Полезни свойства на жълтъка

Днес, както и преди много хилядолетия, за никого не е тайна, че едно яйце се състои от жълтък и протеин. Първият е приписан с много лечебни качества, но много представители на здравословния начин на живот пренебрегват полезните свойства на яйчния жълтък, позовавайки се на факта, че той е пълен с мазнини и холестерол. Но ще поговорим за това по-късно..

При готвенето яйчният жълтък е с голямо търсене, дори само заради отличните си свързващи свойства, които са необходими за емулгирането на съставките. Вземете например такива класически сосове като майонеза или холандски - те просто не могат да бъдат приготвени без тази съставка..

Освен сосове и майонеза, яйченият жълтък се използва като сгъстител и за обогатяване на текстурата на готовото ястие при приготвяне на кремове за торти, пудинги и други ястия. А какво да кажем за известния яйчен ликьор, който трябва да съдържа жълтъци! Между другото, опитни готвачи, когато работят с жълтъци за готвене на сладки ястия, се препоръчва да ги смилате със захар само в съдове от фаянс или порцелан..

Ползите от яйчния жълтък

Въпреки многобройните протести, ползите от яйчния жълтък са без съмнение, тъй като той е най-богатият източник на жизненоважни елементи. Така например холинът е отговорен за метаболизма на мазнините и протеините, а също така има благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Мелатонинът, който също се намира в яйчния жълтък, играе важна роля в процеса на подмладяване, така че е от съществено значение за изграждането на нови клетки.

Ползите от яйчния жълтък са научно доказани за сърдечно-съдовата система, поради факта, че, перфектно се абсорбира, той е отличен доставчик на омега-6 и омега-3 киселини, които не се произвеждат от организма самостоятелно.

Вредят на яйчния жълтък

Връщайки се към въпроса за опасностите от яйчния жълтък, не можем да не се съгласим, че той наистина съдържа голямо количество мазнини и холестерол. Тези много мазнини обаче помагат за производството на основния мъжки хормон - тестостерон. И ако говорим за холестерола, тогава трябва да се има предвид, че той е не само вреден, но и просто необходим. В този случай тя не остава в тялото, а се разгражда, осигурявайки производството на всички същите хормони и витамини.

Благодарение на резултатите от последните проучвания е доказано, че редовната консумация на пилешки жълтъци по никакъв начин няма да повлияе на повишаването на нивото на лошия холестерол, ако мъжете ядат до четири яйца на ден, а по-справедливият пол - едно или две.

Но не забравяйте, че поради високото съдържание на калории в яйчния жълтък, хората с наднормено тегло и затлъстяване не трябва да злоупотребяват с тези продукти, ограничавайки диетата си до яйчен белтък.

Яйчен жълтък

Яйчният жълтък представлява около 33% от кокоше яйце, останалите съставки са яйчен белтък - около 61%, а останалата част е в черупката. Избрано пилешко яйце тежи приблизително 70 грама. От такова яйце можете да получите около 23,1 грама жълтък. Яйчният жълтък е най-висококалоричният елемент в пилешкото яйце, калоричното му съдържание е повече от 3 пъти по-високо от калорийното съдържание на протеин.

Състав на яйчен жълтък:

  • 15% - протеини;
  • 0,8% - холестерол;
  • 3,5% - въглехидрати;
  • 26,5% мазнини;

Яйцата са много богати на витамини, макро и микроелементи.

Витамини, съдържащи се в яйчния жълтък:

  • Витамин А;
  • B витамини (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • Витамин D;
  • Витамин Н;
  • Витамин РР;
  • Бета каротин;
  • Холин.

Макро и микроелементи, съдържащи се в яйчния жълтък:

Ползите от яйчния жълтък:

Яйчният жълтък е истинско хранилище на витамини, макро и микроелементи, необходими за пълноценното функциониране на човешкото тяло. Яйчният жълтък съдържа елементи, които нормализират работата на нервната, сърдечно-съдовата система, подобряват метаболитните процеси. Например, холинът насърчава метаболизма, мелатонинът участва в образуването на нови клетки, лецитинът подхранва нервната и мозъчната тъкан.

Комплект витамини, съдържащи се в яйчния жълтък, укрепва имунната система, дава сила и повишава тонуса на тялото. Яйчният жълтък защитава организма от рак, забавя процеса на стареене на организма. Мазнини и холестерол в пилешкия жълтък насърчават производството на тестостерон при мъжете.

Вреда от яйчен жълтък:

Яйчният жълтък е с високо съдържание на калории, така че не се препоръчва да се консумира твърде много от него. Жълтъкът е с високо съдържание на мазнини и холестерол, което може да доведе до затлъстяване и други заболявания, свързани с наднорменото тегло. За да получите само ползи от пилешки жълтък, трябва да спазвате дневната норма на неговата консумация.

Препоръчителна дневна добавка за пилешки жълтък:

  • за мъже - до 4 жълтъка на ден;
  • жени - до 2 жълтъка на ден;

Пилешко яйце (жълтък)

Пилешкото яйце е здравословен и идеално балансиран от самата природа продукт, необходим за нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло. Пилешките яйца са ежедневен основен продукт на нашата трапеза. Яйцата са съставени от жълтъци и белтъци. Средното му тегло е 55-60 грама, от които жълтъкът е около 17 грама, което е около 1/3 от масата и обема на яйцето.

Жълтъкът е разположен почти в средата на яйчената маса. Жълтъкът на пилешко яйце е кръгъл, в сурово състояние той е по-течен от протеина. Цветът и яркостта на жълтъка зависи от сезона и диетата на слоевете (през лятото и есента, когато кокошките получават прясна трева, жълтъкът се оцветява по-ярко и по-богато). Именно жълтъкът съдържа необходимата среда за раждането на нов живот, следователно отдавна на жълтъка се приписват различни чудодейни свойства..

Съдържание на калории в пилешкия яйчен жълтък

Калоричното съдържание на жълтъка на пилешко яйце е 352 kcal на 100 грама продукт. Съответно, калорийното съдържание на 1 жълтък ще бъде приблизително 60-65 kcal, в зависимост от неговата маса. Именно заради високото си съдържание на калории спортистите се опитват да правят бъркани яйца от протеина на няколко яйца + 1 жълтък.

Съставът и полезните свойства на жълтъка на пилешко яйце

Уникалността на пилешко яйце се състои в това, че в неговия състав можете да намерите почти всички макро- и микроелементи от периодичната система на Менделеев плюс четири най-важни химични елемента - кислород, въглерод, водород и азот, които съставляват органична материя, т.е. повече от 50 биоелемента общо (калоризатор). Това количество хранителни вещества е разбираемо, защото яйцето е създадено от природата, за да осигури на ембриона на пилето всичко жизненоважно.

Вечният спор - кое е по-полезно, жълтъкът или белтъкът не е свършил, но жълтъкът съдържа много полезни вещества: холин, витамини от група В, особено важни B2, A, D, както и впечатляващ списък на минерали: калий, калций, магнезий, селен, желязо и др. хлор и сяра, фосфор и натрий, незаменими аминокиселини. Холинът (витамин В4) е предшественик на ацетилхолин, вещество, отговорно за навременното прехвърляне на нервни импулси.

Жълтъкът съдържа антиоксиданти, които помагат за защита на клетките на тялото от отрицателни външни фактори и стареене. Дори холестеролът, за съдържанието на който мнозина отказват да ядат жълтъци, е необходим на организмите да произвеждат хормони, например, тестостерон - основният хормон на мъжкото здраве.

Яйчният жълтък съдържа лецитин, активно антисклеротично средство, което подхранва нервната и мозъчната тъкан. Той е необходим за нормалното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, позволява ви да регулирате разпределението на мастната тъкан, отговаря за развитието на плода по време на бременност, подобрява паметта.

Освен витамини и минерали, жълтъкът съдържа различни пигменти - каротеноиди. Най-важният сред тях е бета-каротинът или провитамин А. Установено е, че естествените каротеноиди - лутеин и зеаксантин - намаляват риска от развитие на катаракта в напреднала възраст. Колкото повече каротеноиди в жълтъка, толкова по-интензивен ще бъде цветът му..

Вредят на жълтъка на пилешко яйце

Жълтъкът е мазен и висококалоричен продукт, но ако се придържате към принципите на разумното хранене и консумирате не повече от 2 яйца на ден 2-3 пъти седмично, няма да последват отрицателни ефекти върху организма (калоризатор). Жълтъкът е силен алерген и може да провокира появата на сърбеж по кожата, възпаление и неприятни обриви, затова продуктът трябва да се въвежда с повишено внимание в диетата на бебетата.

Аминокиселини в жълтъка

Жълтъкът на пилешко яйце съдържа такива незаменими аминокиселини, които се намират само в жълтъка на пилешко яйце и никъде другаде. И така, яйчният жълтък съдържа: полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова киселина), мононенаситени мастни киселини (палмитоленова и олеинова киселини), наситени мастни киселини (палмитинова, стеаринова и миристинова киселини).

Холестерол в жълтъка

Храни, богати на наситени мазнини, като яйчен жълтък или растителни масла, може да не повлияят на нивата на холестерола в кръвта и липопротеините като цяло.

Когато ядете яйца, заедно с жълтъците, нивото на липопротеин с ниска плътност (лош холестерол) само ще намалее и няма да се повиши, както ни се казва около, а общото му ниво в кръвта ще остане на същото ниво и няма да се увеличи.

За повече информация относно ефекта на яйцата (жълтъка) върху нивата на холестерола в кръвта вижте видеоклипа "Яйцата повишават ли нивата на холестерола?" ТВ предавания "За най-важното".

Пилешко яйце (жълтък) в козметологията

Жълтъкът и репейното масло са основните съставки на различни маски за укрепване и стимулиране на растежа на косата, жълтъците са включени в много маски за овлажняване и омекотяване на сухата кожа на лицето, шията и ръцете.

Пилешко яйце (жълтък) при готвене

Суровите пилешки жълтъци се използват като свързващ елемент за приготвянето на сосове, майонеза, кремове, за това жълтъкът се добавя към каймата. Жълтъците се добавят в тестото за хляб, мъфини, палачинки, намазват се с пайове и сладкиши, за да придадат на готовите продукти златистокафява и лъскава коричка. Жълтъците от пилешките яйца се използват за приготвяне на алкохолни коктейли, сурови жълтъци се добавят към ракия, ром и водка. Пилешките жълтъци се използват за приготвяне на ликьори и безалкохолни напитки.

За повече информация относно ефекта на яйцата (жълтъка) върху нивата на холестерола в кръвта, вижте видеоклипа „Елена Малышева. Полезни свойства на яйца “от телевизионното предаване„ Да живеем здравословно “, като се започне от 19 минути 15 секунди.

Ползите за здравето от яйчен жълтък

Яйчният жълтък е комбинация от хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за пълноценното развитие на жив организъм. Жълтъкът присъства във всички яйцеклетки на животни и хора, но неговото количество и състав варира значително. Яйчният жълтък е бледожълт до ярко оранжев цвят. Зависи от цвета на оперението на птицата и нейното хранене..

Норми и правила за употреба

За нормалното развитие на тялото и енергичната активност лекарите препоръчват да се ядат 1-2 яйца на ден. Яйцата трябва да се консумират възможно най-пресни. Когато черупката е счупена, яйцето не трябва да има мътна окраска и характерна миризма на сероводород. За да тествате свежестта на едно яйце у ​​дома, го поставете в чаша вода. Свежа ще потъне на дъното и яйце, което лежи повече от три седмици, ще изплува и част от нея ще бъде над водната повърхност.

съхранение

Съхранявайте яйцето в хладилника със заострения край надолу за не повече от три седмици. Това ще попречи на жълтъка да докосне въздушната камера и да го държи в центъра..

Калориен жълтък

Жълтъкът се характеризира с високо съдържание на протеини и мазнини. Калоричното му съдържание е 352 kcal на 100 g пресен продукт. В изсушен вид съдържа 667 ккал на 100 гр. Той е много хранителен и прекомерната му консумация може да причини затлъстяване..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
16.230.871.78150352

Полезни свойства на жълтъка

Състав и присъствие на хранителни вещества

Яйчният жълтък съдържа 12 жизненоважни за човешкия организъм витамини, а процентът от някои е дневната потребност. Повечето от всички витамини са E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Природата също се е погрижила да снабди жълтъка с всички необходими микроелементи. Има повече от 50 от тях, най-вече са фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, калий, сяра и хлор. В допълнение жълтъкът съдържа протеини, липиди, каротеноиди, лицетин и холестерол. Друго предимство на жълтъка е, че 95% от неговите хранителни вещества се усвояват от човешкото тяло. Максималното количество витамини и хранителни вещества се запазва в суровия жълтък, но в тази форма той може да се консумира само с пълно доверие в здравето на птицата.

Лицетинът, който се съдържа в жълтъка, подхранва нервните тъкани и човешкия мозък, като е профилактично средство срещу склероза. Освен това допринася за нормализиране на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Каротеноидите повишават зрителната острота, профилактично влияят върху развитието на сенилна катаракта. В сравнение с другите храни, жълтъкът холестерол не е наситени мазнини и затова се разгражда лесно.

В жълтъка се откриват и фосфолипиди, които свързват и премахват излишния холестерол. Хранителното вещество в жълтъка, холеинът, предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори, по-специално рак на гърдата.

Веществата от яйчен жълтък участват в процеса на хематопоезата, са добър стимулатор на имунната система, стимулират мозъка, укрепват ставите и костите. Освен това стимулира оттока на жлъчка, което причинява по-добра перисталтика на стомаха и червата. Яденето на жълтък по време на бременност предотвратява риска от развитие на патологии и вродени дефекти при новородени.

Използването на жълтък в козметологията

Поради хранителните си свойства, жълтъкът се използва при приготвянето на маски, кремове и друга козметика. Той предотвратява изсушаването на кожата и косата, облекчава възпалението и дразненето и има подмладяващ ефект. Шампоанът със суров яйчен жълтък прави косата силна, мека и управляема. Може да се нанася и върху лицето в продължение на 20 минути, за да направи кожата по-гладка и стегната. Маската е подходяща за всички типове кожа. Но за повече хидратация на сухата кожа можете да си приготвите маска, състояща се от мед (1 ч.л.), парна овесена каша (1 с. Л.), Зехтин (1 ч.л.) или друго масло и жълтък. Разбъркайте всичко старателно, нанесете върху лицето и деколтето и оставете за 15-20 минути. След това изплакнете обилно с топла вода.

За да премахнете излишната мазнина и блясъка от целостта на кожата, трябва да приготвите маска на основата на козметична глина (0,5 с. Л.) И жълтък. Нанесете за 15 минути и след това изплакнете със студена вода.

Маска от масло от репей (2-4 с. Л. В зависимост от дължината) и един жълтък ще помогнат да се отървете от пърхота и да овлажните косата. Сместа трябва да се смеси и да се втрие върху скалпа и по цялата дължина на косата. Маската трябва да се държи под найлонов плик за 40 минути. За мазна коса маслото от репей трябва да бъде заменено с камфорно масло и да се държи само 5 минути.

В готвенето

Жълтъкът се използва при готвене при приготвянето на сосове, майонеза, кремове, гювечи, яйца с брашно, салати и други ястия. Ястия с яйца и яйчен жълтък трябва да се съхраняват само в хладилник.

Съществува мнение, че яйцата и по-специално жълтъкът се усвояват слабо. Този процес обаче изцяло зависи от степента на топлинна обработка. Меко сварените яйца и пържените яйца се смилат в стомаха за 1-2 часа, а твърдо сварените яйца и бърканите яйца се пържат от двете страни - 3 часа.

Опасни свойства на жълтъка

Жълтъкът, като всички яйца, може да бъде замърсен със салмонелоза, което може да доведе до тежко токсично отравяне. Има две възможности едно яйце да се зарази с паразит: директно от болна птица и в резултат на неправилни условия за съхранение преди продажба. Като предпазна мрежа се препоръчва добре да се измият яйцата и тавите, за да се съхранят в хладилника, преди да ги използвате, и яйцата да се сварят или запържат добре..

Яйчният жълтък може да предизвика алергични реакции при деца под 3 години или да бъде алерген при възрастни.

Не се препоръчва използването на жълтък за хора, страдащи от жлъчнокаменна болест. Може да причини колики и влошаване на заболяването..

Ако планирате да направите суфле, гъба торта или крем, трябва да отделите жълтъка от протеина. Как да го направите просто, вижте нашето малко видео.

Вижте и свойствата на други яйца:

Как лесно да отделим жълтъка от протеина

Яйчен жълтък - съдържание на калории и свойства. Ползите и вредите от яйчния жълтък

Калорична стойност: 358 kcal.

Енергийна стойност на продукта Яйчен жълтък (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

65 ккал) Мазнини: 30,87 g (

278 kcal) Въглехидрати: 1,78 g (

Коефициент на енергия (b | f | y): 18% | 78% | 2%

Яйчен жълтък: свойства

Колко струва един яйчен жълтък (средна цена за 1 брой)?

Москва и Московска област 4,5 r.

Днес, както и преди много хилядолетия, за никого не е тайна, че едно яйце се състои от жълтък и протеин. Първият е приписан с много лечебни качества, но много представители на здравословния начин на живот пренебрегват полезните свойства на яйчния жълтък, позовавайки се на факта, че той е пълен с мазнини и холестерол. Но ще поговорим за това по-късно..

При готвенето яйчният жълтък е с голямо търсене, дори само заради отличните си свързващи свойства, които са необходими за емулгирането на съставките. Вземете например такива класически сосове като майонеза или холандски - те просто не могат да бъдат приготвени без тази съставка..

Освен сосове и майонеза, яйченият жълтък се използва като сгъстител и за обогатяване на текстурата на готовото ястие при приготвяне на кремове за торти, пудинги и други ястия. А какво да кажем за известния яйчен ликьор, който трябва да съдържа жълтъци! Между другото, опитни готвачи, когато работят с жълтъци за готвене на сладки ястия, се препоръчва да ги смилате със захар само в съдове от фаянс или порцелан..

Ползите от яйчния жълтък

Въпреки многобройните протести, ползите от яйчния жълтък са без съмнение, тъй като той е най-богатият източник на жизненоважни елементи. Така например холинът е отговорен за метаболизма на мазнините и протеините, а също така има благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Мелатонинът, който също се намира в яйчния жълтък, играе важна роля в процеса на подмладяване, така че е от съществено значение за изграждането на нови клетки.

Ползите от яйчния жълтък са научно доказани за сърдечно-съдовата система, поради факта, че, перфектно се абсорбира, той е отличен доставчик на омега-6 и омега-3 киселини, които не се произвеждат от организма самостоятелно.

Вредят на яйчния жълтък

Връщайки се към въпроса за опасностите от яйчния жълтък, не можем да не се съгласим, че той наистина съдържа голямо количество мазнини и холестерол. Тези много мазнини обаче помагат за производството на основния мъжки хормон - тестостерон. И ако говорим за холестерола, тогава трябва да се има предвид, че той е не само вреден, но и просто необходим. В този случай тя не остава в тялото, а се разгражда, осигурявайки производството на всички същите хормони и витамини.

Благодарение на резултатите от последните изследвания е доказано, че редовната консумация на пилешки жълтъци по никакъв начин няма да повлияе на повишаването на нивата на лошия холестерол, ако мъжете ядат до четири яйца на ден, а по-справедливият пол - едно или две.

Но не забравяйте, че поради високото съдържание на калории в яйчния жълтък, хората с наднормено тегло и затлъстяване не трябва да злоупотребяват с тези продукти, ограничавайки диетата си до яйчен белтък.

Пропорции на продукта Колко грама?

в 1 брой 20 грама

Хранителната стойност

Въпреки това много експерти казват, че консумирайки яйчни жълтъци, рискувате здравето си, намеквайки за наличието на холестерол в тях. Но ако погледнете състава на жълтъка, посочен по-горе, става ясно, че тези вещества (предимно витамини от група В) имат способността ефективно да регулират нивото на добрия холестерол.

Вредят на яйчния жълтък

Въпреки очевидните ползи, недостатъците на жълтъка са холестерол и мазнини. Поради това този продукт не се препоръчва да се злоупотребява с хора с различни сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Всъщност наистина трябва да внимавате за наситени и трансмазнини (тлъсто свинско, палмово масло, маргарин и др.), А не яйчен жълтък..

Суров, варен или пържен жълтък

1. Сурово яйце

Суровите яйца се консумират много по-лесно и по-бързо. Но за мнозина това не е напълно приятно. Между другото, сурово яйце се усвоява само наполовина от тялото. Освен това яйцата могат да съдържат вредни бактерии - салмонела. Ако яйцето не се обработва термично, тогава шансовете за отравяне ще бъдат много по-големи..

Забележка: „В суровите пъдпъдъчи яйца няма салмонела.“

2. Пържено яйце

Пържено яйце (бъркани яйца) е една от любимите ми храни. Какво може да бъде по-лесно от готвенето на бъркани яйца? За съжаление, при този вид топлинна обработка почти всички хранителни вещества се унищожават и трансмазнините се отделят. Но все пак асимилацията от организма е много по-добра от сурово яйце.

3. Варено яйце

Вареното яйце се абсорбира с 98%, запазва по-голямата част от хранителните вещества и няма следи от мазнини след готвене. Изборът на здравословен метод за готвене за консумация на яйца е очевиден за мен.

Качество и количество яйца

В момента на рафтовете на магазините е представен богат избор от различни производители на яйца, но не всички могат да се похвалят с отлично качество. Жълтъците трябва да са с ярко оранжев цвят и със здрава черупка, която рядко виждам, а пилетата се отглеждат по неизвестен начин. В тази връзка фермерските яйца имат повече предимства пред заводските яйца..

Количеството консумиран жълтък и яйца като цяло трябва да бъде такова, че холестеролът и мазнините да не надвишават нормата. Около 6 яйца на седмица ще бъдат достатъчни за възрастен. Спортистите консумират 3-4 пъти повече за увеличаване на мускулната маса (почти без жълтъци), но физическата им активност е различна.

Това е всичко за днес. Надявам се, че сте наблегнали на ползите и вредите от яйчните жълтъци..

Интересно видео как да отделите бялото от жълтъка. Как го правиш?
от които от въглехидрати7 kcal

Енергията (калоричното съдържание) на храната се натрупва в хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати). Известно е, че 1 g мазнини дава 9 kcal, 1 g въглехидрати - 4 kcal, а 1 g протеин - 4 kcal. Диаграмата за енергиен баланс показва съотношението на тези вещества в даден продукт въз основа на техния принос към калорийното съдържание на даден продукт. Защо ви е нужна тази информация? Много популярни диети се основават на тези знания. Например Министерството на здравеопазването на САЩ препоръчва 60% от калориите да идват от въглехидрати и само 30% от мазнини. Диетата Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху ниския прием на мазнини. Който и метод да изберете, нашата диаграма ще ви покаже как различни храни отговарят на вашата цел..

Пилешки яйчен жълтък, съдържание на калории 358 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно пилешки яйчен жълтък, калории, хранителни вещества, полезни свойства пилешки яйчен жълтък.

  • Хранителен анализ - колко здравословен е продуктът!
  • Графики - химичен състав в диаграмите.

Основно - Състав на продуктите - Състав на яйца и продукти от тях - Химичен състав на "Пилешки яйчен жълтък"

Защо пилешкият яйчен жълтък е полезен?

Пилешкият яйчен жълтък е богат на следните витамини и минерали: витамин А - 122,2%, витамин В2 - 16,7%, витамин В3 - 80%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 60%, витамин Н - 112%, холин - 160%, фосфор - 67,8%, сяра - 17%, желязо - 37,2%, цинк - 25,9%, йод - 22%, молибден - 17,1%, кобалт - 230%.

, където% е процентът на удовлетвореност на дневната норма на 100 g.

Пълно ръководство за най-здравословните храни, които можете да намерите в приложението „Моята здравословна диета“.

Полезни свойства на пилешкия яйчен жълтък

препратка.

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (ккал) или кило-джоули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, също се нарича "хранителна калория", така че префиксът кило често се пропуска при уточняване на калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - съвкупност от свойства на хранителен продукт, в присъствието на които са задоволени физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно загряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храни.

Търсене по таблици за съдържание на калории и химичен състав на продуктите и готовите ястия:

Яйчен жълтък - ползи

Полезните свойства на яйчния жълтък се дължат на съдържанието в него на голямо количество минерали, както и на водоразтворими и мастноразтворими витамини. В допълнение, яйчният жълтък представлява 80 процента от целия фосфор, открит в пилешките яйца, както и хлор, натрий, калий, желязо, магнезий, сяра и калций..

Лечебните свойства на яйчния жълтък

Цветът на жълтъка, в зависимост от храненето на пилетата, може да варира от тъмно до светло жълто. Колкото повече каротеноиди в храната, толкова по-интензивен е цветът на жълтъка. Каротеноидите се срещат широко както в растителния, така и в животинския свят - именно благодарение на тях някои плодове и зеленчуци са жълти.

В продължение на много години в научните среди съществува теория, че яйченият жълтък е източник на холестерол, който се натрупва по стените на кръвоносните съдове. Но наскоро това твърдение беше опровергано от учени от Съединените щати. Те открили, че жълтъкът съдържа и лецитин - вещество, което, напротив, предотвратява натрупването на холестерол в кръвта..

Освен това беше проведен интересен експеримент с тридесет участници, които всеки ден консумираха петнадесет жълтъка. В крайна сметка се оказа, че само две от тях имат повишени нива на холестерол. В останалата част тя остана нормална, а в четири напълно намаля.

Ползите от яйчния жълтък. Защо е полезен яйчен жълтък??

Съставът на лецитина, съдържащ се в жълтъка, е богат на холин, който участва в метаболизма на мазнините, транспортирането на холестерол, а също така е полезен при лечението на хепатоза и някои видове нервни разстройства. В същото време е известно, че лецитинът е незаменим структурен компонент на нервната тъкан и клетъчната мембрана..

Жълтъкът се абсорбира от организма под всякаква форма и е щедър източник на полиненаситени мазнини омега-3 и 6, които не се произвеждат в тялото ни, но са изключително важни за нормалното функциониране на сърцето.

За да обогатите в достатъчна степен тялото с всички вещества, съдържащи се в жълтъка, трябва да ядете само един жълтък на ден. Трябва да се помни, че яйченият жълтък също е част от майонезата и различните сладкиши..

Добави коментар

Жълтък: ползи и вреди

Жълтъкът е смес от хранителни вещества, натрупани от организма в яйцеклетката на хора и животни под формата на малки плочи или зърна. Понякога жълтъкът може да се слее в една твърда маса.

Научното наименование на жълтъка е девтоплазма. Жълтъкът се разпределя по различен начин в яйцеклетките от хора и животни. Яйцата с малко количество жълтък се разпределят еднакво в цитоплазмата - яйца на изоцитите.

Има три вида такава смес от хранителни вещества: въглехидрати, мазнини и протеини..

Ползите от жълтъка са известни от древни времена. Такъв елемент е пълноценен източник на голямо количество витамини и минерали, по-точно - 15 микроелемента и 13 витамина. Това съдържание надвишава полезността на много витаминни и минерални препарати.

Хората, страдащи от недостиг на витамини, се препоръчва да консумират жълтъка в естествената му форма. Ползата от жълтъка е също, че съдържа фосфор, който се използва като строителен материал в костните тъкани, натрий, магнезий, хлор и сяра..

Също така полезните свойства на жълтъка включват и пълното усвояване на хранителни вещества от организма, което е рядкост за много продукти. Заслужава да се отбележи как жълтъкът е полезен в областта на козметологията и медицината. В допълнение към активното използване в готвенето, такъв елемент е един от съставните елементи на различни видове лекарствени препарати и продукти за грижа за тялото..

В допълнение към неговата полезност, вредата за жълтъка се извършва и. Едно от тях е високото съдържание на холестерол.

Ако използвате такъв продукт умерено, тогава няма да има вреда, вредата и ползите от жълтъка в този случай са балансирани и върху тялото се упражнява само положителен ефект. Но ако консумирате повече от седем яйца на седмица, тогава вредата върху жълтъка ще бъде забележима чрез увеличаване на количеството на холестерола, което води до образуването на плаки в съдовете на тялото..

Най-опасният дефицит на елементи е салмонелата. Но дори и тук можете да се защитите, ако правилно обработите продукта. Салмонелата причинява тежки нарушения на чревния и храносмилателния тракт, които след това се лекуват дълго време. Преди да купите яйца, трябва внимателно да ги разгледате. Ако има дефект в черупката, тогава такова яйце трябва да бъде оставено настрана.

Също така трябва да купувате само пресен продукт. Достатъчно е да го сложите в чаша вода, прясно яйце ще се удави, а това, което лежи за една седмица, ще стърчи над водата. Ако смятате да преброите броя на изядените жълтъци и сами да контролирате употребата им, тогава не забравяйте, че такъв елемент се използва активно при печенето и при приготвянето на други ястия..

Вижте също:

Apteke.net »» Традиционна медицина »Суров яйчен жълтък полезни свойства

Суровият яйчен жълтък съдържа хранителни вещества, минерали и витамини, необходими за пълноценното развитие на организма. Съдържа 12 витамина, процентът на някои от тях е дневната потребност. Най-много в жълтъка са витамините A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Жълтъкът съдържа повече от 50 минерала - калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, натрий, хлор, сяра и други. Жълтъкът съдържа лецитин, липиди, протеини, каротеноиди, холестерол.

Лецитинът подхранва мозъка и нервните тъкани на човека, е средство за предотвратяване на склероза, а също така нормализира работата на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Яйчният жълтък е най-богатият източник на холин, аминокиселина, която може да защити мозъка от раждането до смъртта, предотвратявайки загубата на памет в напреднала възраст. В допълнение, холинът подобрява функцията на черния дроб, като влияе на мастния метаболизъм, той е важен за репродуктивната функция на човека..

Каротеноидите подобряват зрителната острота, инхибират развитието на сенилна катаракта.

Холестеролът от яйчен жълтък, в сравнение с други храни, не принадлежи към наситените мазнини, в резултат на което лесно се разгражда.

Фосфолипидите са сложни липиди, които служат като източник на фосфорна киселина, която е от съществено значение за живота на човека. Те са един вид разтворител за излишния холестерол, а също така имат анти-белег ефект..

Веществата, които съставят яйчен жълтък, стимулират имунната система и мозъка, участват в процеса на хематопоеза, укрепват костите и ставите, стимулират отлива на жлъчката, подобрявайки перисталтиката на стомаха и червата.

Трябва да се отбележи, че хранителните вещества от яйчния жълтък се абсорбират от човешкото тяло с 95%.

Прекрасните свойства на суровия яйчен жълтък правят възможно използването му в козметологията за приготвяне на маски, като шампоан и други продукти. Той облекчава възпалението и дразненето, предотвратява изсушаването на косата и кожата и проявява подмладяващ ефект. След като измиете косата с яйчен жълтък, тя става мека, здрава и управляема.

Имате ли често здравословни проблеми? Тогава нашият абонамент е само за вас.!

Най-интересните новини

Полезни свойства на жълтъка

Състав и присъствие на хранителни вещества

Яйчният жълтък съдържа 12 жизненоважни за човешкия организъм витамини, а процентът от някои е дневната потребност. Повечето от всички витамини са E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Природата също се е погрижила да снабди жълтъка с всички необходими микроелементи. Има повече от 50 от тях, най-вече са фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, калий, сяра и хлор. В допълнение жълтъкът съдържа протеини, липиди, каротеноиди, лицетин и холестерол. Друго предимство на жълтъка е, че 95% от неговите хранителни вещества се усвояват от човешкото тяло. Максималното количество витамини и хранителни вещества се запазва в суровия жълтък, но в тази форма той може да се консумира само с пълно доверие в здравето на птицата.

Лицетинът, който се съдържа в жълтъка, подхранва нервните тъкани и човешкия мозък, като е профилактично средство срещу склероза. Освен това допринася за нормализиране на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Каротеноидите повишават зрителната острота, профилактично влияят върху развитието на сенилна катаракта. В сравнение с другите храни, жълтъкът холестерол не е наситени мазнини и затова се разгражда лесно.

В жълтъка се откриват и фосфолипиди, които свързват и премахват излишния холестерол. Хранителното вещество в жълтъка, холеинът, предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори, по-специално рак на гърдата.

Веществата от яйчен жълтък участват в процеса на хематопоезата, са добър стимулатор на имунната система, стимулират мозъка, укрепват ставите и костите. Освен това стимулира оттока на жлъчка, което причинява по-добра перисталтика на стомаха и червата. Яденето на жълтък по време на бременност предотвратява риска от развитие на патологии и вродени дефекти при новородени.

Използването на жълтък в козметологията

Поради хранителните си свойства, жълтъкът се използва при приготвянето на маски, кремове и друга козметика. Той предотвратява изсушаването на кожата и косата, облекчава възпалението и дразненето и има подмладяващ ефект. Шампоанът със суров яйчен жълтък прави косата силна, мека и управляема. Може да се нанася и върху лицето в продължение на 20 минути, за да направи кожата по-гладка и стегната. Маската е подходяща за всички типове кожа. Но за повече хидратация на сухата кожа можете да си приготвите маска, състояща се от мед (1 ч.л.), парна овесена каша (1 с. Л.), Зехтин (1 ч.л.) или друго масло и жълтък. Разбъркайте всичко старателно, нанесете върху лицето и деколтето и оставете за 15-20 минути. След това изплакнете обилно с топла вода.

За да премахнете излишната мазнина и блясъка от целостта на кожата, трябва да приготвите маска на основата на козметична глина (0,5 с. Л.) И жълтък. Нанесете за 15 минути и след това изплакнете със студена вода.

Маска от масло от репей (2-4 с. Л. В зависимост от дължината) и един жълтък ще помогнат да се отървете от пърхота и да овлажните косата. Сместа трябва да се смеси и да се втрие върху скалпа и по цялата дължина на косата. Маската трябва да се държи под найлонов плик за 40 минути. За мазна коса маслото от репей трябва да бъде заменено с камфорно масло и да се държи само 5 минути.

В готвенето

Жълтъкът се използва при готвене при приготвянето на сосове, майонеза, кремове, гювечи, яйца с брашно, салати и други ястия. Ястия с яйца и яйчен жълтък трябва да се съхраняват само в хладилник.

Съществува мнение, че яйцата и по-специално жълтъкът се усвояват слабо. Този процес обаче изцяло зависи от степента на топлинна обработка. Меко сварените яйца и пържените яйца се смилат в стомаха за 1-2 часа, а твърдо сварените яйца и бърканите яйца се пържат от двете страни - 3 часа.

Опасни свойства на жълтъка

Жълтъкът, като всички яйца, може да бъде замърсен със салмонелоза, което може да доведе до тежко токсично отравяне. Има две възможности едно яйце да се зарази с паразит: директно от болна птица и в резултат на неправилни условия за съхранение преди продажба. Като предпазна мрежа се препоръчва добре да се измият яйцата и тавите, за да се съхранят в хладилника, преди да ги използвате, и яйцата да се сварят или запържат добре..

Яйчният жълтък може да предизвика алергични реакции при деца под 3 години или да бъде алерген при възрастни.

Не се препоръчва използването на жълтък за хора, страдащи от жлъчнокаменна болест. Може да причини колики и влошаване на заболяването..

Ако планирате да направите суфле, гъба торта или крем, трябва да отделите жълтъка от протеина. Как да го направите просто, вижте нашето малко видео.

Вижте и свойствата на други яйца:

Вижте също

  • Полезни свойства на алкохола
  • Борови игли полезни свойства
  • Полезни свойства на маруля
  • Лют пипер полезни свойства
  • Полезни горски плодове
  • Арония полезни свойства и противопоказания
  • Кората на аспен полезни свойства и противопоказания
  • Полезни свойства на мазнините
  • Tradescantia полезни свойства
  • Полеви хвощ полезни свойства и противопоказания
  • Белоголовник полезни свойства
  • Глухарче лечебно полезни свойства
  • Полезни свойства на киви
  • Полезни свойства и противопоказания от житна трева
  • Kudin полезни свойства

Напоследък все по-често можете да чуете, че яйцата са вредни и изобщо не е необходимо да ги ядете, защото в жълтъка има много холестерол. Освен това не е ясно за какъв вид яйца говорим - има много много от тях и всеки вид има своите характеристики. И, между другото, яйцата са не само птичи яйца, но и яйца на костенурки. Ако обаче оставим всички тези измислици и се насочим към най-често използвания тип яйца - пилешки яйца, тогава картината се очертава по следния начин.

Състав на яйчен жълтък

В пилешко яйце жълтъкът от общия обем е 33% (средно в течна форма). Освен това той има 3 пъти повече калории от протеина - около 60 ккал. Ако вземем като проба яйце със среден размер, тогава количественият му състав ще бъде следният: 210 mg холестерол, 2,7 g протеини, 0,61 g въглехидрати и 4,51 g мазнини. Между другото, средно пилешко яйце тежи около 50 грама. Мазнините в жълтъка са представени главно от мастни киселини - наситени, полиненаситени и мононенаситени. Олеиновата киселина е водеща в процентно изражение - тя е 47%.

Нашите предци са се отнасяли към тази храна с много по-голямо уважение и не са я разградили на компоненти според различни критерии. По-специално жълтъкът се е считал за символ на слънцето и затова му се приписват лечебни свойства. Често хората, които са били хранени с яйца, се възстановяват. Затова с течение на времето хората започнаха да носят яйца на птици и пилета като подарък на езическите си богове, така че в замяна да им дадат по-голяма плодовитост на пластове. В наше време учените изчисляват количеството на холестерола и ги плашат лековерните фенове на диетата.

Противопоказания за яйчен жълтък

В много страни учените са провеждали изследвания на яйца - яйчен белтък и жълтък отделно. Що се отнася до жълтъка, е установено, че жълтъкът от средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол. Когато бяха направени различни сравнения, беше установено, че кокче с котлета за бързо хранене или хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа максимум 150 милиграма холестерол. Ето защо, за тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, жълтъкът трябва да се яде с повишено внимание, защото те могат да ядат храни на ден, които съдържат не повече от 200 милиграма холестерол. Всички заболявания, които са причинени и утежнени от високи нива на холестерол в кръвта, също са изложени на риск. Яйцата могат да се консумират без ограничения само от абсолютно здрави хора - казват учените. Отделно се говори за деца и възрастни хора - те могат да ядат не повече от 2-3 яйца седмично и за предпочитане не пържени, а варени.

В момента подобни изследвания се провеждат от американски учени - те твърдят, че яйчният жълтък е незаслужено обвинен в повишаване на холестерола. Според техните изследвания лецитинът, който се намира в достатъчни количества в яйце, предотвратява повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Те дори проведоха експерименти върху две групи хора, изложени на риск от сърдечни заболявания. Една група не е получавала никакви яйца в продължение на две седмици, докато субектите от втората група са получавали 15 жълтъка на ден. Две седмици по-късно всички те се подложиха на многократни тестове, а от 13 души - ядещи жълтъци - холестеролът се повиши само при двама, намали се на две и остана непроменен в останалата част. Очевидно в края на краищата нивото на холестерола е чисто индивидуален въпрос и няма смисъл да обвиняваме всички неприятности върху яйчния жълтък.

Освен това има версия, че холестеролът сам по себе си не е толкова вреден - той замества липсата на калций в кръвта. Нашето интелигентно тяло сама регулира процесите, при които липсата на някои вещества се заменя с други. И когато човек не осигурява на тялото си калций, стените на кръвоносните съдове стават крехки и могат да се "счупят". Дупките буквално могат да се появят в тях, защото стават по-тънки. И тогава холестеролът идва на помощ на съдовете - изглежда, че "залепва" местата, където съдовете биха могли да се спукат. Вярно, в същото време съдовете се стесняват, но това вече е плащане за факта, че не всичко е наред в тялото. И все още се плашим от факта, че холестеролът свива кръвоносните съдове. Просто трябва да разберете, че нищо не е случайно в организма - това е много умна система за самолечение, която се бори до последно, въпреки че ние се отнасяме с нея просто грозно. А причината за излишния холестерол е не в това, че човек яде прекалено много мазни храни или яйчен жълтък, а в това, че диетата му не е балансирана и тялото просто е принудено да се „защитава“ от небрежния си собственик.

Възможно е скоро традиционният подход към яйчния жълтък да се промени и ние да ядем яйца по-често, отколкото препоръчват диетолозите. За здравите хора обаче такива забрани изобщо не съществуват..

Ползите от яйчния жълтък

Яйчният жълтък съдържа много витамини, а основният е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост - от него човек става енергичен и подвижен. Освен това се дава на деца, когато загубят апетита си. Витамин А образува каротин в жълтъка, което се доказва от жълтия цвят. Този витамин е доброто зрение на първо място. Освен това предотвратява развитието на процесите на стареене и предотвратява образуването на ракови клетки. Не много, но витамините PP, B1, B2, E и D все още присъстват в жълтъка, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло. Както можете да видите, яйченият жълтък е много богат на витамини и това го прави много полезен продукт, особено за детска храна..

Сред другите вещества, които се намират в жълтъка, може да се отбележи и фосфор, който помага да се поддържат зъбите и венците в отлично състояние, а също така той участва активно във всички физиологични реакции, които се случват в организма. Има и селен, който е класифициран като антиоксидант. Това са вещества, които ни предпазват от вредното въздействие на околната среда - тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди и други нарушения на околната среда. Веществото холин е необходимо за поддържане на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, а също така подхранва нервните клетки, следователно е полезно за нервната система. Повече холин се намира в суровия жълтък.

Веществото мелатонин участва активно в подмладяването на организма, както и в изграждането на нови клетки, така че е много полезно за кожата и косата. Веществото лутеин ще помогне за предотвратяване на катаракта и подобряване на зрението, тъй като противодейства на появата на очни заболявания.

Рецепти за красота

С яйчен жълтък можете да направите много здравословни рецепти, които не изискват специални съставки. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса с яйчен жълтък, когато тя се смесва с 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица сокове от моркови и лимон се добавят към сместа. Масата се разбива старателно и след това се измива с косата. Тази рецепта помага при косопад.

Жълтъкът и сухата кожа на лицето помага, ако пулпата на един узрял банан, внимателно пюре и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето за 10-15 минути, след което се отмива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.

По принцип яйченият жълтък може да се смесва с всякакви нарязани зеленчуци или горски плодове за страхотна подхранваща маска за суха кожа..

Автор: Артанова Наталия
Статия, защитена от авторско право и сродни права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към уебсайта за жени inmoment.ru!

Върнете се в началото на секцията Здраво тяло

Върнете се в началото на раздела Красота и здраве

Яйчният жълтък съдържа голямо количество вещества, необходими за организма. Той има формата на полукръг със защитен филм, който може да бъде пробит и тогава от него ще изтича гъста жълта течност (виж снимката). Между другото, цветът на жълтъка директно зависи от цвета на птицата и от храната.

Благоприятни характеристики

Ползите от яйчния жълтък се дължат на богатия състав на вещества, които имат благоприятен ефект върху организма като цяло. Например в него има лицетин, който е необходим за нервната тъкан и за мозъка. В допълнение, той помага за подобряване на работата на черния дроб и жлъчката. Благодарение на съдържанието на каротеноиди, зрителната острота се подобрява, а жълтъкът е и превенция срещу развитието на сенилна катаракта.

В този продукт има фосфолипиди, които допринасят за елиминирането на холестерола от организма. Като се има предвид съдържанието на холин, рискът от злокачествени тумори е намален. Яйчният жълтък съдържа до 80% фосфор, който присъства в яйцето. Съдържа и омега-3 и 6 мастни киселини, които са от съществено значение за сърцето.

Яйчен жълтък в козметологията

Яйчният жълтък се използва широко за козметични цели поради своите хранителни свойства. Той помага за предотвратяване на суха кожа и коса, а жълтъкът помага за намаляване на възпалението и дразненето. Що се отнася до косата, тя помага да я направите по-мека и по-управляема. Когато се смесите с други съставки, можете да се отървете от пърхота.

Използване при готвене

Яйчният жълтък се използва в готвенето за приготвяне на различни сосове, майонеза и кремове. Включва се в различни печива и салати..

Ползи от яйчен жълтък и лечение

Ползите от яйчния жълтък се използват в рецептите на традиционната медицина. Например, мехлем на базата на този продукт помага да се справите с псориазис. Смес от жълтък и тиквени семки помага да се отървете от глисти. Освен това има рецепти, които помагат при лечението на туберкулозата..

Вредите от яйчен жълтък и противопоказания

Яйчният жълтък може да бъде вреден за хората с индивидуална непоносимост към продукта. Също така си струва да се има предвид високото съдържание на калории в продукта, така че не е необходимо да се злоупотребява, тъй като това ще навреди на фигурата и може да доведе до затлъстяване. Противопоказанията за употребата на жълтък са при хора с жлъчнокаменна болест.

Диетолозите единодушно твърдят, че варените яйца са зли, защото жълтъкът съдържа "лош" холестерол. Имайки предвид жълтъка на най-популярните пилешки яйца, разбира се, можем да кажем, че съдържанието му на калории е 3 пъти по-високо от съдържанието на калории в протеините.

Интересно да се знае! Общото тегло на стандартно пилешко яйце е 60 g, от които 17 g се разпределят към жълтъка.

Състав на жълтъка

Съставът на яйцето е уникален: той съдържа всички микро и макро елементи от периодичната таблица. Тук си струва да добавите химически компоненти - това са кислород, въглерод, водород и азот, които съставляват повече от 50 биоелемента. Този състав се дължи на факта, че природата слага всичко необходимо за пиле в пилешко яйце.

Жълтъкът съдържа около 80% фосфор от цялата маса на яйцето, а жълтъкът също е богат на калций, магнезий, желязо, калий, мастно-и водоразтворими витамини, протеин и протеини.

Важно! Яйчният жълтък съдържа лецитин, който е антисклеротично вещество, което подхранва мозъчната тъкан.

Също така жълтъкът е богат на следните аминокиселини:

  • Полиненаситени (линолова, линоленова).
  • Мононенаситени мастни киселини (олеинова и палмитоленова).
  • Наситени киселини (миристинова и стеаринова).

Полезни свойства на яйчен жълтък

Имайки предвид уникалния състав на жълтъка, си струва да се спрете на всеки елемент:

  • Лецитинът. Той е необходим за стабилното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, изключително полезен е по време на бременност. Регулира разпределението на мастната тъкан и подобрява свойствата на паметта.
  • Витамин D и желязо. Тези компоненти се препоръчват при хронична умора, предотвратяват развитието на тумори, помагат при сърдечни заболявания.
  • Витамин D укрепва костите и зъбите и в комбинация с фосфор, който също се съдържа в жълтъка, се противопоставя на рахит в детството.
  • Провитамин А (бета-каротин). Той подобрява зрението и е добър за предотвратяване на катаракта, свързана с възрастта..

Митът, че яйченият жълтък е източникът на "лошия" холестерол. Жълтъкът съдържа наситени мазнини, които по никакъв начин не влияят на нивото на липопротеините в кръвта (лош холестерол). Нивото на последното или остава на първоначалното ниво, или дори напълно намалява.

Важно! Митовете за „холестеролните ритници“ на жълтъците бяха опровергани в научен експеримент: 15 души с различни нива на холестерол ядяха жълтък всеки ден в продължение на 2 седмици, а втората група със същия брой хора не яде яйца. В резултат на това, след втори кръвен тест, само 2 души са имали повишаване на холестерола, докато останалите от групата са останали на същото ниво..

Вредят на яйчния жълтък

Яйчният жълтък може да бъде вреден за хората, страдащи от алергична реакция към яйцата. Също така, не препоръчва използването на жълтък в големи количества, тъй като е с високо съдържание на калории и може да се удари в хармония..

Яйчен жълтък в медицината и козметологията

Яйчният жълтък е постоянна съставка в рецептите на традиционната медицина. Например от него се прави мехлем за псориазис, а жълтъкът, смесен със сурови тиквени семки, ще помогне за премахване на глисти.

Жълтъкът е известен и в козметологията, той се комбинира с мляко и мед, като най-често се добавя жълтък към продукти за коса. Премахва излишната масленост, почиства кожата и изглажда невъзпитаната коса.

Яйчен жълтък при готвене

Яйчният жълтък в готвенето се използва за приготвяне на сосове, като горчица и майонеза, всякакви кремове (крем, извара). Жълтъкът, сдвоен с протеина, е неразделен компонент на бисквитено тесто, тесто с мая за пица, пайове, кнедли. Именно жълтъкът, настърган с картофено пюре, се дава като първото сериозно хранене за деца на 4-5 месеца..

Гастрономически съвети! За да направите нискокалоричен пастет, вземете 2 жълтъка, 2 ч.л. горчица, 1 супена лъжица. л. маргарин или масла, сол и черен пипер, билки. Смесете всички съставки с пасатор или вилица, добавете зеленина и зелен лук, сервирайте на тънки крекери с чай от джинджифил.

Коментари (1)

Жълтъкът е разположен почти в средата на яйчената маса. Жълтъкът на пилешко яйце е кръгъл, в сурово състояние той е по-течен от протеина. Цветът и яркостта на жълтъка зависи от сезона и диетата на слоевете (през лятото и есента, когато кокошките получават прясна трева, жълтъкът се оцветява по-ярко и по-богато). Именно жълтъкът съдържа необходимата среда за раждането на нов живот, следователно отдавна на жълтъка се приписват различни чудодейни свойства..

Продукти за изграждане на мускули: здравословно меню

Плюсове и минуси на използването на щраусови мазнини