Зехтинът се използва не само за салатен дресинг. Ползите от зехтина са с високо съдържание на витамини, мастни киселини и други важни за здравето вещества. Неговите полезни и лечебни свойства се използват за прочистване на черния дроб, лечение на атеросклероза, прочистване на кръвоносните съдове.
композиция
Полезен растителен продукт е богат на олеинова киселина, делът му достига 80%, при сорта слънчоглед - само 35%. Олеиновата киселина се абсорбира добре от червата, насърчава метаболитните процеси, укрепва стените на кръвоносните съдове.
Зехтинът съдържа Омега-9 мастни киселини. Те са полезни антикарциногенни ефекти, намаляват кръвното налягане. Те се използват за предотвратяване на диабет и затлъстяване. Омега-9 помага да се нормализира нивото на холестерола в кръвта, да се намали вредния му вид.
Линоловата киселина в състава ускорява зарастването на рани, подобрява зрението.
Витамините A, D, K укрепват чревните стени, костната тъкан. Витамин Е възстановява гладкостта на кожата, прави косата блясък.
Благоприятни характеристики
Продуктът нормализира кръвното налягане, намалява телесните мазнини, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
Омега-9 мастните киселини, включени в състава, унищожават свободните радикали, забавят процеса на стареене и намаляват риска от злокачествени тумори.
Зехтинът е добър за стомаха, дванадесетопръстника, черния дроб, насърчава заздравяването на язви, има изразен регенериращ ефект.
Най-добър зехтин
Максимални полезни свойства - в екстра върджин зехтин, който се загрява не по-високо от + 27С.
Тази категория се нарича Extra Virgin, тя е обозначена като DOP (Denominacion de Origen Protegida) и защитава указанието за произход. Това зехтин е най-доброто и полезно, използва се за дресиране на салати..
Следващата категория на качеството е с етикет Fine virgin olive or Semi-fine virgin Зехтин. Отличава се с естествения си вкус и аромат.
Рафинирано (рафинирано зехтин или просто зехтин) зехтинът се използва за пържене, тъй като не произвежда дим и пяна, образува минимум канцерогенни вещества и е скъп. При производството си продуктът Virgin се почиства с разтворители или адсорбенти.
Зехтинът е полезен, когато се съхранява правилно. Продуктът е чувствителен към светлина и въздух. Изисква тъмно хладно помещение, плътно затворен контейнер. Идеална температура - +10.. + 15С.
Лечение на жлъчнокаменна болест
Причината за появата на камъни в жлъчката е варена храна, тя насърчава образуването на соли на оксалова киселина. Полезно е да комбинирате варена храна с пресни билки, салати.
Почистваща клизма за разтваряне на пясък в жлъчния мехур:
- Разбъркайте в 1/2 чаша лимонов сок и 1/2 чаша зехтин.
- Пийте два часа след вечеря.
- Легнете от дясната си страна, поставете подгряване под черния дроб.
- Повторете лечението на клизма сутрин.
Процедурата елиминира застоя на жлъчката, премахва пясъка.
- Пригответе 0,5 л зехтин и 0,5 л прецеден пресен лимонов сок.
- Изчакайте поне 6 часа след последното хранене.
- Пийте 4c l. олио, веднага изпийте 1 с. л. лимонов сок.
- Повторете на всеки 15 минути.
- Когато маслото изтича, изпийте останалата част от лимоновия сок.
Жлъчни канали камъни:
- Вземете билков продукт за 1/2 ч.л. половин час преди хранене, постепенно донесете една доза до половин чаша.
Почистване на черния дроб
Направете пречистваща клизма предната вечер.
1-3 дни. Сутрин почистваща клизма, следобед пийте сока от пресни ябълки.
На третия ден, до 19:00 местно време, пригответе 300 мл зехтин и 300 мл пресен лимонов сок.
- Точно в 19:00 вземете 3c. L. загрята до +30.. + 35 ° зехтин, отмива се 1 л. л. лимонов сок.
- Вържете подгряваща подложка с гореща вода към черния дроб, сложете кърпа, легнете от дясната си страна.
- Вземете 3c l на всеки 15 минути. масло, измийте 1 с. л. лимонов сок.
- Изпийте цялото масло по този начин. Изпийте останалия лимонов сок с последната доза.
След известно време - час, два, няколко часа - каналите ще се отворят, ще трябва да отидете до тоалетната (по-добре е да подготвите саксия).
Билирубинови камъни, черна жлъчка, жълти холестеролни люспи, филми ще започнат да излизат.
Ако почистването се е случило след час-два, поставете почистваща клизма преди лягане, което трябва да се повтори сутрин..
Започнете на следващата сутрин с лека закуска.
Максималната полза от прочистването на черния дроб със зехтин е, когато процедурата се извършва след три до четири месеца. Увеличавайте количеството масло с 30-50 мл всеки път. След четири или пет почистване излизат най-старите камъни. След това почиствайте каналите веднъж годишно.
Лечение на стомашно-чревния тракт
Пептична язва
- Добавете чаша зехтин към чаша сок от алое, оставете за три дни.
- Поставете в малък контейнер 1c l. скъпа, оставете да къкри 2 часа.
- Разбъркайте и двата състава.
Вземете за лечение на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника 1 s.l. половин час преди хранене 4-5 пъти на ден. Курс - месец.
- За да подобрите функционирането на стомаха и червата, е полезно да приемате 1 s.l. на празен стомах. зехтин.
Запек. Продуктът насърчава движението на червата, нормализира изпражненията, полезен е за страдащи от запек, хемороиди.
- Вземете 1 ч.л. зехтин на празен стомах.
- Загрейте маслото в съд с топла вода.
Лечение на заболявания на устната кухина
Топлият зехтин е добър при заболявания на венците.
- Навлажнете мека четка за зъби с лекарствен продукт, втрийте във венците.
- За лечение на венците, болезнени усещания, дръжте продукта в устата всяка сутрин за 10 минути. Когато приключите, изплюйте го, не гълтайте.
- Разбъркайте в 1c l. рафинирано зехтин и 30% тинктура от чистотин получават хомогенна емулсия.
Смазвайте венците 2-3 пъти на ден. Маслото може да бъде заменено с глицерин.
Ползи за склероза
За забравяне, болка в главата и в областта на сърцето, несигурност при ходене, за разширяване на кръвоносните съдове, вземете полезно чесново масло:
- Натрошете скилидките на една глава чесън в каша, поставете в стъклен съд, изсипете чаша от продукта Extra Virgin, хладилник.
- След ден смесете 1 ч.л. чесън състав с 1 ч.л. лимонов сок.
Вземете половин час преди хранене в продължение на месец. След месец повторете курса.
Вреда и противопоказания
Струва си да приемате зехтин с повишено внимание при холелитиаза, холецистит. Продуктът има изразен холеретичен ефект, който може да движи камъни, да причини запушване на канала.
Всяко растително масло увеличава натоварването на храносмилателната система, високо калорично. Ето защо, ако здравето е в ред, е полезно да вземете до 1-2 с.л. за един ден.
Маслините не растат в Русия, продуктът се внася. Ето защо не трябва напълно да изоставяте традиционните нерафинирани слънчогледови, ленени растителни масла..
Ползи за здравето и вредата от зехтина - подробен преглед
Наистина бях пропита с вкуса на този продукт преди 20 години, тъй като бях в Израел. Зехтинът, ползите и вредите от които са известни отдавна, се произвеждат там от собствената им реколта. За жителите на Близкия изток и Средиземноморието той е незаменим компонент на много кулинарни рецепти. Но може да се използва и за медицински цели. Нека да разберем как.
Химичен състав и съдържание на калории
Полезните свойства и противопоказанията на зехтина, като всеки продукт, се определят от неговия състав. И има какво да се радваме. Това растително масло е достатъчно богато:
- витамини A, E, B4, D, K;
- желязо;
- калий;
- калций;
- фосфор;
- мастна киселина;
- сквален;
- фитостероли.
Калорийното съдържание на продукта е високо - около 900 ккал на 100 гр. И средно 150 ккал на супена лъжица. Едно от ограниченията е свързано с този факт, който не бива да се забравя. Злоупотребата може да доведе до наддаване на тегло. Препоръчителната дневна доза е две супени лъжици. Ще поговорим за други възможни противопоказания малко по-късно..
Видове готови продукти
Има два вида масло, в зависимост от начина на обработка на маслините. Всеки от тях има конкретна цел..
нерафиниран
Всъщност е сок. Така че ще го наричаме понякога. Този продукт се получава чрез директно пресоване на маслинови плодове с минимално нагряване, не по-високо от 30 градуса. Благодарение на технологията за студено пресоване, всички ценни вещества, вкус и аромат на маслина се запазват в маслото.
Използва се в готвенето за обличане на салати, приготвяне на маринати и ястия, които не изискват термична обработка. Пърженето върху него не се препоръчва - температурата на горене е доста ниска, около 160 градуса. След около 10 минути започва да пуши и отделя канцерогени.
Изискан
Дълбокото почистване от влага, мастни киселини и микрочастици повишава температурата на изгаряне на маслото до 240 градуса. Вече можете да готвите върху него. Характерният горчив вкус и аромат в такъв продукт липсват, но се запазват много полезни вещества. Срокът му на годност е по-дълъг от този на нерафинирания.
За да може продуктът да отговори на очакванията и ползата, трябва да знаете как да изберете зехтина си. Важни моменти, на които трябва да обърнете внимание, за да закупите качествен продукт, са:
- цвят - тъмно жълт, със зеленикав оттенък или светлокафяв (в зависимост от сорта);
- консистенция - без утайка и примеси;
- дата на производство и срок на годност - от датата на бутилиране не повече от 18 месеца;
- контейнер за опаковане - тъмно стъкло;
- етикетиране - Organic, PDO, BIO, Estate и др.;
- информация за страната на произход и доставчика - за предпочитане Гърция, Турция, Италия, Кипър, Испания, Израел.
Нерафиниран продукт със студено пресоване, подходящ за терапевтична употреба.
За какво помага лечебният зехтин?
Знаем какви витамини и микроелементи съдържа този вкусен продукт. И какво точно е полезно за нашето тяло?
За сърдечно-съдовата система
Известно е, че жителите на Средиземноморието са много по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания, отколкото останалите европейци. Смята се, че това до голяма степен се дължи на зехтина, който е толкова богат на известната средиземноморска диета..
Всъщност зехтинът помага за премахване на „лошия“ холестерол от организма и предотвратява развитието на атеросклероза. Той е в състояние да възстанови еластичността на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане..
За стомаха, черния дроб и червата
Продуктът значително подобрява функцията на черния дроб, премахвайки токсините от него, стимулира процеса на отделяне на жлъчка. Облекчава гастрит и пептична язва, като обвива стените на стомаха със защитен филм. Има леко слабително действие и помага за успешно облекчаване на запека.
За кожа, коса и нокти
Витамин Е, който е богат на зехтин, не случайно се нарича „витамин на красотата“. Той е от съществено значение за кожата на лицето и тялото и действа както вътрешно, така и външно. Малките бръчки се изглаждат, подобрява се микроциркулацията в епидермиса, възстановява се водният баланс, преминават пилинг и дразнене. Естественият процес на производство на собствен колаген и еластин започва.
Маслото добре овлажнява скалпа, възстановява разцепените краища на косата, прави къдриците твърди и еластични. Освен това укрепва космените фоликули, забавя загубата на коса и повишеното кръвообращение допринася за здравословния им растеж..
Когато се обработват със зехтин, ноктите стават лъскави, укрепват и спират да ексфолират. Кутикулата придобива еластичност.
За метаболизма
Колкото и да е странно, високото съдържание на калории не пречи зехтина да бъде част от диетите за отслабване. Факт е, че стимулира метаболизма на клетъчно ниво. Плюс това, като почиства червата, насърчава загубата на тегло.
За женското тяло
Мастните киселини на зехтина оказват благоприятен ефект върху функционирането на ендокринната система. Това допринася за нормализиране на хормоналните нива, облекчава симптомите на ПМС и менопаузата и помага при комплексното лечение на безплодието. Витамин Е участва в синтеза на женския хормон естроген и лекува ендометриума, което благоприятства зачеването.
По време на бременността балансираната диета е особено важна за жената. Зехтинът, включен в ежедневната диета, ще осигури на тялото на бъдещата майка необходимите вещества.
Те ще помогнат за формирането на здрава костна и нервна система у вашето бебе, както и за подобряване на кръвообращението в плацентата. Съдържащото се в състава желязо поддържа необходимото ниво на хемоглобин и предотвратява развитието на анемия.
За здравето на мъжете
Известно е, че мъжете в страните производители на зехтин рядко срещат проблеми в интимната сфера. Продуктът активно допринася за подобряване на мъжката репродуктивна система, подобряване на кръвообращението в тазовите органи. Витамините А и Е имат положителен ефект върху качеството и подвижността на спермата, което е важно за зачеването.
В допълнение, хормоналните нива също се стабилизират в мъжкото тяло и се установява синтез на тестостерон..
За деца
Продуктът ще бъде полезен за деца, при условие че е умерено включен в диетата. Можете да започнете да давате на бебетата сок от маслинови плодове на възраст от шест месеца, няколко капки на ден. При липса на алергична реакция дозата може постепенно да се увеличава, като се достига до половин чаена лъжичка до година.
Зехтинът допринася за гладкото адаптиране на храносмилателната система на децата към диетата на възрастните. А червата на децата са свикнали с ритмична работа.
Децата, чието ежедневно меню включва този продукт, е много по-малко вероятно да страдат от различни кожни заболявания. Мастните киселини и витамините от състава на маслото помагат за хармоничното развитие на мозъка и нервната система на детето.
Как да приемаме здравословен продукт
На първо място, той влиза в тялото ни като част от кулинарните ястия. Това, както се казва, е успешна „комбинация от бизнес с удоволствие“. Но ако е необходимо да се засили терапевтичният ефект, можете да приемате зехтин по определени начини..
- Супена лъжица сутрин на празен стомах. Маслото бързо навлиза в горната част на червата, където полезните му вещества се абсорбират максимално. Можете да ядете и пиете след това не по-рано от 45 минути. С този метод на приложение метаболизмът се ускорява, черният дроб се очиства от токсини и се стабилизира кръвното налягане. Въпреки това, не всеки може да абсорбира чистото зехтин. Ако вкусът на продукта ви се струва твърде специфичен, можете да го разредете с лимонов сок в съотношение 1: 1.
- Супена лъжица през нощта. С този начин на приложение се подобрява работата на храносмилателната система, възстановява се лигавицата на хранопровода и стомаха и се подобрява перисталтиката. Олеиновата киселина намалява апетита, а полифенолите участват в разграждането на мазнините.
Сутринният или вечерният прием на продукта трябва да се практикува, като се започне с чаена лъжичка за първата седмица. Ако не се наблюдават странични реакции, можете постепенно да увеличите обема до една супена лъжица.
Противопоказания и предпазни мерки
В организма има някои състояния, при които консумацията на зехтин може да бъде вредна. Трябва да се внимава в следните случаи:
- холелитиаза - маслото усилва отлива на жлъчката, което може да провокира атака;
- диария - възможно е обостряне на състоянието;
- панкреатит - рискът от рецидив се увеличава;
- алергична реакция - макар и рядко, но възможно явление;
- затлъстяване - високото съдържание на калории в продукта влошава състоянието.
За да избегнете неприятни последици, опитайте се да не надвишавате дневната норма в размер на 2 супени лъжици. И разбира се, не използвайте изтекъл или развален продукт..
заключение
В заключение искам да се върна към историята на моето „въвеждане“ на вкуса на зехтина. Беше в един от многото ресторанти в Стария град в Йерусалим. Като аперитив за вечеря ни сервираха вкусна чиния, която се състоеше от само три съставки. Горещи тортили, купа със зехтин и традиционна подправка от близкоизточен затр в дървена купа.
Тортата трябваше да бъде разбита с ръце, натопена в масло и след това в затр. Тогава ми се стори, че никога не съм опитвал нещо по-вкусно. И това не е само подправка. Състои се от смес от ароматни подправки - мащерка, риган, смрадлика и препечени сусамови семена.
Попивайки в горещия хляб, зехтинът се загрява и разкрива неговия вкус и аромат. Подправянето на този вкус започва и му придава уникални тръпчиви нотки на Близкия изток. Известно е, че първото впечатление е най-силно. Оттогава обичам сока от маслиновите плодове.
Какви са впечатленията ви от този продукт, скъпи читатели? Моля, споделете вашите истории или интересни рецепти с нас в коментарите..
Полезни свойства и противопоказания на зехтина
Зехтинът е признат за едно от най-ценните и известни растителни масла. Полезните му свойства и противопоказания са известни от повече от хиляда години. Продуктът се яде, използва се в козметологията, медицината и промишлеността. В тази статия ще се опитаме да разберем всички ценни свойства на маслото, неговите възможни вредни ефекти, как правилно да използвате продукта и кой зехтин е по-добър - рафиниран или нерафиниран.
Състав и свойства на зехтина
Основата на състава на зехтина са мазнини и мастни киселини, като олеинова, палмитинова, линолова и много други. Съдържа витамин Е, фитостероли, холин, бетаил, витамини К, D. Минерали магнезий, калций, калий, натрий и желязо. Калорийното съдържание на маслото е много високо - около 900 ккал.
Зехтинът има свойства като заздравяване на рани, противовъзпалителни, аналгетици. Облекчава много разстройства на стомашно-чревния тракт: колит, язви, гастрит. А също и от сърдечно-съдови проблеми, хипертония, лошо състояние на костите, проблеми с кожата, ноктите и косата. Превенция на диабет.
Полезните свойства на зехтина са признати по целия свят и са както следва:
- Повишава имунитета и устойчивостта на бактерии и вируси.
- Подобрява мозъчната дейност, паметта, зрението, насърчава концентрацията.
- Нормализира работата на отделителната и храносмилателната системи.
- Благодарение на високите си регенериращи качества е в състояние да лекува язви.
- Показва антиоксидантни ефекти върху тялото.
- Фенолите в зехтина предотвратяват стареенето.
- Намалява риска от поява на рак.
- Има положителен ефект върху лигавицата на стомаха и червата.
- Подобрява дейността на червата и жлъчния мехур, облекчава запека.
- Има слабително действие.
- Подобрява настроението.
- Повишава потентността при мъжете.
Препоръчва се постоянно да се консумира зехтин, защото може да предотврати появата на сърдечно-съдови проблеми, инсулти и инфаркти.
Много хора задават въпроса, възможно ли е да се пие зехтин на празен стомах.? Подобна употреба е изключително полезна за стомаха, жлъчния мехур, червата, черния дроб. Работата им се подобрява, нивото на холестерола в кръвта намалява. Терапевтичният ефект се проявява при чернодробни заболявания, ако го пиете през нощта. В допълнение, зехтинът с това приложение помага да се отървете от излишните килограми, като намалява апетита, ускорява метаболизма.
Зехтинът е полезен дори в козметологията. При нанасяне върху кожата, тя подхранва, омекотява и овлажнява, подобрява твърдостта и еластичността. Когато се прилага върху кожата след слънчево изгаряне, тя овлажнява и предпазва от рак. Това е ефективно оръжие за предотвратяване и борба със стрии. Използва се за масаж, подобрява кръвообращението, елиминира целулита. За косата маслото се използва като средство за лечение на пърхот, сърбеж, сух скалп, чуплива коса.
Вреда и противопоказания на зехтина
Противопоказанията за зехтина се прилагат при хора с разстройство на стомаха и жлъчния мехур. В края на краищата, това може да засили вредата от тези заболявания поради силния холеретичен ефект. Необходимо е да запомните за високото съдържание на калории в продукта. Ако имате наднормено тегло или искате да отслабнете, тогава можете да консумирате не повече от супена лъжица масло на ден..
Нежелателно е да не използвате зехтин при затлъстяване, диария, алергии. Както всеки продукт, зехтинът може да предизвика индивидуална непоносимост..
Маслото трябва да е с високо качество, само тогава ще се възползва от човешкото тяло. Обърнете внимание на неговата киселинност: тя трябва да бъде възможно най-ниска - не повече от 0,8%.
Зехтин: как да избираме, съхраняваме и консумираме
Всеки знае факта, че има рафинирано и нерафинирано зехтин, което по-добре зависи от целта на употребата ви. Така че, нерафинираното е идеално за обличане на салати, приготвяне на сосове, а на рафинирани можете да пържите зеленчуци, месо, риба. Маслото е позволено да се добавя към всякакви готови ястия: зърнени храни, супи, зърнени храни, закуски, печива. Добре е да добавите зехтин в тестото за приготвяне на пица, хляб, крекери, бисквитки, кифлички, за да придадете на тестото мекота и аромат.
Ежедневният прием на зехтин е не повече от две супени лъжици, само тогава ще усетите всички ползи и лечебни ефекти на продукта. Зехтинът се усвоява изцяло от организма.
Най-доброто е признато за студено пресовано масло, произведено в Гърция, на етикета на който трябва да се носи надписът Extra Virgin. В такова масло трябва да има утайка. Цветът на продукта зависи от множество фактори и варира от светло жълто до тъмнозелено. Продуктът трябва да се продава в бутилка от тъмно стъкло и да се съхранява в хладилник или на хладно, тъмно място. Не забравяйте, че качественото масло не може да бъде много евтино..
Зехтинът има благоприятен ефект както при външна, така и при вътрешна употреба. Тя може да се отърве от много заболявания и да предотврати появата им, да помогне за подобряване на външния вид и да даде на ястията изискан вкус и аромат..
Гледайте видео как да нанесете зехтин върху лицето си:
Тази статия ви беше полезна? Споделете с приятелите си!
Ползите и вредите от зехтина за тялото. Как да изберем правилния зехтин. Приложение за коса и лице
Благодарение на състава си, зехтинът е станал известен от древни времена. Той е най-популярен сред жителите на Средиземноморието. Обикновено го ядат, като по този начин удължават младостта, красотата и здравето си. Нека поговорим за ползите от зехтина по-подробно.
Химическият състав на зехтина
Зехтинът е ценен източник на витамини и минерали, които лесно се абсорбират от човешкото тяло..
Включва:
Витамини: A, B3, C, E и K;
Минерали: калий, калций, магнезий, натрий и фосфор; линолова киселина, олеинова киселина, палмитинова киселина и омега 3 (приблизително 1%).
Калорично съдържание на зехтин - до 898 kcal на 100 g.
Полезни свойства и ползи от зехтина за тялото
- укрепва имунната система,
- подобрява храносмилането,
- лекува язви на стомаха и дванадесетопръстника,
- профилактика на сърдечни заболявания, рак, диабет,
- има слабително действие,
- бори се с хемороиди,
- нормализира кръвното налягане,
- насърчава отслабването,
- подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите,
- лекува уртикария, екзема,
- укрепва костната тъкан,
- насърчава здравословното развитие на плода и децата,
- лекува рани, уши и ухапвания от насекоми,
- помага за справяне със стрии и целулит,
- облекчава болките в мускулите.
Зехтинът може да се консумира и по време на бременност.
Противопоказания и вреди
- индивидуална непоносимост,
- разстройство на червата,
- заболяване на жлъчния мехур.
Как да изберем правилния зехтин
Винаги купувайте продукта в бутилка с тонирано стъкло.
Световни лидери в производството на зехтин: Гърция, Испания, Италия и Тунис.
В зависимост от сорта, маслото има цвят от кафеникаво жълто до зеленикаво жълто и има лек горчиви послевкус.
Далеч най-доброто е нерафинираното масло, което не е било подлагано на никаква термична обработка, с други думи - студено пресовано (Extra Virgin). Само такъв продукт съдържа голямо количество витамини и други полезни вещества..
Освен това киселинността е основният показател за качеството на зехтина, който се определя от съдържанието на олеинова киселина. Колкото по-ниско е, толкова по-високо е качеството. Обикновено зехтинът Extra Virgin има киселинност не повече от 0,8%. В средиземноморските страни продукт с киселинност под 0,5%, лекарствен.
Качественият показател се влияе и от вида на маслото. Ако видите маркировката P.D.O. на контейнера на продукта. (защитен знак за произход), можете да сте сигурни, че имате най-доброто зехтин в ръцете си. Първо, тя се прави от маслини, произведени в конкретна област. Второ, цялото производство се извършва на една и съща територия. Зехтин с маркировка P.D.O. известен със своя уникален аромат.
P.D.O. - марка на защитен произход на зехтин
Етикети като "Био" или "Органични" показват, че всички суровини (маслини) са събрани в насаждения, които не използват химически торове, пестициди и други вредни вещества за стимулиране растежа на растенията.
Био - органичен зехтин
Защо не можете да съхранявате зехтин в хладилника
Не е препоръчително да купувате прекалено много зехтин, тъй като няма дълъг срок на годност. Много производители пишат, че може да се съхранява в продължение на 2 години, но всъщност започва да губи полезните си свойства след 9 месеца, или дори след 6.
Най-добрите условия за съхранение на зехтин са тъмни и хладни. Не го оставяйте на слънце или в лошо затворен съд, в противен случай той ще се окисли.
Мнозина са убедени, че си струва да го поставите в хладилника, но това е погрешно схващане. Ако температурата е твърде ниска, в маслото се образува бяла утайка - това са сгъстени твърди мазнини. След като продуктът се поддържа топъл известно време, люспите ще изчезнат (между другото, това е един от показателите, че маслото е истинско).
Зехтинът се използва широко в готвенето (особено средиземноморската кухня), козметиката, хигиената (за приготвяне на сапун) и дори за осветление.
Лечение със зехтин. Народни рецепти
С язви и гастрит. Вземете 1 ч.л. зехтин на празен стомах за 3 месеца.
За лошо храносмилане. Поставете 3 скилидки чесън в ¼ чаено масло. Вземете 2 чаени лъжички от лекарството веднага щом почувствате разстроен стомах или киселини.
За сърце. При сърдечни заболявания вземете 2 с.л. масла на ден.
Рак. 1 ⁄ 3 ч.л. изпийте 1 супена лъжица чеснов сок. зехтин за 1 час преди хранене. 2 пъти на ден.
С магарешка кашлица. Смесете течен мед и зехтин (1: 1). Давайте това лекарство на деца 3 пъти на ден, 1 ч.л..
За мускулна болка. Масаж със зехтин.
Използване на зехтин за коса
Подобрява състоянието на косата, стимулира нейния растеж, придава й здрав блясък. Предимно добър за суха коса.
Употреба на масло: Нанесете малко количество зехтин върху влажна коса (обърнете специално внимание на краищата на косата) и след това увийте главата си с кърпа. Оставете го за 20 минути, след което го измийте с топла вода и шампоан. Косата става по-мека и блестяща.
Маска за сухи краища. Смесете 2 чаши масло с 1 чаша изсушена лавандула. Гответе сместа на слаб огън за половин час. След това свалете от котлона, оставете да се охлади и прецедете. Изсипете получената маска в стъклен съд с капак. Маската трябва да се нанася по цялата дължина на косата. Повторете процедурата веднъж седмично.
Нанасяне на зехтин върху лицето
Перфектен за стареене на кожата. Кожата става твърда след няколко приложения. Маслото има подмладяващ ефект, добре се справя с бръчките и лекува рани и ухапвания от насекоми.
Използване на маслото: Масажирайте маслото върху лицето си. Накиснете малка кърпа в гореща вода, след това я поставете върху лицето си и я оставете да отвори порите. След това избършете кожата с кърпа и измийте с хладна вода, за да затворите порите.
Маска за лице. Настържете 1 краставица, добавете 1-1,5 с.л. масло и 1 банан. Смесете всичко старателно. Тази маска се справя добре със зачервяването на кожата, прави я мека и овлажнена..
Маска против бръчки. Смесете маслото с прясно изцеден лимонов сок в съотношение 1: 1 и нанесете на тънък слой върху лицето. Подкрепете я за 10 до 15 минути. Кожата ви ще ви бъде много благодарна.
Същата маска може да се използва за кожа на ръцете..
Зехтин за стрии по време на бременност
По време на бременността го нанасяйте по цялото тяло и тогава няма да ги имате след раждането..
В допълнение, продуктът може да се използва вместо бебешка пудра..
Зехтинът е много универсален и достъпен. Той е от голяма полза за цялото тяло и има подмладяващ ефект върху него..
Как се произвежда екстра върджин зехтин в Италия
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.
Зехтин: ползи, вреди, свойства и противопоказания
Ползите и вредите от зехтина
Въпреки факта, че зехтинът е полезен за човешкото здраве по много начини, подобно на други растителни масла, зехтинът може да бъде не само полезен, но и вреден. Познаването на особеностите на използването му ще ви помогне да научите как да използвате правилно този продукт и да ви спести от неприятни последици, както и да разберете какви са ползите и вредите от зехтина..
Какво е?
Зехтинът е второто най-популярно растително масло, използвано в готвенето, и го изпреварва само слънчогледовото масло..
Описание и характеристики
Зехтинът има жълто-зелен оттенък и подчертан вкус на маслинови плодове, може да е леко горчив. Има богата характерна миризма.
Важно! Можете да го съхранявате не повече от месец след отварянето..
Зехтинът е лидер сред растителните масла, използвани в областта на готвенето, по отношение на съдържанието на олеинова киселина Омега-9 - до 80%.
Химичен състав
Зехтинът съдържа:
- витамини от групи Е, К, В4;
- калций, желязо, калий, натрий;
- мастни киселини Омега-9, Омега-6, палмитинова и др..
Методи за получаване
Има три начина за обработка на маслинови плодове, в резултат на което се получава зехтин.
Това е механично извличане на суровини. Процесът на въртене е от два вида: студен и горещ. Маслото, което се получава чрез пресоване, запазва повече от първоначалните си свойства, отколкото маслото, което се получава по други методи.
Това е най-разпространеният начин за получаване на масло. Маслиновите плодове влизат в конвейера, където се почистват от отломки и примеси, след което се изпращат до апарата, в който се приготвят и обработват тестените изделия. Сместа влиза в центробежен екстрактор, където се отделя на масло, вода и кюспе. Фракциите от масло и вода се филтрират и маслото се изпраща в седимент за 2-3 месеца, след което се филтрира и опакова за последен път.
Методът на екстракция се основава на разтварянето на маслото в органични разтворители. Зехтинът се екстрахира с перхлоретилен, трихлоретилен, хлороформ. Получаването на масло по този метод е икономично, но крайният продукт не е с високо качество..
Етапи на рафиниране
Готовият продукт от обработка на маслинови плодове може да премине през процес на рафиниране - дълбоко почистване. Тя включва няколко етапа.
След хидратация продуктът е готов за употреба..
Процесът е отстраняване на фосфатиди и други хидрофилни вещества от маслото чрез добавяне на гореща вода.
На етапа на неутрализация маслото, загрято до 80-95 ° С, се излага на алкални разтвори.
На този етап пигментите се извличат от маслото с помощта на избелваща глина.
Етапът на замръзване е излагането на маслото на ниски температури за извличане на восъци и восъчни вещества от него. Замразяването се извършва, за да се представи продукта, тъй като тези вещества могат да му придадат мътност.
Това е метод на алкална неутрализация. На този етап от маслото се отстраняват мастни киселини и дезодорантни вещества..
Този етап е последният в процеса на рафиниране. След него маслото губи характерния си вкус и мирис..
Разликата между рафинирано и нерафинирано
Основната разлика между рафинираните и нерафинираните масла е методът на производство. Нерафинираното масло е продукт, който не е преминал процес на рафиниране.
Друга разлика е качеството на крайния продукт. Тъй като рафинираното масло преминава през няколко трудни етапа на преработка, това се отразява на неговите свойства, много от които се губят или модифицират..
Студено и горещо пресовано
Студеното пресоване ви позволява да получите естествен продукт, процесът не използва високи температури и химически разтвори.
В процеса на горещо пресоване маслото се нагрява, което леко деформира неговия химичен състав.
За удобство при определяне на качеството на продукта, опаковката му е маркирана с определени надписи.
- Зехтин Extra Virgin
Такъв надпис означава, че маслото е направено по метода на първото студено пресоване..
Маслото с тази маркировка също е с високо качество..
Тази маркировка означава, че маслото е смес от рафинирани и продукти Extra Virgin в съотношение 85% до 15%..
Ползите и вредите от зехтина срещу слънчогледовото масло
Слънчогледовото масло е един вид конкурент на зехтина в областта на готвенето. Слънчогледовото масло съдържа седем пъти повече Омега-6 линолова киселина и пет пъти повече витамин Е.
Ползите и вредите от зехтина: плюсовете на използването
Зехтинът се отличава не само със своя вкус, но и с богатство полезни свойства, които се използват за подобряване на здравето и трансформиране на външния вид..
За здравето на сърцето
Основните ползи от зехтина за здравето на сърцето са намаляване на холестерола. Това се дължи на мононенаситените мастни киселини, присъстващи в него.
Противовъзпалителен ефект
Зехтинът съдържа олеокантал, вещество, което дава на маслото противовъзпалителен ефект.
Здраве на кръвоносните съдове
Приемът на зехтин намалява нивото на тромбоцитна секреция на вещество, което провокира натрупването му - тромбоксан А2. Това намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните ви съдове.
Подпомага борбата с рака
Зехтинът има защитен ефект срещу развитието на някои злокачествени тумори: гърдата, ендометриума, храносмилателния тракт и др..
Предотвратяване на затлъстяването, борба с излишното тегло
Зехтинът има редица свойства, които влияят положително върху процеса на отслабване:
- бързо насищане;
- ускоряване на метаболизма;
- прочистване на стомашно-чревния тракт;
- добра усвояемост.
Този продукт се използва и за приготвяне на различни козметични средства, които спомагат за подобряване на тонуса на кожата, което е важна част от борбата с излишните килограми..
Поддържа здравето на мозъка
Оказва положителен ефект върху умствените процеси. Особено полезно е да приемате маслиново плодово масло в напреднала възраст - намалява шансовете за деменция и болестта на Алцхаймер.
Бори се с нарушения на настроението и депресия
Мононенаситените мастни киселини в зехтина помагат да се предотврати развитието на депресия.
Предотвратяване и лечение на диабет
Маслото участва в стабилизиране на въглехидратния метаболизъм, както и намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта.
Важно! Употребата на зехтин при диабет е неразделна част от ежедневната диета на пациента. Трябва обаче да се има предвид, че качеството на продукта е от голямо значение..
Подобряване на работата на храносмилателната система
Полезните свойства на това масло имат положителен ефект при лечението на заболявания като:
- гастрит;
- стомашна язва;
- Панкреатит;
- заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
- заболяване на жлъчния мехур;
- стомашно разстройство;
- камъни в бъбреците.
Съкровищница от полезни елементи
Поради наличието на антиоксиданти, анти-канцерогени, мастни киселини, витамини и други естествени елементи в зехтина, той е толкова популярен.
Използването му е показано на хора от всякакъв пол и възраст, всеки от които ще помогне за подобряване на здравето в една или друга степен..
Важно! Продуктът има противопоказания. Препоръчва се да се консултирате със специалист преди употреба..
Почистване и възстановяване на организма
Качественият зехтин има мек слабително действие. Това свойство на този продукт се използва за прочистване на червата. За целта вземете една супена лъжица олио на празен стомах. Но е важно да запомните, че през периода на такова прочистване е необходимо да включите в ежедневната си диета храни с високо съдържание на фибри..
Лечение на разширени вени
За лечение и профилактика на разширени вени се използва зехтин с добавяне на други растителни масла. Смеси със зехтин се добавят към бани, с тях се правят масажи и компреси.
Лекува заболяване на венците
Зехтинът се използва за лечение на различни възпаления на устната кухина, включително венците. Освен това забавя образуването на зъбен камък, има благоприятен ефект върху зъбния емайл - избелва и укрепва.
За жени
Употребата на зехтин има особен ефект върху здравето на жените.
- Нормализиране на хормоналния баланс
Витамин Е, който е част от това масло, участва в производството на полови хормони и влияе на регулацията на хормоналния цикъл.
Съдържащите се в маслото мононаситени мастни киселини влияят върху развитието и изграждането на нервните, костните и мозъчните тъкани на плода.
За кожата
Зехтинът е подходящ за всички типове кожа и има следните ефекти върху него:
- овлажнява;
- лекува;
- омекотява;
- подмладява;
- влияе върху придобиването на равномерен тен.
За мигли
Мононенаситените киселини в зехтина ускоряват растежа на косата и намаляват косопада. Полезно за грижата за здрави мигли..
За косата
Използването на зехтин за грижа за косата ще го излекува и ще подобри външния му вид. Всички същите мастни киселини и витамини ще допринесат за това. А фитостерилът ще даде еластичност на косата и ще облекчи пърхота.
За мъже
Полезните свойства на този продукт ще имат положителен ефект върху здравето на мъжете..
Зехтинът има голям ефект върху потентността. Неговата полза се състои в укрепване на кръвоносните съдове, поради което кръвта тече по-добре към гениталиите и ерекцията се засилва..
- Подобряване функциите на репродуктивната система
Включването на зехтина в диетата на мъжете има благоприятен ефект върху тяхното репродуктивно здраве. Това се дължи на способността на зехтина да повишава нивата на тестостерон в тестисите..
Ползите и вредите от зехтина: минуси и противопоказания
Зехтинът има широк спектър от полезни свойства, но в някои случаи може да бъде вреден за здравето..
Може да доведе до акне
В някои случаи употребата му може да повлияе неблагоприятно на здравето на кожата. Една от тях е злоупотребата с продукта, а именно прекомерното нанасяне на масло върху повърхността на кожата.
алергия
Индивидуалната непоносимост към зехтина е отделен случай, който изисква специално внимание. И въпреки че алергичната реакция към този агент е рядка, преди пълната употреба си струва да проведете тест за нейната поносимост под формата на нанасяне на масло върху малка част от кожата в минимално количество.
Не е безопасно за бебешката кожа
Използването на този продукт при грижа за кожата на дете е безопасно, ако няма индивидуална непоносимост към компонентите. Трябва обаче да го използвате с повишено внимание: не трябва да го търкате прекалено активно, по-добре е маслото да нанесете с нежни масажиращи движения.
Не е подходящ за суха кожа
Зехтинът е подходящ за грижа за суха кожа и тук няма противопоказания..
Причинява редица заболявания
Поради високото съдържание на омега-9 мастни киселини, прекомерната консумация на това масло може да доведе до развитието на следните заболявания:
- атеросклероза;
- затлъстяване;
- сърдечни заболявания;
- злокачествен тумор на гърдата и дебелото черво.
Високо калории
Когато ядете зехтин, трябва да вземете предвид съдържанието му на калории, което е 898 kcal. В случаите, когато се изисква загуба на тегло, приемайте продукта с повишено внимание..
Когато ядете зехтин, трябва да вземете предвид съдържанието му на калории, което е 898 kcal..
Причинява заболявания на сърцето и кръвоносните съдове
Употребата на нискокачествен зехтин може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания. Структурата на такъв продукт е деформирана и лишена от много от първоначалните свойства и компоненти, например използването му може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в кръвта.
Понижена кръвна захар
Обилната консумация на зехтин помага за повишаване на инсулиновата резистентност. Това може да доведе до развитие на хипогликемия и някои други заболявания..
Намаляване на налягането
Съставът на зехтина съдържа компоненти, които допринасят за понижаване на налягането, поради тази причина употребата му не се препоръчва за хора с хипотония.
Може да причини възпаление
Прекомерната консумация на масло може да доведе до развитие на възпалителни процеси в организма, което се дължи на високото съдържание на омега-9 киселина в него. Този компонент участва в образуването на вещество, което повишава нивото на възпаление..
Образуване на камъни в жлъчния мехур
Яденето на нискокачествен зехтин или използването му в неразумни количества може да доведе до развитие на холецистит и жлъчнокаменна болест..
Може да причини диария
Тъй като това масло има слабително действие, то трябва да се използва с повишено внимание - прекомерната употреба може да доведе до диария.
Странични ефекти
При правилна дозировка и липса на индивидуална непоносимост зехтинът не предизвиква странични ефекти.
Важно! Дневна доза зехтин - не повече от три супени лъжици.
Правила за избор и съхранение
Трудно е да се определи качеството на даден продукт преди да го закупите, обаче има редица визуални сигнали, които характеризират добро масло, а именно:
- златистозелен оттенък;
- Extra Virgin етикетиране;
- съкращението "DOP";
- опаковка от тъмно стъкло.
Ако течността е сива или ярко жълта, значи е фалшива..
Зехтинът се съхранява в тъмен стъклен съд при стайна температура. Срокът на годност на запечатаното масло е 2 години. След отваряне запазва свойствата си за не повече от месец.
Не се препоръчва да се консумира продукт с изтекъл срок на годност.
Ползите и вредите от зехтина в приложението
Областта на приложение на зехтина се простира в много области на живота, сред които: готвене, козметология и медицина.
За поддържане на здравето
Много вещества, съставляващи това масло, са полезни за човешкото здраве. Оказва положително влияние върху сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната система. Желаният ефект обаче може да бъде постигнат само с правилното приложение на този продукт..
В готвенето
Най-голямо разпространение на зехтина достигна в областта на готвенето. Това се дължи на изразените му вкусови характеристики. Използва се за приготвяне на салати, топли ястия, сосове и др..
За мигли
Определени компоненти на зехтина оказват благоприятен ефект върху структурата на косата. Поради тази причина е ефективен като продукт за грижа за мигли..
Използвайте за масаж
Използването на зехтин за масажната процедура допринася за:
- отстраняване на мъртви клетки;
- подобряване на защитните функции на повърхността на кожата;
- процес на регенерация;
- овлажняване;
- елиминиране на възпалението.
В козметологията
Овлажняване, подхранване, възстановяване - тези и други действия на зехтина не останаха незабелязани в областта на козметологията. Използва се както самостоятелно, така и като част от различни продукти за грижа. От това масло се приготвят балсами, спрейове и препарати за коса; ексфолианти за лице и тяло; кремове за ръце, крака, тяло и лице. За да го включите в грижите, трябва да знаете какви са ползите и вредите от зехтина..
Ароматизация на масло
Нерафинираният зехтин от първото студено пресоване има богата характерна миризма. Това свойство на продукта намери приложение в областта на ароматерапията и ароматизацията..
Инструкции за употреба за прочистване на черния дроб
Полезните свойства на зехтина оказват благоприятен ефект върху здравето на черния дроб. За да се излекува този орган, се препоръчва почистване с това масло..
- 20 g магнезиев сулфат на прах;
- 70 мл преварена вода;
- 1 супена лъжица. лъжица зехтин.
Разтворете праха във вода и пийте. Загрейте дясната страна с нагревателна подложка за два часа. След загряване пийте зехтин.
Важно! Преди да започнете да почиствате, препоръчително е да ядете само плодове и зеленчуци в продължение на седмица.
За стомаха
Когато използвате зехтин за лечение на стомашни заболявания, ще се забележат следните ефекти:
- елиминиране на възпалителните процеси;
- намаляване на киселинността;
- заздравяване на язвени огнища;
- подобряване на храносмилателните процеси и др..
За носа
Развитието на респираторни заболявания води до възпаление и подуване на горните дихателни пътища. За да се премахнат тези симптоми и да се възстановят функциите на лигавиците, зехтинът се вкарва в носните проходи..
От холестерола
Както вече споменахме, веществата, които съставят зехтин, ускоряват разграждането и отделянето на липопротеини с ниска плътност от тялото и стимулират производството на липопротеини с висока плътност, като по този начин нормализират нивата на холестерола в кръвта..
За кръвоносните съдове и сърцето
Съставките в зехтина оказват положително влияние върху здравето на сърдечно-съдовата система. Това се дължи на техните способности:
- намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци;
- понижаване нивата на холестерола;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове.
За ставите
Ползите за здравето на зехтина за ставите включват способността му да повишава нивата на остеокалцин в организма, протеин, който помага за укрепване на костите..
За панкреаса
Зехтинът има стимулиращ ефект върху панкреаса, така че употребата му е полезна в случай на смущения в работата му.
Как да използвате за хъркане
Зехтинът е ефективно средство за защита срещу хъркане. За това устата се изплаква за 30 секунди.
От псориазис
Лечението на псориазис със зехтин води до премахване на зачервяване, сърбеж, лющене и постепенно изчезване на плаки, а след това до възстановяване..
За уши
Полезните свойства на зехтина са подходящи за грижа за ушите.
- Овлажняване на предсърдието
Кожата на предсърдията също се нуждае от нежна грижа и този продукт има отличен хидратиращ ефект..
- Премахване на излишната ушна кал
За да почистите ухото от излишната сяра 2-3 пъти на ден в продължение на седмица, то се измива с топла смес от маслини и етерични масла.
Зехтинът е ефективен при лечението на ушни заболявания, има обезболяващо и успокояващо действие върху възпалената повърхност.
За камъни в бъбреците
За лечение на уролитиаза се препоръчва приема на зехтин, смесен с лимонов сок.
От изгаряния
Витамините, съдържащи се в това масло, осигуряват защитни, регенериращи и омекотяващи ефекти. Тези свойства на продукта са полезни за лечение на изгаряния по тялото.
Способността на зехтина да регулира въглехидратния метаболизъм и да понижава нивата на кръвната захар е важно качество за лечението на диабет.
За имунитет
Очевидно е, че с такова изобилие от хранителни вещества в състава на хранителните вещества, зехтинът не може да покаже засилващ ефект върху имунитета на човека..
Смес от мед и зехтин трябва да се нанася върху повърхността на петите - това ще омекоти и подхрани грубата кожа.
За шията
Поради регенериращите свойства на някои от компонентите на този продукт, той може да се използва за лечение на чувствителна кожа на шията.
Отзиви
Вкусно и здравословно. Напоследък купувам все повече и повече. Много харесвам.
Добър продукт, основното е да не грешите с качеството и да си купите прилично масло. Но тук, разбира се, трябва да харчите пари.
Не ми харесва заради горчивината. Въпреки че, разбира се, не изключвам, че беше точно такова разнообразие..