3 mg (15% DV).
  • Желязо: 2 mg (11%).
  • Мед: 0,4 mg (21%).
  • Манган: 0,1 mg (7%).
  • Омега-3 мастни киселини: 57,6 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 87,8 mg.

Една супена лъжица спирулина на прах също съдържа пренебрежимо малки количества витамини, минерали и хранителни вещества като витамини А, С, Е и К, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и селен.

Въпреки че това може да насърчи само малък процент от някои хранителни вещества в организма, използването на спирулина като подправка веднъж или два пъти седмично може да бъде лесен начин за добавяне на повече ключови витамини и минерали..

Протеинът, който се намира в някои морски водорасли като спирулина и хлорела, съдържа всички основни аминокиселини. Това означава, че водораслите могат да ви помогнат да получите пълния спектър от аминокиселини (11, 12, 13).

Морските водорасли също могат да бъдат добър източник на омега-3 мастни киселини и витамин В12 (11, 14, 15).

Всъщност изсушените зелени и лилави водорасли съдържат значителни количества витамин В12. Едно проучване установи, че 2,4 mcg или 100% от RDI за витамин B12 присъства само в 4 грама водорасли Нори (15, 16).

Това каза, дебатът дали тялото ви може да абсорбира и използва витамин B12 от водораслите все още продължава (17, 18, 19).

Морските водорасли съдържат широка гама от витамини и минерали, включително йод, желязо и калций. Някои видове дори могат да съдържат големи количества витамин В12. Плюс това е добър източник на омега-3 мазнини..

3. Съдържа различни антиоксиданти

Антиоксидантите могат да направят в тялото ви нестабилни вещества, наречени свободни радикали, по-малко реактивни (20, 21). Това прави по-малко вероятно да повредят вашите щайги..

Освен това се смята, че излишното производство на свободни радикали е основната причина за редица заболявания, като сърдечни заболявания и диабет (22).

Освен, че съдържа антиоксидантните витамини А, С и Е, морските водорасли имат и широк спектър от полезни растителни съединения като флавоноиди и каротеноиди. Доказано е, че защитават клетките ви от увреждане на свободните радикали (22, 23).

В момента много проучвания изследват един конкретен каротеноид, наречен фукоксантин. Той е основен каротеноид, открит в водораслите като уакаме и има 13,5 пъти по-голям антиоксидантен капацитет на витамин Е (22).

Показано е, че фукоксантинът защитава клетъчните мембрани по-добре от витамин А (24).

Въпреки че тялото не винаги абсорбира добре фукоксантин, абсорбцията може да се подобри, като го консумирате с мазнини (25).

Въпреки това, водораслите съдържат голям брой растителни съединения, които работят заедно, за да имат силен антиоксидантен ефект (26).

Морските водорасли съдържат широка гама от антиоксиданти като витамини А, С и Е, каротеноиди и флавоноиди. Тези антиоксиданти защитават вашите клетки от увреждане.

4. Съдържа фибри и полизахариди в подкрепа на здравето на червата

Чернодробните бактерии играят огромна роля за вашето здраве. Счита се, че имате повече бактериални клетки в тялото си, отколкото човешки клетки (27).

Дисбаланс в тези „добри” и „лоши” бактерии в червата може да доведе до неразположение и заболявания (28).

Морските водорасли са чудесен източник на фибри, за които е известно, че насърчават здравето на червата (29).

Той може да съставлява около 25-75% от сухото тегло на морските водорасли. Това е повече от съдържанието на фибри в повечето плодове и зеленчуци (30, 31).

Фибрите могат да забавят храносмилането и да се използват като хранителен източник за бактерии във вашето дебело черво. В допълнение, някои захари, открити в водораслите, наречени сулфатирани полизахариди, са показали, че увеличават растежа на "добрите" чревни бактерии (32).

Тези полизахариди също могат да увеличат производството на късоверижни мастни киселини (SCFAs), които осигуряват подкрепа и хранене на клетките, облицоващи червата ви (32).

Водораслите съдържат фибри и захари, които могат да се използват като хранителни източници за бактерии в червата. Това влакно може също да увеличи растежа на "добрите" бактерии и да подхрани червата ви..

5. Помощ за отслабване

Морските водорасли са с високо съдържание на фибри, които не съдържат калории (30). Фибрите (диетични фибри) в морските водорасли могат да забавят изпразването на стомаха. Помага ви да се чувствате пълноценни за по-дълго време, което може да забави появата на глад (28).

Смята се също, че водораслите могат да се борят със затлъстяването. По-конкретно, няколко проучвания върху животни показват, че вещество в водораслите, наречено фукоксантин, може да помогне за намаляване на телесните мазнини (33, 34, 35).

Едно проучване с животни показва, че плъхове, които консумират фукоксантин, губят тегло, докато плъхове, които консумират контролната диета, не. Резултатите показват, че фукоксантин увеличава експресията на протеин, който метаболизира мазнините при плъхове (35).

Други изследвания върху животни показват сходни резултати. Например, фукоксантин е показал, че значително понижава нивата на кръвната захар при плъхове, което също допринася за загуба на тегло (36, 37).

Въпреки че резултатите от проучвания върху животни изглеждат много обещаващи, важно е да се провеждат изследвания върху хора за валидиране на тези резултати..

Морските водорасли могат да ви помогнат да отслабнете, тъй като е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и фукоксантин, което спомага за подобряване на метаболизма.

6. Помогнете за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Фактори, които увеличават риска от развитие на тях, включват висок холестерол, високо кръвно налягане, тютюнопушене, заседнал начин на живот и наднормено тегло.

Интересното е, че морските водорасли могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта (38, 39).

В едно осемседмично проучване диетата на плъхове е била с високо съдържание на мазнини с високо съдържание на мазнини и допълнена с 10% сушени от замръзване водорасли. Установено е, че плъховете имат 40% по-нисък общ холестерол, 36% по-нисък LDL холестерол и 31% по-ниски нива на триглицериди (40).

Сърдечните заболявания също могат да бъдат причинени от прекомерно съсирване на кръвта. Морските водорасли съдържат въглехидрати, наречени фукани, които могат да помогнат за предотвратяване на кръвосъсирването (41, 42).

Всъщност едно проучване на животни установява, че извлечените от морски водорасли фукани предотвратяват съсирването на кръвта толкова ефективно, колкото антикоагулантите (разредители на кръвта) (42).

Изследователите също започват да изучават пептидите в морските водорасли. Първоначалните проучвания върху животни предполагат, че тези протеинови структури могат да блокират част от пътя, който повишава кръвното налягане в тялото ви (43, 44, 45).

За потвърждаване на тези открития обаче са необходими мащабни изследвания върху хора..

Морските водорасли могат да помогнат за понижаване на холестерола, кръвното налягане и риск от образуване на кръвни съсиреци, но са необходими повече изследвания.

7. Помогнете за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2

Захарният диабет е сериозен здравословен проблем. Това състояние възниква, когато тялото ви не е в състояние да балансира нивата на кръвната захар във времето..

До 2040 г. се очаква 642 милиона души по света да имат диабет тип 1 или тип 2 (46).

Интересното е, че водораслите са се превърнали във фокус на изследване за нови начини за подпомагане на хора, изложени на риск от развитие на диабет (47).

Осемседмично проучване на 60 японци показа, че фукоксантин (вещество, открито в кафявите морски водорасли) може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар (48).

Участниците получиха локално масло от морски водорасли, което съдържа 0 mg, 1 mg или 2 mg фукоксантин. Проучване установява, че тези, които са приемали 2 mg фукоксантин, са имали подобрени нива на кръвната захар в сравнение с групата, която е получавала 0 mg (48).

Изследването отбеляза и допълнителни подобрения в нивата на кръвната захар при индивиди с генетично предразположение към инсулинова резистентност, което обикновено придружава диабет тип 2 (48).

Нещо повече, друго вещество в водораслите, наречено алгинат, предотврати появата на шипове в кръвната захар при животни, след като те бяха хранени с високо съдържание на захар. Смята се, че алгинатът намалява притока на захар в кръвта (49, 50).

Няколко други изследвания върху животни съобщават за подобрен контрол на кръвната захар, когато екстрактите от водорасли се добавят към диетата (51, 52, 53).

Фукоксантин, алгинати и други съединения в водораслите могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар и следователно да намалят риска от диабет.

Потенциална вреда от морски водорасли за човешкото тяло

Въпреки че морските водорасли се считат за много здравословна храна, консумацията му може да бъде свързана с някои потенциални опасности, когато се консумира в повече. Ето защо водораслите са вредни за човешкото тяло:

Прекомерен прием на йод

Морските водорасли могат да съдържат много високи и потенциално опасни количества йод. Интересното е, че високият прием на йод на японците се счита за една от причините те да са сред най-здравите хора в света..

Средният дневен прием на йод в Япония обаче се изчислява на 1000-3 000 mcg (667-2000% от RDI). Това крие риск за тези, които консумират водорасли всеки ден, тъй като 1100 mcg йод е приемливата горна граница за възрастни (7, 9).

За щастие в азиатските култури морските водорасли обикновено се ядат с храни, които могат да пречат на абсорбцията на йод от щитовидната жлеза. Тези храни се наричат ​​готрогени и се намират в броколи, зеле и бок чой (9).

Освен това е важно да се отбележи, че морските водорасли са водоразтворими, което означава, че готвенето и преработката могат да повлияят на тяхното съдържание на йод. Например, когато водораслото се вари 15 минути, той може да загуби до 90% от съдържащия се йод (9).

Докато консумацията на водорасли е свързана с дисфункция на щитовидната жлеза в няколко случая, функцията на щитовидната жлеза се нормализира след спирането на консумацията на тази морска храна (54, 55).

Въпреки това, големи количества водорасли могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза, а симптомите на твърде много йод често съвпадат със симптомите на йоден дефицит (7).

Ако смятате, че консумирате твърде много йод и имате симптоми като подуване в гърлото или колебания в теглото, намалете приема на храни, богати на йод, и говорете с Вашия лекар..

Прекомерна консумация на тежки метали

Водораслите могат да абсорбират и съхраняват минерали в концентрирани количества (9). Това крие риск за здравето, тъй като водораслите също могат да съдържат големи количества токсични тежки метали като кадмий, живак и олово..

Съдържанието на тежки метали в морските водорасли обаче обикновено е под граничните стойности на концентрация в повечето страни (56).

Скорошно проучване анализира концентрацията на 20 метала в 8 различни водорасли от Азия и Европа. Установено е, че нивата на кадмий, алуминий и олово в 4 грама от всяка морска водорасла не представляват значителен риск за здравето (57).

Ако обаче редовно консумирате водорасли, има вероятност тежки метали да се натрупат във вашето тяло с течение на времето. Купувайте органични морски водорасли, ако е възможно, тъй като е по-малко вероятно да съдържа значителни количества тежки метали (57).

Морските водорасли могат да съдържат много йод, който може да попречи на функцията на щитовидната жлеза. Водораслите също могат да натрупват тежки метали, но това не се счита за риск за здравето.

Как да понижим нивата на холестерола в кръвта

Лечение на трахеит по време на кърмене